อาหารตุรกีจานใดที่ควรค่าแก่การลอง อาหารประจำชาติตุรกี: ชื่อ, ภาพถ่าย

ชายหาด Majorda สำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง

ความสุขอันเงียบสงบของหาด Benaulim

หาด Cavelossim มีชื่อเสียงในด้านปลาโลมา

สถานที่พักผ่อนอันเงียบสงบ - ​​หาด Agonda

ชายหาดกัว: แตกต่างและสวยงามมาก

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับกัว หรือไม่เห็น - ภาพถ่ายชายหาดกัว - ภาพพื้นหลังเดสก์ท็อปยอดนิยม พื้นที่ที่สวยงามของอินเดียแห่งนี้มีความเกี่ยวข้องกับวันหยุดยาวมาอย่างยาวนาน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ารัฐนี้แบ่งออกเป็นสองส่วนตามเงื่อนไข: กัวเหนือและใต้

แม้แต่ภาพถ่ายที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของชายหาด South Goa ก็ไม่สามารถถ่ายทอดความงามที่แท้จริงได้

ชายหาดยอดนิยมของ South Goa

North Goa เป็นที่อยู่ของพวกฮิปปี้ ชาวต่างชาติ คนหางยาว และนักเดินทาง เต็มไปด้วยเกสต์เฮ้าส์ บังกะโลราคาถูก อพาร์ตเมนต์ และห้องเช่า เราก็เรียนด้วย South Goa ถือเป็นสถานที่ "ยอดเยี่ยม" มากกว่า เหมาะสำหรับผู้ที่มาพักผ่อนระยะสั้นและต้องการพักผ่อนอย่างเต็มที่ ดังนั้นตัวเลือกโรงแรมที่นี่จึงมากกว่าและมีปาร์ตี้และเทศกาลเยาวชนที่คลั่งไคล้น้อยลง ความสำคัญเปลี่ยนจากความบันเทิงเป็นการพักผ่อนหย่อนใจ

ราคาที่พักและอาหารในร้านกาแฟนั้นสูงกว่าใน North Goa เล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้เงินได้ไม่น้อยในขณะที่พักผ่อนอย่างมีความสุข

ชายหาดที่ดีที่สุดใน South Goa:

• มาจอร์ดา
• โคลวา
• ปาโลเลม
• การทำอาหาร
• เบนอลิม
• เคฟลอสซิม
• อกอนด้า

หาด Majorda - ไม่ใช่วันหยุดที่เงียบสงบ แต่กระฉับกระเฉง

เป็นผู้นำในการจัดอันดับ "ชายหาดที่ดีที่สุดของ South Goa" - Majorda - หนึ่งในชายหาดที่ใหญ่ที่สุดในรัฐกัวในอินเดีย มีความยาวมากกว่า 30 กิโลเมตร ร้านกาแฟ ร้านอาหาร เก้าอี้อาบแดด และบังกะโลตั้งอยู่หนาแน่น ชายหาด Majorda ได้รับเลือกจากชาวต่างชาติ ดังนั้นส่วนที่เหลือจึงแทบจะเรียกได้ว่าเงียบสงบ

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการทำความรู้จักกับเพื่อนใหม่และใช้เวลาทั้งวันไปกับกิจกรรมสันทนาการ เราขอแนะนำเมืองมาจอร์ดาที่มีหาดทรายบริสุทธิ์และแนวชายฝั่งสีเขียวที่งดงามราวกับภาพวาด หากคุณตั้งใจจะสำรวจชายหาดที่ดีที่สุดของ South Goa ภาพถ่ายจากหาด Majorda จะมีสีสันมากที่สุด

Colva - ชายหาดที่ไม่เคยหลับใหล

ชายหาด South Goa นี้อาศัยอยู่ทั้งกลางวันและกลางคืน ในช่วงกลางวัน พื้นที่นี้ดำเนินการโดยชาวประมงและนักท่องเที่ยวชาวอินเดีย และในตอนกลางคืน คาเฟ่จะเปลี่ยนเป็นฟลอร์เต้นรำที่มีดนตรีหลากหลายตั้งแต่แนวป๊อปไปจนถึงร็อค ชายหาดอื่น ๆ ของ South Goa ไม่สามารถอวดจังหวะชีวิตได้

ชายหาด Colva สวยงามเพราะบนบรรทัดที่สองมีบังกะโลแบบโปรตุเกสบนต้นปาล์มซึ่งสร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของรีสอร์ท วันหยุด ความสว่าง

ชายหาดสวรรค์ที่สุดของกัว - Palolem

Palolem - ชายหาดของ South Goa มีความยาวเล็กน้อยมีรูปร่างเป็นเสี้ยว แนวชายฝั่งซึ่งแตกต่างจากชายหาดกัวส่วนใหญ่ไม่กว้าง ดังนั้นต้นปาล์มจึงเกือบจะอยู่เหนือน้ำทะเล เรือประมงจำนวนมากจะช่วยให้คุณได้ถ่ายภาพที่มีสีสัน และเนินเขาสีเขียวที่ล้อมรอบหาด Palolem ก็ไม่อาจดึงดูดสายตาได้

บนหาด Goa แห่งนี้ คุณสามารถเช่าบังกะโลได้เกือบริมน้ำ และถ้าคุณเคยฝันที่จะตื่นขึ้นมาพร้อมกับเสียงของทะเลและออกไปที่ระเบียงและมองเห็นมันจนเกือบสุดแขน - คุณอยู่ใน Palolem

หาด South Goa Russian - วาร์คา

Varca อยู่ในรายชื่อชายหาดที่ดีที่สุดใน South Goa สามารถอธิบายได้ด้วยคำว่า "สงบ" ไม่มีผู้ขายที่น่ารำคาญ ไม่มีเพลงเล่นหลังจากพระอาทิตย์ตกดิน ทะเลสงบและอบอุ่น

Varka สามารถเรียกได้ว่าเป็นชายหาดของรัสเซียในกัว แม้ว่าที่นี่จะมีนักท่องเที่ยวต่างชาติเพียงพอ หากคุณเบื่อเมืองที่วุ่นวายและต้องการพักผ่อนแบบโรแมนติก ชายหาดแห่งนี้จะเหมาะกับคุณอย่างยิ่ง

ความสุขอันเงียบสงบของหาด Benaulim

แม้แต่เพียงแค่ดูรูปถ่ายของชายหาดของ Goa เราก็ไม่สามารถให้ความสนใจกับพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่สวยงามแห่งนี้ได้ Benaulim เป็นหมู่บ้านเล็ก ๆ และเป็นชายหาดเล็ก ๆ แต่อบอุ่นในทะเลอาหรับ ที่นี่ไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ และสถานบันเทิงราคาแพง ใน Benaulim คุณจะได้เรียนรู้ที่จะเพลิดเพลินไปกับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ในชีวิต: ชาอินเดียแสนอร่อย สุนัขที่เข้ากับคนง่าย พระอาทิตย์ขึ้นและพระอาทิตย์ตก รอยยิ้มของผู้สัญจรไปมา

ชายหาดทางใต้ของกัวแห่งนี้ไม่ถือว่าเป็นของรัสเซีย ดังนั้นผู้ที่เบื่อวัฒนธรรมพื้นเมืองและต้องการฝึกฝนด้วยตัวเองจะชอบที่นี่

