แสงจันทร์จากแอปเปิ้ลเป็นพื้นฐานสำหรับทิงเจอร์ Calvados บรั่นดีและแอปเปิ้ล แสงจันทร์ที่เหมาะสมจากแอปเปิ้ล - สูตรบดและการกลั่น

แสงจันทร์ผลไม้เป็นที่นิยมในทุกประเทศและเตรียมจากผลไม้ที่ปลูกในพื้นที่เฉพาะ ในพื้นที่ภาคกลางของรัสเซีย ต้นแอปเปิลมีอยู่มากมายในสวนผลไม้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แสงจันทร์เป็นเครื่องดื่มที่หลายๆ คนคุ้นเคย และพวกเขายังเรียกมันว่าคำที่สวยงาม Calvados หรือที่เรียกว่า (โดยเฉพาะถ้าไม่ได้ผลิตในฝรั่งเศส) - บรั่นดีแอปเปิ้ล

ลักษณะเฉพาะแอปเปิ้ลบดสองกลั่นยังไม่ใช่ Calvados หรือบรั่นดี เพื่อให้แสงจันทร์กลายเป็นอย่างนั้น มันถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค (ไม่เกิน 20 ปี!)

บ่อยครั้งที่พวกเขาบดจากซากสัตว์ - ผลไม้ที่ถูกต้นไม้ที่เต็มไปด้วยพืชผลมากเกินไปในระหว่างการทำให้สุก แสงจันทร์ประเภทนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวฤดูร้อน ชาวเมืองที่ไม่มีกระท่อมสามารถซื้อแอปเปิ้ลรอบคอบได้หนึ่งหรือสองกิโลกรัมซึ่งขายได้มากมายในราคาถูกในตลาดในช่วงฤดู แต่ส่วนผสมทั้งหมด ต้องมีการเตรียมการล่วงหน้า

แอปเปิ้ล

พันธุ์ไม่สำคัญจริง ๆ แต่เลือกแอปเปิ้ลอย่างรับผิดชอบ:

• แม้ว่าจะเป็นผลไม้ที่ร่วงหล่นซึ่งมักใช้กันมากที่สุด แต่ต้องไม่ถูกทำลาย อย่าคำนึงถึงความสดใหม่สิ่งสำคัญคือไม่มีการเน่า หากมีจุดเน่าที่ไหนสักแห่งให้ตัดออก - ไม่ควรเข้าไปในส่วนผสม

• ถ้าคุณใส่ยีสต์ลงบนยีสต์ ให้ล้างแอปเปิ้ล แต่คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
• สำหรับบดบนยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ แอปเปิ้ลจะไม่ถูกล้าง ไม่ควรใช้ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวหลังฝนตก
• แม้ว่าการเอาเมล็ดออกดูเหมือนจะเสียเวลา แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น กระดูกและฝักเมล็ดที่เหลืออยู่ในแอปเปิลที่สับแล้วสามารถกระตุ้นความขมในแสงจันทร์จากส่วนผสมดังกล่าว ซึ่งไม่สามารถขจัดออกได้แม้จะผ่านการกลั่นขั้นที่สองก็ตาม

สำคัญ.ทั้งเมล็ดพืชและเน่าทำให้เกิดกลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์ในการกลั่น

ดังนั้นอย่าลืมตัดแกนออกและอย่าใช้ผลไม้เน่าเลยหรือตัดออกอย่างระมัดระวัง

ยีสต์

1. ดีที่สุดคือ ยีสต์แห้งสำหรับผลไม้แสงจันทร์ (มีประเภทนี้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะ) ปริมาณเป็นไปตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เวลาหมัก - สูงสุด 5 วัน
2. อีกทางเลือกที่ดีคือใช้ ยีสต์ไวน์. ปรับให้เข้ากับความจริงที่ว่าหนึ่งสัปดาห์จะผ่านไปจากการตั้งค่าการบดเป็นการลาก
3. ในทางปฏิบัติมักใช้บ่อยขึ้น ยีสต์แห้งหรือกด. การคำนวณที่นี่ค่อนข้างน้อยกว่าเมื่อตั้งค่าและอยู่ในสูตร จะต้องหมักใน 1-2 สัปดาห์

1. ยีสต์ป่า. พวกเขาอาศัยอยู่บนผิวหนังของผลิตภัณฑ์และสามารถหมักสาโทได้ไม่เลวร้ายไปกว่าที่ซื้อมาโดยปล่อยให้รสชาติเหมือนเดิม สิ่งหนึ่งที่ไม่ดี - การหมักสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง

คำแนะนำ.เพื่อความปลอดภัย ให้ใช้ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างเพิ่มเติม ซึ่งจะเริ่มการหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

น้ำตาล

ปริมาณขึ้นอยู่กับระดับความหวานของผลไม้ แม้ว่าเมื่อทำงานกับแอปเปิ้ลหวานคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย แต่การมีส่วนผสมนี้จะเพิ่มผลผลิตของแอลกอฮอล์โดยไม่ลดรสชาติของแอปเปิ้ล

บันทึก.ในแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อน ปริมาณน้ำตาลเฉลี่ยคือ 9% นั่นคือในแอปเปิ้ล 35 กก. - น้ำตาล 3150 กก.

