ซอสเห็ดสดและครีม ทำเพื่อกันและกัน: เห็ดกับครีม

อะไรจะดีไปกว่าซอสเห็ดรสชาติดี? ซอสเห็ดเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับอาหารเกือบทุกชนิด และไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ซอสเห็ดทำจากเห็ดสด แห้ง หรือแช่แข็งก็ได้ คุณสามารถนำเห็ดมาทำซอสได้ตั้งแต่เห็ดแชมปิญองไปจนถึงพอร์ชินี จินตนาการก็เพียงพอแล้ว

หนึ่งในซอสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่สุดคือครีมเห็ด การผสมผสานระหว่างครีมเนื้อนุ่ม กระเทียม และเห็ดจะทำให้นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดประหลาดใจ

ในการเตรียมครีมซอสเห็ด ส่วนผสมไม่กี่อย่างก็เพียงพอแล้ว มาปรุงกันตามรายการได้เลย

ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในเนยละลาย ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 นาที คนตลอดเวลา

เห็ดสับละเอียดเทลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทอดบนไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

ใส่ลูกจันทน์เทศ เทครีมลงไป เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที คนเป็นครั้งคราว

ซอสควรลดปริมาณลง คุณสามารถทิ้งไว้กับชิ้นเห็ดหรือทำให้เนียนโดยปั่นในเครื่องปั่น

ซอสครีมเห็ด, เห็ดตุ๋นในครีมเปรี้ยว - การผสมผสานการทำอาหารเหล่านี้ได้กลายเป็นคลาสสิกมายาวนานทั้งในบ้านและในร้านอาหาร วันนี้อาหารดังกล่าวได้ถูกนำมาสู่ความสมบูรณ์แบบแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับเล็กน้อยในการเปลี่ยนน้ำเกรวี่ธรรมดาให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

ซอสครีมเห็ด, เห็ดตุ๋นในครีมเปรี้ยว - การผสมผสานการทำอาหารเหล่านี้กลายเป็นคลาสสิกมาช้านาน

แม้แต่สูตรง่ายๆ อย่างน้ำเกรวี่เห็ดและครีมก็ยังต้องมีการเตรียมการบางอย่าง หากคุณรู้หลักการง่ายๆ ไม่กี่ข้อ คุณจะทำซอสที่อร่อยได้จริงๆ เหมาะสำหรับอาหารมากมาย:

1. ก่อนอื่นครีมควรมีไขมัน - จาก 40% ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำสามารถขัดผิวได้ในระหว่างการรักษาความร้อน ดังนั้นจึงควรใช้ไขมัน 2 ช้อนโต๊ะแทนครีมไขมันต่ำ 4 ช้อนโต๊ะ
2. เห็ดและครีมทำให้เกิดรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานซึ่งง่ายต่อการฆ่าด้วยเครื่องเทศ คุณไม่ควรใช้พริกไทยและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ (ใบกระวาน, โหระพา, โรสแมรี่, ฯลฯ )
3. ความอ่อนโยนของซอสสามารถปรับปรุงได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเช่นชีส
4. สำหรับการเตรียมซอสควรใช้มะกอกเนยหรือเนยใส ทานตะวันเป็นที่ยอมรับ แต่ในรูปแบบที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น
5. ในที่สุดควรระลึกไว้เสมอว่าสำหรับอาหารจานนี้คุณต้องใช้เห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็งเท่านั้น คุณยังสามารถใช้ของแห้ง (โดยเฉพาะสีขาว) แต่กระป๋องจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมากเกินไป

วิธีปรุงเห็ดด้วยครีม (วิดีโอ)

สูตรเห็ดที่ดีที่สุดกับครีม

สูตรสำหรับทำครีมเห็ดนั้นง่ายและปรุงค่อนข้างเร็ว ด้านล่างนี้คือ 3 ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

ไม่มีอะไรเพิ่มเติม: เห็ดและครีม

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 400-500 กรัมของเห็ดสดหรือแช่แข็ง
• ครีมหนึ่งแก้ว 40%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

เทคโนโลยีมีดังนี้:

1. น้ำมันร้อนในกระทะ
2. เห็ดหั่นเป็นชิ้นตามยาวแล้วทอดจนหน้าแดง
3. จากนั้นใส่เกลือแล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง
4. ในขณะเดียวกันก็เพิ่มครีมและตุ๋น
5. ภายในสี่ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

หากคุณต้องการซอสหัวหอมควรเพิ่มหัวหอมเล็ก 1 หัวลงในส่วนผสมเดียวกันซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) แล้วเจียวหัวหอมจนโปร่งแสง
2. เพิ่มเห็ดสับและทอดเป็นเวลา 7 นาที
3. จากนั้นเทครีมและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนสุกเต็มที่
4. ก่อนสิ้นสุดไม่กี่นาทีให้เพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ (เนื่องจากมีหัวหอมอยู่ในจานจึงควรใส่พริกไทยดำเล็กน้อย)

เห็ดกับครีมและชีส

ด้วยการเพิ่มชีสลงในจาน คุณสามารถเพิ่มรสชาติของครีมและในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเผ็ดของคุณเอง ควรใช้พาเมซาน (200 กรัม) เป็นชีสและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกนำมาใช้ในอัตราส่วนเดียวกัน (คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือไม่ก็ได้ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

เทคโนโลยีมีดังนี้:

1. ในน้ำมันร้อน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนยใสหรือมะกอก) ทอดหัวหอมสับเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้องมีความโปร่งใส
2. เพิ่มเห็ดสับละเอียดและทอดจนหน้าแดงเป็นเวลา 5 นาที
3. เทครีมลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4. โรยด้วยชีสขูดและปล่อยให้เดือดกรุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

คำแนะนำ

จานนี้เข้ากันได้ดีกับรสชาติของกระเทียม คุณจึงเพิ่มรสชาติได้ด้วยการสับกลีบกระเทียมแล้วโรยด้วยการโกนเมื่อเสิร์ฟ

ซอสครีมกับเห็ด (วิดีโอ)

ซอสเห็ดน่ารับประทานพร้อมครีม

ยินดีต้อนรับซอสเห็ดในอาหารและเครื่องเคียงเกือบทั้งหมด พวกเขามักจะมีแป้ง แต่ในปริมาณเล็กน้อย - ในที่สุดครีมก็หนามากแล้ว!

สูตรซอสเห็ดพอร์ชินีแห้ง

เห็ดพอร์ชินีมีข้อดีหลายประการ หนึ่งในนั้นคือสามารถนำมาใช้ได้ไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งได้อีกด้วย สำหรับสูตรนี้มีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดแห้ง 10 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
• หัวหอม 1 ขนาดกลาง
• ครีม 40% แก้ว;
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

ลำดับการเตรียมมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้แช่เห็ดซึ่งเทน้ำครึ่งลิตรที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ข้ามคืน
2. จากนั้นเติมเกลือและเนยนิ่มสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วต้มให้เดือด
3. นำเห็ดออกมาและในระหว่างนี้หัวหอมก็ถูกตัดและทอดในเนยจนสุกครึ่ง
4. เพิ่มเห็ดและทอดเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นเทครีมลงในแก้วแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6. ก่อนความพร้อม 2 นาทีจะมีการแนะนำผักใบเขียวและเครื่องเทศ
7. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

เตรียมซอสเห็ดพอร์ชินีสดด้วยครีม

หากคุณโชคดีและสามารถเก็บเห็ดพอร์ชินีป่าได้ คุณสามารถจัดวันหยุดที่แท้จริงให้กับตัวคุณเองได้ นี่คือสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับซอสที่ดีซึ่งคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• เห็ด 400 กรัม
• หัวหอม 1 หัวขนาดกลาง
• ครีม 40% แก้ว;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก;
• เกลือและสมุนไพรรวมทั้งเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรนั้นง่ายมาก:

1. ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมในดอกทานตะวันร้อนหรือน้ำมันมะกอกจนสุกครึ่ง
2. จากนั้นใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (3-4 ซม.) ในความเป็นจริงคุณสามารถเริ่มทอดพร้อมกับหัวหอมได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่อย่างใด
3. ให้จนหน้าแดง (5-7 นาที) แล้วเติมครีม
4. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. และสองสามนาทีก่อนความพร้อมจะมีการเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมีความเหมาะสม)

