ห่านอบเท่าไหร่ ห่านในเตาอบ

เนื้อห่านเตรียมไว้สำหรับมื้ออาหารทุกวันและสำหรับวันหยุด นอกจากนี้ ห่านที่ปรุงอย่างชำนาญอาจกลายเป็นจุดเด่นของโปรแกรมโต๊ะจัดเลี้ยง มีหลายวิธีในการแปรรูปเนื้อสัตว์เช่นการทอดการต้มการตุ๋นและการอบในเตาอบ อย่างหลังอาจเป็นสิ่งที่น่าตื่นเต้นที่สุดเมื่อพูดถึงตารางเทศกาล เมื่อรู้สูตรอาหารและมีเคล็ดลับง่ายๆ ในการทำอาหารนกตัวนี้ คุณสามารถอบห่านให้อร่อยจนแขกทุกคนจะต้องประทับใจ

คุณสมบัติของการเลือกเนื้อสัตว์

การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูปในระดับมาก ดังนั้น ห่านอายุสามเดือนจะทำอาหารได้เร็วกว่าและนุ่มกว่าห่านอายุหกเดือนมาก หากคุณซื้อห่านที่มีอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป จะเหมาะสำหรับการบรรจุมากกว่าการอบธรรมดา

ในการระบุอายุของนกในระหว่างการคัดเลือก คุณต้องดูที่อุ้งเท้าของมัน ในเด็กจะมีสีเหลืองและยืดหยุ่น กระดูกอกจะนิ่มเหมือนไก่

คุณต้องใส่ใจกับน้ำหนักและขนาดของซากด้วย ห่านขนาด 6 หรือ 7 กิโลกรัมไม่สามารถใส่ในเตาอบทุกตัวได้และจะปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมงไม่น้อย เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อซากที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 4 กิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ในการคำนวณเวลาคุณสามารถดำเนินการต่อจากกฎว่าเนื้อสัตว์ปีกแต่ละกิโลกรัมปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เตรียมอบ

หากมีการตัดสินใจที่จะอบไม่ใช่แขนเสื้อ แต่เป็นซากทั้งตัวห่านก็ไม่จำเป็นต้องตัด จริงอยู่นกจากฟาร์มจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและหากจำเป็นให้ถอนออกโดยจุ่มลงในน้ำเดือด ควรตัดปีกส่วนปลายสุดของปีกออก หากอุ้งเท้าไม่ถูกตัดระหว่างการฆ่า คุณต้องทำสิ่งนี้ก่อนที่จะส่งซากไปที่เตาอบ

แนะนำให้ตัดไขมันส่วนเกินบริเวณคอ หาง และหน้าท้องออกด้วย จริงอยู่ห่านหนุ่มมีไม่มากนัก

เนื้อห่านเป็นเนื้อสัตว์ที่น้ำดองสามารถเปลี่ยนได้อย่างแท้จริง ก่อนอบแนะนำให้ถูซากด้วยเกลือในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำหนักกิโลกรัม เพื่อให้จานสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ลงในเกลือได้ คุณจะต้องถูไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังต้องถูภายในด้วย จากนั้นคุณสามารถไปได้สองวิธี: ห่อห่านในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือราดด้วยไวน์ขาว น้ำแอปเปิ้ล หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แน่นอนว่าไม่ใช่ในรูปบริสุทธิ์: ใช้ของเหลว 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

บางคนใช้น้ำแครนเบอร์รี่หรือน้ำโชกเบอร์รี่สำหรับดอง จริงอยู่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อความนุ่มนวล แต่ทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ห่านย่าง

หากคุณวางแผนที่จะอบซากโดยไม่เติมให้วางบนตะแกรงซึ่งวางภาชนะทนไฟด้วยน้ำ การระเหยจะทำให้เนื้อไม่แห้งมากเกินไปในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ในกรณีที่ตัดสินใจที่จะทำห่านย่างยัดไส้ให้เริ่มทันทีก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ ด้วยเหตุนี้ห่านจึงถูกหมักโดยไม่แช่ในของเหลว แอปเปิ้ลเปรี้ยวและน้ำผึ้งมักใช้เป็นไส้

ซากต้องยัดด้วยแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกซึ่งแกนถูกเอาออก คุณสามารถทาด้วยน้ำผึ้ง จากด้านบนห่านจะถูกถูด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและกระเทียมที่กดด้วยกระเทียม ยิ่งกว่านั้นอย่าเสียใจอย่างหลัง - ยิ่งมีมากเท่าไหร่อาหารสำเร็จรูปก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ห่านเสิร์ฟร้อนโดยรวมและตัดและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ บนโต๊ะโดยตรง

เคล็ดลับความนุ่มชุ่มฉ่ำของห่านอบ

สิ่งที่อ่อนโยนที่สุดคือห่านอบในแขนเสื้อ จริงอยู่ที่การได้เปลือกกรอบนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย จำเป็นต้องตัดปลอก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและปล่อยให้เนื้อสุกโดยไม่ต้องใช้ฟิล์ม

เนื้อนุ่มหมักในครีมกับเครื่องเทศ อีกทางเลือกหนึ่งที่ง่ายแต่ได้ผลดีคือใช้น้ำ 4-5 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำให้ร้อน ละลายเกลือแล้วแช่เนื้อในสารละลายนี้ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

มีผู้นิยมแช่เนื้อห่านในนมโดยไม่ใส่เครื่องเทศหรือเกลือ ในกรณีนี้จานสำเร็จรูปกลายเป็นเผ็ด แต่รสชาติของมันแปลกและไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบมัน

ให้ห่านของคุณอร่อยที่สุด! อร่อย!

