เค้กที่ละเอียดอ่อนกับลูกพรุนและถั่ว เค้กบิสกิตกับลูกพรุนและวอลนัท: สูตร, คุณสมบัติการทำอาหารและบทวิจารณ์ เค้กกับลูกพรุนและวอลนัท: บทวิจารณ์การทำอาหาร

เค้กทำง่าย ใช้ถั่วและผลไม้แห้งได้หลากหลาย และคุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

ฉันนำสูตรเค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทมาให้คุณซึ่งเป็นส่วนผสมที่ฉันคิดว่าหลายคนจะชอบ
ง่ายต่อการเตรียม เค้กและครีมเปรี้ยวที่เรียบง่ายยังคงเป็นเพียงการตกแต่งตามที่คุณต้องการ ฉันเสนอการตกแต่งที่สามารถเรียกว่า "เม่นขนสั้น" - ทิ้งลูกพรุนและถั่วไว้เล็กน้อยสับแล้วโรยครีม
เค้กนี้ไส้แน่นมาก เค้กมีความหนาแน่น แต่สามารถแช่ได้ดีและจากนั้นคุณจะได้เค้กเปียกปริมาณของการทำให้ชุ่มต้องเพิ่มขึ้นเพื่อลิ้มรส ฉันไม่กลัวที่จะพูดซ้ำ ฉันเสนอการทำให้ชุ่มที่ชื่นชอบ แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้
ฉันจะบอกความลับให้คุณฟัง ครั้งแรกที่ฉันทำเค้กนี้ ฉันลืมแช่เค้ก - ฉันรีบร้อน แต่ทุกคนก็ชอบมันอยู่ดี และฉันก็กังวล คติธรรมของเรื่องคือ อย่าเร่งรีบ :)
ฉันคิดว่าคุณมีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ดังนั้นมาเริ่มกันเลย

เค้กกับลูกพรุนและวอลนัท

วัตถุดิบ: 12 เสิร์ฟ

สำหรับการทดสอบ:
• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้งสาลี V / S - 400 ก
• น้ำตาล - 300 กรัม

สำหรับครีม:
• ครีมเปรี้ยว 30% - 700 ก
• น้ำตาล - 180 กรัม

สำหรับการกรอก:
• วอลนัท - 250 กรัม
• ลูกพรุน - 300 กรัม

สำหรับการทำให้มีขึ้น:
• คอนญัก - 20 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 100 มล

เวลาเท่าไหร่:

• เวลาทั้งหมด - 60 นาที

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180°C.
2. เราเริ่มตีไข่ด้วยความเร็วสูงแล้วค่อยๆเทน้ำตาลทรายลงไป ตีต่อไปจนขึ้นฟู ค่อยๆใส่แป้งและผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. เราอัดจาระบีแบบถอดได้ด้วยน้ำมันพืช ฉันใช้แม่พิมพ์แยกที่มีด้านซิลิโคนและก้นแก้ว เมื่ออบเค้กจะถูกแยกออกจากด้านซิลิโคนและยังคงขอบเรียบไว้และแยกออกจากแก้วได้ไม่ยาก - คุณสามารถวาดด้วยมีดโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้พื้นผิวเป็นรอยหรือนำออกจากเตาอบ คว่ำเค้กลงแล้วทิ้งเค้กไว้หลังแก้ว
4. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาที หลังจากนั้นทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลัง
5. ปล่อยให้เค้กเย็นและตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดยาว หรือจะใช้ด้ายเย็บผ้าธรรมดาก็ได้ ใช้ปลายมีดไปตามรูปร่างด้านหนึ่งของเค้กให้ลึก 2-3 ซม. จากนั้นจับปลายด้ายด้วยมือทั้งสองข้างแล้วตัดเค้กด้วย จากนั้นฉันจะโพสต์คำอธิบายพร้อมรูปถ่ายของวิธีนี้ในส่วนพิเศษ
6. ในขณะที่เค้กกำลังเย็น คุณสามารถเตรียมครีม ยังไม่จบ เรามาเริ่มกันเลยดีกว่า
   ตีครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วสูงโดยใช้อุปกรณ์ตีบนเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เพื่อให้ครีมเปรี้ยวตีได้ดีต้องมาจากตู้เย็น - เย็นและในอาคารโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเย็น
   ตีต่อไปในขณะที่ใส่น้ำตาลและตีจนน้ำตาลละลายและครีมข้น
7. เสร็จแล้วด้วยครีม ตอนนี้คุณต้องสับถั่วและลูกพรุนให้ละเอียด อย่าลืมที่จะล้างลูกพรุนล่วงหน้าและทำให้แห้ง
   เราใช้ถั่ว 150 กรัมวางบนเขียงแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด มันเป็นไปได้ที่จะทำเช่นนี้ในเครื่องบดสับ แต่มันจะออกมาอย่างประณีตสำหรับรสนิยมของฉันด้วยลูกพรุน (200 กรัม) เราจัดการในลักษณะเดียวกัน
8. ทุกอย่างพร้อมสำหรับการประกอบเค้กของเรา
   เราวางเค้กก้อนแรกลงบนจานเทด้วยการทำให้ชุ่มแล้วทาด้วยครีม (เราแบ่งครีมออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน - 195 กรัมและอีกส่วนหนึ่งครึ่งเท่า) โรยด้วยลูกพรุนครึ่งหนึ่ง จากนั้นเค้กที่สอง, การทำให้ชุ่ม, ครีม, ถั่ว, เค้กที่สาม, การทำให้ชุ่ม, ครีม, ลูกพรุน, เค้กที่สี่, การทำให้ชุ่มและเคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน
9. ใส่ถั่วและลูกพรุนที่เหลือลงในโถสับและสับจนละเอียด
   โรยส่วนผสมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก
   เราใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่สามชั่วโมง

เพลิดเพลินกับการดื่มชาหรือกาแฟ และอาจดื่มชิกโครี*

แขกรับเชิญในตารางวันหยุดคือเค้กที่มีลูกพรุนและถั่ว ด้วยการผสมผสานส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้ได้ขนมอบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมเหลือเชื่อและรสชาติที่ลืมไม่ลง อาหารอันโอชะแสนอร่อยสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ชุดของผลิตภัณฑ์มีน้อยจะใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหาร คุณสามารถเปรียบเทียบได้กับ . ดังนั้นเราให้คุณทำเค้กประเภทใด:

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุนและถั่ว

ส่วนประกอบ

แป้งโด:
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำผึ้ง 1 แก้ว
1 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 350 ก.

ครีม:
มันฝรั่งต้ม 1 ขวด
เนย 300 กรัม
ลูกพรุน 200 กรัม
วอลนัท 200 กรัม

เคลือบ:
ครีมหนัก 100 มล.
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
เนย 50 กรัม

การตกแต่ง:
วิปปิ้งครีม 500 มล.
น้ำตาลผง 75 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
สีผสมอาหาร.

การทำอาหาร

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเตรียมแป้งในตอนเย็นเพื่อให้สามารถค้างคืนได้ สิ่งนี้จะทำให้สามารถดื่มด่ำกับรสชาติอันโอชะในอนาคตด้วยกลิ่นน้ำผึ้ง

1. วางภาชนะในอ่างน้ำที่คุณใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของแป้ง ยกเว้นแป้ง

2. คนจนน้ำตาลและเนยละลาย ดูความร้อนขององค์ประกอบ สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนเกินไป เพราะไข่จะม้วนงอได้ ก่อนที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ควรเกิน 7 นาที

3. นำภาชนะออกจากอ่าง ใส่แป้ง นวดแป้งด้วยช้อน บรรลุความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

4. วางในชามโดยตรงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในที่เย็นและหลังจาก 5 ชั่วโมงให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 25 องศา

5. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งบริเวณ

6. อบไม่เกิน 10 นาที

7. คุณควรมีเค้ก 4 ชิ้น ปล่อยให้เย็นลง และดำเนินการเตรียมครีม

8. หั่นลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ สับถั่ว

9. นำเนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ควรมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันออกมา

10. หลังจากนั้นใส่นมข้นต้มลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้ง

11. เพิ่มลูกพรุนกับถั่วผสม

12. เตรียมแต่งหน้าเค้กโดยตีส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ใส่สีให้ตั้งยอด คุณสามารถเพิ่มสีย้อมหลากสีในภายหลังเพื่อให้อาหารอันโอชะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งครีมที่เสร็จแล้วออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการและเพิ่มสีของคุณในแต่ละส่วน ปล่อยให้ส่วนหนึ่งเป็นสีขาว

13. ประกอบเค้กโดยวางเค้กหลังเค้ก ทาด้วยครีม อย่าทาจาระบีด้านบนเตรียมเคลือบไว้

14. เทครีมลงในชามเคลือบ ใส่เนย ตั้งไฟเล็กน้อย

15. สับช็อกโกแลตให้ละเอียดที่สุด

16. เมื่อเนยละลาย ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป

17. ผัด รอจนช็อกโกแลตละลายหมด

18. เติมเค้กด้วยไอซิ่ง

19. ในถุงขนมให้รวบรวมครีมสีขาวตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วย ด้านบนใช้ดอกไม้จากครีมสี ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ของหวานครีมเปรี้ยว

หากวิธีการเตรียมของหวานนี้ทำให้คุณลำบาก ลองดู - จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมได้โดยเพิ่มลูกพรุนและถั่วลงในครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุด

ส่วนประกอบ

แป้งโด:
4 ฟอง;
แป้ง 350 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
400 กรัม ครีมเปรี้ยว 20%;
2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
ผงฟู 1 ซอง

ครีม:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 750 กรัม
น้ำตาลผง 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง:
ลูกพรุน 200 กรัม
วอลนัท 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ใช้เครื่องผสมตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลจนขึ้นฟู

2. ใส่ครีมเปรี้ยวตีต่อด้วยความเร็วต่ำ

3. หลังจากปิดเครื่อง เทแป้ง และผงฟูลงไป ผสมด้วยช้อน

4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ปล่อยไว้เหมือนเดิม ใส่โกโก้ในส่วนที่สอง

5. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา สลับเค้ก 2 ชิ้น เวลาทำอาหารประมาณ 15-20 นาทีต่อครั้ง

6. เมื่อเค้กสุก พักให้เย็น แล้วตัดเป็น 2 ชิ้น จะได้เค้ก 4 ชิ้น

7. ในระหว่างนี้ เตรียมจาระบีสำหรับการอบของคุณ ทิ้งผลไม้แห้งไว้บางส่วน บดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น

8. ปอกเปลือกถั่ว, ทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน, สับด้วยอุปกรณ์เดียวกัน

9. ตีครีมเปรี้ยว น้ำตาล และวานิลลาให้เข้ากันจนได้ครีมข้น

10. เค้กครีมเปรี้ยวกับลูกพลัมแห้งและวอลนัทจะค่อนข้างง่าย ใส่ครีมเล็กน้อยตรงกลางจานเพื่อให้เค้กติดอยู่บนจาน ใส่เค้กสีขาวลงไปปิดด้วยมวลครีมโรยด้วยถั่ว หลังจากนั้นให้ทำเช่นเดียวกันกับเค้กสีเข้มเฉพาะที่นี่แทนที่จะเป็นถั่วจะมีลูกพรุน ทำซ้ำการกระทำกับเลเยอร์ที่เหลือ

11. ตกแต่งเค้กด้านบนด้วยถั่ว ลูกพลัมแห้งทั้งลูก แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน

ช็อคโกแลตบิสกิต

ส่วนประกอบ

บิสกิต:
แป้ง 200 กรัม
1 ช้อนชา โซดา;
¾ ช้อนชา เกลือ;
โกโก้ 40 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เนย 100 กรัม
นม 200 มล.
¾ เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

ครีม:
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 350 กรัม
น้ำตาลผง 80 กรัม
เนย 50 กรัม
ครีมข้น 1 ซอง

การกรอก:
ลูกพรุน 250 กรัม
วอลนัท 120 กรัม

เคลือบ:
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
5 เซนต์ ล. วิปครีม;
4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้บริสุทธิ์

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมแป้ง 5 ข้อแรกจนเนียน

2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน

3. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment เทแป้งออกอบนานถึงครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

4. ทำให้เค้กเย็นลงห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

5. ในวันถัดไป ตัดชิ้นงานออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

6. ในการเตรียมการทาเค้กให้ทำดังต่อไปนี้ ทำให้ครีมเย็นลงตีแยกจากส่วนประกอบอื่น ๆ

7. เทน้ำตาลและสารเพิ่มความข้นตามปริมาณที่ระบุครึ่งหนึ่งแล้วตีด้วยเครื่องผสม

8. ใส่เนยลงในน้ำตาลอีกส่วนหนึ่งแล้วตีจนเนียนด้วยเครื่องปั่น

9. รวมครีม 2 ส่วนเข้าด้วยกันด้วยช้อน

10. เริ่มเตรียมไส้ ทอดถั่วในกระทะเบา ๆ สับด้วยไม้นวดแป้ง

11. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุน พักไว้ 5 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น

12. การเคลือบควรเตรียมโดยตรงในกระบวนการประกอบเค้ก รวมส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะโลหะ ละลายในห้องอบไอน้ำให้เป็นมวลเดียว

13. ตอนนี้ประกอบเค้ก วางเค้ก 1 ชิ้นลงบนจาน ใช้ครีม ¼ ลูกพรุนครึ่งหนึ่ง และถั่วจำนวนเท่ากันเพื่อหล่อลื่น ทำซ้ำกับแต่ละชั้น แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทเคลือบลงบนอาหารอันโอชะใส่เศษถั่วลูกพรุนครึ่งหนึ่งด้านบนแล้ววางจานที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็นข้ามคืน

เค้กช็อคโกแลตดั้งเดิม

ส่วนประกอบ

แป้งโด:
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
3 ฟอง;
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา โซดา;
ผงโกโก้ 25 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ลูกพรุน 150 กรัม
วอลนัท 100 กรัม

ครีม:
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 50 กรัม
นม 700 มล.

การตกแต่ง:
ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง

การทำอาหาร

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง

2. ดับครีมเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลไข่และตีด้วย

3. รวมโกโก้กับแป้งเทส่วนผสมที่เป็นของเหลว แป้งบาง ๆ ควรออกมา

4. บดลูกพรุน, สับถั่ว, เทลงในแป้ง, คน

5. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษรองอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170 องศา นำเค้กออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงเล็กน้อย รอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

6. ในระหว่างนี้เตรียมครีมแสนอร่อยที่คุณจะทาเค้กด้วยโกโก้ลูกพรุนและถั่ว ผสมไข่, แป้ง, น้ำตาล, นมในกระทะและปรุงอาหารจนส่วนผสมเริ่มข้น เย็นถึงอุณหภูมิ 25-30 องศา

7. แยกตีเนยแล้วโอนส่วนเล็ก ๆ ไปที่ครีมในขณะที่ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

8. ในการประกอบสารพัดจำเป็นต้องตัดด้านบนออกจากเค้กเพื่อให้ความหนาของส่วนล่างไม่เกิน 1 ซม. มันจะทำหน้าที่เป็นฐาน ตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนขนาด 3x3 ซม. วางเค้กลงบนจานทาด้วยครีมจำนวนมาก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบ ตอนนี้จุ่มแต่ละชิ้นลงในครีมแล้ววางบนเค้กเปล่าในสไลด์

9. โรยหน้าด้วยถั่ว ละลายช็อคโกแลตและสุ่มเทขนมที่ทำเสร็จแล้ว ให้แช่สองสามชั่วโมง

เค้กเมอแรงค์พร้อมไส้

ส่วนประกอบ

ขนมเมอร์แรง:
10 โปรตีน;
น้ำตาล 400 กรัม

ครีม:
มันฝรั่งต้ม 1 ขวด
เนย 250 ก.

ผง:
2 มะนาว
บรั่นดี 100 มล.
วอลนัท 250 กรัม
ลูกพรุน 150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม

การทำอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยเมอแรงค์ ในการทำเช่นนี้ให้ตีส่วนประกอบที่ระบุด้วยเครื่องผสม: ก่อนอื่นให้ตีเฉพาะโปรตีนแล้วเติมน้ำตาล เป็นผลให้มีมวลสีขาวเหมือนหิมะหนาทึบออกมา

2. โอนองค์ประกอบไปยังถุงขนมปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบบีบเมอแรงค์ส่วนเล็ก ๆ ลงไป

3. อบในเตาอบประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา

4. มีเวลาทำไส้และครีมหั่นลูกพรุนเป็นก้อน เติมแอลกอฮอล์

5. ขูดความเอร็ดอร่อยของผลส้มบนกระต่ายขูดขนาดเล็ก

6. สับถั่วด้วยวิธีที่สะดวก

7. ทำครีมโดยการผสมส่วนประกอบจนเนียน

8. ได้เวลาประกอบเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้วางเมอแรงค์ชั้นแรกทาครีมด้วยครีมโรยด้วยเปลือกมะนาวก่อนจากนั้นตามด้วยลูกพรุนแล้วตามด้วยถั่ว กระจายเมอแรงค์ตามที่คุณต้องการ อย่าลืมทาไขมันและโรยชั้นถัดไป

9. ในตอนท้าย ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนผลงานชิ้นเอกของคุณ แช่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ฉันดีใจมากที่ได้พบคุณ)

และฉันอีกครั้งกับเค้กเพราะมีไม่มาก🙂

แม้ว่าตอนนี้จะมีสูตรเค้กมากมายจนเป็นไปไม่ได้ที่จะทำมากเกินไป แต่บ่อยครั้งที่ฉันยังคงทำสูตรที่ฉันอบมาแล้วหลายครั้ง ผ่านการทดสอบตามเวลาและเป็นที่ชื่นชอบของที่บ้าน

วันนี้เป็นหนึ่งในนั้น: เค้กแสนอร่อยที่บ้านพร้อมครีมลูกพรุนและวอลนัท

ฉันเจอสูตรนี้สำหรับเค้กที่มีลูกพรุนและวอลนัทกับครีมเปรี้ยวเมื่อนานมาแล้วในฉบับหนึ่งของ Our Kitchen นิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหารที่ฉันยังคงสมัครรับข้อมูลอยู่ ในต้นฉบับ มันถูกเรียกว่า "Rose Bush" เนื่องจากผู้เขียนชื่อ Vera Kaverina จาก Yoshkar-Ola ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบอบจากแป้งบิสกิต

หลายครั้งที่ฉันทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดกุหลาบแฟชั่น แต่ตลอดเวลาฉันต้องการตกแต่งด้วยส่วนผสมที่อร่อยซึ่งรวมอยู่ในสูตร - ถั่วและลูกพรุนกุหลาบยังคงต้องปั้นได้)) โดยทั่วไปนี่คือสิ่งที่ฉันทำ

ถ้าคุณรักลูกพรุน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน เค้กไม่หวานเกินไปด้วยครีมเปรี้ยวและครีมลูกพรุน และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองในฤดูร้อนมากกว่าตัวอย่างเช่น

ดังนั้นหากคุณมีเหตุผล - ลองสูตรเค้กแสนอร่อยที่มีลูกพรุนและครีมเปรี้ยวรูปถ่ายและการเตรียมทีละขั้นตอนซึ่งฉันจะให้ และอบได้โดยไม่มีเหตุผล 😉

มาเริ่มกันเลย.

วัตถุดิบ

แป้งโด:

ครีม:

สูตรอาหาร

แป้งโด

บดเนยกับไข่แดงและน้ำตาลใส่โซดากับครีมเปรี้ยว ใส่แป้งนวดแป้ง แบ่งเป็น 3 ส่วน ใส่โกโก้ 1 ส่วน อบเค้ก 3 ชิ้น

ครีม

สับถั่ว ส่งลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตีเนยกับน้ำตาล 0.5 ถ้วยตวง ตีครีมแยกกับน้ำตาล 0.5 ผสมสองครีมใส่ลูกพรุนและถั่วลงไป

ประกอบและตกแต่ง

หล่อลื่นเค้กด้วยครีม กระจายที่ด้านข้างและด้านบนของเค้ก โรยหน้าด้วยถั่วสับและลูกพรุน

เค้กกับลูกพรุนและครีม สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เช่นเคย การอบมีความแตกต่างในตัวเอง ดังนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารอย่างละเอียดและมีสีสันมากขึ้น - พร้อมรูปถ่าย

นำน้ำมันออกก่อนเวลาเพื่อให้นิ่ม ถูด้วยน้ำตาลและไข่แดงด้วยช้อนคุณจะได้มวลสีขาว

เพิ่มโซดาดับด้วยครีม ครั้งแรกที่นิสัยระยะยาวได้ผลสำหรับฉัน - โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่ฉันเชื่อฟังผู้เขียนดับด้วยครีมเปรี้ยวไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นเค้กก็ลอยขึ้น จริงอยู่ฉันยังคงเพิ่มผงฟูเป็นครั้งคราวเพื่อความงดงาม คราวนี้ฉันไม่ได้เพิ่มเพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง)

ฉันขอเตือนคุณว่าถ้าคุณใส่ผงฟู ก่อนอื่นให้ผสมลงในแป้งเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง

ตอนนี้เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

แบ่งออกเป็นสามส่วนในหนึ่งเพิ่มโกโก้

ฉันแบ่งมันออกเป็นสามส่วนในชาม ใส่อีกชามหนึ่งแล้วใส่โกโก้ที่นั่น มันรบกวนได้ง่าย

เราอบเค้กทีละครั้ง สามารถทำได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากเตรียมภายใน 7-10 นาที

เริ่มต้นด้วยแป้งเบา ๆ เพื่อให้คุณสามารถบอกได้ว่าจะใช้เวลาอบในเตาอบนานแค่ไหน

สำหรับการอบฉันใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. อย่ากลัวว่าแป้งจะไม่เพียงพอไม่สามารถวางได้อย่างสม่ำเสมอและจะไม่เพียงพอสำหรับแม่พิมพ์ทั้งหมด กระจายได้ง่ายด้วยช้อนชุบน้ำ

จากนั้นจึงได้เค้กสวย ๆ ดังกล่าว

เมื่อเค้กเย็นลงให้ตัดขอบที่ไม่เรียบออกซึ่งจำเป็นสำหรับการตกแต่ง

ตอนนี้ครีมกับลูกพรุนสำหรับเค้ก

ตอนนี้ ไชโย! ลูกพรุนมีขายแบบหลุมและนิ่มมากจนคุณไม่ต้องอบไอน้ำ แค่ล้างเท่านั้น หากลูกพรุนของคุณแห้งและมีกระดูก คุณจะต้องนึ่งลูกพรุนก่อนแล้วจึงเอากระดูกออก

หลังจากจัดการทั้งหมดแล้วเราก็ส่งลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อ

พูดตามตรงเมื่อฉันทำเค้กในปริมาณสองเท่าฉันก็ไม่ขี้เกียจที่จะหาเครื่องบดเนื้อ แต่เมื่อคุณต้องการบดเพียงครึ่งกิโลกรัมสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะต้องใช้แรงงานมากขึ้นในการรับและล้างเครื่องบดเนื้อ

ดังนั้นคราวนี้ฉันบดด้วยเครื่องปั่น ชิ้นใหญ่กว่าเล็กน้อย แต่ไม่สำคัญ

สับวอลนัทเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันไม่กังวลกับขนาดเดียวกันและปรากฎว่าฉันทุบมันด้วยมือแล้วบดด้วยมีด

ในชามแยกต่างหากตีเนยกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง - 0.5 ถ้วย

อีกครั้งตีครีมแยกกับน้ำตาลครึ่งแก้วที่เหลือ

เราผสมสองครีมเพิ่มลูกพรุนและถั่วสับ

ตอนนี้เหลือแค่ประกอบและตกแต่ง

หากคุณกลัวปริมาณครีม อย่ากังวลมากเกินไปและคุณต้องการมัน มันถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์บางส่วน ส่วนที่เหลือจะแข็งตัว

ดังนั้นเราจึงกระจายมันบนเค้กที่มีไฟล่างโดยไม่ให้ครีมน้อยกว่าหนึ่งในสาม ท็อปด้วยโกโก้ จากนั้นครีมอีกครั้งและเค้กเบา ๆ อีกครั้ง

เราเคลือบด้านข้างและเริ่มนำความงาม

บดขอบของเค้กที่ตัดแล้ว ฉันแค่ม้วนมันด้วยไม้นวดแป้ง และโรยด้านข้างและด้านบนของเค้ก

สำหรับการตกแต่ง ฉันใช้ถั่ว ลูกพรุน และช็อกโกแลต โรยและจัดเรียงตามจินตนาการ

เค้กพร้อมแล้ว

ปรากฎว่าไม่ใหญ่เกินกิโลกรัมเล็กน้อยเหมาะสำหรับวันหยุดพักผ่อนที่บ้าน สำหรับการเฉลิมฉลองที่มีผู้คนหนาแน่น ฉันแบ่งส่วนเป็นสองเท่า

ฉันต้องบอกว่าเค้กก้อนใหญ่ที่มีลูกพรุนและวอลนัทตามสูตรนี้จะมีรสชาติที่อร่อยกว่า เห็นได้ชัดว่ามันจะดีกว่าที่จะแช่ในน้ำหนักของมันเอง

แต่ครีมไม่ควรถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ แต่ยังคงเป็นชั้นหนา ถูกต้องครีมอร่อยมากสามารถรับประทานเป็นของหวานได้))

ฉันมักจะใส่เค้กทั้งหมดที่ต้องแช่ในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเท่านั้นดังนั้นเค้กจึงอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยรสชาติและกลิ่นของครีม

ดื่มชาอย่างมีความสุข 🙂

วันหยุดของผู้ชายใกล้เข้ามาแล้ว วันของผู้ชายที่ให้หรือให้หนี้แก่มาตุภูมิ ปิตุภูมิ! และในเร็ว ๆ นี้หนึ่งในวันหยุดฤดูใบไม้ผลิที่เป็นที่รักที่สุด - 8 มีนาคม! และเช่นเคย เราจะแสดงความยินดีกับคุณปู่ พ่อ สามี ลูกชาย คนที่คุณรักในวันนี้ และจากนั้นคุณแม่ คุณยาย ลูกสาวและผู้หญิงสวยทุกคนในวันหยุดที่แสนวิเศษ อบอุ่น และมีแดด! ในเรื่องนี้ฉันขอเสนอสูตรสำหรับทำเค้กโฮมเมดอย่างรวดเร็วซึ่งพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถจัดการได้และบางทีอาจเป็นเพศที่แข็งแกร่งกว่าของเรา - ผู้ชายของเรา! แม่ของฉันเตรียมเค้กนี้สำหรับการมาถึงของเพื่อน ๆ ของเธอและตอนนี้เธอแนะนำสูตรนี้ให้กับผู้ที่ไม่มีเวลาเตรียมขนมหวาน แต่ต้องการดูแลที่บ้านหรือแขกที่มาเยี่ยมอย่างสมบูรณ์แบบ! วันนี้เราจะเตรียมเค้กที่ละเอียดอ่อนจากชิ้นส่วนของบิสกิตกับถั่วและลูกพรุน บางทีอาจมีคนอยากทำเค้กนี้อาจอยู่บนโต๊ะเทศกาลภายในวันที่ 23 กุมภาพันธ์หรือ 8 มีนาคม!

ที่จำเป็น:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• โซดา - 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• ลูกพรุน - 200 กรัม

ครีม "ครีมเปรี้ยว":

• ครีมเปรี้ยว - 700 กรัม (ไขมัน 20%)
• น้ำตาล - 100-200 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• ถั่ว
• ช็อคโกแลต

วิธีทำเค้กอ่อนกับลูกพรุนและถั่ว:

รวมไข่กับน้ำตาล ผสมเล็กน้อยด้วยการปัด

เพิ่มนมข้น, ครีมและโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู (ในช้อน) เราเพิ่มแป้ง

นึ่งลูกพรุน ตัดและม้วนแป้ง ใส่ลงในแป้ง

เราผสม แป้งบิสกิตพร้อมแล้ว

วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ จาระบีด้วยน้ำมันพืชหากจำเป็น วางแป้ง เกลี่ยให้เป็นเค้กบาง ๆ อบที่ 200 องศา 12-15 นาที

นี่คือเค้กสีแดงก่ำ

และตอนนี้เพียงแค่ใช้จานขนาดที่เหมาะสมเราก็ตัดวงกลม (สี่เหลี่ยมหรือวงรี) ออกจากบิสกิต วางบนจานหรือจาน

เราตัดเค้กเล็กน้อยในหลาย ๆ ที่แล้วแช่ด้วยครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวเตรียมง่ายเหมือนลูกแพร์ปลอกเปลือก: สำหรับสิ่งนี้เราตีครีมเปรี้ยวแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ ครีมควรเขียวชอุ่ม เพื่อให้ครีมขึ้นฟูมากขึ้น (ถ้าคุณทำครีมจากครีมเปรี้ยวที่ซื้อตามร้าน) ให้ใส่ครีมข้น จากนั้นเนื้อครีมจะข้นขึ้น

โรยเค้กหลักด้านบนด้วยวอลนัทบดหรืออื่น ๆ

ตัดเค้กที่เหลือเป็นก้อนใส่ชามใบใหญ่

ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด ในเวลานี้ก้อนบิสกิตจะชุ่มไปด้วยครีม คุณสามารถเพิ่มถั่วบดที่นี่หากต้องการและผสมทุกอย่าง

เรากระจายบิสกิตแช่ในสไลด์บนบิสกิตหลัก

สไลด์เค้กที่เกิดขึ้นด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด เราใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงและตอนกลางคืน

แต่ช่างเป็นเค้กที่สวยงามเมื่อตัด มันละลายในปากของคุณ เสิร์ฟพร้อมชาร้อน

Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้ทุกคนอิ่มอร่อย!

33,872

เค้กช็อคโกแลตรวมกับครีมเปรี้ยวลูกพรุนและวอลนัทที่โปร่งสบายเคลือบด้วยดาร์กช็อคโกแลต ทุกคนจะชอบเค้กเพราะ มันเล่นกับการผสมผสานระหว่างลูกพรุนและช็อคโกแลตที่เป็นที่นิยม ชนะและเป็นที่รัก

บิสกิต

• แป้ง - 190 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา;
• โกโก้ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เนย - 90 กรัม
• นม - 210 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3/4 ช้อนโต๊ะ

ครีม

• ครีมเปรี้ยว 22% - 350 กรัม
• น้ำตาลผง - 85 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีมข้น - 1 ซอง

การกรอก

• ลูกพรุน - 40 ชิ้น (200 กรัม) + สำหรับตกแต่ง 30 กรัม (8 ชิ้น)
• วอลนัท - 100 กรัม + 10 กรัมสำหรับตกแต่ง

เคลือบ

• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมไขมันหรือครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ไม่มีน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้ก

เค้กช็อคโกแลต

1. ผสมแป้ง โซดา เกลือ น้ำตาล และโกโก้เข้าด้วยกัน ผสม.

2. ใส่ไข่ เนยนุ่ม นม และน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน

3. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทลงในแป้ง อบที่ 180 C นาน 25-30 นาที

4. ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงก่อนในรูปแบบ (10 นาที) จากนั้นบนตะแกรงจนเย็นสนิท ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นข้ามคืน

5. ในตอนเช้า ตัดเค้กทั้งหมดออกเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน

ครีม

1. ตีครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นจนขึ้นฟองด้วยผงน้ำตาลและครีมข้นอย่างละครึ่ง

อ่านด้วย เค้กช็อคโกแลตกับเบียร์กินเนสส์

2. ตีเนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงอีกครึ่งหนึ่ง

3. เชื่อมต่อมวลทั้งสอง

การกรอก

คั่วถั่วในกระทะแล้วบดด้วยไม้นวดแป้ง ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือด พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ บดลูกพรุนในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ

เคลือบ

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารจนเข้ากันและเนียน

ประกอบเค้ก

1. วางเค้กบนจานแล้วทาครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ ใส่ลูกพรุนครึ่งลูกด้านบน โรยด้วยถั่วครึ่งลูก

2. หล่อลื่นเค้กที่สองที่ด้านหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวอีกสี่ส่วนแล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้กแรก เติมเค้กที่สองนี้ด้วยครีมเปรี้ยวในไตรมาสที่สามใส่ลูกพรุนและถั่วที่เหลือ

3. หล่อลื่นเค้กที่สามด้วยครีมเปรี้ยวในไตรมาสสุดท้ายแล้ววางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนเค้ก

4. รวบรวมครีมเปรี้ยวส่วนเกินจากด้านข้างของเค้กและเคลือบด้านข้างด้วย นำเค้กออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ปิดเค้กด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยเกล็ดวอลนัทและลูกพรุนด้านบน