อาหารประจำชาติของอิตาลี: สูตรพร้อมรูปถ่าย อาหารประจำชาติของอิตาลี

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาช้านาน และฉันอยากจะทราบว่าอาหารอิตาเลียนไม่ได้มีแค่พาสต้าและพิซซ่าเท่านั้น อาหารประจำชาติของอิตาลีไม่ได้จำกัดอยู่แค่ทีรามิสุ ลาซานญ่า และสปาเก็ตตี้ ในบทความของเราเราจะพูดถึงอาหารอิตาลี บอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยที่สุดและสูตรง่ายๆ สำหรับการเตรียมอาหาร

ลาซานย่า

อาหารอิตาเลียนสูตรที่เราต้องการพิจารณาในบทความได้รับการยอมรับทั่วโลกเนื่องจากรสชาติของพวกเขา หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือลาซานญ่า

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เนื้อสับ - 0.6 กก.
2. เนย - 70 ก.
3. โบโลเนส (ซอส) - 650 ก.
4. น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
5. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
6. นม - 760 มล.
7. ฮาร์ดชีส - 0.7 กก.
8. ใบลาซานญ่าแห้ง - 10 ชิ้น

อาหารอิตาเลี่ยนนั้นเตรียมไม่ยากจึงสามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ สิ่งสำคัญคือการหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมหรือเปลี่ยนสิ่งที่ขาดหายไปด้วยสิ่งที่ยอมรับได้

ในกระทะใส่เนยและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ค่อยๆใส่แป้งและอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมจนได้ครีมเปรี้ยว

เราอุ่นกระทะที่สะอาดใส่น้ำมันพืชแล้วทอดเนื้อสับ ควรใช้ส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อลูกวัว เนื้อสับต้องผัดจนสุกครึ่งแล้วเทซอสโบโลเนสลงไปหลังจากนั้นคุณสามารถพริกไทยและเกลือได้ อาหารอิตาเลียนปรุงด้วยเครื่องเทศ

ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบและทำให้ร้อนขึ้น เราใช้แบบฟอร์มจาระบีด้วยเนยใส่ซอสเบชาเมลเล็กน้อยที่ด้านล่างควรปิดก้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นเราก็ใส่แผ่นลาซานญ่าแห้ง (ไม่ต้ม) ใส่เนื้อสับลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด ราดด้วยซอสเบชาเมลอีกครั้ง ใส่เท่าไหร่ก็ได้ตามที่เห็นสมควร อาหารอิตาเลียนเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีซอสและเครื่องปรุงทุกประเภท เบชาเมลจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับลาซานญ่า วางแผ่นอีกชั้นไว้บนซอส เพิ่มซอสอีกครั้งและโรยหน้าด้วยชีสขูดบนจาน เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง สิ่งที่ดีเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนคือพวกเขาเตรียมได้ค่อนข้างเร็วและน่าพอใจมาก

ริซอตโต้

เมื่อพิจารณาถึงอาหารอิตาเลียน (สูตรมีให้ในบทความ) เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่คิดถึงริซอตโต้ สำหรับการปรุงอาหาร เตรียมผลิตภัณฑ์:

• ข้าว - 0.4 กก.
• เนย - ครึ่งซอง
• พริกหวานสองอัน
• หนึ่งหลอด
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เชอร์รี่ - 120 มล.
• น้ำซุปผัก - 1.6 ลิตร
• ครีม 35% - 120 มล.
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.
• ไธม์.

ละลายเนยในกระทะก้นลึกแล้วทอดหัวหอมในนั้นจนนิ่มโปร่งแสง จากนั้นเทข้าวลงไปผัดหลายนาทีโดยไม่หยุดคน ใส่กระเทียมสับ ผสม และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด ทันทีที่กระเทียมเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้เทเชอร์รี่ลงในกระทะ คลุกเคล้ากับอาหาร ต่อไปเราระเหยแอลกอฮอล์ด้วยความร้อนต่ำมากโดยไม่หยุดกวน

ทันทีที่กลิ่นหอมยังคงอยู่จากเชอร์รี่ ให้เทส่วนที่สามของน้ำซุปลงในกระทะ ผสมส่วนผสมและหุงข้าวด้วยไฟอ่อน ต้องเติมน้ำซุปอย่างต่อเนื่องในขณะที่ระเหย

ผัดพริกสับละเอียดในเนย (เนย) จนนิ่ม จากนั้นเราเปลี่ยนพริกไทยลงในริซอตโต้ ใส่พริกไทย เกลือ เติมน้ำซุปที่เหลือ เมื่อข้าวพร้อม ใส่ครีมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นครีมข้น แล้วปิดไฟ เสิร์ฟริซอตโต้พร้อมสมุนไพรเช่นเดียวกับอาหารอิตาเลียนหลายชนิด โหระพาสับโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

จานข้าวอิตาเลียนต้องเตรียมซีเรียลคุณภาพสูง มิฉะนั้น ริซอตโต้อาจกลายเป็นโจ๊ก ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ให้เลือกข้าวอย่างระมัดระวังเนื่องจากรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของข้าวเป็นส่วนใหญ่

ปาเก็ตตี้คาร์โบนารา

อาหารพาสต้าอิตาเลียนได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าในบ้านเกิดของพวกเขา มาทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากันเถอะ

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. สปาเก็ตตี้ - 170 ก.
2. ฮาร์ดชีส - 75 กรัม
3. แพนเซ็ตต้า - 125 ก.
4. ไข่แดงสองฟอง
5. พริกไทยป่น.
6. เกลือ.

ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม ในขณะที่พาสต้ากำลังทำอาหาร ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดแพนเซ็ตต้าลงไป (ควรได้สีทอง) ในชามขนาดเล็กตีไข่แดงสองฟองแล้วผสมกับชีสขูด เรากลับกระทะที่มีแพนเซ็ตต้าไปที่กองไฟเพิ่มน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงพาสต้าใส่สปาเก็ตตี้แล้วรอ เมื่อของเหลวเดือด นำจานออกจากกองไฟแล้วใส่ชีสกับไข่แดงลงไป ผสมมวลอย่างรวดเร็วจนไข่แดงข้น หากคุณคิดว่าซอสข้นไปเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้อีกเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สปาเก็ตตี้อมาตริเซียน่า

พาสต้าอิตาเลียนเป็นอาหารประจำวัน แต่ไม่ใช่พาสต้าธรรมดา ในระหว่างการปรุงอาหารจะใช้เครื่องเทศและชีสขูดซึ่งจะทำให้สปาเก็ตตี้กลายเป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 370 ก.
• เบคอน - 125 กรัม
• น้ำมัน (มะกอก) สองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม.
• หนึ่งหลอด
• มะเขือเทศ Pelati - 0.8 กก.
• พริกไทยป่น.
• พาเมซานขูด - 35 กรัม
• พริกป่น - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ.

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึกบนไฟร้อนปานกลาง ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มพริกและพริกไทยดำผสมส่วนผสม จากนั้นสับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดใส่ลงในเบคอนทอดและอย่าลืมผัด หัวหอมควรโปร่งแสงและอ่อนนุ่ม

จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วบดด้วยไม้พาย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น ในระหว่างนี้ให้ต้มสปาเก็ตตี้: ใส่น้ำแล้วโยนพาสต้าลงไปทันทีที่เดือด รวมพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วกับซอสและผสมให้เข้ากัน เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วปรุงอาหารต่อ ถ้าคิดว่าซอสข้นไปก็เติมน้ำเพิ่มได้นิดหน่อย

พาสต้าโรยด้วยชีสด้านบนและหลังจากนั้นก็เสิร์ฟบนโต๊ะ อาหารอิตาเลี่ยนหลายเมนูทำจากพาเมซานหรือชีสชนิดแข็งอื่นๆ พาสต้าก็ไม่มีข้อยกเว้นซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการได้หากไม่มีพาเมซาน

พิซซ่า Margherita: ส่วนผสม

มีอาหารอิตาเลียนยอดนิยมอื่นๆ มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายในบทความ และตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่จำพิซซ่าโปรดของทุกคน เราเสนอสูตรพิซซ่า Margherita ให้คุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.9 กก.
• มอสซาเรลล่า - 210 ก.
• ซอสมะเขือเทศ - 130 ก.
• พาเมซาน - 80 ก.
• โหระพา - 60 ก.
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เซโมลา - 320 ก.
• เกลือ.
• ยีสต์แห้ง - 16 กรัม
• น้ำ - 720 กรัม
• มะเขือเทศ Pelatti หนึ่งกิโลกรัม
• นม - 210 มล.

สูตรพิซซ่า

อาหารอิตาเลี่ยนแสนอร่อยรวมอยู่ในเมนูของเรามานานแล้ว บางทีความนิยมมากที่สุดคือพิซซ่าซึ่งเด็ก ๆ ทุกคนชื่นชอบ ดังนั้นเธอจึงเป็นคนที่พนักงานต้อนรับเตรียมบ่อยที่สุด สูตรอาหารที่ใช้ในการปฏิบัติที่บ้านได้รับการปรับให้เข้ากับเงื่อนไขของเรามากขึ้นและเรียบง่ายขึ้นเล็กน้อย แต่พิซซ่าอิตาเลียนแท้ ๆ นั้นเตรียมอย่างไร?

มาเริ่มทำอาหารด้วยแป้งกันเลย เทแป้งอิตาเลี่ยน (semola) และข้าวสาลีธรรมดาลงในโถผสม นอกจากนี้เรายังใส่น้ำตาล เกลือ และผสมส่วนผสมทั้งหมด ละลายยีสต์ในน้ำหนึ่งแก้ว นวดแป้งโดยเติมน้ำครึ่งลิตรลงในแป้ง จากนั้นเติมนมแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น ในตอนท้ายของกระบวนการนวดควรเพิ่มน้ำมันมะกอกห้าสิบกรัม เราคลุมอ่างด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องนวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากนั้นคุณก็สามารถทำงานร่วมกับเขาได้

ตอนนี้เรามาเริ่มทำซอสมะเขือเทศ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการมะเขือเทศ pelati พวกเขาจะต้องบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอก พริกไทย เกลือ และใบโหระพาสับลงในซอส

เราแผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วเกลี่ยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันมะกอก ต้องทิ้งชิ้นงานไว้ชั่วขณะหนึ่ง หลังจากนั้นเปิดเตาอบแล้วใส่แม่พิมพ์ลงไปเพื่อให้แป้งแห้งเล็กน้อย

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ เราตัดมอสซาเรลล่าเป็นก้อน แต่เราถูพาร์เมซาน เราแจกจ่ายซอสมะเขือเทศบนเค้กแห้งวางมอสซาเรลล่าและโรยด้วยพาร์เมซานด้านบน เราใส่ใบโหระพาและโรยด้วยน้ำมัน (มะกอก) ทุกอย่าง ใส่พิซซ่าในเตาอบเป็นเวลาห้านาที นี่คืออาหารอิตาเลียนแท้ๆ

ข้าวปั้น

ลูกชิ้นยัดไส้เป็นอาหารอิตาเลียนอีกจานหนึ่ง เราจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง - 120 กรัม
• เนื้อสับ - 120 กรัม
• ต้นขึ้นฉ่าย.
• ไอศกรีมหรือถั่วเขียวสด - 60 กรัม
• กระเพราพวง.
• พวงของผักชีฝรั่ง
• พาเมซานขูด - 60 กรัม
• ข้าว - 0.3 กก.
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อร้อน.
• ไข่สองฟอง
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกล็ดขนมปัง
• หนึ่งหลอด
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• พริกไทยดำ, เกลือ, ใบกระวาน.

อาหารอิตาเลียน (มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายในบทความ) ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย แต่ลูกบอลยัดไส้ก็มีลักษณะที่ผิดปกติเช่นกัน เพื่อเตรียมพวกเขาสับผักชีฝรั่งและหัวหอมครึ่งพวง คื่นฉ่ายและอกไก่งวงจะต้องหั่นเป็นก้อน

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมในส่วนผสมนี้ จากนั้นใส่เนื้อสับและอกไก่งวงลงไปผัดด้วย หลังจากนั้นไม่นานเราก็ใส่ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย พริกไทย เกลือ และถั่วลันเตา ส่วนผสมที่ได้จะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

เราใส่น้ำครึ่งหม้อบนกองไฟแล้วต้มข้าว ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้ ก่อนปิดไฟคุณต้องเติมหญ้าฝรั่นในน้ำ ไม่ควรย่อยข้าวควรนำออกจากความร้อนล่วงหน้า ใส่เนย พาเมซานขูด และไข่ 1 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตัดครึ่งหลังของผักชีฝรั่งและใบโหระพาใส่สมุนไพรลงในไส้

ตีไข่ในชาม ใส่พริกไทยและเกลือ ข้าวทั้งหมดแบ่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละที่เราสร้างลูกบอล ทำรูในลูกบอลด้วยนิ้วของคุณแล้วใส่ไส้ลงไป จากนั้นเราก็ปิดรูด้วยข้าวม้วนแป้งแล้วใส่ไข่และเกล็ดขนมปัง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องทอดในหม้อทอด (คุณสามารถใช้กระทะกับน้ำมันพืช) แนะนำให้วางลูกบอลบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมใบกระวานสด

อาหารอิตาเลียนต้นตำรับ (ชื่อของพวกเขามักเป็นที่พอใจมาก) ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่พบที่นี่เสมอไป ดังนั้นจึงต้องมีการเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่าง แทนข้าวอิตาเลียน คุณสามารถใช้ Mistral arborio สินค้านี้มีคุณภาพดีและไม่แพงมาก ชีสอิตาเลียนสามารถแทนที่ด้วยพาร์เมซานลิทัวเนีย

พาสต้าอบ

อาหารอิตาเลี่ยน (มีรูปถ่ายของอาหารในบทความ) เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก แน่นอนว่าเธอได้รับชื่อเสียงจากพิซซ่าและพาสต้า แต่เธอมีอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกมากมายในคลังแสงของเธอ หนึ่งในนั้นคือพาสต้าอบกับมะเขือเทศและชีส ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการ:

1. พาสต้า - 0.3 กก.
2. กลีบกระเทียม
3. ชีส - 120 ก.
4. พริกไทย.
5. หนึ่งมะเขือเทศ
6. มายองเนส - 160 ก.

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้พาสต้าอิตาเลียน ต้มล่วงหน้าพวกเขาจะวางที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม โรยมะเขือเทศฝานบาง ๆ ด้านบน โรยจานด้วยชีสขูดใส่กระเทียมและทาด้วยมายองเนส เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบและอบจนสุก (10-20 นาที) ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อนตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบน

บะหมี่อิตาเลี่ยน

จานพาสต้าที่มีรูปร่างและสีต่าง ๆ สามารถพบได้ในอิตาลีเท่านั้น ประชากรในท้องถิ่นดูดซับพาสต้าในปริมาณที่เหลือเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียความสามัคคี ความลับของปรากฏการณ์นี้คือพาสต้าในท้องถิ่นผลิตจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น และพวกเขาก็ไม่ดีขึ้น แม่บ้านชาวอิตาลีที่เคารพตนเองทุกคนมีสูตรบะหมี่ดั้งเดิมของตัวเอง

เพื่อเตรียมการทดสอบเราต้องการ:

1. แป้ง - 0.5 กก.
2. เกลือ.
3. น้ำมันพืช.
4. ห้าไข่

เทแป้งลงในสไลด์บนโต๊ะ ใส่เกลือ ไข่ เนย และน้ำหนึ่งแก้ว เรานวดแป้งเป็นเวลาสิบนาทีบางครั้งเราก็ตีแป้งบนโต๊ะ มันควรจะเรียบ ยืดหยุ่น และไม่เหนียวติดมือ

ม้วนแป้งเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วปิดด้วยกระทะ ควรแช่ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถม้วนออกและหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ ในการทำเช่นนี้มีดที่มีรูปร่างต่าง ๆ จะขายในอิตาลีด้วยความช่วยเหลือซึ่งบางครั้งแม่บ้านจะตัดผลิตภัณฑ์ที่เป็นลอน เช็ดพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วให้แห้งบนผ้าขนหนู

บะหมี่โฮมเมดย้อมสีต่างๆ พาสต้าสีเป็นที่นิยมมากในอิตาลี สำหรับการผลิตนั้นใช้สีย้อมต่าง ๆ ซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งในขั้นตอนการนวด

ราวีโอลี่

ราวิโอลีเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในอิตาลี ตามกฎแล้วจะทำด้วยการบรรจุเนื้อสัตว์ แต่เห็ดก็ใช้ได้ ในการเตรียมไส้พวกเขาจะหั่นและผัดกับหอมแดง กระเทียม และผักชีฝรั่ง

อร่อยคือราวีโอลี่สอดไส้ชีสกับใบผักโขมหรือคอทเทจชีสและเครื่องเทศ

ในอิตาลี ราวิโอลีคือพาสต้าชนิดหนึ่งหรือเกี๊ยวชิ้นเล็กๆ นอกจากนี้ในอาหารอิตาเลียนในภูมิภาคต่าง ๆ ยังมีเกี๊ยวเช่น agnolini, agnolotti, tortellini แต่ละภูมิภาคเตรียมต่างกัน แต่ราวิโอลีมีการบริโภคทั่วประเทศ พวกเขาปรุงด้วยไส้ต่าง ๆ แล้วทอดหรือต้มเพิ่มมะกอกและชีสขูด ราวีโอลี่ผัดใส่ในซุปหรือน้ำซุป

คุณสมบัติของอาหารอิตาเลียน

อาหารอิตาเลียน (สูตรมีให้ในบทความ) เป็นงานศิลปะที่แท้จริงซึ่งปรุงด้วยมือของผู้เชี่ยวชาญในงานฝีมือของพวกเขา ชาวอิตาเลียนทุกคนทำอาหารเก่ง และผู้ชายมักมีฝีมือเหนือกว่าผู้หญิง แต่ละภูมิภาคของประเทศมีความลับและลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหาร อาหารอิตาเลียนหลายรายการที่เรากล่าวถึงในบทความจัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำมันมะกอก มะเขือเทศ แครอท หัวหอม กะหล่ำปลี เซเลอรี่ มันฝรั่ง ผักใบเขียว ชาวอิตาเลียนใช้ประโยชน์จากข้าวและพาสต้าอย่างกว้างขวาง ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า "พาสต้า" ที่นี่ เสิร์ฟพร้อมหอยแมลงภู่ หอยนางรม เนื้อ เห็ด และกุ้ง

อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของชีสที่มีชื่อเสียงระดับโลก: มาสคาโปเน, มอสซาเรลล่า, พาร์เมซาน, กอร์กอนโซลา และอื่น ๆ อีกมากมาย อาหารอิตาเลี่ยนทั้งหมด (รูปถ่ายของอาหารที่ได้รับความนิยมสูงสุดนั้นได้รับจากเราในบทความ) จัดทำขึ้นตามพื้นฐานของพวกเขา โดยทั่วไปแล้วชีสสามารถเรียกได้ว่าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารทั้งหมดของประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

ซอสมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในอิตาลีซึ่งปรุงด้วยไฟอ่อนมากโดยเติมโหระพาและมาจอแรม อาหารอิตาเลียนใช้เครื่องเทศทุกชนิดในปริมาณที่เหลือเชื่อ: โรสแมรี่ ออริกาโน่ เซจ ยี่หร่า พริกแดง และอื่น ๆ อีกมากมาย ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารอิตาเลียนคือน้ำมันมะกอก มันทอดมันสลัดปรุงรสด้วย ชาวอิตาลีไม่ได้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันเลย พวกเขาถือเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในการผลิตไส้กรอกแฮมและแฮม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีคุณภาพสูงและองค์ประกอบตามธรรมชาติ

สถานที่แรกในประเทศที่ได้รับความนิยมนั้นถูกครอบครองโดยอาหารประเภทพาสต้า พาสต้าเสิร์ฟพร้อมซอสทุกชนิดซึ่งมีสูตรมากมายจนนับได้ยาก เราได้หยั่งรากพาสต้าอิตาเลียนประเภทหนึ่ง - สปาเก็ตตี้ ราวีโอลี่ขนาดเล็กที่ได้รับความนิยมไม่น้อยเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศกับชีส

อาหารอิตาเลี่ยนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทั้งหมดนั้นอร่อยมาก เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าคุณจะสั่งอาหารในร้านอาหารและยังคงหิวอยู่เพราะเป็นไปไม่ได้

แทนคำหลัง

อาหารเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของผู้คน เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของประเทศ และชาวอิตาลีสามารถเรียกได้ว่าเป็นนักชิมตัวจริงที่รู้เรื่องนี้เป็นอย่างดี ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมอาหารอิตาเลียนถึงได้รับความนิยมไปทั่วโลก ในทุกประเทศคุณจะพบร้านอาหารและสถานประกอบการที่เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารดังกล่าว แม้แต่ในประเทศแถบเอเชีย คาเฟ่อิตาเลียนก็เป็นที่นิยม อาหารประจำชาติของอิตาลีได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวางด้วยรสชาติที่น่าทึ่งและความเต็มอิ่มของอาหารที่มีกลิ่นหอม

อาหารอิตาเลียนเป็นอาหารที่แพร่หลายและบริโภคมากที่สุดในโลก เธอได้รับอันดับหนึ่งจากอาหารเช่นพาสต้าและพิซซ่า ความหลากหลายของอาหารเหล่านี้จัดทำขึ้นในเกือบทุกประเทศทั่วโลก เมื่อเข้าใกล้การทำอาหารของอิตาลีมากขึ้น คุณจะค้นพบสูตรอาหารประจำภูมิภาคที่มีเอกลักษณ์มากมาย ส่วนผสมหลัก ได้แก่ พาสต้า ผัก เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล น้ำมันมะกอก ชีส ไวน์ และสมุนไพร (โดยเฉพาะโหระพา)

มาดูอาหารอิตาเลี่ยนกันดีกว่า...

จักรวรรดิโรมันมีชื่อเสียงในด้านงานเลี้ยงซึ่งมีอาหารหลากหลายมากมาย ตั้งแต่นั้นมาในอิตาลี ประเพณีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในรูปแบบธรรมชาติได้รับการเก็บรักษาไว้ ตัวอย่างเช่น หากชาวอิตาเลียนทำสตูว์เนื้อ พวกเขามักจะไม่หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ตุ๋นทั้งชิ้น

ในช่วงยุคกลาง อาหารอิตาเลียนมีความซับซ้อนมากขึ้น โต๊ะปลามีความหลากหลายมากขึ้น นอกจากปลาเมดิเตอร์เรเนียนแล้ว ชาวอิตาลีเริ่มใช้ปู หอย ปลาหมึก กุ้ง กุ้งก้ามกรามและกุ้งก้ามกรามในการปรุงอาหาร

ในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา การทำอาหารในอิตาลีได้รับการยกระดับให้เป็นศิลปะ ในศตวรรษที่ 16 ตำราอาหารอันประณีตเล่มหนึ่งได้รับการตีพิมพ์โดยบรรณารักษ์ Bartolomeo Sacchi ของสำนักวาติกัน ชื่อ "On True Pleasures and Well-Being" สิ่งพิมพ์นี้พิมพ์ซ้ำ 6 ครั้งซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวอิตาลี ต่อจากนั้น โรงเรียนสอนทักษะการทำอาหารก็เริ่มเปิดขึ้นในเมืองฟลอเรนซ์

อาหารอิตาเลียนที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกส่วนใหญ่มาจากทางตอนใต้ของอิตาลี ทางตอนเหนือของอิตาลีร่ำรวยกว่าส่วนอื่นๆ ของประเทศ ด้วยเหตุนี้จึงเกิดความแตกต่างอย่างมากระหว่างอาหารทางตอนเหนือและทางตอนใต้ของอิตาลี ทางตอนใต้ของประเทศยากจน ผู้คนจึงต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพงในการปรุงอาหาร ในขณะที่ทางเหนือกำลังทำพาสต้าสดจากครีมและไข่ ทางใต้กำลังทำงานฝีมือของการทำพาสต้าแห้งและพาสต้าให้สมบูรณ์แบบ

อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่มีความเฉพาะเจาะจงมากกว่า ตัวอย่างเช่น ไม่เหมือนกับอาหารฝรั่งเศส ข้อได้เปรียบหลักประการหนึ่งคือฤดูกาลของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ส่วนผสมหลักของอาหารอิตาเลียน ได้แก่ แป้ง มะเขือเทศ กระเทียม พริก น้ำมันมะกอก กะหล่ำปลี แครอท หัวหอม เซเลอรี มันฝรั่ง สลัด หน่อไม้ฝรั่ง สมุนไพร และชีสมากมาย ที่นิยมคือข้าวซึ่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อ กุ้ง หอยนางรม เห็ดและอื่นๆ

อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของชีสพาร์เมซาน กอร์กอนโซลา มอสซาเรลล่า มาสคาโปน และอื่นๆ ชีสเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารอิตาเลียน นำมาขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เกือบจะไม่มีอาหารอิตาเลียนใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีน้ำมันมะกอก ใช้สำหรับทอด, เตรียมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ และใส่ในสลัด สิ่งที่น่าสนใจคืออาหารอิตาเลียนไม่ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือไขมันหมู

ในอิตาลี ซอสมะเขือเทศเป็นที่นิยมมาก โดยปกติจะต้มเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรส เช่น ใบโหระพาและต้นมาเจอแรม โดยทั่วไปแล้ว เครื่องเทศหลายชนิดใช้ในการปรุงอาหารอิตาเลียน เช่น โรสแมรี่ ออริกาโน เซจ ยี่หร่า และอื่นๆ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แต่ละภูมิภาคของอิตาลีมีขนบธรรมเนียมเฉพาะของตนเองซึ่งก่อตัวเป็นวัฒนธรรมการทำอาหาร ปัจจัยหลักประการหนึ่งที่มีอิทธิพลต่ออาหารของภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งของประเทศคือสภาพอากาศ วิถีชีวิต และผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยชาวท้องถิ่น

ภูมิภาค Molise และ Abruzzo มีชื่อเสียงในด้านชีสและเนื้อรมควัน อาหารของบาซิลิกาตามีทั้งเมนูเนื้อวัว ซุปรสเลิศ และอาหารเลิศรสอื่นๆ พื้นฐานของอาหาร Calabrian, Ligurian และ Apulian คือปลาและอาหารทะเล นอกจากนี้ ผักและผลไม้จำนวนมากเติบโตในคาลิเบรีย

บ้านเกิดของอาหารอิตาเลียนชื่อดังระดับโลก - พิซซ่า - เป็นเมืองหลวงของกัมปาเนีย - เนเปิลส์ สตูว์เครื่องเทศแสนอร่อยและของหวานจากผลไม้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

พาร์เมซาน พาร์มาแฮม น้ำส้มสายชูบัลซามิก และมอร์ทาเดลลามาจากเอมีเลีย โรมานญา และอาหารของภูมิภาค Lazio ซึ่งมีเมืองหลวงคือกรุงโรมนั้นโดดเด่นด้วยการใช้เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะ

สำหรับอาหารของแคว้นลอมบาร์ดีและปีเอมอนเต การใช้ข้าว โพเลนตา และย็อกกีเป็นเรื่องปกติ เป็นที่รู้จักกันว่าทรัฟเฟิลสีขาวที่ดีที่สุดนั้นปลูกใน Piedmont

ดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของทัสคานีมีผักและผลไม้ชั้นเลิศ รวมถึงทุ่งหญ้าสำหรับปศุสัตว์ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อเกมเป็นที่นิยมของที่นี่

บทบาทหลักในอาหารของซาร์ดิเนียตกเป็นของปลาไหล ทูน่า กุ้งล็อบสเตอร์ และอาหารตามเทศกาลดั้งเดิมคือหมูหนุ่มย่างบนน้ำลาย อาหารซิซิลีผสมผสานองค์ประกอบของอาหารอิตาลี อาหรับ กรีก และสเปน และถ้าคุณอธิบายอาหารซิซิลีสั้น ๆ ก็จะเป็นสามคำ: พาสต้า, ปลา, ขนมหวาน อาหารดั้งเดิมของภูมิภาค Trentino-Alto Adige คือเกี๊ยวและไส้กรอกรมควัน พวกเขาทำไวน์ที่นี่ด้วย

Umbria จัดหาน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพและเห็ดทรัฟเฟิลดำ อาหารในภูมิภาคนี้ปรุงจากเนื้อหมู เนื้อแกะ เกม และปลาแม่น้ำ เวเนโตและฟริอูลีขึ้นชื่อเรื่องเมนูปลา เช่นเดียวกับโพเลนตาและรีซอตโต ในขณะที่อาหารหลักของภูมิภาคมาร์เชคือหมู พาสต้า และมะกอก

อันดับแรกที่ได้รับความนิยมในอิตาลีคือพาสต้าหลากหลายประเภทที่มีรูปร่างคุณภาพและรสชาติแตกต่างกัน อาหารเหล่านี้เรียกว่าพาสต้า มักจะปรุงรสด้วยซอสอิตาเลียนที่มีอยู่มากมาย มีทั้งสปาเก็ตตี้เส้นยาว มักเคโรนีเส้นกลาง บูคาตินีเส้นสั้น วุ้นเส้นเส้นบาง และคาเปลลินีเส้นบางมาก พาสต้าแท้ทำจากข้าวสาลีดูรัม

"พาสต้า" รวมถึงอาหารเช่นพาสต้า gnozzi (เกี๊ยวขนาดเล็ก), สปาเก็ตตี้, ราวีโอลี่, tagliatelle (หนึ่งในประเภทก๋วยเตี๋ยว) อาหารทั้งหมดนี้อร่อยมากและกินกับซอสมะเขือเทศ Fritto de Pesce (ปลาทอดในน้ำมัน) ถือเป็นจานปลาที่อร่อยที่สุดและในเวลาเดียวกันก็ไม่ซับซ้อน

พิซซ่ายังเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่เพียงแต่ในอิตาลี แต่ทั่วโลก พิซซ่าจัดทำขึ้นในร้านอาหารพิเศษ - ร้านพิซซ่า แต่สามารถสั่งได้ในร้านอาหารทั่วไป

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมอีกอย่างคือริซอตโต้ - ข้าวพิลาฟกับแฮม ชีส หัวหอม เห็ดและกุ้ง แต่องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไป

ชาวอิตาเลียนกินขนมปังข้าวสาลี มันถูกเตรียมและขายในร้านเบเกอรี่ส่วนตัวขนาดเล็กที่เรียกว่า paneficcio

ที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กันคือ คาร์ปาชโช ซึ่งเป็นเนื้อวัวชิ้นหนึ่งปรุงกับสมุนไพรและเครื่องเทศและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก

นักเดินทางชาวฝรั่งเศส de Broce เดินทางผ่านอิตาลีในปี ค.ศ. 1739 เขียนถึงเพื่อนของเขาเกี่ยวกับไก่ฟริกา เขาสรุปสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้โดยละเอียด: “ขั้นแรก เตรียมน้ำซุปหัวหอมในชามแบนขนาดใหญ่ จากนั้นเติมซอสครีมและไก่ตุ๋นหนุ่มลงไป จากด้านบน จานนี้ราดด้วยน้ำที่ปรุงจากดอกส้มและเสิร์ฟร้อนๆ นอกจากนี้ de Brocet ยังอธิบายถึงรสชาติที่ไม่ธรรมดาของอาหารจานนี้ ชื่นชมอาหารจานนี้เขาแนะนำให้ลองทำอาหารทั้งหมดเพื่อดูว่าตัวเองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ควรสังเกตว่ามีนักเดินทางคนอื่น ๆ ที่เดินทางไปทั่วอิตาลีเป็นพิเศษเพื่อค้นหาสูตรอาหารแปลก ๆ

ซุปยังเป็นที่นิยมในอิตาลี คำว่าซุปนั้นมีรากมาจากภาษาอิตาลี ในบรรดาซุปที่แปลกที่สุด Paveza และเครื่องในเนเปิลส์สามารถแยกแยะได้ ซุป Paveza ทำจากขนมปังขาวปิ้งและไข่ พวกเขาราดด้วยน้ำซุปและโรยด้วยชีสขูดด้านบน "เครื่องในเนเปิลส์" ทำจากเครื่องใน ผักต่างๆ และชีส ซุปอร่อยมากและเติม ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีอาหารอิตาเลี่ยนอีกมากมาย ด้านบนมีการอธิบายสั้น ๆ เพียงไม่กี่รายการที่น่าสนใจสำหรับเราและในขณะเดียวกันก็ทำอาหารที่บ้านได้ง่าย นอกจากอาหารที่ไม่ธรรมดาแล้ว อิตาลียังมีประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจอีกด้วย และมักจะเกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ด้านล่างนี้คุณจะพบกรณีที่ผิดปกติและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับประวัติการทำอาหารอิตาเลียน

ไม่ยากที่จะกำหนดเวลาและบ้านไหนในวันหยุดในหมู่บ้านยากจนในซิซิลีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก อย่างที่คุณทราบในวันหยุดสิ่งที่ดีที่สุดในครอบครัวจะถูกวางไว้บนโต๊ะ และชาวนาที่ยากจนในซิซิลีในวันหยุดมักจะทอดชนิทเซิลซึ่งกลิ่นหอมจะกระจายไปทั่วหมู่บ้านอย่างรวดเร็วและหมายความว่าวันหยุดจะประสบความสำเร็จและกลายเป็นเรื่องสนุก ชนิทเซิลหมูถูกับเกลือ พริกไทย หัวหอมสับละเอียดและเครื่องปรุงอื่นๆ ทอด จากนั้นมะเขือเทศจะผัดแยกกันและวางชนิทเซิลลงไป เครื่องเคียงมักจะเป็นข้าวปุย

มีหลายเวอร์ชันเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพาสต้า ตามที่หนึ่งในนั้นพระคาร์ดินัลบางคนตั้งชื่อให้กับอาหารจานนี้ เมื่อเขาเห็นและชิมพาสต้าเป็นครั้งแรก เขาอุทานว่า “โอ้ มา คาโรนี!” - ซึ่งในภาษาอิตาลีแปลว่า "โอ้ น่ารักจัง!" ตามเวอร์ชันอื่นชื่อนี้เป็นของชาวกรีกซึ่งพบสิ่งผิดปกติในเมืองทางตอนใต้ของอิตาลีเรียกมันว่าคำว่า "maccherone" ในวรรณคดีมีการกล่าวถึงพาสต้าเป็นครั้งแรกใน Decameron การทำพาสต้าเป็นศิลปะที่แท้จริง คุณต้องใส่ลงในน้ำเดือดเท่านั้น ทิ้งพาสต้าในกระชอนเมื่อยังแข็งอยู่เล็กน้อย หลังจากนั้นเทน้ำร้อนลงไป พักให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน มักกะโรนีพร้อมแล้ว ซอสพาสต้าที่ดีที่สุดคือซอสอิตาเลียนแท้ๆ "Salsa di pomodoro"

การทำอาหารในอิตาลีได้รับการยกระดับให้เป็นศิลปะในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา Bartolomeo Sacchi (Platinus) บรรณารักษ์ของสำนักวาติกัน ได้รวบรวมตำราอาหารที่ชื่อว่า On True Pleasures and Well-being (De Honesta Valuptate ac Valetudine); หนังสือเล่มนี้ผ่านการพิมพ์หกฉบับในช่วงสามทศวรรษ พ่อค้าชาวฟลอเรนซ์ใช้เงินจำนวนมหาศาลในการก่อตั้งโรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร

เมื่อ Catherine de Medici นักชิมอาหารผู้ยิ่งใหญ่ได้แต่งงานกับกษัตริย์ Henry II ของฝรั่งเศส เธอก็รับพ่อครัวชาวอิตาลีไปด้วย ก่อนหน้านี้ไม่มีอาหารฝรั่งเศส แม้แต่สารานุกรมด้านอาหาร (Larousse Gastronomique) ก็เรียกอิตาลีว่าเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารประจำชาติ

ชาวฝรั่งเศสตกเป็นเหยื่อรายแรกของอาหารอิตาลี ดังนั้นพวกเขาจึงเชื่อมั่นในอิทธิพลของพวกเขาที่มีต่ออาหารทางตอนเหนือของอิตาลีซึ่งมีพรมแดนติดกับฝรั่งเศส พาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมสามารถเข้ามาแทนที่ในเมนูของร้านอาหารฝรั่งเศสจำนวนมากจนแทบจะมองไม่เห็น สหรัฐอเมริกาได้เพิ่มอาหารอิตาเลียนที่เร็วที่สุดในกระปุกออมสินอาหารจานด่วนสากล - พิซซ่า ต้องยอมรับว่าชาวอิตาเลียนเองก็ไม่มีความสุขกับเรื่องนี้อีกต่อไป ชาวอเมริกันใช้เวลาเพียงไม่กี่ปีในการทำให้สูตรอาหารอายุหลายศตวรรษเสียโฉมด้วยมายองเนส การพูดว่าพาสต้าได้รับการยอมรับว่าเป็นจุดเด่นของอาหารอิตาเลียนก็เหมือนกับการไม่พูดอะไร นักโบราณคดีพบเครื่องมือชิ้นแรกสำหรับการผลิตและปรุงพาสต้าในหลุมฝังศพของชาวอีทรัสกัน และในปี ค.ศ. 1,000 มาร์ติน คอร์โน แม่ครัวปรมาจารย์ได้เขียนหนังสือเรื่อง "The Culinary Art of Sicilian Vermicelli and Pasta" แล้ว ก็พอจะรู้ว่าพาสต้าในภาษาอิตาลีไม่ได้เป็นเพียงชื่อของพาสต้าเท่านั้น แต่ยังเป็นคำพ้องความหมายของคำว่า "อาหาร" โดยทั่วไปด้วย ดังนั้นคำขอทำอาหารในเวลาเดียวกันจึงดูเหมือน "ขอพาสต้า"!

อาหารอิตาเลียนมีข้อดีมากมาย ในหมู่พวกเขามีการผสมผสานที่สดใส ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดา ความเรียบง่าย และความภักดีต่อขนบธรรมเนียมประเพณี แต่ที่สำคัญที่สุด อาหารอิตาเลียนไม่มีความหมายมากเกินไป ซึ่งทำให้ทุกคนเข้าถึงและเข้าใจได้ พูดตามตรง ฉันนึกภาพไม่ออกเลยว่าจะมีใครบ้างที่ไม่ชอบอาหารอิตาเลียน ด้วยรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่สดใสและความสามารถในการใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนเรียบง่ายให้ได้มากที่สุด ร่วมกับชาวฝรั่งเศส เธอได้มีส่วนร่วมอย่างมากในการก่อตั้งมรดกการทำอาหารโลก และตอนนี้คุณสามารถหาร้านอาหารอิตาเลียนหรือร้านพิชซ่าเรียบง่ายได้ทุกที่ในโลก

ในการรวบรวมนี้ ฉันตัดสินใจรวบรวมสูตรอาหารอิตาเลียนที่ฉันชื่นชอบ 10 สูตร และฉันต้องระดมสมองว่าสูตรไหนควรรวมไว้ในรายการนี้และสูตรไหนควรตัดออก ด้วยเหตุนี้ รายการจึงยังไม่สมบูรณ์อยู่ดี เนื่องจากไม่มีสูตรรีซอตโตหรือพิซซ่าสูตรเดียว ไม่มีของหวานและอาหารจานปลา แต่มีสูตรพาสต้าคลาสสิกมากถึงสามสูตรและผักยอดนิยมหลายชนิด อย่างไรก็ตามฉันหวังว่าคุณจะประทับใจกับสูตรอาหารที่คัดสรรมานี้แม้ว่าจะมีด้านเดียวอยู่บ้างก็ตามเพราะอิตาลีอร่อยเสมอ - ในรูปแบบใด ๆ และในการดำเนินการใด ๆ !

อาหารอิตาเลี่ยนหรืออาหารประจำชาติของอิตาลี- นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ประกอบขึ้นเป็นตระกูลอาหารยุโรปหรือที่เรียกกันว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มีความโดดเด่นเป็นพิเศษด้วยความหลากหลายของอาหารซึ่งมีการแบ่งตามภูมิภาค (นั่นหมายความว่าสูตรอาหารของภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศนี้แตกต่างกันบ้าง แต่แน่นอนว่ายังคงมีลักษณะทั่วไปอยู่)

หากเราเปิดประวัติศาสตร์ เราจะได้เรียนรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียน ตัวอย่างเช่น มันไม่ได้ด้อยกว่าคุณลักษณะของอาหารฝรั่งเศสรสเลิศ เพราะแท้จริงแล้วมันเป็นบรรพบุรุษของมัน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าจักรพรรดิฟรานซ์ที่ 1 ไม่ทรงสนใจอาหารอิตาเลี่ยนซึ่งเป็นผู้นำเข้ามาสู่ประเทศของพระองค์จริงๆ มันเริ่มแพร่กระจายไปทุกที่หลังจากงานแต่งงานของลูกชายของบุคคลในเดือนสิงหาคมนี้กับ Catherine de Medici ซึ่งเกิดขึ้นในปี 1533

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ อาหารอิตาเลียนดั้งเดิมแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค แต่ก็ยังมีลักษณะทั่วไป:

อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดคือพิซซ่า แม้ว่าจะไม่เป็นความจริงทั้งหมด ที่จริงแล้วจานนี้ซึ่งเป็นขนมปังแบนที่ทำจากข้าวสาลีไม่สุกหรือลูกเดือยกับมะเขือเทศและชีสถูกเตรียมขึ้นในเนเปิลส์ ดังนั้นพิซซ่าจึงเป็นของอาหารเนเปิลส์ในส่วนนี้ของอิตาลี อาหารที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้เป็นอาหารพื้นๆ ของคนจน มันได้รับความนิยมหลังจากปี 1945 ต้องขอบคุณทหารอเมริกันที่ชอบอาหารจานนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารอิตาเลียนคลาสสิกสำหรับนักชิมจากทั่วโลกกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ชื่อของอาหารแบบดั้งเดิมในอิตาลีจะเป็นที่รู้จักและจดจำได้ คุณสามารถพูดได้ว่าพวกเขารู้จักกันดี แน่นอนว่าคุณเคยได้ยินมากกว่าหนึ่งครั้งเกี่ยวกับพาสต้า สปาเก็ตตี้ ริซอตโต้ เชียบัตต้า คัลโซเน และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายของประเทศนี้ พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย! บางคนถึงกับเชื่อว่าการทานอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ เราจะไม่โต้แย้งเกี่ยวกับความจริงของข้อเท็จจริงนี้ แต่ทฤษฎีดังกล่าวมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่จริง!

เพื่อให้เข้าใจลักษณะเฉพาะของอาหารอิตาเลียนได้ดียิ่งขึ้น เรามาดูกันว่าอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นเป็นอย่างไรสำหรับชาวอิตาลี ดังนั้น ตามธรรมเนียมแล้ว พระสูตรจะดื่มกาแฟหนึ่งแก้วกับขนมอบหวาน เด็กๆ มักจะกินสิ่งเดียวกันเกือบทั้งหมด แม้ว่าพวกเขาจะดื่มน้ำผลไม้ เครื่องดื่ม หรือนมแทนกาแฟก็ตาม โดยทั่วไปแล้วอาหารเช้าสำหรับชาวอิตาลีจะเป็น "อาหารว่าง" ธรรมดา อาหารกลางวันจะแสดงด้วยอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น สลัดผัก อาหารจานแรก อาหารจานหลัก (ที่สอง) และของหวาน ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกาแฟหนึ่งแก้ว แน่นอนว่าไม่ใช่ว่าชาวอิตาลีทุกคนจะกินหนักขนาดนั้นในมื้อกลางวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม อาหารบางจานอาจไม่รวมอยู่ในเมนูหรือเมนูอาหารกลางวันอาจมีอาหารมากกว่านั้น อาหารเย็นมักประกอบด้วยหนึ่งคอร์ส เป็นทั้งซุปหรืออาหารจานเนื้อ/ปลา

เพื่อที่จะเข้าร่วมอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยโดยไม่ต้องสงสัย ไม่จำเป็นต้องไปอิตาลีหรือไปที่ร้านกาแฟ / ร้านอาหารที่มีอาหารประจำชาติของประเทศนี้เลย! สามารถเตรียมอาหารทุกจานที่บ้านได้และไม่ควรทำให้เกิดปัญหา อาหารอิตาเลียนนั้นไม่ซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้เคล็ดลับและกลเม็ดในการเตรียมอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิม คุณสามารถเรียนรู้ได้จากสูตรภาพถ่ายที่ให้ไว้ในเว็บไซต์ของเรา ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับคำแนะนำโดยละเอียดที่สุด นอกจากนี้ สูตรอาหารทั้งหมดยังมีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ดังนั้นไปข้างหน้าเรามั่นใจว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณอย่างแน่นอน !!! นอกจากนี้เรายังหวังว่าคำถาม: สิ่งที่ต้องทำหรือสิ่งที่ควรลองเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของอิตาลีจะไม่ไม่ได้รับคำตอบเนื่องจากเรากำลังพยายามรวบรวม "คลังอาหาร" ที่แท้จริงซึ่งเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อย!

นี่คือบทความพร้อมรูปภาพเกี่ยวกับอาหารอิตาเลี่ยนที่คุณต้องกินในอิตาลี อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่คุณต้องรู้ว่าจะเลือกอะไรจากเมนู

หลังจากสองสามวันในอิตาลี กินพิซซ่า พาสต้า และพานินี ฉันพบปัญหา จะสั่งอะไรในร้านอาหารอิตาเลียนเพื่อไม่ให้ผิดหวัง (หรือพระเจ้าห้ามไม่ให้ลดน้ำหนัก :)) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ในการพักผ่อน?

ผู้อ่านเพื่อนและสมาชิกในสังคมของฉันมาช่วย เครือข่ายที่แบ่งปันคำแนะนำอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งต้องขอบคุณพวกเขามาก ด้านล่างนี้คือรายการอาหารอิตาเลียนที่รวบรวมโดยความร่วมมือ รวมถึงราคาเฉลี่ยของอาหารในร้านอาหารอิตาลี ฉันมีโอกาสลอง 90% ของรายการ ฉันเหลือ 10% ในครั้งต่อไป

อาหารทะเลในอิตาลี

• ซุปมะเขือเทศหอยแมลงภู่(Zuppa di cozze al pomodoro) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินมาในอิตาลี ฉันกินหอยแมลงภู่สไตล์ซิซิลีด้วย ฉันไม่ปลื้มเลย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับร้านอาหาร ราคา 8-13€

• กุ้งหลวงย่างหรือซอส (Gamboroni alla griglia) กุ้งที่อร่อยที่สุดอยู่ใน ราคา 10-15€

• นากซิซิลีกับมะเขือเทศ (Pesce spada alla siciliana) ราคา 12-13€

• นาก ย่าง(เปสเช สปาดา อัลลา กริกเลีย) ราคา 12-13€

• โดราโดย่าง(โดราโด กริกลิโอ). ราคา 50-60€ สำหรับ 1 กก. โดราโดอยู่ในตลาด 15€ ต่อกิโลกรัม .

• ปลาหมึกยักษ์ในรูปแบบต่างๆ (Polpo) ตัวอย่างเช่น ปลาหมึกสไตล์ซิซิลีกับกระเทียมและโหระพา “ยังไม่มีการคิดค้นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อร่อยกว่านี้อีกแล้ว” เป็นคำพูดของนักเดินทางและนักชิมอาหาร Sergey Kormilitsyn 12-18€ สำหรับอาหารร้อน

• ปลาหมึกยักษ์กับมันฝรั่ง(Polpo con patate) เป็นอาหารพิเศษบนชายฝั่งอามาลฟี โปรดทราบว่าปลาหมึกยักษ์ในซิซิลีและอิตาลีตอนใต้มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ราคา 7 —8€

• คอกเทลกุ้ง(ค็อกเทลดิแกมเบรี). อาหารเย็นยอดนิยม. สำหรับมือสมัครเล่น เสิร์ฟในแก้วที่ใส่กุ้งคลุกเคล้ากับสลัดและซอส หากคุณทากุ้งบนขนมปังก็จะอร่อย 7-10€

อาหารอิตาเลี่ยนอื่นๆ

• มะเขืออบกับมะเขือเทศ ชีสมอสซาเรลล่า และพาเมซานชีส (Melanzane alla parmigiana)

• ผักย่าง(Verdure alla griglia) - อร่อยเสมอ ราคา 6€

• เนื้อแกะเสียบไม้(อาร์รอสติชินี ดิ เปโกรา). จานนี้จัดทำเฉพาะในภูมิภาค Abruzzo เท่านั้นและไม่มีที่อื่น ในการทำเคบับเนื้อแกะนี้ในภูมิภาคมาร์เช คุณต้องสั่งเนื้อออนไลน์จากอาบรุซโซ ฉันไม่ได้กินแกะ แต่พวกเขาบอกว่ามันอร่อย

• สปาเก็ตตี้หอยลายและผักชีฝรั่ง (Spaghetti con le vongole) จานนี้เพื่อนเตรียมขึ้นจากหอยที่เก็บได้ที่ชายทะเลใกล้บ้าน คุณต้องเก็บหอยตั้งแต่เช้าตรู่ (6-7 โมงเช้า) เพื่อจะได้นำหน้าชาวประมงคนอื่นๆ 12-15€

• ขลุกขลัก(Сarne cruda) - เนื้อวัวดิบของวัวบางสายพันธุ์, เครื่องเทศขั้นต่ำ เป็นชาวปีเอมอนเต ยังไม่ได้ลอง. 15-20€

• พิซซ่า(พิซซ่า) - พิซซ่าจริงปรุงในเตาถ่าน คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับพิซซ่าเป็นเวลานาน จาก 2€ ไปหาอะไรทานที่ร้านข้างถนนก่อน 12€ สำหรับพิซซ่าหน้าซีฟู้ดในร้านอาหาร

• แปะ(พาสต้า) เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม พาสต้ากับซอสต่างๆ สำหรับรสชาติของเรา พาสต้าในอิตาลีไม่สุก พวกเขาปรุงพาสต้าเป็นพิเศษในเวลาอันสั้น พาสต้าเวอร์ชันที่เสิร์ฟในร้านอาหารของเราจะไม่มีรสจืดและสุกเกินไปสำหรับชาวอิตาลี 7-15€

อย่าลืมอ่านของฉันที่ฉันบอกคุณว่าวันหยุดพักผ่อนในประเทศที่อร่อยและอบอุ่นนี้จะมีค่าใช้จ่ายเท่าไร

• มิเนสโตรนี่(มิเนสโตรเน่) - ซุปผัก

• ปานิ(ปานินี่) - แซนด์วิชขนมปังโฮลวีทสีขาวแบบอิตาเลี่ยน ราคา 5€

• ริซอตโต้(ริซอตโต้) เป็นอาหารประเภทข้าว ปรุงด้วยอาหารทะเล เนื้อ ผัก 8-13€

• ลาซานย่า(ลาซานญา) เป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยมที่ทำจากแผ่นพาสต้าสอดไส้ 9-12€

• ราวีโอลี่(Ravioli) เป็นเกี๊ยวแบบอะนาล็อกของอิตาลีที่ทำจากแผ่นพาสต้ายัดไส้ บ่อยครั้งที่ร้านอาหารเสิร์ฟราวิโอลีที่ซื้อจากร้านต้มซึ่งเป็นรสชาติปานกลาง เมื่อบิดด้วยมือมันจะอร่อยมาก

• โพเลนต้า(โพเลนต้า) - โจ๊กที่ทำจากข้าวโพด

• คาปรีเซ่(Caprese) - อาหารเรียกน้ำย่อยแบบอิตาเลียน ใส่มะเขือเทศ มอสซาเรลล่า ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก

• ญ็อกกี(Gnocchi) - เกี๊ยวอิตาเลี่ยน

• ชีส Provola และ Caciocavallo

ของหวานอิตาเลี่ยน

ของหวานและขนมหวานมักขายในร้านกาแฟหรือสถานประกอบการที่เรียกว่า Pasticceria

• ทอร์ทัฟฟา(Tortuffa) - ไอศกรีมแสนอร่อยที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างใน ไม่ควรสั่งไอศกรีมช็อกโกแลตเพราะช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตหวานเกินไป ค่าใช้จ่าย 4-5€

• หินแกรนิต(Granita) เป็นขนมของชาวซิซิลี น้ำแข็งบดกับน้ำเชื่อมหลากสีและรสชาติ ราคา 3-4€

• Cannoli(Cannoli) เป็นขนมของชาวซิซิลี เวเฟอร์สอดไส้มาสคาโปนชีส วิปปิ้งคอทเทจชีส หรือริคอตต้ากับน้ำเชื่อมหรือไวน์ ขายทุกที่

• ทีรามิสุ(Tiramisù) เป็นเค้กที่นักเรียนชาวอิตาลีทำขึ้นเพราะไม่ต้องอบ ทำจากบิสกิตซาวัวอาร์ดี มาสคาโปนชีส กาแฟ ไข่ และน้ำตาล ฉันคิดว่าฉันเคยกินทีรามิสุมาหลายครั้งแล้ว แต่กลายเป็นว่าก่อนไปเที่ยวอิตาลี ฉันไม่เคยลองทีรามิสุเลย

• ไอศกรีม(Gelat) ขายใน Gelateria - จาก 1€ สำหรับลูกบอล เฉลี่ย - 2 € สำหรับกล่องเล็กๆ 4-5€ สำหรับคนตัวใหญ่ บนถนนท่องเที่ยวที่พวกเขาถามหา 4-5€ สำหรับลูกเล็กหนึ่งลูก

• กาแฟ, กาแฟ กาแฟ กาแฟ! แม้ว่าคุณจะไม่ดื่มกาแฟ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง 1-4€, เฉลี่ย 2€

ที่กินในอิตาลี?

สถาบันในอิตาลีแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ร้านอาหาร— ราคาสูงและระดับการบริการ

• ทรัตโทเรีย- มักจะเป็นสถานประกอบการที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งมีบรรยากาศเหมือนบ้าน มีลูกค้าประจำและเมนูเป็นภาษาอิตาลี ราคาในร้าน Trattoria นั้นถูกกว่าในร้านอาหาร

• ทาเวอร์นา- นี่คือโรงเตี๊ยมที่คุณไม่เพียง แต่ดื่ม แต่ยังกินได้ด้วย

• ออสเตเรีย- ยังเป็นสถานประกอบการที่เรียบง่ายด้วยอาหารและไวน์

• ร้านพิชซ่า- โดยปกติแล้วจะมีเฉพาะพิซซ่าและของว่างในเมนู แต่ไม่ค่อยมี - อาหารอื่น ๆ

• เจลาเตอเรีย- พวกเขาขายไอศกรีม

• พาสต้า- พวกเขาขายเค้กขนมอบและของหวาน

ฉันสามารถซื้อได้ที่ไหนสินค้า ในอิตาลี?

มีซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในอิตาลี: Lidl, Auchan, Carrefour และอื่น ๆ นอกจากนี้ในทุก ๆ แม้แต่เมืองที่เล็กที่สุดก็จะมี Supermercado เล็ก ๆ อย่างแน่นอนซึ่งขายสินค้าที่จำเป็นหลักและรองในราคาที่สูงเกินจริง

หากคุณต้องการทำอาหารของคุณเอง คุณสามารถซื้ออาหารในอิตาลีได้จากร้านค้าพิเศษ ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาอยู่ทางเหนือหรือไม่ แต่ทางตอนใต้ของอิตาลีพวกเขายังคงเป็นที่นิยม เราเช่าอพาร์ทเมนต์ที่มีห้องครัวเป็นส่วนใหญ่ และบางครั้งก็ทำอาหารกินเอง

• Macelleria- ร้านขายเนื้อ

• Pescheria หรือ Mercato del pesce- ร้านขายอาหารทะเลหรือตลาด ตลาดมักจะเปิดในตอนเช้า

• ปานิฟิซิโอ- เบเกอรี่

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนไปร้านอาหารอิตาเลี่ยนในอิตาลี?

• ในอิตาลี แพงไม่ = อร่อย มักจะตรงกันข้าม ถ้าเป็นไปได้ ให้ถามคนในท้องถิ่นว่าพวกเขาไปทานอาหารที่ไหนและไปที่ใดกับคนในท้องถิ่นเสมอ

• หากคุณต้องการทานอาหารรสอร่อยตามปกติในอิตาลี การเรียนรู้ชื่ออาหารจานหลักและผลิตภัณฑ์ในภาษาอิตาลีจะดีกว่า

• ร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีเมนูเป็นภาษาอังกฤษหรือภาษารัสเซียได้รับการออกแบบมาสำหรับนักท่องเที่ยว มีโอกาสที่ดีที่อาหารที่นั่นพอดูได้

• เราเคยพบว่าราคาในเมนูอาหารอิตาเลียนนั้นถูกกว่าอาหารจานเดียวกันในเมนูภาษาอังกฤษ

• ตรวจสอบจำนวนเงินในใบแจ้งหนี้สุดท้าย มีแบบอย่างก่อนหน้านี้เมื่อเราเพิ่มเงินสองสามยูโรให้กับราคาที่ระบุไว้ในเมนู เมื่อพวกเขาชี้ข้อผิดพลาดให้พนักงานเสิร์ฟ พวกเขาก็คืนเงิน มันเล็กน้อย แต่ก็ยังน่ารำคาญ

• ในร้านอาหารบางแห่ง จำนวนเงินที่เรียกเก็บเงินไม่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกินเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่คุณนั่งด้วย: ที่บาร์ ที่โต๊ะริมหน้าต่าง บนเฉลียง สิ่งนี้ค่อนข้างหายาก แต่อาจเกิดขึ้นได้ว่าอาหารเช้าจะมีราคาเต็มเนื่องจากโต๊ะของคุณมีวิวที่ดี

• หากคุณได้รับน้ำมันปาล์มจากอิตาลีก่อนมื้ออาหารอย่ารีบกิน นี่ไม่ใช่เม็กซิโกที่พวกเขาให้ทาโก้ฟรีและไม่ใช่แม้แต่จอร์เจียที่มีขนมปังพิต้าซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายของสถาบัน อย่างใดเพื่อความสุขเรากินไม้ละหนึ่งอันโดยมีค่าใช้จ่าย 3€ .

• ขนมปังมักเสิร์ฟพร้อมมื้ออาหาร บางครั้งพวกเขาก็ใช้เงินเพื่อมัน บางครั้งพวกเขาก็ไม่ ชาวอิตาเลียนเองราดขนมปังด้วยน้ำมันมะกอก (มีอยู่บนโต๊ะเสมอ) - รสชาติดีขึ้น

• ร้านอาหารคิดค่าน้ำด้วย 2-3€ แต่สามารถนำมาได้โดยไม่ต้องขอ

• ค่าเครื่องดื่มในร้านอาหาร 2-4€ สำหรับโคล่าหรือเบียร์กระป๋องเล็กๆ 2-3€ สำหรับขวดน้ำ

• เคล็ดลับในอิตาลีจะรวมอยู่ในใบเสร็จในร้านอาหารและร้านกาแฟส่วนใหญ่ และคิดเป็น 10% ของจำนวนเงิน

• หากคุณต้องการรับประทานอาหารในเมืองเล็ก ๆ ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าสถานประกอบการส่วนใหญ่เปิดให้บริการตั้งแต่ 12.00 น. ถึง 14.00 น. หลังจากนั้นจะปิดสำหรับการนอนพักกลางวันตั้งแต่ 14.30 น. ถึง 18.00 น. จากนั้นเปิดจนถึง 21-22 น. สถานที่เปิดกลางดึกหายาก ชาวอิตาลีรับประทานอาหารอย่างชัดเจนตั้งแต่ 13.00 น. ถึง 14.30 น. และรับประทานอาหารเย็นในตอนเย็นเท่านั้น ดังนั้นหากเมืองนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว ร้านอาหารและร้านกาแฟ 90% จะปิดให้บริการเป็นเวลาหลายชั่วโมงในระหว่างวัน

• ชาวอิตาเลียนดื่มกาแฟตลอดเวลา แต่คาปูชิโน่ในตอนเช้าเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะแสร้งทำเป็นเป็นคนท้องถิ่น อย่าดื่มคาปูชิโน่ในตอนกลางวันและตอนเย็น - นอนหลับ :)

เมนูในร้านอาหารอิตาเลี่ยน

เมนูในร้านอาหารอิตาเลียนมักประกอบด้วยหลายส่วน