วิธีทำเค้กสปันจ์ฟูนุ่มแสนอร่อย ทำเค้กสปันจ์ที่ง่ายที่สุดที่บ้าน

นี่เป็นขนมอบที่นุ่มมากจนแทบจะละลายในปากของคุณเลยทีเดียว วันนี้เราจะนำเสนอไม่เพียง แต่สูตรเค้กสปันจ์คลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบต่างๆด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 0.1 กก.
• น้ำตาล – 0.15 กก.

การตระเตรียม:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง วางไว้ในชามที่แตกต่างกัน
2. ใส่น้ำตาลประมาณ 75 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาลงในไข่แดง
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาล โดยตั้งเครื่องผสมไปที่ความเร็วสูงสุดแล้วตีไข่เป็นเวลา 7-8 นาที จนกระทั่งส่วนผสมนี้ข้นและเบา
4. ล้างเครื่องผสมและตีไข่ขาวด้วย ขั้นแรก ให้ตั้งค่าความเร็วเป็นต่ำสุดและเพิ่มตามที่คุณตี เมื่อไข่ขาวมียอดคงที่ ให้เติมน้ำตาล ค่อยๆ แนะนำทีละช้อน
5. ใช้ไม้พายซิลิโคนแล้วเทไข่ขาวที่ถูกวิปปิ้ง 1/3 ลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยมือ
6. ร่อนแป้งทั้งหมดสองครั้ง
7. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงผสมทุกอย่าง
8. ตอนนี้เติมไข่ขาวอีก 1/3 ของไข่แดง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
9. เพิ่มส่วนที่สองของแป้ง
10. เพิ่มผ้าขาวที่เหลือและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
11. แป้งพร้อมแล้ว คนให้เข้ากันเพื่อลดปริมาตร
12. นำพิมพ์สปริงฟอร์มแล้ววางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องทาจาระบีที่ด้านข้างของถาดอบ
13. อบบิสกิตในเตาอบอุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศา เวลาอบประมาณ 40 นาที เป็นครั้งแรกที่คุณไม่สามารถเปิดเครื่องเป็นเวลา 25 นาทีได้ เนื่องจากบิสกิตอาจเสียรูปทรง
14. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ บางทีครั้งนี้อาจจะเพียงพอสำหรับเขา ท้ายที่สุดแล้ว เตาอบก็มีระดับพลังงานที่แตกต่างกัน
15. แยกขนมอบออกจากแม่พิมพ์โดยใช้มีด
16. บิสกิตตามสูตรคลาสสิกพร้อมในเตาอบ ประดับด้วยผลไม้สดและเสิร์ฟ น่าทาน!

สูตรรักษาน้ำผึ้งแบบง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• เนย - สำหรับทาแผ่นอบ
• น้ำตาล – 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
3. ตอนนี้ให้นำน้ำตาลแล้วเติมทีละช้อนให้กับคนขาวโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม เมื่อคุณเติมน้ำตาลทั้งหมด ส่วนผสมโปรตีนจะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์
4. เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมวิปปิ้ง นำมวลนี้มาสู่ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำแล้วเติมลงในไข่ที่ตีแล้ว
6. ร่อนแป้งทั้งหมด เพิ่มลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ตอนนี้ตีแป้งด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม
7. วางกระดาษ parchment บนถาดอบแล้วทาด้วยเนย
8. เทแป้งออก
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบผลิตภัณฑ์ในนั้นประมาณ 40 นาที
10. หลังจากผ่านไป 30-35 นาที ให้นำบิสกิตออกมาแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้งทุกอย่างก็พร้อมถ้ามีแป้งเป็นชิ้นก็ต้องอบเค้กสปันจ์ให้เสร็จ
11. เค้กสปันจ์เนื้อนุ่มสามารถนำออกจากเตาอบและเสิร์ฟได้หลังจากเย็นลงแล้ว

เค้กด่วนใน 5 นาทีในไมโครเวฟหรือ 20 นาทีในเตาอบ

สูตรนี้จะช่วยคุณได้หากแขกมากะทันหัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก;
• นม – 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ไม่มีกลิ่น) – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตีไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาล
2. เพิ่มผงโกโก้ทั้งหมดลงในไข่แดงที่ตีไว้
3. ตีส่วนผสมที่ตามมาทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ
4. เพิ่มแป้งร่อนและผงฟูลงในแป้ง
5. เทนมลงในส่วนผสมที่หนา ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
6. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในไข่แดงและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
7. ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์แก้วแล้วเทแป้งลงไป ใส่แม่พิมพ์ในไมโครเวฟประมาณ 4-5 นาที
8. หากอบในเตาอบ ให้ตั้งไฟไว้ที่ 180 องศา อบบิสกิตช็อกโกแลตลงไปประมาณ 20-30 นาที
9. เทนมข้นลงบนบิสกิตแล้วเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับชาของคุณ

เค้กสปันจ์แสนอร่อยสำหรับไข่ 4 ฟองในเตาอบ (น้ำเดือด)

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำเดือด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการ – 180 องศา
2. ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนส่วนผสมนี้ผ่านตะแกรง
3. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีขาว
4. เพิ่มส่วนผสมแป้งและผงฟูที่ร่อนไว้ลงในไข่ เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง
5. ตอนนี้ใส่น้ำมันพืชและน้ำเดือดสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง
6. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแบบที่ทาน้ำมัน
7. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นความละเอียดอ่อนของเราจะอบอย่างสม่ำเสมอ
8. อบขนมประมาณ 30-40 นาที
9. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำบิสกิตออกแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนี้คุณก็สามารถตัดมันและเลี้ยงครอบครัวของคุณได้

การทำเค้กช็อคโกแลต - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.18 กก.
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 0.22 กก.
• ผงโกโก้ – 0.04 กก.
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 1 หยิก;
• เนย – 0.07 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น

สำหรับครีม:

• ครีม (มีไขมันมากกว่า 35%) – 0.5 ลิตร
• ผงโกโก้ – 0.03 กก.
• นมข้น – 0.2 กก.

