สามารถเก็บชีสได้นานแค่ไหน. วิธีเก็บชีส: ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับพันธุ์และสภาวะการเก็บรักษา

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มนุษย์รู้จักมานานหลายศตวรรษ ในขั้นต้น ใช้ได้เฉพาะกับกลุ่มประชากรที่เลือกเท่านั้น

เวลาผ่านไปชีสเริ่มแพร่หลายมากขึ้นเรื่อย ๆ มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ปัจจุบันมีชีสมากกว่าร้อยชนิด แล้วคุณจะเก็บชีสอย่างไรให้คงความสดได้นานขึ้น?

ตามกฎ GOST อายุการเก็บรักษาของชีสคือหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตาม มากขึ้นอยู่กับชนิดของชีสและบรรจุภัณฑ์ที่เก็บไว้ ในเครือข่ายค้าปลีก ชีสจะต้องขายภายในสิบห้าวัน

ด้านล่างนี้เป็นรายการประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้พร้อมระบุวันหมดอายุ

ชีส "รัสเซีย" - 120 วัน;
ชีส "Adyghe" - 30 วันในภาชนะที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์และ 75 วันในภาชนะที่ทำจากแก้ว
ชีส "ผมเปีย" - 60 วัน;
บลูชีส - นานถึงสามเดือน
ชีสแปรรูป - 30 วัน
ดอร์บลูชีส - จาก 2 ถึง 3 เดือน;
ชีส "ดัตช์" - 120 วัน;
ชีส "Mascarpone" - นานถึง 3 เดือน (เมื่อเปิดแพ็คเกจนานถึงสามวัน);
บรีชีส - นานถึง 2 เดือน;
ชีส Suluguni - 30 วัน;
"เกาดา" - 120 วัน;
ชีสโฮมเมด - 20 วัน

บรรจุภัณฑ์แบบปิดช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของชีสได้อย่างมาก หากชีสถูกบรรจุและตัดในร้านโดยตรง อายุการเก็บรักษาของชีสจะอยู่ที่ 72 ชั่วโมงเท่านั้น

เก็บชีสในตู้เย็น

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด ชีสควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ส่วนใหญ่คือ -2-4 องศาเซลเซียส สามารถเก็บชีสทั้งหัวไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน หากผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมากและมีเพียง 15 วันเท่านั้น

ชีสเปียกจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน และไส้กรอกได้นานถึงสามเดือน Brynza และ suluguni ควรเก็บไว้ในที่ที่อบอุ่นที่สุดในตู้เย็น พวกเขาจะถูกเก็บไว้นานถึง 75 วัน

หลังจากวันหมดอายุ

หากชีสหมดอายุและผลิตภัณฑ์เริ่มแห้ง อย่ารีบทิ้งลงในถังขยะ ผลิตภัณฑ์แห้งสามารถขูดและใช้เป็นอาหารได้ เช่น ทำพิซซ่าหรือมักกะโรนีและชีส แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับชีสซึ่งถูกปกคลุมด้วยราที่ห่างไกลจากแหล่งกำเนิดอันสูงส่งแล้ว

เพื่อให้ชีสคงความสดและอร่อยได้นานขึ้น จำเป็นต้องเก็บชีสไว้อย่างเหมาะสม

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเก็บชีสคือ 6-8 องศา ไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิผันผวน
หากชีสแข็งขึ้นราหลังจากเก็บในตู้เย็น คุณเพียงแค่ต้องตัดมันออก คุณสามารถกินชีสนี้ได้ สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับซอฟต์ชีส
เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเก็บชีสไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือฟิล์มยึด หลังจากซื้อแล้ว คุณควรห่อชีสในกระดาษ parchment หรือใช้ภาชนะแก้วสำหรับจัดเก็บ

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตเราที่เราคุ้นเคย: เรากินมันในแซนวิช เพิ่มในสลัดและซุป ใช้เพื่อทำพิซซ่า มีอาหารเสริมและซอสที่ทำจากพิซซ่ามากมายที่คุณไม่สามารถนับได้

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นกฎในการเก็บรักษาจึงเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนที่ต้องการรักษาความสดให้นานขึ้นจำเป็นต้องรู้

หากการเก็บชีสไม่ถูกต้อง ให้ใส่ใจเพียงเล็กน้อย จากนั้นชีสจะเริ่มแห้ง ปกคลุมด้วยคราบพลัค รา สลาย สูญเสียรสชาติและกลิ่น หากชีสเป็นธรรมชาติ แสดงว่าชีสนั้นไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ก่อนหมดอายุก็ควรจะเหมาะสำหรับการบริโภค ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของอากาศเป็นอุณหภูมิที่คุณต้องการในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ จากนั้นชีสของคุณจะยังคงสดอยู่ตามเวลาที่กำหนด

สาเหตุหลักที่ทำให้ชีสเน่าเสียคืออุณหภูมิอากาศไม่ตรงกันหรือมีการเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้ง อุณหภูมิต่ำทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ภายในชีสเสื่อมสภาพและหายไป

อุณหภูมิที่สูงเกินไปก็ไม่เป็นผลดีกับชีสเช่นกัน - แบคทีเรียอาจไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ คุณควรควบคุมความชื้นในอากาศด้วย ถ้าอากาศชื้นเกินไป ชีสจะเริ่มหายไป และถ้าความชื้นต่ำเกินไป ชีสก็จะแห้ง

วิธีเก็บชีส

มีกฎข้อหนึ่งที่แม่บ้านทุกคนควรปฏิบัติตาม - ชีสไม่ใช่ซีเรียล คุณไม่จำเป็นต้องตุนไว้ล่วงหน้าหนึ่งเดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ซื้อมันสักหน่อย พิจารณาว่าคุณสามารถกินหรือใช้ชีสได้มากแค่ไหน และจากนั้นคุณไม่ต้องกังวลในนาทีสุดท้ายและมองหาวิธีที่จะยืดอายุของผลิตภัณฑ์โปรดของคุณ

อุณหภูมิอากาศสำหรับเก็บชีสคือ 3-8 องศา
ความชื้นในอากาศ - ไม่เกิน 90%

วิธีการรักษาที่พิสูจน์แล้วของคุณยาย - วางก้อนน้ำตาลไว้ข้างชีสที่ห่อด้วยพลาสติก - ยังคงช่วยผลิตภัณฑ์นี้จากการเน่าเสียก่อนวัยอันควร การจัดเก็บชีสอย่างเหมาะสมคือการใช้ห้องที่มีการระบายอากาศซึ่งมีอุณหภูมิคงที่ หลีกเลี่ยงความผันผวน พยายามรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลา

หากคุณต้องการทำชิ้นชีสบนโต๊ะ ให้กังวลล่วงหน้า - นำชีสออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ไม่ควรตัดผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า - ชีสที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะม้วนขึ้นและแห้งอย่างรวดเร็ว

ชีสแข็งจะถูกเก็บไว้นานขึ้น - มากถึง 10 วันที่บ้าน แต่ต้องตรวจสอบเชื้อราอย่างต่อเนื่อง
หากชีสนิ่ม อายุขัยของมันไม่เกิน 3 วัน และสำหรับชีสแปรรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปิดออกมา สูงสุดก็ไม่เกิน 2 วันด้วยซ้ำ

ชีสดองพิเศษควรเก็บไว้ในน้ำเค็มและหางนม หากคุณกำลังจะกินชีส อย่าเทน้ำเดือดลงไป มิฉะนั้น ชีสจะนิ่ม เริ่มละลาย และสูญเสียรสชาติที่ผิดปกติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป มันจะดีกว่าที่จะวางชีสดองในน้ำต้มเย็น

อายุการเก็บรักษาของชีสขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เก็บไว้ ดังนั้นสำหรับชีสนุ่ม ๆ อุณหภูมิ -2 องศาก็เพียงพอแล้วที่จะไม่บูดบึ้งตลอดทั้งเดือน แต่ถ้าอุณหภูมิสูงขึ้นระยะเวลาจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ซอฟต์ชีสไม่ไวต่อความเย็นเท่าของแข็ง

สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ จากนี้อายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น บลูชีสพันธุ์หายากไม่ทนต่อความหนาวเย็นพวกเขาจะถูกเก็บไว้โดยเฉพาะในความร้อนและในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทที่เตรียมไว้ล่วงหน้า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าราซึ่งถือว่าเก๋ไก๋และหรูหราในชีสชนิดพิเศษ แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในตู้เย็นดูดีขึ้น

วิธีเก็บชีสในตู้เย็น

คุณสามารถเก็บชีสไว้ในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ โดยทำตามกฎพื้นฐาน 2 ข้อ:

วางชีสบนจานแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
เราห่อชีสด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วเจาะรูเล็ก ๆ เช่นด้วยไม้จิ้มฟัน

ถ้าไม่มีอะไรนอกจากแพ็คเกจ ใส่มักกะโรนีลงในถุงชีส พวกเขาจะรับความชื้น

วิธีเก็บชีสไม่ให้แห้ง

จุ่มผ้าสะอาดลงในน้ำเกลือแล้วบิดหมาดๆ

กระจายและห่อด้วยชีสของเธอ ในรูปแบบนี้เราใส่ไว้ในตู้เย็น อย่าใส่ในถุงพลาสติก มิฉะนั้น มันจะขึ้นรา

ถูที่ขูดด้วยน้ำมันพืชก่อนที่คุณจะเริ่มขูดชีส จึงไม่เกาะติดกันและที่ขูดจะล้างได้ง่ายขึ้น

ผู้อยู่อาศัยในบ้านส่วนตัวมีโอกาสที่ดีในการจัดเก็บชีสในปริมาณมาก เพราะมีตู้เสื้อผ้า ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว และสถานที่เก็บความเย็นอื่นๆ น่าเสียดายที่ผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนท์ในเมืองไม่ได้รับสิทธิพิเศษดังกล่าวและตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บชีส

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ชีส เช่น ผลไม้ ผัก ไส้กรอก และเนื้อสัตว์ มีที่ของตัวเองในตู้เย็น ควรระลึกว่าอุณหภูมิควรเหมาะสมที่สุด - 3-8 องศาและความชื้น - 90%

ที่ห้ามเก็บชีสคือชั้นบนและส่วนด้านข้าง เหมาะสำหรับเก็บชีสไว้ที่ชั้นล่างสุดหรือในช่องผักและผลไม้ ทั้งสองสถานที่นี้มักจะรักษาเงื่อนไขที่จำเป็นในการคงความสดของชีสให้นานที่สุด

แม้ว่าตู้เย็นสมัยใหม่จะติดตั้งระบบกำจัดกลิ่นแบบพิเศษ ชีสก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์จากอาหารที่อยู่ใกล้เคียงได้ในพริบตา เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อย่าเปิดชีสไว้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง ใส่ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว - วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ

ข้อควรจำ: ห้ามเก็บชีสที่ห่อด้วยกระดาษโดยเด็ดขาด!
สำคัญ: ยิ่งชีสชิ้นใหญ่ยิ่งเก็บไว้นาน!

