ตำราอาหารของผู้หญิงขี้เกียจ. สูตรผักยัดไส้โดย Daria Dontsova

“ คนขี้เกียจ”: สูตรอาหารจาก Daria Dontsova

Daria Dontsova ตระหนักว่าตัวเองไม่เพียงแต่เป็นนักเขียนที่มีผลงานมากที่สุดในประเภทนักสืบที่น่าขันเท่านั้น แต่ยังเป็นแม่ครัวที่ให้คำแนะนำแก่แม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยอีกด้วย จากปากกาของเธอ ตำราอาหารสี่เล่มพร้อมสูตรอาหารง่ายๆ และรวดเร็วได้รับการตีพิมพ์ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่โดดเด่นที่สุดของ Daria Dontsova 10 สูตรจาก “ตำราอาหารของผู้หญิงขี้เกียจ”

เนื้อในหม้อ

แน่นอนว่าสำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีหม้อดินก่อน โดยควรแยกหม้อไว้สำหรับแต่ละมื้อ ทุกวันนี้การซื้อจานชามนี้เป็นเรื่องง่ายมาก และโปรดจำไว้ว่า: ในหม้อราคาถูกเนื้อจะสุกในลักษณะเดียวกับในหม้อราคาแพง ดินเหนียว ก็คือดินเหนียว ไม่ว่าคุณจะทาสีทับด้านบนด้วยวิธีใดก็ตาม เครื่องปั้นดินเผาเคลือบใหม่ควรได้รับการบำบัดโดยการต้มสารละลายกรดอะซิติก 4% ในนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดตะกั่วที่ละลายน้ำออกจากเคลือบ คุณยังสามารถวางเครื่องปั้นดินเผาบนไฟเล็กๆ อุ่นให้ร้อน แล้วจึงทำให้เย็นลง จะดีกว่าถ้าเปิดหม้อเปล่าไว้ หากคุณปิดฝาไว้ คุณจะสังเกตเห็นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้ง่ายนัก คุณไม่ควรเก็บไขมันไว้ในจานเซรามิกเป็นเวลานาน หากหม้อของคุณมีรอยแตกเล็ก ๆ ที่ก้น คุณสามารถนำน้ำตาลสองสามก้อนมาละลายในน้ำเชื่อม เทลงใน "คนพิการ" แล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับรอยแตกร้าวขนาดใหญ่

สำหรับเนื้อหม้อ คุณจะต้องใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูประมาณ 1/2 กิโลกรัม ขั้นแรกให้เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในก้นหม้อ จากนั้นคุณใส่ทุกอย่างเป็นชั้นๆ: หั่นหัวหอมใหญ่ 1 หัว ใส่ในหม้อ วางแครอทสับ 1 หัว มะเขือเทศ และเนื้อบางส่วนไว้ด้านบน จากนั้นหัวหอม แครอท มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ หัวหอม แครอท มะเขือเทศ เนื้อสัตว์ อีกครั้ง .. ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยผัก คุณสามารถโรยจานด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบ เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

ส่วนประกอบของผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ มันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ และพริกหวานเหมาะมากสำหรับอาหารจานนี้ หากต้องการให้ใส่เห็ดกระป๋อง แค่อย่าเติมน้ำลงในหม้อ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ ในฤดูหนาว การทำอาหารจานนี้โดยใช้ส่วนผสมแช่แข็งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ

คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมายในเตาอบ เสน่ห์หลักของพวกเขาสำหรับแม่บ้านคือคุณจะใช้แรงงานขั้นต่ำในการเตรียมอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือการนำออกจากเตาอบให้ทันเวลา

ทอด

พวกมันดีเพราะสามารถทำจากเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ นำเนื้อเนื้อวัว 1/2 กิโลกรัมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณจะต้องมี 1/3 ของก้อน โดยควรเป็นขนมปังขาวเก่าๆ ตัดเปลือกออกแล้วเติมนมให้เต็มเพื่อให้ครอบคลุม หลังจากผ่านไปห้านาที ให้บีบออกแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อด้วย เรายังส่งหัวหอมใหญ่ 1 หัวไปที่นั่นด้วย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม แล้วเติมไข่แดงโดยไม่ต้องใส่ไข่ขาว เพราะมันจะทำให้ชิ้นเนื้อแข็ง ในตอนท้ายสุดให้เติมครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดเหมือนแป้ง ยิ่งคุณคลุกชิ้นเนื้อในอนาคตได้ดีเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดมือ ให้ทำให้ฝ่ามือเปียกด้วยน้ำเย็น คุณสามารถใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนเท่าๆ กันได้ โดยไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยว เพื่อนของฉันบางคนทอดหัวหอม คนอื่น ๆ ใส่มันฝรั่งต้มขูดเล็กน้อยในเนื้อสับ บางคนแทนที่ขนมปังขาวด้วยโจ๊กเย็น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลี

จากนั้นจึงทำชิ้นเนื้อทอดจากมวลรีดแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่นแล้ววางในกระทะที่ร้อนจัดซึ่งเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงไปก่อน ทำไมกระทะจึงต้องร้อน? ให้ฉันอธิบาย: ชิ้นเนื้อจะอร่อยก็ต่อเมื่อมันชุ่มฉ่ำเท่านั้น เมื่อคุณโยนเนื้อสับดิบลงในน้ำมันที่ร้อน คุณจะได้ยินเสียง "ชู่" ที่เป็นลักษณะเฉพาะ สิ่งนี้จะทำให้น้ำอร่อยที่ไหลออกมาระเหยออกไป เมื่อเนื้อสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อน เปลือกจะก่อตัวขึ้นทันที ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาอีก สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นในกระทะที่เย็น และคุณจะได้เนื้อชิ้นแห้ง

ผมได้ให้สูตรเนื้อสับพื้นฐานมาให้คุณแล้ว จากนั้นตัวเลือกจะเริ่มต้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มไส้ในแต่ละชิ้นได้ เช่น หัวหอมทอด เห็ด ไข่ต้ม สมุนไพร ชีส แล้วคุณจะมี zrazy อย่าเพิ่งใส่อะไรคาว ครอบครัวของคุณอาจจะไม่ถือว่าชิ้นเนื้อกับปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นอาหารอันโอชะ

ผสมเนื้อผสม

ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนรู้สึกหงุดหงิดเมื่อพบว่าแขกไม่เคยสัมผัสเนื้อเย็นเลย และค่อยๆ ตัดไส้กรอกหลากหลายชนิดให้แห้งอย่างสงบบนจาน อย่าอารมณ์เสีย ครอบครัวของคุณจะมีความสุขมากกับซุปแบบผสมเนื้อ

ส่วนผสม: น้ำซุปเนื้อ, ไส้กรอก, แฟรงก์เฟิร์ต, แฮม, คาร์บอเนต... กล่าวง่ายๆ ก็คือทุกอย่างที่สับและทิ้งไว้บนจาน ผักดอง 3-4 ชิ้น หัวหอม 2 หัว แครอท 1 หัว มันฝรั่ง 2-3 หัว หัวหอมกระเทียม วางมะเขือเทศ , มะกอกและมะกอกไร้เมล็ด, มะนาว, เคเปอร์

ใส่ไส้กรอก ผัก ผักดองสับละเอียดลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่มะกอก มะกอก เคเปอร์ ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และมะนาวฝานลงในชามซุป โดยควรวางเป็นวงกลม ฉันไม่แนะนำให้ต้มมะกอกดำ เคเปอร์ และมะกอก เพราะซุปจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อซื้อมะกอกไร้เมล็ด ให้ใส่ใจกับสิ่งที่พวกเขายัดไว้ เฉพาะผู้ที่มีมะนาวอยู่ข้างในเท่านั้นที่จะเหมาะกับคุณ ฉันไม่แนะนำให้ใช้อัลมอนด์ ทูน่า และปลาแซลมอนสำหรับซุปนี้โดยเด็ดขาด Solyanka นั้นดีเพราะคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ลงไป ยกเว้นเนื้อเยลลี่และกล้ามเนื้อ

บอร์ช.

เนื้อ 500 กรัม, หัวบีท 2 หัว, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, พริกหยวกครึ่งลูก, ควรแดง, กะหล่ำปลีสดเล็กน้อย, ถั่วเขียว 2-3 ช้อนโต๊ะ, แช่แข็งหรือกระป๋อง, มะเขือเทศ 1 ลูก, วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส รากผักชีฝรั่ง

สามารถเปลี่ยนสูตรได้ บางคนใส่ข้าวโพดลงไปหนึ่งกำมือ บางคนก็ใส่กะหล่ำดอก และแทนที่หัวหอมด้วยกระเทียมต้นหอมสับละเอียด แต่ไม่ใช่ส่วนใบ แต่เป็นส่วนที่เป็นสีขาว

ต้มน้ำซุป จากนั้นใส่ผักสับแล้วปิดฝาไว้ประมาณสิบนาที ไม่มีอีกแล้ว ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะเดือดพล่าน ดีกว่าปิดไฟแล้วทิ้งกระทะไว้ทุกอย่างจะมาเอง ใส่มะเขือเทศบดพร้อมกับผัก คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูพริกไทยดำใบกระวานเล็กน้อย วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทาน Borscht คือการใช้ครีมเปรี้ยวและกระเทียมหนึ่งกลีบ

หมูกับผัก

นำเนื้อไม่มีกระดูก 11/2 กิโลกรัมมาหั่นแล้วใส่ในกระทะเหล็กหล่อที่มีน้ำมันพืชไร้กลิ่นเทลงไปที่ก้น เตรียมเป็นชั้นๆ หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง เทด้านบนแล้วใส่เนื้ออีกครั้ง ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก โดยธรรมชาติแล้วทุกอย่างจะเค็มโรยด้วยพริกแดงแล้วตั้งไฟอ่อน ฝาปิดกระทะปิดอย่างแน่นหนา

เนื้อหมูมีความภาคภูมิใจในอาหารเยอรมัน ชาวเมืองมั่นใจว่าไม่มีของว่างใดที่จะดีไปกว่าการทานคู่กับเบียร์สุดโปรดของพวกเขา และพวกเขาก็กิน Icebein อย่างมีความสุข ซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "ขาน้ำแข็ง" อย่าคิดว่านี่เป็นอาหารจานเย็น ไม่ ขาหมูถูกเรียกว่า "น้ำแข็ง" เพราะมีไขมันเหมือนทางเท้าบนน้ำแข็ง จานนี้อร่อย มีแคลอรี่สูงมาก และแพทย์มักไม่แนะนำให้ปรุง แต่ชาวเยอรมันรักไอซ์ไบน์อย่างมากและจะไม่ละทิ้งอาหารที่เป็นอันตราย

“ คอเลสเตอรอลอะไรล่ะ” เพื่อนสนิทของฉัน Fritz Krause น้ำหนักร้อยกิโลกรัมยักไหล่“ พูดอะไรบางอย่างที่โง่ยิ่งกว่านี้!” คุณเห็นสารนี้บนจานของฉันที่ไหน? ก็แค่ขาหมูกับกะหล่ำปลีดอง จริงๆแล้วฉันเป็นคนเรียบง่ายที่ทำงานมาทั้งวันไม่สมควรดื่มเบียร์กับเนื้อสักแก้วหรือสองแก้ว?

หลังจากโพล่งวลีดังกล่าวออกมา ฟริตซ์ก็กระแทกภาชนะ "มิวนิค" หนึ่งลิตรและจัดการกับไอซ์ไบน์ทันที พูดตามตรงฉันอิจฉาเขา อย่างไรก็ตาม เกอร์ทรูด ภรรยาของเขาก็เช่นกัน พวกเขาไม่รู้สึกสำนึกผิดใดๆ เมื่อก้าวขึ้นไปบนตาชั่ง แล้วอะไรล่ะ? แค่คิด! เข็มหลุดจากมาตราส่วนไปแล้ว 100 ชั่ง คนดีๆ น่าจะมีเยอะ

“เราอาศัยอยู่ในเยอรมนีตอนเหนือ” เกอร์ทรูดอธิบาย “นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราถึงชอบทานอาหารดีๆ เพียงเพราะสภาพอากาศเท่านั้น”

เนื่องจากเราไม่ได้อยู่ในแอฟริกา ฉันจึงแบ่งปันสูตรไอซ์ไบน์กับคุณ

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้

ก่อนอื่นเกี่ยวกับเปลือก ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านของเราจะทำจากใบกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้คุณควรซื้อกะหล่ำปลีที่หลวมเล็กน้อย แต่หัวกะหล่ำปลีที่แน่นจะไม่ทำงาน กะหล่ำปลีต้องแยกออกเป็นใบ จากนั้นต้มน้ำแล้วใส่ “ผ้าร้อยผืน” ลงไปสักครู่ นำออกและสะเด็ดน้ำในกระชอน ใบไม้ควรจะนิ่มเล็กน้อย ควรระบายความร้อนและส่วนที่หนาที่สุดควรถูกตัดออกหรือตีด้วยค้อนไม้อย่างระมัดระวัง ตามกฎแล้วใบบนของหัวกะหล่ำปลีจะถูกฉีกขาด สามารถวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่จะปรุงม้วนกะหล่ำปลี

เปลือกสามารถทำจากใบองุ่นได้จานที่ได้ควรเรียกว่า dolma หรือ tolma ฉันเจอทั้งสองชื่อแล้ว เตรียมใบองุ่นในลักษณะเดียวกับใบกะหล่ำปลี แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โปรดทราบว่าจะต้องวางเนื้อสับไว้บนส่วนด้านของใบไม้

ตอนนี้เกี่ยวกับการอุดฟัน ที่นี่จินตนาการของคุณแทบจะไร้ขีดจำกัด ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วน

การกรอก ข้าวต้ม 200 กรัม เห็ดกระป๋อง 100 กรัม ไข่ดิบ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย

การกรอก ไก่งวงหรือไก่ 1/2 กก. หมู 300 กรัม ข้าวกึ่งสุก 100 กรัม หัวหอม 2 หัว เกลือ พริกไทย

การกรอก ไส้กรอกหรือแฮมสับละเอียด 250 กรัม ข้าวต้มพร้อม 100 กรัม หัวหอม 3 หัว ไข่ดิบ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย

การกรอก ปลาสับ 500 กรัม ไข่ดิบ 2 ฟอง ขนมปังขาวแช่นม 2 ชิ้น หัวหอมสับละเอียด 2 หัว เกลือ พริกไทย

การกรอก คอทเทจชีส 1 ห่อ ข้าวสวย 100 กรัม น้ำตาล และเกลือตามชอบ

การกรอก ข้าวสวย 100 กรัม ไข่ต้ม 2 ฟอง เกลือ

หลังจากที่คุณเลือกเนื้อสับแล้ว ให้วางลงบนใบไม้ที่เตรียมไว้ จากนั้นม้วนขึ้น มัดด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นวางลงในกระทะและเคี่ยวจนสุกคุณสามารถอบในเตาอบได้ ในทั้งสองกรณี ให้เติมน้ำ 1/2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศบดเล็กน้อยลงในชามที่เตรียมม้วนกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามเกือบทุกอย่างสามารถใช้เป็นซอสได้ ฉันให้สูตรข้างต้น

โปรดจำไว้ว่ายิ่งม้วนกะหล่ำปลีมีขนาดเล็กและยิ่งมีไส้มากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น แต่จานนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสับ

ชื่อของอาหารหลายจานมาจากภาษาฝรั่งเศส: โรล, เนื้อทอด, ลูกชิ้น, อองเทรโคต, ซอส, มายองเนส, ไข่เจียว... เราถือว่าเป็นของเรามานานแล้ว แต่ในการทำอาหารยังมีชื่ออื่นที่ไม่ชัดเจนสำหรับคนของเราเสมอไป หากคุณเจอคำลึกลับว่า "consommé" บนหน้าตำราอาหาร นั่นหมายถึงน้ำซุปเนื้อ และไม่มีอะไรอื่นอีก “ครีม” คือซุปที่เติมครีม “โวเลเต้” ก็เป็นซุปที่ใส่ไข่แดงดิบลงไป “โพโทเฟ่” คือซุปในหม้อ และ “มาร์ไมต์” เป็นน้ำซุปใสที่ใช้ผักปรุงสุก เสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แค่ชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่ทำให้ภาษาของเราสมบูรณ์ยิ่งขึ้น คำว่า "แซนวิช" มาจากภาษาเยอรมัน: เนย - เนย, บรอต - ขนมปัง อย่างไรก็ตาม คนเยอรมันจะพูดว่า "แซนด์วิช" เท่านั้น เมื่อหมายถึงแค่ขนมปังและเนยเท่านั้น หากวางชีสไว้ด้านบน แสดงว่าเป็น Kadsebrot (ขนมปังชีส) หรือ Wurstbrot (ขนมปังไส้กรอก) เราใช้คำว่าแซนวิชเสมอ
ชาวเยอรมันก็ชอบไก่เช่นกัน

สลัดกรีก

นำพริกหยวกแดง 3 ฝัก สีเขียวไม่เหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถใช้สีส้มหรือสีเหลืองได้ แต่จะทำให้รสชาติของสลัดแย่ลง ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศสุกสับประมาณ 5 ลูก ใส่เกลือและผสม จากนั้นใส่ชีสประมาณ 125 กรัมลงในผัก นี่คือครึ่งกล่อง หากคุณไม่ชอบเฟต้าชีส ให้แทนที่ด้วยชีสขูดในปริมาณเท่ากัน เพิ่มมะกอกและมะกอกหลุมลงในสลัด ฉันรีบเตือนคุณ: อย่างหลังมักยัดไส้ด้วยแอนโชวี่, ถั่วและอื่น ๆ ไม่เหมาะกับสลัดเลย ข้อยกเว้นประการเดียวคือพวกที่อัดแน่นไปด้วยมะนาวฝาน ผสมสลัดอีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำมันพืช ในตอนท้ายสุด ให้ใส่ผักชีสับละเอียดหนึ่งพวง

ปลาทูน่าในน้ำมัน 300 กรัม รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม ไข่ต้ม 4 ฟอง แตงกวาสด 50 กรัม มายองเนส เกลือ สำหรับตกแต่ง: ใบสลัดผักสด, ไข่ต้ม 1 ฟอง, มะกอก 100 กรัม

ผสมทูน่าที่หั่นเป็นชิ้นกับขึ้นฉ่ายสับละเอียด ไข่ที่หั่นเป็นสี่ส่วน และแตงกวาสับหยาบ ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือ แล้วใส่ในชามสลัด ปิดด้วยใบสลัดผักสด โรยหน้าด้วยไข่ต้มและมะกอก เย็นลงเล็กน้อย

เกมส์สลัด.

เนื้อเกมต้มไม่มีกระดูก 300 กรัม, ส้ม 1-2 ผล, แอปเปิ้ล 1-2 ผล, มายองเนส 50 กรัม, ซอสเผ็ดเล็กน้อย, น้ำมะนาว

หากคุณไม่พบไก่บ่นสีน้ำตาลแดง นกปากซ่อม นกกระทาหรือนกบ่นสีดำที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้ ให้แทนที่นกแปลก ๆ เหล่านี้ด้วยเป็ดหรือไก่ธรรมดา อย่าเพิ่งเอาเนื้อขาวเข้มจะดีกว่า ซอสเผ็ดที่กล่าวถึงในสูตรอาจเป็นซอสที่มีขายทั่วไปก็ได้ เช่น พริก มะเขือเทศ พริกไทย และอื่นๆ หรือคุณสามารถเพิ่มมะรุม พริกไทย และมัสตาร์ดลงในครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสก็ได้

ปอกแอปเปิ้ลและส้ม เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้และเกมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนแล้วผสม เพิ่มซอสร้อนและน้ำมะนาวลงในมายองเนส ค่อยๆ ปรุงรสผลไม้และเกมด้วยส่วนผสมนี้

พายแอปเปิ้ล

สำหรับแป้ง: ยีสต์แห้ง 1 ซอง, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 200 กรัม, นม 1/2 ถ้วย, แป้งประมาณ 2 1/2 ถ้วย

ควรอุ่นนมเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิห้องและควรเติมเนยที่หั่นเป็นชิ้น ผสมยีสต์กับแป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วเริ่มเตรียมไส้ คุณจะต้องมีมะนาวสองหรือสามลูกขึ้นอยู่กับขนาด ถ้าคุณชอบไส้ที่มีรสขมเล็กน้อย คุณสามารถส่งผลไม้รสเปรี้ยวโดยตรงด้วยเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ก่อนอื่นคุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก หากคุณมีเครื่องปั่นในเครื่องเตรียมอาหาร คุณก็สามารถใช้ได้ หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงรสขม ให้เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วขูดออก ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลทราย เช่นเดียวกับพายแครนเบอร์รี่ ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

จากนั้นนำกระทะสปริงฟอร์มขนาดใหญ่แล้วทาด้วยเนย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้แผ่นอบของคุณเคลือบด้วยน้ำมันบางๆ ให้ทาถาดอบก่อนแล้วจึงเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก กระดาษจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินทันที

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่อันใหญ่ออกมาบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้ววางในแม่พิมพ์ ต้องยกขอบของชั้นให้สูงมาก ระวังอย่าให้แป้งมีรูแม้แต่น้อย ไม่เช่นนั้นไส้จะรั่วออกมา หลังจากเตรียมด้านล่างไว้อย่างเหมาะสมแล้ว ให้วางไส้ไว้ด้านบน จากนั้นจึงปิดด้วยแป้งชิ้นที่สองที่รีดออกมา บีบขอบอย่างระมัดระวัง สอดเข้าด้านในแล้ววางพายในเตาอบ มันอบอย่างรวดเร็วและความพร้อมจะถูกกำหนดโดยการมีสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน ต้องผ่าตะไคร้ให้เย็น เก็บรักษาได้ดีไม่เหม็นอับเป็นเวลาสองถึงสามวัน

สำหรับการเติมให้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Antonovka ควรหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ เครื่องเตรียมอาหารก็มีประโยชน์ที่นี่และวางไว้อย่างสวยงามบนเปลือกด้านล่างซึ่งในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องยกให้สูงมาก โรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชยผสมกับน้ำตาลทรายแล้วทำด้านบนเป็นรูปตาข่าย

ไก่ในไวน์.

คุณจะต้องมีไก่ขนาดกลาง 1.2 กก. หรือน้อยกว่าเล็กน้อย ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นนำไก่ออก พักไว้ แล้วใส่เบคอนหั่นเต๋า 100 กรัม หัวหอมสับ 2 หัว เห็ดแชมปิญองกระป๋องประมาณ 100 กรัม และกระเทียมบด 1 กลีบลงในกระทะที่ใช้น้ำมันชนิดเดียวกัน

เคี่ยวทั้งหมดนี้เบา ๆ จากนั้นใส่ไก่ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน และหัวหอมสับละเอียด 4 หัว เทคอนญักหนึ่งแก้ว (50 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมไวน์แดงแห้งครึ่งลิตร อย่าทานของหวานหรือไวน์พอร์ต จากนั้นนำอาหารไปตั้งไฟโดยไม่ปิดฝา ซอสควรต้มไปครึ่งหนึ่งจึงถือว่าพร้อมรับประทาน เรียกว่า “กกอเวน”

Daria Dontsova ตระหนักว่าตัวเองไม่เพียงแต่เป็นนักเขียนที่มีผลงานมากที่สุดในประเภทนักสืบที่น่าขันเท่านั้น แต่ยังเป็นแม่ครัวที่ให้คำแนะนำแก่แม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยอีกด้วย จากปากกาของเธอ ตำราอาหารสี่เล่มพร้อมสูตรอาหารง่ายๆ และรวดเร็วได้รับการตีพิมพ์ เว็บไซต์ได้รวบรวมสูตรอาหารที่โดดเด่นที่สุดของ Daria Dontsova 10 รายการจาก “ตำราอาหารของผู้หญิงขี้เกียจ”

เนื้อในหม้อ

แน่นอนว่าสำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีหม้อดินก่อน โดยควรแยกหม้อไว้สำหรับแต่ละมื้อ ปัจจุบันการซื้อจานชามนี้เป็นเรื่องง่ายมาก และโปรดจำไว้ว่า: ในหม้อราคาถูกเนื้อจะสุกในลักษณะเดียวกับในหม้อราคาแพง ดินเหนียว ก็คือดินเหนียว ไม่ว่าคุณจะทาสีทับหน้าด้วยวิธีใดก็ตาม เครื่องปั้นดินเผาเคลือบใหม่ควรได้รับการบำบัดโดยการต้มสารละลายกรดอะซิติก 4% ในนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดตะกั่วที่ละลายน้ำออกจากเคลือบ คุณยังสามารถวางเครื่องปั้นดินเผาบนไฟเล็กๆ อุ่นให้ร้อน แล้วจึงทำให้เย็นลง จะดีกว่าถ้าเปิดหม้อเปล่าไว้ หากคุณปิดฝาไว้ คุณจะสังเกตเห็นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้ง่ายนัก คุณไม่ควรเก็บไขมันไว้ในจานเซรามิกเป็นเวลานาน หากหม้อของคุณมีรอยแตกเล็ก ๆ ที่ก้น คุณสามารถนำน้ำตาลสองสามก้อนมาละลายในน้ำเชื่อม เทลงใน "คนพิการ" แล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับรอยแตกร้าวขนาดใหญ่

ทอด

พวกมันดีเพราะสามารถทำจากเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ นำเนื้อเนื้อวัว 1/2 กิโลกรัมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นคุณจะต้องมี 1/3 ของก้อน โดยควรเป็นขนมปังขาวเก่าๆ ตัดเปลือกออกแล้วเติมนมให้เต็มเพื่อให้ครอบคลุม หลังจากผ่านไปห้านาที ให้บีบออกแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อด้วย เรายังส่งหัวหอมใหญ่ 1 หัวไปที่นั่นด้วย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม แล้วเติมไข่แดงโดยไม่ต้องใส่ไข่ขาว เพราะมันจะทำให้ชิ้นเนื้อแข็ง ในตอนท้ายสุดให้เติมครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดเหมือนแป้ง ยิ่งคุณคลุกชิ้นเนื้อในอนาคตได้ดีเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดมือ ให้ทำให้ฝ่ามือเปียกด้วยน้ำเย็น คุณสามารถใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนเท่าๆ กันได้ โดยไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยว เพื่อนของฉันบางคนทอดหัวหอม คนอื่น ๆ ใส่มันฝรั่งต้มขูดเล็กน้อยในเนื้อสับ บางคนแทนที่ขนมปังขาวด้วยโจ๊กเย็น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลี

ผสมเนื้อผสม

ผสมเนื้อผสม.

ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนรู้สึกหงุดหงิดเมื่อพบว่าแขกไม่เคยสัมผัสเนื้อเย็นเลย และค่อยๆ ตัดไส้กรอกหลากหลายชนิดให้แห้งอย่างสงบบนจาน อย่าอารมณ์เสีย ครอบครัวของคุณจะมีความสุขมากกับซุปแบบผสมเนื้อ

บอร์ช

เนื้อ 500 กรัม, หัวบีท 2 หัว, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, พริกหยวกครึ่งลูก, ควรแดง, กะหล่ำปลีสดเล็กน้อย, ถั่วเขียว 2-3 ช้อนโต๊ะ, แช่แข็งหรือกระป๋อง, มะเขือเทศ 1 ลูก, วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส รากผักชีฝรั่ง

หมูกับผัก

นำเนื้อไม่มีกระดูก 1 1/2 กิโลกรัมมาหั่นแล้วใส่ในกระทะเหล็กหล่อที่มีน้ำมันพืชไร้กลิ่นเทลงไปที่ก้น เตรียมเป็นชั้นๆ หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง เทด้านบนแล้วใส่เนื้ออีกครั้ง ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก โดยธรรมชาติแล้วทุกอย่างจะเค็มโรยด้วยพริกแดงแล้วตั้งไฟอ่อน ฝาปิดกระทะปิดอย่างแน่นหนา

“ คอเลสเตอรอลอะไร” ยักไหล่เพื่อนสนิทของฉัน Fritz Krause น้ำหนักร้อยกิโลกรัม“ พูดอะไรบางอย่างที่โง่ยิ่งกว่านี้!” คุณเห็นสารนี้บนจานของฉันที่ไหน? ก็แค่ขาหมูกับกะหล่ำปลีดอง จริงๆ แล้ว ฉันเป็นผู้ชายธรรมดาๆ ที่ทำงานมาอย่างซื่อสัตย์มาทั้งวัน ไม่สมควรดื่มเบียร์พร้อมเนื้อสักแก้วหรือสองแก้วเลยเหรอ?

เนื่องจากเราไม่ได้อยู่ในแอฟริกา ฉันจึงแบ่งปันสูตรไอซ์ไบน์กับคุณ

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้

เปลือกสามารถทำจากใบองุ่นได้จานที่ได้ควรเรียกว่า dolma หรือ tolma ฉันเจอทั้งสองชื่อแล้ว เตรียมใบองุ่นในลักษณะเดียวกับใบกะหล่ำปลี แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โปรดทราบว่าจะต้องใส่เนื้อสับลงไป เคลือบส่วนหนึ่งของใบไม้

การกรอก. ข้าวต้ม 200 กรัม เห็ดกระป๋อง 100 กรัม ไข่ดิบ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย

การกรอก. 1 / 2 ไก่งวงหรือไก่กก., หมู 300 กรัม, ข้าวกึ่งสุก 100 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือ, พริกไทย

การกรอก. ไส้กรอกหรือแฮมสับละเอียด 250 กรัม ข้าวต้มพร้อม 100 กรัม หัวหอม 3 หัว ไข่ดิบ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย

การกรอก. ปลาสับ 500 กรัม ไข่ดิบ 2 ฟอง ขนมปังขาวแช่นม 2 ชิ้น หัวหอมสับละเอียด 2 หัว เกลือ พริกไทย

การกรอก. คอทเทจชีส 1 ห่อ ข้าวสวย 100 กรัม น้ำตาล และเกลือตามชอบ

การกรอก. ข้าวสวย 100 กรัม ไข่ต้ม 2 ฟอง เกลือ

ชาวเยอรมันก็ชอบไก่เช่นกัน

สลัดกรีก

เกมส์สลัด

เกมส์สลัด.

พายแอปเปิ้ล

ถึงเพื่อนของคุณ

วลาดิมีร์ เซคโนวิชเชอร์

คาเทรินา คอซโลวา

มาเรีย ทรูบิน่า

อ็อกซาน่า โกลด

โอลกา เทลคอฟสกายา

นาตาเลีย วาซิลีวา

สำหรับสูตรที่ให้มา

“ เรามีตู้เย็นที่ว่างเปล่า” Masha ตะโกน

“ไม่มีอะไรแน่นอน” เสียงสูงของบันนี่ดังขึ้น วินาทีต่อมา เด็กสาวขี้โมโหทั้งสองก็รีบเข้ามาในห้องของฉัน

- อาหารเย็นอยู่ที่ไหน? – บันนี่ถามด้วยความโกรธ

- และในเวลาเดียวกันกับมื้อเที่ยงและมื้อเช้า? – Masha หยิบขึ้นมาทันที

แต่ฉันไม่มีเวลาให้กับผู้หญิงที่ไม่พอใจ เมื่ออ่านหน้าสามร้อยยี่สิบห้าจบแล้ว ฉันก็ตระหนักด้วยความสยดสยอง: พระเจ้า ฆาตกรไม่ใช่คนที่ฉันคิดตั้งแต่แรกเลย! ไม่เลย ทั้งครอบครัวถูกวางยาพิษโดยคุณย่าที่รัก หญิงชราผู้น่ารักซึ่งเป็นที่รักของครอบครัว! ด้วยความตกใจอย่างยิ่งกับการค้นพบนี้ ฉันจึงจ้องมองไปที่บันนี่และมันยา

- คุณต้องการอะไร?

“เราอยากกิน” มารุสก้าตอบอย่างไม่สุภาพมาก ปกติแล้วเวลาได้ยินคำพูดที่ไม่เหมาะสม ฉันก็สะดุ้ง แต่วันนี้อยู่ในสภาพที่นักมวยเรียกว่า "กร็อกก้า" ฉันตอบไปว่า

- ฉันก็เหมือนกัน ดังนั้นเตรียมของไว้เลย!

- จากอะไร? - บันนี่ไม่พอใจ

- จากผลิตภัณฑ์!

- ก็... ไม่ว่าคุณจะเจออะไรก็ตาม

“ เราไม่มีอะไรเลย” ลูกสะใภ้เห่า“ เลย!” ไม่ใช่ตู้เย็น แต่เป็นทะเลทรายซาฮารา!

“มีแนวโน้มมากที่สุดที่แอนตาร์กติกา” มันยา นักเรียนที่เก่งกาจกล่าว “มันร้อนมากในทะเลทรายซาฮารา แม้ว่าโลกของสัตว์จะมีความหลากหลายอย่างน่าทึ่งก็ตาม” สมมุติว่าโกเฟอร์...

“โกเฟอร์ย่าง” บันนี่ทำหน้าบูดบึ้ง “ค่อนข้างจะอยู่ในจิตวิญญาณของครอบครัวเรา!” อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงธรรมดาๆ ไปตลาด นำถุงใส่ของชำมาเต็มถุง แล้วสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยอาหารง่ายๆ ที่แสนอร่อย

เมื่อพูดประโยคนี้ออกมา ลูกสะใภ้ของฉันก็จ้องมองฉันด้วยดวงตากลมโต

- แล้วไงล่ะ? – ฉันรู้สึกประหลาดใจ. - ซูเปอร์มาร์เก็ตอยู่ใกล้ๆ หยิบกระเป๋าเงินของคุณแล้วไปได้เลย! แล้วปรุงซุปให้เราด้วย

ด้วยความขุ่นเคือง Olga เริ่มดูเหมือนมะเขือยาว

– อย่างไรก็ตาม ฉันใช้เวลา 24 ชั่วโมงดูโทรทัศน์และไม่เข้าใจว่าข้างนอกเป็นช่วงไหนของปี ฉันมีงานทำ

“ฉันก็ไม่ทุบตีตัวเองเหมือนกัน” ฉันไม่ยอมแพ้ กระต่ายทำหน้าบูดบึ้ง

- โอ้อย่า! คุณไม่เหมือนคนอื่นๆ ที่ถูกบังคับให้วิ่งไปทำงาน นั่งอยู่บ้านทั้งวันบนเก้าอี้ และยังทำอาหารกลางวันได้ด้วย! โอเค เห็นได้ชัดว่าฉันจะต้องล่ามโซ่ตัวเองไว้กับกระทะ

ด้วยคำพูดเหล่านี้ เธอก็หันส้นเท้าแล้ววิ่งออกไปที่ประตู สิ่งที่เหลืออยู่ในห้องคือกลิ่นน้ำหอมฝรั่งเศส ซึ่งบันนี่ก็บอดตัวเองมากเกินไป

ฉันเปิดปากของฉัน อย่างไรก็ตาม มีความคิดเห็นแปลกๆ เกี่ยวกับผลงานของนักเขียน! ฉันนั่งอยู่บนเก้าอี้โดยไม่ทำอะไรเลย! ว้าว! และเขียนหนังสือเกือบสี่สิบเล่ม?!

“ Musechka” Masha กระซิบอย่างร้อนแรงและเกาะฉันไว้“ ทำไมคุณถึงบอกให้ Bunny ทำอาหาร” ท้ายที่สุดเธอจะปรุงซุปผักโขมอีกครั้งน่าขยะแขยงมาก!

ฉันถอนหายใจ: สิ่งที่เป็นจริงก็คือความจริง

Olga ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นพ่อครัวที่ได้รับแรงบันดาลใจ

“ และคุณทำอาหารได้ดีมาก” Masha เจ้าเล่ห์ยิ้มอย่างเสน่หา“ ชิ้นเนื้อปลาซุปฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับเอแคลร์“ หู” และพายแครนเบอร์รี่” คุณลืมเราไปหมดแล้ว นี่คือ Dasha Vasilyeva ของคุณที่เกิดมาพร้อมกับสองมือซ้าย เธอมีแม่ครัว และ Masha ในหนังสือก็กินสารพัดอยู่ตลอดเวลา

“ที่รัก ฉันไม่มีเวลาทำอาหาร” ฉันพยายามให้เหตุผลกับลูกสาว “ผู้อ่านกำลังรอหนังสือเล่มใหม่อยู่ คุณก็รู้ว่ามีคนกี่คนที่มีความสุขเมื่อได้รับเรื่องราวนักสืบอีกเรื่อง พวกเขาพักจากการอ่านหนังสือเล่มใหม่” กังวลด้วยการติดตามการผจญภัยของเหล่าฮีโร่ สำหรับชายและหญิงจำนวนมาก นี่เป็นวิธีเดียวที่จะผ่อนคลาย”

Masha เดินไปที่ประตูอย่างเงียบ ๆ เมื่อถึงธรณีประตูเธอหันกลับมาแล้วพูดว่า:

– อย่างไรก็ตาม ผู้อ่านของคุณรู้สึกผ่อนคลายหลังจากทานอาหารดีๆ โอเค ลาก่อน

-คุณกำลังจะไปไหน?

ฉันจะไปทานอาหารเย็นที่ป้า Masha Trubina วันนี้เธอมีสลัดชีส ไก่ย่าง และมันฝรั่งกับผักชีฝรั่ง

ฉันรู้สึกละอายใจ

“จริงๆ แล้วพรุ่งนี้ฉันจะทำอาหารกลางวัน!”

“คุณไม่มีเวลา” Manya ตะคอก

วันรุ่งขึ้น เมื่อนำต้นฉบับไปที่สำนักพิมพ์อย่างปลอดภัย ฉันเริ่มมองหาสมุดบันทึกพร้อมสูตรอาหาร ฉันคิดว่าผู้หญิงหลายคนมีสิ่งเหล่านี้ ฉันค้นดูชั้นวางและพบว่าฉันยัดสมุดบันทึกไว้บนชั้นลอยเมื่อนานมาแล้ว แน่นอนว่าตอนนี้มันไม่เหมือนเมื่อก่อนคุณสามารถซื้อตำราอาหารได้

ตัดสินใจจะทำให้ครอบครัวของฉันประหลาดใจ ฉันรีบวิ่งไปที่รถไฟใต้ดินและซื้อฉบับปกมัน มาดูกันว่าที่นี่มีข้อเสนออะไรบ้าง?

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันรู้สึกตกใจกับสูตรอาหารที่มีส่วนผสมมากมายซึ่งส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าใจได้ “ใส่ขมิ้นสับด้วยเหรอ!” นี่คืออะไร? หรือใคร? ขมิ้นกำลังเติบโตหรือไม่? หรือบางทีนี่อาจเป็นหญ้าที่สัตว์ที่ฉันไม่รู้จักกินขมิ้น?

หรือ: “เอาฝักวานิลลา...” ฉันเห็นด้วย ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดีกว่าสิ่งทดแทน แต่จะหาซื้อได้ที่ไหนล่ะฝักนี้ ฉันพยายามค้นหามันครั้งหนึ่งและล้มเหลวโดยสิ้นเชิงและในร้านค้าและตลาดพวกเขาเสนอเฉพาะผงวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเท่านั้น แต่ผู้เรียบเรียงตำราอาหารเตือนอย่างเข้มงวดว่า: "เฉพาะฝักเท่านั้น ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน" แล้วทำไมต้องให้สูตรที่ทำตามไม่ได้ล่ะ? นอกจากนี้ ยังมีวลีที่โดนใจ เช่น “เนื้อสันในเป็นเนื้อที่ดีที่สุด ปรุงจากเนื้อนั้นเท่านั้น” ใครจะเถียงกับคำพูดนี้ แต่คนที่ไม่สามารถซื้อเนื้อวัวเกรดสูงสุดได้ควรทำอย่างไร? และไม่มีความชัดเจนโดยสิ้นเชิงว่าใครสามารถปฏิบัติตามคำสั่งดังกล่าวได้: “ เอาหนังออกจากไก่ด้วยถุงน่องโดยไม่ต้องฉีกออก แยกเนื้อออกจากกระดูก...” – และอื่นๆ ไม่เพียงใช้เวลาสี่ชั่วโมงในการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะดึงหนังออกจากนกที่โชคร้ายตามคำแนะนำ เชื่อฉันสิ ฉันพยายามแล้ว! ฉันสามารถดึงมันออกจากขาได้อย่างง่ายดาย แต่ไม่ใช่จากไก่ทั้งตัว อย่างไรก็ตาม บางทีพระเจ้าอาจจะมอบมือซ้ายให้ฉันสองมือจริงๆ เหรอ?

ด้วยความไม่พอใจอย่างยิ่งกับหนังสือเล่มนี้ ฉันจึงปีนลงไปบนชั้นลอย หยิบสมุดบันทึกอันล้ำค่าออกมา และเริ่มพลิกหน้าต่างๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับผู้หญิงวัยทำงาน เราทุกคนต้องการทำอาหารให้อร่อย รวดเร็ว และใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แพงจนเกินไป และควรใช้เวลาว่างส่วนใหญ่กับตัวเองผู้เป็นที่รักของเรา และไม่วิ่งระหว่างอ่างล้างจานกับเตา นอกจากนี้ การทำอาหารยังเป็นกระบวนการที่ไร้คุณค่าอย่างยิ่ง หลังจากใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการปรุงซุป คุณจะเห็นว่ามันหายไปในทันที และคุณกลับถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังในกระทะที่ว่างเปล่าอีกครั้ง กฎการดูแลบ้านข้อหนึ่งกล่าวไว้ว่า ยิ่งปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งรับประทานได้เร็วเท่านั้น อย่างไรก็ตามมีอีกข้อความหนึ่ง: จำนวนการบ้านเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนเวลาว่าง สำหรับคนที่ไม่เก่งคณิตผมจะอธิบายให้ฟัง หากคุณมีเวลาซักผ้า สอง - คุณล้างและรีด สาม - คุณล้าง รีด ทำความสะอาดอพาร์ทเมนต์... และอื่นๆ อย่างไม่สิ้นสุด ผู้หญิงรัสเซียผู้น่าสงสารไม่รู้จักวิธีดูแลตัวเอง ใช่ผู้หญิงฝรั่งเศสคนใดโดยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานเป็นเวลานานจะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งหนึ่งกล่องติดไว้ในเตาไมโครเวฟแล้วไปห้องน้ำอย่างใจเย็น ตามกฎแล้วผู้หญิงของเราไม่มีเตาเหล่านี้ไม่มีเงินสำหรับผลิตภัณฑ์ "สำเร็จรูป" และแม้แต่ผู้หญิงก็เริ่มรู้สึกสำนึกผิดเมื่อวางแผนที่จะผ่อนคลาย ตามกฎแล้วอดีตพลเมืองโซเวียตของเราไม่ได้นอนลงเพื่อแช่โฟม

ฉันต้องการเตือนคุณทันทีว่าไม่ได้เขียนโดยแม่ครัวมืออาชีพ แต่เป็นแม่บ้านธรรมดาที่ยืนอยู่หน้าเตามานานหลายปี ผู้หญิงที่บางครั้งขาดเงิน แม่ของครอบครัวที่ถูกบังคับให้รับเข้า คำนึงถึงรสนิยมของสมาชิกในครัวเรือนจำนวนมาก บางทีอาหารส่วนใหญ่อาจจะคุ้นเคยกับคุณหรือบางทีคุณอาจพบสิ่งใหม่และน่าสนใจที่นี่ นอกจากสูตรอาหารแล้ว ผมจะเสี่ยงให้คำแนะนำทุกวันด้วย

ซุป

พูดตามตรงฉันไม่รู้ว่าจะเริ่มตรงไหน แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจด้วยซุปอย่างเห็นได้ชัด คุณยายของฉันพูดว่า:

– ผู้คนแบ่งออกเป็นสองส่วน: พวกที่กินซุปและคนที่ปรุงมัน

เห็นด้วยนี่เป็นเรื่องจริง ผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่ชอบอาหารจานแรก แต่ผู้ชายกลับกินด้วยความยินดีอย่างยิ่งแม้จะดึกดื่นก็ตาม และเนื่องจากหนทางสู่หัวใจของผู้ชายอย่างที่เราทราบนั้นต้องผ่านท้องของเขา จึงต้องเตรียมซุปซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่ทำให้ครอบครัวมั่นคง แต่ก่อนอื่นมีเคล็ดลับง่ายๆ สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะทำอาหารอย่างแรกอย่างไร

ซุปสามารถปรุงในเนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำซุปเห็ดก็ได้ และคุณสามารถทำเป็นมังสวิรัติ นม หรือผลไม้ก็ได้

น้ำซุปเนื้อจะเข้มข้นและใสหากหลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกแล้วลดไฟลง มิฉะนั้นน้ำซุปจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ โปรดจำไว้ว่าน้ำซุปเนื้อจะเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากการต้มซุปถั่วและถั่วเมื่อต้มพืชตระกูลถั่วซุปปลา - ในตอนแรกซุปเห็ดตรงกันข้ามในตอนท้าย หากคุณใส่น้ำซุปมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ อย่าอารมณ์เสีย เพียงอย่าเติมน้ำไม่ว่าในกรณีใดๆ อาหารก็จะเสียได้ ควรใส่มันฝรั่งดิบสองหรือสามลูกลงไปแล้วต้มให้สุก มันเกิดขึ้นที่โฟมที่ไม่ได้ถูกเอาออกทันเวลาจะจมลงสู่ด้านล่าง จากนั้นใช้น้ำเย็นสองสามช้อนหรือโยนน้ำแข็งสองสามก้อนลงในกระทะ โฟมจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวทันทีและคุณจะเอามันออกอย่างช่ำชอง โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณใส่มันฝรั่งลงในซุปหลังจากผักดองและสีน้ำตาล รากผักจะยังคงแข็งอยู่ ฉันไม่รู้ว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น แต่มันก็เกิดขึ้นเสมอ อย่าลืมเอาใบกระวานออกจากซุปที่ทำเสร็จแล้ว ตำราอาหารทุกเล่มแนะนำให้เพิ่มกะหล่ำปลีตั้งแต่ต้นโดยอ้างว่าใบไม้ใช้เวลาปรุงนาน แต่จากประสบการณ์ของผม มันจะดีกว่าถ้าทำในทางกลับกันในตอนท้ายสุด เพราะถ้าคุณทำตามกฎ คุณจะพบกับสิ่งที่ดูเหมือนเศษผ้าเก่าๆ ลอยอยู่ในซุปของคุณ และอีกอย่างหนึ่ง โปรดอย่าใช้กระทะอลูมิเนียมโบราณ แม้ว่าจะสืบทอดมาในครอบครัวของคุณจากรุ่นสู่รุ่นก็ตาม ตอนนี้เป็นที่ทราบกันแล้วว่าสิ่งเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทิ้งอาหารไว้ในนั้นเพื่อเก็บรักษา นอกจากนี้คุณไม่ควรทานอาหารหากเคลือบฟันด้านในบิ่น ซุปจาก "ภาชนะ" ดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ และสุดท้าย สูตรอาหารด้านล่างได้รับการออกแบบสำหรับจานธรรมดาสามถึงสี่จาน

ปัจจุบันมีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม และมีข้อความอย่างเช่น:

“ซุปเนื้อเป็นพิษ เมื่อสุกแล้วสารพิษจะถูกถ่ายโอนไป โดยทั่วไปแล้ว อเล็กซานเดอร์มหาราชเสวยอินทผลัมเป็นอาหารกลางวันจำนวนหนึ่งและพิชิตโลกทั้งใบ”

ฉันไม่ใช่นักโภชนาการ ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตรายของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ แต่ชาวมาซิโดเนียผู้โด่งดังซึ่งฉันขอให้ฉันยกตัวอย่างนั้นอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่ร้อนและโดยธรรมชาติแล้วเขาใช้แคลอรี่เพียงเล็กน้อยใน ทำให้ร่างกายของเขาร้อนขึ้น คงต้องรอดูกันต่อไปว่าผู้บัญชาการจะชอบอะไรหากเขาพบว่าตัวเองถูกแช่แข็ง 20 องศาในดินแดนอันกว้างใหญ่ของรัสเซีย ผมว่าคงจะกองซุปกะหล่ำปลีมันๆ ข้นๆ หอมๆ จนลืมอินทผลัมไปเลย

ส่วนเรื่องสารพิษ... โอ้พระเจ้า มองไปรอบๆ ตัวสิ! เราอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่และมีมลภาวะ ก่อนจะพูดถึงความเป็นอันตรายของเนื้อสัตว์ ให้คิดถึงสิ่งที่เราหายใจเข้าไปก่อน อย่าโน้มน้าวฉันว่าคอทเทจชีสหนึ่งห่อมาแทนที่ชิ้นเนื้อ ลองให้ผู้ชายไม่ใช่ชิ้นเนื้อเป็นอาหารกลางวัน แต่เป็นคอทเทจชีสเพื่อสุขภาพฉันสงสัยว่าคุณจะได้ยินอะไร? คนเดียวที่ฉันไม่แนะนำให้กินซุปเนื้อคือคนที่แพทย์สั่งอาหารเพื่อการรักษาให้

น้ำซุปเนื้อ

เนื้อสัตว์ใด ๆ โดยเฉพาะเนื้อวัว 500 กรัม น้ำเย็น 2.5 ลิตร

วางเนื้อในกระทะลึก เติมน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้นำออกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ข้าพเจ้าฉงนกับวลีที่อ้างถึงในหนังสือหลายเล่ม: “จงนำมาสู่ความพร้อม” เราจะทราบความพร้อมนี้ได้อย่างไร? ในกรณีของเนื้อสัตว์นั้นง่ายมาก หากส้อมพอดีกับเนื้อ แสดงว่าเนื้อวัวพร้อมแล้ว อย่าลืมใส่เกลือด้วย

ดังนั้นนี่คือพื้นฐานที่ทำให้ของอร่อยมากมายออกมาได้

เคล็ดลับในการเลือกเนื้อสัตว์อีกประการหนึ่ง โปรดจำไว้ว่าถ้าเนื้อเป็นสีแดงเข้มแสดงว่ามันแก่แล้ว แต่สามารถทำซุปได้เข้มข้น เนื้อเบายังอ่อนน้ำซุปจากนั้นจะเป็นอาหารอ่อน ซุปที่ดีที่สุดคือชิ้นที่มีกระดูกและมีไขมันเล็กน้อย ไขมันควรมีสีอ่อน หากมีสีเหลืองเข้ม ซุปของคุณอาจมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ น้ำซุปสามารถปรุงได้จากชิ้นที่ถูกที่สุดก้านก้านเชื่อฉันเถอะว่ามันจะอร่อยพอ ๆ กับจากอกไก่

บอร์ช

เนื้อ 500 กรัม, หัวบีท 2 อัน, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, พริกหยวกครึ่งลูก, ควรเป็นสีแดง, กะหล่ำปลีสดบางส่วน, ถั่วเขียว 2-3 ช้อนโต๊ะ, แช่แข็งหรือกระป๋อง, มะเขือเทศ 1 ลูก, วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง ราก.

กะหล่ำปลีเปรี้ยว

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่เตรียมอาหารมื้อแรกเป็นเวลาสามถึงสี่วัน ซุปกะหล่ำปลีดองจะมีรสชาติดีขึ้นในวันถัดไปหลังจากเตรียมเท่านั้น ฉันอยากจะเตือนผู้อ่านทันทีที่ย่นจมูกด้วยความรังเกียจ: เอ่อ เรารู้ เรารู้ว่ามันเป็น "อาหารอันโอชะ" ที่บางครั้งมีกลิ่นเหม็นอยู่ทางเข้า ที่รัก อาหารอะไรก็เสียหายได้ถ้าคุณทำจากวัตถุดิบที่ไม่ดี

เพื่อนบ้านคนหนึ่งของฉันดีใจที่เชื่อว่าซุปกะหล่ำปลีควรปรุงจากกะหล่ำปลีที่เน่าเสีย อย่าปล่อยให้ความดีสูญเปล่า! ตำแหน่งที่ผิดมาก กะหล่ำปลีสำหรับซุปกะหล่ำปลีจะต้องมีคุณภาพดีไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

คุณจะต้อง: น้ำซุปเนื้อ, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น, วางมะเขือเทศ, ใบกระวานและพริกไทย

หากคุณไปตลาดเพื่อซื้อกะหล่ำปลี อย่าซื้อกะหล่ำปลีหวานแบบที่ปรุงด้วยแอปเปิ้ลหรือแครนเบอร์รี่ ใช้รสเปรี้ยวที่ธรรมดาที่สุดโดยไม่มีเสียงระฆังและนกหวีด อย่าบอกพ่อค้าว่า: “ฉันต้องการซุปกะหล่ำปลี”

พวกเขาจะโยนสิ่งที่น่ากลัว เป็นกรด และมีกลิ่นเหม็นใส่คุณทันที และอีกอย่างหนึ่ง: เมื่อลองกะหล่ำปลีขอให้ชั่งน้ำหนักโดยตรงจากถังที่ใช้ "ตัวอย่าง" เสมอ อย่าหลงกลโดยคำรับรองของพนักงานขาย:

- มันเหมือนกันในถัง!

ไม่ เรียกร้องมันจากหน้าต่าง หากพวกเขาปฏิเสธให้ไปหาพ่อค้ารายอื่น รสชาติของซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวนั้นขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลีทั้งหมด และในตลาดก็มีกฎหมายว่า “ถ้าไม่โกง ก็ไม่ขาย” นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำว่าหากคุณซื้อกะหล่ำปลีใกล้สถานีรถไฟใต้ดินโดยบรรจุหีบห่อแล้ว ให้ลองใช้จากถุงที่คุณตั้งใจจะหยิบ ไม่ใช่จากจานรองที่วางอย่างระมัดระวัง

ใส่กะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้แล้วใส่ผักและวางมะเขือเทศ หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที และเติมเครื่องปรุงรสในตอนท้าย หากเลือกกะหล่ำปลีถูกต้องคุณจะได้ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย อย่างไรก็ตามซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้สามารถปรุงในน้ำซุปหมูได้เช่นกัน ซุปนี้จะมีไขมัน แต่กะหล่ำปลีดองจะให้รสชาติพิเศษ

ซุปกะหล่ำปลีสามารถปรุงจากกะหล่ำปลีสดได้ ชุดผลิตภัณฑ์เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า แต่แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีดองให้ใช้แบบธรรมดาโดยเฉพาะสีขาวไม่ใช่สีเขียวและเพิ่มใบสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นรสชาติของกะหล่ำปลีจะยังคงอยู่

หากคุณใส่แตงกวาดองในน้ำซุปเนื้อคุณจะได้ผักดอง แตงกวาต้องนำมาเค็ม ไม่ดอง ไม่เหี่ยว ไม่น่าเกลียด ไม่นิ่ม หากคุณตัดสินใจทำอาหารจานอร่อยแล้วให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีอย่าประหยัดแตงกวาสองรูเบิลไม่เช่นนั้นคุณจะได้สิ่งที่ไม่ชัดเจนไม่ใช่น้ำดอง โดยทั่วไปแล้ว ในความคิดของฉัน การออมควรจะสมเหตุสมผล โดยธรรมชาติแล้ว พวกเราส่วนใหญ่พยายามใช้จ่ายเงินน้อยลงและรับสินค้ามากขึ้น ตัวฉันเองเดินไปมาระหว่างชั้นวางในร้านค้า มองหาป้ายราคาที่มีคำว่า "ส่วนลดวันนี้"

หลังจากใช้เวลาอยู่ในฝรั่งเศสมาเป็นเวลานาน ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าผู้หญิงปารีสประหยัดไม่อายเลยที่จะวิ่งไปขายของแล้วอวดสินค้าราคาถูกให้เพื่อนดู และพวกเขาเต็มใจแต่งกายให้เด็กเล็กในเมืองตาติ ในประเทศของเรา ร้านนี้ถือว่าเกือบจะเป็นร้านบูติก แต่ในฝรั่งเศส ที่นี่เป็นมากกว่าร้านจำหน่ายสินค้าราคาถูก เช่น "Kopeyka" ของเรา อย่างไรก็ตามในความเป็นธรรมควรกล่าวว่าบางครั้งคุณเจอสิ่งที่ไม่เลวร้ายใน Tati แต่ผู้หญิงฝรั่งเศสส่วนใหญ่จะไม่ซื้อเสื้อผ้าให้ตัวเองที่นั่น แต่จะซื้อเสื้อผ้าให้ลูกชายหรือลูกสาวด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

“ดูกางเกงพวกนี้สิ” ซูเซตต์เพื่อนบ้านของฉันตรงปล่องบันได “ฉันได้มันมาในราคาหกฟรังก์” แน่นอนว่าแพงนิดหน่อย แต่ก็เอาล่ะ โอ้ เด็กๆ โตเร็วมาก!

สำหรับข้อมูลของคุณ: หกฟรังก์มีค่าประมาณหนึ่งดอลลาร์ และ Suzette มีฐานะค่อนข้างดี แต่เธอไม่มีความตั้งใจที่จะใช้เงินเพิ่ม

อย่างไรก็ตามเมื่อเพื่อนชาวฝรั่งเศสของเธอมาที่ Masha พวกเขาก็หัวเราะคิกคักทันทีดึงกางเกงรัดรูปออกที่โถงทางเดินแล้วอธิบายให้ฉันฟัง:

- โอ้-ลา-ลา มาดาม ถุงน่องแพงมากแต่แป๊บเดียวก็ขาด ในขณะเดียวกัน โปรดจำไว้ว่าหนึ่งในนั้นมีพ่อที่เป็นทนายความ อีกคนหนึ่งมีแม่เป็นเจ้าของคลินิกความงาม และคนที่สามมักจะขับรถพร้อมคนขับ อย่างไรก็ตาม เพื่อนชาวปารีสของฉันจะไม่ลังเลที่จะสวมกางเกงรัดรูปขาดๆ ไว้ใต้กางเกง เว้นแต่ว่าพวกเขาจะออกเดทกัน

คนฝรั่งเศสเป็นคนประหยัด รอบคอบ และฉันก็บอกว่าตระหนี่ด้วยซ้ำ ครอบครัวส่วนใหญ่มีสมุดบันทึกล้ำค่าสำหรับบันทึกค่าใช้จ่าย แม่บ้านคำนวณทุกอย่างอย่างละเอียดถี่ถ้วนพยายามทำกำไร แต่มีสิ่งหนึ่งที่พวกเขาจะไม่ประหยัดนั่นคืออาหาร อย่าคิดว่าพวกเขาจะกินฟัวกราส์ (หัวตับห่าน) หรือเห็ดทรัฟเฟิลราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อทุกวัน ไม่ แน่นอนว่าเมนูปกตินั้นเรียบง่าย แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ยอดเยี่ยม ไม่มีผู้หญิงชาวฝรั่งเศสคนใดจะซื้อโยเกิร์ตหมดอายุหรือผลไม้ช้ำให้ครอบครัวของเธอ ท้ายที่สุดคุณอาจป่วยได้และนี่เป็นเรื่องแย่มาก: หมอ โรงพยาบาล... คุณจะสูญเสียเงินมากกว่าที่คุณประหยัดได้จากคอทเทจชีสเก่า

นั่นเป็นสาเหตุที่ฉันเลิกไปตลาดขายส่งและซื้ออาหารที่แผงขายของใกล้รถไฟฟ้าใต้ดิน ประการแรกตามกฎแล้วตาชั่งอยู่ที่ประมาณยี่สิบกรัมประการที่สองพวกเขามักจะลื่นไถลในสินค้าเก่าประการที่สามผู้ขายไม่ปฏิบัติตามกฎในการจัดเก็บอาหารกล่องคุกกี้ที่เปิดอยู่ยืนอยู่บนยางมะตอยและฝุ่นและสิ่งสกปรกเข้าไป ประการที่สี่ผู้ขายนำผลิตภัณฑ์ด้วยมือโดยตรงโดยไม่สวมถุงมือ และฉันก็ไม่มีความมั่นใจเลยว่าสาวๆจะมีสุขภาพแข็งแรง โอเค ฉันเห็นด้วย โรคเอดส์ไม่ได้แพร่เชื้อโดยละอองในอากาศ แต่มีการติดเชื้ออื่นๆ อีกมากมาย เช่น โรคตับอักเสบ เมื่อคำนึงถึงทั้งหมดนี้ ฉันจึงเริ่มไปเพียงซูเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น และต้องประหลาดใจเมื่อพบว่าฉันใช้เงินน้อยลง

ที่รัก ความเชื่อที่ว่าร้านขายส่งราคาถูกกว่าร้านค้านั้นเป็นความเชื่อผิดๆ ฉันเห็นด้วย เมื่อความอุดมสมบูรณ์ของอาหารเพิ่งเริ่มต้นในประเทศของเรา มีช่วงหนึ่งที่ตลาดมีราคาแตกต่างจากร้านค้าอย่างมาก แต่ตอนนี้ไม่เป็นเช่นนั้น ซูเปอร์มาร์เก็ตมอบบัตรส่วนลด ส่วนลด โบนัสให้กับลูกค้าประจำ และอย่างน้อยก็พยายามตรวจสอบคุณภาพของสินค้าที่ขาย มีแนวโน้มว่าจะมีร้านใกล้บ้านคุณที่คุณไม่ได้เข้าไปดูเพราะกลัวราคาล่วงหน้า เข้ามาเลยอยากรู้

แต่คุณจะต้องวิ่งไปตลาดเพื่อซื้อแตงกวาดอง อย่างไรก็ตาม หากคุณเกลือเองสำหรับฤดูหนาว ให้นำพวกมันออกจากสต็อก ราสโซลนิกแบบคลาสสิกไม่ได้ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ แต่ปรุงด้วยไต น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ แต่สำหรับคนที่ชอบ ฉันกำลังแชร์สูตรอยู่

ราสโซลนิค

ไตเนื้อสด 500 กรัม (อย่าใช้ไตหมู), แตงกวาดอง 2 อัน, หัวหอม 1 หัว, ต้นหอม 1 อัน, มันฝรั่ง 3-4 อัน, แครอท 1 อัน

เอาฟิล์มออกจากไตหั่นเป็นสองหรือสามส่วนล้างให้สะอาดแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำเติมน้ำใหม่ต้มสะเด็ดน้ำเติมกระทะอีกครั้งปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ ผักดองและตั้งบนเตาอีกประมาณสิบถึงสิบห้านาที หากต้องการให้ซุปมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้เติมน้ำเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ตัดสินใจเลือกเกลือและมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส

ซุปถั่วกับแฮม

แฮมดิบ 200-300 กรัมพร้อมกระดูก ซี่โครง หรือซี่โครงก็อร่อยมากพวงมาลัย, ถั่ว 3/4 ถ้วย ไม่ทั้งหมด แต่ลดลงครึ่งหนึ่ง มันฝรั่ง 2-3 หัว แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว รากผักชีฝรั่ง

ปรุงแฮมก่อน เมื่อคุณรู้ว่าพร้อมแล้ว ให้นำแฮมออกแล้วใส่ในกระทะอีกใบ เทถั่วลงในน้ำซุป แน่นอนว่าคุณซื้อถั่วมาครึ่งหนึ่งและไม่ใช่ถั่วทั้งหมดในเวลาประมาณสามสิบนาที จากนั้นใส่ผักและแฮมหั่นบาง ๆ เพื่อความสุขในการทำอาหาร คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับขนมปังกรอบขาว

SOLYANKA เนื้อรวม

ส่วนผสม: น้ำซุปเนื้อ, ไส้กรอก, แฟรงก์เฟิร์ต, แฮม, คาร์บอเนต... พูดง่ายๆ ก็คือ ทุกอย่างที่สับและทิ้งไว้บนจาน ผักดอง 3-4 ชิ้น หัวหอม 2 หัว แครอท 1 หัว มันฝรั่ง 2-3 หัว หัวหอมใหญ่ วางมะเขือเทศ , มะกอกและมะกอกไร้เมล็ด, มะนาว, เคเปอร์

ใส่ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก ผัก ผักดองสับละเอียดลงในน้ำซุปเดือด ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด แล้วปรุงประมาณสิบห้านาที ใส่มะกอก มะกอก เคเปอร์ ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และมะนาวฝานเป็นวงกลมลงในชามซุป ฉันไม่แนะนำให้ต้มมะกอกดำ เคเปอร์ และมะกอก เพราะซุปจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อซื้อมะกอกไร้เมล็ด ให้ใส่ใจกับสิ่งที่พวกเขายัดไว้ เฉพาะผู้ที่มีมะนาวอยู่ข้างในเท่านั้นที่จะเหมาะกับคุณ ฉันไม่แนะนำให้ใช้อัลมอนด์ ทูน่า และปลาแซลมอนสำหรับซุปนี้โดยเด็ดขาด Solyanka นั้นดีเพราะคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ลงไป ยกเว้นเนื้อเยลลี่และกล้ามเนื้อ

ประกาศ

เรียนผู้อ่าน! อย่าแปลกใจเลยที่ฉัน Daria Dontsova เขียนตำราอาหารแทนเรื่องราวนักสืบ ฉันสะสมสูตรอาหารมาเป็นเวลานานและเนื่องจากฉันรู้สึกเสียใจกับเวลาที่ใช้ในการทำอาหารจึงกลายเป็นสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักจากพนักงานต้อนรับ ยกเว้นอาหารแปลกๆ สองสามอย่างอย่างปาเอญ่า แต่ก็อร่อยจนไม่เสียดายเวลาเลย ดังนั้น ในหนังสือของฉันเล่มนี้จะไม่มีศพที่เต็มไปด้วยกระสุนปืน แต่จะมีห่านยัดไส้แอปเปิ้ล ซอสที่แปลกใหม่ และอื่นๆ อีกมากมาย
น่าทาน!

ผู้เขียนแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อเพื่อนของเขา
วลาดิมีร์ เซคโนวิชเชอร์
คาเทรินา คอซโลวา
มาเรีย ทรูบิน่า
อ็อกซาน่า โกลด
โอลกา เทลคอฟสกายา
นาตาเลีย วาซิลีวา
สำหรับสูตรที่ให้มา

ที่ไหนสักแห่งในช่วงต้นฤดูหนาว ฉันกำลังนั่งอยู่ในห้องเพื่ออ่านต้นฉบับ โดยตระหนักด้วยความสยดสยองว่าพรุ่งนี้เส้นตายในการส่งหนังสือเล่มใหม่คือพรุ่งนี้ และงานยังไม่พร้อม แน่นอนว่าคุณจะต้องค้างคืนโดยมีปากกาอยู่ในมือ
“ เรามีตู้เย็นที่ว่างเปล่า” Masha ตะโกน
“ไม่มีอะไรแน่นอน” เสียงสูงของบันนี่ดังขึ้น วินาทีต่อมา เด็กสาวขี้โมโหทั้งสองก็รีบเข้ามาในห้องของฉัน
- อาหารเย็นอยู่ที่ไหน? - บันนี่ถามด้วยความโกรธ
- และในเวลาเดียวกันกับมื้อเที่ยงและมื้อเช้า? - Masha หยิบขึ้นมาทันที
แต่ฉันไม่มีเวลาให้กับผู้หญิงที่ไม่พอใจ เมื่ออ่านหน้าสามร้อยยี่สิบห้าจบแล้ว ฉันก็ตระหนักด้วยความสยดสยอง: พระเจ้า ฆาตกรไม่ใช่คนที่ฉันคิดตั้งแต่แรกเลย! ไม่เลย ทั้งครอบครัวถูกวางยาพิษโดยคุณย่าที่รัก หญิงชราผู้น่ารักซึ่งเป็นที่รักของครอบครัว! ด้วยความตกใจอย่างยิ่งกับการค้นพบนี้ ฉันจึงจ้องมองไปที่บันนี่และมันยา
- คุณต้องการอะไร?
“เราอยากกิน” มารุสก้าตอบอย่างไม่สุภาพมาก ปกติแล้วเวลาได้ยินคำพูดที่ไม่เหมาะสม ฉันก็สะดุ้ง แต่วันนี้อยู่ในสภาพที่นักมวยเรียกว่า "กร็อกก้า" ฉันตอบไปว่า
- ฉันก็เหมือนกัน ดังนั้นเตรียมของไว้เลย!
- จากอะไร? - บันนี่ไม่พอใจ
- จากผลิตภัณฑ์!
- อันไหน?
- ก็... ไม่ว่าคุณจะเจออะไรก็ตาม
“ เราไม่มีอะไรเลย” ลูกสะใภ้เห่า“ เลย!” ไม่ใช่ตู้เย็น แต่เป็นทะเลทรายซาฮารา!
“น่าจะเป็นแอนตาร์กติกา” มันยา นักเรียนที่เก่งกาจชี้แจง “มันร้อนมากในทะเลทรายซาฮารา แม้ว่าโลกของสัตว์จะมีความหลากหลายอย่างน่าทึ่งก็ตาม” สมมุติว่าโกเฟอร์...
“โกเฟอร์ย่าง” บันนี่ทำหน้าบูดบึ้ง “ค่อนข้างจะอยู่ในจิตวิญญาณของครอบครัวเรา!” อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงธรรมดาๆ ไปตลาด นำถุงใส่ของชำมาเต็มถุง แล้วสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยอาหารง่ายๆ ที่แสนอร่อย
เมื่อพูดประโยคนี้ออกมา ลูกสะใภ้ของฉันก็จ้องมองฉันด้วยดวงตากลมโต
- แล้วไงล่ะ? - ฉันรู้สึกประหลาดใจ - ซูเปอร์มาร์เก็ตอยู่ใกล้ๆ หยิบกระเป๋าเงินของคุณแล้วไปได้เลย! แล้วปรุงซุปให้เราด้วย
ด้วยความขุ่นเคือง Olga เริ่มดูเหมือนมะเขือยาว
- ยังไงก็ตาม ฉันใช้เวลา 24 ชั่วโมงดูโทรทัศน์และไม่เข้าใจว่าข้างนอกเป็นช่วงไหนของปี ฉันมีงานทำ
“ฉันก็ไม่ทุบตีตัวเองเหมือนกัน” ฉันไม่ยอมแพ้ กระต่ายทำหน้าบูดบึ้ง
- โอ้อย่า! คุณไม่เหมือนคนอื่นๆ ที่ถูกบังคับให้วิ่งไปทำงาน นั่งอยู่บ้านทั้งวันบนเก้าอี้ และยังทำอาหารกลางวันได้ด้วย! โอเค เห็นได้ชัดว่าฉันจะต้องล่ามโซ่ตัวเองไว้กับกระทะ

* * *

ส่วนเกริ่นนำของหนังสือที่กำหนด ตำราอาหารของผู้หญิงขี้เกียจ. คุณจะเลียนิ้วของคุณ! (ดาเรีย ดอนต์โซวา)จัดทำโดยพันธมิตรหนังสือของเรา - บริษัท ลิตร

– ผู้คนแบ่งออกเป็นสองส่วน: พวกที่กินซุปและคนที่ปรุงมัน

น้ำซุปเนื้อจะเข้มข้นและใสหากหลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกแล้วลดไฟลง มิฉะนั้นน้ำซุปจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ โปรดจำไว้ว่าน้ำซุปเนื้อจะเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากการต้มซุปถั่วและถั่ว - เมื่อพืชตระกูลถั่วต้มซุปปลา - ในตอนแรกซุปเห็ดตรงกันข้ามในตอนท้าย หากคุณใส่น้ำซุปมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ อย่าอารมณ์เสีย เพียงอย่าเติมน้ำไม่ว่าในกรณีใดๆ อาหารก็จะเสียได้ ควรใส่มันฝรั่งดิบสองหรือสามลูกลงไปแล้วต้มให้สุก มันเกิดขึ้นที่โฟมที่ไม่ได้ถูกเอาออกทันเวลาจะจมลงสู่ด้านล่าง จากนั้นใช้น้ำเย็นสองสามช้อนหรือโยนน้ำแข็งสองสามก้อนลงในกระทะ โฟมจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวทันทีและคุณจะเอามันออกอย่างช่ำชอง โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณใส่มันฝรั่งลงในซุปหลังจากผักดองและสีน้ำตาล รากผักจะยังคงแข็งอยู่ ฉันไม่รู้ว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น แต่มันก็เกิดขึ้นเสมอ อย่าลืมเอาใบกระวานออกจากซุปที่ทำเสร็จแล้ว ตำราอาหารทุกเล่มแนะนำให้เพิ่มกะหล่ำปลีตั้งแต่ต้นโดยอ้างว่าใบไม้ใช้เวลาปรุงนาน แต่จากประสบการณ์ของผม มันจะดีกว่าถ้าทำในทางกลับกันในตอนท้ายสุด เพราะถ้าคุณทำตามกฎ คุณจะพบกับสิ่งที่ดูเหมือนเศษผ้าเก่าๆ ลอยอยู่ในซุปของคุณ และอีกอย่างหนึ่ง โปรดอย่าใช้กระทะอลูมิเนียมโบราณ แม้ว่าจะสืบทอดมาในครอบครัวของคุณจากรุ่นสู่รุ่นก็ตาม ตอนนี้เป็นที่ทราบกันแล้วว่าสิ่งเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทิ้งอาหารไว้ในนั้นเพื่อเก็บรักษา นอกจากนี้คุณไม่ควรทานอาหารหากเคลือบฟันด้านในบิ่น ซุปจาก "ภาชนะ" ดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ สุดท้ายนี้ สูตรอาหารด้านล่างนี้สำหรับจานธรรมดาสามถึงสี่จาน

เนื้อสัตว์ใด ๆ โดยเฉพาะเนื้อวัว 500 กรัม น้ำเย็น 2.5 ลิตร

ดังนั้นนี่คือพื้นฐานที่ทำให้ของอร่อยมากมายออกมาได้

เคล็ดลับในการเลือกเนื้อสัตว์อีกประการหนึ่ง โปรดจำไว้ว่าถ้าเนื้อเป็นสีแดงเข้มแสดงว่ามันแก่แล้ว แต่สามารถทำซุปได้เข้มข้น เนื้อเบายังอ่อนน้ำซุปจากนั้นจะเป็นอาหารอ่อน ชิ้นที่ดีที่สุดสำหรับซุปคือชิ้นที่มีกระดูกและมีไขมันเล็กน้อย ไขมันควรมีสีอ่อน หากมีสีเหลืองเข้ม ซุปของคุณอาจมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ น้ำซุปสามารถปรุงได้จากชิ้นที่ถูกที่สุดก้านก้านเชื่อฉันเถอะว่ามันจะอร่อยพอ ๆ กับจากอกไก่

ซุปถั่วกับแฮม

แฮมดิบที่มีกระดูก ซี่โครง หรือข้อนิ้ว 200–300 กรัมดีมาก ถั่ว 3/4 ถ้วยไม่ทั้งหมด แต่ลดลงครึ่งหนึ่ง มันฝรั่ง 2–3 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น หัวหอม 1 หัว รากผักชีฝรั่ง

ผสมเนื้อผสม

ส่วนผสม: น้ำซุปเนื้อ, ไส้กรอก, แฟรงก์เฟิร์ต, แฮม, คาร์บอเนต... พูดง่ายๆ ก็คือ ทุกอย่างที่สับและทิ้งไว้บนจาน ผักดอง 3-4 ชิ้น หัวหอม 2 หัว แครอท 1 หัว มันฝรั่ง 2-3 หัว กระเทียมหอม วางมะเขือเทศ มะกอกและมะกอกไร้เมล็ด มะนาว เคเปอร์

ซุปสีน้ำตาล

ส่วนผสม: น้ำซุปเนื้อ, สีน้ำตาล, ปริมาณขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้อาหารจานเผ็ดแค่ไหนตามกฎแล้วเติม 200-300 กรัม, แครอท, มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง

ปรุงซุปประมาณสิบห้านาที ใส่สีน้ำตาลในตอนท้ายสุด

อย่างไรก็ตามหญ้าสีน้ำตาลเติบโตในภูมิภาคมอสโกหรือที่เรียกว่า "กะหล่ำปลีกระต่าย" มันเป็นวัชพืชที่ชาวสวนทำลายอย่างไร้ความปราณี แต่สามารถใช้แทนซุปสีน้ำตาลแสนอร่อยได้ ฉันกล้าพูดซ้ำความจริงที่รู้จักกันดีที่นี่: ต้องเก็บหญ้าสำหรับอาหารจานอร่อยให้ห่างจากทางหลวงและทางสัญจรสายหลักไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับยาต้มที่มีสารก่อมะเร็ง Oxalis และตำแยควรรับประทานมากกว่าสีน้ำตาลสองเท่าประมาณ 400 กรัม

จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่ต้มสุกซึ่งควรสับแทนที่จะวางไว้บนจานทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม บางคนชอบกินน้ำซุปที่เข้มข้นและบริสุทธิ์โดยไม่ใช้ผักและสมุนไพร คุณสามารถโยนเกี๊ยวหรือบะหมี่ลงไปได้

ซุปแสนอร่อยก็ทำจากไก่เช่นกัน เวลาซื้อไก่เนื้อต้องดูว่าขามันหนาแค่ไหน หากต้นขาแข็งและมีเนื้อก็ถือว่าดี แต่ถ้ามีลักษณะคล้ายกับแขนขาของนางแบบก็ควรปฏิเสธการซื้อเพราะไก่ตัวนี้จะปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงและผลที่ตามมาจะยังคงเป็น "ยาง" ฉันต้องการเตือนคุณว่าอย่าซื้อขาอเมริกันจะดีกว่าถ้าเอาของเราที่ผลิตที่ฟาร์มสัตว์ปีก Petelinskaya หรือ Glebovskaya โดยหลักการแล้ว น้ำซุปที่ดีนั้นหาได้จากส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ แต่ถ้าคุณใส่ซากทั้งหมดลงในกระทะ ซุปก็จะเข้มข้นขึ้น หากคุณอ่านหนังสือของนักเขียนแห่งศตวรรษที่ 19 ไม่เพียงแต่ชาวรัสเซีย: L. Tolstoy, A. Chekhov, I. Goncharov แต่ยังรวมถึงชาวยุโรปด้วย: O. Balzac, E. Zola และคนอื่น ๆ คุณอาจเจอวลีต่อไปนี้ : “หมอสั่งน้ำซุปไก่ให้แข็งแรง คนไข้หายเร็ว” อย่าหัวเราะ ซุปไก่ที่รับประทานกันมานานถือเป็นยาช่วยให้ผู้ป่วยหายเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม แพทย์หลายคนยังแนะนำให้เนื้อไก่ขาวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลักอีกด้วย

การปรุงไก่นั้นง่ายมาก ฉันไม่ได้พูดถึงความจริงที่ว่าซากต้องได้รับการล้างและควักไส้อย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วเมื่ออายุยี่สิบฉันตัดสินใจปรุงซุปชั้นเลิศให้สามีของฉัน แต่ฉันก็ยัดไก่ทั้งตัวลงในกระทะโดยไม่ลังเลเลยโดยไม่ต้องเอาเครื่องในออก คุณจำได้ไหมว่าเราขายสัตว์มีเล็บที่น่าขนลุกเหล่านี้ซึ่งมีหัวเล็กและตาปิดห้อยลงมาจากคอสีฟ้าบาง ๆ เหล่านี้ได้อย่างไร พวกเขายังนิยมเรียกกันว่า "นักวิ่ง" และมีเรื่องตลกเกี่ยวกับไก่กี่เรื่อง! บนชั้นวางมีซากศพสองตัวคือโซเวียตและฝรั่งเศส “สาวปารีส” อวด “ฉันขาว อ้วน น่ากิน หน้าตาเธอแย่มาก! สีฟ้า ผอม เป็นเพียงหายนะ” “ใช่” “เพื่อนร่วมชาติของเรา” ตอบอย่างขุ่นเคือง “แต่ฉันตายอย่างเป็นธรรมชาติ”

แต่ขอกลับไปที่แกะของเรานั่นคือน้ำซุปไก่

นำซากเติมน้ำเย็นปล่อยให้เดือดเอาโฟมออกแล้วปรุงจนนิ่ม เข้าใจได้ง่ายว่าถึงเวลาดับไฟหรือไม่ ใช้ส้อมจิ้มที่ขาไก่ ถ้ามันเข้ากันง่าย อาหารก็สุกแล้ว น้ำซุปไก่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง

ซุปบัควีท

น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร (หรืออื่นๆ) บัควีต ½ ถ้วย มันฝรั่ง 2 หัว หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว และกะหล่ำปลีเล็กน้อย เพียงเล็กน้อย

เทบัควีทลงในน้ำซุปไก่ต้มหลังจากผ่านไปห้านาทีก็ใส่ผัก ปรุงอย่างรวดเร็วควรรับประทานกับครีมเปรี้ยว

ข้าวบาร์เลย์มุกสามารถเตรียมซุปที่คล้ายกันได้เฉพาะเมล็ดนี้เท่านั้นที่ควรแช่ในน้ำเย็นก่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แต่ฉันคิดว่าคุณน่าจะรู้วิธีปรุงซุปนี้โดยไม่มีฉัน และตอนนี้สำหรับสูตรที่ไม่ธรรมดา

ซุปชีส

คุณจะต้อง: ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น, แครอท 2 อัน, มันฝรั่ง 4 อัน, หัวหอม 2 หัว

คุณสามารถซื้อ "ชีสแปรรูปสำหรับซุป" ได้ ประกอบด้วยหัวหอม เห็ด และผัก ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างพวกเขามากนัก ดังนั้นอันไหนที่คุณทำไม่สำคัญ ละลายชีส 1 ชิ้นในน้ำเดือด 1 ลิตร ฉันมักจะทานชีส 2 ชิ้นและของเหลวในปริมาณที่เหมาะสม หากต้องการละลายให้ดีขึ้นควรสับชีสหรือขูดชีสอย่างละเอียดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับแครอท ในขณะที่น้ำเดือดให้นำหัวหอมมาหั่นแล้วใส่ในกระทะที่คุณเทน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นขูดแครอทแล้วใส่ลงในหัวหอม ขั้นตอนต่อไปคือการปอกและหั่นมันฝรั่งซึ่งควรใส่ลงในซุป หลังจากผ่านไปสิบถึงสิบห้านาที เมื่อมันฝรั่งเกือบสุก ให้ใส่ส่วนผสมในกระทะลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปเดือดต่ออีกสองสามนาที คุณก็จะได้ยำ-ยำ เพื่อนของฉันบางคนใส่พาสต้าและวุ้นเส้นบางๆ ลงในจานนี้ ลองทำซุปเป็นสองแบบแล้วดูว่าแบบไหนที่คุณชอบที่สุด

หลังจากสูตรนี้เราก็ค่อยๆ หันมาทำซุปปลากัน

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างโดยใช้น้ำซุปปลา และน้ำซุปนี้ปรุงจากปลาทุกชนิดแม้แต่ของที่สามีนำกลับบ้านจากการตกปลาก็ตาม ขนาดของที่จับจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของซุป ฉันหวังว่าสามีของคุณเป็นคนมีเหตุผลและไม่นั่งอยู่กับเบ็ดใกล้โรงบำบัดน้ำมัน มิฉะนั้น ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณอย่าเสนอสายพันธุ์กลายที่เขาดึงออกมาให้กับแมวที่คุณรัก เพราะคุณอาจเสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มี Barsik ยังไงก็ตามคนมีความยืดหยุ่นมากกว่าสัตว์สี่ขา บอกหน่อยจิ จิ๋มชนิดไหนทนได้ก่อนทำงานเต็มวัน แล้ววิ่งไปร้านค้า ไปโรงเรียนอนุบาล แล้วทำอาหารเย็น ตรวจการบ้าน ซักกางเกงรัดรูป ล้างจาน พาลูกเข้านอน... จิ๋มจะตายบนเวทีโกดัง

งั้นเรามาเอาปลากันเถอะ Pike-perch, ทรายแดง, คอน, ปลาสเตอร์เจียน stellate, เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, นั่นคือ, เช่นกระเป๋าสตางค์ของคุณอนุญาต เราล้างทำความสะอาดเอาครีบเครื่องในเหงือก เงื่อนไขบังคับ: ปลาต้องมีหัว ไม่ นั่นผิด หัวและหางข้างเดียวก็เพียงพอสำหรับน้ำซุปที่ดี ส่วนตรงกลางสามารถใช้สำหรับหัวที่สองได้ เว้นแต่ว่าคุณจะมีปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาด 2 เซนติเมตรอยู่ในมือ

วางปลาลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุกร้อนๆ ใส่แครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และกิ่งขึ้นฉ่าย อย่าลืมใส่เกลือและปรุงด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 25-30 นาที

ตอนนี้คำแนะนำในชีวิตประจำวัน พวกเขาจะมีประโยชน์เมื่อเตรียมทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรปลาที่สอง ล้างซากที่มีกลิ่นคล้ายโคลนในสารละลายเกลือเย็นเข้มข้นกลิ่นจะหายไป คุณต้องทำความสะอาดปลาโดยจับที่หางแล้วขยับมีดจากหางมาที่หัว หากเอาเกล็ดปลาสดออกได้ยาก ให้ใช้ที่ขูดขนาดใหญ่แทนการใช้มีด เมื่อจัดการกับชิ้นงานทดสอบที่ลื่นมาก ให้จุ่มนิ้วลงในเกลือ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นของปลาปรุง ลองนำผ้าบางๆ เช่น ผ้าเช็ดจานเก่าๆ จุ่มน้ำส้มสายชูแล้วพันรอบฝากระทะ และอย่าลืมใส่ใบกระวานลงในตัวปลาด้วย การละลายน้ำแข็งปลาด้วยวิธีธรรมชาติจะดีกว่าการแช่ในน้ำ ตรวจสอบความพร้อมของปลาโดยเจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มถักไม้ - หากเข้าได้ดีคุณสามารถปิดได้ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ส้อมและมีด แบ่งเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้น ๆ ทันที

ใส่ในน้ำร้อน: หัวหอม 1 หัว, แครอทสับ 2 หัว, มันฝรั่ง 3 หัว, รากผักชีฝรั่ง, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยเล็กน้อย และปรุงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นใส่ชิ้นปลาที่สะอาดแล้วลงไปที่นั่น

ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงโดยใช้ไฟเดือดตลอดเวลาโดยใช้เวลาเท่ากัน อย่าลืมเติมเกลือทันที ก่อนเสิร์ฟ ให้นำพริกไทย ใบกระวาน รากออก แล้วใส่ผักชีลาวและพาร์สลีย์สับละเอียดลงในจาน

ดองกระป๋อง

นำปลาแซลมอน 1 กระป๋องในน้ำผลไม้หรือในซอสมะเขือเทศ แตงกวาดอง 4 ชิ้น หัวหอม 1 หัว แครอท 2 ชิ้น มันฝรั่ง 3 ชิ้น รากผักชีฝรั่ง ต้นหอม - ส่วนสีขาวของก้าน

สับผักโยนลงในน้ำใส่มะเขือเทศบดปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นใส่เนื้อหาของอาหารกระป๋องลงไปแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางมะกอก มะกอก เคเปอร์ และมะนาวฝานเป็นชิ้นลงในจาน

สูตรต่อไปที่ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบคือ:

ซุปเยลลี่

ในช่วงอากาศร้อน คุณสามารถเตรียมซุปเยลลี่ได้

ใช้ขนมปัง kvass 1 ลิตร, หัวบีทอ่อน 500 กรัมพร้อมยอด, แตงกวาสด 2 ลูก, หัวหอมสีเขียว, ไข่ต้มสุก 2 ฟอง, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

ล้างและปอกเปลือกหัวบีทอ่อน ใส่ในกระทะแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ยอดที่ลวกแล้วตั้งไฟต่อไปอีกสิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในชามแยกต่างหาก สับหัวบีทและใบไม้อย่างประณีต แล้วเขย่าลงในหม้ออบ วางชิ้นแตงกวา ไข่ต้มสับ ต้นหอม และน้ำตาลไว้ตรงนั้น เทพื้นด้วย kvass และน้ำซุปบีทรูทแช่เย็น เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

มีซุปเย็นอีกประเภทหนึ่ง

บอตวินยา

ใช้ kvass 1 ลิตรผักโขมและสีน้ำตาล 250 กรัมแตงกวาสด 2 ลูกหัวหอมสีเขียว 100 กรัมและมะรุมขูด 50 กรัมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

จัดเรียงผักโขมและสีน้ำตาล ล้างและเคี่ยวในกระทะที่ปิดสนิทด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นจึงถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบด ใส่น้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดเล็กน้อย แตงกวาสับ พร้อมหัวหอม และผักชีฝรั่ง เมื่อเสิร์ฟให้วางมะรุมลงบนจาน

โดยวิธีการเกี่ยวกับอันสุดท้าย ไม่มีความลับที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถูมันเพราะน้ำตาจะเริ่มไหลออกมาจากดวงตาของคุณ แน่นอนคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบทำทุกอย่างด้วยมือของตัวเองฉันแนะนำให้คุณใช้เครื่องบดเนื้อ ควรมัดถุงพลาสติกให้แน่นกับบริเวณที่มะรุมบิดเริ่มออกมา เชื่อฉันสิ เสียงสะอื้นจะน้อยลง

หลังจากสูตรนี้ เราก็ค่อยๆ หันมาทำซุปนมกัน ฉันจะไม่บอกคุณที่นี่เป็นเวลานานเกี่ยวกับคุณค่าของผลิตภัณฑ์เช่นนม มีหลายคนที่เพียงเห็นฟองที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดอาการชัก ในทางกลับกัน มีผู้คนจำนวนนับไม่ถ้วนที่ชื่นชอบทุกสิ่งที่ทำจากนม จะแย่ก็ต่อเมื่อแอนติโพดชนกันในครอบครัวเดียวกัน ที่เป็นเช่นนี้สำหรับเรา ฝ่ายหญิงดิ้นเมื่อเห็นซุปนม ส่วนฝ่ายชายลูบมืออย่างมีความสุข อย่างไรก็ตาม หากคุณมีลูกวัยอนุบาลหรือประถมศึกษาที่บ้าน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีซุปนม

ปรุงด้วยนมสดหรือนมพร่องมันเนย บางครั้งก็เติมน้ำ แน่นอนคุณต้องระมัดระวังไม่ให้นมไหม้ ดังนั้นผมขอแนะนำให้คุณซื้อกระทะเคลือบเทฟล่อน โปรดทราบว่าควรใช้เพื่อเตรียมซุปนี้เท่านั้น นมดูดซับกลิ่นได้ง่ายมากและถ้าคุณปรุงน้ำซุปปลาในกระทะก่อนแล้วจึงล้างให้เติมนมลงไปคุณจะได้สิ่งที่น่ารังเกียจอย่างยิ่ง ดังนั้นถ้าคุณต้องการทานซุปอร่อยๆ ก็ควรแยกหม้อไว้ที่บ้าน หากคุณต่อต้านการเคลือบเทฟลอนหรือไทเทเนียมโดยพื้นฐานแล้ว ให้ใช้ทัพพีธรรมดามาก แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่านมจะไหม้ในชามเคลือบฟันอย่างแน่นอนและไม่มีใครต้องการซุปของคุณ หากคุณยังคงดื้อรั้นและปรารถนาที่จะไม่หยิบเครื่องครัวที่ไม่ติด โปรดเลือกอันที่มีก้นที่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และอย่าลืมล้างกระทะด้วยน้ำเย็นก่อนเทนมลงไป

ล้างซีเรียลทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร ผักปอกเปลือกและสับ พาสต้าต้มในน้ำก่อนแล้วจึงโยนลงในนม น้ำซุปไม่ควรต้มเป็นเวลานาน

ซุปนมกับบะหมี่

คุณจะต้อง: สำหรับนม 1 ลิตร, น้ำตาลทรายละเอียดประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง, เนย 20 กรัม, เกลือ, พาสต้า 100 กรัมทุกชนิด อย่างไรก็ตาม คุณเองก็คงจะเข้าใจว่าสปาเก็ตตี้ไม่เกี่ยวอะไรกับมัน บะหมี่ "ดาว" "เปลือกหอย" "หู" หรืออีกนัยหนึ่งคือ "มโนสาเร่" ทำงานได้ดี ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ โดยสามารถแทนที่นมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำได้ แม้ว่าถ้าคุณต้องการซุปที่อร่อย นมก็ควรมีไขมัน 6 เปอร์เซ็นต์

วิธีทำอาหารก็ง่ายแค่นับ 1-2-3 ขั้นแรก ต้มพาสต้าจนเกือบสุกในน้ำ แล้วทิ้งลงในกระชอน ปล่อยให้นมเดือด ใส่ "ดาว" หรือ "หู" น้ำตาลและเนยลงไป คุณรอจนซุปเดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที คุณก็หยิบช้อนขึ้นมาได้

ซุปคุกกี้

มีประโยชน์มากที่เดชาโดยเฉพาะถ้ามีเด็กเล็กอยู่ในบ้าน

ส่วนผสม: คุกกี้ 150 กรัม คุณสามารถทานข้าวโอ๊ตได้ตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมฟิลเลอร์และช็อคโกแลต นม 5 แก้ว น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ อบเชยเล็กน้อย

บดคุกกี้ให้ละเอียด ใส่นมเดือดแล้วยกลงจากเตา ใส่น้ำตาล เนย และอบเชย คุณสามารถใช้แครกเกอร์วานิลลาแทนคุกกี้ได้

และตอนนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารที่แปลกมาก แต่อร่อยมากสองสูตรให้คุณ

ซุปนมกับแอปเปิ้ล

ซื้อแอปเปิ้ลประมาณ 800 กรัม ไม่ควรเปรี้ยวและหวานกว่า Antonovka จะไม่ทำงานที่นี่ จากนั้นใช้น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย 1 ช้อนชา นม 5 แก้ว ไข่แดง 1 ฟอง

ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะใส่น้ำตาลอบเชยและเคี่ยวปิดฝากระทะจนนุ่ม ผสมนมกับไข่แดงและยกลงจากเตาโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดแล้วรวมกับแอปเปิ้ลตุ๋น เสิร์ฟเย็น

มีซุปนี้อีกเวอร์ชันที่แปลกใหม่มาก คุณแทนที่แอปเปิ้ลด้วยแตงในปริมาณเท่ากันแล้วดำเนินการตามสูตรข้างต้น เพื่อนของฉันถูกแบ่งออกเป็นสองค่าย บางคนตะโกนดัง:

“เราไม่เคยกินอะไรที่อร่อยไปกว่านมและซุปแตงโม!”

คนอื่นถ่มน้ำลาย:

- พระเจ้าช่างน่าขยะแขยงจริงๆ!

ซุปนมคัสตาร์ดกับสตรอเบอร์รี่

เมื่อถึงฤดูเราก็เตรียมซุปคัสตาร์ดนมพร้อมสตรอเบอร์รี่ที่เดชา

บดไข่แดง 1 ฟองกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเทนมเดือด 1 ลิตรลงไป ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา แล้วเติมสตรอเบอร์รี่บด 1 ½ ถ้วยตวง และสตรอเบอร์รี่เต็มลูก 1 ถ้วยตวงลงในส่วนผสม

จานนี้กินแบบเย็นๆ เด็กๆ ชอบมาก

หากต้องการคุณสามารถเตรียมซุปนมด้วยซีเรียล: ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโพด, บัควีท, ข้าวโอ๊ตรีด ก็เตรียมมาเหมือนกัน ขั้นแรกปรุงซีเรียลทั้งหมดในน้ำจนเกือบสุก จากนั้นจึงใส่ลงในกระชอน จากนั้นนำนมร้อนผสมกับซีเรียลแล้วพักบนเตาประมาณสิบนาที ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยเกลือ น้ำตาล และเนย ตามกฎแล้ว สำหรับซีเรียล 1/2 ถ้วยตวง จะต้องใส่นม 5 ถ้วย เกลือ และน้ำตาลตามชอบ และเนยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แต่ซุปเหล่านี้ไม่ได้หยั่งรากในบ้านเรา ในครอบครัวของฉันพวกเขาเรียกพวกเขาว่า "โจ๊กเหลว"

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซุปจากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ส่วนผสมควรสุกและไม่เน่าเสีย มักจะเพิ่มซีเรียลหรือบะหมี่ลงในอาหารจานแรกนี้ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มอบเชยกานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ เสิร์ฟซุปผลไม้กับน้ำผึ้ง น้ำตาล หรือวิปครีม

จะรับข้อมูลล่าสุดได้อย่างไร? คุณสามารถไปตามเส้นทางที่ง่ายที่สุดและซื้อกระป๋องสเปรย์ได้ ของสีขาวที่ออกมาจากตู้จ่ายนั้นอร่อยอย่างแน่นอน แต่วิปครีมที่ตีด้วยมือของคุณเองนั้นดีกว่ามาก ควรคำนึงว่าไม่ใช่ครีมทุกชนิดที่สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะได้ แต่มีเพียงครีมที่มีไขมันสามสิบสามหรือสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์เท่านั้น ยิ่งมากยิ่งดี หากคุณไม่มีมิกเซอร์อย่าหวงซื้อ ตอนนี้ไม่แพงขนาดนั้นแล้ว คุณจะเขย่าที่ตีโลหะประมาณหนึ่งชั่วโมง และเครื่องผสมจะทำงานภายในไม่กี่นาที อย่างไรก็ตาม มันจะมีประโยชน์เมื่อเราได้ทานอาหารหวาน

ซุปเชอร์รี่พร้อมข้าว

สำหรับผลเบอร์รี่ 200–250 กรัม ให้ใส่ข้าว 4-5 ช้อนโต๊ะ

ล้างเชอร์รี่ เอาหลุมออก เติมน้ำร้อนหนึ่งลิตร ต้มและกรอง เพิ่มข้าวลงในน้ำซุปที่เกิดขึ้นแล้วปรุง ก่อนสุกประมาณห้านาที ให้ใส่เชอร์รี่ น้ำตาล และใส่เกลือลงในกระทะตามชอบ แล้วโรยหน้าด้วยวิปปิ้งครีม

ซุปแอปริคอทหรือพีชบด

ล้าง เติมน้ำ 1/2 ลิตรแล้วปรุง จากนั้นเช็ดร่วมกับน้ำซุปหรือบดด้วยเครื่องบด ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้แอปริคอทหรือลูกพีชบดสำเร็จรูปได้ จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสมแล้วตั้งไฟให้เดือด ขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด ให้นำแป้งมันฝรั่ง (แป้ง) 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางในน้ำเย็น ½ ถ้วย แล้วเทลงในซุป นำไปต้มแล้วนำออกทันที กินซุปนี้แบบเย็น โดยเติมข้าวต้มประมาณ 1/2 ถ้วย และวิปครีม

ซุปข้นเป็นอาหารยุโรปทั่วไป คนรัสเซียคุ้นเคยกับซุปกะหล่ำปลี ซุปบอร์ชท์ และซุปผักดอง เพื่อนชาวฝรั่งเศสของฉันเมื่อมาถึงมอสโคว์ต้องประหลาดใจเมื่อหยิบจานด้วยช้อน ในตอนแรกพวกเขาเพียงแค่ดูเนื้อหาจากนั้นตามกฎแล้วคำถามดังต่อไปนี้:

– คุณกินสลัดร้อนไหม?

อย่างไรก็ตาม หลังจากที่ได้ลองซุปกะหล่ำปลีจริงๆ สักครั้ง ชาวปารีสก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง วันหนึ่ง สามีของเพื่อนบ้านของฉัน ซูเซตต์ ซึ่งทำกุญแจอพาร์ทเมนท์หายได้สำเร็จ ได้มาเคาะประตูบ้านเราแล้วถามว่า:

“ ให้ฉันนั่งเงียบ ๆ ในห้องนั่งเล่น Suzette กำลังเดินทางแล้ว”

แน่นอนว่าฉันยอมให้ Serge เข้ามาและเชิญเขาให้ลอง Borscht ในตอนแรกชายคนนั้นทำหน้าบูดบึ้ง แต่การเลี้ยงดูที่ดีของเขาไม่อนุญาตให้เขาอุทาน: "ช่างน่าขยะแขยงอะไรเช่นนี้" แม้ว่าคำถามนี้จะมองเห็นได้ชัดเจนบนใบหน้าของเขาก็ตาม

แต่แล้วเขาก็วางช้อนลงในจานอย่างกล้าหาญ เมื่อซูเซตต์กลับบ้านในที่สุด เซิร์จกำลังนอนหลับอยู่บนโซฟาของฉัน การรับประทานอาหารมื้อแรกที่น่าพึงพอใจอย่างผิดปกติทำให้ชายคนนั้นสะดุดล้มในทันที แต่ตั้งแต่นั้นมาเขาเริ่มเรียกร้อง "น้ำสลัดวิเนเกรตต์" จากภรรยาของเขา และฉันต้องสอน Suzette ถึงวิธีปรุง Borscht อย่างเร่งด่วน ข่าวลือเกี่ยวกับซุปที่น่าทึ่งนี้แพร่กระจายไปทั่วเพื่อนบ้านในทันที และมาดามที่มีสมุดบันทึกอยู่ในมือก็มาหาฉันจากทุกชั้น ตอนนี้ฉันจึงเรียกตัวเองว่า "ทูตแห่งอาหารรัสเซีย" อย่างภาคภูมิใจ อย่างไรก็ตาม เพื่อนชาวฝรั่งเศสของฉันก็แบ่งปันความลับบางอย่างเช่นกัน ฉันไม่รู้ว่าคุณจะชอบพวกเขามากแค่ไหน แต่เพื่อความแปลกใหม่ลองดูสิ โดยทั่วไปแล้ว ตามความเชื่อของชาวฝรั่งเศส ซุปคือจานน้ำร้อนที่มีหัวหอม 2 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น และถั่วลันเตา 1 ชิ้นลอยอยู่ตามลำพัง ในความคิดของฉันเป็นสิ่งที่กินไม่ได้โดยสิ้นเชิง แต่มีข้อยกเว้นที่น่ายินดี หนึ่งในนั้นคืออาหารฝรั่งเศสประจำชาติ:

ซุปหัวหอม

ฉันได้ยินมาจากชาวปารีสหลายคนว่ายุคของซุปหัวหอมจริงๆ จบลงด้วยตลาด "Belly of Paris" อันโด่งดังซึ่งปิดตัวลงในศตวรรษที่ผ่านมา ที่นั่นมีร้านอาหารเล็ก ๆ ที่นักชิมตัวจริงมาตอนห้าโมงเช้าเพื่อลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ ทำไมเร็วจัง? ใช่ เพียงเพราะซุปหัวหอมปรุงสำหรับรถตัก “Maw” ซึ่งเริ่มทำงานตอนตีสอง อ่านนวนิยายของเอมิล โซลา ซึ่งมีชื่อว่า "The Belly of Paris" แล้วคุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดที่น่าสนใจมากมาย แน่นอนว่าฉันไม่เคยลองซุปแบบนั้นมาก่อน แต่ฉันสามารถให้สูตรที่ Suzette แบ่งปันให้คุณได้ มาดามโซวาจ แม่ของเธอทำอาหารเป็น ซุปหัวหอมดังนั้น:

หัวหอม 500 กรัม ธรรมดา ไม่ใช่ขาว ไม่แดง เนย 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 3 ลิตร ขนมปังขาว 4 ชิ้น ฮาร์ดชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ เช่น สวิส เกลือ

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดเบา ๆ โดยใช้น้ำมันเพียงครึ่งเดียว โรยพริกไทยเติมน้ำซุปแล้วต้มสิบนาทีแล้วเติมเกลือ ทอดชิ้นขนมปังในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นนำชามที่ทนไฟเทซุปลงไปใส่ขนมปังลงไปโรยด้วยชีสหนา ๆ แล้วอบในเตาอบ เมื่อชีสละลาย ซุปก็พร้อม สูตรนี้ทำได้ 2 มื้อ อย่างไรก็ตาม มีซุปนี้อีกเวอร์ชันหนึ่ง

หัวหอมใหญ่ 2 หัว เนย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสองเท่า น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 1/2 ลิตร นม 1/2 ถ้วย ครีม 1/2 ถ้วย ขนมปังขาว 3 แผ่น เกลือ พริกไทย

สับหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อนในเนยปิดฝาแล้วใส่แป้งและน้ำซุปเนื้อ จากนั้นเทนมครีมแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลานี้ทอดขนมปังแล้วทาไข่แดงใส่จานแล้วเทลงบนซุปที่เสร็จแล้วโรยด้วยชีส จากนั้นปิดด้านบนของจานด้วยบางสิ่งบางอย่าง ปล่อยให้นั่งประมาณสามถึงสี่นาทีแล้วเสิร์ฟ

เพื่อสรุปบทนี้ ฉันต้องการให้คำแนะนำเพิ่มเติมสองสามข้อ ตอนนี้ร้านค้าขายน้ำดื่มในขวดห้าลิตร ลองทำอาหารจานแรกด้วยมันสักครั้ง เชื่อฉันสิมันจะอร่อยกว่านี้มาก หากคุณรู้สึกเสียใจที่ต้องเสียเงินไปกับของฟุ่มเฟือยอย่าง H2O ให้เติมน้ำประปาลงในกระทะแล้ววางไว้ในห้องครัวโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง คลอรีนที่เติมไว้เพื่อฆ่าเชื้อจะระเหยออกไป สารนี้ทำให้รสชาติอาหารแย่ลงและมักทำให้เกิดอาการแพ้ ผู้หญิงส่วนใหญ่ที่ปลูกดอกไม้รู้ว่าควรรดน้ำต้นไม้ด้วยน้ำนิ่ง แต่คุณแย่กว่าเจอเรเนียมหรือเปล่า? ทางที่ดีควรหาตัวกรอง เชื่อฉันเถอะว่าซุปที่ไม่มีคลอรีนและสิ่งที่น่ารังเกียจอื่นๆ ที่มักมาอยู่ในน้ำประปาของเรานั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามาก