วิธีการทอด langoustines ในเปลือก สูตรอาหาร: กุ้งทอด - Langusinos a la plancha

อาหารทะเลมีคุณค่าในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และฉุน กลิ่นหอมพิเศษ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รวมถึงรูปแบบต่างๆ ที่สามารถนำเสนอได้ในบุฟเฟ่ต์ตามเทศกาลหรือเพียงเสิร์ฟในมื้อเย็นกับครอบครัว การปรุงกุ้งเป็นเรื่องปกติ จึงมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทอดแลงกูสทีนในกระทะอย่างเหมาะสม หอยประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่ กลิ่นเฉพาะ และรสชาติที่น่ารับประทาน ในการอบอาหารจานอร่อยคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมผลิตภัณฑ์การใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมและที่สำคัญที่สุดคือเวลาในการปรุงของอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งจะเป็นตัวกำหนดความชุ่มฉ่ำและความสุกของแลงกูสทีน

การตระเตรียม

ก่อนที่จะอบอาหารทะเลใดๆ จะต้องเตรียมให้เหมาะสมก่อน หากไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์สดหรือแช่เย็นได้ การแช่แข็งก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน ขั้นแรกควรละลายหอยขนาดใหญ่เล็กน้อยตามสภาพห้อง จากนั้นล้าง langoustines ในน้ำไหลและทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

โดยปกติแล้วอาหารทะเลดังกล่าวจะขายในสถานะกึ่งเตรียมซึ่งควรระบุด้วยสีแดง จะปรากฏขึ้นเมื่อถูกลวกด้วยน้ำเดือดหรือขั้นตอนการบำบัดความร้อนแบบอื่น

คำแนะนำ! ในกรณีที่ “กุ้ง” ยังดิบอยู่แนะนำให้ต้มก่อนเริ่มทอด

คุณสามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้สิบนาทีหรือลวกแลงกูสตีนในกระทะก็ได้ ก่อนที่จะทอดหอยประเภทนี้ควรถอดเฉพาะขาออก แต่แม่บ้านบางคนก็ถอดหัวออกด้วย แต่ขอแนะนำให้ทิ้งเปลือกของสัตว์ไว้ไม่เช่นนั้นรสชาติของเนื้อสัตว์จะสูญเสียลักษณะเฉพาะและเนื้อก็จะแห้ง สูตรอาหารบางสูตรระบุว่าควรใช้มีดคมๆ หั่นอาหารทะเลแต่ละชนิด แต่ไม่ทั้งหมด แต่ใช้ตามแนวยาวเท่านั้น - บนชั้นไคติน การจัดการนี้ทำให้เข้าถึงหลอดอาหารของสัตว์ได้ง่าย และยังช่วยให้หมักได้เร็วและแรงขึ้นอีกด้วย

น้ำดองควรมีผลิตภัณฑ์ที่มีความเปรี้ยวเสมอ เช่น น้ำส้มสายชู มะนาว มะนาว หรือซีอิ๊ว ซึ่งช่วยระงับกลิ่นเฉพาะของแลงกูสทีน นอกจากนี้มักใช้กระเทียม สมุนไพร adjika และแม้แต่น้ำผึ้งเป็นส่วนผสม

ทอด

สูตรง่ายๆ ในการปรุงกุ้งตัวใหญ่คือการอบในกระทะโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณน้อยที่สุด

ต้มหอยดิบในกระทะที่มีน้ำปริมาณมากประมาณสิบนาที ปล่อยให้เย็นและระบายของเหลวออก ถอดขาออกแล้ววางลงในเปลือกบนน้ำมันมะกอกร้อนในกระทะหนา เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และก่อนที่จะกลับด้าน ให้ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณสองนาที ในทางกลับกันอาหารทะเลจะถูกปรุงในเวลาเดียวกันหลังจากนั้นจึงเติมมะนาวหั่นบาง ๆ ลงไปและเทน้ำร้อน 40 มล. ตุ๋นจานต่อไปอีกประมาณห้านาทีจากนั้นปล่อยให้แลงกูสทีนดูดซับน้ำไว้ครู่หนึ่ง

ควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแบบอุ่นๆ ร่วมกับข้าวต้ม สาหร่ายที่กินได้ หรือซอสรสเผ็ด

สามารถเตรียมหอยทอดหรืออบในเตาอบได้ เนื้อจะนุ่มมากขึ้นด้วยวิธีนี้

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:

• แลงกูสทีนสามอัน;
• ก้านโหระพาและโรสแมรี่สด
• น้ำมันมะกอก
• มะนาวและมะนาว
• พริกไทยดำป่น
• เกลือทะเลหรือเกลือแกง

ถอดศีรษะ ขา และหลอดอาหารออก ทาแผ่นอบด้วยไขมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์วาง "กุ้ง" ไว้ก่อนหน้านี้ใส่เกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก วางสมุนไพรสับไว้ด้านบนแล้ววางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ คุณต้องทอดไม่เกินสิบสองนาทีจากนั้นจึงตักผลิตภัณฑ์ใส่จานโรยด้วยน้ำมะนาวและประดับด้วยชิ้นส้ม

ชาชลิค

อาหารทะเลสามารถทอดบนถ่านหินเปลี่ยนหอยให้เป็นเคบับซึ่งจะมีกลิ่นควันที่น่าพึงพอใจและรสชาติดั้งเดิม

ส่วนผสมของการย่าง:

• แลงกูสติน;
• ซีอิ๊ว;
• ส้ม (มะนาว, มะนาว);
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• น้ำผึ้ง (ไม่หนา);
• น้ำมันมะกอก
• ใบโหระพาแห้ง
• สมุนไพรสด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• คำวิเศษณ์;
• เครื่องเทศ.

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, adjika 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่ และน้ำมันมะกอก ลงในภาชนะ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและส่วนผสมมะนาวเหลวในปริมาณเท่ากัน รวมทั้งเครื่องเทศ ใบโหระพาแห้ง และสมุนไพรสับละเอียด เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่ langoustines ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจำเป็นต้องเตรียมถ่านหินให้เหมาะสมซึ่งไม่ควรเผามากเกินไป เราวางหอยไว้บนตะแกรงแล้วทอดโดยพลิกกลับเป็นระยะ ในระหว่างกระบวนการต้องรดน้ำด้วยน้ำดองที่เหลืออย่างต่อเนื่อง

ด้วยกระเทียม

ในการเตรียม langoustines ในซอสกระเทียม ให้ใช้:

• 200 กรัม ผลิตภัณฑ์;
• กระเทียม 4 กลีบ
• มะนาว 3 แก้ว;
• น้ำร้อน 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันพืช
• เกลือ 3 หยิบมือ

ขั้นตอนแรกคือการทอดกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้น วางไว้ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะและปรุงประมาณหนึ่งนาที วางซากที่เตรียมไว้ลงในกระทะเดียวกันแล้วอบเป็นเวลาสองนาทีจากแต่ละถังที่อุณหภูมิปานกลาง หลังจากนั้นเทน้ำเดือดลงบนจาน โรยด้วยเกลือแล้วปิดฝา หลนสักสองนาที จากนั้นเติมแก้วส้มแล้วปิดกระทะอีกครั้ง ปิดไฟแล้วปล่อยให้แลงกูสทีนต้ม ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้พร้อมไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

ปรุงยังไงอีก.

นอกเหนือจากวิธีการเตรียมหอยแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีวิธีการและสูตรอาหารอันประณีตที่แม้แต่นักชิมก็สามารถเพลิดเพลินได้

Langoustines ที่อ่อนโยนไม่เพียงแต่สามารถทอดเท่านั้น แต่ยังรมควันได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกมันจะถูกล้างออกจากเปลือกและขา เหลือหางและหัวไว้ ซากแต่ละชิ้นถูกมัดไว้บนไม้เสียบไม้ ซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในเบียร์หรือไวน์

คำแนะนำ! มีความจำเป็นต้องเว้นระยะห่างระหว่างหอยเล็กน้อยเพื่อให้สามารถรมควันได้ดีขึ้น

“กุ้ง” ตัวใหญ่ควรปรุงบนควันประมาณสิบนาทีโดยแขวนไว้เหนือถ่านที่คลุมด้วยขี้เลื่อย แนะนำให้กินของว่างนี้กับซอสโยเกิร์ต เครื่องปรุงรสมะรุมขาว เครื่องเทศ และน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา

การอบ langoustines ด้วยเนื้อปลาหมึกสมุนไพรและผักก็อร่อยเช่นกัน

การทอดอาหารทะเลนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณทราบรายละเอียดเฉพาะของการเตรียมและขั้นตอนการทำอาหารและเลือกสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีหอยคาวหรือจัดอาหารค่ำกับครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะที่น่ารับประทานโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากนัก และที่สำคัญที่สุดคือความพยายาม

Langoustines ก็คือกุ้งชนิดเดียวกัน มีเพียงขนาดใหญ่กว่าและเนื้อมากกว่าเท่านั้น ในประเทศของเรา langoustines บางครั้งเรียกว่า "กุ้งหลวง" อย่างไรก็ตาม กุ้งขนาดใหญ่ธรรมดาก็มีชื่อ "ราชา" เช่นกัน ดังนั้นจึงอาจสับสนได้ง่าย แต่สามารถต้มกุ้งได้ แต่ควรทอด langoustines ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมและเครื่องเทศจะดีกว่า - คุณจะได้ "Langgustinos a la plancha"
ในสเปน langoustinos ราคา 8-10 ยูโรต่อกิโลกรัมในราคาเดียวกับที่ฉันเคยพบพวกเขาที่ตลาดปกติในมอสโกวอย่างไรก็ตามไม่เหมือนของสเปนแช่เย็นตัวของมอสโกถูกแช่แข็งในน้ำแข็งมากจนครึ่งหนึ่งของจำนวนเงินที่จ่ายไป สำหรับ langoustines กิโลกรัมนั้นจ่ายเพียงค่าน้ำเท่านั้น (((
และแน่นอนว่าแลงกูสทีนสดแช่เย็นจะมีรสชาติดีกว่าแช่แข็งหลายเท่า ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรสำหรับผู้ที่สามารถเข้าถึงอาหารทะเลที่สดใหม่ที่สุด

Langoustines ทอดในน้ำมันมะกอก ดังนั้นให้ตั้งกระทะใบใหญ่บนเตาแล้วเทน้ำมันประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

11 เดือนที่แล้ว

Langoustines มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกุ้งขนาดใหญ่ และผู้คนยังเรียกมันว่ากุ้งชนิดนี้ด้วยซ้ำ อันที่จริง langoustines เป็นของตระกูลกุ้งก้ามกราม คุณยังสามารถค้นหาชื่ออื่น ๆ สำหรับพวกมันได้ - กุ้งมังกรนอร์เวย์, กุ้งอาร์เจนตินา, กั้งเดคาพอด อาหารทะเลชนิดนี้มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้แน่นอนหากปรุงอย่างถูกต้อง ดังนั้นวันนี้เราจะมาคุยกันว่าต้องปรุง langoustine มากแค่ไหน

แลงกูสทีนแช่แข็งปรุงสุกนานแค่ไหน?

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจทำอาหารอันโอชะเช่นนี้ คุณต้องค้นหาว่าต้องปรุงแลงกูสทีนแช่แข็งและไม่ปอกเปลือกนานแค่ไหน เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป จาก 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและลักษณะของการผลิต

ในหลายประเทศ langoustines เป็นปลาสดแช่แข็ง ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุง langoustines แช่แข็งโดยใส่หัว? ในกรณีนี้คือกุ้งล็อบสเตอร์นอร์เวย์ แช่ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาที.

นานแค่ไหนในการปรุง langoustines ที่ไม่มีหัว? ระยะเวลาในการให้ความร้อนจะลดลงเล็กน้อยหากกุ้งอาร์เจนติน่ายังสด ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุป อย่าละเลยการเติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนชาต่อของเหลว 1 ลิตร

คำแนะนำ! เมื่อปรุงอาหาร langoustine ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ กานพลู น้ำมะนาวคั้นสด สมุนไพรแห้ง และราก

แต่แลงกูสตีนไม่ได้ขายแค่สดเท่านั้น ผู้ผลิตหลายรายต้มอาหารทะเลก่อนแช่แข็ง นานแค่ไหนในการปรุง langoustines ต้มแช่แข็ง? กุ้งอาร์เจนตินาพวกนี้ก็ปรุงเสร็จแล้วเหมือนกัน ใช้เวลาเตรียมอาหารประมาณ 10-12 นาที.

ปรุง langoustines สีแดงนานแค่ไหน? เมื่อแลงกูสทีนเปลี่ยนสีและเป็นสีแดงแสดงว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถล้างเปลือกน้ำแข็งออกจากอาหารทะเลดังกล่าวแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาที เนื้อจะอุ่นขึ้นและสามารถหั่นล็อบสเตอร์นอร์เวย์และเสิร์ฟได้

Langoustines เป็นอาหารทะเลแสนอร่อยที่ใช้ปรุงสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และซุป ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงแลงกูสทีนก่อนที่จะปรุงเสร็จ ดังนั้นความพยายามในการทำอาหารทุกอย่างจะประสบความสำเร็จ น่าทาน!

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ไม่คุ้นเคยกับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ในประเทศของเรามากนัก มาเติมเต็มช่องว่างกันเถอะ แต่ก่อนที่จะปรุง langoustine ฉันอยากจะพูดสักสองสามคำว่าพวกเขาเป็นใคร (อะไร) เหล่านี้เป็นญาติสนิทของกุ้งก้ามกรามซึ่งมีลักษณะคล้ายกับกุ้งก้ามกรามมากกว่า Langoustines คือสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและเดคาพอด ผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลเหล่านี้มีเปลือกสีส้มหรือสีชมพูค่อนข้างแข็งแรงและมีขนาดยาวถึง 25 ซม. กรงเล็บด้านหน้ารูปวงแหวนยาวและมีเปลือกหลังที่ชี้ไปที่ด้านล่างเป็นคุณสมบัติที่ทำให้สัตว์เหล่านี้แตกต่าง พบในมหาสมุทรแอตแลนติก ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และทะเลเหนือ ปลาแลงกูสทีนที่วางอยู่บนชั้นวางของเรานั้นได้รับการเพาะพันธุ์และจับได้ในนอร์เวย์

การเลือกแลงกูสตีน

กุ้งเหล่านี้จำหน่ายในร้านขายอาหารทะเลสมัยใหม่และซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถแบ่งออกเป็น 2 สายพันธุ์: ขนาดกลาง (ประมาณ 12-15 ซม.) และขนาดใหญ่ (สูงถึง 25 ซม.) ก่อนที่จะปรุง langoustine ไม่แนะนำให้เก็บและแช่แข็งเป็นเวลานานเนื่องจากเนื้ออาจหลวมมากและสูญเสียรสชาติไปมากซึ่งยอดเยี่ยมมาก ลดราคาวันนี้คุณจะพบกับ "กุ้งมังกรนอร์เวย์ตัวเล็ก" ทั้งแช่แข็งและต้ม (ตามที่เรียกกันในยุโรป)

เชฟผู้มีประสบการณ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะกำหนดคุณภาพโดยกลิ่นหอมเท่านั้น หากไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวของปลาตรงส่วนโค้งระหว่างเปลือกกับหาง แสดงว่านี่เป็นสัญญาณของความสดของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนนี้ เนื้อแลงกูสทีนที่อยู่ตรงส่วนหางมีความประณีตมาก นุ่ม และมีรสหวานเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้เก็บกุ้งล็อบสเตอร์นอร์เวย์ที่ซื้อสดมาเป็นเวลานาน ทางที่ดีควรปรุงทันทีหลังจากซื้อ แต่เมื่อเจออาหารทะเลแช่แข็งแล้วก็สามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งห่อด้วยถุงพลาสติกได้ พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน แต่ไม่ควรนำไปแช่แข็งซ้ำไม่ว่าในกรณีใด หากเคยผ่านการอบชุบด้วยความร้อนมาก่อน

โอ้ ลีเบอร์ ลังกูสติน!

ด้วยคุณภาพรสชาติที่ละเอียดอ่อนและดีที่สุด อาหารทะเลเหล่านี้จึงครองตำแหน่งสูงสุดแห่งหนึ่งในทะเบียนอาหารทะเลอันโอชะมากมายได้อย่างมั่นใจ เนื้ออร่อยอยู่ที่หาง แต่ไม่ใช่ในกรงเล็บที่ดูใหญ่และสวยงาม: การมองหามันนั้นไร้ประโยชน์ในทางปฏิบัติ สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งเหล่านี้กลายเป็นอาหารจานหลักโดยต้องผ่าน 3 ขั้นตอน: ต้ม, ทำความสะอาดเนื้อ, เตรียมจานและเสิร์ฟ

แลงกูสทีน วิธีทำอาหาร?

ตอนนี้เรามาดูการเตรียมอาหารล่วงหน้าที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า ก่อนที่จะปรุง langoustine คุณต้องใส่สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งเป็นชุด (เช่น อย่างละ 10 ชิ้น) ในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที ระวังเป็นอย่างยิ่งและอย่าให้ "กุ้งก้ามกราม" โดนน้ำเดือดมากเกินไป มิฉะนั้นหากสุกเกินไปอาจแข็งเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าโทนสีจะไม่เปลี่ยนแปลง: แลงกูสทีนของเราควรจะยังคงเหมือนเดิม ตอนนี้รู้วิธีปรุงอาหารชัดเจนแล้ว มาดูการทำความสะอาดและแยกเนื้อออกจากหางกันดีกว่า

ขั้นตอนที่สอง - การทำความสะอาด

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมอาหารอันโอชะซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนจะต้องเริ่มทันทีหลังการปรุงอาหารโดยไม่ทำให้ขั้นตอนล่าช้า แยกหัวออกจากตัวของ "กุ้งมังกรนอร์เวย์" อย่างระมัดระวัง แยกเปลือกกุ้งด้วยมีดขนาดเล็กด้านที่ไม่คมแล้วบีบเนื้อออกจากส่วนหางเบา ๆ อย่างไรก็ตามกรงเล็บและหัวที่มีเปลือกหอยสามารถเก็บรักษาไว้แล้วใช้เป็นซอสหรือน้ำซุปได้เนื่องจากมีกลิ่นหอมที่คงอยู่และน่าพึงพอใจ

เสิร์ฟ

การเตรียม langoustines ที่ง่ายที่สุดอาจกล่าวได้ว่าจบลงแล้ว เราเสิร์ฟเนื้อทะเลต้มบนโต๊ะทั้งหมดโดยไม่ต้องหั่น โดยใส่ใบผักกาดหอม - พวกมันสามารถใช้เรียงจาน โดยมีมะนาวฝานและมะกอก คุณยังสามารถปรุงแลงกูสทีนด้วยวิธีอื่นๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นสูตรอาหารบนตะแกรง (แทบไม่ต้องมีขั้นตอนเบื้องต้นเลย) หรือนำไปประกอบอาหารต่างๆ สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งเหล่านี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก: ตัวอย่างเช่นชาวสเปนชอบ Paella กับ Langoustines ในอิตาลี - ราวีโอลี่, รีซอตโต, ในซุปฝรั่งเศสและญี่ปุ่นทอดเนื้อนุ่มในแป้ง อย่างไรก็ตามในประเทศจีนและเวียดนามมีการใช้แทนกุ้ง

แลงกูสทีน สูตรอาหาร

กุ้งเหล่านี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างด้วยเช่นเบียร์หรือไวน์แห้ง เรามักจะพบมันแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีคุณสมบัติในการทำอาหารอะไรบ้าง?

ทอด

Langoustines ในกระทะพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง - เตรียมง่าย เราละลายสัตว์จำพวกครัสเตเชียนโหล แกะเปลือกออก และเอาหัวและลำไส้ออก มาทำซอสกันเถอะ หากต้องการสับพาร์สลีย์กับกระเทียม พริกแดงและพริกเผ็ดให้ละเอียด ผสมสมุนไพรและน้ำมะนาวใส่เกลือ ใส่แลงกูสทีนที่เตรียมไว้ลงในซอสแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เราจะเตรียมสลัดซึ่งจะเสิร์ฟอาหารทะเลรสเลิศเหล่านี้ ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อที่เตรียมไว้นานเกินไป ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในกระทะที่มีน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงเป็นเวลาหลายนาทีในด้านหนึ่งและอีกด้าน Langoustines ทอดนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าของต้มและนักชิมบางคนอาจชอบมันมากกว่าในเรื่องรสชาติของมันด้วยซ้ำ

ซุปแลงกูสตีน

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมซุปที่มีรสชาติเบาได้

1. ปอกผลไม้ยี่หร่าครึ่งลูก หัวหอม 1 หัว และแครอท 1 หัว แล้วสับด้วยมีด
2. อุ่นน้ำมันมะกอกไร้มัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดผักจนเป็นสีทอง ในตอนท้ายของการทอด ให้ใส่กระเทียมสับ 2-3 กลีบลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ
3. ตัดเนื้อจาก langoustines โหลเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ผัก เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เติมขมิ้นเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. สับมะเขือเทศ 2 ลูกแล้วใส่ในซุปของเรา ใส่โหระพาและใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และไวน์แห้ง (สีขาว) หนึ่งแก้ว
5. ลดความร้อนและปรุงซุปต่ออีก 10 นาที
6. ขั้นตอนสุดท้าย: บดเนื้อหาของกระทะโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่เติมเกลือและพริกไทย เสิร์ฟน้ำซุปข้นแลงกูสตีนด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมโรยด้วยสมุนไพรสด

Paella (สูตรง่าย ๆ )

เราจำเป็นต้องใช้: แลงกูสทีนหนึ่งโหลหรือหลายโหล, ข้าวครึ่งกิโลกรัม, กระเทียมและน้ำมันมะกอก, หญ้าฝรั่น

1. ชงหญ้าฝรั่นในน้ำ เราปรุง langoustines ในนั้น (อย่างที่คุณจำได้สักครึ่งนาที - ไม่มากไปกว่านี้)
2. ในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอก ให้ผัดกระเทียมอย่างรวดเร็วแล้วจึงใส่อาหารทะเลลงไป
3. เพิ่มข้าวและเติมน้ำหญ้าฝรั่น นำไปต้มและปรุงจนข้าวสุก นี่เป็นอีกวิธีในการปรุงแลงกูสตีน ปรากฎค่อนข้างเร็วและอร่อย เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

Langoustines ต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยมเมื่อทานคู่กับเบียร์ฟองหนึ่งแก้ว และถ้าคุณไม่รู้วิธีปรุง langoustines: สดแช่แข็งหรือต้มแช่แข็งฉันจะอธิบายรายละเอียดทุกอย่างในสูตรนี้

ฉันชอบกินแลงกูสตีนต้มโรยน้ำส้ม แน่นอนคุณสามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้ แต่แล้วมันก็จะกลายเป็นรสเปรี้ยว สำหรับเพื่อนๆ ฉันปรุงอาหารทะเลโดยใส่พริกไทยร้อนสดๆ ลงในน้ำซุป เมื่อคุณกิน langoustine ต้มอุ่น ๆ รสชาติแสบร้อนจะไม่มีใครสังเกตเห็น แต่ถ้าเย็นลงคุณจะรู้สึกถึงความขมบนริมฝีปากอย่างแน่นอน เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ: ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, ผักชีบดหรือลูกจันทน์เทศ ฯลฯ

ดังนั้นเรามาเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับจานตามรายการกันดีกว่า เมื่อซื้อเราจะชี้แจงว่า langoustine ใดที่ถูกแช่แข็ง: ต้มหรือสด

ต้มน้ำในกระทะแล้วเทเกลือลงไป วาง langoustines และเพิ่มใบกระวาน

เพิ่มเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ หรือสมุนไพรที่เหลือเพื่อลิ้มรส เราต้มอาหารทะเลแช่แข็งโดยต้มน้ำให้เดือด และต้มอาหารทะเลแช่แข็งสดเป็นเวลา 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ในขั้นตอนนี้เราสามารถเติมพริกเผ็ดได้หนึ่งฝักหรือสองฝักในคราวเดียวหากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับผู้ชาย

อย่าลืมทิ้งอาหารทะเลไว้ในน้ำซุปจนเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เพื่อว่าเมื่อเย็นลงจะดูดซับของเหลวทั้งหมดและมีกลิ่นหอมและรสชาติดี

หลังจากนั้นให้วางลงบนจานด้วยช้อนมีรูเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน เอาเกลือมาเลย

เทน้ำส้มลงบน langoustines ที่ต้มแล้ว - ไม่จำเป็น ตกแต่งและเสิร์ฟ