• ช็อคโกแลต – 0.15 กก.
• ครีม – 0.15 ลิตร

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำตาล – 0.1 กก.
• น้ำ – 0.1 ลิตร;
• เหล้ารัม (ไม่ต้องเติม) – 0.02 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ 4 ฟองลงในชามลึก เติมไข่แดงอีก 4 ฟอง เติมน้ำตาล 220 กรัมลงไป ผสมทุกอย่าง
2. วางภาชนะที่มีส่วนผสมของไข่ลงในอ่างน้ำ คนส่วนผสมนี้อย่างต่อเนื่องจนกระทั่งอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิ 40-45 องศา
3. ตีส่วนผสมที่อุ่นด้วยเครื่องผสม ควรเพิ่มขึ้นประมาณสามครั้ง
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเกลือเล็กน้อยในตอนท้ายของวิปปิ้ง
5. ผสมแป้งกับโกโก้แล้วร่อนส่วนผสมแห้งเหล่านี้
6. แบ่งแป้งช็อกโกแลตออกเป็น 3 ส่วน เพิ่มส่วนหนึ่งก่อน ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแป้งที่เหลือ
7. เทแป้งสำเร็จรูปประมาณ 3-5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแยกต่างหาก ผสมกับเนยละลาย นำส่วนผสมนี้กลับคืนสู่แป้งหลัก
8. วางด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งบิสกิตทั้งหมดลงไป
9. เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบบิสกิตในนั้นประมาณ 30-35 นาที
10. นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
11. ตอนนี้เราจะทำน้ำเชื่อมสำหรับทำให้มีขึ้น เทน้ำตาล 100 กรัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 100 มิลลิลิตร อุ่นน้ำเชื่อมจนเดือด ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมเหล้ารัม
12. ตัดเค้กสปันจ์ออกเป็น 2 หรือ 3 ชั้น
13. ตอนนี้มาทำครีมกัน เทนมข้น 200 กรัมลงในภาชนะแล้วผสมกับผงโกโก้ เติมครีมเย็น 500 มิลลิลิตร เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
14. ตอนนี้คุณสามารถประกอบเค้กได้แล้ว วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบนแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเหล้ารัม ตอนนี้เคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมทุกด้าน ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้กับชั้นเค้กที่เหลือ
15. คำนวณการชุบและครีมทั้งหมดโดยประมาณทันทีเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด
16. ตอนนี้เรามาทำเคลือบกัน ตั้งครีมให้ร้อน (เกือบเดือด)
17. เทลงบนแท่งช็อกโกแลตที่หัก ผสมทุกอย่างจนเนียน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
18. ตอนนี้เทเคลือบที่เตรียมไว้ให้ทั่วเค้ก ทิ้งเค้กไว้ให้แช่ทุกอย่าง

ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.12 กก.
• น้ำตาล – 0.3 กก.
• โซดา – 1 หยิก;
• เนย – 0.1 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ในชามขนาดใหญ่รวมเนยนุ่มและน้ำตาลเข้าด้วยกัน
2. เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวลงในเนย เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
3. ตอนนี้เพิ่มแป้งและโซดา ปัดทุกอย่างอีกครั้ง
4. ทาแผ่นอบด้วยเนย โรยแป้งไว้ด้านบน
5. วางแป้งบนถาดอบ
6. เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบบิสกิตลงไปจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับสูตรเค้กสปันจ์เตาอบแบบคลาสสิกและจะสามารถอบขนมแสนอร่อยที่ทำด้วยความรักได้

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

สวัสดีเพื่อนๆ! ฉันคิดว่าไม่มีใครอื่นนอกจากเค้กสปันจ์ที่เขียวชอุ่มและเรียบง่ายสมควรที่จะเปิดฤดูกาลอบใหม่ แล้วฉันก็ตัดสินใจว่าจะไม่ใช่อันเดียวแต่ บิสกิตทั้งสามชิ้น- สูตรเหล่านี้ทำให้ฉันมีบิสกิตที่นุ่มฟูที่สุด

ฉันอยากจะเตือนคุณทันทีว่าฉันไม่เคยใช้ผงฟู โซดา เคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว นมและสิ่งอื่น ๆ ที่ไม่จำเป็นในความคิดของฉันในบิสกิตเหล่านี้ ไข่เพิ่มความฟูให้กับเค้กสปันจ์ แม่นยำยิ่งขึ้นคืออากาศที่เราทำให้อิ่มตัว และนั่นคือทั้งหมด ไข่ที่ตีอย่างเหมาะสมและตีอย่างดีจะทำให้คุณได้เค้กสปันจ์ที่เหมาะกับเค้กของคุณในที่สุด