เห็นด้วยที่จะแปรรูปผลไม้ 35 กก. และรับแสงจันทร์เพียง 3 ลิตรไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำตาล แต่ในปริมาณไม่เกินคำแนะนำของสูตรที่พิสูจน์แล้ว

ทำแอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์

ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีแอปเปิ้ลกี่ลูก คุณภาพและความหวานแค่ไหน - เลือกสูตรแล้วใส่มันบด นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ผลไม้สด ของแห้ง น้ำผลไม้ และแม้กระทั่งกากจากผลไม้นั้น

สูตรแอปเปิ้ลทั้งลูก

ก่อนบดควรเตรียมแอปเปิ้ล: ตัดส่วนที่เน่าเสียออก ตัดและเอาแกนออก จากนั้น - บดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

สำหรับแอปเปิ้ลที่ยังไม่แปรรูป 30 กก. ให้นำ:

• น้ำ 20 ลิตร
• น้ำตาล 3-4 กก.
• ยีสต์แห้ง 200 กรัม หรือ 20 กรัม

ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในถังหมัก (ความจุอย่างน้อย 45 ลิตร) และเติมน้ำอุ่น 18 ลิตร จากน้ำตาลและน้ำ 2 ลิตรต้มน้ำเชื่อมใส่สาโท วัดอุณหภูมิ. หากอุณหภูมิ 30°C ขึ้นไป ให้รอจนกระทั่งเย็นลง

เตรียมยีสต์: ใส่น้ำตาลเล็กน้อยกับน้ำเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 25-29 องศาเซลเซียส รอจนกว่าพวกเขาจะขึ้นมาและเพิ่มสาโท

ทิ้งภาชนะไว้ใต้ฝาหรือผนึกน้ำไว้ในที่อุ่น เมื่อเค้กลอยขึ้นกลายเป็นจุก ทำลายมันเพื่อให้การหมักดำเนินไปอย่างถูกต้องและไม่มีอะไรขัดขวางการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง หลังจาก 7-10 วัน บดก็พร้อมสำหรับการกลั่น

จากน้ำแอปเปิ้ล

หากมีแอปเปิลจำนวนมาก ให้คั้นน้ำออก แล้วใส่มันบดโดยไม่ต้องเติมน้ำ ข้อเสียของวิธีนี้คือความยากจนของออร์แกโนเลติกของแสงจันทร์ซึ่งต้องการผิวและเนื้อสัมผัสเป็นพิเศษ

สัดส่วนสำหรับน้ำผลไม้ 10 ลิตร:

• น้ำตาล - 1 กก.
• ยีสต์ - กด 70-80 กรัม, แห้ง 8-10 กรัม ไวน์เพียงพอ 3-4 g.

คำแนะนำ.หากคุณมีน้ำแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับอนาคตในห้องใต้ดินของคุณเป็นเวลาสองปี ก็สามารถแปรรูปเป็นแสงจันทร์ได้เช่นกัน

แต่แนะนำให้เติมน้ำผลไม้สดและดีกว่า - ซอสแอปเปิ้ลสด สิ่งนี้จะทำให้แสงจันทร์เป็นโน้ตแอปเปิ้ลที่เด่นชัด ไม่มีการเติมน้ำลงในคลุกเคล้า

วิธีทำจากแอปเปิ้ลแห้ง

เอามา:

• น้ำ 20 ลิตร
• แอปเปิ้ลอบแห้ง 3 กก.
• น้ำตาล 5 กก.
• ยีสต์กด 400 กรัม หรือแห้ง 40 กรัม

ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะที่มีปริมาตรเพียงพอเติมน้ำและต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำตาลทั้งหมดลงในมวลร้อนและละลาย

บราก้าจะพร้อมในอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์ นำออกจากตะกอนแล้วแซงสองครั้ง

จากเค้ก

ที่เจ้าของกระตือรือร้นไม่มีอะไรจะเสีย แม้แต่กากจากน้ำผลไม้ก็เหมาะสำหรับการคลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกรณีนี้ไม่แตกต่างจากแอปเปิ้ลมูนไชน์ทั่วไป

วัตถุดิบ:

• กากแอปเปิ้ล 10 กก.
• น้ำตาล 1-1.5 กก.
• น้ำ 25 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 50 กรัม (แห้ง - 40 กรัม, ไวน์ - 5-7 กรัม)

ความสนใจ.หากใช้แอปเปิลทั้งผล (ผ่านการกดหรือคั้นน้ำผลไม้) พร้อมกับแกนและหาง ให้พยายามหมักแอปเปิลให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้รสขมขึ้น ควรใช้ยีสต์ในการชงผลไม้หรือเทอร์โบ

เทเค้กลงในถังหมักด้วยน้ำร้อนถึง 25-30 องศา ติดตั้งซีลน้ำและวางในที่อบอุ่น เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์ - จากหลายวันถึง 2 สัปดาห์

แอปเปิ้ลต้องหมักเทคโนโลยี

การหมักแอปเปิลบดก็ไม่ต่างจากต้องหมักแบบอื่นมากนัก แต่อย่าลืมพิจารณาความแตกต่างบางประการ:

• ในระยะแรกของการหมัก อาจมีฟองจำนวนมากเกิดขึ้น ดังนั้นถังหมักควรมีระยะขอบ
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ผสมเค้กที่ลอยขึ้นเพื่อปลดปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาโดยอิสระ
• เมื่อใช้สูตรที่ให้การหมักอย่างรวดเร็ว (นานถึงหนึ่งสัปดาห์) คุณสามารถปิดฝาถังหมักได้
• เมื่อหมักด้วยยีสต์ป่า จำเป็นต้องใช้ผนึกน้ำ (ถุงมือ)
• เขย่าสองสามวันแรกเพื่อแยกปลั๊กเค้กที่แน่น

