วิธีเปิดร้านกาแฟ ขายกาแฟสด ร้านกาแฟ

ปัจจุบันธุรกิจบนอินเทอร์เน็ตเป็นรูปแบบกิจกรรมเชิงพาณิชย์ที่มีแนวโน้มและเป็นที่นิยมมากที่สุด เนื่องจากง่ายต่อการเข้าสู่ตลาด การลงทุนที่น้อยที่สุด และครอบคลุมผู้ซื้อจำนวนมาก แต่หลายอุตสาหกรรมมีข้อเสนอล้นหลามอยู่แล้ว และผู้บริโภคไม่เห็นความแตกต่างระหว่างแหล่งช้อปปิ้งออนไลน์หลายร้อยรายการที่มีราคาและประเภทเดียวกัน ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาช่องที่ยังไม่มีคู่แข่งมากนัก ประเมินโอกาสและความเกี่ยวข้อง และเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง

ร้านขายชาออนไลน์ในฐานะธุรกิจมีความน่าสนใจที่สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หลากหลายมากการจัดส่งจะมีราคาไม่แพงและสามารถสร้างความต้องการอย่างต่อเนื่องสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (ถ้าคนชอบชาหรือกาแฟ เขาซื้อตลอด)

การตลาด

ในการเลือกช่องของคุณ กำหนดนโยบายการจัดประเภทและการกำหนดราคา คุณต้องศึกษาคู่แข่งในกลุ่มนี้ ผู้บริโภค และคุณลักษณะของการทำธุรกิจนี้

ศึกษาคู่แข่ง

รหัส OKVED สำหรับร้านชาและกาแฟออนไลน์: 52.61.2 - "ร้านค้าปลีกนอกร้าน"; 52.61.2 - "การค้าไปรษณีย์ขายปลีก (พัสดุ)" (สำหรับการจัดส่งสินค้า); 51.37 - "การค้าส่งกาแฟ ชา โกโก้ และเครื่องเทศ"; 52.27.36 - "การขายปลีกชา กาแฟ โกโก้" ฯลฯ

การโฆษณาและการส่งเสริมการขาย

กิจกรรมหลักในการโปรโมตร้านชาและกาแฟออนไลน์จะดำเนินการโดยใช้แหล่งข้อมูลออนไลน์:

• โปรโมชั่นในเครื่องมือค้นหา
• การจัดวางบนกระดานข่าวอิเล็กทรอนิกส์
• โปรโมชั่นของหน้าร้านในโซเชียลเน็ตเวิร์ก

• การวางโฆษณาในสื่อท้องถิ่น (ข้อมูลที่คุณสามารถซื้อได้ถูกกว่ามากบนอินเทอร์เน็ต)

แผนทางการเงิน

แผนธุรกิจสำหรับร้านชาและกาแฟออนไลน์จำเป็นต้องมีการคำนวณทางเศรษฐกิจ เช่น ขนาดของการลงทุนเริ่มต้น จำนวนกำไร ระยะเวลาคืนทุน เป็นต้น

ค่าใช้จ่าย

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเริ่มต้นธุรกิจ:

• การสร้างและเติมร้านค้าออนไลน์ - 40-60,000 รูเบิล
• การลงทะเบียนของผู้ประกอบการรายบุคคล - 3-5,000 รูเบิล

รวม: 43-65,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือน:

• ดำเนินกิจกรรมส่งเสริมการขาย - 5,000 รูเบิล

มันไม่คุ้มที่จะเช่าสำนักงานโกดังสินค้า (โดยเฉพาะในช่วง 2-3 เดือนแรก) ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนในการเริ่มต้นธุรกิจและคืนทุนได้อย่างรวดเร็ว

เรียนรู้จากตัวอย่างสำเร็จรูป

หากคุณไม่พบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ คุณอาจพบว่ามีประโยชน์ในการใช้ตัวอย่างแผนธุรกิจร้านค้าออนไลน์ ซึ่งเป็นเคล็ดลับสากลสำหรับการจัดระเบียบธุรกิจขนาดเล็กของคุณ

รายได้และระยะเวลาคืนทุน

ยอดขายเดือนหรือสองเดือนแรกจะต่ำ แต่ด้วยการส่งเสริมการขายที่เข้มข้น รายได้จะเติบโต การตรวจสอบโดยเฉลี่ยสำหรับการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 200 รูเบิล ขึ้นอยู่กับลูกค้า 100 รายต่อเดือน รายได้จะอยู่ที่ 20,000 รูเบิล

ในหกเดือนขึ้นไปจำนวนผู้ซื้อจะเพิ่มขึ้น (เนื่องจากสินค้าเหล่านี้มีลักษณะความต้องการคงที่) และรายได้อาจอยู่ที่ 50-80,000 รูเบิลต่อเดือน ด้วยความสามารถในการทำกำไร 30-40% จำนวนกำไรจะอยู่ที่ 15 ถึง 30,000 ต่อเดือน ระยะเวลาคืนทุนสำหรับธุรกิจดังกล่าวจะอยู่ที่ 6-8 เดือน

การขายกาแฟเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ทำกำไรได้มากที่สุดในโลก ราคาของเครื่องดื่มนี้หนึ่งถ้วยซึ่งเราซื้อ 100 รูเบิลเริ่มต้นที่ 6 รูเบิล และเกือบจะไม่เกิน 20 รูเบิล วิธีทำให้กระบวนการชงกาแฟเป็นไปโดยอัตโนมัติและสร้างรายได้ที่ดี Alexander Kuzmin ซีอีโอของ RusHOLTS ซึ่งเป็นบริษัทที่เชี่ยวชาญในธุรกิจที่ไม่ใช่เชื้อเพลิงของเครือข่ายสถานีบริการน้ำมันกล่าวในคอลัมน์ของเขา

ธุรกิจกาแฟในปั๊มน้ำมัน

ปั๊มน้ำมันเป็นแพลตฟอร์มสำหรับจัดระเบียบธุรกิจกาแฟ แนวโน้มหลักในการพัฒนาเครือข่ายสถานีบริการน้ำมันในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คือ ธุรกิจที่ไม่ใช่เชื้อเพลิงทำรายได้มากกว่าการขายเชื้อเพลิง ทุก ๆ สามการขายที่ไม่ใช่เชื้อเพลิงที่สถานีบริการน้ำมันคือกาแฟ

มีสถานีบริการน้ำมันประมาณ 21,000 แห่งในรัสเซีย ซึ่งประมาณหนึ่งในสามเป็นของ VIOCs (บริษัทน้ำมันที่บูรณาการในแนวดิ่ง) สถานีเหล่านี้มักจะมีร้านกาแฟ ขณะนี้เครือข่ายขนาดเล็กกำลังทำงานอย่างแข็งขันในการพัฒนาบริการที่เกี่ยวข้อง เนื่องจากพวกเขาสนใจที่จะเพิ่มการใช้พื้นที่สถานีบริการน้ำมันให้มากขึ้น VIC มักจะมอบปั๊มน้ำมันให้กับการจัดการแฟรนไชส์ ​​(Lukoil และ Rosneft กำลังพัฒนาโปรแกรมที่คล้ายกัน) ธุรกิจประเภทนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของหายาก แต่มักไม่ได้รับการจัดระเบียบอย่างเหมาะสม STATOIL ผู้นำตลาดสถานีเติมน้ำมันที่ไม่ใช่เชื้อเพลิงของรัสเซีย เป็นคนแรกที่ประกาศอย่างเป็นทางการว่าธุรกิจที่ไม่ใช่เชื้อเพลิงมีอำนาจเหนือกว่าธุรกิจเชื้อเพลิง ทางตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซีย เครือข่าย Neste ของฟินแลนด์ประสบความสำเร็จอย่างมาก Gazpromneft ยังพัฒนาอย่างก้าวกระโดด

อุปกรณ์และการขาย

เครื่องชงกาแฟ "พิมพ์เงิน" เหมือนเครื่องจักร วิธีการจัดการการขายที่ถูกต้องเท่านั้นที่สำคัญ ผู้เยี่ยมชมปั๊มน้ำมันรวมถึงจุดให้บริการอาหารมาตรฐานต่างมีความต้องการที่ชัดเจนเกี่ยวกับความรวดเร็วในการให้บริการและคุณภาพของสินค้าที่นำเสนอ ลองคิดถึงสิ่งที่จำเป็นสำหรับผู้เยี่ยมชม 95% ในการรับรู้ว่ากาแฟมีรสชาติอร่อย

บาริสต้าบรรยายความรู้สึกจากความหวาน ความฝาด ความขมของเครื่องดื่มนั้นๆ แต่ตัวอย่างเช่น ประชาชนทั่วไปกี่คนที่สามารถชื่นชม "ความสมดุลของเอสเปรสโซ" ได้? แต่ทุกคนสามารถพูดได้ว่าเขาชอบกาแฟหรือไม่ 70% ของรสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับการตั้งค่าที่ถูกต้องของเครื่องชงกาแฟและคุณภาพการบริการ ส่วนที่เหลืออีก 30% เป็นปัจจัยของมนุษย์ คุณภาพของกาแฟเบลนด์

จากข้อมูลเหล่านี้กิจกรรมหลักในการเปิดโซนกาแฟคือ:

การเลือกเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติแบบมืออาชีพ

การเลือกเบลนด์กาแฟให้เหมาะกับเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติของคุณ

การติดตั้งการตรวจสอบระยะไกลของเครื่องชงกาแฟ

องค์กรบริการ.

หากคะแนนทั้งสี่รวมกันเราจะได้ผลลัพธ์ ตัวอย่างเช่น หลังจากดำเนินการตามโปรแกรมนี้ในเครือข่ายสถานีบริการน้ำมัน (มากกว่า 900 จุด) มียอดขายเครื่องดื่มกาแฟเพิ่มขึ้นจาก 18 เป็น 58 แก้วต่อวันต่อหนึ่งสถานีบริการน้ำมัน (เฉลี่ย 900 จุดขายสำหรับ งวดไตรมาสที่ 2 ปี 2558) ในเวลาเดียวกัน มอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีปริมาณเพิ่มขึ้นจาก 25 เป็น 98 ถ้วยที่ปั๊มน้ำมัน/วัน ภูมิภาค - จาก 14 เป็น 51 ถ้วยที่ปั๊มน้ำมัน/วัน จนถึงปัจจุบันการขายกาแฟเป็นแหล่งรายได้หลักสำหรับร้านกาแฟในเครือข่ายสถานีบริการน้ำมันนี้

อย่าหวงสิ่งจำเป็น

คุณต้องเริ่มจัดโซนกาแฟด้วยอุปกรณ์ที่คุณสามารถซื้อหรือเช่าได้ หากคุณมีเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติอยู่แล้ว คุณต้องศึกษาการตั้งค่า อนิจจา ความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกเครื่องชงกาแฟที่สามารถกำหนดค่าได้ อย่างเป็นทางการ เครื่องมีปุ่มและเมนูการตั้งค่ามากมาย แต่สำหรับรุ่น "ประหยัด" ส่วนใหญ่ การเปลี่ยนพารามิเตอร์จะไม่เปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่ม

คุณสามารถค้นคว้าปัญหานี้ได้ด้วยตัวเอง ดูว่าคู่แข่งที่ประสบความสำเร็จของคุณมีหน่วยใดบ้าง และดึงดูดประสบการณ์จากต่างประเทศ คำแนะนำของเรา - ใช้ WMF แบรนด์เยอรมันเป็นอุปกรณ์ที่มีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่ดีที่สุด ซึ่งได้รับการโหวตจากผู้นำระดับโลกส่วนใหญ่ในตลาด HoReCa

ข้อกำหนดหลักสำหรับการผสมกาแฟคือความเหมาะสมสำหรับใช้ในเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติระดับมืออาชีพที่ติดตั้งที่จุดจัดเลี้ยงของคุณ

การตรวจสอบเครื่องชงกาแฟจากระยะไกลเป็นโซลูชันด้านไอทีที่ให้ความปลอดภัยทางเศรษฐกิจและการบริการเครื่องชงกาแฟตามขอบเขตที่ผู้ผลิตกำหนด บ่อยครั้ง ผู้จัดการร้านจัดเลี้ยงสาธารณะมักจะสงสัยว่าพนักงานปกปิดรายได้ การขายเครื่องดื่มเลยจุดชำระเงิน การฉ้อโกงเล็กน้อยเกี่ยวกับสูตรและส่วนผสม ความประมาทเลินเล่อในการทำงานที่ทำให้อุปกรณ์พัง

ในตลาดโดยรวมเจ้าของปั๊มน้ำมันเนื่องจากขาดการบัญชีที่เชื่อถือได้สำหรับการขายเครื่องดื่มกาแฟ "ของขวัญ" ประจำปี 2-3 พันล้านรูเบิลให้กับพนักงานในขณะที่ "ความเอื้ออาทร" ของเจ้าของทั้งหมด สถานประกอบการจัดเลี้ยงของรัสเซียมีมูลค่าอย่างน้อย 25 พันล้านรูเบิล ในปี.

ควรพูดแยกต่างหากเกี่ยวกับบริการ เครื่องชงกาแฟเป็นอุปกรณ์ที่ซับซ้อนและมีราคาแพงซึ่งผู้ผลิตกำหนดงานบำรุงรักษาจำนวนมากเพื่อป้องกันการพังทลายของเครื่อง อุปกรณ์ระดับมืออาชีพที่ดีได้รับการออกแบบมาให้มีอายุการใช้งานหลายทศวรรษหากได้รับการบำรุงรักษาอย่างเหมาะสม คำสั่งภาษาเยอรมันสำหรับหน่วยที่ซับซ้อนเป็นเอกสารที่มีรายละเอียดมากมาย การดำเนินการทั้งหมดที่ต้องดำเนินการกับเครื่องชงกาแฟนั้นถูกแบ่งออกเป็นการดำเนินการโดยพนักงานสถานี / คาเฟ่อย่างชัดเจนและการดำเนินการโดยช่างบริการ

เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจด้วยซ้ำ แต่ช่างบริการที่ร้องขอบ่อยที่สุดคือการใช้เคมี "ดั้งเดิม" ไม่จำเป็นต้องทำงานกับสารประกอบในครัวเรือน อย่างดีที่สุดนมจะทำให้ตกใจ แต่ผู้คนอาจได้รับพิษ วัสดุสิ้นเปลืองเรียกว่าวัสดุสิ้นเปลืองเนื่องจากค่าใช้จ่ายเมื่อเทียบกับราคารถยนต์หรือค่าซ่อมเป็นเงินเพียงเล็กน้อย เม็ดทำความสะอาดราคา 12 รูเบิล ต่อวันรายได้ของสถาบันจากการขายกาแฟ 100 แก้วคือ 6,000–7,000 รูเบิล อย่างไรก็ตามจุดจัดเลี้ยงพยายามที่จะประหยัดแม้ในเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังกล่าวโดยสูญเสียกำไรหลายร้อยรูเบิลจากสีน้ำเงิน

การปะทะกันของปืนกล

คุณยังสามารถชงกาแฟโดยใช้เครื่องจำหน่ายอัตโนมัติ ที่สถานีบริการน้ำมันมีการทดลองซ้ำ ๆ ในการติดตั้งเครื่องชงกาแฟแบบหยอดเหรียญ พวกเขาทั้งหมดจบลงด้วยวิธีเดียวกัน - พวกเขาถูกลบออก คุณภาพของเครื่องดื่มกาแฟในตู้จำหน่ายอัตโนมัติเป็นที่ต้องการอย่างมาก ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น?

เครื่องชงกาแฟแบบหยอดเหรียญได้รับเป็น "ชุด" จากประเทศจีน ตามทฤษฎีแล้ว เครื่องชงกาแฟมีการตั้งค่าภายใน แต่การเปลี่ยนแปลงการตั้งค่าไม่ได้ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเปลี่ยนไป นอกจากนี้เครื่องดังกล่าวแทบไม่เคยใช้นมธรรมชาติเลย ใช้แต่ผงเท่านั้น สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพ “เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติแบบมืออาชีพ” และ “ตู้จำหน่ายกาแฟ” ให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันมาก เครื่องแตกต่างจากเครื่อง

ตู้ขายของอัตโนมัติมีราคาตั้งแต่ 180,000 รูเบิล และราคาของเครื่องชงกาแฟระดับมืออาชีพเริ่มต้นที่ 300,000 รูเบิล และคุณยังต้องทำงานอย่างหนักเพื่อให้มันทำงานได้สำเร็จ แต่ความพยายามเหล่านี้กำลังได้รับผลตอบแทน

ในทางปฏิบัติของเรามีกรณีที่น่าสงสัย ผู้อำนวยการเครือข่ายสถานีบริการน้ำมันจำนวน 10 แห่งตัดสินใจซื้อเครื่องจักรอัตโนมัติพิเศษ WMF ในการกำหนดค่าเพิ่มเติม จากนั้นอุปกรณ์แต่ละเครื่องมีราคา 800,000 รูเบิลในขณะที่แผนกการตลาดอื่น ๆ ต้นทุนเฉลี่ยในการซื้อเครื่องชงกาแฟไม่เกิน 50,000 รูเบิล สี่เดือนต่อมา ฝ่ายควบคุมและตรวจสอบของสำนักงานกลางของเครือข่ายนี้สังเกตเห็นความแตกต่างดังกล่าวจากตัวบ่งชี้ "ค่าเฉลี่ย" และส่งผู้ตรวจสอบตะโกนว่า: "นี่ไง การทุจริต!" ผลปรากฎว่าในช่วงสี่เดือนนี้เครื่องชงกาแฟไม่เพียงจ่ายให้ตัวเองเท่านั้น แต่ยังสร้างผลกำไรมหาศาลอีกด้วย! ผู้กำกับเปลี่ยนจากผู้ต้องสงสัยยักยอกเป็นฮีโร่นักปฏิรูป

เราไม่ได้ต่อต้านตู้ขายอัตโนมัติ แต่ธุรกิจกาแฟสาขานี้กำลังจะถึงทางตัน วัฒนธรรมกาแฟกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว มีสถานที่มากขึ้นเรื่อย ๆ ที่คุณสามารถรับกาแฟที่อร่อยและมีคุณภาพสูง นอกจากนี้ธุรกิจนี้ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของเครื่องจักรเป็นอย่างมาก สถานที่ที่ดีไม่ว่าง ปัญหาเรื่องสถานที่และความใกล้ชิดกับผู้บริโภคถูกขจัดออกไปด้วยความเป็นไปได้ของการเคลื่อนไหว แต่ธุรกิจรถขายกาแฟก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน

"กาแฟไป"

ร้านกาแฟเคลื่อนที่เป็นรูปแบบของร้านกาแฟเคลื่อนที่ขนาดเล็กที่ใช้รถยนต์ สกู๊ตเตอร์ จักรยาน หรือรถเข็นช็อปปิ้ง ร้านกาแฟเคลื่อนที่แห่งแรกในรัสเซียในรูปแบบที่ทันสมัยปรากฏขึ้นเมื่อ 3-4 ปีที่แล้ว ปรัชญาของร้านกาแฟเคลื่อนที่ขึ้นอยู่กับการใช้อุปกรณ์ใหม่ ธัญพืชคุณภาพสูง และบริการระดับสูง ราคาเริ่มต้นดูเหมือนจะต่ำมีข้อเสนอให้เปลี่ยนรถเป็นร้านกาแฟในราคา 230,000 รูเบิล กำไรจากการขายอาจสูงถึง 5,000 เหรียญต่อเดือน การลงทุนที่สมเหตุสมผล ความต้องการคงที่ การประหยัดค่าเช่าและการคืนทุนอย่างรวดเร็วทำให้ธุรกิจดังกล่าวได้รับความนิยม

ข้อเสียเปรียบหลักคือแม้ว่ารถขายกาแฟจะอยู่นอกเขตกฎหมาย ดังนั้นนี่จึงเป็นธุรกิจที่น่าสนใจสำหรับคนรุ่นใหม่และกล้าได้กล้าเสีย เพื่อให้มี "สิ่งที่ต้องจดจำ" ตำแหน่งที่ดีของรถที่มีกาแฟและเวลาเปิดทำการ ฤดูกาล และงานที่เหมาะสมในสถานที่ที่มีคนพลุกพล่านส่งผลต่อผลประกอบการอย่างมาก การเจรจาต่อรองกับคนที่เหมาะสมเพื่อให้อยู่ในสถานที่ที่เหมาะสมนั้นมีค่ามากกว่าทักษะของบาริสต้าหรือคุณภาพของเมล็ดพืช

จากตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ เราแสดงให้เห็นว่ามีตัวเลือกมากมายในการทำเงินจากกาแฟ อะไรจะดีไปกว่าธุรกิจที่มีกำไร 300%? การผลิตกาแฟคั่วผสม กาแฟบด และกาแฟสำเร็จรูปเข้มข้น แต่นี่เป็นหัวข้อสำหรับการสนทนาอื่น

ธุรกิจที่น่าพอใจและ "หอม" ที่สุดคือการขายกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ มันนำมาซึ่งรายได้ที่ดีและมีความสุขจากการทำงานดังนั้นการเปิดร้านกาแฟจะไม่เพียง แต่ได้กำไร แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย ในเวลาเดียวกันจะไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ ในการจัดระเบียบงาน

เปิดร้านกาแฟอย่างไร?

การเปิดร้านดังกล่าวต้องมีการเตรียมมาตรฐานและในขั้นตอนแรกของการทำงานลำดับของการดำเนินการจะเป็นดังนี้:

1. สร้างองค์กร - ในกรณีนี้ผู้ประกอบการแต่ละรายที่มีความจำเป็นที่จะต้องจ่ายภาษีเพียงครั้งเดียวสำหรับรายได้ที่ยื่นออกมาหรือ LLC นั้นเหมาะสม
2. ศึกษาตลาดอย่างรอบคอบเพื่อทำความเข้าใจว่ากาแฟชนิดใดเป็นที่ต้องการและชนิดใดที่จำหน่ายไปแล้วและชนิดใดที่ไม่เพียงพอ
3. ค้นหาซัพพลายเออร์ตามความต้องการของตลาด (เช่น กาแฟโมร็อกโก อินเดีย และกาแฟตะวันออกต่างๆ จะเป็นที่ต้องการสูง)
4. ลองนึกถึงรายการบริการที่ร้านจะนำเสนอ

อย่างหลังนี้เป็นจริงอย่างยิ่ง เพราะยิ่งมีข้อเสนอมาก ลูกค้าก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น และหากผู้ประกอบการต้องการสร้างรายได้จากกาแฟ เขาไม่ควรขายกาแฟเท่านั้น แต่ยังเสนอบรรจุภัณฑ์ของขวัญให้กับลูกค้า คุณลักษณะต่างๆ สำหรับ "คนรักกาแฟ" (ถ้วย ชุดกาแฟ ฯลฯ) ชิมเครื่องดื่ม อุปกรณ์ และประเภทต่างๆ อุปกรณ์ชงกาแฟชนิดต่างๆ คุณยังสามารถเสนอชาบางประเภทให้กับลูกค้าได้ซึ่งจะเกี่ยวข้องกับผู้ที่ไม่ชอบกาแฟหรือไม่สามารถดื่มได้ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม

ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะต้องขายในร้านค้าที่ดึงดูดลูกค้าด้วยตัวมันเอง คุณสามารถเปิดร้านกาแฟได้ทุกที่ ทั้งในศูนย์การค้าขนาดใหญ่หรือซูเปอร์มาร์เก็ต หรือบนถนนคนเดินที่พลุกพล่าน หรือแม้แต่ใจกลางเมือง ไม่ว่าในกรณีใดควรเป็นห้องที่สะดวกสบายและน่าอยู่ซึ่งจะสร้างบรรยากาศแห่งความสงบที่น่าดึงดูดใจ ในเวลาเดียวกัน สามารถวางโต๊ะได้ 1-2 โต๊ะในชั้นการค้า ซึ่งผู้เยี่ยมชมสามารถผ่อนคลายและลองชิมกาแฟที่นำเสนอหรือเพียงแค่ทำความคุ้นเคยกับพันธุ์ที่มีจำหน่าย อย่างไรก็ตามคุณสามารถเปิดร้านกาแฟโดยไม่มีพวกเขาได้ - คุณเพียงแค่ต้องคิดถึงการตกแต่งภายในของเต้าเสียบเพื่อสร้างอารมณ์ที่จำเป็น

และแน่นอนว่าร้านดังกล่าวไม่สามารถทำได้หากไม่มีผู้ขายที่มีความสามารถ หากร้านค้ามีขนาดเล็กมากพนักงานหนึ่งคนก็เพียงพอแล้ว (นี่อาจเป็นตัวนักธุรกิจเอง) และถ้ามีขนาดค่อนข้างใหญ่ก็ควรจัดหาผู้ช่วย 1-2 คนทันที สิ่งสำคัญคือผู้ขายทุกคนไม่เพียง แต่เข้าใจกาแฟเท่านั้น แต่ยังรู้วิธีให้คำแนะนำแก่ลูกค้าและดึงดูดความสนใจของพวกเขาด้วย

คุณสามารถสร้างรายได้จากกาแฟได้เท่าไหร่?

ก่อนที่จะพูดถึงผลกำไร มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงการลงทุน และธุรกิจกาแฟก็ไม่ใช่ธุรกิจที่มีราคาแพง จำนวนค่าใช้จ่ายเริ่มต้นทั้งหมดต้องไม่เกิน 500,000 รูเบิล และจำนวนนี้จะรวมค่าใช้จ่ายต่อไปนี้:

• ค่าเช่าสถานที่ - 50-60,000 รูเบิล
• การซ่อมแซมในร้าน - อีกประมาณ 50-60,000 (การออกแบบตกแต่งภายในอาจแพงกว่าหรือถูกกว่า - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของเจ้าของ)
• ซื้ออุปกรณ์ (ชั้นวางสินค้า, เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์, ตู้โชว์, เครื่องบดกาแฟ, เครื่องชงกาแฟ, ถ้าจำเป็น) - อย่างน้อย 50,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายเงินเดือนสำหรับพนักงาน - 30-35,000 ต่อเดือน
• ค่าสาธารณูปโภคและค่าใช้จ่ายในการผลิตกาแฟ - 15-20,000 รูเบิล

และแน่นอน ก่อนที่คุณจะเปิดร้านกาแฟ คุณจะต้องซื้อกาแฟเองจากซัพพลายเออร์ การใช้จ่ายในการซื้อสินค้าจะเป็นรายการค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุด - เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรจัดสรรเงินประมาณ 300,000 รูเบิลทันที

สำหรับรายได้ กำไรต่อเดือนมักจะอยู่ที่ 200,000 นี่คือจำนวนเงินที่ผู้ประกอบการจะได้รับหากเขาตั้งใจที่จะขายกาแฟโดยไม่ต้องเสนอบริการเพิ่มเติมใดๆ อย่างไรก็ตามการนำเสนอสินค้าพร้อมชิมเครื่องดื่มหลากหลายชนิดการขายชุดของขวัญและกาแฟชนิดพิเศษสามารถสร้างรายได้เพิ่มเติมอย่างน้อย 100,000 ต่อเดือน ดังนั้นจึงมีเพียงการเปิดร้านกาแฟและค่าใช้จ่ายจะชำระใน 2-3 เดือนแรกของการทำงาน เพื่อเพิ่มผลกำไรก็เพียงพอแล้วที่จะติดตามตลาดต่อไปและปรับการจัดประเภทให้สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของความต้องการ และยิ่งนักธุรกิจขายพันธุ์ที่หายากและแปลกตามากเท่าไหร่ เขาก็ยิ่งมีโอกาสชนะใจลูกค้าที่เคยเลือกร้านอื่นให้ตัวเองมากขึ้นเท่านั้น

เราเกือบทุกคนเริ่มต้นวันใหม่ด้วยกาแฟดีๆ สักแก้ว ซึ่งเติมพลังให้กับเราตลอดทั้งวัน วันนี้เราจะพูดถึงวิธีเริ่มต้นธุรกิจขายกาแฟในเมืองของคุณ ช่วงเวลาและรูปแบบใดในการเปิดตัวร้านค้าปลีก และวิธีการขยายธุรกิจนี้ในอนาคตเพื่อให้ได้ผลกำไรที่สำคัญ

คุณสมบัติและรูปแบบธุรกิจ

หากเราพูดถึงกาแฟผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการของตลาดและซื้อทุกวันโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลความต้องการคงที่ การแข่งขันขึ้นอยู่กับภูมิภาคและมีหลายเมืองที่ช่องนี้ไม่เต็ม

ข้อดีของการเปิดร้านกาแฟคือ:

• ผลิตภัณฑ์ที่ทำกำไรได้
• ความต้องการคงที่
• ต้องการพื้นที่เช่าขนาดเล็กซึ่งสามารถลดค่าใช้จ่ายรายเดือนในการดูแลธุรกิจได้อย่างมาก
• โอกาสในการจัดระเบียบการค้าการเดินทางในกาแฟนั่นคือทำให้ธุรกิจเคลื่อนที่ได้เพียงพอ

จากข้อเสีย:

• ในธุรกิจใด ๆ มีการแข่งขัน;
• เป็นการยากที่จะหาสถานที่เช่าที่ดีสำหรับร้านค้าเนื่องจากมักจะอยู่ในศูนย์การค้าอยู่แล้ว

ทีนี้เรามาพูดถึงรูปแบบการทำธุรกิจนี้กัน มีสามด้านหลักที่คุณสามารถดูได้ พวกเขามีข้อดีและข้อเสีย แต่แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตและทำงานได้สำเร็จในหลาย ๆ เมือง

1. นับเป็นการเปิดร้านกาแฟแบบครบวงจรในศูนย์การค้า ตัวเลือกที่แพงที่สุดสำหรับการลงทุนในธุรกิจนี้และไม่มีประสบการณ์ จะเป็นการดีกว่าถ้าลองเริ่มต้นด้วยตัวเลือกที่ราคาไม่แพง ข้อเสีย เราสามารถสังเกตความยากลำบากในการหาเกาะช้อปปิ้งในศูนย์การค้าเนื่องจากเป็นที่ที่ใช้สำหรับร้านค้าดังกล่าว ในตัวเลือกนี้การซื้อธุรกิจสำเร็จรูปที่ทำกำไรได้นั้นเป็นเรื่องจริงที่สุด
2. ประกอบกิจการขายกาแฟจากตู้หยอดเหรียญ รูปแบบงานเป็นแบบหยอดเหรียญ คุณติดตั้งเครื่องชงกาแฟในสถานที่แออัด บำรุงรักษา และทำกำไร ในข้อเสียสามารถสังเกตการก่อกวนได้บ่อยครั้งที่ทรัพย์สินดังกล่าวถูกทำลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการติดตั้งอุปกรณ์ไว้ที่ใดที่หนึ่งบนถนน และข้อเสียที่สองคือการแข่งขัน ยากที่จะหาสถานที่แออัดที่ไม่มีเครื่องชงกาแฟ
3. การค้ากาแฟริมถนน นี่เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา และผู้ประกอบการหลายรายก็เริ่มต้นด้วยตัวเลือกนี้ ประกอบด้วยหมวดหมู่ย่อยหลายประเภทซึ่งตอนนี้เราจะพิจารณา การซื้อขายกาแฟตามท้องถนนเป็นที่นิยมมากที่สุดในเมืองใหญ่ ซึ่งผู้คนมักดื่มกาแฟในเวลาเร่งรีบไปทำงาน หรือเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นจากความเย็นจัดในฤดูหนาว

— ธุรกิจกาแฟ Takeaway รูปแบบการขายของตามท้องถนนนี้เกี่ยวข้องกับการทำงานที่ตู้ขนาดเล็กที่เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มร้อนและอาหารจานด่วน โดยปกติลูกค้าเวลาซื้อเครื่องดื่มจะนำติดตัวไปดื่มระหว่างเดินทางไปทำงาน กาแฟแบบซื้อกลับบ้านเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้กับมหาวิทยาลัยที่มีนักศึกษาจำนวนมาก หรือที่ทางออกจากสถานีรถไฟใต้ดินหรือรถโดยสารประจำทาง

— ขายกาแฟจากรถ ธุรกิจนี้ยังเป็นที่นิยมอย่างมาก ซื้อรถยนต์ขนาดเล็กที่มีช่องเก็บสัมภาระดัดแปลงเป็นสถานีกาแฟเคลื่อนที่ พวกเขาวางทั่วเมืองและขาย ข้อเสียประการหนึ่งคือคุณจะต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานท้องถิ่นของแต่ละสถานที่เพื่อแลกเปลี่ยนรถยนต์ ซึ่งโดยปกติจะเป็นกระบวนการที่ยากและใช้เวลานาน แต่ในขณะเดียวกัน การค้าประเภทนี้สามารถเคลื่อนย้ายได้ง่าย และช่วยให้คุณย้ายร้านกาแฟขนาดเล็กไปยังสถานที่ที่สะดวกได้ทุกเมื่อ

– ขายเครื่องดื่มกาแฟในตลาดหรือลานจอดรถ โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้คือร้านกาแฟที่เคลื่อนย้ายได้ด้วยตนเองซึ่งเครื่องดื่มจะถูกเทจากกระติกน้ำร้อนและชงต่อหน้าลูกค้าโดยตรง

อย่างที่คุณเห็น ในพื้นที่ธุรกิจนี้มีช่องว่างสำหรับการขยายตัว และประการแรก มีวิธีขยายธุรกิจอย่างไร เมื่อประสบความสำเร็จในการขาย เช่น จากรถยนต์คันหนึ่ง เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถซื้อรถยนต์ที่ติดตั้งอุปกรณ์เพิ่มเติมและติดตั้งในที่อื่นได้ เช่นเดียวกับร้านค้าปลีกขนาดเล็กในศูนย์การค้า

เราดูที่รูปแบบต่างๆ แต่ในบทความนี้ เราจะมาพูดถึงเฉพาะกลุ่มที่กว้างขึ้น กล่าวคือ แนวทางแบบบูรณาการในการปรับใช้ทั้งเครื่องดื่มและการขายเมล็ดกาแฟตามน้ำหนัก โดยปกติแล้วจะมีการเช่าพื้นที่ค้าปลีกสำหรับสิ่งนี้และมีการพัฒนาการแบ่งประเภท

ค้นหาสถานที่และซื้ออุปกรณ์

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้น เกาะช้อปปิ้งในศูนย์การค้าขนาดใหญ่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการลงทุนรายเดือนเพียงเล็กน้อย ขนาดของเต้าเสียบดังกล่าวมักจะอยู่ที่ 2 ถึง 5 ตร.ม. ยิ่งคุณอยู่ใกล้ทางออกของศูนย์การค้ามากเท่าไหร่สถานที่ก็จะทำกำไรได้มากขึ้นเท่านั้น

จากอุปกรณ์ขายปลีกกาแฟ คุณจะต้อง:

• เครื่องแก้วสูญญากาศสำหรับเก็บเมล็ดกาแฟ
• อุปกรณ์บรรจุสินค้า. โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้คือช้อนและช้อนพิเศษ
• เครื่องบดกาแฟ;
• เครื่องชงกาแฟมืออาชีพ
• ตู้เย็นขนาดเล็กสำหรับเก็บน้ำนม คาปูชิโน่และลาเต้มักทำจากมัน
• เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์
• เอทีเอ็ม;
• ชั้นวางจอแสดงผล
• เก้าอี้และเคาน์เตอร์สำหรับการทำงานของผู้ขาย

กฎการค้ากาแฟ

เช่นเดียวกับในธุรกิจใด ๆ หากคุณต้องการทำงานอย่างเงียบ ๆ คุณจะต้องกรอกเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดให้ครบถ้วน

มาดูกันว่าคุณต้องได้รับอนุญาตอะไรบ้างในการแลกเปลี่ยนกาแฟ:

• คุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล
• ระบุ OKVED สำหรับการขายปลีกกาแฟ ในรัสเซียมันเป็น 52.27.36 — การขายปลีกชา กาแฟ โกโก้ ในยูเครน - 46.37 การค้าส่งกาแฟ ชา โกโก้ และเครื่องเทศ
• มีใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ
• ได้รับอนุญาตจาก SES และผู้ตรวจสอบอัคคีภัยเพื่อการค้าในสถานที่ที่คุณเช่า บ่อยครั้งที่ปัญหาเหล่านี้จะถูกตัดสินโดยเจ้าของบ้านเอง
• จัดมุมผู้ซื้อ

ช่วงและซัพพลายเออร์

ตอนนี้เรามาพูดถึงช่วงของผลิตภัณฑ์ ในธุรกิจกาแฟสิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องดื่มชนิดนี้ที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

นี่เป็นเพียงการแบ่งประเภทพื้นฐานที่คุณควรรวมไว้ในแผนธุรกิจของคุณขณะที่คุณพัฒนา

• เมล็ดกาแฟ;
• พื้น;
• ชนิดเดียว;
• ละลายได้;
• จานกาแฟ
• ชา (ใบและในถุง);
• สารเติมแต่งต่าง ๆ (นม, ช็อคโกแลต);
• น้ำตาล;
• แก้วกาแฟ
• ถุงกระดาษสำหรับบรรจุ

นอกจากนี้ คุณจะได้รับรายได้จากการขายเครื่องดื่มสำเร็จรูป: กาแฟ, ชา, ลาเต้, คาปูชิโน่, ช็อคโกแลตร้อนและอื่น ๆ เมื่อเวลาผ่านไปการแบ่งประเภทสามารถเจือจางด้วยขนมปังและขนมอื่น ๆ

เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสามารถเปิดร้านกาแฟออนไลน์และขายผลิตภัณฑ์ของคุณที่นั่นได้โดยใช้การส่งเสริมการขายผ่านเครื่องมือค้นหาหรือการโฆษณาตามบริบท

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเริ่มต้น?

คุณจะต้องคำนวณทุนเริ่มต้นสำหรับการเปิดร้านหนึ่งแห่ง โดยขึ้นอยู่กับค่าเช่า อุปกรณ์ที่คุณตัดสินใจซื้อ และจำนวนสินค้าที่คุณจะเก็บไว้ในสต็อก เราจะระบุให้คุณทราบเฉพาะรายการค่าใช้จ่ายหลักและค่าใช้จ่ายโดยประมาณ แต่คุณจะแก้ไขให้เอง

• ค่าเช่าห้อง - $150 - $220
• ภาษี - $150
• เงินเดือนสำหรับผู้ขาย - $ 200
• การซื้อสินค้าครั้งแรก - $3,000 - $3,500
• ซื้ออุปกรณ์ - $2,000 - $3,000
• ป้ายและรายการส่งเสริมการขาย - 150 เหรียญ

คุณสามารถคาดหวังผลกำไรอะไรได้บ้าง?

แม้จะมีแผนธุรกิจโดยละเอียด แต่คุณก็ไม่สามารถคาดเดาได้อย่างแม่นยำว่าการค้าขายจะเป็นอย่างไรและคาดหวังอะไรได้ แต่คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ระยะขอบเฉลี่ย

ส่วนต่างเฉลี่ยของเมล็ดกาแฟและกาแฟบดอยู่ที่ประมาณ 70%;

สำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ - 15% - 50%

ส่วนต่างสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป - จาก 80% เป็น 100%

ผลการวิจัยแนวคิดธุรกิจสำหรับการขายกาแฟเป็นการเริ่มต้นธุรกิจของคุณที่ดี สิ่งสำคัญที่นี่คือการตัดสินใจเลือกรูปแบบ เลือกสถานที่ที่มีการแข่งขันน้อยกว่าและให้บริการที่มีคุณภาพแก่ลูกค้า

มีอะไรจะเพิ่มวัสดุ? เรากำลังรอความคิดเห็นของคุณ

ผู้ประกอบการ Ilya Savinov และ Alexei German ในปี 2014 กาแฟคั่วและบดสำหรับผู้ชื่นชอบราคา 42.5 ล้านรูเบิล

แนวคิดในการสร้างสตาร์ทอัพด้านกาแฟมาถึงเพื่อน Ilya Savinov และ Alexei German ในเดือนกุมภาพันธ์ 2554 คนแรกทำงานในอุตสาหกรรมกาแฟอยู่แล้ว: พ่อของเขา Andrei Savinov เป็นผู้ถือหุ้นหลักของ SFT Trading ซึ่งเป็นผู้นำเข้ากาแฟสีเขียวรายใหญ่อันดับสองในรัสเซีย ในขณะที่ทำงานในธุรกิจของครอบครัว Savinov ค้นพบข้อบกพร่องมากมายในการขนส่งเครื่องคั่ว - บริษัทที่ซื้อกาแฟเขียวจากผู้นำเข้าและขายให้กับผู้บริโภค “พวกเขาซื้อและคั่วกาแฟ คั่วต่อไป รอคำสั่งมาถึงพวกเขา หรือส่งไปยังร้านค้าที่กาแฟเน่าอยู่บนชั้นวาง ผลก็คือ ผู้ซื้อได้รับกาแฟ “คั่วสด” หนึ่งซองเมื่อ 6 เดือนที่แล้ว ” Savinov อธิบายในการให้สัมภาษณ์กับ RBC “เราคิดว่า: ทำไมเราไม่สามารถทำให้ห่วงโซ่นี้สั้นลงได้”

ทำงานเพื่อถ้วยกาแฟ

ผู้ก่อตั้ง Torrefacto ตัดสินใจคั่วกาแฟทุกวัน เพื่อให้เวลาผ่านไปไม่เกิน 48 ชั่วโมงตั้งแต่สั่งจนถึงส่ง ในเดือนพฤษภาคม 2554 ซาวินอฟกลายเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลและนำเงินออมส่วนตัว 300,000 รูเบิล - สำหรับการซื้อถุงดำขั้นต่ำล็อต (15,000) ในประเทศจีนสำหรับบรรจุกาแฟรวมถึงการพัฒนาเว็บไซต์ที่สะดวกด้วยระบบการชำระเงิน ในเวลาเดียวกัน ผู้ก่อตั้งคือ Sergey Tabera นักคั่วกาแฟมืออาชีพซึ่งมีธุรกิจซ่อมเครื่องชงกาแฟขนาดเล็ก

ในเดือนพฤศจิกายน 2554 Torrefacto เปิดตัว: ลูกค้ารายแรกนอกเหนือจากเพื่อนของผู้ก่อตั้งคือผู้เยี่ยมชมฟอรัมของมืออาชีพและผู้ชื่นชอบกาแฟ Prokofe.ru คำสั่งซื้อเริ่มเข้ามา แต่การดำเนินการต้องใช้ความพยายามมากกว่าที่ผู้ก่อตั้ง Torrefacto คาดไว้ เพื่อให้มีเวลาคั่วและบรรจุกาแฟ พวกเขาต้องพบกันตอน 6 โมงเช้าก่อนที่แต่ละคนจะไปทำงานหลัก เฮอร์แมนเสนอที่จะขึ้นราคาโดยหวังว่าจะได้คืนค่าใช้จ่ายโดยเร็วที่สุด - พวกเขากล่าวว่าบริการพิเศษเฉพาะเราทอดโดยเฉพาะสำหรับผู้คน แต่มาร์กอัป 200-250% ยับยั้งการเติบโตของจำนวนคำสั่งซื้อ ในเดือนแรก ผู้ประกอบการได้รับคนละ 10,000 รูเบิล “ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความกระตือรือร้น เราทำงานเพื่อกาแฟหนึ่งแก้ว” เฮอร์แมนเล่า

เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่สามของการย่างตอนเช้า ความกระตือรือร้นของผู้ประกอบการก็ลดลงเล็กน้อย และสามเดือนต่อมา Savinov และชาวเยอรมันตัดสินใจลดราคาลงครึ่งหนึ่งและงดการย่างสัปดาห์ละครั้ง "และนั่นคือเมื่อทุกอย่างดำเนินไป!" ซาวินอฟเล่า

รูปแบบธุรกิจ

โดยการเข้าถึงเว็บไซต์ Torrefacto ลูกค้าสามารถสั่งกาแฟได้ตั้งแต่ 30-40 สายพันธุ์ เลือกการบด (จากแบบที่ดีที่สุด สำหรับการปรุงอาหารแบบ Turk ไปจนถึงแบบหยาบ แบบ French Press) ระบุปริมาตรของบรรจุภัณฑ์ - 150 ก. หรือ 450 ก. และวิธีการชำระเงินและการจัดส่ง แต่ละสายพันธุ์มีคำอธิบายโดยละเอียด - Savinov เขียนเกือบทั้งหมดเป็นการส่วนตัวโดยระบุประเทศที่กาแฟมาจากไหนอธิบายถึงรสชาติและวิธีการชงที่เหมาะสม

เนื่องจากแนวคิดของ Torrefacto คือการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดให้กับลูกค้า ผู้ก่อตั้งจึงคั่วกาแฟแต่ละชุดตามคำสั่งอย่างเคร่งครัด โดยไม่เก็บกาแฟคั่วไว้ในโกดัง Torrefacto ไม่มีคลังสินค้าเช่นนี้ - ในห้องเล็ก ๆ ที่โรงงานพรมใน Kotelniki มีการจัดเก็บกาแฟเขียวประมาณหนึ่งตัน คำสั่งซื้อจะถูกส่งไปที่ SFT Trading ในระหว่างสัปดาห์ ปัจจุบันบริษัทประมวลผลออร์เดอร์ 350-400 ออร์เดอร์ต่อสัปดาห์ คั่วกาแฟ 700-800 กิโลกรัมทุกวันศุกร์

เนื่องจากจำนวนคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้น ธุรกิจจึงต้องการการลงทุนอย่างจริงจัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับการคั่วและบด ประการแรก เครื่องบดกาแฟแบบบาร์ที่ Torrefacto ใช้ในระยะแรกเริ่มชำรุดทรุดโทรมลงอย่างรวดเร็ว ฉันต้องแยกเครื่องบดกาแฟสวิสสองเครื่องในราคาประมาณ 250,000 รูเบิล สำหรับแต่ละคนเพื่อแก้ปัญหาครั้งแล้วครั้งเล่า “มีการรับประกันตลอดอายุการใช้งานสำหรับเครื่องบดกาแฟ นั่นคือ Lamborghini ของเครื่องบดกาแฟ” Herman อธิบาย ประการที่สอง บริษัท ซื้อเครื่องคั่วกาแฟเซอร์เบียมือสอง - แต่ละเครื่องมีราคา 0.5 ล้านรูเบิล

อย่างไรก็ตาม การลงทุนทั้งหมดนี้เกือบจะไร้ประโยชน์: การอ่อนค่าของรูเบิลในเดือนธันวาคม 2014 ทำให้ธุรกิจกลายเป็นสีแดง จากนั้นผู้ก่อตั้ง Torrefacto ตัดสินใจในวันที่ 6 ธันวาคม 2014 เพื่อเปลี่ยนไปใช้ราคาลอยตัวที่ตรึงกับเงินดอลลาร์

รายได้ต่อเดือนของ Torrefacto ผันผวนตามค่าเงินดอลลาร์ ตัวอย่างเช่น ในเดือนมีนาคมมีจำนวนประมาณ 4 ล้านรูเบิล เกือบครึ่งหนึ่งของต้นทุนโครงการทั้งหมดคือการซื้อกาแฟเขียว (1.6 ล้านรูเบิล) ไซต์ยังต้องการการลงทุน: ในเดือนกุมภาพันธ์ 2558 การสนับสนุนมีค่าใช้จ่าย 90,000 รูเบิล ผู้ประกอบการกล่าว (โปรแกรมเมอร์ภายนอกจาก Voronezh ซึ่งทำงานเกี่ยวกับการเอาท์ซอร์สกำลังสนับสนุนและพัฒนาไซต์) 860,000 รูเบิล หนึ่งเดือนเป็นเงินเดือนของพนักงาน: ตอนนี้ใน Torrefacto นอกจากผู้ก่อตั้งแล้ว ยังมีคนอีกสามคนที่ทำงานให้คำแนะนำลูกค้า ดูแลเครือข่ายสังคมออนไลน์ และแก้ไขปัญหาปัจจุบัน Torrefacto จ่ายภาษีตามระบบที่เรียบง่าย - ทุกไตรมาสจะให้รายได้แก่รัฐ 6% นั่นคือประมาณ 800,000 รูเบิล เป็นผลให้โครงการนำเงินประมาณ 220,000 รูเบิลให้กับผู้ก่อตั้ง ต่อเดือน.

เว็บไซต์ Torrefacto มีลูกค้าที่ลงทะเบียน 6,000 รายที่ทำการสั่งซื้ออย่างน้อยหนึ่งครั้ง โดยสามในสี่ของพวกเขากลับมาสั่งซื้อครั้งที่สองเป็นอย่างน้อย และนี่ยังห่างไกลจากขีดจำกัด ซาวินอฟเชื่อ ตามที่เขาพูด Torrefacto พร้อมที่จะเพิ่มปริมาณการคั่ว 5-10 เท่าด้วยอุปกรณ์และพื้นที่ปัจจุบันเท่านั้น “คนเราสามารถดื่มกาแฟได้ 1 กิโลกรัมต่อเดือน เราต้องการลูกค้าประจำเพียง 5,000 รายในการเติบโต 5 เท่า ซึ่งไม่มากนักสำหรับเมืองที่มีประชากรนับล้านคน” เขากล่าว

“ฉันไม่ได้พูดถึงความชอบด้วยซ้ำ”

รูปแบบธุรกิจของ Torrefacto นั้นไม่เหมือนใคร Andrey Elson ซีอีโอของ KLD Coffee Importers ผู้นำเข้ากาแฟสีเขียวรายใหญ่ที่สุดของรัสเซียกล่าวว่ามีโรงคั่วกาแฟประมาณ 200 แห่งที่ทำงานในรัสเซีย ส่วนใหญ่ทำงานในส่วน b2b - พวกเขาขายกาแฟให้กับร้านกาแฟและร้านอาหารเป็นหลัก บางครั้งก็ขายให้กับร้านค้า ในเรื่องนี้ Torrefacto อาจเป็นบริษัทเดียวที่ประสบความสำเร็จที่ขายกาแฟให้กับผู้บริโภคโดยตรงเท่านั้น

หลายบริษัท เช่น Torrefacto ซึ่งทำงานกับเอกชนเป็นหลัก เช่น Roast Coffee และสหกรณ์ Cherny ถูกบังคับให้หยุดขายกาแฟโดยการบอกรับสมาชิกในฤดูหนาวนี้ ซึ่งกลายเป็นสิ่งที่ไม่เกิดประโยชน์ Artem Temirov ผู้ก่อตั้งสหกรณ์ Cherny กล่าวกับ RBC Nikolai Chistyakov ผู้ก่อตั้ง Camera Obscura บริษัทสตาร์ทอัพด้านกาแฟกล่าวว่า เขาขายกาแฟ 95% ให้กับองค์กรต่างๆ และผู้ใช้แต่ละคนซื้อกาแฟผ่านเว็บไซต์ประมาณ 50 กก. ต่อสัปดาห์เท่านั้น Torrefacto แข่งขันกับเครือข่ายร้านกาแฟ Doubleby ซึ่งเพิ่งเปิดตัวการขายกาแฟผ่านทางอินเทอร์เน็ต อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของตัวแทนของบริษัท จนถึงขณะนี้มีเพียงหนึ่งในสี่ของเนื้อย่าง Doubleby ทั้งหมดที่ขายผ่านไซต์ นั่นคือประมาณ 300,000 กิโลกรัมต่อสัปดาห์

ผู้เข้าร่วมตลาดบางคนแนะนำว่าความสัมพันธ์ของ Torrefacto กับ SFT Trading ซึ่งต้องขอบคุณการที่บริษัทเข้าถึงกาแฟสีเขียวได้อย่างไม่จำกัด ช่วยให้อยู่รอดได้ในช่วงเวลาวิกฤต อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของ Savinov นั้น Torrefacto ทำงานร่วมกับ SFT Trading ในเงื่อนไขเดียวกันกับโรงคั่วอื่นๆ ทั้งหมด นั่นคือ ซื้อกาแฟจากผู้นำเข้าในราคาดอลลาร์และจ่ายบิลเป็นรูเบิลตามอัตราแลกเปลี่ยนในวันที่ชำระเงินโดยล่าช้าไปสองสัปดาห์ “ผมไม่เคยแม้แต่จะตั้งประเด็นว่าเราชอบอะไรเป็นพิเศษ” เขาตั้งข้อสังเกต