ปลาชาร์ - สูตรเกลือ: รวดเร็วเผ็ดและดั้งเดิม ถ่านเค็มแบบโฮมเมด
แซนวิชกับถ่านเค็มเล็กน้อย
Char เป็นปลาขนาดกลางที่มีเนื้อสีแดงหนาแน่นและอร่อย ถ่านทอดนั้นอร่อยมาก (เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการปรุง) แต่ถ่านเค็มที่บ้านก็อร่อยมากเช่นกัน!
และถ้าคุณซื้อปลาแสนอร่อยนี้และสงสัยว่าจะปรุงอะไรให้อร่อยขนาดนี้ฉันขอแนะนำให้คุณลอง 2 สูตรในคราวเดียว - ปลาแดงเค็มเล็กน้อยและซุป Golets (สามารถปรุงได้จากซากปลาที่เกิดขึ้นหลังการเค็ม)
เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมปลาแดงเค็มอื่นๆ ที่บ้านได้ (ปลาแซลมอนชุม ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน)
ส่วนผสมสำหรับถ่านเค็มเล็กน้อย
- ถ่าน - ปลา 1 ตัว;
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชาระดับ;
- มะนาว - 0.5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1/3 - 1/2 ถ้วย
สะดวกในการใช้ภาชนะพลาสติกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับใส่เกลือ (เพื่อให้เนื้อปลาทั้งแผ่นพอดี) แต่คุณสามารถตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ได้
วิธีทำเกลือชาร์(ปลาแดงเค็มเล็กน้อย)
- ล้างปลา ขจัดเกล็ด เล็มครีบ หาง และหัวออก ล้างท้องและด้านนอกของปลาให้สะอาด อย่าทิ้งขยะ - สามารถใช้หาง ครีบ หัว และกระดูกเพื่อเตรียมซุปปลาแดงแสนอร่อยได้
- ผ่าครึ่งปลาตามยาว (ด้วยมีดขนาดใหญ่) เอากระดูกออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ อย่าเอาผิวหนังออก
- ผสมเกลือและน้ำตาล เทส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงไปที่ด้านล่างของจานดอง วางชั้นของเนื้อ โรยด้วยส่วนผสมเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือและน้ำตาลทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการปลาที่มีรสเค็มเล็กน้อย แทนที่จะเค็มและวางแผนที่จะรับประทานอย่างรวดเร็ว ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่เย็นค้างคืน
- ในวันถัดไป ให้เอาหนังออกจากตัวปลา (โดยปกติแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เนื้อปลาก็จะหลุดออกได้ง่าย) หากไม่ได้ผล ให้ผ่าครึ่งชั้นของปลาโดยไม่ต้องผ่าผิวหนังแล้วเอาออกในทิศทางเดียวก่อน จากนั้น - ในอีก
- หั่นปลาที่สะอาดแล้วออกเป็นส่วนๆ วางกลับเข้าไปในภาชนะ โรยด้วยพริกไทยดำป่น แล้วจัดเรียงด้วยมะนาวฝานบางๆ (ไม่มีเมล็ด) กดปลาเบา ๆ แล้วเทน้ำมันพืชลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ถ่านเค็มเล็กน้อยบนขนมปังกับเนยและชาหวานเข้มข้นจะอร่อยมาก ปลาเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งก็อร่อยเช่นกัน
การปรุงปลาแดงเค็มเล็กน้อยในภาพ
