ขนมอบถือศีลไม่มีน้ำตาล มานนิคบน kefir

การถือศีลอดเป็นประเพณีที่มีมานับศตวรรษในประเทศของเรา และเมื่อเร็วๆ นี้ มีครอบครัวจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่หวนคืนสู่รากเหง้าและตัดสินใจถือศีลอด ในเวลานี้ คำถามเกิดขึ้นว่าจะทำอาหารอะไร ทำอาหารอย่างไรให้หลากหลาย เอาใจครอบครัวด้วยของอร่อยในช่วงเวลาจำกัดนี้ ถึงเวลาละทิ้งอาหารประหยัดที่เราคุ้นเคย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้เรื่องนี้ดี ไม่มีเหตุผลที่จะกินเท่าที่จำเป็นเนื่องจากมีสูตรอาหารจำนวนมากและทุกคนที่ต้องการอดอาหารมีโอกาสที่จะเตรียมซุปถือบวชแสนอร่อยอาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแน่นอนขนมอบ - โฮมเมดมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายถือบวชรวมถึงสูตรแป้งพายสำหรับถือบวช

การทำแป้งสำหรับพายถือบวชและพายไม่ใช่เรื่องยาก แต่ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการด้วย พายถือบวชสุกเร็วกว่าพายเนยเล็กน้อย และขนมอบเหล่านี้จะเหม็นอับเร็วเนื่องจากขาดไข่ ดังนั้นเมื่ออบคุณควรตรวจสอบเวลาทำอาหารพายเป็นพิเศษและอย่าทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะเปิด เพื่อให้พายที่ไม่มีเนื้อสัตว์นุ่มนานขึ้น คุณสามารถห่อด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินแล้วใส่ลงในถุงพลาสติก เนื่องจากองค์ประกอบของเนื้อผ้า ผลิตภัณฑ์จึง “ระบายอากาศ” ได้ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ผูกถุง แต่ปล่อยให้เปิดไว้ เรามาเริ่มสร้างอาหารจากยีสต์กันดีกว่า

แป้งยีสต์แบบลีน (สูตรสากล)

องค์ประกอบของส่วนผสม:

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำให้เดือดหลังจากเดือดแล้วทำให้น้ำเย็นลงถึง 40-50 องศา ยีสต์แห้งละลายในน้ำนี้ จากนั้นคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมของยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งถูกร่อนผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียด (เมื่อร่อนแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนยีสต์จะได้รับการเข้าถึงอากาศซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น) ส่วนผสมของยีสต์และน้ำมันพืชเทลงในแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นนวดแป้งให้ละเอียด

เพื่อให้การนวดแป้งด้วยมือสะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถทำให้มือเปียกด้วยน้ำหรือทาด้วยน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรจะเป็น ไม่แน่นและชื้นมากนัก- หากแป้งยังแน่นอยู่เล็กน้อย ให้เติมน้ำประมาณหนึ่งในสี่แก้วและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม แป้งที่นวดแล้วควรคลุมด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายที่สะอาดและวางไว้ในที่อบอุ่นเช่นบนหม้อน้ำบนเตาอบหรือที่มุมเตาแก๊สโดยเปิดเตาอบ แป้งจะเพิ่มขึ้นตามการกระทำของยีสต์ และจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ซึ่งจะเกิดขึ้นในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งที่ขึ้นแล้วนวดอีกครั้ง

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกไส้ ไส้ต่างๆ เช่น มันฝรั่ง สดหรือกะหล่ำปลีดอง เบอร์รี่ แอปเปิ้ล แยมหรือแยมจะเหมาะมากในช่วงเข้าพรรษา

สูตรพายถือบวช (พร้อมมันฝรั่งต้ม)

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:

1. มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
2. หัวหอม - 1 ชิ้น

การเตรียมไส้:

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วบดให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วผสมกับน้ำซุปข้น ส่วนผสมของมันฝรั่งควรจะหนาเพื่อที่จะได้ง่ายกว่า ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนออก ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วบีบขอบ

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนถาดอบซึ่งควรทาน้ำมันพืชแล้ววางในเตาอบร้อนแล้วนำออกหลังจากนั้นประมาณสามสิบนาที คุณไม่สามารถอบพายได้ แต่ทอดในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชวางพายแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณห้านาที วางพายที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟร้อน อย่างที่คุณเห็นสูตรพายถือบวชนั้นค่อนข้างง่าย

แป้งยีสต์แบบลีน (หวานตามสูตรของอาราม)

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำ - 2.5 ถ้วย
3. ยีสต์กดสด - 1.4 ซอง
4. น้ำตาล - 200 กรัม
5. ฮ็อปแห้ง (โคน) - ช้อนของหวาน
6. เกลือ - ครึ่งช้อนขนม

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องได้รับยาต้มฮอป ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดหนึ่งถ้วยลงบนฮ็อพแห้ง (โคน) แล้วทิ้งไว้สามสิบนาที จากนั้นกรองและเติมน้ำตาลของหวาน 1 ช้อนลงในส่วนผสม

ถึงเวลาเตรียมแป้งแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ที่กดแล้วในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่สิบนาที วางยาต้มฮอปลงในชามลึก เติมน้ำอุ่นหนึ่งถ้วย น้ำตาลทรายทั้งหมด รวมทั้งเกลือ แป้งและแป้งที่เตรียมไว้ นวดให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปซึ่งผสมลงในแป้ง เนื่องจากมีน้ำมันแป้งจึงอร่อยมากขึ้น นวดแป้งที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า

คุณสามารถทำแป้งที่ผิดปกติได้พายขนาดเล็กที่มีไส้ไม่ติดมัน หรือคุณสามารถมีพายปิดพร้อมผลเบอร์รี่ แยม แยมทุกประเภท หรือพายแบบเปิดพร้อมกะหล่ำปลี ควรวางผลิตภัณฑ์บนถาดอบทาน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณสิบห้านาที) พายและพายจะถูกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ และเวลาในการอบจนสุกจะขึ้นอยู่กับขนาดของพายโดยตรง พายสำเร็จรูปสามารถทาด้วยน้ำมันพืชได้

พัฟเพสตรี้ (สูตรง่ายๆ)

อีกทางเลือกที่น่าสนใจคือสูตรขนมพัฟแบบลีนสำหรับขนมอบหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - อุ่น 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนขนม
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งซอง 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งยีสต์ธรรมดาตามสูตรด้านบนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณสองชั่วโมงเช่นเคย หลังจากที่ขึ้นฟูดีแล้ว ให้นวดด้วยมือ คลึงให้เป็นชั้นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง ทาน้ำมันพืช โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย แล้วพับในลักษณะที่พับซองจดหมาย พับซ้ำหลาย ๆ ครั้ง โรยด้วยแป้ง พัฟเพสตรี้พร้อมแล้ว มันจะทำให้ขนมปังหวานไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยม

แป้งมันฝรั่งถือศีลกับยีสต์

แป้งมันฝรั่งที่ทำตามสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำพายแบบไม่ติดมันผลิตภัณฑ์จะนุ่มและอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

บดยีสต์ที่บีบอัดด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที มันฝรั่งต้มควรบดด้วยส้อมและควรเก็บน้ำที่เหลือไว้หลังปรุงอาหาร เติม 150 มล. ลงในยีสต์ น้ำซุปมันฝรั่ง, มันบดสำเร็จรูป, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ช่วงนี้แป้งจะขึ้นมา คุณควรค่อยๆ ผสมแป้งลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ปิดคลุมแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าลินินหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดแป้งหลายครั้ง เมื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าก็พร้อมอบ

เป็นช่วงเข้าพรรษา และหากคุณตัดสินใจที่จะถือศีลอด คุณต้องปฏิบัติตามกฎของมันด้วยการกินอาหารที่ไม่ติดมัน แต่ในขณะเดียวกัน บางครั้งคุณก็อยากกินของอร่อยๆ ขนมอบบางประเภทมากจนรับมือไม่ไหว ขนม. จะทำอย่างไร? ก่อนอื่น อย่าพาตัวเองไปสู่จุดที่คุณเริ่มฝันถึงขนมปังและพายแสนอร่อยแม้ในขณะที่คุณหลับ แม้ว่าขนมที่เราชื่นชอบส่วนใหญ่จะห้ามในช่วงเข้าพรรษา แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเราต้องเลิกทำขนมเลย อย่าเสียสละตัวเอง การอดอาหารเป็นการละเว้นจากอาหารหลักตามปกติโดยสมัครใจและมีสติ แต่จะไม่ทำให้หิวหรือทรมานตัวเอง

ในช่วงอดอาหารคุณสามารถเตรียมขนมปังแสนอร่อย พายและพายอันงดงาม และขนมปังที่ยอดเยี่ยม ชีสเค้ก พาย นักหนา เกี๊ยว... เงื่อนไขเดียว - คุณต้องปรุงทั้งหมดนี้ด้วยแป้งไร้มันซึ่งอย่างที่คุณทราบ ไม่มีไข่หรือนมและเนย แต่เชื่อฉันเถอะว่าแป้งที่สามารถนวดด้วยน้ำและโซดาหรือยีสต์ได้นั้นทำให้ได้ขนมอบที่ยอดเยี่ยม และอร่อยและดีต่อสุขภาพและไม่สำนึกผิด

แป้งไม่ติดมันมีหลายประเภท นี่เป็นแป้งไร้เชื้อทั้งพัฟเพสตรี้และยีสต์ การเตรียมแป้งไม่ติดมันไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางประการด้วย เนื่องจากขาดการอบ แป้งจึงขึ้นฟูเร็วขึ้น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไม่ติดมันอบได้เร็วกว่าแป้งเนยและเหม็นอับเร็วมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเก็บไว้ในถุงพลาสติกก่อนอื่นให้ห่อด้วยผ้าลินิน ไม่จำเป็นต้องผูกถุง แนะนำให้เปิดทิ้งไว้

แป้งยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
2 กอง น้ำ,
น้ำมันพืช 150 กรัม
2 ช้อนชา ซาฮารา
ยีสต์ 40 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เกลือ ยีสต์ และน้ำตาลลงในชามน้ำอุ่น คนจนยีสต์ละลายในน้ำจนหมด เพิ่มยีสต์ลงในแป้งแล้วเทน้ำมันพืชลงไป นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น เมื่อขึ้นแล้วให้นวดและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง แป้งพร้อมแล้ว ปั้นเป็นผลิตภัณฑ์แล้วอบ

แป้งยีสต์กับวอดก้า

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
1.5 สแต็ค น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
มาการีนไร้มันละลาย 100 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง

การตระเตรียม:
เทน้ำและวอดก้าลงในแป้งที่ร่อนแล้วจากนั้นน้ำมันพืชและเนยเทียมที่ละลายแล้วใส่เกลือน้ำตาลและยีสต์ นวดแป้งเป็นแผ่นบางแล้วปล่อยให้มันอุ่น ในการเตรียม chebureks แป้งจะต้องอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการเตรียมพิซซ่า

แป้งชูว์ยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
3 กอง น้ำ,
1.5 สแต็ค ซาฮารา
น้ำมันพืช 150 กรัม
มาการีนไร้มัน 100 กรัม
ยีสต์ธรรมดา 100 กรัม (หรือแห้ง 1 ซอง)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขั้นแรกต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช พักให้เย็นจนถึงอุณหภูมินมสด แล้วเติมมาการีนและยีสต์ลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งบาง ๆ แนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30-45 นาที จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งนี้สามารถใช้ในการอบขนมปังที่ยังไม่ได้เติม โรยด้วยน้ำตาล อบเชย วานิลลาและโกโก้ และขนมปังที่มีไส้หวานและคาว ถ้าไส้ควรจะไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลลงในแป้งน้อยลง

แป้งยีสต์เย็นสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
น้ำเย็น 300 มล.
1 ช้อนชา ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล น้ำ ลงในแป้ง แล้วนวดแป้งให้หนาเท่ากับเกี๊ยว ปิดแป้งที่เสร็จแล้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถเริ่มเตรียม chebureks ได้หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง แต่ควรปล่อยให้แป้งแช่ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน (จะทำให้ดียิ่งขึ้น) ดังนั้นคุณจึงสามารถนำบางส่วนมาเก็บไว้ใช้ในภายหลังได้

แป้งพัฟ

วัตถุดิบ: เช่นเดียวกับในสูตรที่ 1

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งยีสต์นวดให้ทั่วแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวดอีกครั้งหนึ่ง รีดแป้งที่ได้ออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำตาลแล้วพับเป็นซอง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 4 ครั้ง โรยแป้งด้วยแป้ง พัฟเพสตรี้พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป ใช้แม่พิมพ์ตัดขนมปังรูปทรงต่าง ๆ หรือใช้มีดคม ๆ ตัดแป้งเป็นเชือกแล้วทำขนมปังจากพวกมันเป็นรูปวงแหวนหรือเชือก

แป้งยีสต์หวาน (สูตรจากอาราม)

วัตถุดิบ:
แป้ง 900 กรัม
2.5 สแต็ค น้ำ,
⅓ แก้ว น้ำมันพืช,
ยีสต์อัดสด ¼ ซอง
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
1 ช้อนชา กรวยฮอปแห้ง,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้เตรียมฮอปอินฟิวชั่น ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือด 1 ถ้วยลงบนฮ็อปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นกรองและเติม 1 ช้อนชาในการแช่ น้ำตาลทราย เตรียมแป้ง: เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้วเติม 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20-30 นาที เทส่วนผสมฮอปลงในชามลึก เติมน้ำอุ่น เกลือ น้ำตาลที่เหลือ แป้งและแป้งที่เหมาะสม ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมลงในแป้ง โรยหน้างานของคุณ วางแป้งลงบนแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ให้ขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมงหรือจนขึ้นเกือบสองเท่า จากแป้งนี้คุณสามารถทำพายขนาดเล็กที่มีไส้ต่างๆ พายเปิดขนาดใหญ่พร้อมแยมหรือม้วน ก่อนอบ ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้บนถาดอบจนกว่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า หลังจากการอบแล้วให้ทาพายอุ่น ๆ ด้วยน้ำมันพืช

แป้งยีสต์สำหรับการอบคาว (สูตรโดย Richard Bertinet)

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 500 กรัม
น้ำ 320 มล.
เซโมลินา 20 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 กรัม
ยีสต์อัดสด 15 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมแป้งกับเซโมลินาแล้วร่อนลงในชามลึก ใช้ปลายนิ้วถูยีสต์ลงในแป้งเซโมลินาจนเป็นเกล็ดละเอียด จากนั้นใส่มะกอก (น้ำมันพืช) เกลือ และน้ำอุ่น นวดแป้งด้วยที่ขูด จากนั้นจึงเกลี่ยลงบนพื้นผิวและนวดจนเนียน พยายามอย่าใส่แป้ง แป้งส่วนเกินจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นและหนัก ในไม่ช้าแป้งก็จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะหยุดเกาะติดมือคุณ รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

แป้งยีสต์มันฝรั่ง
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีความนุ่มและละเอียดอ่อน แป้งนี้เหมาะสำหรับการอบพายและพายที่มีไส้ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี
มันฝรั่ง 100 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
บดยีสต์กับน้ำตาลแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที บดมันฝรั่งต้มจนนุ่ม อย่าลืมเก็บน้ำซุปไว้ เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 150 มล., มันฝรั่งบด, 2 ช้อนโต๊ะลงในยีสต์ แป้งคนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ระหว่างนี้แป้งควรจะขึ้นมา ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที ในระหว่างนี้ ให้นวดแป้ง 2 ครั้ง ซึ่งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

แป้งไร้เชื้อ

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 250 มล.
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งแล้วเทน้ำอุ่นลงไป เพิ่มเกลือและน้ำมัน นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใช้ไม้นวดแป้ง คลุมไว้ ทิ้งไว้อีก 15 นาที แป้งพร้อมแล้ว

แป้งชูส์ไร้ยีสต์
แป้งได้ชื่อมาจากวิธีการเตรียมที่ผิดปกติ
แป้งประเภทนี้ได้รับการขึ้นรูป รีด และปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยความช่วยเหลือนี้คุณสามารถเตรียมพายและพายถือศีลอดที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ยังมีเกี๊ยวอีกด้วย ข้อดีของแป้งประเภทนี้คือมีไส้พายหลากหลายชนิดจากผลไม้หลากหลายชนิดเนื่องจากสามารถทนได้แม้กระทั่งไส้แบบเปียก และหลังจากการอบจะมีความแน่นแต่นุ่ม

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง (พร้อมสไลด์)
1 กอง น้ำเดือด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เทแป้งหนึ่งกองลงในชามลึก เทน้ำมันพืชลงไปตรงกลางแล้วเติมเกลือ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางสไลด์ โดยใช้ช้อนคนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แป้งได้สม่ำเสมอกัน วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะไว้บนกระดานแล้วเปิดแป้งออกแล้วนวดด้วยมือของคุณให้เข้ากัน ต่อหน้าต่อตาแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นไม่แตกและไม่เกาะติดกับพื้นผิว ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลปิดด้วยชามร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์จากแป้งได้

แป้งเย็นไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำน้ำแข็ง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลเล็กน้อย
โซดาเล็กน้อย
แป้ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:
เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในชาม ใส่เนย น้ำตาล เกลือ โซดา ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือจนได้ความสม่ำเสมอที่แป้งไม่ยืดเมื่อพยายามแยกส่วนเล็ก ๆ แต่แยกเป็นชิ้นทันที ในการเตรียมแป้ง จะใช้แป้งในปริมาณที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง ขึ้นอยู่กับความเหนียวของแป้งเป็นอันดับแรก รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลปิดด้วยชามอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อเวลาผ่านไปแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งขนมชนิดร่วนถือบวช
แป้งไร้มันรุ่นนี้สามารถใช้กับขนมอบคาวหรือหวาน หรือใช้เป็นฐานสำหรับอบพายแบบเปิดที่มีคาว หากคุณเพิ่มผิววานิลลา ส้ม หรือเลมอนลงในแป้ง แป้งนี้ก็จะทำให้เป็นคุกกี้ที่ดีเยี่ยม คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะต้องโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 300 กรัม
มาการีนผัก 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งสองครั้ง ตัดมาการีนเป็นก้อนแล้วใส่แป้งลงไป ถูมาการีนและแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเกล็ดเรียบ จากนั้นเติมน้ำแข็งแล้วนวดแป้ง ใส่แป้งที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงนำไปใช้ตามที่ต้องการ

แป้งสดพร้อมน้ำแร่

วัตถุดิบ:
2.5 สแต็ค แป้งสาลี
น้ำแร่อัดลม 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์
2 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เทน้ำแร่ลงในภาชนะที่คุณจะนวดแป้งใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันพืชแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นร่อนแป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งหนาเพื่อไม่ให้ติดมือ

แป้งฟักทองไม่ติดมัน
แป้งที่สดใสและน่าทึ่งนี้เหมาะสำหรับพายนึ่งหรือเกี๊ยวไม่ติดมัน แทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของฟักทองในแป้งแม้ว่าจะมีรสหวานเล็กน้อยก็ตาม แต่นี่เป็นเพียงการเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 400 กรัม
น้ำซุปข้นฟักทอง 300 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและเมล็ดฟักทอง หั่นเป็นชิ้นแล้วอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจนนิ่ม สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่แห้ง แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ ถูเนื้อฟักทองร้อนที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงจนน้ำซุปข้นเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้) เพิ่มเกลือลงในน้ำซุปข้นฟักทองอุ่นและร่อนแป้ง นวดแป้ง ปริมาณแป้งอาจขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและความชุ่มฉ่ำของฟักทอง แป้งที่เสร็จแล้วควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นได้ และไม่เหนียวมือ ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกทันทีหรือห่อด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ "พัก" เล็กน้อยแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ด้วยตัวเอง

ขนมชอร์ตคัสต์แบบสวิส Lenten

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี
น้ำเย็น 125 มล.
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 125 มล.
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้ง ในชามเครื่องปั่นผสมน้ำน้ำแข็งน้ำมันพืชและเกลือแล้วตีมวลนี้จนเกิดฟองโฟมสีขาว เทแป้งจำนวนมากแล้วนวดแป้ง มันจะนุ่มและยืดหยุ่น

ที่จริงแล้วแป้งไม่ติดมันธรรมดานั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก เมื่อเลือกสูตรอาหารตามที่คุณต้องการแล้วคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพได้หลายสิบรายการจากแป้งไม่ติดมันทุกประเภทและไม่จำเป็นต้องบอกว่าคุณสามารถคิดสูตรดั้งเดิมได้กี่สูตร

แรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์สำหรับคุณ อาหารที่ประสบความสำเร็จและความอร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

Flatbread a la focaccia กับโหระพาจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง และนี่คือขนมอบแสนอร่อยที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์คล้ายกับพิซซ่า

• สลัดบีทรูทดิบที่อุดมไปด้วยวิตามินพร้อมถั่ว สลัดบีทรูทดิบ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ลองสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ทำจากหัวบีทดิบพร้อมแครอทและถั่ว เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ผักสดหายากมาก!

• Tarte Tatin กับแอปเปิ้ล พายมังสวิรัติ (ถือศีล) กับแอปเปิ้ลบนขนมชอร์ตคัสต์ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Tarte Tatin หรือพายกลับหัวก็เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ นี่คือพายฝรั่งเศสสุดเก๋ที่ใส่แอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมชอร์ตคัสต์ อย่างไรก็ตามมันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณได้สำเร็จ ส่วนผสมนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีไข่หรือนม แต่เป็นสูตรถือบวช และรสชาติก็เยี่ยมมาก!

• ซุปมังสวิรัติ! ซุป “ปลา” ที่ไม่มีปลา สูตรเข้าพรรษาพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  วันนี้เรามีสูตรซุปมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดา - ซุปปลาที่ไม่มีปลา สำหรับฉันนี่เป็นเพียงอาหารจานอร่อย แต่หลายคนบอกว่าดูเหมือนซุปปลาจริงๆ

• ซุปครีมฟักทองและแอปเปิ้ลพร้อมข้าว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปครีมที่ผิดปกติจากฟักทองอบกับแอปเปิ้ล ใช่แล้ว ใช่แล้ว ซุปกับแอปเปิ้ลนั่นเอง! เมื่อมองแวบแรกชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่จริงๆ แล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ปีนี้ฉันปลูกฟักทองหลากหลายชนิดแบบแบ่งส่วน...

• ราวีโอลี่กับผักใบเขียวเป็นลูกผสมของราวีโอลี่และอุซเบกกุกชุชวารา สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  การทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ถือบวช) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - เพราะไส้นั้นมีหญ้า :) ในตอนแรกฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรเกี๊ยวอุซเบกกับสมุนไพร kuk chuchvara แต่ฉันตัดสินใจแก้ไขสูตรเพื่อเร่งให้เร็วขึ้น การทำเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวีโอลี่ออกเร็วกว่ามาก!

• ผักทอดที่ทำจากบวบกับกะหล่ำปลีและแป้งถั่วชิกพี ถือบวช วีแกน ปราศจากกลูเตน

  ฉันขอเสนอสูตรผักทอดจากบวบและกะหล่ำปลีพร้อมแป้งถั่วชิกพี นี่เป็นสูตรที่ไม่มีเนื้อสัตว์และเนื้อทอดไม่มีกลูเตน

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงความสะดวกสบายที่บ้านได้หากไม่มีกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ การอดอาหารอย่างเข้มงวดอาจกลายเป็นช่วงเวลาที่คุณต้องจำกัดตัวเองด้วยความสุขในการทำแป้ง ท้ายที่สุดแล้วขนมอบแบบไร้มันจะถูกเตรียมโดยไม่มีไข่นมและเนย ในอาหารรัสเซีย การอบถือศีลอดสามารถเตรียมได้ตามสูตรถือบวชหลายสูตร แต่บางครั้งคุณอาจต้องการคุกกี้หรือเค้กสำหรับดื่มชา! ผู้ที่เป็นมังสวิรัติซึ่งเป็นผู้เป็นมังสวิรัติที่เข้มงวดได้พยายามหาทางเลือกที่ยอมรับได้สำหรับสิ่งทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ตัวอย่างเช่นไข่โดยที่ไม่สามารถเตรียมเค้กฟองน้ำนุ่ม ๆ ได้ก็สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดแฟลกซ์บดได้: 1 ช้อนโต๊ะ บดเมล็ดแฟลกซ์เป็นฝุ่นในเครื่องบดกาแฟ เติม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำแล้วตีด้วยปัดหรือส้อม ส่วนผสมจะเหนียวและเป็นวุ้นเหมือนไข่ขาว 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดแฟลกซ์และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำแทนไข่ 1 ฟอง การทดแทนนี้ใช้ได้ดีกับการทำแป้งแพนเค้ก พาย และคุกกี้ ในการอบบางประเภท ไข่สามารถทดแทนกล้วยที่สุกเกินไปได้ โดยกล้วย 1/2 ลูกเท่ากับไข่ 1 ฟอง กล้วยเหมาะกับขนมปังหรือแป้งพาย คุณสามารถใช้ถั่วเหลืองแทนนมได้ ทดแทนหรือเตรียมกะทิโดยผสมเนื้อมะพร้าวกับน้ำในเครื่องปั่นแล้วกรอง คุณสามารถทำนมอัลมอนด์และงาได้ด้วยวิธีเดียวกัน คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนเนยได้ แต่คุณต้องใช้ให้น้อยลง ตัวอย่างเช่นหากตามสูตรคุณต้องการเนย 100 กรัมซึ่งเท่ากับประมาณ 1/4 ถ้วยคุณก็ต้องใช้น้ำมันพืช ⅓ ถ้วย ตัวเลือกที่น่าสนใจในการเปลี่ยนเนยคือลูกพรุนบด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ ½ สแต็ค ลูกพรุนไม่มีเมล็ดและ¼ถ้วย น้ำและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น อัตราส่วนจะเหมือนกับน้ำมันพืช ลูกพรุนบดเหมาะสำหรับการทำขนมปังขิง

ดังนั้นการอบถือบวชสามารถเตรียมได้จากสูตรใดก็ได้โดยปรับให้เข้ากับโต๊ะถือบวช

วัตถุดิบ:
2 ส้ม
น้ำผึ้ง 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
¼ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา ผงฟู,
2 กอง แป้ง.

การตระเตรียม:
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มหนึ่งผล ลวกส้มอันที่สองด้วยน้ำเดือด หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ใส่น้ำผึ้ง ส้ม น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชลงในชามเครื่องปั่น และผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งที่ผสมกับเบกกิ้งโซดาและผงฟู ผัดและนวดให้เป็นแป้งหนานุ่มที่ใช้ช้อนคนได้อย่างง่ายดาย วางแป้งลงในกองเล็กๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (สามารถทำได้โดยใช้ช้อนสองช้อนหรือใช้คอร์เน็ตที่มีหัวฉีดกว้าง) อบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มคั้นสด 100 มล.
น้ำแร่ 100 มล.
ลูกเกด 200 กรัม
วอลนัท 150 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) โซดา
คอนยัค 50 มล.
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
½ ช้อนชา กานพลูดิน
ความเอร็ดอร่อยจากส้มหนึ่งผล

การตระเตรียม:
เทคอนยัคลงบนลูกเกดที่ล้างแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สับวอลนัท ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม 1 ผล แล้วบีบน้ำออกจากส้มทั้งสองลูก ผสมความสนุกกับน้ำผลไม้ ผสมแป้งร่อนกับเครื่องเทศและโซดา ตีน้ำมันพืชกับน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มและน้ำแร่ลงในส่วนผสมน้ำมัน ปัด เพิ่มลูกเกดพร้อมกับคอนญักและวอลนัท ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำอุ่น
ยีสต์กด 25 กรัม (หรือแห้ง 1 ช้อนชา)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กองที่ไม่สมบูรณ์ แป้ง,
แอปเปิ้ล,
น้ำมะนาว

การตระเตรียม:
ผสมยีสต์ในน้ำอุ่น 2 ช้อนชา น้ำตาลและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำมันพืชใส่น้ำตาลที่เหลือเติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมแป้งให้พอเพื่อทำแป้งให้หนาเท่ากับครีมเปรี้ยว วางแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน วางชิ้นแอปเปิ้ลบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

วัตถุดิบ:
2.5-3 ถ้วย แป้ง,
1 กอง ใบชาที่แข็งแกร่ง
1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป,
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
1 กอง ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ แยมราสเบอร์รี่ (หรือสีแดงอื่น ๆ )
5 ชิ้น ลูกพรุน,
5 ชิ้น แอปริคอตแห้ง
2 ช้อนโต๊ะ วอลนัท,
1 ช้อนชา โซดา,
มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:
เทน้ำตาลลงในชาม ใส่เนยและแยม เอาความสนุกออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก บดวอลนัทด้วยไม้นวดแป้งหรือมีดด้านกว้าง สับลูกพรุนและแอปริคอตแห้งให้ละเอียด แล้วใส่ทุกอย่างลงในชามที่มีน้ำตาล ใส่กาแฟสำเร็จรูปในการชงที่เข้มข้นและร้อน คนและเทลงในชาม เพิ่มแป้งและโซดาแล้วนวดแป้ง ทาน้ำมันลงในถาดอบ วางแป้งลงบนถาดให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:
ยีสต์กด 15-20 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
กะหล่ำปลี 1/2 หัว

การตระเตรียม:
ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำอุ่น ใส่ยีสต์ ผัดและเติมแป้งมากพอที่จะทำแป้งแพนเค้ก คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ในขณะเดียวกันสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนนิ่มโดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาล เพิ่มเกลือและเย็น เพิ่มกะหล่ำปลีลงในแป้งผสมให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้กในน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:
กล้วยสุก 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
1 กอง ซาฮารา
3-4 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา ผงฟู.

การตระเตรียม:
บดกล้วยที่สุกเกินไปให้เป็นเนื้อ ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงไปแล้วใส่ในอ่างน้ำ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ผงฟู รอจนกระทั่งส่วนผสมมีขนาดใหญ่ขึ้นและเป็นสีขาว แล้วนำออกจากอ่างน้ำ เย็น. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง ม้วนเป็นชั้นหนา 5-7 มม. แล้วตัดแป้งเป็นรอยบาก โรยถาดอบด้วยน้ำ วางคุกกี้ ทาน้ำแล้วโรยด้วยน้ำตาล ใส่ในเตาอบที่ไฟปานกลางประมาณ 7-10 นาที คุกกี้อบเร็วอย่าให้แห้งเกินไป

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
1.5 สแต็ค น้ำ,
ยีสต์ 20-30 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮารา
1/5 ช้อนชา เกลือ,
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช
สำหรับการเติม:
มันฝรั่ง 3-4 อัน
1 หัวหอม
กระเทียม 1-2 กลีบ
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดแป้งยีสต์แล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น นวดหนึ่งครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นบางมาก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางที่สุด ใน 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบีบกระเทียมออก ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน แผ่อันที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นที่ใหญ่กว่าถาดอบที่มีด้านข้างเล็กน้อย วางแป้งไว้แล้วยกขอบขึ้นด้านข้าง ทาพื้นผิวด้วยน้ำมันกระเทียม ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และน้ำมัน วางชิ้นมันฝรั่งไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเนยกระเทียม แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วคลุมพายด้วยชั้น บีบขอบแล้วเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา อบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 30-35 นาที โรยพายที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

วัตถุดิบ:
2 กองบาง ๆ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำมันพืช 120 มล.
6 ช้อนโต๊ะ น้ำน้ำแข็ง,
เกลือ.
สำหรับการเติม:
แอปเปิ้ล 2-3 ลูก
น้ำตาล 100-150 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
½ ช้อนชา อบเชย.

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมสำหรับแป้งลงในชามแล้วนวด แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที ในขณะเดียวกันให้หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วผสมกับส่วนผสมของแป้งอบเชยและน้ำตาล แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกแล้ววางเป็นรูปทรงกลมขึ้นรูปด้านข้างกระจายไส้และปิดด้วยส่วนที่เล็กกว่า ปิดขอบและเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา ทาพายด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 50-60 นาที นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
1.5 ช้อนชา ผงฟู,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
7 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น
สำหรับการเติม:
สตรอเบอร์รี่ 600 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การตระเตรียม:
รวมแป้งร่อนกับผงฟูใส่น้ำตาลผสมเทน้ำมันพืชและน้ำ คนและนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างสตรอเบอร์รี่ในหลายน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง โรยด้วยน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และแป้ง แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน แผ่ออกเป็นชั้นที่มีขนาดใหญ่กว่าด้านล่างของแม่พิมพ์เล็กน้อย วางลงในแม่พิมพ์โดยขึ้นรูปด้านข้าง วางผลเบอร์รี่ลงบนแป้งปิดด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบ อัดจาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำตาล เจาะรูบนพื้นผิวของโดหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45-50 นาที

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ (จากสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง)
กล้วยสุก 1 ลูก
2 กอง แป้ง,
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด,
2 ครึ่งช้อนชา ผงฟู,
1 ช้อนชา เกลือ,
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
1 ½ ถ้วยตวง มะพร้าวหรือนมถั่วเหลือง

การตระเตรียม:
ผสมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่และกล้วยบด ใส่น้ำมันพืชและกะทิ ผัดและเพิ่มแป้งด้วยผงฟู แป้ง น้ำตาล และเกลือ เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 40 นาที เคลือบเค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
แป้ง 210 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
ผงโกโก้ 40 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป,
1 ช้อนชา โซดา,
¼ ช้อนชา เกลือ,
น้ำ 240 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
1 ช้อนชา วานิลลิน,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การตระเตรียม:
ผสมแป้ง น้ำตาลผง โกโก้ โซดากาแฟ และเกลือ ในชามอีกใบ ผสมน้ำ น้ำมัน วานิลลิน และน้ำผึ้ง รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วคนด้วยช้อนไม้จนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 50-60 นาที นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในกระทะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกกระทะ วางบิสกิตแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ราดโกโก้ฟรอสติ้งให้ทั่วเค้ก

ในช่วงเข้าพรรษา เป็นเรื่องปกติที่จะอบคุกกี้และขนมปังขิงแบบพิเศษ พยายามเตรียม "ไม้กางเขน" และ "บันได"

ป คุกกี้ “กากบาท” (ตัวเลือกที่ 1)

วัตถุดิบ:
มาการีนผัก 250 กรัม (มะพร้าวหรือเนยโกโก้)
3 กอง แป้ง,
1 กอง แป้งมันฝรั่ง,
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนชา โซดา,
น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
1 กอง น้ำ,
มะนาว 1 ลูก
ลูกเกด 100 กรัม

การตระเตรียม:
สับแป้งกับมาการีนและแป้ง ใส่น้ำตาล โซดา น้ำตาลวานิลลา และผิวเลมอน บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในแก้วน้ำแล้วเทลงในแป้ง นวดแป้งแล้วคลึงออก ตัดเป็นเส้นแล้วทำเป็นไม้กางเขน ใน "คาน" จำลูกเกดซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของตะปู อบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:
ครึ่งถ้วย น้ำแร่อัดลม,
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
2 กอง แป้ง,
ครึ่งถ้วย แป้ง,
½ ช้อนชา ขิงแห้ง
ลูกเกด.

การตระเตรียม:
ล้างลูกเกด ลวก และพักให้เย็นบนผ้าเช็ดตัว นวดแป้งจากส่วนผสมข้างต้น ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที แผ่ออกเป็นกากบาท พับลูกเกด แล้วอบที่อุณหภูมิ 160-170°C เป็นเวลา 20-25 นาที

คุกกี้ "บันได"

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งข้าวไรย์,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ตัน น้ำผึ้ง,
¼ ช้อนชา เกลือ,
ลูกเกด.

การตระเตรียม:
นวดแป้งที่ค่อนข้างแข็งจากแป้งข้าวไรย์ น้ำมันพืช น้ำผึ้ง และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ทำคุกกี้เป็นรูปบันได: ม้วน 2 เส้น ทำคานขวางระหว่างกัน และขยำลูกเกดที่ปลายคาน ต้องกำหนดจำนวนขั้นตอนอย่างเคร่งครัด: เจ็ด, สิบสอง, ยี่สิบหรือสามสิบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 15-20 นาที

อร่อยอบขนมวันเข้าพรรษา ง่าย!น่าทาน!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

มีความเห็นว่าแป้งไม่ติดมันเป็นสิ่งที่น่าเบื่อ จืดชืด และไม่มีรส อย่างไรก็ตาม เชื่อฉันเถอะว่านี่ไม่ใช่กรณี ใช่ อาหารนี้ปรุงโดยไม่มีไข่และนม เจลาตินและเนย แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้และเตรียมของอร่อยจนคุณต้องเลียนิ้ว

ดังนั้นหากคุณสังเกตการเข้าพรรษาออร์โธดอกซ์การเลือกสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับแป้งถือบวชในวันนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ อย่างไรก็ตามฐานสำหรับพิซซ่าหรือเกี๊ยวนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี ฉันมั่นใจว่าผู้ที่ควบคุมน้ำหนักจะต้องประทับใจ

ส่วนผสมหลักของแป้งไม่ติดมันคือแป้ง เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มข้าวสาลีเกรดพรีเมี่ยม หากคุณต้องการให้อาหารที่เตรียมไว้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพฉันขอแนะนำให้คุณใช้ธัญพืชไม่ขัดสี หรือคุณสามารถผสมข้าวสาลีขาวครึ่งและครึ่งก็ได้ คุณยังสามารถใช้ข้าวโอ๊ต บัควีต ข้าวโพด และแป้งข้าวเจ้าก็ได้

ส่วนผสมที่ไม่สามารถทดแทนได้อีกประการหนึ่งสำหรับพายและซาลาเปาก็คือน้ำ หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์ ฉันแนะนำให้ใช้น้ำแร่แบบมีฟอง มันจะทำให้แป้งเปียกโชกด้วยฟองอากาศ ด้วยเหตุนี้มันจึงจะนุ่มนวลและนุ่มนวล

เพิ่มน้ำมันพืชมากขึ้น สามารถใช้น้ำมันพืชทั้งแบบกลั่นและไม่ขัดสีได้ ทางเลือกที่นี่มีมากมาย: ทานตะวัน, ข้าวโพด, มะกอกและอื่น ๆ หากคุณกำลังเตรียมขนมอบคาว คุณสามารถใช้น้ำมันพืชผสมกับกระเทียมหรือสมุนไพรได้ นี่จะทำให้จานนี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง ตัวเลือกนี้เหมาะเป็นพิเศษเมื่อทำแฟลตเบรด เช่น อิตาเลียนฟอคคาเซีย

คุณพร้อมที่จะเริ่มเตรียมแป้งถือบวชแล้วหรือยัง? จากนั้นจับสูตรอาหารพื้นฐานที่ดีที่สุด 6 ข้อสำหรับอาหารและขนมอบ

โดยทั่วไป การทดสอบถือบวชมีหลายทางเลือก มันเป็นขุย ยีสต์ และจืดชืด อย่างหลังนั้นดีเพราะมันขึ้นมาเร็วกว่าเนยมาก นอกจากนี้ขนมอบที่ทำจากมันไม่เหม็นอับเร็วนัก เพียงเท่านี้คุณจะต้องห่อด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายแล้วใส่ในถุงพลาสติก

แป้งยีสต์ถือบวชสำหรับพาย

แป้งนี้เตรียมโดยใช้ยีสต์ดิบ แม้ว่าคุณจะไม่มีมันคุณสามารถใช้แบบแห้งได้ แต่คุณจะต้องการน้อยกว่ามาก: ใช้น้ำดื่มสะอาดเพียง 7 กรัมในการเตรียม

แม้ว่าหากต้องการคุณสามารถทดลองทำแป้งด้วยน้ำแร่หรือน้ำซุปมันฝรั่งได้ อย่ากลัวคุณจะไม่ทำให้เสีย

ในทางตรงกันข้ามด้วยการตีความดังกล่าวแป้งจะมีรสชาติดีขึ้นและนุ่มขึ้น และก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร ให้ตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นไว้

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 35-40 องศาแล้วละลายน้ำตาลในนั้น จากนั้นใส่ยีสต์และแป้งเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

จากนั้นปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ควรเปิดใช้งานยีสต์ และคุณและฉันจะสามารถตรวจสอบได้ว่าดีหรือไม่ ซึ่งหมายถึงในที่สุดเราจะพิจารณาว่าสามารถนำมาใช้ในการเตรียมแป้งได้หรือไม่ การมี "ฝาปิด" อยู่ด้านบนเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ายีสต์นั้นดีและสด

จากนั้นผสมให้เข้ากันพยายามละลายก้อนให้มากที่สุด หากยังคงอยู่อย่าท้อแท้ พวกมันทั้งหมดจะละลายขณะนวดแป้ง จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ ยีสต์สดจะหมักแป้งอย่างจริงจัง ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่าขนมอบในอนาคตจะฟูมากขึ้น

หากห้องเย็น ให้เทน้ำอุ่นลงในชามแล้ววางภาชนะที่มีแป้งอยู่ นี่จะสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการขึ้นแป้ง

ภายในครึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง เพิ่มน้ำมันพืชลงไป นอกจากนี้เรายังค่อยๆใส่แป้งร่อนที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดให้ละเอียด

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน วางแป้งไว้แล้วนวดต่อไปอีก 10 นาที ขั้นแรกหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช เมื่อคุณนวด มันจะนุ่มและยืดหยุ่น และจะไม่ติดมือของคุณ

ระหว่างนี้แป้งจะโปร่ง ตอนนี้คุณสามารถแผ่ออกได้อย่างปลอดภัยและใช้สำหรับพายหรือขนมปัง และมันจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซาลาเปาด้วย

สูตรแป้งพร้อมยีสต์แห้งสำหรับขนมปังและขนมปัง

เช่นเดียวกับแป้งไร้ไขมันที่มียีสต์สด เตรียมโดยไม่มีไข่หรือนม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราจะทำด้วยยีสต์แห้ง แป้งด่วนนี้เตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่เชื่อฉันเหรอ? ทำมันเองแล้วแบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เทน้ำอุ่นลงในชาม อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศาเซลเซียส เทยีสต์แห้งหนึ่งซองที่นี่แล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ "ธัญพืช" เปียก

อย่าลืมว่าต้องร่อนแป้ง

ใช้ที่ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อดูว่ามันจะขึ้นได้อย่างไร

หากมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสม แสดงว่ายีสต์นั้นดี

คุณสามารถนวดต่อไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มแป้งและน้ำมันพืชอีก 1 แก้วลงไปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและผสม เทแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้ววางแป้งไว้ที่นี่

จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและผสม โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน วางแป้งไว้ที่นี่

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชก่อนใช้งาน

และเราเริ่มนวดด้วยมือบนโต๊ะ โปรดจำไว้ว่าแป้งควรจะนุ่ม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง หากเพิ่มเกินกำหนดเล็กน้อยก็จะแน่นเกินไปและจะไม่ขึ้นได้ดี

ปั้นแป้งเป็นท่อนแล้วปิดด้วยชามหรือฟิล์ม เราทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมันขึ้นมา แม้ว่านี่จะไม่ใช่แป้งอาราม แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้ มันจะทำขนมอบวันถือบวชแสนอร่อย

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำขนมพัฟ

คุณต้องการให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยสตรูเดิ้ลหรือพัฟเพสตรี้หรือไม่? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว วิดีโอนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้ พัฟเพสตรี้มังสวิรัติทำโดยไม่ใช้ไข่โดยใช้น้ำมันมะกอกหรือเนยโกโก้

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

แป้งคุกกี้ขนมชนิดร่วนถือบวช

โดยปกติแล้วแป้งขนมชนิดร่วนจะเตรียมมาการีน แต่เนื่องจากคุกกี้ถือบวชจะอบเราจะสร้างฐานโดยใช้น้ำมันพืช ใช่ แป้งนี้เหมาะสำหรับพายด้วย มันง่ายมากในการเตรียม ขั้นแรกคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เทแป้งและแป้งลงในชามลึก ผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

นวดแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะราบรื่นและแน่นหนา จากนั้นนำไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ คุณจะปล่อยให้มันพักสักหน่อยหรือจะม้วนออกทันทีก็ได้ จากชั้นที่รีดออก ให้ตัดคุกกี้ตามรูปร่างที่ต้องการออก

แป้งไร้เชื้อไร้ยีสต์สำหรับพายและพิซซ่า

หากคุณไม่ได้ทำพายคะน้าดีๆ มาสักระยะแล้ว ก็ถึงเวลาแก้ไขแล้ว สำหรับซุปกะหล่ำปลีฉันแนะนำให้นวดแป้งไร้มันโดยไม่มียีสต์ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากและพายจะมีความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูถือบวช

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายแบบปิดและแบบเปิดพร้อมมันฝรั่งและเห็ด และสำหรับพายหวานกับแยมหรือผลเบอร์รี่

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เทน้ำมันพืชลงในชาม และเติมน้ำร้อนลงไป เพิ่มเกลือและผสมด้วยช้อน

เพิ่มแป้งร่อน ปริมาณแป้งโดยตรงขึ้นอยู่กับชนิดของไส้ที่วางแผนไว้สำหรับพายหรือพาย

สำหรับพายกับผลเบอร์รี่ขอแนะนำให้ใช้แป้งมากขึ้นเพื่อให้แป้งแน่นขึ้น

หากไส้เป็นกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หรือเห็ด คุณสามารถใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรครึ่งถ้วย

เพิ่มผงฟูลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งอย่างเข้มข้น จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน" จากนั้นเราก็ปั้นเป็นพายหรือพิซซ่า

สำหรับเกี๊ยวไม่ติดมันไม่มีไข่

แป้งเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือคัสตาร์ด มันถูกเตรียมตามธรรมชาติโดยไม่มีไข่ อย่างไรก็ตาม มันนวดได้ง่ายกว่าไข่มาก และยังมีความยืดหยุ่นมากอีกด้วย โดยวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดจะนำเสนอโดยละเอียดในวิดีโอนี้

จากแป้งนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีได้ และผู้ที่ต้องการก็สามารถทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่ได้เช่นกัน

ฉันแน่ใจว่าตอนนี้จะมีอาหารอันโอชะมากมายมากมายบนโต๊ะของคุณ ฉันขอให้คุณมีแรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์และอาหารที่ประสบความสำเร็จ ขอบคุณทุกคนที่เริ่มต้นแป้งกับฉันในวันนี้!

หากคุณชอบสูตรอาหารเหล่านี้ คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียเพื่อบันทึกไว้บนเพจของคุณ!