แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร แตงกวาดอง - เจ็ดสูตรที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว

นี่คือการเก็บรักษาพืชผักยอดนิยมโดยต้องใช้กรดอะซิติก น้ำส้มสายชูจะสร้างเงื่อนไขสำหรับสารกันบูดและเริ่มกระบวนการดอง เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บรักษาในระยะยาวแตงกวาดองจะถูกเทด้วยสารละลายพิเศษ - น้ำดองที่เตรียมตามสูตรที่แม่นยำและพาสเจอร์ไรส์

ตั้งแต่สมัยซาร์ "ถั่ว" หรือค่อนข้าง I. the Terrible ชาวนาปลูกแตงกวาทุกที่เนื่องจากสภาพภูมิอากาศทำให้พวกเขาสามารถปลูกพืชผลที่ดีในพื้นที่เปิดโล่ง เมื่อได้รับการเก็บเกี่ยวที่ดี ชาวนาก็เริ่มกังวลกับคำถามที่ว่า จะเก็บรักษาผลไม้ไว้ได้นานขึ้นได้อย่างไร ในตอนแรกแตงกวาถูกใส่เกลือเพียงอย่างเดียว แต่มีผู้ทดลองที่เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำเกลือ นี่คือลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว - แตงกวาดอง

ทั้งสองวิธีรับประกันการเก็บรักษาผลไม้ในช่วงฤดูหนาวในอ่างของหมู่บ้าน สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งในศตวรรษที่ 19 Nicholas Appert ผู้ประดิษฐ์อาหารกระป๋องชาวฝรั่งเศสได้เสนอแตงกวากลิ้งลงในขวด ด้วยการมาถึงของเทคโนโลยีใหม่ ๆ แม่บ้านประหยัดทุกคนจะพบแตงกวาดองหนึ่งขวด

วิธีดองแตงกวาให้กรอบ:

เรามาดูหลักการพื้นฐานซึ่งจะช่วยให้เราได้แตงกวาดองโดยใช้สูตรใด ๆ ตลอดฤดูหนาวในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติความกรอบของผลิตภัณฑ์ไว้

1. การถนอมอาหาร ให้เลือกแตงกวาลูกเล็กสุกเนียน แตงกวาอ่อนควรมีผิวที่บางและไม่หยาบกร้านและมีสิวสีเข้ม

2. แตงกวาดองจะไม่กรอบหากเก็บจากสวนและไม่ดองเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

3. น้ำดองที่ดีที่สุดมาจาก ไม่ได้รับไอโอดีนเกลือแกง

4. พื้นฐานของน้ำดองคือน้ำสะอาดหรือน้ำพุธรรมชาติโดยไม่มีส่วนผสมของสารฟอกขาว

5. คุณสามารถรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวได้หากคุณใช้กลอุบายที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ขั้นแรกใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ลงในขวด ใบโอ๊กทำงานได้ดีในน้ำดอง ในที่สุดรากมะรุมก็ช่วยให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่าตามที่คุณต้องการ

6.ขั้นตอนสำคัญคือการแช่น้ำ แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ ไม่สามารถดองได้หากไม่แช่ไว้ก่อน ควรแช่ผักในบ่อน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ล็อคจะป้องกันการก่อตัวของความกลวงในแตงกวาดองที่ทำเสร็จแล้ว

7. หลีกเลี่ยงการใช้กระเทียมมากเกินไปในสูตรน้ำดอง การที่แตงกวาสัมผัสกับน้ำกระเทียมเป็นเวลานานจะทำให้แตงกวานิ่มลง

8. เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมดที่เพิ่มลงในการเตรียมการช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับแตงกวาดอง โดยให้ความแน่นที่จำเป็น

9. เพื่อให้แตงกวากรอบ มีเคล็ดลับพิเศษ - ลองเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแก้วขนาดสามลิตร ล. วอดก้า ผลลัพธ์จะเกิดขึ้นอีกไม่นาน

10. แตงกวาดองจะกรอบหากเก็บรักษาไว้โดยการเทน้ำดองซ้ำแล้วซ้ำอีกจนเดือด

11. ห้ามมิให้หุ้มขวดโหลหลังการรีดไม่ว่าในกรณีใดๆ ในทางกลับกัน จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่เย็นเพื่อให้เย็นลง ไม่มีที่ใดที่จะดีไปกว่าห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินสำหรับแตงกวาดอง

โดยการปฏิบัติตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณมักจะสามารถดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้สูตรที่แปลกใหม่ที่สุด

1. แตงกวาดองในน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่พิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อน 6 กก.
• ใบกระวาน - 2 ใบต่อขวด;
• พริกไทยป่นสี 4-5 เม็ดต่อขวด
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ดในขวด
• มัสตาร์ดขาวครึ่งช้อนชาต่อขวด
• แครอทสองสามชิ้น
• กลีบกระเทียม
• รากมะรุมหนึ่งชิ้น
• พุ่มไม้ผักชีฝรั่ง

หมัก– ส่วนประกอบสำหรับภาชนะขนาด 6.5 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 10% 1.5 ลิตร
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 7.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการหมัก:

1. ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ นี่คือวิธีที่เราจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมัก

2. แม้ว่าคุณจะเพิ่งเก็บแตงกวาจากสวน แต่ก็ต้องล้างให้สะอาด ต่อไปควรแช่ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ

เราจัดเรียงแต่ละขวด: ใส่ผักชีลาว, แครอทฝาน, มะรุมหนึ่งชิ้น, มัสตาร์ดครึ่งช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, เมล็ดพริกไทยสี, กานพลูกระเทียม, พริกไทยร้อนสองหรือสามเม็ด บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่นยิ่งขึ้น ร่มผักชีลาวเพิ่มเติมอีกคู่หนึ่งที่ด้านบนของชิ้นงานจะไม่ผิดพลาด

3. เทน้ำดองร้อนแล้วใส่ขวดลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 5 นาทีจนถึงจุดเดือด หลังจากเวลานี้ ให้นำขวดออกมา ม้วนฝาให้แน่น ตรวจสอบว่าขันแน่นดีแล้ว ปล่อยให้เย็น โดยคว่ำลง

ระยะเวลาในการพาสเจอร์ไรซ์ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายแตงกวาดองในขวดไปยังที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน เราไม่เปิดขวดเร็วกว่า 7 วัน แตงกวาจะต้องสุก (ต้องหมักอย่างน้อย 7 วัน) น่าทาน!

2. แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับสองสามขวด

วิธีนี้ช่วยให้คุณได้น้ำดอง 1,000 มล. หนึ่งลิตรควรจะเพียงพอสำหรับแตงกวาดองสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาหนุ่ม - 2 กก
• น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับ 2 ขวด)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนชา (ต่อ 1 กระปุก)
• พริกไทยดำ – 5 -7 ถั่ว
• กานพลูรสเผ็ด - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุมสด
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• กลีบกระเทียม

คำแนะนำการหมักทีละขั้นตอน

1. เตรียมขวด. เราล้างมันโดยใช้โซดาเล็กน้อย ปิดด้านล่างด้วยผักชีและผักชีฝรั่งใส่กลีบกระเทียม 3-4 กลีบ
2. การเตรียมแตงกวา ลบหนึ่งเซนติเมตรจากปลายทั้งสองข้าง เราวางแตงกวาในแนวตั้งอัดชั้นแรกแล้วโรยด้วยสมุนไพรหอมและใบมะรุม จากนั้นเติมแตงกวาลงไปด้านบน - การเตรียมการก็พร้อม
3. เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงาน ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะ - เราจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องจับเวลาด้วยนาฬิกาจับเวลาหากคุณสามารถถือขวดโหลด้วยมือได้ ถือเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าน้ำเกลือสามารถระบายออกได้
4. จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานอีกครั้ง เทน้ำเดือดสดลงบนแตงกวา อีกครั้งเรารอ 10-15 นาที ระบายน้ำให้หมด - เราจะไม่ต้องการน้ำนี้อีกต่อไป
5. เราใช้ของเหลวที่ระบายออกในตอนแรก - มันจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองในอนาคต เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป: กานพลู, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วรอให้เดือด
6. ในขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดของเราแล้วเทน้ำเกลือดองที่เดือดลงไปเพื่อกระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึง
7. ขั้นตอนสุดท้ายคือการม้วนช่องว่างของเราด้วยฝาปิดที่ต้มแล้วพลิกขวดกลับ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบความแน่นของการปิดผนึก หากน้ำเกลือไม่รั่วไหลแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี เราปล่อยให้ขวดเย็นโดยไม่จำเป็นต้องห่อหรือหุ้มฉนวน หลังจากผ่านไป 10 วัน แตงกวาดองจะพร้อมและสามารถเสิร์ฟในงานฉลองได้

3.แตงกวาดองกรอบหวาน

บางคนชอบแตงกวาดอง แต่บางคนชอบแตงกวาดอง แต่มีน้อยคนที่จะโต้แย้ง - น้ำดองที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนั้นอร่อยมาก ทันทีที่คุณวางมันลงจานบนโต๊ะ มันก็หายไปทันที จะไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับผู้สนใจ สำหรับใครที่ตัดสินใจตุนแตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวแต่ไม่รู้จะทำยังไง ขอแนะนำสูตรค่ะ