สูตรห่านพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แช่ห่านในน้ำผสมเกลือค้างคืน จากนั้นหมักในซอสเตเคมาลี เราหั่นแอปเปิ้ลผสมกับผักชีและผักชีฝรั่งใส่ซากห่านด้วยไส้ เราส่งนกและมันฝรั่งไปที่แขนเสื้อมัดและอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงในเตาอบ

ถูห่านด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแล้วหมักไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลเย็บหนังด้วยด้ายหนาหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน อบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงในเตาอบ

ขั้นแรกให้ทอดห่านเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมะเขือเทศประมาณ 10 นาที เทลงในจานที่เข้าเตาอบได้ โรยมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทด้วยเครื่องเทศด้านบน อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบ

ห่านอบในเตาอบไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่เป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงที่รวมครอบครัวและเพื่อนสนิทไว้ที่โต๊ะ เนื้อดังกล่าวปรุงเป็นเวลานานและแข็ง แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่า กลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงจะทำให้บ้านเต็มไปด้วยความอบอุ่นและความสะดวกสบาย และรสชาติที่ประณีตจะทำให้นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดพึงพอใจ

มีความเห็นว่าห่านมีไขมันหนังกระดูกและเนื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คำอธิบายดังกล่าวสามารถนำมาประกอบกับนกที่ผอมเท่านั้น ตามกฎแล้วผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีประสบการณ์พยายามที่จะให้อาหารเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำมาก น่าเสียดายที่จะตัดห่านเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบด้วยซาก แต่วิธีการปรุงห่านทั้งตัวในเตาอบเราจะบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากห่านที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศ เช่น เซจและออริกาโน เราทิ้งนกไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ควรหั่นกลีบกระเทียมเป็นวงกลมและมะนาวครึ่งลูก - ฝานบาง ๆ บนพื้นผิวทั้งหมดของซากควรทำการตัดให้ลึกจนกลีบกระเทียมและมะนาวพอดี
3. ภายในช่องท้องเราใส่กระเทียมสองสามกลีบและใบกระวาน นอกจากนี้เรายังวางขวดไว้ที่นั่นซึ่งจะช่วยให้ซากคงรูปในระหว่างการอบ เย็บรู
4. ในจานอบที่มีน้ำมันเล็กน้อย ให้วางนกโดยหงายหลังขึ้น เราใส่ในเตาอบเย็นตั้งอุณหภูมิเป็น 220 องศาแล้วอบประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงเทไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ

วิธีปรุงนกเป็นชิ้น ๆ ให้อร่อย

การทำอาหารห่านที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดไม่ใช่เรื่องง่าย นกตัวนี้อบทั้งตัวอาจแข็งและมันมาก

แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำได้หากคุณปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซากนกที่สะอาดออกเป็นสี่ส่วน ควรพิจารณาที่นี่ว่ากระดูกห่านนั้นแข็งมากดังนั้นการตัดจะต้องใช้ความแข็งแรงและมีดคมขนาดใหญ่
2. เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นควรแช่ชิ้นในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
3. ตอนนี้หมักนกในน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) กับเกรนมัสตาร์ด (2 ช้อนชา) และกระเทียมสับ ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพร (ออริกาโน โหระพา)
4. หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองและใส่ในภาชนะแก้ว (เคลือบ) เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ทอดดองทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับการทอดคุณสามารถใช้ไขมันที่มีอยู่ในตัวนกซึ่งจะต้องตัดออกจากเนื้อก่อน เราใส่นกทอดในห่าน
6. ตอนนี้เราผัดหัวหอมและแครอทสับปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำไปทอดกับเนื้อสัตว์ เททุกอย่างด้วยเบียร์ (250 มล.) แล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารอื่น - ห่อของดองด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง

สูตรทำอาหารกับมันฝรั่ง

ห่านอบกับมันฝรั่งในเตาอบไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย จานที่งดงามเช่นนี้จะประดับโต๊ะวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้หัวมันฝรั่งที่สวยงามและแม้กระทั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดซากห่านให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วตัดไขมันส่วนเกินออก เราเคลือบพื้นผิวและด้านในของนกด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของมายองเนส (3 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ เราเปลี่ยนซากดองลงในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. เราใส่ไขมันที่เหลืออยู่หลังจากการแปรรูปห่านในจานอบ เราเปลี่ยนนกโดยให้หลังลงแล้วคลุมด้วยหัวมันฝรั่ง ภายในซากคุณสามารถใส่มันฝรั่งหรือแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่ได้
3. เราปิดชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้อบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
4. หลังจากเวลานี้เราจะนำแบบฟอร์มออกมา มันจะมีไขมันมาก ส่วนหนึ่งสามารถระบายออกได้ และอีกส่วนหนึ่งสามารถเทลงบนมันฝรั่งและห่านได้ เราอบจานต่ออีก 40 นาทีจากนั้นเทไขมันทั้งหมดอีกครั้งเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วอบห่านในช่วง 30 นาทีที่ผ่านมา

อบในกระดาษฟอยล์

มีการเตรียมห่านรื่นเริงในหลายประเทศในยุโรป เสริมด้วยเครื่องเทศหอมๆ กระเทียม หมักและอบในเตาอบเป็นเวลานาน

ห่านจะอร่อยเป็นพิเศษ มีกลิ่นหอม และสวยงามหากหมักด้วยสมุนไพรและอบในกระดาษฟอยล์

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากห่านที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังด้วยเกลือคลุมด้วยถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ผลไม้หรือผัก เราจะเอาแครอท หัวหอม และมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ คลุกเคล้ากับเกลือ พริกไทย และโรสแมรี่ เทส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว และไวน์ขาวลงไป
3. เรานำนกออกจากตู้เย็นล้างเกลือแล้วยัดไส้ที่เตรียมไว้ เย็บบาดแผล เทซอสที่เหลือลงบนซากวางบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อเพื่อไม่ให้มีรู ห่านอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

การปรุงอาหารด้วยบัควีท

ห่านสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่ยัดไส้ออกมาอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ สำหรับไส้จะใช้ส่วนผสมต่าง ๆ เช่นเดียวกับผักและผลไม้ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือโจ๊กบัควีท

คุณสามารถเริ่มนกด้วยบัควีทเพียงอย่างเดียวและด้วยผักหรือแอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร:

1. นำซากห่านที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2.5 ถึง 3 กก. ล้างและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้นกไหม้ระหว่างการอบ ตัดไขมันออกแต่อย่าทิ้ง
2. ตอนนี้เรานำไขมันที่เหลือไปละลายในกระทะแล้วส่งหัวหอมสับลงไป เพิ่มบัควีท 300 กรัมแล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที เทน้ำ 300 มล. แล้วปรุงบัควีทจนสุก
3. เราถูซากห่านด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรและเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ ถ้ามีจูนิเปอร์เบอร์รี่ในบ้านก็สามารถบดในครกพร้อมกับเกลือและขมิ้น ส่วนผสมนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษ
4. เราเติมซากด้วยไส้ซึ่งเราเย็บด้วยด้ายหนา
5. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ห่านอบด้วยบัควีทในปลอกหรือฟอยล์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ห่านในเตาอบกับแอปเปิ้ล

ห่านกับแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของตารางวันหยุด เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส แต่เพื่อให้จานไม่ทำให้เสียการเฉลิมฉลอง แต่ควรพอใจกับรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอาหาร

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องเตรียมซากห่านอย่างถูกต้องคือจุ่มในน้ำเดือดสองสามนาทีแล้วตากให้แห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วควรใส่นกในถุงและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน
2. สำหรับการเติมเราจะใช้แอปเปิ้ล Antonovka และแอปริคอตแห้งซึ่งต้องแช่ก่อน
3. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แอปริคอตแห้งเป็นเส้น
4. เรานำนกออกจากถุงใส่แอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้ง หากต้องการคุณสามารถเติมข้าวต้มได้ เราเย็บหน้าท้อง
5. เราแช่นกด้วยมายองเนสและซอสครีมเปรี้ยววางบนตะแกรงแล้ววางแผ่นอบด้วยน้ำด้านล่าง
6. เราอบนกเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุดจากนั้นจนสุกที่ 170 องศา บางครั้งเราเทซากด้วยไขมันจากแผ่นอบ

สูตรดั้งเดิมสำหรับปีใหม่

การทำอาหารห่านปีใหม่เปิดขอบเขตความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร มีหลายทางเลือกในการเตรียมนกตัวนี้ เราเสนอสูตรดั้งเดิม แต่ไม่ใช่กับแอปเปิ้ล แต่เป็นมะตูม ผลไม้นี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ปีกทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีทำอาหาร:

1. เราถูซากนกที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. สำหรับการบรรจุเราใช้มะตูมทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เราหั่นแครอท กระเทียมหอม และหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ รวมถึงรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
3. เราใส่มะตูมลงในช่องท้อง (คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวเล็กน้อย) เราขันด้ายและเย็บ
4. ใช้ถาดอบลึกแล้วเทน้ำ 700 มล. เติมไวน์แดงเข้มข้น 150 มล. ใบกระวาน พริกไทย 5 เม็ด และกานพลู 5 กลีบ เรากระจายห่านและผักที่เตรียมไว้ เราใส่โครงสร้างทั้งหมดลงในเตาอบและเริ่มอบที่ 180 องศา
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที เราก็นำนกออกมา ราดด้วยน้ำ พลิกกลับด้านแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นกยัดข้าว

ห่านยัดไส้ข้าวเป็นทางออกที่ดีในการเลี้ยงแขกอย่างน่าพอใจและอร่อย จานจะฉ่ำเนื้ออร่อยและข้าวจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยเสริมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ลูกเกด และลูกพรุนลงในข้าวได้

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างซากนกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณเลือก
2. เทข้าวหนึ่งแก้วลงในกระทะ เทน้ำแล้วหุงจนสุก
3. ผสมข้าวต้มกับเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสด
4. เราบรรจุซากด้วยการเติมและเย็บขึ้น แช่ด้วยมายองเนส วางบนถาดอบ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบห่านใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วิธีการอบในแขนเสื้อ

เนื้อห่านมีไขมันมากหลายคนปฏิเสธที่จะปรุงอาหารนกชนิดนี้ แต่ถ้าคุณรู้วิธีการปรุงห่านอย่างถูกต้อง บางครั้งคุณก็สามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารที่อร่อยและชวนน้ำลายสออย่างเหลือเชื่อ สำหรับการอบจะดีกว่าถ้าใช้แขนทำอาหารจากนั้นเนื้อจะฉ่ำและนุ่ม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องหมักซากนกที่เตรียมไว้ก่อน สำหรับน้ำดองเราจะใช้ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (ช้อนชา) น้ำผึ้งธรรมชาติ (ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคลือบซากทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมที่ได้ เราห่อห่านด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ส่วนผสมต่าง ๆ เช่นแอปเปิ้ลกับลูกพรุน ในการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และลูกพรุนจะถูกหั่นเป็นเส้น เราเติมช่องท้องด้วยการบรรจุและเย็บด้วยด้ายหนา
3. เราวางห่านไว้ในปลอกสำหรับอบโดยให้หลังลง ย้ายไปยังถาดอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C หลังจาก 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C กำลังเตรียมห่านในแขนเสื้อเป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง

หมักห่านย่างให้อร่อย

ตามโครงสร้างของมัน เนื้อห่านค่อนข้างเหนียว ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจึงต้องหมักไว้นาน แล้วจึงอบให้นานเท่าๆ กัน สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้ส่วนผสมต่าง ๆ : เครื่องเทศ, ไวน์, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและไวน์, มัสตาร์ด, จูนิเปอร์เบอร์รี่, lingonberries หรือแครนเบอร์รี่

1. หมักห่านแบบคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ สำหรับน้ำส้มสายชู 1 ลิตร คุณต้องใช้น้ำ ½ ลิตร เกลือ 100 กรัม แครอท หัวหอม และเครื่องเทศ (ใบกระวาน ออริกาโน และพริกไทยขาว) ซากห่านจะต้องแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง
2. หมักอย่างรวดเร็วสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด คุณต้องผสมมายองเนส 200 มล. น้ำมันพืช 50 มล. และน้ำมะนาว เพิ่มเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยขาวและดำ, มาจอแรม) เราถูซากนกด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
3. รสชาติที่ผิดปกติของจานจะให้น้ำส้มน้ำผึ้งและไวน์ขาว เตรียมโดยเทไวน์ 200 มล. น้ำส้ม 1 ลูก น้ำผึ้งเหลว 50 มล. และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาลงในภาชนะ ใส่ขิง 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 2-3 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ดและเกลือ

เมื่อปรากฎว่าการทำอาหารนกตัวนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง เสิร์ฟพร้อมห่านทั้งตัว ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือแครนเบอร์รี่ รสชาติที่ยอดเยี่ยมของนกจะเน้นด้วยไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว

ห่านนั้นหยิ่งผยองไม่เพียง แต่ในนิสัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในการปรุงอาหารด้วย: ผิวหนังหนา กระดูกหนาและมีไขมันมาก เนื้อไม่ได้อบหรือแห้ง - คุณจะไม่เคี้ยวมัน และบางครั้งห่านที่ปรุงไม่ถูกต้องก็มีรสมันเยิ้ม นี่คือแคลอรีสูงที่สุดในบรรดาสัตว์ปีกทั้งหมด: 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่ปัญหาเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้

วิธีการเลือกห่าน

สำหรับการอบในเตาอบคุณควรซื้อลูกห่าน เด็กสามเดือนจะอบเร็วกว่าหกเดือนมาก แต่หลังจะมีกลิ่นหอมกว่าและเหมาะสำหรับการบรรจุ

อายุของห่านสามารถกำหนดได้จากขา (หากไม่ได้ถูกตัดออกตอนเชือด) และกระดูกอก อุ้งเท้าของห่านหนุ่มมีสีเหลือง เยื่อที่อ่อนนุ่ม และกระดูกสันอกมีความยืดหยุ่นเหมือนใน อุ้งเท้าเก่ามีสีแดงและขรุขระ และกระดูกอกแข็งมาก

ให้ความสำคัญกับสัตว์ปีกแช่เย็น หากห่านถูกแช่แข็ง ยากที่จะรู้ว่ามันสดหรือไม่ ความสดของห่านถูกกำหนดในลักษณะเดียวกับไก่ ไม่มีจุดบนผิวหนังและกลิ่นแปลกปลอม และเนื้อควรกลับคืนสู่รูปร่างเดิมหลังจากกด

ควรเลือกน้ำหนักของห่านตามจำนวนคนที่คุณต้องการให้อาหารรวมถึงปริมาตรของเตาอบ การวางซากขนาด 6-7 กก. บนถาดอบจะทำได้ยาก และการปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่า 5 ชั่วโมง

สำหรับการย่างห่านที่มีน้ำหนัก 2-4 กิโลกรัมนั้นเหมาะสมที่สุด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: 1 ชั่วโมงต่อกิโลกรัม

วิธีเตรียมห่านย่าง

บนชั้นวางของร้านค้า นกทุกตัวถูกถอนและควักไส้ทิ้งแล้ว ห่านที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตสามารถล้างด้วยน้ำเย็น แต่เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบซากอย่างละเอียดเพื่อหาเศษขนและเครื่องใน

ห่านบ้านหรือห่านที่ซื้อจากฟาร์มมักต้องมีการเตรียมการอย่างละเอียด เพื่อกำจัดขนแปรงที่หยาบและได้เปลือกที่กรอบ ให้นำซากที่คอและจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ทำเช่นเดียวกันอีกครั้ง แต่จับห่านไว้ที่อุ้งเท้าแล้ว

เมื่อย่างห่านทั้งตัวไม่จำเป็นต้องตัด จำเป็นต้องตัดไขมันส่วนเกินที่คอ หน้าท้อง และหางออกเท่านั้น นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดส่วนปีกสุดขีดออกได้เนื่องจากหากไม่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก็จะไหม้

วิธีการหมักและยัดไส้ห่าน

เพื่อให้เนื้อห่านมีความนุ่มและนุ่ม เชฟแนะนำให้หมักเนื้อไว้ล่วงหน้า ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น.

1. ถูซากด้วยเกลือ (1 ช้อนชาต่อน้ำหนักกิโลกรัม) ทั้งภายในและภายนอก หากต้องการคุณสามารถใช้สมุนไพรโพรวองซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
2. แช่ซากสัตว์ในน้ำอุ่นผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาว (1 ช้อนชาต่อลิตร) เก็บห่านด้วยวิธีนี้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
3. ถูซากด้วยเกลือแล้วเทไวน์ขาว แครนเบอร์รี่ หรือน้ำโชกเบอร์รี่ เก็บไว้ในตู้เย็น 10-12 ชม.

หากห่านไม่มีไส้ก็มักจะอบบนตะแกรงซึ่งวางแผ่นอบด้วยน้ำเพื่อไม่ให้ไขมันที่หยดจากนกไหม้ หากยัดห่านให้ใช้เครื่องคั่วลึก

ควรยัดไส้ห่านทันทีก่อนส่งเข้าเตาอบ ยัดซากประมาณสองในสาม (ถ้ายัดแน่นเกินไปนกจะอบได้ไม่ดี) แล้วเย็บท้องด้วยด้ายหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

ตัวเลือกการเติมมากมาย ห่านยัดด้วยผัก, เบอร์รี่, โจ๊กบัควีทกับเห็ดและอื่น ๆ พิจารณาสามสูตรคลาสสิก: กับแอปเปิ้ล ลูกพรุน และส้ม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาลในฤดูใบไม้ร่วง ในเดือนกันยายนถึงตุลาคมแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหวานสุกและสัตว์ปีกจะถูกฆ่าก่อนที่น้ำค้างแข็ง

วัตถุดิบ

• ห่านน้ำหนัก 2–3 กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• ใบโหระพาและโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• 3 แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่
• ½ มะนาว;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เตรียมห่านตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและหมักแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือพริกไทยและสมุนไพรแล้วถูซากให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ให้ถูห่านด้วยส่วนผสมของกระเทียมอัดและน้ำมันมะกอก อย่าลืมแปรรูปนกข้างใน ปล่อยให้ห่านยืนอยู่ใต้น้ำดองนี้อีก 30 นาที

ในเวลานี้ให้ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หากต้องการคุณสามารถลอกเปลือกออกได้ ราดแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวแล้วยัดไส้ห่านลงไป เย็บซากด้วยเข็มขนาดใหญ่ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วซากทั้งหมด

วางห่านบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C คุณไม่ควรใส่ห่านในเตาอบเย็น: เนื่องจากความร้อนช้าจะมีไขมันมากและเนื้อจะแห้ง

อบห่านที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180°C ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นำแผ่นอบออกและคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นซากด้วยไขมันและน้ำผึ้งที่ปล่อยออกมา

นำถาดอบกลับไปที่เตาอบ ลดอุณหภูมิลง 20 หน่วย และปรุงอาหารต่ออีก 25-30 นาที

วิธีอบห่านกับลูกพรุน

การใช้ถุงอบสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารได้ ในปลอกโพลีเอธิลีนห่านจะอิ่มตัวด้วยน้ำของตัวเองได้ดีขึ้นและลูกพรุนจะเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ห่านน้ำหนัก 3 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 3 ช้อนชา
• ลูกพรุน 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ใส่ซากที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามช้อนโต๊ะแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นำห่านออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ให้ยืน 10-15 นาที

ในเวลานี้ล้างลูกพรุน หากผลเบอร์รี่แข็ง ให้แช่ในน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นนำห่านไปด้วย เย็บซากด้วยด้ายและผูกขาเข้าด้วยกันเพื่อให้พอดีกับกระเป๋า

หล่อลื่นแขนเสื้อจากด้านในด้วยน้ำมันพืช วางห่านลง มัดถุงแล้วเจาะ 2-3 รูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ

อบชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 200°C ชั่วโมงครึ่งถัดไป - ที่ 180 ° C

วิธีทำห่านคริสต์มาสกับส้ม

ห่านอบทั้งตัวเป็นของตกแต่งงานเลี้ยง จานนี้จะดูน่าประทับใจเป็นพิเศษในตารางปีใหม่ สำหรับคริสต์มาสหรือปีใหม่ ห่านอบกับส้มและส้มเขียวหวาน สัญลักษณ์ของวันหยุดฤดูหนาวด้วย

วัตถุดิบ

• ห่านน้ำหนัก 3 กก.
• 5 ส้มขนาดใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกปาปริก้า ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำส้ม 1 ผลกับซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง เกลือ และปาปริก้า คุณยังสามารถเพิ่มผงกระเทียม ½ ช้อนชาได้หากต้องการ ถูซากห่านที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ให้ทั่วแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงและควรตลอดทั้งคืน อย่าทิ้งน้ำดองที่เหลืออยู่

ปอกเปลือกส้มที่เหลือและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ห่านหมักกับพวกเขา ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์ วางนกบนถาดอบโดยให้ชั้นวางคว่ำลง เติมน้ำที่ก้นกระทะ

ส่งห่านไปที่เตาอบร้อนถึง 200 ° C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ลดความร้อนลงเหลือ 180 ° C พลิกนกไปที่เต้านมแล้วแปรงด้วยน้ำดองที่เหลือ ในตำแหน่งนี้อบอีกสองชั่วโมง ในบางครั้งคุณสามารถเปิดเตาอบและโรยห่านด้วยน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำ

ห่านอบในเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตารางเทศกาล จานเสร็จนุ่มและฉ่ำ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวชั้นหนึ่งเพื่อทำอาหาร มันง่ายและไม่ยุ่งยากในการเตรียม

เมื่อเลือกสูตรที่ดีและรู้ความซับซ้อนของการทำอาหารแล้วคุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานเด็ด และบทความของเราจะช่วยให้คุณรับมือกับความยากลำบากในการปรุงห่านในเตาอบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับห่านอบในเตาอบ

นี่คือสูตรห่านอบแบบคลาสสิก วันหยุดคริสต์มาสจะเป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมการ

ความคืบหน้า:

1. นำเครื่องในออกจากห่าน ล้างออกใต้น้ำไหล ขจัดความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดครัว
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดและผสมกับเกลือเครื่องเทศ
3. ทำการตัดบ่อยและลึกทั่วบริเวณซากห่าน กระจายมวลกระเทียมในนั้น
4. ด้านในของนกกับกระเทียมที่เหลือ ใส่ใบกระวานที่นี่ด้วย
5. วางขวดแก้วไว้ในตัวนก. แก้ไขขาห่านด้วยด้ายที่ด้านล่างของคอขวด
6. โรยซากห่านด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้กระเทียมหมักได้ดี
7. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำซากออกจากความเย็นแล้ววางลงในชามเหล็กหล่อทรงลึก
8. เติมน้ำให้ห่านแล้วส่งไปที่เตาอบ
9. ในขั้นตอนการอบให้ราดซากนกด้วยน้ำเกรวี่
10. อบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

นำเสนอจานที่ทำเสร็จแล้วบนถาดเซรามิกที่สวยงาม ไม่แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ โดยทั่วไปแล้วมันดูน่าประทับใจมากขึ้น ทานคู่กับอะไรก็อร่อย

สุขสันต์วันคริสมาส!

สูตรห่านอบกับแอปเปิ้ล

จานนี้จะเป็นไฮไลท์หลักของโปรแกรมในตารางวันหยุด แอปเปิ้ลจะเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดและหมักเนื้อสัตว์ปีกได้ดี ขณะอบ

ห่านตัวผู้อิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของผลไม้ ห่านนั้นนุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ห่าน 1 ตัว
• แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม
• น้ำ 100 มล.
• สีเขียว;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที

แคลอรี่ใน 100 กรัม อาหารสำเร็จรูป - 180 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. เอาเครื่องในออกจากห่านตัวเล็ก อธิษฐานตามความจำเป็น ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. จาระบีซากนกอย่างอิสระด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน
3. ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออกแล้วเอาแกนออก หั่นผลไม้เป็น 4 ชิ้น;
4. วางผลไม้และผักใบเขียวไว้ในตัวนก
5. ใช้ด้ายเย็บตามช่องท้องทั้งหมด
6. แปรงห่านตัวผู้ด้วยครีมหนักเล็กน้อย
7. ใส่นกที่เตรียมไว้ในห่านแล้วเติมน้ำ
8. วางห่านไว้ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. รดน้ำนกอย่างต่อเนื่องด้วยน้ำห่านที่โดดเด่นระหว่างการอบ

นำเสนอจานที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะบนถาดที่สวยงาม จัดผักย่างรอบห่าน

ทานให้อร่อย!

สูตรสำหรับห่านอบทั้งตัวในแขนเสื้อ

นี่คือสูตรห่านที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำแสนโรแมนติกของสองหัวใจที่มีความรัก คุณจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยฝีมือการทำอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:

• ห่านตัวเล็ก 1 ตัว
• 2 แอปเปิ้ล
• 1 ส้ม
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• ปลอกสำหรับอบ

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง 20 นาที

แคลอรี่ใน 100 กรัม อาหารสำเร็จรูป - 200 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. 1. เราเตรียมนก - เราควักไส้ล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว

1. 1. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเอาแกนออก

1. 1. เราตัดส้มเป็นครึ่งวง
   2. เกลือและปรุงรสห่านด้วยเครื่องเทศทุกด้าน

1. 1. เราใส่แอปเปิ้ลและส้มฝานไว้ในซาก

1. 1. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง เราเคลือบซากนกด้วยส่วนผสมนี้
   2. เราวางห่านไว้ในปลอกย่าง

1. เราส่งปลอกแขนกับห่านเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้

เสิร์ฟจานที่ทำเสร็จแล้วบนถาดแก้วพร้อมส้มและแอปเปิ้ลฝาน ไวน์แดงและเทียนที่ดีจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้

มีความสุขโรแมนติกนัดพบ!

สูตรสำหรับชิ้นเนื้อห่านกับมันฝรั่ง

สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อยของครอบครัว เซอร์ไพรส์สมาชิกในครอบครัวของคุณด้วย

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน¼;
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• เห็ด 200 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• สีเขียว;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

แคลอรี่ใน 100 กรัม อาหาร - 240 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. ตัดห่านเป็นส่วนเล็ก ๆ
2. หมักเนื้อด้วยน้ำมะนาวครึ่งชั่วโมง
3. รวมกระเทียมบด มายองเนส เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช และผสมซอส แช่เนื้อห่านเป็นเวลา 60 นาที
4. ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่
5. ตัดเห็ด;
6. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่เนื้อห่าน หอมใหญ่ เห็ด และใบกระวานลงไป ปิดผนึกขอบของฟอยล์เข้าด้วยกัน
7. ส่งแผ่นอบไปอบในเตาอบเป็นเวลา 90 นาที
8. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุก
9. ส่งมันฝรั่งต้มเป็นเวลา 15 นาทีไปยังเนื้อห่านย่าง

เมื่อเสิร์ฟห่านเสร็จแล้วบดด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร

น่ากินทุกคน!

วิธีทำห่านยัดไส้ให้อร่อย

นี่เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารในวันหยุด ข้าวอบข้างในนั้นแขกทุกท่านจะจดจำไปอีกนาน ข้าวต้มระหว่างการอบจะดูดซับน้ำผลไม้และรสชาติของห่านทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน;
• ซีเรียลข้าว 0.7 กก.
• เนย 150 กรัม
• ครีมหนัก 150 มล.
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร - 180 นาที

แคลอรี่ใน 100 กรัม - 260 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. เตรียมซากห่าน (ถอดเครื่องในและล้าง);
2. ถูซากห่านด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน
3. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
4. ผัดแครอทกับหัวหอม ใส่ในข้าว
5. เกลือและเครื่องเทศผสมข้าวและผัก
6. ใส่ข้าวต้มนี้ลงในซาก
7. เย็บด้วยเข็มและด้ายทุกรูในซากห่าน
8. หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของห่านด้วยครีมหนัก
9. วางเนื้อลงในปลอกสำหรับย่าง
10. ส่งปลอกไปที่เตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

จานสำเร็จรูปก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ที่สวยงามพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหารสัตว์ปีก

หลายคนคิดว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงห่าน แต่นกชนิดนี้มีผิวหนังและเนื้อแข็งไม่เหมือนกับไก่ ดังนั้นสำหรับการเตรียมการคุณต้องมีทักษะการทำอาหารที่โดดเด่น ห่านอบมีรสชาติที่นุ่มและอร่อย

เราจะพยายามบอกความลับบางอย่างในการปรุงอาหารของราชวงศ์:

• จำเป็นต้องซื้อซากห่านในสองสามวัน นั่นคือคุณต้องเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับการเตรียมห่านอบ
• ซากควรได้รับการดึงและขว้างอย่างดี ไม่ควรมีขนห่านและขนบนซากห่าน
• เนื่องจากห่านถูกอบเป็นเวลานานปลายปีกจึงสามารถไหม้เกรียมได้ในระหว่างขั้นตอนนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์นี้ ขั้นแรกให้เอาปลายปีกออกด้วยมีดทำครัว
• กำจัดไขมันส่วนเกินบริเวณคอและท้องของนก ส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป
• ทำแผลที่ผิวหนังของห่าน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำร้ายส่วนเนื้อของซากห่าน
• เพื่อให้ห่านนุ่มและแดงก่ำระหว่างการอบให้จุ่มส่วนบนของซากในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นจึงจุ่มด้านล่าง
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เสียให้ใส่ซากห่านทันทีก่อนอบ
• อย่ายัดไส้แน่นเข้าไปในตัวห่าน สิ่งนี้จะไม่อนุญาตให้บวมและดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดระหว่างการอบ
• อย่าลืมเย็บรูทั้งหมดในซากห่านตัวผู้
• มัดแขนขาของห่านตัวผู้เข้าด้วยกัน
• วางจานดิบในเตาอบที่อุ่นดี
• อย่าทิ้งไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ! เทลงบนเครื่องเคียงที่คุณจะเสิร์ฟพร้อมกับห่านอบ
• เนื่องจากซากห่านถูกอบเป็นเวลานานจึงควรแนะนำผักและผลไม้ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 30 นาที
• เวลาที่อยู่อาศัยของซากห่านขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
• แทนที่จะใช้ครีมควรทาพื้นผิวของนกด้วยมายองเนส ต้องขอบคุณเขาเปลือกจึงกรอบและแดงก่ำ

ทำตามคำแนะนำของเรา คุณจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยฝีมือการทำอาหารของคุณ ห่านอบในเตาอบเป็นอาหารของชาววังอย่างแท้จริง หลายคนที่ล้มเหลวครั้งแรก เก็บจานนี้ไว้ในตำราอาหารสีดำ และไม่เคยหยิบมันขึ้นมาอีกเลย แต่เปล่าประโยชน์! หากทำทุกอย่างถูกต้องห่านของคุณก็จะออกมาอร่อยและอ่อนโยน นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่ถูกต้องของสูตรอาหารในอนาคต

เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยให้คุณเรียนรู้สูตรอาหารที่ดีและความซับซ้อนบางประการของการทำอาหารห่านในเตาอบ

ทานให้อร่อย!

อุณหภูมิในการอบห่านในเตาอบ
http://le.gewor.ru/%D0%9F%D1%80%D0%B8%20%D0%9A%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B9%20%D0%A2 %D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B5%20%D0%97%D0%B0 %D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%93%D1%83%D1%81%D1%8F%20%D0%B2%20 %D0%94%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5

คุณสมบัติของการย่างห่านในเตาอบโดยรวม ก่อนอื่นคุณต้องซื้อห่าน: คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในตลาดหรือในร้านค้า เช่นเดียวกับในขั้นแรก คุณต้องอบนกในเตาอบที่อุ่นไว้มากที่สุดเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 160 . . เตาอบ. เท่าไหร่ที่จะอบห่าน ที่อุณหภูมิ 5. ยัดไส้ห่านก็ได้ 6. เย็บห่านผูกขา 7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา 11. พลิกห่าน 15. หล่อลื่นด้วยมัสตาร์ดน้ำผึ้ง 13. อบห่านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 160 องศา จานห่านในเตาอบ ห่านอบ: สูตร แนะนำให้อบห่านด้วยวิธีนี้: 20 นาทีแรก อุณหภูมิในเตาอบต้องมีอย่างน้อย 250 องศา จากนั้นไม่เกิน 180 องศา และชั่วโมงสุดท้ายของการอบควรอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา ห่านอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล - ห่านขนาดใหญ่ทีละขั้นตอน 2,500 กรัม, แอปเปิ้ล 3-4 ชิ้น, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหรือน้ำซุปผัก 1.5 ล. ขิงแห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล., ซอสถั่วเหลือง 70 มล., น้ำส้มสายชูข้าวแอปเปิ้ล 80 มล. ... วิธีปรุงห่านอบในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย ห่านอบในเตาอบ กายวิภาคของห่านนั้นมีความคล้ายคลึงกันตามธรรมชาติของจักรยานเสือหมอบ: ผิวหนังและกระดูกที่อุดมสมบูรณ์ ไขมันหนึ่งกิโลกรัมและเนื้ออีกเล็กน้อย ห่านในแขนเสื้อ - สูตรห่านในแขนเสื้อ - วิธีการทำห่านสดอย่างถูกต้อง - ซาก 2.7 กก., เกลือและพริกไทยป่นสด, มัสตาร์ดโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กระเทียม - 5 กลีบ, เนยหรือเนยใส - 50 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว, ลูกพรุน 6 เสิร์ฟ วิธีปรุงห่านในเตาอบ - 5 สูตร อภิปราย เปิดเตาอบที่ 250C แล้วใส่ห่านลงไป ย่างห่านที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 45 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150C แล้วทำอาหารต่อ How to Roast a Goose in the Oven. เพิ่มความคิดเห็นในบทความ เหลือตัวละคร: 500 ตัว ห่านอบในเตาอบ ห่านอบในเตาอบ ออกมาฉ่ำและนุ่ม ในการปรุงอาหารห่านอบในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องทำ จากนั้นใส่ห่านในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160C และอบห่านเป็นเวลาสองชั่วโมง ห่านอบในเตาอบ ชั่วโมงสุดท้าย อาหารห่านในเตาอบปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศา เราใส่แผ่นอบกับห่านในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดแขนเสื้อและรดน้ำนกด้วยน้ำที่หลั่งออกมา วิธีอบห่านในเตาอบ :: ห่านอบ อุณหภูมิในการอบห่านในเตาอบ - https://www.youtube.com/watch?v=znnMh8INoxw
ช่อง — https://www.youtube.com/channel/UCJ8a4DAAkupaEXElWNl8vxA