องค์ประกอบของกุ้งต่อ 100 กรัม ส่งผลเสียต่อร่างกาย

กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ อร่อย และเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงนี้ เนื่องจากกุ้งมีแคลอรีต่ำและมีธาตุ แร่ธาตุ และวิตามินจำนวนมาก จึงมีการใช้อาหารประเภทกุ้งในเมนูอาหารหลายชนิดและในด้านโภชนาการที่สมเหตุสมผล

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของกุ้งเกิดจาก:

• ปริมาณไขมันต่ำ - สูงสุด 5%;
• ปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 1%;
• โปรตีน - มากถึง 20%

ตัวบ่งชี้ที่กำหนดการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด (glycemic index) เมื่อกินกุ้งจะต่ำมากเพียงประมาณ 5 หน่วยเท่านั้น

ส่วนสำคัญของไขมันที่มีอยู่ในกุ้งคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด เกี่ยวข้องกับการเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ กระตุ้นการทำงานของสมอง มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเนื้องอก อวัยวะและเนื้อเยื่อ

โปรตีนที่มีอยู่ในกุ้งอุดมไปด้วยทอรีน ซึ่งโดยการรักษาไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำไม่ให้ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันการสะสมของไขมันหน้าท้อง ซึ่งช่วยลดการดื้อต่ออินซูลิน จำเป็นต่อโภชนาการระดับเซลล์ รักษาความยืดหยุ่น และน้ำเสียงของหลอดเลือด นอกจากนี้ทอรีนยังควบคุมความสมดุลของโพแทสเซียมและโซเดียมในกล้ามเนื้อหัวใจ ซึ่งสนับสนุนการทำงานของหัวใจ ทอรีนโปรตีนจากกุ้งถูกเติมลงในเครื่องดื่มชูกำลังส่วนใหญ่ นั่นคือเหตุผลที่ไม่เพียงแต่ปริมาณแคลอรี่ต่ำของกุ้งเท่านั้น แต่ยังมีทอรีนจำนวนมากในกุ้งจึงมีความสำคัญเมื่อใช้ในอาหาร

กุ้งประมาณ 75-80% ประกอบด้วยน้ำ แร่ธาตุ วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของกุ้งต้มจึงต่ำ และคุณค่าทางโภชนาการมีความสำคัญ เรตินอล (วิตามินเอ), วิตามินดี, วิตามินบี 1, วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน), วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก), วิตามินบี 12, วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก), วิตามินอี (โทโคฟีรอล) มีความจำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด ต่อมไทรอยด์ สุขภาพของผิวหนัง กระดูก ผม การมองเห็น การรักษาภูมิคุ้มกัน ในกระบวนการดูดซึมของฟอสฟอรัสและแคลเซียม

กุ้งมีไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก โพแทสเซียม โคบอลต์ ในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการในชีวิตประจำวันของร่างกาย กุ้งมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวหลายร้อยเท่า ในปริมาณต่างๆ เนื้อกุ้งยังประกอบด้วยกำมะถัน ซีลีเนียม โมลิบดีนัม แมกนีเซียม สังกะสี แมงกานีส ฟลูออรีน โครเมียม

กุ้งมีกี่แคล

จำนวนแคลอรีในกุ้งขึ้นอยู่กับชนิด (ขนาดเล็ก กุ้งจากทะเลทางเหนือและตะวันออกไกลมีแคลอรีมากกว่า) และวิธีการปรุง ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งต้มเกือบจะเหมือนกับปริมาณแคลอรี่ของกุ้งดิบ ปริมาณแคลอรี่ต่อกุ้ง 100 กรัม:

• สดไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อน - 73-107 kcal;
• กุ้งต้ม - 80-115 กิโลแคลอรี
• อบด้วยซอสครีมเปรี้ยว - 170-180 กิโลแคลอรี
• กุ้งทอด - 120-150 กิโลแคลอรี
• กุ้งชุบแป้งทอด - 240-250 กิโลแคลอรี

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากุ้งขนาดกลางที่มีแคลอรีมากกว่านั้นมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากกว่า และพวกมันก็เปรียบได้กับรสชาติของกุ้งขนาดใหญ่ ด้วยจำนวนแคลอรี่ กุ้งเปรียบได้กับปลาที่มีไขมันต่ำ (หอก ปลาคาร์พ crucian ดิ้นรน ปลาเฮก ปลานิล ฯลฯ) มันฝรั่ง ถั่วลันเตา กล้วย แต่ในขณะเดียวกันเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ก็สูงขึ้นหลายเท่า

