การแช่แข็งผักสำหรับสูตรหน้าหนาว วิธีแช่แข็งผักและสมุนไพรอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

ด้วยการถือกำเนิดของตู้แช่แข็ง การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวจึงกลายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน ผักแช่แข็งกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เราทุกคนรู้ดีว่าผักและผลไม้แช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินเอาไว้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสียรสชาติและวิตามินคุณจำเป็นต้องรู้กฎทั่วไปขั้นต่ำสำหรับการแช่แข็ง

กฎทั่วไปสำหรับการแช่แข็ง

ขั้นแรก คุณควรศึกษาความสามารถของช่องแช่แข็งและข้อกำหนดอุณหภูมิขั้นต่ำในการจัดเก็บอาหาร:

• ที่ t -6C สามารถเก็บไว้ได้ 1-2 สัปดาห์
• ที่อุณหภูมิ -12C สามารถเก็บไว้ได้ 4-6 สัปดาห์
• ที่อุณหภูมิ -18C สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน

หากต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง คุณควรปฏิบัติตามขั้นตอนบางประการ:

• คัดแยก ล้าง ระบายและตากให้แห้ง ลอกเปลือก หลุม หรือแกนของผลิตภัณฑ์บางชนิดออก
• แช่แข็งเป็นชุดเล็ก ๆ 250-300 กรัม
• ตัวเลือกการแช่แข็งที่สะดวกที่สุดคือการแช่แข็งในภาชนะ วิธีที่สะดวกที่สุดในการนำภาชนะสี่เหลี่ยม หากมีภาชนะไม่เพียงพอ สามารถเก็บผักแช่แข็งไว้ในถุงพลาสติกหนาได้ ในการดำเนินการนี้ ให้วางถุงในภาชนะที่แห้ง เติม อัดให้แน่น ปิดและหลังจากแช่แข็งแล้ว ให้นำเนื้อหาออกจากภาชนะพร้อมกับถุง (ตัวเลือกนี้จะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง)

ผัก

โดยไม่มีข้อยกเว้น ผักทุกชนิดสามารถแช่แข็งที่บ้านได้

กฎสำหรับการแช่แข็งผักยอดนิยม:

• บวบสควอช- หั่นเป็นก้อนหรือตะแกรง ใส่ถุง เอาอากาศออก แล้วมัด พวกเขาไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ควรแช่แข็งชิ้นบวบโดยวางไว้บนถาดจะดีกว่า ก่อนหน้านี้ต้องปิดถาดด้วยฟิล์มยึด
• ฟักทอง- ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ถุง เอาอากาศออก มัด
• แตงกวา- หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถุง เอาอากาศออก แล้วมัด
• กะหล่ำดอก- แบ่งเป็นช่อดอก ใส่ถุง แล้วมัด ก่อนที่จะแช่แข็ง ดอกกะหล่ำสามารถลวกเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลง
• บรัสเซลส์ถั่วงอก- กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอก ใส่ถุง แล้วมัด
• พริกหยวก- ก้านและเมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกไทย หั่นเป็นชิ้น ใส่ถุง เอาอากาศออก แล้วมัด คุณสามารถแช่แข็งพริกทั้งหมดโดยมีหรือไม่มีก้านก็ได้
• มะเขือเทศ- สามารถแช่แข็งได้ทั้งชิ้น หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะจัดวางอย่างเรียบร้อยในชั้นเดียวบนจานโดยวางถุงไว้ก่อนหน้านี้ น้ำมะเขือเทศสามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้
• แครอท- ขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางในถุง เอาอากาศออก และมัด แครอทหั่นเต๋าสามารถลวกได้
• บีทรูทตาราง- ขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางในถุง เอาอากาศออก และมัด
• มะเขือ- มะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วสามารถแช่แข็งเป็นชิ้นหรือก้อนได้ มะเขือยาวที่หั่นเป็นก้อนจะถูกใส่ในถุง เอาอากาศออก และมัดไว้ วงกลมจะถูกวางบนจานแบนที่ปกคลุมด้วยถุงพลาสติก และหลังจากแช่แข็งแล้วเท่านั้นที่จะวางลงในถุงและมัด
• ถั่วดำ- ถั่วที่ปอกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถุง เอาอากาศออก แล้วมัด
• ถั่วเขียว- ก่อนที่จะแช่แข็ง ถั่วเขียวจะต้องลวกสักสองสามนาทีและเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที ปล่อยให้น้ำไหลออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางในถุงหรือภาชนะ
• ข้าวโพด- คุณสามารถแช่แข็งซังและเมล็ดข้าวโพดน้ำนมทั้งหมดได้ ต้มซังเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ถุง คุณสามารถแช่แข็งข้าวโพดดิบด้วยเมล็ดหรือลวกบนซังเป็นเวลา 6-7 นาที จากนั้นจึงค่อยตัดเมล็ดที่เย็นแล้วออกอย่างระมัดระวัง

ผลไม้

ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการแช่แข็งผลไม้สำหรับฤดูหนาว:

• แอปเปิ้ล- ตัดเป็นก้อน ชิ้น วงกลม แอปเปิ้ลลูกเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งลูกหลังจากเอาแกนออกแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำต้องเก็บไว้ในน้ำด้วยกรดซิตริกประมาณยี่สิบนาที ในการทำน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นต้มและบดในเครื่องปั่นทำให้เย็นเทลงในภาชนะและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• ลูกแพร์- ลูกแพร์ถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล ลูกแพร์และแอปเปิ้ลสามารถแช่แข็งได้โดยการโรยด้วยน้ำตาล ในการแช่แข็งในน้ำเชื่อม (น้ำตาล 250 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ผลไม้จะถูกปอกเปลือกต้มประมาณ 5 นาทีวางในภาชนะเทด้วยน้ำเชื่อมทำให้เย็นและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• พลัม- คุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ โดยจะมีหรือไม่มีหลุมก็ได้ โรยด้วยน้ำตาลหรือเทลงในน้ำเชื่อม ทางที่ดีควรแช่แข็งลูกพลัมเป็นชิ้นในถุงพลาสติกหรือบนถาด ในการแช่แข็งในน้ำเชื่อมคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมสี่สิบเปอร์เซ็นต์ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 670-700 กรัม) เทลูกพลัมหลุม เย็นและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• แอปริคอต- มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งหลุมลดลงครึ่งหนึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นในลักษณะเดียวกับลูกพลัม ในการทำน้ำซุปข้นผลไม้จะถูกบดในเครื่องปั่นเติมน้ำตาลคนให้เข้ากันและเทลงในภาชนะ
• พลัมเชอร์รี่- วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งทั้งหลุม แต่การแช่แข็งด้วยน้ำตาลจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาหลุมออก ลูกพลัมเชอร์รี่วางในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วปิด
• ควินซ์- หากต้องการแช่แข็งผลไม้ ให้ปอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ใส่ในถุง เอาอากาศออก แล้วปิด
• พีช- คุณสามารถแช่แข็งทั้งหมด ครึ่งหนึ่ง ชิ้น ลูกบาศก์ ด้วยน้ำตาลและในน้ำเชื่อม ลูกพีชทั้งลูกจะถูกห่อแยกกันด้วยกระดาษสีขาวและใส่ในถุง ผิวของผลไม้ที่มีขนมากจะถูกลบออก

สีเขียว

วิธีแช่แข็งกรีนอย่างถูกต้อง:

• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี จำเป็นต้องแช่แข็งในกิ่งเล็ก ๆ หรือในรูปแบบบด คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวด้วยน้ำแข็งในน้ำ น้ำซุป หรือเนยได้ หากต้องการแช่แข็งเป็นก้อนควรสับให้ละเอียดจะดีกว่า
• หัวหอมสีเขียว ต้องหั่นหัวหอมสีเขียวก่อนแช่แข็ง ใส่ถุง ไล่อากาศ มัด
• ใบโหระพา arugula มิ้นต์ ใบถูกฉีกออกและแช่แข็งทั้งหมดหรือสับละเอียด
• ผักโขม, สีน้ำตาล หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร อย่าลืมไล่อากาศออกและปิดผนึกถุงให้แน่น

เบอร์รี่

กฎสำหรับการแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่พบบ่อยที่สุด:

• สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดได้: วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฟิล์ม แล้วเทลงในภาชนะที่แช่แข็ง ในการทำน้ำซุปข้นให้บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นเติมน้ำตาลเทลงในภาชนะแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดในภาชนะถูกคลุมด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม
• ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่, มะยม ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ไม่มีน้ำตาลจะถูกแช่แข็งเป็นกลุ่มบนจาน แผ่นจะต้องปิดด้วยฟิล์มยึด ผลเบอร์รี่แช่แข็งเทลงในถุง เป็นการดีกว่าที่จะโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ
• เชอร์รี่เชอร์รี่หวาน เชอร์รี่และเชอร์รี่หวานจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน เชอร์รี่ทั้งหมดจะถูกวางในชั้นเดียวบนจานที่คลุมด้วยกระดาษแก้ว แช่แข็งแล้วเทลงในภาชนะ เชอร์รี่ที่หลุมแล้วจะถูกวางในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลหรือเติมด้วยน้ำเชื่อม
• องุ่น. แช่แข็งเป็นพวง ผลไม้เล็ก ๆ หรือน้ำผลไม้ ควรใช้พันธุ์ปลายในการแช่แข็ง น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดพลาสติกปิดและแช่แข็ง พวงและผลเบอร์รี่สำหรับแช่แข็งจะถูกวางบนจานที่ปกคลุมด้วยกระดาษแก้ว หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงพวกเขาก็จะถูกโอนไปยังถุง
• Viburnum แครนเบอร์รี่ มันคุ้มค่าที่จะทานผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่ไม่แข็งตัวตามธรรมชาติ โรยน้ำตาลหลายชั้นในภาชนะหรือแช่แข็งเป็นกลุ่ม

เห็ด

ก่อนที่จะแช่แข็ง เห็ดจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ล้างโดยไม่แช่ เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง และทำให้แห้ง เห็ดบางชนิดต้องต้มและบางครั้งก็สุกจนสุกก่อนแช่แข็ง

กฎสำหรับการแช่แข็งเห็ดยอดนิยมในการปรุงอาหาร:

• เห็ดแชมปิญอง เห็ดพอชินี โบเลทัส โบเลทัส สามารถแช่แข็งดิบ ต้ม และทอดจนสุกได้ เห็ดดิบขนาดเล็กทั้งหมดหรือสับจะถูกวางบนถาดและวางในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 30-35 นาที ให้ย้ายใส่ถุง ทอดและต้ม - ในภาชนะ เห็ดเหล่านี้สามารถแช่แข็งในน้ำซุปได้
• ชานเทอเรล ก่อนที่จะแช่แข็งชานเทอเรลจะถูกแช่ในน้ำเค็ม คุณสามารถแช่แข็งของดิบและทอด ต้มและรวมกับน้ำซุปได้
• Russula, volushki, นมแคปหญ้าฝรั่น, เห็ดนม พวกเขาจะถูกแช่แข็งหลังจากการอบร้อนเท่านั้น: ต้ม, ตุ๋น, ทอด
• มอเรลและเส้น สามารถต้มแช่แข็งได้เท่านั้น
• เห็ดน้ำผึ้ง. สามารถต้มหรือทอดแช่แข็งได้

ส่วนผสมผัก

นอกเหนือจากการแช่แข็งตามปกติแล้ว ยังมีส่วนผสมผักที่คุณสามารถเตรียมเองได้ เพื่อความสวยงามของส่วนผสมต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเท่าๆ กัน ผักสับสามารถลวกได้ ปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างในส่วนผสมมักจะเท่ากัน

ตัวเลือกสำหรับส่วนผสมผักยอดนิยม:

• เลโช. ส่วนผสม: พริก, มะเขือเทศ, หัวหอม, บวบ, แครอท
• ส่วนผสมเม็กซิกัน ส่วนผสม: ข้าวโพด, ถั่วลันเตา, ถั่วเขียว, พริกหวาน, แครอท, ข้าว (นึ่ง)
• ราตาตูย. ส่วนผสม: พริกหวานที่มีสีต่างกัน, มะเขือยาว, บวบ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม คุณสามารถเพิ่มซูกินี ฟักทอง ใบโหระพา และมันฝรั่งได้หากต้องการ
• ปาปริกาช. ส่วนผสม: พริกหยวก, หัวหอม, มะเขือเทศ, บวบ, ถั่วเขียว
• สตูว์ประเทศ ส่วนผสม: มันฝรั่ง บรอกโคลี พริก ข้าวโพด แครอท หัวหอม ถั่วเขียว
• สตูว์กับเห็ด ส่วนผสม: เห็ด ถั่วเขียว บรอกโคลี แครอท หัวหอม
• ส่วนผสมฤดูใบไม้ร่วง: แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบ
• ส่วนผสมบอร์ชท์ ส่วนผสม: หัวหอม, แครอท, หัวบีท, มะเขือเทศ
• ผสมสำหรับชูร์ปา ส่วนผสม: พริกหวาน, มะเขือยาว, แครอท, หัวหอม, กลีบกระเทียมทั้งหมด
• ส่วนผสมน้ำซุปปลา. ส่วนผสม: มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท

0

ในฤดูหนาวความต้องการวิตามินเป็นพิเศษ ผักกรุบกรอบและกลิ่นหอมของผักใบเขียวช่วยยกระดับจิตใจของคุณและให้พลังแก่คุณ แต่ยิ่งเวลาผ่านไปนับตั้งแต่การเก็บเกี่ยว ผลไม้ในสวนและสวนผักก็ยิ่งเซื่องซึมและน่าเบื่อมากขึ้นเท่านั้น

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์น่ารับประทานและตรงตามความคาดหวัง คุณต้องปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งบางประการ

ใช้ผักคุณภาพสูงเท่านั้นในการแช่แข็ง มันอยู่ในนั้นที่รสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนจะถูกรักษาไว้สูงสุด ตัวอย่างที่สุกและไม่บุบสลายจะมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ ที่เราต้องการมากกว่า หากเป็นไปได้ คุณควรแช่แข็งผลไม้สดที่เพิ่งเก็บมาแช่แข็ง

ผักที่มีน้ำน้อยควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง พวกเขามีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่นและไม่สูญเสียคุณสมบัติส่วนใหญ่หลังจากการละลายน้ำแข็ง

สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:

• กะหล่ำดอก;
• ฟักทอง;
• มะเขือยาว ฯลฯ

ผักที่มีน้ำ เช่น หัวไชเท้าหรือบวบ สามารถนำมาบดได้ทันทีแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เตรียมผัก

ผักแช่แข็งจะถูกส่งตรงจากตู้เย็นไปยังซุปหรือกระทะ ดังนั้นก่อนอื่นพวกเขาจะต้องล้างออกจากดินและเศษสวนอื่น ๆ เห็ดและผักรากต้องผ่านการทำความสะอาดอย่างละเอียดเป็นพิเศษ

ชิ้นที่ล้างแล้วจะถูกวางให้แห้งโดยตรงบนโต๊ะหรือบนผ้ากระดาษ ความชื้นที่มากเกินไปทำให้คุณภาพการแช่แข็งลดลง

การหั่น

ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้น ขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมอาหารประเภทใด แครอทหรือฟักทองหั่นเป็นก้อน, มะเขือยาวเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นครึ่งวง ผลิตภัณฑ์บางชนิด เช่น ผักใบเขียว จะเก็บบดได้สะดวกกว่าโดยแบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ เห็ดหรือผลเบอร์รี่ลูกใหญ่สามารถแช่แข็งแยกกันได้

การลวก

ผักบางชนิดต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลาสั้นๆ ก่อนบรรจุลงในภาชนะ ขั้นตอนนี้จะทำให้การทำงานของเอนไซม์ที่รับผิดชอบต่อกระบวนการสลายตัวเป็นกลาง

ผักใบเขียวจะถูกนึ่งและผักเนื้อแข็งจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร ผักจะสว่างและกรอบมากขึ้น

บรรจุภัณฑ์ใดดีที่สุดสำหรับการเก็บในช่องแช่แข็ง?

ในร้านค้าคุณสามารถซื้อภาชนะและถุงพิเศษสำหรับเก็บอาหารแช่แข็งได้ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีกลไกการปิดที่สะดวก และยังทำจากวัสดุที่ทนความเย็นจัดอีกด้วย

ตู้คอนเทนเนอร์

ภาชนะพลาสติกที่ทนทานเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารอ่อน คุณสามารถแช่แข็งของเหลวในนั้นได้ เช่น ซุปหรือซอส สามารถวางภาชนะดังกล่าวในไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อนได้ทันที - และอาหารกลางวันก็พร้อม เพื่อประหยัดพื้นที่คุณต้องเลือกภาชนะทรงสี่เหลี่ยม สะดวกกว่าในการเติมช่องแช่แข็ง

คุณสามารถเขียนบนฝาภาชนะด้วยปากกาสักหลาดหรือติดฉลากไว้ก็ได้ เช่น ระบุชื่อผลิตภัณฑ์และปีที่จัดซื้อ

แพ็คเกจ

ถุงสะดวกสำหรับเก็บผักรวม พืชตระกูลถั่ว และผักสับ บรรจุภัณฑ์สามารถมีได้เกือบทุกขนาดและมีรูปทรงใดก็ได้ ซึ่งหมายความว่านี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับช่องแช่แข็งขนาดเล็ก

หลังจากบรรจุถุงแล้วคุณจะต้องบีบอากาศส่วนเกินออกแล้วปิดด้วยที่หนีบพิเศษ เมื่อนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจะต้องได้รูปทรงที่ต้องการทันทีในขณะที่สินค้ายังไม่แข็งตัว

กระเป๋าแบบพิเศษที่มีซิปใช้งานได้ดีมาก ช่วยให้สามารถเทผลิตภัณฑ์บางส่วนออกมาและเก็บส่วนที่เหลือโดยปิดถุงอีกครั้ง

ขวดพลาสติก

อาหารเหลวขนาดใหญ่สามารถเก็บไว้ในขวดพลาสติกได้อย่างสะดวก เพียงเทซุปหรือน้ำซุปข้นลงไปแล้วปิดฝา ควรคำนึงว่าจะไม่สามารถโยนส่วนหนึ่งของมวลผ่านคอได้ คุณต้องละลายน้ำแข็งทุกอย่างให้หมดหรือตัดขวดเพื่อให้เนื้อหาหลุดออกมา

แม่พิมพ์น้ำแข็ง

ส่วนที่ใช้แล้วทิ้งขนาดเล็กจะถูกวางไว้ในภาชนะน้ำแข็งได้อย่างสะดวก เช่น คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวหรือส่วนผสมของสมุนไพรด้วยวิธีนี้ได้ ในฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือนำน้ำแข็งก้อนมาใส่ในบอร์ชท์หรือจานอื่น กลิ่นจะเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

กฎทั่วไปสำหรับการแช่แข็งผัก

ผักแช่แข็งสามารถทนต่อการเก็บรักษาได้แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณสมบัติของพืชผลแต่ละชนิด ในตู้แช่แข็งสมัยใหม่ทั่วไป สามารถเก็บผักไว้ได้อย่างน้อย 8 เดือน แม้ผ่านไปหนึ่งปีพวกเขาจะไม่หยุดกินแม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนไปบางส่วนก็ตาม อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือตั้งแต่ −18 ° C ถึง −23 ° C

อย่าใส่อาหารสดจำนวนมากลงในช่องแช่แข็งพร้อมกัน ความเร็วของการทำความเย็นส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้าย

จะดีถ้าพื้นที่ทำความเย็นทุกๆ 8 ลิตรจะมีผลิตภัณฑ์ใหม่ไม่เกิน 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ผักแต่ละชนิดยังมีกฎเฉพาะของตัวเอง

พริกหวาน

พริกหวานเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว ล้างแล้วตัดหางสีเขียวออกและทำความสะอาดแกนที่มีเมล็ดออก ตอนนี้คุณสามารถหั่นพริกไทยเป็นก้อนหรือเส้นแล้วลวกได้ หลังจากการอบแห้งแล้วให้ใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้วส่งออกไปแช่เย็น

หากคุณต้องการตัวอย่างทั้งหมดสำหรับการบรรจุ พวกมันจะซ้อนกัน แต่ในรูปแบบนี้พวกมันจะใช้พื้นที่มากกว่า

ดอกกะหล่ำและบรอกโคลี

กะหล่ำปลีทั้งสองประเภทนี้ไม่ได้ถูกตัด แต่แยกออกเป็นช่อดอก การล้างให้สะอาดเป็นสิ่งจำเป็น เพราะแมลงในสวนชอบอาศัยอยู่ในดอกกะหล่ำ

การลวกกะหล่ำปลีจะทำให้เหนียวน้อยลง ใส่ดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที บรอกโคลีที่นุ่มกว่านี้ต้องใช้เวลาครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็ทำให้ช่อดอกเย็นลง ตากให้แห้ง แล้วบรรจุลงในถุง

วิธีการแช่แข็งบวบ

หลังจากล้างและทำให้แห้ง บวบจะถูกหั่นเป็นก้อนสำหรับซุปหรือสตูว์ หรือเป็นวงกลมสำหรับทอดหรืออบในเตาอบ ผักสับละเอียดใส่ถุง เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งวงกลมทีละวงหรือห่อด้วยพลาสติก จากนั้นสามารถนำออกจากบรรจุภัณฑ์ทีละรายการได้

บวบมีน้ำจำนวนมากดังนั้นจึงสะดวกในการแช่แข็งในรูปของน้ำซุปข้นและนำไปใช้เช่นบนแพนเค้ก

3 วิธีในการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว: ลูกบาศก์ ชิ้น และน้ำซุปข้น

มะเขือ

มะเขือยาวถูกแช่แข็งเหมือนบวบ สิ่งเดียวที่ควรทราบคือจะมีรสชาติดีขึ้นหลังจากลวกประมาณ 5-10 นาที มันเกิดขึ้นที่มะเขือยาวบดในฤดูใบไม้ร่วงมีรสขมเล็กน้อย เพื่อให้ความขมขื่นออกมาต้องใส่เกลือหลังจากตัดและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงน้ำผลที่ได้ก็ควรถูกระบายออก

มะเขือเทศ

มะเขือเทศคงสีสดใสและรสชาติพิเศษไว้ได้ดีเมื่อแช่แข็ง แต่จะสูญเสียความยืดหยุ่น ดังนั้นจึงวางในอาหารต้มและตุ๋นเป็นหลัก แต่ไม่ใช่ในสลัด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแปรรูปมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กคือการล้างมะเขือเทศและกระจายใส่ถุง จากตัวอย่างขนาดใหญ่คุณสามารถทำมะเขือเทศบดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ วงกลม (แช่แข็ง, คลุมด้วยฟิล์ม) เหมาะสำหรับตกแต่งพิซซ่า

ถั่วและข้าวโพด

สะดวกและง่ายต่อการเก็บถั่วและข้าวโพดสดในช่องแช่แข็ง พวกเขาจะปอกเปลือกออกจากฝักหรือแยกออกจากซัง แล้วบรรจุในถุงเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถใช้การเตรียมการนี้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง - เทลงในซุปหรือสตูว์โดยตรง

สีเขียว

ผักชีลาวและพาร์สลีย์ของโปรดของทุกคนสามารถแช่แข็งแยกกันได้ หรือคุณสามารถผสมได้ทันทีเพียงแค่ล้าง ตากให้แห้ง และสับละเอียด

สะดวกในการเก็บกรีนในส่วนเล็ก ๆ

ใบสีน้ำตาลและผักโขมจะถูกลวกก่อนแล้วจึงบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ พวกเขาเป็นความสุขในช่วงฤดูหนาวกับซุปสีเขียวสดหรือน้ำเกรวี่

ส่วนผสมผักสำเร็จรูป

สะดวกในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวโดยการรวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ล่วงหน้า หากคุณเขียนรายการผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวและวางไว้ที่ประตูตู้เย็นคุณสามารถสร้างเมนูอาหารกลางวันได้ในเวลาไม่กี่นาที

ใส่ส่วนผสมเพียงพอในถุงหรือภาชนะเดียวเพื่อเตรียมซุปหรือสตูว์ในปริมาณที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มข้าวหรือถั่วที่ต้มจนสุกครึ่งลงในผักได้

นี่คือตัวอย่างของชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จซึ่งช่วยให้คุณเตรียมชุดแรกและชุดที่สองได้อย่างรวดเร็ว:

• ส่วนผสมซุป: แครอท, ถั่วลันเตา, บรอกโคลี
• สตูว์ผัก: บวบ, พริก, มะเขือเทศ, แครอท
• Ratatouille: มะเขือยาว, บวบ, พริกไทย
• Paella: หัวหอม, มะเขือยาว, ข้าว, ถั่ว, บวบ
• ฮาวายเอี้ยนเบลนด์: ข้าว ข้าวโพด พริก ถั่วลันเตา

ข้อได้เปรียบหลักคือคุณสามารถสร้างการเลือกสรรได้ตามที่คุณต้องการ

การเตรียมตัวให้นมลูก

หากเวลาให้อาหารครั้งแรกอยู่ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว คุณแม่ยังสาวมักไม่รู้ว่าจะหาผักคุณภาพได้ที่ไหน การแช่แข็งเหมาะสำหรับสถานการณ์นี้

ผักสำหรับลูกน้อยจะต้องมีคุณภาพดีที่สุด สด และสุกเต็มที่ คงจะดีถ้าปลูกแบบออร์แกนิก

โดยทั่วไปแล้วอาหารเสริมได้แก่ผักประเภทต่างๆ เช่น:

• บวบ;
• แครอท;
• ฟักทอง;
• กะหล่ำดอก

คุณสามารถแช่แข็งเป็นก้อนหรือสับล่วงหน้าในเครื่องปั่นได้เนื่องจากเด็กเล็กจะได้รับอาหารในรูปของน้ำซุปข้น

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม

หากต้องแช่แข็งทันที ยิ่งกระบวนการละลายแบบย้อนกลับช้าลงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

ไม่ควรย้ายผลิตภัณฑ์แช่แข็งไปยังที่อุ่นทันทีควรปล่อยให้ละลายในตู้เย็นจะดีกว่า หากกระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง อย่างน้อยก็อย่านำผลิตภัณฑ์ออกจากบรรจุภัณฑ์

เพื่อความรวดเร็ว หลายๆ คนใช้ไมโครเวฟ ควรคำนึงว่าผักในนั้นสุกเกินไปได้ง่ายและพวกเขาจะเริ่มปรุงก่อนเวลาอันควร

ข้อดีของผักแช่แข็งคือในกรณีส่วนใหญ่ไม่สามารถละลายได้ แต่สามารถโยนโดยตรงจากช่องแช่แข็งลงในซุปเดือดหรือตุ๋นในกระทะ

ความง่ายในการเตรียม รสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนทำให้ผักแช่แข็งเป็นหนึ่งในประเภทการเตรียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขามีวิตามินที่ทุกคนต้องการในฤดูหนาว อาหารที่ทำจากผักแช่แข็งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคนตั้งแต่ผู้ใหญ่จนถึงเด็กเล็ก

ความพร้อมของผักตามฤดูกาลและตัวเลือกการเตรียมการที่หลากหลายเป็นเพียงความรอดสำหรับแม่บ้าน พวกเขาจะสามารถเตรียมอาหารเย็นที่จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจได้ตลอดทั้งปี

ตอนนี้ในขณะที่ยังอยู่ในฤดูกาลก็ถึงเวลาแช่แข็งผักและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว! ในฤดูหนาวจะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นหลายเท่า แต่รสชาติและประโยชน์จะน้อยกว่ามาก ดังนั้นอย่าขี้เกียจและหยุดมัน 😀 คุณจะเห็นว่าพวกเขาจะช่วยคุณและเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารในช่วงฤดูหนาวได้อย่างไร!

ผักสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้จนถึงฤดูร้อนหน้า ไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร เว้นแต่ได้รับคำแนะนำให้ละลาย

ผักชนิดใดที่ต้องแช่แข็งและทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

1. ผักใบเขียว

อย่าลืมเตรียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สามารถเลือกใส่โหระพา คื่นฉ่าย ผักชี ผักโขม สีน้ำตาล ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มผักแช่แข็งลงในจานใดก็ได้ซึ่งแยกไม่ออกจากผักสด

ล้างผักล่วงหน้าแล้วปล่อยให้แห้ง สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวได้หลายวิธี:

• หั่นบาง ๆ– หั่นผัก แบ่งใส่ถุงเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• พวง– ใส่พวงผักลงในถุง บีบอากาศออกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• ก้อนเนย– สับผัก ใส่เนยนุ่ม (สำหรับผัก 100 กรัม – เนย 25 กรัม) ใส่ในแม่พิมพ์น้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ขนมที่ซื้อจากร้านค้า คุณยังสามารถใช้น้ำมันมะกอก - จากนั้นเทผักใบเขียวลงในแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำมัน วางก้อนแช่แข็งลงในภาชนะแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

2. มะเขือเทศ

ล้างถั่วและเล็มหาง หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 4 ซม.

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ลวกถั่วเขียว แต่หากต้องการเก็บไว้นานกว่าแนะนำให้ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับดอกกะหล่ำ

วางถั่วแห้งบนกระดานหรือถาดอบในชั้นเดียวแล้ววางในช่องแช่แข็ง เมื่อแข็งตัวแล้วจึงนำไปใส่ถุง

7. มะเขือยาว

ล้างบวบแล้วเช็ดให้แห้ง ลอกของเก่าแล้วเอาเมล็ดออก

• ลูกบาศก์– หั่นผักเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1.5 x 1.5 ซม. บรรจุเป็นห่อเล็กแล้วแช่แข็ง ขอแนะนำให้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในบวบ - มันจะมีกลิ่นหอมมาก
• ชิ้น– หั่นบวบตามยาวเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. วางบนถาดอบที่ปูด้วยฟิล์มหรือกระดาษเพื่อไม่ให้ชิ้นสัมผัสกัน แช่แข็ง จากนั้นค่อยๆ แกะออกและวางหลายชิ้นลงในถุงซ้อนกัน ก่อนเตรียมโรล ให้ละลายน้ำแข็งในน้ำร้อนหรือนม (ตามนั้น)
• ในแวดวง– หั่นผักเป็นวงกลมหนา 4-5 มม. แช่แข็งแบบเดียวกับชิ้นบวบ
• ขูด– ขูดบวบบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบน้ำออก แบ่งใส่ถุงแล้วแช่แข็ง ในการเตรียมแพนเค้ก คุณจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน

9. ข้าวโพด

ใครไม่ชอบข้าวโพดต้มและสลัดกับธัญพืชกระป๋อง?

• ซัง– ปอกข้าวโพดออกจากใบ บรรจุและแช่แข็ง ในฤดูหนาว ให้เอาซังออกแล้วต้มโดยไม่ละลายน้ำแข็ง
• ธัญพืช– ต้มข้าวโพดแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที จากนั้นตัดเมล็ดออกด้วยมีด แบ่งเป็นถุงหรือภาชนะแล้วแช่แข็ง

ในช่วงฤดูหนาว พวกเราหลายคนต้องการทำให้ตัวเองพอใจด้วยผักสดหรืออาหารที่ไม่ได้ปรุงจากส่วนผสมกระป๋อง แต่ตามธรรมเนียมฤดูหนาวถือเป็นเวลาสำหรับการรับประทานแยมแสนอร่อยทุกประเภทซึ่งแม่บ้านจะเตรียมด้วยความรักล่วงหน้า ด้วยหน่วยทำความเย็นที่ทันสมัย ​​ซึ่งทำให้อาหารกลายเป็นน้ำแข็งแช่แข็งไม่ได้อีกต่อไป คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับผักสดโดยแทบไม่สูญเสียรสชาติเลย นอกจากนี้ในเวลาเดียวกันคุณจะได้รับวิตามินจำนวนมากซึ่งด้วยวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จึงได้รับการเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด เรามาดูกันว่าผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาวที่บ้าน

วันนี้การแช่แข็งผักเป็นวิธีหนึ่งที่แม่บ้านนิยมเก็บอาหารมากที่สุด และนี่ก็ค่อนข้างเข้าใจได้ ท้ายที่สุดแล้วเราได้ผักที่คงรสชาติไว้ได้อย่างเต็มที่และคลังวิตามินทั้งหมด นอกจากนี้ข้อได้เปรียบที่สำคัญยังถือได้ว่าเป็นความจริงที่ว่าผักที่ละลายในฤดูใบไม้ผลิจะมีประโยชน์มากกว่าผักที่เพิ่งเลือกจากสวน แน่นอนว่าในการแช่แข็งผัก คุณจะต้องใช้ช่องแช่แข็งคุณภาพสูง นอกจากนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ในอนาคต:

คำแนะนำ. เมื่อแช่แข็ง โปรดจำไว้ว่าเมื่อผักละลายน้ำแข็งแล้ว จะไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้

แม้ว่าผักและผลไม้ส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว แต่เพื่อป้องกันไม่ให้กลายเป็นมวลที่ไม่สวยงามเมื่อละลายน้ำแข็ง ก็จำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการแช่แข็งอาหารอย่างเหมาะสม:

• สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกเฉพาะผักที่ยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์และมีผิวหนัง (ถ้ามี) ที่สมบูรณ์
• ก่อนที่จะแช่แข็ง ต้องล้างผักให้สะอาด ตากให้แห้ง และเอาเมล็ดและเมล็ดออก ข้อยกเว้นคือผักซึ่งอาจสูญเสียรูปลักษณ์เดิมอันเป็นผลมาจากการนำ "เครื่องใน" ออก
• ผักบางชนิดควรลวกให้ดีที่สุด (ต้มสักครู่) ก่อนแช่แข็ง วิธีนี้ทำให้คุณสามารถทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมดและหยุดกระบวนการออกซิเดชั่นได้
• ผักแช่แข็งควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิอย่างน้อย -18 องศา ไม่เกินหนึ่งปี ที่อุณหภูมิสูงกว่า - ไม่เกินหนึ่งฤดูกาล

ใส่ผักเป็นส่วนๆ ลงในถุง

ผักที่เหมาะกับการแช่แข็งในฤดูหนาว

หน่อไม้ฝรั่ง- จำเป็นต้องเอาหางออกจากหน่อไม้ฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 2-3 ซม. จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน นี่เป็นเงื่อนไขบังคับโดยที่หน่อไม้ฝรั่งละลายในภายหลังจะเป็นเส้น ๆ และไม่มีรส จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งในถุงพลาสติก

ถั่วเขียว- มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถถือเป็นข้อกำหนดบังคับสำหรับอาหารแช่แข็งได้นั่นคือความสุกงอมของน้ำนม ต้องนำถั่วออกจากฝัก ใส่ถุง และแช่ในช่องแช่แข็ง

พริกหวาน- ต้องเลือกพริกโดยไม่มีข้อบกพร่องและมีขนาดใกล้เคียงกัน ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและก้านออก แล้วเช็ดให้แห้ง มีหลายวิธีในการตัดผัก หากคุณวางแผนที่จะใช้สำหรับสตูว์ ซุป บอร์ชท์ ฯลฯ คุณต้องหั่นพริกไทยเป็นเส้นก่อนแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน หากเริ่มพริกไทย (ด้วยเนื้อสับ ผัก ฯลฯ) คุณควรแช่แข็งทั้งหมด

คำแนะนำ. อย่าทิ้งเมล็ดพริกไทยทิ้ง - เมล็ดพริกไทยก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ขั้นแรกคุณต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟ - และคุณจะมีเครื่องปรุงรสพริกไทยที่เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงในห้องครัวของคุณ

กะหล่ำดอก- อย่าลืมแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แล้วลวกในน้ำเดือดเค็มสักสองสามนาที จากนั้นนำไปตากให้แห้ง บรรจุในพลาสติก แล้วส่งเข้าช่องแช่แข็ง ผักที่ละลายแล้วเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับสตูว์หรือซุป คุณยังสามารถเตรียมซุปแบบพิเศษได้อีกด้วย เช่น ถั่วลันเตา แครอท เป็นต้น

มะเขือเทศ- มีหลายตัวเลือกที่ยอมรับได้ที่นี่ แต่ก่อนอื่น จำไว้ว่ามะเขือเทศไม่สุกก่อนที่จะแช่แข็ง! ก่อนอื่นให้ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง หากมีขนาดเล็กมาก คุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดได้ หากมีขนาดใหญ่มาก คุณควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นวงกลม จากนั้นวางลงบนจาน ปิดด้วยพลาสติกด้านบนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้นำออกจากที่นั่นแล้วใส่ผักแช่แข็งแล้วลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับจัดเก็บ

ผักส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

บวบและบวบ- เช่นเดียวกับผักอื่นๆ ขั้นตอนแรกคือการล้างและทำให้แห้ง หากจะใช้ผักเป็นส่วนประกอบหนึ่งของซุปหรือสตูว์ ก็ควรหั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณไม่ควรใส่ผักจำนวนมากลงในถุงเดียวเพราะจะทำให้แยกปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการออกจากมวลแช่แข็งทั้งหมดได้ยาก ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องละลายน้ำแข็งทุกอย่าง

แครอท- แครอทที่ล้างและแห้งจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่ถุงเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง หากจำเป็นต้องใช้ผักสำหรับผสมผัก ให้หั่นแครอทที่ลวกไว้แล้วและแช่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นอกจากผักแล้ว คุณยังสามารถใส่ผักบางชนิดในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว และในฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปร้อนๆ พร้อมพาร์สลีย์สดและอื่นๆ อีกมากมาย เพื่อให้สิ่งนี้เป็นไปได้จริง ๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมกรีนเพื่อที่จะคงสภาพไว้ในรูปแบบที่กินได้ ประการแรก ต้องล้างกรีนในชามขนาดใหญ่ก่อน (ไม่ว่าในกรณีใดภายใต้แรงดันน้ำ)

ส่วนที่แช่แข็งของผักใบเขียว

ประการที่สองผักจะต้องแห้งและทั่วถึง จากนั้นจึงหั่น(ค่อนข้างละเอียด) แล้วใส่ภาชนะหรือถุงเล็กๆ หรือคุณสามารถแช่แข็งผักส่วนเล็กๆ ให้เป็นก้อนน้ำแข็งก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เททีละน้อยลงในถาดน้ำแข็งที่เต็มไปด้วยน้ำและวางในช่องแช่แข็ง

เราจึงได้ค้นพบว่าผักชนิดใดที่สามารถเก็บได้เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่ได้อย่างเต็มที่ในภายหลัง ใช้เคล็ดลับที่มีให้และจะมีอาหารผักแสนอร่อยหลากหลายชนิดไว้บนโต๊ะฤดูหนาวของคุณ!

ผักแช่แข็ง: วิดีโอ

ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว: รูปภาพ

ตู้แช่แข็งสมัยใหม่ช่วยให้คุณเตรียมการมากมายสำหรับใช้ในอนาคต เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสม สารอาหารทั้งหมดในผัก ผลไม้ เห็ด และสมุนไพรจะยังคงอยู่ คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ทั้งชิ้น หรือแช่แข็งในรูปของน้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้ก็ได้ สะดวกมาก เตรียมส่วนผสมผักในซูเปอร์มาร์เก็ตมีราคาแพงและในช่วงฤดูผักคุณสามารถแช่แข็งสารเติมแต่งสำหรับซุป บอร์ชท์ น้ำเกรวี่และซอสได้ในราคาเกือบเพนนี เพื่อให้ผักแช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติ และรูปลักษณ์ไว้ได้อย่างแท้จริง ให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน ผักแช่แข็ง- หากเป็นไปได้ ให้ใช้ถุงแช่แข็งชนิดพิเศษที่ทนทานเพื่อกันอากาศออก

• ประการแรก ผักจะต้องสด ไม่บูด ล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง
• ประการที่สอง หากคุณมีฟังก์ชันการแช่แข็งแบบซุปเปอร์ในช่องแช่แข็ง ให้ใช้เพื่อแช่แข็งถุงผักที่เตรียมไว้โดยเร็วที่สุด

ในแพ็คเกจ ไม่ควรมีอากาศมากเกินไปและไม่ควรได้รับอนุญาต การแช่แข็งอีกครั้ง- อย่าละลายน้ำแข็งผักข้างใต้ น้ำร้อน- เพื่อจะได้ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ เตรียมผักนอกจากนี้เรายังจะแสดงให้คุณเห็นความแตกต่างต่างๆ ของการแช่แข็งผักพื้นฐานสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้คุณสามารถใช้ผักสดในการเตรียมอาหารจานอร่อยได้

ส่วนผสมสำหรับการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมผักแช่แข็งทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

1. มีหลายวิธีในการแช่แข็งพริกหยวกในฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะปรุงอะไรในภายหลัง ในการยัดไส้พริกให้เตรียมทั้งหมด ล้างผักให้สะอาด ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก พับให้เข้ากันเท่าที่คุณปรุงตามปกติ บรรจุในถุง หรือสองถุง ปล่อยอากาศส่วนเกินแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นในการเตรียมพริกยัดไส้คุณจะต้องมีมะเขือเทศ ใส่พริกหลาย ๆ กับมะเขือเทศสับและสมุนไพร
   
2. ในการเตรียมพริกหยวกสำหรับทำซุป บอร์ชท์ หรือสลัด ให้หั่นพริกหยวกเป็นเส้นหรือก้อน มันจะสวยงามถ้าพริกมีเฉดสีต่างกัน วางส่วนต่างๆ ลงในถุง กดให้แน่น ไล่อากาศส่วนเกินออก วางในช่องแช่แข็ง
   
3. หากต้องการแช่แข็งกะหล่ำดอก ขั้นแรกให้ลวกด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที วางในกระชอน เย็นและแห้งดี แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยและบรรจุเป็นส่วนๆ ลงในถุงและภาชนะ
   
4. บรอกโคลีสามารถแช่แข็งได้ด้วยการใช้ความร้อนเบื้องต้น ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด แบ่งออกเป็นช่อดอก ลวกประมาณ 2-3 นาที และเมื่อแห้งแล้ว ให้แพ็คไล่อากาศออกจากถุง
   
5. ถั่วเขียว เช่น ดอกกะหล่ำ ต้องลวก 2-3 นาทีก่อนแช่แข็ง เย็น แห้ง และบรรจุเป็นส่วนๆ ซุปเปอร์แช่แข็งทันที
   
6. มะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้หลายวิธี ในการทำพิซซ่า มะเขือเทศสามารถแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ ในถุงในชั้นเดียวได้
   
7. หากต้องการทำซอสและน้ำเกรวี่ ให้แช่แข็งมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณสามารถเติมน้ำมะเขือเทศลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง แช่แข็ง แล้วใส่ลงในถุง
   
8. แนะนำให้แช่แข็งมะเขือยาวหลังการให้ความร้อน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถล้างและทำให้มะเขือยาวแห้ง หั่นตามยาวเป็นเส้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นแล้วใส่ถุง ในฤดูหนาวคุณสามารถทำม้วนกระเทียมได้ มะเขือยาวสามารถอบ ปอกเปลือก และแช่แข็งได้
   
9. คุณยังสามารถเตรียมส่วนผสมผักได้ด้วย ควรคำนึงว่าชอบกินผักชนิดไหนและควรให้เพียงพอต่อการเสิร์ฟหนึ่งมื้อด้วย
   
10. ตัวอย่างเช่นในการทำซุปชุดผักต่อไปนี้เหมาะสม: มะเขือเทศ, ถั่วเขียวหรือถั่วลันเตา, แครอท, หัวหอม, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลีและผักใบเขียว ผักสับแต่ละชนิดต้องลวกแยกกันก่อนที่จะแช่แข็ง ยกเว้นมะเขือเทศ เย็นและแห้ง ผสมผักและแพ็ค โดยปล่อยอากาศส่วนเกินออก
    
11. ส่วนผสมดังกล่าวจุ่มลงในซุปเดือด 3-5 นาทีก่อนปรุงอาหาร
    

โดยทั่วไปผักแช่แข็งจะไม่ละลายน้ำแข็งก่อน แต่ใส่ในซุปหรือสตูว์ที่ต้มจากช่องแช่แข็งโดยตรง น่าทาน!