วิธีทำบิสกิตในเตาอบสมัยใหม่ สูตรเค้กสปันจ์โฮมเมดที่อร่อยและง่าย

เค้กทำมือเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดของครอบครัว ความอบอุ่นในบ้าน และความสะดวกสบาย เค้กโฮมเมดที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดทำจากบิสกิต แป้งบิสกิตมีส่วนผสมขั้นต่ำที่มีอยู่ในครัวที่บ้านสามารถตีได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องผสมเพิ่งอบ และแน่นอนว่าเค้กบิสกิตโฮมเมดพร้อมครีมโฮมเมดนั้นอร่อยมาก เค้กที่สวยที่สุดจากร้านขายขนมอบที่ดีที่สุดไม่สามารถแข่งขันกับพวกเขาได้ และแม้ว่าเค้กโฮมเมดจะไม่สวยงามและซับซ้อนเท่าเค้กจากนักทำขนมมืออาชีพ แต่เมื่ออบที่บ้านเรามั่นใจเสมอว่าเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปรุงด้วยความรัก ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแต่วิธีการอบบิสกิตสำหรับเค้ก แต่ยังรวมถึงวิธีการและสิ่งที่ต้องแช่ด้วย ฉันยังจะเสนอสูตรบิสกิตยอดนิยมบางส่วนให้กับคุณและเสนอสูตรครีม กานาช และไอซิ่งสำหรับเค้กที่เรียบง่ายและอร่อยให้กับคุณ และแน่นอนว่าตัวเลือกง่ายๆ ในการตกแต่งเค้กโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายสวยๆ กำลังรอคุณอยู่

สูตรบิสกิต

บิสกิตคลาสสิก

สัดส่วนของไข่ น้ำตาล และแป้งสำหรับบิสกิตแบบคลาสสิก:สำหรับ 1 ไข่ 30 กรัมน้ำตาลและ 30 กรัมแป้ง

• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 120 gr

สำหรับทรงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม

• ไข่ 5 ชิ้น
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 gr

สำหรับทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม

• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 180 gr

สำหรับม้วนบนถาดอบขนาด 38 ซม. X 32 ซม

• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 90 กรัม
• แป้ง 90 กรัม

หากคุณแทนที่แป้ง 1/3 ด้วยถั่วบดหรือผงโกโก้ในบิสกิตคลาสสิก คุณจะได้บิสกิตถั่วหรือช็อกโกแลตตามลำดับ

บ่อยครั้งในแป้งสำหรับบิสกิตแป้งส่วนหนึ่งจะถูกแทนที่ด้วยแป้งเชื่อกันว่าเมื่อใช้แล้วผลิตภัณฑ์จะมีความโปร่งสบายและนุ่มนวลมากขึ้นเนื่องจากจะช่วยลดปริมาณกลูเตน แต่ฉันไม่แนะนำและไม่เคยเพิ่มตัวเอง และเพื่อลดผลกระทบของกลูเตน เพียงรีบใส่แป้งลงในไข่

ตีไข่จนเป็นฟองประมาณ 7-8 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที จนขึ้นฟูและเพิ่มปริมาตร 2.5-3 เท่า และน้ำตาลละลายหมด ร่อนแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วโดยเพิ่ม 2-3 ครั้งผสมกับช้อนหรือไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดเข้าไปยุ่งกับแป้ง เทแป้งลงในแม่พิมพ์ซึ่งด้านล่างปูด้วยกระดาษรองอบโดยไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้านข้าง อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที

บิสกิตคลาสสิกมีความนุ่ม ละเอียดอ่อน และโปร่งสบายมาก ในความคิดของฉันมันเป็นสิ่งที่ดีแม้จะไม่ต้องทำให้ชุ่มและครีมเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรภาพทีละขั้นตอนโดยละเอียด ⇒

บิสกิตเนย

สำหรับแม่พิมพ์กลมหนึ่งอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. หรือสองแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม
แป้งจำนวนนี้สามารถอบในกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. วางส่วนเกินในแม่พิมพ์มัฟฟินแล้วอบด้วยบิสกิตหลัก

• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 165 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 gr
• เนย 75 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ละลายเนย คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้
ตีไข่จนเป็นฟองประมาณ 7-8 นาที
ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 10-15 นาที เพิ่มแป้งกับผงฟูเพื่อตีไข่โดยเพิ่ม 3-4 ครั้ง - ร่อนลงในไข่โดยตรง คนเบาๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายจากล่างขึ้นบนและไปทางตรงกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดเข้าไปยุ่งกับแป้ง
เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนยละลายและทำให้เย็นลงเล็กน้อย มวลบิสกิตผสมแล้วเพิ่มมวลรวมใน 2-3 ปริมาณผสมเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันทั้งหมดผสมเข้ากับแป้งอย่างเท่าเทียมกัน
อบเค้กสปันจ์ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 40-45 นาที
เคล็ดลับการอบบิสกิตเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

สูตรภาพทีละขั้นตอนโดยละเอียด ⇒

แองเจิ้ลบิสกิต

สำหรับแม่พิมพ์ทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม

• ไข่ (ขาว) 6 ชิ้น
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 65 กรัม
• แป้งผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 125 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอน 1-2 ช้อนชา

ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนที่สดใหม่ แต่ควรใช้โปรตีนที่ "แก่" ดีกว่านั่นคือโปรตีนที่เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3-5 วัน คุณยังสามารถใช้โปรตีนที่ละลายแล้วได้

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเข้าไปในไข่ขาวแม้แต่หยดเดียว เติมเกลือลงในมวลโปรตีนแล้วตีจนได้โฟมสีขาวที่นุ่มและฟู ตีต่อไปเรื่อย ๆ เพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลาในส่วนเล็ก ๆ ตีจนได้มวลคงที่
ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยถูบนกระต่ายขูดละเอียด (เอาเฉพาะชั้นสีเหลืองบาง ๆ โดยไม่กระทบกับส่วนสีขาวที่มีรสขม) เพิ่มโปรตีน ร่อนแป้งกับผงฟูเพิ่ม (ร่อน) ลงในมวลโปรตีนใน 3-4 ขั้นตอนนวดเบา ๆ จากล่างขึ้นบนและตรงกลาง อย่าให้มีการเคลื่อนไหวที่รุนแรงหรือรุนแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นมวลอากาศที่บอบบางอาจตกลงไป! ใส่แป้งโปรตีนในรูปแบบแห้ง (เราไม่หล่อลื่นผนังด้วยสิ่งใดเลย) ปรับระดับพื้นผิว อบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที
เคล็ดลับการอบบิสกิตเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า
คุณสามารถปรุงจากไข่แดงซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์หรือปรุงอร่อยมาก

บิสกิตสีส้ม

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำบิสกิตเลมอนได้โดยแทนที่ส้มด้วยเลมอน 2 ลูก

• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 130 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• ส้มขนาดใหญ่ 1 ผล (ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 80 มล.)
• ผงฟู 6 กรัม

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ผสมแป้ง แป้ง และผงฟู - ร่อน ตีไข่จนเป็นฟองประมาณ 7-8 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที จนขึ้นฟูและเพิ่มปริมาตร 2.5-3 เท่า และน้ำตาลละลายหมด ต้มน้ำส้มให้เดือด เติมเปลือกส้มลงในส่วนผสมของไข่ และร่อนส่วนผสมแป้งลงในไข่ที่ตีแล้ว โดยแบ่งเป็น 2-3 ครั้ง ผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดเข้าไปยุ่งกับแป้ง ผัดน้ำส้มลงในแป้ง อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30-35 นาที
เคล็ดลับการอบบิสกิตเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

บิสกิตช็อกโกแลต

สำหรับทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม

สำหรับมวลช็อคโกแลต:

• ผงโกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 135 กรัม
• น้ำ 100 มล

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ 5 ชิ้น
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 200 gr
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ปรุงมวลช็อคโกแลต: รวมผงโกโก้และน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำและน้ำมันพืช - นำไปต้มโดยคนตลอดเวลา
ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟู, เกลือ - ผสมด้วยช้อนแล้วร่อน
ตีไข่กับน้ำตาลจนขาวและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
เพิ่มมวลช็อคโกแลตลงในไข่ที่ตีแล้วโดยเพิ่ม 3-4 ครั้งแล้วตีต่อ
เพิ่มส่วนผสมแป้งโดยเพิ่ม 2-3 ครั้ง (ร่อนลงในแป้ง) ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ในตอนท้ายคุณสามารถต่อยเล็กน้อยด้วยมิกเซอร์
อบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที
เคล็ดลับการอบบิสกิตเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

ช็อคโกแลตบิสกิต (ลีน)

สำหรับทรงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม

(ปริมาตรแก้ว 200 มล.)

