สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ครีมคาราเมล - ของหวานครีมคาราเมลที่ละเอียดอ่อนที่บ้าน

เตรียมตัว คาราเมล
เทน้ำลงในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำตาล (คุณสามารถเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก)

นำไปตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย
เช็ดผนังกระทะเป็นระยะด้วยแปรงจุ่มน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมกระเด็นคาราเมลบนผนัง

ต้มน้ำเชื่อมจนเป็นสีคาราเมล (สีน้ำตาล)

ในระหว่างการปรุงอาหาร ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้สังเกตอย่างระมัดระวัง เพราะ น้ำเชื่อมคาราเมลอย่างรวดเร็ว หากจำเป็น ให้ยกกระทะที่มีน้ำเชื่อมออกจากเตาเพื่อหยุดกระบวนการคาราเมลและไม่ทำให้น้ำเชื่อมไหม้ น้ำเชื่อมที่ย่อยแล้วจะมีสีน้ำตาลเข้มมีรสขม น้ำเชื่อมนี้จะให้รสค้างอยู่ในคอของหวาน

นำน้ำเชื่อมออกจากเตา แล้วเทใส่ถ้วยเซรามิกที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว แล้วพักไว้

เทนมและครีมลงในกระทะที่สะอาด
ใส่น้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟปานกลาง
นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้

นมสามารถปรุงรสด้วยเปลือกส้มจากนั้นคาราเมลครีมจะได้กลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจ ในการทำเช่นนี้ให้เติมความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งหนึ่งลงในนม นำไปต้มแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองความเอร็ดอร่อยออกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับคาราเมลครีมทำจากนม (โดยไม่ต้องเติมครีม) ในความคิดของฉัน รสชาติของขนมนี้ด้อยกว่ารุ่นครีม ครีมทำให้ขนมมีความละเอียดอ่อนมากขึ้นทั้งในด้านโครงสร้างและรสชาติ อย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่าครีมคาราเมลที่ปรุงด้วยนมจะถูกใจแฟน ๆ ของมัน จัดทำขึ้นคล้ายกับเวอร์ชันครีม และอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
นม - 350 มล.
น้ำตาล - 85 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลวานิลลา (หรือสาระสำคัญวานิลลา) - 1 ช้อนชา

ตอกไข่ลงในชาม ใส่ไข่แดง ใส่น้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลา (หรือวานิลลาสกัด)

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี (อย่าตี)

เทนมและครีมเดือดลงในชามโดยให้ไข่เป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง

กรองส่วนผสมไข่และนมผ่านตะแกรงเพื่อขจัดฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการผสม
หากยังมีฟองอากาศอยู่ในส่วนผสมที่กรองแล้ว ให้ใช้ช้อนตักฟองออกจากพื้นผิว

เทส่วนผสมนมไข่ลงในพิมพ์คาราเมล เติมลงในพิมพ์ 3/4 เต็ม (ใช้เข็มเจาะฟองอากาศขนาดใหญ่ที่เหลือ)

วางแม่พิมพ์ลงในถาดอบลึกแล้วเทน้ำเดือดลงในถาดอบ
น้ำควรจะไปถึงประมาณครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์

ครีมคาราเมลเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนที่สุด แม้จะมีความซับซ้อนและสง่างาม แต่ก็มีราคาไม่แพงและเตรียมง่าย ผลิตภัณฑ์ธรรมดา - ไข่ น้ำตาล และนม ด้วยวิธีการง่ายๆ สามารถเปลี่ยนให้เป็น "ของหวานเปลี่ยน" ที่อร่อยผิดปกติ ซึ่งไม่เพียงพิชิตนักชิมชาวยุโรปเท่านั้น แต่ยังพิชิตทั้งโลกอีกด้วย

ครีมคาราเมลเป็นสูตรง่าย ๆ ด้วยเทคโนโลยีที่เรียบง่ายอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสจึงสามารถปรากฏบนโต๊ะของแม่บ้านทุกคน โดยพื้นฐานแล้วของหวานคือครีมที่ทำโดยการตีไข่กับน้ำตาล นม หรือครีม ส่วนผสมเทลงในแม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยคาราเมลแล้วอบในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟให้พลิกจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 230 กรัม
• น้ำเดือด - 60 มล.
• ครีม 33% - 100 มล.;
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม;
• ความเอร็ดอร่อย - 2 กรัม

การตระเตรียม

1. ทำคาราเมลจากน้ำตาล 150 กรัมและน้ำเดือด
2. เทลงในแม่พิมพ์
3. ผสมนมกับครีมและความเอร็ดอร่อย อุ่นเครื่อง.
4. เพิ่มไข่ตีด้วยน้ำตาล
5. เทส่วนผสมลงบนคาราเมล
6. อบคาราเมลครีมโฮมเมดที่ 160 องศาเป็นเวลา 45 นาทีในอ่างน้ำ

ของหวานครีมคาราเมลเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ มาตรฐานคือครีมฝรั่งเศส จัดทำขึ้นจากนมทั้งตัวเท่านั้นโดยเติมวานิลลาและไข่จำนวนมากเนื่องจากมีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องรูปร่างของของหวาน จานที่เสร็จแล้วจะถูกแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ไม่เพียงแต่จะทำให้แข็งตัวเท่านั้น แต่ยังกำจัดกลิ่นไข่อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• เมล็ดวานิลลา

การตระเตรียม

1. ปรุงคาราเมลจากน้ำตาลและน้ำ 100 กรัม
2. เทลงในแม่พิมพ์
3. ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่และไข่แดง
4. เพิ่มนมร้อนและเมล็ดวานิลลา
5. เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์
6. อบครีมคาราเมลฝรั่งเศสเป็นเวลา 20 นาทีที่ 160 องศา

ครีมคาราเมลเค็ม – สูตร

ครีมคาราเมลเค็มเป็นที่นิยมอย่างมากในโลกขนมยุคใหม่ รสเค็มของมันช่วยลดความหวานของของหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ และความข้นหนืดที่สม่ำเสมอคล้ายกับท๊อฟฟี่ช่วยให้คุณใช้คาราเมลไม่เพียง แต่เป็นของว่างอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม แพนเค้ก โจ๊กและแพนเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 350 กรัม
• ครีม 33% -350 กรัม;
• เนย - 70 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองอำพัน
2. ใส่เนย เกลือ และครีมอุ่น
3. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 8 นาที
4. คาราเมลครีมเค็มจะเย็นตัวในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

คาราเมลครีมกับครีมชีส

ด้วยคาราเมล - ตัวเลือกไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบรสเลิศหรือของหวานอิสระ กระบวนการนี้ง่ายมาก: คาราเมลที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ผสมกับครีมชีส น้ำตาลผง และครีมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดถูกแช่เย็นไม่เช่นนั้นมวลจะไม่ตีดีและจะละลาย

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 40 กรัม;
• ครีมชีส - 250 กรัม;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายเนยและน้ำตาลแล้วต้ม
2. อุ่นครีม 100 กรัม แล้วเติมคาราเมล เย็น.
3. ตีครีมชีสด้วยผงครีม 100 กรัมและคาราเมล
4. นำครีมคาราเมลแช่เย็น

ครีมคาราเมลเป็นสูตรที่ให้โอกาสมากมายแก่คุณในการสร้างสรรค์ของหวานดั้งเดิมที่เป็นอิสระและการปรุงแต่งเพิ่มเติมที่ละเอียดอ่อนในขนมอบ วันนี้ไม่น่าแปลกใจเลยที่การผสมผสานกับคาราเมลเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ ต้องขอบคุณคาราเมลที่ทำให้ได้รสชาติ สี และเนื้อครีมที่แปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• นม - 900 มล.
• น้ำตาล - 380 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม;
• แป้ง - 40 กรัม;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. เพิ่มน้ำตาล 200 กรัม, แป้ง 70 กรัม, แป้งและไข่แดงลงในนม 800 มล.
2. ปัดและปรุงจนข้น
3. ทอดแป้ง 30 กรัมในกระทะ ใส่เนยและน้ำตาล 180 กรัม
4. เทนม 100 มล. ค้างไว้ 5 นาที นำออกจากเตาและเย็น
5. ผสมคาราเมลที่เสร็จแล้วกับครีม

คาราเมลครีมสำหรับเค้ก

สูตรครีมคาราเมลที่บ้านนั้นเรียบง่ายและมีรสชาติที่ไร้ที่ติ สามารถใช้เป็นหรือเป็นเบสสำหรับครีมได้ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมแบบโฮมเมดคือคุณสามารถเปลี่ยนความหนาของมวลได้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ สูตรนี้แสดงสัดส่วนของคาราเมลเนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

• นม - 120 มล.
• น้ำตาล - 220 กรัม
• เนย - 70 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำตาล
2. เพิ่มนมอุ่น วานิลลา และเนย
3. ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ให้คนให้เข้ากัน
4. คาราเมลครีมจะนุ่มและเป็นของเหลว แต่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

ครีมคาราเมลมีการเตรียมหลายแบบ หนึ่งในนั้นคือนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากเพราะง่ายและราคาไม่แพง ด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบเพิ่มเติมคุณไม่เพียง แต่สามารถกระจายรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมของของหวานด้วยการเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในนมแทนแท่งวานิลลาแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• นม - 270 มล.
• น้ำตาล -150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• น้ำเดือด - 100 มล.

การตระเตรียม

1. ก่อนเตรียมครีมคาราเมล ให้ละลายน้ำตาล 100 กรัม เทลงในน้ำเดือดแล้วต้มให้เดือด
2. เพิ่มอบเชยลงในนมอุ่น
3. ตีไข่และไข่แดงด้วยน้ำตาล 50 กรัม
4. เพิ่มลงในนม
5. เทคาราเมลลงในพิมพ์แล้วเทครีมลงไปด้านบน
6. อบในเตาอบในอ่างน้ำเป็นเวลา 45 นาที

สูตรเค้กครีมคาราเมล

“ครีมคาราเมล” เป็นอาหารอันโอชะที่โปร่งสบายด้วยฐานบิสกิตและครีมคาราเมลที่ละเอียดอ่อนที่สุด ความไม่ชอบมาพากลของการเตรียมการคือการเทมวลสามก้อนสลับกันบนถาดอบและอบพร้อมกันในเตาอบในอ่างน้ำ เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกพักให้เย็นและเสิร์ฟกลับหัว เช่นเดียวกับของหวานครีมคาราเมล

ขั้นตอนที่ 1เทนมลงในกระทะแล้วเติมฝักวานิลลา 1/2 ฝัก วางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้สูงชันประมาณครึ่งชั่วโมง บันทึก:หากไม่มีเมล็ดวานิลลาก็ต้มนมได้เลย

ขั้นตอนที่ 2ในชามตีไข่ด้วยครีมและน้ำตาล บันทึก:หากคุณไม่มีฝักวานิลลา ให้ตีวานิลลาใส่ถุงทันที)

ขั้นตอนที่ 3นำฝักวานิลลาออกจากนมแล้วกรองให้ละเอียดผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 5-6เตรียมคาราเมลโดยละลายน้ำตาลในหม้อใบเล็ก (ควรใช้ก้นหนา)

ขั้นตอนที่ 8เมื่อเตรียมคาราเมลเสร็จแล้ว ให้เทลงในแบบฟอร์มที่เลือกเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของแบบฟอร์ม

ขั้นตอนที่ 11ปรุงครีมคาราเมลในเตาอบในอ่างน้ำเป็นเวลา 50 นาที และเมื่อคัสตาร์ดอยู่ตัวแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาอบ และปล่อยให้ครีมคาราเมลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 12เมื่อเสิร์ฟ ต้องนำครีมคาราเมลออกจากพิมพ์โดยใช้มีดค่อยๆ ลอกกลับแล้วพลิกกลับลงบนจาน ปล่อยให้หลุดออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ควักไส้ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่เตรียมไว้ได้แล้ว!