วิธีทำแอปเปิ้ลแช่น้ำสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม แอปเปิ้ลดองในถัง, ขวด, กระทะ

กาลครั้งหนึ่งทุกครอบครัวมีสูตรแอปเปิ้ลดองเป็นของตัวเอง แม่บ้านหมักและแช่พวกมันแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ บ่อยครั้งที่มีการเสิร์ฟอาหารอันโอชะรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวนี้ที่โต๊ะ แอปเปิ้ลแช่อิ่มช่วยเพิ่มวิตามินและแคลเซียมให้กับร่างกาย ปรับปรุงการย่อยอาหาร และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การทำให้แอปเปิ้ลเปียกหรือหมักเป็นกระบวนการเปลี่ยนแป้งให้เป็นแอลกอฮอล์และกรดแลคติค ดังนั้นแอปเปิ้ลไม่เพียงแต่ต้องทำให้สุกอย่างสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังต้องนอนอยู่ในห้องอุ่นหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อให้แป้งก่อตัว ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำแอปเปิ้ลแช่น้ำที่บ้าน แต่มันง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกวัตถุดิบ ภาชนะ และเครื่องเทศที่เหมาะสม

ผลไม้มีขนาดกลางควรเหมือนกันโดยไม่มีความเสียหาย พันธุ์ช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวเหมาะที่สุด โป๊ยกั๊ก, Pepin, Antonovka ที่มีผิวหนาและเนื้อแน่นโดยไม่ต้องใช้สารเคมีจะเป็นตัวเลือกที่ดี เป็นการดีกว่าที่จะหมักผลไม้ทั้งผลส่วนที่หั่นจะดูสวยงามน้อยลงเนื้อจะแพร่กระจาย แต่จะสุกเร็วขึ้นมาก ผลไม้จะถูกจัดเรียงและล้างให้สะอาด ตัวที่ล้มทับถูกหนอนกินจะถูกทิ้งทันที

วิธีการหมักแบบโบราณเกี่ยวข้องกับการใช้ถัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้โอ๊ค แต่อาจทำจากไม้อื่นก็ได้ ขั้นแรกให้แช่ไว้แล้วล้างด้วยน้ำร้อน ล้างด้วยสารละลายโซดา จากนั้นด้วยน้ำเดือดที่สะอาด แล้วจึงทำให้แห้ง แต่ที่บ้านในอพาร์ทเมนต์ในเมือง คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลดองในกระทะ ถัง หรือขวดโหลได้ สิ่งสำคัญคือจานทำจากแก้วเซรามิกหรือเคลือบฟัน ล้างให้สะอาดด้วยโซดาและล้างด้วยน้ำเดือด

หากใช้ใบไม้ สมุนไพร หรือฟาง จะต้องล้าง ราดด้วยน้ำเดือด และตากให้แห้งก่อนใช้

วิดีโอ “สูตรง่ายๆ สำหรับแอปเปิ้ลดอง”

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำแสนอร่อยที่บ้านอย่างรวดเร็ว

สูตรดั้งเดิมสำหรับแช่แอปเปิ้ลในถัง

แอปเปิ้ล Antonovka ที่แช่แล้วซึ่งเตรียมที่บ้านไม่เพียงทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันตลอดฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายแข็งแรงด้วยวิตามินด้วยเนื่องจากปริมาณของมัน (โดยเฉพาะวิตามินซี) จะเพิ่มขึ้นหากคุณแช่ผลไม้อย่างถูกต้อง

สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดต้องมีเกลือและน้ำตาลอยู่ในน้ำเกลือ และคุณสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมได้โดยใช้สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น เครื่องเทศ สมุนไพร ใบไม้ ผลเบอร์รี่ ผัก

เปรี้ยวกับกะหล่ำปลี

แอปเปิ้ลแบบเปรี้ยวจะเหมาะมากหากคุณหมักด้วยกะหล่ำปลีขาว โดยทำดังนี้:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แอปเปิ้ล 1.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบผักโรยด้วยน้ำตาลและเกลือนวดให้ละเอียด - ทุกอย่างเกิดขึ้นราวกับว่ากำลังเตรียมกะหล่ำปลีดองเพียงอย่างเดียว จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่ด้านล่างของจานกดให้แน่นด้านบน - แอปเปิ้ล (หางขึ้น) จากนั้นกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่งจากนั้นเป็นชั้นของแอปเปิ้ลและต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงด้านบนสุด

วางวงกลมหรือจานไม้ไว้บนกะหล่ำปลีชั้นสุดท้ายแล้วออกแรงกด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวัน จากนั้นจึงนำไปเก็บในที่เย็น คุณสามารถใส่จานและเสิร์ฟได้ภายในหนึ่งเดือน

หวานกับน้ำผึ้ง

รุ่นหวานมีน้ำตาลจำนวนมาก แต่จะดีกว่าหากทำด้วยน้ำผึ้ง - อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพ Antonovka หรือผลไม้ชนิดอื่นที่มีความเปรี้ยววางอยู่ในชามโดยยกก้านขึ้นแต่ละชั้นสลับกับใบลูกเกดดำ, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่ (ด้านล่างต้องคลุมด้วยใบไม้) เทน้ำเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงด้านบนและวางการกดขี่

ในการทำน้ำเกลือ คุณต้องต้มน้ำก่อน จากนั้นจึงละลายเกลือ น้ำผึ้ง แป้งข้าวไรย์ (หรือมอลต์) สำหรับน้ำ 5 ลิตรให้ใช้เกลือ 70-80 กรัม, แป้งข้าวไรย์ 75 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม ละลายแล้วพักให้เย็นก่อนเท หากคุณเก็บผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +17 °C จานก็จะพร้อมภายในหนึ่งเดือนครึ่ง

วิธีแช่แอปเปิ้ลในขวดสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการสำรองวิตามินแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมขวดแก้วขนาดใหญ่ (ขวดขนาด 3 ลิตรค่อนข้างเหมาะสม) เมื่อพวกเขาแห้งหลังจากผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือด วางลูกเกด ราสเบอร์รี่หรือใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่าง แอปเปิ้ลจะถูกวางไว้ด้านบนในชั้นหนาแน่น เต็มไปด้วยน้ำเกลือ และปิดฝาให้แน่น (สามารถใช้พลาสติกได้) ในหนึ่งเดือนครึ่งคุณจะได้แอปเปิ้ลที่อร่อยมาก ต้องเก็บไว้ตลอดเวลาที่อุณหภูมิ +15 ถึง +18 °C และของที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

ผลไม้เค็มสามารถเก็บรักษาไว้ได้หากไม่สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ พวกเขาได้รับการปฏิบัติเหมือนผักดอง (โดยวิธีการบางคนชอบที่จะดองเข้าด้วยกัน): เมื่อแอปเปิ้ลพร้อมน้ำเกลือก็ถูกสะเด็ดน้ำนำไปต้มผลไม้เทลงไปอีกครั้งฝาม้วนขึ้นพลิกกลับ คว่ำและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

แอปเปิ้ลแช่น้ำหลากหลายชนิดในถัง

ถังเคลือบฟันสามารถใช้แทนถังได้ ล้างให้สะอาดด้านล่างคลุมด้วยใบไม้หญ้าหรือฟางวางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแน่นเต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาดหรือผ้ากอซ วางวงกลมหรือแผ่นไม้ไว้ด้านบนและติดตั้งแรงดัน - อาจเป็นแค่ขวดน้ำก็ได้

ในการหาปริมาณของเหลวอย่างแม่นยำคุณต้องเติมแอปเปิ้ลด้วยน้ำเย็นที่สะอาดจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือลงไป

หลังจากผ่านไป 4-6 สัปดาห์ เมื่อเตรียมจาน (กระบวนการไม่เร็วมาก) สามารถถ่ายโอนถังไปที่เย็นหรือใส่แอปเปิ้ลลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรดั้งเดิมสำหรับแอปเปิ้ลแช่

หากคุณประสบความสำเร็จกับผักดอง คุณสามารถทดลองด้วยตัวเองได้ แต่สำหรับตอนนี้ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารดั้งเดิมที่ประสบความสำเร็จบางส่วน

แอปเปิ้ลดองด้วยฟางและโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 5 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• โรสแมรี่ 5 ก้าน;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• ฟางข้าวสาลี 300 กรัม

ด้านล่างของจานคลุมด้วยฟาง วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนเป็นชั้น ๆ สลับกับฟาง โรสแมรี่ ใบลาวา และควรมีฟางอยู่ด้านบนด้วย วางแรงดันไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือเย็นที่ทำจากน้ำ เกลือ และน้ำตาลลงไป เอาไปไว้ห้องเย็น.

ผลไม้ที่ปรุงด้วยฟางมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีสีทองที่น่าพึงพอใจ

Antonovka แช่ด้วยอบเชยมิ้นต์และกานพลู

Antonovka ที่แข็งแกร่งจะอร่อยมากถ้าคุณแช่ด้วยอบเชยกานพลูและมิ้นต์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 2 กก.
• น้ำ 2.5-3 ลิตร
• 1 แท่งอบเชย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์;
• 6 กลีบ;
• สะระแหน่ 2 ก้าน;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชาเต็ม เกลือ.

วางแอปเปิ้ลในชามให้แน่น โดยใส่มินต์ อบเชย และกานพลูไว้ระหว่างแอปเปิ้ล หากจานอนุญาต ให้ตั้งความดัน เติมน้ำเกลือลงไป แล้วปิดฝาขวดโหล

ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำกับมอลต์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นละลายเกลือลงไป และทำให้เย็นลงที่ +60 °C แล้วละลายน้ำผึ้ง ของเหลวที่เย็นสนิทเทลงบนผลไม้

แอปเปิ้ลเปรี้ยวใน kefir

วิธีที่น่าสนใจมากในการทำแป้งโดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาล สำหรับแอปเปิ้ล 5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 3 ลิตร 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้ง kefir 300 มล.

ผลไม้ที่อัดแน่นจะถูกเทด้วยน้ำเย็นพร้อมเคเฟอร์และมัสตาร์ดควรปิดผลไม้ให้มิด วางผ้ากอซไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด จานถูกทิ้งไว้ในที่เย็น

แอปเปิ้ลที่แช่แล้วจะถูกปรุงที่อุณหภูมิ +14 ถึง +20 °C หากเย็นลง กระบวนการก็จะช้าลง หากอุ่นขึ้น อาจมีอันตรายจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย สิ่งนี้จะต้องมีการติดตามอย่างใกล้ชิด ต้องกำจัดโฟมและเชื้อราออกจากน้ำเกลือเป็นประจำ ต้องซักผ้าทุกวันด้วยสบู่ และต้องล้างวงกลม (หรือจาน) และแรงกดทุกสัปดาห์

ผลไม้ดูดซับน้ำอย่างแข็งขัน ดังนั้นจะต้องเติมน้ำเกลือหากอยู่ด้านบน ดังนั้นจึงควรบันทึกส่วนที่เกินไว้จะดีกว่า

มันจะอร่อยแม้ว่าคุณจะใช้เพียงเกลือและน้ำตาลเท่านั้น แต่การเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ก็มีประโยชน์ - จานนี้จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลเป็นจำนวนมาก คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากพวกเขา แต่สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมผลไม้เค็มได้ ต่อจากนั้นจึงเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ไส้พาย หรือเป็นของว่างแสนอร่อย

สูตรการหมักแอปเปิ้ลที่บ้านนี้ง่ายต่อการเตรียม คุณเพียงแค่ต้องหั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วเทลงในน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลสามารถทำได้ก่อนปรุงแล้วจึงใช้ภาชนะที่เตรียมไว้ ควรใช้ฝาโพลีเอทิลีน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล – 10 กิโลกรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 5 ลิตร

แอปเปิ้ลดองในขวด:

1. ล้างผลไม้ให้ดี วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ภาชนะหลายใบและล้างผลไม้ตามลำดับในแต่ละภาชนะ ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะสะอาดและปราศจากเศษซาก
2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว คุณต้องละลายเกลือในน้ำแล้วตั้งไฟน้ำเกลือควรเดือดแล้วจึงพร้อมอย่างสมบูรณ์สามารถนำออกจากเตาแล้วพักไว้จนกว่าจะเตรียมเยื่อกระดาษและภาชนะ
3. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือคุณสามารถเตรียมผลไม้ได้ ผลไม้ขนาดเล็กสามารถหั่นเป็น 4 ส่วนได้ แต่ชิ้นใหญ่จะต้องสับละเอียดกว่าและต้องหั่นเป็นหลายส่วน ผลไม้ที่เล็กที่สุดสามารถทิ้งไว้ทั้งผลหรือผ่าครึ่งก็ได้
4. วางเยื่อกระดาษที่สับแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วเทลงในสารละลายเค็มร้อนสารละลายควรไปถึงคอขวด
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในที่เย็น

วิธีแช่แอปเปิ้ลในถัง

สูตรแอปเปิ้ลดองนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่ใช้เตรียมแอปเปิ้ลมาตั้งแต่สมัยโบราณ ข้อดีของมันคืออัตราส่วนของส่วนผสมผ่านการทดสอบโดยแม่บ้านหลายรุ่น การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและส่วนผสมจะอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล – 1 ถัง;
• น้ำตาลทรายแดง – 170 กรัม;
• เกลือ – 170 กรัม;
• ใบราสเบอร์รี่ – 10-15 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 10-15 นาที;
• น้ำ – 1 ถัง

วิธีแช่แอปเปิ้ลในฤดูหนาว:

1. ล้างผลไม้ ตัดส่วนที่เน่าเสียออก
2. ต้องล้างใบลูกเกดและราสเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
3. เมื่อใบไม้แห้ง คุณสามารถวางใบราสเบอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับใส่ผลไม้เค็ม
4. ถัดไปคุณต้องจัดเรียงผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้สิ่งสำคัญคือต้องวางผลไม้โดยหงายก้านขึ้นคุณสามารถวางผลไม้เป็นหลาย ๆ แถวซ้อนกันได้ แต่จะต้องอัดให้แน่นเพื่อที่จะไม่ ลอย;
5. ต้องวางใบลูกเกดไว้ระหว่างผลไม้
6. นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเติมเยื่อกระดาษด้วยน้ำเกลือที่ยังร้อนอยู่เล็กน้อย สารละลายควรสูงกว่าระดับเยื่อกระดาษเล็กน้อย
7. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่มืดและเย็นโดยที่ส่วนผสมควรยืนเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
8. เยื่อกระดาษสามารถเค็มได้ในเวลาอันสั้นดังนั้นหลังจากสัปดาห์แรกของการเค็มจะต้องชิมเนื้อและประเมินรสชาติทันทีที่เยื่อกระดาษมีรสเค็มเพียงพอคุณสามารถดำเนินการในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมได้ทันที ;
9. เมื่อเยื่อกระดาษเค็มคุณสามารถถ่ายโอนไปยังขวดแก้วเติมน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วปิดฝา
10. คุณสามารถเก็บการเตรียมการดังกล่าวไว้ในตู้เย็นได้

วิธีใส่แอปเปิ้ลเกลือในขวดแตงกวา

การรวมกันของแอปเปิ้ลและแตงกวาจะเป็นประโยชน์มากที่สุด พวกเขาเสริมรสชาติของกันและกันและมีรสเค็มในเวลาเดียวกัน ในสูตรนี้สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้ที่มีเปลือกหนา ผลไม้ดังกล่าวจะไม่ได้รับความเสียหายจากน้ำเกลือและจะยังคงหนาแน่นอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแพที่มีความหนาเท่ากันเพื่อให้ดูดซับน้ำเกลือได้เท่ากัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล – 5 กิโลกรัม;
• แตงกวา – 5 กิโลกรัม
• ใบองุ่น - 5 ชิ้น;
• ใบ Schisandra – 10 ชิ้น;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีดองแอปเปิ้ลในขวดด้วยแตงกวา:

1. แอปเปิ้ลที่เก็บมาดองต้องทิ้งไว้ 5-7 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงล้างและทำให้แห้ง
2. แตงกวาต้องแช่ในน้ำเย็น เวลาในการแช่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ แตงกวาลูกเล็กสามารถแช่ได้ 2-3 วัน แต่แตงกวาขนาดใหญ่ต้องใช้เวลาแช่อย่างน้อย 5 วัน จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ล้างใบวางไว้ให้แห้งคุณสามารถใช้ผ้ากระดาษแล้วเช็ดใบไม้ให้แห้งไม่ว่าในกรณีใดใบไม่ควรเปียก
4. วางขวดแก้วขนาด 3 ลิตรเพื่อฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบนไอน้ำ แล้วเช็ดให้แห้ง หากใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่า ปริมาณของส่วนผสมจะต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน
5. ต้องวางผลไม้ในขวดเพื่อให้สลับกับตะไคร้และใบองุ่น
6. แยกกระทะใส่ไฟเทน้ำลงไปใส่น้ำตาลเกลือแล้วรอจนน้ำเดือด
7. เทสารละลายร้อนลงในภาชนะที่มีเยื่อกระดาษปิดฝาแล้วรอ 5 นาที
8. หลังจากนั้นให้เทสารละลายจากขวดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
9. เทสารละลายร้อนลงบนเยื่อกระดาษแล้วรอ 5 นาที
10. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
11. ในที่สุดก็เติมเนื้อด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนฝา
12. ต้องพลิกขวดวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท
13. จากนั้นคุณสามารถเก็บภาชนะออกไปจัดเก็บได้ และคุณสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 40 วันเท่านั้น

สูตรแอปเปิ้ลแช่ในถัง

แอปเปิ้ลสามารถใส่เกลือในภาชนะแก้วได้ แต่วิธีที่ถูกต้องที่สุดคือการดองผลไม้เหล่านี้ในภาชนะไม้ เช่น ถังหรือถัง การดองดังกล่าวจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสมซึ่งหมายความว่ารสชาติจะดีขึ้น สิ่งที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับกลิ่นหอมได้ผลไม้ได้รับกลิ่นหอมที่น่าสนใจจากเครื่องใช้ไม้ นั่นคือเหตุผลที่การเตรียมอาหารจานนี้อร่อยมาก คุณสามารถเรียนรู้วิธีดองแอปเปิ้ลในถังได้จากสูตรของเรา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล – 1 กิโลกรัม;
• เกลือสินเธาว์ – 10 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีใส่แอปเปิ้ลเกลือในถังสำหรับฤดูหนาว:

1. จัดเรียงผลไม้ ล้าง วางให้แน่นในภาชนะไม้ คุณสามารถใช้กระทะเคลือบแล้วโอนไปยังขวดแก้วเพื่อจัดเก็บ
2. คุณสามารถเพิ่มใบราสเบอร์รี่ ลูกเกด เชอร์รี่ หรือไม้ผลอื่นๆ เมื่อคุณวางลง คุณสามารถใช้หลอดธรรมดาได้
3. แยกต้มน้ำด้วยเกลือแล้วทำให้เย็นสนิท
4. คุณต้องเทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงบนเนื้อต้มทิ้งไว้ให้เย็นแล้วต้มอีกครั้งแล้วทำ 3 ครั้ง
5. จากนั้นทิ้งส่วนผสมไว้จนเย็นสนิท
6. สะเด็ดน้ำเกลือออก กรองให้ดีเพื่อกำจัดเศษซากทั้งหมด คุณสามารถกรองส่วนผสมด้วยผ้าหนาๆ แล้วเทกลับเข้าไปในขวด
7. ปล่อยให้ชงประมาณ 4-6 วันอุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้องในระหว่างกระบวนการคุณสามารถเติมน้ำเกลือลงในขวดได้มันสามารถดูดซึมเข้าไปในผลไม้ได้และจะต้องเพิ่ม
8. เมื่อเยื่อกระดาษเค็มสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกันและปิดให้สนิท

สามารถวางชิ้นงานไว้ในที่เย็นเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น

สูตรแอปเปิ้ล Antonovka แช่

ในการเตรียมแอปเปิ้ลเค็มตามสูตรนี้คุณต้องใช้พันธุ์ Antonovka ผลไม้เหล่านี้มีความหนาแน่นมีความเปรี้ยวที่จำเป็นและเนื้อจะไม่นิ่มเกินไป แต่คุณสามารถใช้พันธุ์อื่นได้ ตราบใดที่มันหนาแน่นและไม่หวาน นอกจากนี้ยังควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับภาชนะดอง ผลไม้เหล่านี้สามารถกรุบกรอบได้ในฤดูหนาว และแป้งจะให้กลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจแก่พวกเขา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล – 5-10 กิโลกรัม
• แป้งข้าวไรย์ – 200 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 10 ลิตร

สูตรสำหรับการดองแอปเปิ้ล Antonovka:

1. จัดเรียงแอปเปิ้ลหากจำเป็นให้ตัดส่วนที่เสียหายออก แต่ควรใช้ผลไม้ทั้งผลดีกว่าวิธีนี้จะเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นและจะไม่เสียรูปร่าง
2. ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำเกลือผสมแป้งและเกลือในกระทะแยกต่างหากเติมน้ำเดือดผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตีจนก้อนละลายคุณสามารถใช้เครื่องปั่นและส่งส่วนผสมผ่านมันด้วยวิธีนี้คุณต้องบรรลุผล ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นส่วนผสมจะต้องเย็นสนิทเพื่อให้ตะกอนตกตะกอนแล้วผ่านผ้ากอซหรือผ้าเพื่อกำจัดตะกอนและก้อนที่อาจเกิดขึ้น
4. คุณสามารถเทสารละลายที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีผลไม้ปิดด้วยจานที่มีขนาดเหมาะสมแล้วกดทับลงไป คุณสามารถใช้ขวดเล็กที่เติมน้ำไว้ได้ คุณยังสามารถใช้หินบริสุทธิ์ได้ วัตถุใดๆ ที่วางบนเยื่อกระดาษได้อย่างสะดวกสามารถใช้เป็นแรงกดได้
5. วางชิ้นงานไว้ในที่เย็น ตัวเลือกในอุดมคติคือห้องใต้ดินหรือตู้เย็น และสถานที่ควรมืดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเสียเร็ว
6. ควรผสมเกลือเป็นเวลา 1-1.5 เดือนภายในต้นฤดูหนาวเยื่อกระดาษควรพร้อมและสามารถลิ้มรสได้
7. หลังจากนั้นคุณสามารถกำจัดการกดขี่ปิดขวดที่มีฝาปิดแน่นและหากเยื่อกระดาษถูกใส่เกลือในถังก็จะวางในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน เท่านั้นจึงจะสามารถจัดเก็บชิ้นงานได้

สำหรับการดองควรเลือกผลไม้พันธุ์ปลายซึ่งไม่หวานและเหมาะสำหรับการเตรียมประเภทนี้มากกว่า พันธุ์ปลายมีเปลือกหนาแน่นซึ่งไม่ได้รับความเสียหายระหว่างการหมักเกลือ และผลไม้ยังคงหนาแน่นและเต็มตัว เหล่านี้เป็นผลไม้ที่น่ารับประทาน

พ่อครัวของเราได้เตรียมสูตรอาหารอื่นๆ ไว้ให้คุณซึ่งจะช่วยให้คุณตกแต่งโต๊ะได้ หมักซึ่งสามารถเพิ่มลงในสลัดได้ - ทั้งหมดนี้ไม่เพียง แต่จะตกแต่งการเฉลิมฉลองเท่านั้น แต่ยังดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือนของคุณอีกด้วย

แอปเปิ้ลดองเป็นของหวานที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดในอาหารรัสเซีย เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง การเตรียมแบบดั้งเดิมนี้ควรมีอยู่ในทุกครอบครัว

วิตามินจะถูกเก็บไว้ในนั้นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เด็กๆ ก็ชอบแอปเปิ้ลแช่น้ำ ก่อนหน้านี้เตรียมในถังไม้โอ๊ค ในสภาพเมืองคุณสามารถแช่แอปเปิ้ลในภาชนะใดก็ได้ - ในขวดแก้วขนาด 3 ลิตร, ในกระทะขนาดใหญ่และถังเคลือบฟันรวมถึงในถังพลาสติกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและแน่นอนในถังไม้โอ๊ค (ที่เดชา) ถ้า คุณมีอันหนึ่ง!

แอปเปิ้ลจะต้องมีทั้งผลโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยหรือรูหนอน ควรเก็บมาจากต้นโดยตรง ไม่ใช่ซากศพ

แอปเปิ้ลคลาสสิกหลากหลายสำหรับการดอง (แช่) คือ Antonovka - อร่อยที่สุดและจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

แอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้ง - สูตรในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ง่ายมากและเหมาะสำหรับแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด แน่นอนว่าพันธุ์ฤดูหนาวที่ดีที่สุดคือ Golden Delicious, Pepinka และประเภทคลาสสิก - Antonovka แต่เมื่อยังไม่สุกให้นำแอปเปิ้ล "ไส้ขาว" มาปรุงตามสูตรของเรา - มันอร่อยมาก!

แอปเปิ้ลแช่อิ่มเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาว แอปเปิ้ลเหล่านี้มีรสชาติที่ฉุนเป็นเอกลักษณ์และยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลที่แช่แล้วมีผลดีต่อการย่อยอาหาร

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 5-6 กก
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 โต๊ะ. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
• น้ำดิบเย็น 5 ลิตร

เตรียมแอปเปิ้ลดองในขวดน้ำผึ้ง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวด - ล้างให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

อย่าถูแอปเปิ้ลมากเกินไปเมื่อคุณล้างมัน แค่ล้างฝุ่นก็พอแล้ว

เราปฏิบัติตามเงื่อนไขหลักในการแช่แอปเปิ้ล - จะต้องสมบูรณ์ไม่แตกหักและถูกเอาออกจากต้นไม้ สำหรับการดอง (หมัก) ในขวด ให้เลือกแอปเปิ้ลขนาดกลาง

เราใส่แอปเปิ้ลลงในขวด - อันที่ใหญ่กว่าอยู่ด้านล่างและอันที่เล็กกว่าอยู่ด้านบน

เตรียมไส้สำหรับแช่แอปเปิ้ล:

เติมน้ำดิบเย็น 5 ลิตร

เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม

2 -3 โต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนละลายหมด

จากนั้นเติมแอปเปิ้ลลงในขวดโหลด้วยไส้นี้

แอปเปิ้ลในขวดควรบรรจุให้แน่นและปิดทับด้วยไส้นี้ โปรดทราบว่าแอปเปิ้ลจะดูดซับอย่างแข็งขันในระหว่างกระบวนการหมัก

ปิดด้วยฝาเหล็กธรรมดา

เทไส้ที่เหลือ (เล็ก) ลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เราจะยังคงต้องการมัน ในระหว่างการหมัก แอปเปิ้ลจะดูดซับไส้และจะต้องเติมจากขวดนี้เป็นครั้งคราว

เราวางขวดแอปเปิ้ลไว้ในภาชนะทรงลึก เช่น ชาม กระทะ หรือกะละมัง ในระหว่างกระบวนการหมัก ขวดจะ "รั่ว" และของเหลวนี้จะถูกเทลงในถ้วยเหล่านี้

ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในขวดเป็นเวลา 5 วันที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก

จากนั้นเราก็ถอดฝาโลหะออก ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปยังที่เย็น - ไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บและ "ทำให้สุก"

ภายใน 1-1.5 เดือนแอปเปิ้ลจะพร้อม!

แอปเปิ้ลดองมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของน้ำผึ้ง อืม น่ารัก!

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: ขวด 3 ลิตร – 3 ชิ้น

แอปเปิ้ล Antonovka แช่ด้วยฟางข้าวไรย์ในถังพลาสติกหรือในถัง

หากคุณหมักแอปเปิ้ลในถังพลาสติกอย่าลืมคำนึงถึงข้อเท็จจริงนั้นด้วย พลาสติกต้องเป็นเกรดอาหารและไม่มีอะไรอื่น! สินค้าจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับถังพลาสติกขนาด 50 ลิตร

สินค้า:

• แอปเปิ้ล 20 กิโลกรัม (Antonovka)
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาล 750 กรัม
• เกลือหยาบ 250 กรัม
• 2 โต๊ะ. ช้อน ผงมัสตาร์ด

นำแอปเปิ้ลออกจากต้น พักไว้ 2-3 วันเพื่อ “ทำให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวสุก”

ล้างและปล่อยให้น้ำไหล

นึ่งฟางข้าวไรย์กับน้ำเดือด พักไว้ 20-30 นาที (เพื่อเตรียมแป้งเปรี้ยว)

วางกระบอกพลาสติกไว้กับถุงพลาสติกสำหรับดอง (ถ้ามี) ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไม่มีมัน

วางเป็นชั้น ๆ นับจากด้านล่าง:

1ชั้น-ฟางนึ่ง

แอปเปิ้ลชั้นที่ 2 วางตรงกลางถัง

ฟาง3ชั้น

แอปเปิ้ล 4 ชั้นเกือบถึงด้านบน

ฟางชั้นที่ 5 - ด้านบนสุด

การเตรียมไส้:

ใส่น้ำตาล เกลือ ผงมัสตาร์ดลงในน้ำเย็น

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลายหมด

นำถังไปที่ห้องใต้ดินแล้วเติมด้วยไส้ของเรา หากคุณใช้ถุงคลุมไว้ ให้ไล่อากาศออกให้มากที่สุดก่อน แล้วมัดไว้ จากนั้นปิดฝา หากคุณเพียงแค่แช่แอปเปิ้ลในถังพลาสติกที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร ให้วางจานหรือฝาปิดไว้บนเส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กกว่าเล็กน้อย แล้วกดทับด้านบนเพื่อให้แอปเปิ้ลแช่อยู่ในน้ำเกลือจนหมด

ปิดฝาถังแล้วทิ้งแอปเปิ้ลไว้หนึ่งเดือนเพื่อหมัก

ในหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง Antonovka ที่แช่ในถังพลาสติกจะพร้อม

หากไม่มีฟางข้าวไรย์ ให้นำแป้งข้าวไรย์ 200 กรัมมาเจือจางในน้ำพร้อมกับเกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาล

สูตรนี้สามารถเตรียมในถังเคลือบฟันได้เช่นกัน

แอปเปิ้ลแช่ (หมัก) สำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ ในขวดขนาด 3 ลิตร

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแอปเปิ้ลแช่ในฤดูหนาวโดยไม่มีมัสตาร์ดและแป้งข้าวไรย์ - แค่น้ำตาลและเกลือ!

ดังนั้นคุณไม่เพียง แต่สามารถเปียกแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกแพร์และลูกพลัมด้วย

สำหรับสูตรนี้ เราใช้แอปเปิ้ลสีขาวเนื้อแน่นหรือด้านสีแดง พันธุ์ตามปกติ ฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ร่วง

สินค้า:

• แอปเปิ้ล (พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว)
• น้ำเย็น 5 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• 3 ชิ้น – โถขนาด 3 ลิตร
• ใบลูกเกดดำเชอร์รี่หรือโอ๊ค

การตระเตรียม

วางแอปเปิ้ลในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด โรยด้วยใบแบล็คเคอแรนท์

เทน้ำเย็น 5 ลิตรที่ไม่ต้มลงในกระทะ คุณสามารถกรองผ่านตัวกรองหรือใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาลก็ได้

เทน้ำ เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลายหมด

เติมแอปเปิ้ลไปด้านบนด้วยน้ำเกลือที่ได้ หากคุณยังคงมีน้ำเกลืออยู่ ให้เทมันลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นจึงเติมมันลงในขวด ควรแช่แอปเปิ้ลไว้ในไส้จนหมด

เราปิดขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดาแล้วทิ้งไว้ 4-5 วันที่อุณหภูมิห้องกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นดังนั้นน้ำเกลือจะมีสีขุ่นเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติ - ไม่ต้องกังวล ระดับน้ำเกลือในโถจะลดลงเพราะ... แอปเปิ้ลจะดูดซับมันอย่างแข็งขัน

หลังจากอยู่ในห้องได้ 5 วันคุณต้องส่งพวกมันไปทำให้สุกในที่เย็น - ในห้องใต้ดิน หากแอปเปิ้ลไม่ได้เติมไส้ให้มิดคุณต้องเติมน้ำหรือน้ำเกลือ (ถ้ามีเหลือ)

เราส่งไปที่ห้องใต้ดินและในหนึ่งเดือนครึ่งแอปเปิ้ลก็จะพร้อม! แอปเปิ้ลดองแสนอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมทำโดยใช้สูตรนี้

ใครก็ตามที่ชื่นชอบการเตรียมวิตามินทั้งสองชนิดนี้สำหรับฤดูหนาว: แอปเปิ้ลแช่อิ่มและกะหล่ำปลีดองจะต้องชอบสูตรง่ายๆ นี้! อย่าลืมเตรียมเสิร์ฟอย่างน้อยหนึ่งครั้ง!

ในสูตรนี้ เราใช้แอปเปิ้ลขนาดเล็กมากกว่าแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ ซึ่งต่างจากสูตรแอปเปิ้ลดองก่อนหน้านี้ทั้งหมด! พันธุ์แอปเปิ้ลมักจะมาช้ากว่าปกติ: Antonovka, Pepin, Titovka หรือ Anis

กะหล่ำปลียังเป็นพันธุ์ฤดูหนาว - สลาวา

วิธีที่น่าอัศจรรย์ในการแช่แอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวนี้ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสองชนิดที่อุดมไปด้วยวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)! นอกจากนี้ยังยังคงอยู่ในน้ำกะหล่ำปลีดองจนถึงฤดูใบไม้ผลิ! ดังนั้นนี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตรียมแอปเปิ้ลแช่เพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

ควรหมักแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีในภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะขนาด 10 ลิตรหรือถังเคลือบฟัน

หากคุณไม่ต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมากขนาดนั้น อย่าลังเลที่จะลดจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร แต่ทำตามสัดส่วน - แบ่งทุกอย่างด้วย 2 หรือ 3 ขึ้นอยู่กับความต้องการ

ดังนั้นผลิตภัณฑ์:

• ผักกาดขาว 4 กก
• แอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย 3 กก
• 3 ชิ้น แครอท
• 3 โต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
• 2 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

ปรุงแอปเปิ้ลแช่ด้วยกะหล่ำปลีดองทีละขั้นตอน:

ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาด

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เลือกแอปเปิ้ลที่ทั้งผลไม่หัก ไม่มีหนอน และมีขนาดเล็ก

สับกะหล่ำปลีด้วยมีดหรือเครื่องหั่นตามที่คุณต้องการ

ถ้าคุณชอบมันบางลงก็ตัดให้บางลงหรือหนาขึ้นแต่ก็อย่าให้หยาบจนเกินไป

วางกะหล่ำปลีในภาชนะทรงลึก เช่น กะละมังเคลือบฟันหรือบนพื้นผิวใดๆ

ผสมกับแครอทขูดใส่เกลือ

จำกะหล่ำปลีสักหน่อยมันจะโปร่งใสเล็กน้อยและจะปล่อยน้ำออกมา อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่อย่างนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มแทนที่จะกรอบ โรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

นำถังหรือกระทะก้นลึกมาวางแอปเปิ้ล กะหล่ำปลี และแครอทเป็นชั้นๆ เติมช่องว่างระหว่างแอปเปิ้ลด้วยกะหล่ำปลีและแครอท

บีบชั้นให้แน่นด้วยมือของคุณ วางแอปเปิ้ลเพื่อให้คุณสามารถแทงกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้ระหว่างพวกมันเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก

และต่อไปจนถึงด้านบน

ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลีค่อนข้างหนา

กระชับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลให้ละเอียดอีกครั้ง

เราวางจานหรือวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้วกดลงไป ขวดน้ำก็พอดี ความจุของโถขึ้นอยู่กับปริมาณกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล หากคุณจะหมักทั้งถัง คุณสามารถใช้ขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตรเป็นแรงดันได้

ตอนนี้เราใส่โครงสร้างทั้งหมดนี้ลงในคอนเทนเนอร์บางส่วน เพราะ... ในระหว่างการหมัก น้ำผลไม้จะ “ไหล” ออกจากถัง

ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 4-5-7 วัน เมื่อมีกลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้นทุกอย่างก็จะพร้อม โดยปกติกะหล่ำปลีจะหมัก 2-3 ครั้งที่อุณหภูมิห้อง แต่เราก็มีทั้งแอปเปิ้ลด้วย

เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดองคุณจะต้องปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักวันละครั้งโดยแทงกะหล่ำปลีด้วยแอปเปิ้ลลงไปที่ด้านล่างด้วยไม้เสียบไม้

ลิ้มรสและเติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น

ในระหว่างกระบวนการหมักให้เทน้ำกะหล่ำปลีที่หนีออกมาลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจากนั้นจึงเติมลงในกะหล่ำปลีก่อนส่งไปที่ห้องใต้ดินเมื่อการกดขี่ถูกกำจัดออกไป

ปิดฝาภาชนะแล้วใส่แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีที่แช่ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์เพื่อทำให้สุก

โปรดจำไว้ว่าน้ำเกลือต้องคลุมกะหล่ำปลีให้มิด หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุกแช่เย็น

เพียงเท่านี้แอปเปิ้ลแช่อิ่มกับกะหล่ำปลีดองก็พร้อม! อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก!

น่าทาน!

นี่คือสูตรวิดีโอสำหรับแอปเปิ้ลแช่อิ่มกับกะหล่ำปลีดองสำหรับผู้ที่ชอบดูสูตรวิดีโอ:

สูตรแอปเปิ้ลแช่อิ่มกับแป้งข้าวไรย์แบบโฮมเมด

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการแช่แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลมีรสชาติอร่อยมากมีสีเหลืองอำพันใส พวกเขายังคงรักษารสชาติสีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูร้อนหน้า

แอปเปิ้ลยังคลาสสิก - พันธุ์ Antonovka ทำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเพิ่มโดยใช้สูตรนี้ เพื่อที่คุณจะได้มีแอปเปิ้ลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว!

คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลกับแป้งข้าวไรย์ในภาชนะใดก็ได้ - ในขวดขนาด 3 หรือ 5 ลิตร, ในกระทะก้นลึก, ในถังหรือในถัง

แน่นอนว่ามันสะดวกกว่าสำหรับชาวเมืองในขวดแก้ว ควรใช้ขวดโหลคอกว้างจะดีกว่า

รับประทานแอปเปิ้ลที่ไม่มีรอยบุบ มีรอยเน่าเสียหรือมีหนอน หากต้องการแช่ในถังให้ใช้ผลไม้ขนาดใหญ่และผลไม้เล็ก ๆ เป็นขวด

ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดขนาด 5 ลิตร:

• แอปเปิ้ล Antonovka (มากเท่าที่คุณสามารถใส่ได้)
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน
• ใบลูกเกด

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ล้างแอปเปิ้ลและใบลูกเกดให้ดี

ในขวดโหลที่มีคอกว้าง ให้วางแอปเปิ้ลและใบแบล็คเคอแรนท์เป็นชั้นๆ เพื่อให้ใบเป็นชั้นแรกและชั้นสุดท้ายด้วย

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อแช่แอปเปิ้ล

ง่ายมาก: เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน

จากนั้นค่อยๆ เทแป้งข้าวไรย์ลงไป คนทุกอย่างด้วยที่ตีหรือเครื่องตีจนเนียนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

หากก้อนไม่แตก ก็แค่กรองน้ำเกลือผ่านผ้าขาวบาง

เทน้ำเกลือลงในขวดพร้อมแอปเปิ้ลจนสุดขอบ ไส้ควรครอบคลุมแอปเปิ้ลทั้งหมด

คลุมด้วยผ้ากอซสะอาดพับหลายชั้นแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 1-1.5 เดือน (ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น) ในบางครั้งจำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกไม่เช่นนั้นน้ำเกลือจะขึ้นรา

หากแอปเปิ้ลมีขนาดเล็กและลอยได้ (ไม่ได้บรรจุแน่นในขวด) ให้กดทับ - ขวดแก้วที่มีน้ำ (เพื่อให้ก้นขวดพอดีกับคอขวด)

แอปเปิ้ลแช่ด้วยแป้งข้าวไรย์จะพร้อมภายใน 1.5 เดือน คุณต้องถอดผ้ากอซหรือการกดขี่ออกแล้วปิดด้วยฝาไนลอนเก็บไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ยิ่งแอปเปิ้ลแช่อยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น พวกมันก็จะอิ่มตัวไปกับน้ำเกลือและกลายเป็นรสชาติอร่อยและโปร่งแสง พวกมันดีเป็นพิเศษในฤดูใบไม้ผลิ - คลังวิตามินสำหรับทุกคน!

น่าทาน!

สูตรแอปเปิ้ลแช่มัสตาร์ดและมอลต์ในถังสำหรับฤดูหนาว (สูตรวิดีโอ)

สูตรนี้ไม่ธรรมดา - เราจะใช้มัสตาร์ดและมอลต์ (หรือ kvass wort) หากไม่มีมอลต์ ให้ใช้แป้งข้าวไรย์ แม้ว่ามอลต์จะขายในร้านขายของชำก็ตาม แอปเปิ้ลที่คุณได้รับนั้นอร่อย

สินค้า:

• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด
• มอลต์ 75 กรัม (หรือแป้งข้าวไร 200 กรัม)

รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมแอปเปิ้ลดองแสนอร่อยอยู่ในวิดีโอนี้:

ต่อไปนี้เป็นสูตรเด็ดในการทำแอปเปิ้ลแช่น้ำสำหรับฤดูหนาว

ครอบครัวของคุณจะยินดีเป็นอย่างยิ่งโดยชื่นชมแอปเปิ้ลที่แช่อิ่มตลอดฤดูหนาวเพราะมันไม่เพียงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว:

สมัครรับสูตรอาหารใหม่ผ่านการแจ้งเตือนแบบพุชเพื่ออัพเดทข่าวสารในเว็บไซต์อยู่เสมอ

แอปเปิ้ลแช่อิ่มเป็นผลไม้ประเภทที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมผลไม้นี้ พวกเขาปิดไม่เพียง แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มผลเบอร์รี่โรวัน, กะหล่ำปลี, น้ำผึ้งและฟางอีกด้วย ผลไม้ที่แช่ไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนหรือจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป ก่อนหน้านี้การแช่ทำได้ในถังไม้เท่านั้น แต่ตอนนี้แอปเปิ้ลแสนอร่อยออกมาจากภาชนะแก้ว

สำหรับสูตรแอปเปิ้ลแช่มักจะเลือกผลไม้เล็ก ๆ เพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวมากที่สุด แอปเปิ้ลพันธุ์ปลายถือว่าเหมาะสมที่สุด พวกเขาควรจะแน่นและสุกดี หากคุณมี Antonovka, Titovka, Pepin หรือโป๊ยกั้กในสวนของคุณ อย่าพลาดช่วงเวลานี้และอย่าลืมแช่แอปเปิ้ลด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่างนี้

แอปเปิ้ลสำหรับปัสสาวะจะต้องปราศจากพื้นที่เน่าเสียและเน่าเสียอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นการมีอยู่ของพื้นที่ดังกล่าวสามารถทำลายงานทั้งหมดได้

แอปเปิ้ลดองในขวด

สำหรับแอปเปิ้ลแช่ในขวดคุณต้องเลือกผลไม้สุกขนาดเล็ก 10 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 200 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำ 5 ลิตร กลิ่นหอมของยานี้จะได้รับจากใบของไม้ผลและพุ่มไม้เป็นพวง: ลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เลมอนบาล์มหรือ

การตระเตรียม:

หากผลไม้มีขนาดต่างกัน ควรวางผลไม้ที่ใหญ่กว่าไว้ที่ด้านล่างของขวด

แอปเปิ้ลดองในถัง

แอปเปิ้ลแช่ในถังมีรสชาติโดดเด่นกว่าแอปเปิ้ลแช่ในขวด หากต้องการเก็บไว้ในภาชนะคุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 5 กิโลกรัมหรือมากกว่านั้นก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของถัง ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ ใบไม้ องุ่น และเชอร์รี่ 20 ชิ้น คุณสามารถเพิ่มฟาง แป้งข้าวไร 200 กรัม เตรียมน้ำดอง: น้ำตาล 250 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำไหล 5 ลิตร

การตระเตรียม:

แทนที่จะใช้ถังไม้ คุณสามารถใช้โลหะเคลือบฟันได้

แอปเปิ้ลแช่กับกะหล่ำปลี

แอปเปิ้ลแช่อิ่มกับกะหล่ำปลีจะใส่ในกระทะธรรมดาดังนั้นสำหรับผลไม้ 3 กิโลกรัมคุณต้องเลือกชามเคลือบฟันที่มีขนาดเหมาะสม จานจะเสริมด้วยกะหล่ำปลี 4 กิโลกรัมและแครอทขนาดกลาง 3 ชิ้น น้ำดองจะประกอบด้วย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชาละลายในน้ำ 1 แก้ว

แอปเปิ้ลดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งสำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลสดแช่ในองค์ประกอบที่ประกอบด้วยน้ำเกลือและน้ำตาลโดยเติมเครื่องเทศ ในอดีตที่ผ่านมา แม่บ้านหลายคนทำแอปเปิ้ลแช่น้ำโดยเฉพาะในชนบท ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาความนิยมของอาหารจานนี้ลดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แม่บ้านบางคนยังคงสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของพวกเขาด้วยความละเอียดอ่อนนี้และรู้วิธีหมักแอปเปิ้ลที่บ้านในฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำแอปเปิ้ลดองจะคล้ายกับการดอง แอปเปิ้ลมีกรดแลคติค ในตอนท้ายของการหมัก โครงสร้างของสารจะเปลี่ยนไป และได้แอลกอฮอล์จากกรด ด้วยการอนุรักษ์ธรรมชาติ ผลไม้จึงคงคุณประโยชน์และรสชาติเอาไว้ เรามาพูดถึงการเตรียมขนมโดยดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดกันดีกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ลดอง

ปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ลดองอยู่ที่ 40-70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมตัวบ่งชี้สุดท้ายถูกกำหนดโดยผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมน้ำดอง

แอปเปิ้ลดองมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ถูกใจ แต่นี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมดของการเตรียมการ การบริโภคแอปเปิ้ลแช่น้ำเป็นประจำมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ผลิตภัณฑ์มีปริมาณไขมันต่ำ และองค์ประกอบของวิตามินยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการแช่

แอปเปิ้ลที่แช่อิ่มจะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินซีไบโอตินและวิตามินบี การเตรียมนี้ยังประกอบด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย

แอปเปิ้ลดอง - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการแช่ เหล่านี้รวมถึง Antonovka, Anise, Pepin ซึ่งเรามักจะเตรียม charlotte หากคุณกำลังจะหมักแอปเปิ้ลที่บ้าน ให้ใช้ผลไม้สุก หลังจากเก็บผลไม้แล้วให้ทิ้งผลไม้ไว้ในที่อบอุ่นสักพักแล้วจึงนำไปเตรียมตามสูตรคลาสสิกด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1.5 ลิตร
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 1 กำมือ
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• อบเชย, กานพลู, ถั่วมัสตาร์ด – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้แยกแอปเปิ้ลออก ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ไม่เสียหายซึ่งต้องล้างในน้ำ
2. วางใบลูกเกดและเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางแอปเปิ้ลเรียงกันเป็นแถวด้านบน หางขึ้น หลังจากสองแถวให้วางลูกเกดและใบเชอร์รี่อีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะหมดผลไม้
3. เริ่มเท. โดยเพิ่มส่วนผสมที่ระบุในสูตรลงในน้ำเดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 35 องศา เทน้ำเชื่อมลงบนแอปเปิ้ล
4. วางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อให้ไส้เต็มผลไม้ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ย้ายไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน แอปเปิ้ลดองก็พร้อมรับประทาน

วิดีโอทำอาหาร

แอปเปิ้ลดองคลาสสิกทำง่ายๆ แน่นอนว่าสมาชิกในครัวเรือนจะต้องรอสักครู่จนกว่าอาหารอันโอชะจะพร้อม แต่ผลลัพธ์จะชดเชยเวลาที่ใช้ไปด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

แอปเปิ้ลดอง Antonovka ในถัง

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีแอปเปิ้ลสุกของพันธุ์ Antonovka ซึ่งใช้เป็นผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว หากผลไม้ไม่สุก ให้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน บรรพบุรุษของเราใช้ถังไม้ในการหมัก หากคุณไม่มีภาชนะดังกล่าว ให้ใช้ขวดโหลธรรมดาที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ:

• อันโตนอฟกา – 5 กก.
• น้ำตาล – 2 ถ้วย
• แป้งข้าวไรย์ – 1 ถ้วย
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 10 ชิ้น
• Lingonberries – 1 กำมือ

การตระเตรียม:

1. วางกระทะขนาดใหญ่บนเตา เทน้ำ 10 ลิตรแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาและให้เย็นเล็กน้อย ส่งน้ำตาลเกลือและแป้งข้าวไร ผัดบดก้อนใด ๆ ทิ้งไว้ให้เย็น
2. วางใบลูกเกดและเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของถัง จากนั้นชั้น Antonovka และใบไม้อีกครั้ง เมื่อคุณวางผลไม้เสร็จแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์
3. ขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้นทุกวันออก เติมน้ำเชื่อมจนแอปเปิ้ลปิดสนิท หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้ย้ายชิ้นงานไปยังที่เย็นเพื่อชะลอกระบวนการหมัก
4. หลังจากผ่านไป 40 วัน แอปเปิ้ลก็พร้อมรับประทาน คุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติของพวกเขา เก็บขนมไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สูตรวิดีโอ

เช่นเดียวกับในกรณีแรกการเตรียมแอปเปิ้ลแช่ในถังที่บ้านต้องใช้เวลา แต่ถ้าคุณพิจารณาถึงรสชาติของอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานนี่ก็ไม่มีอะไรเลย

แอปเปิ้ลสโนว์คาลวิลในขวด

Snowy Calvil เป็นความหลากหลายที่ต้องขอบคุณความพยายามของผู้เพาะพันธุ์ชาวยูเครน ปัจจุบัน Snow Calvil ปลูกในหลายประเทศ รวมถึงรัสเซียด้วย แอปเปิ้ลที่แช่แล้วเป็นการเตรียมที่อร่อยสำหรับการเตรียมหม้อถังและถังที่ใช้ อย่างไรก็ตามในสภาพเมืองไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีภาชนะเช่นนี้และการเลือกสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บก็เป็นปัญหา ในกรณีนี้การใช้ขวดโหลจะเป็นประโยชน์มากกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 5 ลิตร
• ขนมปังไรย์ – 0.5 ก้อน
• แอปเปิ้ล
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• อบเชยบด – 2.5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ แห้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง เทน้ำเดือดลงบน "แครกเกอร์ไรย์" ใส่อบเชยแล้วพักไว้จนเย็น
2. วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด แล้ววาง Snow Calvil ไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือขนมปังลงในแต่ละขวด ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าหลวมๆ หลังจากการหมักแล้ว ให้ย้ายแอปเปิ้ลไปที่ตู้เย็น

เห็นด้วยการเตรียมแอปเปิ้ลแช่ในขวดจะสะดวกกว่าในถังหรือถัง และถ้าคุณไม่กลัวการทดลองก็ควรเปลี่ยนแปลงสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันแนะนำให้คุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งและแทนที่จะใช้น้ำเกลือขนมปังให้ใช้แป้งข้าวไรย์หรือ kvass เจือจาง อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยจำนวนใบลูกเกด ไม่เช่นนั้นขนมจะเปรี้ยว

มีสูตรการทำแอปเปิ้ลแช่น้ำอยู่เป็นจำนวนมาก และแต่ละอย่างก็มีข้อดีและข้อเสียแต่ถ้าทำอย่างถูกต้องผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวัง เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยในเรื่องนี้

• เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้แอปเปิ้ลสุกโดยไม่มีความเสียหายหรือมีหนอน ทิ้งผลไม้ขนาดเล็กไว้ทั้งผลแล้วหั่นชิ้นใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน
• ใช้ภาชนะที่สะอาดในการปัสสาวะ อย่าลืมทำความสะอาดกระทะ ถัง หรือขวดโหลโดยใช้เบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด
• จำไว้ว่าไม่ว่าจะแช่ด้วยวิธีใดก็ตาม แอปเปิ้ลจะดูดซับน้ำเกลือไว้ ดังนั้นควรตรวจสอบภาชนะอย่างสม่ำเสมอและเติมของเหลวหากจำเป็น มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงความเสียหายของผลิตภัณฑ์ได้
• เพื่อเน้นรสชาติของแอปเปิ้ล ให้เติมลาเวนเดอร์ มินต์ หรือก้านเล็กน้อย