คุณสมบัติการกลั่น

จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการกลั่นทั่วไปสำหรับโรงเบียร์ทั้งหมด:

• ต้องแน่ใจว่าได้กรองบดก่อนกลั่นเพื่อป้องกันการไหม้ซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย
• ล้างแสงจันทร์ทุกส่วนอย่างทั่วถึง
• กลั่นเป็นครั้งแรก กลั่นจนแรงในเจ็ท 30 °;
• เจือจางการกลั่นครั้งแรกให้มีความแข็งแรงรวม 20-25 °และกลั่นครั้งที่สอง - โดยแยกออกเป็นเศษส่วน

การกลั่นสองครั้ง แม้ว่าจะค่อนข้างลดกลิ่นและรสชาติของแสงจันทร์ แต่ก็ทำให้สะอาดขึ้น โดยปราศจากน้ำมันฟิวส์เซลจำนวนมาก

ความลับของการกลั่น

Apple moonshine อาจเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้านที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากเหล้าองุ่นและเหล้าบ๊วย สำหรับรัสเซีย (โดยเฉพาะโซนกลาง) ข้อเท็จจริงนี้ส่วนใหญ่เกิดจากการมีต้นแอปเปิ้ลจำนวนมากในสวนและสวนครัวของชาวท้องถิ่น การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงปี 2014 เป็นสิ่งที่บ่งบอกถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ชาวสวนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่าจะวางแอปเปิ้ลจำนวนมากไว้ที่ไหน ... นี่คือที่ที่เคล็ดลับของเราในการทำแสงจันทร์หอมจากผลไม้นี้ที่บ้านจะมีประโยชน์ ไปกันเถอะ ไปกันเถอะ ... ) เริ่มต้นด้วยเราต้องคลุกเคล้า

สูตรทำแอปเปิ้ลบดที่ยอดเยี่ยมสำหรับแสงจันทร์

ในการเตรียมแอปเปิ้ลบด (สำหรับการกลั่นในภายหลัง) เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลสุก - 30 กก.
• น้ำ - 20 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• ยีสต์แห้ง - 100-120 กรัม (เช่น Saf-Levure)

วัตถุดิบพร้อมหรือยัง? ยอดเยี่ยม! เราดำเนินการเตรียมการบดโดยตรง ...) อัลกอริทึมทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างแอปเปิ้ลและเอาแกน เมล็ด กิ่ง และส่วนที่เน่าออก (เราต้องการเฉพาะเนื้อและเปลือก) จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. บดชิ้นแอปเปิ้ลที่ได้เป็นชิ้นเป็นเนื้อเดียวกัน ("อ่อน") วิธีที่ดีที่สุดคือตัดสินใจด้วยตัวเอง มีหลายวิธี - คุณสามารถใช้เครื่องขูด, เครื่องบดหรือเครื่องบดเนื้อ (แน่นอนว่าแบบไฟฟ้าจะดีกว่า) ...
3. "น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล" จากเนื้อและน้ำผลไม้ที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้าใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ขวด, กระป๋อง) แล้วเทน้ำ 18 ลิตร
4. จากน้ำ 2 ลิตรที่เหลือเตรียมน้ำเชื่อม: เจือจางด้วยน้ำตาล 4 กิโลกรัมแล้วเทลงในภาชนะที่มี "แอปเปิ้ลน้ำซุปข้น"
5. ละลายยีสต์แห้ง (100 กรัม) ในน้ำอุ่น (35-40 องศา) แล้วใส่ลงในถังหมักของเราและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ปิดฝาขวดและวางในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 วันสำหรับการหมัก หนึ่งวันหลังจากเริ่มการหมัก ชั้นเนื้อหนาแน่นจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของบด ซึ่งจะต้องถูกทำลายอย่างแน่นอน (เพียงแค่ผสม)
7. ทันทีที่แอปเปิ้ลบดของเราเบาและหยุดเดือด (หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน) คุณสามารถระบายออกอย่างระมัดระวังและเริ่มทำขนมไหว้พระจันทร์ได้

ขั้นตอนที่สอง - เตรียมแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลบด

ก่อนเริ่มกระบวนการผลิตแสงจันทร์ สามารถกรอง mash ที่ได้ แต่ถ้าคุณต้องการเก็บรสชาติแอปเปิ้ลที่หอมกรุ่นไว้ในเครื่องดื่มให้มากที่สุด ให้กลั่น mash ที่ไม่ผ่านการกรอง อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อกระดาษไม่ไหม้ - อุ่นแสงจันทร์ให้ยังคงเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ความร้อนต่ำ แล้วจึงเพิ่มอุณหภูมิให้เป็นค่ามาตรฐานเท่านั้น สำหรับการกลั่น คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ที่แสดงในร้านค้าออนไลน์ของเรา

อย่าลืมว่าในระหว่างการกลั่น การแบ่งผลผลิตทั้งหมดเป็นเศษส่วนเป็นสิ่งสำคัญมาก: การกลั่น 250-350 มล. แรก (ที่เรียกว่า "หัว") ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์จะถูกรวบรวมในภาชนะที่แยกจากกัน เนื่องจากคุณไม่ควร ดื่มของเหลวนี้

จากการกลั่นครั้งแรกจะได้แสงจันทร์ประมาณ 5 ลิตรที่มีความแรงประมาณ 50 องศา ก่อนกลั่นขั้นที่สอง (เพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่ม) เราแนะนำให้เติมแอปเปิ้ลแห้งหนึ่งกำมือและแอปเปิ้ลสดสองสามชิ้นลงในแสงจันทร์ ทิ้งไว้ 3 วัน กรอง เติมน้ำ 3 ลิตรแล้วกลั่นใหม่เท่านั้น .

ผลลัพธ์ของความพยายามทั้งหมดของคุณจะเป็น 3 ลิตรของแสงจันทร์ที่หอมกรุ่นและบริสุทธิ์ที่สุดจากแอปเปิ้ลที่มีความแรง 60-65 องศา

แสงจันทร์จากแอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมที่ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน คุณสามารถใช้รวมทั้งผลไม้ที่มีคุณภาพสูงสุดผลไม้ที่ร่วงหล่นหรือสุกเกินไปได้ บรากาจากแอปเปิ้ลมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจซึ่งจะยังคงอยู่ในเครื่องดื่มสำเร็จรูประหว่างการกลั่น Apple moonshine หากเตรียมอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัย อาจเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านราคาแพง

บรากาจากแอปเปิ้ลได้มาจากกระบวนการหมักวัตถุดิบซึ่งเกิดขึ้นจากการปล่อยเอทิลแอลกอฮอล์ ในบางกรณี บดสามารถบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ควรแซงเพื่อชำระสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากแอปเปิ้ลในฤดูมีต้นทุนต่ำมากและเครื่องดื่มสำเร็จรูปยังคงรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ Moonshine บนแอปเปิ้ลมีค่าสำหรับข้อดี:

• ความสะดวกในการเตรียมการ
• ต้นทุนวัตถุดิบต่ำ
• การมีสูตรจำนวนมาก - สำหรับ mash คุณสามารถใช้ผลไม้และส่วนต่างๆ
• รสชาติและกลิ่นดั้งเดิมที่ไม่สูญหายระหว่างการกลั่นแสงจันทร์

อย่างไรก็ตาม การทำกลั่นจากแอปเปิ้ลก็มีข้อเสียเช่นกัน ซึ่งรวมถึง:

• ระยะเวลาของกระบวนการ - บดผลไม้หมักนานขึ้น
• ความจำเป็นในการคัดแยกและทำความสะอาดผลไม้จากแกน
• ความอ่อนไหวของวัตถุดิบต่อน้ำตาล - เมื่อเติมเข้าไปจะสูญเสียสัดส่วนที่สำคัญของรสชาติ

Moonshine จากแอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง แม้จะมีข้อบกพร่องอยู่บ้าง แต่ก็ทำได้ง่ายที่บ้าน นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้เศษพืชที่เหลือ บรากายังสามารถเตรียมจากเปลือกแอปเปิ้ลและกากที่ได้หลังจากบีบน้ำ

สูตรแอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์

สูตรแสงจันทร์แอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดที่บ้านต้องใช้ชุดส่วนผสมขั้นต่ำ เป็นวัตถุดิบหลักผลไม้หลากหลายและคุณภาพมีความเหมาะสม มันจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่หวานกว่า แต่สามารถปรับรสชาติด้วยน้ำตาลเพิ่มเติม คุณจะต้องใช้น้ำสะอาดและยีสต์ - พวกมันเร่งการหมักสาโท

แม้ว่า moonshiners จะชอบทำขนมไหว้พระจันทร์แบบคลาสสิกด้วยแอปเปิ้ลและยีสต์ แต่ก็มีรูปแบบอื่น ๆ :

• แอปเปิ้ลบดไม่มียีสต์
• เครื่องดื่มบนกาก (เค้ก) ที่ยังคงอยู่หลังจากการคั้นน้ำ
• แสงจันทร์บนน้ำผลไม้โฮมเมดสด

แสงจันทร์จากแอปเปิ้ลจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรกคุณต้องเตรียมและรวมส่วนประกอบทั้งหมดของบดซึ่งจะต้องผ่านกระบวนการหมัก แอปเปิ้ลปอกเปลือกออกจากแกนและบริเวณที่เน่าเสีย หั่นหรือสับในเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นวัตถุดิบจะถูกผสมกับส่วนผสมที่เหลือและวางไว้ในห้องอุ่นเพื่อดำเนินการหมัก ถ้าคุณใส่ยีสต์ที่บดแล้ว ก็จะพร้อมสำหรับการกลั่นครั้งต่อไปใน 10-15 วัน สูตรการทำอาหารที่ปราศจากยีสต์นั้นยาวนานกว่า - ส่วนผสมจะผสมเป็นเวลามากกว่าหนึ่งเดือน เป็นเวลา 40-45 วัน ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแสงจันทร์คุณภาพสูงอย่างเหมาะสมด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ล - ขึ้นอยู่กับปัจจัยจำนวนมากและความชอบส่วนตัว

การเตรียมแอปเปิ้ลบด

Braga บนแอปเปิ้ลสำหรับแสงจันทร์เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักผลไม้ด้วยยีสต์ กระบวนการนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิห้องด้วยการปล่อยเอทิลแอลกอฮอล์ สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนประกอบคุณภาพสูงและรวมเข้าด้วยกันในสัดส่วนที่เหมาะสม สำหรับแอปเปิ้ล 30 กก. คุณจะต้องใช้น้ำ 20 ลิตร รวมทั้งน้ำตาล (ประมาณ 4 กก. ปริมาณขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล) และยีสต์ (แห้ง 20 กรัมหรือกด 100 กรัม) ถัดไป คุณสามารถเริ่มปรุงมันบดได้:

• ปอกผลไม้จากเมล็ดและแกนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลบบริเวณที่เน่าเสียหรือขึ้นรา
• บดวัตถุดิบให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่จำเป็น) - สำหรับสิ่งนี้จะใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับสว่าน
• ในรูปแบบ pureed ให้วางวัตถุดิบในภาชนะหมัก
• เติมน้ำถ้าจำเป็นให้ละลายน้ำตาลล่วงหน้า
• เจือจางยีสต์แห้งด้วยน้ำ (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 30 องศา) เพิ่มยีสต์ป่าในรูปแบบบริสุทธิ์
• ปิดคอถังหมักด้วยตราประทับน้ำทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 18-28 องศาตามเวลาที่กำหนด
• หลังจาก 4-10 วันบดก็พร้อมสำหรับการกลั่นเพิ่มเติมส่วนผสมที่ไม่มียีสต์ควรใช้เวลาอย่างน้อย 45 วันในภาชนะ

ชงง่ายที่สุดสำหรับแสงจันทร์สามารถเตรียมได้แม้จากแอปเปิ้ลที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคสด สำหรับเธอแล้ว ผลไม้ที่ร่วงหล่นจากกิ่ง แอปเปิ้ลที่เน่าเสียหรือเน่าก็เหมาะ ก็เพียงพอที่จะตัดพื้นที่ดังกล่าวทั้งหมดด้วยมีดไม่เช่นนั้นอาจส่งผลต่อรสชาติกลิ่นและคุณภาพของแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว

การหมักแอปเปิ้ลบด

Braga บนแอปเปิ้ลเพื่อแสงจันทร์ต้องผ่านการฝึกอบรม การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากการกระตุ้นการเพาะเลี้ยงยีสต์ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจน เมื่อใช้ยีสต์ขนมปัง ขั้นตอนจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ยีสต์ไวน์จะหมักประมาณ 3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้เค้กจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวของของเหลวและจะต้องเคาะลงเป็นระยะเพื่อไม่ให้เปรี้ยว เมื่อบดพร้อม วัตถุดิบจะตกตะกอนที่ด้านล่าง และสีของของเหลวจะจางลง ไม่จำเป็นต้องกรองบดก่อนการกลั่น - ใช้ร่วมกับกากแอปเปิ้ล

ในการผลิตเบียร์ที่บ้าน การทำโดยไม่มีภาชนะที่มีซีลไฮดรอลิกทำได้ยาก ความจริงก็คือในระหว่างการหมักก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นในปริมาณมาก สำหรับแอลกอฮอล์ 1 ลิตร จะได้ก๊าซประมาณ 4 ตารางเมตร หากคุณไม่นำออกทันเวลา ภาชนะจะไม่ทนต่อแรงดันที่เพิ่มขึ้นจากภายใน อย่างไรก็ตาม เมื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันการเข้าของออกซิเจน - ในกระบวนการหมักนั้นเป็นไปไม่ได้ สำหรับงานนี้จะมีการติดตั้งตราประทับน้ำ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้การหมักที่เสถียร ทันทีที่การปล่อยฟองสบู่หยุดลง การบดจะถือว่าพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป

การกลั่นน้ำแอปเปิ้ลบด

การกลั่นของบดจะดำเนินการเพื่อทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย แม้ว่าบางคนใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบที่อาจก่อให้เกิดพิษร้ายแรงได้ กระบวนการกลั่นเกิดขึ้นโดยใช้ไอน้ำหรือในเครื่องกลั่นแบบธรรมดา moonshiners ที่มีประสบการณ์มีคำแนะนำที่สำคัญหลายประการ:

• ทำการกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกออกเป็นเศษส่วน
• ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สองจะใช้หัว (50-70 มล. จากแต่ละลิตร)
• จากนั้นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะเกิดขึ้นโดยไม่มีสิ่งเจือปน
• เมื่อปริมาณลดลงเหลือ 40% ให้เลือกก้อย
• หัวสามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของการถูข้อต่อและสามารถเพิ่มส่วนหางลงในส่วนใหม่ของการบดได้

ระหว่างการกลั่นขั้นต้นและขั้นทุติยภูมิ คุณสามารถเพิ่มแสงจันทร์กับแอปเปิ้ลสดเพิ่มเติมได้ จึงดูดซับกลิ่นหอมของผลไม้และกลายเป็นความอิ่มตัวมากขึ้น เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีความแรงประมาณ 65-68 องศา ถ้าเจือจางด้วยน้ำคุณภาพจะไม่ลดลง

รูปแบบการทำอาหาร

นอกจากสูตรปกติสำหรับ apple moonshine แล้วยังมีรูปแบบต่างๆ สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แปรรูปผลไม้หรือน้ำผลไม้ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

1. Moonshine จากกากแอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้หากวัตถุดิบเหลือในระหว่างการผลิตน้ำผลไม้ สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้วัตถุดิบน้อยกว่าการทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลทั้งผล
2. แสงจันทร์จากแอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์ - สูตรดังกล่าวลำบากกว่าและต้องเตรียมการนาน แต่ก็มีอยู่ด้วย ยีสต์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เรียกว่า ไวด์ และเกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักด้วยการก่อตัวของเอทิลแอลกอฮอล์ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือซีเรียลลงในแอปเปิ้ลบดโดยไม่ใช้ยีสต์
3. อีกพันธุ์หนึ่งคือแสงจันทร์กับน้ำแอปเปิ้ล ผสมกับยีสต์และน้ำตาลอย่างง่ายๆ แล้วทิ้งไว้ในถังหมัก บรากาในน้ำแอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมไม่น้อยไปกว่าการดื่มผลไม้ทั้งผล

แสงจันทร์จากกากแอปเปิล จากน้ำผลไม้ หรือจากผลไม้สดสับ มีสูตรทั้งหมดนี้และนำไปปฏิบัติ ที่บ้านเพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ คุณต้องติดตั้งอุปกรณ์พิเศษ แต่ด้วยความรู้และประสบการณ์ คุณสามารถประกอบเองได้ แสงจันทร์ที่ทำเองนั้นมีคุณภาพไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอบนชั้นวางของในร้าน นอกจากนี้ยังสามารถติดตามความสดของวัตถุดิบและควบคุมกระบวนการได้ตั้งแต่ต้น

ที่บ้านคุณสามารถปรุงสูตรแอลกอฮอล์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วมากมาย Apple moonshine ทำด้วยมือมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเป็นที่นิยมมากในหมู่เครื่องกลั่นที่บ้าน มีวัตถุดิบมากมายในการทำมันบด ราคาของแอปเปิลในกระท่อมฤดูร้อนนั้นต่ำมาก และในชนบทมีสวนผลไม้ที่ถูกทิ้งร้างจำนวนมากซึ่งคุณสามารถรับผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับแสงจันทร์ได้ฟรี

แอปเปิ้ลและราเนตกิหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับเครื่องดื่ม ยิ่งผลไม้หวาน ยิ่งต้องใช้น้ำตาลน้อยลง คุณสามารถใช้เนื้อแอปเปิ้ล เค้กที่เหลือจากการผลิตน้ำผลไม้เป็นวัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลได้ เช่นเดียวกับผลไม้แห้งและน้ำแอปเปิ้ล คุณสามารถทำไม่เพียง แต่แสงจันทร์หรือ calvados จากแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมีไซเดอร์เบา ๆ แสนอร่อยดื่มบดมันจะแทนที่แก้วข้าวไรย์ควาสในฤดูร้อน ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่พิสูจน์แล้วและง่าย ๆ สำหรับการทำผลไม้บดสำหรับแสงจันทร์

Apple Braga - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุก - 15 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 กก.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผลไม้สุกของความหลากหลายใด ๆ คุณสามารถล้างสารพัน, ตัดสถานที่ที่เน่าเสีย, ลบก้าน, ตัดแกนด้วยเมล็ด ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ขูดชิ้นแอปเปิ้ล หากมีวัตถุดิบจำนวนมากก็จะง่ายกว่าที่จะใช้เครื่องบดผลไม้หรือเครื่องตัดอาหาร
3. เทมวลแอปเปิ้ลที่บดแล้วลงในขวดแก้วที่เหมาะสม เทน้ำ 9 ลิตร
4. เทน้ำตาลทรายลงในน้ำที่เหลือ คนสารละลายจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มน้ำเชื่อมลงในซอสแอปเปิ้ล
5. หมักยีสต์ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25-28°C คุณสามารถใช้ยีสต์กดในปริมาณ 50 กรัมในสูตร ใส่ยีสต์ที่เจือจางลงในซอสแอปเปิ้ล คนส่วนผสมในขวด
6. ติดตั้งผนึกน้ำบนขวดและปล่อยให้หมักในห้องอุ่นประมาณ 1-2 สัปดาห์ ในระหว่างการหมัก จำเป็นต้องกวนและกวนฝาแอปเปิ้ลที่อยู่บนพื้นผิวของบดเป็นระยะ
7. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของการบดด้วยไฮโดรมิเตอร์, บดควรแสดงน้ำตาล 0-1%, รสชาติของบดสำเร็จรูปจากแอปเปิ้ลไม่หวาน, ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของขวด, และการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุด Braga แซงวิธีรับแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลอธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรวิดีโอ - แสงจันทร์จากแอปเปิ้ล

แสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ล

บ่อยครั้งที่น้ำแอปเปิ้ลยังคงอยู่ในห้องใต้ดินเพียงพอสำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ และน้ำผลไม้เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมในการทำขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูงที่บ้าน แน่นอนว่าแสงจันทร์จากน้ำผลไม้สูญเสียไปบ้างจากแอลกอฮอล์ที่ทำจากแอปเปิ้ลสด แต่ถึงกระนั้นมันก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่จะดีมากถ้าคุณยืนกรานบนชิปไม้โอ๊คหรือยืนในถังไม้โอ๊ค มันจะกลายเป็น Calvados แบบโฮมเมด

สารประกอบ:

• น้ำแอปเปิ้ล -10 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย -2 กก.

การทำอาหาร:

1. เท 9 ลิตรลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว น้ำผลไม้. เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำเชื่อมลงในภาชนะ คนให้เข้ากัน
2. เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำ เทลงในภาชนะหมักคนให้เข้ากัน
3. สวมถุงมือยางที่คอของภาชนะหรือติดตั้งซีลน้ำ วางภาชนะในที่มืดและอุ่นเพื่อหมัก การหมักมักจะสิ้นสุดหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ วิวัฒนาการของแก๊สหยุดลง น้ำแอปเปิ้ลบดมีรสขม มีกลิ่นแอลกอฮอล์
4. สะเด็ดน้ำออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง เทลงในก้อนแสงจันทร์นิ่งๆ แล้วขับสองครั้ง แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นควรเก็บไว้ในขวดเป็นเวลา 2-3 วันก่อนใช้งาน

สูตรแอปเปิ้ลบดไร้ยีสต์

คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลบดโดยไม่ใช้ยีสต์ หรือใช้ยีสต์ธรรมชาติแทนก็ได้ พวกมันอยู่ในผลไม้เอง หรือใส่ลูกเกด หรือข้าวสาลีแตกหน่อแทน ผลที่ได้คือเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมและมีแอลกอฮอล์ต่ำ แอปเปิ้ลบดดังกล่าวสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มดับกระหายในฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน - 10 กก.
• น้ำ - 3l;
• น้ำตาล - 3 กก.
• ลูกเกด - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลหวานที่สุกดีควรทำความสะอาดเศษซาก ไม่จำเป็นต้องล้างเพื่อให้ยีสต์ป่าอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ให้ได้มากที่สุด ขูดผลไม้จนเนียน
2. วางมันฝรั่งบดลงในกระทะเคลือบ เทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม คลุมกระทะด้วยผ้าขาวบางแล้วนำไปตั้งไฟสองวัน
3. เทมวลหมักลงในขวดแก้วเทน้ำที่เหลือแล้วเติมน้ำตาลและลูกเกดที่เหลือ ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะแล้วปล่อยให้หมักด้วยความร้อนจนกระบวนการเสร็จสิ้น
4. เทสาโทหมักลงในขวด แช่เย็นแล้วดื่ม คุณสามารถแซงบราก้าได้ คุณจะได้รับแสงจันทร์หอมกลิ่นแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยม

สูตรแสงจันทร์จากกากแอปเปิล

ในระหว่างการเตรียมน้ำผลไม้ยังมีผลพลอยได้มากมาย - เค้ก เค้กยังมีน้ำตาลและสารอะโรมาติกเหลืออยู่มาก ดังนั้นสารตกค้างเหล่านี้จึงสามารถนำมาใช้เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับขนมไหว้พระจันทร์ในอนาคตได้ ในสูตรอาหารบางสูตร ยีสต์จะไม่ถูกเติมลงในส่วนผสม สมมติว่าการหมักจะเกิดขึ้นกับยีสต์ธรรมชาติ แต่จะดีกว่าถ้าใช้อย่างปลอดภัยและเพิ่มยีสต์จำนวนเล็กน้อย แน่นอนว่า ยีสต์ไวน์จะดีกว่า มิเช่นนั้นจะมีความเสี่ยงที่บดและวัตถุดิบทั้งหมดจะต้องถูกโยนลงในหลุมขยะ

สารประกอบ:

• กากแอปเปิ้ล - 10 กก.
• น้ำ - 30 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 กก.
• ยีสต์ไวน์ - 6g.

การทำอาหาร:

1. วางเค้กที่บีบไว้ในถังหมัก เทน้ำที่อุณหภูมิห้อง ผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องเว้นที่ว่างในภาชนะสำหรับโฟมและฝาของเนื้อแอปเปิ้ลซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักอย่างรวดเร็ว
2. เทน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากันใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้ ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ และให้ความอบอุ่น
3. ทุกวันในระหว่างการหมักจำเป็นต้องกวนและกลบ "ฝา" ของเยื่อกระดาษและโฟม
4. หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ บางครั้งอาจนานกว่านั้น การหมักจะหยุดลง แอปเปิ้ลบดก็พร้อม ของเหลวจะต้องระบายออกอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสกับตะกอน จากนั้นขับแสงจันทร์

แอปเปิ้ล chacha

สูตรขนมไหว้พระจันทร์ผลไม้อบแห้ง

สารประกอบ:

• แอปเปิ้ลแห้ง - 2kg
• น้ำ - 10l;
• น้ำตาล - 3 กก.
• ยีสต์ - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแอปเปิ้ลแห้งด้วยน้ำแล้วต้ม 20 นาที
2. เพิ่มน้ำตาลคน เย็นลงถึง 25-30 °
3. เพิ่มยีสต์เจือจาง.
4. หมัก 1-2 อาทิตย์อุ่นๆ
5. นำออกจากตะกอน กรอง แซงสำหรับแสงจันทร์

แสงจันทร์จากแอปเปิ้ล - การกลั่น

สำหรับการกลั่นครั้งแรกที่บ้าน แนะนำให้ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรือหม้อต้มไอน้ำ ด้วยการกลั่นดังกล่าวทำให้ไม่สามารถกรอง mash ได้และสามารถกลั่นด้วยเค้กได้จึงรักษารสชาติของแอปเปิ้ลได้มากขึ้น มิเช่นนั้นให้กรองเพื่อไม่ให้เนื้อกระดาษไหม้

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงจากแอปเปิ้ล คุณต้องกลั่นบดสองครั้ง การกลั่นครั้งแรกถูกขับไปที่น้ำจะได้รับแอลกอฮอล์ดิบที่มีกลิ่นหอม ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสดหรือแห้งสองสามชิ้นลงในแสงจันทร์จากแอปเปิ้ล ใส่แสงจันทร์เป็นเวลา 3-4 วัน