• แตงกวา;
• พริกไทยและพริก
• แครอทหั่นเป็นวงกลม
• หัวหอมและกระเทียมสับเป็นวง (หั่นเป็นเส้น)
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ
• ผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดลอเรลและมัสตาร์ด

• เกลือ 30 กรัม (ช้อนโต๊ะกอง);
• ผงน้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

ปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะแสดงต่อ 1 ลิตร

เมื่อดองแตงกวาคุณควรเข้าใจว่ายิ่งเตรียมน้ำดองได้ถูกต้องมากเท่าไหร่การเก็บรักษาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น จำเป็นต้องรักษาสัดส่วนให้ถูกต้อง

สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับหัวหอมและแครอท คุณสามารถใส่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเจือจางผงน้ำตาลและเกลือตามอัตราส่วนที่แนะนำ

วางแตงกวาได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่อย่าลืมว่าควรวางผักที่ใหญ่ที่สุดไว้ด้านล่างสุดและผักที่มีขนาดเล็กกว่าไว้ด้านบนจะดีกว่า มันไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนักว่าจะตั้งอยู่อย่างไร ในตำแหน่งแนวนอนหรือแนวตั้ง ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

ลำดับการดองหวานมีดังนี้:

1. ก่อนเริ่มควรล้างผักและตัดหางออก

2. ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในขวด ใส่พริกลงไปตามชอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าชอบเผ็ดแค่ไหน

3. ถึงเวลาระบุผู้ร้ายหลักแล้ว - แตงกวา

4. เทน้ำต้มสุก 20 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จะจำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำดอง

5.หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือดแล้วจึงเทลงในขวดโหลประมาณ 10 นาที

6. ในขณะเดียวกัน ใส่เกลือและน้ำตาลผงลงในน้ำดอง จากนั้นตามด้วยน้ำส้มสายชู

7. สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้

8. ฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สิ่งนี้จะต้องได้รับการดูแลล่วงหน้า เราบิดขวดโหลคว่ำลงแล้วรอให้เย็นลง

4. หมักแตงกวากับมัสตาร์ด

หากคุณไม่เคยลองแตงกวาดองกับมัสตาร์ด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มัสตาร์ดจะทำให้น้ำดองมีรสชาติพิเศษ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวการทดลองและการสร้างสรรค์ของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน กระบวนการนี้ยังเกิดขึ้นในสามขั้นตอน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• พริกไทย;
• ใบมะรุม, ลูกเกดดำ (ถ้าคุณไม่มีลูกเกดดำคุณสามารถใช้ใบลูกเกดแดงได้)
• ลอเรล;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• กระเทียม (หั่นเป็นเส้น)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง:

• เกลือ 60 กรัม (เท่ากับสามช้อนโต๊ะ)
• ผงน้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
• มัสตาร์ดหนึ่งขวด

ปริมาณชุดเครื่องเทศดั้งเดิมระบุต่อ 1 ลิตร

ขั้นตอนการหมักมีดังนี้:

• ใส่เครื่องเทศรสเผ็ดและส่วนผสมที่สับไว้ล่วงหน้าลงในขวด
• เพิ่มแตงกวา ไม่มีอะไรใหม่ เราทำตามแผนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้า
• น้ำเดือดแล้วเทลงไปประมาณ 20 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จะจำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำดอง
• หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือดแล้ว ให้เติมขวดโหลลงไปประมาณ 10 นาที
• ใส่เกลือและน้ำตาลผงลงในน้ำหมัก จากนั้นตามด้วยมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู
• ทำซ้ำขั้นตอนการระบายน้ำและเทน้ำดองลงบนแตงกวาอีกครั้ง
• คุณต้องดูแลการฆ่าเชื้อฝาล่วงหน้า เราบิดขวดโหลคว่ำลงแล้วรอให้เย็นลง

หากคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูก็สามารถเติมกรดซิตริกได้ ส่วนประกอบทั้งสองมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาของคุณจะคงอยู่ได้นานที่สุด

5. หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การหมักเกี่ยวข้องกับการใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูด เพียงเติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือด

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการอย่างแน่นอน:

• แตงกวา;
• พริกไทย;
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ลอเรล;
• กระเทียม (หั่นเป็นเส้น) และเมล็ดมัสตาร์ด

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับน้ำดองต่อ 1 ลิตร:

• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลผง 60 กรัม (ช้อนใหญ่สามช้อนโดยไม่มีสไลด์)
• หนึ่งในสามของกรดซิตริกหนึ่งช้อน

ขั้นตอนการหมักมีดังนี้:

• ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมที่สับไว้ล่วงหน้าทั้งหมดลงในขวด
• เราใช้แตงกวา ขั้นตอนก็เหมือนเดิม สิ่งเดียวที่เราไม่ฆ่าเชื้อขวดโหล
• เทน้ำต้มสุกประมาณ 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิสูง คุณสามารถใส่ช้อนลงไปได้
• ระบายของเหลวอย่างระมัดระวัง
• หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือดแล้วให้เติมขวดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
• ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำดองตามปริมาตรที่กำหนด
• เราใส่กรดซิตริกลงในขวดเพื่อเป็นสารกันบูดและสุดท้ายก็เติมแตงกวาด้วยสารละลายที่เตรียมไว้
• เราปิดขวดและวางไว้บนฝา

6. หมักด้วยวอดก้า

วอดก้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองแตงกวาขนาดเล็ก ด้วยเหตุนี้ผักดองจึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับสมาชิกในครอบครัวขนาดเล็ก ดังนั้นคุณไม่ควรปฏิเสธพวกเขาหากพวกเขาแสดงความปรารถนาที่จะลองสร้างผลงานของคุณ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก นำปริมาณใส่ขวดโหล
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาลผง 30 กรัม (หนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก)
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9% (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเป็นไปได้)
• วอดก้า 15 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบมะรุม – 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้งสองช่อ
• หนึ่งในสามของพริกไทยร้อน
• พริกไทย 4 หรือ 5 เม็ด;
• น้ำสะอาด

ขั้นตอนการหมักมีดังนี้:

เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในขณะที่เรารอขอแนะนำให้เปลี่ยนสองสามครั้ง โดยไม่ต้องเสียเวลาล้างขวดและฝาปิดอย่างระมัดระวังโดยใช้ผงซักฟอก เรายังล้างให้สะอาดอีกด้วย ไม่ควรเพียงครั้งเดียว แต่หลายครั้ง จะไม่จำเป็นต้องต้มมัน

ที่ด้านล่างของภาชนะเราโยนใบมะรุมสองชิ้น, ร่มผักชีฝรั่งสองสามอัน, พริกไทยสองสามวงและแถบกระเทียม

ในลำดับเดียวกัน ให้วางแตงกวาที่ใหญ่กว่าไว้ในตอนแรก จากนั้นให้มีขนาดเล็กกว่า หากไม่มีอันเล็กก็ตัดอันที่ใหญ่กว่าได้ ต่อไปเราใส่ชุดเครื่องเทศมาตรฐานคุณสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองได้อย่ากลัวที่จะด้นสด

ทั้งหมดนี้จะต้องเทน้ำเดือดและรอประมาณ 20 - 25 นาทีจนกว่าจะอุ่นขึ้น อย่าลืมปิดฝาด้วย

หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝา

เราใส่น้ำพร้อมเกลือและน้ำตาลบนไฟอ่อน รอจนกระทั่งละลาย จากนั้นจึงเติมวอดก้าและน้ำส้มสายชู

ค่อยๆ เทน้ำดองที่ต้มแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยคุณตกแต่งโต๊ะได้ แตงกวาดองจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารจานหลัก พวกเขาจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักในฤดูหนาว สร้างความพึงพอใจให้กับคุณและแขกของคุณ และกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ การเก็บรักษาเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสลัด

วิธีแก้ไขแตงกวาดองที่ซื้อในร้าน

จะทำอย่างไรถ้าคุณซื้อแตงกวาที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่คุณไม่พอใจกับรสชาติ? แน่นอนคุณสามารถโยนมันทิ้งไปได้ แต่น่าเสียดาย หากแตงกวาดองนิ่มและปวกเปียกคุณก็ช่วยไม่ได้ แต่ถ้าพวกมันหนาแน่นและกรอบแต่เป็นเพียงเรื่องของรสนิยม คุณก็สามารถลองแก้ไขสถานการณ์ได้

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำมะเขือเทศ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำผิดพลาดครั้งที่สองได้: น้ำผลไม้จะต้องอร่อย ก่อนอื่นก็ควรตัดสินใจว่าปัญหาคืออะไร น้ำส้มสายชูในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมักจะมีปริมาณมากเกินไป ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำผลไม้

ส่วนความเผ็ดและการมีอยู่ของเครื่องเทศนั้น ขึ้นอยู่กับปริมาณ เทคโนโลยีการแก้ไขจะแตกต่างกันเล็กน้อย กลีบกระเทียมสับสองสามกลีบก็ไม่เจ็บแน่นอน!

