วิธีตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปัง ตกแต่งช็อกโกแลต DIY ที่บ้าน

17.04.2018

การทำเค้กเป็นกระบวนการที่มีหลายขั้นตอน หนึ่งในขั้นตอนหลักคือการตกแต่ง ทางเลือกของตัวเลือกที่มีอยู่ค่อนข้างกว้าง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการโรย การทำงานกับวัสดุดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำขนม แต่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ

ท็อปปิ้งทำมาจากอะไร?

ผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับการตกแต่งนี้คือ:

• ช็อคโกแลตชิป;
• ถั่วบด
• ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูป - ดรากีสี, ท็อปปิ้งรูปเล็ก, ลูกปัด, พลอยเทียมที่กินได้;
• เกล็ดมะพร้าว
• น้ำตาลผง
• โกโก้;
• เศษวาฟเฟิล;
• มาร์ชแมลโลว์ มาร์ชแมลโลว์.

พื้นฐานของผลิตภัณฑ์สีสำเร็จรูป ได้แก่ ใยอาหารธรรมชาติ วานิลลิน สีย้อม น้ำเชื่อมกลูโคส วัตถุเจือปนอาหาร น้ำตาล การตกแต่งเค้กด้วยโรยก็สามารถทำได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสีเหลืองอ่อน เรากำลังพูดถึงดวงดาว ลูกบอล และองค์ประกอบตกแต่งอื่น ๆ ที่ทำโดยใช้ลายฉลุ

กฎการทำงานกับสปริงเกอร์

แม้จะดูใช้งานง่าย แต่การตกแต่งโดยไม่ได้รับประสบการณ์ที่เหมาะสมมักจะนำไปสู่ผลลัพธ์เชิงลบและการขาดรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขนมที่ดูเรียบร้อย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะศึกษาล่วงหน้าถึงวิธีการตกแต่งเค้กให้สวยงามด้วยโรยหน้าตามข้อมูลต่อไปนี้:

1. หากเค้กถูกเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อน ขั้นตอนสุดท้ายของการตกแต่งคือการเคลือบขนมด้วยกระจกเงา
2. การตกแต่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพื้นผิวที่ยังไม่แข็งตัวและยังคงเหนียวอยู่
3. วิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจคือการผสมผสานระหว่างการโรยและไส้เยลลี่ หากคุณวางแผนที่จะใช้มวลเจลาตินกับพื้นผิวของเค้กเป็นชั้นหนาควรแบ่งออกเป็นสองส่วนจะดีกว่า เค้กด้านบนจะถูกเคลือบก่อน จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์ขนมไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวอย่างรวดเร็ว จากนั้นตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยการโรยหยาบแล้วเทเยลลี่ที่เหลือลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือเอฟเฟกต์ตู้ปลา
4. โรยตกแต่งสามารถใช้กับด้านข้างของเค้กได้ เพื่อบรรลุภารกิจที่ยากลำบากนี้ จานที่มีผลิตภัณฑ์ขนมที่ประกอบไว้จะถูกวางบนผ้าขนหนูผืนใหญ่ และการตกแต่งจะถูกเทลงบนผ้าโดยตรงรอบปริมณฑลของเค้ก จากนั้นพวกเขาก็เริ่มยก "ด้านข้าง" ขึ้นอย่างระมัดระวังโดยกดให้ติดกับของหวาน เมื่อมันสูงขึ้นก็มีการเพิ่มการตกแต่งแบบหลวม ๆ
5. โรยใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อสร้างการออกแบบ เทมเพลตแบบโฮมเมดหรือแบบสำเร็จรูปช่วยในเรื่องนี้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมลายฉลุคือการตัดวงกลมออกจากกระดาษตามเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กแล้วตัดตัวเลขหรือลวดลายลงไป เทคนิคนี้ต้องใช้ผู้ช่วยที่จะถือแม่แบบให้ห่างจากเค้ก ในขณะที่เชฟทำขนมคนที่สองเทของตกแต่งลงในช่องอย่างหนา
6. การตกแต่งที่ตัดกันดูน่าประทับใจ ตัวอย่างเช่น เค้กที่ปกคลุมด้วยครีมสีขาวโรยด้วยถั่วหรือโกโก้ และเคลือบดาร์กช็อกโกแลตด้วยอัลมอนด์ เกล็ดมะพร้าว หรือน้ำตาลผง

อุปกรณ์สำหรับโรยหน้าคือตะแกรงหรือกรวยกระดาษ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนมดูไม่เลวร้ายไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความเป็นเนื้อเดียวกันของมวล

วิธีการตกแต่งจำนวนมากของคุณเอง

ปัญหาในการตกแต่งเค้กด้วยโรยขนมสามารถแก้ไขได้ง่าย ๆ ตามคำแนะนำข้างต้น หากมีความปรารถนาที่จะสร้างขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจะใช้สูตรการตกแต่งบ้านที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

น้ำตาลโรย

เพื่อเตรียมน้ำตาลทรายจะมีสีต่างกันโดยใช้สีธรรมชาติหรือสีผสมอาหาร แต่ละส่วนของการตกแต่งที่ได้จะถูกทำให้แห้ง หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะรวมกันเพื่อให้ได้จานสีรุ้ง

โรยหน้าด้วยฟองดองหรือโรยหน้าด้วย

เตรียมฟองดองไว้ล่วงหน้าหลายโทนสี ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงขนาดใหญ่และกระจายบนแผ่นกระดาษในชั้นเดียว หลังจากตากแห้งในที่อุ่นแล้ว ก็ผสมสีและนำไปใช้ตกแต่งเค้ก

ท็อปปิ้งถั่ว

ถั่วทุกชนิดเหมาะสำหรับการสร้าง - วอลนัท, อัลมอนด์, พิสตาชิโอ, เฮเซลนัท, ถั่วลิสง เมล็ดที่บดแล้วจะถูกนำไปทอดและทำให้เย็น ในรูปแบบนี้พร้อมที่จะใช้สำหรับตกแต่งไม่เพียงแต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบครีมอื่น ๆ อีกด้วย

ช็อคโกแลตและเศษเปลือก

เมื่อวางแผนวิธีการตกแต่งเค้กด้วยการโรยด้วยวิธีนี้ ให้คำนึงถึงหลายประเด็น:

1. ช็อกโกแลตถูกอุ่นก่อน จากนั้นจึงถูผ่านตะแกรงให้ทั่วขนมอบโดยตรง
2. หากวัสดุฐานเป็นเค้กที่เหลือซึ่งทำจากขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟ ชิ้นต่างๆ จะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลโดยการทอดก่อน จากนั้นจึงบดด้วยมีดหรือหมุดกลิ้งแล้วถูผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
3. เศษบิสกิตบดโดยใช้เครื่องขูด จากนั้นร่อนผ่านตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อทอดจนเป็นสีน้ำตาลช็อกโกแลต เศษดังกล่าวดูน่าสนใจเมื่อใช้ร่วมกับผงโกโก้หรือน้ำตาลผง

แม้แต่พ่อครัวทำขนมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถโรยหน้าได้ สะดวกอย่างยิ่งที่สามารถเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในเวลาอันสั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทำขนมแบบพิเศษ คุณสามารถรวมการตกแต่งดังกล่าวเข้ากับการเคลือบและสีเหลืองอ่อนได้ แต่การตกแต่งจำนวนมากมักจะกลายเป็นองค์ประกอบการออกแบบขั้นสุดท้าย

ช็อกโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบความหวานเนื่องจากมีรสชาติละลายและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แพทย์ชื่นชอบช็อกโกแลตเนื่องจากมีองค์ประกอบย่อย วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง เชฟทำขนมและนักตกแต่งก็ชอบช็อกโกแลตเนื่องจากมีเทคนิคมากมายที่สามารถนำมาใช้ในการตกแต่งได้ เค้กใดก็ได้ ผู้เชี่ยวชาญใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของตน แต่คุณยังสามารถตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่บ้านได้ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าทึ่งอีกด้วย

ช็อคโกแลตชนิดใดที่คุณสามารถใช้ตกแต่งเค้กที่บ้านได้?

เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีเนยโกโก้เท่านั้นจึงจะเรียกว่าช็อกโกแลตได้- ส่วนประกอบหลักของช็อกโกแลตยังรวมถึงมวลโกโก้และน้ำตาลด้วย พวกเขายังผลิตช็อกโกแลตไม่หวานซึ่งมีโกโก้ 99%

ช็อคโกแลตประเภทต่อไปนี้ใช้ในการตกแต่งเค้ก:

• ขม (เข้ม) – มีโกโก้อย่างน้อย 40–55%
• ผลิตภัณฑ์นม - มีโกโก้และผลิตภัณฑ์จากนมอย่างน้อย 25%
• สีขาว - มีเนยโกโก้อย่างน้อย 20% แต่ไม่มีเหล้าโกโก้หรือผง

นักทำขนมมืออาชีพใช้ช็อกโกแลตซึ่งผลิตเป็นบล็อกและดราจี (หยด) ช็อกโกแลตแท่งยังสามารถนำไปใช้ตกแต่งบ้านได้อีกด้วย

ผงโกโก้สามารถใช้ในการตกแต่งได้ แต่ควรมีคุณภาพสูง ผงที่ไม่ดีอาจส่งเสียงกัดฟันได้

คลังภาพ: รูปแบบของช็อคโกแลตที่เหมาะสำหรับการตกแต่ง

ช็อคโกแลตในรูปแบบของ Dragees สะดวกในการละลาย ช็อกโกแลตบล็อกมักถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ ช็อกโกแลตแท่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งบ้านได้

นอกจากช็อคโกแลตแท้แล้วคุณยังสามารถหาซื้อช็อกโกแลตขนม (เคลือบ) ได้ในร้านค้าซึ่งแทนที่เนยโกโก้ด้วยไขมันพืช ผลิตในแท่งหรือในรูปของช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตขนมมีรสชาติด้อยกว่าช็อกโกแลตจริงอย่างมาก แต่ในทางกลับกัน ช็อกโกแลตมีรสชาติไม่แน่นอนน้อยกว่าและสามารถนำไปใช้ในรูปแบบ ลวดลาย และเคลือบได้

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับช็อคโกแลต

วิธีเก็บและละลายอย่างถูกต้อง

ช็อกโกแลตมีอายุการเก็บรักษานาน แต่ควรปิดให้สนิท ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง และป้องกันไม่ให้ถูกแสงและความชื้น อุณหภูมิในการจัดเก็บ - ตั้งแต่ 12° C ถึง 20° C.

ก่อนที่คุณจะเริ่มตกแต่งเค้ก ในกรณีส่วนใหญ่ ช็อกโกแลตจะถูกบดและให้ความร้อนก่อน เพื่อให้ความร้อน คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟ อ่างน้ำหรืออบไอน้ำ หรือเตาอบที่มีอุณหภูมิร้อนถึง 50–100° C ในทุกกรณีจำเป็นต้องคนช็อกโกแลตบ่อยๆ

ความสนใจ! เมื่อให้ความร้อน ช็อกโกแลตต้องได้รับการปกป้องจากไอน้ำและหยดน้ำ ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตจะจับกันเป็นก้อน

การแบ่งเบาบรรเทา

เนยโกโก้ไม่แน่นอนมาก ประกอบด้วยไขมันซึ่งเป็นผลึกที่ละลายที่อุณหภูมิต่างกัน หากละลายช็อกโกแลตไม่ถูกต้อง ช็อกโกแลตอาจเคลือบ ละลายเร็วในมือ หรือข้นเกินไป ในการแบ่งเบาบรรเทา (การตกผลึกใหม่ตามเป้าหมาย) ช็อกโกแลตจะถูกให้ความร้อน เย็น และคนอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ช็อกโกแลตละลายในปากแต่ยังคงความแข็งและกรอบที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการแบ่งเบาบรรเทาคุณควรใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูง

ช็อกโกแลตขนม (เคลือบ) ไม่จำเป็นต้องแบ่งเบาบรรเทาเนื่องจากไม่มีเนยโกโก้

ร้านขายขนมมืออาชีพใช้กระดานหินอ่อนและเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษในการแบ่งเบาบรรเทา วิธีที่ง่ายที่สุดในการชุบช็อกโกแลตที่บ้านคือการใช้ไมโครเวฟ:

1. สับช็อกโกแลตแล้วนำเข้าไมโครเวฟ
2. เปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด
3. นำช็อกโกแลตออกและคนทุกๆ 15 วินาทีจนเกือบละลายหมด เหลือแต่ก้อนเล็กๆ
4. นำช็อกโกแลตออกแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ช็อกโกแลตที่ผ่านการปรับอุณหภูมิอย่างเหมาะสม ทาเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษ parchment จะแข็งตัวภายใน 3 นาทีที่อุณหภูมิ 20° C ในอาคาร

หากช็อกโกแลตข้นเร็วเกินไป อาจเกิดการตกผลึกมากเกินไป เพิ่มช็อกโกแลต untempered ละลายเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตนี้แล้วผสม

DIY คอร์เน็ตง่ายๆ

ถุงขนมใช้สำหรับบีบลวดลายช็อกโกแลต ตัวเลือกโพลีเอทิลีนแบบใช้แล้วทิ้งมีความสะดวกเป็นพิเศษ หากไม่มี คุณสามารถม้วนกระดาษคอร์เนตได้ด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสออกจากกระดาษ parchment แล้วแบ่งออกเป็น 2 สามเหลี่ยมตามแนวทแยงมุม สามเหลี่ยมมุมฉากที่เกิดขึ้นจะถูกพับเป็นกรวยโดยรวมมุมแหลมเข้ากับมุมด้านขวา มุมงอออกไปด้านนอกเพื่อยึดคอร์เน็ต มุมด้านล่างจะถูกตัดออกเฉพาะเมื่อคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตแล้ว.

ถุงหรือคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตละลาย สะดวกในการเติมคอร์เน็ตหากใส่ในแก้วทรงสูง

คุณยังสามารถเปลี่ยนถุงขนมเป็นแฟ้มกระดาษใสหรือถุงนมพลาสติกหนาก็ได้

ตัวเลือกการออกแบบด่วน

m&m และคิทแคท

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการตกแต่งเค้ก ช็อคโกแลตสีสดใสในเคลือบน้ำตาลจะเข้ากันได้ดีกับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ

คุณจะต้องการ:

• เอ็มแอนด์เอ็ม;
• คิทแคท.

เค้กจะดูดีถ้าความสูงของแท่งช็อกโกแลตเกินความสูงของตัวเค้กประมาณ 1.5–2 ซม..

ขั้นตอน:

1. วางแท่งช็อกโกแลตไว้ด้านข้างของเค้ก หากไม้เชื่อมต่อกันควรแยกออกจากกันจะดีกว่า
2. ปิดด้านบนของเค้กด้วย m&m's
3. นอกจากนี้ยังสามารถผูกเค้กด้วยริบบิ้นได้อีกด้วย

คุณสามารถตกแต่งเค้กร่วมกับผู้อื่นได้: ช็อคโกแลต Kinder, ช็อคโกแลตบอล

คลังภาพ: วิธีตกแต่งเค้กด้วยผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำเร็จรูป

เค้กสี่เหลี่ยมเรียงรายไปด้วยอิฐแท่งช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยหอคอยคุกกี้ที่ติดกาวด้วยช็อคโกแลต คุณสามารถทำดอกไม้จากสีขาวและนมได้ ในขนมหวานหลากหลายประเภทนี้ คนที่ชอบของหวานจะเลือกชิ้นให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา ลูกอมช็อคโกแลตวางเป็นวงกลมและเสริมด้วยม้วนช็อคโกแลตสองสีซึ่งสามารถแทนที่ด้วยม้วนเวเฟอร์

ช็อคโกแลตชิป

คุณสามารถโรยช็อกโกแลตชิปได้ทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก การทำที่บ้านนั้นง่ายมาก: ช็อกโกแลตแท่งขูดหรือหั่นด้วยเครื่องปอกผัก ในกรณีหลังนี้จะได้รับช็อคโกแลตหยิกเป็นลอน

คุณจะได้ช็อกโกแลตชิปที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเครื่องขูดที่คุณเลือก - เล็กหรือใหญ่ ความอบอุ่นจากมือของคุณจะทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรขูดช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ จะดีกว่า คุณไม่สามารถทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงในตู้เย็นก่อนหรือระหว่างกระบวนการได้ เพราะช็อกโกแลตที่เย็นเกินไปจะแตกสลาย

วาดโดยใช้โกโก้และลายฉลุ

ทีรามิสุอันโด่งดังนั้นโรยด้วยโกโก้ด้านบน คุณสามารถตกแต่งเค้กอื่นๆ ได้ในลักษณะเดียวกัน ด้านบนของเค้กควรจะเรียบแล้วจะดูเรียบร้อย และด้วยความช่วยเหลือของโกโก้และลายฉลุคุณสามารถสร้างการออกแบบบนเค้กได้

คุณจะต้องการ:

• โกโก้;
• ตะแกรง;
• ลายฉลุ

ขั้นตอน:

1. วางลายฉลุบนเค้ก
2. โรยโกโก้ด้านบนผ่านตะแกรง
3. นำลายฉลุออกอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถใช้ลายฉลุสำเร็จรูปหรือทำเองโดยตัดการออกแบบออกจากกระดาษ คุณยังสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเค้กฉลุ ส้อม ฯลฯ เป็นลายฉลุได้

หากพื้นผิวของเค้กถูกปกคลุมด้วยครีมเนื้อนุ่มหรือละเอียดอ่อน (วิปครีม, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว) ก็ควรเก็บลายฉลุให้ห่างจากเค้กในระยะสั้น ๆ เพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวและทำให้เสีย .

ฟรอสติ้งเค้ก

เคลือบช็อคโกแลตน่ารับประทานมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด คุณยังสามารถเติมน้ำตาลสีหรือเม็ดบีดลงในฟรอสติ้งได้ ก่อนแต่งหน้าเค้ก ต้องแน่ใจว่าเค้กเย็นสนิทแล้ว แต่การเคลือบควรจะอบอุ่น.

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเคลือบช็อคโกแลตในบทความของเรา:

เค้กสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งทั้งหมดหรือเพียงด้านบนก็ได้ ทิ้งรอยเปื้อนไว้ด้านข้าง ไอซิ่งจะถูกเทลงตรงกลางเค้กเป็นวงกลม จากนั้นจึงใช้มีดหรือไม้พายช่วยเกลี่ยให้ทั่ว หากคุณต้องการหยดน้ำที่สม่ำเสมอมากขึ้น ก่อนอื่นให้ทาของเหลวเคลือบเป็นวงกลมที่ขอบของเค้กโดยใช้คอร์เน็ตหรือถุง จากนั้นจึงเทลงด้านบนเท่านั้น

กานาซช็อกโกแลตและเฮฟวี่ครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 100 มล. (30–35%);
• ดาร์ก 100 กรัม นม 150 กรัม หรือไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดช็อกโกแลต
2. อุ่นครีมให้เดือด
3. เพิ่มช็อคโกแลตสับลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถปรับความหนาของเคลือบได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณครีมหรือช็อกโกแลต.

แช่กานาชในตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้มีอุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน จะได้ครีมช็อกโกแลตที่ใช้ตกแต่งครีมและชั้นเค้กได้

ทำจากช็อคโกแลตและนม

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตนม 100 กรัม
• 3–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม.

การตระเตรียม:

1. บดช็อกโกแลตใส่นม
2. อุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา

ทำจากช็อคโกแลตและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 2–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น

การตระเตรียม:

1. สับช็อกโกแลตแล้วละลาย
2. เพิ่มน้ำมันพืชกวนอย่างต่อเนื่อง

คุณสามารถทำไอซิ่งจากช็อคโกแลตประเภทต่างๆ ได้ เติมน้ำมันลงในสีขาวน้อยลง และเติมน้ำมันลงในความขมมากขึ้น

จากผงโกโก้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 แก้ว
• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย;
• นม 1/4 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
2. วางในอ่างน้ำเดือด กวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนประมาณหนึ่งนาที
3. นำออกจากอ่าง ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน

กระจกเคลือบด้วยเจลาติน

เค้กที่จะเคลือบด้วยเคลือบนี้ควรจะเรียบเนียน (เค้กมูสที่ใส่ในแม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะที่สุด) ก่อนที่จะเคลือบด้วยกระจกเงา คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินใบในน้ำต้มสุกเย็น ปล่อยให้เจลาตินบวมประมาณ 10 นาที เมื่อใช้เจลาตินแบบผง ให้เทน้ำเย็น 50 กรัมลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยให้พองตัว
2. ผสมน้ำตาล น้ำ ผงโกโก้ และเฮฟวี่ครีม แล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. บีบน้ำส่วนเกินออกจากเจลาตินจากใบ
4. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในเคลือบแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. เพื่อกำจัดฟองอากาศและความเรียบเนียน ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียดหรือผสมกับเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นเทลงในขวดแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ควรทิ้งฟรอสติ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก่อนใช้.
6. ก่อนที่จะปิดเค้ก คุณต้องอุ่นช็อกโกแลตเคลือบที่อุณหภูมิ 35–45° C หากต้องการให้มีรอยเปื้อน คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 30° C จากนั้นจะแข็งตัวเร็วขึ้น หากมีฟองจำนวนมากในเคลือบ ให้กรองอีกครั้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด หากต้องการให้ครอบคลุมเค้กทั้งหมด ให้วางไว้บนตะแกรงและถาดอบหรือพื้นผิวอื่นๆ ที่เหมาะสมที่ปูด้วยฟิล์ม เทเคลือบอุ่นจากตรงกลางเป็นเกลียวไปจนถึงขอบ- เคลือบส่วนเกินบนแผ่นอบจะถูกรวบรวมเพื่อใช้ต่อไป

คลังภาพ: ตัวเลือกการออกแบบเค้กที่มีหยดและเคลือบกระจก

หยดฟรอสติ้งดูดีบนเค้กสีตัดกัน การใช้ผลไม้และกระจกเงา คุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่สดใสบนเค้กได้ เคลือบก็สามารถทำให้เป็นสีขาวได้

วิดีโอ: วิธีทำรอยเปื้อนที่สวยงามบนเค้ก

วาดภาพบนไอซิ่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตเหลว

ภาพวาดบนเคลือบโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ไผ่กลายเป็นแบบคลาสสิกไปแล้ว รูปแบบถูกนำไปใช้กับเคลือบช็อคโกแลตสีเข้มด้วยช็อคโกแลตสีขาวละลาย และเคลือบสีอ่อน - ด้วยช็อคโกแลตขมหรือนม คุณต้องทาช็อกโกแลตในขณะที่เคลือบยังเป็นของเหลวอยู่.

คุณยังสามารถใช้ลวดลายบนเค้กที่เคลือบด้วยครีมได้หากครีมมีความนุ่มสม่ำเสมอ

ตัวเลือก:

1. ใยแมงมุม. ช็อคโกแลตถูกทาลงบนเคลือบเป็นเกลียวจากตรงกลาง ลากเส้นจากกึ่งกลางไปยังขอบ
2. บั้ง ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับการเคลือบในแถบขนาน ลากเส้นตั้งฉากกับแถบทั้งสองทิศทาง
3. หัวใจ. ทาช็อคโกแลตเป็นวงกลมเล็ก ๆ เป็นเส้นตรงหรือเป็นเกลียว ลากเส้นผ่านวงกลมทั้งหมดในทิศทางเดียว
4. หินอ่อน. ช็อคโกแลตที่มีสีต่างกันถูกนำไปใช้กับเคลือบโดยใช้การเคลื่อนไหวที่วุ่นวาย ผสมสีเคลือบโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลมเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ลายหินอ่อน

แกลเลอรี่ภาพ: ตัวเลือกสำหรับการใช้ลวดลายในการเคลือบ

ในการวาดเว็บ แท่งไม้จะเคลื่อนจากกึ่งกลางไปยังขอบ การใช้ลวดลายในรูปบั้งเกี่ยวข้องกับการขยับแท่งไม้ตามลำดับจากซ้ายไปขวาและจากซ้ายไปขวา หัวใจทำขึ้นโดยถือไม้ไว้ตรงกลางหยดช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว เอฟเฟกต์ลายหินอ่อนเกิดจากการเคลื่อนไหวของแท่งไม้อย่างอิสระและวุ่นวาย

ตกแต่งด้านข้างของเค้ก

ด้านข้างของเค้กสามารถห่อด้วยริบบิ้นช็อคโกแลต เรียงรายไปด้วยฟันช็อคโกแลต แท่งหรือหลอด- วิธีที่ยากที่สุดในการตกแต่งคือการใช้ท่อ พวกเขาไม่เพียงต้องการช็อคโกแลตจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความอดทนอีกด้วย

ลูกไม้ (ช็อคโกแลต)

ช็อคโกแลตลอนที่สง่างามหรือลวดลายเรขาคณิตที่เรียบง่ายทำจากช็อคโกแลตนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันดูน่าประทับใจมาก แถบช็อกโกแลตที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมดูดีบนพื้นหลังสีขาว และลวดลายสีขาวจะเน้นพื้นหลังสีเข้ม

คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตขนมได้ มันไม่แน่นอนน้อยกว่า แต่ด้อยกว่าในด้านรสชาติตามธรรมชาติอย่างมาก

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ดินสอ กรรไกร

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
2. จากกระดาษรองอบ ให้ตัดแถบสี่เหลี่ยมที่มีความยาวเท่ากับเส้นรอบวงของเค้กบวก 2-3 ซม. และความกว้างเท่ากับความสูงของเค้กบวก 2-3 ซม. วาดลวดลายด้วยดินสอแล้วหมุน ดึงด้านที่โต๊ะ คุณสามารถพิมพ์ลวดลายบนเครื่องพิมพ์และวางไว้ใต้กระดาษรองอบได้.
   

   สำหรับเค้กหน้ากว้าง การทำริบบิ้นช็อคโกแลตจาก 2 ซีกจะสะดวกกว่า

3. วางช็อกโกแลตลงในคอร์เน็ตหรือถุง แล้วตัดมุม
   

   หากช็อกโกแลตไหลเร็วเกินไป ควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. ค่อยๆ บีบช็อกโกแลตลงบนแถบกระดาษตามรูปแบบ
5. วางแถบกระดาษที่มีช็อกโกแลตไว้ด้านข้างของเค้ก
6. วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
7. นำเค้กออกและนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมเบอร์รี่ผลไม้หรือดอกไม้สดได้

วิดีโอ: วิธีทำเทปช็อคโกแลต

แผงหรือ crellations

สำหรับการตกแต่งที่งดงามนี้ คุณจะต้องใช้ช็อคโกแลตอย่างน้อย 400–500 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก- คุณสามารถใช้รสขม นม ไวท์ช็อกโกแลต แล้วนำมาผสมกันเป็นลวดลายหินอ่อนก็ได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• มีดหรือไม้พาย
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ทาช็อกโกแลตบนกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันโดยใช้มีดหรือไม้พายสำหรับทำขนม
3. ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
4. ตัดด้วยมีดหรือทุบมือให้เป็นชิ้น ๆ ตามต้องการ ความสูงของแผงควรสูงกว่าเค้ก.
5. วางที่ด้านข้างของเค้กเพื่อให้แผ่นแต่ละด้านเหลื่อมกันเล็กน้อย

สำหรับพื้นผิวที่นูนขึ้น คุณสามารถขยำกระดาษก่อนทาช็อกโกแลตได้ หากต้องการสร้างลวดลาย ขั้นแรกให้ทาลวดลายบนกระดาษรองอบด้วยไวท์ช็อคโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต แล้วเติมด้วยสีตัดกันที่ด้านบน

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยแผงช็อคโกแลต

เค้กที่มีแผงช็อคโกแลตสามารถเสริมด้วยดอกไม้สดได้ แผงช็อคโกแลตสามารถทำเป็นรูปทรงแปลกตาได้ การผสมผสานระหว่างไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตทำให้เกิดลวดลายหินอ่อนที่น่าสนใจ พื้นผิวที่นูนและรูปร่างของฟันที่ไม่สม่ำเสมอทำให้เค้กมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วิดีโอ: วิธีทำฟันช็อคโกแลตด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

หลอด

หลอดช็อคโกแลตสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะทาง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเองได้ รวมถึงการใช้ไวท์ช็อกโกแลตหรือผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตด้วย

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ฟิล์มอะซิเตท
• เทปบาง
• มีด, กรรไกร

แทนที่จะใช้ฟิล์มอะซิเตท คุณสามารถใช้แฟ้มมุมโปร่งใสสำหรับกระดาษได้

ขั้นตอน:

"ซิการ์"

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดานหินอ่อนหรือแผ่นอบโลหะ
• สะบัก;
• มีดโกนโลหะหรือไม้พาย

ถ้าคุณไม่มีที่ขูดขนมที่เป็นโลหะแบบพิเศษ ให้ใช้ไม้พายสแตนเลสอันใหม่ก็ได้

ขั้นตอน:

1. ชุบช็อกโกแลต.
2. ทำให้แผ่นหินอ่อนหรือแผ่นโลหะเย็นลงแล้ววางลงบนโต๊ะ
3. ทาช็อกโกแลตเป็นชั้นบางๆ บนแผ่นโดยใช้ไม้พาย
4. ใช้มีดทำเครื่องหมายสี่เหลี่ยมบนชั้นช็อคโกแลต
5. ปล่อยให้ช็อกโกแลตข้นขึ้นเล็กน้อยแต่อย่าแข็งตัว.
6. ใช้ที่ขูดโลหะหรือไม้พายทำมุม 45 องศา ขูดชั้นช็อกโกแลตออกตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้ มันจะม้วนเป็นหลอด

วิดีโอ: วิธีทำช็อกโกแลต "ซิการ์"

องค์ประกอบการตกแต่งที่ทำจากช็อคโกแลต

หยิก ตัวเลข จารึก และรูปแบบ

ช็อคโกแลตละลายใช้ในการวาดองค์ประกอบตกแต่ง ตัวเลข และตัวเลขต่างๆ ผีเสื้อและลอนต่างๆ เป็นที่นิยมมาก องค์ประกอบเหล่านี้สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ทั้งด้านบนและด้านข้าง.

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ถุงขนมหรือกรวยกระดาษ
• กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ
• ลายฉลุที่มีลวดลาย

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต เติมคอร์เน็ตหรือถุงด้วยช็อคโกแลตละลายแล้วตัดมุม
2. พิมพ์หรือวาดการออกแบบที่ต้องการบนกระดาษ (ลอน ตัวเลข จารึก) วางแผ่นหนังไว้บนแผ่นที่มีลวดลายคุณสามารถยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษตามขอบ ค่อยๆ บีบช็อกโกแลตลงบนกระดาษรองอบตามแบบที่ออกแบบไว้
3. ปล่อยให้องค์ประกอบแข็งตัว
4. นำชิ้นช็อกโกแลตออกจากกระดาษรองอบ

หากวางกระดาษรองอบไว้บนไม้นวดแป้ง พันรอบแก้ว หรือวัตถุอื่นที่เหมาะสมในขณะที่ช็อกโกแลตแข็งตัว ช่องว่างจะมีขนาดใหญ่ วิธีนี้คุณสามารถสร้างเกลียวช็อคโกแลต ดอกไม้ ผีเสื้อได้

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยองค์ประกอบช็อคโกแลตตกแต่งและตัวอย่างลายฉลุ

สามเหลี่ยมฉลุวางเป็นวงกลมโดยรองรับด้วยโบครีมหรือผลเบอร์รี่ เค้กสามารถตกแต่งด้วยจารึกช็อคโกแลตหรือตัวเลข องค์ประกอบการตกแต่งที่สง่างามมักจะติดตั้งอยู่ในดอกกุหลาบสีครีม คุณสามารถใส่ผีเสื้อตัวใหญ่หรือตัวเล็กหลายตัวลงบนเค้กได้ ผีเสื้อฉลุสามารถแบนหรือประกอบด้วยสองซีกซึ่งทำมุมกัน องค์ประกอบตกแต่งฉลุจะตกแต่งด้านบนหรือด้านข้างของเค้ก มักใช้องค์ประกอบตกแต่งเล็กๆ เพื่อสร้างเส้นขอบรอบขอบเค้ก

วิดีโอ: การสร้างดอกไม้ช็อคโกแลต

แอปพลิเคชันพร้อมโครงร่าง

องค์ประกอบตกแต่งดังกล่าวต่างจากลูกไม้ตรงที่มีพื้นหลังและมีโครงร่างที่ตัดกันตามแนวเส้น

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม (ขมหรือนม);
• ถุงขนมหรือกรวยกระดาษ
• กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ
• กระดาษที่มีลวดลาย

ขั้นตอน:

1. วางแผ่นหนังไว้บนแผ่นที่มีลวดลาย
2. ละลายดาร์กช็อกโกแลต บีบมันลงบนกระดาษ parchment ตามแนวของการออกแบบที่วางอยู่ข้างใต้แล้วปล่อยให้แข็งตัว
3. ละลายไวท์ช็อกโกแลต กรอกใบสมัครที่เหลือ ปล่อยให้เซ็ตตัวจนสมบูรณ์แล้วจึงพลิกกลับ

โดยการผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตหรือเติมสีย้อมลงในไวท์ช็อกโกแลต คุณจะได้เฉดสีต่างๆ และทำให้เป็นสีติดชิ้นงาน สำหรับการใช้งานสี ต้องใช้สีย้อมช็อคโกแลตพิเศษ อย่าใช้น้ำผลไม้เพราะว่าช็อกโกแลตอาจจับตัวเป็นก้อนได้

พิลึกง่าย ๆ

แม้แต่เด็กก็สามารถทำชิ้นส่วนเหล่านี้ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะโทรหาลูกชายหรือลูกสาวของคุณให้ช่วยคุณ

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ
• ไม้พายหรือมีด
• การตัด, แม่พิมพ์คุกกี้

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ใช้มีดหรือไม้พายทาช็อคโกแลตบนกระดาษ parchment เป็นชั้นเท่าๆ กันประมาณ 2-3 มม.
3. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัว ให้ใช้แม่พิมพ์หรือคัตเตอร์ตัดส่วนต่างๆ ออก

หากช็อกโกแลตติดบนพิมพ์ แสดงว่าช็อกโกแลตยังเย็นไม่พอ หากช็อกโกแลตแตก แสดงว่าช็อกโกแลตแข็งเกินไปและต้องอุ่นอีกครั้ง

ใบช็อคโกแลต

นี่เป็นแนวคิดง่ายๆ ที่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถสร้างสรรค์และใช้ใบไม้หลากหลายชนิดเป็นฐานได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• แปรง;
• ใบไม้ เช่น กุหลาบ

ขั้นตอน:

1. ล้างใบและเช็ดให้แห้ง ละลายช็อกโกแลต
2. คุณต้องทาช็อคโกแลต - ระวัง! - ที่ด้านหลังของใบจากนั้นใช้แปรงกระจายจากตรงกลางแผ่นไปที่ขอบแล้วย้ายไปยังพื้นผิวที่สะอาดเพื่อให้แข็งตัว
3. ทิ้งใบไม้ไว้กับช็อกโกแลตจนแข็งตัวเต็มที่
4. นำใบฐานออกจากช็อกโกแลตแช่แข็งอย่างระมัดระวัง ใบช็อคโกแลตเหล่านี้น่าจะเหมาะกับเค้กฤดูใบไม้ร่วง เช่น บนเค้กเพื่อเป็นเกียรติแก่วันที่ 1 กันยายน คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยใบช็อกโกแลตได้ทั้งด้านบนและด้านข้าง

คลังภาพ: ตัวเลือกการออกแบบเค้กที่มีใบไม้ช็อคโกแลต

การสร้างตัวเลขโดยใช้แม่พิมพ์

แม่พิมพ์เป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ออกแบบมาสำหรับการปั้นช็อกโกแลตโดยเฉพาะ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถรับองค์ประกอบตกแต่งมากมายเพื่อตกแต่งเค้กหนึ่งหรือหลายชิ้นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือพลาสติกสำหรับช็อคโกแลต

แม่พิมพ์ต้องสะอาดและแห้งสนิทก่อนเทช็อกโกแลต

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ นำช็อกโกแลตส่วนเกินออกจากด้านบน พักให้แข็งตัว
3. เอารูปช็อกโกแลตออกมา ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถหมุนแม่พิมพ์ซิลิโคนกลับด้านในออก แล้วพลิกพลาสติกด้านหนึ่งแล้วแตะเบา ๆ บนโต๊ะ

แม่พิมพ์ช็อคโกแลตมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะ ร้านขายงานศิลปะ และในแผนกฮาร์ดแวร์ที่มีเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร แม่พิมพ์สำหรับทำสบู่หรือน้ำแข็งก็เหมาะเช่นกัน

โบว์ช็อคโกแลต

เค้กนี้จะเป็นของขวัญในอุดมคติ นอกจากนี้เขาจะไม่ต้องการการตกแต่งอื่นใดอีกเลย: ธนูขนาดใหญ่ด้วยตัวมันเองจะสร้างความประทับใจที่น่าทึ่งมั่นใจได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษหนัง;
• กรรไกร ไม้บรรทัด ดินสอ

ขั้นตอน:

1. วาดรูปสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3*18 ซม. บนกระดาษ parchment แล้วตัด สำหรับคันธนู 1 คัน คุณจะต้องใช้แถบเปล่าประมาณ 15 เส้น
2. ละลายช็อกโกแลต
3. ใช้ช็อคโกแลตกับแถบ แต่ละแถบจะต้องปิดสนิท.
4. นำแถบช็อกโกแลตออกแล้วย้ายไปไว้ในที่สะอาด
5. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มเซ็ตตัว ให้ต่อปลายแถบและวางห่วงที่เกิดไว้ที่ด้านข้าง ปล่อยให้มันแข็งตัว
6. เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้นำกระดาษออกจากช็อกโกแลต
7. บนกระดาษรองอบ ให้ใช้ช็อกโกแลตละลายแล้วเย็บแถวล่างสุดจำนวน 6 เข็ม ปล่อยให้มันแข็งตัว
8. ทำแถวที่สองและแถวถัดไปในลักษณะเดียวกัน ติดกาวลูปตรงกลางด้วยช็อกโกแลตละลาย
9. หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้ย้ายโบว์ไปที่เค้ก

การสร้างแบบจำลองช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนช่วยให้คุณสร้างรูปทรงดอกไม้ที่ค่อนข้างซับซ้อนคุณยังสามารถคลุมเค้กด้วยมันได้อย่างสมบูรณ์สร้างผ้าม่านโบว์และรัฟเฟิล สีเหลืองอ่อนสดเป็นพลาสติกที่ชวนให้นึกถึงดินน้ำมันอ่อน แต่เมื่อแห้งก็จะแข็ง ช็อคโกแลตพลาสติกนั้นคล้ายกับสีเหลืองอ่อน แต่ใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองมากกว่า

เก็บสีเหลืองอ่อนไว้ในตู้เย็นแล้วห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหลายชั้น

ช็อคโกแลตพลาสติก

การสร้างแบบจำลองช็อคโกแลตเตรียมจากขมนมและช็อคโกแลตสีขาวและน้ำเชื่อมกลูโคส ที่บ้านสามารถแทนที่น้ำเชื่อมกลูโคสด้วยน้ำผึ้งเหลวหรือน้ำเชื่อมกลับด้านได้.

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขาวนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำเชื่อมกลับหัว 50 กรัม 80 กรัมหรือ 100 กรัมตามลำดับ
• สำหรับน้ำเชื่อม:
  • น้ำตาล 350 กรัม
  • น้ำ 150 มล.
  • กรดซิตริก 2 กรัม
  • โซดา 1.5 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมกลับด้าน:

1. ต้มน้ำกับน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มกรดซิตริก ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เย็นถึง 50–60° C
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมจะเริ่มเกิดฟอง
4. เย็น. โฟมจะหายไปเมื่อเย็นลง
5. เทลงในภาชนะปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เรามาเตรียมสีเหลืองอ่อนกันดีกว่า:

1. สับช็อกโกแลตแล้วละลาย
2. อุ่นน้ำเชื่อมจนอุ่น
3. ผสมน้ำเชื่อมและช็อกโกแลตให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเนื้อ
   

   มวลที่ได้อาจดูค่อนข้างเป็นของเหลวในตอนแรก แต่หลังจากเย็นลงแล้วมวลจะหนาขึ้นและแข็งขึ้น

4. ห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
5. หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง คุณก็จะสามารถปั้นหุ่นได้ ก่อนการสร้างแบบจำลอง ให้นำช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้มือนวดให้ทั่ว สีเหลืองอ่อนชิ้นใหญ่ถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟไม่กี่วินาที

สัดส่วนที่ระบุเป็นสัดส่วนโดยประมาณ เนื่องจากขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเชื่อมและเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลต

วิดีโอ: การเตรียมช็อคโกแลตจำลองและตกแต่งเค้กด้วยรัฟเฟิลและดอกกุหลาบ

ช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์มาสติก

Marshmallow เป็นมาร์ชแมลโลว์โปร่งสบายที่ผลิตในรูปแบบของหมอนหรือถักเปีย เมื่อรวมช็อคโกแลตกับมาร์ชเมลโลว์คุณจะได้สีเหลืองอ่อนซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการสร้างแบบจำลองและคลุมเค้ก

วัตถุดิบ:

• มาร์ชเมลโลว์ 180 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 1–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.

การตระเตรียม:

1. ร่อนน้ำตาลผง
   

   ควรใช้น้ำตาลผงน้อยลงเล็กน้อยแทนที่จะใช้มาก

2. ละลายช็อกโกแลต
3. เติมน้ำลงในมาร์ชเมลโลว์แล้วละลายในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด คนทุกๆ 20 วินาที
4. ผสมมาร์ชเมลโลว์กับช็อคโกแลตและเนย
5. เพิ่มส่วนผสมช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์ลงในผงร่อนแล้วนวดจนเนียน
6. ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ
7. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถใช้มันเพื่อปั้นรูปร่างและปิดเค้กได้ ในตอนแรกสีเหลืองอ่อนดูอ่อนมาก แต่หลังจากนั่งลงแล้วก็จะแข็งตัว

หากนวดสีเหลืองอ่อนได้ยาก คุณสามารถอุ่นมันในไมโครเวฟสักสองสามวินาที

ช็อคโกแลตให้ขอบเขตความคิดสร้างสรรค์มากมาย เขาสามารถแสดงเป็นศิลปินเดี่ยวคนเดียวบนเค้กได้ หรือจะร้องคู่กับเบอร์รี่หรือถั่วก็ได้ นักทำขนมที่บ้านไม่เพียงแต่เข้าถึงวิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช็อกโกแลตขูด โรยโกโก้ ตกแต่งด้วยขนมหวานสำเร็จรูป โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษที่ซับซ้อนใดๆ คุณสามารถสร้างลูกไม้ช็อคโกแลต หลอด และฟิกเกอร์ที่บ้านได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทน ความแม่นยำ และช็อคโกแลตที่เพียงพอ

ยิ่งดูรูปเค้กที่โพสต์ในเว็บก็ยิ่ง...ฉันอยากจะช่วยเหลือและแนะนำ - ทุกอย่างทำได้ง่าย ๆ และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยของคุณจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เราทุกคนอบและอบชั้นเค้ก มันคุ้มค่าที่จะทำซ้ำสิ่งที่ทุกคนรู้ดีว่าขึ้นอยู่กับเตาอบมากหรือไม่? ดังนั้นปล่อยให้เตาอบอยู่คนเดียวและมุ่งเน้นไปที่ความสามารถของเรา

สูตรบอกว่า "รีดแป้งออกเป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดนี้" - เรารีดออกอย่างเชื่อฟัง อะไรต่อไป? และฉันจำได้ว่ารีดแป้งลงบนไม้นวดแป้งแล้วโอนไปยังถาดอบ (นี่จากประสบการณ์ของฉัน (ถ้ามีอะไรตอนนี้อาจจะไม่มีสูตรดังกล่าวแล้ว) เราอบเค้ก - มันไม่ได้กลมมากนักและขอบก็หนาขึ้นที่นี่บางลง - ใช่ไหม? ไม่เป็นไรเราจะทาครีมปิดขอบและซ่อนข้อบกพร่องทั้งหมดโดยไม่มีใครสังเกตเห็นอะไรเลย

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันก็คิดอย่างนั้นเหมือนกัน - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเรากินทุกอย่างทันทีจะคุยอะไรล่ะ? เค้กโฮมเมด นี่ไม่ใช่ร้านขายขนมอบ
...
เค้กชิ้นนี้ถูกโพสต์ที่นี่ใน Povarenka แต่... จริงๆ แล้ว ความไม่พอใจกับสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นแรงผลักดันให้โพสต์นี้ น่าเสียดายที่การลดความซับซ้อนของสูตรอาหารไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป ฉันจะยกตัวอย่างตามเค้กน้ำผึ้งนี้ แต่นี่เป็นเพียงตัวอย่างเท่านั้น พวกเราทุกคนมีประสบการณ์เพียงพอที่จะเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึง

ปัจจุบันมีอุปกรณ์ในครัวที่สะดวกสบายมากมาย (ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีความจำเป็นและมีประโยชน์เท่ากัน) แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเราต้องการเค้กที่มีรูปร่างสวยงามและถูกต้อง

วงแหวนเค้กและถาดสปริงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน (ด้านตรงและยึดด้านข้างด้วยตัวล็อค) (มีรูปแบบชิ้นเดียวโดยที่ด้านล่างถูกดึงขึ้นด้านบนและผนังลูกฟูกจะขยายขึ้นด้านบน - สิ่งนี้จะไม่ทำงาน)

วงแหวนเค้กเป็นวงแหวนโลหะสูง 3 เซนติเมตร ไม่มีคุณสมบัติพิเศษใดๆ

แม้ว่าฉันจะไม่มี แต่ฉันก็เอาจานอบธรรมดาที่ทำจากอลูมิเนียมฟอยล์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ฉันต้องการ (ผนังควรตรง) แล้วตัดด้านล่างออกจากที่นั่น (ฉันอาศัยอยู่ในอิสราเอล เรามีแบบฟอร์มดังกล่าวมากมาย ซึ่งมีค่าใช้จ่ายเพนนี)

เราเอากระดาษรองอบ วางไว้บนโต๊ะ (หรือบนแผ่นซิลิโคนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางวาดไว้ โดยให้ส่องผ่านกระดาษ) *ฉันไม่ใช่ผู้รับประกันภัยต่ออย่างแน่นอน... แต่ฉันคุ้นเคยกับการหล่อลื่นกระดาษนี้โดยใช้ตาประมาณวงกลมขนาดที่ต้องการ - แค่น้ำมันจากตู้เย็น ปัดกระดาษได้ง่าย แค่นั้นเอง . แทบไม่มีน้ำมันชนิดนี้เลย มันติดเป็นนิสัยมากกว่า*

แป้งสำหรับเปลือกสามารถมีความสอดคล้องกันตั้งแต่ของเหลวที่เทไปจนถึงแป้งที่สามารถวางเป็นชิ้น ๆ ได้เท่านั้น กล่าวโดยสรุปคือแป้งของคุณจะต้องกระจายในลักษณะใด ๆ ตามรูปร่างที่กำหนด ไม่มีปัญหากับแป้งเหลว - ฉันเทไปแล้วก็แค่นั้นแหละ ใช้มือกดน้ำผึ้งเป็นชิ้นๆ เช่น ดินน้ำมัน สำหรับเค้กน้ำผึ้งที่มีความหนืด ให้ชุบน้ำบนฝ่ามือเล็กน้อย บนโต๊ะบนกระดาษเราวางแป้งตามขนาดที่เราต้องการ (โดยประมาณ) ลองใช้รูปร่างเพื่อไม่ให้ "ขาด" ที่ขอบปล่อยให้มีส่วนเกินนี่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น จะถูกนำมาใช้เป็นท็อปปิ้ง คุณได้ลองมันแล้วหรือยัง? ดี? เรานำแผ่นนี้แล้วโอนไปยังแผ่นอบพร้อมกับแป้งและตอนนี้วางแม่พิมพ์ไว้ด้านบนเท่านั้น หากแป้งเป็นของเหลว ให้เทลงในแม่พิมพ์โดยตรงบนกระดาษบนถาดอบ

เปลือกน้ำผึ้งอบเร็วมาก ในขณะที่เค้กกำลังอบ ฉันก็มีเวลาทำกระดาษสำหรับเค้กอีก 2-3 ชิ้น

เค้กอบแล้ว - นำถาดอบออกมาเอาแผ่นกระดาษรองอบพร้อมกับเค้กออก (ฉันวางแผ่นนี้บนตะแกรง) ถ้าฉันหยิบแหวนจากกระทะอลูมิเนียมฟอยล์ คุณก็เอามัน (กระทะ) ด้วยมือของคุณ (มันไม่ร้อนเลย) แล้ววางบนเค้กชั้นถัดไปแล้วเอาเข้าเตาอบ ถ้าแหวนโลหะร้อนก็อย่าเอามือเปล่านะครับ (ผมเลยไม่ชอบเอากระทะแบบสปริงฟอร์มไปเพราะว่ามันสูงและไหม้ง่าย)

สิ่งที่เราเห็นในวงแหวนและสิ่งที่เราไม่เห็นหากไม่มีวงแหวน - ในวงแหวนแป้งจะขึ้นเหมือนเค้กสปันจ์ เค้กสูง 1.5-2 ซม. จริงๆ แล้วมีรูปทรงกลมที่สมบูรณ์แบบ

เราใช้มีดแล้วตัดบิสกิตตามขอบของวงแหวนโลหะ (ฉันไม่ได้ทาอะไรกับแหวนเลย) มันกลายเป็นการเจียระไนที่สวยงามมากน่าดู เราใส่ส่วนที่ตกแต่งจากด้านนอกลงในชาม (จะใช้สำหรับโรยหน้า)
หากไม่มีวงแหวน มันก็เป็นแพนเค้กธรรมดา: ตรงกลางจะหนากว่า ความหนาของเปลือกโลกมีแนวโน้มที่จะเป็นศูนย์ที่ขอบ และเส้นรอบวงยังห่างไกลจากอุดมคติ อนิจจา.

เราอบเค้กบางส่วน เราทำครีม (ควรทำตามสูตรดั้งเดิมดีกว่า ส่วน Povarenka สูตรจะลดลง) ควรมีครีมเยอะๆ พลัม - ควรมีพลัมจำนวนมากหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ แล้วปิดเค้กขนาด 24 ซม. (พลัม - 2 ชั้นอย่าลืม) ถั่ว - ฉันเข้าใจสิ่งที่พวกเขาพบและซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่หลังจากเค้กชิ้นที่สอง ฉันไปตลาดเพื่อค้นหาถั่วอร่อยๆ และพบพวกมัน คุณกำลังทำเค้กเพื่อตัวคุณเอง เพื่อครอบครัวของคุณ

เค้กชั้นสุดท้ายซึ่งโดยปกติจะใช้สำหรับโรยหน้า - ณ จุดนี้ คุณคงเข้าใจแล้วว่าชั้นเค้กนี้โดยเฉพาะ (หากยังจำเป็นต้องใช้) อาจไม่ใช่ชั้นเค้กทรงกลมเลย เราวางแป้งเท่าที่เหลืออยู่และอบให้แข็งขึ้นเล็กน้อย (แต่ไม่ถึงขั้น "ไหม้เล็กน้อย" และอย่าให้แห้งเกินไป)

เราเริ่มประกอบเค้กในกระทะสปริงฟอร์ม คุณต้องใส่ครีมเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แค่หยดลงไป เค้กด้านล่างก็จะติดและไม่เลื่อน (นี่จะสำคัญเมื่อย้ายเค้กไปที่ไหนสักแห่ง) เค้กติดแน่นในแม่พิมพ์ โดยทั่วไปหากคุณคิดจะชั่งน้ำหนักภาชนะเปล่าที่คุณจะทำครีมแล้วหลังจากเตรียมครีมแล้วก็สามารถชั่งน้ำหนักจานนี้อีกครั้งและทำความเข้าใจได้ว่าต้องใช้ครีมประมาณเท่าใดสำหรับ 1 ชั้น (ในกรณีนี้คือ 4 ชั้น + ครีมที่ผิวด้านข้าง เรานับเป็นเค้กอีกชิ้น เลยแบ่งน้ำหนักผลลัพธ์ออกเป็น 5 ส่วนคร่าวๆ) สำหรับเค้กชิ้นแรกให้นำครีมนี้ออกจากชามแล้วเข้าใจว่าเท่าไหร่ กี่ช้อน แล้วไม่ต้องชั่งน้ำหนักอะไรเลย

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องไม่หวง เราคำนวณไว้ 200 กรัม (นี่คือตัวเลือกสำหรับครีมกับพุดดิ้งวานิลลา) ซึ่งหมายความว่าคุณจัดวาง 200 เหล่านี้แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว อย่าหวงขอบ! หากขอบเค้กเกือบถึงขอบ (มันเกิดขึ้น - เราทุกคนต่างก็เป็นมนุษย์) ให้เพิ่มครีมในบริเวณที่มีปัญหานี้ ครีมจะไม่หลุดออกจากเชื้อราทุกที่ แต่จะกำจัดทุกอย่างออกไป เค้กชิ้นที่สองเป็นต้น ชั้นบนสุด. อีกครั้งในปริมาณครีมที่เหมาะสม

โดยทั่วไป คุณจะได้ครีมในปริมาณมาก (ซึ่งเป็นข้อดี) - มันไม่ได้มากเกินไป แต่เป็นในปริมาณที่พอเหมาะ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบทาครีมทับบนเค้ก ลูกพลัม หรือถั่ว ทับครีมนี้ แล้วใส่ครีมลงไปอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่เค้กชิ้นถัดไป เพื่ออะไร? - แล้วเค้กก็จะเปียกจากด้านล่างด้วย ผมชอบแบบนี้มากกว่า ไร้เดียงสาที่จะคาดหวังว่าด้านของเค้กแห้งที่คลุมด้วยลูกพรุนทั้งหมดจะนุ่มและเข้มข้นพอๆ กับเค้กที่ทาด้วยครีม

ตอนนี้ใส่เค้กในตู้เย็นแม้ไม่กี่นาที (5 ก็เพียงพอแล้ว) ในช่วงเวลานี้เรามีเวลาทำท็อปปิ้ง - ผสมเศษและถั่วที่เหลือ คุณสามารถสลายสิ่งทั้งหมดด้วยไม้นวดแป้ง (ควรใส่ถั่วหรือเศษเค้กไว้ในถุง) แต่ถ้าคุณมีเครื่องปั่น มันจะออกมาเร็วขึ้น สวยงามขึ้น และง่ายขึ้นมาก หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ไม่เป็นไร คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งช่วยได้ อย่างที่ฉันสังเกตเห็นความแตกต่างที่สำคัญคือถ้าคุณบดถั่วด้วยหมุดกลิ้ง พวกมันอาจมีน้ำมันเล็กน้อย ก่อนอื่นฉันแยกถั่วออก (ฉันเรียนรู้จากประสบการณ์อันขมขื่นของตัวเองเมื่อฉันเจอเปลือกหอยในพายถั่วในร้านกาแฟมันไม่เป็นที่พอใจมาก) ล้างมันแล้วตากให้แห้งในเตาอบ - ทุกอย่างรวดเร็ว

หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้นำเค้กออกจากตู้เย็น

* ตอนนี้การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ อีกครั้ง คุณอยากทำเค้กให้ใหญ่ใช่ไหม? เผื่อว่าจะมีอะไรกินบ้าง.. เข้าใจว่าตัวเองมีครอบครัวใหญ่จนลูกๆโตและย้ายออกไป แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง เค้กของคุณจะสูงประมาณ 10 ซม. การโรยด้านข้างจะเพิ่มเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 1.5 ซม. และคำถามก็เกิดขึ้นทันที: คุณมีจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่านี้หรือไม่? ไม่ใช่แค่จานขนาดใหญ่ แต่เพื่อให้พื้นผิวเรียบไม่เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณต้องการ? (นั่นคือด้านข้างของจานหรือจานไม่นับอีกต่อไป) แล้วถ้าคุณตัดสินใจที่จะนำความสวยงามนี้ไปใช้คุณจะขนส่งยักษ์ตัวนี้อย่างไร??? ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้เพิ่มเส้นผ่านศูนย์กลางรูปร่างเป็น 24 ซม. - แล้วเค้กจะใหญ่มากเชื่อฉัน *

เรามาถึงขั้นตอนที่น่าตื่นเต้นแล้ว - โรย (คุณเบื่อที่จะอ่านหนังสือแล้วหรือยังวัสดุจะจบลงในไม่ช้า) ฉันจะบอกทันทีว่านี่กลายเป็นการดำเนินการที่ใช้เวลามากที่สุด! ดังนั้นหลังจากเค้กชิ้นแรกฉันจึงเริ่มมองหาวิธีแก้ปัญหา

ฉันพบแล้วฉันจะบอกคุณตอนนี้ หากคุณมีไม้พายสำหรับครีม - ดีถ้าไม่มี - ไม้พายซิลิโคนก็ใช้ได้เช่นกัน แต่มีด้ามยาวซึ่งไม่สะดวกสำหรับฉันเป็นการส่วนตัว

ยิ่งเค้กสวยงามเท่าไรก็ยิ่งกระตุ้นความอยากอาหารและความชื่นชมจากผู้อื่นมากขึ้นเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมวันนี้เราจึงนำวิธีตกแต่งเค้กที่บ้านที่รวดเร็ว ง่าย และมีประสิทธิภาพมาให้คุณ

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการตกแต่งเค้กหรือพายคือการโรยด้วยผงน้ำตาลหรือโกโก้ผ่านลายฉลุ

ทุกสิ่งสามารถใช้เป็นลายฉลุได้ตั้งแต่ลายฉลุสำเร็จรูปแบบพิเศษ ผ้าเช็ดปากที่มีรูแกะสลัก ไปจนถึงสิ่งของต่างๆ มากมาย!

ขั้นตอนการตกแต่งนั้นง่ายมาก: วางลายฉลุลงบนพื้นผิวของเค้ก โรยด้วยผงหรือโกโก้โดยใช้ตะแกรงแล้วนำลายฉลุออกอย่างระมัดระวัง

ทั้งหมดนี้ดูน่าประทับใจเป็นพิเศษหากคุณใช้พื้นหลังที่ตัดกันก่อนใช้ลายฉลุ ตัวอย่างเช่น ทำให้พื้นหลังเป็นสีขาวโดยใช้น้ำตาลผง และโรยโกโก้ผ่านลายฉลุด้านบน หรือในทางกลับกัน

ตัวเลือกที่ 2: ทำการเคลือบ

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้อย่างรวดเร็วและสวยงามด้วยการเติมไอซิ่งไว้ด้านบน คุณยังสามารถโรยโรยหลากสีด้านบนได้อีกด้วย

2.1. ไอซิ่งนมสำหรับการตกแต่งเค้กที่ง่ายและรวดเร็ว

• เนย 50 กรัม
  
• น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ
  
• นม 1 ช้อนโต๊ะ
  

วัตถุดิบ.

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย

ในขณะที่กวนให้เติมน้ำตาลผงแล้วใส่นม

ผลลัพธ์ควรเป็นมวลหนาสีขาวเป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบเค้กอีสเตอร์หรือขนมปังด้วยเคลือบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เคลือบแข็งตัว

2.2. ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้ก

• ผงโกโก้ 1 ชต.
  
• น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ
  
• เนย 30 ก
  
• นม 2 ช้อนโต๊ะ

เราเคารพในสัดส่วน สิ่งสำคัญคือการคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เคลือบช็อคโกแลตไม่กรอบ

ผสมนมกับน้ำตาลและโกโก้ นำไปต้ม ยกลงจากเตา เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน น้ำมันทำให้เคลือบเงางาม เคลือบช็อคโกแลตพร้อมแล้ว!

ตัวเลือกที่ 3: บัตเตอร์ครีมจะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

เอาชนะ 100 กรัม เนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนฟู จากนั้นค่อยๆ เติม 5 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น (ต้มได้) ตีต่อเนื่อง ครีมควรจะเนียนและฟู

ในการย้อมสีครีมที่ได้จะใช้สีย้อมพิเศษน้ำเชอร์รี่หัวบีทแครอทผักโขมโกโก้หรือกาแฟ (ทันที)

คุณสามารถ "วาด" เส้นขอบดั้งเดิม ลายจับจีบ การจัดดอกไม้ ฯลฯ บนพื้นผิวของเค้กได้โดยใช้ถุงขนมหรือกระบอกฉีดยาที่มีสิ่งที่แนบมาต่างๆ อีกวิธีหนึ่ง คอร์เน็ต (กระดาษหนาแผ่นหนึ่งม้วนเป็นกรวยโดยตัดปลายล่างออก) ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้ เมื่อเติมครีมขนมโฮมเมดลงในซองแล้วใช้มือจับไว้คุณจะต้องบีบมันเล็กน้อยแล้วบีบมวลขนมออกมาตามจำนวนที่ต้องการ

คุณยังสามารถทำบางอย่าง เช่น ถุงขนม จากถุงพลาสติกหนาธรรมดาหรือ "แฟ้ม" ได้โดยเพียงแค่ตัดมุมเล็กๆ ออกแล้วมัดปลายถุงที่ว่างไว้

ตัวเลือกที่ 4: วิปครีม

แม่บ้านบางคนไม่สามารถอวดความสามารถในการตีวิปครีมสำหรับเค้กได้อย่างถูกต้อง แต่โดยการปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำได้ ขั้นแรกคุณต้องเลือกครีมที่มีปริมาณไขมันที่ต้องการอย่างน้อย 30% ก่อนที่จะตีครีม ครีมจะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หากไม่ทำให้ครีมเย็นลงก่อนตี ระหว่างขั้นตอนการตีครีมอาจแยกตัวออกจากกันและไม่เหมาะสมสำหรับการตกแต่งขนมอบ ภาชนะที่คุณวางแผนจะตีและที่ตีควรทำให้เย็นก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นไม่นานก่อนที่จะตี เมื่อเลือกภาชนะคุณต้องคำนึงว่าในระหว่างกระบวนการวิปปิ้งปริมาณของครีมจะเพิ่มขึ้นไม่แนะนำให้ย้ายไปยังภาชนะอื่นหลังจากที่เครื่องผสมเริ่มทำงาน ควรเลือกชามขนาดใหญ่ล่วงหน้า คุณสามารถตีวิปครีมเพื่อตกแต่งเค้กได้โดยใช้ตะกร้อมือดีๆ แต่แม่บ้านจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก คุณต้องเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อย ๆ เพิ่มขึ้น ต้องหยุดกระบวนการตีให้ทันเวลา ไม่เช่นนั้นครีมอาจสูญเสียความโปร่งสบาย เวลาตีเฉลี่ยคือ 6 – 8 นาที

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไปซึ่งจะละลายเร็วขึ้นในมวลรวม นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย ถ้าคุณตีครีมเป็นฟองไม่ได้ คุณสามารถลองเติมน้ำมะนาวลงไปได้

ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมคุณจะต้องมีถุงขนม (เข็มฉีดยา) พร้อมสิ่งที่แนบมาประเภทต่าง ๆ ซึ่งคุณสามารถทาครีมบนพื้นผิวของเค้กในรูปแบบฉลุสร้างจารึกด้วยเส้นบาง ๆ วาดดอกไม้ดาวและอื่น ๆ รูปร่างเล็ก

ตัวเลือกที่ 5: ช็อคโกแลตจะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

วิธีตกแต่งเค้กที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการใช้ช็อกโกแลตชิป ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียด

แต่ยังมีวิธีอื่นที่น่าสนใจและแปลกกว่าในการรับชิป: วางช็อกโกแลตแท่งไว้ในที่อุ่น ๆ สักพักแล้วจึงตัดชิปบาง ๆ ออกจากแท่งด้วยมีด พวกเขาจะเริ่มขดตัวทันที วางลอนผมเหล่านี้บนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โรยหน้าเค้กแบบสุ่มเมื่อเซ็ตตัวเรียบร้อยแล้ว

ตัวเลือกที่ 6: ผลไม้ เบอร์รี่!

วิธีตกแต่งเค้กที่บ้านอย่างรวดเร็ว? ลองเวอร์ชั่นฟรุ๊ตตี้!

ผลไม้และผลเบอร์รี่สดกระป๋องเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับการตกแต่งที่บ้านอย่างรวดเร็ว ในทุกฤดูกาลของปีคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะสม: ในฤดูหนาว - กีวี, ผลไม้รสเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, กล้วย, ในฤดูร้อน - สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แอปริคอต คุณสามารถใช้ผลไม้แปลกใหม่ได้ตลอดเวลาของปี - มะม่วงสับปะรด

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่และครีมได้อย่างง่ายดาย - ตัวเลือกสำหรับแม่บ้านมือใหม่!

1. ปิดเค้กกลมที่เสร็จแล้วด้วยครีม: ด้านบน - ในชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านข้างใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดที่มีรอยบากสร้างแถบแนวตั้งร่องที่ด้านข้าง
2. แบ่งพื้นผิวของเค้กออกเป็น 8 ส่วนแล้วทำเครื่องหมายด้วยปลายมีด วาดแถบบนครีม
3. ใช้ราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ประมาณ 150 กรัม (หรือชนิดอื่นที่มีสีตัดกัน)
4. ใน "ชิ้น" ของเค้กแต่ละชิ้นให้วางผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังในชั้นเดียวแล้วแยกส่วนออกจากกันด้วยครีมบาง ๆ

ผลไม้ที่เกาะอยู่บนพื้นผิวของเค้กเป็นของตกแต่งที่น่าประทับใจและสดใสมาก จะใช้เวลาอีกสักหน่อยแต่ก็เพียงเพื่อให้เยลลี่แข็งตัวเท่านั้น
เพื่อให้แน่ใจว่าชั้นมีความหนาแน่นและไม่กระจายตัว แนะนำให้ตกแต่งเค้กล่วงหน้าหลายชั่วโมงและแช่เย็นไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนพื้นผิวของเค้กที่เคลือบด้วยครีมข้น
2. จัดเรียงชิ้นเป็นแถวและวางดอกไม้ผลไม้ที่ทำโดยใช้เทคนิคการแกะสลักไว้ตรงกลาง
3. เตรียมเยลลี่. ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้า (เจือจางด้วยน้ำตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) หรือเตรียมเยลลี่จากเจลาตินธรรมดาโดยเติมน้ำหรือน้ำผลไม้ เลือกสีเติมให้เข้ากับสีของผลไม้หรือใช้สีไม่มีสี
4. แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

วิธีโรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปังอย่างสวยงาม?

ยิ่งดูรูปเค้กที่โพสต์ในเว็บก็ยิ่ง...ฉันอยากจะช่วยเหลือและแนะนำ - ทุกอย่างทำได้ง่าย ๆ และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยของคุณจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เราทุกคนอบและอบชั้นเค้ก มันคุ้มค่าที่จะทำซ้ำสิ่งที่ทุกคนรู้ดีว่าขึ้นอยู่กับเตาอบมากหรือไม่? ดังนั้นปล่อยให้เตาอบอยู่คนเดียวและมุ่งเน้นไปที่ความสามารถของเรา

สูตรบอกว่า "รีดแป้งออกเป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดนี้" - เรารีดออกอย่างเชื่อฟัง อะไรต่อไป? และฉันจำได้ว่ารีดแป้งลงบนไม้นวดแป้งแล้วโอนไปยังถาดอบ (นี่จากประสบการณ์ของฉัน (ถ้ามีอะไรตอนนี้อาจจะไม่มีสูตรดังกล่าวแล้ว) เราอบเค้ก - มันไม่ได้กลมมากนักและขอบก็หนาขึ้นที่นี่บางลง - ใช่ไหม? ไม่เป็นไรเราจะทาครีมปิดขอบและซ่อนข้อบกพร่องทั้งหมดโดยไม่มีใครสังเกตเห็นอะไรเลย

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันก็คิดอย่างนั้นเหมือนกัน - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเรากินทุกอย่างทันทีจะคุยอะไรล่ะ? เค้กโฮมเมด นี่ไม่ใช่ร้านขายขนมอบ
...
เค้กชิ้นนี้ถูกโพสต์ที่นี่ใน Povarenka แต่... จริงๆ แล้ว ความไม่พอใจกับสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นแรงผลักดันให้โพสต์นี้ น่าเสียดายที่การลดความซับซ้อนของสูตรอาหารไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป ฉันจะยกตัวอย่างตามเค้กน้ำผึ้งนี้ แต่นี่เป็นเพียงตัวอย่างเท่านั้น พวกเราทุกคนมีประสบการณ์เพียงพอที่จะเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึง

ปัจจุบันมีอุปกรณ์ในครัวที่สะดวกสบายมากมาย (ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีความจำเป็นและมีประโยชน์เท่ากัน) แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเราต้องการเค้กที่มีรูปร่างสวยงามและถูกต้อง