จากนั้นหลังจากการกลั่นครั้งแรกให้เจือจางแสงจันทร์ผลไม้ด้วยน้ำถึง 20-30 องศา และอีกครั้งแซงเศษส่วน ที่พลังงานต่ำ ให้เลือกเศษส่วนส่วนหัวทีละหยด ส่วนหัวคิดเป็น 10% ของปริมาณแอลกอฮอล์ที่แน่นอน จากนั้นใช้กำลังปานกลาง ไปที่การเลือกส่วนดื่มของแสงจันทร์ ร่างกายถูกถ่ายขึ้นไปถึง 45-60° ในเครื่องบินเจ็ต จากนั้นเจือจางสารกลั่นให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ บรรจุขวด ปล่อยให้เครื่องดื่มสุกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เครื่องดื่มจะอร่อยขึ้นหากเก็บแสงจันทร์ไว้บนชิปโอ๊ค

Calvados เป็นเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์ทุกประการซึ่งเป็นขุนนางท่ามกลางแสงจันทร์ซึ่งเป็นที่พอใจทั้งในการรักษาตัวเองและการจัดโต๊ะให้เพื่อน ในขณะเดียวกันสำหรับการเตรียมการทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการชงแอปเปิ้ลสำหรับแสงจันทร์ซึ่งเป็นไปตามวิธีปกติ

เหมาะสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ แอปเปิ้ลจากสวนของคุณรวมทั้งซากสัตว์ในระยะของพืชผลที่เกือบจะสุกแล้ว การแปรรูปดังกล่าวจะลดการสูญเสียพืชผล แม้จะได้ประโยชน์จากผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐานก็ตาม

ลองพิจารณาวิธีการจัดระเบียบกระบวนการอย่างถูกต้องเพื่อให้ mash ที่ทำจากแอปเปิ้ลประสบความสำเร็จและในที่สุดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ตรงตามที่คุณคาดหวัง

การเตรียมวัตถุดิบ

ไม่สามารถเลือกผลไม้โดยเฉพาะได้สิ่งสำคัญคือสุกหรือเกือบสุกแล้ว (สิ่งนี้ใช้กับซากสัตว์ในระดับที่มากขึ้น) อย่าลืมพิจารณา ความเป็นกรดของผลไม้. หากตามสูตรบางอย่างของแอปเปิ้ลหวานคุณสามารถปรุงมันบดโดยแทบไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ดังนั้นสำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยว น้ำตาลก็เป็นสิ่งจำเป็น

มิเช่นนั้นคุณก็จะไม่พอกับตัวบ่งชี้รสนิยมและระดับที่ดี ถึงประมาณ กำหนดปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ตาราง:

นอกจากนี้ คุณควรรู้ว่าตัวชี้วัดเหล่านี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของปีนั้นด้วย ตัวอย่างเช่น หากปีแห้ง ผลไม้มีขนาดเล็ก ปริมาณน้ำตาลในแอปเปิ้ลจะเพิ่มขึ้น เพื่อให้น้ำแอปเปิ้ลคลุกเคล้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณต้องไม่เพียงแค่เน้นที่โต๊ะเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงรสชาติของคุณเองด้วย นั่นคือ, แอปเปิ้ลควรจะลอง

ไม่ควรล้างผลไม้ที่เก็บจากพื้นดินหรือเด็ดจากต้นไม้เพราะผิวที่เคลือบด้วยขี้ผึ้งซึ่งจะถูกชะล้างออกในน้ำอย่างแน่นอนมียีสต์ธรรมชาติที่ช่วยหมัก พวกเขาจะให้รสชาติที่เข้มข้นแก่แสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว หากวันก่อนฝนตกซากศพสกปรกแน่นอนว่าต้องล้าง แต่ต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มผลไม้ที่ไม่ได้ล้างที่นำมาจากต้นไม้

มาส์กปราศจากยีสต์

ในการเตรียมบดที่ปราศจากยีสต์สำหรับแสงจันทร์ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซอสแอปเปิ้ล (ตามสูตรด้านบน) - 10 กก.
• น้ำตาล - 4 - 4.5 กก. ขึ้นอยู่กับความเป็นกรด
• ลูกเกด - 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยจมูกข้าวสาลีในปริมาณเท่ากัน)

เราไม่เติมน้ำ! เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นใส่ลูกเกด (ถั่วงอก)

คำแนะนำ!ก่อนเตรียมบดด้วยวิธีนี้ ลองปรุงจากแอปเปิ้ล 0.5 กก. และน้ำตาล 200 กรัม (มีหรือไม่มีลูกเกด) และดูว่ากระบวนการหมักดำเนินไปอย่างไร (ควรเริ่มใน 1.5 - 2 วัน) เพื่อแก้ไขสูตรหากจำเป็น .

หลังจากผ่านไป 10 วัน - สองสัปดาห์ คุณต้องสะเด็ดน้ำออกจากเค้ก มันจะออกมาเล็กน้อย - 5-6 ลิตร เพิ่มน้ำตาลอีกหนึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้หมักจนบดสุก สูตรผสมนี้ยืดเยื้อเมื่อเวลาผ่านไป แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

แสงจันทร์ที่ทำจากแอปเปิ้ลมีกลิ่นหอม มันนุ่ม ดื่มง่าย และจะให้ที่ค้างอยู่ในคอที่ถูกใจ