คำแนะนำ

ซอสนี้สามารถผ่านเครื่องปั่นได้ - คุณจะได้ส่วนผสมที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

แชมปิญองเป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่สามารถหามาสดๆ ได้เกือบตลอดเวลา ผสมผสานกับครีมเป็นสูตรอาหารคลาสสิก ในการเตรียมซอสแสนอร่อยคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แชมปิญอง 40 กรัม
• ครีม 40% แก้ว;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ หยิกเล็ก ๆ ;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เทคโนโลยีเป็นดังนี้:

1. หัวหอมสับละเอียดผัดในเนยร้อนและใส่เกลือและพริกไทยทันที นำไปสู่สถานะที่โปร่งใส
2. จากนั้นเห็ดแชมปิญองที่ล้างแล้วและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่หัวหอมลงไป
3. สตูว์ประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทครีมลงไป
4. ในขณะเดียวกันก็มีการแนะนำลูกจันทน์เทศและตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ในระหว่างนี้ให้ขูดชีสและนำเข้า 3 นาทีก่อนที่จะพร้อม
6. ในขณะเดียวกันก็เติมน้ำมะนาวและกระเทียมสับละเอียด
7. ซอสตกแต่งด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สูตรซอสเห็ดกับเห็ดนางรมและครีม

นอกจากเห็ดแชมปิญองแล้ว คุณยังสามารถหาเห็ดนางรมสดๆ ได้อีกด้วย ด้วยตัวเองเห็ดเหล่านี้ไม่มีกลิ่นและรสชาติที่แสดงออกมากเกินไป แต่ถ้าคุณเตรียมน้ำเกรวี่ครีมที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศบนพื้นฐานของพวกเขาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอร่อยเป็นพิเศษ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เห็ดนางรม 400 กรัม
• หลอดไฟ 1 ชิ้น;
• ครีม 40% แก้ว;
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

คำแนะนำในการทำอาหารไม่แตกต่างจากซอสแชมปิญอง:

1. ขั้นแรกให้อุ่นในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันหัวหอมทอดจนสุกครึ่ง
2. เพิ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
3. เทครีมลงไปและทุกอย่างจะถูกตุ๋นอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. คุณยังสามารถใส่กระเทียม มะนาว หรือชีสลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วได้ตามชอบ

อกไก่กับเห็ดในซอสครีม (วิดีโอ)

ดังนั้น หากคุณรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนซอสครีมเห็ดให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงได้

อร่อย!

จำนวนการดูโพสต์: 375

ซอสเห็ดเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เชฟเรียกมันว่าราชาแห่งเครื่องปรุงรสเหลว เพราะมันสร้างรสชาติที่น่าทึ่งและไม่เหมือนใคร เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและเนื้อไก่เพราะเนื้อครีมนุ่ม และเมื่อใส่กระเทียมเข้าไป จะเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับเนื้อหมู

วิธีทำซอสเห็ด?

การทำซอสครีมเห็ดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ พวกเขาทำจากเห็ดเรือนกระจกบ่อยขึ้นซึ่งง่ายต่อการแปรรูปเพราะเห็ดป่าต้องต้มแยกต่างหาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังคงแนะนำให้เพิ่มเห็ดขาวเล็กน้อยลงในเห็ดเรือนกระจกซึ่งให้รสชาติพิเศษ

เคล็ดลับในการทำซอสเห็ดให้อร่อย:

1. เห็ดแห้งจะให้กลิ่นหอมสดใสหากบดในเครื่องบดกาแฟและใส่เห็ดสดเล็กน้อย
2. อย่าใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นรุนแรง
3. ผักใบเขียวและหัวหอมทอดจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร
4. คุณต้องปรุงน้ำเกรวี่ในชามที่มีก้นหนา คนด้วยช้อนไม้