ฉันใช้บิสกิตด้านล่างนี้บ่อยมากและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ พื้นผิวซึ่งผมอยากได้เพราะว่าบิสกิตพวกนี้รสชาติเหมือนกันไม่มากก็น้อย

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองใช้สูตรอาหารทั้งหมดที่ระบุไว้แล้วเลือกเพียงสูตรเดียวเท่านั้น พวกมันล้วนเรียบง่ายอย่างยิ่ง ฉันจะบอกว่าดั้งเดิมด้วยซ้ำ แต่ความงามอยู่ตรงนี้แหละ: เมื่อเราได้บิสกิตที่สมบูรณ์แบบจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดโดยใช้เวลาน้อยที่สุด

ดังนั้นคุณจะเตรียมเค้กสปันจ์เค้กที่เรียบง่ายและฟูที่บ้านได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. เค้กสปันจ์ฟูแบบไม่แยกโปรตีน

คุณอาจสังเกตเห็นว่านี่คือสูตรที่ฉันใช้บ่อยที่สุดในเค้กของฉัน ฉันไม่รู้ฉันก็สนิทกับเขา

วัตถุดิบ:

• ไข่ อุณหภูมิห้อง - 225 กรัม (ประมาณ 4-5 ชิ้น)
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาลวานิลลา - 8-10 กรัม (อัศจรรย์ น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติจากดร. เอิทเกอร์ )
• แป้ง - 75 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 75 กรัม
• เนย - 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

2. เค้กสปันจ์ง่ายๆ ที่แยกไข่

ฉันมักจะเตรียมเค้กสปันจ์นี้โดยแยกชั้นกัน โดยปิเปตจากถุงขนมเป็นเกลียว แล้วเรียกมันว่า "ซาโวยาร์ดี" คุณสามารถดูขั้นตอนการเตรียมบิสกิตดังกล่าวได้ แต่ก็สามารถเตรียมในกระทะสปริงฟอร์มได้เช่นกัน ดังที่แสดงด้านล่าง

สินค้าที่ต้องการ:

สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 22-24 ซม. เมื่อเปลี่ยนขนาดของแม่พิมพ์ เวลาในการอบบิสกิตก็จะเปลี่ยนไปด้วย

• ไข่แดง อุณหภูมิห้อง - 80 กรัม (หยาบคาย4ชิ้น)
• ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง - 120 กรัม (หยาบคาย4ชิ้น)
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาล - 110 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม - ซื้อที่นี่ )
• แป้ง - 115 กรัม

*แป้งครึ่งหนึ่งสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดได้

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

3. เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิก

ฉันตัดสินใจมอบบิสกิตช็อกโกแลตให้คุณเป็นโบนัส นี่เป็นสูตรบิสกิตพื้นฐานที่สุด เราเพียงแค่แทนที่แป้งบางส่วนด้วยโกโก้ แต่มันก็ยังดูนุ่มและอร่อยมาก

เราจะต้อง:

สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 22-24 ซม. เมื่อเปลี่ยนขนาดของแม่พิมพ์ เวลาในการอบบิสกิตก็จะเปลี่ยนไปด้วย

• ไข่ อุณหภูมิห้อง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• โกโก้ - 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่200º- ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้วยกระดาษ parchment
2. ในเครื่องผสม ตีไข่จนเกิดฟอง จากนั้นเติมน้ำตาลเป็นเส้นบางๆ แล้วตีจนสีอ่อนและฟูประมาณ 5-10 นาที
3. แยกแป้งกับโกโก้แล้วร่อนลงในไข่ที่ตีแล้ว
4. ค่อยๆ ผสมด้วยช้อนมีรูหรือไม้พายจากล่างขึ้นบนจนแป้งและไข่เข้ากัน และจนไม่มีความเลอะเทอะ
5. โอนแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
6. เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตโดยใช้นิ้วกด: หากบิสกิตหลังจากกดตรงกลางแล้วกลับคืนสู่รูปร่างเดิมแสดงว่าพร้อมแล้ว
7. นำบิสกิตออกแล้วพักให้เย็นบนตะแกรงในกระทะโดยตรง
8. เมื่อเย็นแล้ว ให้ห่อบิสกิตด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

แทนที่จะสร้างรูปภาพทีละขั้นตอน ฉันได้ทำวิดีโอสั้น ๆ ไว้ให้คุณ:

แล้วพบกันใหม่และมีฤดูกาลทำขนมที่ประสบความสำเร็จ!

โอลิยา เอเธนส์คายา

ช่วยให้คุณอบได้ดีขึ้น

สูตรบิสกิตที่ง่ายที่สุด

ฉันไม่เคยทำบิสกิตทรงสูงขนาดนี้มาก่อน!!!

แม้ว่าฉันจะอบเค้กสปันจ์ตามสูตรคลาสสิกซึ่งคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีจนแทบบ้า... นี่ไม่จำเป็น ซึ่งสะดวกมาก และผลลัพธ์ก็เกินคาด ความปรารถนาอันแรงกล้า!

ที่จริงแล้วแป้งสำหรับเค้กสปันจ์เรียบง่ายนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ทุกประการ คุณแค่ต้องการส่วนผสมเป็นสองเท่า

และผลลัพธ์ที่ได้คือชั้นเค้กที่สูงและฟู ซึ่งคุณสามารถสร้างเค้กขนาดใหญ่สำหรับทั้งครอบครัวได้!

