วิธีการปรุงสเต็กปลาคาร์พ ปลาคาร์พทอดกรอบและผักตุ๋นหอมกรุ่น - รสชาติเยี่ยม

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวประมงจะภูมิใจเมื่อจับปลาคาร์พได้ ปลาตัวนี้เรียกว่าปลาราชาเพราะไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตามมันก็อร่อยมาก สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกต้องและเตรียมวัตถุดิบสำหรับการอบชุบต่อไปอย่างเหมาะสม ส่วนใหญ่แล้วปลาชนิดนี้ปรุงในเตาอบหรือในกระทะ นักชิมเชื่ออย่างถูกต้องว่าปลาคาร์พทอดอร่อยที่สุด ในหลายประเทศถือเป็นอาหารวันหยุด ตัวอย่างเช่น ในสาธารณรัฐเช็กจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาส

คุณสมบัติการทำอาหาร

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมปลาคาร์พทอดแสนอร่อยได้

• ปลาคาร์พก็เหมือนกับปลาแม่น้ำอื่นๆ ที่มีรสชาติสดดีที่สุด หรือพูดตรงๆ คือจับสดๆ ด้วยเหตุนี้ปูสดจึงมักถูกขาย ข้อสรุปนั้นง่ายมาก: คุณไม่ควรแช่แข็ง เว้นแต่ว่าปลาที่จับได้จะมีขนาดใหญ่มากจนครอบครัวเดียวไม่สามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน จากนั้นปลาคาร์พก็ยังคงสามารถควักไส้ ทำความสะอาด และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้สักพัก
• คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของปลาคาร์พคือการมีกระดูกบางจำนวนมาก มีมากมายจนน่าสงสัยว่าทำไมปลาตัวนี้ถึงได้รับฉายาว่าเป็นราชา แต่ในความเป็นจริงแล้ว เชฟผู้มีประสบการณ์ทราบวิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดปัญหานี้มานานแล้ว ปลาคาร์พที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกตัดบริเวณสันเขาโดยมีแถบเฉียงเป็นอันดับแรกในทิศทางเดียวจากนั้นไปอีกทิศทางหนึ่ง ยิ่งมีการตัดบ่อยเท่าไร กระดูกที่อยู่ข้างในก็จะแหลกละเอียดมากขึ้นเท่านั้น จากการยักย้ายง่ายๆ นี้ กระดูกจึงมีขนาดเล็กมากจนไม่สามารถทำร้ายผู้ที่กินเนื้อปลาคาร์ปทอดได้ในทางใดทางหนึ่ง
• กลิ่นโคลนที่เล็ดลอดออกมาจากปลาคาร์พก็เป็นสิ่งที่น้อยคนจะชอบ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดมันออกไป กลิ่นโคลนสามารถแก้ปัญหาได้ดีที่สุดด้วยมะนาว สมุนไพร เช่น โรสแมรี่และไธม์ ก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน หมักปลาไว้สักพักแล้วถูด้วยสมุนไพรแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์เป็นลักษณะของอาหารจานเสร็จ
• ปลาคาร์พจะต้องทำความสะอาดและควักไส้ออกก่อนปรุงอาหาร เมื่อควักไส้ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีแตก หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้โรยท้องด้วยเกลือหยาบ และหลังจากนั้นไม่นาน ให้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล จำเป็นต้องเอาเกล็ดปลาคาร์พออกเนื่องจากมันหยาบและใหญ่ การทำสิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องกระทำไปในทิศทางที่ถูกต้อง นั่นคือจากหางถึงหัวและไม่ใช่ในทางกลับกัน อย่าเอาหนังออกจากตัวปลา เพราะจะอร่อยที่สุดในปลาทอด
• เทคโนโลยีการทอดปลาคาร์พในกระทะนั้นค่อนข้างง่าย: ต้องชุบแป้งด้วย วางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันอุ่นปริมาณมาก หลังจากที่เปลือกที่น่ารับประทานก่อตัวขึ้นแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วนำไปปรุงให้สุก อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ทั้งหมดก็มีความสำคัญ นั่นคือกระทะจะต้องร้อนและน้ำมันด้วย ควรมีน้ำมันเยอะๆ เกือบถึงกลางตัวปลา ทอดจนกรอบด้วยไฟปานกลางหรือสูง และนำไปปรุงบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดข้างต้น ปลาคาร์พในกระทะจะอร่อยและน่ารับประทาน
• ปลาคาร์พในเตาอบทอดในกระดาษฟอยล์หรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ไม่เช่นนั้นปลาจะไหม้ก่อนอบ ในการสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง ฟอยล์จะถูกยกขึ้นหรือคลี่ออกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่ปลาจะพร้อม - คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาคาร์พที่จะย่างอย่างน่ารับประทาน

ปลาคาร์พสามารถทอดได้ไม่เพียงแค่ทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังสามารถทอดในสเต็กได้อีกด้วย มีสูตรอาหารที่ให้คุณปรุงเนื้อปลาในกระทะหรือในเตาอบ ทางเลือกในการทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของปลาคาร์พ หากมีขนาดเล็ก ก็ควรทอดทั้งชิ้น หากมีขนาดใหญ่ ควรทอดให้เป็นสเต็กหรือเนื้อปลา

สูตรง่ายๆสำหรับปลาคาร์พทอด

• ปลาคาร์พ – 0.4–0.6 กก.
• มะนาว – 1/4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชแป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดและควักไส้ปลาคาร์พอย่างระมัดระวัง ถอดหัวออก ตัดแนวทแยงตามแนวกระดูกสันหลังบ่อยๆ เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• ผสมเกลือและพริกไทยแล้วขูดปลา
• โรยปลาคาร์พด้วยน้ำมะนาวที่คั้นจากผลไม้หนึ่งในสี่
• ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อหมักปลา
• สลัดเกลือส่วนเกินออก
• จุ่มปลาคาร์พลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันเดือด
• ใช้ไฟปานกลาง ทอดปลาด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับ เมื่ออีกด้านเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลงและปิดฝากระทะ ทอดต่ออีก 5-7 นาที โดยพลิกปลา 1-2 ครั้งระหว่างทอด

เมื่อเสิร์ฟปลาคาร์พทอดสามารถโรยหน้าด้วยมะนาวฝานหรือสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งหยิกใช้ได้ผลดีมากสำหรับสิ่งนี้

หากคุณมีปลาตัวใหญ่กว่าที่ระบุไว้ในสูตร ควรทอดเป็นชิ้นๆ จะดีกว่า ในกรณีนี้ สเต็กแต่ละชิ้นจะต้องชุบแป้งทุกด้าน ต่อไปเทคโนโลยีการทอดปลาคาร์พในกระทะจะใกล้เคียงกันเพียงลดเวลาการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น

ปลาคาร์พทอดในครีม

• ปลาคาร์พ (หรือปลาคาร์พ) – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาให้สะอาด ไส้และล้างให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3-4 ซม. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ในชาม ตีไข่ ใส่ผักชีลาว เกลือ และพริกไทย
• ร่อนแป้งลงในจานแยกต่างหาก
• จุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นโรยด้วยแป้งแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันร้อน
• ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• เทครีมและลดความร้อน ทันทีที่ครีมเริ่มเดือดให้ยกกระทะพร้อมปลาออกจากไฟ
• เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

หากปลาของคุณมีขนาดเล็กมาก คุณสามารถทอดทั้งตัวในครีมเปรี้ยวโดยรักษาสัดส่วนที่ระบุในสูตร

ปลาคาร์พทอดในแป้ง

• เนื้อปลาคาร์พ – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 50 มล.
• น้ำ – 40 มล.;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรแห้ง – เพื่อลิ้มรส;
• แป้งน้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ตัดปลาคาร์พที่ทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้นโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก ต้องแน่ใจว่าไม่มีกระดูกขนาดใหญ่เหลืออยู่ในเนื้อปลา ในแต่ละชิ้น ให้ทำการตัดบ่อยๆ ที่ด้านข้างของสันที่อยู่ จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2.5–3.5 ซม.
• โรยชิ้นด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรแห้ง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะบัดเกลือส่วนเกินออก
• ตีไข่ในชาม เทน้ำ ใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ตีอีกครั้ง
• ใส่แป้งทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งที่มีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• นำชิ้นปลามาวางบนส้อม จุ่มลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะที่ร้อนจัด
• ทอดทั้งหมดจนแป้งสุกเต็มที่ (ควรแห้งและเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน)

วางชิ้นปลาที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นจึงตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะอร่อยทั้งร้อนและเย็น

ปลาคาร์พทอดในเตาอบ

• ปลาคาร์พ – 0.6–0.9 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• แครอท – 0.2 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ, ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูก แล้วหั่นส่วนที่สองเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ
• ควักซากปลาคาร์พแล้วเอาเกล็ดออก ต้องเหลือหัว แต่ต้องเอาเหงือกออก ล้างซากและซับด้วยผ้าเช็ดปาก ต้องแน่ใจว่าได้ตัดแนวทแยงบ่อยๆ ตามสันเขาในสองทิศทาง เพื่อให้กระดูกบางๆ ที่อยู่ข้างในบดขยี้ให้มากที่สุด
• บดพริกไทยเป็นผงแล้วผสมกับเกลือ ถูเนื้อปลาด้วยส่วนผสมนี้ทั้งด้านในและด้านนอก โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากคุณพบผักขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นให้เล็กลงได้ นั่นคือเป็นครึ่งหรือสี่ของวงกลม
• เอาเปลือกออกจากหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ไม่บางมาก
• เพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยลงในครีมคุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนขูดเล็กน้อย เคลือบปลาด้วยครีม ยิ่งกว่านั้นจะต้องทำไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังต้องทำภายในด้วย
• ทาน้ำมันฟอยล์ชิ้นใหญ่พับครึ่ง วางปลาไว้บนนั้น
• วางผักและมะนาวฝานไว้ในท้อง เย็บบริเวณหน้าท้องหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา บรรจุปลาคาร์พในกระดาษฟอยล์
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• วางปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ย่างปลาคาร์พในเตาอบเป็นเวลา 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้แกะกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ปลามีสีน้ำตาลสวยงาม

ควรเสิร์ฟปลาคาร์พทอดในเตาอบเพื่อให้แขกของคุณได้เห็นความงดงามทั้งหมดนี้ ใช้เวลาในการคลุมเนื้อปลาด้วยพาร์สลีย์สด และตกแต่งด้วยมะนาวหรือมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น

ด้วยหลักการเดียวกันนี้คุณสามารถทอดปลาคาร์พในเตาอบในซอสไวน์น้ำผึ้งกับมะเขือเทศได้ ในการเติมคุณจะต้องมีไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วและน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ คุณควรเคลือบปลาคาร์พด้วยส่วนผสมนี้แทนครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้คุณสามารถยัดปลาด้วยผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ โดยวางมะเขือเทศฝานไว้บนปลา สิ่งนี้จะต้องใช้ผักชีฝรั่งพวงเล็กและมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก

ปลาคาร์พทอดเป็นเมนูที่เตรียมง่ายแต่อร่อยมาก ในขณะเดียวกันก็ดูสวยงามและน่ารับประทานมาก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ก่อนหน้านี้ปลาตัวนี้ถือว่าคู่ควรกับโต๊ะหลวง

ในครอบครัวของเรา ใครๆ ก็ชอบปลาปรุงสุกทุกรูปแบบ ฉันชอบปลาเทราต์เค็ม ปลาแฮร์ริ่งทำเอง และปลากะพงแดงทอดเป็นพิเศษ . เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันชอบทำอาหารประเภทปลาในเตาอบมากกว่า ปลาอบในเตาอบดีต่อสุขภาพ อร่อย และมีแคลอรีต่ำ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้อบปลาคาร์พทั้งตัวขนาดเล็กสองกิโลกรัมด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยสมุนไพร พวกเขากินมันหมดในคราวเดียว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย ยิ่งกว่านั้นหากคุณต้องเลือกกระดูกเล็กในปลาตัวเล็ก ๆ ดังนั้นในปลาตัวใหญ่ก็ไม่มีกระดูกดังกล่าวเนื่องจากมีขนาดค่อนข้างใหญ่และสามารถเอาออกได้ง่าย ดังนั้นวันนี้ฉันซื้อปลาคาร์พไม่ใช่ชิ้นเล็ก แต่หนัก 3 กิโลกรัมหรือมากกว่านั้นคือ 3,056 กรัม เขาขายที่ตลาดเป็น 3 กก. ฉันเพิ่งตรวจสอบที่บ้านด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ อย่างไรก็ตาม เครื่องชั่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในห้องครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมขนมอบ

ในการเตรียมปลาคาร์พอบในเตาอบคุณจะต้อง:

ปลาคาร์พ 3 กก. ผักชีฝรั่ง 1 พวง คื่นฉ่าย 1 พวง ครีมเปรี้ยว 450 กรัม เกลือและพริกไทยตามชอบ

ปลาคาร์พอบในเตาอบ - การเตรียมการ

ทำความสะอาดปลาคาร์พ ดึงเครื่องในออก และหั่นสเต็กเป็นส่วนๆ

สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย

เตรียมซอสสำหรับหมักปลาโดยผสมสมุนไพรสับกับครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย ผักใบเขียวช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของโคลนออกจากปลาซึ่งมักพบในปลาน้ำจืดส่วนใหญ่และครีมเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มรสชาติทำให้ปลามีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น

ปรุงรสปลาด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน หมักปลาคาร์พในซอสเป็นเวลา 40 นาที แต่หลังจาก 20 นาทีแรก ต้องคนปลาอีกครั้ง

วางปลาคาร์พที่หมักไว้บนถาดอบแล้วทาครีมเปรี้ยวและซอสสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางปลาไว้ที่นั่น หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ลดอุณหภูมิเตาลงเหลือ 150 องศา แล้วอบปลาคาร์พต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาที

ปลาคาร์พอบในเตาอบพร้อมแล้ว จัดสเต็กบนจาน เอาซอสเขียวอบที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยวออก แล้วเสิร์ฟ นั่นคือทั้งหมดที่ ขอให้ทุกคนอร่อย แล้วพบกันใหม่บนเว็บไซต์

เรากินปลาคาร์พธรรมดาและปลาคาร์พกระจกชนิดหลังไม่มีเกล็ดเลย

น่าเสียดายที่ปลาตัวนี้มีกระดูก ดังนั้นเมื่อทำการหั่นควรให้ความสำคัญกับกระดูกชิ้นเล็กๆ มากขึ้น พวกมันจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมากหากคุณปรุงด้วยกระดาษฟอยล์อบปลาคาร์พในปลอกแขนในเตาอบหรือใช้อาหารจานพิเศษสำหรับการอบปลา

ปลาคาร์พอบเป็นชิ้นในเตาอบ

ดังนั้นเราจึงมีปลา สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการปรุงอาหารให้อร่อย ผลิตภัณฑ์ปลาที่แบ่งออกเป็นส่วน ๆ สามารถอบบนถาดอบพร้อมซอสในกระดาษฟอยล์พร้อมมะนาวและสมุนไพรพร้อมเครื่องเคียงผัก

ยิ่งมีส่วนผสมในจานมากเท่าไร รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ทอดหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางจานทอดลงในจานอบปลาที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง วางชิ้นปลาคาร์พไว้บนเตียงผัก

โรยด้วยน้ำมันและน้ำมะนาวคั้นสด วางในเตาอบประมาณ 30-40 นาที อุณหภูมิในการอบ – 180 องศา

ปลาคาร์พในปลอกแขนในเตาอบ

ในซอง (หรือถุงอบ) คุณสามารถปรุงปลาคาร์พอย่างอร่อยในเตาอบได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายาม ไม่มีสิ่งสกปรก และไม่ต้องกังวลว่ามันจะไหม้ เคล็ดลับคือปลอกหุ้มถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา น้ำธรรมชาติของอาหารทั้งหมด รวมถึงชุดสารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในจาน

และถ้าสูตรปลาของคุณมาพร้อมกับกับข้าว ปลาคาร์พแสนอร่อยที่อบในเตาอบก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นในซองของคุณ

ที่นี่ในเตาอบซึ่งปรุงในซอง เราจะต้องมีสเต็กปลาคาร์พ เทครีมลงบนปลาที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตามหากคุณเพิ่มครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะลงในครีม 200 กรัม น้ำผึ้งหนึ่งช้อน จากนั้นเมื่ออบชิ้นปลาจะได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะในถุงอบ

ใส่ทั้งปลาคาร์พและซอสครีมเปรี้ยวลงในซองแล้วแพ็คแล้วส่งไปอบได้ การปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจะใช้เวลา 25 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของสเต็ก เป็นผลให้คุณมีทั้งปลาและซอสทันที

อาหารปลาคาร์พในเตาอบ: ดีต่อสุขภาพ

เราได้อธิบายไว้ข้างต้นถึงวิธีการปรุงปลาคาร์พในเตาอบอย่างรวดเร็วและไม่สูญเสียสารอาหาร นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากปลาอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ เนื่องจากในบรรดาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่น่าประทับใจนั้นยังมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่สำคัญมากสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อเฉื่อยและกล้ามเนื้อ เส้นใยประสาท และเซลล์สมอง

สูตรอาหารดังกล่าวเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   พวกเขาบอกว่าการทำอาหารช่วยรักษา แท้จริงแล้วจะมีอะไรเป็นยาที่ดีไปกว่าการรักษาแสนอร่อยที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง? ต้องการสูตรหรือไม่? คุณชอบปลาคาร์พในครีมเปรี้ยวในเตาอบอย่างไร...
2. 
   มีคนที่ไม่ชอบเลี้ยงปลาแม่น้ำเพราะกระดูกเล็กเยอะ แต่ปลาคาร์พเป็นปลาที่อร่อยจริงๆที่ควรค่าแก่การปรุง สูตรปลาคาร์พอบใน...
3. 
   ปลาคาร์พยัดไส้อบในเตาอบสามารถกลายเป็นหนึ่งในอาหารปลาหลักบนโต๊ะวันหยุดของคุณได้....
4. 
   คุณไม่ได้ปรุงปลามานานแล้วเหรอ? คุณซื้อปลาคาร์พสดสำหรับโอกาสนี้หรือไม่? มีหลายสูตรในการเตรียมปลานี้ แต่เราจะใช้วิธีที่ง่ายที่สุดก่อน อ่านวิธีการปรุงปลาคาร์พ...

การจับปลาคาร์พเงินไม่ใช่ปัญหาในทุกวันนี้ เนื่องจากมีการผสมพันธุ์แบบเทียมในแหล่งเก็บน้ำจำนวนมาก

นี่คือปลาชนิดไหน?

ปลาคาร์พสีเงินเป็นตัวแทนของปลาคาร์พสายพันธุ์ที่ค่อนข้างใหญ่ ซึ่งเป็นผู้นำในการใช้ชีวิตแบบเรียนหนังสือและชอบแหล่งน้ำจืด มันถูกเรียกว่าปลาคาร์พสีเงินและได้รับชื่อเนื่องจากรูปร่างของหน้าผากค่อนข้างกว้างกว่าของตัวแทนไซปรินิดส์คนอื่น ๆ นอกจากนี้ ดวงตาของเขายังต่ำกว่าเล็กน้อย ดังนั้นดูเหมือนว่าหน้าผากของเขาจะค่อนข้างใหญ่

สามารถโตได้ยาวถึง 1 เมตรหรือมากกว่านั้น โดยมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 50 กิโลกรัม แม้ว่าน้ำหนักเฉลี่ยของปลาคาร์พสีเงินจะอยู่ที่ 30 กิโลกรัมก็ตาม

ไซปรินิดชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของสิ่งที่เรียกว่า "ตะแกรง" ซึ่งเกิดจากการหลอมรวมของเหงือกปลากับสะพานขวาง ปลาคาร์พสีเงินจะส่งแพลงก์ตอนพืชผ่าน "ตะแกรง" นี้

ปัจจุบันมีปลาคาร์พเงินอยู่ 3 ชนิดย่อย ได้แก่

• สีขาว. ลักษณะของปลาคาร์พสีเงินนี้มีลักษณะเด่นคือสีเงินและบางครั้งก็เป็นสีขาว ครีบมีสีเทา โดดเด่นด้วยเนื้อที่อร่อยและมีไขมันปานกลาง
• ผสมผเส ชนิดย่อยนี้มีหัวที่ใหญ่กว่าและมีสีเข้มกว่า หัวของสายพันธุ์นี้ครอบครอง 50% ของร่างกายทั้งหมด เมื่ออายุมากขึ้น ปลาคาร์พสีเงินจะเข้มขึ้นและมีจุดด่างดำปรากฏขึ้น เนื้อปลาคาร์พหัวโตมีรสชาติดีกว่าเนื้อปลาคาร์พเงินขาวมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันกินแพลงก์ตอนพืชเป็นหลัก
• ไฮบริด สิ่งเหล่านี้คือส่วนที่ดีที่สุดของคุณภาพของปลาคาร์พสีขาวและปลาคาร์พหัวโต สีของมันชวนให้นึกถึงปลาคาร์พสีเงินมากกว่าและความเร็วของการพัฒนานั้นเหมาะสมกับญาติที่หลากหลายมากกว่า

ข้อดีหลักของปลาคาร์พสีเงินคือการมีกรดโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวในเนื้อสัตว์รวมถึงการมีโปรตีนในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญ วิตามินต่อไปนี้พบได้ในเนื้อปลาชนิดนี้:

นอกจากนี้เนื้อปลาคาร์พเงินยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก สังกะสี โซเดียม และซัลเฟอร์ องค์ประกอบขนาดเล็กดังกล่าวมีผลดีต่อการทำงานที่สำคัญของร่างกายมนุษย์ การบริโภคเนื้อปลาคาร์พเงินสามารถป้องกันโรคต่อไปนี้ได้:

• หลอดเลือด;
• ปัญหาของระบบประสาทส่วนกลาง
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคไขข้อ

ขอแนะนำให้บริโภคเนื้อปลาคาร์พเงินสำหรับโรคต่อไปนี้:

• โรคเบาหวาน;
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ
• โรคหลอดเลือดและหัวใจ

เนื้อสัตว์สามารถกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบิน ปรับปรุงลักษณะผิวหนัง และส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ ไม่แนะนำให้กินเนื้อปลาคาร์พเงินเฉพาะกับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นการส่วนตัวเท่านั้น

สูตรปลาคาร์พเงินเค็มแสนอร่อย

• ซากต้องมีน้ำหนัก 5 กิโลกรัมขึ้นไป
• ใช้เกลือหยาบเท่านั้นสำหรับกระบวนการทำเกลือ ไม่แนะนำให้ใช้เกลือทะเลซึ่งอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แย่ลง
• ปลาเกลือในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเท่านั้น หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถดองในภาชนะพลาสติกได้
• เนื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 หรือ 3 เดือน

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ซากปลาคาร์พเงินหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• น้ำตาลเช่นเดียวกับหัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสต่างๆ

ก่อนที่จะเกลือ ปลาจะถูกหั่น โดยเอาเกล็ด หัว หาง ครีบ รวมถึงเครื่องในออก หลังจากนั้นซากปลาจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นซากที่หั่นแล้วจะถูกใส่เกลือให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในขณะที่ปลากำลังเค็ม ให้เตรียมน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง นำปลาออกจากตู้เย็นและนำไปแช่ในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปครึ่งชั่วโมงปลาจะถูกนำออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นจึงพับเป็นชั้น ๆ ลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ แต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องปรุงรส, หัวหอม, น้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืชทั้งหมดลงไป สุดท้ายก็ปิดเนื้อปลาให้แน่น เช่น ใส่ชามใส่ของแล้วย้ายกลับเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานเนื้อปลาได้

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากปลาคาร์พเงิน 2 ตัวหนักตัวละ 1 กิโลกรัม
• 5 ชิ้น หลอดไฟขนาดกลาง
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส - ยี่หร่า, ผักชี, ใบกระวาน

ก่อนอื่น ปลาจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงที่สุด และแช่ไว้ในสารละลายเกลือหรือน้ำส้มสายชูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ปลาอยู่ในกระบวนการแปรรูปพิเศษ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูจะผสมกัน เช่นเดียวกับยี่หร่าบด ผักชี และใบกระวาน หลอดไฟถูกตัดเป็นครึ่งวงแยกกัน จากนั้นนำปลาออกจากส่วนผสมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นจะถูกวางในน้ำดองสักสองสามวินาทีแล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง แต่ละแถวสลับกับหัวหอมครึ่งวง ในที่สุดปลาชั้นก็เต็มไปด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ปลาคาร์พเงิน “ใต้ปลาเฮอริ่ง”

เนื้อปลาคาร์พสีเงินเหมาะสำหรับการปรุง "ปลาเฮอริ่ง" ได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากความยืดหยุ่นและความจุไขมันมีส่วนช่วยในเรื่องนี้

เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ด คุณต้องเตรียม:

• ปลาคาร์พเงิน 1.5 กก. (1 ซาก)
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทย

ตามกฎแล้วปลาจะถูกทำความสะอาดและล้างใต้น้ำไหล หลังจากนั้นสันและกระดูกที่ค่อนข้างใหญ่อื่นๆ จะถูกเอาออกจากปลา เนื้อปลาถูกตัดเป็นเส้นแคบ ๆ และหางเป็นวงแหวน น้ำดองเตรียมในภาชนะแยกต่างหากโดยใช้น้ำต้มซึ่งเติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปลาคาร์พเงินชิ้น "สำหรับปลาเฮอริ่ง" วางอยู่ในชามสำหรับใส่เกลือซึ่งมีน้ำมันดอกทานตะวันเทใส่ใบกระวานและพริกไทย หลังจากนั้นปลาที่มีเครื่องเทศก็เต็มไปด้วยน้ำดอง เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้คลุมเนื้อด้วยผ้าห่มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

คาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินเป็นอาหารอันโอชะ มันไม่เล็กจึงสามารถเกลือได้โดยไม่มีปัญหา ในการดองคุณต้องเตรียม:

• คาเวียร์ปลาคาร์พสีเงิน – 200-400 กรัม
• เกลือละเอียด
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น

คาเวียร์จะถูกลบออกจากปลาล้างและทำให้แห้งบนผ้ากระดาษ หลังจากนั้นคาเวียร์จะโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในขวดแก้ว จากนั้นคาเวียร์จะถูกล้างด้วยน้ำมะนาวและปิดฝาให้แน่น เพื่อที่จะรับประทานคาเวียร์ได้นั้นจะต้องนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน

ปลาปรุงสุกเก็บไว้อย่างไร?

ตามกฎแล้วปลาคาร์พเงินดองจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว โดยทั่วไปจะใช้ขวดแก้วเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว ปลาแต่ละชั้นจะโรยด้วยหัวหอมและใบกระวาน ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำมันพืชปิดฝาแล้ววางไว้ในตู้เย็นซึ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เกิน 3 เดือน

วิธีอื่นในการเตรียมปลาคาร์พเงิน

เนื้อปลาคาร์พเงินไม่เพียงเหมาะสำหรับการหมักเกลือหรือดองเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตุ๋น ทอด และนึ่งอีกด้วย หากคุณปรุงในเตาอบคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากและยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• เนื้อปลาคาร์พเงินสะอาด 1 กิโลกรัม
• 3 ชิ้น หลอดไฟ;
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 ชิ้น แครอท;
• ครีมเปรี้ยว
• พริกไทย;
• เกลือ.

ก่อนอื่นให้หมักเนื้อปลากับน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย หลังจากนั้นจึงแช่เนื้อไว้ประมาณ 30 นาที ในเวลานี้หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแผ่นอบก็ทาน้ำมันแล้ววางหัวหอมและแครอทและวางปลาไว้ด้านบนแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว จานที่เตรียมไว้จะถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 30-40 นาที

การปรุงปลาคาร์พเงินในหม้อหุงช้า

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ปลาคาร์พสีเงิน – 2 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

ปลาถูกแยกอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. น้ำมันพืชเล็กน้อยเทลงในหม้อหุงข้าวหลังจากนั้นจึงวางหัวหอมสับและแครอทขูด สุดท้ายใส่ใบกระวานและพริกไทย ทั้งหมดนี้รวมกับปลาเทซอสมะเขือเทศซีอิ๊วเกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อย เลือกโหมด "ตุ๋น" และจานจะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปลาเค็มไม่สามารถทำร้ายบุคคลได้หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ หากปลามีรสเค็มและไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเนื้อของมันก็จะไม่สูญเสียคุณสมบัติเฉพาะของมันไป แนะนำให้ใช้ปลาเค็มเพื่อการบริโภคโดยคนประเภทต่างๆ ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะต่ำ รวมถึงมีความดันโลหิตต่ำ

สิ่งสำคัญที่สุดคือปลาในเวลาที่บริโภคนั้นไม่เค็มเกินไปเพราะเกลืออาจสะสมอยู่ในข้อต่อได้ แต่ถ้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย คุณไม่ควรคาดหวังอะไรที่ไม่ดีจากผลิตภัณฑ์นั้นนอกจากคุณประโยชน์

ปลาคาร์พเงินเป็นปลาสากลและจะอร่อยกับเทคนิคการทำอาหารทุกประเภท ผลิตภัณฑ์จากปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือเมื่ออบในเตาอบ และจะดีต่อสุขภาพน้อยที่สุดเมื่อทอด นอกจากความจริงที่ว่าปลาทอดจะ "หนัก" ในท้องแล้วยังสูญเสียองค์ประกอบทางโภชนาการไปค่อนข้างมาก คุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยจากปลาคาร์พเงิน หรือถ้าจะให้ละเอียดกว่านั้นก็ทำจากหัว หาง และครีบของมัน อย่างไรก็ตาม ซุปปลาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและ "เบา" สบายท้องมาก นอกจากนี้เนื้อปลาคาร์พเงินที่เตรียมในลักษณะนี้ยังคงรักษาสารส่วนใหญ่ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ไว้

แน่นอนว่ามันค่อนข้างยากที่จะจับปลาตัวนี้โดยไม่มีประสบการณ์เพราะมันกัดเหยื่อที่แหวกแนว นอกจากนี้หากชิ้นงานที่มีน้ำหนักกัด 10-15 กิโลกรัมก็ไม่ใช่ว่านักตกปลาทุกคนจะสามารถรับมือได้ นอกจากนี้อุปกรณ์ในการจับยังต้องมีการคัดเลือกพิเศษอีกด้วย แต่ถ้าจับไม่ได้ก็ไปซื้อที่ตลาดหรือในร้านค้าจะดีกว่า

น้ำยาทำความสะอาดปลา

วิธีทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มอย่างเหมาะสม

วิธีเก็บปลารมควัน

คาเวียร์ตัวไหนดีกว่าปลาแซลมอนรมควันหรือปลาแซลมอนแซลมอน?

ประโยชน์และโทษของปลาแซลมอน

ปลาคุนจา

วิธีการปรุงปลาทูฤดูใบไม้ผลิ

ปลาแมคเคอเรล - ประโยชน์และโทษ

ปลาคาร์พสีเงิน hye ภาษาเกาหลี