Mozzarella: มันคืออะไร, ส่วนประกอบของชีสดองคืออะไรและจะเปลี่ยนได้อย่างไร, อันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คืออะไร? Mozzarella di Bufala เป็นชีสที่ดีที่สุดในโลก

มอสซาเรลลาถือเป็นแหล่งกำเนิดของเนเปิลส์ในอิตาลี พวกเขายังเตรียมพิซซ่าที่อร่อยที่สุด (ตามหนังสือ Eat, Pray, Love) กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว เนยแข็งอายุน้อยนี้ทำมาจากน้ำนมของควายเอเชีย (หรือน้ำ)

การตีความสมัยใหม่ของมอสซาเรลล่าขึ้นอยู่กับนมวัวทั่วไป สามารถพบได้ในเกือบทุกประเทศในโลก และแต่ละประเทศก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกาชีสดังกล่าวมีความชื้นต่ำ (น้อยกว่า 50%)

หากมอสซาเรลล่าทำจากนมคุณภาพ ก็สามารถรวมไว้ในเมนูอาหารเพื่อสุขภาพได้ ซอฟต์ชีสหนึ่งลูก (ประมาณ 28 กรัม หรือ 1 ออนซ์) มี 72 กิโลแคลอรี ในส่วนที่ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวมีไขมัน 4.5 กรัมโปรตีนจากสัตว์ 7 กรัมและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 1 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการหลักของมอสซาเรลล่านั้นซ่อนอยู่ในวิตามินและแร่ธาตุ ชีสบอลหนึ่งก้อนให้ไนอะซิน ไรโบฟลาวิน ไทอามีน ไบโอติน และวิตามินบี 5 และบี 6 แก่ร่างกาย เนื่องจากสารทั้งหมดที่ระบุไว้สามารถนำมาประกอบกับวิตามินที่ละลายในน้ำได้ จึงซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วและเริ่มกระบวนการเมแทบอลิซึม จำเป็นต่อสุขภาพของอวัยวะที่มองเห็นและผิวหนังรวมถึงการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามจำนวนที่ต้องการต่อหน่วยเวลา

มอสซาเรลลายังมีสารที่ละลายในไขมันที่มีประโยชน์มากมายซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน เหล่านี้คือวิตามิน A, D, E

ในแง่ของสารอาหารรอง สลัดบอล 1 ลูกของชีสอิตาเลียนนี้มีแคลเซียม 183 มก. (มากกว่า 18% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) โปรดทราบว่าแคลเซียมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความสมบูรณ์ของโครงสร้างของกระดูกและการปกป้องเคลือบฟัน

มอสซาเรลล่าในปริมาณที่เท่ากันสามารถให้ฟอสฟอรัสแก่คนได้ถึง 13% ของปริมาณรายวัน องค์ประกอบขนาดเล็กนี้มีคุณค่าต่อสุขภาพของมนุษย์ทั้งโดยตัวเองและร่วมกับแคลเซียม

ไอโอดีน (10 ไมโครกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 28 กรัม) จำเป็นต่อสุขภาพผิวหนัง ผม และฟัน นอกจากซีลีเนียมแล้วยังมีอยู่ในมอสซาเรลล่าชีสคุณภาพอีกด้วย ในทางกลับกันซีลีเนียม (4 ไมโครกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 28 กรัม) ให้การสนับสนุนร่างกายอย่างมากในการต่อสู้กับการอักเสบและผลทำลายล้างของสารออกซิไดซ์

สารอาหารอื่นๆ ที่พบในชีสอิตาลี ได้แก่ กรดอะมิโน โมลิบดีนัม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็กและโซเดียมคลอไรด์ กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

ประโยชน์

มอสซาเรลล่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและการผลิตพลังงาน การใช้ (ในปริมาณที่เหมาะสม) อาจป้องกันโรคไขข้อที่เกิดจากการสะสมของผลึกกรดยูริกในข้อต่อ

แคลเซียมที่พบในชีสมอสซาเรลล่าช่วยลดน้ำหนักและป้องกันมะเร็งเต้านม

ประโยชน์ที่เป็นประโยชน์อีกอย่างหนึ่งของชีสนี้คือการป้องกันภาวะ metabolic syndrome ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจอย่างรุนแรงและอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายเมื่อเวลาผ่านไป วิตามิน "ชีส" B6 (1% ของปริมาณรายวัน) และ B12 (12%) ทำความสะอาดเลือดของโฮโมซิสเทอีนซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญกรดอะมิโนซึ่งแพทย์โรคหัวใจตำหนิว่าสร้างความเสียหายต่อหลอดเลือดแดง

สำหรับสังกะสีในองค์ประกอบของมอสซาเรลล่าก็มีที่อุ่นเช่นกัน ร่างกายของเราต้องการธาตุนี้สำหรับการสังเคราะห์โปรตีน เพื่อการเจริญเติบโตตามปกติและการพัฒนาของเซลล์ เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม มอสซาเรลล่าบอลสลัด 1 ลูกมีสังกะสี 9% ของปริมาณสังกะสีโดยเฉลี่ยที่แนะนำต่อวัน

ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าอาหารที่มีมอสซาเรลล่ารวมอยู่เล็กน้อย:

• ป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน
• เสริมสร้างกระดูก
• รักษาความดันโลหิตสูง
• ชะลอการก่อตัวของคอเลสเตอรอล
• ลดความดัน
• ป้องกันโรคเกาต์ (โรคข้ออักเสบชนิดหนึ่ง);
• ส่งเสริมการรักษากระดูกหักอย่างรวดเร็ว
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• รับรองสุขภาพของระบบประสาท
• ฟื้นฟูและรักษาการมองเห็น
• ต่อต้านมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้
• ลดการปรากฏตัวของ PMS;
• ต่อสู้กับไมเกรน
• ป้องกันการแข็งตัวของเลือดมากเกินไป

แคลอรี่

มอสซาเรลล่าสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ แต่คุณควรรู้ว่าปริมาณแคลอรี่ของชีสนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของฐานนมโดยตรง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมมีไขมันอย่างน้อย 45%

มอสซาเรลลาพันธุ์เบาทำจากส่วนผสมของนมสดและพร่องมันเนย ในกรณีนี้ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรอยู่ในช่วง 30-45%

มอสซาเรลล่าชีสกลายเป็นอาหาร "พื้นเมือง" ในรัสเซียไปแล้ว นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในทุกภูมิภาคของประเทศของเรา แม้ว่าราคาของมอสซาเรลล่าจะสูงขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ความนิยมของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ได้ลดลง

มอสซาเรลล่าคืออะไร?

ชีสมีรสชาติที่นุ่มนวลดูสวยงามมาก ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย รูปร่างของชีสอาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น มีมินิบอลขนาดบรรจุเมล็ดถั่วที่ขายในน้ำเกลือ ก้อนชีสดังกล่าวต้องมีความหนาผิวนอกอย่างน้อย 1 มม. ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างเป็นชั้น ๆ ถ้าลูกบอลถูกตัดซีรั่มจะปรากฏขึ้น มอสซาเรลล่ารมควันแบบแข็งมักพบบนชั้นวางของในร้าน

ในอิตาลี ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำไปใช้ในอาหารที่หลากหลายทุกที่ ตัวอย่างเช่น Calzone ที่ทุกคนชื่นชอบไม่สามารถปรุงได้หากไม่มีมอสซาเรลล่า สลัด "Caprese" เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในรัสเซีย ในนั้นมอสซาเรลล่าเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมะเขือเทศและสมุนไพร เป็นที่น่าสังเกตว่าสีของสลัดมีความคล้ายคลึงกับสีของธงชาติอิตาลี

คำอธิบาย

สินค้าไม่ใส่เกลือ เทคโนโลยีในการเตรียมมีมานานกว่าหนึ่งร้อยปี มอสซาเรลล่ารุ่นคลาสสิกเตรียมจากนมควายดำโดยเติมสารตั้งต้นพิเศษที่เตรียมจากน้ำย่อยของลูกวัวอายุน้อย (อายุไม่เกิน 6 เดือน) จากนั้นเนื้อหาจะถูกทำให้ร้อนซึ่งจะทำให้เกิดกระบวนการจับตัวเป็นก้อน องค์ประกอบที่ได้จะถูกทิ้งไว้ 9 ชั่วโมง หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งและผสมจนได้มวลที่หนาและหนาแน่น ลูกบอลหรือ "ผมเปีย" เกิดจากมัน พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำแข็งทันทีซึ่งมีการเติมเกลือ หลังจากนั้นสินค้าจะถูกบรรจุและส่งไปยังชั้นการค้า

มอสซาเรลล่าแท้สามารถพบได้บนคาบสมุทร Apennine เท่านั้นในส่วนอื่นๆ ของโลก ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากนมแพะหรือนมวัวพร้อมสารเติมแต่งพิเศษ ในระหว่างการผลิต ชีสจะได้รับความหนาแน่นของคอทเทจชีส จากนั้นละลายซึ่งทำให้นุ่มมาก ในบางกรณี นมพร่องมันเนยใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ โดยปกติแล้วชีสนี้ใช้ทำพิซซ่า

สารประกอบ

ชีสมีไรโบฟลาวิน (B2) จำนวนมาก เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและไขสันหลังซึ่งเป็นตัวป้องกันโรคสมองเสื่อม ไนอาซิน (B3) มีมากในมอสซาเรลล่าเช่นกัน เปลี่ยนไขมันให้เป็นพลังงาน ป้องกันโรคเบาหวานและโรคข้ออักเสบ และทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายเป็นปกติ เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับวิตามินที่มีประโยชน์เช่น A, E และ D

มอสซาเรลล่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 245 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามในชีส:

• โปรตีน - 19 กรัม
• ไขมัน - 24 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

นอกจากนี้ในองค์ประกอบยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย มีกรดโอเมก้า 3 ที่พบในน้ำมันปลาซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำนวนมาก นอกจากนี้ มอสซาเรลล่ายังมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อย่างไบโอติน (B7) ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ ไบโอตินช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญ ลดระดับน้ำตาล เสริมสร้างผนังหลอดเลือด รวมทั้งผมและเล็บ

ชนิด

ประเภทของชีสมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันไป:

• เตชะทำในรูปแบบที่คล้ายกับเปียผู้หญิง
• เพอร์ลิน- ชีสที่ดูเหมือนลูกถั่ว
• ชิเลกินี่ผลิตในรูปของลูกขนาดเท่าผลเชอร์รี่
• บ็อกคอนชินี่มันคือมอสซาเรลล่าขนาดเท่าลูกบิลเลียด

