การอบเค้กอีสเตอร์สูตรอร่อยที่บ้าน เค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุด: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎของเราและรักษาสัดส่วนและบนโต๊ะวันอาทิตย์ของคุณจะมีขนมที่นุ่มและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจพร้อมกลิ่นหอมของส้มวานิลลาเผ็ดและกลิ่นเหล้ารัมอันละเอียดอ่อน

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องรู้:

1. ไข่ เนย ซาวครีม ต้องมีคุณภาพดีที่สุดและสดมาก
2. ก่อนที่จะเติมผลไม้หวาน เบอร์รี่แห้ง หรือลูกเกดลงในแป้ง ให้แช่ไว้ในคอนยัคหรือเหล้ารัม รสชาติของเค้กจะกลายเป็นสวรรค์อย่างแท้จริง
3. แป้งเนยสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นไม่แน่นอนมากกลัวการสั่นการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและร่างดังนั้นจึงแนะนำให้พิสูจน์แป้งในเตาอบหากเป็นไปได้เปิดไฟแบ็คไลท์ - มันจะให้อุณหภูมิคงที่
4. เมล็ดวานิลลามักถูกใช้เป็นเครื่องเทศ ส่วนกระวานและลูกจันทน์เทศมักใช้น้อยกว่ามาก วานิลลาสามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า
5. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังได้สีทองที่น่ารับประทานอีกด้วย ให้เติมหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในแป้ง เราไม่แนะนำให้คุณซื้อหญ้าฝรั่นบดเพราะมักเป็นของปลอม ขมิ้นสามารถใช้แทนหญ้าฝรั่นได้
6. เค้กอีสเตอร์อบในรูปแบบพิเศษทรงสูง: ดีบุกหรือซิลิโคน ขั้นแรกจะต้องทาแม่พิมพ์หรือทาด้วยกระดาษรองน้ำมัน

และตอนนี้สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุด

เค้กอีสเตอร์ที่ดีที่สุด

จำเป็น:

โอปารา:
นมอุ่น 300 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ยีสต์สด 13-15 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งในกรณีนี้คือ 10 กรัม)
แป้ง 200 กรัม
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก

แป้ง:
นมอุ่น 200 มล
1 ช้อนชา เกลือ
เนย 40 กรัม
หญ้าฝรั่นบนปลายมีด (สามารถแทนที่ด้วยขมิ้น 0.5 ช้อนชา)
น้ำตาล 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ไข่แดง 4 ฟอง
แป้ง 850-900 กรัม

ลูกเกด 150 กรัม
ส้ม
เหล้ารัม 30-40 มล. คอนยัคหรือวอดก้า

ไข่ 1 ฟอง - สำหรับทาเค้ก
1 ช้อนโต๊ะ เนย - สำหรับทาแม่พิมพ์

เคลือบ:
ไข่ขาว 3 ฟอง
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก
เกลือบนปลายมีด
น้ำตาล 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. คืนก่อนหน้า ล้างลูกเกด ขจัดเปลือกส้มออก เทเหล้ารัมลงบนลูกเกดและเปลือกส้ม แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันจนถึงเช้า

ในคืนก่อนหน้า ให้ล้างลูกเกด ขจัดเปลือกส้มออก เทเหล้ารัมลงบนลูกเกดและเปลือกส้ม แล้วปล่อยให้สูงชันจนถึงเช้า
2. ในการทำแป้ง ให้ขูดเมล็ดออกจากฝักวานิลลาครึ่งฝัก (เราจะต้องใช้เมล็ดในภายหลัง พักไว้ก่อน) นำนมไปต้มกับฝักวานิลลาครึ่งฝัก เย็นจนอบอุ่น นำฝักออกแล้วทิ้ง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น ซาฮารา คน.
3. เทยีสต์สดกับนมอุ่น คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย
4. ในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสม ผสมนมอุ่นและแป้งร่อน

ใช้ชามขนาดใหญ่ผสมนมอุ่นและแป้งที่ร่อนไว้ ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟิล์มยึด
5. สำหรับแป้ง ให้อุ่นนม ใส่เกลือและเนย เนยควร "กระจาย" ไปในนมอุ่นจนหมด เพิ่มเมล็ดวานิลลาและหญ้าฝรั่น (ขมิ้น)

เพิ่มเมล็ดวานิลลาและหญ้าฝรั่น (ขมิ้น)
6. เทส่วนผสมนมลงในแป้งที่เหมาะสม

เทส่วนผสมนมลงในแป้งที่เหมาะสม
7. ใส่น้ำตาลและไข่ด้วยไข่แดง

เพิ่มน้ำตาลและไข่ด้วยไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
8. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วน ๆ อาจต้องใช้น้อยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยแป้งไม่ควรแข็ง หากมวลติดอยู่ที่มือของคุณ แสดงว่าคุณกำลังมาถูกทางแล้ว
9. เพิ่มลูกเกดลงในแป้งพร้อมกับแอลกอฮอล์และความเอร็ดอร่อย

เพิ่มลูกเกดลงในแป้งพร้อมกับแอลกอฮอล์และความเอร็ดอร่อย นวดด้วยเครื่องผสมอีก 2 นาทีแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งชิ้นส่วนไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง ทาเนยลงบนแม่พิมพ์ เกลี่ยแป้งให้เต็ม 1/3 ของแม่พิมพ์

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนย เกลี่ยแป้ง เติมแม่พิมพ์ 1/3 เต็ม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง
10. เปิดเตาอบที่ 200°C ทาไข่อีสเตอร์ลงบนเค้กอีสเตอร์

แปรงเค้กที่เพิ่มขึ้นด้วยไข่
11. อบประมาณ 15-20 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 200°C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C และอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้
12. นำเค้กที่อบแล้วออกจากพิมพ์ วางบนผ้าขนหนูที่ด้านข้าง แล้วม้วนทุกๆ 5-10 นาทีเพื่อให้เค้กเท่ากัน

นำเค้กที่อบแล้วออกจากพิมพ์
13. สำหรับเคลือบ ตีไข่ขาวแช่เย็นไว้อย่างดีกับเมล็ดวานิลลาครึ่งฝักและเกลือจนเกิดฟอง คนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำตาลทีละน้อย ตีจนหนาและเนียน
14. ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมไข่ขาว และโรยหน้าด้วยขนมหวานหากต้องการ

สวัสดีผู้ชื่นชอบศิลปะการทำอาหารที่รัก! วันหยุดที่สำคัญที่สุดวันหนึ่งของคริสตจักรออร์โธดอกซ์กำลังใกล้เข้ามา - อีสเตอร์ ฉันแน่ใจว่าเราแต่ละคนเชื่อมโยงกับขนมอบที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะต้องได้รับพรอย่างแน่นอนเพื่อที่จะเข้าร่วมงานศักดิ์สิทธิ์ ตามเนื้อผ้า เค้กอีสเตอร์จะถูกอบในเตาอบและราดด้วยน้ำตาลและไข่ขาว ครอบครัวของเรามีสูตรที่คุณยายเคยทำมาแล้ว