Cola Beach จะไม่อยู่ในป่านาน

นี่อาจเป็นชายหาดที่ดุร้ายที่สุดใน South Goa โคล่าสัมผัสกับอารยธรรมน้อยที่สุด หาไม่ง่ายนัก ดังนั้นหากคุณกำลังขี่จักรยาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบนำทางทำงานอยู่ หากคุณดูรูปถ่ายของชายหาดของ Goa คุณจะสังเกตเห็นสีที่ผิดปกติของหาดทรายของ Cola Beach ซึ่งมีตั้งแต่สีเหลืองเข้มไปจนถึงสีแดง สิ่งที่ไม่ปกติสำหรับแนวชายฝั่งของ South Goa ก็คือบนชายหาดอื่น ๆ ทรายจะมีสีอ่อนเกือบเป็นสีขาวเสมอ

ที่นี่เงียบสงบ แต่ก็ยังมีคนเรียนรู้เกี่ยวกับสวรรค์แห่งนี้มากขึ้นทุกปี ดังนั้นเพื่อหาสถานที่ที่น่าพอใจที่สุดควรมาที่ Cola Beach ในตอนเช้า ปัจจุบันมีการใช้งานที่นี่ คุณต้องระวัง ผู้ที่กลัวทะเลสามารถว่ายน้ำในทะเลสาบน้ำจืดที่ตั้งอยู่บนชายหาดได้

หาด Cavelossim มีชื่อเสียงในด้านปลาโลมาและความบันเทิง

Cavelossim เป็นหนึ่งในชายหาดที่มีชื่อเสียงที่สุดในกัวใต้ โรงแรมหรูตั้งอยู่ที่นี่ชาวต่างชาติที่ร่ำรวยจึงพักผ่อนบนชายหาด มีชาวอินเดียไม่กี่คนและเพื่อนร่วมชาติของเราที่นี่ ดังนั้นชายหาดจึงไม่สามารถเรียกว่ารัสเซียได้

ชายหาดที่กว้างและสะอาดเป็นพิเศษเหมาะสำหรับครอบครัวที่มีเด็กเล็ก บางครั้งปลาโลมาที่ชายหาดทางใต้ของกัวแห่งนี้ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้อยู่ที่นั่น แต่ก็มีความบันเทิงตลอดทั้งวัน: สกีน้ำ, วินด์เซิร์ฟ, กีฬาชายหาด, ล่องเรือ ความคิดเห็นของนักท่องเที่ยวและภาพถ่ายเป็นพยานถึงความบันเทิงจำนวนมาก ชายหาด Goa Cavelossim ถือว่าปลอดภัยที่สุด - บริการพิเศษตรวจสอบการสั่งซื้อ

สถานที่สำหรับวันหยุดพักผ่อน - หาด Agonda

Agonda Beach ถือเป็นหนึ่งในชายหาดที่ดีที่สุดใน South Goa และทั้งรัฐโดยรวม การลงไปในน้ำที่ราบรื่น ทรายสะอาด ต้นปาล์ม และก้อนหินขนาดใหญ่ การไม่มีสถานบันเทิงไม่เพียงช่วยให้พักผ่อนได้ดี แต่ยังช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งตลอดทั้งปีข้างหน้าด้วย

Agonda เป็นหมู่บ้านเล็กๆ ที่คุณสามารถเช่าจักรยานและห้องพักดีๆ ในราคาประหยัด และพัฒนาตนเอง อาบแดดและว่ายน้ำ กินผลไม้ และสนุกกับชีวิต

ชายหาดกัว: แตกต่างกันมาก แต่สวยงามเสมอ

แน่นอนคุณสามารถดูรูปถ่ายของชายหาดกัวเป็นเวลานานและไม่พบความแตกต่างระหว่างพวกเขาในท้ายที่สุด อย่างไรก็ตามบรรยากาศในแต่ละแห่งนั้นแตกต่างกันไปอย่างมาก ดังนั้นเมื่อมาถึงกัว เราขอแนะนำให้ไปที่ชายหาดอย่างน้อยสองสามแห่งทางตอนใต้เพื่อเลือกชายหาดที่เหมาะกับคุณที่สุด

หรือมาร์มาริส แต่คุณสามารถลิ้มรสเฉดสีทั้งหมดในอิสตันบูลเท่านั้นไม่ใช่ในร้านอาหารราคาแพง แต่บนถนนที่มีเสียงดัง เราจะบอกคุณว่าสิ่งดีๆที่คุณจะจดจำไปตลอดชีวิต

น่าแปลกที่ไม่มีไร่กาแฟสักแห่งในตุรกี แม้ว่าการดื่มกาแฟจะเป็นพิธีกรรมที่ชาวท้องถิ่นชื่นชอบ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับวิธีการผลิตเบียร์ที่แท้จริง - ในภาชนะทองแดงที่เราเรียกว่า "เติร์ก" กาแฟตุรกีนั้นแรงและขมมาก เสิร์ฟมาในถ้วยเล็กพร้อมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว พวกเขาดื่มทีละน้อย พิจารณาผู้คนที่เดินผ่านไปผ่านมาและพูดคุยกันอย่างช้าๆ

ราคา: 5 ลีร์ ($1.4)

ชาใบทับทิมและแอปเปิ้ล

ชาตุรกีเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจำชาติมานานแล้ว - ทุกคนดื่มได้ตลอดเวลาและตลอดเวลา เครื่องดื่มเสิร์ฟในแก้วเล็กเท่านั้น ชาตุรกีมีปริมาณคาเฟอีนและสารเติมแต่งน้อยที่สุด ที่นิยมกันมากคือชาทับทิมหรือแอปเปิ้ล ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติในการรักษา แม้ว่าบางครั้งพวกเขาจะนำชาผงมาให้คุณ - ชาวเติร์กค่อนข้างสงบเกี่ยวกับ "ยัปปี้" ดังกล่าว

ราคา: 2 ลีรา ($0.5)

ขนม, ความสุขของตุรกี, baklava

ความสุขของตุรกีเป็นขนมตุรกีที่มีชื่อเสียงที่สุด แปลตามตัวอักษรว่า "ชิ้นส่วนของความสุข" ทำมาจากน้ำตาล แป้ง และสตาร์ช จากนั้นจินตนาการของนักทำขนมก็เปิดขึ้น - มีการเพิ่มถั่ว, เครื่องเทศ, โรย, สีย้อมทุกชนิด เป็นผลให้มีหลายสิบประเภทของความสุขบนชั้นวาง สำหรับนักท่องเที่ยวชาวรัสเซียจะมีการรวบรวมส่วนผสมในแพ็คเกจที่สวยงามด้วยความยินดี

ราคา: 20-60 ลีร่าต่อกิโลกรัม ($6-17)

Dondurma - ไอศกรีมตุรกี

ที่จริงแล้ว Dondurma แปลมาจากภาษาตุรกีว่า "แช่แข็ง" เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะประกอบด้วยกากน้ำตาลและนมแพะ ดังนั้นจึงเคี้ยวเล็กน้อยในปาก แต่ละลายอย่างรวดเร็ว ชาวเติร์กทำการแสดงทั้งหมดจากการขายโดนัทซึ่งสามารถพบได้ทั่วโลก เครื่องทำไอศกรีมจะแกล้งคุณทุกวิถีทาง ใส่ลูกบอลลงในกรวย และในเวลาว่างเขาจะยืนและบดไอศกรีมอย่างระมัดระวังด้วยทัพพีของเขา ตะโกนว่า "แช่แข็ง!"

ราคา: 1-2 ลีราต่อลูก ($0.5)

บาลิก เอกเม็ก

บางทีอาจเป็นอาหารจานด่วนประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอิสตันบูล บาลิก เอเม็ก แปลง่ายๆ ว่า "ปลากับขนมปัง" จานนี้เป็นขนมปังเขียวชอุ่มยัดไส้ผักและเนื้อปลาแมคเคอเรลทอดซึ่งเพิ่งจับได้ในน่านน้ำของช่องแคบบอสฟอรัส เหมาะสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อย

ราคา: 5 ลีร์ ($1.4)

Doner kebab (ชาวาร์มา)

อาหารตะวันออกที่ไม่มีเคบับคืออะไร เสียบไม้แนวตั้งสูงพร้อมเนื้อชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นหอมที่พบเห็นได้ทั่วไปในตุรกี โดยทั่วไปแล้วมีเคบับหลากหลายประเภท ส่วนผสม และวิธีการเสิร์ฟ สิ่งที่เราคุ้นเคยและคุ้นเคยที่สุดคือในรูปแบบของชวาร์มา คุณสามารถเลือก "เปลือก" - ขนมปังพิต้าหรือขนมปัง ไส้ไก่ เนื้อแกะ หรือผสม (ชาวเติร์กไม่กินหมู) นอกจากนี้ ใส่มะเขือเทศ หัวหอม ผักกาด และซอสตามชอบ เรามักจะสั่งเคบับผู้บริจาคบนจาน - ทุกอย่างเหมือนกัน แต่แยกกันรวมถึงข้าวและขนมปังตะกร้าใหญ่ น่าพอใจและอร่อยมาก

ราคา: 5-9 ลีรา ($1.4-2.5)

ข้าวโพดและเกาลัดคั่ว

คุณสามารถหารถเข็นขายข้าวโพดได้ทั่วอิสตันบูล - คุณสามารถซื้อแบบทอดบนตะแกรงหรือต้มแบบคลาสสิก โรยเกลือเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟ โดยปกติแล้วเกาลัดจะคั่วกับข้าวโพดซึ่งกลิ่นจะอบอวลไปทั่วทุกถนน พวกมันมีราคาแพงอย่างอธิบายไม่ได้ และอย่างที่พวกเขาพูด พวกมันไม่มีรสชาติพิเศษ พวกเขาไม่ได้ลอง

ราคา:ข้าวโพด - 2.5 ลีรา ($ 0.7), เกาลัด 100 กรัม - 7-10 ลีรา ($ 2)

น้ำเกลือกับผักดอง (shalgam)

เป็นเรื่องผิดปกติที่จะเห็นน้ำเกลือขายตามท้องถนน เช่น kvass ในรัสเซีย เครื่องดื่มยอดนิยม Salgam Suyu ทำโดยการหมักหัวผักกาดและแครอทด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและพริก รสชาติเหมือนกะหล่ำปลีดองเข้มข้นที่จะยึดฟันของคุณ ยากที่จะดื่มมากกว่าหนึ่งแก้วต่อวัน แต่ก็ยังอร่อย คุณจะพบได้ใกล้กับท่าเรือ Eminonu เท่านั้น มักจะขายพร้อมกับแตงกวาดองและกะหล่ำปลีดอง แต่คุณสามารถดื่มแบบนั้นได้ด้วยการล้างด้วยผู้บริจาคหรือ balyk ekmek

ราคา: 5-8 ลีรา ($1.4-2.2)

น้ำผลไม้สด

ในขณะที่เดินไปรอบ ๆ อิสตันบูลที่ร้อนอบอ้าวคุณควรดื่มน้ำผลไม้สดเย็น ๆ สักแก้ว น้ำผลไม้ที่ได้รับความนิยมและดีต่อสุขภาพที่สุดคือน้ำทับทิมและส้ม พวกเขาบีบต่อหน้าคุณในไม่กี่วินาที เติมพลังงานและวิตามินได้ทันที แต่ระวังพวกที่มีความเป็นกรดสูง - เจือจางจะมีรสชาติที่เข้มข้นมาก

ราคา: 3 ลีรา ($0.8)

Simity (เพรทเซิลงา)

เบเกิลเหล่านี้ (ซิมิท) ถือเป็นจุดเด่นของอาหารจานด่วนริมทางในอิสตันบูล ทุกๆ 100 เมตรคุณจะพบกับรถเข็นที่มีอาหารจานนี้ พวกเติร์กชอบกินระหว่างทางดื่ม ayran ไม่มีอะไรผิดปกติในองค์ประกอบ สิ่งสำคัญคือต้องกรอบและสีทองด้านนอกเสมอและด้านในนุ่ม

ราคา: 1.25 ลีรา ($0.3)

เคบับในไหดินเผา (Testi kebabı)

หนึ่งในหลายประเภทที่ให้บริการเคบับในตุรกี จานนี้พบได้ทั่วไปในภาคกลางของประเทศ แต่คุณสามารถลิ้มรสได้ที่อิสตันบูล เหยือกดินเผาจะถูกนำมาให้คุณบนจานที่มีไฟ ในขณะที่บริกรใช้ค้อนทุบส่วนบนของเหยือก ทันทีที่ไฟไหม้จานสามารถรับประทานได้ เคบับ Testi ทำให้ฉันนึกถึงสตูว์ที่มีสตูว์ผักและเครื่องเทศ - ไม่มีอะไรผิดปกติ แต่อร่อยมาก

ราคา: 23 ลีรา ($6.5)

อาหารตุรกีเป็นสัญลักษณ์ของประเพณีจากผู้คนทั่วโลก ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เมืองนี้ก่อตัวขึ้นภายใต้อิทธิพลของวัฒนธรรมของตะวันออกกลาง เอเชียไมเนอร์ เอเชียกลาง และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการทำอาหารในท้องถิ่นคืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งเรียกว่าเคบับ มีเคบับมากกว่าสิบประเภทในตุรกี และสูตรอาหารของพวกเขาจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค

นักท่องเที่ยวที่มีฟันหวานจะพึงพอใจกับขนมแบบดั้งเดิมมากมาย - อาหารตุรกี, ฮาลวา, บาคลาวา - สำหรับทุกรสนิยมและกระเป๋า

นักท่องเที่ยวทุกคนควรลองกาแฟตุรกีหรือชาในตุรกีจากถ้วยเล็กๆ คล้ายแก้ว เบเกิลซีมิท หอยแมลงภู่ยัดไส้สไตล์ตุรกี และลามาจุน ซึ่งเป็นพิซซ่าชนิดหนึ่ง

มาดูอาหารเหล่านี้กันดีกว่า...

วัฒนธรรมการทำอาหารของสังคมเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของผู้คนอย่างแยกไม่ออก อาหารประจำชาติจำเป็นต้องสะท้อนถึงประเพณีและขนบธรรมเนียมของผู้คนความชอบในการทำอาหารพัฒนาและเปลี่ยนแปลงพร้อมกับการพัฒนาสังคมดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารตุรกีสมัยใหม่ซึ่งได้ดูดซับและคงไว้ซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดในศตวรรษที่ผ่านมา อารยธรรมบนดินตุรกีทุกวันนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่นิสัยเสียที่สุดได้

หลายศตวรรษที่ผ่านมา ชาวเติร์กก็เหมือนกับชนชาติอื่น ๆ ที่มีวิถีชีวิตแบบเร่ร่อน โดยขึ้นอยู่กับการเกษตรและการเลี้ยงสัตว์ เมื่อเดินทางผ่านพื้นที่อันกว้างใหญ่ของเอเชียกลาง พวกเขาได้พบกับสัตว์นานาชนิดและพืชพันธุ์ใหม่ที่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาคอื่นๆ และตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา อาหารประจำชาติของตุรกีไม่ได้มีเพียงผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารใหม่ๆ ด้วย

ในจักรวรรดิออตโตมัน อาหารได้รับการยกระดับให้เป็นลัทธิอยู่เสมอ ในพระราชวังอิสตันบูลในศตวรรษที่ 17 มีพ่อครัวประมาณ 13,000 คนต่อครั้ง และแต่ละคนเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารเพียงจานเดียว ทุกวันมีคน 10,000 คนรับประทานอาหารในวังและขุนนางในเมืองได้รับตะกร้าอาหารจากวังเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งนิสัยพิเศษ

ไม่เพียงแต่อิสลามที่มีข้อจำกัด (ห้ามบริโภคเนื้อหมูและแอลกอฮอล์ การถือศีลอดในเดือนรอมฎอน ฯลฯ) มีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารตุรกี ในช่วงเวลาทางประวัติศาสตร์ที่แตกต่างกันในอาหารตุรกีเช่นเดียวกับในวัฒนธรรมตุรกีคนอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในตุรกีได้ทิ้งร่องรอยไว้: เปอร์เซีย, กรีก, อัสซีเรีย, เซลจุค, อาหรับ, เคิร์ด, เติร์ก, อาร์เมเนีย ... ดังนั้นจึงสามารถพิจารณาอาหารตุรกีสมัยใหม่ได้ ส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - ในบางแง่ก็คล้ายกับทั้งกรีกและบอลข่าน

ชาวเติร์กได้เรียนรู้วิธีการเก็บอาหารอย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงได้เพิ่มความหลากหลายในอาหารของพวกเขาในช่วงฤดูหนาว ผลจากวิวัฒนาการนี้ทำให้อาหารตุรกีในปัจจุบันมีอาหารหลากหลายชนิดที่แม้แต่การเดินทางที่ไกลที่สุดก็ไม่เพียงพอที่จะลิ้มรสได้ทั้งหมด

คุณสมบัติของอาหารตุรกีคือเป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกอาหารจานเด่นเพียงจานเดียวในนั้นเช่นพาสต้าในอิตาลีหรือซอสในฝรั่งเศส - อาหารตุรกีประจำชาตินั้นโดดเด่นด้วยความหลากหลายและความคิดริเริ่มของเมนู เนื่องจากมีอาหารที่นำเสนอมากมาย สูตรอาหารที่หลากหลายซึ่งสะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาค และรสชาติดั้งเดิม อาหารตุรกีจึงเป็นอันดับที่สามในบรรดาอาหารประจำชาติของโลก รองจากฝรั่งเศสและ ชาวจีน.

อาหารตุรกีส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล Dolma และ sarma (เหล่านี้เป็นผักยัดไส้), ซุปถั่ว, เนื้อกับผัก, ข้าวหรือข้าวสาลี groats (bulgur) และสุดท้ายคือโยเกิร์ตซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเหล่านี้เกือบทั้งหมด - เมนูนี้จะดึงดูดทุกคน เนื้อตุ๋นกับผักในอาหารตุรกีเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือข้าวสาลี pilaf เสมอ

ขนมอบตุรกีทำจากแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ ซึ่งอาจรวมถึงไข่ นม โยเกิร์ต น้ำมันพืช และแป้ง และบางครั้งก็ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส อาหารตุรกีมักใช้เนื้อสัตว์ ชีส หรือผักปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อยัดไส้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าว

ซุปโยเกิร์ตในอาหารตุรกีนั้นทำมาจากธัญพืชต่างๆ โดยเพิ่มเนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่วลงไป พวกมันยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย พืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดรวมอยู่ในจานที่มีเนื้อสัตว์ ผัก และซีเรียล Pilaf ในอาหารตุรกีปรุงด้วยเนื้อ ไก่ ปลาและผัก pilafs ผักมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงและเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับ airan (โยเกิร์ตเจือจางด้วยน้ำ) หรือ tzatzik เคบับฉ่ำและมีกลิ่นหอมปรุงด้วยผักและเสิร์ฟพร้อมผัก pilaf ขนมปังตุรกีและ ayran

และแน่นอนว่าประเพณีการทำอาหารยอดนิยมของอาหารตุรกีคือของหวานโดยที่อาหารตุรกีนั้นคิดไม่ถึง ของหวานหลักในอาหารตุรกีคือผลไม้และผลเบอร์รี่ ซึ่งรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง และใช้ทำแยมและแยม และขนมตะวันออกที่มีชื่อเสียง - baklava, lokma, mukhallebi, แยมผิวส้ม, ความสุขของตุรกี, halva, มาร์ซิปัน ... รายการของหวานของอาหารตุรกีไม่มีที่สิ้นสุด!

ชาวยุโรปที่เดินทางในตุรกีจะสังเกตได้ว่าชาวเติร์กมีความสัมพันธ์กับอาหารช้าเพียงใด อาหารกลางวันทั่วไปในตุรกีสามารถกินเวลาได้ 4-5 ชั่วโมง ชาวเติร์กไม่เคยกินคนเดียวหรือกินของว่างระหว่างเดินทาง อาหารกลางวันทุกมื้อในตุรกีอาจดูเหมือนเป็นอาหารตะวันออกที่แท้จริงสำหรับนักท่องเที่ยวและไม่สำคัญว่าคุณจะรับประทานอาหารที่ไหน - ในร้านอาหารราคาแพงหรือร้านกาแฟเล็ก ๆ เยี่ยมชมชาวเติร์กธรรมดา ๆ หรือในบ้านของเศรษฐีในท้องถิ่น - อาหารตุรกีแสนอร่อย อาหารที่ปรุงด้วยฝีมือและความรักจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุดปรากฏบนโต๊ะราวกับในเทพนิยายตะวันออก ตื่นตาตื่นใจกับความหลากหลายและกลิ่นหอมเย้ายวน

Bourekas หรืออีกนัยหนึ่งคือ "cigara berek" เป็นผลิตภัณฑ์ขนมพัฟที่ทำเป็นรูปซิการ์และยัดไส้ด้วยชีสขาวและสมุนไพร

อย่างไรก็ตาม หากคุณแปลชื่ออาหารจานนี้จากภาษาตุรกีจริงๆ คุณจะได้คำว่า "แตกในท้อง" (tur. Karnıyarık)

ในบรรดาหลัก ของว่าง - ดอลมา (ใบองุ่นสอดไส้ข้าวและเนื้อสับ), บอเรกิ, ซูกินีผัด, มะเขือยาว มะเขือยาวเป็นเพลงที่แยกจากกันเจ้าของร้านอาหารและแม่บ้านในท้องถิ่นชอบมาก มะเขือยาวทอด, อบในเตาอบ, ตุ๋น, เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, กับข้าว และมักจะเป็นอาหารจานหลัก โดยจะเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือกับผักอื่นๆ รวมถึงขนมปัง โยเกิร์ต เนื้อสัตว์ หรือรูปแบบอื่นๆ ทั้งหมดข้างต้น

เป็นที่นิยมมาก ซุป (ในภาษาตุรกี « โชร์บา» ) โดยเฉพาะซุปถั่วเลนทิลและโยเกิร์ต ซุปตุรกีกับเครื่องในก็ดีเช่นกัน ลักษณะเด่นที่โดดเด่นของซุปประจำชาติคือความสม่ำเสมอ - ตามกฎแล้วเรากำลังพูดถึงซุปข้น (ซุปบด)

ต้องลอง อิหม่ามบายัลดี - มะเขือม่วงยัดไส้มะเขือเทศพริกหวานและสมุนไพรแสนอร่อยพร้อมกระเทียมหัวหอมถั่วและเครื่องเทศ เสิร์ฟเย็นหรืออุ่นเล็กน้อย ตามตำนาน อิหม่ามที่ได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ ประสบความสุขจนเป็นลมหมดสติไป (จึงเป็นที่มาของชื่ออาหาร)

การกินตัวอ่อนของเป็ดด้วยความเร็ว (ห้ามป้อนเด็ดขาด) บทความต้นฉบับอยู่ในเว็บไซต์ อินโฟกลาซ.rfลิงก์ไปยังบทความที่ทำสำเนานี้ -

อาหารตุรกี เอ - อร่อยไม่ซ้ำใครและหลากหลายมาก เมื่อฉันมาถึงครั้งแรกร้านอาหาร th ทุกอย่างในเมนูไม่สามารถเข้าใจได้ยกเว้นคำว่า "Su" - ในแหลมไครเมียมันคือน้ำ ยังไงซะฉันก็ไม่รู้สึกอยากกินน้ำ ฉันต้องจิ้มสิ่งที่คนอื่นสั่งแล้วพูดว่า: ฉันก็เหมือนกัน
สองสัปดาห์ต่อมา เมื่อเวลาของเราในตุรกีสิ้นสุดลงเราลองชิมอาหารตุรกีไปประมาณหนึ่งในสิบ ไม่มีอะไรมาก ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่มีอยู่ตามลำดับที่ปรากฏบนโต๊ะอาหาร
ภาพถ่ายถูกขุดในอินเทอร์เน็ต อาหารดูดีกว่าที่ไหนสักแห่ง - อย่าโทษฉัน;)

วิธีเสิร์ฟอาหารตุรกีในร้านอาหาร
เมื่อสั่งอาหารตุรกีควรจดจำความจริงข้อหนึ่ง: พวกเขาไม่ได้บันทึกผลิตภัณฑ์ที่นี่ ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณสั่งบาร์บีคิวหรือจานเนื้ออื่น ๆ คุณจะได้รับเครื่องดื่มฟรี สลัด (หรือแม้แต่สลัดสองหรือสามประเภท) และจานที่เต็มไปด้วยขนมปัง ดังนั้นจึงมีสลัดไม่มากนักในเมนูท้องถิ่น: ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในชื่ออาหาร
บ่อยครั้งที่จานเนื้อมาพร้อมกับ pilav ฟรี - ในกรณีนี้คือข้าวที่ร่วน
นอกจากนี้มะนาวยังติดอยู่กับอาหารทุกจานในตุรกี - พวกมันเติบโตบนถนนที่นี่และเสียเงิน น้ำมะนาวเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับจาน

เพื่อความสะดวก อาหารตุรกีทั้งหมดที่เราลอง ฉันแบ่งเป็นหมวดหมู่
0. อาหารเช้าแบบตุรกี
I. ขนมปัง
ครั้งที่สอง ดื่ม.
สาม. ซุป.
IV. สลัด.
วี. พิลาฟ
วี.ไอ. หลักสูตรที่สอง
ปกเกล้าเจ้าอยู่หัว ขนม.

0. อาหารเช้า.

I. ขนมปัง
ขนมปังในตุรกีไม่ได้วัด มีร้านเบเกอรี่ประมาณสองร้านต่อบล็อกในเมือง (ดูเหมือนจะไม่มีร้านเบเกอรี่เลย) ซึ่งขายขนมปังกรอบสดใหม่ทุกวัน มีหลายประเภท เราลองมาแค่สองสามชิ้น
เอกเมฆ - ดังนั้นในตุรกีจึงเรียกขนมปังโดยทั่วไป อันเดียวกัน ขนมปังขาวกรอบ - นี่ไง เอกเมค ถ้าคุณอยากพกติดตัว กินเร็วขึ้น มันเหม็นภายในสองสามวัน

อิสปาร์ตาเอกเม็ก - ก้อนกลมสีน้ำตาล ขนมปังหมู่บ้าน. สำหรับการเดินป่า ที่สุดก็คือ ไม่เหม็นอับนาน

ยูฟก้า - เค้กรีดบาง ๆ ที่มีลักษณะเหมือนคอเคเซียน khychins บ่อยครั้งที่พวกเขาทำ กอสเลม- ห่อชีสด้วยผักโขมหรือไส้อื่น ๆ ใน yufka แล้วอุ่นให้ร้อน

ทะลึ่ง - เค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนานุ่มทำจากแป้งยีสต์ การเดินทางกินเวลา 5 วัน แปลเป็นภาษารัสเซีย - Pitaคนที่รู้จะเข้าใจ - แม้ว่าคำนี้จะไม่มีความหมายอะไรกับฉัน ในตุรกีมีสถานประกอบการที่เชี่ยวชาญเฉพาะในไฟลนก้น - ไพด์ ซาลอน. ที่นั่นพวกเขาใส่อาหารทุกชนิดบนไฟลนก้นย่างและถ่ายโอน ทะลึ่งสำหรับชาวต่างชาติที่ชอบ พิซซ่าตุรกี. ถ้าเมนูร้านบอกว่า ทะลึ่ง- นี่คือตอร์ตียา 99% พร้อมไส้ไม่ใช่แค่ขนมปังซึ่งจะเสิร์ฟแยกต่างหากจากจาน

ไพด์- พิซซ่าตุรกี

ซิมิท - เบเกิลที่ขายในรถเข็นพิเศษบนถนน ราดด้วยงาและอร่อยมาก

ครั้งที่สอง ดื่ม.
สุ - น้ำ. มักจะรวมอยู่ในราคาของการสั่งซื้อ มี büyük su - ขวดใหญ่ และ küçük su - ขวดเล็ก ขวดเล็กวางอยู่บนโต๊ะ
เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าโซดาที่เราคุ้นเคยขายที่นี่ภายใต้ชื่ออื่น - Gazoz (ดูด้านล่าง)

เคย์ - ชา. ออกเสียงเหมือนกันเป๊ะ ส่วนใหญ่เสิร์ฟในแก้วพิเศษพร้อมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - และนี่คือเสน่ห์ของมัน อย่างไรก็ตาม ในตุรกีมีสถานที่พิเศษ - ห้องชงชา - ซึ่งมีเฉพาะผู้ชายเท่านั้นที่จะนั่ง ดื่มชาดำ เช่น มะเกลือ และเล่นแบ็คแกมมอนและเกมกระดานอื่นๆ

คาเว - กาแฟ. เน้นที่พยางค์สุดท้าย กาแฟในตุรกีเป็นแบบสำเร็จรูป - จะเสิร์ฟให้คุณตามคำขอ” คาเว " - และ เติร์กคาเวหรือ กาแฟตุรกี- กาแฟตุรกีเสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ

ไอราน - ไอรัน เครื่องดื่มรสเค็มแบบตะวันออกที่มีโยเกิร์ต ระงับอาหารรสเผ็ดได้ดี - สำหรับอาหารค่ำรสเผ็ด Ayran 100 มล. ก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นคุณจะไม่รู้สึกอยากดื่ม ฉันชอบมันมากโดยส่วนตัวฉันสั่งในร้านอาหารทั้งหมดและซื้อในร้านค้า ตอบสนองความกระหายและอิ่ม

กาซอส - โซดา. ทั้งหวานและธรรมดา นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับ Coca-Cola โคล่า

พีระ - เบียร์. เนื่องจากตุรกีเป็นประเทศมุสลิมจึงไม่มีเบียร์มากนัก โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นแบรนด์ เมืองเอเฟซัสรสชาติที่ออกมากเป็นที่ต้องการ ถูกต้องดื่มชา :)

รากิ - วอดก้าโป๊ยกั๊ก พวกเขาบอกว่ามันยังคงอึอยู่ เรื่องตลกหลัก: เมื่อให้บริการแสงจันทร์โปร่งใสจะเจือจางด้วยน้ำใส (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้) ซึ่งเป็นผลมาจากของเหลวสีขาวซึ่งควรบริโภค

สารภี - ไวน์. เราดื่มไวน์แคปปาโดเชีย ทูราซาน- อร่อยมาก. แต่ในร้านอาหารมีราคาแพงเกินไป การซื้อขวดในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะง่ายกว่า นอกจากนี้ใน Cappadocia มีราคาแพงกว่าใน Antalya - มีการสร้างเมืองสำหรับนักท่องเที่ยวซึ่งควรจะมีเงินพอที่จะซื้อ :)

เมย์เว ซูยู - สด. มีน้ำผลไม้สดมากมายในตุรกี เกือบทุกมุม ผู้ชายยืนขายผลไม้เหมือนเรามีชวาร์มา

สาม. ซุป.
ซุปทั้งหมดที่ฉันเคยเห็นเป็นซุปบริสุทธิ์ สะดวกที่จะเพิ่มเครื่องเทศเผ็ดที่นั่นเรียกว่า สำนักพิมพ์ - เกล็ดพริกแดงแห้ง เครื่องปรุงรสมักจะวางอยู่บนโต๊ะและอุ่นขึ้นในช่วงเย็น :)

เรากินซุปสองประเภท:
Mercimek CorbasI - ซุปถั่วอียิปต์ มีลักษณะเป็นสีเหลือง

โดเมทส์ คอร์บาซี - ซุปมะเขือเทศ. ดูเป็นสีแดง

IV. สลัด.
สลัดส่วนใหญ่ในตุรกีจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก นั่นคือเมื่อสั่งบาร์บีคิวคุณมักจะได้รับสลัดและ พิลาฟ(ซม.วี. พิลาฟ). แต่ในสถานที่ที่มีนักท่องเที่ยวจำนวนมากอาหารจะเสิร์ฟเองโดยไม่มีสลัดและของว่าง และคุณต้องสั่งสลัดด้วยตัวเอง สลัดที่ง่ายที่สุด
Coban salatası - สลัดผักยอดนิยมกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์

นอกจากนี้ยังมีสลัดหลายประเภทซึ่งส่วนใหญ่ใส่มะเขือยาว ชาวเติร์กชอบพวกเขามาก แต่ต้องลองค่ะ เห็นแต่ไกล :)
นอกจากนี้เคบับยังเสิร์ฟพร้อมสลัดหัวหอมด้วย ซูแมค(เครื่องปรุงรสตุรกี). จากประสบการณ์ผู้ชายชอบผู้หญิงไม่ชอบ ฉันไม่พบชื่อของมันทุกที่ - ฉันคิดว่าพวกเขาไม่ได้เสิร์ฟแยกต่างหากโดยมีเนื้อทอดเป็นเครื่องเคียงเท่านั้น

วี. พิลาฟ
พิลาฟ - ในความคิดของเรา pilaf ในความเป็นจริงมีหลายประเภท พิลาโวฟแต่หนึ่งในนั้นคือข้าวธรรมดาที่ไม่มีเนื้อสัตว์มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เข้าใจได้หลากหลาย ปิลาวาอันที่จริงมีหลายอย่างตั้งแต่มังสวิรัติไปจนถึงเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ แต่ร้านอาหารมักจะให้บริการหนึ่งอย่างสูงสุดสองอย่าง - ดังนั้นคุณต้องไปลอง)

วี.ไอ. หลักสูตรที่สอง
มีหลักสูตรที่สองมากมายและคุณไม่สามารถลองได้ทั้งหมด แต่บางอย่างก็คลี่คลาย
เคบับ- จานผัดไฟ คำนำหน้าคำว่า “ เคบับ”.
ซิส-เคบับ - แชชลิค

อิสเคนเดอร์ เคบับ - เนื้อสับในซอสมะเขือเทศ

อาดาน่า เคบับ - เนื้อสับละเอียดทอดบนน้ำลาย

โดมาเตสลี-เคบับ - Shish kebab มะเขือเทศกับเนื้อ

Patlicanli-เคบับ - ผัดมะเขือยาว.

เมนูร้านอาหารสามารถมีเคบับได้มากถึง 15 เคบับและแต่ละเคบับจะแตกต่างกัน (โดยทั่วไปไม่เฉพาะเนื้อ - ปลา, เนื้อ, เห็ด - แตกต่างกัน :))
เคบับ Doner - หัวข้อแยกต่างหากจากเคบับ เลย ผู้บริจาค- นี่คือ Shawarma ปกติ แต่ถ้าสั่ง ในร้านอาหารสามัญ ผู้บริจาค- มันฝรั่งทอดกับผักและขนมปังจะเสิร์ฟบนจาน ซื้อแล้ว ผู้บริจาค บนถนน- คุณเสี่ยงต่อการวิ่งเข้าไปในเศษผักชิ้นเดียวกันกับขนมปังที่หั่นแล้ว และหากต้องการลอง Shawarma ที่ทุกคนคุ้นเคยคุณต้องสั่ง ผู้บริจาค lavash , ชวาร์ม่าในขนมปังพิต้า

Döner kebab บนถนน

Döner kebab ในร้านอาหาร

Lavaş-doner

คอฟเต้ - ลูกชิ้น. นอกจากนี้ยังมี kofte หลายประเภทไม่น้อยไปกว่าเคบับ

มันติ - ตั๊กแตนตำข้าวตุรกี พวกมันดูเหมือนเกี๊ยวเล็ก ๆ - พวกมันขายแบบแห้งในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วยซ้ำ รสชาติเหมือนพาสต้ามากกว่าเนื้อสัตว์ เช่นเคยมีหลายสายพันธุ์

อาหารตุรกีเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ค่อนข้างที่สาม อาหารฝรั่งเศสแซงหน้าไปแล้ว แต่พวกเติร์กกำลังหายใจรดต้นคอชาวจีนแล้ว อะไรเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารนี้ได้รับความนิยมอย่างสูงในหมู่นักชิมทั่วโลก? น่าจะเป็นประวัติศาสตร์ที่ซับซ้อนของประเทศนั่นเอง ชาวโรมันโบราณ, ไบแซนไทน์, เซลจุกเร่ร่อนได้ทิ้งสูตรอาหารที่ดีที่สุดไว้เป็นมรดก เมื่อจักรวรรดิออตโตมันก่อตัวขึ้น พวกเติร์กได้ยืมอาหารที่อร่อยที่สุดจากอาหารของชนชาติที่พวกเขาพิชิต ได้แก่ ชาวอียิปต์ ชาวเมโสโปเตเมีย จอร์เจีย และกรีซ ในเวลาเดียวกัน ผู้พิชิตได้เสริมคุณค่าตำราอาหารของชาวฮังกาเรียน ชาวโรมาเนีย ชาวบัลแกเรีย และชาวยูเครน สตูว์เนื้อวัว, กะหล่ำปลียัดไส้, chorba - อาหารเหล่านี้เผยแพร่ในเอเชียไมเนอร์ แล้วอาหารจานด่วนซึ่งในประเทศของเราแข่งขันกับฮอทด็อกอเมริกันและพิซซ่าอิตาเลียนล่ะ? ท้ายที่สุด Shawarma และ Donner kebab เป็นอาหารตุรกี เราจะเปิดเผยสูตรอาหารประจำชาติของประเทศนี้ในบทความนี้

กฎการรับประทานอาหารทั่วไป

อาหารก็เหมือนกับผู้คนในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่มีความสำคัญในชีวิตของชาวเติร์ก อาหารหลักคืออาหารเย็น ตามเนื้อผ้าประกอบด้วยเก้าหลักสูตร ในระหว่างนั้นจะมีการเสิร์ฟ rakia พร้อมน้ำพุและในตอนท้าย - กาแฟ มื้ออาหารเริ่มต้นด้วย berek ตามด้วยของว่าง - เย็นและร้อน จากนั้นเสิร์ฟซุป ในฤดูร้อนแทนที่จะเป็นอาหารจานแรกร้อนๆ พวกเขากิน "dzhadzhik" ซึ่งเป็นอะนาล็อกของ okroshka จากนั้นเสิร์ฟจานที่สอง - เนื้อหรือปลา แยกวางบนโต๊ะเครื่องเคียง (Bulgar, ผักตุ๋น), ซอสและผักใบเขียวหรือผักสดจำนวนมาก และแน่นอน ในทุกมื้ออาหาร ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้ามื้อเบาหรือมื้อค่ำแสนอร่อย ควรมีขนมปังวางอยู่บนโต๊ะ ในตุรกีมีหลากหลายมาก: กับมะกอก, งา ... โต๊ะอาหารหวานช่วยเติมเต็มมื้ออาหาร ให้บริการทั้งขนมอบและของหวานที่ทำจากน้ำต้มสุก (ความสุขแบบตุรกี) หรือทาฮินีฮาลวา นอกจากนี้ยังมีผลไม้ตามฤดูกาลบนโต๊ะหวาน อาหารประจำชาติตุรกีมีกฎเพียงข้อเดียว: ต้องสัมผัสถึงรสชาติของส่วนผสมหลักในจาน เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสควรให้ร่มเงาเท่านั้น ไม่ใช่ "บดบัง"

อาหารว่าง ดอลมา

ม้วนกะหล่ำปลียูเครนไม่มีอะไรมากไปกว่าอาหารที่ดัดแปลงมาจากอาหารตุรกีที่ริมฝั่ง Dniep ​​​​er Dolma เป็นของว่าง ในยูเครนได้กลายเป็นหลักสูตรที่สองที่ร้อนแรง ไส้ในไก่งวงห่อด้วยใบองุ่น, มะเดื่อและมะตูมน้อยกว่า, และแม้แต่ในผักทั้งหมด ในยูเครนปัญหาการขาดแคลนบรรจุภัณฑ์แปลกใหม่ได้รับการแก้ไขอย่างง่ายดายเนื่องจากมีกะหล่ำปลีจำนวนมาก ใบองุ่นสำหรับปลาโลมาจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิและเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต ในร้านค้าของตุรกีมีการขายผลิตภัณฑ์ที่เค็มแล้ว หากคุณใช้คุณต้องเทใบในปริมาณที่เหมาะสมด้วยน้ำเดือดแล้วรอ 15 นาที จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย หลักการเหมือนกับในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี หุงข้าวจนสุกครึ่ง เราผสมซีเรียลกับเนื้อสับ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะบด), หัวหอมทอด, สมุนไพรสับ, ยี่หร่าเล็กน้อย, เกลือและพริกไทย วางใบองุ่นด้านเรียบลง เราใส่ไส้ตรงกลางห่อด้วยหลอดให้แน่น เราใส่ใบองุ่นที่ด้านล่างของหม้อ (ใบที่ฉีกขาดและชำรุดเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) วางซอง Dolma ลงบนหมอนแล้วกดให้แน่นเข้าหากัน เทน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลง สตูว์ Dolma เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมหรือครีมเปรี้ยว

ชอร์บี้

เช่นเดียวกับหลาย ๆ ประเทศในประเทศนี้ซุปจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนจานแรกบนโต๊ะ อาหารตุรกีมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ "chorbasy" ที่หนาหรือโปร่งใส บางครั้งชื่อของอาหารก็ฟังดูเหมือนเพลง Shekhrieli yesil merdzhimek chorbasy - น้ำซุปกับวุ้นเส้นขนาดเล็กและถั่วเขียว แต่ที่นี่เราจะให้สูตรสำหรับซุปโยเกิร์ตยอดนิยม เทข้าวครึ่งแก้วลงในน้ำซุปเนื้อสองลิตรแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทโยเกิร์ตรสธรรมชาติสามถ้วยลงในเครื่องผสม ใส่ไข่แดงสี่ฟองและแป้งหกช้อนโต๊ะ เราชนะ จากนั้นเจือจางมวลด้วยน้ำ (หนึ่งถ้วยครึ่ง) ตีอีกครั้งจนกว่าส่วนผสมจะมีความข้นหนืดของครีมเปรี้ยว เทมวลนี้ลงในซุปเดือด ปิดฝาและปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะทอดพริกแดงเล็กน้อยและใบสะระแหน่แห้งหนึ่งกำมือ เพิ่มลงในกระทะ

อิหม่ามบายาลดี (อาหารตุรกี)

มะเขือยาวมีบทบาทสำคัญในการทำอาหารของประเทศเช่นเดียวกับเนื้อแกะ อาหารที่ไม่มีสีน้ำเงินจะไม่ใช่อาหารตุรกีอย่างสมบูรณ์ พวกเขาอบ, ตุ๋น, ทอด, ยัดไส้, เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือร้อน, ซุป, สลัดหรือการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เรานำเสนอสูตร "อิหม่ามบายาลดี" ให้คุณทราบ ชื่อของอาหารจานนี้สามารถแปลได้ว่า ต้องอบมะเขือยาวสี่ลูกที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 15 นาที พลิกผักเป็นครั้งคราว ตอนนี้เราลอกเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งสีน้ำเงินแต่ละอันตามยาวแล้วขูดตรงกลางด้วยเมล็ดและเยื่อกระดาษบางส่วนด้วยช้อน สับหัวหอมสามหัวให้ละเอียด ทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ 500 กรัม และกระเทียม 3 กลีบ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ใบกระวาน, อบเชย, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง สับเยื่อที่สกัดจากมะเขือยาวให้ละเอียด เพิ่มลงในกระทะด้วย เคี่ยวทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที แยกกันทอดอัลมอนด์บด 2 ช้อนโต๊ะ เรานำใบกระวานออกมาเทถั่ว เราถูแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกใส่มะเขือยาวลงในจานอบ เปิดเตาอบที่ 180°C. สเปรย์สีน้ำเงินด้วยน้ำมันแล้วอบประมาณ 20 นาที มะเขือยาวยัดไส้เป็นอาหารตุรกีที่ได้รับความนิยมมาก "อิหม่ามบายาลดี" จะทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

ฮูมูส

ถั่วชิกพีตุรกีจานนี้มีอยู่ทั่วไปในทุกประเทศของโลกอิสลาม อาหารว่างนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก ฮัมมูสทำง่าย สิ่งสำคัญคือการตุนส่วนผสมที่จำเป็นซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะได้รับในละติจูดของเรา คุณจะต้องถั่วชิกพีแห้ง (หนึ่งถ้วยครึ่ง) และงา - ผลิตภัณฑ์ที่คิดไม่ถึงอาหารตุรกี สูตร Hummus มีความหลากหลายมากและแต่ละภูมิภาคก็มีของตัวเอง ที่นี่เราให้คำอธิบายของจานคลาสสิก แช่ถั่วตุรกีในตอนเย็น ในตอนเช้าเราเปลี่ยนน้ำเกลือและต้มจนถั่วชิกพีนิ่ม บดถั่วให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมแป้งงาครึ่งแก้วกับกระเทียมบดสี่กลีบ ใส่พริกขี้หนูแดงและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง รวมส่วนผสมนี้กับถั่วชิกพีบดแล้วนวด บีบมะนาวสองหรือสามลูกลงในจานแล้วค่อยๆเทน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วลงในลำธารบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟครีมกับเบเร็กหรือขนมปัง

ปิลาฟ

ข้าวตุ๋นเนื้อแกะมีชื่อเสียงในเอเชียไมเนอร์ตั้งแต่การมาถึงของ Seljuks แต่ pilaf นั้น "รก" ด้วยลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น มันแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมของเอเชียกลางมาก อาหารตุรกีเสนอให้ปรุงด้วยวิธีต่อไปนี้ ขั้นแรก ตุ๋นเนื้อแกะกับหัวหอมและหอมแดง ชาวเติร์กมีความภักดีต่อเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมากกว่า และอนุญาตให้เปลี่ยนแกะเป็นเนื้อลูกวัวหรือไก่ได้ เพิ่มข้าวล้าง สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่งควรเป็น 1.5 ถ้วย ตอนนี้เราใช้ลูกพรุนและลูกเกดครึ่งหนึ่ง เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งทิ้งไว้ใต้ฝาครึ่งชั่วโมง ลบหลุมออกจากลูกพลัม เทผลไม้แห้งลงใน pilaf เราใส่เนย 100 กรัมผสม เพื่อให้ไขมันส่วนเกินของจานเรียบขึ้นให้ใส่มะนาวฝานแล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบ

ชิชเคบับ

อาหารตุรกีรู้สูตรหลายอย่างสำหรับอาหารจานนี้ เคบับคือเนื้อแกะหั่นและทอด มีเคบับ iskender นี่คือเนื้อแกะในซอสมะเขือเทศกับโยเกิร์ต เนยใส และแผ่นตอร์ตียา Adana kebab ทำจากเนื้อสับ ไม่ต้องพูดถึงผู้บริจาคเลย และชิชเคบับมีชื่อที่สอง - เคบับชิชตุรกี เอาไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อแกะ หั่นเนื้อ (1 กิโลกรัม) เป็นก้อน เราสับหัวหอมเป็นวง, มะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้น, พริกเขียวเป็นเส้น เหยาะน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่ก้นกระทะ ใส่หัวหอม พริก และเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยน้ำจากมะนาวครึ่งลูกเทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือพริกไทยและหมักไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราเอาเนื้อแกะมาเสียบไม้ทาโยเกิร์ต เราใส่บาร์บีคิวบนถ่านร้อน

บาซลาม

อาหารตุรกีส่วนใหญ่เผ็ดด้วยซอส ดังนั้นจึงมีการเสิร์ฟขนมปังในมื้ออาหารเสมอ Tortillas เป็นที่นิยมอย่างมากในตุรกี - มีหรือไม่มีไส้ นี่คือสูตรสำหรับหนึ่งในนั้น - บาซแลม ในแป้ง 6-7 ถ้วยใส่เกลือ 1 ช้อนและน้ำตาลเล็กน้อยเทยีสต์หนึ่งถุง เติมน้ำอุ่นแล้วนวดจนได้แป้งที่เหนียวนุ่ม เราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าให้แบ่งเป็น koloboks ขนาดเท่าผลส้ม ม้วนแป้งแล้วรออีกสิบนาที แผ่ออกแต่ละชิ้นเป็นเค้กหนานิ้ว ทอดในกระทะเทฟล่อนโดยไม่ทาน้ำมันทั้งสองด้าน

สลัด Patlyjan

อาหารตุรกีไม่อุดมไปด้วยสลัด แต่ก็ยังอยู่ที่นั่น ส่วนใหญ่เป็นของว่างฤดูหนาวที่ใช้หมัก ในสลัดมะเขือม่วงอบบนตะแกรงหรือทอดในกระทะ จากนั้นลอกหนังออกและบดเนื้อให้บริสุทธิ์ เพิ่มกระเทียมบด, เกลือ, ผักชีฝรั่งลงในมะเขือยาว ปรุงสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

เจสซี่

แต่ที่สำคัญที่สุด อาหารตุรกีมีชื่อเสียงในด้านของหวาน Baklava, halva, Turkish delight… แต่ที่นี่เราจะให้สูตรอาหารสำหรับ jezerje แก่คุณ นี่คือความสุขแบบตุรกี เตรียมของหวานจากน้ำแครอท เติมน้ำตาลทรายแดง (ผักหนึ่งถ้วยครึ่งต่อผักหนึ่งปอนด์) แล้วต้มจนข้น จากนั้นเทแป้งข้าวโพดครึ่งแก้วลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะมีโจ๊กเหนียว จากนั้นใส่ถั่วต่าง ๆ ความเอร็ดอร่อยขูดและนำออกจากความร้อน มวลถูกเทลงบนแผ่นอบ เรียบ และใส่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกตัดเป็นก้อนและโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

แอร์รัน

คุณรู้หรือไม่ว่าโยเกิร์ตที่เราหลายคนกินทุกเช้านั้นเป็นอาหารตุรกีที่มอบให้กับคนทั้งโลก สูตรอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้มีความหลากหลายมาก แต่เครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดคือ ayran โยเกิร์ตเจือจางด้วยหางนม เพิ่มเกลือสมุนไพรและตีในเครื่องผสม กลายเป็นเครื่องดื่มดับกระหายที่สดชื่น