• แป้ง 2 ถ้วย
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช (กลั่น) 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำ 1.5 ถ้วย

รวมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้งกับผงโกโก้และผงฟูใส่วานิลลาและน้ำตาลปกติผสม ค่อยๆ เติมน้ำ คนให้เข้ากัน แป้งควรจะเรียบเนียน หนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน มีสีช็อคโกแลตสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน อบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
เคล็ดลับการอบบิสกิตเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

ช็อคโกแลตที่ไม่หวานในสูตรสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้ตามรูปแบบต่อไปนี้:
ช็อคโกแลตทุกๆ 30 กรัม = 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย + 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ (ไม่มีสไลด์) การทดแทนแบบย้อนกลับก็เป็นไปได้เช่นกันหากเราต้องการแทนที่โกโก้ด้วยช็อคโกแลต

สูตรการทำให้มีบิสกิต

สูตรพื้นฐานสำหรับการทำให้ชุ่ม

เพื่อให้เค้กไม่แห้งและในเวลาเดียวกันเพื่อให้บิสกิตของคุณไม่ลอยอยู่ในแอ่งน้ำเชื่อมคุณต้องคำนวณปริมาณการทำให้ชุ่มอย่างถูกต้อง จำสัดส่วน: สำหรับบิสกิตที่มีน้ำหนัก 500 กรัมคุณจะต้องมีการชุบ 250 - 300 กรัม

• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค

จากจำนวนนี้จะได้น้ำเชื่อม 100 มล.

ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล ตั้งไฟแล้วคนให้น้ำตาลละลาย เมื่อผลึกหวานละลายหมดแล้ว ให้ปล่อยน้ำเชื่อมทิ้งไว้และรอจนเดือด ขจัดโฟมที่เกาะอยู่บนพื้นผิวออกแล้วยกกระทะออกจากเตา เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมเย็น: คอนญัก, วิสกี้, เหล้ารัม

วานิลลาอบเชยสามารถเติมลงในน้ำเชื่อมได้
สามารถแทนที่น้ำด้วยกาแฟได้
สำหรับเค้กเด็ก สามารถใช้น้ำผลไม้แทนน้ำได้ ไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์ คุณยังสามารถเตรียมนมให้เด็กตั้งท้องได้: เจือจางนมข้นด้วยน้ำเดือดให้ได้ความคงตัวที่ต้องการเติมวานิลลาหรืออบเชย
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปใดก็ได้ (ที่ฉันชอบคืออัลมอนด์ - มันเข้ากันอย่างลงตัวกับบิสกิตช็อคโกแลต) น้ำเชื่อมจากแยมโฮมเมดก็เหมาะเช่นกัน (ถ้าข้นมากให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) บ่อยครั้งสำหรับการทำให้ชุ่มฉันใช้แบบโฮมเมด
เรายังเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปด้วย

สูตรครีมเค้ก

ครีมด้วยมาสคาโปนและครีม

• มาสคาโปนชีส 250 กรัม
• ครีมไม่น้อยกว่า 33% 250 มล
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ

วิปครีมกับน้ำตาลผง ใช้ช้อนคนมาสคาโปนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป เพิ่มวานิลลา ปัด.

ครีมด้วยมาสคาโปนและเนย

• มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
• เนย 82% 100 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

ตีเนยและน้ำตาลจนสีอ่อนลง ประมาณ 3-5 นาที เพิ่ม Mascarpone และตีอีกครั้งจนเนียน
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมกับนมข้นต้มและเนย

• นมข้นต้ม 2 กระป๋อง
• เนย 82% 2 ซอง

ผสมเนยอุณหภูมิห้องกับนมข้นต้มหนึ่งช้อนจนเนียน ตีเบาๆ
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

คัสตาร์

• นม 0.5 ลิตร
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือแป้ง)
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 150-200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก (ไม่จำเป็น)
• เนย 82.5% 180 - 200 กรัม
• น้ำตาลผง 1-2 ช้อนโต๊ะ

ตีแป้ง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ ไข่ และนมเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มนมที่เหลือคนให้เข้ากัน นำไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่อง พยายามให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงในชามปิดด้วยฟิล์ม "สัมผัส" เย็น ตีเนยกับน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว ค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดเบสลงไปโดย 3-4 ขั้นตอน ตีให้เข้ากัน
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมมะนาว

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำครีมส้มได้โดยแทนที่มะนาวด้วยส้ม

• น้ำมะนาว 90 มล
• เนย 150 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 150 กรัม

รวมน้ำมะนาว ผิวเปลือก น้ำตาล และไข่ลงในกระทะที่มีก้นหนา แล้วผสมจนเนียน วางบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลา นำไปต้มและข้นเล็กน้อย ทำให้นมเปรี้ยวที่ได้เย็นลงจนหมด ตีเนยนุ่มจนฟู ตีต่อไปค่อยๆแนะนำนมเปรี้ยวที่เย็นลง
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมนูเทลล่า

• มาสคาโปนชีส 250 กรัม
• ครีมไม่น้อยกว่า 33% 250 มล
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
• นูเทลล่า 250 กรัม

วิปครีมกับน้ำตาลผง ใช้ช้อนคนมาสคาโปนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป ใส่นูเทลล่า. ปัด.
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมช็อคโกแลตกับช็อคโกแลต

• เนย 300 กรัม
• ช็อคโกแลต 170 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม (น้ำตาลผงจะดีกว่า)
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง)
• กาแฟร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะ

ตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว อุ่นช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในเนยในส่วนเล็กๆ แล้วตีให้เข้ากัน ปัดอย่างต่อเนื่องเติมกาแฟร้อน
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมช็อคโกแลตกับผงโกโก้

• เนย 100 กรัม
• นม 100 มล
• น้ำตาล 1 ถ้วย (200 มล.)
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถยกเว้นได้)

ละลายเนยระวังอย่าให้ไหม้ ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ และแป้ง ใส่เนยละลาย ผสมจนเนียน ค่อยๆ ใส่นมลงไปและปรุงด้วยคนตลอดเวลาจนข้น เย็นลง. เพิ่มคอนยัค
เคล็ดลับการทำครีมเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

สูตรกานาซและเค้กไอซิ่ง

กานาชหรือไอซิ่งคลุมด้านบนของเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถทำรอยเปื้อนที่สวยงามที่ด้านข้างของเค้กได้ เพื่อให้แน่ใจว่ากานาซหรือไอซิ่งปกคลุมเค้กอย่างสม่ำเสมอ เมื่อปั้นเค้ก ให้วางด้านล่างของบิสกิตไว้ด้านบนซึ่งสัมผัสกับด้านล่างของแม่พิมพ์

Ganache กับดาร์กช็อกโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 กรัม
• ครีม (33%) - 50 มล
• เนย - 10-15 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชาม นำครีมไปต้มแล้วเทลงบนช็อคโกแลตที่หัก คนจนช็อกโกแลตละลายหมด ปล่อยให้เย็นใส่เนยผสม - คุณควรจะได้กานาชที่เนียนและเป็นมันเงา

กานาชกับไวท์ช็อคโกแลต

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• ครีม 33% 100 มล
• เนย 10 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ครีมเดือด คนจนเนียนและแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากจำเป็น คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้ นำมวลสีเหลืองออกมาแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ในขั้นตอนการตีวิปปิ้งให้ใส่เนย - จำเป็นสำหรับความเงางามและเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หลังจากการยักย้ายนี้ กานาชจะข้นขึ้น เปลี่ยนเป็นสีขาว และพร้อมใช้

กานาซกับผงโกโก้

• นม 170 มล
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลผสมกับผงโกโก้ ปรุงกานาชด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน คนให้ละลายน้ำมัน เย็น

เคลือบช็อคโกแลต

• ช็อคโกแลตขม 100 กรัม
• เนย 60 กรัม

รวมชิ้นช็อกโกแลตและเนยเข้าด้วยกัน อุ่นในอ่างน้ำจนเนียน

ช็อคโกแลตเคลือบ (ลีน)

• น้ำมันพืช (กลั่น) 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่มีสไลด์
• น้ำ 40 มล

ผสมผงโกโก้ น้ำมันพืช น้ำตาล เติมน้ำและคนให้เข้ากันนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก

เคลือบมะนาว

• น้ำตาลผง 2/3 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ

บีบน้ำจากมะนาวแล้วต้องแน่ใจว่าได้ร่อนน้ำตาลผงแล้วเช็ดผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้มีก้อน ค่อยๆเติมน้ำลงในผงคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากไอซิ่งกลายเป็นของเหลวมากให้เติมน้ำตาลผงลงไปหากข้นให้เติมน้ำผลไม้หรือน้ำ

เยลลี่สำหรับคลุมผลไม้บนเค้ก

• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำ 0.5 ถ้วย 100 มล
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เทเจลาตินลงในน้ำเย็น เมื่อเจลาตินพองตัว ให้อุ่นมวลจนเจลาตินละลายหมด ไม่อนุญาตให้ต้มเพราะว่า เจลาตินจะสูญเสียความแข็งแรง
เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว คลายร้อนสักหน่อย. ทาเยลลี่ลงบนผลไม้ด้วยแปรง เจลาตินจะแข็งตัวและผลไม้จะคงความสดไว้

วิธีทำแป้งบิสกิต

♦ ไข่

ไข่สำหรับแป้งบิสกิต จะต้องสดและอยู่ในอุณหภูมิห้อง.
หากคุณลืมนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ให้นำไปแช่ในชามน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 40° - 50° C เป็นเวลา 3-5 นาที
มักจะเป็นไข่ แส้ขึ้น โดยไม่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแต่บางสูตรก็แยกได้
ไข่ วิปก่อนด้วยความเร็วสูงอย่างน้อย 7-8 นาที แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายในส่วนเล็กๆ แล้วตีต่ออย่างน้อย 10-15 นาที จนสวยงามและเพิ่มปริมาตร 2.5-3 เท่า จนน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถกำหนดความพร้อมของมวลไข่ที่ตีได้โดยใช้ปัดของเครื่องผสมซึ่งจะก่อตัวบนมวลเมื่อได้ความสอดคล้องที่ต้องการ - คุณสามารถวาดบนพื้นผิวด้วยมวลบิสกิตและยังมีร่องรอยของแป้งอยู่ มองเห็นได้หลายวินาที

ครีมคุณยายทำจากครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด มีคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเองอ่านได้ในสิ่งพิมพ์เดียวกัน⇒

เค้กคุณยายเวอร์ชันทันสมัย ​​- บิสกิตคลาสสิกระหว่างเค้กมีครีมเนยกับนมข้นต้มวอลนัท

การเคลือบผิว - ครีมมาสคาโปนและครีม ของตกแต่ง - เศษคุกกี้, ถั่ว, ส้มเขียวหวาน, โป๊ยกั้ก

อีกทางเลือกหนึ่งคือการตกแต่งเค้กด้วยเมอแรงค์เศษ เมอแรงค์ (เมอแรงค์) สามารถซื้อได้ที่ร้านขายขนมอบหรืออบที่บ้าน ⇒
ฉันไม่เพียงแต่ตกแต่งเค้กนี้ด้วยเศษเมอแรงค์เท่านั้น แต่ยังทำเมอแรงค์เป็นชั้นระหว่างเค้กบิสกิตด้วย นอกจากนี้ยังมีกลีบอัลมอนด์อบ เฮเซลนัททั้งลูก และลูกฟิกอีกด้วย

ครีมมาสคาโปนและนมข้นต้ม เตรียมในลักษณะเดียวกับครีมเนยและนมข้นต้ม

ผลไม้สดเป็นของตกแต่งเค้กที่สวยงามและอร่อย ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการตกแต่งนี้คือผลไม้จะแห้งเร็ว ดังนั้นควรตกแต่งเค้กก่อนเสิร์ฟหรือปิดด้วยเยลลี่ใส (สูตรด้านบน)

นี่มาจากบิสกิตเนยและสำหรับการตกแต่งฉันใช้สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดดำ และเมอแรงค์ชิ้นเล็กที่ซื้อจากร้านขายขนมอบ

ครีมมาสคาโปนและครีม

วิธีง่ายๆ ในการทำให้เค้กของคุณดูมีสีสันในเทศกาลคือการตกแต่งด้วยดอกไม้สดที่กินได้ ควรทำก่อนเสิร์ฟและแน่นอนต้องใช้ดอกไม้ที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี
ในภาพตกแต่งด้วยดอกสตรอเบอร์รี่และใบสะระแหน่ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กด้วย

ดอกไม้สดที่รับประทานได้:กุหลาบ, กล้วยไม้, ดาวเรือง, ไวยากรณ์, คอร์นฟลาวเวอร์, คาโมไมล์, ดอกแดนดิไลอัน, โคลเวอร์, ไลแลค, ไวโอเล็ต, แพนซี, ทานตะวัน, อะคาเซีย, ลาเวนเดอร์, เจอเรเนียม, มะลิ, ชบา, เอลเดอร์เบอร์รี่ ดอกไม้ของผลเบอร์รี่และไม้ผลที่กินได้: ส้ม, แอปริคอท, พีช, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, ฟักทอง, บวบ ใบสะระแหน่ เลมอนบาล์ม ใบโหระพา
แม้ว่าดอกไม้เหล่านี้จะกินได้ คุณไม่จำเป็นต้องกินมันถ้าคุณไม่รู้สึกอยากกิน เมื่อชื่นชมเค้กที่สวยงามมากพอแล้ว คุณก็สามารถวางมันทิ้งไปได้เลย

Eva หลานสาวของฉันสนุกกับการตกแต่งเค้กบิสกิตกับเชอร์รี่

ฉันพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับบิสกิต ครีม และกานาชที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกัน แบ่งปันความลับในการเตรียมของพวกเขา - ฉันคิดว่านี่เป็นวัสดุเพียงพอสำหรับการแสดงด้นสดที่บ้าน อบเค้กที่บ้านเพื่อน! แม้ว่าจะไม่เรียบเนียนมากไม่สวยงามมากและจะไม่พอใจกับการตกแต่งที่หรูหรา แต่การทำอาหารที่บ้านมากกว่าการชดเชยทั้งหมดนี้ด้วยความรักและความสุขที่คุณมอบให้กับครอบครัว ฉันขอให้ครอบครัวของคุณมีความเป็นมิตรและมีความสุข ขอให้พวกเขามีลูกมากมาย วุ่นวายและกังวลมากมาย และปล่อยให้ครอบครัวของคุณมีขนาดใหญ่เพราะตามกฎแล้วครอบครัวเล็กจะไม่อบเค้ก

ติดต่อกับ

บิสกิต - เบา นุ่ม เขียวชอุ่ม - ใช้ในการทำเค้ก คุกกี้ โรล และขนมอบ ส่วนประกอบหลักของแป้งบิสกิตเนื้อนุ่ม ได้แก่ ไข่ น้ำตาล และแป้งธรรมดา

เพื่อให้ได้บิสกิตเนื้อบางเบา แป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือคุกกี้บางส่วน อัลมอนด์, วานิลลิน, ถั่ว, โกโก้, ลูกเกดหรือเมล็ดงาดำใช้เป็นสารเติมแต่ง

ความพรุนของแป้งจะได้รับจากไข่จำนวนมากคุณภาพของการตีจะกำหนดโครงสร้างและปริมาตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรสำหรับเค้กบิสกิตคลาสสิก

ส่วนผสมที่แสดงด้านล่างนี้ใช้สำหรับกระทะทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. บิสกิตสูง 5-6 ซม.

