วิธีการเตรียมปลากระป๋องอย่างถูกต้อง สูตรปลาแม่น้ำกระป๋องที่บ้าน

ปลากระป๋องมักจะช่วยพนักงานต้อนรับเมื่อแขกรีบเข้ามาในบ้านโดยไม่คาดคิดและจำเป็นต้องจัดโต๊ะอย่างเร่งด่วน หรือพาพวกเขาไปที่ประเทศเพื่อรับประทานอาหารว่าง คุณสามารถซื้ออาหารกระป๋องได้ที่ร้านค้าหรือคุณสามารถปรุงเองได้ - จะไม่แตกต่างจากของโรงงาน และอาจจะอร่อยกว่าด้วยซ้ำ

1. ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อที่มีปริมาตร 0.7 ลิตรใส่เครื่องเทศ: พริกขี้หนู 6-8 เม็ด, ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด, ใบกระวานขนาดเล็ก
2. วางปลาลงบนเครื่องเทศให้แน่นโรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา
3. เทน้ำสลัดที่ทำจากน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในโถแต่ละใบ
4. เพื่อให้น้ำสลัดกระจายทั่วตัวปลาอย่างสม่ำเสมอ ให้เขย่าขวดโหล
5. เทน้ำต้มสุกเย็นลงในภาชนะที่มีน้ำสลัดปลาและมะเขือเทศโดยไม่ต้องเพิ่มคอ 1.5-2 ซม.
6. ทำฝาปิดทันควันจากฟอยล์อาหารและปิดขวดให้แน่น
7. ใส่เหยือกในเตาอบเย็น เปิดเครื่อง และนำอุณหภูมิไปที่ 250 องศา
8. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาและปล่อยให้ปลาเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. 10 นาทีก่อนที่ปลาจะพร้อม เตรียมฝา - ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด
10. นำเหยือกปลาร้อนๆ ออกจากเตาอบ แกะกระดาษฟอยล์ออกแล้วม้วนฝาขึ้น

1. ชิ้นปลาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง
3. แยกหัวหอมและแครอททอด สำหรับผัดผักทุกๆ 100 กรัม ให้เติมน้ำร้อนครึ่งแก้ว เกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรส
4. ใส่ปลาทอดและผักตุ๋นลงในไห
5. ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่เตาอบ แต่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้ว
6. เคี่ยวปลาประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝาที่เตรียมไว้ให้แน่น

ไม่ว่าคุณจะเตรียมปลากระป๋องแบบโฮมเมดด้วยวิธีใดก็ตาม ให้ทำเป็นกลุ่มเล็กๆ ถึงกระนั้นก็ยังไม่ได้เตรียมในโรงงานซึ่งมีหม้อนึ่งความดันอุณหภูมิสูงพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ปลากระป๋องที่ซื้อมาสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง - จะไม่ทำอะไรกับมัน และเพื่อความปลอดภัย ควรเก็บโฮมเมดไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วันนี้ค่อนข้างยากที่จะหาอาหารกระป๋องที่อร่อยและปลอดภัยในซูเปอร์มาร์เก็ต ท้ายที่สุดแล้วผู้ผลิตมักจะขายสินค้าจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำและมีสารกันบูดในปริมาณสูงให้เรา ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำปลากระป๋องที่บ้าน รวมถึงเคล็ดลับบางอย่างที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้

ปลากระป๋องโฮมเมด: กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องที่บ้านคุณต้องใช้ปลาสดที่ไม่มีตำหนิหรือเสียหายเท่านั้น ในกรณีนี้คุณสามารถเลือกได้ทั้งทะเลและแม่น้ำ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณเท่านั้น

ในการเติมควรใช้น้ำมันจากพืชเท่านั้น อาจเป็นได้ทั้งดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศซึ่งสูตรจะอธิบายในรายละเอียดด้านล่าง

อาหารกระป๋องที่บ้าน (ปลา) ควรม้วนในขวดแก้วเท่านั้น สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความรัดกุมสูง แต่ยังช่วยให้คุณประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์หลังจากเก็บไว้นาน ควรเลือกเหยือกที่มีปริมาตร 0.5 ถึง 1 ลิตร ปริมาณนี้ไม่เพียง แต่สะดวกในการเสิร์ฟ แต่ยังช่วยให้คุณต้มปลาในเตาอบได้อย่างสม่ำเสมอ

ปลากระป๋องในหม้อหุงหลายคน

เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยเช่นหม้อหุงช้ายังช่วยให้คุณปรุงอาหารถนอมบ้าน ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องวางปลาในธนาคาร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศก็เพียงพอแล้วใส่ลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน สำหรับการปรุงอาหารที่สมบูรณ์ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้โหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นปลาจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันหรือซอส

ปลากระป๋องในหม้อหุงช้าจะดีกว่าวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมก็ต่อเมื่อคุณมีปลาในปริมาณเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วชามของอุปกรณ์ครัวนี้แทบจะไม่เกิน 4-5 ลิตร

ปลาชนิดใดให้เลือกสำหรับการอนุรักษ์บ้าน?

ปลาเกือบทุกชนิดสามารถใช้ทำอาหารกระป๋องที่บ้านได้ หากเราพูดถึงสายพันธุ์น้ำจืด มันอาจเป็นปลาทรายแดง ปลาคาร์พ Crucian ปลาคาร์พ แมลงสาบ และแม้แต่หอก อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์ชื่นชมปลาแมคเคอเรลกระป๋องเป็นอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นปลาที่เกี่ยวข้องกับอาหารกระป๋องที่ซื้อตามร้านค้าซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศของเรา แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควร จำกัด ตัวเองในการเลือกวัตถุดิบ ตัวอย่างเช่นปลากระป๋องจากปลาแม่น้ำแม้ว่าจะมีความโดดเด่นด้วยกระดูกที่มีเนื้อหาสูง แต่ก็เตรียมได้เร็วกว่าสัตว์ทะเลหลายเท่า

ส่วนผสมต่างๆ เช่น แครอท กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักใบเขียวอื่นๆ จะช่วยเผยรสชาติของปลา ดังนั้นคุณสามารถทดลองค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดได้อย่างปลอดภัย

ปลากระป๋องในน้ำมัน

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดคือการใช้น้ำมันจำนวนมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาตัวใหญ่ 2 กิโลกรัม
• เกลือพริกไทยดำและใบกระวาน
• น้ำมันพืช 200 กรัม

ควรทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้นยาว 4-6 เซนติเมตร ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคุณต้องวางชิ้นส่วนเพื่อให้ระยะห่างระหว่างกันน้อยที่สุด ในชาม ผสมเกลือ พริกไทยดำ น้ำมัน และน้ำเล็กน้อย เทอาหารกระป๋องด้วยซอสที่ได้และใส่ใบกระวาน เปิดเตาอบที่ 120 องศาแล้ววางปลากระป๋องลงบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแก้วแตก คุณควรตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง คุณสามารถนำอาหารกระป๋องออกจากเตาอบแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดไม่ให้อากาศเข้า ก่อนที่จะส่งเหยือกไปยังที่เย็นคุณต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ปลากระป๋องที่ใช้น้ำมันจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์นี้จะเตือนคุณถึงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตและตรงตามข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นสำหรับคุณภาพและความปลอดภัย

ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ

เพื่อให้อาหารกระป๋องมีรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเตรียมไส้ตามมะเขือเทศ เทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรโดยใช้น้ำมัน อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณต้องทำซอสก่อน ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ 500 กรัม
• 2-3 หัวหอมใหญ่
• แครอท 300 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 300 มล.

ควรหั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ หลังจากการก่อตัวของเปลือกสีทองเพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำ เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ปลาที่วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วควรเทซอสมะเขือเทศที่ได้และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อาหารกระป๋องดังกล่าวจะมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อปลานุ่มมาก

การเก็บรักษาแบบโฮมเมดสามารถอยู่ได้นานแค่ไหน?

การดูแลรักษาบ้านไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปลาไม่ได้ใส่สารกันบูดเหมือนที่เกิดขึ้นในโรงงานและโรงงาน ดังนั้นกระบวนการผลิตอาหารอันโอชะที่แสนอร่อยในบ้านจึงต้องผ่านการฆ่าเชื้อสูงสุด

หลังจากเตรียมแล้วสามารถเก็บปลากระป๋องไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือนในที่เย็น เป็นการดีถ้าเป็นห้องใต้ดินที่มีการรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ก่อนเปิดขวด อย่าลืมประเมินลักษณะของปลา หากคุณสังเกตเห็นการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์หรือสีที่เปลี่ยนไป แสดงว่าซีลแตกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร สินค้ากระป๋องดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ควรทิ้งผลิตภัณฑ์และวางให้ห่างจากโต๊ะ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทำเครื่องหมายการอนุรักษ์ด้วยการทำเครื่องหมายด้วยวันที่ผลิต สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงพิษและปัญหาอื่น ๆ ที่อาจเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ

ปลากระป๋องที่เตรียมเองที่บ้านเป็นวิธีที่ดีในการเปลี่ยนอาหารของคุณให้มีความหลากหลาย ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่างหรือใช้เตรียมสลัดวันหยุด

ในยุคโซเวียตมีปลากระป๋องมากมายในร้าน พวกมันมีราคาถูกมากกับราคาของวันนี้ คุณไม่สามารถเปรียบเทียบได้ด้วยซ้ำ พวกมันอร่อยมากและมีคุณค่าทางโภชนาการมากตอนนี้ ไม่ใช่สินค้ากระป๋องทั้งหมดที่สามารถอวดสิ่งนี้ได้

แต่ถ้าคุณมีของคุณเองหรือทะเลสาบจากนั้นคุณสามารถทำอาหารกระป๋องโฮมเมดของคุณเองได้

แน่นอน ถ้าคุณต้องการเก็บอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดไว้เป็นเวลานาน (เช่น หนึ่งปี) สิ่งนี้จะไม่สามารถทำได้หากไม่มีการแปรรูปพิเศษ

สูตรอาหารของเราเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารกระป๋องที่บ้านซึ่งไม่ได้แสร้งทำเป็นเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้เป็นเวลานานและทำขึ้นเพื่อส่งเข้าปากในอนาคตอันใกล้นี้ ที่นี่เตรียมทุกอย่างค่อนข้างง่าย

ปลากระป๋องทำเองจากปลาแม่น้ำ สูตรง่ายๆ สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

โดยทั่วไปแล้วปลากระป๋องแบบโฮมเมดมักจัดทำขึ้นในสามเวอร์ชัน ประการแรกคืออาหารกระป๋องในน้ำมันตัวเลือกที่สอง - ในมะเขือเทศและสุดท้าย - อาหารกระป๋องที่เรียกว่า - "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง"

ทั้งหมดนี้สามารถรับรู้ได้อย่างเต็มที่จากตัวอย่างของแม่น้ำเพราะอาจมีขนาดแตกต่างกันได้ จากปลาตัวใหญ่คุณสามารถทำอาหารกระป๋องแสนอร่อยด้วยเนยหรือมะเขือเทศ แต่ส่งเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ไปที่ sprats แบบโฮมเมด

สูตรในน้ำมัน

สำหรับปลากระป๋องที่ทำเองที่บ้านจำเป็นต้องทำความสะอาดปลาจากเกล็ดควักไส้และตัดหัวและหางของมันด้วย ถ้าใหญ่แล้วคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากนั้นจะเป็นการดีหากมีซากเพิ่มขึ้นและทอดอีกเล็กน้อย

ถัดไปคุณต้องหยิบจานสำหรับทำอาหารกระป๋อง ตัวอย่างเช่นลูกเป็ดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ที่ด้านล่างก่อนอื่นให้วางหัวหอมสับแล้วและชั้นของปลาจากนั้นให้คลุมปลาด้วยหัวหอมอีกครั้งและวางปลาชั้นถัดไปอีกครั้งบนหัวหอม

เลเยอร์เหล่านี้และหัวหอม (สามารถไปได้ประมาณ 1 กิโลกรัม) คุณจะต้องเกลือพริกไทยและเทน้ำส้มสายชู 1/4 แก้ว แต่ก่อนหน้านั้นต้องแน่ใจว่าได้เจือจางในน้ำหนึ่งแก้ว

ตอนนี้สามารถปิดจานและรอให้เนื้อหาเดือด เมื่ออาหารกระป๋องในอนาคตของเราเดือด เราตั้งไฟที่เล็กที่สุดและปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 ชั่วโมง คุณสามารถทำได้บนเตา แต่จะดีกว่ามากถ้าใส่เป็ดกับปลากระป๋องในเตาอบ

ในมะเขือเทศ

ลำดับการเตรียมอาหารกระป๋องจะแตกต่างกันเล็กน้อย คุณต้องเริ่มที่นี่ด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศซึ่งทอดในกระทะก่อน. น้ำตาลเล็กน้อยกับน้ำมันดอกทานตะวันและวางมะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมนี้ในภายหลัง (ซอสนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้ด้วย) ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันเมื่อน้ำสลัดยังร้อนอยู่

ถัดไปคุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ที่ด้านล่างของจานได้แล้ว คุณต้องเริ่มต้นด้วยแครอทขูดซึ่งใช้กระต่ายขูดขนาดใหญ่ธรรมดา เมื่อคุณวางแครอทเป็นชั้น ๆ ให้กระจายปลาบนนั้นแล้วปิดด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศ ดังนั้นคุณจะต้องเติมอาหารทั้งหมด

ตอนนี้หกชั้นทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชู จากปลา 1 กก. คุณต้องเทออก 2-3 ช้อนโต๊ะไม่มาก เพิ่มไวน์ขาวแห้ง (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว) ใบกระวานกับพริกไทยและน้ำเล็กน้อย

หากคุณต้องการเพิ่มความหนืดและความอิ่มให้กับอาหารกระป๋อง คุณสามารถเพิ่มแป้งในขั้นตอนนี้ได้เช่นกัน เพียงโรยชั้นบนเล็กน้อย แม้แต่ข้าวโอ๊ตหรือซีเรียลอื่น ๆ ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ส่วนผสมเพิ่มเติมเหล่านี้จะทำให้อาหารกระป๋องโฮมเมดของคุณน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

sprats โฮมเมด

ตัวเลือกที่ดีมากในการ "แนบ" เรื่องเล็กแม่น้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรมควันเล็กน้อยหรือใช้ใบชาที่เข้มข้นเพียงพอในสูตร อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถทำจาก capelin หรือ sprats และปลาแม่น้ำก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน

สำหรับน้ำสลัดแม้แต่ก้อนน้ำซุปซึ่งมีกลิ่นหอมของเนื้อรมควันก็ค่อนข้างเหมาะสม คุณสามารถใช้ควันเหลวชนิดเดียวกันหรือของผสมอื่นที่คล้ายกันซึ่งเลียนแบบกลิ่นของควันจริง

ปลากระป๋องที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่ถ้าคุณไม่ได้กินพวกมันเป็นเวลา 3-4 วัน ในอนาคตก็เป็นไปได้ที่จะปรุงซุปจากพวกมัน อีกทางเลือกหนึ่งคือการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมและเค้กปลา "ตาบอด" จากเศษอาหารกระป๋องดังกล่าว

และนี่คือสูตรวิดีโอที่พวกเขาจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเตรียมอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดจากปลาตัวเล็ก ๆ เพื่อจัดเก็บในระยะยาวได้อย่างไร พวกเรามอง.

และนี่คือวิดีโออื่นที่ทำอาหารกระป๋องจากปลาคาร์พ Crucian ฉันยังแนะนำให้ดู

บนชั้นวางของร้านค้าวันนี้คุณสามารถหาอาหารกระป๋องได้หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ไม่มีความมั่นใจเสมอไปว่ามีคุณภาพสูงและจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา สำหรับหลาย ๆ คน การเตรียมปลายังคงอร่อยที่สุด หากคุณกลัวที่จะซื้อสินค้าอุตสาหกรรม คุณสามารถทำปลากระป๋องที่บ้านได้

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมปลากระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?

การทำอาหารปลากระป๋องที่บ้านเป็นศิลปะที่แท้จริง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีความเสียหายใดๆ ทั้งปลาแม่น้ำและทะเลมีความเหมาะสมในการเตรียม แต่อาหารกระป๋องที่ดีที่สุดนั้นมาจากปลาทู สำหรับการเทคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดได้หากจำเป็นให้เติมน้ำมะเขือเทศ

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะต้องรีดลงในขวดแก้วขนาด 0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตร แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมใช้เป็นเครื่องปรุงรสและสารเติมแต่ง กลิ่นและรสชาติของอาหารในอนาคตจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ถูกต้อง

ข้อได้เปรียบของอาหารกระป๋องที่บ้านคือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ใส่สารกันบูด ในขณะเดียวกันหากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี ชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไประยะหนึ่ง บางครั้งปลาถูกย่อยและสูญเสียรูปลักษณ์ที่ ถ้ายังกล้าทำกินเองที่บ้าน ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ปลากระป๋องในน้ำมัน ที่บ้านได้เลย

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวคือต้องใช้น้ำมันจำนวนมากสำหรับชิ้นงาน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้าน

ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวนี้ซับซ้อนกว่า แต่ทุกคนจะชอบมะเขือเทศกระป๋อง ก่อนอื่นคุณต้องทำซอส คุณสามารถเลือกปลาได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและครอบครัวของเธอ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดเบาๆ
3. เมื่อหัวหอมและแครอทคว้าเปลือก คุณสามารถส่งเกลือ วางมะเขือเทศ เครื่องเทศ และน้ำเล็กน้อยไปให้พวกเขา
4. เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ และจัดเรียงในขวด
6. เทซอสมะเขือเทศและเคี่ยวในเตาอบที่ 120 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7. เย็นที่อุณหภูมิห้องและส่งไปยังที่เย็น

ปลากระป๋องในหม้อหุงช้าที่บ้าน

หากคุณมีหม้อหุงช้าที่บ้าน กระบวนการเก็บเกี่ยวปลากระป๋องจะง่ายขึ้นอย่างมาก คุณสามารถใช้ส่วนผสมเดียวกันกับการทำอาหารในเตาอบแบบดั้งเดิม แต่คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล การประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมดในหม้อหุงช้าก็เพียงพอแล้วใส่ชามแล้วม้วนขึ้น

การทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศใส่ส่วนผสมที่จำเป็นแล้วส่งไปยังชามที่มีผู้เล่นหลายคน
2. ตั้งโหมดที่จำเป็นสำหรับการดับไฟและดำเนินการเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เทซอสหรือน้ำมัน ปิดฝาม้วนขึ้น
5. ใส่ในที่เย็น

ปลากระป๋องในหม้อนึ่งความดันด้วยน้ำมันที่บ้าน

หากคุณมีหม้อนึ่งความดันที่บ้าน คุณสามารถทำปลากระป๋องจริงๆ ได้ ซึ่งคล้ายกับปลาที่ซื้อจากร้านค้า ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและคุณไม่ต้องกังวลกับมัน หม้อนึ่งฆ่าเชื้อเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง โดยปกติจะใช้ในสภาวะอุตสาหกรรม แต่ปัจจุบันสามารถซื้อเครื่องใช้ในครัวสำหรับบ้านได้ ถ้าคุณชอบอาหารกระป๋อง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีหม้อนึ่งความดัน

วัตถุดิบ:

• สำหรับปลา 1 กิโลกรัม - 1 หัวหอม
• สำหรับช่องว่างครึ่งลิตร 1 ขวด:
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• ใบลอเรล
• พริกไทย 3-4 เม็ด

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. ใส่เครื่องเทศและใบกระวานลงในขวด
3. วางชิ้นปลาไว้ด้านบนโดยเว้นไว้ประมาณ 2 ซม. ที่คอขวดโหล
4. เติมแต่ละขวดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
5. ม้วนฝาและวางช่องว่างในหม้อนึ่งความดัน สำหรับการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเลือกโหมด 110 องศา (กระบวนการ 20 นาที) หรือ 115 องศา (กระบวนการใช้เวลา 15 นาที)

ปลากระป๋องที่บ้านในหม้อนึ่งความดันกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• สำหรับปลา 2 กก. - 2 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. เตรียมปลาเกลือ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป
3. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดจนกรอบ
4. ผัดหัวหอมและแครอทขูดในกระทะแยกต่างหาก
5. เทผักด้วยน้ำมะเขือเทศใส่พาสต้าแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
6. จุ่มปลาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสลงไป แล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
7. กระจายเครื่องเทศ
8. ม้วนฝาขึ้นและใส่อาหารกระป๋องลงในหม้อนึ่งความดัน
9. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-70 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา

หากคุณต้องการเปิดขวดของอร่อยในฤดูหนาว สูตรปลากระป๋องแบบโฮมเมดจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากธรรมชาติและเพลิดเพลินในวันหยุดหรือในมื้อค่ำแบบโฮมเมดแสนอร่อย

ปลากระป๋องซึ่งเป็นรสชาติที่เราทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ ตกปลาดีไหม? เยี่ยมมาก! ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้วัตถุดิบที่จับได้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารที่อร่อย เป็นธรรมชาติ และดีต่อสุขภาพ ปลากระป๋องโฮมเมดที่หลากหลายจากปลานั้นเตรียมได้ไม่ยาก ในทางตรงกันข้าม กระบวนการนี้น่าตื่นเต้นมากและจะเป็นประโยชน์ไม่เพียงแต่กับพนักงานต้อนรับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวประมงตัวยงด้วย

ปลากระป๋องจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางประจำวันหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับวันหยุด อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบปลาสามารถกินอาหารจานนี้ได้ทุกวัน

วิธีทำปลาแม่น้ำกระป๋องที่บ้าน?

คุณสามารถปรุงอาหารได้สามวิธี: ในน้ำผลไม้ของคุณเอง กับมะเขือเทศหรือน้ำมัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ปลาที่จับได้ในน้ำจืดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง เช่น ปลาคาร์พ หอก ปลาคาร์พ Crucian ปลาทรายแดง และปลาขนาดเล็ก

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกจัดเก็บและบริโภคด้วยความมั่นใจว่าปลอดภัยต่อสุขภาพ จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด จานและอุปกรณ์ที่ใช้ต้องสะอาดหมดจด อาหารกระป๋องต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างน้อย 8-9 ชั่วโมง

หากทำทุกอย่างถูกต้องคุณสามารถเก็บอาหารกระป๋องสำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ แต่ควรตรวจสอบอย่างต่อเนื่องว่าฝาบวมหรือไม่ แบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถพัฒนาในธนาคารดังกล่าวได้แล้ว เมื่อเปิดและเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับกลิ่น: หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างน่าสงสัย ห้ามมิให้กินอาหารกระป๋องดังกล่าวโดยเด็ดขาด

สูตรทำอาหาร

ปลาแม่น้ำกระป๋องทำเอง

มาลองสูตรจากปลาทรายแดงกันค่ะ ในการทำเช่นนี้เราต้องการปลา 1 กิโลกรัมหัวหอมและแครอทครึ่งกิโลกรัม เพิ่มมอดและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสของคุณเอง

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลา เอาครีบ เครื่องใน หัวและหางออกทั้งหมด ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยเกลือแยกกันทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นใส่ปลาในกระทะในชั้นที่มีความหนาแน่นเทน้ำตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที

ในเวลานี้คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ นำทรายแดงที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปผสมกับผักจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มพริกไทยป่นที่นั่น ขณะนี้ภาชนะบรรจุอาหารกระป๋องอาจมีการฆ่าเชื้อ ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟอ่อน ๆ ลดเหยือกลงวางผ้าก๊อซพับหลาย ๆ ชั้นที่ด้านล่าง เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที

นำภาชนะทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง เติมน้ำมันพืช (อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ) และเกลือ (หนึ่งช้อนชาต่อทุกๆ ครึ่งลิตร) ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงในแต่ละขวด บิดและส่งกลับไปฆ่าเชื้อ ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมง ควรทิ้งไว้ให้เย็นในกระทะเดียวกันอย่างน้อยหนึ่งวัน

ปลากระป๋องในมะเขือเทศ

Sprat หรือ Saika สามารถปรุงด้วยวิธีง่ายๆ แต่ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เราจะต้อง:

ปลาตัวเล็ก 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำมะเขือเทศ 2 แก้ว
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช
เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างปลาให้สะอาด เอาหัวและหาง ล้างให้สะอาด ใส่ภาชนะขนาดใหญ่ เกลือผสมทุกอย่างเพื่อแช่และทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ผสมและตั้งไฟอ่อน เมื่อมวลเดือดทิ้งไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลา 7.5 ชั่วโมง หากคุณใช้หม้ออัดแรงดันเพื่อเตรียมอาหารกระป๋อง สองชั่วโมงครึ่งหรือสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นปลาจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและสามารถรีดได้ อย่าลืมที่จะลองของอร่อยที่คุณได้รับจากกระบวนการทำอาหารที่ยาวนานในทันที

สูตร Sprat กับซอสมะเขือเทศ

สำหรับสูตรนี้ใช้ปลาทะเลชนิดหนึ่งสามกิโลกรัม สำหรับจำนวนเงินนี้เราต้องการ:

มะเขือเทศสุก 5 กก.
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- แครอท 2 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล.

ก่อนอื่นเราเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่ง: ทำความสะอาดล้างและผสมกับเกลือเพื่อแช่ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงและเตรียมซอสมะเขือเทศในเวลานี้ บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ถูแครอท แล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น ผัดหัวหอมแครอทและพริกในน้ำมันจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปแล้วผสม องค์ประกอบนี้จะต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ส่ง sprat ไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่เกลือเพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกไทย ปรุงต่ออีก 10-15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถส่งไปยังธนาคารและไม้ก๊อก อย่าลืมห่อภาชนะเพื่อให้เย็นเป็นเวลานาน อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักหรือผัก อร่อย!

เลือกสูตรสำหรับปลาแม่น้ำกระป๋องแบบโฮมเมดตามที่คุณต้องการแล้วเริ่มทำอาหาร!