มีสูตรอื่นบนเว็บไซต์สำหรับเค้กสปันจ์นุ่มฟูที่อร่อยมาก - พร้อมแป้ง หากคุณสนใจคุณสามารถลองทั้งสองอย่างเพื่อเปรียบเทียบได้ :)

วัตถุดิบ:

สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 24 ซม.:

• 6 ไข่;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (หรือผงฟู 1.5 ช้อนชา)
• น้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้สูตรก็อยู่ในรูปแบบวิดีโอด้วย!

วิธีการอบ:

แบ่งไข่ลงในชามทรงสูง (ดังที่ฉันสังเกตไปแล้วไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดง) ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองฟูเบาและหนา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 1.5 – 2 นาที สำคัญ! คุณต้องตีโดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุดของมิกเซอร์ ค่อยๆ เพิ่มเป็นค่าสูงสุด: 1-2-3-4-5... (มิกเซอร์ของฉันมีความเร็ว 5 ระดับ ครั้งละครึ่งนาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) . ดูความสม่ำเสมอของโฟมมันควรจะหนาและเบาเมื่อเริ่มมีร่องรอยจากเครื่องตีผสมก็เพียงพอแล้ว :)

นี่คือสถานะที่คุณต้องตีไข่สำหรับแป้งบิสกิต:

เทโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผสม โปรดทราบ - อัปเดต! ฉันอ่านบทความที่เขียนว่าคุณควรผสมเบกกิ้งโซดากับส่วนผสมแห้ง (แป้ง) และกรดเพื่อดับกลิ่น (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) กับส่วนผสมที่เป็นของเหลว และเป็นไปไม่ได้ที่จะดับด้วยช้อนหรือบนพื้นผิวของแป้งเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดที่สร้างฟองอากาศจะลอยไปในอากาศและไม่เข้าไปในแป้ง และเนื่องจากไม่มีส่วนผสมของของเหลวในเค้กสปันจ์นี้ ยกเว้นไข่ ฉันจึงเปลี่ยนมาใช้ผงฟูในสูตรนี้ :) ฉันผสมกับแป้งแล้วร่อนทั้งหมดเข้าด้วยกันลงในแป้ง

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 1 แก้ว ผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนอย่างระมัดระวัง

เพื่อความชัดเจน นี่คือภาพ GIF ของวิธีผสมแป้งบิสกิตอย่างเหมาะสม:

ทางที่ดีควรอบเค้กสปันจ์ในกระทะสปริงฟอร์มซึ่งด้านล่างปิดด้วยกระดาษรองอบขนมหรือกระดาษลอกลายทาน้ำมันดอกทานตะวัน วิธีที่สะดวกที่สุดคือการวางกระดาษไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางไว้และติดด้านข้าง จากนั้นจึงตัดกระดาษส่วนเกินออกตามขอบ ทาน้ำมันพืชด้านในของแม่พิมพ์เบา ๆ เพื่อไม่ให้บิสกิตติด แต่คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันมากเกินไป เพราะผนังกระทะที่มันเยิ้มสามารถป้องกันไม่ให้เค้กขึ้นฟูได้

ยังดีกว่าทากระทะด้วยเนยนุ่มบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง ไขมันจะป้องกันไม่ให้บิสกิตติด และชั้นแป้งที่บางที่สุดจะช่วยให้แป้งบิสกิตขึ้นตัวได้ดี เพิ่มการยึดเกาะของแป้งกับพื้นผิวของแม่พิมพ์เนื่องจากเนื้อสัมผัสของมัน

เทแป้งลงในพิมพ์ นี่คือวิธีการไหลของแป้งบิสกิตที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม: กระจายเป็นริบบิ้นกว้าง

ใส่ไว้ในเตาอบ สูตรดั้งเดิมบอกว่าให้แช่เย็น แต่ฉันมักจะใส่แป้งนี้ในเตาอบที่อุ่นอยู่แล้ว สำหรับฉันดูเหมือนว่าไม่อย่างนั้นเค้กจะไม่พอดี แต่ฉันไม่อยากเสี่ยงและทดสอบอะไรบางอย่าง

ดังนั้นให้ใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C และอบที่อุณหภูมิเดียวกันจนสุก
และเนื่องจากเค้กอยู่สูงจึงใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที ในบางครั้งคุณสามารถเปิดประตูเล็กน้อยและมองเข้าไปในเตาอบอย่างเงียบ ๆ ถ้าขอบเค้กเป็นสีน้ำตาลและตรงกลางเค้กเยิ้ม ให้ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้เค้กตรงกลางสุก อย่าลดขนาดลงเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะหดตัว หากเค้กดูพร้อมแล้ว ให้ทดสอบด้วยแท่งไม้ตรงกลาง แป้งไม่เหลืออยู่เหรอ? เยี่ยมมาก - บิสกิตพร้อมแล้ว!

เรานำกระทะออกจากเตาอบปล่อยให้เค้กเย็นประมาณ 10 นาทีจากนั้นใช้มีดเล็มขอบอย่างระมัดระวังแล้วเปิดกระทะ เราพลิกเค้กลงบนฝากระทะใบใหญ่ นำกระดาษออกจากด้านล่างอย่างรวดเร็วแล้วพลิกกลับลงบนจาน

เค้กสปันจ์สูงที่งดงามพร้อมแล้ว! เมื่อเย็นสนิทแล้ว วันรุ่งขึ้นคุณสามารถใช้มีดคมๆ ตัดเป็นเค้ก 2-3 ชั้น เลือกครีมและสร้างเค้กชิ้นใหญ่แสนอร่อย!

เค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม โปร่ง กำลังพอดี! เหมาะสำหรับชั้นเค้ก!

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิตหนึ่งอัน

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด (ฉันใช้เครื่องผสม) จนเป็นครีม

ตีไข่ขาวแยกกันด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลจนตั้งยอดคงที่ ผสม 1/3 ของไข่ขาวลงในไข่แดงที่ตีไว้

ร่อนแป้ง เพิ่มส่วนผสมไข่แดงขาว คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

เพิ่ม 2/3 ของผ้าขาวที่เหลือ ค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง อัดจารบีถาดอบโรยด้วยแป้งแล้วเทแป้งออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทิ้งแป้งไว้ 20 นาที (10 นาทีที่ 200 องศาและ 10 นาทีที่ 170 องศา) ตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์ด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรแห้ง เมื่อสปันจ์เค้กพร้อม ให้นำออกมาและพักไว้ในพิมพ์เป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงนำแม่พิมพ์ออก ขอแนะนำให้ทิ้งเค้กสปันจ์ไว้ข้ามคืนแล้วจึงนำไปทำเค้กหรือขนมอบ! แม้ว่าจะสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากระบายความร้อนแล้วก็ตาม

น่าทาน!

บิสกิตที่สมบูรณ์แบบ

นี่คือสูตรสำหรับเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มและโปร่งสบายจากเชฟขนมชาวอิตาลีชื่อดัง Luca Montersino! เค้กสปันจ์จะทำหน้าที่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบ มันกลับกลายเป็นและขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์เสมอโดยไม่ต้องใช้ผงฟู ไม่ร่วงหล่นหลังจากนำออกจากเตาอบ และไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงโดยพลิกบนตะแกรง นอกจากนี้ยังมีไข่เพียง 2 ฟองและความสูงถึง 4.5 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ 18 ซม.! แม้จะอยู่ในแม่พิมพ์ขนาด 21 ซม. ก็ยังทำได้ดีที่สุด แต่สำหรับเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. ส่วนผสมจะต้องเพิ่มเป็นสองเท่า ลองบิสกิตนี้แล้วคุณจะรักมันมากเท่ากับฉัน!

วัตถุดิบ:

ไข่ - 125 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
น้ำตาล - 88 กรัม (และ 85 ก็เพียงพอแล้ว)
แป้ง - 75 กรัม
แป้ง - 25 กรัม
ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น (หรือวานิลลิน 0.5 ซอง)
เกลือเล็กน้อย
เนยและแป้งสำหรับทากระทะ

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งกับแป้งและเกลือสามครั้ง เปิดเตาอบที่ 180*C ผสมไข่และน้ำตาลลงในกระทะก้นลึกขนาดเล็ก (การอุ่นน้ำตาลจะป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน) ตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไข่ไปตั้งอุณหภูมิ 45*C (ที่อุณหภูมินี้มวลไข่จะดูดซับอากาศได้มากที่สุด) ***จะดีถ้าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ - จะดีมาก สิ่งสำคัญคืออย่าให้ปลายเทอร์โมมิเตอร์สัมผัสกับก้นกระทะ เพราะอุณหภูมินั้นจะสูงกว่าเสมอและอาจทำให้คุณเข้าใจผิดได้ ถืออุปกรณ์ในแนวตั้ง แขวน โดยลดอุปกรณ์ลงครึ่งหนึ่งเท่านั้น หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ (เช่นฉัน) คุณต้องอุ่นส่วนผสมไข่ประมาณ 1.5-2 นาที จากนั้นลองวางลงบนมือ - มันควรจะร้อนน่าพอใจ :))

นำออกจากเตาทันทีเทลงในชามผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งเกิดความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลนั่นคือเมื่อกระแสที่ไหลจากการปัดทิ้งรอยไว้บนพื้นผิวของส่วนผสม

ตัดฝักวานิลลาตามยาวแล้วใส่เมล็ดลงในส่วนผสมของไข่ ***ฉันเติมวานิลลา 0.5 ซอง*** ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่ โดยคนหลายๆ ครั้งจากล่างขึ้นบนในแต่ละครั้ง

ทาเนยลงในถาดอบแบบสปริงฟอร์มเบา ๆ และโรยด้วยแป้ง ***ด้านล่างฉันปูกระดาษรองอบด้วย*** ค่อยๆ เทส่วนผสมบิสกิตลงไป สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรับระดับหรือกระแทกแม่พิมพ์บนโต๊ะ ฯลฯ คุณสามารถเอียงแม่พิมพ์ได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึงมากขึ้น

นำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 15-18 นาที จนสุก (ตรวจสอบด้วยไม้เสียบไม้ - ควรแห้ง)

แค่นั้นแหละ! บิสกิตที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว!

