วิธีปิดผนึกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ด้วยตัวเอง มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ดูเหมือนว่าปีนี้เราจะทำทุกอย่างกระป๋อง แต่ไม่เลย เราเกือบลืมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันเอง เราจะอยู่ได้อย่างไรถ้าไม่มีพวกเขาในฤดูหนาวเพราะนี่เป็นของว่างเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมรวมถึงน้ำผลไม้ที่คุณสามารถดื่มเตรียมซอสต่างๆและใช้เป็นมะเขือเทศสำหรับทอดในจานแรก

ฉันค้นหาอินเทอร์เน็ตและได้ข้อสรุปว่ามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งเป็นพื้นฐานนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกันแม้ว่าชื่อของสูตรอาหารจะแตกต่างกันก็ตาม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการมีหรือไม่มีเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในน้ำผลไม้ และไม่ว่าจะผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ตาม

ดังนั้นเราจะปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมเครื่องเทศมีสองตัวเลือก

ตัวเลือกที่ 1 ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราต้องการขวดขนาด 3 ลิตร:

• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร ได้จากมะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก. พันธุ์ Slivka อะไรก็ได้
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำผลไม้ ล้างมะเขือเทศ แยกออกจากก้าน ผ่าครึ่งแล้วใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ไม่ว่าจะใช้ไฟฟ้าหรือด้วยตนเอง ได้น้ำผลไม้โดยไม่มีเมล็ด ถ้าคุณชอบด้วยเมล็ด คุณสามารถบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อได้ วางน้ำผลที่ได้ไว้บนไฟอ่อนแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองที่ปรากฏขึ้นออก หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เกลือ กระเทียม น้ำตาล และเครื่องเทศทุกชนิด และผสมให้เข้ากัน

2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมขวดและฝาปิดด้วยการฆ่าเชื้อ

3. วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันรอบก้าน 3-4 เข็มจากนั้นผิวหนังจะไม่แตก มีอีกทางเลือกหนึ่ง - ปอกมะเขือเทศเทน้ำเดือดลงไปแล้วลงในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก

4. ไม่จำเป็นต้องเขย่าขวด เพราะช่องว่างเล็กๆ ระหว่างมะเขือเทศจะช่วยให้มะเขือเทศอุ่นขึ้นได้

ม้วนขึ้นทันทีและคว่ำลง ปกปิดให้อบอุ่น

ตัวเลือกที่ 2 ฆ่าเชื้อแล้ว

เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 2 กก. สำหรับคั้นน้ำ
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก. ปอกเปลือกหรือสับก็ได้
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน

การตระเตรียม:

1.เทมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที ใส่เกลือ

2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเติมน้ำผลไม้ ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30-35 นาที ขันขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหั่นเป็นชิ้น

เราต้องการ:

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ในแต่ละขวด

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วเติมขวดโหล เราไม่เขย่าขวด แต่เติมให้เต็มถึงคอ

หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้โดยทำการตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไปพักไว้ 1-2 นาทีแล้วจุ่มในน้ำเย็น หลังจากการ “อาบน้ำ” นี้ ผิวก็จะหลุดลอกออกมาได้ดี

คุณสามารถต้มมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ได้ แต่พวกมันจะนิ่ม วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีถ้าคุณต้องการมะเขือเทศสำหรับทำซอสหรือมะเขือเทศ

2. บีบน้ำจากมะเขือเทศชนิดอื่นแล้วนำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้ ต้มประมาณ 20 นาที ตักฟองออก

3. เติมน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีด้วยความจุ 3 ลิตร เราปิดผนึกให้แน่น

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! น่าทาน!

จากการเตรียมการทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกกินอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ สมาชิกทุกคนในครัวเรือนจะชื่นชอบรสชาติหวานและเค็มของมะเขือเทศโดยไม่มีข้อยกเว้นและการเตรียมจะกลายเป็นอาหารประจำอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเตรียมของว่างฤดูหนาวได้โดยใช้สูตรต่างๆ มากมาย และสำหรับแต่ละวิธี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็แทบจะตายได้

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากสูตรอาหารเรียกร้องให้มีมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้จึงต้องเตรียมล่วงหน้า มะเขือเทศที่มีเนื้อเนื้อและมีรสหวานถูกเลือกเป็นน้ำผลไม้ สามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยการบิดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นนำน้ำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต่อไปพวกเขาเริ่มเตรียมมะเขือเทศโดยใช้วิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุด

ด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของว่างได้ถึงหนึ่งปีและให้รสเปรี้ยวสดชื่นซึ่งจะทำให้รสหวานเจือจาง สามารถปรับปริมาณน้ำส้มสายชูได้ตามต้องการ