น้ำดองใหม่สำหรับแตงกวา

เราเริ่มต้นด้วยการเอาน้ำเกลือออกจากขวดแตงกวาดองจนหมดแล้วล้างผักดองในน้ำต้มสุกแช่เย็น หากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีรสเค็มมากคุณควรเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศคนให้เข้ากันและให้ความร้อนกับน้ำ (โดยไม่ต้องนำไปต้ม!) เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นคุณจะต้องทำให้น้ำผลไม้เย็นลงแล้วเทลงบนแตงกวาที่ล้างแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียม

บางครั้งแตงกวาก็ขาดเกลือแม้ว่าจะน้อยมากก็ตาม จากนั้นจะต้องเติมน้ำคั้นเพิ่มเติมเช่นเดียวกับในกรณีของน้ำตาลจะต้องให้ความร้อนตามด้วยการทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หากรสชาติของแตงกวาดองที่ซื้อในร้านขาดสมดุล คุณจะต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้พร้อมๆ กัน สันนิษฐานว่าน้ำตาลในส่วนผสมนี้ควรมีสัดส่วน 1/3

หากคุณไม่ชอบวิธีปรุงรสแตงกวาดอง คุณสามารถลองแก้ไขได้เช่นกัน เราจะต้องมีกระเทียมและเครื่องเทศหนึ่งชุด เข้าถึงได้มากที่สุด: ผักชีฝรั่งแห้ง (เมล็ด), ยี่หร่า, เมล็ดผักชี, ทารากอนแห้ง (ทาร์รากอน), สมุนไพรแห้งอื่น ๆ (หากกลิ่นหอมเหมาะกับคุณ), สีดำและออลสไปซ์ และมะรุมด้วย: หากคุณไม่มีรากคุณสามารถใช้แบบสำเร็จรูปจากขวดได้ ในกรณีนี้ คุณไม่ควรเพิ่มกรีนดิบ

เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งสามารถอุ่นได้ในกระทะที่แห้ง จากนั้นจึงบดเล็กน้อยในครก (ไม่ให้เป็นฝุ่น!) ด้วยวิธีนี้กลิ่นหอมจะสดใสขึ้น ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนกับกรีน เพียงแค่ถูด้วยฝ่ามือ บดพริกไทยเบา ๆ ในครกด้วย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของเครื่องปรุงรสลงในน้ำมะเขือเทศหรือเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งตามรสนิยมของคุณ

คนน้ำคั้นให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เครื่องเทศลอยบนพื้นผิว เช่นเดียวกับในกรณีของเกลือและน้ำตาลน้ำที่มีเครื่องเทศจะต้องได้รับความร้อนจากนั้นจึงทำให้เย็นลงแล้วจึงเทแตงกวาด้วยกระเทียมเท่านั้น หากคุณเพิ่มมะรุม ให้เติมหลังจากที่น้ำผลไม้เย็นลงแล้ว (มะรุมจะสูญเสียความฉุนเมื่อถูกความร้อน)

อายุการเก็บรักษาของแตงกวาดอง

แตงกวาลูกเล็กต้องใช้เวลา 1-2 วันในตู้เย็นเพื่อดูดซับรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ หากแตงกวาดองมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามขวางได้ ควรใช้ "แตงกวาที่แก้ไขแล้ว" ภายในหนึ่งถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง เก็บในตู้เย็น

วันที่เผยแพร่: 06/27/19

รสชาติอันยอดเยี่ยมของแตงกวาทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องค้นหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมการ เป็นผลให้สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวาดองปรากฏขึ้น (ในถังและขวดเย็นร้อนและแห้ง) ดอง (โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชูกรดซิตริกวอดก้า adjika วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของว่าง - สลัดสำหรับฤดูหนาว

มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายด้วยตัวเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วด้านล่างจะช่วยให้คุณเลือกสูตรน้ำสต๊อกที่น่าสนใจที่สุดที่ตรงกับความคาดหวังด้านรสชาติและทักษะการทำอาหารของคุณ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการซึ่งบันทึกไว้เป็นครั้งสุดท้ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรแตงกวาพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเตรียมแตงกวารสเผ็ดพร้อมพริกไทยดำป่นนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ รสชาติของแตงกวาไม่เผ็ดแต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่บ้าง ไม่มีใครสามารถปฏิเสธแตงกวากรอบเช่นนี้ได้

การคำนวณผลิตภัณฑ์อธิบายไว้สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด

หากคุณหรือคนที่คุณรักมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแผลในกระเพาะอาหารลำไส้หรือความผิดปกติของไตขอแนะนำให้เปลี่ยนแอสไพรินที่มีสารกันบูดด้วยสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายมากกว่าเช่นกรดซิตริก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 2.5 กก.
• น้ำ: 1 ลิตร;
• ใบลูกเกด: 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม: 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง: 30-40 กรัม;
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น: 1 หยิก;
• ออลสไปซ์: 7-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: 7-10 ถั่ว;
• กรดซิตริก:บนปลายมีด
• แอสไพริน: 2 เม็ด;
• ใบกระวาน: 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดจะต้องสะอาด โถต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งหรือเทน้ำเดือดลงไป ใส่ใบและสมุนไพรลงในขวด



ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก หั่นแตงกวาแต่ละข้างทั้งสองด้าน ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น



ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดนี้ลงบนแตงกวา ทิ้งขวดไว้เป็นเวลา 20 นาที



ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องแยกน้ำดองเพื่อเตรียมการในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ

ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปที่นั่น ต้มประมาณ 5-7 นาที



ระบายน้ำจากขวดโหลลงอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฝายางพิเศษที่มีรู



ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และออลสไปซ์สับละเอียดลงในขวดโหลที่มีแตงกวา

เพิ่มพริกไทยดำป่น เพิ่มแอสไพรินและกรดซิตริก



เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวด ขันฝาด้วยกุญแจ
ควรเก็บขวดคว่ำไว้ภายใน 24 ชั่วโมงแรก นอกจากนี้ควรห่อขวดที่เตรียมไว้ด้วยผ้าห่มอย่างดี

ควรจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน

น่าทาน!

แตงกวากรอบ

แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรแตงกวากรอบในอุดมคติของเธอและเมื่อพบแล้วก็ไม่เคยเปลี่ยนเลย แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่นความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. คุณไม่ควรใส่กระเทียมลงในขวดเพราะจะทำให้การถนอมที่ทำเสร็จแล้วนิ่มลง

จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับขวดสี่ลิตรครึ่ง:

• แตงกวาสด 2,000 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำ 2,500 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 8 พริกไทยดำ;
• ผักชีลาว 40 กรัม

แตงกวากรอบบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมในลักษณะใด ๆ จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวานพริกไทยและผักชีฝรั่งสด
2. ตัดก้นออกจากแตงกวาที่ล้างแล้วแล้วเติมขวดโหลลงไป ทำน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเติมแตงกวาลงในขวด
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่สุกเกินไป พวกเขาควรเปลี่ยนสี แต่เส้นเลือดสีเขียวควรยังคงอยู่
4. จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้กุญแจแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อในขณะที่เย็นเพื่อรักษาความกรอบและความยืดหยุ่น

สลัดแตงกวาในขวด

สลัดแตงกวากระป๋องเป็นเครื่องเคียงหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ต้องเตรียมนาน แค่เปิดขวดโหลแล้วโอนเนื้อหาใส่จานก็เพียงพอแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างแม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวาและหัวหอม

ปริมาณส่วนผสมและเครื่องเทศต่อโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา 1,000 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวผลึก 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• กระเทียม 12 กรัม
• 6 พริกไทย;
• พริกแดงร้อน 2 ซม.

วิธีการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับแตงกวาที่สะอาดและยังไม่สุก ให้เล็มจากแต่ละด้านประมาณหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนกับสลัด วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
2. มีดสับผักชีฝรั่งที่ล้างอย่างดีและเช็ดให้แห้งอย่างประณีต จากนั้นส่งแตงกวาลงในกระทะ
3. นำผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วตามยาวเป็นสองส่วนหรือมากกว่านั้น สามารถเพิ่มผักเหล่านี้ลงในผลิตภัณฑ์หลักได้
4. หลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ (ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน) ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
5. คราวนี้จะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตอนนี้ต้องใส่กระทะพร้อมสลัดโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) แล้วนำไปต้มใต้ฝา
6. ก่อนที่มวลผักจะเดือดในกระทะจะต้องคนอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้ง ปรุงสลัดต้มประมาณห้านาทีจนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนสี สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผักที่สับยังคงกรอบ
7. หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดเรียงผักในภาชนะแก้วปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ควรคว่ำผ้าห่มอุ่นๆ ไว้

สูตรสำหรับขวดลิตร

ในสมัยโซเวียต แตงกวาดองสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านโดยเฉพาะในขวดขนาดสามลิตร ขณะนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก: ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ขวดลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง)

กระบวนการดองแตงกวาในขวดลิตร:

1. ใส่แตงกวาแช่ในน้ำเย็นลงในขวดลิตรที่สะอาด ในขณะที่วาง ให้จัดเรียงแครอทเป็นเส้นบางๆ หัวหอมสับ กลีบกระเทียมและสมุนไพรหั่นเป็นชิ้น (ก้านผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีลาว)
2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาอุ่นทั่วถึง ครั้งที่สามให้สะเด็ดน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กานพลู หรืออื่น ๆ) ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวา
3. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท เพื่ออุ่นตะเข็บเพิ่มเติม สามารถคลุมขวดโหลด้วยสิ่งที่อุ่นได้

แตงกวาดอง

แม่บ้านใช้วิธีการดองแตงกวาหลายวิธีในฤดูหนาว แต่วิธีการเย็นถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน การต้มน้ำเกลือ ความยุ่งยากในการม้วนฝาด้วยกุญแจ และความเย็นใต้ผ้าห่ม ควรเก็บสารเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

วิธีการดองแตงกวาแบบเย็นทีละขั้นตอน

ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือจำนวนเท่าใดในขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 2,000 กรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• น้ำ 1,500 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• วอดก้า 50 มล.
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวด โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ หรือคุณสามารถใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นแตงกวาสีเขียวเป็นแถวหนาแน่น
2. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายผลึกเกลือในน้ำเย็น
3. เทวอดก้าลงในขวด จะช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของผักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บ

แตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักถูกใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็สามารถเตรียมแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมการเตรียมการดังกล่าวอาจใช้เวลาไม่เกินห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้แย่ไปกว่าแตงกวาในถัง แต่ก็ไม่น่าจะเปอร์ออกไซด์ได้

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรสองขวด:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• 10 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• 20 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• ใบโอ๊ก (วอลนัท) 5 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• มะรุม 3 ใบ

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. วางแตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่น้ำและล้าง) ลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับสมุนไพรแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝาภาชนะด้วยแผ่นสำหรับกด โถสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำก็เพียงพอแล้ว ทิ้งทุกอย่างไว้อย่างนั้นเป็นเวลาสองถึงห้าวัน
2. เมื่อแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปของการบรรจุกระป๋องได้ เทน้ำเกลือลงในภาชนะแยกต่างหาก แต่อย่าเทออก วางแตงกวาที่ไม่มีผักใบเขียวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วเทลงบนแตงกวาในขวด ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตอนนี้จะต้องม้วนขวดด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ขวดโหลที่มีแตงกวาคว่ำควรทำให้เย็นบนผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นก็สามารถนำไปเก็บในที่มืดได้

วิธีปรุงแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่เวลาในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นช่วงที่ร้อนจัด (ในความหมายตามตัวอักษร) และคุณคงไม่อยากสร้างความร้อนเพิ่มเติมในห้องครัวด้วยการฆ่าเชื้อแตงกวา จากนั้นสูตรแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ด้วย

โดยเฉลี่ยแล้ว ขวดหนึ่งลิตรจะต้องการ:

• แตงกวา 1,500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำ 1-2 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่และใบลูกเกด)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มแตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเลือกผลไม้ที่สวยงามและเรียบเนียนซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. วางผักใบเขียวและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ปลอดเชื้อและแห้ง แล้วแตงกวาที่ล้างแล้วไว้ด้านบนเป็นแถวหนาแน่นและเป็นระเบียบ
3. ต้มน้ำเติมแตงกวาด้วยขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปในแต่ละขวด จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้นแล้วห่อ วางขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาเกาหลี

สลัดแตงกวาและแครอทฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรสเกาหลีนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน แน่นอนว่าควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าพวกมันสุกเกินไปเล็กน้อยคุณก็สามารถเอาเปลือกที่หนาและหยาบออกจากพวกมันได้

สำหรับแตงกวาสไตล์เกาหลีหนึ่งมื้อ (ขวดขนาด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 4,000 กรัม
• แครอท 1,000 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 200 กรัม
• ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือแกง 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เครื่องเทศเกาหลี 15 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. หั่นแตงกวาแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามที่มีขนาดเหมาะสม
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี จากนั้นนำไปใส่ภาชนะที่มีแตงกวา
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลีเพื่อเตรียมน้ำดอง เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักสับ ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดรวมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ย้ายส่วนผสมผักลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด แล้วฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด ขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาที และขวดลิตร – 15-20 นาที
5. เพื่อให้แตงกวาเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว จะต้องปิดขวดสลัดด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าห่มหรือผ้าห่ม) จนกระทั่งเย็นลง

แตงกวากับมัสตาร์ด

แม่บ้านชอบใช้มัสตาร์ดในกระบวนการแตงกวาบรรจุกระป๋องและมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้: รสชาติที่น่าพึงพอใจของการบรรจุกระป๋องที่เสร็จแล้วความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวาที่เพียงพอตลอดจนสีที่สวยงามซึ่งได้มาในที่สุด .

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้

• แตงกวา 600 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• กระเทียม 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม

วิธีเก็บรักษา:

1. เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
2. หลังจากนั้นโรยผักที่หั่นแล้วด้วยเกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้สามชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงกวา เพิ่มกระเทียมและพริกไทยดำป่นผ่านการกดผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ชงอีกชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากครบเวลาสำหรับการหมักแล้ว ให้เทใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำที่คั้นไว้ลงไป ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในชามน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อขวดโหลจนเย็นสนิท

สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านนี้สามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างใหม่เนื่องจากเมื่อไม่นานมานี้ซอสมะเขือเทศจากการเติมปาเก็ตตี้ได้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผักดองเผ็ดร้อนกับซอสมะเขือเทศได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

ลำดับการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แตงกวาลูกเล็กประมาณ 3-3.5 กก. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง นี่จะทำให้กรอบมากขึ้น
2. เตรียมขวด: ล้างและวางชุดภาชนะสำหรับสุภาพบุรุษ (ใบเชอร์รี่และลูกเกด ช่อดอก และผักชีลาว) และเครื่องเทศอื่นๆ ไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อฝา;
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2 ลิตรละลายเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัมลงไป สิ่งสุดท้ายก่อนที่จะเทน้ำดองลงในขวดคือเทน้ำส้มสายชู (200 มล.)
4. ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุงคุณจะต้องบรรจุแตงกวาขนาดเล็กลงในขวดให้แน่น จากนั้นเทน้ำดองลงไป
5. การทำหมัน วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมขวดโหลมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อย นำน้ำไปต้มใส่ขวดแตงกวาลงไปแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
6. ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำดองและปริมาณแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ คุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในแต่ละขวด:

• กระเทียม 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง);
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาที่รีดแล้วยังคงเนื้อแน่นและกรอบ คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสิวสีเข้มสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์อื่นไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ก่อนบรรจุกระป๋อง ผลไม้จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งน้ำเย็นก็ยิ่งดี หากห้องร้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นได้เป็นระยะ วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันการเกิดช่องว่างในแตงกวากระป๋อง เวลาสูงสุดในการเก็บผลไม้ในน้ำเย็นคือข้ามคืน

แตงกวาเองก็ไม่ได้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ฉุนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลไม้สุกเกินไป เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ผู้คนจึงมีสูตรการดองมากมาย

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาจะขึ้นอยู่กับแต่ละวิธี โดยเฉลี่ยมี 16 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรภาพทีละขั้นตอน

การดองแตงกวาเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบและยาวนาน เพื่อให้แตงกวากรอบและอร่อยเราขอเสนอสูตรการทำแยมต่อไปนี้

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา : 10 กก
• ผักชีฝรั่ง: 4-5 ช่อ
• พริกหวาน : 2 กก
• กระเทียม : 10 หัว
• เกลือน้ำตาล: อย่างละ 2 ช้อนชา ต่อขวด
• พริกไทยป่น: เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อการให้บริการ

คำแนะนำในการทำอาหาร

สำหรับการดองให้เลือกแตงกวาลูกเล็กที่มีรูปร่างเหมือนกัน วางไว้ในชามแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น



ล้างผักชีฝรั่ง



เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน



ปล่อยกระเทียมออกจากเปลือก



ตัดมันเป็นชิ้น



เตรียมเกลือและน้ำส้มสายชู





ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด



วางพริกไทยและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดแล้วตามด้วยแตงกวา เพิ่มเกลือและน้ำตาลสองช้อนชา, พริกไทยป่น เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา



หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำเกลือต้มในภาชนะขนาดใหญ่



แล้วเทกลับเข้าไป เติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ต่อแตงกวา 1 ลิตร



ม้วนขวดขึ้น วางไว้คว่ำเป็นเวลาหลายวันแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตรแตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณได้แตงกวามีรสชาติพิเศษและเผ็ดปานกลางในขณะที่แตงกวาจะไม่สูญเสียลักษณะกรุบกรอบ

เพื่อปกปิดแตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวคุณ คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 5 กก.
• พริกขมหนึ่งอัน
• รากมะรุม;
• หัวกระเทียม
• 10 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนขนม
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับประกอบอาหาร น้ำดองคุณจะต้องการ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 25 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

