วิธีปรุงไก่เสียบไม้อย่างถูกวิธี ทำบาร์บีคิวไก่แสนอร่อยท่ามกลางธรรมชาติ

ในบทความนี้ฉันจะพูดถึงสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับทำไก่เสียบไม้แสนอร่อย น้ำดองมีบทบาทสำคัญที่นี่ เขาเป็นผู้ให้รสชาติและกลิ่นหอม

ตอนนี้คุณสามารถซื้อเนื้อไก่สำหรับทำบาร์บีคิวในร้านค้า อย่างไรก็ตาม เทียบไม่ได้กับอาหารที่คุณปรุงเองได้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

แน่นอนว่าการเตรียมน้ำดองด้วยตัวคุณเองนั้นค่อนข้างยากและลำบากต้องใช้เวลา เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า

ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรสำหรับน้ำดองที่อร่อยที่สุด มีรสเผ็ดเนื่องจากมีหัวหอมและกระเทียมอยู่ในนั้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอมหนึ่งคู่
• น่องไก่ 1 กิโลกรัม
• มายองเนส 300 กรัม
• พริกไทยเกลือ

การทำอาหาร:

1. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ยิ่งบางยิ่งดี ในกรณีนี้ หัวหอมจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น
2. เทหัวหอมลงในภาชนะแยกต่างหาก ราดมายองเนสด้วยเครื่องปรุงรสที่เลือก มักใช้พริกหยวก
3. ตอนนี้ไปที่ขั้นตอนการดอง: ผสมเนื้อและหัวหอม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ความสนใจ! อย่าหมักไก่ทิ้งไว้ข้ามคืนเพราะเนื้อจะเหนียวมาก

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงพวกเขาก็เริ่มทอดบาร์บีคิว ความพร้อมจะพิจารณาจากเปลือกโลกที่เป็นสีทอง

ทานให้อร่อย!

เนื้อไก่นั้นนุ่มและฉ่ำ จึงไม่ต้องหมักนาน

เพื่อให้คงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลไว้ได้ สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจึงเป็นสิ่งจำเป็น ทำให้เนื้อมีความนุ่มเป็นพิเศษ

คุณสามารถใช้:

• คีเฟอร์;
• ครีมเปรี้ยว;
• น้ำผลไม้รสเปรี้ยวตามธรรมชาติ (จากสับปะรด, ทับทิม, แอปเปิ้ล);
• โยเกิร์ต.

มักใช้ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานหรือเลมอนลงไปได้

นอกจากนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ: โหระพา, ขมิ้น, ใบกระวาน, ผักชี, ขิงและอื่น ๆ อย่าลืมใส่หัวหอม: มันทำให้เนื้อฉ่ำ

ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มักถูกเติมลงในส่วนผสมหลัก น้ำดองนี้เก็บไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

หลังจากหมักแล้วให้เติมน้ำมันพืชที่คุณเลือก เงื่อนไขหลัก: ไม่มีกลิ่น

เพิ่มน้ำผึ้งเพื่อรสชาติที่น่าดึงดูดใจ

การมีน้ำส้มสายชูในน้ำดองอาจทำให้รสชาติของเคบับเสียไปและทำให้เนื้อแข็งได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่พอเหมาะ ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต่ำจะพิสูจน์ตัวเอง

ตอนนี้สูตรของคุณแม่และคุณย่าของเราที่หมักไก่ในยุคโซเวียต ใช่แล้วทั้งครอบครัวชอบรวมตัวกันในธรรมชาติและทอดเนื้อ

จะต้อง:

• ไก่ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ½ช้อนชาพริกไทยแดงและดำบด
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• ใบกระวานสองสามใบ
• เครื่องเทศ;
• ไวน์ 100 มล. หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ทำอาหารอย่างไร:

1. ไก่ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่า ๆ กัน

1. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางในภาชนะแยกต่างหากสำหรับดอง เค็มและบีบเพื่อทำน้ำผลไม้
2. เพิ่มเครื่องเทศที่เลือกในปริมาณ 2 ถึง 2.5 ช้อนชา สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสียเวลากับการเลือกเครื่องเทศเป็นทางเลือก - การซื้อแบบสำเร็จรูป ในหมู่พวกเขา ได้แก่ ฮอปส์ซันลี, สมุนไพรโปรวองซ์, ปาปริก้า
3. เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6 หรือ 9% จะทำ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทองแสนอร่อย

บางทีคุณอาจต้องการทำอาหาร หมูเสียบไม้ - 10 สูตรหมักที่บริการของคุณ!

น่องไก่เหมาะสำหรับสูตรนี้ shish kebab จะออกมานุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

สินค้า:

• น่องไก่สองสามกิโลกรัม:
• kefir ครึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมัน 3.2%
• กิโลกรัมของหัวหอม
• ผักชีฝรั่งพวง
• จาก 1.5 เป็น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเครื่องเทศ
• พริกเกลือ

วิธีดอง:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งให้บางที่สุด
2. ไก่หั่นเป็นชิ้นและวางในภาชนะแยกต่างหาก
3. หัวหอมสับและบดเล็กน้อยจนได้น้ำ เพิ่มในไก่ ทุกอย่างผสม
4. เท kefir คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับ kefir เป็นส่วนใหญ่
5. เพิ่มเครื่องเทศที่เลือก

1. ใส่เกลือพริกไทย
2. สับผักชีฝรั่งใส่น้ำดอง
3. สูตรนี้ใช้เวลาหมัก 3 ถึง 4 ชั่วโมง นำภาชนะออกในที่เย็น
4. ชิ้นส่วนถูกพันบนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง เมื่อทอดผักใบเขียวและหัวหอมทั้งหมดจะถูกลบออก เวลาย่างไม่เกิน 25 นาที

จานเสร็จแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับสดและเสิร์ฟ

หนึ่งในน้ำหมักที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน มีความคล้ายคลึงกันในหลาย ๆ ด้านกับสูตรการทำ kefir marinade อย่างไรก็ตามฉันจะยังคงให้เต็มสูตร

จะต้อง:

• ไก่ 1 ตัว
• หัวกระเทียม
• มายองเนส 100 มล.
• พริกเกลือ
• เครื่องเทศ.

วิธีแช่และทอด:

1. ตัดเนื้อเป็น 6-8 ชิ้น
2. ลอกหัวกระเทียมออกจากเปลือกแล้วแบ่งเป็นแผ่นบาง ๆ
3. เครื่องเทศผสมกับเกลือพริกไทยมายองเนส
4. วางกระเทียมไว้ใต้ผิวหนังของไก่
5. ชิ้นส่วนทั้งหมดเคลือบอย่างดีทุกด้านด้วยมายองเนสและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นระยะเวลา 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง
6. กระจายเนื้อบนตะแกรงและทอดจากด้านต่างๆ

หมายเหตุ: มีความเชื่อกันว่าเมื่อทอดมายองเนส สารอันตรายจะถูกปล่อยออกมา ดังนั้นเคบับที่ปรุงตามสูตรนี้จึงไม่ดีต่อสุขภาพ ชอบหรือเปล่าไม่รู้ บางทีคำพูดนี้อาจมีข้อดีอยู่บ้าง ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าเคบับที่ปรุงตามสูตรนี้จะอร่อยมาก

ตัวเลือกการทำอาหารที่ทันสมัยและน่าสนใจ เนื้อไก่ในน้ำแร่จะนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำแร่ 1 ลิตร
• ศิลปะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• มะนาว (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใส่เนื้อลงในภาชนะ
3. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ผสมให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้
4. เติมน้ำแร่เป็นคนสุดท้าย (ฉันชอบ BonAqua)
5. ไก่ชิ้นหนึ่งวางบนไม้เสียบและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

โรยด้วยน้ำมะนาว

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ไวน์โต๊ะ ฉันชอบหมักเนื้อไก่ในไวน์ขาวแห้ง แพงกว่าเล็กน้อย แต่อร่อยผิดปกติ

สินค้า:

• ไก่ 2 กก. (เข้มกว่าและอ้วนกว่า);
• ไวน์ 300-400 มล. (ขาวแห้ง);
• หัวหอม 4 หัว;
• มะนาวสองสามลูก
• เกลือพริกไทยดำ
• ผักใบเขียว

สูตรอาหาร:

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันและวางในภาชนะสำหรับหมัก ชามธรรมดาที่มีความลึกเพียงพอจะทำได้
2. ถูชิ้นส่วนด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้
3. ในการเตรียมน้ำดอง ให้สับหัวหอม ใส่น้ำมะนาว โรสแมรี่แห้ง (ผักใบเขียว) ในช่วงสุดท้าย - ไวน์แห้ง ทุกอย่างผสม

หมายเหตุ: แทนที่จะใช้ไวน์ขาวแบบแห้ง ไวน์โรเซ่แบบตั้งโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่นุ่มๆ สำหรับมือสมัครเล่น

1. น้ำดองเทลงบนเนื้อผสมกันเพื่อให้ชุ่ม ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ เวลาขั้นต่ำคือ 2 ถึง 3 ชั่วโมง

สำคัญ: ยิ่งเคบับหมักนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

1. เนื้อสำเร็จรูปถูกพันด้วยไม้เสียบและทอดทุกด้านจนสุก เมื่อหน้าแดงเล็กน้อยแสดงว่าไก่พร้อมแล้ว

เสียบไม้เสร็จแล้ววางบนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว

สูตรนี้สำหรับคนรักเบียร์ เบียร์จะทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษของมอลต์ ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถซื้อเบียร์ข้าวบาร์เลย์หรือเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไลท์เบียร์ 1 ลิตร (คุณสามารถมืดได้) - สำหรับมือสมัครเล่น
• ขาไก่ 3 หรือ 4 กิโลกรัม
• มะนาว;
• 3 หัวหอม
• มายองเนส 250 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ผลปรุงรสหมู.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ และกระจายในภาชนะแยกต่างหากสำหรับหมัก
2. เกลือและผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
3. เพิ่มมายองเนสเบียร์และผสมอีกครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยมือ
4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ถูเข้าไปในเนื้อ เพิ่มมะนาวปรุงรสพริกไทย ฉันปล่อยให้ทุกอย่างหมักเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องหักโหม

ชิ้นไก่พันอยู่บนไม้เสียบและทอดทุกด้านเท่า ๆ กันจนเป็นสีเหลืองทอง

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับนักชิม สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อวัวและเนื้อสัตว์อื่นๆ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งคู่
• 2 กีวี
• โยเกิร์ต 300 มล. (เป็นไปได้ด้วย kefir);
• ผักใบเขียว;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
2. ถ่ายโอนไปยังภาชนะหมัก, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศ
3. ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อใส่
4. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเพิ่มลงในมวลรวม
5. เทโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน
6. นำออกมาชุบในตู้เย็น ในกรณีของเนื้อไก่ 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
7. หลังจากนั้นสักครู่ให้วางชิ้นไก่ในภาชนะอื่น
8. ใส่กีวีสับปอกเปลือก หมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

Shish kebab ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับสมุนไพร ผัก เครื่องเคียง

สูตรทั่วไปในการปรุงอาหารด้วยซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• ไก่ 2 กิโลกรัม
• 700 กรัม หัวหอม;
• จาก 4 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
• 2 กลีบกระเทียม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส)

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เพื่อให้จานมีสีจางลง ให้ลอกผิวออก
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงกระเทียมบด
3. เพิ่มน้ำมะนาวและพริกไทยลงในซีอิ๊ว
4. ใส่ชิ้นส่วนลงในภาชนะเทน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีกลิ่น

วิธีการเลือกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

ในการทำบาร์บีคิวให้อร่อย คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ได้ สำหรับไก่ ส่วนที่เหมาะสมที่สุดคือน่อง ปีกและหน้าแข้งแข็งและแห้งกว่า อย่างไรก็ตาม มันยังอร่อยอีกด้วย เอาเป็นว่าใครชอบอะไร

มันคุ้มค่าที่จะซื้อเนื้อไก่เนื้อหนุ่ม ต้องสดและแช่เย็น สีเป็นสีชมพูอ่อนมีริ้วสีเหลืองไขมัน ไม่ควรมีความเสียหายภายนอก กลิ่นไม่พึงประสงค์

ควรซื้อเนื้อสัตว์ในสถานที่ที่ผ่านการทดสอบแล้วเท่านั้น คุณควรงดซื้อของในสถานที่น่าสงสัย

อย่าลืมตรวจสอบวันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ควรเป็นแบบใสซึ่งจะทำให้มองเห็นเนื้อได้ชัดเจน

ตอนนี้คุณสามารถทำน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้ฉ่ำ ๆ ได้มากกว่าสิบตัวเลือก - อย่างน้อยทุกสุดสัปดาห์ของฤดูร้อน หมัก ทอด กินให้อร่อย!

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

ฉันไม่สามารถรับรองรสชาติได้ แต่มันจะร้อน :)

เนื้อหา

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักไก่เสียบไม้และหากจานนี้ดูจืดชืดสำหรับคุณแสดงว่ามันถูกดองหรือปรุงอย่างไม่ถูกต้อง ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในกระบวนการปรุงอาหารคือความแห้งของเนื้อสัตว์ซึ่งได้มาจากการทอดด้วยถ่านหิน บ่อยครั้งที่ความรำคาญนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่ได้หมักเนื้อก่อนปรุงอาหารหรือน้ำหมักไม่ได้ช่วยให้เนื้อนุ่มลง แช่ไก่เสียบไม้ยังไงให้ฉ่ำ?

วิธีการเลือกไก่ที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิว

ไก่เสียบไม้ที่อร่อยที่สุดจะเปิดออกหากคุณเลือกไม่แช่แข็ง แต่เป็นเนื้อแช่เย็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซากที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่งมีเนื้อนุ่มและนุ่มที่สุด หากคุณซื้อไก่แช่แข็ง: ซากหรือเนื้อไก่ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นจะดีกว่าเพราะเมื่อละลายอย่างรวดเร็ว เนื้อจะแห้งและแข็ง สำหรับการทอดบนไม้เสียบควรแบ่งซากทั้งหมดออกเป็นส่วนเล็ก ๆ

จานเนื้อไก่อาจแห้งได้ดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการหมักโดยเลือกซอสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ต้นขาจะฉ่ำที่สุด หากคุณไม่ลอกผิวหนังออกจากตัวนก มันจะนุ่มและมีแคลอรีสูง บาร์บีคิวแสนอร่อยไม่เพียง แต่มาจากเนื้อหรือชิ้นส่วนของซากเท่านั้น แต่ยังมาจากตับไก่และหัวใจด้วย

ในจานอะไรที่จะหมักไก่บนบาร์บีคิว

หมักเนื้อไก่ในภาชนะแก้วเคลือบหรือเซรามิกจะดีกว่า คุณไม่ควรแช่นกในชามไม้หรืออะลูมิเนียม เนื่องจากของเหลวบางชนิด (เช่น ไวน์) จะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับโลหะ และไม้จะดูดซับน้ำดองอย่างรวดเร็ว อย่าใช้ช้อนส้อมพลาสติก เพราะระหว่างการดอง เนื้อสัตว์จะดูดซับสารพิษที่ปล่อยออกมาจากวัสดุดังกล่าว

องค์ประกอบของน้ำดอง

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักไก่เสียบไม้คืออะไร? ไม่มีคำตอบที่แน่นอน แต่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงไก่ด้วยถ่านให้สำเร็จ เป็นไปได้ที่จะหมักนกด้วยความช่วยเหลือของซอสที่มีกลิ่นหอมต่างๆ:

• น้ำมะนาว, เกลือ (ทางเลือก - ซอสถั่วเหลือง), กระเทียม, หัวหอม, สมุนไพร
• โยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ ผักชีฝรั่ง กระเทียม หัวหอม เกลือ พริกไทยดำ
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ พริกแดง ยี่หร่า เกลือ
• ไวน์ขาว กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ ผักชี น้ำมะนาว พริกไทยดำ
• แกง, ขมิ้น, ปาปริก้า, คีเฟอร์
• ครีม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำมะนาว, พริกไทย

ไก่เสียบไม้ในมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ไก่ 800 กรัม
• หนึ่งหลอด
• มายองเนส 100 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีหมักไก่ด้วยมายองเนส:

1. จำเป็นต้องล้างเนื้อใต้น้ำไหล, เนื้อ, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (2x2 ซม.)
2. พริกไทยและเกลือชิ้น
3. ใส่หัวหอมใหญ่ลงในหม้อ
4. ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากหมักอาหารไว้ประมาณหนึ่งวันก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

หมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวในเบียร์

วัตถุดิบ:

• ปีก 1 กก.
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง.
• ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร
• สองหลอดไฟ
• พริกไทย, เกลือ.

วิธีหมักปีกไก่:

1. เราล้างปีกด้วยน้ำอุ่นใส่ในจานหมัก
2. เพิ่มเครื่องเทศและผสม
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงใส่ภาชนะ
4. เติมเบียร์ทุกอย่างแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง

สูตรสำหรับไก่เสียบไม้ใน kefir

วัตถุดิบ:

• ไก่ 2-3 กก.
• kefir ไขมัน 0.5 ลิตร
• 3 หลอด
• กระเทียม 1 กลีบ
• เครื่องเทศ.

วิธีหมักเนื้อใน kefir:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในจานที่เหมาะสม
2. เท kefir ลงไป
3. ตัดหัวหอมและกระเทียมใส่เนื้อสัตว์
4. หลังจากเกลือและพริกไทยแล้ว ให้ผสมน้ำดองให้เข้ากัน
5. เราปิดจานด้วยจานและวางของไว้ด้านบน เราเริ่มทอดใน 2 ชั่วโมง

วิธีหมักไก่เสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก. (น่องหรือขา)
• 3 หลอด
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกเกลือ.

วิธีหมักไก่ด้วยน้ำส้มสายชู:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นใส่ภาชนะสำหรับหมัก
2. พริกไทยและเกลือเนื้อ
3. เพิ่มหัวหอมหั่นครึ่งวงแล้วเทน้ำส้มสายชู
4. หลังจากผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและรอสามชั่วโมง
5. หมักไก่อีกครั้งก่อนทอด

วิธีที่รวดเร็วในการหมักไก่เสียบไม้ในครีม

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• ใบโหระพาแห้ง 5 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 350 กรัม
• ใบโหระพาสด 1 ใบ
• พริกไทยแดงและดำ

วิธีหมักเนื้อในครีม:

1. เราตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน
2. ใส่ใบโหระพา เกลือ พริกไทย
3. เทครีมและผสมให้เข้ากัน
4. เราทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น
5. เมื่อเนื้อนิ่มเราก็เสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรงจนสุกมักพลิกกลับ
6. เสิร์ฟพร้อมซอสและใบโหระพาสด

ไก่เสียบไม้ในน้ำหมักแร่

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• น้ำ 100 กรัม
• 1 มะนาว
• น้ำ 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.
• กระเทียม 4 กลีบ
• เครื่องเทศสมุนไพรสด

วิธีหมักไก่ในน้ำหมักแร่:

1. ล้างและตัดนก
2. ผสมน้ำมะนาว 1 ลูก เครื่องปรุงรส ซีอิ้วขาว และน้ำบริสุทธิ์
3. ส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มลงในน้ำดอง
4. หลังจากผสมซอสดีแล้วให้เทลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ไก่บาร์บีคิวหมักกับมะนาวและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ไก่ 600-700 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
• หอมแดงหนึ่งหัว
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (มะกอก)
• หอมแดงหนึ่งหัว
• 1 มะนาว
• ยี่หร่า อบเชย และพริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีหมักไก่เสียบไม้ด้วยมะนาวและกระเทียม:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ระบุไว้ กระเทียมสับละเอียด และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่เนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสม
3. ปิดฝาชามส่งสองสามชั่วโมงในตู้เย็น
4. ผสมน้ำมะนาวที่เหลือในชามลึกกับน้ำมันมะกอก
5. ตั้งเตาย่าง ใส่เนื้อไก่และหัวหอมแดงเสียบไม้
6. ทอดเนื้อประมาณ 8 นาที ทาซอสเนยมะนาว

วิดีโอ: การทำน้ำหมักบาร์บีคิวแสนอร่อย

หารือ

วิธีหมักไก่เสียบไม้

โดยปกติจะทำบาร์บีคิวจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ แต่ถ้าไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้แม่บ้านหลายคนชอบเนื้อไก่ที่ถูกกว่า ในการปรุงบาร์บีคิวไก่คุณต้องเลือกน้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำพอ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณควรเลือกตัวเลือกน้ำดองที่เหมาะสมที่สุดซึ่งในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม

กฎสำหรับการหมักเนื้อไก่

มีกฎพื้นฐานหลายข้อที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเตรียมไก่ ซึ่งรวมถึง:

1. ไก่มีโครงสร้างที่นุ่มและนุ่มมาก และถ้าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นหมักเพื่อให้นุ่ม ชิ้นไก่ก็จะถูกใส่ในซอสเท่านั้นเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำหมักจึงมีความหลากหลายมาก พวกเขาอาจรวมถึง kefir, มายองเนส, น้ำส้มสายชู, มะนาวและเครื่องเทศต่างๆ
2. ขั้นตอนการหมักไก่ใช้เวลาน้อยที่สุด คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้หลังจากหมักแล้ว 1-2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามน้ำดองบางประเภทช่วยให้ไก่มีรสชาติดีขึ้นดังนั้นแม่บ้านจึงเก็บเนื้อไว้ในซอสตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึงสองวัน อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำหมักเป็นเวลานานหากซอสมีกรดอะซิติก น้ำมะนาว หรือผิวเลมอน
3. หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะใช้ทำบาร์บีคิวตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไวน์หรือผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ล
4. เมื่อทอดเคบับควรระลึกไว้เสมอว่าส่วนต่างๆ ของไก่จะปรุงในช่วงเวลาที่ต่างกัน ดังนั้นขาจึงทอดแยกกันและแยกเนื้อออกจากกัน

หมักบน kefir

ในซอสดังกล่าวเนื้อจะค่อนข้างนุ่มและอร่อยมากสิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดองมิฉะนั้นเนื้อจะแห้ง

วัตถุดิบ:

• อกไก่หรือต้นขา - 1.2 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• kefir ไขมัน - 1 ลิตร
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างต้นขาไก่หรือเนื้อไก่ในน้ำแห้งเล็กน้อย ถ้าเป็นเนื้อก็หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. หัวหอมสีขาวปอกเปลือกแล้ววางในโถปั่นซึ่งบดผัก สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยกลิ่นและน้ำของหัวหอม
3. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและถูบนกระต่ายขูด นอกจากนี้ยังควรนำผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่ล้างและสับให้ละเอียด
4. ในชามขูดผสมกับเกลือเทพริกไทยป่นและเพิ่มมวลหัวหอม ส่วนผสมจะถูกตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
5. ถูต้นขาด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่เนื้อลงในชามขนาดใหญ่แล้วเท kefir หนึ่งลิตร หากไม่มี kefir ที่บ้านคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตโฮมเมดหรือโยเกิร์ตได้
6. นอกจากไก่แล้วยังมีการเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนและสมุนไพรสับส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมให้เข้ากัน น้ำมันในซอสไม่เพียงแต่ช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้นเท่านั้น แต่ยังดึงรสชาติของเครื่องเทศออกมาด้วย
7. นอกจากน้ำดองแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เช่น โรสแมรี่หรือขมิ้น แต่อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ลดลง
8. ขั้นตอนการหมักใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง ต้องวางเนื้อไว้ใต้แท่นพิมพ์

กับมายองเนสและกระเทียม

นี่เป็นตัวเลือกน้ำดองที่ได้รับความนิยมพอสมควรเนื่องจากแม่บ้านมักใช้เพื่อเตรียมไก่เสียบไม้ ขั้นตอนการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรข้างต้นมากนัก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1.2 กก.
• มายองเนสโฮมเมด - 120 มล.
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1 แพ็ค;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมหนุ่ม - 1 หัว;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ล้างและหั่นเป็นหลายชิ้นหลังจากนั้นวางไก่ลงในชามลึกที่จะหมัก
2. กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถสับผักด้วยการกด เครื่องเทศรวมกับเกลือพริกไทยดำป่นและมายองเนส ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงในขณะที่สามารถใช้เครื่องเทศได้
3. ตอนนี้วางกระเทียมลงบนเนื้อไก่หลังจากนั้นใส่มายองเนสลงในชามและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
4. ในรูปแบบนี้ ชิ้นส่วนจะถูกหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากเวลาสั้น หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

หมักด้วยโยเกิร์ต

ซอสรุ่นนี้สามารถนำมาประกอบกับการดองอย่างรวดเร็วเนื่องจากสามสิบนาทีก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะแช่ในซอสและออกมาอร่อย ไก่ภายใต้สิ่งนี้จะฉ่ำมากหากคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• กระเทียมหนุ่ม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 12 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ต - 12 ถ้วย;
• ออริกาโนแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• มะนาว - 12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมซอส ก่อนอื่นคุณควรหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วจึงใส่เนื้อลงในกระทะขนาดเล็ก
2. ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามแยกต่างหาก เทโยเกิร์ตธรรมชาติลงในภาชนะใส่น้ำมันมะกอกและกลีบกระเทียมสับ นอกจากนี้ยังใส่เครื่องเทศและเกลือที่จำเป็นลงในส่วนผสม
3. มะนาวถูกตัดและบีบน้ำสองช้อนโต๊ะออกมาผสมน้ำดองที่เสร็จแล้วจนเนียน
4. เทเนื้อไก่ลงในซอสที่เตรียมไว้จากนั้นกดลงบนไก่แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหากมีเวลาคุณสามารถแช่ไก่ในซอสประมาณหนึ่งชั่วโมง

น้ำหมักจากน้ำส้มสายชู

การปรุงเนื้อไก่ไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากหลังจากปรุงแล้วจะค่อนข้างแห้งเพราะไม่มีไขมันอยู่ในนั้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ปัญหานี้ส่งผลกระทบต่อบาร์บีคิว ควรใช้น้ำมันพืชเพิ่มเติมเมื่อใช้น้ำส้มสายชูหมัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 3 กก.
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีขาว - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราล้างเนื้อไก่แล้วสับด้วยมีดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปยังเครื่องปั่น ผักถูกบดให้อยู่ในสถานะของข้าวต้ม
3. มวลหัวหอมวางอยู่ในชามพร้อมเนื้อไก่ นอกจากนี้ยังมีการส่งน้ำมันพืชส่วนผสมของพริกไทยป่นน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย
4. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมและหมักทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
5. เมื่อถึงเวลาคุณควรทำความสะอาดเนื้อจากน้ำดองเพราะถ้าหัวหอมยังคงอยู่ในชิ้นเนื้อมันจะเพิ่มความขมให้กับบาร์บีคิว ขั้นตอนการหมักไม่ควรเกินสี่ชั่วโมง

หากจำเป็นต้องเก็บเนื้อสัตว์ไว้เป็นเวลานาน หลังจากสี่ชั่วโมงให้นำไก่ออกจากซอส ล้างในน้ำ แล้วเติมน้ำมันพืชที่เตรียมไว้

หมักด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

น้ำดองรุ่นนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นที่เหลือเชื่อ เคบับที่ทำเสร็จแล้วจะฉ่ำและมีเปลือกที่อร่อย

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 5 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่ - 2.1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• น้ำมันพืช - 55 มล.
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมเผ็ด - 2 กลีบ;
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• หัวหอม - 4 หัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำผึ้งก่อนแล้วผสมกับโชยุและเกลือเล็กน้อย
2. สามารถละเกลือได้หากซอสมีรสเค็มพอ
3. เพิ่มพริกไทยดำบดและน้ำมันพืชลงในน้ำดองทุกอย่างผสมอีกครั้ง
4. เนื้อไก่หั่นเป็นก้อนใหญ่หัวหอมหั่นเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง นอกจากนี้ยังควรหั่นพริกหวานเป็นวงบาง ๆ กระเทียมบดด้วยมีดหรือบดด้วยการกด
5. วางเนื้อในชามที่มีซอสผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ไก่ต้มประมาณสองชั่วโมง

คุณยังสามารถเลือกตัวเลือกอื่นสำหรับซอสหมัก โดยเพิ่มกีวีบด ไวน์แดง และเครื่องเทศต่างๆ ลงในส่วนผสม สำหรับไก่เสียบไม้ ควรใช้เครื่องปรุงพิเศษสำหรับไก่จะดีกว่า แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นได้

ภาระที่น่ายินดีของการทำบาร์บีคิวในครอบครัวส่วนใหญ่ตกอยู่บนบ่าของผู้ชาย ผู้ชายจะรับมือกับเนื้อหมักได้ง่ายกว่าซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมากเมื่อนวดหัวหอม อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกการทำอาหารบาร์บีคิวที่ไม่จำเป็นต้องใช้ความแข็งแกร่งทางกายภาพ แต่พวกเขาต้องการความเอาใจใส่จินตนาการและแม้แต่ความอ่อนโยน - คุณสมบัติที่ตัวแทนของครึ่งมนุษย์ที่สวยงามได้รับการมอบให้อย่างเต็มที่ เคบับเหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับเคบับปลา ผัก และแน่นอน ฮีโร่ของเรื่องราวในวันนี้ของเรา - ไม้เสียบไก่.

วิธีทำบาร์บีคิวไก่? มีสูตรมากมายสำหรับทำไก่เสียบไม้ น้ำหมักสำหรับเนื้อไก่ไม่ปรุงแต่งอะไรเลยพยายามปรุงบาร์บีคิวที่อร่อยและน้ำลายสอ มีการใช้ซอสที่น่าทึ่งที่สุด ผัก ผลไม้ เครื่องเทศและสมุนไพรที่ประณีตและประณีตที่สุด เริ่มต้นด้วยกระเทียมและมะนาวที่รู้จักกันดีและจบลงด้วยสัปปะรดและมะม่วงที่เป็นไปไม่ได้ เคบับชิชไก่ไม่เหมือนชิชเคบับประเภทอื่น ช่วยให้คุณแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างเต็มที่และปลดปล่อยศักยภาพการทำอาหารที่สร้างสรรค์ของคุณ

และความลับหลักของที่นี่อยู่ที่เนื้อไก่นั่นเอง เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำไม่ต้องหมักนานเพื่อให้นุ่มขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น แม้ว่าคุณจะแค่ทาชิ้นไก่กับซอสที่คุณชอบ เสียบไม้แล้วทอดบนถ่าน คุณและเพื่อน ๆ ก็รับประกันความอร่อยและน้ำลายสอได้แล้ว อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับในการเตรียมอาหารจานอื่น ๆ การเตรียมไก่เสียบไม้มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับเล็กน้อย

วันนี้ "Culinary Eden" ได้รวบรวมเคล็ดลับและสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดซึ่งจะบอกคุณได้อย่างแน่นอนถึงวิธีการปรุงเคบับไก่เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมแม้สำหรับผู้ที่กำลังจะทำอาหารเป็นครั้งแรก

1. ในการปรุงไก่เสียบไม้ให้อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องเลือกไก่ที่เหมาะสม ไก่ที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว ย่าง และย่างคือนกที่มีอายุระหว่าง 10 สัปดาห์ถึง 12 เดือน และมีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 1 ½ กิโลกรัม เนื้อของไก่ชนิดนี้มีความนุ่มและความนุ่มที่จำเป็นสำหรับการทำชิชเคบับ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติมเพื่อทำให้เนื้อนุ่มลง เมื่อต้องเลือกระหว่างไก่แช่แข็งและไก่แช่เย็น ให้ลองเลือกอย่างหลัง เนื้อไก่แช่เย็นดีกว่าเนื้อไก่แช่แข็งอย่างเห็นได้ชัดทั้งในด้านความนุ่มและรสชาติ หากคุณจำเป็นต้องใช้ไก่แช่แข็งด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้ค่อยๆ ละลายน้ำแข็งโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เพราะไก่ที่ละลายอย่างรวดเร็วในความร้อนจะแห้งและแข็งได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสดชื่นของนก ตรวจสอบและดมกลิ่นอย่างระมัดระวังก่อนซื้อ ในไก่สาวสด อกควรมีลักษณะกลม ผิวบอบบาง แม้กระทั่งเฉดสีครีม ปลายกระดูกบนเต้านมควรยืดหยุ่น ไก่สดและมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย

2. ส่วนใด ๆ ของไก่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว โดยปกติแล้วการสับซากไก่ทั้งตัวเป็นส่วนที่ไม่เล็กเกินไปก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าไก่เสียบไม้มักจะแห้งกว่าไก่เสียบไม้จากส่วนอื่น ๆ ของซากเล็กน้อย และได้รับบาร์บีคิวต้นขาไก่ที่อร่อยที่สุดนุ่มและชุ่มฉ่ำ การจะทิ้งผิวไว้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ ทั้งนี้ จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเคบับที่ทำเสร็จแล้วแต่อย่างใด แน่นอนว่าเคบับไก่ที่มีหนังจะอ้วนกว่าเคบับไก่ที่ไม่มีหนังเล็กน้อย

3. ลองทำไก่เสียบไม้ที่ง่ายที่สุดด้วยกระเทียมและมะนาว สับไก่สองกิโลกรัมเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ชามลึก ตัดหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวงแล้วบดเบา ๆ กับเกลือจนน้ำออก หั่นกระเทียมสี่กลีบเป็นกลีบบางๆ สับผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ อย่างประณีต ใส่หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรลงในไก่แล้วผสม ถูส่วนผสมเบาๆ เข้ากับเนื้อสัตว์ปีก จากนั้นเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและทิ้งไว้ให้หมักในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ย่างบนถ่านหิน

4. บาร์บีคิวไก่หมักไวน์ขาวและมะเขือเทศจะละเอียดกว่า สับไก่สองกิโลกรัมเป็นส่วน ๆ ใส่กระเทียมฝานแล้วถูเบา ๆ ด้วยพริกไทยดำและผักชีป่น หั่นหัวหอมใหญ่สามหัวเป็นวง มะเขือเทศสี่ลูกเป็นวงกลม ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาว ½ ลูกกับไวน์ขาว ½ ถ้วย ใส่ไก่ครึ่งหนึ่งลงในจานลึก วางหัวหอมและมะเขือเทศครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นใส่ไก่ที่เหลือ หัวหอมและมะเขือเทศที่เหลือลงไป เททุกอย่างด้วยส่วนผสมของไวน์และน้ำมะนาวและจำไว้ด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังพยายามอย่ารบกวนการสลับชั้น หมักทิ้งไว้สามชั่วโมงในที่เย็น ย่างบนถ่านหิน

5. หมักไก่กับซอสมะเขือเทศและผงยี่หร่าง่ายมาก ใส่น่องไก่สามกิโลกรัมในจานหมัก เพิ่ม 150 กรัม วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา ซีร่า (ยี่หร่า) โขลกในฝ่ามือ พริกแดงป่น ½ ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ย่างบนถ่านหิน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วและหัวหอมดอง หัวหอมดองสำหรับกับข้าวนั้นง่ายมาก ตัดหัวหอมขนาดกลางสี่วงเป็นครึ่งวงใส่จานลึกโรยด้วยน้ำส้มสายชูโรยด้วยเกลือและผักชีสับละเอียด ผสมให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หัวหอมที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะฉ่ำมาก มีกลิ่นหอม และไม่ขมเลย

6. จากไก่ตัวเล็กมากจะได้บาร์บีคิวที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ไก่สามตัวน้ำหนักไม่เกิน 300 กรัม แต่ละชิ้นผ่าครึ่ง ในชามแยกต่างหาก ผสม 30 กรัม ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จาระบีไก่ผ่าครึ่งด้วยซอสสำเร็จรูปเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านทันที คุณสามารถใช้ตะแกรงพิเศษแทนไม้เสียบได้ ตกแต่งเคบับที่เสร็จแล้วด้วยเลมอนฝานและเสิร์ฟพร้อมซัลซ่าผัก

7. ไก่บาร์บีคิวหมักโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์จะนุ่มมาก สับไก่สองกิโลกรัมเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามลึก เพิ่มหัวหอม 4 หัวหั่นเป็นวงครึ่งกลีบกระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ 100 กรัม ผักชีหรือผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ ½ ลิตร หมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง ย่างบนถ่านหิน

8. ไก่เสียบไม้สับปะรดและชัทนีย์มะม่วงเพิ่มกลิ่นอายของอาหารอินเดียให้กับการปิกนิกของคุณ เตรียม Chutney ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกและนำหินออกจากมะม่วงสุกขนาดกลางสองลูก ตัดเนื้อมะม่วงเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย 2 ช้อนชาประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่พริกขี้หนูสับละเอียด 1 เม็ด กระเทียมบด 2 กลีบ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักสองสามนาที ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงและบดในเครื่องปั่นจนเนียน เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และผงกะหรี่เพื่อลิ้มรส ทิ้งแกงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 วัน 1 ½ กก. หั่นไก่เป็นส่วนๆ แล้วหมักใน Chutney มะม่วงเป็นเวลาสามชั่วโมง ปอกเปลือกและหั่นสับปะรดขนาดกลาง 2 ลูกเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เสียบชิ้นไก่ลงบนไม้เสียบสลับกับชิ้นสับปะรด ย่างบนถ่านหิน เสิร์ฟพร้อมแกงมะม่วงสมุนไพรและผักสดที่เหลือ

9. ไก่เสียบไม้สามารถปรุงเองที่บ้านในเตาอบ 1 ½ กก. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนหนา 2 ซม. แล้วพับเข้าไป จานลึก ใส่ขมิ้น 1 ช้อนชา ซีร่าบด 1 ช้อนชา (ผงยี่หร่า) ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา ปาปริก้า 1 ช้อนชา และเกลือตามชอบ จากนั้นเทลงไป 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโยเกิร์ต 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสียบไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงบนไม้เสียบ พยายามอย่ารัดชิ้นส่วนแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ติดกันเมื่อทอด ทอดไม้เสียบเป็นเวลา 10 นาทีบนแผ่นอบทาน้ำมันในเตาอบร้อนถึง220⁰С

10. คุณสามารถทำไก่เสียบไม้สไตล์ญี่ปุ่นต้นตำรับได้เองที่บ้าน เตรียมซอสล่วงหน้า ใส่ในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในอ่างน้ำ เติม 6 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อน ผสมให้เข้ากันและเย็นลงเล็กน้อย แบ่งซอสที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เพิ่ม 1 ช้อนชาในการเสิร์ฟครั้งแรก ผักชี พริกไทยดำ ½ ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา แล้วผสมให้เข้ากัน เท 500 กรัม ด้วยน้ำดองนี้ เนื้อไก่หั่นเป็นเส้นหนา 1 ซม. คลุกให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มัดเนื้อหมักบนไม้เสียบแล้วทอดบนถาดอบประมาณ 10 นาทีทาด้วยน้ำมันในเตาอบที่ร้อนถึง220⁰С เสียบไม้เสร็จแล้วใส่จาน ราดซอสที่เหลือ โรยงา

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีทำไก่เสียบไม้

Zhalnin Dmitry

ในฤดูร้อนผู้คนจำนวนมากไปที่ธรรมชาติใกล้กับแม่น้ำ แน่นอนว่าธุรกิจนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการปิกนิก นั่นคือการทำบาร์บีคิว ท้ายที่สุดแล้วจะได้บาร์บีคิวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งทำในธรรมชาติ

สามารถเตรียมได้จากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ปลา และไก่ ได้รับไก่เสียบไม้ที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้นจากเนื้อนี้มันปรุงเร็วมาก แต่ก่อนอื่นต้องหมักอย่างถูกต้อง มีหลายวิธีในการดองสิ่งสำคัญคือการเลือกวิธีที่เหมาะสม

วิธีการเลือกไก่ที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิว

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักขอแนะนำให้เลือกเนื้อไก่ที่เหมาะสมสำหรับทำบาร์บีคิว ทางที่ดีควรซื้อไก่ที่ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือซากแช่เย็นที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ไก่ตัวเล็กมีเนื้อนุ่มและนุ่มที่สุด

หากคุณซื้อเนื้อหรือซากทั้งหมดในรูปแบบแช่แข็ง จะต้องละลายก่อน

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วต้องหั่นซากเป็นชิ้นขนาดกลางที่สามารถเสียบไม้ได้

ซากทั้งหมดเหมาะสำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ขาไก่, ต้นขา, ปีก, อก ทุกส่วนพอดีสิ่งสำคัญคือเนื้อยังเด็ก

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการดองเพราะรสชาติของเนื้อสัตว์ ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เมื่อเลือกซอสสำหรับน้ำดองคุณต้องระวังเป็นพิเศษ มีคนต้องการให้เนื้อเผ็ด บางคนออกรสหวาน และบางคนกลับมีรสเปรี้ยว

แน่นอนคุณต้องการทราบวิธีการหมักไก่อย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิว เราจะไม่ลังเล - นี่คือสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ เลือกเลย!

หมักไก่บาร์บีคิวอย่างรวดเร็วด้วยมะนาวและกระเทียม

• ไก่ - 600-700 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น
• มะนาวหนึ่งลูก
• หอมแดง - 1-2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ยี่หร่าบางส่วน
• อบเชยเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
• พริกไทยดำป่นสองสามหยิบมือ

การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 185 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

กีวีหมักด่วน

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

• พริกหยวกหนึ่งอัน
• สามกีวี
• ไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 5 หัวหอมสีม่วง
• ผักชีฝรั่งสด 7-8 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
• ผักชีเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
• พริกไทยดำบดสดสักสองสามหยิบมือ

จะใช้เวลา 90 นาทีในการเตรียมการ

เนื้อหาแคลอรี่ - 210 กิโลแคลอรี

รูปแบบการทำอาหาร:

วิธีอื่นในการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

ส่วนประกอบที่เราจะปรุง:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกแดงบด - หยิก;
• พริกไทยป่นสด - ไม่จำเป็น;
• เกลือ ½ ช้อนใหญ่
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• ปรุงรสตามชอบ

เราจะปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 215 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางขนาดควรสอดคล้องกับขนาดของไม้เสียบ
2. ปอกเปลือกออกจากหัวหอมหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง
3. เราเปลี่ยนหัวหอมลงในภาชนะที่เราจะหมักเนื้อ
4. โรยด้วยเกลือบีบมือเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
5. จากนั้นกระจายชิ้นไก่กับหัวหอมผสมให้เข้ากัน
6. โรยด้วยเครื่องปรุงรสประมาณ 2-2.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใด ๆ เครื่องปรุงสากลนั้นสมบูรณ์แบบ
7. เรากระจายผักชีฝรั่งสองสามใบแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาได้ แต่ก่อนอื่นต้องเจือจางด้วยน้ำ
9. ใส่ในตู้เย็นและหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
10. ต่อไปเราเริ่มทอดเคบับบนตะแกรง

มีการอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงหมูเสียบไม้ในเตาอบ

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

• ไก่ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• kefir 270 มล.
• หลอดไฟ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
• เครื่องปรุงรส - 2 ช้อนชา
• lavrushka - 2 ใบ

ใช้เวลานานแค่ไหน - 1 ชั่วโมงสำหรับการปรุงอาหารและการหมัก 1 วัน

เนื้อหาแคลอรี่ - 220 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกการทำอาหาร:

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• สามถึงสี่หลอด;
• มายองเนส 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

จะใช้เวลาเตรียม 3-8 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 230 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

1. ไก่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ถ้วย โรยเกลือ พริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำผิวออกจากหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง
4. เรากระจายหัวหอมกับไก่, เพิ่มมายองเนส, โรยด้วยเครื่องปรุงรส;
5. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน
6. คุณต้องนวดด้วยมือจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
7. ปิดฝาด้านบนยืนยัน 3-8 ชั่วโมง
8. ทางที่ดีควรหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
9. หลังจากนั้นสามารถปลูกเนื้อสัตว์บนไม้เสียบและทอด

กับซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอม 5-6 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำมะนาว 100 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

จะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการเตรียม

เนื้อหาแคลอรี่ - 210 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

กับส้มโอ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ส้มโอสุก 2 ผล
• น่องไก่หรือน่องไก่ 2 กิโลกรัม
• 7 หัวหอมสีม่วง
• เครื่องปรุงรส 10 กรัม "ส่วนผสมของพริก";
• 2 หยิกของ suneli hops;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

จะใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

เนื้อหาแคลอรี่ - 185 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

วิธีหมักไก่เสียบไม้ในน้ำหมักมัสตาร์ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 2.5 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 70 มล.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 100 กรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำผึ้งเหลว 170 กรัม
• 8 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
• ผักชีฝรั่ง 8-10 ก้าน;
• พริกไทยดำป่น - หยิกเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

เวลาทำอาหาร 3-4 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 195 กิโลแคลอรี

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

วิธีหมักน่องไก่ในเบียร์บาร์บีคิว

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• น่องไก่ 2 กิโลกรัม
• ไลท์เบียร์หนึ่งลิตร
• ออริกาโนแห้ง 20 กรัม
• สี่หลอด;
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย

เราจะปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 195 กิโลแคลอรี

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ความลับของไก่เสียบไม้ฉ่ำ

• สำหรับบาร์บีคิวควรใช้น่อง, ต้นขา, ปีก ในสถานที่เหล่านี้เนื้อจะฉ่ำและนุ่มกว่า
• อกกลายเป็นแห้ง แต่ถ้าหมักอย่างถูกต้องเนื้อจะฉ่ำและนุ่ม
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลอกผิวหนังออก แต่ให้ความชุ่มฉ่ำเนื่องจากไขมันที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• อย่าลืมใส่หัวหอมลงไป ในกระบวนการหมัก มันจะปล่อยน้ำที่ซึมเข้าเนื้อและทำให้มีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ นุ่ม

ชิชเคบับเนื้อไก่ไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อวัว เนื้อหมู ชิชเคบับเนื้อแกะ สิ่งสำคัญคือคุณต้องหมักอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อหลังจากปรุงสุกจะมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก คุณสามารถเสิร์ฟไก่เสียบไม้กับผัก มันฝรั่งอบ และเบียร์เย็นๆ

สูตรอื่นสำหรับการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อยอยู่ในวิดีโอหน้า