ซอสเห็ด - สูตรคลาสสิก

น้ำเกรวี่นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ croutons คุณจะได้รับของว่างแสนอร่อย แชมปิญองเรือนกระจกไม่ต้องการการแปรรูปสามารถทอดได้ทันที ซอสเห็ดถือเป็นอาหารคลาสสิก - สูตรคลาสสิกตามหลักการของเบชาเมลฝรั่งเศสซึ่งแป้งทอดเป็นสีคาราเมล

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 170 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.25 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. สับเห็ดและหัวหอม
2. ทอดจนของเหลวระเหย
3. นำออกมาละลายเนย
4. เทกวนแป้ง
5. เทครีมตีให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
6. เมื่อเริ่มเดือดให้ใส่เห็ดและเครื่องเทศ
7. ปรุงอาหารกวนจนข้น 5-7 นาที

ซอสเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งสามารถใช้กับน้ำเกรวี่นี้ได้ ต้องเติมน้ำก่อนเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเปลี่ยนน้ำล้างและแช่ไว้ 4-6 ชั่วโมงแล้ว ต้มในของเหลวเดียวกันเพื่อให้น้ำซุปอิ่มตัว ในการปรุงอาหารสูตรซอสเห็ดจากเห็ดแห้งนั้นง่ายกว่าสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. แช่เห็ดต้มครึ่งชั่วโมง
2. บดพร้อมกับหัวหอมทอด
3. แยกแป้งออก
4. เทน้ำซุปตี
5. ต้ม 5 นาที จนข้น
6. ใส่เห็ดกับหัวหอมลงไปผัด
7. เคี่ยวซอสเห็ดบนเตาเป็นเวลา 5 นาที

ซอสเห็ดแชมปิญองกับครีม

อาหารยอดนิยมในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลกคือซอสเห็ดกับครีมทำให้รสชาติของเห็ดอ่อนลงทำให้นุ่มขึ้น หัวหอมทอดให้กลิ่นหอม เครื่องเทศในน้ำเกรวี่นี้มีความสำคัญน้อยกว่า แต่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถปรุงรสด้วยพริกไทย กระเทียม ปาปริก้า เสิร์ฟซอสสำหรับพาสต้า เนื้อ ปลา มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 200 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.25 ช้อนชา
• โหระพา, ออริกาโน - อย่างละ 2 กรัม

การทำอาหาร

1. ตัดเห็ดและหัวหอม
2. ผัดหัวหอมใส่เครื่องเทศเห็ด
3. ผัด 5-7 นาที
4. เทลงไปกวนครีม
5. ปรุงรสด้วยกระเทียมและลูกจันทน์เทศ
6. กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
7. ใส่ชีส เก็บไว้จนละลาย
8. เติมน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 5 นาที

ซอสเห็ดเห็ดกับครีมเปรี้ยว

เป็นเวลานานในมาตุภูมิเห็ดปรุงด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้นชุดค่าผสมนี้ถือว่าประสบความสำเร็จเป็นอันดับสองรองจากครีมแนะนำให้ปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรเท่านั้น แม่บ้านหลายคนใส่ใบโหระพาและออริกาโนในซอสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยว เพิ่มลูกจันทน์เทศอยู่เสมอซึ่งเผยให้เห็นรสชาติของน้ำเกรวี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 2/3 st.;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 0.25 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร

1. สับเห็ดและหัวหอม
2. ผัดเห็ดจนของเหลวระเหย
3. ใส่หัวหอม เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. แป้งเจือจางด้วยน้ำใส่ครีมเปรี้ยว
5. ปรุงอาหารกวน 10-15 นาที
6. เพิ่มชีสขูดละลาย
7. ซอสครีมเห็ดตุ๋นเป็นเวลา 5 นาที

ซอสเห็ดเห็ดกับนม

ไม่สามารถเตรียมซอสเห็ดที่อร่อยน้อยกว่าด้วยนมสดได้ คุณจะได้รับตัวเลือกที่หลากหลายเหมือนกัน แม่บ้านบางคนพยายามเสิร์ฟเกี๊ยวพวกเขายินดีมาก ส่วนผสมและเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไป แต่หลักการทำครีมเกรวี่ยังคงเหมือนเดิม

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 200 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 250 มล.
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• ปรุงรสเห็ด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. สับเห็ดและหัวหอม
2. ผัดหัวหอมจนนุ่ม
3. ใส่เห็ดเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ
5. อุ่นนม, ตี, เพิ่มแป้ง
6. ต้มสองสามนาทีจนข้น
7. เทเห็ดโรยด้วยสมุนไพร
8. เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

ซอสเห็ดกับฮอสแรดิช

ของว่างแบบออริจินัลจะออกมาถ้าคุณลองสูตรซอสเห็ดแชมปิญองกับมะรุม แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบน้ำเกรวี่รสเผ็ดและเผ็ด เพื่อไม่ให้น้ำตาไหลถูผักที่มีฤทธิ์กัดกร่อนแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ปอกเปลือกด้วยมีดที่คมและบาง

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 600 กรัม
• มะรุมขูด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ต้มเห็ดและไข่สับ
2. ผสมกับเครื่องเทศ มะรุมขูด และน้ำส้มสายชู
3. ปรุงรสด้วยครีมโรยด้วยสมุนไพร

ซอสเห็ดชานเทอเรล

รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ จานร้อน เย็น เผ็ด สด เผ็ด แต่ในแง่ของความหนาแน่นและเครื่องเทศ การเตรียมซอสเห็ดจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด เห็ดพอร์ชินีแห้งทำน้ำเกรวี่ที่หอมมาก เห็ดให้รสหวานเล็กน้อย และเห็ดชานเทอเรลให้สีส้มสวยงามและมีกลิ่นเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลสด - 500 กรัม
• น้ำซุปเห็ด - 500 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ต้มเห็ดหั่น
2. สับและทอดหัวหอม
3. เพิ่ม chanterelles เคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ทุบในเครื่องปั่น
5. เทครีมกับเครื่องเทศ
6. เคี่ยว 5 นาที บนกองไฟขนาดเล็ก
7. ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง
8. ในขณะที่ปัดให้เจือจางในน้ำซุป
9. เทเห็ดต้มจนข้น

ซอสเห็ดนางรมเห็ด

ซอสเห็ดที่มีประโยชน์ - จากเห็ดนางรมกับครีมเปรี้ยวเห็ดมีกรดอะมิโนและวิตามินจำนวนมากพวกมันแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยความอิ่มแปล้ มันสำคัญมากที่เมื่อปรุงอาหารไม่เหมือนกับเห็ดอื่น ๆ พวกเขาจะไม่สูญเสียสารที่มีค่า เห็ดนางรมสดยังคงมีสีเทาอ่อน ๆ การตัดควรเป็นสีขาว

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรมสด - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ต้มเห็ดหั่น
2. ผัดจนของเหลวระเหย
3. ใส่น้ำมันลงไปทอด
4. เพิ่มหัวหอมสับเครื่องเทศ
5. เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
6. ครีมเปรี้ยวเจือจางในแป้ง
7. เทเห็ดนางรมปรุง 10 นาที

ซอสเห็ด - เสิร์ฟพร้อมกับอะไร?

เชื่อกันว่าซอสหอมเห็ดสามารถเตรียมได้จากเห็ดพอร์ชินีเท่านั้น แม้ว่าเชฟชาวฝรั่งเศสจะชอบเห็ดแชมปิญอง แต่สุภาษิตของพวกเขาที่ว่า “ผิวแก่ก็กินกับซอสเห็ดได้” กลายเป็นคลาสสิกมาช้านาน มันกลายเป็นน้ำเกรวี่ที่อร่อยกว่าในน้ำซุปเห็ดหรือครีม แต่น้ำซุปไก่ก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

ง่ายต่อการรวมอาหารกับซอสเห็ดซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ:

• เนื้อหมู;
• ปลา;
• ผัก;
• พาสต้า;
• หม้อตุ๋น

หมูซอสเห็ด

แม่บ้านบางคนพยายามที่จะทำให้ Polliva ข้นขึ้นไม่ใช่แป้ง แต่ด้วยแป้งข้าวโพดจะทำให้พอใจมากขึ้น ต้องล้างเนื้อทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 0.5 ซม. เพื่อให้ทอดเร็วขึ้นและตุ๋นอย่างมีคุณภาพสูง คุณสามารถใส่เห็ดใด ๆ ก็ได้ ซอสเห็ดสำหรับสเต็กจัดทำขึ้นตามสูตรที่ยอมรับกันโดยทั่วไป

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 150 กรัม
• หมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.
• นม - 250 มล.
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. สับเนื้อให้ละเอียดม้วนแป้ง
2. ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ
3. ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่เห็ดสับซีอิ๊วขาว
5. หลนเป็นเวลา 10 นาที
6. เทครีมโรยด้วยเครื่องเทศ
7. แป้งเจือจางในนมเพิ่ม
8. ต้ม, ปรุง, กวน, 3 นาที
9. โอนเนื้อเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ไก่ในซอสครีมเห็ด

ทั้งครัวเรือนและแขกจะรักไก่กับซอสเห็ด - สูตรสำหรับครีมและน้ำซุป ขอแนะนำให้ใช้เนื้อแล้วเนื้อจะดีกว่าแช่ คุณต้องทอดด้วยไฟแรงจนกรอบเพื่อปิดน้ำมิฉะนั้นไก่จะแห้งไปหน่อย ขอแนะนำให้ใช้เนย น้ำมันพืช ขัดจังหวะรสชาติของซอส

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เนื้อ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 150 มล.
• ครีม - 150 มล.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำซุป 1 ถ้วยจากชิ้นเนื้อ
2. ทำให้เนื้อแห้งทอดจนเป็นสีน้ำตาล
3. ผัดหัวหอมในไขมัน
4. ใส่เห็ดเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
5. ใส่ไก่ เทครีมและน้ำซุป
6. ผัดเกลือเคี่ยวจนนุ่ม
7. โรยด้วยสมุนไพรสับ ทิ้งไว้ 5 นาที

พาสต้าซอสเห็ด

พาสต้าเห็ดเรียกว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน อันที่จริงแล้วมันคือพาสต้ากับซอสเห็ด - สูตรนี้ง่ายมาก ปรุงอย่างรวดเร็ว แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทราบว่าพาสต้าข้าวสาลีดูรัมจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวขรุขระเพื่อให้ซอสห่อหุ้มไว้

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 200 กรัม
• วาง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พาเมซานชีส - 60 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โหระพา - 0.25 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.25 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เจียวกระเทียมในน้ำมันร้อนสักครึ่งนาที
2. นำออกมาวางหัวหอม
3. ทอดจนโปร่งใส
4. เห็ดรวมผัด.
5. เคี่ยวจนของเหลวระเหย
6. ใส่เครื่องปรุง ผัด 5 นาที
7. เทครีมต้ม
8. โรยหน้าด้วยชีสขูด คนจนละลาย
9. ต้มเส้นพาสต้า สะเด็ดน้ำ คลุกเคล้ากับซอส

มีทบอลซอสเห็ด

ลูกชิ้นเป็นอาหารที่รู้จักกันดี มีทบอลลูกเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เนื้อสับใด ๆ ที่เหมาะสม แต่การรวมกันของเนื้อสัตว์ 3 ประเภทถือว่าอร่อยที่สุด: ไก่, เนื้อวัวและเนื้อหมู เพื่อให้นุ่มนวลขึ้นจำเป็นต้องทุบทิ้ง เนื้อบดกับซอสเห็ด - สูตรนี้ง่ายต่อการเชี่ยวชาญแม้แต่กับแม่บ้านสาว

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. บดเนื้อและหัวหอมต้มข้าว
2. ผสมช่องว่างเพิ่มเครื่องเทศและไข่
3. ม้วนเป็นลูกทอดทั้งสองด้าน
4. ตัดหัวหอมและเห็ดเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
5. เทครีม, เกลือ, พริกไทย
6. ใส่ลูกชิ้นลงในแม่พิมพ์ใส่ซอส
7. โรยด้วยชีสขูด
8. นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

มันฝรั่งทอดกับซอสเห็ด

ส่วนผสมที่ผ่านการทดสอบตามเวลาคือมันฝรั่งกับซอสเห็ด สำหรับการตกแต่งที่สวยงามจากมันฝรั่งต้มคุณสามารถทำทอดปรุงรสด้วยขมิ้นและพริกหยวก ใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รสชาติของมันฝรั่งขัดจังหวะ ควรใช้พันธุ์สีเหลืองดีกว่าแป้งจะเข้มข้นกว่าและเดือดเร็วกว่า

วัตถุดิบ.