กระบวนการเก็บรักษา:

1. ฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาด 1 ลิตรครึ่ง 3 ใบ
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดในส่วนเท่าๆ กันลงในแต่ละขวด ควรเอาเมล็ดพริกขี้หนูออกและสับมะรุม
3. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก โอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็น ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ให้นำแตงกวาออกจากภาชนะแล้วเรียงตามขนาดใส่ในขวด
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้เตรียมน้ำเดือด จากนั้นเทลงบนแตงกวา แล้วปิดฝาด้านบนไว้
6. ใช้เวลาอุ่นเครื่อง 10 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ
7. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องเตรียมน้ำส่วนที่สองสำหรับการฆ่าเชื้อในกระทะแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังเทลงในขวดที่มีแตงกวาอนุญาตให้อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
8. เมื่อน้ำเกลือเดือดพวกเขาจะต้องเทขวด แต่ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป
9. ควรม้วนขวดโหลและวางไว้ในที่มืด

เราขอเชิญคุณชมวิดีโอสูตรแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีปิดผนึกแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

วิธีนี้เหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็กที่ไม่ชอบขวดโหลใหญ่ในตู้เย็น

เพื่อการอนุรักษ์คุณเช่นนี้ จำเป็นต้องตุน:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2 ลิตร น้ำ;
• สองช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• สี่ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกคำนวณ สำหรับขวดลิตร:

• กระเทียม 1 หัว
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดสามใบ
• ใบมะรุม 1/4 ใบ;
• ใบโอ๊กครึ่งใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• 6 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• พริกไทยแดงหนึ่งลูก แต่วางเพียงชิ้นเดียวเท่ากับ 1 หรือ 2 ซม. ในขวดเดียว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9%

กระบวนการอนุรักษ์แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างแตงกวาและวางในภาชนะทรงลึกเพื่อเติมน้ำ
2. ธนาคารจะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง คุณต้องจำไว้เกี่ยวกับฝาปิดด้วยว่าต้องต้มในภาชนะแยกต่างหาก
3. ผสมเครื่องเทศทั้งหมด
4. การเตรียมน้ำเพื่อการฆ่าเชื้อ
5. ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศในแต่ละขวด จากนั้นใส่แตงกวา เทน้ำเดือด ปิดฝา แล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 15 นาที
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำร้อนออกอย่างระมัดระวัง วางบนเตา และหลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป
7. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขึ้น พลิกกลับเพื่อตรวจสอบคุณภาพของการม้วนขึ้น และห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อการฆ่าเชื้อต่อไป

แตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรด้านล่างนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความกรุบกรอบที่น่ารับประทาน ในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 4 อัน;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบลูกเกดสองใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องการ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

เตรียมตัวคุณสามารถทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้ในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกด
3. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดหางทั้งสองข้างแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก ปิดด้วยน้ำแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
4. เตรียมขวด ล้าง และฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือดคุณสามารถเทลงในขวดแตงกวาได้
6. คุณต้องวางเครื่องเทศและแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของขวด
7. เทน้ำตาลและเกลือที่นั่นแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. หลังจากเดือดแล้ว ควรปล่อยให้น้ำยืนและเย็นสักครู่แล้วจึงเติมลงในขวดโหลเท่านั้น
9. วางขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ปิดฝาและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
10. หลังจากผ่านไป 15 นาที ขวดก็จะถูกม้วนขึ้น

แตงกวาดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกที่นำเสนอสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่น ๆ

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีสิ่งเหล่านี้ สินค้า:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ 110 กรัม
• ใบมะรุม 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 15 ใบ
• ใบวอลนัท 5 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• รากมะรุม 1 ต้น

กระบวนการการบรรจุกระป๋องมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างแตงกวาแล้ววางลงในอ่างลึกเพื่อเติมน้ำเพิ่มเติม หากเพิ่งรวบรวมมาก็สามารถข้ามขั้นตอนการแช่ได้
2. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและล้างแตงกวา
3. บดมะรุมและพริกไทยขม
4. ชั้นของผักใบเขียว, มะรุมสับและพริกไทย, แตงกวา, ผักใบเขียวอีกครั้งที่มีมะรุมและพริกไทยและแตงกวาวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่ ชั้นสุดท้ายควรเป็นใบไม้
5. เทน้ำเย็นลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมน้ำตาลและเกลือ แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
6. ไส้ที่เตรียมไว้นั้นใช้คลุมแตงกวาด้วยสมุนไพรหลายชั้นปิดฝาแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5 วัน
7. หลังจากผ่านไป 5 วันน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะนำเครื่องเทศทั้งหมดออกและล้างแตงกวาให้สะอาด
8. วางไว้ในขวดที่เตรียมไว้
9. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
10. หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณต้องสะเด็ดน้ำออกแล้วตั้งไฟให้เดือด
11. ทันทีที่เดือด ให้เทลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

วิธีปิดผนึกแตงกวาในขวดด้วยน้ำส้มสายชู

ในตัวเลือกที่เสนอสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาในฤดูหนาวถือว่าใช้น้ำส้มสายชูและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกนำไปใช้ในอัตราขวดขนาด 3 ลิตร

หากต้องการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยร้อนแดง - ชิ้น 2 ซม.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ รากมะรุมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ถั่วลันเตา 9 เม็ด

สำหรับการเติมคุณจะต้องการ:

• น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับของเหลวทุกๆ ลิตร

คำแนะนำสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยน้ำส้มสายชู:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและวางไว้ในอ่างขนาดใหญ่เพื่อเติมน้ำต่อไปอีกหนึ่งวัน
2. ขวดโหลจะถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในแต่ละขวด
4. ฝาต้มในกระทะแยกต่างหาก
5. โดยเฉลี่ยแล้ว โถสามลิตรหนึ่งใบต้องใช้ของเหลว 1.5 ลิตร เมื่อคำนวณปริมาณน้ำแล้วจึงนำไปตั้งไฟให้เดือด
6. ทันทีที่ไส้อนาคตเดือดให้เติมขวดโหลแล้วพักไว้จนกระทั่งฟองอากาศออกมา
7. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน นำไส้ไปต้ม
8. วางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่
9. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด
10. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที
11. เราม้วนขวดแตงกวา

สูตรแตงกวาในขวดง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนใช้สูตรแตงกวาง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวนี้ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกอย่างถูกต้อง

สัดส่วนของส่วนผสมคำนวณสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด ดังนั้นคุณจะต้องปรับปริมาณของผลิตภัณฑ์หากจำเป็น

คุณต้องการอะไร เตรียมตัว:

• แตงกวา 1.5-2 กิโลกรัม
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 5 ใบ
• มะรุม 2 ใบ;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

การบรรจุกระป๋องดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาตัดหางแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ขวดโหลจะถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. ฝาต้มในน้ำ
4. ผักใบเขียวจะถูกจัดเรียงและสับ
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดแต่ละใบ ยกเว้นมะรุม
6. แตงกวาวางอยู่บนเครื่องเทศและคลุมด้วยใบมะรุม
7. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มสุกก่อน
8. พวกเขาเทมันลงในขวดแตงกวาแล้วม้วนขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถเสิร์ฟแตงกวาได้

แตงกวาและมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารหลากหลายวิธีนี้เหมาะอย่างยิ่ง ส่วนประกอบทั้งหมดระบุไว้ต่อขวดลิตร

เพื่อรักษาแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวา 300 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• 1 พริกขี้หนู;
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดหลายก้าน
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9%

การบรรจุกระป๋องมะเขือเทศกับแตงกวาทำได้หลายขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาและมะเขือเทศอย่างดี เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้านเพื่อให้เกลือได้ดี
2. เตรียมภาชนะ ล้าง และฆ่าเชื้อ
3. ต้มฝาในหม้อแยกต่างหาก
4. วางในแต่ละขวดเป็นชั้นๆ: เครื่องเทศ, แตงกวาไม่มีก้าน, มะเขือเทศ
5. การวางจะต้องทำอย่างแน่นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่าง คุณสามารถปิดผนึกด้วยแตงกวาสับเป็นวง
6. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
7. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในขวดแล้วเทน้ำเดือด
8. วางผ้าขนหนูลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
9. เรานำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมมัสตาร์ด

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่เก็บรักษาไว้ด้วยมัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งที่บ้านและในห้องใต้ดิน พวกเขามีรสชาติที่มีกลิ่นหอมและฉุน

เพื่อรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน;
• แครอท 1/4;
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทั้งหมดดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. แตงกวาถูกล้าง
2. เตรียมขวด ล้าง และฆ่าเชื้อแล้ว
3. มัสตาร์ดวางอยู่ด้านบน
4. เติมเกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำและเติมน้ำดองนี้ลงในขวด
5. วางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาทีหลังจากการต้ม
6. นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้นได้ แตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ดพร้อมแล้ว!

