สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแสนอร่อย สูตรขนมพัฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลพร้อมรูปถ่าย

สตรูเดิ้ลเป็นขนมออสเตรียคลาสสิกที่มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล อบเชย วานิลลาและกาแฟ ทุกประเทศในโลกเตรียมม้วนแสนอร่อยนี้ ซึ่งรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม แม่บ้านคนไหนก็ทำเองได้ที่บ้าน รู้ยัง สูตรสตรูเดิ้ล. ในบทความนี้เราจะบอกคุณหลายทางเลือกในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

"เวียนนาสตรูเดิ้ล" เป็นรูปแบบของบาคลาวาอาหรับที่ทำจากแป้งบาง ๆ วางเป็นชั้น ๆ ทาด้วยเยลลี่สีส้มและน้ำเชื่อมกุหลาบ เป็นอาหารเอเชียจานนี้เป็นแรงบันดาลใจให้นักทำขนมชาวออสเตรียสร้างสตรูเดิ้ลซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียฟังดูเหมือน "กรวย"

พ่อครัวรู้สึกทึ่งกับแป้งบาง พวกเขาพยายามหาวิธีการปรุงและม้วนมันมาเป็นเวลานานเพื่อให้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ พวกเขาค้นพบสิ่งนี้ได้ในปี 1696 เท่านั้น พวกเขารีดแป้ง นวดด้วยแป้งสาลีซึ่งมีกลูเตนและแป้ง จากนั้นยัดด้วยไส้ผลไม้ผสมกับอบเชย ครีม เมล็ดงาดำ และอัลมอนด์

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลได้รับความรักที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจากผู้คน สูตรเก่าสำหรับขนมนี้ถูกบันทึกไว้ในห้องสมุดเมืองเวียนนา ถือเป็นความคลาสสิค

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคลาสสิค

จุดเด่นของความคลาสสิค แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับอบเชยอยู่ในการทดสอบของเขา ในกรุงเวียนนาพวกเขากล่าวว่ามีเพียงพ่อครัวขนมผู้รักใคร่ที่ต้องการเขียนข้อความรักถึงคนรักของเขาเท่านั้นที่สามารถยืดแป้งเพื่อทำขนมให้บางจนดูเหมือนกระดาษใส

ความจริงข้อนี้ชี้ให้เห็นว่าการทำม้วนออสเตรียกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องใช้เวลา ความอดทน และความรู้ด้านการทำอาหาร เรานำเสนอให้คุณ สูตรสตรูเดิ้ลทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำรูปภาพโดยละเอียด :

1. สิ่งแรกและยากที่สุดที่จะทำคือการนวดแป้งยืดหรือที่เรียกว่าแป้งฟิโล สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ใช้ภาชนะที่กว้างและลึก
• ร่อนแป้งละเอียด 250 กรัม ลงไป
• เกลือแป้ง (คุณจะต้องใช้เกลือครึ่งช้อนชา)
• เทน้ำมันพืชลงไป (50 มล.)

คุณสามารถใช้เนยละลายหรือน้ำมันหมูแทนน้ำมันดอกทานตะวันได้ หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ได้รสชาติของแป้งจะไม่เสื่อมลง

• จากนั้นเทแป้งกับน้ำอุ่นสามแก้ว (เจือจางน้ำด้วยน้ำส้มสายชูล่วงหน้า)
• นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างน้อย 10 นาที
• ม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร
• ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพัก

1. ในขณะที่กำลังพักแป้ง คุณสามารถทำไส้:

• เตรียมเครื่องข้น - อบขนมปังในเตาอบให้แห้งสับด้วยเครื่องปั่นเพิ่มวอลนัทลงไปแล้วทอดในเนย:

• ล้างและแกน 6 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหั่นเป็นก้อนฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย:

1. รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งไม้ธรรมดา:

• จากนั้นโอนชั้นแป้งที่ได้ไปยังผ้าขนหนู
• ยืดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้เกือบจะโปร่งใส แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด:

1. เริ่มแป้งด้วยการเติม:

• หล่อลื่นแป้งด้วยเนยละลาย แต่น้ำมันมะกอกดีกว่า
• ถอยออกจากขอบแป้ง 4-5 ซม.
• ทาแครกเกอร์กับถั่วกระจายในชั้นเดียว
• ใส่แอปเปิ้ลลงไป
• ม้วนแป้งที่มีไส้เป็นม้วนแล้วค่อยๆหล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยเนย

1. ใส่สตรูเดิ้ลเพื่ออบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา:

• จารบีฟอยล์หรือกระดาษ parchment ด้วยน้ำมัน
• วางด้านตะเข็บม้วนลงบนกระดาษที่คุณเลือก
• วางสตรูเดิ้ลในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

ขณะม้วนอบ ให้ทาน้ำมันเป็นระยะ

1. เตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสำหรับเสิร์ฟ:

• ทาโรลที่สุกแล้วด้วยน้ำมัน
• โรยด้วยน้ำตาลผง

• ตัดเป็นชิ้นหนา 7 ซม.

ในรูปแบบคลาสสิก ตักไอศครีมวานิลลา วิปครีม และกาแฟเวียนนาหนึ่งถ้วยวางข้างๆ สตรูเดิ้ลร้อน

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล: สูตร

ถ้าไม่มีเวลามายุ่งกับการนวดแป้ง คุณก็ทำอาหารได้ พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล. สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ละลายขนมพัฟหนึ่งแผ่น (ประมาณ 250 กรัม) จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
2. สามารถเตรียมไส้ได้เหมือนกับที่เราอธิบายไว้ในสูตรขนมออสเตรียคลาสสิก
3. คลึงแป้งที่เตรียมไว้โดยใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา
4. ใส่ไส้ตรงกลางแป้งแล้วห่อด้วย "ซองจดหมาย":

• ขั้นแรกให้ปิดไส้ด้วยด้านขวาของแป้งแล้วทาด้วยเนยละลาย
• ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับด้านซ้าย
• หั่นเป็นชิ้นพอคำ แปรงด้วยแปรงจุ่มไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาล
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• ปล่อยให้สตรูเดิ้ลอบครึ่งชั่วโมง

Lavash แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

คุณสามารถใช้มากที่สุด สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลง่าย ๆ. ความเรียบง่ายของมันอยู่ที่การเตรียมจากลาวาชอาร์เมเนียทั่วไปแทนที่จะเป็นแป้ง สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• หล่อลื่นใบพิต้าด้วยเนย
• ปาดไส้แอปเปิ้ลลงไป
• ห่อม้วน
• ทาน้ำมันมะกอกหรือไข่แดง
• ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเพื่ออบ (ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที)
• โรยโรลสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟให้แขก

ยีสต์แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สตรูเดิ้ลรุ่นนี้เป็นเหมือนม้วนของคุณยายชาวรัสเซียที่อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล มันมีแคลอรีสูงและน่าพอใจมากกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย วิธีทำ:

1. นวดแป้งตามยีสต์ของขนมปัง:

• ผสมแป้งสาลีหนึ่งปอนด์กับเนย (สามารถใช้มาการีนได้)
• เพิ่มไข่สองฟอง ยีสต์ นม และเครื่องเทศ (เกลือและน้ำตาล)
• คลุกแป้งให้เข้ากัน
• คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ แล้วพักไว้เพื่อให้แป้งขึ้น

1. เตรียมไส้หวานสำหรับม้วน (แอปเปิ้ลหวานและอบเชย)
2. จากแป้งคุณต้องม้วนเป็นแผ่นคล้ายสี่เหลี่ยม
3. ใช้แปรงทาแป้งทาเนยบางๆ ที่ด้านในของขนม
4. จัดวางไส้
5. ม้วนขึ้นด้วยวิธีสตรูเดิ้ลแบบดั้งเดิม
6. ใส่ขนมในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
7. โรยแป้งสตรูเดิ้ลสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง แล้วทำชาลินเดนหรือชามินต์แสนอร่อย

รูปถ่ายของสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล

อย่ากลัวที่จะทดลองกับรสชาติ คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลไม่เพียง แต่สำหรับเติมสตรูเดิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ผลเบอร์รี่และเนื้อสัตว์อื่น ๆ จำความลับหลักของการทำแป้งสำหรับขนมนี้ - ลองนึกภาพตัวเองว่าเป็นพ่อครัวที่มีความรัก จากนั้นสตรูเดิ้ลของคุณจะชนะใจญาติและเพื่อนสนิทของคุณ

วิดีโอ: "แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล"

ของหวานออสเตรียที่โด่งดังไปทั่วโลกมีรสหวานและฉ่ำ คุณสามารถปรุงจากขนมพัฟที่ซื้อหรือทำเองได้ อาหารอันโอชะกลายเป็นอร่อยมากมีกลิ่นหอมโปร่งสบายและอ่อนโยน

สูตรขนมพายสตรูเดิ้ลทีละขั้นตอนเป็นตัวเลือกที่รวดเร็ว สตรูเดิ้ลขนมพัฟหวานและขนม

มันถูกเตรียมจากแป้งรีดที่เตรียมโดยวิธีการสกัด ในการสร้างฐานสำหรับพายที่บ้านคุณต้องมีทักษะทักษะและความชำนาญพิเศษ แป้งพัฟไร้เชื้ออาจใช้แทนไอเสียแบบดั้งเดิมสำหรับพายดังกล่าวได้

ไม่จำเป็นต้องปรุงขนมพัฟด้วยตัวเอง ก็เพียงพอที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งละลายได้ดีแล้วม้วนออกเป็นความหนาที่ต้องการแล้วห่อไส้และสิ่งที่จะขึ้นอยู่กับคุณ

การเลือกนี้จะอธิบายทีละขั้นตอนในการเตรียมพัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลด้วยไส้แอปเปิ้ลยอดนิยม เนื้อสับ และพายผักโขมที่เป็นอาหารว่าง

หลักการทั่วไปในการทำขนมพัฟสตรูเดิ้ล (ทีละขั้นตอน)

การเติมพายนั้นอาจแตกต่างกันมาก แอปเปิ้ลตุ๋นกับถั่วและลูกเกดถือเป็นอาหารคลาสสิก เนื้อสัตว์ปรุงจากเนื้อสับ นอกจากนี้ยังมีสตรูเดิ้ลขนมพัฟซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับหนึ่งในนั้นรวมอยู่ในการเลือกของเรา คุณสามารถทดลองกับการอุดฟัน, สตรูเดิ้ลที่เตรียมด้วยลูกแพร์, เชอร์รี่, คอทเทจชีสซึ่งผสมกับผลไม้กระป๋อง สิ่งสำคัญในพายซึ่งเป็นฐานของมันคือแป้งบางกรอบ

ขนมพัฟมีสองประเภท: ยีสต์และไร้เชื้อ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของยีสต์สำหรับสตรูเดิ้ล แม้เมื่อรีดเป็นแผ่นบาง แป้งดังกล่าวก็ไม่สูญเสียความงดงามหลังจากการอบ แม้ว่าแม่บ้านจะชอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของยีสต์ก็ตาม การผลิตพัฟเพสตรี้แบบอิสระไม่ได้ถูกยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรอาหารด่วนมากมาย

ส่วนใหญ่แล้วพายจะเกิดขึ้นในรูปแบบของม้วน แต่ใช้เฉพาะกับการอุดฟันแบบเบาเนื้อสับและไส้ที่มีน้ำหนักอื่น ๆ ที่ห่อด้วยแป้งตามหลักการของซองจดหมาย เหตุผลก็คือชั้นม้วนบางๆ ซึ่งง่ายต่อการแตกหักเมื่อพับ พื้นผิวของสตรูเดิ้ลที่ขึ้นรูปถูกเจาะอย่างสม่ำเสมอ หากไม่ทำ ไอน้ำที่เกิดจากการอบภายในพายจะฉีกชั้นแป้งบางๆ

แผ่นอบปูด้วยกระดาษรองอบก่อนอบ กระดาษไม่ต้องทาน้ำมันเพิ่มเติม มีไขมันเพียงพอในแป้งเพื่อป้องกันการเกาะติด เช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ สตรูเดิ้ลถูกวางไว้ในเตาอุ่นเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมในกรณีนี้คือ 180 องศา และระยะเวลาไม่เกิน 30 นาที และขึ้นอยู่กับประเภทของไส้

สตรูเดิ้ลหวานที่ระบายความร้อนเล็กน้อยมักจะตกแต่งด้วยน้ำตาลผง และเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งช้อน ตัวเลือกเนื้อสัตว์และของว่างสำหรับพายไม่จำเป็นต้องเพิ่มเติม

ปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟ

การเตรียมสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟอย่างเหมาะสมเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ต้องนำชั้นทดสอบออกจากช่องแช่แข็งแล้วรีดออก
2. สำหรับการเติมแอปเปิ้ลจะต้องปราศจากเปลือกและแกน ผลไม้ควรหั่นเป็นลูกบาศก์ จาน หรือแท่ง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ผสมส่วนประกอบหลักกับส่วนประกอบเพิ่มเติมที่คุณเลือก
3. จะต้องวางฟิลเลอร์ที่ได้ลงในการทดสอบหลังจากยืดออกแล้ว หากต้องการซ่อนผลไม้ ห่อขนมด้วยม้วนหรือทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยเชื่อมขอบฐาน หากต้องการสามารถทำการตัดเพื่อให้ความละเอียดอ่อนถูกอบได้ดีขึ้น
4. วางชิ้นงานบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ผลิตภัณฑ์จะต้องหล่อลื่นด้วยนม เนย หรือน้ำผึ้ง
5. ปรุงขนมในเตาอบอุ่นจนพื้นผิวเป็นสีทอง

คุณสามารถสร้างพายเวียนนาที่มีชื่อเสียงได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ฐานสำเร็จรูปซึ่งหาได้ง่ายในร้านค้า ต้องนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากแพ็คและทิ้งไว้จนละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเลือกจากแป้งที่ปราศจากยีสต์หรือแป้งที่เพิ่มยีสต์ แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมฐานรากเอง สูตรสำหรับขนมพัฟสำหรับสตรูเดิ้ลนั้นหาได้ง่ายจากสถานที่ทำอาหาร ไม่ยาก แต่คุณจะใช้เวลาเพิ่มอีกนิด

พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล: สูตรทีละขั้นตอนกับถั่วและลูกเกด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมพัฟสตรูเดิ้ล - "Apple Classic" แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเคี่ยวในน้ำเชื่อมและเน้นรสชาติเติมด้วยถั่วและลูกเกด อบเชยใช้เป็นเครื่องปรุง

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งกิโลกรัม

บรรจุภัณฑ์กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพัฟ (ยีสต์);

เมล็ดวอลนัทหนึ่งแก้ว

น้ำมัน "ชาวนา" ครึ่งซอง

น้ำตาลครึ่งแก้ว

70 กรัม ขนมปังขาว (แครกเกอร์บดละเอียด);

ผงอบเชย - เพื่อลิ้มรส;

100 กรัม ลูกเกด.