• มะเขือเทศ – 1-1.4 กก.
• น้ำมะเขือเทศสด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6-9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 5-6 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ใส่พริกไทยดำลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ก้านจะถูกลบออกจากผลไม้ กระเทียมถูกตัดเป็น 4-5 ส่วนแล้วใส่กานพลูส่วนหนึ่งเข้าไปในบริเวณที่เอาก้านออก

เจาะผิวหนังของมะเขือเทศใน 2-3 ตำแหน่งด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันบาง ๆ เพื่อให้เค็มเร็วขึ้น ย้ายผลไม้ใส่ภาชนะโดยไม่ต้องกดเนื้อผลไม้

เติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะพร้อมน้ำผลไม้สด ผัดจนละลายหมดและต้มประมาณ 3-5 นาที เติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำผลไม้และเครื่องเทศลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อนประมาณ 5-6 นาที จากนั้นม้วนภาชนะพร้อมฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นจึงเก็บไว้ในห้องเย็น

วิธีการบรรจุกระป๋องแบบง่ายๆ นี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที

หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน 6-9% ให้ใช้กรดอะซิติกเข้มข้น สารละลายกรด 70% ต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:10 ส่วนผสมที่เจือจางแล้วสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้น

เพื่อความหลากหลายขนมไม่เพียงแต่ทำจากผลไม้ทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังหั่นเป็นชิ้นสวยงามอีกด้วย การตีความที่ผิดปกติทำให้สามารถใช้ผลไม้หลากหลายรูปทรงในการปรุงอาหารได้

• มะเขือเทศ 1-1.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 0.8-1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• ถั่ว 2-3 กานพลู

การตระเตรียม:

ล้างผลมะเขือเทศใต้น้ำให้สะอาดและตัดก้านออก จากนั้นหั่นมะเขือเทศออกเป็น 3-4 ส่วนเพื่อให้ห้องเมล็ดยังคงอยู่บนชิ้น ชิ้นจะถูกโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยกานพลู

นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำมันพืช เทส่วนผสมลงในภาชนะจนสุดแล้วปิดฝา

เทน้ำ 3-4 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดที่เตรียมไว้ โถควรอยู่ในน้ำโดยให้ปริมาตรเกือบถึงไหล่ขวด เปิดเครื่องทำความร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นม้วนภาชนะที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 5-6 ชั่วโมง

คุณสามารถลองเตรียมการได้หลังจากผ่านไป 6-8 สัปดาห์ ยิ่งวางไว้ในที่เย็นนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและสดใสมากขึ้นเท่านั้น

ด้วยมะรุมและกระเทียม

เพื่อเพิ่มความน่าสนใจในการเตรียมบางครั้งใช้มะรุมในการปรุงอาหาร มันจะเพิ่มกลิ่นทาร์ตและกลิ่นเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1-1.2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 0.8-1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• รากมะรุม 2-3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและแทงผิวด้านตรงข้าม 2-3 ครั้ง โอนผลไม้ลงในภาชนะ รากมะรุมและกลีบกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางไว้ระหว่างมะเขือเทศ

ต้มน้ำมะเขือเทศในกระทะ ถ้ามันเริ่มข้นให้เติมน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาลเกลือและเนยลงไป

เทน้ำผลไม้ลงบนผลไม้แล้วปิดฝาให้หลวม

วางขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา และเมื่อเปิดประตู ชิ้นงานก็จะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-10 นาที โดยไม่ต้องรอให้เย็น ให้นำภาชนะออกมาแล้วปิดฝาให้แน่น

ตัวอย่างจะถูกนำมาหลังจากหนึ่งเดือน ง่ายต่อการเอามะเขือเทศออกจากขวดด้วยช้อนโต๊ะ เทซอสลงบนมะเขือเทศก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสด

ความสนใจ!

ฝาแบบใช้แล้วทิ้งทำงานได้ดีสำหรับการกลิ้ง มีคุณสมบัติกันอากาศเข้าได้ และชิ้นงานจะมีอายุการใช้งานยาวนานหากตรงตามเงื่อนไขการจัดเก็บ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปอกเปลือก

หากคุณต้องการให้มะเขือเทศละลายในปากจริงๆ คุณต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ตัดตื้น ๆ ยาว 2-3 เซนติเมตรบนผลไม้ใกล้ก้าน มะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือดและเก็บไว้ประมาณ 30-40 วินาที จากนั้นทำให้เย็นลงใต้น้ำ และลอกเปลือกออก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1-1.2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้ววางเรียงเป็นแถวในขวด

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ นำไปต้ม ตักฟองออก จากนั้นละลายน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วผสม ขูดกระเทียมลงในน้ำอย่างละเอียด ใส่พริกไทยดำ และเติมน้ำส้มสายชู

เทส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะโดยมีมะเขือเทศอยู่ด้านบนและชิ้นงานจะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาที

มะเขือเทศที่ไม่มีเปลือกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสามารถเอาออกจากขวดได้ง่าย - ไม่เกิดรอยย่นและยังคงรูปร่างไว้