ผู้เขียน OlgaCh

บิสกิตละเอียดอ่อน

เค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนที่อร่อยมากไม่ว่าจะใส่ครีมหรือใส่ครีมลงไป คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรตัดบิสกิตในขณะที่ยังร้อนอยู่ ควรรอจนกว่าจะเย็นลงจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 1 แก้ว
แป้ง - 1 ถ้วย
ไข่ - 4 ชิ้น
วานิลลิน - 1 ซอง

การตระเตรียม:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

เราเริ่มตีคนผิวขาวด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละช้อน แล้วเติมวานิลลา

เมื่อมวลโปรตีนกลายเป็นสีขาวและค่อนข้างหนาแน่น ให้เติมไข่แดงทีละช้อนแล้วตีต่อไป

เราเอาเครื่องผสมออกและเริ่มร่อนแป้งลงในชามพร้อมกับผ้าขาวแล้วนวดเบา ๆ ด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน

เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

กฎหลักในการอบเค้กสปันจ์คืออย่าเปิดประตูเตาอบ - ไม่เช่นนั้นเค้กจะหลุดออกมา เมื่อถึงเวลา ให้นำแม่พิมพ์ออกมาแล้ววางสปันจ์เค้กลงบนจาน (ตะแกรง, ผ้าเช็ดตัว) แล้วพักให้เย็น

หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด เค้กสปันจ์จะสูงและโปร่งสบายมาก สามารถใช้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้กได้

น่าทาน!

บิสกิตกับกระรอก

บิสกิตเนื้อนุ่มที่ทำจากเนื้อขาว ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ใครๆ จะต้องหลงรัก

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว - 7 ชิ้น
น้ำตาล - 120 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
เกลือชิป
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

มาเตรียมสินค้ากัน

เติมเกลือและน้ำมะนาวลงในผ้าขาวแล้วเริ่มตีผ้าขาว

ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาล และตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและใช้ไม้พายอย่างระมัดระวัง (!) ไปในทิศทางเดียวจากล่างขึ้นบนผสมผ้าขาวกับแป้ง

เราใส่ลงในแม่พิมพ์ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28.5 ซม. แต่อาจเล็กกว่านี้ได้จากนั้นสปันจ์เค้กจะสูงขึ้นอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 20 - 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟพร้อมราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ เรียกน้ำย่อย

น่าทาน!

เค้กสปันจ์เลมอน.

เค้กง่ายๆสำหรับชา...

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 100 กรัม
มะนาว - 0.5 ชิ้น
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
อบเชย - 1 ช้อนชา
แป้ง - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ตีไข่แดงกับน้ำตาล 50 กรัมจนเป็นสีอ่อน

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือและน้ำมะนาว

เพิ่มแป้ง ผิวเลมอน และอบเชยป่นลงในมวลไข่แดงแล้วผสม

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มไข่ขาวลงในไข่แดงและผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบน วางลงในพิมพ์แล้วอบที่ 160 จนสุก

น่าทาน!

Makovo - เค้กสปันจ์ถั่ว

บิสกิตชิ้นนี้ดึงดูดฉันด้วยความอ่อนโยนของมัน เพียงแค่ละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

ไข่ -6 ชิ้น
น้ำตาล - 120 กรัม
เมล็ดงาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ถั่ว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
แป้ง - 140 กรัม

การตระเตรียม:

แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงตีไข่แดงกับน้ำตาล 60 กรัมจนมวลข้นขึ้น ใส่แป้งและผงฟูแล้วผสมให้เข้ากัน

บดเมล็ดงาดำและถั่วในเครื่องบดกาแฟ ใส่ไข่แดงแล้วผสม

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนเกิดฟองสีขาว แล้วใส่ไข่แดงลงไป คนเบาๆ ในทิศทางเดียว

วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบที่ 175 ประมาณ 45 - 50 นาที จนสุก คุณสามารถตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟันได้

เค้กสปันจ์แช่เย็นสำเร็จรูปหนึ่งชิ้นสามารถแบ่งออกเป็น 2 - 3 ชั้นของเค้กและเคลือบด้วยครีมใด ๆ ฉันใช้ครีมเปรี้ยวแม้ว่าจะกินได้โดยไม่ต้องใช้ครีม แต่ก็อร่อยและนุ่มมาก

เรียกน้ำย่อยและดื่มชา!

บิสกิตสามารถเรียกได้ว่าเป็นการอบยอดนิยมอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วมันมีข้อดีมากมาย - ใช้เวลาเตรียม 15 นาทีก็เพียงพอแล้วและผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่มีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่ม สามารถเสิร์ฟได้ไม่เปลี่ยนแปลงหรือทำเป็นเค้กหลายชั้น หั่นเป็นชั้นเค้กแล้วเคลือบด้วยครีม แยม หรือนมข้นก็ได้ ระหว่างเค้กคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง, เบอร์รี่หรือผลไม้หวาน, ถั่วบดหรือชิ้นมาร์ชเมลโล่แล้วเทเคลือบด้านบน เค้กสปันจ์เป็นการอบที่น่าทึ่งอย่างแท้จริงโดยมีการใช้งานหลากหลายรูปแบบ แต่สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรสำหรับเค้กสปันจ์ซึ่งจะปรากฎอยู่เสมอ

เขียวชอุ่มอ่อนโยนสูง - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายเค้กสปันจ์ที่ได้รับตามสูตรนี้ เราแนะนำให้ประหยัดอย่างแน่นอน - เค้กสปันจ์นี้ทำเค้กได้อย่างยอดเยี่ยม!

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 6;
• แป้ง -230 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• วานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไข่แดงไม่เข้าไปในส่วนผสมโปรตีนไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถตีได้และแป้งจะไม่ฟูมากนัก ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยมือหรือตีไข่อัตโนมัติด้วยความเร็วปานกลาง

เมื่อไข่ขาวกลายเป็นฟองให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อไปจนกระทั่งถึงจุดสูงสุดที่เรียกว่ามั่นคง เมื่อคุณพลิกชาม ไข่ขาวควรจะยังคงอยู่ที่เดิม

ใส่น้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีจนใสและเพิ่มปริมาตร

เพิ่มไข่ขาวลงในไข่แดงและผสมให้เข้ากันเบาๆ จากล่างขึ้นบน

ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู คุณต้องเพิ่มเป็นส่วน ๆ ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดก้อนเนื้อ ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้โครงสร้างของแป้งเสียหาย เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก็เท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่มีความสม่ำเสมอปานกลาง - ไม่ใช่ของเหลว แต่ก็ไม่หนาเช่นกัน

เตรียมจานอบ. ถ้าเป็นโลหะแข็งหรือแยกชิ้น ให้วางด้วยกระดาษรองอบ อีกทางเลือกหนึ่งคือทาน้ำมันทุกด้านแล้วใช้กระชอนชุบแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วอบเค้กทีละชิ้น คุณสามารถอบเค้กสปันจ์ทรงสูงในแต่ละครั้งและตัดเป็นเค้กแต่ละชิ้นได้

อบที่ 180 องศาประมาณ 35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้อบหรือไม้จิ้มฟัน - สอดลึกลงไปตรงกลาง มันควรจะแห้งสนิท

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมอบอันเขียวชอุ่ม

เค้กสปันจ์ฟูและเบาจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

• 6 ไข่;
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 10 โต๊ะ. ช้อนน้ำเดือด
• ผงฟู;
• วานิลลิน

ขั้นแรก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ทิ้งไว้ในตู้เย็นก่อน

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทั้งหมด มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างมากและเป็นสีขาว การใช้เครื่องผสมจะใช้เวลา 3-5 นาที จากนั้นเติมน้ำโต๊ะสักสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจำเป็นต่อการละลายน้ำตาลให้ดีขึ้น

เพิ่มผงฟูและแป้งลงในไข่แดง ผสมส่วนต่างๆ ลงในส่วนผสมไข่แดง ขั้นแรกด้วยช้อนแล้วจึงใช้เครื่องผสม

เทน้ำตาลเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง

เพิ่มมวลโปรตีนลงในแป้งหลักแล้วผสมอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบน

วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เพียงแค่บันทึก เพื่อให้บิสกิตชุ่มชื้นเล็กน้อย ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน

บนเคเฟอร์

ผลิตภัณฑ์นมมีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของขนมอบ Kefir ไม่เพียงแต่จะเพิ่มกลิ่นที่น่ารับประทานให้กับขนมอบเท่านั้น แต่ยังทำให้ขนมอบมีความนุ่ม โปร่งสบาย และมีรูพรุนอีกด้วย เค้กนี้จะดูดซับการชุบได้ดี

ส่วนประกอบ:

• kefir - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 หน่วย

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาลลงไป ตีจนได้มวลเบาข้น เท kefir แล้วร่อนด้วยแป้ง เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง

เพิ่มโซดาสุดท้ายแล้วตีสักสองสามนาที

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ควรอบเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

ใครไม่ชอบช็อคโกแลต? ใช่แล้ว ทุกคนชอบมัน และเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตก็เป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลต อบในพิมพ์ขนาด 24-26 เซนติเมตร ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังนี้

• แป้ง 200 กรัม
• 5 ไข่;
• น้ำตาล 250 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม
• เติบโต 135 กรัม น้ำมัน;
• ครึ่งถ้วย น้ำ;
• ½ ช้อนชา โซดาและเกลือละเอียดในปริมาณเท่ากัน
• ผงฟู 4 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วน - 200 และ 50 กรัม รวมส่วนแรกกับน้ำและผงโกโก้ในกระทะขนาดเล็ก กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม - คุณจะได้มวลช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

รวมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามแยก โดยต้องร่อนก่อน

ตีไข่ด้วยน้ำตาลที่เหลือ - มวลควรเป็นสองเท่า จากนั้นเพิ่มมวลช็อคโกแลตและผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ใส่ส่วนผสมแป้งลงในชามสุดท้าย ผสมอย่างระมัดระวังและรวดเร็วด้วยไม้พาย - ส่วนผสมประกอบด้วยผงฟูซึ่งเมื่อเข้าไปในแป้งของเหลวอุ่น ๆ ก็เริ่มทำทันที ในตอนท้ายคุณสามารถผสมแป้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที

เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 45-50 นาที

เค้กสปันจ์จะค่อนข้างสูงและสามารถแบ่งออกเป็น 3-4 ชั้นได้

ด้วยการเติมน้ำผึ้ง

กลิ่นน้ำผึ้งอ่อน ๆ จะเปลี่ยนบิสกิตตามปกติได้อย่างน่ายินดี เปลือกนี้สามารถหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟเหมือนพาย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ 6 หน่วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน)

ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงในไข่ตีเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - จากนั้นเค้กสปันจ์จะฟูมาก

เทแป้งชนิดใดก็ได้จำนวนหนึ่งกำมือเล็กน้อย (ข้าวสาลีเป็นเรื่องธรรมดามากกว่าคุณสามารถผสมได้หลายประเภท) แล้วค่อย ๆ เคลื่อนจากล่างขึ้นบนด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอแล้ว ให้เทลงในพิมพ์