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากแกะแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้วางแป้งไว้บนโต๊ะ ขณะละลายให้แน่ใจว่าได้คลี่ออก - งอชั้นที่อ่อนนุ่มด้านบนไปด้านข้าง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะโต๊ะ คุณสามารถวางผ้าสะอาดไว้ข้างใต้

2. พัฟเพสตรี้กำลังละลายอย่างช้าๆ และเรากำลังเตรียมไส้แอปเปิ้ล กระจายลูกเกดบนโต๊ะ เลือกขยะและผลเบอร์รี่ที่บูด ลวกด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาทีในน้ำอุ่น แล้วล้างออกอีกครั้ง เราแยกน้ำส่วนเกินออกโดยโยนลูกเกดบนตะแกรง

3. เราล้างแอปเปิ้ลเอาเปลือกออกจากผลไม้ด้วยชั้นบาง ๆ แล้วเอาแกนออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

4. เราขัดถั่วด้วยเครื่องปั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถสับถั่วด้วยมีด

5. เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางทาน้ำมันประมาณ 70 กรัม เทน้ำตาลลงในเนยที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน ละลายให้เข้ากัน ใส่แอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมเพิ่มผงอบเชย กวนเป็นครั้งคราวเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยไม่ต้องปิดฝา - ความชื้นควรระเหย เพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแอปเปิ้ลผสมเคี่ยวต่อไปจนความชื้นระเหยหมด เราเปลี่ยนไส้แอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วลงในจานลึก ๆ เย็น

6. รีดแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง โรยส่วนหนึ่งด้วยแครกเกอร์ที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งและส่วนระดับของไส้ลงไปแล้วม้วนเป็นม้วนหลวม ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้งและไส้ที่เหลือ อย่าลืมเกี่ยวกับการชุบเกล็ดขนมปังทำเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากพาย แต่ถูกดูดซึมเข้าไปในแครกเกอร์

7. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและโอนม้วนที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เราวางสตรูเดิ้ลในอนาคตโดยมีรอยต่อและต้องแน่ใจว่าได้เจาะพื้นผิวด้วยเสี้ยนที่แหลมคมในหลาย ๆ ที่ เราวางเครื่องคั่วในเตาอบที่อุ่นแล้วตั้งไว้ที่ระดับปานกลางแล้วปรุงสตรูเดิ้ลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แปรงพื้นผิวของเค้กร้อนด้วยเนยที่เหลือ

เวลาทำอาหาร: 45 นาที เสิร์ฟ: 3-4 คน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 364 kcal วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน ประเภทอาหาร: ออสเตรีย, เยอรมัน. ความยากในการเตรียม: ง่าย

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลเป็นขนมเวียนนาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ทำอาหารอันโอชะภายใต้พลังของแม่บ้านที่ไม่มีทักษะพิเศษ สูตรสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นแตกต่างกันตรงที่คุณจะต้องเตรียมไส้ผลไม้เท่านั้น คุณสามารถใช้ยีสต์หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา ลูกเกดสามารถละเว้นได้ ถ้าคุณไม่ชอบผลไม้แห้งนี้ ให้แทนที่ด้วยแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• เหล้ารัม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพัฟ - 0.5 กก.
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 0.6 กก.
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา;
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทดสอบออกจากตู้เย็นและละลาย
2. ปอกแอปเปิ้ลจากเปลือกและเมล็ดด้านในหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำเดือดเพื่อทำให้ผลไม้แห้งนิ่ม
3. ใช้เนยครึ่งหนึ่งละลายในกระทะ เทแอปเปิ้ลลงไปทอดผลไม้จนเป็นสีเหลืองทองแล้วระเหยน้ำด้วยไฟอ่อน
4. ใส่เหล้ารัมและน้ำตาลทรายลงในกระทะ ปรุงต่ออีกประมาณ 2 นาที
5. เทส่วนผสมลงในชามลึก ใส่อบเชย ลูกเกด และอัลมอนด์ป่นลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด แช่เย็น
6. รีดแป้งออก ถอยห่างจากขอบแต่ละด้านประมาณ 1 ซม. ให้เป็นผงเกล็ดขนมปัง
7. ใส่ไส้บนฐานที่เกิด สร้างการม้วนตัวโดยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ห่างจากตัวคุณ เย็บขอบให้แน่น
8. ควรวางสตรูเดิ้ลบนแผ่นอบโดยมีรอยต่อจาระบีผลิตภัณฑ์ด้วยเนยละลายในอ่างน้ำ
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่แผ่นอบด้วยของหวาน อาหารอันโอชะควรอยู่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้ได้สีแดงก่ำ

สตรูเดิ้ลเนื้อจากขนมพัฟ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายเนื้อสับออสเตรียยอดนิยม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสตรูเดิ้ลขนมพัฟแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับ เค้กค่อนข้างเรียบง่ายและจะตกแต่งไม่เพียงแค่ทุกวัน แต่ยังรวมถึงการดื่มชาในเทศกาลด้วย การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพัฟจะช่วยให้งานง่ายขึ้นและยังสามารถซื้อเนื้อสับได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปราศจากยีสต์พัฟ - 300 กรัม;

หมูและเนื้อสับ 400 กรัม

ขนมปังขาวสองแผ่น - 100 กรัม;

น้ำมันพืช 40 มล.

โซดาหนึ่งช้อนเต็ม

มัสตาร์ดโฮมเมดรสเผ็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยสามหยิบมือ;

สองหลอด;

รสเผ็ดหนึ่งในสี่ของช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงไส้เนื้อสำหรับสตรูเดิ้ล เราเอาเปลือกออกจากชิ้นขนมปังหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่ในชามแล้วเทน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ปอกกระเทียมสองกลีบเอาแกลบออกจากหัวหอม สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต หลังจากผสมแล้วให้ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ผัดผัดใต้ฝาจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์โอนไปยังชามและเย็นสนิท

3. หากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ให้ใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวที่มีไขมัน 200 กรัม ล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับให้ละเอียด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาเพื่อความน่าเชื่อถือ ควรบดให้ละเอียดด้วย

4. เศษที่แช่น้ำแล้วบีบออกแล้วบดด้วยมือลงในชามที่มีเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมผัด, ผสม, โรยด้วยเกลือ, เผ็ดและพริกไทยป่น เทไข่ใส่มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน

5. รีดแป้งที่ละลายแล้วเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 3 มม. แป้งบางไส้หนักเมื่อเคลื่อนบนแผ่นอบผนังของพายอาจเสียหายได้ มันจะดีกว่าที่จะม้วนขนมพัฟและทำเค้กทันทีบนกระดาษ parchment

6. ถัดจากชั้นที่รีดออกให้กระจายฟิล์มยึดแล้วใส่เนื้อสับลงไป เราสร้างแถบจากมวลเนื้อเราคำนวณขนาดเพื่อให้สามารถห่อแป้งเหมือนในซองจดหมาย

7. ยกฟิล์มด้วยเนื้อสับเลื่อนไส้ลงบนชั้นอย่างระมัดระวังโดยถอยห่างจากขอบสองเซนติเมตร ขั้นแรกให้ห่อด้านข้างของสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นคลุมด้วยแป้งที่เหลือและบีบตะเข็บด้านข้างให้แน่น

8. โดยไม่ต้องยกเราลากแผ่นหนังที่มีสตรูเดิ้ลในอนาคตไปที่เตาอั้งโล่ เจาะพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอด้วยส้อมจากนั้นแปรงพายให้เข้ากันกับไข่ที่ตี

9. วางแผ่นอบในเตาอบที่ร้อนแล้วอบเนื้อสตรูเดิ้ลจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล: สูตรขนมพายทีละขั้นตอน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสตรูเดิ้ลขนมพัฟ ไส้ดั้งเดิมประกอบด้วยไข่เจียวใบผักโขมผสมกับมะเขือเทศและเบคอนทอด เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดของไส้ไส้เชื่อมติดกันอย่างดี จึงเติมชีสที่แข็งและละลายได้ง่าย สตรูเดิ้ลเสิร์ฟหลังจากเย็นตัวลงแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

วัตถุดิบ:

ไข่ขนาดใหญ่สิบสองฟอง

มายองเนสไขมันครึ่งแก้ว

150 กรัม ผักโขมสด;

เบคอนสดหั่นเป็นเส้นครึ่งกิโลกรัม

ชีส 200 กรัม "รัสเซีย" หรือพันธุ์ที่คล้ายกัน

มะเขือเทศเนื้อใหญ่สองลูก

300 กรัม ขนมพัฟสด.

วิธีทำอาหาร:

1. คุณจะต้องมีชามขนาดใหญ่ เราแบ่งไข่สิบเอ็ดฟองลงไป เจาะเปลือกที่ถือไข่แดงด้วยวัตถุมีคมอื่นๆ ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนเนียน ใส่มายองเนส คนให้เข้ากัน และพักไว้ชั่วคราว

2. หลังจากล้างผักโขมแล้วให้ตัดลำต้นหนาแน่นใต้ใบ หลังจากเช็ดด้วยผ้าขนหนูให้แห้งแล้วให้ตัดใบเป็นเส้น เราทำความสะอาดกระเทียมสองกลีบใหญ่สับกดหรือสับด้วยมีด

3. จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นให้เย็นด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวออก เราหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรถูชีสอย่างหยาบ

4. ตัดแถบเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและไม่ต้องปิดฝาให้น้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่แห้งเกินไป เราต้องละลายไขมันเล็กน้อยและทำให้ชิ้นสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น โอนเบคอนทอดไปยังกระดาษชำระแล้วปล่อยให้เย็น

5. ใส่ผักโขมและกระเทียมลงในกระทะที่มีไขมันละลาย เคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 2 นาทีจนไส้มีปริมาตรลดลงอย่างเห็นได้ชัด เทส่วนผสมไข่ลงไปผัดผัดไฟอ่อน ทันทีที่ไข่สุกดี แต่ยังไม่ได้ทอดให้สุก ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วโอนเนื้อหาไปยังชามทันที ใส่มะเขือเทศ ชีสขูด เบคอนชิ้น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้ไส้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

6. เปิดเตาอบ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 180 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แผ่นใหญ่

7. เรารีดแป้งที่ละลายไว้ล่วงหน้าบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งควรออกมาสองชั้นบาง ๆ สองด้านที่มีด้าน 25 × 30 ซม. เราวางไส้บนพวกเขาเพื่อไม่ให้ถึงขอบทีละหนึ่งและ ครึ่งเซนติเมตรที่ด้านข้าง เมื่อรีดม้วนหนาสองม้วนแล้วเราก็บีบตะเข็บทั้งหมดให้เข้ากันแล้วโอนไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวัง

8. หล่อลื่นพื้นผิวของสตรูเดิ้ลด้วยไข่ที่ตีแล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว เราใส่เตาอั้งโล่ในเตาอบอบครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นสตรูเดิ้ลออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางบนจานอย่างระมัดระวังในรูปแบบของพัดลม

เวลาทำอาหาร: 50 นาที เสิร์ฟ: 5-6 คน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 351 kcal วัตถุประสงค์: ของหวาน ประเภทอาหาร: ยุโรป. ความยากในการเตรียม: ง่าย

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลที่ทำจากขนมพัฟปราศจากยีสต์เป็นพายผลไม้ที่ละเอียดอ่อนที่จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ กลิ่นหอมของแอปเปิ้ล - ซินนามอนอันเป็นเอกลักษณ์จะเติมเต็มบ้านด้วยความอบอุ่นและความสะดวกสบาย ความง่ายในการเตรียมตัวจะทำให้พนักงานต้อนรับทุกคนพอใจ สำหรับการเติมคุณต้องผสมชิ้นแอปเปิ้ลกับเครื่องเทศ คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยแป้ง ฐานของขนมควรรีดเป็นแผ่นบางๆ เพื่อให้เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะด้วยไอศกรีมครีมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทดสอบปราศจากยีสต์ - 1 แพ็ค;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• เนย - 15 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วละลายน้ำแข็ง ล้างผลไม้เอาเปลือกออกด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยไส้ด้วยแป้งน้ำตาลและอบเชยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รีดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทดสอบเป็นชั้น จารบีด้วยเนยละลาย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง เมื่อทำการเยื้องเล็ก ๆ จากขอบฐานแล้วให้วางไส้ในชั้นที่เท่ากัน ม้วนผลิตภัณฑ์ ทำการตัดเฉียงหลาย ๆ อันที่ด้านบนของชิ้นงาน ควรวางขนมไว้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข หล่อลื่นขนมเปล่าด้วยนมโดยใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้ากอซ อบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟเป็นเวลา 35 นาที ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

ทริคการทำขนมพัฟสตรูเดิ้ลตามสูตรทีละขั้นตอน

การก่อตัวของสตรูเดิ้ลในรูปแบบของซองจดหมายหรือม้วนเป็นแบบคลาสสิก แต่ไม่ใช่ความเชื่อ วิธีแก้ปัญหาเดิมคือการออกแบบพายในรูปแบบของผมเปีย แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมวางไส้ตรงกลางด้วยแถบตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้โรยเกล็ดขนมปังใต้ผลไม้ จากไส้ไปด้านข้างด้วยมีดทรงกลมตัดแป้งเป็นเส้นเฉียง จากนั้นนำแถบสลับจากด้านหนึ่งแล้ววางทับซ้อนกันบนไส้

เพื่อให้สตรูเดิ้ลเป็นสีน้ำตาลอย่างดี มันสามารถหล่อลื่นได้ไม่เฉพาะกับไข่ที่ตีแล้วเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้เนยละลายโปรตีนหรือไข่แดงแต่ละตัวก็เหมาะสมเช่นกัน

เพื่อให้ง่ายขึ้นพัฟสตรูเดิ้ลตามสูตรทีละขั้นตอนสามารถสร้างเป็นพายที่เราคุ้นเคย เพียงแค่วางไส้ระหว่างแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางสองชั้นแล้วผนึกตะเข็บให้แน่น อย่าลืมเจาะพื้นผิวของสตรูเดิ้ลเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา

หากคุณมีเวลาน้อยในการเตรียมสตรูเดิ้ลคลาสสิก ให้ใช้สูตรของเราซึ่งทำแป้งยืดแบบบางได้ง่ายกว่ามาก ใช่ สูตรนี้แตกต่างจากออสเตรียคลาสสิก แต่ถูกคิดค้นขึ้นสำหรับการปรุงอาหารอย่างเร่งรีบ

เราจะใช้ไส้แอปเปิ้ลธรรมดาคุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลกับลูกเกดในกระทะ จะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมเค้ก สูตรสำหรับ 6 ท่าน

วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านค้า 250 กรัม (ปราศจากยีสต์)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ เนย.
• 100 กรัม - น้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี.
• 5-6 ชิ้น แอปเปิ้ลเขียวแข็ง (ยายสมิ ธ และอื่น ๆ )
• 0.5-1 ช้อนชา อบเชย.
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลสำหรับโรยสตรูเดิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับหล่อลื่นมวล

การเตรียมแป้ง:

ในการเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเราจะใช้ขนมพัฟ หากเป็นร้านค้าที่ซื้อมา ให้ละลายน้ำแข็ง

• วิธีที่สะดวกที่สุดคือการถ่ายโอนมวลจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นในตอนเย็น 10-12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเขาที่จะละลายน้ำแข็ง
• หรือคุณสามารถละลายได้ที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลามากกว่า 3 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้คลี่ออกจนกว่าช่วงเวลานี้จะผ่านไป มิฉะนั้น แป้งของคุณจะแตก
• หากคุณต้องการเตรียมแป้งเกือบจะในทันที เตาอบไมโครเวฟและโหมดละลายน้ำแข็งจะช่วยคุณได้ที่นี่ แต่ในกรณีนี้ แป้งจะสูญเสียคุณสมบัติไป ลองละลายน้ำแข็งตามวิธีแรกดูก็จะเป็นธรรมชาติ

วิธีการปรุงสตรูเดิ้ล:

1. ขั้นตอนแรกคือการทำไส้สำหรับขนมอบของเรา นำแกนหินออกจากแอปเปิ้ลแล้วผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่าบดให้บางเกินไปเพราะยิ่งไปกว่านั้นพวกมันจะถูกอบด้วยความร้อน - คุณไม่ต้องกังวลกับความแข็งของพวกมัน

2. ในกระทะขนาดเล็กละลายสองช้อนโต๊ะ น้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง

3. ย้ายแอปเปิ้ลไปที่กระทะพวกเขาจะค่อยๆลดระดับเสียง

4. โรยอบเชยและน้ำตาลลงบนแอปเปิ้ล

5. ก่อไฟมากขึ้นและดำเนินการดับไฟตามกระบวนการ
จนแอปเปิ้ลนิ่ม รอให้ของเหลวระเหยจนหมด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที

6. ไส้ของเราพร้อมแล้ว โอนไปยังชามแยกต่างหากและรอจนกระทั่งเย็นสนิท

7. ในขณะที่ไส้เย็นลง คุณสามารถเริ่มคลึงแป้งได้ หากคุณซื้อชิ้นที่เป็นของแข็งให้ตัดออกครึ่งหนึ่ง หากมีหลายแผ่นในบรรจุภัณฑ์ ให้หยิบมาหนึ่งแผ่น

คลึงแป้งบนโต๊ะ หลังจากโรยด้วยแป้งแล้ว ควรใช้ที่กลิ้งแป้งด้วย

8. ผลลัพธ์ควรเป็นแผ่นขนาด 35 x 30 ซม. ขอแนะนำให้ม้วนมวลออกในทิศทางเดียวเท่านั้น

9. เมื่อไส้ของเราเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถอุ่นเตาอบได้ถึง 200 องศา หากไส้ยังอุ่นอยู่ก็ควรวางแป้งไว้ในตู้เย็นในครั้งนี้ วางกระดาษรองอบพิเศษบนแผ่นอบแล้ววางแผ่นแป้งพัฟ

10. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้พลิกแผ่นเพื่อให้ด้านที่เล็กกว่าของแป้งอยู่ใกล้คุณ กระจายแอปเปิ้ลบนแป้งเพื่อให้ 2/3 ของแผ่นว่าง ในความกว้างคุณต้องเว้นที่ว่างประมาณ 3 ซม.

11. ปิดไส้ด้วยส่วนหนึ่งของแป้ง

12. ทำซ้ำกับส่วนอื่นของแป้งแล้วพลิกสตรูเดิ้ลกลับด้านเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง ปิดแผ่นอบอีกครั้งด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางสตรูเดิ้ล

13. ละลายเนยที่เหลือหนึ่งช้อนแล้วเทลงบนสตรูเดิ้ล ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามผลิตภัณฑ์แล้วโรยด้วยน้ำตาล

14. นำแผ่นอบเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา สตรูเดิ้ลจะอบประมาณ 35 นาที

หากคุณไม่ต้องการทำสตรูเดิ้ลอีก คุณก็สามารถใช้แป้งอย่างอื่นแทนได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทาถาดรองอบแผ่นที่สองแล้วโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นสามารถตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนแผ่นอบพวกเขาจะใช้พื้นที่เกือบทั้งหมด คุณสามารถปรุง "คุกกี้" ดังกล่าวได้ในเวลาเดียวกันกับสตรูเดิ้ล ค้างไว้ประมาณ 30 นาทีที่ชั้นล่าง จากนั้นโอนไปยังชั้นบนอีก 5 นาที ผลิตภัณฑ์พัฟขนาดเล็กของเราจะได้สีแดงก่ำที่สวยงาม อย่างไรก็ตาม ความหวานดังกล่าวยังขายได้และเรียกว่า "Puff trifle"

ครอบครัวของคุณจะได้รับของหวานแสนอร่อย แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเข้ากันได้ดีกับไอศกรีม Bon Appetit ทุกคน!

ของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดสำหรับชาคือแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ทำจากขนมพัฟ ในการเลือกสูตรอาหารง่ายๆ ของเรา ซึ่งต้องขอบคุณภาพถ่ายทีละขั้นตอน แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้!

• แป้งพัฟสำเร็จรูป 2 แผ่น
• 0.5 ช้อนชา อบเชย
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 2-3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลธรรมดา
• เซนต์ล. น้ำตาลทราย
• ถั่วสับ 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ช้อนชา น้ำ
• ไข่ 1 ฟอง

ล้างปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน

ผสมแอปเปิ้ลกับอบเชย แป้ง และน้ำตาลสองประเภท เราทิ้งแอปเปิ้ลไว้ 20 นาทีเพื่อให้เริ่มคั้นน้ำผลไม้

ในชามอีกใบผสมถั่วกับเกล็ดขนมปังและน้ำตาลสองประเภท

เราม้วนแป้งที่ละลายแล้วออกมาโรยด้วยส่วนผสมของถั่วแคร็กซึ่งเราทาแอปเปิ้ลไว้ด้านบน

เราห่อขอบแป้งปิดไส้ เราทำซ้ำเช่นเดียวกันกับแป้งแผ่นที่สองและไส้ที่เหลือ

งอขอบของม้วนลงวางสตรูเดิ้ลบนแผ่นอบทาด้วยจาระบีหรือปิดด้วยกระดาษ เติมไข่แดงและน้ำ

ทำการตัดขวางในแต่ละม้วน

เราอบสตรูเดิ้ลของเราที่ 190 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 40-45 นาที

สูตร 2: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป (พร้อมรูป)

เราสามารถสรุปได้ว่าตัวเลือกในการเตรียมของหวานนี้ถือเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก เนื่องจากมีแอปเปิ้ล ถั่วบด และผงอบเชย การปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมขนมนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัวของอาหารจานนี้

• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสำเร็จรูป - 2 ชั้น;
• แป้งสาลีเกรด 1 - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายในไส้ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เนยดี - 45 กรัม
• ผงอบเชย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วอลนัทบด - ½ถ้วย

เริ่มต้นด้วยการละลายแป้งสำหรับพายแอ็ปเปิ้ลสตรูเดิ้ลขนมพัฟตามสูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอพร้อมรูปถ่าย ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็งก็ควรเตรียมไส้หลัก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ล้างในน้ำและทำความสะอาดจากแกนด้วยเมล็ด

หากผิวของผลไม้แน่นเกินไปควรตัดมันออกเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วเสีย ผลไม้ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกโอนไปยังชามโดยใส่ผงอบเชยและน้ำตาลทรายเพิ่มเติม ในรูปแบบนี้ผลไม้จะถูกทิ้งไว้สิบห้านาที

หากมีโอกาสดังกล่าวก็ควรที่จะย้ายชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะโดยที่เนยละลายล่วงหน้าหลังจากนั้นจึงทอดชิ้นจนนุ่ม นอกจากนี้ยังควรเพิ่มน้ำตาลทรายลงในมวลนี้เพื่อให้แอปเปิ้ลเป็นคาราเมล ในชามที่แยกจากกัน ให้ผสมถั่วที่บดแล้วกับเกล็ดขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ

แป้งที่ละลายแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากนั้นพื้นผิวจะทาด้วยเนยนิ่มชิ้นหนึ่ง โรยชั้นบาง ๆ ของไส้ถั่วไว้ด้านบนโดยปล่อยให้ขอบด้านหนึ่งว่างเปล่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อแก้ไขปลายม้วนในภายหลังดังนั้นไส้จะไม่หลุดออกจากขนมที่ทำเสร็จแล้วระหว่างการอบ

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นวางบนชั้นของถั่วจำเป็นต้องกระจายไส้ให้ดียิ่งมีผลไม้มากเท่าไหร่ขนมที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หากผลไม้ถูกตัดอย่างง่าย ๆ พวกเขาจะโรยด้วยน้ำตาลและผงอบเชยด้านบน ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะเอาเนยมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนไส้

ม้วนที่เหมือนกันสองม้วนจากแป้งสองชั้น จำนวนการบรรจุที่ระบุได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับแป้งสองชั้น ปลายม้วนถูกยึดไว้ที่ด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำหกออกจากไส้ระหว่างการอบ

อบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟตามสูตรที่ระบุพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ก่อนหน้านี้แป้งทาด้วยไข่แดงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนพื้นผิวของม้วน

กระบวนการอบใช้เวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที เครื่องหมายอุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 190 องศา แต่ที่นี่คุณควรเน้นที่เตาอบของคุณ เมื่อม้วนกับแอปเปิ้ลและอบเชยพร้อมแล้วก็ควรโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยและหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟของหวานไปที่โต๊ะ

สูตร 3: วิธีการปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกด (ทีละขั้นตอน)

• แป้ง (แผ่น) - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว) - 4 ชิ้น,
• ลูกเกด (หลุม) - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย (เนย) - 80 กรัม
• อบเชย (พื้นดิน) - 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่โต๊ะ - 1 ชิ้น,
• ผงน้ำตาล,
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นเรานำห่อแป้งออกมาแล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สามารถรีดออกได้ง่าย จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 15 นาที

เราปอกแอปเปิ้ลตัดกล่องเมล็ดและก้านออก

จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่น้ำมันลงในกระทะและเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ล เคี่ยวแอปเปิ้ลบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาทีจนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยไป

เพิ่มอบเชย และพักไส้ไว้ให้เย็นสนิท

รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง

และใส่ไส้ลงไป ด้านหนึ่งทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ซม. โดยไม่ต้องเติม ขั้นแรกให้วางลูกเกดและเกล็ดขนมปัง

แล้วใส่ไส้แอปเปิ้ลลงไป

เราเปลี่ยนสตรูเดิ้ลเป็นม้วนโดยเริ่มจากด้านข้างด้วยการเติม จากนั้นปิดด้วยขอบที่ว่างและปิดขอบอย่างระมัดระวัง โอนสตรูเดิ้ลไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เราอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

สูตรที่ 4: เวียนนาสตรูเดิ้ลแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลพัฟเพสตรี้

ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำสตรูเดิ้ลเวียนนาอันโด่งดัง! หลายคนเพียงแค่ห่อแป้งด้วยแอปเปิ้ลสับแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารยอดนิยม บางคนใช้ยีสต์แทนแป้งพัฟ ฯลฯ สิ่งนี้จะทำลายรสชาติที่แท้จริงของแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น รสชาติของมันจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณตลอดไป คุณลองปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สำหรับพัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาว่างห้าชั่วโมงเลย คุณสามารถหาซื้อขนมพัฟที่ซื้อจากร้าน แอปเปิ้ลสองสามผล และส่วนผสมอื่นๆ ที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

• แอปเปิ้ลสุก 2-3 ลูก
• ขนมพัฟ 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับทำขนม
• เกล็ดขนมปังหรือบิสกิตครัมบ์ 100 กรัม
• ไข่นกกระทา 1 ฟอง สำหรับแปรงฟัน

เราจะเริ่มเตรียมไส้แอปเปิ้ลทันที แต่อย่าลืมละลายแป้งถ้าคุณซื้อแบบแช่แข็ง! ล้างแอปเปิ้ลในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดฝักเมล็ดออกจากแต่ละฝักแล้วล้างออกอีกครั้ง

จากนั้นตัดแต่ละไตรมาสเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

เทชิ้นแอปเปิ้ลลงในทัพพีหรือกระทะเทน้ำเดือด 25 มล. แล้วเติมน้ำตาลทราย

จากนั้นเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับการอบ - จะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมหวานที่อธิบายไม่ได้ และอบเชยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศนั้นเข้ากันได้ดีที่สุดกับแอปเปิ้ล!

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและลดเนื้อหาลงครึ่งหนึ่งประมาณ 5-7 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำตาลละลายและคาราเมลบนชิ้นแอปเปิ้ล

หลังจากนั้นให้รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดขอบด้านหนึ่งเป็นเส้น แต่อย่าตัดจนสุด

เทแครกเกอร์หรือเศษบิสกิตที่ขอบทั้งสองข้าง

กับมัน - แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เติมและทำให้เรียบ

ค่อยๆ เหน็บขอบทั้งสองด้านของแป้งสำหรับไส้ แล้วม้วนชิ้นงานทั้งหมดให้เป็นม้วน

อย่างที่คุณเห็นแถบที่ตัดออกมาตรงกลางของอาหารอันโอชะว่างเปล่า

วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วแปรงด้วยไข่นกกระทาที่ตีหรือไข่แดงไก่ธรรมดา

อบขนมในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 180-200 C

ปล่อยให้พัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

สูตรที่ 5: พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและถั่ว

ขนมอบนี้เตรียมค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องยุ่งยากและรู้กฎง่ายๆ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการกับสูตรนี้ได้

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์) 250 กรัม (¼ ซอง หรือ 1 สี่เหลี่ยมแบน)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 500 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์บด 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย ½ ช้อนชา หรือตามชอบ
• ลูกเกด 50 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ 150 มิลลิลิตร

ก่อนอื่น ประมาณ 30-40 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร ให้วางแป้งพัฟชิ้นหนึ่งไว้บนเคาน์เตอร์ คลี่ออกจนสุดความยาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้ละลาย จากนั้นเปิดเตาอบให้ร้อนถึง 190-200 องศาเซลเซียส แล้วใช้กระดาษรองอบปิดถาดรองอบ

เราจะไม่เสียเวลาในขณะที่ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปถูกละลายน้ำแข็ง เรากำลังเตรียมส่วนผสมที่สำคัญอื่นๆ เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกาต้มน้ำแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้มันร้อนขึ้น จากนั้นเราก็โยนลูกเกดแห้งในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด

เราเปลี่ยนองุ่นแห้งลงในชามลึกหลังจากนั้นครู่หนึ่งเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณ 10–15 นาทีเพื่อนึ่ง หลังจากนั้นเราก็ย้ายผลเบอร์รี่อีกครั้งลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะใช้หรือจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะไหลออกจากมัน

จากนั้นเราคัดแยกวอลนัท กำจัดขยะทุกชนิด และหั่นเมล็ดวอลนัทเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดกลางหรือเล็กตามสะดวก เช่น ใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ หรือวิธีการแบบเก่า ส่งพวกเขาลงในถุงและสลายด้วยหลังขวานหรือหมุดเกลียว

ตอนนี้เราหันความสนใจไปที่แอปเปิ้ลแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษในครัวหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเปลือกออกจากพวกมันแล้วกำจัดแกนด้วยเมล็ดและหาง เรากระจายเนื้อผลไม้บนเขียงหั่นเป็นก้อนหรือจานที่มีความหนา 5 มิลลิเมตรถึง 1 เซนติเมตรแล้วไปต่อ

เราใส่แอปเปิ้ลสับลงในชามลึก, ลูกเกดแห้ง, ถั่วบด, น้ำตาลและอบเชยเล็กน้อย ค่อยๆ ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน - ไส้พร้อมแล้ว ลุยเลย!

ใส่ไข่แดงลงในชามใบเล็กแล้วตีด้วยส้อมโต๊ะเพื่อให้มีความสม่ำเสมอที่เบาและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นมาก แค่แสงวิจิตรตระการตาก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นเรากลับไปที่แป้งที่ละลายแล้ววางแผ่นบนผ้าห้องครัวหรือแผ่นโรยแป้งเบา ๆ ทั้งสองด้านแล้วใช้หมุดกลิ้งกลิ้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างชั้น .

จากนั้นเราโรยพื้นผิวด้วยเกล็ดขนมปังบดและแบ่งผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนด้วยสายตา

เรากระจายไส้ด้านหนึ่งโดยเว้นที่ว่าง 2 ซม. ในแต่ละขอบ

จากนั้นเราม้วนม้วนอย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้าขนหนูหรือแผ่นเดียวกันบีบปลายให้แน่นกดที่ด้านล่างแล้วย้ายผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้โดยให้ตะเข็บลง

หากต้องการเราให้ขนมดิบที่มีลักษณะเป็นพระจันทร์เสี้ยวโดยใช้แปรงสำหรับอบทาจาระบีด้วยไข่แดงที่ตีแล้วไปยังขั้นตอนถัดไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

เราตรวจสอบเตาอบถ้าความร้อนแรงมากให้ลดอุณหภูมิลงเป็นอุณหภูมิที่ต้องการและหลังจากนั้นเราจะส่งสตรูเดิ้ลไปที่ชั้นกลางเท่านั้น เราอบประมาณ 35-40 นาทีในระหว่างที่ขนมจะพร้อมเต็มที่และเคลือบด้วยสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราดึงถุงมือสำหรับทำครัวและวางแผ่นอบบนเขียงซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้บนเคาน์เตอร์

เราคลุมขนมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อให้มีช่องว่างค่อนข้างใหญ่และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้พายในครัวขนาดใหญ่ย้ายสตรูเดิ้ลไปยังจานแบนขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ แบ่งเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดทำครัวที่คม แจกจ่ายบนจานและลองชิม!

สูตร 6: แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟปราศจากยีสต์

• พัฟเพสตรี้ (ปราศจากยีสต์) - 450-500 กรัม
• เนยอร่อย - 40 กรัม
• เกล็ดขนมปัง (เล็ก, ขาว) - 20 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 300-400 กรัม
• ลูกเกด - 100-200 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• อบเชยและวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

คลี่ออกอย่างระมัดระวังและนำขนมพัฟที่เสร็จแล้วออกจากบรรจุภัณฑ์ ปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที แล้วต้องรีดด้วยไม้คลึงแป้งโรยด้วยแป้ง แผ่ออกให้บางที่สุด

ละลายเนย (ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม) ในไมโครเวฟหรือในห้องอบไอน้ำ หล่อลื่นแป้งด้วยแปรงทำอาหาร จากนั้นโรยเนยด้วยเกล็ดขนมปัง สำหรับสูตรสตรูเดิ้ล แครกเกอร์ขนาดเล็กจะดีที่สุด ชั้นไม่ควรหนามาก

เตรียมแอปเปิ้ลและลูกเกด ก็เพียงพอที่จะจัดเรียงและล้างลูกเกด เราหั่นแอปเปิ้ลที่สะอาด (ไม่มีหัว) เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมแอปเปิ้ลกับลูกเกด เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือวานิลลาบดเล็กน้อย

เรากระจายไส้บนแป้งทิ้งไว้ 2-3 ซม. รอบขอบเพื่อให้สตรูเดิ้ลพันได้ง่ายขึ้น

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกแป้งบิดสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล เราปิดปลาย - หยิก

ตีไข่แดงเบา ๆ ทาน้ำมันด้านบนของม้วนด้วย

เราอบสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟเป็นเวลา 40-45 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเซลเซียส

สตรูเดิ้ลอร่อยทั้งร้อนและเย็น ในบางร้านจะเสิร์ฟร้อนพร้อมครีมบรูเล่หนึ่งช้อน ควรสังเกตว่าเมื่อร้อน ขนมอบเหล่านี้จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ยากมาก ดังนั้นบางครั้งควรรอจนกว่าม้วนจะเย็นสนิท เป็นการดีที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมชาสมุนไพรลาเต้โกโก้น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอื่น ๆ ในการตกแต่งจาน อนุญาตให้ใช้น้ำเชื่อมช็อคโกแลต (หรือน้ำเชื่อมผลไม้ตามชอบ)

สูตร 7: วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน

สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมพัฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ แต่อร่อยไม่น้อย!

• พัฟเพสตรี้ - 250 gr
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

ในการเริ่มต้น คุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คุณจะใช้ทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่บ้าน ต้องล้างแอปเปิ้ลสดที่เลือกอย่างทั่วถึง ควรละลายขนมพัฟ และควรวัดปริมาณอบเชยและน้ำตาลทรายป่นตามที่ต้องการ แอปเปิ้ลควรมีรสหวานและเปรี้ยวปานกลางไม่เช่นนั้นจะต้องชดเชยด้วยเครื่องเทศที่มากเกินไป

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนเพื่อแปรรูปแอปเปิ้ล ปล่อยพวกมันออกจากฮาร์ดคอร์ ผิวที่แข็งสามารถถอดออกได้ แต่ไม่จำเป็น จากนั้นเปลี่ยนผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน

โอนแอปเปิ้ลสับลงในชามลึกผสมกับอบเชยและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน

ต้องรีดชั้นของขนมพัฟที่ละลายแล้วด้วยพินกลิ้งให้บางที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับเคาน์เตอร์ ให้โรยด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย ความหนาของชั้นที่เหมาะสมคือเพียงไม่กี่มิลลิเมตร

นอกจากนี้ตามสูตรจะต้องวางไส้ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังด้านหนึ่งและขอบของแป้งงอซึ่งจะกลายเป็นจุดเริ่มต้นของการม้วน ปิดขอบให้ดีที่ด้านข้างและห่อไส้ในแป้งให้แน่นแล้วม้วนเป็นวงรีขนาดใหญ่

จากนั้นก็เหลือเพียงห่อแป้งด้วยสายรัดซึ่งแอปเปิ้ลอาจจะไม่หลุดออกมา

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วย้ายสตรูเดิ้ลในอนาคตไปยังแผ่นอบที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า ย่างขนมที่ละเอียดอ่อนนี้ในเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นำแผ่นอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขนมแตกระหว่างขั้นตอนการหั่น สามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งช้อนหรือช็อกโกแลตละลายด้วยกลีบวอลนัท

สูตรนี้รับรองว่าจะทำให้คุณพึงพอใจและใช้เวลาค่อนข้างนาน พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

สูตร 8: Apple Strudel ของออสเตรีย (ภาพถ่ายทีละขั้นตอน)

แป้งออสเตรียแบบดั้งเดิมที่เบากว่าพร้อมไส้แอปเปิ้ล ทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป

• ขนมพัฟสำเร็จรูป - 1 ชั้น (15 × 20 ซม.)
• แอปเปิ้ล - 1 ขนาดกลาง
• วอลนัท - 80 กรัม
• ลูกเกด - 3 กำมือ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เศษแครกเกอร์ (หรือเกล็ดขนมปังที่ไม่มีสารเติมแต่ง) - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - สำหรับการหล่อลื่นชั้น
• ไข่สำหรับหล่อลื่นม้วน - 1 ชิ้น

แช่ลูกเกดในน้ำเย็น ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ปอกเปลือกถั่ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียม breadcrumbs (ฉันเพิ่งเอาก้อนแห้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) คุณสามารถนำขนมปังสำเร็จรูปจากร้านค้า (ไม่มีเครื่องเทศและสารเติมแต่งเท่านั้น!)

รีดแป้งบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ พวกเขาบอกว่าคุณต้องม้วนออกเพื่อให้มองเห็นข้อความในหนังสือพิมพ์ ฉันรีดหนาขึ้นแม้ว่าจะมองเห็นผ้าเช็ดตัวก็ตาม

ตอนนี้คุณสามารถผสมส่วนผสมไส้ คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

นี่ไม่ใช่แค่ของหวานที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของประเทศออสเตรียอีกด้วย - สตรูเดิ้ลเวียนนาที่ยอดเยี่ยมพร้อมแอปเปิ้ล บันทึกสูตรดั้งเดิมถูกเก็บไว้เหมือนแอปเปิ้ลในตาในห้องสมุดหลักของกรุงเวียนนา ส่วนที่เหลือของโลกได้ลองพายแอ็ปเปิ้ลสตรูเดิ้ลขนมพัฟนี้แล้ว นักชิมทุกคนในส่วนต่าง ๆ ของโลกเคยพยายามที่จะเชี่ยวชาญสูตรนี้

อาหารพื้นบ้าน

ยิ่งไปกว่านั้น หลายประเทศกำลังพยายามอ้างสิทธิ์ในการประพันธ์อาหารที่เป็นที่รักมานานหลายศตวรรษ เราจะไม่พูดอย่างนั้น แต่เราแค่ดีใจที่พัฟโรลออสเตรีย - เยอรมันนี้ปรากฏถัดจากเล้าไก่ คูเลเบียก และพายของเรา แต่ถึงกระนั้นเรามาลองปรุงสตรูเดิ้ลกัน เราจะดื่มกาแฟเข้มข้นพูดคุยเกี่ยวกับการผจญภัยของ Schweik ที่ร่าเริงวิพากษ์วิจารณ์ Freud ชื่นชมภาพวาดของ Waldmuller เป็นครั้งคราวที่เข้ากับเพลง Viennese Waltz ของ Strauss มันเป็นสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟที่สามารถทำให้วันของเรามีจิตวิญญาณและโปร่งสบาย ประกอบด้วยยุคสมัยและความงดงามของประเพณี สตรูเดิ้ลคืออะไรถ้าคุณลงมาจากสวรรค์สู่โลก? มันเป็นเพียงแผ่นแป้งบาง ๆ ซึ่งอ่านข้อความในหนังสือพิมพ์โดยไม่มีการรบกวน มันเต็มไปด้วยแอปเปิ้ล อบเชย ถั่วและลูกเกดแช่ในแอลกอฮอล์ ดูเหมือนว่ามีสิ่งเหนือธรรมชาติเช่นนี้? ทำไมสตรูเดิ้ลกับแอ็ปเปิ้ลขนมพัฟจึงเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาออสเตรียจากทั่วทุกมุมโลก เพราะเป็นม้วนแข็ง ยิ่งไปกว่านั้น การเตรียมการยังต้องการแรงบันดาลใจสูง

สตรูเดิ้ลกับพัฟเพสตรี้แอปเปิ้ล

เราต้องมีอะไร

สำหรับแป้ง: แป้งสาลี 2 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 1 แก้ว เกลือ และแป้งพิเศษสำหรับคลึงแป้ง

สำหรับการเติมคุณต้องใช้แอปเปิ้ลประมาณหนึ่งกิโลกรัมลูกเกดครึ่งแก้วน้ำตาลครึ่งแก้วเศษแครกเกอร์หวานครึ่งแก้วอัลมอนด์สับครึ่งแก้วน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยอบเชยเล็กน้อย เหล้ารัมเล็กน้อย เนยละลายครึ่งแก้ว นมครึ่งแก้ว

เราจะทำอย่างไร

ผสมแป้ง ไข่ น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำ และเกลือ นวดให้ละเอียดเป็นเวลาห้านาที แป้งควรเรียบไม่แข็ง แต่ไม่นิ่มเกินไป มันกลิ้งเป็นลูกบอลได้อย่างอิสระและไม่ยึดติดกับสิ่งใด ใส่แป้งลงในชามแก้ว ทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ใส่ในที่อบอุ่นและอบอุ่นมาก ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งกระจายตัวและม้วนออกมาอย่างเชื่อฟัง เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 190-200 องศา ตอนนี้มาเตรียมไส้: ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำเดือดบนลูกเกดเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นทันทีด้วยเหล้ารัมผสมแอปเปิ้ลลูกเกดอบเชยน้ำตาลความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว คุณต้องใช้มือบดแอปเปิ้ลเบา ๆ เพื่อให้ดูดซับรสชาติเหล่านี้ทั้งหมด

กลิ้งออกไป

ส่วนที่ยากที่สุดเริ่มต้น: สตรูเดิ้ลกับแอ็ปเปิ้ลขนมพัฟเป็นสิ่งที่ใหญ่โตและไม่มีรูปร่างในสภาพดิบซึ่งจะไม่สามารถปรุงอาหารได้ตามปกติโดยไม่ทราบความลับบางอย่าง มาเป็นประติมากรหรือแม้แต่สถาปนิกกันเถอะ! เลือกผ้าขนหนูที่ใหญ่และสะอาดที่สุดสำหรับม้วนออก และดียิ่งขึ้นไปอีก - ผ้าปูโต๊ะ คลานน้อยลงบนโต๊ะ กระจายแป้งโรยด้วยแป้งแล้วเริ่มรีดบนผ้าปูโต๊ะ พยายามยึดติดกับรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าของแป้ง รีดเป็นแผ่นบาง ๆ แต่เพื่อให้แป้งมี "ระยะขอบที่ปลอดภัย" ไม่ใช่ว่าภายใต้น้ำหนักของไส้และถึงแม้จะไม่สม่ำเสมอมันจะฉีกขาดเมื่อคุณม้วนเป็นม้วน

จุดจบของงานและจุดเริ่มต้นของชัยชนะ

ทาน้ำมันที่พื้นผิวด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยถั่วและแคร็กเกอร์ตามต้องการ แล้วผสมส่วนที่เหลือกับแอปเปิ้ล กระจายแอปเปิ้ลบนถั่วเพื่อให้ขอบของแป้งยังคงว่าง ตอนนี้ยกผ้าปูโต๊ะหรือผ้าขนหนูม้วนขึ้น ระมัดระวัง! ผ้าปูโต๊ะออกมาอย่างสมบูรณ์แบบมันจะไม่ทำงานด้วยมืออย่างแน่นอน จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน ใช้ผ้าปูโต๊ะ โอนพัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลไปยังแผ่นอบแล้ววางด้านตะเข็บลง สอดเข้าที่ขอบ เตาอบต้องใช้เวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที เมื่อสุกแล้ว ห้ามจับ พักไว้บนถาดอบ พักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นโรยพายแอ็ปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับน้ำตาลผงและอบเชย ตัดเฉพาะเมื่อเย็นสนิท แต่เมื่อเสิร์ฟ ควรอุ่นเครื่องและเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลา ทานให้อร่อย!