เนื่องจากเค้กทำจากยีสต์ จึงควรเผื่อเวลาในการปรุงอาหารให้เพียงพอเพื่อให้แป้งขึ้นฟูสองครั้ง ใช่มันปรุงเร็วกว่า แต่ในความคิดของฉันมันกลับกลายเป็นว่าไม่ฟูและเข้มข้นนัก เหมือนคัพเค้กมากกว่า

ไส้จะเพิ่มความพิเศษให้กับเทศกาล ยิ่งไปกว่านั้น ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่ลูกเกดแบบดั้งเดิมอีกต่อไป ใช้ผลไม้หวาน, ถั่ว, เชอร์รี่แห้ง, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ชิ้นช็อคโกแลต, ผิวส้มและเกล็ดมะพร้าว

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แปลกใจในภายหลังว่าทำไมแป้งถึงหลุดออกมาและขนมอบก็เปียก วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรครอบครัว "ลับ" สำหรับเค้กอีสเตอร์และตัวเลือกการอบอีสเตอร์ที่น่าสนใจอีกสองสามอย่างเพื่อการเปลี่ยนแปลง

สูตรที่ฉันสัญญาจากคุณยายเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่ยังไม่มีเวลา "หาเพื่อน" ด้วยแป้งยีสต์ ไม่จำเป็นต้องมีความพยายามเป็นพิเศษในการเตรียมการ แต่อย่างที่ฉันเตือนไปแล้วว่าจะใช้เวลานานประมาณ 5 ชั่วโมง ฉันเริ่มทำอาหารตั้งแต่เช้าเพื่อไม่ให้กระบวนการยืดเยื้อจนดึกดื่น

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

ยีสต์สด 50 กรัม
นม 0.5 แก้ว
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
1 ช้อนชา ซาฮารา

สำหรับการทดสอบ:

ไข่แดงไก่ 8 ชิ้น;
2 ไข่;
แป้งสาลี 950 กรัม
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
น้ำตาล 2 ถ้วย;
ลูกเกด 2 กำมือ;
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
0.5 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับฟองดอง:

ไข่ขาว 2 ฟอง;
น้ำตาลผง 150 กรัม
โรยขนมสี 50 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ภาชนะทรงลึกที่มีปริมาตรอย่างน้อย 4 ลิตร เทนมอุ่นลงไปเติมยีสต์สดน้ำตาลและแป้งลงไป

2. ผสมส่วนผสมด้วยไม้พาย ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางชามในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้ยีสต์ "มีชีวิตขึ้นมา" และมวลจะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า

3. แยกผ้าขาวออกเพื่อใช้เคลือบ และเพิ่มไข่อีก 2 ฟองลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน

4. เมื่อแป้ง (แป้ง) ขึ้น ให้ใส่ไข่แดงที่ตีไว้ ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลลงในส่วนผสม

5. ผสมแป้ง 600 กรัมเป็นบางส่วน ร่อนลงบนส่วนผสมโดยตรงผ่านตะแกรงละเอียด คนทุกอย่างเป็นระยะๆ ด้วยไม้พาย แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนไม่มีก้อน

6. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มปริมาตร 2 เท่า

7. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ใส่เนย เกลือเล็กน้อย ลูกเกด และแป้ง 300 กรัมลงในแป้ง เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ ร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสมลงในส่วนผสม

8. นวดด้วยมือเสร็จแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้งจนปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า

9. กรอกแม่พิมพ์กระดาษ ⅓ ให้เต็มด้วยแป้งแล้ววางบนถาดอบ ชิ้นส่วนควรยืนที่อุณหภูมิห้องอีก 10-15 นาที

10. อบเค้กอีสเตอร์ในอนาคตในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°C

หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดต่างกันในการอบ โปรดทราบว่าแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะอบเร็วขึ้น

11. สำหรับเคลือบ ให้ตีไข่ขาว 2 ฟองด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง ตีต่อไปใส่น้ำตาลผง

นำขนมอบที่เย็นแล้วออกจากแบบฟอร์มกระดาษ ทาด้วยเคลือบไข่ขาว และตกแต่งด้วยโรยหน้าขนม

คุณยายมีวันหยุดอยู่เสมอ เธอวางไข่สีไว้ใกล้กันและเสิร์ฟบนโต๊ะ

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ อบในแม่พิมพ์กระดาษขนาดเล็ก

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอบยีสต์ที่น่าเบื่อ ฉันได้เตรียมแป้งโซดาเวอร์ชันที่น่าสนใจไว้แล้ว มันทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อที่ดีเยี่ยมดังนั้นอาหารอันโอชะจะสูงและฟู :) จากแป้งจำนวนนี้คุณจะได้เค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็ก 4 ชิ้น

นำมาจากผลิตภัณฑ์:

แป้ง 0.5 ถ้วย;
2 ไข่;
เนย 100 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 0.5 ถ้วย;
คอทเทจชีส 100 กรัม
ลูกเกด 0.5 ถ้วย;
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ลูกเกดในน้ำเดือดหรือเทน้ำเดือดลงไป - ซึ่งจะทำให้ลูกเกดนิ่มและนุ่มขึ้น หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล

2. ตีไข่ 2 ฟองลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว

3. เพิ่มชีสกระท่อมและผสมอีกครั้งด้วยตะกร้อมือผสม

4. ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน

5. รวมเนยละลายกับส่วนผสมแป้งไข่

6. เพิ่มเบกกิ้งโซดา ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูเนื่องจากแป้งมีนมเปรี้ยว

7. ในตอนท้ายใส่เกลือและร่อนแป้งลงในแป้งในอนาคต

8. ใช้ช้อนคนส่วนผสม - มันจะออกมาหนา แต่เป็นพลาสติก ในตอนท้ายสุด ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงไปผัด

9. แบ่งแป้งออกเป็นพิมพ์กระดาษ เติมให้เต็มประมาณครึ่งทาง

10. ระยะเวลาในการอบผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของคุณในการใช้เตาอบ - อุปกรณ์ทั้งหมดปรุงอาหารแตกต่างกัน โดยเฉลี่ยคุณควรตั้งเป้าไว้ที่ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °C

วิธีตรวจสอบความพร้อมที่สะดวกที่สุดคือใช้ไม้เสียบ - เมื่อนำออกจากแป้งควรแห้ง

ทรีตเมนต์ที่เสร็จแล้วจะยังคงเย็นและตกแต่งตามที่คุณต้องการ - ด้วยฟองดอง น้ำตาลไอซิ่ง หรือน้ำตาลผง

ฉันชอบทำขนมอบกับคอทเทจชีส ปรากฎว่าเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันอธิบายไว้ในบทความแยกต่างหาก ลองและเขียนความคิดเห็นของคุณ

สูตรใหม่สำหรับเค้กอีสเตอร์คราฟฟินแสนอร่อย

เบื่อเค้กสมูทแบบเดิมๆ หรือยัง? ลองทำขนมอีสเตอร์โดยใช้สูตรอาหารใหม่ทั้งหมดที่ยืมมาจากเชฟชาวอเมริกัน การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของครัวซองต์และมัฟฟินช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะที่น่าทึ่ง

แทนที่จะเติมแครนเบอร์รี่ คุณสามารถใช้อัลมอนด์ ถั่วลิสงสับ วอลนัท ลูกพรุน ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง บลูเบอร์รี่ และลูกเกดได้

การตระเตรียม:

1. หากต้องการกระตุ้นยีสต์ ให้เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในชาม ผสมกับน้ำตาล แป้ง และยีสต์แห้ง

2. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-15 นาทีจนกระทั่งเกิดฝาโฟมสูง

3. ตีไข่แดง 2 ฟอง ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 80 กรัม และเกลือด้วยเครื่องตีจนธัญพืชละลายหมด ในช่วงเวลานี้มวลไข่ควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า

4. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่แยก ทำเป็นหลุมแล้วเทแป้งยีสต์ลงไป

5. ใส่เนยละลายอุ่น น้ำส้ม และความเอร็ดอร่อย แล้วตีไข่กับน้ำตาล

นวดแป้งด้วยมือ - ในตอนแรกมันจะเหนียว แต่อย่าเพิ่มแป้งเพิ่มเติมมิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น

6. เมื่อคุณได้ความหนืดแล้ว ให้ย้ายก้อนเนื้อไปวางบนเคาน์เตอร์ที่สะอาด นวดต่อไปโดยหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเป็นระยะ แป้งควรมีความคงตัวยืดหยุ่นและติดมือได้ดี

7. ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม ใส่ในชาม แล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

8. คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้น โปรดทราบว่าไม่ควรมีร่างจดหมายในห้องพักในขณะนี้ หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง มวลควรเพิ่มเป็นสองเท่า

9. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน

10. ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลอีกครั้ง คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อีก 5-10 นาที

11. โรยโต๊ะด้วยแป้งบาง ๆ แล้วเริ่มรีดแป้งส่วนแรกออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ

12. ทาชั้นแป้งด้วยเนยนิ่ม (ครึ่งหนึ่ง) แล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศ

13. โรยแครนเบอร์รี่แห้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วพื้นผิว

14. ค่อยๆ รีดแป้งที่ทาน้ำมันแล้วให้เป็นท่อนไม้ที่แน่นหนา แผ่ออก ทาจาระบีและม้วนส่วนที่สองของขนมปังด้วยวิธีเดียวกัน

15. ใช้มีดคมๆ ตัดทั้งสองม้วนตามยาว โดยเว้นขอบด้านหนึ่งไว้ประมาณ 2 ซม.

16. บิดแถบม้วนเป็นเกลียวเพื่อสร้างเค้กทรงสูง วางแป้งเพื่อให้มองเห็นชั้นแครนเบอร์รี่หลากสีอยู่ด้านบน

17. กด "หอยทาก" ด้วยมือจากด้านข้างเพื่อให้มั่นคง วางแป้งลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

18. คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

19. วางขนมอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 180°C ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20-30 นาที

นำออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น ขนมอีสเตอร์ดูหรูหราและพอเพียงได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งด้วยซ้ำ เพียงโรยด้านบนด้วยน้ำตาลผง - แล้วคุณก็สามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้ 😉

วิธีการอบเค้กปาเน็ตโทนอิตาลีที่บ้าน?

นี่คือขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดรองจากพิซซ่า ซึ่งชวนให้นึกถึงเค้กอีสเตอร์ของเรา พวกเขาเสิร์ฟที่โต๊ะคริสต์มาส แต่ฉันเสนอให้ตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ด้วยปาเน็ตโทนส้มอัลมอนด์แสนอร่อย เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารในวิดีโอนี้จาก Yulia Vysotskaya

เค้กอีสเตอร์กับยีสต์แห้งตามสูตรของ Anastasia Skripkina

ฉันชอบทำขนมอบด้วยยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้งมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร - พอดีอย่างรวดเร็ว ใช้งานง่าย และแทบไม่เคยล้มเหลวเลย

สำหรับจานนี้ให้:

4 ไข่;
เนย 100 กรัม
นม 200 มล.
แป้ง 900 กรัม
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกเกดล่วงหน้าแล้วแช่ในน้ำอุ่น

2. เทนมอุ่น (37-38 องศา) ลงในชามก้นลึก

3. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในนม น้ำตาล ยีสต์แห้ง และ 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผสมทุกอย่างโดยใช้ที่ตีแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที - นี่จะกลายเป็นแป้ง

4. ตอกไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟองลงในชามใบที่สอง ใส่ไข่ขาวสองฟองในตู้เย็น - จะต้องใช้ในการเตรียมเคลือบ

5. ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา เกลือเล็กน้อยลงในไข่แล้วผสมให้เข้ากัน

6. เพิ่มเนยที่ละลายได้ดีลงในมวลนี้แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

7. รวมมวลไข่กับแป้ง

8. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ กวนหลังจากแต่ละส่วน

ทันทีที่ตีส่วนผสมแรงๆ ให้เริ่มนวดด้วยมือ โดยรวบรวมส่วนผสมจากขอบ

9. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อจนแป้งไม่ติดมือ หากจำเป็นให้เติมแป้งแต่อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้แป้ง "อุดตัน"

10. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

11. หลังจากครบเวลาที่กำหนด โรยแป้งที่พื้นผิวงานแล้วเกลี่ยแป้งออก

12. เรียงส่วนผสมเป็นชั้นๆ โรยลูกเกดแห้งด้านบน แล้วคนให้เข้ากันในส่วนผสมสำหรับการอบ

13. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์กระดาษประมาณครึ่งหนึ่ง

14. ปิดเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที

15. เปิดเตาอบที่ 190 องศาล่วงหน้าและอบผลิตภัณฑ์ประมาณ 40-50 นาที

16. ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมเคลือบ ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลผงลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 10 นาที จนตั้งยอดสีขาวแข็ง

แปรงแป้งที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบโดยตรงในกระทะ ตกแต่งด้วยคำจารึก ผลไม้หวาน หรือผงตามจินตนาการของคุณ

วิธีปรุงเค้กคอทเทจชีสในเตาอบโดยใช้ยีสต์ดิบ?

คุณรู้ไหมว่าการอบขนมอีสเตอร์ไม่จำเป็นต้องฟูและโปร่งสบาย? หากคุณเตรียมแป้งด้วยคอทเทจชีส คุณจะได้ของหวานที่สั้นแต่ไส้เต็มและรสชาติอร่อยพร้อมเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่ง

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

3 ไข่;
เนยละลาย 120-180 กรัม
คอทเทจชีส 250 กรัม
ยีสต์ 40 กรัม
นม 100 มล.
น้ำตาล 180-250 กรัม
1 ช้อนชาบางส่วน เกลือ;
วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
น้ำมะนาวและความสนุกเพื่อลิ้มรส;
แป้ง 650-700 กรัมร่อนสองครั้ง

สารเติมแต่งที่เหมาะสม ได้แก่ เปลือกส้มเชื่อม แครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่ ลูกเกด และแอปริคอตแห้ง แช่ส่วนผสมลงในส่วนผสมของคอนญักและน้ำส้ม แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สลายยีสต์ที่ถูกบีบอัดลงในชามทรงสูงแล้วเทนมอุ่นลงไป พักไว้โดยไม่ต้องคน

2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

3. เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมของยีสต์ น้ำตาลและแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ให้ทำปฏิกิริยาประมาณ 10-15 นาที

4. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือโดยใช้เครื่องผสม ผสมกับคอทเทจชีสขูด เกลือ วานิลลิน น้ำมะนาว ผิวเอร็ดอร่อย และเนยละลาย

5. ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง ใส่แป้งยีสต์และแป้งที่ร่อนแล้วลงไปที่ส่วนท้าย

6. บนโต๊ะนวดแป้งให้หนา แต่ยืดหยุ่น

7. คลุมก้อนแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มขึ้นสามครั้ง

8. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ชกลงบนโต๊ะ ใส่ผลไม้แห้งคนให้เข้ากัน แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ตามจำนวนรูปทรง

9. วางแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยเติมให้เต็ม ½

10. การอบจะต้องเพิ่มขึ้นอีกครั้ง - จะใช้เวลาสูงสุดสี่ชั่วโมง

11. วางแป้งลงในเตาอุ่น อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10 นาที และ 20-40 นาที ที่ 180°C

นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ทันทีและปล่อยให้เย็นโดยใช้ผ้าขนหนูบางๆ คลุมไว้ ตกแต่งตามที่คุณต้องการ

สูตรเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมนมอบ

การอบประเภทนี้เรียกได้ว่าเป็นการอบอีสเตอร์แบบคลาสสิก โปร่งสบาย หวานปานกลาง ไม่แตกเมื่อหั่นและละลายในปากอย่างแท้จริง นมอบช่วยให้ขนมอบมีกลิ่นหอมพิเศษและความพรุนที่น่าทึ่ง

สินค้า:

สำหรับการอบ:

นมอบ 500 กรัม
แป้งสาลี 1,250 กรัม
น้ำตาล 0.5 กก.
7 ไข่;
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
ยีสต์แห้ง 15 กรัม
เนย 250 กรัม
ลูกเกด 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา
1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้ม;
½ ช้อนชา เกลือ;
น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

สำหรับการเคลือบ:

น้ำตาล 250 กรัม
½ ช้อนชา น้ำมะนาว
½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ตอกไข่ 5 ฟองลงในภาชนะแยกต่างหาก และเพิ่มไข่แดง 2 ฟอง เก็บผ้าขาวไว้สำหรับเคลือบ

2. ใส่น้ำตาล เนยสับละเอียดลงในไข่แล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

3. ในภาชนะอื่น ตั้งนมให้ร้อนแล้วเติมยีสต์แห้ง

4. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้แป้ง

5. ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้ขึ้น คุณต้องเลือกสถานที่ที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัดและเสียงรบกวน

6. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เติมเกลือ คอนญัก ผิวส้ม วานิลลิน และลูกเกดลงในแป้ง

7. เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ

8. นวดแป้งหนา ๆ บนเคาน์เตอร์ - ควรติดมือและโต๊ะได้ดี

9. เก็บแป้งไว้อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วางลงในภาชนะทรงลึกแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

10. ทาแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว - เติมให้เต็มครึ่งทาง

11. แป้งควรพักอยู่ในแม่พิมพ์อีก 1.5-2 ชั่วโมง

12. อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นดี อุณหภูมิ – 180 องศา เวลาทำอาหาร – 45-50 นาที

13. ปัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบ ไข่ขาว น้ำตาล วานิลลา และน้ำมะนาว มวลควรจะหนาและฟู

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วทาด้านบนด้วยเคลือบไข่ขาว

การเลือกของวันนี้กลายเป็นข้อมูลที่มีมากมายและมากมาย :) และกระบวนการทำอาหารเองก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย เพื่อน ๆ โปรดแบ่งปันสูตรที่คุณใช้อบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์คุณประสบปัญหาอะไรบ้าง ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นและชอบของคุณ ลาก่อน!

นมเปรี้ยว, ฟู, คัสตาร์ด, ช็อคโกแลตถั่ว, ข้าวโอ๊ตบดด่วนพิเศษและแม้แต่ยัดไส้ไก่และผัก - มีตัวเลือกอร่อยมากมาย คุณเพียงแค่ต้องเลือกและปรุงอาหารที่คุณชอบ

เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด มีกฎทั่วไปที่ผ่านการทดสอบตามเวลาในการเตรียมเค้กอีสเตอร์

สำหรับเค้กอีสเตอร์ ให้ใช้แป้งคุณภาพเยี่ยมแล้วต้องร่อนร่อนก่อน ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งหรือแบบบีบอัด แต่อย่างหลังยังดีกว่า น้ำตาลควรจะละเอียดและไข่แดงควรมีสีสดใส ทั้งหมดนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะออกมาเข้มข้น นุ่ม และมีสีเหลืองสวยงาม

บางครั้งมีการเติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา ลูกจันทน์เทศ ผิวส้มหรืออบเชยลงในแป้ง ขนมอบจะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

เค้กอีสเตอร์ไม่สามารถเร่งรีบได้ แป้งจะต้องขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง: เมื่อเตรียมแป้ง (แป้งเหลว) เมื่อนวดและเมื่อวางในรูปแบบ

เค้กอีสเตอร์อบในรูปแบบสูงพิเศษ พวกเขาจำเป็นต้องทาจารบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยความร้อน แต่ไม่ใช่ของเหลวเนยหรือน้ำมันพืช ขอบหรือด้านล่างสามารถปิดด้วยกระดาษ parchment แบบฟอร์มเต็มไปด้วยแป้งครึ่งหรือหนึ่งในสาม

เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบที่อุ่นดี โดยปกติจะใช้เวลา 1.5–2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาด) บางครั้งก่อนอบ ให้วางแท่งไม้ (เศษไม้) ไว้ตรงกลางเค้กเพื่อให้แป้งขึ้นและอบอย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำออกมา หากเศษแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้นให้นำเข้าเตาอบอีก 30–40 นาที

เค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบ ข้าวฟ่างสี และท็อปปิ้งขนมต่างๆ

ในการเตรียมโปรตีนเคลือบ ให้ตีไข่ขาวที่เย็นแล้ว (มักจะเหลือทิ้งไว้เมื่อเตรียมแป้ง) ด้วยความเร็วสูงด้วยน้ำตาลผง: สำหรับไข่ขาว 1 ฟองคุณต้องใช้ผง 1/2 ถ้วย สุดท้ายเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

tvoiugolok.ru

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส 200 กรัม
2 ไข่;
นม 200 มล.
เนย 50 กรัม
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
น้ำตาล 100–150 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
แป้ง 550–600 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม

การตระเตรียม

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ผสมคอทเทจชีส ไข่ เกลือ น้ำตาล และเนยละลายในชาม เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในนมและยีสต์ ผสมแป้งกับลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วนวดแป้ง

นวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้ง วางในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเจาะแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาทีอีกครั้ง

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อให้แป้งขึ้น อบเค้กนมเปรี้ยวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้เคลือบด้วยฟรอสติ้งและโรยหน้า

2. เค้กอีสเตอร์ฉ่ำๆ ที่ทำจากแป้ง

nata_vkusidey/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

นม 500 มล.
เนยละลาย 200 กรัม
10 ไข่แดง;
ยีสต์สด 50 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือเล็กน้อย
แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
วานิลลาบนปลายมีด

การตระเตรียม

อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศา สลายและละลายยีสต์ในนั้น เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในยีสต์แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน บดไข่แดงจนขาวด้วยน้ำตาลที่เหลือ ใส่ไข่แดงบดและเนยอุ่นละลายลงในแป้งที่เตรียมไว้ ผัดและเพิ่มแป้งที่เหลือ นวดแป้ง: ควรหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30–40 นาที ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นำกระทะไปอบในเตาร้อนบนตะแกรงกลางประมาณ 1 ชั่วโมง

ตกแต่งส่วนที่เสร็จแล้วตามต้องการ

IMelnyk/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

นม 500 มล.
เนยนิ่ม 300 กรัม
10 ไข่แดง;
ยีสต์แห้ง 1 ซอง;
น้ำตาล 300 กรัม
แป้ง 1 กิโลกรัม
ลูกเกด 300 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
ผิวเลมอน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ละลายยีสต์ในนมหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 40 องศา เพิ่มแป้งร่อน 150 กรัมแล้วผสม ทิ้งไว้ 30–40 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นและเริ่มตกลง

ในขณะเดียวกันก็บดไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มเนยนิ่มลงไป ตีทุกอย่างอีกครั้งจนเรียบ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่าประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้ชกลงไป พักไว้อีก 30-40 นาที

เพิ่มน้ำตาลวานิลลา ผิวขูด และแป้งร่อนลงในแป้ง โดยสำรอง 1-2 ช้อนสำหรับลูกเกด เทนมที่เหลือลงไป ผสมแป้งด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ล้างลูกเกดให้สะอาดแห้งแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ตกตะกอน ผัดลูกเกดลงในแป้งเค้กอีสเตอร์แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที เติมแป้งลงในแม่พิมพ์มากกว่าหนึ่งในสามเล็กน้อย

วางกระทะไว้ที่ระดับล่างของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 35–40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยแท่งไม้หรือไม้จิ้มฟัน: ควรให้แห้ง

kapushka.ru

วัตถุดิบ

นม 175 มล.
ครีม 175 มล. 12 เปอร์เซ็นต์;
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
แป้ง 900 กรัม
เนย 100 กรัม
น้ำมันพืช 60 กรัม
3 ไข่;
2 ไข่แดง;
น้ำตาล 200 กรัม
วานิลลาบนปลายมีด
เกลือเล็กน้อย
ถั่ว 60 กรัม
ผลไม้แห้ง 125 กรัม

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สับถั่ว อุ่นนมและครีมที่อุณหภูมิ 35–40 องศา ผสมยีสต์กับน้ำตาลแล้วเทนมเล็กน้อย เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที หั่นผลไม้แห้งขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาดลูกเกด

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ 3 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง ใส่น้ำตาล วานิลลา และเกลือเล็กน้อย ตีต่อไปอีก 5-6 นาที

ผสมยีสต์กับนมที่เหลือ ใส่แป้งร่อน 400 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งเริ่มเข้ากัน ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วและเนยละลาย ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือเพื่อให้แป้งหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย เทน้ำมันพืชผสมแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้งให้วางไว้บนโต๊ะแล้วนวดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วทาน้ำมันพืชที่มือ

ทาน้ำมันลงในภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่แล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น เพิ่มถั่วและผลไม้แห้งแล้วคนให้เข้ากัน วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30–60 นาที

เติมแป้งลงในแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ลงครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที โดยวอร์มไว้ที่ 50 องศา จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ควรให้แห้ง

ทาเค้กด้วยเคลือบไข่ขาวแล้วโรยด้วยถั่วสับและผลไม้แห้ง

lenkusa/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

แป้ง 900 กรัม
ยีสต์สด 40 กรัม
200 มล. ครีม 10–20 เปอร์เซ็นต์;
นม 250 มล.
น้ำตาล 300 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 150 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
5 ไข่;
แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
แยมผิวส้ม 50 กรัม
มาร์ชเมลโลว์ 50 กรัม

การตระเตรียม

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เทนมอุ่น 50 มล. ลงในถ้วยทรงสูงหรือชามเล็กแยกต่างหาก เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน สลายยีสต์ลงในนม คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที ส่วนผสมของยีสต์ควรเกิดฟองและขึ้น

นำนมที่เหลือในกระทะไปต้มค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ตั้งครีมให้ร้อนแล้วเทลงในส่วนผสมแป้งนมที่ต้มไว้ คนส่วนผสมจนเนียน นำออกจากเตา

เทยีสต์ลงในส่วนผสมครีมที่เย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกายแล้วผสมให้เข้ากัน วางมวลที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้น

ละลายเนยและเย็นลงเล็กน้อย แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา เพิ่มไข่แดงที่บดกับน้ำตาลลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น เทเนย ใส่เกลือและผสม

จากนั้นตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ๆ ใส่ลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่ม

อัดจาระบีแป้งที่นวดเสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืชใส่ในชามขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่น

ตัดแยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์เป็นก้อน ล้างแอปริคอตแห้ง ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วนวดเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอ ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่น

วางแป้งลงในพิมพ์ พักให้ขึ้นอีกครั้ง แล้วทาด้านบนด้วยไข่ อบเค้กเป็นเวลา 40–70 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา

ทาเคลือบไข่ขาวบนเค้กแล้วตกแต่งด้วยแยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์

เค้กอีสเตอร์ดั้งเดิม

ในความหมายที่เข้มงวดของคำเหล่านี้ไม่ใช่เค้กอีสเตอร์ แต่เป็นโต๊ะอีสเตอร์

bagiraclub.ru

วัตถุดิบ

2 ไข่;
น้ำตาลผง 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
แป้งสาลี 125 กรัม
แป้งข้าวโพด 50 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา;
ช็อคโกแลตถั่ว 200 กรัม
ช็อคโกแลตขูดเมล็ดกาแฟหรือถั่ว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ใช้เครื่องผสม ผสมไข่กับน้ำร้อน 3-4 ช้อนโต๊ะจนข้นและเป็นฟอง ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา กวนอย่างต่อเนื่องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมไข่แล้วตีต่ออีก 2 นาที

ในชามแยกต่างหาก ผสมข้าวสาลี แป้งข้าวโพด และผงฟู ร่อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แล้วคนเบา ๆ ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแป้งที่เหลือ

เติมแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมนี้แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180–200 องศา เย็น.

คนอย่างต่อเนื่องละลายช็อคโกแลตถั่วในอ่างน้ำ เติมเข็มฉีดยาขนมลงไปแล้วตกแต่งขนมอบของคุณ โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด ถั่ว หรือเมล็ดกาแฟ

domzhizn.ru

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

นม 200 มล.
แป้ง 1 กิโลกรัม
2 ไข่;
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม:

เนื้อไก่ 800 กรัม
1 พริกหยวก;
1 หัวหอม;
พวงเขียวขจี;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเคลือบ:

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 20 เปอร์เซ็นต์
สมุนไพรสับเล็กน้อย
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกหยวก 1 อัน

การตระเตรียม

ในการเตรียมแป้งให้ใช้นมอุ่น 100 มล. แป้งร่อน 100 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์ ผสมทุกอย่างแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว และนมที่เหลือ ละลายเนย เย็นแล้วเทลงในส่วนผสม

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งสองเท่า ร่อนแป้งที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งจนไม่ติดมือและภาชนะ จากนั้นนำแป้งไปวางในที่อุ่นๆ และเมื่อแป้งขึ้นแล้วจึงชกลง และสองครั้ง

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ตีเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทย ทอดเล็กน้อยในกระทะ ตัดหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง สับพริกหยวกให้ละเอียด ผสมทุกอย่างใส่สมุนไพรสับและเกลือ

วางแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สามลงในแม่พิมพ์โดยให้มีชั้นบางที่สุด ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปิดด้วยแป้ง

อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้เตรียมเคลือบ: ตีครีมเปรี้ยว 100 มล. ด้วยเครื่องผสมใส่เกลือและใส่สมุนไพร

เมื่อเค้กเย็นลงให้ทาครีมเปรี้ยวและสมุนไพรแล้วโรยด้วยพริกหยวกสับ

farm8.staticflickr.com

วัตถุดิบ

ข้าวโอ๊ต 70 กรัม
นม 50 มล.
ไข่ 1 ฟอง;
น้ำผึ้ง 40 กรัม
ผลไม้แห้ง 50 กรัม
ถั่ว 50 กรัม
ผลไม้หวาน 50 กรัม
ต้ม 50 กรัม

การตระเตรียม

เทนมลงในข้าวโอ๊ต ตอกไข่. เพิ่มผลไม้แห้งสับ ถั่ว และน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ อบเค้กในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาที

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ทาด้านบนด้วยนมข้นต้ม และตกแต่งด้วยผลไม้หวานสับ คุณสามารถใช้ครีมโปรตีนแบบดั้งเดิมและโรยได้

คุณอบเค้กอีสเตอร์แบบไหน? แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น

วันอาทิตย์นี้จะมีการเฉลิมฉลองอีสเตอร์ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มระบายสีไข่และอบเค้กอีสเตอร์ได้ The Village ได้รวบรวมสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมไว้ 5 สูตรซึ่งทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

เค้กอีสเตอร์ "กำมะหยี่สีแดง"

จากร้านขนม Cezve Coffee

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์:

แป้งเลี้ยงตัวเอง - 600 กรัม

คอทเทจชีสไขมันโฮมเมด - 200 กรัม

น้ำบีทรูท - 200 มล

ไวท์ช็อกโกแลตสับ - 100 กรัม

น้ำแครอท - 100 มล

น้ำ - 100 มล

สำหรับการเคลือบ:

ไข่ขาว 8 ฟอง

น้ำตาลผง 1 กก

น้ำมะนาว 1/4 ลูก

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน เทลงในแม่พิมพ์ใช้แล้วทิ้ง 4 ชิ้น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 เซนติเมตร หรือตามต้องการ วางในเตาอบที่ 160 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาทีจนสุกเต็มที่ ควรอบแป้งไว้ด้านใน - คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยแท่งไม้ เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ควรปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น คุณสามารถแช่ไว้ในเหล้ารัมเล็กน้อยก็ได้
ณ จุดนี้เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาว 8 ฟองกับน้ำตาลผง 1 กิโลกรัมแล้วเติมน้ำมะนาว 1/4 ลูกนำไปให้เป็นเนื้อมันเงาและมีมวลหนืด ตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลฟัดจ์ และโรยด้วยของตกแต่งตามชอบ

เค้กช็อคโกแลต

จาก Nofar Zohar ที่ปรึกษาเชฟร้านอาหาร Nofar

วัตถุดิบ:

นม - 250 กรัม

แป้ง - 350 กรัม

โกโก้ - 50 กรัม

เนย - 100 กรัม

น้ำตาล - 150 กรัม

ไข่แดง - 2 ชิ้น

ยีสต์ - 15 กรัม

แครนเบอร์รี่แห้ง - 90 กรัม

วอลนัท - 100 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม

ผิวส้ม - 30 กรัม

คาราเมลพร้อม -100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมนม ยีสต์ น้ำตาล และแป้ง 50 กรัมให้เข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ หลังจากที่แป้งเริ่มขึ้น ให้นวดแป้งโดยเติมโกโก้ แป้งที่เหลือ เนย และไข่แดง
แป้งควรเพิ่มขึ้นจากนั้นเติมแม่พิมพ์ด้วยแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน
เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้เทดาร์กช็อกโกแลตลงไปด้านบน และคุณยังสามารถตกแต่งด้วยคาราเมล ผิวส้ม แครนเบอร์รี่แห้ง และวอลนัทได้อีกด้วย

เค้กเมล็ดป๊อปปี้กับผลไม้หวานและผิวเลมอน

จากร้านอาหาร กุ๊ก"คาเรกุ

วัตถุดิบ:

แป้ง - 250 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

นม - 100 กรัม

ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

เนย - 100 กรัม

ลูกเกด - 25 กรัม

ผลไม้หวาน - 150 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ป๊อปปี้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผิวเลมอนหนึ่งลูก

สำหรับการเคลือบ:

น้ำตาลผง 150 กรัม

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้ง. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที (ถือว่าแป้งพร้อมเมื่อยีสต์ขึ้นและตก)
ผสมแป้ง ไข่ ไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ใส่มาการีนที่นิ่มแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น หลังจากนั้นให้นำแป้งกลับเข้าไปในที่อุ่นๆ แล้วพักไว้
ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน ผิวเลมอน และเมล็ดป๊อปปี้ลงในแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว ผสมแป้งให้เข้ากัน
เติมแป้งลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ 1/4 เต็มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
สถานที่. ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาตรขึ้นไปด้านบนของกระทะ ให้วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 40 นาที
ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วนำออกจากพิมพ์ สำหรับการเคลือบ ตีไข่ขาวด้วยน้ำมะนาว และเติมน้ำตาลผงในส่วนเล็กๆ ทาฟรอสติ้งบนเค้กแล้วตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโลว์และของตกแต่งอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์กับถั่ว

จากเชฟแบรนด์ของร้าน Varenichnaya No. 1 cafe Alena Solodovichenko

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 570 กรัม

ยีสต์ - 10 กรัม

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

เนย - 120 ก

นม - 100 มล

ลูกเกดขาว - 70 กรัม

น้ำตาล - 50 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

ถั่วลิสง - 10 กรัม

เฮเซลนัท - 10 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

น้ำตาลผง - 60 กรัม

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้ง 85 กรัม คนแป้งให้ละเอียด ปิดฝาและวางในที่อุ่น เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่เกลือ ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา เนย น้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้และแป้งที่เหลือ คลุกแป้ง ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อมันเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้เติมลูกเกดและผสมให้เข้ากัน วางแป้งลงในพิมพ์ (สูงไม่เกินครึ่งหนึ่ง) ปิดฝาและวางในที่อุ่น
เตรียมเคลือบ: แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยเกลืออย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนเกิดฟองหนา เมื่อโฟมเริ่มคงรูปร่างได้ดีและไม่หกออกจากชาม ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้
ปิดเค้กที่เย็นด้วยเคลือบแล้วโรยด้วยถั่ว

เรียนผู้อ่านวันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดสำหรับทุกรสนิยม

เราทุกคนให้เกียรติวันหยุดอีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์และแม่บ้านทุกคนในวันนี้ต้องการทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยเค้กอีสเตอร์โฮมเมดซึ่งคู่หูที่ซื้อจากร้านไม่สามารถเปรียบเทียบได้ จิตวิญญาณของแม่บ้านและจิตวิญญาณของวันหยุดถูกใส่ในการอบแบบโฮมเมดและเชื่อฉันเถอะว่าเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดนั้นพิเศษอย่างยิ่ง!

ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนต้องการสูตรอาหารที่ง่าย รวดเร็ว และอร่อย บางคนไม่ต้องการใช้ยีสต์ แป้ง หรือไข่ในการทำแป้งเค้กอีสเตอร์ ดังนั้นในบทความของเราเราได้เลือกจากจำนวนมากและรวบรวมสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงหลายสูตรเพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ

สูตรเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอนนั้นสั้น ชัดเจน และไม่มีน้ำมากเกินไป มาเริ่มกันเลย!

เค้กอีสเตอร์ง่ายๆ พร้อมยีสต์ในเตาอบ

สูตรคลาสสิกขนมอบอีสเตอร์มีรสชาติอร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม

สำหรับการทดสอบ

แป้ง - 560 กรัม
นม - 170 มล.
น้ำตาล - 150 กรัม
เนย - 140 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น +2 ไข่แดง
ลูกเกด - 60 กรัม
ยีสต์ - 30 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการเคลือบ

ไข่ขาว - 2 ชิ้น
น้ำตาลผง - 140 กรัม
น้ำมะนาว - 1 โต๊ะ ช้อน.

มาเตรียมส่วนผสมของเรากัน ต้องแช่ลูกเกดข้ามคืนก่อนเพื่อให้นิ่มลง ละลายเนยและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ละลายยีสต์สดที่กดแล้วในนมอุ่น (40 องศา) ผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุแล้วค่อยๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใส่แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง ผสมให้เข้ากัน คลุมแป้งที่ได้ด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ตีไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง (ไม่มีไข่ขาว) กับน้ำตาลวานิลลาในภาชนะเดียว ความสอดคล้องของไข่ที่ตีควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวไม่หนามากมีสีเหลืองสม่ำเสมอ เทไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่เตรียมไว้ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสม

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือและเนยละลายลงในส่วนผสมที่ได้ โดยคนเป็นครั้งคราว (ไม่ควรร้อน) เรายังส่งน้ำตาลส่วนที่สองไปที่นั่นด้วย

นวดแป้งปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่น

แป้งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า เปิดแล้วใส่ลูกเกด ผสมอีกครั้ง

มาเตรียมจานอบกัน หากคุณมีแบบใช้ซ้ำได้ ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เราไม่หล่อลื่นแบบฟอร์มที่ใช้แล้วทิ้ง กระจายแป้งออกไปประมาณครึ่งหนึ่งของกระทะ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สามถึงขอบกระทะ นี่คือวิธีที่เราใส่เค้กอีสเตอร์ในอนาคตลงในเตาอบ

อบที่ 180 องศา นาน 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

นี่คือความนุ่ม กลิ่นหอม และกลิ่นหอมที่ปรากฎออกมา สิ่งที่เหลืออยู่คือทำการเคลือบให้พวกเขา

ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวที่เหลือหลังขั้นตอนการทำอาหารด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลผงในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง เราจะได้มวลสีขาวมันไหลปานกลางซึ่งใช้คลุมด้านบนของขนมอบที่ยังอุ่นอยู่

โรยเค้กอีสเตอร์ด้วยโรยหลากสีด้านบน นี่มันช่างสวยงามจริงๆ!

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์กับ kefir

ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่ายีสต์เป็นสารเติมแต่งที่มีประโยชน์และจำเป็น แต่ทุกคนต้องการได้ขนมอบที่ฟูนุ่ม เป็นไปได้ยังไง? Kefir จะช่วยเราที่นี่ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงนุ่มและฟูด้วย สูตรนี้ไม่ใช้น้ำตาล และถ้าคุณทานโฮลเกรนและแป้งข้าวโอ๊ตที่ดีต่อสุขภาพด้วยอีสเตอร์นี้จะเป็นประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของพวกเขา

ทำเค้ก kefir ด้วยสูตรง่ายๆของเรา ปริมาณแป้งถูกออกแบบมาสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กสองชิ้น

เราจะต้อง:

ไข่ 2 ฟอง
เคเฟอร์ 300 มล
แป้ง 280 กรัม (อาจเป็นข้าวโอ๊ตหรือโฮลเกรนก็ได้)
สารให้ความหวานธรรมชาติ 2 ซอง (หญ้าหวาน)
วานิลลินและอบเชยเพื่อลิ้มรส
0.5 ช้อนชา โซดา
ลูกเกด 100 กรัม
นมผง 5 กรัม

การตระเตรียม:

เท kefir ลงในชามแล้วเทโซดาลงไป

มาเตรียมส่วนผสมเป็นกลุ่มกัน เทสารให้ความหวาน วานิลลิน และอบเชยลงในแป้ง ผสมจนเนียน

จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่แดงจะเข้าไปในแป้ง และไข่ขาวจะเข้าไปในแป้ง รวมไข่แดงกับ kefir แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทแป้งลงในภาชนะเดียวกัน ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ใส่ลูกเกดลงในแป้งที่ได้แล้วผสมอีกครั้ง

เราใส่ส่วนผสมลงในจานอบจนเต็มครึ่งหนึ่ง เพราะแป้งจะยังคงขึ้นขณะปรุงอาหารในเตาอบ

วางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

และในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงด้วยสารให้ความหวานและนมแห้ง (ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก) เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบและโรยด้วยของประดับตกแต่ง

หากต้องการแข็งตัว ให้วางเค้กในเตาอบอีก 20 นาทีที่ 100 องศา ทำให้เคลือบมีความหนาแน่นและไม่กระจาย พร้อม!

นี่คือความอร่อยและดีต่อสุขภาพของเทศกาลอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ซานเดรียทีละขั้นตอน

แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียได้รับการยอมรับเป็นพิเศษ มันทำจากนมอบขนมอบมีความนุ่มนุ่มราวกับขนนกและอร่อยมาก เราไม่สามารถผ่านสูตรนี้ได้

เป็นเรื่องที่ควรบอกว่าแป้งอเล็กซานเดรียนั้นไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็วและนี่ไม่ใช่สูตรด่วนอย่างแน่นอน แต่มันก็คุ้มค่า!

เราจะต้อง:

นมอบ - 0.25 ลิตร
เนย - 125 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 250 กรัม
ยีสต์สด - 50 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
ไข่แดง - 2 ชิ้น
วานิลลา - 1 แพ็ค
คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 800 กรัม
ลูกเกด – 200 กรัม

สำหรับการเคลือบ

กระรอก - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ตกแต่งอาหาร

การตระเตรียม:

สลายยีสต์ให้เป็นนมอบอุ่น ๆ แล้วละลายลงไป เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย

ตีไข่ให้เข้ากันกับเนยนุ่มและนมของเรา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มและผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

นี่คือแป้งประเภทหนึ่งที่เราควรได้รับหลังจากแช่ 12 ชั่วโมง:

วานิลลา, เกลือ, คอนยัค, ลูกเกด, ไข่แดงสองฟองและแป้งใส่ในภาชนะที่มีแป้ง นวดแป้งให้ละเอียด และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราเตรียมจานอบและทาน้ำมันด้วย

เรากระจายแป้งที่ขึ้นแล้วลงในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องเติมให้เต็มเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการขึ้น

วางในเตาอบที่อบอุ่นและอบที่ 180 องศา ปาสก้าชิ้นเล็กจะอบประมาณครึ่งชั่วโมง ชิ้นใหญ่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากคุณเห็นว่าด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากเกินไปแม้ว่าด้านล่างจะยังไม่อบก็ตาม ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบที่ชื้น และลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา

เตรียมเคลือบตามปกติ: เพียงตีไข่ขาวกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนได้ครีมสีขาวข้น กระจายเค้กและตกแต่งตามจินตนาการของคุณ

ใครจะต้านทานความงามเช่นนี้ได้? และกลิ่นหอมก็เยี่ยมมาก!

ด้านในของเค้กอีสเตอร์มีความนุ่ม หวาน เข้มข้น ภายนอกมีความรื่นเริงและสวยงามมาก!

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด ผลไม้หวาน และถั่วในวิดีโอหม้อหุงช้า

อีกสูตรที่อร่อยมากในหม้อหุงช้า Redmond แต่ก็สามารถปรับใช้กับสูตรอื่นได้เช่นกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่ฟู สูงและอร่อย

เราจะต้อง:

นม 1.5 ถ้วย (300 มล.)
ไข่ 6 ฟอง
300 กรัม เนย
2 ถ้วย - น้ำตาล
ยีสต์แห้ง 16 กรัม (3.5 ช้อนชาหรือ 1.5 ซอง)
3/4 ช้อนชา - เกลือ
1 กรัม – วานิลลิน
ลูกเกด 100 กรัม
วอลนัท 100 กรัม
ผลไม้หวาน 50 กรัม
แป้ง 1 กก

สำหรับไอซิ่งสำหรับเค้ก 1 ชิ้น:

น้ำตาลผง 100 กรัม
น้ำมะนาว 4-6 ช้อนชา
หากจำเป็นให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของการเคลือบที่เกิดขึ้น)

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1 อุ่นนมในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด Multicooker ที่ 35 องศาเป็นเวลา 6 นาที เทยีสต์และแป้งส่วนหนึ่ง (300 กรัม) ลงในนมอุ่นแล้วผสม แป้งจะได้ไม่หนามาก นี่คือแป้งในอนาคต ครั้งนี้เราตั้งไว้เป็นเวลา 30 นาที ที่ 35 องศา ในโหมด Multicook

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่แป้งขึ้นฟู มาดูแลไข่กัน โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 3 เราเริ่มเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสม: เกลือ, เนยละลาย, ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล, วานิลลินและเติมแป้งทีละชิ้น (เหลือเพียง 100 กรัม) และวิปปิ้งขาว ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 ได้เวลายกแป้งของเราต่อแล้ว เราจะทำเช่นนี้ใน 2 ขั้นตอนเพื่อทำให้เค้กฟู ขั้นแรก ตั้งโหมด Multicook ไว้ที่ 40 องศา เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้นวดแป้ง และตั้งอีกครั้งที่อุณหภูมิเดิมแต่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 แป้งขึ้นแล้วและควรขึ้นเกือบถึงด้านบนของเมนูหลายเมนู ปัดโต๊ะด้วยแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) วางแป้งแล้วโรยแป้งที่ด้านบนของแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะขณะนวดใส่ถั่วสับผลไม้หวานล้างลูกเกดแห้งและรีดเข้า แป้ง. นวดแป้งให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 ปริมาณแป้งนี้เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้น อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืช แป้งของเราควรใช้พื้นที่ 1/3 ของชาม ตั้งเป็นโหมด Multicook อีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 40 องศา ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟูอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7 โดยไม่ต้องเอาแป้งออก ให้เริ่มโหมดการอบทันทีเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

ขั้นตอนที่ 8 เรานำเค้กอีสเตอร์ออกมาบนผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปแช่เย็นบนตะกร้านึ่ง (เพื่อให้มีการไหลเวียนของอากาศและเค้กอีสเตอร์จะไม่ชื้น) ทาเคลือบด้วยน้ำตาลเลมอนบนเค้กที่เย็นแล้ว หากคุณใช้เคลือบโปรตีน ต้องแน่ใจว่าได้ทาบนเค้กที่อุ่นแล้ว ตกแต่งด้านบนด้วยโรยหน้าขนม

หากต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า โปรดดูวิดีโอนี้:

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปัง

สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อออกแบบมาสำหรับเค้กอีสเตอร์หนึ่งชิ้นซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและยุ่งยากกับแป้งมากนัก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในชามของเครื่องทำขนมปัง และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ก็มีเค้กสีน้ำตาลทองอยู่บนโต๊ะแล้ว!

เราจะต้อง:

แป้ง 340 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ยีสต์ 17 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น
1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
เนยนุ่ม 30 กรัม
นม 130 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
ลูกเกด 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เริ่มจากส่วนผสมที่เป็นของเหลว เริ่มจากนม จากนั้นจึงตามด้วยส่วนผสมเป็นกลุ่ม (ยกเว้นลูกเกด) ต้องนึ่งลูกเกดล่วงหน้า และเราจะเพิ่มในภายหลังเล็กน้อยเมื่อนวดแป้งแล้ว