อาหารทะเลที่ไม่เหมือนใครนี้มีข้อห้ามหลายประการสำหรับการบริโภคที่คุณต้องรู้ คุณไม่สามารถกินกุ้งที่มีโรคไทรอยด์, ปัญหาเกี่ยวกับตับ, โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้, โรคหอบหืด, โรคตาแดง ไม่ว่าในกรณีใด การตัดสินใจรวมกุ้งแคลอรี่ต่ำในเมนูอาหารควรทำหลังจากปรึกษากับนักโภชนาการ

อาหารและการกินเพื่อสุขภาพ 20.12.2017

ผู้อ่านที่รัก พวกเราหลายคนชอบอาหารทะเล และหนึ่งในอาหารโปรดของเราคือกุ้ง พวกเขามีบางสิ่งบางอย่างที่จะรัก - พวกเขาไม่เพียง แต่มีรสหวานที่ละเอียดอ่อน แต่ยังนำคุณประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่ร่างกายของเรา

กุ้งมักจะแบ่งออกเป็นเลือดเย็นและเลือดอุ่น อดีตมีองค์ประกอบที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่หลากหลายในขณะที่หลังอาศัยอยู่ในน้ำอุ่นมีขนาดใหญ่ - สูงถึง 8-10 ซม. วันนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และโทษของกุ้งต่อสุขภาพของเราวิธีการเลือกและอย่างไร เพื่อปรุงให้ถูกต้อง

องค์ประกอบและแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีนเกือบ 19 กรัมและมีไขมันน้อยที่สุด - เพียง 1 กรัมเท่านั้น! และไขมันนี้ดีต่อร่างกาย เพราะมีโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อร่างกาย

องค์ประกอบทางเคมีของกุ้งมีความหลากหลายมาก มีเพียง 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

กุ้งยังมีวิตามินหลายชนิด เช่น C, A, PP, E, B9, B1, B2 พวกเขาจะเสริมด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น

ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งที่ต้มในน้ำเค็มโดยไม่มีสารปรุงแต่งมีเพียง 83-95 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ค่าพลังงานของกุ้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของกุ้งและวิธีการปรุง:

• กุ้งต้มมีแคลอรี่น้อยที่สุด - 80 กิโลแคลอรี
• กุ้งคิงมีแคลอรีเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - 93 กิโลแคลอรี
• ในสดแช่แข็ง - 97 kcal;
• กุ้งกุลาดำต้มปอกเปลือก 85 กิโลแคลอรี
• ทอดในน้ำมัน - 112 กิโลแคลอรี;
• อบในเตาอบหรือบนตะแกรง - 83 kcal;
• นึ่ง - 78 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ การใช้กุ้งมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกาย ประโยชน์ต่อสุขภาพของกุ้งมีดังนี้:

• กุ้งมีประโยชน์ในตัวมัน - มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับระบบต่อมไร้ท่อและความเป็นอยู่ทั่วไปตลอดจนกิจกรรมทางจิต
• แมกนีเซียม โพแทสเซียม และโซเดียมในปริมาณมากในกุ้งมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของหัวใจ
• กำมะถันที่จำเป็นสำหรับการผลิตออกซิเจนให้การสนับสนุนการทำงานของสมอง
• กุ้งสามารถป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม

เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ธาตุเหล่านี้ไม่เพียงแค่พบในกุ้งเท่านั้น แต่ยังถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายอีกด้วย

ด้วยการใช้กุ้งเป็นประจำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกุ้งจะให้ผลมากกว่า สุขภาพโดยรวมดีขึ้น กระบวนการภายใน (รวมถึงฮอร์โมน) เป็นปกติ แข็งแรงขึ้น คราบสกปรกและสารพิษที่เป็นอันตราย รวมทั้งสารก่อภูมิแพ้ที่สะสม จะถูกขับออกจากร่างกายอย่างค่อยเป็นค่อยไป

กุ้งมีวิตามินบี 12 ที่จำเป็น ซึ่งไม่สามารถหาได้จากส่วนประกอบของพืช ถ้าเลิกกินเนื้อสัตว์แล้ว ต้องกินอาหารทะเลนี้เพื่อชดเชยการขาดแคลน

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของกุ้งเพื่อสุขภาพของเรา

ผลกระทบต่อการย่อยอาหาร

ไม่ใช่เนื้อกุ้งเองที่เป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร แต่เป็นชั้นป้องกัน - ไคติน หากคุณกินเปลือกกุ้งนิ่มเล็กน้อย มันก็จะผ่านลำไส้ กระตุ้นการทำงานของมัน และขจัดสิ่งสะสมที่เป็นอันตรายที่สะสมอยู่ในกระเพาะอาหาร

ในแง่ของประโยชน์ ไคตินมีมากกว่าเส้นใยพืช เนื่องจากผักและผลไม้มักมีกรดอินทรีย์ที่ส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้ไคตินมีประโยชน์เพียงอย่างเดียว คุณต้องระมัดระวังในการเลือกอาหารทะเลมากขึ้น เนื่องจากโลหะหนักจะสะสมอยู่ในเปลือกของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

เมื่อพูดถึงว่ากุ้งมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงอย่างไร อย่างแรกเลยคือการใช้กุ้งส่งผลดีต่อรูปลักษณ์ เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่คืนความสมดุลของการเผาผลาญและมีผลดีต่อระบบต่อมไร้ท่อ สภาพของเล็บและผมดีขึ้น

โปรตีนคุณภาพสูงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตคอลลาเจนดังนั้นกุ้งในอาหารจึงมีผลดีต่อผิวหนัง - ริ้วรอยจะเรียบขึ้นจึงมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ประโยชน์ของกุ้งสำหรับผู้หญิงมีค่ามากระหว่างตั้งครรภ์ ในช่วงเวลานี้ การให้สารอาหารแก่ร่างกายมากกว่าที่จำเป็นเป็นสิ่งสำคัญ การรวมกุ้งในอาหารช่วยให้คุณสามารถรักษาสุขภาพให้เป็นปกติและในขณะเดียวกันก็ส่งผลดีต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์

ประโยชน์สำหรับผู้ชาย

แม้แต่ในสมัยกรุงโรมโบราณ พวกขุนนางก็รู้ว่ากุ้งมีประโยชน์สำหรับผู้ชายเพียงใด และกินอาหารจากพวกมันทุกวันเพื่อเพิ่มศักยภาพของผู้ชาย อาหารทะเลเหล่านี้ประกอบด้วยซีลีเนียม สังกะสีจำนวนมาก และองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยกรดไขมันอมิโน สารทั้งหมดเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ไม่น่าแปลกใจที่กุ้งถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ!

ผลลัพธ์ที่มากขึ้นสามารถทำได้หากรวมกับกุ้ง ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เสริมสร้างพลังเพศชายรวมอยู่ในอาหาร - ไวน์ขาว ข้าว และอาหารทะเลอื่นๆ

สำหรับการลดน้ำหนัก

เนื่องจากองค์ประกอบและคุณสมบัติของกุ้ง กุ้งจึงสามารถเสริมอาหารได้หลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาเสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีนคุณภาพสูงและให้ความรู้สึกอิ่มนาน

กุ้งสามารถใช้เป็นอาหารว่างระหว่างมื้อหรือเป็นอาหารจานหลักได้ พวกเขาจะรวมกับผักได้ดีที่สุดเนื่องจากมีจำนวนมากซึ่งช่วยในการย่อยและดูดซึมเนื้อกุ้ง

เมื่ออดอาหารควรเลิกกุ้งดองและทอดเนื่องจากในรูปแบบนี้เนื้อสัตว์จะดูดซับเกลือและน้ำมันส่วนเกิน ในกรณีแรกสิ่งนี้จะนำไปสู่อาการบวมน้ำ และในกรณีที่สอง จานจะไม่เป็นอาหารอีกต่อไป ด้วยโภชนาการที่เหมาะสมจึงควรเติมสลัดกุ้งด้วยซอสที่ไม่มีน้ำมัน พวกเขายังสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่ต้ม แต่ยังตุ๋นหรืออบ

ฉันเสนอให้ดูสูตรอาหารสลัดกุ้งซึ่งเตรียมใน 5 นาที

เด็กกินกุ้งได้ไหม

ไม่ควรให้กุ้งแก่เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบเพราะอาหารนี้หนักเกินไปสำหรับท้องของเด็ก แต่สำหรับผู้ที่มีอายุมากขึ้น คุณสามารถกินอาหารทะเลต้มได้มากถึง 60 กรัมต่อสัปดาห์ กุ้งมีกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 จำนวนมาก ซึ่งมีความสำคัญต่อพัฒนาการทั้งทางร่างกายและจิตใจ

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของเด็ก จำเป็นต้องตรวจสอบปฏิกิริยาของอาหาร บางครั้งหลังกุ้งอาจเกิดผื่นแพ้ในเด็กเล็กได้ง่าย นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องให้กุ้งทะเล 1-2 ตัวก่อนและดูว่ากระเพาะอาหารและร่างกายโดยรวมมีปฏิกิริยาอย่างไร ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคลห้ามไม่ให้เด็ก!

อันตราย

กุ้งไม่เพียงแต่นำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย แต่จะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อการเลือกหรือใช้ในปริมาณที่มากเกินไปนั้นไม่ถูกต้อง ความอิ่มตัวของกรดอมิโนและโปรตีนซึ่งมีอยู่มากในอาหารทะเลนี้ จะทำให้ปวดท้องและรู้สึกไม่สบาย แต่ผลกระทบที่เลวร้ายที่สุดต่อบุคคลคือโลหะหนัก ซึ่งสามารถเข้าไปในเนื้อสัตว์จากน้ำทะเลได้

หลายคนปฏิเสธกุ้งเพราะมีคอเลสเตอรอลซึ่งอันตรายมากกว่าประโยชน์ อย่างไรก็ตาม ที่จริงแล้ว กุ้งมีสารประกอบโคเลสเตอรอลที่ดี เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของไขมันในกุ้งนั้นต่ำมาก มันสามารถส่งผลเสียต่อหัวใจและหลอดเลือดได้ก็ต่อเมื่อรับประทานในปริมาณมากเท่านั้นและหากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง - ทอดหรือปรุงแต่งด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว

กุ้งไม่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนต่างกัน คุณจึงไม่ควรรับประทานเกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกซื้อกุ้ง

ก่อนเลือกกุ้ง โดยเฉพาะกุ้งแช่แข็ง คุณต้องใส่ใจกับประเทศที่จัดส่งก่อน อาหารทะเลคุณภาพแย่ที่สุดมาจากเอเชียใต้ ในขณะเดียวกันก็มีพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดคือกุ้งกุลาดำ คุณภาพที่ดีที่สุดมาจากการขุดนอกชายฝั่งของละตินอเมริกา

มันเกิดขึ้นที่ไม่ใช่กุ้งขนาดใหญ่เสมอไปซึ่งมีราคาแพงที่สุดในขณะเดียวกันก็มีคุณภาพสูงสุด กุ้งสีซีดและไม่น่าดูมักมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากมีโอกาสน้อยที่จะถูกปั๊มด้วยสีย้อมต่างๆ ดังนั้นหากพวกมันมีสีอ่อนและขนาดที่เล็ก กุ้งชนิดนี้เรียกว่าเลือดเย็นและเก็บเกี่ยวในนอร์เวย์ แคนาดา เดนมาร์ก และตะวันออกไกล

เลือกกุ้งอย่างไร? ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์บางประการ:

• ดูวันที่และสถานที่ผลิต
• ตรวจสอบจุดด่างดำบนอุ้งเท้า - นี่เป็นหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้นานเกินไปและเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว
• ปฏิเสธที่จะซื้อกุ้งบนเปลือกที่มีตุ่มหรือจุดสีเหลือง นี่คือลักษณะของอาหารทะเลที่ผ่านการแปรรูปทางเคมี มีประโยชน์น้อยในพวกเขา
• จุดสีขาวแสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งอย่างหนักและเป็นเวลานานซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อเธออย่างแน่นอน

กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะมีความฉ่ำมากกว่าและคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่ากุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว เนื่องจากเนื้อจะถูกปกป้องโดยเปลือกระหว่างการปรุงอาหาร

กินกุ้งแช่น้ำเกลือคุ้มไหม

กุ้งมีประโยชน์มากกว่าอันตราย แต่คำกล่าวนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือไม่? กุ้งในน้ำเกลือมีจำหน่ายในร้านค้ามากมาย คุณสามารถหมักไว้ที่บ้านได้

โปรตีนเข้มข้นและไขมันน้อย องค์ประกอบนี้มักไม่พบในผลิตภัณฑ์ที่อร่อย อย่างไรก็ตาม กุ้งเป็นเพียงกรณีดังกล่าว คุณสามารถปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและดีต่อสุขภาพได้ในเวลาไม่กี่นาที นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ได้แม้ในตอนเย็น - 3 ชั่วโมงก่อนนอน มันจะเป็นประโยชน์ต่อรูปร่างของคุณเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นอกจากอัตราส่วนโปรตีนและโปรตีนในอุดมคติแล้ว รายการประโยชน์ของกุ้งยังรวมถึงวิตามินนานาชนิด ได้แก่ A, C, D, E, K, PP และเกือบทุกอย่างจากกลุ่ม B ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยสารอาหารมากกว่า ธาตุ 10 ธาตุ: ไอโอดีนและฟอสฟอรัส โพแทสเซียมและแคลเซียม แมกนีเซียมและฟลูออรีน เหล็ก สังกะสีและกำมะถัน ด้วยเหตุนี้ การบริโภคกุ้งเป็นประจำจะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของคุณ

• กุ้งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• อาหารทะเลพวกนี้ เสริมสร้างหลอดเลือดปรับปรุงประสิทธิภาพของทุกคน หลอดเลือดหัวใจระบบต่างๆ
• ฮอร์โมนสมดุลกุ้ง ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• พวกเขากำลังช่วย ลดน้ำหนักจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน มีความจำเป็นต้องกินพวกเขาและผู้ที่ปรารถนา เสริมสร้างหรือสร้างกล้ามเนื้อ. ในการทำเช่นนี้ควรกินกุ้งกับสลัดผักสด 20-30 นาทีก่อนการฝึกกีฬาและหลังช่วงเวลาเดียวกัน
• กุ้งเสริมสร้างกระดูก
• ปรับปรุงสภาพผิว, เล็บและผม. อาหารทะเลจัดเป็นผลิตภัณฑ์ของ "ความอ่อนเยาว์และความงาม"
• เชื่อกันว่าควบคุมการทำงานของต่อมไขมันและต่อมเหงื่อ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกุ้งมาตรฐาน คิงไซส์ หรือเสือโคร่งเหมือนกัน ความแตกต่างระหว่างทั้งสองส่วนใหญ่เป็นเพียงขนาด สิ่งเดียวคือ เนื้อกุ้งตัวเล็กจะนุ่มที่สุดเพราะมีไขมันมากกว่านิดหน่อยดังนั้นเนื้อหาแคลอรี่ที่สูงขึ้น อย่างไรก็ตาม ดังที่เห็นได้จากตาราง ความผันแปรของค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีน้อย

ตารางด้านล่างให้ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของกุ้งดิบ

การใช้และปริมาณแคลอรี่ของกุ้ง

เมนูที่ง่ายที่สุดในโลกคือ กุ้งต้ม. ในการทำเช่นนี้เพียงต้มน้ำใส่เกลือผักชีฝรั่งและเทอาหารทะเลแช่แข็ง ที่เล็กที่สุด ต้ม-แช่แข็งปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีหลังจากเดือด ราชสีห์ควรครางประมาณ 6 นาที แต่ปล่อยเสืออย่างกล้าหาญ 10 นาที และไม่ว่าในกรณีใดอย่าอายด้วยเวลาทำอาหารสั้น ๆ Overexpose - ได้ยางหอม!

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าน้ำหนักของกุ้งต้มเมื่อเปรียบเทียบกับไอศกรีมจะลดลง 1/3 นอกจากนี้ กุ้งปอกเปลือกมีน้ำหนักเพียง 25% ของน้ำหนักรวมของอาหารทะเลแช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือก

ดังนั้น ถ้าคุณเอา 500 กรัม. กุ้งในน้ำแข็ง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ได้จะเท่ากับ 119 กิโลแคลอรี

คุณต้องการปรุงอาหารจานที่ละเอียดและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหรือไม่? รวมกุ้งต้มกับแตงกวาสด มะเขือเทศราชินี อะโวคาโด และไข่นกกระทาต้ม จัดบนเตียงสลัดผักสดและแต่งตัวด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และโหระพา

ใครไม่กังวลเรื่องรูปร่างก็สามารถตามใจได้ กุ้งทอด. โดยปกติแล้วจะใช้สายพันธุ์ที่ใหญ่กว่านี้: เสือโคร่งหรือราชวงศ์ อาหารทะเลทอดในน้ำมันมะกอก 3 นาทีกับกระเทียมและพริกสดสับละเอียด

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมคือข้าวหรือผักสด ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันเป็นส่วนใหญ่

กุ้งเป็นกุ้งจากลำดับเดคาพอด (Decapoda) แพร่หลายในทะเลทั่วโลก หลายสายพันธุ์ได้เชี่ยวชาญในน้ำจืด ขนาดของบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่ของตัวแทนที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 30 ซม. ในทะเลของรัสเซียตะวันออกไกลสัตว์จำพวกกุ้งมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ ตัวแทนหลายคนของกลุ่มนี้เป็นเป้าหมายของการทำประมงอุตสาหกรรม

ปกติจะขายแยกตามขนาด ยิ่งใหญ่ยิ่งแพง ขนาดเล็ก ยาวเพียง 3-7 ซม. และราคาไม่แพง เป็นกุ้งทะเลน้ำลึกซึ่งส่วนใหญ่ต้มสดจับและแช่แข็ง

ประการแรกถ้าหัวของกุ้งเป็นสีดำแสดงว่ากุ้งไม่ดี หากกุ้งมีแถบสีขาว แสดงว่ากุ้งถูกแช่แข็งที่ใดที่หนึ่ง และคุณไม่สามารถรับได้เช่นกัน ถ้าเปลือกแห้งแสดงว่ากุ้งแก่แล้ว

กุ้งในอุดมคติควรมีความชื้นเล็กน้อย ไม่มีจุดสีขาว และมีสีที่ถูกใจ

จุดดำและวงแหวนสีดำที่ขาหมายความว่ากุ้งแก่หรือบูด ถ้าใส่กุ้งแบบนี้ในกระทะก็จะแตกเป็นโจ๊ก ถ้ามีจุดสีเหลืองหรือตุ่มบนตัวกุ้ง แสดงว่าพยายามกำจัดจุดดำด้วยสารเคมี ถ้ากุ้งมีจุดขาวแห้งก็จะถูกแช่แข็ง

แคลอรี่กุ้ง

กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม โดย 100 กรัมมี 97 กิโลแคลอรี เนื่องจากมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ พวกมันจึงตอบสนองความหิวได้ดีโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหนักให้กับรูปร่าง ในกุ้งต้ม 100 กรัม - 95 กิโลแคลอรี กุ้งชุบเกล็ดขนมปังแคลอรี่สูงอย่างเพียงพอ คือ 242 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในปริมาณมากจานนี้อาจทำให้น้ำหนักเกินได้ ในกุ้งอบซอส 100 กรัม - 175 กิโลแคลอรีและคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมกุ้งที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำคือการนึ่ง ในจาน 100 กรัม มีเพียง 99 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกุ้ง

กุ้งเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงมาก ดังนั้นจึงมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด กุ้งยังมีไอโอดีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ และยังมีวิตามินที่ละลายในไขมันอีกด้วย ซึ่งเป็นวิตามิน

กุ้งมีแคลเซียมซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ ระบบภูมิคุ้มกัน เม็ดเลือด การทำงานของไต การสร้างระบบกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด สังกะสีมีผลต่อการสังเคราะห์ฮอร์โมน ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเล็บ กำมะถันยังมีความสำคัญต่อผิวหนัง ผม และเล็บ ควบคุมการทำงานของเหงื่อและต่อมไขมัน ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ลดอาการแพ้ ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน รวมถึงอุปกรณ์ลิ้นหัวใจ เยื่อหุ้มของหลอดเลือดดำและหลอดเลือด ข้อ พื้นผิว

ระดับคอเลสเตอรอลในกุ้งสูงสุด อันดับที่สองคือไก่ และไม่มีคอเลสเตอรอลในปลาเลย

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของกุ้ง

อันตรายโดยเฉพาะในกุ้งคือการมีสารหนูอยู่ในกุ้ง ในฐานะผู้อยู่อาศัยในทะเล กุ้งสามารถสะสมโลหะหนักในตัวเองได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่ามันถูกจับได้จากที่ใด

จากผลการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ที่อ้างโดย NEWSru.com พบว่ากุ้งกุลาดำที่นำเข้ารัสเซียจากประเทศแถบเอเชียนั้นปลูกแบบเทียมโดยใช้ยาปฏิชีวนะ สารกระตุ้นการเจริญเติบโต และอาหารที่ไม่ใช่อาหารจากธรรมชาติ สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับอาหารทะเลประเภทนี้เท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าในปัจจุบัน 50% ของผลิตภัณฑ์ปลาที่นำเข้ามาจากสภาพแวดล้อมเทียม โปรดทราบว่าหลังจากการตีพิมพ์คู่มือนี้ในสวีเดน การขายอาหารทะเลบางประเภทได้ลดลงครึ่งหนึ่ง