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถปล่อยให้ไข่แดงเข้าไปในโปรตีนได้แม้แต่น้อย ในกรณีนี้โปรตีนจะไม่แส้

ขอแนะนำให้เปลี่ยนแป้งบางส่วนด้วยแป้ง ด้วยเหตุนี้บิสกิตจึงแห้งกว่าและแป้งไม่แน่น

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันคุณสามารถปิดด้วยกระดาษได้

ถูไข่แดงด้วยน้ำตาล (2/3 ของจำนวนทั้งหมด) จนกระทั่งเป็นก้อนหนา

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาล และตีจนฟู อย่าตีไข่ขาวแรงๆ เพราะบิสกิตอาจไม่ขึ้น

วิปปิ้งโปรตีนจะเข้าสู่มวลไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมไข่ คนเบาๆ จากขอบชามถึงตรงกลางเพื่อไม่ให้ผ้าขาวสั่น

เทแป้งลงไปเป็นพิเศษ รูปร่าง;

อบประมาณ 25 นาทีที่ t = 200°C ความพร้อมในการพิจารณาด้วยแท่งบาง ๆ - เจาะเค้กหากหลังจากการสกัดแล้วไม่มีเศษแป้งติดอยู่ - บิสกิตก็พร้อม สายตา - เปลือกของบิสกิตที่อบอย่างดีนั้นบางและเรียบเนียน ด้วยแรงกดเบา ๆ บิสกิตจะหดตัว เมื่อออกแรง จะทำให้รูปร่างกลับคืนมา

ย้ายบิสกิตหอมที่เสร็จแล้วไปวางบนตะแกรงแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง

สูตรบิสกิตนุ่มสำหรับการอบ

บิสกิตที่โปร่งสบายเหมาะสำหรับทำเค้ก

• ไข่ขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม;
• แป้ง -160 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย
2. ถูไข่แดงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำตาล (2/3 ของจำนวนทั้งหมด) จนกระทั่งได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองคงตัว จนกระทั่งตั้งยอด ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีจนเป็นมันเงา
4. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดง
5. ร่อนแป้งใส่วานิลลินแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลไข่ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ ขอแนะนำให้นวดอย่างระมัดระวัง แต่อย่างรวดเร็ว จากการนวดเป็นเวลานานฟองอากาศที่เกิดขึ้นในโปรตีนอาจแตกออกและบิสกิตจะมีความหนาแน่น
6. ใส่แป้งลงในภาชนะที่ทาน้ำมัน
7. อบประมาณ 20 นาทีที่ t = 200 ° C ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - เจาะขนมถ้าแห้งโดยไม่มีแป้งปรากฏแสดงว่าพร้อม
8. ทำให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบแล้วคว่ำลงบนตะแกรง
9. บิสกิตจะออกมานุ่มฟู หากตั้งใจให้บิสกิตอบเคลือบต่อไป จะต้องคงไว้อย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง

สูตรบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อย

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เนย (ไม่ทาเนย) - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ช็อคโกแลตแท่ง - 100 กรัม;
• อบเชยเล็กน้อย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผิวเลมอนเล็กน้อย

1. ตีเนยกับน้ำตาลจนเป็นก้อนฟูสวยงาม
2. เพิ่มอบเชยและผิวเลมอนลงในมวล
3. เพิ่มไข่แดงทีละฟองลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
4. หักช็อกโกแลตแล้วละลาย เติมน้ำร้อนเล็กน้อย
5. เพิ่มช็อคโกแลตแช่เย็นลงในส่วนผสมของเนยไข่
6. ร่อนแป้งแล้วเทลงในส่วนผสมของเนยช็อกโกแลต
7. โปรตีนที่ตีลงในโฟมยืดหยุ่นผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
8. เทแป้งลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันหรือกระดาษอย่างระมัดระวัง
9. อบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ t = 200°C

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับบิสกิตหวานแสนอร่อย

บิสกิตธรรมดาที่มักจะขึ้นกลายเป็นร่วนและอ่อนโยน

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 170 กรัม
• น้ำตาล - ประมาณ 210 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา

1. บดไข่ค่อยๆเติมน้ำตาลจนได้โฟมที่หนาและคงอยู่
2. ใส่โซดากับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสมไข่
3. เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดอย่างต่อเนื่องลงในส่วนผสมไข่
4. ค่อยๆ เทแป้งลงในภาชนะที่ทาน้ำมันหรือกระดาษรองไว้
5. อบที่อุณหภูมิ t = 200 ° C - 20 - 27 นาที

บิสกิตบนเกล็ดขนมปัง

เตรียมตัว:

• 7 ไข่;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม;
• แครกเกอร์บดไรย์ - 100 กรัม

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลจนไม่มีเมล็ดเหลืออยู่
2. ส่งไปที่อ่างน้ำแล้วตีอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลนี้เพิ่มขึ้น 4 - 6 เท่า
3. นำออกจากอ่างน้ำและอย่าหยุดตีเป็นเวลา 12 นาที
4. เทแครกเกอร์บดและแป้งร่อน ผสมอย่างระมัดระวัง
5. เทความสูง 3/4 ลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ
6. อบที่อุณหภูมิ t = 210°C ความเต็มใจที่จะกำหนดแท่งไม้

แป้งบิสกิตอุ่น

แป้งที่อุ่นจะมีลักษณะร่วนมากขึ้นและใช้เป็นฐานสำหรับเค้กได้ดี

• 9 ไข่;
• แป้ง - 180 กรัม
• น้ำตาล - 210 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม

1. เทไข่ลงในกระทะคนให้เข้ากันใส่น้ำตาลแล้วส่งไปที่อ่างน้ำให้ความร้อนมวลถึง t = 50 ° C ปัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากที่มวลอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้นำส่วนผสมออกจากอ่างน้ำ และตีอย่างต่อเนื่องให้เย็นถึง t = 20 ° C ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสมจนเนียน
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ
5. อบที่อุณหภูมิ t = 200°C เป็นเวลา 25 นาที ความพร้อมในการพิจารณาด้วยแท่งบาง ๆ - เจาะเค้กหากหลังจากเอาออกแล้วไม่มีแป้งเหลืออยู่ - บิสกิตก็พร้อม สายตา - เปลือกของบิสกิตที่อบอย่างดีนั้นบางและเรียบเนียน ด้วยแรงกดเบา ๆ มันจะหดตัว เมื่อออกแรง มันจะกลับคืนรูปร่าง
6. ทำให้บิสกิตที่อบเย็นลงประมาณ 5 - 10 นาทีในรูปแบบ
7. วางขนมอบบนตะแกรงแล้วส่งไปยืนประมาณ 8-10 ชั่วโมง

บันทึก:

อ่างน้ำ: เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ (กะละมังหรือกระทะ) ใส่ไฟและให้ความร้อนสูงถึง t = 80°C วางชามขนาดเล็กที่มีมวลไข่ลงในน้ำ ในระหว่างการทำความร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่กระเซ็นเข้าไปในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล

เค้กบิสกิตด้วยครีม

เตรียมตัว:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง - 180 กรัม

สำหรับการแช่:

• น้ำเชื่อม - 110 กรัม

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• ครีม 35% - 220 กรัม
• น้ำหรือน้ำผลไม้ - 70 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 15 กรัม;
• แยมหรือแยม - 500 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม

การเตรียมครีม:

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล ใส่คอทเทจชีสและวานิลลิน ผัดและใส่ผิวเลมอน
2. อุ่นเจลาตินที่บวมในน้ำเย็นในอ่างน้ำแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว
3. ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ตีครีมแช่เย็นให้เป็นฟองฟู ผสมเบา ๆ ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว

การเตรียมเค้ก:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีโฟมที่มีความเสถียรด้วยน้ำตาล 1/3;
2. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลแล้วรวมกับโปรตีน
3. เทแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมไข่ผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์
5. อบบิสกิตที่อุณหภูมิ t = 200°C - 25 - 30 นาที
6. ทำให้บิสกิตเย็นลงประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วตัดตามยาวเป็น 2 ชั้น
7. แช่ด้วยน้ำเชื่อมจากด้านข้างของบาดแผล
8. ใส่หนึ่งชั้นลงในแม่พิมพ์แล้วซับด้วยกระดาษ
9. ใส่แยมหรือผลเบอร์รี่ใด ๆ ลงบนชั้น ท็อป - ครีมนมเปรี้ยว;
10. ปิดด้วยบิสกิตอีกชั้น กดเบา ๆ ;
11. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
12. ตกแต่งด้านบนหรือโรยด้วยผง

• สำหรับโปรตีนที่เป็นน้ำจากการที่พวกมันยืนหยัดมาเป็นเวลานาน - ให้เติมเกลือเล็กน้อย พวกเขาจะแส้ได้ดีขึ้นมาก
• กระรอกจะถูกตีช้าๆ ในตอนแรก และค่อยๆ เพิ่มความเร็วในการตี เป็นการดีกว่าที่จะปัดโดยไม่ต้องสัมผัสขอบและก้นจานด้วยการตี โปรตีนดังกล่าวถูกวิปปิ้งเป็นโฟมยืดหยุ่น
• ควรกรอกแบบฟอร์มสำหรับการอบบิสกิตด้วยแป้งถึง 2/3 ของความสูง เรียบด้านบนเบา ๆ ด้วยมีดหรือไม้พาย
• หลังจากการอบ 10 นาทีแรก ขอแนะนำว่าอย่า "รบกวน" แป้งบิสกิตเพราะอาจเกาะตัวได้
• เตาอบจะถูกนำ (อุ่นเครื่อง) จนถึงอุณหภูมิที่ต้องการล่วงหน้า - ก่อนที่จะตีแป้งเนื่องจากหลังจากนวดแล้วจะไม่สามารถยืนแป้งสำหรับบิสกิตได้
• บิสกิตอุ่นๆ จะเกิดรอยยับมากเมื่อตัด ดังนั้นหลังอบจึงต้องพักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ในกรณีที่ควรแช่บิสกิตในน้ำเชื่อม - อย่างน้อย 8 ชั่วโมง
• การตัดบิสกิตเป็นชั้นตามขวางทำได้ดีที่สุดโดยใช้สายเบ็ดเชือกหรือด้ายที่แข็งแรง
• เมื่ออบบิสกิตในหลายรูปแบบในคราวเดียว ไม่แนะนำให้วางไว้ใกล้กันมากเกินไป เนื่องจากในด้านหนึ่งเค้กจะไหม้และอีกด้านหนึ่งจะยังดิบอยู่
• หากในระหว่างการอบด้านบนของบิสกิตเริ่มไหม้จะต้องปิดด้วยกระดาษพับหลายชั้นแล้วแช่ในน้ำให้สะอาด
• อย่าใช้แป้งโฮลวีตเพราะจะทำให้เกิดก้อนในแป้ง
• เทแป้งทีละน้อยมิฉะนั้นจะเกิดก้อนในแป้ง
• ใส่แป้งลงในเตาอบอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเขย่า ไม่เช่นนั้นแป้งอาจจะจับตัวเป็นก้อน

บิสกิตเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการอบและการเตรียมการ เค้กบิสกิตอร่อยและหรูหราอยู่เสมอ ไม่มีเวลาสำหรับครีมและของตกแต่ง? โรยบิสกิตด้วยน้ำตาลผง - และของหวานที่น่ารับประทานและอร่อยก็พร้อม

บิสกิตด่วนเป็นขนมอบที่ทุกคนชื่นชอบมากที่สุด แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกด้วยของหวานแสนอร่อย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

อาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งคุณต้องการเสิร์ฟบนโต๊ะอยู่เสมอสามารถเตรียมได้ตามสูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องใช้เวลาและเงินกับส่วนผสมมากเกินไป สูตรอาหารยอดนิยมบางส่วนมีดังต่อไปนี้ ในหมู่พวกเขาคุณสามารถค้นหาตัวเลือกที่จะทำให้คนรักการทำขนมประหลาดใจได้อย่างง่ายดาย

บิสกิตเป็นเรื่องง่าย

บิสกิตที่อร่อยและรวดเร็วไม่เพียง แต่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบการทำขนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่มีทัศนคติเชิงลบต่อขนมหวานด้วย ความอร่อยนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรที่ชัดเจนแม้กระทั่งกับเด็ก ๆ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - 3 สิ่ง;
• น้ำตาลทรายขาว - 1/2 ถ้วย;
• แป้ง - 1/2 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

สูตรบิสกิตด่วนนั้นง่ายมาก และคุณสามารถใช้เค้กที่ยอดเยี่ยมเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำเค้กแสนอร่อยหรือเค้กเล็ก ๆ ชาร์ล็อตต์และแม้แต่ทีรามิสุได้

ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง คุณต้องตอกไข่ให้แตกแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป เนื้อหานี้จะต้องตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นมวลจะได้สีขาวที่เข้มข้นและเพิ่มปริมาตรอย่างมาก แต่นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของกระบวนการวิปปิ้งเนื่องจากมวลควรคงรูปร่างได้ดีและมีความหนืดเล็กน้อย เอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้ภายใน 10 นาทีหลังจากใช้งานโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์

เมื่อไข่ตีให้เข้ากันดีแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ขณะเดียวกันก็ผสมด้วยไม้พายโดยขยับจากล่างขึ้นบน ในขั้นตอนนี้แป้งพร้อมแล้วดังนั้นคุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ได้อย่างปลอดภัยโดยเติมไม่เกิน 2/3 จากนั้นบิสกิตในอนาคตจะต้องแช่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 20-30 นาที

แม้ว่าจะไม่มีโซดาและผงฟู แต่แป้งก็จะขึ้นได้ดี อย่าเปิดเตาอบระหว่างอบ เพราะจะทำให้เค้กไม่ฟูและนุ่มเท่าที่ควร

หลังจากได้รับสีทองแล้ว คุณสามารถนำบิสกิตที่เร็วที่สุดของเราออกจากเตาอบได้ แต่ไม่สามารถนำออกจากพิมพ์ได้ เนื่องจากจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อน เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้วก็สามารถตัด ตกแต่ง และเสิร์ฟได้

ความสุขของช็อคโกแลต

บิสกิตด่วนได้รับการเคารพมาโดยตลอดเนื่องจากไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมเนื่องจากไม่มีการเติมส่วนผสมเพิ่มเติมลงในแป้ง อาหารประเภทนี้เบื่อเร็วมาก และคนชอบของหวานก็อยากได้อะไรใหม่ๆ สูตรบิสกิตช็อกโกแลตที่ทำให้ผู้ใหญ่และเด็กพอใจจะช่วยแก้ปัญหาได้

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - แก้ว;
• ไข่ไก่ธรรมดา - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา (จำเป็น) - 1/2 ซอง;
• ผงโกโก้ - ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - ไม่เกิน 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - ประมาณ 100 กรัม
• นม (สามารถแทนที่ด้วยครีม) - 70 มิลลิลิตร
• ถั่วบด - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

บิสกิตช็อกโกแลตจัดทำขึ้นเช่นเดียวกับขนมอบคลาสสิกแบบดั้งเดิม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจะสังเกตเห็นได้เฉพาะในตอนท้ายเท่านั้น - สีเข้มเล็กน้อย

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบและอุ่นเครื่องได้ถึง 180 องศา จากนั้นคุณควรเตรียมแบบฟอร์มที่ถอดออกได้โดยคลุมด้วยกระดาษรองอบและจาระบี อย่าอารมณ์เสียหากไม่มีกระดาษรองอบอยู่ในบ้านเพราะในกรณีนี้คุณสามารถทาแบบฟอร์มให้ทั่วแล้วโรยด้วยแป้ง

ในการเตรียมบิสกิตคุณจะต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงโดยวางอันแรกในตู้เย็นแล้วบดอันที่สองด้วยน้ำตาลจนได้โฟมที่มีความหนืดต่ำ ต้องเติมน้ำตาลวานิลลาลงในมวลเดียวกันตามด้วยผงโกโก้ เมื่อนวดทุกอย่างได้ดีแล้วคุณต้องใส่แป้งที่ร่อนหลายครั้ง

แม่บ้านทุกคนต้องรู้ว่าแป้งที่ร่อนนั้นอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้บิสกิตในอนาคตมีความงดงามและความโปร่งสบาย ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปฏิบัติต่อกฎนี้โดยประมาท

ผสมแป้งเข้ากับแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่ขาวแล้วเทมวลนี้ลงในแป้ง ผสมส่วนผสมนี้ด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ แต่อย่าผสมด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้แป้งพร้อมส่งเข้าเตาอบเรียบร้อยแล้ว สามารถวางได้อย่างปลอดภัยในแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้และอบประมาณ 35-40 นาที ทันทีที่เค้กพร้อมจะต้องใส่ลงในเตาอบที่ปิดอยู่เล็กน้อยแล้วจึงนำไปวางบนตะแกรงและทำให้เย็นลง

ในขณะที่บิสกิตที่อร่อยและรวดเร็วกำลังเย็นตัวลง คุณต้องเตรียมเคลือบอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้นมหรือครีมควรอุ่นให้ร้อน แต่อย่าต้ม จากนั้นใส่ช็อกโกแลตลงในของเหลวนี้แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นควรเทบิสกิตที่เย็นลงอย่างระมัดระวังด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยน้ำตาลบด

ปาฏิหาริย์นมเปรี้ยว

ผู้คนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าบิสกิตด่วนมีรสชาติเกือบเหมือนกัน แต่ความคิดเห็นนี้สามารถหักล้างรุ่นนมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย รสชาติของมันช่างน่าหลงใหลและบางครั้งความงดงามก็ทำให้แม้แต่เชฟมืออาชีพก็ประหลาดใจ

บิสกิตที่ง่ายและรวดเร็วจัดทำขึ้นจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสโฮมเมด - ไม่เกิน 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - ในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
• เนย - 100 กรัม;
• แป้ง - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ธรรมดา - สองสามอย่าง;
• วานิลลิน - ถุง;
• ผงฟู - ไม่เกินสองช้อนชา

ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าคุณจะต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากในการซื้อส่วนผสม แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วส่วนประกอบเหล่านี้สามารถหาได้ง่ายมากก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่จำเป็นต้องมีอยู่ในบ้านทุกหลัง

บิสกิตด่วน: สูตรง่ายๆ

ต้องเริ่มเตรียมบิสกิตคอทเทจชีสอันงดงามด้วยการตีเนย ส่วนผสมนี้ต้องนิ่มและอุ่นเล็กน้อย จะต้องดำเนินการด้วยเครื่องผสมจนเขียวชอุ่มจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและวานิลลินลงไปนวดเป็นเวลา 10 นาที

ในส่วนผสมที่เสร็จแล้วคุณจะต้องใส่คอทเทจชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วคลุกแป้งต่ออีกสองสามนาที จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่ลงในส่วนผสมและใช้เครื่องผสมเพื่อทำให้มวลมีความสม่ำเสมอ

ส่วนผสมสุดท้ายจะเป็นแป้ง จะต้องร่อนผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับผงฟูผสมให้เข้ากันแล้ววางมวลที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่คลุมด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันด้วยเนย อบบิสกิตที่ง่ายและรวดเร็วเป็นเวลา 40 นาทีที่ 190 องศา

ต้องนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลและหลังจากผ่านไป 15-20 นาทีคุณก็ตกแต่งและเสิร์ฟได้แล้ว

ครีมสำหรับของหวาน

การตกแต่งบิสกิตเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล แต่สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมแสนอร่อยสามารถใช้ได้อย่างน้อยทุกวันเพราะจะใช้เวลาเตรียมไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงด้วยซ้ำ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีมชีสนิ่ม - 400-500 กรัม;
• เฮฟวี่ครีมโฮมเมด - 250-300 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• แยม (มี) - 100 กรัม;
• เจลาติน (ธรรมดาหรือสี) - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมแรกจะต้องผสมกับน้ำตาลผงเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง คุณไม่ควรตั้งความเร็วเร็วเกินไป เพราะด้วยวิธีนี้ จะไม่สามารถได้เนื้อครีมที่นุ่มนวล ในภาชนะแยกต่างหากที่มีน้ำ ให้ละลายเจลาตินแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

ถัดไปคุณต้องเทครีมลงในชามใส่น้ำตาลลงไป (ไม่เกินสองสามช้อนชา) แล้วตีจนได้ครีมที่ค่อนข้างข้น หลังจากได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้ว ก็บรรลุเป้าหมายแล้ว ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มแยมลงในมวลและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องผสมมวลครีมและชีสในภาชนะเปล่า ต้องทำที่ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมโดยค่อยๆ เติมเจลาตินเหลว จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมกับช้อนหรือไม้พายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นครีมก็พร้อมที่จะตกแต่งบิสกิต

การทำให้ชุ่มที่ดีที่สุด

ไม่มีบิสกิตด่วนในเตาอบที่จะอร่อยได้หากไม่มีการเคลือบที่ดี แต่การทำอาหารนั้นง่ายกว่าเค้กมาก

สำหรับการเคลือบสีส้มคุณจะต้อง:

• น้ำส้มคั้นสด - ½ถ้วย;
• ผิวส้มขูดหนึ่งผล;
• น้ำตาลปกติ - 80 กรัม

ในการเตรียมคอนยัคเชอร์รี่คุณต้องดำเนินการ:

• คอนยัคใด ๆ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเชอร์รี่ - 60 มิลลิลิตร
• น้ำเย็นต้มสุก - 80 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมกาแฟ:

• น้ำธรรมดา - แก้ว
• คอนญัก (คุณสามารถทำเองได้) - สองสามช้อนโต๊ะ
• กาแฟสำเร็จรูป - สองสามช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาลหลวม - 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบในการเตรียมการแช่ไวน์:

• Cahors - ไม่เกินสองช้อนโต๊ะ
• น้ำกรอง - แก้ว;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• วานิลลิน - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเคลือบลูกแพร์:

• วอดก้า - 50 มิลลิลิตร
• แยมลูกแพร์หรือแยมโฮมเมด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แก้วน้ำ.

เพื่อเตรียมการชุบตามที่คุณต้องการ คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและแช่เค้กบิสกิตไว้ ในกรณีนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่แช่ขนมอบ สำหรับเค้กหนึ่งชิ้นการชุบ 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วดังนั้นจึงขอแนะนำว่าอย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นทุกคนอาจชอบอาหารอันโอชะที่เสิร์ฟที่โต๊ะ

บิสกิตที่ง่ายที่สุดเหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นของหวานแสนอร่อย และยังใช้สำหรับทำอาหารหรือเค้กอีกด้วย เราจะบอกเกี่ยวกับวิธีทำอาหารอันโอชะดังกล่าวในบทความที่นำเสนอ

สูตรบิสกิตทีละขั้นตอน

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนอบบิสกิตอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการเตรียมอย่างง่ายดายและง่ายดาย หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดจะได้เค้กที่เขียวชอุ่มนุ่มและแดงก่ำอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งไม่มีใครสามารถปฏิเสธได้

ดังนั้นในการทำบิสกิตที่ง่ายที่สุดที่บ้านคุณต้องเตรียมล่วงหน้า:

• แป้งสาลีร่อน - 1 แก้วเต็ม
• ใหญ่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทาแม่พิมพ์

ฐานบิสกิตนวด

พร้อมจริงๆในระยะเวลาอันสั้น และก่อนอบในเตาอบควรนวดฐานให้ดีก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลทรายขาวขนาดกลางลงในไข่แดงแล้วบดให้ละเอียดด้วยช้อนขนาดใหญ่จนเป็นสีขาว สำหรับโปรตีนนั้น พวกมันจะถูกทำให้เย็นก่อนแล้วจึงตีให้เป็นโฟมที่แข็งแรง ในที่สุด ส่วนประกอบทั้งสองจะรวมกันและผสมให้เข้ากันกับเครื่องผสม โดยการเติมเบกกิ้งโซดาที่ร่อนแล้วและแป้งขาวร่อนลงบนฐานจะได้แป้งที่บางและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนการอบในเตาอบ

ทางที่ดีควรอบบิสกิตที่ง่ายที่สุดในเตาอบ ยิ่งกว่านั้นขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ทันทีหลังจากนวดฐานแล้ว หากคุณยืนทิ้งไว้สักพักเค้กก็จะไม่นุ่มและนุ่มอย่างที่เราต้องการ

ดังนั้นหลังปรุงอาหารจึงเทลงในแม่พิมพ์ที่หล่อลื่นไว้ล่วงหน้า ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ขอแนะนำให้อบบิสกิตที่ง่ายที่สุดเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที หลังจากเวลานี้จะมีการตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ ให้ติดไม้จิ้มฟันแห้งเข้าไปในผลิตภัณฑ์ หากยังคงสะอาด (ไม่มีแป้งเหนียว) เค้กจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์และวางบนที่วางเค้ก

การนำเสนอผลิตภัณฑ์บนโต๊ะอย่างเหมาะสม

อย่างที่คุณเห็นบิสกิตที่ง่ายที่สุดนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดายจริงๆ หลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบแล้ว ก็หั่นเป็นชิ้นแบ่งส่วนแล้ววางบนจานรอง ก่อนเสิร์ฟ ราดด้วยนมข้น น้ำผึ้งเหลว หรือแช่ในน้ำเชื่อมหวานก่อนเสิร์ฟ ใช้บิสกิตร่วมกับชาร้อนไม่หวาน

การทำคัสตาร์ดบิสกิต

บิสกิตคัสตาร์ดปรุงที่บ้านมีรสชาตินุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หากต้องการทำเองไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบราคาแพง ท้ายที่สุดแล้วอาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่ายมาก

ดังนั้นในการทำบิสกิตชูว์เพสตรี้อย่างรวดเร็ว เราต้องการ:

• แป้งสาลีร่อน - 1.3 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนขนม;
• น้ำตาลทรายขาวขนาดกลาง - 1 แก้วเต็ม
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับการหล่อลื่นแบบฟอร์ม;
• เนย - 110 กรัม
• นมไขมันต่ำ - 100 มล.

การเตรียมแป้ง

ในการเตรียมฐานคัสตาร์ด ให้อุ่นนมและเนยไขมันต่ำในอ่างน้ำอย่างช้าๆ จากนั้นจึงเติมแป้งขาวที่ร่อนแล้วลงไป หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วจึงนำไปปรุงจนข้น ในเวลานี้ ไข่แดงของไก่บดพร้อมกับน้ำตาลทรายขาวขนาดกลาง และตีไข่ขาวจนตั้งยอดคงที่

หลังจากที่มวลครีมน้ำนมข้นขึ้นแล้วให้กระจายมวลหวานจากไข่แดงลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้บนเตาประมาณสามนาทีแล้ว ก็นำออกมาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นจะมีการวางโปรตีนและเบกกิ้งโซดาที่หั่นเป็นชิ้นไว้ในจาน การตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมคุณจะได้มวลสีครีมที่ค่อนข้างเขียวชอุ่ม จากนั้นจึงเริ่มอบทันที

กระบวนการบำบัดความร้อน

บิสกิตชูว์เพสตรี้ที่ง่ายที่สุดสามารถอบได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า เราใช้เครื่องแรกในสูตรที่แล้วแล้ว ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงของหวานโดยใช้อันที่สอง

หลังจากนวดฐานแล้วให้วางลงในชามของอุปกรณ์จนหมด เพื่อให้แป้งไม่ติดกับก้นจานระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จึงควรหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อวางฐานแล้วให้ปิดและปรุงในโหมดอบเป็นเวลาทั้งชั่วโมง หากคุณไม่แน่ใจว่าในช่วงเวลานี้บิสกิตอบจนหมดขอแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบ หากเค้กชื้น ให้เก็บไว้ในโหมดทำความร้อนประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ในที่สุดมันก็จะเริ่มอบนุ่มและเขียวชอุ่มในที่สุด

การเสิร์ฟบิสกิตโฮมเมดอย่างเหมาะสมบนโต๊ะ

หลังจากเตรียมบิสกิตคัสตาร์ดแล้ว เมนูหลายเมนูจะถูกปิดและเปิดออก ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะทิ้งไว้หลายนาที จากนั้นจึงค่อยๆ เอาออกด้วยไม้พายหรือเทลงบนที่วางเค้กโดยพลิกชาม

บิสกิตที่เสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจาน โรยเค้กด้วยน้ำตาลผงก่อน มักคลุมด้วยครีมเปรี้ยวหรือบัตเตอร์ครีม ในกรณีนี้คุณจะได้เค้กที่อร่อยและสวยงามมาก

อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการทำโฮมเมดคุณต้องผ่าครึ่ง (เป็น 2 หรือ 3 เค้ก) จากนั้นทาครีมด้วยครีมแล้วตกแต่งด้วยโรยขนม ควรเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะหลังจากอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

20 กุมภาพันธ์ 2017

เค้กบิสกิตมักใช้ในการเตรียมเค้ก เราสามารถพูดได้ว่านี่คือรากฐานของรากฐานและเป็นจุดเริ่มต้นของการเริ่มต้น

หลังจากได้เรียนรู้วิธีปรุงเค้กบิสกิตอันเขียวชอุ่มแล้ว คุณก็สามารถทำอาหารได้ไกลยิ่งขึ้น มันเชื่อมโยงกับการเตรียมเค้กและขนมอบจำนวนมาก

หัวใจของบิสกิตมีเพียงแป้ง น้ำตาล และไข่เพียงสามอย่างเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีปรุงบิสกิตจากสูตรง่ายๆ จากนั้นคุณสามารถเริ่มการทดลองทุกประเภทได้ สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนจากง่ายไปซับซ้อน และค่อยๆ ทำให้สูตรอาหารซับซ้อนขึ้นเมื่อคุณเติมมือ เนื่องจากเส้นทางนี้จะสั้นที่สุด

บิสกิตคลาสสิกก็คือไข่ แป้ง น้ำตาล นักทฤษฎีหลายคนแย้งว่าการเตรียมบิสกิตที่ถูกต้องเป็นธุรกิจที่ยุ่งยาก แต่ฉันเป็นผู้ปฏิบัติงานและฉันขอยืนยันว่าการเตรียมบิสกิตเป็นเรื่องปกติ ง่ายเหมือนกับการทอดไข่เป็นอาหารเช้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการอบก็แค่นั้นแหละ ดังนั้นหากคุณต้องการทำบิสกิตเป็นอาหารเช้า คุณจะต้องตื่นเช้ามาก เนื่องจากเวลาในการอบประมาณ 40 นาทีขึ้นไป ดังนั้นควรเตรียมอาหารเช้าในตอนเย็นจะดีกว่า แต่ทั้งหมดนี้เป็นเพียงการพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ และตอนนี้ก็ตรงประเด็นแล้ว อ่านสูตรอาหารด้านล่างและเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดด้วยตัวคุณเองและยกเลิกการสมัครในความคิดเห็นใต้โพสต์ เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันที่จะรู้ว่าสูตรอาหารของฉันจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นได้มากเพียงใด

ดังนั้นสำหรับการเตรียมบิสกิตแบบคลาสสิกเราจึงใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

วัตถุดิบ.

• ไข่ 4 ฟอง
• แก้วน้ำตาล.
• แก้วแป้ง.

กระบวนการทำอาหาร.

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

น้ำตาลครึ่งถ้วยในโปรตีน และน้ำตาลที่เหลือจะไปอยู่ที่ไข่แดง

ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตี เครื่องผสม เครื่องปั่น ผสมให้เข้ากัน ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องตีไข่แดงจนได้ฟองสีขาวที่มีความหนืด

ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง แต่ที่นี่โฟมควรมีความหนืดมากจนเกือบจะตั้งได้ ในการตรวจสอบความพร้อมของโปรตีน มันง่ายมากที่จะหมุนชามที่คุณตีโปรตีนกลับหัวลง หากโฟมที่ได้ไม่หลุดออกจากชาม แสดงว่าโปรตีนพร้อมแล้ว

และนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้ไข่ขาววิปปิ้งได้ดีขึ้นก็ไม่คุ้มครับ นี่เป็นตำนานเก่าแก่ที่ไม่มีอะไรเหลือสำหรับคุณเนื่องจากเป็นตำนาน สิ่งเดียวที่สามารถเร่งกระบวนการวิปปิ้งโปรตีนได้คือเกลือเล็กน้อย ใช่เกลือนิดหน่อย

ผสมไข่ขาวและไข่แดงในชามเดียว และใส่แป้งที่เตรียมไว้

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแป้งสำหรับบิสกิตก็พร้อม ยังคงเทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 160 สูงสุด 180 องศา แล้วใส่แบบฟอร์มที่มีแป้งลงไป เวลาทำอาหารประมาณ 40-60 นาที อาจจะน้อยกว่าอาจจะมากกว่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ

ในการตรวจสอบความพร้อมของแป้งก็เพียงพอที่จะแทงด้วยไม้จิ้มฟันหากไม่มีแป้งบนไม้จิ้มฟันและแห้งและสะอาดสนิทแสดงว่าบิสกิตพร้อมแล้ว และเหลือเพียงปล่อยให้มันเย็นลงแล้วคุณก็สามารถเอามันออกจากแม่พิมพ์ได้

สูตรบิสกิตอันงดงามที่ปรากฎอยู่เสมอ

สูตรที่สองนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่า

ในการเตรียมเค้กบิสกิตเราจะใช้ผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันเฉพาะกระบวนการเท่านั้นที่จะง่ายขึ้นเล็กน้อย

วัตถุดิบ.

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร

สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้านี้โดยไม่จำเป็นต้องแยกไข่ออกจากไข่แดง และตีแยกออกจากกัน สูตรนี้ผสมไข่แดงและไข่ขาวเข้าด้วยกันเพื่อลดระยะเวลาในการปรุง

ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ตีได้ดีขึ้น และเริ่มใช้เครื่องผสมอาหาร ควรเริ่มตีไข่ด้วยความเร็วสูงทันที

ตีไข่จนเกิดฟองสีขาวเข้มข้น มาถึงตอนนี้ มวลไข่ควรมีขนาดเกือบสามเท่า

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ น้ำตาลจะดีกว่าถ้าเพิ่มส่วนสำหรับการโทรสามหรือสี่สาย ตีต่อและเติมน้ำตาล หากคุณเทน้ำตาลทันทีก็มีความเสี่ยงที่โปรตีนจะจับตัวและโฟมจะลดลงอย่างรวดเร็วซึ่งไม่ควรได้รับอนุญาต

ตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มขั้นตอนการเติมแป้งได้ แน่นอนว่าต้องร่อนแป้งไว้ก่อน ซึ่งจะช่วยเพิ่มออกซิเจนและทำให้บิสกิตมีความโปร่งสบายมากขึ้น

เรายังเติมแป้งในสามหรือสี่รอบ ต้องบอกว่าเมื่อเตรียมแป้งบิสกิตคุณต้องทำแป้งให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย เมื่อนวดแป้งคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไม้พายเป็นวงกลมผสมแป้งจากล่างขึ้นบน กระบวนการผสมแป้งนี้ช่วยให้แป้งมีความโปร่งสบาย

ทาจานอบด้วยผักหรือเนย เทแป้งที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที คุณต้องอบบิสกิตที่อุณหภูมิ 160-170 องศา

หากมีความปรารถนาและโอกาสคุณสามารถเพิ่มลูกเกดผลไม้ถั่วลงในแป้งได้

เพียงเท่านี้บิสกิตของเราก็พร้อมแล้ว คุณสามารถนำออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะได้ เป็นไปได้ว่าในครั้งแรกคุณจะไม่สามารถปรุงบิสกิตที่สวยงามโปร่งสบายได้ อาจเป็นไปได้ว่าไข่ไม่ได้ถูกตีจนได้สถานะที่ต้องการ หรือเตาอบไม่พร้อม

ดังนั้นอย่าอารมณ์เสียแต่ลองปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก การฝึกฝนและความขยันเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณเตรียมเค้กบิสกิตที่สวยงามและอร่อยได้

สูตรบิสกิตบน kefir

สำหรับผู้ที่กำลังเตรียมบิสกิตเป็นครั้งแรก เป็นการยากที่จะทำเค้กที่มีฟูสูง ดังนั้นแม่บ้านจึงใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้ผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์มากนักในการทำเค้กที่ฟูและโปร่งสบาย การเติม kefir ทำให้แป้งไม่แน่นอนและโปร่งสบายมากขึ้น จากสูตรด้านล่างคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงบิสกิตด้วยการเติม kefir

วัตถุดิบ.

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว
• kefir หนึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย
• ช้อนชาโซดา
• โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

เราตอกไข่ลงในชามเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ตีได้ดีขึ้นแล้วเริ่มทำงานด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ตีไข่จนเป็นฟองสีขาวเข้มข้น ใส่น้ำตาลทีละน้อยแล้วตีจนน้ำตาลละลายหมด

เพิ่มโซดาลงใน kefir รอจนเกิดฟองใน kefir แล้วเติม kefir ลงในไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ร่อนแป้งใส่ผงโกโก้แล้วค่อยๆผสมกับไข่และเคเฟอร์

โกโก้เป็นสูตรเพื่อความงาม ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงเป็นทางเลือกและสามารถละเลยได้

ค่อยๆ ผสมแป้งกับไข่จนเนียนและเกลี่ยในจานอบที่ทาน้ำมัน

อบที่ 160 องศา 30-40 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้เสียบ หากไม้เสียบยังแห้งหลังจากเจาะบิสกิตแล้ว แสดงว่าบิสกิตพร้อมรับประทานแล้ว คุณสามารถชงชาและเชิญแขกได้

บิสกิตน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า

ลองทำบิสกิตในหม้อหุงช้า และไม่ใช่บิสกิตธรรมดา ๆ แต่เป็นน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังปรุงในหม้อหุงช้าได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ.

• ไข่ 5 ฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำผึ้งครึ่งแก้ว
• เกลือ.
• ผงฟูสำหรับแป้ง

กระบวนการทำอาหาร

ตีไข่โดยไม่ต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวให้เป็นฟองหนา เพิ่มน้ำตาลในหลายชุด หากต้องการตีไข่ให้ดี ให้เติมเกลือเล็กน้อย ตีไข่ประมาณ 10 นาที

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งผสมกับผงฟู แป้งจำนวนนี้จะต้องใช้ผงฟูประมาณหนึ่งช้อนชา ค่อยๆผสมแป้งกับไข่และน้ำผึ้ง

หล่อลื่นชามหลายเมนูด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งที่โปร่งสบายลงไป

ตั้งโปรแกรมการอบ 40-50 นาที หลังจากทำอาหารแล้ว ปล่อยให้บิสกิตเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 10 นาที แล้วคุณจะได้เค้กที่เสร็จแล้วใส่จาน

มีความสุขที่ได้ดื่มชา

จะทำอย่างไรถ้าบิสกิตไม่เปิดออก

แน่นอนว่าไม่ใช่ครั้งแรกที่คุณได้รับบิสกิตที่สวยงามและเขียวชอุ่ม และจะทำอย่างไรถ้าการอบไม่เป็นไปตามความคาดหวังของคุณ อย่าทิ้งมันไปเพราะสินค้าและเวลาหมดไปมากมาย

แบ่งเค้กสปันจ์เป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1 เซนติเมตร

แยกในชามตีครีมเปรี้ยว 500 กรัมและน้ำตาลสองหรือสามช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีส, ช็อคโกแลตขูด, น้ำผึ้งลงในครีมเปรี้ยวได้

จุ่มชิ้นบิสกิตลงในครีมแล้ววางลงบนจาน

ใส่ผลไม้กระป๋องในชั้นที่สอง เชอร์รี่ แอปเปิ้ล พีช สตรอเบอร์รี่ วางเลเยอร์ต่างๆ ในสไลด์

ในตอนท้าย เทสไลด์ใส่ครีม ช็อคโกแลต หรือน้ำเชื่อมที่เหลือ ปรากฎว่าอร่อยมาก และถ้าคุณยังปล่อยให้บิสกิตซึมซาบได้ดี คุณก็จะไม่ทำให้แขกต้องหูหนวกจากขนมชิ้นนี้

วิดีโอวิธีทำสูตรแป้งบิสกิต