#gallery-1 ( ระยะขอบ: auto; ) #gallery-1 .gallery-item ( float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 33%; ) #gallery-1 img ( border: 2px solid #cfcfcf; ) #gallery-1 .gallery-caption ( margin-left: 0; ) /* ดู gallery_shortcode() ใน wp-includes/media.php */ เครื่องมือสำหรับการตัดปลา กระดานปลา และภาชนะใส่เกลือ Loach on fish เขียง ปลอดภัยด้วยไม้หนีบผ้า ผู้จับหางของเธอไว้ สะดวกในการทำความสะอาด เราใส่จานแรกลงในภาชนะ จากนั้นปิดด้วยจานที่สองโดยมีเนื้ออยู่ข้างใน
วางแผ่นด้านบนไว้บนแผ่นด้านล่าง (เอาด้านหนังออก) นำปลาออกจากหนังโดยใช้มีดช่วย คุณต้องผ่าปลาตรงกลางแล้วลอกเนื้อออกจากผิวหนัง แยกหนังและเนื้อปลาออกจากกัน
ปลาจะถูกเอาออกจากผิวหนังอย่างง่ายดาย ชิ้นส่วนของปลาสีแดงที่ไม่มีผิวหนัง - ใส่กลับเข้าไปในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศและโรยหน้าด้วยปลาสีแดงเค็มในภาชนะ
ปลาเค็มเล็กน้อยชาร์. อร่อยมาก! แซนวิชปลาอร่อย! แซนวิชกับถ่านเค็มเล็กน้อย
วันนี้ผมจะมาแนะนำอาหารจานที่ปรุงง่ายแต่อร่อยมากที่เรียกว่าบิ๊กัสกับปลาแดง
โดยทั่วไปหากคุณเตรียมอาหารจานคลาสสิกของโปแลนด์ก็ควรเตรียมเนื้อสัตว์ แต่เมื่อลองกับปลาครั้งหนึ่งนี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันปรุงให้ครอบครัวของฉัน นอกจากนี้ ปลายังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เบากว่าเนื้อสัตว์ และเช่น เป็นอาหารมื้อเย็น ก็จะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า โดยทั่วไปฉันขอแนะนำให้ทุกคนปรุงบิ๊กัสด้วยปลาแดง
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:
- กะหล่ำปลีขาวสด - 600-800 กรัม
- ไม่ใช่ปลาสีแดงขนาดใหญ่ (ฉันมีปลาแซลมอนสีชมพู) - ประมาณ 500-600 กรัม
- วางมะเขือเทศ
- หลอดไฟ;
- เครื่องปรุงรสและสมุนไพร
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือ.
เตรียมบิ๊กัส
ฉีกกะหล่ำปลีบาง ๆ ขอแนะนำให้ใช้มีดกะหล่ำปลีพิเศษสำหรับสิ่งนี้ และใส่ลงในกระทะพร้อมกับใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อเคี่ยว
คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะโดยกองไว้ - มันจะยังคงเคี่ยวอยู่
ปิดฝากะหล่ำปลีแล้วเริ่มปอกเปลือกและสับหัวหอม
สับและเพิ่มหัวหอมลงในกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามเธอก็สงบลงเล็กน้อยแล้ว เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้
ปิดฝาอีกครั้งแล้วเริ่มหั่นปลา การเติมแซลมอนสีชมพูนั้นง่ายมาก
ฉันทำสิ่งนี้:
ฉันตัดหัวและหางของปลาที่ละลายน้ำแข็งออก
วางด้านกระดูกปลาคว่ำลงบนเขียง
ใช้ฝ่ามือกดปลาตลอดความยาวเพื่อให้ได้ยินเสียงกระทืบ ฉันพลิกปลา - กระดูกได้เคลื่อนออกจากเนื้อไปแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอามันออกอย่างระมัดระวัง
ฉันพลิกปลาอีกครั้งแล้วเอาหนังออก หากเก็บปลาอย่างถูกต้อง (นั่นคือไม่ได้ผ่านการละลายน้ำแข็งหรือแช่แข็งซ้ำๆ) หนังก็จะหลุดออกมาได้ง่ายมาก กระดูกครีบจะถูกเอาออกพร้อมกับผิวหนังด้วย
เพียงเท่านี้ก็หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้บนกะหล่ำปลี
เกลือเติมเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน ไม่เช่นนั้นปลาจะติดกันเป็นชิ้นใหญ่
ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ในช่วงเวลานี้ของเหลวทั้งหมดควรระเหยออกไปแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เคี่ยวอีกเล็กน้อยแล้วเติมมะเขือเทศบดลงไป
คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปิดเตา ในเวลาประมาณ 10 นาที บิ๊กัสก็พร้อม อร่อยมาก! คุณยังสามารถโรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศเมื่อเสิร์ฟได้หากต้องการ
ปลาชาร์อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน ในบรรดาตัวแทนของตระกูลนี้คือปลาที่อยู่ทางเหนือสุด ชาร์อาศัยอยู่นอกชายฝั่งไซบีเรียในมหาสมุทรอาร์กติก ในพื้นที่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก และลงสู่แหล่งน้ำจืดเพื่อวางไข่ ดังนั้นจึงถือว่าเป็นปลาที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน
ลักษณะเด่นของทะเลสาบคือการไม่มีเกล็ด แม่นยำยิ่งขึ้น เกล็ดมีขนาดเล็กมากและมองไม่เห็นจนดูเหมือนปลาเปลือยเปล่า จึงได้ชื่อว่า. ในระหว่างการย้ายถิ่น ปลาจะเปลี่ยนสีตามแหล่งที่อยู่อาศัย นอกจากนี้ยังมีแม่น้ำและทะเลสาบถ่านชนิดต่างๆ พันธุ์น้ำจืดมีขนาดเล็กและไม่ใช่พันธุ์ปลาเชิงพาณิชย์
จากมุมมองของการทำอาหาร ถ่านเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่า ปลามีโปรตีนและไขมันที่จำเป็นสำหรับร่างกายซึ่งเป็นวิตามินที่ซับซ้อน - A, B, E, K, PP รวมถึงแมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, เหล็ก, โซเดียม, โพแทสเซียมและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ปลา 100 กรัมมีพลังงานเพียง 135 แคลอรี่ สีของเนื้อเป็นสีชมพูอ่อน
รสชาติของถ่านนั้นละเอียดอ่อนแต่เข้มข้น ในระหว่างการปรุงอาหารปลาแทบจะไม่ลดขนาดลงเลย นำไปอบ ทอด ปรุงในซุป ใช้ดองและเตรียมอาหารกระป๋อง เนื่องจากไม่มีเกล็ด ปลาอบหรือทอดจึงมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน เราจะบอกวิธีปรุงปลาชาร์ในเตาอบและใส่เกลือที่บ้าน สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณชื่นชมของขวัญที่แท้จริงของปลาชาร์จากมหาสมุทรแอตแลนติก
รูปถ่ายของปลาชาร์ปรุงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
รสชาติของปลาชาร์มีลักษณะคล้ายปลาแซลมอน จึงปรุงในลักษณะเดียวกัน อาหารที่ง่ายที่สุด แต่ไม่น้อยที่สามารถเตรียมได้ที่บ้านคือถ่านอบในกระดาษฟอยล์ด้วยมะนาวและสมุนไพร การเตรียมการใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
ส่วนผสมของสูตร:
- ลอช 1 ชิ้น
- มะนาว 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ใบโหระพา 1-2 ก้าน
- พริกไทยดำป่นหยิก
- โหระพา 1/2 ช้อนชา
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงปลาชาร์ในเตาอบ:
- ล้างและควักไส้ปลา หากคุณปรุงโดยใช้หัว ให้เอาเหงือกออก
- แปรงซากด้วยน้ำมันมะกอก ถูด้านในด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและโหระพา วางชิ้นมะนาวไว้ในซาก (เหลือมะนาวครึ่งลูกแล้วใช้เมื่อเสิร์ฟ) และก้านโหระพา
- เปิดเตาอบที่ 220°C ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 30 นาที เมื่อถึงเวลา ให้แกะฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนปลากรอบ
วิธีการเสิร์ฟ:วางปลาลงบนจาน โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก และเติมเกลือทะเลหยาบ (ไม่จำเป็น)
ภาพการเลี้ยงปลาแดงเค็มที่บ้าน
ถ่านเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารปลายอดนิยมในประเทศนอร์เวย์ หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟปลาที่โต๊ะวันหยุดโปรดจำไว้ว่าต้องเตรียมล่วงหน้า 1-2 วัน
ส่วนผสมของสูตร:
- ลอช 1 ชิ้น
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มะนาว 1/2 ชิ้น
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
วิธีเตรียมปลาเค็ม:
- ล้างและควักไส้ปลา เอาครีบ หาง และหัวออก หั่นปลาตามสันเป็นสองชั้น ตัดสันเขาออก ถอดกระดูกซี่โครงออก อย่าเพิ่งเอาหนังออก
- รวมเกลือและน้ำตาล ถูส่วนผสมลงบนเนื้อถ่าน วางปลาลงในภาชนะ ปิดผนึกให้แน่น และวางไว้ในที่เย็นข้ามคืน
- นำปลาออกจากภาชนะ ถอดผิวหนังออก ตอนนี้มันหลุดออกมาแทบไม่ต้องใช้ความพยายามเลย สลัดเกลือส่วนเกินออก ย้ายเนื้อไปยังภาชนะอื่น โรยพริกไทยให้ทั่ว และจัดวางด้วยมะนาวฝาน เทน้ำมันมะกอกลงบนถ่าน
- ใส่ภาชนะที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
วิธีการเสิร์ฟ:ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเนื้อถ่านเป็นชิ้นบางๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป และโรยด้วยน้ำมะนาว แยกเสิร์ฟสลัดผักกรอบที่ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
โดยทั่วไปแล้วปลาที่มีไขมันหลากหลายชนิดเหมาะที่สุดสำหรับการหมักเกลือ แน่นอนว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์นั้นอยู่เหนือคู่แข่ง แต่มีราคาแพงมาก นอกจากนี้ยังไม่สามารถพบได้ในร้านค้าที่มีคุณภาพดีเสมอไปเนื่องจากบางครั้งพวกเขาจึงวางอยู่บนชั้นวางเนื่องจากราคาสูง
ทางเลือกที่ดีสำหรับปลาแซลมอนและปลาเทราท์คือปลาแซลมอนและถ่าน มีไขมันปานกลางและมีเนื้อค่อนข้างหนาแน่น ในขณะเดียวกันก็มีราคาถูกกว่ามาก
ฉันชอบถ่านชาร์โคลเพราะมันมีขนาดเล็กกว่าปลาแซลมอนชุมชื่น แต่ฉันมักจะใส่เกลือลงในปลาทั้งตัว และสำหรับครอบครัวเล็กๆ ของฉันที่มีสมาชิก 2 คน ปลาแซลมอนชุมขนาดใหญ่ก็ถือว่ามากเกินไป แม้ว่ารสชาติจะคล้ายกันมากก็ตาม
อยากบอกวิธีดองชาที่บ้านให้อร่อยค่ะ ฉันมีสูตรหนึ่งสำหรับการหมักปลาสีแดง ถ้าถ่านที่มีหัวและหางหนัก 1.5-2 กิโลกรัม ถือว่ามีขนาดใหญ่ ถ่านขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการหมักเกลือมากกว่าถ่านขนาดเล็ก เนื่องจากมีไขมันมากกว่ามาก
สำหรับการทำเกลือ ให้เลือกลอชที่มีผิวสีเทาอ่อนเพื่อไม่ให้มีสีเหลือง สีเหลืองบ่งบอกว่าปลาไม่สดอีกต่อไป การดมกลิ่นปลาก่อนซื้อไม่เจ็บ กลิ่นของปลาไม่ควรทำให้คุณไม่พอใจ ดูอีกครั้ง
