สูตร Shish Kebab กับมันฝรั่งในเตาอบ สถาบันการทำอาหารแห่งแม่บ้านอัจฉริยะ

หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีเคบับกับมันฝรั่งจากเตาอบก็ไม่ต่างจากที่ปรุงบนตะแกรง แต่แทนที่จะเสียบไม้เนื้อก็อบบนไม้เสียบไม้ ในเวอร์ชันคลาสสิกจะใช้ไก่หรือหมู เนื้อวัวหรือเนื้อแกะก็เหมาะสมเช่นกันตราบใดที่เนื้อยังสด ระยะเวลาทั้งหมดที่ต้องการ (โดยไม่ต้องหมักเคบับ) คือ 40-50 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อหมูหรือไก่) – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 6-8 ชิ้น (หัวขนาดกลาง);
• น้ำส้มสายชู (9%) – 80-100 มล.
• หัวหอม – 4-5 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรนี้เนื้อไก่มีความนุ่มและนุ่ม แต่สำหรับหมูมันฝรั่งจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำมากกว่า

สูตรเคบับ Shish กับมันฝรั่ง

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากัน ใส่ลงในชามลึก

2. ใส่น้ำส้มสายชู หัวหอมสับละเอียด เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่นๆ สำหรับการหมัก คนให้เข้ากัน ปิดฝาหรือห่อด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง แช่ไม้เสียบไม้ที่จะใช้พันเคบับในน้ำเย็นธรรมดา เพื่อจะได้ไม่ไหม้ระหว่างการอบในเตาอบ

คุณสามารถใช้น้ำสลัดสูตรอื่นๆ ได้

3. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพียงแค่คลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบ)

4. นำหมูหรือไก่ที่หมักไว้เสียบไม้เหมือนเคบับทั่วไป สลับเนื้อแต่ละชิ้นด้วยหัวหอมหลายๆ วง

5. วางไม้เสียบ (ไม้เสียบ) กับชิชเคบับบนถาดอบพร้อมมันฝรั่ง

6. เปิดเตาอบที่ 180-190°C อบเคบับกับมันฝรั่งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นค่อยๆ กลับเนื้อไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้มีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน อบต่ออีก 30-40 นาที จนสุก (เวลาใช้มีดผ่าเนื้อออกน้ำใสๆ จะปรากฏขึ้น)

7. นำไก่หรือเคบับชิชหมูที่เสร็จแล้วพร้อมมันฝรั่งออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

ฉันชอบมันมากกับเนื้อที่อบบนไม้เสียบไม้! มันง่ายมากในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานดั้งเดิมที่น่าพึงพอใจและอร่อย คุณสามารถนำเคบับเหล่านี้กับมันฝรั่งติดตัวไปข้างนอกและเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้ มันฝรั่งมีความนุ่มเนื้ออบอย่างดี

จานนี้ทำให้ฉันนึกถึงมันฝรั่งทอดเสียบไม้ - เป็นตัวเลือกแคมป์ที่ดีด้วย!

โดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารสำหรับเสียบไม้ในเตาอบทั้งหมดจะดึงดูดด้วยรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

สำหรับ 5 ชิ้น:

• มันฝรั่งเล็ก 17 ชิ้น
• หมูไม่ติดมัน 500 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ

• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 0.5-1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส (0.5 ช้อนชาหรือมากกว่าเล็กน้อย)
• พริกไทยดำป่น - ¼ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม

คำแนะนำ:

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด น้ำมะนาว เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ บดให้เข้ากันแล้วใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณมีมายองเนสแบบโฮมเมดที่มีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพแล้ว เหมาะสำหรับทำน้ำสลัดและสูตรอาหารอื่นๆ ที่ต้องใช้มายองเนส และสำหรับน้ำดอง ให้เติมพริกแดงอีกหยิบมือแล้วเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 3x3 ซม. หรือใหญ่กว่าเล็กน้อย

รวมเนื้อและมันฝรั่งลงในชามใส่เกลือและพริกไทยผสม

เทน้ำดองใส่กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นไม่นาน เราก็นำไม้ไผ่เสียบไม้มาเรียงเป็นแถวตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง - เนื้อชิ้นหนึ่ง - มันฝรั่งอีกชิ้น - เนื้อ - มันฝรั่ง ระวังด้วยเพราะเนื้อมันลื่นและมันฝรั่งก็แข็ง และการเสียบมันลงบนไม้เสียบไม้ดูเหมือนเป็นส่วนที่ยากที่สุดในการเตรียมสำหรับฉัน จำเป็นต้องล้างและเช็ดมือให้แห้งหลังเคบับแต่ละครั้ง

แต่เราทำได้! วางเคบับบนแผ่นฟอยล์อบขนมแล้วห่อให้แน่น วางบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้าง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200C

อบเนื้อและมันฝรั่งบนไม้เสียบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังแล้วชิมเนื้อด้วยปลายมีด: ถ้ามันนิ่มแสดงว่ามันฝรั่งก็พร้อม

จานนี้จะตกแต่งโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มันฝรั่งเหล่านี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้บาร์บีคิวเป็นอาหารอิสระ:

เนื้อก็แยกไม่ออกจากเนื้อย่าง!
การเตรียมการนั้นง่ายมากและเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำทอดเล็กน้อย
อร่อยมาก!
ความลับในการเตรียมเนื้อสัตว์ดังกล่าว:
1. ปรุงในซองอบ
2. ทอด "หมอน" หัวหอม ควรดองหัวหอม - นี่คือสิ่งที่ทำให้เนื้อมีรสชาติของเคบับมากที่สุด
มันฝรั่งตามสูตรนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
เตรียมง่ายมากมันฝรั่งจะออกมาเหมือนมันฝรั่งทอด แต่คุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้เตา

ก่อนอื่นเกี่ยวกับการปรุง "ชิชเคบับ"

วัตถุดิบ

สำหรับ "เคบับ":
- เนื้อหมู
- หัวหอม
- เครื่องเทศ

หมักเนื้อ

วัตถุดิบ:
ไวน์ขาวแห้ง 200-250 มล. น้ำมันพืช 200-250 มล. แครอท 1 หัว หัวหอมใหญ่ 2 หัว กระเทียม 1 กลีบ มะนาว 1/2 ลูก (หรือน้ำส้มสายชู 250 มล.) ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ .

สำหรับกับข้าวมันฝรั่ง

(กับข้าวนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องมีบาร์บีคิวเป็นจานแยกต่างหาก):
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้นใหญ่
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักสดหรือแห้ง

การตระเตรียม

หั่นหมูเป็นชิ้นๆ หากคุณทานอาหารจานหลักก็จะอร่อยน้อยลง
ปิดชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีให้แรง จากนั้นเอาฟิล์มออก พริกไทย ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง

จากนั้นวางเนื้อลงในชามแล้วโรยด้วยเครื่องเทศบาร์บีคิว
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กบางมากแล้วบดให้ละเอียดในชามที่มีเนื้อ
หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หนึ่งชั่วโมงก่อนอบ แยกจากเนื้อสัตว์ หมักหัวหอมไว้เป็น "หมอน"
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในชาม เทน้ำเดือดลงไป เทลงไป 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
คุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวได้
หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มการเตรียมการหลักได้
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด
วางกระดาษรองอบบนถาดอบ ตัดปลอกอบให้ยาวกว่าแผ่นรองอบเล็กน้อย
ผูกแขนเสื้อไว้ด้านหนึ่ง
วางหัวหอมไว้ในปลอกและค่อยๆ กระจายไปตามด้านล่างของปลอก

วางเนื้อเป็นชั้นเรียบร้อยบน "เบาะ" หัวหอม (อย่าผสมกับหัวหอมดอง)
ผูกปลายอีกด้านของแขนเสื้อ และเจาะที่ด้านบนของแขนเสื้อหลายรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเตาอบ
เนื้อควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เรานำมันออกมาใส่จาน
หัวหอมก็อร่อยมาก - เราใช้มันเป็นเครื่องปรุง

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

มันฝรั่งปรุงอาหาร

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

สับหัวหอมหยาบ

หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ อย่าเสียดสี - ไม่เช่นนั้นมันจะเดือดและดูไม่สวยงามนัก

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทย

เพิ่มน้ำมันพืชและมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบดละเอียด (ดังในตัวอย่างนี้)

ผสมให้เข้ากันและอย่างระมัดระวัง ใส่ในถาดอบโดยผูกไว้ด้านหนึ่งก่อนหน้านี้
เจาะแขนเสื้อหลายๆ ตำแหน่งที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

การอบมันฝรั่งพร้อมกับชิชเคบับนั้นสะดวก เพราะ... เวลาทำอาหารจะเท่ากัน

นำเข้าอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิสูงสุด
จากนั้นจึงนำออกมาตัดแขนเสื้อด้านบนออก

วางมันฝรั่งลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว
จานที่สวยงามน่ารับประทานและอร่อยมากพร้อมแล้ว

มันฝรั่งร้อนกับเคบับชิชปรุงในเตาอบในปลอกแขน (ตรงจากความร้อน - ทุกอย่างอยู่ในหมอก):

มันฝรั่งร้อนและเคบับชิชเสิร์ฟบนโต๊ะ:

น่าทาน!
http://supercook.ru/

เคบับไก่กับมันฝรั่งในเตาอบเป็นอาหารสำหรับทุกวัน แต่คุณสามารถใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและเปลี่ยนให้เป็นงานรื่นเริงได้

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการคำนวณเวลาในการปรุงอาหารให้ถูกต้อง เนื้อไก่จะสุกเร็วมากภายใน 20-25 นาที แต่มันฝรั่งต้องใช้เวลามากกว่านี้ เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างสุกเท่ากัน เราจะต้มมันฝรั่งไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ดังนั้น มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการและเริ่มเตรียมอาหารเย็นสุดวิเศษ - เคบับไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่ากัน

มาเตรียมน้ำหมักสำหรับเคบับไก่โดยใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊ว น้ำมันพืช กระเทียมและเครื่องเทศ

ใส่ชิ้นเนื้อไก่ลงในน้ำดองผสมเนื้อให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองเคลือบอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เนื้อหมักไว้ 20 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นวงกลม ฉันใช้มีดแกะสลัก

เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปล่อยให้น้ำเดือด วางชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5-7 นาที วางมันฝรั่งลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด

ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างของจานอบแล้ววางมันฝรั่งในชั้นเดียวโดยเหลื่อมกันเล็กน้อย

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วกระจายให้ทั่วมันฝรั่ง โรยมันฝรั่งด้วยเครื่องเทศและเติมเกลือเล็กน้อย

มาเตรียมเคบับไก่ที่สวยงามและฉ่ำโดยใส่พริกหยวกลงไป หั่นพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยมเดียวกับไก่

วางเนื้อไก่ที่หมักไว้บนไม้เสียบไม้ สลับกับพริกหยวก

วางเคบับไว้บนมันฝรั่ง

ปิดแบบฟอร์มด้วยเคบับไก่และมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์ แล้ววางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา C เป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกและตั้งเตาอบเป็นโหมดย่าง ปรุงจานต่อไปอีก 10 นาทีจนกระทั่งเคบับและมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง

วางเคบับไก่อบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งลงบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ

อร่อย อิ่มใจ ชุ่มฉ่ำและเรียบง่าย! น่าทาน!

Shish kebab เป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน เตรียมจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือแม้แต่ปลาทุกชนิดที่ทอดบนตะแกรง แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฤดูกาลหรือสภาพอากาศไม่เอื้อต่อการปิกนิก? คำตอบนั้นชัดเจน: ปรุงขนมในเตาอบ! จานนี้จะไม่สูญเสียอะไรไปจากนี้และจะอร่อยเหมือนเดิม

และสูตรที่นำเสนอด้านล่างมีข้อได้เปรียบเหนือสูตรอื่น ๆ อย่างมากเพราะเคบับกับมันฝรั่งในเตาอบไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเนื้อเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวอีกด้วย ในกรณีนี้ทำจากไก่ แต่คุณสามารถนำเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกประเภทอื่นมาได้ ปรากฎว่าน่าพึงพอใจอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ จานนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นกับครอบครัวและโต๊ะวันหยุด

สูตรเคบับในเตาอบพร้อมมันฝรั่งต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

วิธีการเตรียมชิชเคบับกับมันฝรั่ง

เนื่องจากเคบับไก่กับมันฝรั่งต้องใช้เนื้อหมักและต้องใช้เวลา คุณจึงควรเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ด้วยเนื้อปลา วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ ล้าง และแห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษลงในชามซึ่งมีการเติมเครื่องเทศ หัวหอม (หัวหอม 2 หัว) เกลือและน้ำส้มสายชู ทั้งหมดนี้ต้องใช้นิ้วนวดให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้สองชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ดูแลมันฝรั่ง

ทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมที่เหลือลงในวงแหวน เกลือโรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงบนมะเขือเทศบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ถัดไปเคบับไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่งเตรียมดังนี้: เนื้อหมักพันอยู่บนไม้เสียบไม้และวางไว้บนมันฝรั่ง เตาอบถูกอุ่นและวางแผ่นอบไว้ หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที (เมื่อด้านบนของเคบับเป็นสีน้ำตาล) คุณจะต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวัง และนำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที

ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพร เคบับกับมันฝรั่งในเตาอบรูปถ่ายที่ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นอาหารจานที่น่าทึ่งพร้อมแล้ว

น่าทาน!