กระทะ: ประเภทและวิธีการเลือก กระทะ - มันคืออะไรข้อดีและข้อเสียภาพรวมของผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดพร้อมคำอธิบายและราคา สิ่งที่ปรุงในกระทะที่ไม่ติด

รุ่นสแตนเลสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำโจ๊กและซอสหม้อตุ๋นเหมาะสำหรับการตุ๋นมากกว่า - ผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้หรือแห้ง

แบรนด์ดัง

มีหลายยี่ห้อในตลาดที่ผลิตสตูว์ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

De Buyer

De Buyer เป็นแบรนด์ฝรั่งเศสที่คู่ควรกับประวัติศาสตร์เกือบ 170 ปีที่พิสูจน์ตัวเองในตลาด ไม่เพียงแต่ผลิตอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์เสริมและอุปกรณ์ทำความร้อนสำหรับห้องครัวที่จัดเลี้ยงด้วย บริษัทมีสิทธิบัตรมากกว่าสามสิบรายการ สิ่งประดิษฐ์ในด้านนี้ ผลิตภัณฑ์ได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

ตัวแทนของ De Buyer เน้นย้ำเสมอว่าพวกเขาผลิตอาหารและอุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับมืออาชีพ วัสดุที่มีคุณภาพสูงสุดถูกนำมาใช้เพื่อให้มั่นใจถึงอายุการใช้งานที่ยาวนาน - โลหะชนิดต่างๆ อีลาสโตเมอร์ พลาสติก และการออกแบบจานก็หรูหราเป็นพิเศษ รูปร่าง ความเงางาม ความโค้งมนของที่จับ - ทุกสิ่งเป็นเครื่องยืนยันถึงสไตล์ของแบรนด์ ตัวแทนของบริษัทเชื่อมั่นว่าพ่อครัวควรมีความสุขกับการทำอาหาร

กระทะยี่ห้อนี้ไม่ถูก ตัวอย่างเช่น รุ่นสแตนเลสที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 เซนติเมตรและความจุ 3 ลิตรจะมีราคาเกือบ 32,000 รูเบิล

MACO

แบรนด์ MACO เพิ่งปรากฏตัวในตลาดภายในประเทศ กำลังได้รับความนิยมในหมู่ผู้ซื้อในยุโรปอย่างรวดเร็วเช่นกัน บริษัท นี้จากประเทศจีนซึ่งผลิตอาหารระดับมืออาชีพเฉพาะในปี 2552 เริ่มขายผลิตภัณฑ์ในรัสเซีย

กระทะ เช่นเดียวกับจานอื่น ๆ ของแบรนด์ ทำจากสแตนเลสที่มีความทนทานต่อการกัดกร่อนเพิ่มขึ้น ซึ่งมาแทนที่เกรดเหล็ก 18/10 แบบคลาสสิก ปริมาตรตั้งแต่ 1.9 ถึง 5 ลิตร

ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 70 ถึง 100 ดอลลาร์

Pintinox

Italian Pintinox เป็นที่รู้จักจากการเปิดตัวช้อนส้อมและเครื่องถ้วยชามที่มีตราสินค้า ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2472 บริษัทได้ปรับปรุงการออกแบบและเริ่มใช้เทคโนโลยีใหม่ในการผลิตผลิตภัณฑ์ของบริษัท แต่วัสดุหลักที่ใช้คือเหล็กกล้าโครเมียม-นิกเกิลแบบดั้งเดิมของแบรนด์และสเตนเลสสตีล หม้อแก้วและกระทะสำหรับเตาอบไมโครเวฟก็มีให้เช่นกัน

หม้อสตูว์ขนาด 1.75 ลิตรที่ทำจากสแตนเลสมีราคาโดยเฉลี่ย 3,100 รูเบิล

"ไบโอล"

"Biol" เป็น บริษัท จากยูเครนซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในตลาดยูเครน เชี่ยวชาญในการผลิตภาชนะเซรามิก เหล็กหล่อ และอลูมิเนียม สินค้าส่วนใหญ่เป็นของประเภทงบประมาณ กระทะมีให้เลือกทั้งแบบมีฝาปิดและไม่มีฝา

รุ่นอลูมิเนียมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. พร้อมฝาปิดราคาประมาณ 600 รูเบิล รุ่นที่มีการเคลือบสารกันติดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันพร้อมที่จับแบบถอดได้เบคาไลต์ สูง 15 ซม. จะมีราคาประมาณ 1,200 รูเบิล