ประโยชน์และโทษ

มอสซาเรลล่าทำให้การเผาผลาญเป็นปกติทำให้กระดูกและข้อต่อแข็งแรงขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้อิ่มตัวด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินอียังช่วยปกป้องเซลล์เมมเบรนจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

เป็นที่ทราบกันดีว่าชีสมีแคลเซียมจำนวนมาก มีองค์ประกอบนี้มากมายในมอสซาเรลล่า แคลเซียม:

• ช่วยรักษากระดูกและฟัน
• ทำหน้าที่เป็นการป้องกันโรคมะเร็ง;
• ช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงและป้องกันการเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตาย

มอสซาเรลล่ามีฟอสฟอรัสจำนวนมาก ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมที่ดี กระตุ้นการเผาผลาญในไตและลำไส้ ฟอสฟอรัสเกี่ยวข้องโดยตรงกับชีวิตของเซลล์สมอง ทำให้เกิดการเชื่อมต่อระหว่างเซลล์ประสาท มีความเข้มข้นสูงในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

ชีสมอสซาเรลลามีสังกะสีจำนวนมาก ซึ่งมีส่วนในการสร้างเซลล์เม็ดเลือด (เม็ดเลือดขาว) สังกะสีช่วยการทำงานของต่อมลูกหมากเป็นผู้ช่วยที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักส่วนเกิน สารประกอบโปรตีนทำให้ร่างกายสามารถผลิตพลังงานจำนวนมากได้

โพแทสเซียมซึ่งมีมากในชีสช่วยให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ องค์ประกอบนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายผลิตโซเดียมส่วนเกิน ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมด้วย นอกจากนี้ โพแทสเซียมยังช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง

ชีสมีปริมาณแคลอรี่ต่ำในขณะที่มีสารอาหารจำนวนมาก หากบริโภคมอสซาเรลล่าในปริมาณที่เหมาะสม มันสามารถนำไปสู่การปรับปรุงสุขภาพโดยรวมได้อย่างมีนัยสำคัญ อีกทั้งโภชนาการดังกล่าวยังสามารถป้องกันโรคต่างๆ ได้ดี เช่น

• โรคไขข้อ;
• ภูมิคุ้มกันบกพร่อง;
• ไมเกรน;
• ภาวะสมองเสื่อม;
• เนื้องอกวิทยา;
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

มอสซาเรลล่าชีสเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้มข้นของกรดยูริกในข้อต่อ ชีสนี้อุดมไปด้วยโคเอนไซม์อาร์หรือไบโอติน การปรากฏตัวของสารดังกล่าวช่วยป้องกันเล็บเปราะช่วยให้เส้นผมแข็งแรง มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะใช้ชีสนี้ (ในปริมาณที่เหมาะสม) ไบโอตินยังช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของกลูโคสในกระแสเลือดได้อย่างมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มอสซาเรลล่าก็สามารถทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ ชีสมีสารประกอบไขมันจำนวนมากที่สามารถกระตุ้นการอุดตันของหลอดเลือด ความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต ดังนั้นผู้ผลิตสมัยใหม่จึงเรียนรู้วิธีสร้างมอสซาเรลล่าแบบไร้ไขมัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

ชีสใช้ทำอะไรและทำอะไร?

มอสซาเรลล่าสุกเร็ว ในร้านอาหารอิตาลี คุณมักจะพบคำจารึก giornnata บนเมนูถัดจากชื่อ "Mozzarella" ซึ่งหมายความว่าชีสถูกผลิตขึ้นเมื่อไม่กี่ชั่วโมงก่อน (ไม่เกินหนึ่งวัน) ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับการอบพิซซ่าอย่างแข็งขันพบการใช้งานในสลัด

มอสซาเรลล่ารวมกับของว่างและอาหารต่างๆได้สำเร็จ บ่อยครั้งที่ชีสเสิร์ฟแยกต่างหากพร้อมกับไวน์ขาวแห้ง

การทำอาหาร

คุณยังสามารถทำมอสซาเรลล่าที่บ้านได้ ในการรับผลิตภัณฑ์ประมาณ 1,000 มก. คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถังนม (8 ลิตร)
• เปปซิน (มีจำหน่ายที่ร้านขายยาทุกแห่ง);
• กรดมะนาว

นมอุ่นขึ้น เพิ่ม "มะนาว" น้ำเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) ในกรณีนี้ เนื้อหาของคอนเทนเนอร์จะถูกผสมอย่างต่อเนื่อง น้ำย่อยที่เจือจางด้วยน้ำนั้นเตรียมแยกต่างหาก หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เติมนมอุ่น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกวางในอ่างน้ำและอุ่นที่อุณหภูมิ + 36C

คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะข้น ไม่ว่าในกรณีใดควรผสมองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ คุณควรอดทนและรอจนกว่าสารจะข้นพอ หลังจากปรุงแล้วผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ในภาชนะและหั่นเป็นลูกบาศก์ 2.5 ซม.

พื้นที่จัดเก็บ

มอสซาเรลลามักผลิตในรูปของลูกบอล ชีสดังกล่าวมักรับประทานกับชาหรือกาแฟเพิ่มในอาหารต่างๆ เมื่อซื้อขอแนะนำให้ใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ชีสที่หมดอายุไม่ควรใช้. หากขายมอสซาเรลล่าในถุงที่ปิดสนิท ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำพิซซ่าหรือพาย (ควรระบุไว้ในรายละเอียดของผลิตภัณฑ์) ในทางกลับกันห้ามแช่แข็งหรือให้ความร้อน หากคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความร้อน เนื้อหาจะม้วนงอและไม่สามารถใช้งานได้

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อมอสซาเรลล่าในปริมาณมาก "สำรอง" มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ หากชีสอยู่ในน้ำเกลือ ภาชนะจะต้องปิดสนิท ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำให้ใช้ภายใน 48 ชั่วโมงหลังจากซื้อ ส่วนใหญ่มักจะบรรจุในกระดาษห่อโปร่งใสซึ่งทำให้สามารถประเมินคุณภาพของชีสได้ด้วยสายตา มอสซาเรลล่าแบบแข็งสามารถเก็บได้นานขึ้นเล็กน้อย

อะไรสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์?

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มอสซาเรลล่ามีราคาสูงขึ้น ผู้ผลิตจึงลดปริมาณการผลิตลง คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ด้วยชีสซึ่งแนะนำให้แช่ในน้ำเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน คุณยังสามารถใช้ชีส Adyghe ซึ่งคล้ายกับมอสซาเรลล่ามาก ในแง่ขององค์ประกอบ Suluguni นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่ามอสซาเรลล่าเลย มันทำจากนมควายหรือนมแพะ

ทิลซิเตอร์ชีสเหมาะสำหรับพิซซ่า ลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้ก็คล้ายกับมอสซาเรลล่าเช่นกัน

ในวิดีโอหน้า คุณจะพบเทคโนโลยีดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมอสซาเรลล่าในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สอดคล้องกับวัฒนธรรมการบริโภคบางอย่าง เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับมอสซาเรลล่าชีส Evgeny Kusraev หัวหน้าแผนกขายของ บริษัท Foodland ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้จัดจำหน่ายชีสและเนยประเภทต่างๆ ที่ใหญ่ที่สุดในรัสเซีย แบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยของการใช้ชีสนี้ให้เราฟัง

มอสซาเรลลามีหลายประเภท ในรัสเซียตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่งคุณสามารถเห็นชีสนี้อย่างน้อยสองชนิด: มอสซาเรลล่าสดเป็นก้อนซึ่งขายในน้ำเกลือและสุก หลังนี้มักเรียกโดยมืออาชีพว่า "พิซซ่าชีส" ซึ่งแปลว่า "พิซซ่าชีส" ปรากฎว่า เราพูดว่า "พิซซ่า" เราหมายถึง "มอสซาเรลล่า". อาหารยอดนิยมอีกอย่างที่ใช้ชีสชนิดนี้คือลาซานญ่า มอสซาเรลล่าสดส่วนใหญ่จะใช้สำหรับสลัด ตัวอย่างเช่นผักกาดหอม "Capreza": มะเขือเทศ, มอสซาเรลล่าสด, เกลือและพริกไทยดำป่น รวดเร็วและอร่อย แม่บ้านหลายคนใช้ชีสใด ๆ ที่มาถึงมือเพื่อทำพิซซ่าหรือแซนวิชร้อน ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในตู้เย็น แต่เป็นมอสซาเรลล่า (แก่แล้ว) ที่เหมาะสำหรับทำพิซซ่า แซนวิชร้อน ลาซานญ่า กับอะไร?

ประการแรก มอสซาเรลล่าละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ปล่อยไขมัน ไม่ "แห้ง" และคงความหนืดไว้แม้หลังจากที่จานเย็นลงแล้ว จำภาพโฆษณาชวนน้ำลายสอที่ชีสบนพิซซ่ายืดอย่างสวยงาม - มันคือมอสซาเรลล่าที่ใช้ในพวกมัน ทุกคนรู้ดีว่าเกิดอะไรขึ้นเมื่อใช้ชีสธรรมดา: จานถูกปกคลุมด้วยเปลือกซึ่งยิ่งไปกว่านั้นสามารถไหม้ได้เมื่ออุ่นซ้ำ

ประการที่สอง มอสซาเรลล่ามีรสชาติน้ำนมที่ละเอียดอ่อนมากโดยไม่มีกลิ่นที่รุนแรง นั่นคือไม่อุดตันรสชาติของส่วนผสมหลักที่ใช้ในการเตรียมอาหารนั่นเอง ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกเปปเปอโรนีจะยังคงรสชาติของมันไว้บนพิซซ่า หากเราเลิกใช้เกาดาหรือชีสรัสเซียแทนมอสซาเรลล่าแทน ดังนั้นจะเน้นรสชาติของวัตถุดิบเท่านั้น

โดยตัวของมันเองแล้วชีสนี้มีความเฉพาะเจาะจง เขายังเด็กเช่น ทำให้สุกเพียงไม่กี่วันซึ่งแตกต่างจากชีสส่วนใหญ่ซึ่งสุกตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหนึ่งเดือนครึ่งหรือพูดได้ว่าพาเมซานซึ่งสามารถทำให้สุกได้ถึงหกเดือนหรือมากกว่านั้น มอสซาเรลล่ามีลักษณะโครงสร้างเป็นเส้นๆ มอสซาเรลล่าจะนิ่มเร็วมากที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจะขูดชีสได้ง่ายกว่ามาก คุณสมบัติอีกอย่างของมอสซาเรลล่าคือไม่กลัวอุณหภูมิต่ำซึ่งแตกต่างจากชีสส่วนใหญ่ หากวาง Mozzarella แช่แข็งไว้ในส่วนหลักของตู้เย็นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเลย

Mozzarella (Mozzarella) - ชีสอ่อนที่อร่อยมาก บ้านเกิดของมันคืออิตาลีตอนใต้ เชฟท้องถิ่นใช้ทำสลัดสมุนไพรสด อาหารเรียกน้ำย่อยคาเปรเซ่ และพาสต้า เพิ่มชีสลงใน Casseroles ทำลาซานญ่า หากไม่มีสิ่งนี้ การเตรียมพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมก็เป็นเรื่องที่คิดไม่ถึง

ชีสมอสซาเรลล่าสีขาวราวกับหิมะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและนุ่มมาก ด้วยเทคโนโลยีการผลิตเนื้อหมูแบบพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมสดซึ่งผ่านการหมักและนำหางนมออก มวลนมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้ในน้ำอุ่นจนกว่าจะได้รับความยืดหยุ่นและแตกตัวเป็นเส้นใย จากนั้นนำเส้นใยไปจุ่มในน้ำร้อน แล้วม้วนเป็นก้อนลักษณะเฉพาะ โดยปกติแล้วชีสที่เน่าเสียง่ายที่ทำขึ้นใหม่นี้จะขายในน้ำเกลือ

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงมอสซาเรลล่าชีสที่บ้าน สูตรแคลอรี่ ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? มาคุยกันวันนี้:

มอสซาเรลล่าชีสมีคุณค่าอะไร มีประโยชน์อย่างไรกับเรา?

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากองค์ประกอบของสารที่มีประโยชน์มากมาย - วิตามินแร่ธาตุ ตัวอย่างเช่น ชีสอุดมไปด้วยโคลีน สารนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เสริมการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์

มีโพแทสเซียมอยู่ที่นั่นซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด และแคลเซียมซึ่งอุดมไปด้วยมอสซาเรลลาก็จำเป็นต่อความแข็งแรงของกระดูก ฟัน เล็บ โซเดียมช่วยปรับสมดุลของน้ำ ป้องกันภาวะขาดน้ำ

ชีสมีฟอสฟอรัสจำนวนมาก ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการฟื้นฟูกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ วิตามินเอจำเป็นต่อการมองเห็น ฟื้นฟูความยืดหยุ่นของผิว ไอโอดีนจำเป็นต่อสุขภาพร่างกาย และซีลีเนียมช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอักเสบ

นักโภชนาการกล่าวว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณเล็กน้อยทุกวันช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ปรับปรุงการมองเห็น และช่วยกำจัดไมเกรน

เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนทำให้มอสซาเรลล่าดูดซึมได้ดี ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ชีสสำหรับอาหารและทารก (หลังจากสามปี) การมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่สำคัญทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับอาหารของหญิงตั้งครรภ์และสตรีให้นมบุตร

มอสซาเรลล่าชีสมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร มีแคลอรี่เท่าไร?

แน่นอนว่าชีสไม่ใช่น้ำแคลอรี่ที่ว่างเปล่า ดังนั้นควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงของผลิตภัณฑ์ซึ่งอยู่ที่ 240-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มอสซาเรลล่าชีสเป็นอันตรายต่อใครบางคน มีอันตรายจากมันหรือไม่?

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าไม่มีข้อห้ามพิเศษสำหรับการใช้งาน อย่างไรก็ตาม ไม่ควรบริโภคหากร่างกายแพ้โปรตีนนม ไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีโรคทางระบบประสาท ไตวาย

ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เป็นอันตรายต่อทุกคน เว้นแต่จะถูกทำร้ายโดยคำนึงถึงเนื้อหาแคลอรี่สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การใช้ควรจำกัดเฉพาะผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

สำหรับคนรักสุขภาพฉันจะบอกวิธีทำมอสซาเรลล่าชีส (สูตรชีสโฮมเมดง่ายๆ) สำหรับคุณผู้หญิง

มอสซาเรลล่าชีสโฮมเมด

แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้รู้ว่าราคาค่อนข้างสูง ดังนั้นหลายคนจึงลองทำอาหารเองที่บ้าน มีสูตรการทำอาหารง่ายๆ ที่อยากแนะนำคุณ:

ดังนั้นในการเตรียมชีสหนึ่งกิโลกรัมเราต้องการ: นมวัวโฮมเมดสด 8 ลิตร, เรนเน็ตเพปซิน (คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือในตลาด), กรดซิตริก (10 กรัม)

การทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อย เติมกรดซิตริก เทน้ำเย็นบรรจุขวด 100 มล. ผัดทุกอย่างอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ ตอนนี้ผสมน้ำย่อย (1/10 กรัม) กับ 100 มล. น้ำเย็น. เทสารละลายที่ได้ลงในนม แล้วคนต่อเนื่องประมาณ 3 นาที

วางมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำร้อนถึง 35 องศา
เก็บไว้ในอ่างน้ำที่อุณหภูมินี้จนกว่าก้อนนมเปรี้ยวจะปรากฏขึ้น โปรดจำไว้ว่าตอนนี้คุณไม่สามารถผสมของเหลวได้ ใช้เวลาของคุณรอจนกว่าก้อนจะก่อตัวขึ้นอย่างสมบูรณ์ ตัดมันด้วยมีดคมเป็นลูกบาศก์ (3-4 ซม.) โดยไม่ต้องเอาออกจากกระทะ ตอนนี้ผสมของเหลวกับชิ้นชีสเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนไม่ติดกัน

รออีกเล็กน้อยจนกว่าก้อนชีสจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ระบายของเหลวผ่านกระชอนที่บุด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งก้อนชีสไว้ในกระชอนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ตอนนี้หั่นเป็นเส้นใส่ในกระทะที่สะอาด เทน้ำร้อนเริ่มนวดชีสอย่างแรงด้วยช้อนไม้สร้างมวลหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นปั้นมอสซาเรลล่าบอล

อย่าลืมแช่ในน้ำเย็นที่มีเกลือปานกลาง อย่าลืมเก็บชีสโฮมเมดไว้ในน้ำเกลือบนชั้นวางของตู้เย็น

สูตรอร่อย

ด้วยชีสเนื้อนุ่มนี้ คุณสามารถทำอาหารว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นหม้อตุ๋นทุกชนิด อาหารจานเนื้อ ผัก เห็ด พาย และพาสต้า ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยผักเบา ๆ จากอาหารอิตาเลียน ปรุงอย่างเรียบง่ายเสิร์ฟพร้อมไวน์องุ่นแห้ง

อาหารว่าง "คาปรีเซ่"

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: มะเขือเทศลูกเล็กสุก แต่ไม่นิ่มมาก (เหมาะสำหรับ "ครีม" ที่หลากหลาย), มอสซาเรลล่าบอล, ใบโหระพาสด ยังคงต้องใช้น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำบด

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จานใบใหญ่ เกลือพริกไทยเล็กน้อย วางชีสบอลครึ่งลูกในแต่ละวงกลม ปิดด้วยใบโหระพาด้านบน ราดด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพเล็กน้อย ทานเล่นและรักษาสุขภาพ!

มอสซาเรลล่าชีสคืออะไร, สิ่งที่รวมอยู่ในนั้น, วิธีการเตรียม, สูตรมอสซาเรลล่า, วิธีทำที่บ้าน, อ่านต่อ

มอสซาเรลล่าชีส - เคล็ดลับการทำอาหารและวิธีการใช้

หลายคนจำช่วงเวลาที่มีชีสหนึ่งชนิดสูงสุดสองชนิดบนชั้นวางของร้านค้าและถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมากที่มีเวลาซื้อชิ้นเล็ก ๆ อย่างน้อย

วันนี้ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่น่าแปลกใจอีกต่อไป แต่ก็ยังมีคำถามจากผู้ซื้ออยู่บ้าง

วันนี้เราจะพูดถึงมอสซาเรลล่าชีส

คุณจะได้เรียนรู้ว่ามันคืออะไร ผลิตอย่างไรและที่ไหน ใช้อย่างไร สิ่งที่ควรมองหาเมื่อเลือก และวิธีการปรุงอาหารด้วยตัวเองและที่บ้าน

บทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่เคยลองชีสชนิดนี้และสำหรับผู้ที่ซื้อซ้ำ ๆ แต่ไม่เข้าใจความหมาย

มอสซาเรลล่าชีสคืออะไรและทำอย่างไร?

ชีสชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากอิตาลี แคว้นกัมปาเนีย

มีทฤษฎีกำเนิดที่น่าสนใจมาก

ก่อนหน้านี้ไม่มีตู้เย็นและห้องพิเศษสำหรับเก็บอาหาร

ดังนั้นนมของครอบครัวจึงถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและกระเพาะของสัตว์ที่ถูกฆ่าถูกดัดแปลงสำหรับสิ่งนี้

และแล้ววันหนึ่งครอบครัวที่ธรรมดาที่สุดก็ลืมนมกระบือ และเมื่อพวกเขานึกขึ้นได้ แทนที่จะเป็นของเหลว พวกเขาพบชิ้นชีสที่ลอยอยู่ในหางนม

หากคุณทำตามสูตรดั้งเดิม ควรเตรียมจากน้ำนมควายดำ และรับประทานภายในสองชั่วโมงหลังจากเตรียมและควรอุ่น

สูตรอาหารที่ผ่านการดัดแปลงทำให้สามารถใช้นมวัวและนมแพะและกินชีสที่เกิดขึ้นได้หลังจากผ่านไปนานขึ้น แม้ว่าอายุการเก็บรักษาจะสั้นกว่าผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันก็ตาม

มอสซาเรลล่าชีสเรียกอีกอย่างว่า "หนุ่ม" นี่เป็นเพราะไม่ผ่านกระบวนการทำให้สุก แต่สุกเร็วมาก ปริมาณแคลอรี่คือ 280 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 10 กรัม

วิธีทำมอสซาเรลล่าชีส:

• การผลิตเกิดขึ้นจากการหมักนมด้วยเอนไซม์พิเศษ
• ความลับของพวกเขาถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด แต่ขอพูดต่อไปว่าที่บ้านพวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกธรรมดา
• จากนั้นเมื่อเมล็ดชีสถูกแยกออก มวลจะถูกกรองออกจากเวย์และนวดด้วยมือ ในระหว่างขั้นตอนนี้ ควรมีภาชนะบรรจุน้ำร้อนไว้ใกล้ๆ ซึ่งมีการจุ่ม "แป้ง" เป็นประจำเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น
• หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกบีบออกจากมวลทั้งหมดด้วยมือของพวกเขาลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันจะถูกสร้างขึ้นจากพวกเขาและวางในน้ำเกลือ

คุณสมบัติและประเภทของมอสซาเรลล่า

แม้จะมีวิธีการปรุงอาหารที่คล้ายกัน แต่ก็มีมอสซาเรลลาหลายประเภท

เพื่อให้คุณผู้อ่านที่รักไม่สับสนในร้านค้าและเลือกสิ่งที่ถูกต้อง พิจารณาสิ่งหลัก:

• มอสซาเรลล่า ดิ บูฟาลา

นี่คือความหลากหลายที่ "ถูกต้อง" ที่สุด ผลิตตามสูตรดั้งเดิมและเฉพาะนมควายเท่านั้น

เป็นบัฟฟาโลที่ใช้ในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ตัวเลือกอื่น ๆ จะถูกปฏิเสธอย่างดูถูกเหยียดหยาม

การหามอสซาเรลล่าชีสจริงๆ นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงมักสั่งทำและส่งทางเครื่องบินเพื่อให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทันทีหลังการผลิต

บางครั้งในร้านค้าของเราคุณสามารถพบชีสที่มี "Mozzarella di Bufala" บนบรรจุภัณฑ์ แต่ถ้าเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ค่าใช้จ่ายของมันจะสร้างความประหลาดใจให้กับจินตนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ

• มอซซาเรลล่าฟิออร์ดิลาเต้

พันธุ์นี้อยู่ในอันดับที่สองรองจากน้ำนมควาย เนื่องจากผลิตตามสูตรดั้งเดิมที่ถูกต้องที่สุด โดยใช้เฉพาะน้ำนมโคที่มีราคาถูกกว่าเท่านั้น

หาได้ง่ายกว่าและรสชาติที่ไม่ใช่นักชิมไม่สามารถแยกความแตกต่างจากต้นตำรับในชีวิตจริงได้

นอกจากนี้ยังไม่ถูกเพราะมาจากอิตาลีโดยตรง

• มอสซาเรลลาโซลิโด

ชีสชนิดนี้ถูกกดและบรรจุในแพ็คเกจเก็บความร้อนพิเศษ ออกแบบมาสำหรับการจัดส่งทั่วโลก

• มอสซาเรลล่าเทรชเช่และมอสซาเรลล่าโนดินี

ชีสมีชื่อตามรูปลักษณ์ดั้งเดิม

ซึ่งแตกต่างจากลูกบอลที่มีรูปร่างต่าง ๆ ซึ่งมักจะนำเสนอชีสของความหลากหลายนี้แก่ผู้ซื้อประเภทนี้ดูเหมือนผมเปียหรือปมถัก

• มอสซาเรลล่าอัฟฟูมิกาตา

มอสซาเรลล่ารมควันมักใช้สด

มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นเฉพาะที่ได้รับระหว่างการรักษาพิเศษเนื่องจากอายุการเก็บรักษาของมันเพิ่มขึ้นอย่างมาก

• มอสซาเรลล่ากัลบานี่

ชีสชนิดนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อการทำอาหารโดยเฉพาะซึ่งเป็นที่รักของชาวอิตาเลียนทุกคนและเป็นที่ชื่นชมของคนทั้งโลก

Mozzarella Galbani มีโครงสร้างที่หนาแน่นและมีไขมันต่ำ

เมื่อถูกความร้อน ชีสจะยืดหยุ่นและได้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุนแบบเดียวกัน

• มอสซาเรลล่าอูนากรานเด้

ชีสชนิดนี้เป็นชีสในประเทศของอิตาลี

ด้วยข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ราคาที่ย่อมเยากว่า อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

แน่นอนว่าผู้ที่ลองมอสซาเรลล่าตัวจริงจะสามารถพบความแตกต่างได้ แต่โดยหลักการแล้วนี่เป็นความหลากหลายเดียวที่สามารถแทนที่รุ่นคลาสสิกที่แท้จริงได้อย่างมีศักดิ์ศรี

วิธีการเลือกมอสซาเรลล่าชีส?

ไม่มีข้อกำหนดที่ชัดเจนเกี่ยวกับรูปร่างและขนาด ดังนั้นคุณสามารถพบมอสซาเรลล่าในรูปแบบของลูกบอลขนาดต่างๆ

โปรดจำไว้ว่าชีสทำด้วยมือดังนั้นจึงไม่สามารถมีรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และควรมีตุ่มอยู่ในที่ที่ถูกดึงออกจากมวลรวม

พื้นผิวของชีสควรเรียบและเป็นมันเงา และเมื่อตัดแล้วจะมีของเหลวสีขาวไหลออกมา

รสชาติของมันละเอียดอ่อนมาก ยืดหยุ่นเล็กน้อย มักจะจืดชืด แต่บางครั้งอาจมีข้อยกเว้น (เช่น หากรมควัน) ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

มอสซาเรลลาปรุงด้วยอะไร

เราสามารถพูดได้ว่ามอสซาเรลล่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของอาหารอิตาเลียน

ใช้ในการเตรียมพิซซ่า (โดยเฉพาะ!) สลัด และอื่นๆ

ผู้ที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้สูตรอาหารที่มีชีสประเภทนี้ควรจำไว้ว่าการเป็นส่วนหนึ่งของไส้นั้นจะถูกวางพร้อมกันกับส่วนผสมที่เหลือและหากเสิร์ฟเฉพาะด้านบนก็ไม่ควรเพิ่มก่อนหน้านี้ กว่า 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

มิฉะนั้นด้านบนจะไม่ได้รับความหนืดในลักษณะนั้นมันจะแห้งและไม่มีรส

• Caprese กับมอสซาเรลล่า

หนึ่งในอาหารประจำชาติที่เป็นที่รู้จักคือ caprese

มอสซาเรลล่ากับมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้ววางบนจานสลับกับใบโหระพา

สลัดที่ได้นั้นเลียนแบบธงชาติอิตาลี Caprese ควรปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว

• พิซซ่ากับมอสซาเรลล่า

มีสูตรพิซซ่ามากมายที่คุณสามารถใช้มอซซาเรลล่าได้ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือมาร์การิต้า

พิซซ่านี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของสีของธงชาติและทำขึ้นครั้งแรกเพื่อเป็นเกียรติแก่สมเด็จพระราชินีแห่งอิตาลีในปี พ.ศ. 2432 นี่คือเหตุผลของการยกระดับอย่างน่าทึ่งของจานจากสถานะของคนจนไปสู่ความภาคภูมิใจของประเทศ

เพื่อให้ได้สีที่จำเป็นโดยการสลับมะเขือเทศชีสและใบโหระพาบนแป้งยีสต์แผ่นบาง ๆ

• เนื้อกับมอสซาเรลล่าชีส

มันกลายเป็นเนื้ออร่อยมากที่ปรุงในเตาอบด้วยชีสชนิดนี้

ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้เนื้อลูกวัว แต่โดยหลักการแล้ว เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่เนื้อไก่ก็ใช้ได้

ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตีเบา ๆ พริกไทยเกลือและทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนจนเหลืองทั้งสองด้าน

หลังจากวางชิ้นส่วนในชั้นที่เท่ากันในแบบฟอร์ม วางมะเขือเทศฝาน ใบโหระพา (หรือสมุนไพรสดอื่นๆ) และชีสไว้ด้านบน

ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที มอสซาเรลล่าอบจะทำให้จานเสร็จมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์รวมถึงทำให้ละเอียดยิ่งขึ้น

มีสูตรอาหารมากมายและเพื่อไม่ให้แทนที่ชีสดั้งเดิมด้วยความคล้ายคลึงกันคุณสามารถปรุงเองที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันง่ายมากที่จะทำ

วิธีการปรุงอาหาร Mozzarella - สูตร

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถปรุงชีสอิตาเลียนแท้ๆได้

ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงมันจะกลายเป็นชีสที่สวยที่สุดทั้งปอนด์สิ่งสำคัญคืออย่าเสียสมาธิกับสิ่งอื่น

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 4.5 ลิตร
• น้ำ - 300 มล.
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา
• เอนไซม์หนึ่งช้อนเต็ม (สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา);
• เกลือ - ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ดังนั้นในน้ำบริสุทธิ์เย็น 200 มล. คุณต้องละลายมะนาวและเอนไซม์ที่เหลืออีก 10 มล.
2. เทนมลงในกระทะเคลือบ (คุณไม่สามารถใช้อันอื่นได้เพราะมันสามารถไหม้หรือออกซิไดซ์ได้) (ต้องทำเองและไม่พาสเจอร์ไรส์) ให้ความร้อนสูงถึง 35 องศา
3. ปิดไฟแล้วคนตลอดเวลา ค่อยๆ เทเอนไซม์ลงไป
4. ปิดฝาทิ้งไว้ห้านาที
5. จากนั้นคุณต้องดูว่าเนื้อหาของกระทะกลายเป็นอะไรหากมองเห็นได้ชัดเจนคล้ายกับครีมและอนุภาคของคอทเทจชีสคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณต้องรออีกสองสามนาที .
6. ตอนนี้คุณต้องใช้มีดคมเพื่อแบ่งตัดที่ด้านล่างมวลออกเป็น 6-8 ชิ้นที่เหมือนกันแล้ววางกระทะบนไฟที่ช้ามากอีกครั้งแล้วนำไปที่ 41 องศาดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนไหม้ .
7. นำออกจากเตาแล้วคนประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่หยุด
8. ความเครียด.
9. ห่อก้อนชีสที่เป็นก้อนด้วยผ้าก๊อซแล้วจุ่มในน้ำเดือดหรือใส่ในเตาไมโครเวฟและอุ่นด้วยกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 30 วินาที
10. ตอนนี้คุณต้องปั้นลูกบอลแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ วางไว้ในน้ำเกลือ (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือหางนมที่เหลือ)
11. เก็บใส่ตู้เย็น.

และจำไว้ว่าชีสที่อร่อยที่สุดคือภายใน 2 ชั่วโมงหลังการเตรียม

มอสซาเรลล่าชีสสมควรมีอยู่ในอาหารของครอบครัวคุณตลอดเวลา

อย่าลืมลอง คุณจะชอบมัน