วิธีเก็บชีสในช่องแช่แข็ง

ชิ้นขนาดใหญ่ที่ไม่สามารถใช้งานได้อย่างรวดเร็วควรขูดและวางในถุงใหม่ที่สะอาดในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชั้นนำของโลกเชื่อมั่นว่าการเก็บชีสในช่องแช่แข็งถือเป็นการดูหมิ่นเหยียดหยาม และการวางชีสไว้ที่นั่นก็หมายความว่าจะทำให้เสียชีส

แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครบอกว่าชีสแช่แข็งเป็นอันตราย มันไม่ทนความร้อนได้ดีหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะสลายและสูญเสียกลิ่นรสเผ็ด คุณสามารถเก็บชีสไว้ในช่องแช่แข็งได้ก็ต่อเมื่อคุณมีมากเท่านั้น คุณกลัวว่าวันหมดอายุจะหมดอายุและคุณจะต้องโยนทิ้ง

ชีสแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการหั่นที่โต๊ะเพราะจะพังทันที หากคุณแช่แข็งชีสนุ่ม ๆ ชีสจะกลายเป็นน้ำและไม่อร่อย สูญเสีย "ความหนืด" ที่เป็นเอกลักษณ์ และตอนนี้เหมาะสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุงรสพิซซ่าเท่านั้น

วิธีเก็บชีสโฮมเมด

หากคุณทำชีสของคุณเอง อย่าทำมากเกินไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะใช้เวลาเพียงไม่กี่วันเท่านั้น บรรจุภัณฑ์สำหรับเก็บชีสโฮมเมดนั้นไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง - จานต้องเป็นแก้วหรือเคลือบ

ชีสโฮมเมดสามารถแช่แข็งได้เพราะมันค่อนข้างนิ่มและมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากมาย คุณสามารถเก็บชีสโฮมเมดไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

ที่บ้าน - ชีสจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ชีสอยู่ได้จนถึงวันหมดอายุ อุณหภูมิการจัดเก็บสูงสุดของชีสในตู้เย็นคือสูงสุด 3 องศาเซลเซียส หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า กระบวนการต่างๆ จะถูกเปิดใช้งานเพื่อเร่งการสุกของชีสและจะสุกเต็มที่ก่อนวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

หากคุณซื้อชีสสไลซ์จากร้าน อย่าใส่มากเกินไป ทุกครั้งที่ต้องบรรจุลงในฟิล์มใหม่
ก่อนใช้ ชีสจะต้องถูกนำออกจากตู้เย็นทุกๆ ชั่วโมงทุกๆ 100 กรัม อยู่ในอุณหภูมิห้อง
หากคุณเก็บชีสหลายๆ ชนิดไว้เคียงข้างกันโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น พวกมันจะแลกเปลี่ยนแบคทีเรียและจะทำให้คุณสมบัติของชีสเสียหาย ต้องห่อเนยแข็งชนิดต่างๆ แยกกัน
ควรซื้อชีสเพื่อบริโภคเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
อายุการเก็บรักษาของชีสนั้นสัมพันธ์กับวิธีจัดการของเรา มีแบคทีเรีย 1,000,000 ตัวในอากาศ

อายุการเก็บรักษาชีส

อายุการเก็บรักษาของชีสขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อุณหภูมิในการเก็บรักษา ความชื้นในอากาศ และตัวผลิตภัณฑ์เอง ด้วยเงื่อนไขการเตรียมและการเก็บรักษาที่เหมาะสม ชีสสามารถเก็บไว้ได้นานหกเดือนขึ้นไป

อายุการเก็บรักษาของชีสแข็งสามารถมีได้ตั้งแต่ 30 วันถึง 1 ปี หัวชีสแข็งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -4 ถึง 0 องศา โดยมีความชื้นในอากาศอย่างน้อย 85%
ชีสดองจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน +8 องศาในสารละลายเกลือตั้งแต่ 25 ถึง 74 วันเท่านั้น
อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกชีสคือ 3 เดือน, เต้าหู้ชีสหวาน - สูงสุด 30 วัน
ในตู้เย็นที่บ้าน ชีสจะถูกเก็บไว้ในฟิล์มยึดนานถึง 10 วัน

ชีสได้ครอบครองสถานที่ที่มีเกียรติในอาหารของมนุษย์มานานแล้วและศักยภาพในการทำอาหารของผลิตภัณฑ์นี้ไม่สิ้นสุด

เป็นที่แพร่หลายและจากการเลือกสรรที่มีอยู่มากมายบนเคาน์เตอร์ คุณอาจสับสนได้ - ความหลากหลายหรือประเภทไหนที่คุณชอบ

ผู้ซื้อรายใดพยายามซื้อชีสสดคุณภาพสูงและอร่อย

ในการค้นหาคุณต้อง "ทำความคุ้นเคย" กับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการและแนะนำให้ทำในขั้นตอนการเลือกเพื่อไม่ให้คำนวณการซื้อผิด

เมื่อเลือกชีสบนเคาน์เตอร์ อย่างแรกเลย คุณควรให้ความสนใจว่าชีสสดแค่ไหนและเหลือเวลา "อยู่" อีกเท่าใด กล่าวคือ สำหรับวันหมดอายุ

กฎหมายพูดว่าอย่างไร?

องค์กรขนาดใหญ่ของอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมสมัยใหม่ โรงรีดนมชีสส่วนตัวกำลังทำงานอย่างเต็มที่เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคและทำให้ตลาดนี้อิ่มตัวด้วยผลิตภัณฑ์ของตน

รัฐยืนหยัดปกป้องผลประโยชน์ของผู้บริโภคและควบคุมการผลิตผลิตภัณฑ์นม จึงทำหน้าที่เป็นผู้ค้ำประกันการเข้าสู่ตลาดของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย กระบวนการผลิตชีสถูกควบคุมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 88-FZ ซึ่งกำหนดกฎระเบียบทางเทคนิคสำหรับการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง และการขายชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "ในการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" กำหนดภาระผูกพันกับผู้ผลิตชีส (ผู้ผลิต) ในการกำหนดวันหมดอายุสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้และให้ข้อมูลนี้สำหรับผู้ซื้อในลักษณะที่เหมาะสม

ภายใต้วันหมดอายุ สมาชิกสภานิติบัญญัติเข้าใจช่วงเวลาที่สินค้าถูกพิจารณาว่าไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานตามวัตถุประสงค์ (ข้อ 4 มาตรา 5 ของกฎหมาย)

มาตรา 5 ของกฎหมายคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค สิทธิและหน้าที่ของผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ ผู้ขาย) ในด้านการกำหนดอายุการใช้งาน อายุการเก็บรักษาของสินค้า (งาน) ตลอดจนระยะเวลาการรับประกันสินค้า (งาน)

สำหรับผลิตภัณฑ์ (งาน) ที่มีไว้สำหรับการใช้งานในระยะยาวผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ) มีสิทธิ์สร้างอายุการใช้งาน - ช่วงเวลาที่ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ) ดำเนินการเพื่อให้ผู้บริโภคมีโอกาสใช้ผลิตภัณฑ์ (งาน) ) ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้และต้องรับผิดต่อข้อบกพร่องที่สำคัญที่เกิดจากความผิดพลาด
ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ) มีหน้าที่กำหนดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ที่ทนทาน (งาน) รวมถึงส่วนประกอบ (ชิ้นส่วน, ส่วนประกอบ, ส่วนประกอบ) ซึ่งหลังจากช่วงเวลาหนึ่งอาจเป็นอันตรายต่อชีวิตสุขภาพของผู้บริโภค ก่อให้เกิดอันตรายต่อทรัพย์สินหรือสิ่งแวดล้อมของเขา รายการสินค้า (งาน) ดังกล่าวได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย
อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ (งาน) สามารถคำนวณได้ในหน่วยเวลา เช่นเดียวกับหน่วยวัดอื่นๆ (กิโลเมตร เมตร และหน่วยวัดอื่นๆ ตามวัตถุประสงค์การใช้งานของผลิตภัณฑ์ (ผลงาน)) (แก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 212-FZ ลงวันที่ 17 ธันวาคม 2542)
สำหรับอาหาร เครื่องหอมและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ยา สารเคมีในครัวเรือนและสินค้า (งาน) ที่คล้ายกันอื่น ๆ ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ) จำเป็นต้องกำหนดวันหมดอายุ - ระยะเวลาหลังจากที่สินค้า (งาน) ถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานที่ตั้งใจไว้ รายการสินค้า (งาน) ดังกล่าวได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย
ห้ามขายสินค้า (ผลงาน) หลังจากวันหมดอายุที่กำหนดไว้ เช่นเดียวกับสินค้า (ผลงาน) ที่ควรกำหนดวันหมดอายุแต่ไม่ได้กำหนดไว้ (แก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 212-FZ ลงวันที่ 17 ธันวาคม 2542)
ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ) มีสิทธิ์กำหนดระยะเวลาการรับประกันสำหรับผลิตภัณฑ์ (งาน) - ช่วงเวลาที่ในกรณีที่มีข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์ (งาน) ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ, ผู้ขาย) จำเป็นต้องปฏิบัติตาม ความต้องการของผู้บริโภคที่กำหนดโดยมาตรา 18 และ 29 ของกฎหมายนี้
ผู้ขายมีสิทธิ์กำหนดระยะเวลาการรับประกันสินค้า หากไม่ได้กำหนดโดยผู้ผลิต หากกำหนดระยะเวลาการรับประกันโดยผู้ผลิต ผู้ขายมีสิทธิ์กำหนดระยะเวลาการรับประกันนานกว่าระยะเวลารับประกันที่ผู้ผลิตกำหนด (ข้อ 7 ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 17 ธันวาคม 2542 N 212-FZ)

หากผู้ซื้อซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุในร้านค้าไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตามหรือชีสที่ซื้อกลับกลายเป็นว่ามีคุณภาพไม่ดีคุณสามารถเรียกร้องจากร้านค้าได้ตามดุลยพินิจของคุณ:

แลกเปลี่ยนชีสที่หมดอายุเป็นสินค้าที่มีอายุการเก็บรักษาปกติ
แทนที่ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำด้วยอะนาล็อกจากผู้ผลิตรายอื่นและหากจำเป็นให้คำนวณจำนวนเงินที่จ่ายใหม่
คืนเงินสำหรับการซื้อ
เพื่อทำส่วนลด

ผู้ขายมีหน้าที่ยอมรับข้อเรียกร้องของผู้ซื้อตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้อง โดยไม่คำนึงว่าใบเสร็จสำหรับสินค้าที่ซื้อจะถูกเก็บไว้หรือไม่ เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์กับชีสที่หมดอายุ คุณสามารถกำหนดวันหมดอายุได้:

ตามฉลากโรงงานซึ่งมีข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
โดยตัวเลขพลาสติกหรือเคซีนที่กดลงบนตัวชีส
ตามข้อมูลที่พิมพ์บนหัวชีสพร้อมตราประทับด้วยสีที่ลบไม่ออกหรือเลเซอร์และวิธีการทำเครื่องหมายอื่น ๆ

ข้อมูลนี้ระบุไว้ในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

วันหมดอายุของชีสบรรจุหีบห่อส่วนใหญ่จะอยู่บนสติกเกอร์ที่มีบาร์โค้ดติดกาวที่ผลิตภัณฑ์ นอกจากวันที่ผลิตและวันหมดอายุ ชีสดังกล่าวยังต้องระบุวันที่ของบรรจุภัณฑ์ด้วย

บ่อยครั้งบนฉลากของชีส คุณจะพบข้อบ่งชี้ไม่ใช่วันหมดอายุ แต่ระบุอายุการเก็บรักษา สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารประเภทนี้ วันหมดอายุและอายุการเก็บรักษาจะเหมือนกัน

จำเป็นต้องขายผลิตภัณฑ์ตั้งแต่บรรจุหีบห่อไม่เกิน 20 วัน ขณะที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิไม่เกิน +10 องศาเซลเซียส และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 80%

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มันอยู่ในกระบวนการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง แต่ชีสนั้นสุกแล้วที่เคาน์เตอร์การค้า และบางครั้งก็สุกเกินไป

ประการแรกสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในรสชาติของมัน - ชีสนั้นคมเกินไปและบางครั้งก็ได้รสหืน

นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้ "ชอบ" ในการดูดซับกลิ่นดังนั้นจึงควรเก็บไว้แยกต่างหากห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือในกรณีที่รุนแรงในฟิล์มยึด

ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษาชีสประเภทต่างๆ แตกต่างกัน แต่ทั้งหมดต้องทนทุกข์ทรมานจากความผันผวนของอุณหภูมิและการเปลี่ยนแปลงของความชื้นสัมพัทธ์

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดระหว่างการเก็บรักษาเนยแข็งพันธุ์ต่างๆ และประเภทส่วนใหญ่อยู่ในช่วง 4-8°C

ที่อุณหภูมิต่ำกว่าและในระหว่างการแช่แข็ง ชีสจะสูญเสียรูปร่างหรือเริ่มแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย นอกจากนี้คุณสมบัติด้านรสชาติเฉพาะของมันยังบิดเบี้ยว

ที่อุณหภูมิสูงกว่า 10-15°C ความสอดคล้อง (โครงสร้าง) และรสชาติของผลิตภัณฑ์นมจะเปลี่ยนไป และการเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะเริ่มขึ้น

ตัวบ่งชี้ความชื้น

สำหรับชีส แนะนำให้รักษาความชื้นในห้องเก็บที่ระดับ 85-92% ตัวบ่งชี้ที่รุนแรงส่งผลเสียต่อคุณภาพของชีส ดังนั้นความชื้นที่ต่ำมากจะทำให้แห้ง และความชื้นสูงมีส่วนทำให้รสชาติแย่ลง เน่าเปื่อย และเน่าเสีย

เงื่อนไขตามประเภท

ปัจจัยต่อไปนี้มีอิทธิพลต่อการกำหนดอายุการเก็บรักษาชีส:

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
ความชื้นของผลิตภัณฑ์เอง
ปริมาณเกลือที่บรรจุอยู่
การมีหรือไม่มีเปลือกอยู่

ชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือประเภทแข็งและกึ่งแข็ง: Parmesan, Cheddar, Dutch, Gouda, Russian, Kostroma, Poshekhonsky, Latvian, Maasdam, Oltermani, King Arthur, Dor Blue เป็นต้น

ในเครือข่ายการขายปลีก การขายชีสบรรจุหีบห่อและกึ่งแข็งเป็นเวลา 15 วัน ที่บ้านควรอยู่ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดที่อุณหภูมิ +4 ถึง +8 ºСและความชื้น 90%

อย่างไรก็ตามชีสแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะในการจัดเก็บ ตัวอย่างเช่นมาสดัมและรัสเซียที่ t จาก +2 ถึง +6 ºСที่ความชื้น 85% สามารถนอนได้นานถึง 120 วันและ Parmesan มากยิ่งขึ้น - มากถึงหกเดือน (ทำดี - โดยทั่วไปนานถึง 10 ปี ).

ชีสดัตช์ชอบอุณหภูมิตั้งแต่ +6 ถึง +8 ºСและความชื้นในอากาศ 90% ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว เขาอาศัยอยู่ในแพ็คเกจนานถึง 120 วัน

Dor Blue ถูกเก็บไว้ประมาณสามเดือน แต่ชอบอุณหภูมิต่ำ - จาก 0 ถึง +2ºСและคุณต้องเก็บมันไว้ห่างจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อไม่ให้ราอันสูงส่งของอาหารอันโอชะนี้ผ่านไปได้ สำหรับชีสแข็งประเภทอื่นๆ อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปและอาจนานถึงหกเดือน

ที่บ้านไม่แนะนำให้เก็บชีสประเภทแข็ง/กึ่งแข็งไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติก เนื่องจากบรรจุภัณฑ์นี้บล็อกความสามารถในการหายใจและเสื่อมสภาพจากสิ่งนี้: เชื้อราประเภทต่างๆ แบคทีเรียเน่าเสีย และยีสต์ปรากฏบนพื้นผิว

การปรากฏตัวของยีสต์ในชีสจะแสดงโดยการปรากฏตัวของจุดสีชมพู และการปรากฏตัวของการรวมสีขาวบ่งชี้การเกิดขึ้นของจุลินทรีย์เน่าเสียในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์สำหรับจัดเก็บ

นอกจากนี้ ชีสชนิดแข็ง/กึ่งแข็ง เช่นเดียวกับคอทเทจชีส จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในเคลือบฟันหรือจานแก้วที่มีน้ำตาลชิ้นหนึ่งซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

เป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดชีสทิ้งไว้เป็นเวลานาน เพราะจะทำให้ชีสเน่าเสียเร็วขึ้น

อายุการเก็บรักษาสูงสุดในตู้เย็นสำหรับชีสที่บรรจุหีบห่อแบบแข็ง / กึ่งแข็งที่นำมาจากร้านคือ 8 วัน ในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น ชีสที่ห่อด้วยผ้าชุบน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วันในที่เย็นและควรมืด

ชีสแข็ง/กึ่งแข็งที่เคลือบด้วยพาราฟินมีอายุการเก็บรักษานานกว่า 1 เดือนกว่าชีสที่เคลือบด้วยเรซิน ในระยะหลัง บรรจุภัณฑ์มักจะไม่ติดแน่นกับชีส ซึ่งก่อให้เกิดเชื้อราบนพื้นผิว อายุการเก็บรักษาของชีสประเภทนี้จะลดลงอีกหนึ่งเดือนหากวางในตู้เย็นโดยที่ t อยู่ระหว่าง 0 ถึง +4 ºС

ชีสดองที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในหมู่คน - Suluguni, Brynza, Feta, Mozzarella, Chanakh, Adygei Tushinsky, Lori, Chechil ฯลฯ วันหมดอายุของชีสเหล่านี้แตกต่างกันไปและมักจะบรรจุภัณฑ์ (ภาชนะ) ที่มันตกคือ สาเหตุของความแตกต่างในการกำหนดวันหมดอายุสินค้าสำเร็จรูป

ภาชนะสามารถทำจากวัสดุโพลีเมอร์ซึ่งในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 30 วัน ในเครื่องแก้วชีสที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ (หมัก) จะถูกเก็บไว้นานขึ้น - 75 วัน ที่บ้านควรนำชีสดองออกจากภาชนะโพลีเมอร์และเก็บไว้ในที่เย็น

เกลือต่อ 1 ลิตร น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง) ยืนหนึ่งวันแล้วแทนที่ด้วยสารละลายที่อ่อนโยนกว่า (เกลือ 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

ในรูปแบบหลวม ๆ สามารถอยู่ได้เพียงเดือนเดียว ผมเปียรุ่นรมควันยังคงคุณสมบัติเป็นเวลา 3 เดือน ขอแนะนำให้เก็บเชชิลไว้ในตู้เย็น

Adyghe เช่นเดียวกับ Suluguni นั้นถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วในสภาพอากาศหนาวเย็น (ที่ t จาก +2 ถึง +6 ºС) การแช่แข็งมีข้อห้ามเช่นเดียวกับการอยู่นานที่อุณหภูมิห้อง

จะสามารถนอนในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปภายในสองสามวัน

ในสุญญากาศชีส Adyghe จะสามารถอยู่ได้นานขึ้น - ประมาณหนึ่งเดือน ชีส Adyghe รมควันจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก หากสังเกตเทคโนโลยีการผลิต ชีสรมควัน "ที่เป็นแบบอย่าง" จะไม่สูญเสียคุณภาพไปนานถึงสองปี

อย่างไรก็ตาม ชีสดองก็เหมือนกับชีสอื่นๆ ที่ซื้อได้ดีที่สุดในปริมาณที่สามารถรับประทานได้ใน 1-2 วัน และควรเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นตามปกติ เช่น เวย์ น้ำเกลือ หรือในบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรมที่ปิดสนิท ที่กำบังมืดที่ t ไม่สูงกว่า +6 ºС ชีสจะไม่ถูกเก็บไว้ในเวย์เป็นเวลานาน แต่ในน้ำเกลือ - นานถึงหลายเดือน

หลอมรวม

ชีสแปรรูปเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคไม่น้อย กฎระเบียบด้านผลิตภัณฑ์นมฉบับใหม่กำหนดให้เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำโดยวิธี "การแปรรูปชีสโดยใช้ความร้อนจากชื่ออย่างน้อยหนึ่งชื่อและ / หรือคอทเทจชีส"

วัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูป ได้แก่ ชีสแข็ง / กึ่งแข็งที่สุกเร็วหรือสุกพร้อมวันหมดอายุ บรรจุภัณฑ์ที่บกพร่อง รวมถึงชีสที่มีไว้สำหรับหลอมละลาย ผลิตภัณฑ์น้ำเกลือ นม คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันต่างกัน สารเติมแต่งที่ใช้งานทางชีวภาพ เป็นต้น

อายุการเก็บรักษาของชีสแปรรูปโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผู้ที่ทิ้งไว้ แต่ตามกฎแล้วชีสทั้งหมดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ชีสแปรรูปไม่ได้แบ่งตามเกรด แต่มีผลิตภัณฑ์นมหลายประเภท ชีสหั่นบาง ๆ ที่แปรรูป ได้แก่ : Nevsky, โซเวียต, รัสเซีย, ดัตช์, Kostroma, Slivochny, Table, Baltic ฯลฯ ตามกฎแล้วชื่อของชีสจะอธิบายโดยการปรากฏตัวของชีสที่มาที่สอดคล้องกัน

ที่บ้านพวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +4 ºСและความชื้น 85% ไม่เกินสามเดือนนับจากวันที่บรรจุและชีสก้อนกับเนื้อรมควันเป็นเวลา 30 วัน

ชีสแปรรูปอีกประเภทหนึ่งคือชีสไส้กรอกแปรรูป

ตัวแทนของสายพันธุ์นี้คือ: ไส้กรอกรมควัน, นักท่องเที่ยว, พิเศษ ฯลฯ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมนี้ขึ้นอยู่กับปลอกที่วาง

อาจเป็นพาราฟินและโพลีเมอร์

พาราฟินเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด แต่อายุการเก็บรักษาไม่นาน - ไม่เกินสองเดือน ในฟิล์มโพลีเมอร์ ชีสจะถูกเก็บไว้นานเป็นสองเท่า เนื่องจากวัสดุนี้มีความแข็งแรงและมีคุณสมบัติเป็นฉนวนป้องกันสูง

จำเป็นต้องเก็บชีสไส้กรอกไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้น - ไม่เกิน +4 ºС

ชีสแปรรูปอีกประเภทหนึ่งคือชีสสเปรดได้ บนเคาน์เตอร์มีชื่อดังต่อไปนี้: Hochland (ครีมหรือสารพัน), Viola, ประธานาธิบดี, มิตรภาพ, อำพัน, เวฟ, มอสโก ฯลฯ

พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่ t ถึง +4 ºСและความชื้นไม่เกิน 85% นานถึง 30 วันและหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ - ไม่เกิน 5 วัน ครีมชีส Hochland ถูกเก็บไว้นานกว่า - 6 เดือนที่ t จาก +2 ถึง +8 ºС

แปรรูปเป็นอาหารเย็น - ชีสแปรรูปอีกประเภทหนึ่ง

ในเครือข่ายค้าปลีกพวกเขาจะถูกนำเสนอภายใต้ชื่อ: "ด้วยหัวหอมสำหรับซุป"; "กับเห็ดสำหรับซุป"; "กับเห็ดพอชินีสำหรับซุป" วันหมดอายุของพวกเขาจะรวมกัน - สูงสุด 4 เดือน เงื่อนไขการกักขัง: อุณหภูมิ - ตั้งแต่ 0 ถึง +4 ºСที่ความชื้น 85%

ชีสกระป๋องแปรรูปเป็นชีสที่มีไขมัน 50%:

ฆ่าเชื้อ;
พาสเจอร์ไรส์;
พาสเจอร์ไรส์กับแฮม
เป็นผง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์นมนี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (ไม่ได้เปิด) - นานถึงสองปี ช่วงอุณหภูมิของการจัดเก็บค่อนข้างใหญ่ - ตั้งแต่ 0 ถึง +20 ºС

ชีส - แข็ง แปรรูป ทำที่บ้าน มีเชื้อราและไม่มี... ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้มักจะปรากฏในอาหารของคุณหรือไม่? วิธีเก็บชีสไว้ในตู้เย็นนาน ๆ ให้ชีสคงความสด ? ฉันมีคำแนะนำที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการบริการซึ่งฉันจะแบ่งปันกับคุณ

หลักการพื้นฐานของการเก็บชีส

ต้องขอบคุณแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ชีสจึงถือว่า "มีชีวิต" ดังนั้นจึงต้องมีสภาพการเก็บรักษาพิเศษ เพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติ ไม่แห้ง ไม่ขึ้นรา และยังคงใช้งานได้ ต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม

บนสิ่งที่ต้องใส่ใจเมื่อจัดเก็บ:

อุณหภูมิ.อุณหภูมิที่ไม่ถูกต้องหรือลดลงอย่างรวดเร็วในทางลบที่สุดส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนนี้:

ต่ำอุณหภูมิฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง
สูง- ในทางตรงกันข้าม มันส่งเสริมการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และเปลี่ยนชีสให้เป็นแหล่งของอันตรายต่อสุขภาพ

เหมาะสมที่สุดอุณหภูมิสำหรับเก็บชีสโดยไม่ทำลายคุณภาพ +3… +8 °C

ความชื้น. ความชื้นก็มีความสำคัญเช่นกัน:

ที่ความชื้นต่ำผลิตภัณฑ์ถูกทำให้ผุกร่อนและแห้ง
ที่สูง- ของเสีย

ตัวบ่งชี้ที่เหมาะ - 90%.

เงื่อนไข 1. พันธุ์ชีส

ชีสแต่ละประเภทต้องการทัศนคติพิเศษ:

ภาพ	คำแนะนำการจัดเก็บ
	แข็งชีสเก็บไว้นานกว่าคนอื่น ๆ - มากถึง 10 วัน เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาแห่งการเสื่อมสภาพ คุณต้องตรวจสอบเป็นระยะๆ ว่าราปรากฏขึ้นหรือไม่ หากปรากฏขึ้นจะต้องลบออก - ครอบตัด
	ชีสพันธุ์อ่อนเสื่อมสภาพเร็วกว่ารุ่นอื่นมาก ดังนั้นการเก็บรักษาควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ดังนั้นด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่อ่านค่าได้ -2 ° C พวกมันจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหนึ่งเดือนและที่ +3 ... +10 ° C - เพียง 7 วัน ละลาย - ไม่ควรบริโภคเกินสองวันหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ - ไม่ปลอดภัย
	ชีสกับราเก็บไว้ได้ดีกว่าที่อุณหภูมิบวกและในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ช่วยป้องกันผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากการแพร่กระจายของกลิ่นและเชื้อรา
	ชีสดองเก็บไว้ในน้ำเกลือหรือน้ำเกลือจากหางนมได้ดีที่สุด ไม่แน่ใจว่าจะเอาเกลือออกจากชีสก่อนเสิร์ฟได้อย่างไร? สองสามชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร เพียงแค่หั่นชีสแล้วแช่ในน้ำหรือนม อย่าล้างชีสดองในน้ำร้อน: มันจะเริ่มละลายและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
	ชิสทำเอง, ทำด้วยมือต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ ควรเก็บไว้ไม่เกิน 3-4 วันและในภาชนะแก้วหรือเคลือบเท่านั้น ชีสโฮมเมดแบบนิ่มสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และแช่แข็งได้ มันจะเก็บอย่างเงียบ ๆ ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน
	ประณีตและพาร์เมซานราคาแพงยังต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษ สามารถเก็บไว้ได้นานในบรรจุภัณฑ์ของร้าน (ส่วน 25 หรือ 50 กรัม) หรือในถุงสูญญากาศ ภายใน 14 วัน คุณสามารถเก็บเศษของเหลือเล็กๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ และแม้กระทั่งชีสพาเมซานขูด - เพียงแค่ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้ววางบนชั้นวางด้านบน

เงื่อนไขที่ 2 กฎการเก็บชีสในตู้เย็น

ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด วิธีเก็บชีสให้สดนานขึ้นในตู้เย็น?

เก็บที่ไหน?ชั้นวางด้านล่างหรือถาดสำหรับผักและผลไม้เหมาะอย่างยิ่ง ที่นั่นอุณหภูมิและความชื้นเหมาะสมที่สุด

จะเก็บอะไร?ตู้เย็นสมัยใหม่ติดตั้งระบบหมุนเวียนอากาศและความชื้นในตู้เย็นอาจต่ำกว่าระดับที่ต้องการ ดังนั้นควรเก็บผลิตภัณฑ์นมในภาชนะแก้ว พลาสติก หรือเซรามิก

คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกก็ได้ วิธีนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความสดและป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์

นำชีสออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อคืนกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติ ขอแนะนำให้ตัดผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนเสิร์ฟ

คุณไม่สามารถเก็บชีสไว้ในกระดาษได้- แห้งเร็วยิ่งขึ้นไปอีก ควรใช้บรรจุภัณฑ์สองชั้น: กระดาษรองอาหารและถุงพลาสติกหรือภาชนะใดๆ

หากคุณไม่พบภาชนะที่เหมาะสมนอกเหนือจากถุงใส่พาสต้าสองสามชิ้นหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่นั่น - พวกเขาจะปกป้องชีสจากความชื้นที่มากเกินไป

ขนาดมีความสำคัญ?ใช่ หัวชีสขนาดใหญ่ที่บรรจุในสุญญากาศจะคงความสดได้นานขึ้น แต่ทุกคนไม่สามารถจ่ายได้ในราคา
ถ้าอยากทานชีสบนท้องถนนหรือเพื่อธรรมชาติ แต่ไม่มีตู้เย็นแบบพกพา ใช้ผ้าเช็ดปากผ้าลินินธรรมดาแช่ในน้ำแล้วห่อชีสไว้ มันจะดีกว่าที่จะเก็บชีสชิ้นนี้ให้ห่างจากแสงแดด

เงื่อนไขที่ 3. วิธีเก็บชีสในช่องแช่แข็ง

เอ็มเก็บชีสไว้ในช่องแช่แข็งได้ไหม? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพจะบอกว่า "ไม่" อย่างแน่นอน ชีสส่วนใหญ่ไม่ทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์:

เสียรสชาติ
ความสม่ำเสมอ;
คุณสมบัติที่มีประโยชน์

อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่กินไม่ได้ แน่นอนว่าการทำแซนวิชด้วยผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งนั้นไม่คุ้มค่าอีกต่อไป แต่การนำไปใส่ในสลัด พาย พิซซ่า และอาหารอื่นๆ เป็นทางออกที่ดี

ข้อยกเว้นกฎ- เนยแข็งพามิแสน. เขาได้รับการบำบัดความร้อนแล้วและไม่กลัวความหนาวเย็น ที่อุณหภูมิ -15…-20 °C สามารถยืดอายุชีสได้นานถึง 3 เดือน กฎเกณฑ์คือมาตรฐาน: หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วห่อในถุงแต่ละใบ

สรุป

ชีสในตู้เย็นไม่น่าจะมีปัญหา หากคุณทำตามกฎ คุณจะปกป้องผลิตภัณฑ์แสนอร่อยจากการตกลงไปในถังขยะ แต่เพื่อไม่ให้คิดนานว่าจะเก็บชีสไว้ในตู้เย็นได้อย่างไรและอย่างไรอย่าซื้อเพื่อใช้ในอนาคต ซื้อชิ้นเล็กดีกว่า และเมื่อหมดก็ซื้อเพิ่ม

วิดีโอในบทความนี้มีคำแนะนำแบบภาพเกี่ยวกับวิธีการเก็บชีสอย่างเหมาะสม หากคุณมีคำถาม - ฉันรอพวกเขาอยู่ในความคิดเห็น

ชีสเป็นที่รู้จักของคนมาตั้งแต่สมัยโฮเมอร์ แต่ถึงแม้จะอายุมากแล้ว แต่ก็ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก

มีชีสมากมายหลายชนิดและการผลิตนั้นมีมานานแล้วบนพื้นฐานทางอุตสาหกรรม รัฐที่ดูแลสุขภาพของประชาชนควบคุมกิจกรรมของโรงรีดนมและโรงงานเนยแข็งเอกชน เราจะพูดถึงวันหมดอายุของชีสหลากหลายสายพันธุ์ต่อไป

ผู้อ่านที่รัก! บทความของเราพูดถึงวิธีทั่วไปในการแก้ไขปัญหาทางกฎหมาย แต่แต่ละกรณีมีความแตกต่างกัน

หากคุณต้องการทราบวิธีแก้ปัญหาเฉพาะของคุณ โปรดใช้แบบฟอร์มที่ปรึกษาออนไลน์ทางด้านขวาหรือโทรไปที่หมายเลขให้คำปรึกษาฟรี:

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับความรับผิดสำหรับการขาดหนังสือร้องเรียนและข้อเสนอภายใต้กฎหมายคุ้มครองผู้บริโภคจากบทความของเรา

หลักการดังกล่าวกำหนดขึ้นโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางในปี 2545 และมีผลบังคับใช้โดยคำสั่งของหน่วยงานกำกับดูแลด้านเทคนิคและมาตรวิทยาของรัฐบาลกลางในปี 2549

GOST ต้องมั่นใจในความปลอดภัยของชีส ส่วนต่างๆ ของมันถูกจำแนกประเภทของชีส ระบุข้อกำหนดสำหรับคุณภาพ การติดฉลาก ความปลอดภัย การขนส่งและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

วรรคที่เก้า ("การขนส่งและการจัดเก็บ") ระบุว่า:

ชีสและผลิตภัณฑ์ชีสควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -4 ถึง 0 องศาและความชื้นในอากาศ 85% ถึง 90% หรือที่อุณหภูมิ 0 ถึง +6 องศาและความชื้นในอากาศ 80% ถึง 85%
วันหมดอายุของชีสชนิดใด ๆ ได้รับการกำหนดและตกลงโดยผู้ผลิต

สู่เนื้อหา

มันขึ้นอยู่กับอะไร?

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งหมายความว่ามันเน่าเสียง่าย

มันถูกนำไปที่เครือข่ายการจัดจำหน่ายพร้อมสำหรับการใช้งาน แต่กระบวนการทำให้สุกไม่หยุดเป็นเวลาหนึ่งนาที

รสชาติและความปลอดภัยสำหรับผู้ซื้อในท้ายที่สุดขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและระยะเวลาที่ชีสจะถูกเก็บไว้

ในการกำหนดวันหมดอายุ ให้พิจารณาปัจจัยสำคัญบางประการ:

การปรากฏตัวของเปลือกบนหัวชีส;
สารประกอบ;
ปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์
เปอร์เซ็นต์ความชื้น

วอดก้ามีวันหมดอายุหรือไม่? ค้นหาคำตอบได้ทันที

ชีสแปรรูปที่อุณหภูมิ 0 ถึง +4 สามารถเก็บไว้ได้สามเดือน
ชีสแปรรูปแบบพาสตี้จะถูกเก็บไว้นานถึง 30 วัน
ชีสไส้กรอก (แปรรูป) ในเปลือกพาราฟินจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 เดือนในฟิล์มโพลีเมอร์ - 4 เดือน
ชีสโฮมเมด (โฮมเมด) ถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่วัน
ชีส Chechil ("ผมเปีย") ถูกเก็บไว้ประมาณสองเดือนรุ่นรมควัน - ประมาณสามเดือน
ชีสนมเปรี้ยวในภาชนะโพลีเมอร์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน เปลือกเปิดจะลดช่วงเวลานี้ลงเหลือสามวัน

ของแข็งและกึ่งแข็ง (บรรจุหีบห่อ) จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 15 วันที่อุณหภูมิ +2 ถึง +8 และที่ความชื้น 90% แต่มีข้อยกเว้น:

มาสดัม, รัสเซีย, เกาดา, แลมเบิร์ต - สูงสุด 120 วัน;
Parmesan - นานถึง 6 เดือน;
ดัตช์ - สูงสุด 120 วัน

การเคลือบพาราฟินช่วยให้ชีสแข็งนานกว่าการเคลือบโพลีเมอร์ถึงหนึ่งเดือน

ชีสดองจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 30 วันถึง 75 วัน:

ชีส;
เฟต้า;
ชีสมอสซาเรลล่า;
ซูลูกูนิ;
อาดิเก้.

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์:

ในบรรจุภัณฑ์โพลีเมอร์ - 30 วัน
ในแก้ว (ในน้ำเกลือ) - 75 วัน

นุ่มด้วยราสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิน้อยกว่า 0 องศาที่อุณหภูมิ 0 ถึง +10 ชีสดังกล่าวจะเหมาะสำหรับการรับประทานเพียงสัปดาห์เดียว:

เนยแข็งคาเม็มเบริท;
โรเกฟอร์;
ดอร์บลู;

อ่านวันหมดอายุของแชมเปญประเภทต่างๆ ได้ที่นี่

พื้นที่จัดเก็บ;
ความชื้นในอากาศ
อุณหภูมิ.

ห้องใต้ดินอาจกลายเป็นสถานที่ดังกล่าวได้: อุณหภูมิของอากาศคงที่ - จาก 6 ถึง 10 องศา, ความชื้นคงที่ - 85-95%, มีการระบายอากาศ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสบรรจุหีบห่อแห้ง ควรห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือฟิล์มยึด คุณสามารถวางบนกระดานไม้และปิดฝา
เมื่อเก็บในตู้เย็น คุณต้องเลือกชั้นวางด้านล่างหรือแม้แต่ชั้นวางผลไม้ (ปกติจะต่ำที่สุด) อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ +4 ถึง +8 องศา อุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะทำให้รสชาติของชีสเสียไป
เฉพาะชีสแห้งเท่านั้นที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ชีสที่มีความชื้นสูงจะทำให้เสียเร็วมาก
ชีสเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน แต่กระบวนการบ่มยังคงดำเนินต่อไป ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท จานไม้หรือเซรามิกเหมาะสำหรับจัดเก็บ
ควรเก็บชีสเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า แต่ถ้าไม่ได้กินชีสที่หั่นบาง ๆ ก็ควรทิ้งมันไว้บนจานและแน่นอนว่าต้องบริโภคโดยเร็วที่สุด
หากคุณเปิดบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท จะเป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนชีสเป็นกระดาษฟอยล์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่แห้ง ไม่ผุกร่อน ไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

คุณสามารถค้นหาว่าสารเติมแต่งอาหาร E 476 เป็นอันตรายจากบทความของเราหรือไม่

พันธุ์แข็งและกึ่งแข็งจะมีอายุ 10 วัน
น้ำเกลือที่อ่อนนุ่มและเชื้อราจะ "อยู่" ได้ประมาณสามถึงสี่วัน
มีชีส (Brie, Roquefort) ซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ ทุก ๆ สองหรือสามวันเพื่อ "หายใจ" จากนั้นพวกเขาจะเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เงื่อนไขในการคืนเงินไปยังบัตรธนาคารของผู้ซื้อเมื่อส่งคืนสินค้ามีอะไรบ้าง? คุณจะพบคำตอบในเว็บไซต์ของเรา

สามารถแช่แข็งเป็นกลุ่มได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
คุณสามารถขูดชีส แล้วใช้สำหรับหม้อปรุงอาหารและพิซซ่า และเพื่อไม่ให้เศษขนมปังติดกันต้องโรยแป้งและเขย่าหลายครั้งในระหว่างการแช่แข็ง
หากคุณวางแผนที่จะใช้ชีสแช่แข็งสำหรับแซนวิชร้อน ชีสชิ้น (แต่ละชิ้นแยกกัน) จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เฉพาะชีสแข็งและกึ่งแข็งเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เพียงหกเดือนหลังจากนั้นจะแห้ง

เมื่อสินค้าหมดเกลี้ยงบนชั้นวาง ผู้ขายที่ไร้ยางอายพยายามปลอมแปลงสินค้าที่หมดอายุ

หากคุณมีข้อสงสัย การพิจารณาทั้งบรรจุภัณฑ์และผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง:

ควรมีฉลากวันหมดอายุเพียงหนึ่งป้ายบนบรรจุภัณฑ์ หากมีหลายรายการและติดกาวหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่ง แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุแล้ว
ตรวจสอบชีสอย่างระมัดระวัง: ไม่ควรมีดอกและราสีขาว
คุณสามารถกดนิ้วลงบนชีส หากมีน้ำปรากฏขึ้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุ

กฎหมายคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคกล่าวว่าชีสต้องมีวันหมดอายุหรืออายุการเก็บรักษา (เป็นหนึ่งเดียวกัน) หลังจากช่วงเวลานี้การขายสินค้าเป็นไปไม่ได้

แต่ถ้าคุณยังคงซื้อสินค้าที่เสียหาย ผู้ขายจะต้องชดใช้ค่าเสียหายให้คุณ

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเลือกชีสคุณภาพสูงในร้านค้าได้จากวิดีโอ:

ไม่พบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ? ค้นหาวิธีแก้ปัญหาของคุณ - โทรเลย: รวดเร็วและฟรี!

pravapot.ru

อายุการเก็บรักษาของชีส

อายุการเก็บรักษา: 1 เดือน
วันหมดอายุ: 1 เดือน
อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น : 1 เดือน
อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง: 2 เดือน

สภาพการเก็บรักษา: ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +6 ถึง +8 ° C

ชีสผลิตภัณฑ์อาหารมีประวัติอันยาวนานและยาวนาน ตอนนี้มีการกระจายไปทั่วโลกอย่างแท้จริง และผู้คนหลายร้อยล้านชอบรสชาติของมัน แม้ว่าก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์นมนี้จะถูกสร้างขึ้นมาเพื่อชนชั้นสูงและผู้มีสิทธิพิเศษซึ่งชื่นชอบในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของชีสเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป ชีสหลายประเภทเริ่มปรากฏขึ้น แตกต่างกันอย่างมาก หลายคนชอบกินแซนวิชชีสในตอนเช้า เพราะไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย นอกจากนี้ ชีสยังถูกนำมาใช้ในอาหารมากมายทั่วโลก

ชีสเป็นที่นิยมมากทั่วโลก อาหารอันโอชะนี้ปรากฏขึ้นเมื่อกว่าเจ็ดพันปีก่อนในประเทศแถบตะวันออกกลางและได้รับความเคารพจากชาวกรีกและโรมันโบราณ ต่อมาไม่นาน ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในยุโรปและแพร่หลายไปทั่วโลกในเวลาต่อมา

ชีสเป็นอาหารที่ร่างกายมนุษย์ย่อยได้ง่าย ต้องขอบคุณวัวที่ทำให้นมจับตัวเป็นก้อนและทำให้ได้ชีส ในองค์ประกอบของมัน มันคล้ายกับคอทเทจชีสมาก แต่ชีสนั้นมีวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีนและไขมันมากกว่าเล็กน้อย

พันธุ์ชีส

เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ชีสพัฒนาขึ้นและมีชีสสายพันธุ์ใหม่ปรากฏขึ้น ขอบคุณพระที่ทำชีสในสถานที่ศักดิ์สิทธิ์, บลูชีส, ชีสเผ็ด, รมควันและเค็มปรากฏขึ้น เป็นพระที่สร้างรากฐานที่มั่นคงสำหรับนักชิมชีสที่ค่อยๆแนะนำชีสชนิดใหม่

ชีสแข็งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีเนื้อแน่นมาก ปกคลุมด้วยเปลือกธรรมชาติด้านบน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้สุกเป็นเวลานานตั้งแต่สามเดือนถึงสามปี ชีสประเภทนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่พิเศษและเด่นชัดรวมถึงกลิ่นที่เข้มข้น ในพันธุ์เหล่านี้ความชื้นค่อนข้างต่ำ - ไม่ถึง 55%

ชีสรมควัน;

ชีสชาวนา;

ชีสกับรา;

ชีสแห่งความชราตามธรรมชาติ

ชีสกับเปลือกสีแดง

พันธุ์อื่นๆ ที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ ชีสสวิส (ไขมัน 50% มีรสเผ็ด) และดัตช์ (ไขมัน 45 เปอร์เซ็นต์และมีรสเผ็ด) ชีส Parmesan (ไขมัน 32%)

ลักษณะของชีส

ตาม GOST R 52686-2006“ ชีส ข้อกำหนดทั่วไป” ชีสแบ่งออกเป็นกลุ่มและมีข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับการผลิต:

1. ขึ้นอยู่กับสัดส่วนมวลของความชื้นในสารปราศจากไขมัน:

2. ขึ้นอยู่กับมวลของไขมัน (MJ) ในวัตถุแห้ง:

องค์ประกอบชีส

ชีสอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์นมนี้ประกอบด้วยเมไทโอนีน ทริปโตเฟน ไลซีน และกรดอะมิโนอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมาก ตัวอย่างบางส่วนที่ทำจากนมไขมันสูงมีไขมันจำนวนมาก ชีสเหล่านี้มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าชนิดอื่นๆ

ชีสแข็งมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย เช่น วิตามิน C, A, D, E และ B ผลิตภัณฑ์นมนี้ยังอุดมไปด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก ที่พบมากที่สุดคือ: ฟอสฟอรัส (550 มก.), แคลเซียม (1010 มก.), เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม (870 มก.), แมกนีเซียม, สังกะสี, ทองแดงและแมงกานีส

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส

ผลิตภัณฑ์ชีสมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมหาศาลอีกด้วย นี่เป็นเพราะองค์ประกอบของความละเอียดอ่อน

การใช้ชีสอันโอชะมีส่วนช่วยในการเผาผลาญให้เป็นปกติ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างเห็นได้ชัดโดยการกินเฉพาะพันธุ์ที่มีไขมันต่ำเท่านั้น ชีสเป็นสิ่งที่ดีที่จะมอบให้กับเด็ก ๆ เพราะมันช่วยให้พวกเขาเติบโตเร็วขึ้น สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตต่ำ ผลิตภัณฑ์จากนมนี้จะมีประโยชน์มาก เนื่องจากช่วยเพิ่มความดันโลหิต และเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด

การกินชีสเป็นประจำจะช่วยกำจัดภาวะซึมเศร้าและฟื้นฟูการนอนหลับพักผ่อน เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อระบบประสาท

โดยทั่วไป ชีสเป็นสารสะสมที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ และอย่าลืมว่ายิ่งมีปริมาณไขมันในชีสสูงเท่าไร ก็ยิ่งได้รับประโยชน์จากการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้นเท่านั้น

ทำร้ายชีส

บางครั้งชีสก็เต็มไปด้วยอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของเรา แฟน ๆ ของชีสไขมันสูงต้องเผชิญกับความดันโลหิตสูงและคอเลสเตอรอลสูงรวมถึงปัญหาโรคอ้วน จำเป็นต้องระมัดระวังในการรับประทานชีส เนื่องจากอาจเกิดอาการปวดหัวและฝันร้ายได้หากบริโภคมากเกินไป

ด้วยความระมัดระวัง สตรีมีครรภ์ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ชีส เนื่องจากในเนยแข็งบางชนิด ส่วนใหญ่มีเชื้อรา สิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้เกิดการแท้งบุตรและการซีดจางของการตั้งครรภ์

อาหารประเภทชีสรสเผ็ดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ

ที่เก็บชีส

เนื่องจากชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นจากนม จึงต้องเข้าหาการเก็บรักษาด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด อายุการเก็บรักษาของชีสขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นของอากาศเป็นส่วนใหญ่

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเก็บชีสคือระหว่าง 6 ถึง 8 องศา

ในขณะเดียวกัน อุณหภูมิที่ผันผวนเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก ส่วนความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ประมาณ 90% ทั้งหมดนี้จะช่วยให้ชีสไม่เน่าเสียก่อนที่ควร

หากชีสแห้งแล้ว ก็ไม่ควรรีบทิ้งลงในถังขยะ ชีสแห้งดังกล่าวสามารถขูดและรับประทานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสโทรมเหมาะสำหรับการปรุงพาสต้ารวมถึงอาหารเลิศรสอื่น ๆ อีกมากมาย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ แนะนำให้เก็บชีสไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะสร้างสภาวะอุณหภูมิที่ดีได้ ในกรณีนี้ สามารถเก็บชีสแข็งทั้งหัวไว้ที่บ้านได้นาน 2 เดือน หัวชีสที่อ่อนนุ่มถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก - 15 วัน แต่อายุการเก็บรักษาของชีส (แข็ง) เป็นชิ้น ๆ คือ 1 เดือน อย่างไรก็ตาม ก่อนใส่ชีสลงในตู้เย็น จำเป็นต้องห่อชีสในถุงหรือฟิล์มยึดให้เรียบร้อย

ชีสประเภทเช่น brynza และ suluguni มีอายุการเก็บรักษา 25 ถึง 75 วัน และควรวางไว้ในที่ที่อบอุ่นที่สุดในตู้เย็น ตู้เย็นเหมาะสำหรับเก็บชีสแปรรูป อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกและชีสสไลซ์ในตู้เย็นประมาณ 3 เดือน ชีส เช่น แบบแพร่กระจายได้และแบบหวานมีอายุการเก็บรักษา 1 เดือน

เมื่อเลือกสถานที่เก็บชีสในตู้เย็น จำไว้ว่า:

ไม่แนะนำให้เก็บชีสไว้ในประตูตู้เย็น เพราะเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ชีสจะสูญเสียความสดเร็วขึ้น

ที่เก็บชีสที่ดีที่สุดคือลิ้นชักด้านล่างสำหรับผักและผลไม้

เพื่อยืดอายุชีสให้ห่อด้วยกระดาษ parchment ก่อนเก็บ

ก่อนเสิร์ฟ ให้ปล่อยให้ชีสยืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สามารถกลับคืนสู่รสชาติดั้งเดิมได้

อายุการเก็บรักษาของชีสในช่องแช่แข็ง

หากคุณวางแผนที่จะใช้ชีสในรูปแบบเดิมต่อไป อย่าแช่แข็งชีส เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติหลักไป

ผลิตภัณฑ์นมสามารถแช่แข็งได้หากใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลัก คุณสามารถเก็บชีสในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 2-3 เดือน

หากต้องการเก็บชีสโดยไม่มีตู้เย็น ก่อนอื่นต้องห่อด้วยผ้าเช็ดปากลินินที่แช่ในสารละลายเกลือ ที่เย็นและมืดเหมาะสำหรับเก็บของ

คุณสามารถเก็บชีสในสภาวะดังกล่าวได้ไม่เกิน 7 วัน

อายุการเก็บรักษาของชีสในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาของชีสในช่องแช่แข็ง

2-3 เดือน

อายุการเก็บรักษาของชีสที่อุณหภูมิห้อง

sroki.net

วันหมดอายุของชีส

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มนุษย์รู้จักมานานหลายศตวรรษ ในขั้นต้น ใช้ได้เฉพาะกับกลุ่มประชากรที่เลือกเท่านั้น เวลาผ่านไปชีสเริ่มแพร่หลายมากขึ้นเรื่อย ๆ มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ปัจจุบันมีชีสมากกว่าร้อยชนิด แล้วคุณจะเก็บชีสอย่างไรให้คงความสดได้นานขึ้น?

อายุการเก็บรักษาตาม GOST

ชีส "รัสเซีย" - 120 วัน;
ชีส "Adyghe" - 30 วันในภาชนะที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์และ 75 วันในภาชนะที่ทำจากแก้ว
ชีส "ผมเปีย" - 60 วัน;
บลูชีส - นานถึงสามเดือน
ชีสแปรรูป - 30 วัน
ดอร์บลูชีส - จาก 2 ถึง 3 เดือน;
ชีส "ดัตช์" - 120 วัน;
ชีส "Mascarpone" - นานถึง 3 เดือน (เมื่อเปิดแพ็คเกจนานถึงสามวัน);
บรีชีส - นานถึง 2 เดือน;
ชีส Suluguni - 30 วัน;
"เกาดา" - 120 วัน;
ชีสโฮมเมด - 20 วัน

บรรจุภัณฑ์แบบปิดช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของชีสได้อย่างมาก หากชีสถูกบรรจุและตัดในร้านโดยตรง อายุการเก็บรักษาของชีสจะอยู่ที่ 72 ชั่วโมงเท่านั้น

เก็บชีสในตู้เย็น

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด ชีสควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ส่วนใหญ่คือ -2-4 องศาเซลเซียส สามารถเก็บชีสทั้งหัวไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน หากผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมากและมีเพียง 15 วันเท่านั้น ชีสเปียกจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน และไส้กรอกได้นานถึงสามเดือน Brynza และ suluguni ควรเก็บไว้ในที่ที่อบอุ่นที่สุดในตู้เย็น พวกเขาจะถูกเก็บไว้นานถึง 75 วัน

หลังจากวันหมดอายุ

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเก็บชีสคือ 6-8 องศา ไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิผันผวน
หากชีสแข็งขึ้นราหลังจากเก็บในตู้เย็น คุณเพียงแค่ต้องตัดมันออก คุณสามารถกินชีสนี้ได้ สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับซอฟต์ชีส
เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเก็บชีสไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือฟิล์มยึด หลังจากซื้อแล้ว คุณควรห่อชีสในกระดาษ parchment หรือใช้ภาชนะแก้วสำหรับจัดเก็บ

www.srok-godnosti.su

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษาชีสประเภทต่างๆ?

ผู้ซื้อรายใดพยายามซื้อชีสสดคุณภาพสูงและอร่อย

กฎหมายพูดว่าอย่างไร?

สำหรับผลิตภัณฑ์ (งาน) ที่มีไว้สำหรับการใช้งานในระยะยาวผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ) มีสิทธิ์สร้างอายุการใช้งาน - ช่วงเวลาที่ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ) ดำเนินการเพื่อให้ผู้บริโภคมีโอกาสใช้ผลิตภัณฑ์ (งาน) ) ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้และต้องรับผิดต่อข้อบกพร่องที่สำคัญที่เกิดจากความผิดพลาด
ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ) มีหน้าที่กำหนดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ที่ทนทาน (งาน) รวมถึงส่วนประกอบ (ชิ้นส่วน, ส่วนประกอบ, ส่วนประกอบ) ซึ่งหลังจากช่วงเวลาหนึ่งอาจเป็นอันตรายต่อชีวิตสุขภาพของผู้บริโภค ก่อให้เกิดอันตรายต่อทรัพย์สินหรือสิ่งแวดล้อมของเขา รายการสินค้า (งาน) ดังกล่าวได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย
อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ (งาน) สามารถคำนวณได้ในหน่วยเวลา เช่นเดียวกับหน่วยวัดอื่นๆ (กิโลเมตร เมตร และหน่วยวัดอื่นๆ ตามวัตถุประสงค์การใช้งานของผลิตภัณฑ์ (ผลงาน)) (แก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 212-FZ ลงวันที่ 17 ธันวาคม 2542)
สำหรับอาหาร เครื่องหอมและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ยา สารเคมีในครัวเรือนและสินค้า (งาน) ที่คล้ายกันอื่น ๆ ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ) จำเป็นต้องกำหนดวันหมดอายุ - ระยะเวลาหลังจากที่สินค้า (งาน) ถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานที่ตั้งใจไว้ รายการสินค้า (งาน) ดังกล่าวได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย
ห้ามขายสินค้า (ผลงาน) หลังจากวันหมดอายุที่กำหนดไว้ เช่นเดียวกับสินค้า (ผลงาน) ที่ควรกำหนดวันหมดอายุแต่ไม่ได้กำหนดไว้ (แก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 212-FZ ลงวันที่ 17 ธันวาคม 2542)
ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ) มีสิทธิ์กำหนดระยะเวลาการรับประกันสำหรับผลิตภัณฑ์ (งาน) - ช่วงเวลาที่ในกรณีที่มีข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์ (งาน) ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ, ผู้ขาย) จำเป็นต้องปฏิบัติตาม ความต้องการของผู้บริโภคที่กำหนดโดยมาตรา 18 และ 29 ของกฎหมายนี้
ผู้ขายมีสิทธิ์กำหนดระยะเวลาการรับประกันสินค้า หากไม่ได้กำหนดโดยผู้ผลิต หากกำหนดระยะเวลาการรับประกันโดยผู้ผลิต ผู้ขายมีสิทธิ์กำหนดระยะเวลาการรับประกันนานกว่าระยะเวลารับประกันที่ผู้ผลิตกำหนด (ข้อ 7 ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 17 ธันวาคม 2542 N 212-FZ)

แลกเปลี่ยนชีสที่หมดอายุเป็นสินค้าที่มีอายุการเก็บรักษาปกติ
แทนที่ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำด้วยอะนาล็อกจากผู้ผลิตรายอื่นและหากจำเป็นให้คำนวณจำนวนเงินที่จ่ายใหม่
คืนเงินสำหรับการซื้อ
เพื่อทำส่วนลด

ตามฉลากโรงงานซึ่งมีข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
โดยตัวเลขพลาสติกหรือเคซีนที่กดลงบนตัวชีส
ตามข้อมูลที่พิมพ์บนหัวชีสพร้อมตราประทับด้วยสีที่ลบไม่ออกหรือเลเซอร์และวิธีการทำเครื่องหมายอื่น ๆ

ข้อมูลนี้ระบุไว้ในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

ตัวบ่งชี้ความชื้น

เงื่อนไขตามประเภท

ปัจจัยต่อไปนี้มีอิทธิพลต่อการกำหนดอายุการเก็บรักษาชีส:

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
ความชื้นของผลิตภัณฑ์เอง
ปริมาณเกลือที่บรรจุอยู่
การมีหรือไม่มีเปลือกอยู่

ตัวอย่างเช่นหลังจากซื้อ Suluguni แนะนำให้ใส่ในภาชนะหรือขวดแก้วทันทีและเก็บไว้ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิไม่เกิน +6 ºС อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์นี้สามารถยืดออกได้หากวางในนมสดสักครู่แล้วเทสารละลายน้ำและเกลือที่เตรียมไว้ (เกลือ 400 กรัมต่อน้ำต้ม 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง) ทิ้งไว้หนึ่งวัน และแทนที่ด้วยสารละลายที่อ่อนโยนกว่า (เกลือ 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

Suluguni พันธุ์หนึ่งคือชีส Chechil หรือชีส "pigtail" ของคนทั่วไป มันถูกถักเปียเป็นผมเปียในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตภาคอุตสาหกรรม บรรจุภัณฑ์จากโรงงานช่วยให้สามารถเก็บชีสนี้ไว้ได้ประมาณสองเดือน ในรูปแบบหลวม ๆ สามารถอยู่ได้เพียงเดือนเดียว ผมเปียรุ่นรมควันยังคงคุณสมบัติเป็นเวลา 3 เดือน ขอแนะนำให้เก็บเชชิลไว้ในตู้เย็น

หลอมรวม

ชีสแปรรูปอีกประเภทหนึ่งคือชีสไส้กรอกแปรรูป

ตัวแทนของสายพันธุ์นี้คือ: ไส้กรอกรมควัน, นักท่องเที่ยว, พิเศษ ฯลฯ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมนี้ขึ้นอยู่กับปลอกที่วาง

อาจเป็นพาราฟินและโพลีเมอร์

แปรรูปเป็นอาหารเย็น - ชีสแปรรูปอีกประเภทหนึ่ง ในเครือข่ายค้าปลีกพวกเขาจะถูกนำเสนอภายใต้ชื่อ: "ด้วยหัวหอมสำหรับซุป"; "กับเห็ดสำหรับซุป"; "กับเห็ดพอชินีสำหรับซุป" วันหมดอายุของพวกเขาจะรวมกัน - สูงสุด 4 เดือน เงื่อนไขการกักขัง: อุณหภูมิ - ตั้งแต่ 0 ถึง +4 ºСที่ความชื้น 85%

ชีสกระป๋องแปรรูปเป็นชีสที่มีไขมัน 50%:

ฆ่าเชื้อ;
พาสเจอร์ไรส์;
พาสเจอร์ไรส์กับแฮม
เป็นผง

ชีสนมเปรี้ยว (Ricotta, Mascarpone, Philadelphia, Almette, Bonjour, ฯลฯ ) ที่บรรจุในภาชนะโพลีเมอร์จะถูกเก็บไว้นานถึงสามเดือนที่อุณหภูมิ +2 ถึง +4ºС แพคเกจเปิดรับประกันความสดของอาหารอันโอชะเพียงสามวัน

ผลลัพธ์

เพื่อให้ได้ความพึงพอใจสูงสุดจากการซื้อ คุณต้องระมัดระวังและเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์สดใหม่คุณภาพสูงเท่านั้น

ในการทำเช่นนี้อย่างน้อยต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์และบางครั้งก็ได้กลิ่นและศึกษาฉลากอย่างระมัดระวัง

ข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผู้บริโภค และช่วยให้เขาเลือกผลิตภัณฑ์เฉพาะได้

การไม่มีข้อมูลดังกล่าวหรือการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุบนเคาน์เตอร์บ่งชี้ว่ามีการละเมิดกฎการค้าโดยผู้ขายซึ่งก่อให้เกิดผลทางกฎหมายที่เหมาะสม

อายุการเก็บรักษา: 1 เดือน
ดีที่สุดก่อนวันที่: 1 เดือน
อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น: 1 เดือน
เวลาแช่แข็ง: 2 เดือน

สภาพการเก็บรักษา:
ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +6 ถึง +8 °C

ชีสเป็นอาหารที่ร่างกายมนุษย์ย่อยได้ง่าย ต้องขอบคุณวัวที่ทำให้นมจับตัวเป็นก้อนและทำให้ได้ชีส ในองค์ประกอบของมัน มันคล้ายกับมาก แต่ชีสมีวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีนและไขมันมากกว่าเล็กน้อย

พันธุ์ชีส

ชีสรมควัน;
ชีสชาวนา;
ชีสกับรา;
ชีสแห่งความชราตามธรรมชาติ
ชีสกับเปลือกสีแดง

ลักษณะของชีส

1. ขึ้นอยู่กับสัดส่วนมวลของความชื้นในสารปราศจากไขมัน:

2. ขึ้นอยู่กับมวลของไขมัน (MJ) ในวัตถุแห้ง:

องค์ประกอบชีส

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส

ทำร้ายชีส

ที่เก็บชีส

เนื่องจากชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น ดังนั้นจึงต้องเข้าหาการจัดเก็บด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด อายุการเก็บรักษาของชีสขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นของอากาศเป็นส่วนใหญ่

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเก็บชีสคือระหว่าง 6 ถึง 8 องศา

อายุการเก็บรักษาของชีสในตู้เย็น

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ แนะนำให้เก็บชีสไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะสร้างสภาวะอุณหภูมิที่ดีได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถเก็บชีสแข็งทั้งหัวไว้ที่บ้านได้ 2 เดือน. หัวชีสนุ่ม ๆ ถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก - 15 วัน. แต่อายุการเก็บรักษาของชีส (แข็ง) เป็นชิ้นๆ คือ 1 เดือน. อย่างไรก็ตาม ก่อนใส่ชีสลงในตู้เย็น จำเป็นต้องห่อชีสในถุงหรือฟิล์มยึดให้เรียบร้อย

ชีสประเภทเช่น suluguni มีอายุการเก็บรักษาของ 25 ถึง 75 วันและควรวางไว้ในที่ที่อบอุ่นที่สุดของตู้เย็น ตู้เย็นเหมาะสำหรับเก็บชีสแปรรูป อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกและชีสสไลซ์ในตู้เย็นคือประมาณ 3 เดือน. ชีส เช่น แบบกระจายได้และแบบหวานมีวันหมดอายุ 1 เดือน.

เมื่อเลือกสถานที่เก็บชีสในตู้เย็น จำไว้ว่า:

ไม่แนะนำให้เก็บชีสไว้ในประตูตู้เย็น เพราะเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ชีสจะสูญเสียความสดเร็วขึ้น
ที่เก็บชีสที่ดีที่สุดคือลิ้นชักด้านล่างสำหรับผักและผลไม้
เพื่อยืดอายุชีสให้ห่อด้วยกระดาษ parchment ก่อนเก็บ
ก่อนเสิร์ฟ ให้ปล่อยให้ชีสยืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สามารถกลับคืนสู่รสชาติดั้งเดิมได้

อายุการเก็บรักษาของชีสในช่องแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์นมสามารถแช่แข็งได้หากใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลัก คุณสามารถเก็บชีสในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 2-3 เดือน.

อายุการเก็บรักษาของชีสที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถเก็บชีสในสภาวะดังกล่าวได้ไม่เกิน 7 คืน.

อายุการเก็บรักษาของชีสเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญเพราะเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก การเก็บรักษาต้องมีเงื่อนไขพิเศษ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย จะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ในบริเวณ 7°C +/-1°C

หากอุณหภูมิต่ำเกินไป มันจะ "ฆ่า" สารที่มีประโยชน์ทั้งหมด และสูงเกินไปจะนำไปสู่การเสื่อมสภาพ ความชื้นสัมพัทธ์ไม่ควรเกิน 90%

ติดต่อกับ

การจำแนกประเภท

มีทั้งหมด 4 ประเภทที่เป็นไปได้:

ตามวิธีการจัดเตรียมที่นี่ชีสสามารถทำจากนมแปรรูปและส่วนประกอบอื่น ๆ
โดยเทคโนโลยีในกรณีนี้แบ่งออกเป็น: อ่อน, น้ำเกลือ, แข็งและนมเปรี้ยว
ขึ้นอยู่กับชนิดของนมดังนั้น ชีสจึงทำจากวัว แพะ และนมแกะ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกรวมกันเมื่อใช้นมหลายประเภทพร้อมกัน
โดยวิธีการของการเจริญเติบโตที่นี่พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นตัวเลือกซึ่งเพิ่มกรดราและวัฒนธรรมสีแดง

เลือกสินค้าอย่างไรให้มีคุณภาพ

ผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงไม่มีสีย้อมและสารเติมแต่งใดๆ

ประการแรกชีสที่มีคุณภาพจะต้องทำจากนมเปรี้ยวและเกลือในปริมาณหนึ่งเท่านั้น

องค์ประกอบนี้หายากมาก สินค้าดีๆ ที่หาไม่ได้แทบไม่มีในปัจจุบันนี้

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถมุ่งมั่นเพื่อให้ได้มาซึ่งสิ่งที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งต่อไปนี้:

คาราจีแนน (สะกดว่า K-407);
arboxymethylcellulose (อาจมีการระบุ K-466 บนบรรจุภัณฑ์)
แคโรทีน (ส่วนใหญ่มักเขียนเป็น E-160a,b);
ย้อม E-110.

ดีแล้วที่รู้:เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับชีสประเภทที่ไม่ได้ทำขึ้นตาม TU แต่เป็นไปตาม GOST เท่านั้น

สภาวะการเก็บรักษาสำหรับชีสประเภทต่างๆ

ประการแรกอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมได้รับผลกระทบจากองค์ประกอบและประเภท ดังนั้นจึงควรแยกชิ้นส่วนแยกกัน:

แข็งและกึ่งแข็ง

ที่พบมากที่สุดคือชีสแข็ง ส่วนใหญ่มักจะเป็นพันธุ์เช่น:

เนยแข็งพามิแสน;
รัสเซีย;
ดัทช์.

ระยะเวลาการขายผลิตภัณฑ์เหล่านี้นับจากช่วงเวลาที่บรรจุภัณฑ์ในเครือข่ายค้าปลีกไม่เกิน 15 วันตามกฎหมายปัจจุบัน ขึ้นอยู่กับกฎการเก็บรักษา

ผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวควรเก็บไว้โดยเฉลี่ยที่อุณหภูมิอย่างน้อย 2 ºСและไม่เกิน 6 ºС ในเวลาเดียวกัน ระดับความชื้นไม่เกิน 85% ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 4 เดือนนั่นคือ 120 วัน และถ้าเราพูดถึง Parmesan อายุการเก็บรักษาประมาณ 6 เดือน

ดอง

ชีสดองเช่น Brynza, Feta และ Chechil ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวแตกต่างกันไป

ในเวลาเดียวกัน สาเหตุส่วนใหญ่ที่ทำให้เกิดความแตกต่างเหล่านี้คือคอนเทนเนอร์ ซึ่งเป็นที่ตั้งของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

คำนึงถึง:บรรจุภัณฑ์ (หรือที่เรียกว่าบรรจุภัณฑ์) ที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์ช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวได้นานถึง 30 วันนับจากวันที่บรรจุ ที่บ้านหลังจากซื้อแนะนำให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะดังกล่าว ชีสที่ยาวที่สุดจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว - 75 วัน

หลอมรวม

ชีสแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ของหวานยอดนิยมในปัจจุบัน

กฎระเบียบด้านผลิตภัณฑ์นมสมัยใหม่อธิบายว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นผ่านการแปรรูปทางความร้อนด้วยเครื่องกล

วัตถุดิบหลักในการสร้างผลิตภัณฑ์นมนี้คือชีสที่สุกเร็ว ซึ่งอายุการเก็บรักษาใกล้จะสิ้นสุดแล้ว

เป็นที่น่าสังเกตว่า:อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบ โดยปกติจะเป็นระยะเวลาค่อนข้างนาน

ที่บ้านชีสดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 0 และไม่สูงกว่า4ºС โดยเฉลี่ยแล้วสามารถเปิดได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

อายุการเก็บรักษา

อ่านข้อมูลบนฉลากอย่างละเอียด

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต ณ จุดขายแล้ว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเป็นช่วงระยะเวลาไม่เกินที่ผู้ผลิตกำหนด

กล่าวอีกนัยหนึ่งอายุการเก็บรักษาของชีสหั่นบาง ๆ ระบุไว้บนฉลาก

หากไม่มีการกำหนดดังกล่าวบนบรรจุภัณฑ์ ชีสที่ตัดและบรรจุหีบห่อจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 12 ชั่วโมงหลังจากเปิดภาชนะแล้ว

บ่อยครั้งที่ร้านค้าปลีกระบุช่วงเวลานี้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ต่างๆ อย่างไรก็ตาม ด้วยอุปกรณ์พิเศษและวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ดี เครือข่ายค้าปลีกสามารถพิสูจน์อายุการเก็บรักษาของชีสหั่นชิ้นและชีสสไลซ์ได้หลังจากทำการศึกษาในห้องปฏิบัติการพิเศษแล้ว

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น

ตู้เย็นเป็นที่จัดเก็บชีสที่ดีที่สุด

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ชีสควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ความจริงก็คือมีการสร้างสภาวะอุณหภูมิที่ดีที่สุดที่นั่น วิธีนี้จะช่วยให้ที่บ้านสามารถเก็บหัวชีสได้โดยไม่มีอันตรายต่อคุณภาพได้เกือบ 2 เดือน และชีสแบบนิ่มได้นาน 15 วัน

เมื่อตัวเลือกฮาร์ดชีสถูกตัดเป็นชิ้นๆ อายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 1 เดือน แต่สำหรับสิ่งนี้จะต้องห่อให้แน่นในถุงพลาสติก

หากเราพูดถึงชีสหรือซูลูกูนิ เวลาเก็บรักษาในตู้เย็นจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 25 วันและบางครั้งอาจสูงถึง 75 วันภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ไส้กรอกเช่นเดียวกับตัวเลือกที่เป็นก้อนสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน และตัวเลือกแบบพาสต้าหรือแบบหวานได้ไม่เกิน 1 เดือน

สัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

เพื่อตรวจสอบว่าชีสเน่าเสีย คุณจำเป็นต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยของเช็ค

ดังนั้น สามารถพิสูจน์ได้โดย:

เปลือกโลกที่มีการเคลือบสีขาว หรือถ้าเปลือกโลกบวมหรือมีชั้น subcortical ปรากฏขึ้น
ลักษณะที่ปรากฏของข้อบกพร่องที่จะบ่งบอกถึงอายุของผลิตภัณฑ์ ซึ่งรวมถึง: รอยแตก การกระแทก ความหย่อนคล้อย และริ้วรอย
การปรากฏตัวของสีที่ไม่สม่ำเสมอเป็นสัญญาณว่ามีการเพิ่มสีย้อมที่ไม่ดีลงในผลิตภัณฑ์
สัญญาณของการเน่าเสีย ได้แก่ กลิ่นหืนและเชื้อรา

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า:การก่อตัวของความชื้นรวมถึงความมันบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาจบ่งบอกถึงการปรากฏตัวของน้ำมันปาล์มในองค์ประกอบของมัน

หากคุณซื้อสินค้าหมดอายุ

ตอนซื้ออย่าลืมพกใบเสร็จไว้ด้วยนะคะ

ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทิ้งใบเสร็จหลังจากการซื้อ คุณอาจต้องใช้เอกสารนี้ในอนาคตเพื่อพิสูจน์การซื้อในร้านนี้ ดังนั้นเมื่อมีเช็คและสินค้าที่เสียหายอยู่ในมือ คุณต้องติดต่อฝ่ายบริหารร้านโดยตรง

คุณควรขู่ว่าจะติดต่อสถานีอนามัยและระบาดวิทยาทันทีเมื่อขายผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำร้านค้ามักจะกลัวเช็คมาก

เมื่อฝ่ายบริหารไม่ติดต่อ คุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามภัยคุกคามของคุณและนำไปใช้กับเอกสารและชีสที่เน่าเสียกับโครงสร้างการกำกับดูแลที่เหมาะสม คุณจะต้องเขียนข้อความที่อธิบายทุกอย่างถูกต้อง ใบเสร็จรับเงินสำหรับการซื้อและสินค้านั้นแนบมาด้วย หลังจากนั้นรอผลการทดสอบ

เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ร้านค้าปลีกและผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ ศึกษาฉลากอย่างละเอียด ตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาในตู้เย็น จากนั้นสุขภาพและสุขภาพของครอบครัวของคุณจะปลอดภัย

ดูวิดีโอที่อธิบายวิธีเลือกชีสที่มีคุณภาพ:

คุณอาจสนใจ