หากคุณเกลือถ่านตามสูตรนี้ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถแยกแยะความแตกต่างจากปลาเทราท์เค็มหรือปลาแซลมอนได้
วัตถุดิบ:
- ถ่านขนาดใหญ่ (1.5 – 2 กก.) – 1 ชิ้น
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ตัดหัวและหางของปลาออก นำอวัยวะภายในทั้งหมดออก ทำความสะอาดด้านในตามแนวสันเขาอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ซึ่งมักมีเลือดสะสมอยู่ 
ทำการตัดตามกระดูกสันหลัง 
ขั้นแรกให้ใช้มีดแยกเนื้อตามสันถึงกระดูกสันหลังด้านหนึ่ง จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง ตอนนี้วางมีดไว้ข้าง ๆ แล้วใช้มือแยกเนื้อที่เหลือออกจากกระดูกซี่โครง ทำไมด้วยมือของคุณ? เพราะ. หากคุณเริ่มใช้มีด จากนั้นคุณก็ตัดกระดูกทั้งหมด และถ้าคุณตัดกระดูกสันหลังด้วยตนเอง กระดูกทั้งหมดที่ติดอยู่ด้วย พวกเขาจะยังคงอยู่บนกระดูกสันหลัง และคุณจะได้เนื้อปลาสองชิ้นที่แทบไม่มีกระดูกเลย เห็นด้วยการกินปลาเค็มติดกระดูกนั้นไม่น่าพอใจนัก 
ล้างเนื้อปลาให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเท่าๆ กัน 
ผสมส่วนผสมของดองในชาม: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วโรยให้ทั่วชิ้นปลา โดยเริ่มจากด้านใดด้านหนึ่ง 
แล้วที่อื่น. 
ห่อจานพร้อมกับปลาที่อยู่ในนั้นด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็น (ในตู้เย็นหรือบนระเบียง) สองสามวัน อันนี้ก็ออกมาอร่อยมากเช่นกัน 
หลังจากผ่านไปสองวัน คุณสามารถหั่นปลาลอคได้อย่างปลอดภัยและทำแซนด์วิชแสนอร่อยด้วยเนยและปลา 
สูตรอาหารจาก มิเลน่า
ในโลกสมัยใหม่ ผู้คนเริ่มติดตามสุขภาพของตนเองมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใส่ใจกับโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุล โดยนำอาหารเพื่อสุขภาพเข้ามารับประทาน หนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถือได้ว่าเป็นปลาชาร์อย่างแท้จริงซึ่งมีเนื้อมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
ปลานี้เป็นของตระกูลปลาแซลมอนเนื้อมีไขมันน้อยกว่าปลาแซลมอนไม่แห้งเหมือนปลาแซลมอนสีชมพูและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีหลายวิธีในการเตรียมปลาชนิดนี้และแม้แต่แม่บ้านมือใหม่หลังจากอ่านบทความนี้แล้วก็สามารถเอาใจคนที่เธอรักด้วยอาหารจานอร่อยและอร่อยได้
คำอธิบาย
ปลาสีแดงนักล่าพบได้ในทะเล ทะเลสาบ และแม่น้ำ Loaches อพยพอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำของยูเรเซียและอเมริกาเหนือและถือเป็นสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด น้ำหนักของพวกมันสามารถสูงถึง 5 กิโลกรัม และความยาวได้ถึงหนึ่งเมตร สายพันธุ์ทะเลสาบอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำของรัสเซียและพบได้ในแคลิฟอร์เนียและเกาหลีด้วย ชาวทะเลสาบไม่ค่อยมีน้ำหนักเกิน 1.5 กก. และความยาวเฉลี่ยอยู่ที่ 40-45 ซม.