มะเขือเทศเลียนิ้วในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูสามารถแยกออกจากส่วนผสมหรือแทนที่ด้วยกรดซิตริก ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและส่งเสริมการเก็บรักษาในระยะยาว เพื่อให้แน่ใจว่าของว่างจะอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี คุณสามารถเติมเกลือเพิ่มได้

• มะเขือเทศ - 2-2.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ½ ช้อนชา กรดซิตริก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 3-4 อัน
• พริกแดง - ที่ปลายมีด;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

มะเขือเทศถูกแทงด้วยเข็มแล้ววางลงในขวดอย่างหลวม ๆ ระหว่างพวกเขาวางผักชีลาวและกระเทียมเป็นชิ้น ๆ

อุ่นน้ำมะเขือเทศแล้วเติมเครื่องเทศและกรดซิตริกลงไป เทส่วนผสมลงในขวด ภาชนะถูกฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือเตาอบประมาณ 8-10 นาที

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถต้มหรือทอดมันฝรั่งกับมะเขือเทศได้ กะหล่ำปลีตุ๋นและผักดองหลากหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อย

มะเขือเทศเลียนิ้วในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการฆ่าเชื้อคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือลงในการเตรียมการได้ จากนั้นของว่างจะคงอยู่ได้นานขึ้น - อย่างน้อยหนึ่งปี

• มะเขือเทศ – 1-1.2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• พริกไทย 2-3 เม็ด;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• พริกแดงเล็กน้อย
• กระเทียม 3-4 กลีบ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออกแล้วใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อวางผลไม้ ให้ใส่ใบกระวานกับกระเทียมและพริกไทยระหว่างนั้น

ต้มน้ำมะเขือเทศ ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ และน้ำตาล ปิดไฟและเติมส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดขึ้นไปด้านบน ในขณะที่ของว่างยังร้อนอยู่ ให้ปิดฝาอย่างรวดเร็วแล้วพลิกขวดโหลจนเย็น จากนั้นนำภาชนะที่มีชิ้นงานออกเพื่อจัดเก็บ

ความสนใจ!

แทนที่จะใช้พริกแดงแห้ง คุณสามารถใช้พริกสดได้ คุณสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยคำนึงถึงความเผ็ดของส่วนผสม

ไม่มีปัญหาในการปรุงอาหาร แต่มีความแตกต่างหลายประการที่อาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

1. มะเขือเทศจิ๋วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6-7 เซนติเมตรเหมาะสำหรับการดอง คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอร์รี่และพันธุ์ที่คล้ายกันได้
2. น้ำมะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ: ขั้นแรกให้เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 หากส่วนผสมมีของเหลวมาก ควรต้มโดยใช้ไฟปานกลาง
3. ภาชนะสำหรับเก็บชิ้นงานต้องสะอาด ล้างขวดล่วงหน้าด้วยโซดาหรือเกลือ จากนั้นเผาในเตาอบหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. คุณสามารถเก็บขนมบรรจุหีบห่อได้ที่อุณหภูมิ 10 ถึง 20 องศาเซลเซียส คุณไม่ควรเก็บขวดโหลไว้ที่บ้านในที่อบอุ่น พื้นที่จัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เสื้อผ้า ห้องเตรียมอาหาร ตู้เสื้อผ้ามืดที่มีประตูล็อคได้ หรือตู้เย็น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้เป็นอาหารจานโปรดของนักชิมหลายคน รสชาติที่น่าจดจำและกลิ่นผักช่วยกระตุ้นความอยากอาหารมากจนสามารถรับประทานการเตรียมการได้ทันทีโดยไม่ทิ้งร่องรอย

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นสองจานในคราวเดียว: ของว่างแสนอร่อยและน้ำมะเขือเทศรสเผ็ด แม่บ้านหลายคนเมื่อเลือกตัวเลือกในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวให้เลือกอาหารกระป๋องมากกว่า สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ กระบวนการทำอาหารมีความยากอยู่บ้าง แต่ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่ดีนัก

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวได้ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวังเธอจะต้องรู้บางสิ่ง

• ในการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณต้องมีผักเหล่านี้สองสายพันธุ์ บางส่วนควรมีความหนาแน่นและขนาดกลาง พันธุ์เช่น Slivka และ Lady's Fingers มีความเหมาะสม หลังควรมีขนาดใหญ่สุกฉ่ำ วางมะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดและคั้นน้ำผลไม้จากลูกใหญ่ซึ่งเทลงบนผลไม้ในขวด
• คุณสามารถรับน้ำมะเขือเทศได้หลายวิธี วิธีการดั้งเดิมคือการอุ่นผักสับจนนิ่มแล้วจึงบดผ่านตะแกรง ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำผลไม้ที่มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนที่สุด วิธีที่สองคือการใช้คั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ผลิตโดยใช้เครื่องนี้มีความบริสุทธิ์และให้ผลผลิตสูงสุด ตัวเลือกที่สามคือการสับมะเขือเทศในเครื่องปั่น น้ำผลไม้นี้มีเปลือกมะเขือเทศและเมล็ดพืช แต่ข้อบกพร่องนี้สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย - เพียงแค่ส่งมวลมะเขือเทศที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่นผ่านตะแกรง
• หากไม่สามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศที่บ้านได้ คุณสามารถใช้เครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้าหรือเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำได้ ผลลัพธ์เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านจะแตกต่างกัน แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าความแตกต่างเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีนัยสำคัญ
• มะเขือเทศที่วางในขวดควรคงความสวยงามไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้แตกเมื่อเทน้ำผลไม้ร้อน ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้ไว้รอบก้าน อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋องคือการปอกเปลือก วิธีนี้ทำได้ง่ายๆ หากคุณใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น
• มะเขือเทศสามารถปิดผนึกได้ในฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว เพื่อให้แน่ใจว่ามีความแน่นหนาจึงใช้ฝาโลหะซึ่งม้วนขึ้นด้วยกุญแจพิเศษหรือสกรู ฝาพลาสติกไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ ต้องฆ่าเชื้อฝาก่อนใช้งาน โดยต้มเป็นเวลา 10 นาที
  มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถเตรียมอาหารกระป๋องได้ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศลูกเล็กและหนาแน่น - 3 กก.
• มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ – 2 กก.
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ
• ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ควรเลือกขวดสามลิตรหรือขวดขนาด 750 กรัมสี่ใบ มะเขือเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรอาจไม่พอดีกับภาชนะครึ่งลิตรและในทางกลับกันจะไม่มีน้ำผลไม้เพียงพอ เหยือกขนาดใหญ่ไม่สะดวกเพราะคุณต้องบริโภคในระยะเวลาอันสั้น (ภายใน 3-4 วัน) แต่ถ้าคุณมีครอบครัวใหญ่ก็ไม่ใช่ปัญหา
• แทงมะเขือเทศลูกเล็กและหนาแน่นในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในขวด ควรบีบอัดให้แน่นที่สุด แต่ไม่ต้องกดแรงจนผลไม้แตก
• สับมะเขือเทศลูกใหญ่ ใส่ในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ตั้งไฟจนมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา ถูผ่านตะแกรง
• เทน้ำที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล
• นำไปต้ม ปรุงอาหารกวนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
• หลังจากน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เก็บน้ำไว้บนไฟอีก 2-3 นาที นำออกจากเตา
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศในขวด เติมจนเกือบถึงขอบ
• ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อเก็บรักษาเพิ่มเติม

ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองในที่เย็น แต่แม้ว่าอุณหภูมิในห้องที่พวกเขายืนจะสูงกว่า 20 องศาเป็นเวลาหลายวัน อาหารกระป๋องก็จะทนต่อการทดสอบนี้ได้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรพร้อมสเตอริไลซ์

องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 2–2.5 กก.
• เกลือ – 20 กรัม;
• กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ ตัดเป็นรูปกากบาทเล็กๆ ที่ด้านตรงข้ามก้าน
• ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วใส่มะเขือเทศลงไป รอ 2 นาที
• จับผลไม้ด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็ว
• ปอกมะเขือเทศแล้วตัดส่วนที่หนาแน่นของเยื่อกระดาษที่อยู่ในบริเวณก้านออกอย่างระมัดระวัง
• ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 2 ลิตรหรือขวดขนาด 2 ลิตรหนึ่งใบ
• เติมกรดซิตริกและเกลือหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของขวด
• เติมมะเขือเทศลงในขวด โรยเกลือที่เหลือไว้ด้านบน
• วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่แล้ววางกระป๋องมะเขือเทศลงไป ปิดฝาด้วย
• เทน้ำลงในกระทะจนไปถึงไม้แขวนขวดโหล
• วางกระทะบนไฟอ่อน หลังจากน้ำในกระทะเดือด 15 นาที ให้ยกฝาขึ้น ใช้ช้อนบีบมะเขือเทศให้แน่นเล็กน้อย แล้วเติมมะเขือเทศส่วนใหม่ลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ฆ่าเชื้อขวดโหลต่ออีก 10 นาทีแล้วปิดฝา
• พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นในห้องอบไอน้ำ

ตามสูตรที่กำหนดคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่ไม่ใส่ในขวดในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวได้ ต้องปอกเปลือกสับหยาบแล้วดำเนินการตามที่ระบุในสูตร

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมวางมะเขือเทศ

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศขนาดกลาง – 2 กก.
• วางมะเขือเทศ – 0.5 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำ - จะเข้าไปเท่าไหร่;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

• ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยลงไป
• เตรียมมะเขือเทศโดยเจาะหรือปอกเปลือก
• ใส่มะเขือเทศลงในขวด
• ต้มน้ำเทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที
• สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ผสมกับมะเขือเทศบด แล้วนำไปต้ม
• ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงน้ำผลไม้จนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ละลาย
• เพิ่มน้ำส้มสายชูคนน้ำนำออกจากเตา
• เติมน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น คลุมด้วยผ้าห่ม

การปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ตามสูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

วิดีโอ: มะเขือเทศแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ไม่เคยระเบิด

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศเป็นคลาสสิกของการบรรจุกระป๋องที่บ้าน แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามเตรียมการคล้าย ๆ กันทุกปีเนื่องจากพวกเขาต้องการ

หากซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมดไม่มีซอสมะเขือเทศกะทันหัน มะเขือเทศหนึ่งขวดที่เตรียมไว้อย่างรอบคอบในช่วงฤดูร้อนจะช่วยให้คุณรอดจากเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์นี้ได้ บอร์ชท์ ลูกชิ้นกับเกรวี่ กะหล่ำปลีม้วน พิซซ่า และซอสพาสต้าอิตาเลียนชื่อดังมีอะไรเหมือนกัน? แน่นอนมะเขือเทศ! สิ่งเหล่านี้คืออัลฟ่าและโอเมก้าของอาหารฤดูหนาวอันแสนอร่อย ซึ่งเป็นสามเสาหลักของเมนูหลักที่หลากหลาย ส่วนใหญ่แล้วเรามักจะแทนที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยสารเข้มข้นที่ผลิตขึ้นในการผลิตด้วยสารกันบูดและสีย้อมจำนวนหนึ่ง เพราะมันมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่า แต่ฉันอยากจะสอนวิธีปรุงมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว สูตรก็เลียนิ้วดี พวกเขามีประโยชน์มากและยังช่วยให้คุณประหยัดเงินเมื่อผักในตลาดมีราคาสามโกเปคเป็นรูปเป็นร่าง รสชาติของการเตรียมแบบโฮมเมดนี้ดีกว่าพาสต้าเข้มข้นยอดนิยมมาก มะเขือเทศมีความฉ่ำและน่ารับประทานสามารถรับประทานเป็นของว่างได้ น้ำอโรมานี้เหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ

มะเขือเทศกระป๋องอร่อยไม่มีเปลือกในน้ำมะเขือเทศ

การปรุง Borscht ไม่มีปัญหา! ทำพาสต้า a la Bolognese แสนอร่อย ไม่มีปัญหา! การทำซุปกะหล่ำปลี - ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว! การเก็บรักษาแบบนี้จะมีประโยชน์ทุกวัน อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านใดๆ มาก

วัตถุดิบ:

ปรากฎว่า:ประมาณ 1 ลิตร

วิธีเตรียมมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว:

ล้างมะเขือเทศ นำก้านที่เหลือออก หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำน้ำมะเขือเทศ. คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ หากไม่มี ให้วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นในภาชนะที่ทนความร้อนได้ ปิดฝาด้วย วางบนไฟอ่อน อุ่นมะเขือเทศจนนิ่ม (15-20) ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะปล่อยของเหลวจำนวนมากโดยไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเพิ่มเติม
ในขณะที่ผักชิ้นใหญ่กำลังเคี่ยวบนเตา ให้ดูแลผักชิ้นเล็กด้วย เพื่อให้ผิวหนังถูกเอาออกได้ง่ายและพื้นผิวของมะเขือเทศยังคงเรียบเนียนอยู่นั้นจะต้องลวก หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นแนวขวาง ต้มน้ำ. ลดความร้อนลงเป็นไฟเคี่ยวต่ำแต่คงที่ ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด รอประมาณ 3-5 นาที เอามันออกไป เย็นลงเล็กน้อย กำจัดผิวหนัง มันหลุดออกมาอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
เตรียมขวดโหล. ส่วนใหญ่ผมมักจะใช้ภาชนะที่มีความจุถึง 1 ลิตร เพื่อให้ชิ้นงานเพียงพอสำหรับ 1-2 ครั้ง ล้างพื้นผิวด้านในให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน จัดเรียงมะเขือเทศลูกเล็ก พยายามเติมขวดให้แน่นที่สุด แต่อย่าบีบผลไม้ที่ลวกเพื่อไม่ให้เสียรูป นอกจากนี้คุณต้องเหลือพื้นที่สำหรับน้ำมะเขือเทศด้วย
กลับไปที่มะเขือเทศลูกใหญ่ กดลิ่มที่อ่อนนุ่มผ่านตะแกรงโลหะเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก เป็นผลให้คุณจะได้น้ำผลไม้ที่เข้มข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน หากใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป อุปกรณ์จะแยกเนื้อออกจากเนื้อมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมสำเร็จรูปลงในภาชนะที่ทนความร้อน
เพิ่มเกลือและน้ำตาล
เพิ่มถั่วลันเตาหรืออบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ อนุญาตให้ใช้ร่มผักชีฝรั่งและกานพลูได้ หรือคุณสามารถไม่ใส่อะไรเลยเพื่อให้รสชาติของมะเขือเทศยังคงเป็นธรรมชาติ
นำไปต้ม ต้มสักสองสามนาที ลอกโฟมออก
เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศกระป๋อง ปิดฝาด้วย วางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเบา ๆ วางผ้าเช็ดตัวไว้ใต้ก้นขวดเพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตก ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที (นับถอยหลังหลังจากต้มอีกครั้ง) ม้วนขึ้น. ตรวจสอบว่าซีลแน่นดีแล้ว (พลิกขวดโหล) หากไม่มีสิ่งใดรั่วไหล ให้ห่อฝาให้แน่นเพื่อชะลอกระบวนการทำความเย็น
วันรุ่งขึ้น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้นำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว เก็บจนถึงฤดูหนาวที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ทุกอย่างในการเตรียมการนี้อร่อย - มะเขือเทศฉ่ำที่ไม่มีผิวหยาบและน้ำมะเขือเทศซึ่งใช้ในการทำบอร์ชท์ ซอส น้ำเกรวี่ หรือแค่ดื่มก็ได้ มันยากที่จะต้านทานการเลียทุกนิ้ว!