วิธีเย็นในการปิดผนึกแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด

วันนี้คุณสามารถพบวิธีเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี แต่เราขอเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - วิธีเย็น

ส่วนผสมทั้งหมดนำมาจากโถขนาด 3 ลิตร

• แตงกวาเรียบขนาดเล็ก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ใบกระวานสองใบ;
• ลูกเกด 2 ใบมะรุมและทารากอน

การปฏิบัติงานตามแผนนี้:

1. แตงกวาจะถูกล้าง
2. ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในแต่ละขวด
4. เทน้ำลงในขวดแล้วสะเด็ดน้ำทันที วิธีนี้จะทำให้คุณรู้ว่าต้องเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม
5. เติมเกลือลงไปแล้วเติมขวดอีกครั้ง
6. ปิดด้วยผ้าไนลอนแล้วติดตั้งไว้ในห้องใต้ดิน

หลังจาก 2 เดือนคุณสามารถเริ่มชิมได้

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรอาหาร

น้ำส้มสายชูทำลายองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์บางส่วนดังนั้นแม่บ้านหลายคนชอบใช้วิธีการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด

สำหรับสิ่งนี้คุณ คุณจะต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• tarragon 2 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน;
• 1/3 ใบมะรุม;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 2-3 ใบ
• กระเทียม 4 กลีบ

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

การอนุรักษ์คุณสามารถเตรียมแตงกวาด้วยวิธีนี้ได้หลายขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาใส่ในอ่างลึกแล้วเติมน้ำไว้ 5 ชั่วโมง
2. เครื่องเทศและแตงกวาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. เติมเกลือลงในน้ำผสมให้เข้ากันแล้วเทแตงกวาลงในขวด
4. หมักทิ้งไว้ 3 วัน แล้วเทของเหลวออก ต้ม เติมขวดและปิดผนึก
5. ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

ตามที่คุณเข้าใจแล้วมีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่พอใจคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• การเก็บเกี่ยวแตงกวาควรทำในวันที่เก็บโดยเลือกตามขนาด
• สำหรับการเติมควรใช้น้ำลึกจากบ่อน้ำหรือหลุมเจาะ ในสภาพอพาร์ตเมนต์ควรใช้น้ำบริสุทธิ์แทนที่จะใช้น้ำประปา
• อย่าลืมแช่แตงกวาก่อนบรรจุกระป๋อง
• ขวดแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• ใช้ใบลูกเกด เชอร์รี่ หรือโอ๊คเป็นเครื่องเทศ
• ควรใช้ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพื่อเก็บแตงกวาที่เตรียมไว้

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

คุณมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?

ส่วนใหญ่ฉันมักจะเกลือและแตงกวาดองตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉัน แต่ฉันลองใหม่อย่างแน่นอน

หากใครๆ ก็ชอบแตงกวา ก็ต้องมาอยู่ในตำราอาหารประจำครอบครัว

วันนี้เราคัดสรรสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปิดผนึกในขวดขนาด 3 ลิตรแม้ว่าจะสามารถปิดผนึกในขวดเล็ก ๆ ก็ได้ก็ตาม

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบภาชนะขนาด 2 ลิตรมากและหากครอบครัวมีขนาดไม่ใหญ่มากแตงกวาก็จะกินอย่างเพลิดเพลินและไม่มีเวลาเบื่อ

แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้แตงกวาไม่เพียง แต่สำหรับเสิร์ฟโดยตรงเท่านั้น แต่ยังเตรียมซอสดองจากพวกเขาและเพิ่มลงในสลัด ในกรณีนี้พวกเขาต้องการขวดขนาด 3 ลิตร

โดยปกติแล้วฉันไม่มีขวดที่ "ระเบิด" หรือป่อง แต่บางครั้งแทนที่จะได้ผลไม้ที่แข็งแกร่งฉันก็ได้ผลไม้ที่ "นิ่ม"

ฉันจึงมองหาสูตรแตงกวาดองในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่กรอบเหมือนในร้าน

จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารต่อไปนี้ พวกเขาจะเพลิดเพลินไปกับความกรุบกรอบของนักชิม

ความคิดเห็นที่เป็นประโยชน์หลายประการในบทความ

• ในบรรดาส่วนผสมมักแนะนำให้ใช้ใบโอ๊ก แต่เนื่องจากไม่ได้หาง่ายเสมอไปจึงสามารถแทนที่ด้วยเปลือกไม้โอ๊คบดซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาเสมอ
• เราจำได้ว่าในตอนท้ายของการเย็บก็คุ้มค่าที่จะพลิกพวกเขา "คว่ำ" และเป็นฉนวน พวกเขาควรจะอยู่ในรูปแบบนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด

แตงกวากรอบ: สูตร

การคำนวณขวดขนาด 3 ลิตร:

• 5 (ห้า) ชา เกลือหนึ่งช้อน
• 10 (สิบ) ชา ช้อนน้ำตาล
• 100 (หนึ่งร้อย) gr. น้ำส้มสายชู 9%
• 2 (สอง) หัวหอมเล็ก
• 1 (หนึ่ง) แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 2-3 กลีบ (สองถึงสาม) กลีบ
• ลูกเกด 1 (หนึ่ง) ใบ, มะรุม, เชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง (เราใช้กับร่มที่มีเมล็ด)
• พริกไทยดำ (ฉันใส่ทั้งสีดำและเครื่องเทศทุกชนิด แต่คุณใส่อย่างใดอย่างหนึ่ง/หรือก็ได้)

1. เราใส่ผักทั้งหมดลงในขวด (แครอทต้องหั่นเป็นสี่ส่วน) สมุนไพรและเครื่องปรุงรส
2. เทลงในน้ำเดือด
3. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง
4. เติมเกลือ น้ำตาลสองเท่า และน้ำส้มสายชู 100 กรัม
5. ปล่อยให้น้ำดองเดือด

เมื่อมาถึงจุดนี้ฉันเบี่ยงเบนไปจากสูตรเล็กน้อยและเติมน้ำส้มสายชูหลังจากที่สารละลายเดือดแล้วจึงเปิดไฟขนาดเล็กมากเพื่อไม่ให้น้ำดองเย็นลงในขณะที่ฉันเติมไส้ร้อนลงในแต่ละขวดทีละขวด .

ม้วนขึ้นใต้ฝากระป๋อง

แตงกวาที่รอคอยมานาน: สูตร

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบน้ำดองรสหวานและเผ็ด สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรที่เราจะต้อง:

• 1 (หนึ่ง) โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (ขูดกองด้านบนออกจากช้อน)
• 4 (สี่) โต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 90 (เก้าสิบ) มล. น้ำส้มสายชู 9%
• กานพลู 4 (สี่) ตูม
• สำหรับ Z-4 (สามหรือสี่) ถั่วที่มีรสขมและออลสไปซ์
• พริกไทยร้อน 0.5 (ครึ่ง)
• กลีบกระเทียม
• รากมะรุม (ถ้าไม่มีก็ใส่ใบแทนได้)
• ผักชีลาวกับร่ม

1. เติมขวดด้วยสมุนไพรและผัก
2. เติมน้ำเดือดอย่ารอนานและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที
3. จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ (1 และ 4 ช้อนโต๊ะตามลำดับ) เครื่องเทศ: อย่างละ 4 ชิ้น - กานพลูร้อนและออลสไปซ์ใบกระวานหนึ่งใบ
4. เติมแตงกวาเป็นครั้งที่สอง ทิ้งไว้นานกว่านี้อีกเล็กน้อย - เป็นเวลา 7 นาที
5. สะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู 90 มล. แล้วเทลงบนผลไม้ม้วนขึ้น

แตงกวาดองตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวจะกรอบส่วนผสมทั้งหมดออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

กรดซิตริกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผักดองโดยสามารถรับมือกับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำส้มสายชูและรวมอยู่ในรายการวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุมัติและถือว่ามีประโยชน์มากกว่าน้ำส้มสายชู

เพียงให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อน

แตงกวากับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

แตงกวากรอบ: สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรคุณต้องการ:

• 2 (สอง) โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (เติมโดยไม่ต้องเติม)
• 4 (สี่) โต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 0.5 (ครึ่ง) โต๊ะ กรดซิตริกหนึ่งช้อน
• กระเทียม 2 (สอง) กลีบ
• พริกหวาน 0.5 (ครึ่ง)
• หัวหอมเล็กและแครอทอย่างละ 1 (หนึ่ง) หัว
• เชอร์รี่และลูกเกดดำ 6 (หก) ใบ
• ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

1. เราส่งผักไปที่ขวด: แครอท (ในสูตรนี้แนะนำให้หั่นเป็นวงกลม), หัวหอม - หั่นเป็นชิ้นใหญ่, พริกหวานครึ่งหนึ่ง, สมุนไพรรสเผ็ดและที่จริงแล้วคือแตงกวา
2. เติมน้ำเดือดรอ 5 นาที สะเด็ดน้ำ เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทรายสองเท่า
3. ต้มน้ำเกลือแล้วใส่ไส้ลงในขวดต่ออีก 5 นาที
4. ระบายครั้งที่สองเติม 0.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ กรดซิตริกหนึ่งช้อนขอแนะนำให้ลองว่าน้ำดองมีรสเปรี้ยวสำหรับคุณหรือไม่
5. เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แตงกวากับกรดซิตริก: สูตร