อบที่ 170-180 องศาจนสุกนั่นคือจาก 30 ถึง 45 นาที ตรวจสอบสภาพด้วยไม้อบขนม ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบภายใน 15-20 นาทีหลังจากการอบเพื่อให้ขนมอบเริ่มเย็นลงทีละน้อยและไม่สูญเสียความงดงาม

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ - สูตรทีละขั้นตอน

เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ได้ชื่อมาจากเนื้อสัมผัสบางเบาที่ไม่แตกเมื่อตัด เสิร์ฟเป็นของหวานอิสระหรือใช้สำหรับเค้กและขนมอบ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 230 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• ไข่แดง - 5 หน่วย;
• โปรตีน - 8 หน่วย;
• แป้ง - 30 กรัม;
• ผงฟู - 3 ช้อนชา ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือเม็ดละเอียด - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำหรือน้ำผลไม้ - 150 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 65 มล.
• น้ำมะนาว - ½ช้อนชา

ผสมส่วนผสมในชามเดียว - แป้ง แป้ง ผงฟู อย่าลืมเกลือด้วย อย่าลืมกรองสามครั้ง

ผสมไข่แดงกับน้ำมันและน้ำ หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ได้ - บิสกิตจะได้รสชาติผลไม้อ่อน ๆ ตีส่วนผสมให้เข้ากันประมาณสิบนาทีเพื่อให้ได้มวลไข่ฟู มีความหนาสม่ำเสมอและมีสีครีมอ่อน

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและน้ำมะนาวจนตั้งยอดคงตัว นั่นคือโฟมคงตัว - หากคุณพลิกชาม โฟมจะคงอยู่กับที่ ควรเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมทีละน้อย และควรเติมน้ำตาลทีละน้อย

เพิ่มแป้งลงในมวลไข่แดงแล้วผสมด้วยไม้พายเลื่อนจากล่างขึ้นบนราวกับเลื่อนชั้น จากนั้นเพิ่มผ้าขาวและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย อย่าใช้เครื่องผสม!

แป้งพร้อมแล้ว อบบิสกิตที่ 170 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที

สูตรสำหรับไข่ 4 ฟอง

แม่บ้านทุกคนควรรู้จักบิสกิตง่ายๆ ที่ทำจากผลิตภัณฑ์เพียงสี่ชนิด:

• แป้งหนึ่งแก้วร่อนสองครั้ง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 4 ไข่;
• ถุงวานิลลา

รวมไข่กับน้ำตาลและถุงวานิลลาจนมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่านั่นคืออย่างน้อย 5 นาทีอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน

แป้งพร้อมสำหรับการอบ คุณต้องอบแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า - ประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

เพียงแค่บันทึก หากมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นด้านบนของเค้กสปันจ์ ให้วางเขียง กดเบา ๆ แล้วทิ้งไว้สักครู่ พื้นผิวจะเรียบเสมอกัน

วิธีง่ายๆ ในการอบในหม้อหุงช้า

เค้กสปันจ์ง่ายๆ ที่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและส่วนผสมขั้นต่ำสามารถเตรียมในหม้อหุงช้าได้

• ไข่ - 7 หน่วย;
• น้ำตาล - 12-14 โต๊ะ ลิตร.;
• แป้งในปริมาณเท่ากันกับน้ำตาล
• น้ำมัน.

รวมไข่กับน้ำตาลทั้งหมด ประมวลผลด้วยเครื่องผสมจนปริมาตรของส่วนผสมเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า จากนั้นร่อนแป้งแล้วนวดเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคนจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อความงดงามของแป้ง แต่ในขณะเดียวกันมวลก็กลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้โซดา เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ ที่ช่วยให้เค้กฟูขึ้น

ทาชามด้วยเนยบาง ๆ ใส่แป้งแล้วปิดฝา แบรนด์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น Polaris หรือ Redmond มีโปรแกรม "ทำอาหารหลายอย่าง" และเราเลือกมัน เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 125 องศา โหมด "การอบ" ก็เหมาะสมเช่นกัน เวลาอบ - 1 ชั่วโมง

ตรวจสอบความสุกด้วยแท่งไม้ เปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย แล้วเอาออกโดยใช้ภาชนะนึ่ง

บิสกิตมีลักษณะค่อนข้างสูง มีโครงสร้างเป็นรูพรุนและมีกลิ่นหอม

จะทำอย่างไรถ้าบิสกิตออกมาไม่ดี?

หากเค้กสปันจ์ไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณยังสามารถทำของหวานได้! ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคือขนมอบไม่พอดีและมีความหนาแน่นมาก ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่าย

เตรียมครีมต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส - 200-300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
• น้ำตาล - 4-5 ช้อน;
• เจลาตินแช่ไว้ 1/2 ถ้วยตวง น้ำอุ่น

เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเจลาตินจนเนียน คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อทำให้เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอและเนียนมากขึ้น เทเจลาตินลงไปเป็นครั้งสุดท้ายแล้วผสมอีกครั้งอย่างรวดเร็ว

ตัดเค้กเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางในพิมพ์ซิลิโคนหรือสปริงฟอร์มเป็นชั้นๆ สลับกับครีมเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกล้วยถั่วหรือผลไม้หวานได้ เมื่อทุกอย่างถูกจัดวางในแม่พิมพ์ ให้ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เค้กเซ็ตตัว

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยช็อกโกแลตขูดและถั่วบด