มะเขือเทศทั้งลูกปิดผนึกด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

อร่อย - เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ เรียบง่าย - จนถึงจุดที่เป็นไปไม่ได้ การเตรียมมะเขือเทศฉ่ำและมีกลิ่นหอมแบบสากลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือการเตรียมการอื่น ๆ เก็บได้ดีและใช้หมดเร็วเป็นประวัติการณ์

คุณจะต้องการ:

ผลลัพธ์:ประมาณ 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ให้ความสำคัญกับผลไม้ขนาดเล็กก่อน ผ่านพวกเขาไป เลือกต้นที่สุกที่สุด สวยที่สุด ไม่เสียหาย ล้างมัน ใช้ไม้จิ้มฟันสะอาดเจาะรูหลายๆ รอบบริเวณก้าน
เนื่องจากการถนอมอาหารจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แนะนำให้ถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำหรืออบในเตาอบ วิธีสุดท้าย ให้เทน้ำเดือดทับด้านในภาชนะหลายๆ ครั้ง ในการเตรียมการแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 0.75-1.5 ลิตร วางเครื่องเทศไว้ด้านล่าง ฉันเอากระเทียมช่อดอกผักชีลาวกานพลู
เติมมะเขือเทศลงในขวด อย่าวางแน่นเกินไปเพื่อให้น้ำสามารถเติมช่องว่างทั้งหมดได้อย่างอิสระ ต้มน้ำดื่มประมาณ 1 ลิตร เทลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาต้มให้สะอาด ปล่อยให้ชิ้นงานยืนประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำเพื่อให้ผลไม้และเครื่องเทศยังคงอยู่ข้างใน ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
ในเวลาเดียวกันให้เตรียมส่วนประกอบที่สองของการเตรียม - น้ำข้นจากมะเขือเทศลูกใหญ่ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี อย่างแรกคือการใส่ผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ อันที่สองที่ฉันอธิบายโดยละเอียด ประการที่สามเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สนใจความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ เพียงบดมะเขือเทศลูกใหญ่ด้วยเครื่องปั่น นี่จะทำให้ผิวหนังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติจริงๆ น้ำผลไม้บดนี้เหมาะสำหรับปรุงอาหารเป็นต้น
เทส่วนผสมลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ต้มมัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู
นี่เป็นจุดสำคัญ การสิ้นสุดการปรุงน้ำผลไม้ควรจะตรงกับเวลาที่ระบายน้ำครั้งที่สองออกจากขวดมะเขือเทศลูกเล็ก นั่นคือทุกอย่างควรจะร้อน เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ คอร์กมัน คุณต้องการบันทึกการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ควรใช้ฝาดีบุกสำหรับเครื่องเย็บกระดาษ สำหรับการจัดเก็บน้อยกว่า 2 เดือน ควรใช้ฝาเกลียวแบบบิดออก พลิกกระป๋องที่ปิดอยู่ คลุมด้วยผ้าอุ่นหลายชั้น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เก็บมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้เข้มข้นในที่แห้ง ให้ห่างจากแสงแดดและความชื้น ที่อุณหภูมิไม่เกิน +10 องศา ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ทำให้การเตรียมมีกลิ่นหอมเข้มข้นและฉุน - คุณแค่ต้องการเลียนิ้วบนมือทั้งสองข้าง

มะเขือเทศสุกมากขึ้นทุกวัน เราควรทำอย่างไรกับพวกเขา? ท้ายที่สุดแล้ว เห็นได้ชัดว่าเราไม่สามารถกินทุกอย่างได้! แน่นอนคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ แทนการวางมะเขือเทศหรือทำของว่างแสนอร่อยจากพวกเขาด้วยหรือ เพราะคุณสามารถทานอาหารฤดูร้อนเหล่านี้ได้มากเท่าที่คุณต้องการ

แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงการเตรียมตัวรับหน้าหนาวกัน มะเขือเทศจำนวนมากสามารถนำมาใช้และดองได้อร่อยมากและยังเค็มโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่ฉันขอแนะนำให้คุณทำมันด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณสามารถเปิดขวดแบบนี้เมื่อใดก็ได้และมันจะบินหนีไปทันทีก่อนที่คุณจะมีเวลากระพริบตา!

จากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ แต่บางครั้งฉันก็ใช้มันในการเตรียมอาหารบางอย่าง เมื่อทำสิ่งนี้เพียงครั้งเดียว คุณจะต้องทำเพิ่มอีกในปีหน้าอย่างแน่นอน แต่ในปริมาณที่มากขึ้น เนื่องจากสะดวกที่จะมีมะเขือเทศอยู่ในมือ

คุณสามารถซื้อได้ง่ายในร้าน แต่ราคาไม่ถูกและปริมาณขวดก็น้อย เราอาจจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับบรรจุภัณฑ์ และที่นี่คุณไม่เพียงแต่สามารถผลิตในปริมาณเท่าใดก็ได้ แต่ยังรับประทานในภายหลังในปริมาณไม่จำกัดอีกด้วย แล้วคุณจะรู้แน่นอนว่ามันดีกว่าที่คุณซื้อมาก!

เมื่อใช้วิธีนี้ผลไม้จะอร่อยมาก แต่คุณจะต้องดื่มน้ำเกลือทั้งหมดด้วย ท้ายที่สุดนี่คือน้ำมะเขือเทศธรรมชาติที่ไม่ควรเททิ้ง! นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศและน้ำดองลงในซุปหรืออาหารทอดได้ ด้วยวิธีนี้อาหารของคุณจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเรามาดูธนาคารกันก่อน เอาลิตรมาเปิดกิน แล้วคุณจะไม่ต้องใช้พื้นที่ในตู้เย็น ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในเตาอบหรือไมโครเวฟ เราทำเช่นเดียวกันกับฝาโลหะ ต้องต้มเป็นเวลา 5 นาที

2. ตอนนี้ล้างมะเขือเทศและในเวลาเดียวกันก็คัดแยกทันที: อันเล็กที่อยู่ด้านข้างและอันใหญ่ที่มีบาดแผลลงไปในน้ำ

ควรใช้พันธุ์เนื้อจะดีกว่า พวกมันหวานกว่าและค่อนข้างแข็ง ดังนั้นการเตรียมการของเราจะอร่อยจนต้องยกนิ้วให้!

3. มะเขือเทศที่เราเลือกสำหรับทำน้ำเกลือจะต้องหั่นและบิดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษที่แยกกากและเมล็ดพืชออกทันที คุณก็ไม่จำเป็นต้องกรองมัน หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดา ให้กรองน้ำผ่านตะแกรงเพื่อเอาเศษหยาบออกทั้งหมด หรือบิดอีก 1 – 2 ครั้ง แล้วพวกเขาก็จะไม่รู้สึก ไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานมาก

4. วางกระทะที่มีมะเขือเทศไว้บนเตาแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 10 นาที

โถลิตรบรรจุประมาณ 0.5 ลิตร น้ำผลไม้และในขวดขนาด 2 ลิตร 1 ลิตรในขวดขนาด 3 ลิตร - 1.5 ลิตร

5. เติมผลไม้เล็ก ๆ ลงในขวด ขั้นแรกให้เอาก้านออกหรือใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลาย ๆ อัน วิธีนี้จะทำให้หมักเร็วขึ้นมาก

6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ปิดฝาขวดด้วย หลังจากนั้นเราก็เทน้ำออก

7. เทน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงไป และเติมน้ำเกลือทันที เราทำสิ่งนี้จนถึงขอบคอแล้วพับฝาขึ้น พลิกกลับและตรวจสอบรอยรั่ว ในตำแหน่งนี้ ให้วางไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน ในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์ของเราจะยังคงผ่านการฆ่าเชื้อต่อไป

คุณสามารถเก็บความอร่อยนี้ไว้ในที่ที่สะดวกได้ แม้แต่ในอพาร์ทเมนต์ใต้เตียง!

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบฆ่าเชื้ออาหารถนอมอาหาร ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นเรื่องที่น่าลำบากใจมาก มันต้องใช้เวลามาก และในฤดูร้อนก็มีไม่มากนักเพราะทุกอย่างต้องทำให้เสร็จทันเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำทั้งหมดนี้หลังเลิกงานในตอนเย็น แต่มีสูตรอาหารมากมายที่ทุกอย่างเตรียมไว้ค่อนข้างง่ายและเร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• พริกไทยดำ - 1 หยิก;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เทน้ำเดือดลงบนฝา

2. ล้างและจัดเรียงมะเขือเทศ เราจะม้วนอันเล็กทั้งหมดและเราจะแปรรูปอันใหญ่และอันที่เน่าเสียและมีรอยแตก

3. เป็นการดีกว่าที่จะตัดผลเน่าทั้งหมดออก ตัดชิ้นใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อให้พอดีกับปากเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตอนนี้เราทำน้ำผลไม้ข้นหรือน้ำซุปข้นจากพวกเขา ฉันใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 10 นาที

อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้กระทะไหม้

4. วางใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวด จากนั้น ซ้อนมะเขือเทศให้แน่นที่สุดเพื่อให้ใส่มะเขือเทศได้มากขึ้น เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเราก็เทน้ำนี้ออกไปเพราะเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

5. น้ำดองของเราเพิ่งมาถึง เทลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น วางคว่ำลงบนเสื่อแล้วคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ออกจากตำแหน่งนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน และคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้กับมันฝรั่งและอื่นๆ อีกมากมาย!

สูตรการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วเราพยายามไม่ใช้กรดในการเตรียมการหลายอย่าง ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศมีมันอยู่มากมายดังนั้นเราจึงต้องม้วนมันให้ถูกต้อง พวกเขาจะถูกเก็บไว้ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำส้มสายชู ลองดูสิ เราจะเก็บรักษาในขวดลิตรด้วยเพราะสะดวกมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นชิ้นใหญ่ออกเป็นหลายชิ้นแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น บดให้ละเอียดจนไม่มีน้ำซุปข้น แต่เป็นน้ำผลไม้ เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ตั้งแต่ 1 กก. มะเขือเทศจะได้น้ำประมาณ 1 ลิตร แต่ลองเลือกผลไม้ที่สุกเกินไปแล้วของเหลวจะอร่อยกว่า

2. ล้างขวดโหลแล้วใส่พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงไปที่ก้นขวด วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและหนาแน่นมากขึ้น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่กลายเป็นข้าวต้ม

3. ต้มน้ำแล้วราดลงบนผลไม้ของเรา ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้ง

4. หลังจากผ่านไป 5 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำดองมะเขือเทศลงไป เราม้วนขวดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่มะเขือเทศปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผู้เขียนปรุงมะเขือเทศบดร่วมกับพริกหยวก บางสิ่งบางอย่างที่เหมือนกับการรักษากลับกลายเป็นว่า แต่คงจะอร่อยมาก ฉันจะพยายามทำให้สิ่งเหล่านี้อย่างแน่นอนในปีนี้

คุณชอบมันอย่างไร? ฉันจะไม่บอกว่ามันยาก แต่มันค่อนข้างลำบาก แม้ว่าผลลัพธ์จะคุ้มค่าก็ตาม ถ้าคุณรู้. คุณจะทำมะเขือเทศแบบนี้ได้อย่างไรอย่าลืมแบ่งปันสูตรของคุณกับเราและผู้อ่านของเราในความคิดเห็น

วิธีใส่มะเขือเทศลงในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องปอกเปลือก?

มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง แต่คุณเพียงแค่ต้องคนจรจัดกับมันอีกสักหน่อย ท้ายที่สุดเราต้องการทำให้มันไม่มีเปลือก และกระบวนการนี้ใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่เราจะบันทึกไว้ในการกรอก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 ซี่;
• พริกไทยดำ – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1/2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วแยกออกทันที ตัดส่วนที่สุกเกินไปและแตกเป็นชิ้น ๆ ทันทีแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น เราจะต้องมีน้ำซุปข้นจากพวกเขา วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะทันที คุณต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาที

2. เราจะลวกผลไม้ให้เล็กลงและทั้งผล ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนเตาแล้วต้ม เราทำการตัดรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศแล้ววางไว้ในน้ำเดือด เมื่อเปลือกแตกให้นำไปแช่ในน้ำเย็น ต้องทำกับผลไม้ทั้งหมด

3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด เราเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศซึ่งหลุดออกง่ายมากแล้วใส่ในขวด อย่าบีบแรงเกินไปหากคุณไม่อยากได้โจ๊ก

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบน มาถึงตอนนี้น้ำซุปข้นมะเขือเทศก็เดือดแล้ว เทส่วนผสมร้อนลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

5. วางขวดโหลลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน ฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ จากนั้นเราก็ม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

ขวดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือห้องใต้ดิน

เวลาผ่านไปแล้ว และเราจะจากคุณอีกครั้ง ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของฉันและเลือกหนึ่งรายการที่จะทำในปีนี้ หรืออาจจะเป็นเพียงเล็กน้อยของทุกคน? อย่ารอช้า อร่อยแน่!