ปลาชนิดนี้ไม่มีเกล็ด จึงเป็นที่มาของชื่อ และสีของมันขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของมัน มีหลายสายพันธุ์ แต่มีหลายสายพันธุ์อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำเดียว บรรพบุรุษของทุกสายพันธุ์ถือเป็นถ่านอาร์กติก
สารประกอบ
การวิเคราะห์องค์ประกอบของปลาชาร์ก็เพียงพอแล้ว - ประโยชน์และอันตรายจะชัดเจน
เนื้อ Loach ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุจะเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยม:
- วิตามินที่มีอยู่ในปลา: วิตามิน PP, E, A, K และ B
- ปริมาณแร่ธาตุ: เหล็ก, โพแทสเซียม, แมงกานีส, ซีลีเนียม, ทองแดง, โซเดียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่
เนื้อชาร์มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - 135 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- กรดไขมันอิ่มตัว - 0.905 กรัม
- คอเลสเตอรอล - 60 มก.;
- เถ้า - 1.12 กรัม;
- น้ำ - 72.78 กรัม
- โปรตีน - 20 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 0;
- ไขมัน - 5.86 กรัม
สรรพคุณ: ประโยชน์และอันตราย
คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงปลาชาร์อย่างถูกต้องเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
ผลประโยชน์
เนื่องจากเนื้อถ่านแดงอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ การบริโภคเป็นประจำจึงส่งผลต่อร่างกายดังต่อไปนี้:
- เสริมสร้างสมองด้วยออกซิเจนเพิ่มพลังงานที่สำคัญและการทำงานของสมอง
- ป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกมะเร็ง;
- ปรับปรุงประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน
- ปรับปรุงการเผาผลาญและกระตุ้นการผลิตเอนไซม์และฮอร์โมน
- ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแคลเซียมเสริมสร้างกระดูกฟันและปรับปรุงสภาพเส้นผม
- ช่วยลดคอเลสเตอรอล
- ลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ
- กรดไขมันจำนวนมากช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อกระบวนการอักเสบป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและลิ่มเลือด
- ช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย
การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้มีผลด้านเครื่องสำอางที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งมีผลดีต่อสภาพผิว สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในเนื้อชาร์ไม่เพียงแต่ปรับปรุงรูปลักษณ์ แต่ยังช่วยปกป้องจากอิทธิพลด้านลบต่างๆ อีกด้วย
อาจเกิดอันตรายได้
ก่อนอื่นผู้ที่มีอาการแพ้เป็นรายบุคคลและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้จะต้องหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์นี้
วิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง
วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่เสมอ โดยควรเป็นปลามีชีวิต แต่ถ้าคุณไม่มีตัวเลือกนี้ ให้ใส่ใจกับดวงตาของคุณเสมอ พวกเขาไม่ควรมีเมฆมาก, จมอย่างรุนแรงหรือในทางกลับกันนูน ไม่ควรมีจุดสนิมหรือมีน้ำแข็งจำนวนมากบนซาก
คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อปลาในตลาดธรรมชาติ เนื่องจากเป็นการยากที่จะค้นหาที่มาของผลิตภัณฑ์และควบคุมสภาพการเก็บรักษาที่นั่น
วิธีทำอาหาร
เรามีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับการปรุงปลาชาร์ที่คุณจะหลงรักอย่างแน่นอน!
หู
คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกที่อร่อยและเข้มข้นได้อย่างรวดเร็ว
คุณจะต้องการ:
- ซากขนาดกลางมีหัวและหาง
- 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง;
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- หัวหอมเล็ก
- มะเขือเทศ 1-2 ลูก
- พริกไทย เกลือ ใบกระวาน และสมุนไพร
วิธีทำอาหาร:
- แปรรูปซากและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ขูดแครอทและสับหัวหอม
- เทผักลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที
- เกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน
- วางปลาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกบดนำไปต้มแล้วปิด
เสิร์ฟซุปถ่านกับสมุนไพรต่างๆ เช่น ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสีเขียว
การดอง
การเตรียมใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟอาหารจานเสร็จได้ที่โต๊ะวันหยุด
สูตรการทำเกลือปลาชาร์จะแตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับแม่บ้านที่แตกต่างกันแม้ว่าจะเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันก็ตาม:
- ซากจะถูกแปรรูป หัว ครีบ และสันจะถูกแยกออก และเหลือเนื้อไว้บนผิวหนัง
- วางเนื้อในจานเคลือบฟันหรือพลาสติกบนชั้นที่ค่อนข้างหนาของส่วนผสม 1/1 ของเกลือและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและขาว ใบกระวานสับ หรือเครื่องเทศอื่นๆ ลงในส่วนผสมนี้ได้ โรยหน้าปลาด้วยส่วนผสมเดียวกันด้านบน
- ปิดฝาจานและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน กินปลาก่อนไม่ได้!
หลังจากที่ปลาเค็มแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยเอาเกลือออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หรือคุณสามารถวางไว้ในภาชนะเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ประมาณสามชั่วโมง ด้วยวิธีนี้เนื้อปลาเค็มจะนุ่มขึ้น ชุ่มฉ่ำขึ้น และเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นได้ดีขึ้น
ทำอาหารในเรือกลไฟ
หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนักของตัวเอง ควรปรุงปลาในหม้อต้มสองชั้นจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ทั้งหมดและจะไม่เพิ่มจำนวนแคลอรี่ในจาน ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้หมักปลาไว้อย่างน้อย 15 นาที
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- น้ำมะนาวและน้ำมันพืชในส่วนเท่า ๆ กัน
- เกลือ พริกไทยขาว หรือส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา
หลังจากหมักปลาแล้ว ให้วางบนตะแกรงนึ่งแล้วเทของเหลวที่เหลือลงไป ใช้เวลาเตรียมการ 15 นาที คุณสามารถเสิร์ฟข้าวหรือผักเป็นกับข้าวได้
เราหวังว่าหลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติอันมีคุณค่าของปลาชาร์และวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมมันแล้ว คุณมักจะเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากปลาชาร์
วีดีโอ
ในวิดีโอนี้ คุณจะพบวิธีอื่นในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจากปลาชาร์
แซนวิชกับถ่านเค็มเล็กน้อย
Char เป็นปลาขนาดกลางที่มีเนื้อสีแดงหนาแน่นและอร่อย มันดีมาก (นี่เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการเตรียม) แต่การเค็มที่บ้านก็อร่อยมากเช่นกัน!
และถ้าคุณซื้อปลาแสนอร่อยนี้และสงสัยว่าจะปรุงอะไรให้อร่อยขนาดนี้ฉันขอแนะนำให้คุณลอง 2 สูตรในคราวเดียว - ปลาแดงเค็มเล็กน้อยและซุป Golets (สามารถปรุงได้จากซากปลาที่เกิดขึ้นหลังการเค็ม)
เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมปลาแดงเค็มอื่นๆ ที่บ้านได้ (ปลาแซลมอนชุม ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน)
ส่วนผสมสำหรับถ่านเค็มเล็กน้อย
- ชาร์ – ปลา 1 ตัว;
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- มะนาว – 0.5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 1/3 – 1/2 ถ้วย
สะดวกในการใช้ภาชนะพลาสติกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับใส่เกลือ (เพื่อให้เนื้อปลาทั้งแผ่นพอดี) แต่คุณสามารถตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ได้
วิธีทำเกลือชาร์(ปลาแดงเค็มเล็กน้อย)
- ล้างปลา ขจัดเกล็ด เล็มครีบ หาง และหัวออก ล้างท้องและด้านนอกของปลาให้สะอาด อย่าทิ้งขยะ - สามารถใช้หาง ครีบ หัว และกระดูกเพื่อเตรียมซุปปลาแดงแสนอร่อยได้
- ผ่าครึ่งปลาตามยาว (ด้วยมีดขนาดใหญ่) เอากระดูกออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ อย่าเอาผิวหนังออก