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

ฉันชอบสตูว์ ฉันมักจะใช้มันในการเคี่ยวอาหาร ฉันมีทั้งกระทะเหล็กหล่อและกระทะสมัยใหม่ที่มีการเคลือบสารกันติด ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างพวกเขามากนัก สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้ก็คือในหม้อตุ๋นแบบคลาสสิก อาหารจะอ่อนระโหยโรยราไประยะหนึ่งแม้หลังจากนำออกจากเตาแล้ว จนกว่าเหล็กหล่อจะเย็นลง อย่างที่คุณยายของเราเคยพูดว่า: "อาหารต้องถึง"

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้ดีว่าทำไมต้องใช้กระทะ และแม้ว่าพวกเขาจะมีกระทะจำนวนมากในครัวอยู่แล้ว พวกเขาก็จะไม่ปฏิเสธความสุขที่ได้ซื้อเครื่องใช้ในครัวชิ้นนี้ มันคืออะไรและอะไรที่ปรุงในกระทะ?

ทำไมคุณต้องมีกระทะ

แม่บ้านและพ่อครัวมืออาชีพถูกดึงดูดด้วยความเก่งกาจของพวกเขา หากคุณต้องการผัดอะไรซักอย่าง คุณสามารถใช้มันได้เหมือนกระทะทั่วไป หม้อตุ๋นรุ่นทันสมัยมีการเคลือบสารกันติดหลายชั้นซึ่งค่อนข้างยากที่จะสร้างความเสียหาย อย่างไรก็ตาม ถึงอย่างไรก็ตาม เมื่อทอดหรือเคี่ยว คุณยังต้องใช้ไม้พายแบบพิเศษ

วัตถุประสงค์หลักของอาหารประเภทนี้คือการเคี่ยวหรืออ่อนล้า ทำสตูว์ ซอส ซีเรียล pilaf หรือไข่คนได้ดีเยี่ยม ระหว่างการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะไม่เกาะติดกับก้นหม้อและทำให้ไหม้ได้ ด้วยการออกแบบพิเศษของหม้อตุ๋น อาหารภายในจึงได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน ดังนั้นอาหารที่ปรุงในกระทะจึงไม่เพียงแค่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังโดดเด่นด้วยคุณประโยชน์อีกด้วย

ภายนอกหม้อตุ๋นดูเหมือนกระทะธรรมดาที่มีก้นลึก อาจมีหนึ่งหรือสองที่จับ นอกจากนี้ หม้อตุ๋นยังหนักกว่ากระทะทั่วไปมาก ท่ามกลางคุณสมบัติที่โดดเด่นอื่น ๆ ของกระทะ เราสามารถแยกแยะ:

1. ความใหญ่โต ด้านล่างและผนังของหม้อทำจากโลหะหนา มักใช้กระจกน้อยกว่า อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถใช้ทำอาหารในไมโครเวฟได้
2. ผนังสูงและตรง ในบางรุ่น อาจเอียงออกด้านนอกเล็กน้อย
3. กระทะสามารถกลม สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม หรือวงรี
4. ฝาปิดทำจากแก้วทนความร้อน

วัสดุ

กระทะใช้สำหรับปรุงอาหารบนเตาทุกประเภท (ตั้งแต่แก๊สไปจนถึงเตาแม่เหล็กไฟฟ้า) ในเตาอบหรือไมโครเวฟ มักใช้เหล็กกล้าไร้สนิม เหล็กหล่อ อลูมิเนียม บางครั้งทองแดงสำหรับการผลิต ในเตาไมโครเวฟ คุณสามารถปรุงอาหารในรุ่นแก้วที่ทนทานได้ ส่วนใหญ่มักจะมีหม้อตุ๋นที่ทำจากวัสดุหลายชั้นปกคลุมด้วยโพลีเมอร์หลายชั้นอยู่ด้านบน

ในเครื่องครัวเหล็กหล่อ ผลิตภัณฑ์จะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับตุ๋นหรือทอดอาหาร จานดังกล่าวทำความสะอาดไขมันได้ง่าย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของรุ่นดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นความจริงที่ว่าเหล็กหล่อมีความอ่อนไหวต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งโลหะถูกออกซิไดซ์

รุ่นอลูมิเนียมมีน้ำหนักเบาและร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว จึงเหมาะสำหรับการทอดหรือต้มผักและเนื้อสัตว์ เนื่องจากอะลูมิเนียมเป็นวัสดุที่ค่อนข้างพรุน จึงมักเคลือบด้วยสารเคลือบเซรามิก ซึ่งทำความสะอาดได้ง่ายจากการปนเปื้อนใดๆ

หม้อสแตนเลสสามารถใช้ทำซีเรียลหรือทำซอสได้

ระดับพรีเมียมรวมถึงหม้อตุ๋นที่ทำจากเหล็กซึ่งค่อนข้างเบา ทำความสะอาดง่าย และทนต่อความเสียหายทางกล

ข้อดีข้อเสีย

เมื่อรู้ว่าสตูว์คืออะไร คุณสามารถกำหนดด้านบวกและด้านลบได้ ข้อดีของอาหารดังกล่าว ได้แก่ :

• ความเร็วในการทำอาหาร
• คุณภาพรสชาติสูงของจานเนื่องจากไม่ไหม้และปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ
• คุณสมบัติไม่ติดสูง
• ก้นหนาผนังสูงและฝาปิดช่วยให้คุณสะสมความร้อน
• ความเก่งกาจ - ในกระทะ คุณสามารถปรุงอาหาร ทอด ตุ๋น และอบ ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนหม้อ กระทะ และแผ่นอบ
• ความสมบูรณ์แบบของการออกแบบ - ที่จับที่ใช้งานได้, ฝาปิดที่มีรูที่ไอน้ำไหลออกมา, รุ่นราคาแพงมีเทอร์โมสตัท

มีข้อเสียไม่มากนักของหม้อตุ๋น:

• สารเคลือบกันติดในบางรุ่นอาจมีสารอันตราย (เมลานิน ตะกั่ว ฯลฯ)
• รุ่นเหล็กหล่อค่อนข้างหนัก

กฎการเลือกหม้อ

เนื่องจากการจำหน่ายหม้อตุ๋นที่แตกต่างกันจำนวนมาก หลายคนอาจสับสนเมื่อเลือกหม้อที่ดีที่สุด ดังนั้นคุณต้องใส่ใจกับลักษณะดังกล่าว:

1. ประเภทของเตาที่คุณวางแผนจะใช้กระทะ ตามกฎแล้วเหมาะสำหรับเตาและเตาอบ สำหรับไมโครเวฟ คุณต้องเลือกรุ่นแก้ว
2. วัสดุจาน. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกจานที่ทำจากเหล็กเคลือบหรืออลูมิเนียมเคลือบโพลีเมอร์
3. เส้นผ่านศูนย์กลางจาน. อาจมีขนาดตั้งแต่ 12 ถึง 32 ซม. ในเวลาเดียวกันคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าในรูปแบบแคบ ๆ จะไม่สะดวกที่จะทอดอาหารหลายชนิด
4. ความจุของจานจะขึ้นอยู่กับความสูงของผนัง ลดราคาคุณสามารถหาสตูว์ได้ตั้งแต่ 0.5 ถึง 3 ลิตร รุ่นแบบด้านต่ำเหมาะสำหรับการทอด ในขณะที่หม้อแบบด้านสูงสามารถใช้ปรุงอาหารได้ทุกประเภท
5. การมีฝาปิดช่วยให้ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว
6. ขอบโลหะใช้เพื่อป้องกันฝาแก้วจากความเสียหาย และการมีอยู่ของวาล์วช่วยให้ไอน้ำส่วนเกินไหลออกได้
7. เทฟลอนหรือเซรามิกมีคุณสมบัติกันติดได้ดีที่สุด ความหนาของสารเคลือบดังกล่าวต้องมีอย่างน้อย 2 ซม.
8. เนื่องจากมีลวดลายที่ด้านล่างของกระทะ ผลิตภัณฑ์ในหม้อจะไม่ไหม้และให้ความร้อนสม่ำเสมอ
9. หากต้องการใช้กระทะในเตาอบ ให้เลือกรุ่นที่มีด้ามจับแบบถอดได้
10. ในการควบคุมกระบวนการทำอาหาร โดยเฉพาะอุณหภูมิ ให้เลือกรุ่นที่มีเทอร์โมสตัท
11. คำแนะนำสำหรับกระทะควรมีข้อมูลเกี่ยวกับการไม่มีสารอันตรายในวัสดุ

ในบรรดาเครื่องใช้ในครัวหลายชิ้น กระทะทอดโดดเด่นซึ่งเป็นคุณลักษณะของห้องครัวใดๆ พวกเขาผ่านเส้นทางการพัฒนาและเริ่มผลิตในหลายเวอร์ชัน หนึ่งในนั้นคือกระทะ

กระทะคืออะไร

เป็นที่เชื่อกันว่ากระทะประเภทนี้ต้องขอบคุณอาหารของชาวคอเคเซียนและบอลข่าน มันทำเหมือนสตูว์สัตว์ปีกและสัตว์อื่น ๆ ที่ปรุงอย่างรวดเร็ว สามารถเพิ่มเห็ดลงไปได้ ส่วนประกอบบังคับของจานนี้คือ มะเขือเทศ มะเขือยาวขนาดเล็ก กระเทียม หัวหอม และพริกหวาน บางครั้งใส่พริกและมันฝรั่งร้อน ผัดควรมีโหระพาและผักชีด้วย มันถูกเตรียมด้วยน้ำมันพืช เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส Sauté ยังสามารถปรุงในแบบมังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย ทั้งหมดนี้ตุ๋น แต่งตัว และเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

จานนี้อาจมีชื่อแตกต่างกันในบัลแกเรีย ตุรกี หรือจอร์เจีย แต่โดยพื้นฐานแล้วเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก สิ่งสำคัญคือผักทั้งหมดสดอย่างแน่นอน. ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการเตรียมกระทะ นี่คือชื่อของกระทะชนิดหนึ่งซึ่งมีกำแพงสูงและตามกฎแล้วด้ามยาว ผนังสามารถแนวตั้งหรือเอียงได้ และที่จับสามารถถอดออกได้ หนึ่งในคุณสมบัติหลักคือความหนาแน่น ควรลึกอาจมีขนาดและรูปร่างปริมาตรต่างกัน

ใช้สำหรับการผลิตโลหะต่างๆ กระทะ ต้องปิดฝา. นี่เป็นเครื่องมือในครัวสากลที่นอกเหนือจากการตุ๋นแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังสามารถผัด ต้ม ผัด และตุ๋นได้ องค์ประกอบที่จำเป็นของกระบวนการทำอาหารคือการเขย่าและอุณหภูมิสูง กระทะผัดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่เมื่อปรุงสุกแล้ว ยังชุ่มฉ่ำ แช่ในน้ำผลไม้ของส่วนประกอบทั้งหมด ดังนั้นจึงทำให้ซอสที่ยอดเยี่ยม ในการผลิตหม้อตุ๋นนั้นใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยในการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและเพิ่มความเร็วในการทำอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้วัสดุหลายชั้น ซึ่งรวมถึงเหล็กกล้า อะลูมิเนียม และเทฟลอน

หม้อตุ๋นที่ทันสมัยส่วนใหญ่ทำจากอลูมิเนียมซึ่งเคลือบด้วยสแตนเลสทั้งสองด้านซึ่งให้คุณสมบัติไม่ติด สามารถใช้เทฟลอนแทนเหล็กได้ การเคลือบเหล็กสองด้านนอกจากจะป้องกันการเกาะติดแล้วยังมีข้อดีคือไม่ทำให้พื้นผิวเป็นรอย มีสตูว์ที่มีห้าหรือหกชั้นตามอลูมิเนียมที่ทนทาน พวกเขาทำงานไม่มีที่ติเป็นเวลาหลายปี หลายคนติดตั้งอุปกรณ์ที่ระบุอุณหภูมิการปรุงอาหารและปริมาณของเหลวในจาน พวกเขาสามารถป้องกันความร้อนสูงเกินไป

หากใช้หม้อตุ๋นผลิตภัณฑ์ในนั้นจะไม่แห้งและไม่ไหม้ เมื่อปิดฝาจะเกิดความเหน็ดเหนื่อยซึ่งช่วยให้คุณบันทึกสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดในจานที่เตรียมไว้ กระทะดังกล่าวไม่เสียรูป วันนี้ตลาดมีหม้อตุ๋นจำนวนมากภายใต้แบรนด์ที่มีชื่อเสียงซึ่งในการออกแบบและคุณสมบัติของผู้บริโภคสามารถตอบสนองผู้ปรุงอาหารที่มีความต้องการมากที่สุด

ทำไมคุณต้องมีกระทะ

กระทะมักเรียกว่าคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของห้องครัว นี่เป็นเครื่องมือทำครัวโบราณที่กล่าวถึงในพระคัมภีร์ด้วย ส่วนใหญ่เป็นเหล็ก เหล็กหล่อ และอลูมิเนียม อาจเป็นเซรามิกหรือหิน สามารถมีฝาโลหะหรือกระจกใส เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น จัดให้ด้วย ตาข่ายพิเศษ. กระทะอาจไม่มีที่จับ พร้อมอุปกรณ์แยกสำหรับถือ อาจมีหนึ่งหรือสองที่จับ

ถือว่าเป็นวัสดุที่ทนทานที่สุดสำหรับกระทะ เหล็กหล่อ. มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอและเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานาน มีการนำความร้อนค่อนข้างต่ำและไม่ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ยังรักษาอุณหภูมิที่สูงไว้ได้เป็นเวลานาน สิ่งนี้ทำให้จานไม่เพียง แต่จะทอด แต่ยังเคี่ยวอีกด้วย

กระทะสแตนเลสสะดวกสำหรับการปรุงอาหารและรักษารสชาติของอาหาร อย่างไรก็ตามความร้อนสูงเกินไปซึ่งเป็นสัญญาณของคราบสีรุ้งบนผนังเต็มไปด้วยการสูญเสียคุณสมบัติของมัน โลหะในโครงสร้างและพื้นผิวขัดมันไม่กระจายความร้อนบนพื้นผิวการทอด ก้นสำหรับทำอาหารควรทาจารบี ผัดอาหารอย่างสม่ำเสมอในขณะที่ทอด

กระทะอลูมิเนียมมีน้ำหนักเบา. การนำความร้อนนั้นมากกว่ากระทะเหล็กหล่อถึงสิบเท่าและมากกว่ากระทะสแตนเลสสี่เท่า พวกเขาสามารถประทับตราหรือหล่อ ความทนทานขึ้นอยู่กับความหนาของแผ่นที่ใช้ในการผลิต หากความหนาของก้นกระทะน้อยกว่า 2.5 มม. อายุการใช้งานจะสอดคล้องกัน การเคลือบของพวกเขาอาจร้อนเกินไปและด้านล่างจะเสียรูป กระทะอาจมีการเคลือบพิเศษที่ป้องกันการเกาะติด สารเคลือบดังกล่าวอาจเป็นพอลิเมอร์ที่มีคุณสมบัติไม่เกาะติด นอกจากเทฟลอนที่มีชื่อเสียงแล้ว สารเคลือบที่มีลักษณะคล้ายกันยังผลิตโดยบริษัทเคมีชั้นนำอีกด้วย สารเคลือบดังกล่าวมีความทนทานต่อด่าง กรด ตัวออกซิไดซ์ ตัวทำละลายและน้ำ โดยปกติความทนทานต่อสารเคมีจะไม่ด้อยกว่าความต้านทานของโลหะมีตระกูล ความแตกต่างของการเคลือบกันติดอาจเป็นเซรามิกที่เรียกว่า อย่างไรก็ตาม นี่คือพอลิเมอร์ที่มีชื่อเรียกต่างๆ นานา ซึ่งผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุด โดยมีเปอร์เซ็นต์ของดินเหนียวน้อยที่สุด

ข้อเสียที่สำคัญของมันคือ การสูญเสียคุณสมบัติไม่ติดค่อนข้างเร็ว. กระทะสามารถทำได้ในรูปแบบของ: เตาอั้งโล่ซึ่งสะดวกในการทอดเนื้อสัตว์ปลาและผักในกระทะลึกที่มีก้นเล็ก ๆ ที่มีชื่อภาษาจีนว่า "กระทะ" กระทะแพนเค้กที่มีผนังต่ำและกระทะย่างด้ามยาว มีลักษณะเป็นยางด้านล่างเพื่อให้ความร้อนโดยใช้ชั้นอากาศ

มีความแตกต่างกันไหม

กระทะผัดเป็นกระทะเดียวกัน ต่างจากกระทะทั่วไป ความสูงของผนัง. มีวัตถุประสงค์หลักสำหรับการเตรียมสตูว์และส่วนผสมที่อุดมด้วยน้ำผลไม้ในจาน กระทะมีไว้สำหรับทอดอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผักมาเป็นเวลานาน และบางครั้งก็ใช้สำหรับทำขนมปัง

คำว่า "saute pan" เกิดจากรากศัพท์เดียวกันว่า "sauté" ซึ่งในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "กระโดด" ในขั้นต้นชาวฝรั่งเศสเรียกคำว่า "saute" วิธีการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ผัดส่วนผสมในกระบวนการทอดแบบเป็นชุด ๆ เขย่าอย่างรวดเร็วในจานร้อนแดงอันเป็นผลมาจากการที่พวกเขาพลิกกลับพร้อมกันและปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อเวลาผ่านไป การปฏิบัติของเชฟชาวฝรั่งเศสได้แสดงให้เห็นว่าจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ทนความร้อนพิเศษในการปรุงอาหารโดยใช้วิธีการผัด เป็นผลให้กระทะธรรมดาถูกดัดแปลงเป็นกระทะโลหะขนาดกลางที่มีด้ามยาวด้านสูงและก้นหนา ส่วนผสมในกระบวนการเขย่าไม่ได้อยู่นอกกระทะและตัวจานเองก็ถูกทอดเบา ๆ ไม่ตุ๋น

บางรุ่นไม่มีด้ามยาวเลย กระทะก้นลึกมีหูจับเล็กๆ สองข้างแทน

ทุกวันนี้ ภาชนะนี้รวมอยู่ในคลังแสงในครัว ไม่เพียงแต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนทั่วโลกด้วย แน่นอนว่าส่วนใหญ่ไม่ได้ใช้วิธีการหุงต้มด้วยการเขย่าแรงๆ แต่อย่างไรก็ตาม กระทะยังคงเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในครัว อาหารจะไม่ยึดติดกับก้นจานที่หนาขึ้นในระหว่างกระบวนการทอด และต้องขอบคุณด้านยาวของกระทะทอด ซอสต่างๆ เกรวี่ และอาหารเหลวอื่นๆ ถูกปรุงในนั้น

เนื้อหา

จุดประสงค์ดั้งเดิมของกระทะก้นลึกคือการปรุงอาหารผัดเบาๆ ซึ่งเก็บน้ำผลไม้และประโยชน์ของวิตามินไว้สูงสุด นั่นคือเหตุผลที่อาหารไม่ควรไหม้ที่ก้นและผนังของจานดังกล่าว แม้ว่าคุณจะปรุงด้วยน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยก็ตาม

ชั้นกันติดภายในภาชนะทนความร้อนที่ทันสมัยสามารถทำจากไททาเนียม เทฟลอน เซราโมไททาเนียม หินอ่อน และวัสดุอื่นๆ เฉพาะจานเหล่านั้นเท่านั้นที่สามารถพิจารณาได้ว่ามีคุณภาพสูงซึ่งเป็นชั้นเคลือบกันติดภายในซึ่งใช้โดยการฉีดพ่น ในกรณีนี้ พื้นผิวด้านในจะอุ่นเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ลดความเสี่ยงในการปรุงอาหารดิบหรืออาหารที่ปรุงสุกเกินไป การเคลือบที่ใช้โดยการฉีดจะไม่ไวต่อการเสียดสี การบิ่น และความเสียหายทางกลอื่นๆ

กระทะเคลือบสารกันติดมักทำจากอะลูมิเนียมหล่อ วัสดุที่ไม่เหมือนกันจะเข้ากันได้ดีกับพื้นผิวของโลหะนี้ และนอกจากนี้ อะลูมิเนียมยังมีค่าการนำความร้อนสูง

เมื่อซื้อเครื่องครัวนี้ ให้คำนึงถึงน้ำหนัก - ไม่ควรเบาเกินไป ให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง บริษัทดังกล่าวให้ความสำคัญกับชื่อเสียงและไม่ใช้สารก่อมะเร็งและสารพิษในกระบวนการผลิตเครื่องครัวทนความร้อน

ชั้นเซรามิกในหม้อตุ๋นและอุปกรณ์ทนความร้อนอื่นๆ ประกอบด้วยดินเหนียวและทราย ดังนั้นจึงเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่ปล่อยสารอันตรายเมื่อถูกความร้อน ด้วยเหตุผลเดียวกัน อาหารปรุงสุกในภาชนะดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน

การเคลือบเซรามิกมีคุณสมบัติไม่เกาะติด ในผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ อาหารสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน - ผลิตภัณฑ์จะเลื่อนไปตามพื้นผิวด้านล่างอย่างแท้จริง

เครื่องใช้ดังกล่าวต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง เซรามิกส์เป็นวัสดุที่แข็งแต่เปราะซึ่งไม่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันและการกระแทกกับวัตถุแข็งได้

อย่าวางหม้อที่มีพื้นผิวเซรามิกบนเตาร้อน - ค่อยๆ ให้ความร้อน หากคุณกำลังทำอาหารบนเตาแก๊ส ให้ใช้ตัวแยก

คุณไม่ควรเปลี่ยนกระทะร้อนภายใต้กระแสน้ำเย็น เพราะรอยร้าวเล็กๆ น้อยๆ จะเริ่มก่อตัวบนชั้นเซรามิก ซึ่งจะส่งผลต่อคุณสมบัติกันติดของกระทะในภายหลัง

กระทะผัดเหล็กหล่อมักจะหนักกว่ากระทะอื่น แต่กระทะดังกล่าวมีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ - ใช้งานง่ายและทนต่อความเสียหายทางกล หลังจากใช้งานไประยะหนึ่ง ชั้นเคลือบสารกันติดตามธรรมชาติจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวด้านในของจานดังกล่าว

เหล็กหล่ออุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเย็นลงช้ามาก ดังนั้นในจานเหล่านี้คุณไม่เพียงแต่สามารถทอดได้เท่านั้น แต่ยังตุ๋น ต้ม ผัด และเคี่ยวได้อีกด้วย กระทะเหล็กหล่อเหมาะสำหรับการเคี่ยวอาหาร รวมทั้งในเตาอบ ทำ pilaf สตูว์ผักและหม้อปรุงอาหารแสนอร่อย

เมื่อปรุงอาหารในภาชนะเหล็กหล่อ คุณสามารถใช้ช้อนส้อมใดๆ ก็ได้ รวมถึงช้อนที่เป็นโลหะ สิ่งเดียวที่โลหะนี้ "กลัว" คืออาหารที่มีเกลือสูง คุณไม่ควรปรุงอาหารในภาชนะดังกล่าว เช่น กะหล่ำปลีดองตุ๋น

เหล็กหล่อไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร แต่จะดูดซับกลิ่น ดังนั้นอย่าเก็บอาหารปรุงสุกไว้

สากล. เหล็กกล้าไร้สนิมไม่เกิดออกซิไดซ์และไม่ให้รสชาติแปลกปลอมกับอาหารแม้จะสัมผัสเป็นเวลานาน พื้นผิวของโลหะนี้เรียบมาก แบคทีเรียไม่เพิ่มจำนวน ดังนั้นจานที่เสร็จแล้วในกระทะสแตนเลสจึงสามารถใส่ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยข้ามคืน

ผู้ผลิตสมัยใหม่ติดตั้งส่วนล่างของสตูว์สแตนเลสด้วยเม็ดมีดเพิ่มเติมที่ทำจากโลหะที่นำความร้อนสูง ดังนั้นจึงได้กระทะที่ลึกและอุ่นอย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้รวมถึงซุปผัดน้ำเกรวี่และแม้แต่ pilaf

เครื่องครัวสแตนเลสสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ดังนั้นหากจำเป็น สามารถวางในเตาอบได้ จานดังกล่าวไม่ได้เสียรูปและไม่ได้รับความเสียหายทางกลซึ่งหมายความว่าสามารถเรียกได้ว่าทนทาน

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าทำงานด้วยสนามแม่เหล็กที่สร้างขึ้นภายในเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ในเวลาเดียวกัน เตาจะไม่สร้างความร้อนในหัวเผา แต่ในจานที่ติดตั้งบนพื้นผิวทันที

ในส่วนล่างของอุปกรณ์ทนความร้อนสำหรับเตาดังกล่าว รวมทั้งในกระทะ จะต้องมีส่วนแทรกที่ทำจากโลหะที่ไวต่อสนามแม่เหล็ก กล่าวอีกนัยหนึ่ง ด้านล่างของเครื่องครัวเหนี่ยวนำควรดึงดูดแม่เหล็ก ในกรณีนี้ไม่สำคัญว่าผนังจะมีคุณสมบัติดังกล่าวหรือไม่

ทางเลือกของหม้อต้มน้ำแบบเหนี่ยวนำนั้นยอดเยี่ยม: ทำจากสแตนเลส อลูมิเนียมหลอม และเหล็กหล่อ ในกรณีนี้ สามารถใช้สารเคลือบกันติดภายในจานได้

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับขนาดของหัวเตาอย่างน้อยหนึ่งหัว มิฉะนั้นประสิทธิภาพของจานดังกล่าวจะน้อย

กระทะมีและไม่มีฝา

หากคุณตั้งใจจะซื้อกระทะและจุดประสงค์ในการซื้อคือเพื่อใช้ทำอาหารโดยใช้วิธีการ "ผัด" เท่านั้น ก็ไม่จำเป็นต้องซื้อฝาสำหรับจานดังกล่าว

หากคุณต้องการทำอาหารที่หลากหลายในจานนี้ รวมทั้งสตูว์ ต้มและปรุงในน้ำผลไม้ของคุณเอง อย่าลืมซื้อฝา นี่เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ซึ่งไม่รวมการกระเด็น การต้ม และการเผาจาน

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตทำหม้อพร้อมฝาปิดที่ทำจากแก้วทนความร้อนหรือสแตนเลส แต่ถ้าคุณชอบสินค้าที่ไม่มีฝาปิด คุณสามารถเลือกอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสมกับวัสดุและเส้นผ่านศูนย์กลางได้

กระทะRondell

Rondell เป็นบริษัทที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่ผลิตเครื่องครัว ก่อตั้งขึ้นในประเทศเยอรมนีเมื่อเกือบร้อยปีที่แล้วและในปัจจุบันนี้ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท เป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมวดหมู่ของตน

ชื่อบริษัทมาจากคุณภาพการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และแน่นอน วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่ใช้ในกระบวนการผลิต นอกจากนี้ราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ที่เป็นปัญหานั้นค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ซื้อทั่วไป

มีให้เลือกทั้งแบบสแตนเลส อะลูมิเนียมหล่อ หรือเหล็กหล่อ ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

หลายรุ่นมีการเคลือบสารกันติดและเซรามิก ประกอบด้วยวัสดุที่ปลอดภัยอย่างยิ่งต่อสุขภาพและไม่ปล่อยสารพิษและสารอันตรายอื่นๆ

ผู้ผลิตจัดหาผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นพร้อมฝาปิดที่สะดวก และเมื่อซื้อกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเลือกแอตทริบิวต์นี้แยกกัน

ผลิตภัณฑ์แบรนด์ Rondell สามารถซื้อได้ไม่เฉพาะในเครือข่ายค้าปลีกเท่านั้น แต่ยังอยู่ในร้านค้าออนไลน์เฉพาะทางด้วย การใช้บริการของผู้ขายออนไลน์ทำให้คุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอและอ่านบทวิจารณ์ได้ตลอดเวลา

เมื่อซื้อสินค้าทางอินเทอร์เน็ต ให้สอบถามเกี่ยวกับความพร้อมของเอกสารประกอบสำหรับสินค้า พร้อมทั้งระบุเงื่อนไขการจัดส่ง โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อทางออนไลน์อยู่ภายใต้การรับประกัน ซึ่งรวมถึงสินค้าที่เกี่ยวข้องกับการคืนสินค้าให้กับผู้ขาย

หากการทำอาหารทำให้เจ้าของบ้านมีความสุข เธอควรมีอุปกรณ์ทำครัวที่หลากหลาย ใช้ตัวอย่างเช่นกระทะ ทุกวันนี้ ร้านค้าเฉพาะทางมีเรือหลายลำที่มีรูปร่าง ปริมาตร และทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน

หม้อตุ๋นอเนกประสงค์มาก: เมื่อพยายามทำอาหารบางอย่างในนั้นครั้งหนึ่ง มันยากที่จะจินตนาการว่าคุณจะจัดการอย่างไรเมื่อไม่มีมันมาก่อน มาดูกันดีกว่าว่ากระทะมีไว้ทำอะไร

การเลือกหม้อ

มันแสดงถึงอะไร?

กระทะเป็นไม้กางเขนระหว่างกระทะกับกระทะ มีก้นแบน ด้านสูง ด้ามโค้งยาว และฝาปิดที่กระชับ ด้วยเหตุนี้ จึงถือได้ว่าเป็นกระทะทรงสูงหรือหม้อมีหูหิ้วก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะสตูว์ทำจากสแตนเลสหรืออลูมิเนียม ในโมเดลที่ทันสมัย ​​มีผนังและก้นที่ค่อนข้างหนา เนื่องจากการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่าอาหารจานโปรดของคุณจะสุกเร็วขึ้นมาก นอกจากนี้ หม้อรุ่นใหม่ยังสามารถทำจากวัสดุหลายชั้น - ส่วนผสมของอลูมิเนียม สแตนเลส (เหล็ก) และเทฟลอน ยิ่งหม้อมีชั้นแบบนี้มากเท่าไหร่ หม้อก็จะยิ่งยาวและดีขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องใส่ใจเมื่อเลือกอาหารจานนี้คือคุณสมบัติกันติด คุณยังสามารถซื้อกระทะผัดที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เช่น ปุ่มหมุนควบคุมอุณหภูมิหรือจาระบีระบายความร้อน พวกเขาจะช่วยหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไปและช่วยคุณจากการตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง

หม้อด้ามพร้อมฝาปิด

สิ่งนี้น่าสนใจ: คำว่า "saute pan" มาจากคำว่า "saute" - ชื่อของอาหารรสเลิศ ระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องคนหรือเขย่าตลอดเวลา ผัดต้องต้มด้วยความร้อนสูง จานนี้จะอร่อยมากถ้าทำในกระทะ

มีไว้เพื่ออะไรและต้องปรุงอะไร

ในกระทะ คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างที่คุณมักจะปรุงในหม้อและกระทะ ตัวอย่างเช่น เป็นการดีที่จะทอดและเคี่ยวผลิตภัณฑ์ทุกชนิด ทำซอสที่หลากหลาย รวมทั้งต้ม ผัด และตุ๋น กระทะผัดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ต้องเก็บของเหลวไว้จนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กระป๋องเซรามิกทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 460ºС คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวหรือเนื้อย่างในขณะที่ยังคงความนุ่มและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ หม้อเคลือบอีนาเมลเหมาะสำหรับปรุงอาหารจานแรก นอกจากนี้ยังสามารถเก็บอาหาร แต่กระทะสแตนเลสจะดึงดูดผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในขั้นตอนการทำอาหาร จะสามารถทำได้โดยไม่ใช้ไขมันและน้ำมัน ซึ่งหมายความว่าอาหารของคุณจะอร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: มีข้อควรพิจารณาที่สำคัญหลายประการสำหรับการเคลือบเหล็กหลายชั้น อาหารในภาชนะดังกล่าวจะไม่มีวันไหม้ และความเป็นไปได้ที่จะเกิดการขีดข่วนหรือการเสียรูปจะลดลงเหลือศูนย์ ด้วยการออกแบบนี้จึงทำให้เกิดเอฟเฟกต์ของความอิดโรยในจาน