คำแนะนำในการทำอาหาร

30 นาที พิมพ์

1. เนยที่ดีคือหัวใจสำคัญของครีมซอสที่อร่อย เราจึงเลือกเนยสำหรับซอสเห็ดแชมปิญองที่มีรสชาติครีมมี่เด่นชัด

2. ละลายเนยในกระทะและในเวลานี้เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มหัวหอมลงในเนยแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทันที ผ่านจนโปร่งใส เครื่องมือ

3. เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถหั่นมันอย่างประณีตเพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอมากขึ้น แต่ฉันชอบมันมากกว่าเมื่อเห็ดในซอสมีขนาดใหญ่พอ

4. ผัดเห็ดกับหัวหอมกวนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากนั้นเทครีมลงไป
เปล วิธีหั่นหัวหอม

5. เพิ่มเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส กระเทียมและลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย เป็นที่พึงปรารถนาเสมอที่จะเพิ่มลูกจันทน์เทศลงในซอสครีมซึ่งจะช่วยให้รสชาติของครีมดีขึ้น
ในขั้นตอนเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้งเล็กน้อยลงในซอสเห็ดได้หากคุณชอบรสชาติของมัน
เปล วิธีเตรียมกระเทียม

6. ผสมส่วนผสมในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้ซอสระเหยและข้นขึ้นเล็กน้อย ชาวเบลเยียมจาก Green Pan กบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลในนักเทศน์ พวกเขากล่าวว่าพอลิเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ได้รับความร้อนมากกว่า 260 องศาเป็นพิษและถึงกับทำให้นกบางตัวตายได้ มีการเคลือบสารกันติด Thermolon ใหม่แทน ซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และในขณะเดียวกันก็อนุญาตให้ทอดในน้ำมันปริมาณเล็กน้อยได้

7. บนกระต่ายขูดละเอียดถูชีสเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. และเพิ่มลงในซอส
เปล วิธีทำเบชาเมลซอส

ซอสครีมเห็ดมีหลายประเภท

หนึ่งในนั้นคือน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์ จานผัก พาสต้า ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น

อย่างที่สองคือซอสที่มีเนื้อหยาบกว่า สำหรับเขาเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะรู้สึกในน้ำเกรวี่

อย่างที่สามคือจานที่เห็ด (ส่วนใหญ่มักจะเป็นเห็ดแชมปิญอง) หั่นเป็นชิ้น หรือพวกเขาถูกทิ้งไว้ทั้งหมดแม้ว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาเห็ดเล็ก ๆ ที่อายุน้อย

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรครีมซอสเห็ดคือ:

ซอสทั้งสามประเภทอาจแตกต่างกันในความหนาแน่น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ วิธีการเตรียม บางอย่างสามารถอบในเตาอบได้ อื่น ๆ ตุ๋นหรือปรุงอาหารบนเตา

นอกจากนี้ ทั้งสามประเภทยังเหมาะสำหรับพาสต้า พาสต้าชนิดใดก็ได้ สำหรับหม้อตุ๋นและสตูว์ สำหรับลาซานญ่าและโรล

เป็นไส้ที่ดีสำหรับพายโดยเฉพาะที่เปิดอยู่
ผสมผสานอย่างลงตัวกับไส้กรอก แฮม ไก่ ปลา (โดยเฉพาะสีแดง)

ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย ซอสครีมเห็ดเปลี่ยนเป็นปาเต้หรือสเปรดสำหรับแซนด์วิชวันหยุดได้อย่างง่ายดาย หากต้องการข้นเพียงเพิ่มแป้งที่ปิ้งแล้ว (สามารถแทนที่ด้วยปลายข้าวข้าวโพดต้ม)

ห้าสูตรซอสครีมเห็ดที่เร็วที่สุด:

มีสูตรซอสครีมเห็ดมากมายที่คุณไม่สามารถทำได้ทั้งหมดในหนึ่งปี