- ผสมเกลือและน้ำตาล เทส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงไปที่ด้านล่างของจานดอง วางชั้นของเนื้อ โรยด้วยส่วนผสมเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือและน้ำตาลทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการปลาที่มีรสเค็มเล็กน้อย แทนที่จะเค็มและวางแผนที่จะรับประทานอย่างรวดเร็ว ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่เย็นค้างคืน
- ในวันถัดไป ให้เอาหนังออกจากตัวปลา (โดยปกติแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เนื้อปลาก็จะหลุดออกได้ง่าย) หากไม่ได้ผล ให้ผ่าครึ่งชั้นของปลาโดยไม่ต้องผ่าผิวหนังแล้วเอาออกในทิศทางเดียวก่อน จากนั้น - ในอีก
- หั่นปลาที่สะอาดแล้วออกเป็นส่วนๆ วางกลับเข้าไปในภาชนะ โรยด้วยพริกไทยดำป่น แล้วจัดเรียงด้วยมะนาวฝานบางๆ (ไม่มีเมล็ด) กดปลาเบา ๆ แล้วเทน้ำมันพืชลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ถ่านเค็มเล็กน้อยบนขนมปังกับเนยและชาหวานเข้มข้นจะอร่อยมาก ปลาเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งก็อร่อยเช่นกัน
การปรุงปลาแดงเค็มเล็กน้อยในภาพ
อุปกรณ์สำหรับแล่ปลา เขียงปลา และภาชนะใส่เกลือ ลอชบนเขียงปลา ปลอดภัยด้วยไม้หนีบผ้า ผู้จับหางของเธอไว้ สะดวกในการทำความสะอาด
เราใส่จานแรกลงในภาชนะ จากนั้นปิดด้วยจานที่สองโดยมีเนื้ออยู่ข้างใน
วางแผ่นด้านบนไว้บนแผ่นด้านล่าง (เอาด้านหนังออก) นำปลาออกจากหนังโดยใช้มีดช่วย คุณต้องผ่าปลาตรงกลางแล้วลอกเนื้อออกจากผิวหนัง
แยกหนังและเนื้อปลาออกจากกัน
ปลาจะถูกเอาออกจากผิวหนังอย่างง่ายดาย ชิ้นส่วนของปลาสีแดงที่ไม่มีผิวหนัง - ใส่กลับเข้าไปในภาชนะโรยด้วยเครื่องเทศและโรยหน้าด้วยปลาสีแดงเค็มในภาชนะ
ปลาเค็มเล็กน้อยชาร์. อร่อยมาก!
แซนวิชปลาอร่อย!
แซนวิชกับถ่านเค็มเล็กน้อย
น่าทาน!
- ปลาแดงเค็ม(ถ่าน)
- สูตรซุปปลาชาร์
- ซุปปลาชาร์
- คุณสามารถทำซุปที่อร่อยมากจากเศษถ่านได้
ล้างกระดูกและตกแต่งปลาทั้งหมด (และมีเพียงพอ) ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนให้ท่วมตัวปลา เมื่อน้ำเดือด ลดไฟ ตักฟองออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
ระบายน้ำสต๊อกปลาผ่านกระชอนลงในกระทะใหม่ จัดเรียงสิ่งที่เหลืออยู่ในกระชอน: แยกเนื้อ (แล้วนำกลับไปใส่ซุป) ทิ้งกระดูกและของเสียทิ้ง
เติมน้ำร้อนลงในน้ำซุปปลา (เพียงพอสำหรับทุกคนที่บ้านครั้งเดียว) ใส่มันฝรั่ง (หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ) ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงจนเสร็จ
นำชิ้นปลา ใบกระวาน ออลสไปซ์ หรือพริกไทยดำใส่ในซุป ใส่เกลือ หลังจาก 3 นาที - ปิดเครื่อง ซุปพร้อมแล้ว!
ปลาจะถูกเอาออกจากผิวหนังอย่างง่ายดาย ชิ้นส่วนของปลาสีแดงที่ไม่มีผิวหนัง - ใส่กลับเข้าไปในภาชนะโรยด้วยเครื่องเทศและโรยหน้าด้วยปลาสีแดงเค็มในภาชนะ
คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งครีมเปรี้ยวหรือเนยลงในจานได้ น้ำมะนาวสักสองสามหยดจะช่วยเพิ่มรสชาติของซุปได้
ก้างปลา ก้างใหญ่ ครีบ - พื้นฐานของซุปปลาแสนอร่อย!
เตรียมน้ำซุปปลา แยกเนื้อออกจากกระดูก
ซุปปลาแสนอร่อยที่ทำจากถ่านพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง