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำ 2 (สอง) ลิตร
• 2 (สอง) โต๊ะ ช้อนกอง
• 1.5 (หนึ่งครึ่ง) ช้อนชา กรดซิตริกหนึ่งช้อน
• ออลสไปซ์ ถั่วและกานพลูสาม (3) ชิ้น (ถ้าคุณชอบ)
• กลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส (ฉันมักจะเพิ่ม 3 ชิ้น)
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบลูกเกด, ใบกระวาน

1. ก้านทารากอน (สำหรับผู้ที่มีโอกาสใส่ต้องใส่ด้วย เพราะทารากอนจะเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษ)
2. เราล้างและเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ - ใบมะรุมและลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ทารากอน, ใบกระวานและแตงกวา เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำเดือดสองลิตร
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเติมเกลือและมะนาว นำไปต้ม
4. เพิ่มกานพลูและถั่วออลสไปซ์ลงในแตงกวา จากนั้นเทน้ำดองที่ร้อนลงไป

หลังจากนั้นสามขั้นตอนบังคับตาม - ม้วนขึ้นคว่ำลงแล้วห่อขึ้นทิ้งไว้จนเย็น

แตงกวาฆ่าเชื้อในขวดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบความยุ่งยากในการเทและต้มซ้ำๆ ก็มีวิธีแก้ปัญหา - การฆ่าเชื้อผลไม้โดยตรงในขวดโดยตรง

สูตรแรกจะพูดถึงกรดซิตริกต่อไป

แตงกวาโปแลนด์: สูตร

สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรด้วย:

• 1 (หนึ่ง) ชา ช้อนที่ไม่มีกรดซิตริกด้านบน
• 6 (หก) ช้อนชา ช้อนน้ำตาล
• 5 (ห้า) ชาเต็มมาก เกลือหนึ่งช้อน
• สมุนไพรและเครื่องปรุงรส: กระเทียม, ช่อดอกผักชีลาว, รากมะรุม, ใบลูกเกดและเชอร์รี่, ถั่วดำและออลสไปซ์

เติมสมุนไพร ผัก และเครื่องปรุงรสทั้งหมดในภาชนะที่เตรียมไว้ในคราวเดียว

ใส่เกลือ 5 ช้อนชา น้ำตาล 6 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบน้ำดองหวานใส่น้อยได้แต่ความหวานให้รสชาติน่าสนใจ) 1 ช้อนชา มะนาว

ตอนนี้เทน้ำเย็นลงไปแล้วเขย่าเพื่อให้ส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมดละลาย เราตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ

ในการทำเช่นนี้เราเลือกจานที่มีขนาดบรรจุขวดขนาด 3 ลิตรได้และระดับน้ำถึงที่แขวน

ที่ด้านล่างของจานเพื่อฆ่าเชื้อเราวางผ้าพับหลายชั้นเช่นผ้าเช็ดตัวและวางขวดแก้วที่มีแตงกวาไว้

เทน้ำเย็นลงในชามแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้พักไว้ 5 นาที หลังจากเวลานี้ ให้นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น

ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม คุณไม่ควรวางขวดเย็นลงในน้ำร้อน หรือในทางกลับกัน วางขวดร้อนไว้บนพื้นผิวที่เย็นเพื่อบิด เพราะขวดอาจแตกได้

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอีกสองสามสูตรฆ่าเชื้อในขวด แต่ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

แตงกวาแสนอร่อย: สูตร

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• 70 (เจ็ดสิบ) มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
• 5 (ห้า) โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 5 (ห้า) โต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เครื่องเทศ – “มาตรฐาน” และ/หรือของโปรดของคุณ

1. สำหรับน้ำดองเราใช้น้ำซึ่งเราระบายออกจากขวดที่เต็มไปด้วยแตงกวา (ดังนั้นปริมาณของมันจึงวัดได้ง่ายที่สุด) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล แล้วตั้งทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เดือด
2. เราฆ่าเชื้อภาชนะแก้วเติมด้วยรากผักและเครื่องเทศ (ตัวเลือกหลังขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
3. เราเติมน้ำดองร้อนหนึ่งครั้งแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในน้ำอุ่น คุณต้องนำขวดออกมาทันทีที่น้ำเดือด

เราทำทุกอย่างอื่นตามปกติ

แตงกวาบัลแกเรีย: สูตร

การเตรียมการ สูตรอาหาร "ตามบัลแกเรีย" พอใจกับผลลัพธ์อย่างสม่ำเสมอและการเตรียมการยังสามารถเก็บไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่าสูตรนี้คำนวณส่วนผสมเป็น 2 ลิตร ไห.

• แตงกวาประมาณ 1.5 (หนึ่งครึ่ง) กิโลกรัม
• น้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร
• 4 (สี่) โต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 (หนึ่ง) โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (หยาบดีที่สุด)
• 4 (สี่) โต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 10 (สิบ) กลีบ (ขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้)
• ถั่วออลสไปซ์ 10 (สิบ) เม็ด
• ร่มผักชีลาว 2 (สอง) อัน
• กานพลู 6 (หก) ตูม (ถึงจะมีกานพลูในสูตรก็มักจะไม่เติมเพราะว่าไม่ชอบกลิ่น "กานพลู" แต่ถ้าไม่ทำให้คุณระคายเคืองก็ให้แน่ใจ เพื่อเพิ่ม)

1. ภาชนะจะเต็มไปด้วยร่มผักชีลาว, ถั่วออลสไปซ์, ช่อดอกกานพลู, แตงกวาลูกเล็ก, แตงกวาดอง, เลเยอร์หัวหอม (เพียงสับหัวหอม 1 หัว) และกลีบกระเทียมจะดีเป็นพิเศษในสูตรนี้
2. เติมเกลือในน้ำ 1 ลิตร (ดังที่ได้กล่าวไปแล้วควรบดหยาบ) 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชูจำนวนเท่ากันนำส่วนผสมไปต้ม
3. เทลงบนรากผักและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10-15 นาที

แตงกวาบาร์เรล: สูตรอาหาร

คุณต้องการแตงกวากรอบเหมือนจากถังหรือไม่? หากคุณเป็นแฟนของ “ถัง” สูตรที่เรียกว่าเหมาะกับคุณ

แตงกวาเหมือนจากถัง: สูตร

• ร่มดิลล์
• ใบลูกเกด
• สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - โต๊ะ 3 (สาม) เกลือกองหนึ่งช้อนเต็ม
• สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร – 2 (สอง) โต๊ะ เกลือกองหนึ่งช้อนเต็ม

1. วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้บนใบสีเขียวและก้านผักชีฝรั่ง
2. เติมน้ำเปล่าแล้วเติมเกลือ
3. ฉันขอเตือนคุณว่าหากคุณจะทำในภาชนะขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนสำหรับ 3 ลิตร - ตาม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. ทั้งหมดนี้ควรอยู่ในห้องเป็นเวลาสองวัน โฟมอาจปรากฏขึ้น ไม่ต้องกลัว แค่ดึงออกอย่างระมัดระวัง
5. จากนั้นคุณต้องเทน้ำเกลือลงในกระทะต้มแล้วเทกลับ
6. ทันทีที่เย็นลง ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ต้มแล้วเทอีกครั้ง
7. เราทำตะเข็บ.

ค้นหาอีกสองสูตรสำหรับแตงกวาในถังด้านล่างสูตรหนึ่งเติมมัสตาร์ด "สูตรซิกเนเจอร์" สูตรที่สองด้วยการเติมวอดก้าที่เรียกว่า "ด้วยวอดก้า" ซึ่งจัดทำขึ้นภายใต้ฝาพลาสติก

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

แฟน ๆ ของการเตรียมการที่ผิดปกติสามารถเตรียมแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรด้านล่าง

สูตรแตงกวาอันเป็นเอกลักษณ์

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู และแตงกวาก็เกือบจะเหมือนแตงกวาถัง

สำหรับความจุ 3 ลิตรคุณต้องการ:

• น้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร
• 2 (สอง) โต๊ะ ช้อนด้วยเกลือเล็กน้อย
• 2 (สอง) โต๊ะ มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศ – ของโปรด/อะไรก็ได้

1. เติมภาชนะแก้วด้วยเครื่องเทศและแตงกวาแล้วเทน้ำเกลือร้อนในสัดส่วนน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนพร้อมด้านบน
2. แตงกวาควรยืนอยู่ในห้องเป็นเวลาสองวัน จากนั้นใส่ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ อย่างละช้อน และยืนได้ 6 ชั่วโมง
3. เทน้ำเกลือลงในกระทะ วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 7 นาที เทลงในขวดแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง

ในตอนแรกน้ำเกลืออาจมีขุ่น แต่หลังจากนั้นไม่นานตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่างและจะโปร่งใส

แตงกวาในมัสตาร์ด: สูตร

• 1 (หนึ่ง) กก. แตงกวาโดยเฉพาะลูกเล็ก - ผักชีฝรั่ง
• น้ำสาม (3) ลิตร
• หัวหอม 150 (หนึ่งร้อยห้าสิบ) กรัม
• โต๊ะ 1.5 (หนึ่งครึ่ง) มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
• 2 (สอง) โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 5 (ห้า) โต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ¼ (หนึ่งในสี่) ตาราง น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 1 (หนึ่ง) ใบและผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 1 (หนึ่ง) ชา พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ (โปรดทราบว่าไม่ได้เพิ่มในถั่ว แต่อยู่ในรูปแบบพื้นดิน)

1. ใส่หัวหอมสับและผักชีฝรั่ง น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในกระทะ
2. เทน้ำ 3 ลิตรแล้วปล่อยให้ร้อน
3. เพิ่มใบกระวานบดก่อนและพริกไทยดำป่นที่นั่น
4. คนเป็นครั้งคราว นำส่วนผสมไปต้ม
5. จากนั้นใส่แตงกวาลงในกระทะปล่อยให้น้ำเดือดในขณะที่ผักควรคนอย่างระมัดระวังและพลิกกลับ
6. เพิ่มสาระสำคัญนำออกจากเตาแล้ววางแตงกวาในขวดเทน้ำดองลงไปม้วนขึ้น "ป้องกัน" กลับด้านแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

แตงกวาดองกับวอดก้า: สูตรอาหาร

สูตรการเตรียมผลไม้กรอบที่มีอายุการเก็บนานขึ้นสำหรับฤดูหนาว

"กับวอดก้า"

สูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลตามปกติอย่างไรก็ตามเชื้อราไม่เคยก่อตัวในการเตรียมนี้และแตงกวาจะมีรสชาติที่กรอบชวนให้นึกถึงแตงกวาในถัง ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน

สูตรสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร

• น้ำ 1 (หนึ่ง) ลิตร
• 50(ห้าสิบ) มล. วอดก้า
• 1 (หนึ่ง) โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• กระเทียม 5-7 กลีบ (ห้าถึงเจ็ด) กลีบ
• 10 (สิบ) ชิ้น พริกไทยดำ
• "ชุดมาตรฐาน" 2 (สอง) แผ่น - เชอร์รี่, โอ๊ค, ลูกเกดดำ, ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม

1. ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ในขณะที่ผลไม้กำลัง "แช่" เราจะฆ่าเชื้อจานที่เราเก็บรักษาไว้
3. ใส่กลีบกระเทียม พริกไทยดำ ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วใส่แตงกวาให้แน่น
4. เราคลุมด้านบนด้วยร่มผักชีฝรั่ง (เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้วางผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างสุดเพราะไม่เช่นนั้นมันจะขวางทางเมื่อปิดฝา) และ "ใบไม้หอม" ที่เหลือ
5. เติมน้ำเกลือเดือด - น้ำพร้อมเกลือเติม
6. รอจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นลงจนหมด
7. หากหลังจากเย็นลงแล้วยังมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมเพิ่มโดยปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับวอดก้า
8. ตอนนี้เทวอดก้า 50 มล. แล้วปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน

ส่งไปยังสถานที่เย็นเพื่อจัดเก็บ - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

อีกสูตรหนึ่งชื่อ "แอลกอฮอล์" คือใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

"ภายใต้อิทธิพล"

• 2 (สอง) กก. แตงกวา
• 2 (สอง) โต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำตาล
• 2 (สอง) โต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 (หนึ่ง) ชา กรดซิตริก 1 ช้อนหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% ครึ่งแก้ว
• วอดก้า ¼ (สี่) แก้ว
• คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

1. วางแตงกวาในชามให้แน่น โรยด้วยสมุนไพรรสเผ็ดตามดุลยพินิจของคุณ และเทน้ำดองร้อนๆ ลงไปเป็นเวลา 5 นาที
2. วิธีเตรียม: เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด 1.5 ลิตร เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา กรดซิตริก 1 ช้อนชา
3. สะเด็ดน้ำดอง ตั้งไฟแล้วเทแตงกวาลงไปประมาณ 5 นาที
4. เราสะเด็ดน้ำเป็นครั้งที่สองปล่อยให้เดือดและครั้งที่สามเทแตงกวาลงไป
5. เติมวอดก้า ¼ ถ้วยแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

คุณจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้หากคุณต้องการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวที่ออกมากรอบโดยคำนวณส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

ผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู: สูตร

ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• 100 (หนึ่งร้อย) gr. เกลือ
• กลีบกระเทียม 2-3 (สองหรือสาม) กลีบ
• “ ชุดสุภาพบุรุษ” - ใบมะรุมและลูกเกด, ผักชีฝรั่ง

1. เติมขวดด้วยสมุนไพรและผัก
2. เทเกลือ 100 กรัมแล้วเติมน้ำเย็น
3. ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติก
4. ปล่อยไว้แบบนี้เป็นเวลา 3 วัน
5. จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อ ต้ม เทลงในภาชนะอีกครั้ง แล้วม้วนขึ้น

"เหมือนวันเก่า"

• แตงกวา – ประมาณ 1 (หนึ่ง) กิโลกรัม
• 1 (หนึ่ง) ลิตรคือน้ำ 5 (ห้า) แก้ว
• 2 (สอง) โต๊ะ เกลือกองหนึ่งช้อนซึ่งเท่ากับ 70 (เจ็ดสิบ) กรัม
• ลูกเกดดำ, โอ๊ค, เชอร์รี่ 2-3 ใบ (สองหรือสาม) ใบ
• 2 (สอง) ร่มผักชีลาวพร้อมเมล็ด
• ใบมะรุม 1 (หนึ่ง) ใบ
• สีเขียว
• กระเทียม 1-2 กลีบ (หนึ่งหรือสอง) กลีบต่อขวด

1. เราพยายามเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้การดองมีความสม่ำเสมอ
2. เทเกลือบางๆ (2 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน) ลงในชามแก้วหรือเคลือบฟัน
3. จากนั้นเราวางชั้นวัสดุจากพืช - ใบไม้สมุนไพรและแตงกวาซึ่งเราวางแบบหลวม ๆ
4. จากนั้นเราก็ทำซ้ำชั้นของใบไม้ ผักใบเขียว และแตงกวาจนเต็มภาชนะ
5. เติมน้ำทุกอย่าง คลุมด้วยวงกลมหรือจาน แล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
6. ทุกอย่างควรอยู่ได้ 3-4 วันเมื่อโฟมเริ่มปรากฏให้นำออกแล้วนำไปทิ้งแล้วใส่ผลไม้ลงในขวด
7. ลวกใบและสมุนไพรแล้ววางด้านบน ใส่กลีบกระเทียม

เรากรองน้ำเกลือต้มแล้วเทลงในขวดแล้วม้วนไว้ใต้ฝากระป๋อง

“แตงกวากรุบกรอบ”

ให้ความสนใจกับการเตรียมที่ผิดปกติและน่าสนใจซึ่งใช้น้ำส้มสายชูจำนวนมาก แต่ผลไม้จะ "อาบ" เท่านั้นและอิ่มตัว

• น้ำ 1.5 (หนึ่งครึ่ง) ลิตร
• 2 (สอง) โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 6 (หก) โต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1.5 (หนึ่งครึ่ง) ลิตร (นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิด - ลิตร!) น้ำส้มสายชู 9%
• ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน

1. เติมภาชนะแก้วด้วยผักชีลาว ใบลูกเกด กระเทียมและแตงกวา
2. เตรียมน้ำเกลือ - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงใน "น้ำเชื่อม"
3. อุ่นน้ำส้มสายชูหนึ่งลิตรครึ่งในภาชนะแยกต่างหาก แล้วเทน้ำส้มสายชูลงในแตงกวาขณะเดือด
4. หลังจากผ่านไป 3 นาทีให้สะเด็ดน้ำเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น

น้ำส้มสายชูสามารถนำมาใช้ซ้ำได้

แตงกวากับแอสไพริน: สูตร

ฉันมีสูตรในสต็อก แต่ฉันสับสนกับการมีแอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) อยู่ในนั้น แม้ว่าฉันจะรู้ว่าหลายคนเตรียมโรลด้วยการเติมมัน โดยที่แอสไพรินทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้

อาจมีผู้บุกเบิกที่เคยลองใช้สูตรนี้แล้วหรือยัง?

ฉันบันทึกไว้ในชื่อ:

สูตรแตงกวา “จากกุลนารา”

สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• 2 (สอง) โต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 (หนึ่ง) โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนพร้อมด้านบน
• แอสไพริน 2 (สอง) เม็ด (บด)
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

1. ในชามที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่สมุนไพรและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแตงกวาซึ่งต้องตัดปลายออก
2. เทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ท่อระบายน้ำ.
3. เทน้ำตาลเกลือ (2 และ 1 ช้อนโต๊ะตามลำดับ) แอสไพรินบด 2 เม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) ลงในขวดแล้วเติมน้ำต้มสุกใหม่
4. เราม้วนมันและห่อมัน

คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศได้ด้วยวิธีนี้คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน