วิธีทำน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูโฮมเมดเป็นเรื่องง่าย! สิบหกสูตรง่ายๆ สำหรับการทำน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรสและสารกันบูด ที่มีกรดอะซิติกจำนวนมาก ซึ่งได้มาจากวัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ในอาหาร โดยการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยาโดยใช้แบคทีเรียกรดอะซิติก เป็นของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นเฉพาะและมีรสเปรี้ยวจัด

น้ำส้มสายชูหมักครั้งแรกได้มาจากการหมักไวน์เมื่อประมาณ 3,000 ปีก่อน จากนั้นผู้ผลิตไวน์ก็ค้นพบว่าหากไวน์องุ่นไม่ได้ปิดจุกหลังจากเตรียม แล้วหลังจากนั้นสองสามสัปดาห์ไวน์จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกรดกัดกร่อนซึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสและสารกันบูดได้ ต่อมาไม่นาน พวกเขาได้เรียนรู้วิธีการเตรียมน้ำส้มสายชูจากน้ำผึ้ง ผัก ธัญพืช และผลไม้ แต่หลักการของการทำน้ำส้มสายชูไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา: ขั้นแรกใช้การหมักด้วยแอลกอฮอล์แล้วจึงใช้กรดอะซิติก

ข้อมูลเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู:

ส่วนผสมน้ำส้มสายชู:

น้ำส้มสายชูประกอบด้วยประมาณ:

• น้ำ 97%;
• 3% จากคาร์โบไฮเดรต

น้ำส้มสายชูเป็นธรรมชาติและสังเคราะห์ น้ำส้มสายชูธรรมชาติขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้น ได้แก่ ทาร์ทาริก, มาลิก, ซิตริก, กรดซัคซินิก, อะซิติก, ออกซาลิก, แลคติก, อัลดีไฮด์, แอลกอฮอล์และน้ำ น้ำส้มสายชูสังเคราะห์ประกอบด้วยกรดอะซิติกและน้ำ

องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของน้ำส้มสายชูธรรมชาติขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์บนพื้นฐานของการผลิต น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลประกอบด้วยวิตามิน เช่น A, B1, B2, B6, C, E และแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง กำมะถัน และฟอสฟอรัส

น้ำส้มสายชูไวน์ประกอบด้วยวิตามินเช่น A, B5, C และแร่ธาตุ - โพแทสเซียม ฟลูออรีน โซเดียม สังกะสี ทองแดง แมงกานีส แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ในน้ำส้มสายชูสังเคราะห์บนโต๊ะสังเคราะห์ 9% ขาดวิตามินและแร่ธาตุ

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชู 100 กรัมขึ้นอยู่กับประเภทของมัน:

• น้ำส้มสายชูสังเคราะห์ 9% แบบตั้งโต๊ะ - 11.3 kcal;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 21 กิโลแคลอรี;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 9 กิโลแคลอรี;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 41 กิโลแคลอรี;
• น้ำส้มสายชูมอลต์ - 54 กิโลแคลอรี

ประเภทของน้ำส้มสายชู:

น้ำส้มสายชูจำแนกตามหลักการของการเตรียมการ เปอร์เซ็นต์ของกรดอะซิติก และวัสดุตั้งต้นบนพื้นฐานของการเตรียม

น้ำส้มสายชูตามหลักการเตรียมคือ:

• ธรรมชาติมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
• สังเคราะห์ที่ได้จากการเจือจางกรดอะซิติกที่ผลิตทางเคมี

• น้ำส้มสายชู 3%;
• น้ำส้มสายชู 5%;
• น้ำส้มสายชู 6%;
• น้ำส้มสายชู 9%;
• ปริมาณกรดอะซิติกอื่นใด

น้ำส้มสายชูตามผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นสามารถ:

1. แอลกอฮอล์. น้ำส้มสายชูนี้ได้มาจากการหมักแอลกอฮอล์ ไม่มีกลิ่นหอมและส่วนใหญ่ใช้สำหรับหมักเนื้อ
2. แอปเปิล. ได้มาจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ เป็นที่นิยมมากที่สุดในรัสเซีย สหรัฐอเมริกา และฝรั่งเศส มีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ใช้เป็นหลักในการปรุงอาหารจานปลา ผักดอง และซอสที่เป็นกรด
3. ไวน์. น้ำส้มสายชูชนิดนี้ได้มาจากการหมักไวน์หรือน้ำผลไม้ มีการกระจายอย่างกว้างขวางในประเทศผู้ผลิตไวน์เช่นฝรั่งเศส มันเกิดขึ้นเป็นสีขาวและสีแดงขึ้นอยู่กับพื้นฐานของการเตรียมไวน์ มีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำน้ำหมัก ซอส น้ำสลัด
4. ข้าว. มันทำมาจากข้าวเหนียวและมีสีดำแดงและขาว พบมากในประเทศแถบเอเชีย ใช้สำหรับทำซูชิ เส้นก๋วยเตี๋ยว อาหารทะเล น้ำเกรวี่ และซอสเป็นหลัก มันเป็นน้ำดองที่ดี
5. มอลต์. น้ำส้มสายชูชนิดนี้ทำมาจากสาโทเบียร์ เป็นที่นิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักร มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับหมักปลาและผักเช่นเดียวกับการบรรจุกระป๋อง ชาวอังกฤษใช้เป็นเครื่องเทศในเมนูฟิชแอนด์ชิปส์ยอดนิยม
6. มะพร้าว. ทำจากกะทิ เป็นที่นิยมในฟิลิปปินส์และอินเดีย มีรสหวานและมีกลิ่นฉุน เหมาะสำหรับหมักหมูและน้ำสลัดสำหรับอาหารทะเลและไก่
7. รีด. น้ำส้มสายชูชนิดนี้ได้มาจากการหมักน้ำเชื่อมอ้อย นิยมในประเทศทางตอนใต้ที่ต้นกกเติบโต มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมผิดปกติ เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทสัตว์ปีก ปลา และหมูทอด

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู:

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะหาสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นของกรดอะซิติกสูงกว่าที่กำหนดในสูตร ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นของกรดอะซิติกที่ต้องการเพราะสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ มันง่ายที่จะทำ - คุณต้องคำนวณสัดส่วนที่จะผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำแล้วผสม

(ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูเริ่มต้น / ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่ต้องการ) – 1.

ตัวอย่างเช่น คุณมีน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ และต้องการน้ำส้มสายชู 9% จากมัน ลองใช้สูตร: (70% / 9%) - 1 = 7.8 - 1 = 6.8 เราปัดเศษค่าผลลัพธ์สำหรับความเรียบง่ายเป็น 7 จากสูตรที่ตามมาเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9% จากน้ำส้มสายชู 70% คุณต้องผสมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ

โดยหลักการนี้ เราสามารถคำนวณจำนวนส่วนของน้ำที่ต้องเติมลงในน้ำส้มสายชูเข้มข้นเพื่อผลิตน้ำส้มสายชูที่มีปริมาณกรดอะซิติกต่ำกว่า จำเป็นเท่านั้นที่ต้องจำไว้ว่าส่วนที่จะผสมควรจะเท่ากัน - ถ้าคุณเอาน้ำส้มสายชูดั้งเดิมหนึ่งช้อนชาแล้วเติมน้ำส่วนนั้นด้วยช้อนชาถ้าคุณเอาน้ำส้มสายชูดั้งเดิมหนึ่งช้อนโต๊ะ เพื่อเจือจางด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะถ้าคุณเอาน้ำส้มสายชูดั้งเดิม 100 มิลลิลิตร จากนั้นคุณต้องเจือจางด้วยน้ำหลาย ๆ ส่วน 100 มิลลิลิตรซึ่งได้มาจากสูตรนั่นคือคูณ 100 มิลลิลิตรด้วย ผลลัพธ์ของสูตร

ด้านล่างนี้เป็นตารางที่มีสัดส่วนสำหรับการเจือจางน้ำส้มสายชู:

การเจือจางของสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู:

ฟิลด์คำนวณของตารางนี้ระบุจำนวนส่วนของน้ำที่จะเติมลงในน้ำส้มสายชูเดิม 1 ส่วน ชิ้นส่วนต้องเท่ากัน ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 3% จาก 70% คุณต้องเติมน้ำ 22.4 ส่วนเท่า ๆ กันลงใน 1 ส่วนของสาระสำคัญ 70% ตัวอย่างเช่น ถ้าส่วนหนึ่งเป็นช้อนชา ให้ผสมเอสเซนส์ 70% 1 ช้อนชากับน้ำ 22.4 ช้อนชา เพื่อความง่าย สามารถปัดเศษค่าขึ้นได้

การเจือจางน้ำส้มสายชู:

ฟิลด์คำนวณของตารางนี้ระบุจำนวนส่วนของน้ำที่จะเติมลงในน้ำส้มสายชูเดิม 1 ส่วน ชิ้นส่วนต้องเท่ากัน ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 3% จาก 7% คุณต้องเติมน้ำ 1.4 ส่วนเท่าๆ กันลงในน้ำส้มสายชู 7% 1 ส่วน ตัวอย่างเช่น ถ้าส่วนนั้นเป็นช้อนชา ให้ผสมน้ำส้มสายชู 7% 1 ช้อนชากับน้ำ 1.4 ช้อนชา เพื่อความง่าย สามารถปัดเศษค่าขึ้นได้

วิธีทำน้ำส้มสายชูที่บ้าน:

หากคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูจากธรรมชาติ 100% ในจานของคุณ คุณสามารถทำเองได้ ส่วนใหญ่ในรัสเซียเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ที่บ้าน

สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด:

1. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สุก:

ในการสร้างน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลสุกเกินไป - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัมสำหรับแอปเปิ้ลหวานหรือ 100 กรัมสำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยว

นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณจะต้องมีหม้อและเหยือกเคลือบขนาดใหญ่

1. ล้างแอปเปิ้ลให้ดี
2. หั่นแอปเปิ้ลแล้วบดเป็นชิ้นๆ
3. ต้มน้ำให้เย็นถึง 70 องศาเซลเซียส
4. โอนแอปเปิ้ลที่บดแล้วไปยังกระทะเคลือบแล้วเทน้ำร้อนเพื่อให้น้ำซ่อนแอปเปิ้ลไว้สองสามเซนติเมตร
5. ถ้าแอปเปิ้ลหวาน - ใส่น้ำตาล 50 กรัมลงในกระทะ และถ้าเปรี้ยว - 100 กรัม ผสม.
6. วางกระทะในที่มืดและอบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้า ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ ผัดเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
7. กรองเนื้อหาของหม้อลงในขวดโหล ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับน้ำส้มสายชูหมัก เนื่องจากจะเพิ่มปริมาณระหว่างการหมัก
8. ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ในที่อบอุ่นและมืดเพื่อการหมักต่อไป หากของเหลวสว่างขึ้นและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ แสดงว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลง
9. กรองน้ำส้มสายชูแล้วบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บและใช้งาน ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บในที่มืด

น้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ลสุกงอมพร้อมแล้ว!

2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากแอปเปิ้ลธรรมดา:

ในการสร้างน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งผึ้งแท้ - 150 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ - 50 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณจะต้องมีหม้อเคลือบ เหยือก และเครื่องขูดขนาดใหญ่

หากทุกอย่างอยู่ที่นั่นคุณสามารถดำเนินการสร้างน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ตามสูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำ 2 ลิตรและเทลงในอุณหภูมิห้อง
2. ล้างแอปเปิ้ลให้ดี
3. ขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบ อย่าทิ้งแกน
4. ใส่แอปเปิ้ลขูดพร้อมกับแกนในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำต้ม 2 ลิตรที่อุณหภูมิห้องอย่าเติมจนสุดปล่อยให้ห้องหมัก
5. ใส่ขนมปังข้าวไรย์ 50 กรัมและน้ำผึ้งผึ้งแท้ 150 กรัมในขวดโหล
6. ใส่กระทะในที่อบอุ่นและมืดคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 12 วัน ผัดเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
7. จากนั้นกรองเนื้อหาของกระทะลงในขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้า
8. ทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน หากของเหลวสว่างขึ้นและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ แสดงว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลง
9. กรองน้ำส้มสายชูแล้วบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บและใช้งาน เป็นการดีที่จะปิดฝาและเก็บในที่มืด

น้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ลธรรมดาพร้อมแล้ว!

สูตรน้ำส้มสายชูไวน์โฮมเมด:

ในการทำน้ำส้มสายชูองุ่นที่บ้านคุณจะต้อง:

• องุ่น - ครึ่งขวดสามลิตร
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• น้ำ.

นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณจะต้องมีโถขนาดสามลิตร

หากมีส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถดำเนินการสร้างน้ำส้มสายชูไวน์ตามสูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำสามลิตรเกินครึ่งเล็กน้อย แล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ล้างองุ่นให้ดีเลือกผลเบอร์รี่ที่เป็นโรคแล้วทิ้ง
3. วางองุ่นไม่เกินครึ่งขวดสามลิตร
4. เป็นการดีที่จะนวดองุ่นในขวดโหลด้วยมือของคุณ
5. เทน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องลงในขวดครึ่งหนึ่ง
6. เพิ่มน้ำตาล 70 กรัม
7. ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
8. ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 12 วัน ผัดวันละครั้งด้วยช้อนไม้
9. กรองน้ำองุ่นบีบเนื้อออกแล้วทิ้ง
10. กรองน้ำผลไม้ลงในขวดขนาดสามลิตร
11. เพิ่มน้ำตาลทราย 70 กรัมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
12. ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 เดือน
13. ทันทีที่ส่วนผสมหยุดหมักและทำให้สว่างขึ้นเล็กน้อย ให้กรองลงในขวดแก้ว
14. ขวดจุกที่มีจุกและเก็บในที่เย็นและมืด

น้ำส้มสายชูไวน์พร้อม!

วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชู:

มีบางสถานการณ์ที่คุณต้องปรุงอาหารที่มีสูตรน้ำส้มสายชู แต่ไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน จากนั้นคำถามก็เกิดขึ้นสิ่งที่สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูในสูตรได้ ทุกอย่างง่ายมาก น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว

สัดส่วนการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก:

เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูที่เทียบเท่า 70% คุณต้องเจือจางกรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการผลิตน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ:

โดยทั่วไปโครงการเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในการผลิตประกอบด้วย 7 ขั้นตอน:

1. ขั้นแรก กระบวนการเตรียมสาโทนั้นดำเนินการโดยผสมน้ำ แอลกอฮอล์ เกลือต่างๆ และน้ำตาล ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาแบคทีเรียที่จะออกซิไดซ์ผลิตภัณฑ์หลักและปล่อยกรดอะซิติก
2. ถัดไป สารตัวเติมในรูปของต้นเบิร์ชหรือขี้กบจะถูกนำเข้าสู่เครื่องกำเนิดออกซิไดซ์ซึ่งได้รับการชลประทานด้วยสาโทและผลิตภัณฑ์สำหรับออกซิเดชันเช่นแอลกอฮอล์ การหมักเกิดขึ้น แอลกอฮอล์จะถูกออกซิไดซ์เป็นกรดอะซิติกภายใน 5 วัน
3. ถัดไป น้ำส้มสายชูที่ได้จะถูกระบายออกและทำให้กระจ่างโดยใช้เจลาตินและถ่านกัมมันต์
4. ของเหลวถูกกรองจากตะกอน
5. จากนั้นน้ำส้มสายชูจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้สารละลายที่มีปริมาณกรดอะซิติกที่จำเป็น
6. จากนั้นน้ำส้มสายชูจะถูกพาสเจอร์ไรส์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
7. เทลงในภาชนะและบรรจุ

น้ำส้มสายชูผลิตตาม "GOST R 56968-2016 น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ข้อมูลจำเพาะ”

อายุการเก็บรักษาของน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับชนิดและเปอร์เซ็นต์ของกรดอะซิติกซึ่งระบุไว้บนฉลาก

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู:

น้ำส้มสายชูธรรมชาติที่มีวิตามินและแร่ธาตุเท่านั้นที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ในขณะที่น้ำส้มสายชูสังเคราะห์ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากไม่มีแร่ธาตุและวิตามิน

ควรสังเกตทันทีว่าน้ำส้มสายชูธรรมชาติสามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ก็ต่อเมื่อเติมลงในจานเป็นเครื่องปรุงรสหรือสารกันบูดในปริมาณที่พอเหมาะในสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรที่พิสูจน์แล้ว คุณไม่สามารถดื่มน้ำส้มสายชูแบบนั้นได้ ดังนั้นคุณจะถูกเผาผลาญสารเคมีในทางเดินอาหาร และก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่ควรเก็บน้ำส้มสายชูให้พ้นมือเด็ก

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์:

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลทำมาจากน้ำแอปเปิ้ลซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่พบในแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จำนวนเล็กน้อยซึ่งเข้าสู่ร่างกายโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลักช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากอยู่ในนั้น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและเร่งการย่อยอาหาร มีประโยชน์ในการปรับปรุงการกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอลและปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและขับปัสสาวะ ช่วยให้ผมและเล็บแข็งแรง

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูไวน์:

น้ำส้มสายชูไวน์ทำจากน้ำองุ่นซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่พบในองุ่น การเข้าสู่ร่างกายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลัก น้ำส้มสายชูไวน์ช่วยชะลอกระบวนการชรา ลดคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดหลอดเลือด และเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของปอด ระบบทางเดินอาหาร และระบบทางเดินปัสสาวะ น้ำส้มสายชูไวน์ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติทำให้เส้นผมและเล็บดีขึ้น เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและน้ำยาฆ่าเชื้อ

อันตรายของน้ำส้มสายชู:

น้ำส้มสายชูสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้หากดื่มเป็นของเหลว หลังจากนั้นบุคคลจะได้รับการเผาผลาญสารเคมีของเยื่อเมือกอาหารเป็นพิษและไตวายเกิดขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ควรบริโภคน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลักที่เตรียมตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ขวดน้ำส้มสายชูควรเก็บให้พ้นมือเด็กเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษต่อเด็ก

แต่แม้ในองค์ประกอบของอาหาร น้ำส้มสายชูอาจเป็นอันตรายและมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ เช่น โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่อักเสบ ลำไส้อักเสบ และภาวะกรดเกิน น้ำส้มสายชูสามารถทำร้ายคนประเภทนี้ได้เพราะอาจทำให้โรคเหล่านี้รุนแรงขึ้น นอกจากนี้ อย่าใช้น้ำส้มสายชูสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน โรคทางประสาท โรคความดันโลหิตสูง โรคไตอักเสบ โรคตับอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ และโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี ปราศจากโรคดังกล่าว ควรบริโภคน้ำส้มสายชูในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ปรุงตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ในกรณีนี้เท่านั้น น้ำส้มสายชูจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติจะมีผลดีต่อร่างกาย

ไม่ คุณไม่ควรดื่มมันแน่นอน แต่การทำน้ำส้มสายชูด้วยมือของคุณเองสำหรับสลัดที่นั่น หมักดอง และอาหารรสเลิศอื่น ๆ - ทำไมไม่? มันจะกลายเป็นว่าถ้าไม่มีประโยชน์ก็อันตรายน้อยกว่ากรดเจือจางที่ซื้อมาอย่างแน่นอนและยิ่งไปกว่านั้นมันจะอร่อยและมีกลิ่นหอม "พร้อมตัวละคร" ยิ่งไปกว่านั้น การเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ไม่ยุ่งยากมากนัก - ทุกคนรับมือได้!

น้ำส้มสายชูผลไม้ทำเอง

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ในการรักษาของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล และความต้องการใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลยังคงมีอยู่อย่างต่อเนื่อง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของน้ำส้มสายชูหมักจากผลเบอร์รี่และน้ำส้มสายชูสมุนไพร น้ำส้มสายชูเบอร์รี่ยาวนานกว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล สมุนไพรที่เราเพิ่มคุณค่าให้กับน้ำส้มสายชูนั้นสกัดในน้ำส้มสายชูและให้กลิ่นหอมและคุณสมบัติในการรักษาทั้งหมด การทำน้ำส้มสายชูที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เมื่อดูตำราอาหารเก่าๆ คุณจะมั่นใจได้ว่าบรรพบุรุษของเรารู้เรื่องน้ำส้มสายชูเป็นอย่างดี ปรุงจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ และเพิ่มสมุนไพรต่างๆ ลงไปด้วย น้ำส้มสายชูผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้สำหรับทำเครื่องดื่มสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีที่เป็นกรด Borscht สำหรับสลัดน้ำสลัดและ vinaigrettes สำหรับเตรียมซอสและมายองเนสสำหรับเก็บรักษาผักและผลไม้ เครื่องดื่มจาก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูผลไม้หนึ่งช้อนและน้ำ 1 ถ้วย เป็นยาที่มีประโยชน์สำหรับโรคหวัด น้ำส้มสายชูผลไม้สามารถใช้เป็นยารักษาภายนอกได้ (การถูและประคบเพื่อบรรเทาอาการเมื่อยล้าจากเส้นเลือดขอด โรคข้อ ฯลฯ) ที่บ้านสำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชูผลไม้นอกเหนือจากแอปเปิ้ลคุณสามารถใช้ลูกแพร์และลูกพลัม, ลูกเกด, มะยม, เถ้าภูเขา, ลูกเกดและใบองุ่นนั่นคือผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดที่ปลูกบนเว็บไซต์ของคุณ ควรยืนยันสมุนไพรรักษาในน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปเนื่องจากสมุนไพรที่ปล่อยไฟโตไซด์ป้องกันการหมักตามปกติ สูตรด้านล่างมีให้สำหรับแม่บ้านทุกคน เทคโนโลยีในการเตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับแต่ละคนนั้นเกือบจะเหมือนกันวัตถุดิบจะต้องเทน้ำต้มกับน้ำตาลและตั้งไว้สำหรับการหมักซึ่งใช้เวลาประมาณ 2 เดือน ภาชนะที่ใช้ในกระบวนการหมักต้องสามารถเข้าถึงอากาศได้อย่างกว้างขวางเพราะหากไม่มีน้ำส้มสายชูที่ดีจะไม่ทำงาน น้ำส้มสายชูพร้อมเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง น้ำส้มสายชูหมักจากเบอร์รี่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานกว่า 8 ปี ยิ่งนานยิ่งดี น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด - ไม่เกิน 2 ปี

น้ำส้มสายชูใบองุ่นใบองุ่นสด - - 500 กรัม, ออริกาโนสด - 100 กรัม, น้ำตาลทราย - 200 กรัม, ขนมปังขาว - 50 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร ล้างใบองุ่น, เทน้ำต้มเย็น, ใส่น้ำตาลทราย, หมักในขวดแก้วที่มีปากกว้าง, ปิดด้วยผ้ากอซด้านบน หลังจากการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองน้ำส้มสายชูที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่มีคอแคบ โดยใส่ออริกาโนสดก้านหนึ่งไว้ล่วงหน้า ปิดด้วยจุก และเก็บไว้ในที่มืด

น้ำส้มสายชูผลไม้กับสาโทเซนต์จอห์นตัดก้านดอกสาโทเซนต์จอห์นพร้อมกับใบและช่อดอกวางในขวดในรูปแบบของมัดหลวมเติมปริมาตรทั้งหมดของขวดเพิ่มก้าน tarragon ลงในที่เดียวกันเทน้ำหนักด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้ .

น้ำส้มสายชูหมักจากผักตบชวาวางกิ่งก้านดอกหุสบในแนวตั้งในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำส้มสายชูผลไม้ เก็บที่อุณหภูมิห้อง น้ำส้มสายชูนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับกะหล่ำปลี แครอทดิบ เติมชาร้อนสำหรับแก้หวัด

น้ำส้มสายชูกับมะยมเขียวมะยม (ผลเบอร์รี่ดิบ) - 1 กก. น้ำตาลทราย - 200 กรัม tarragon (ผักสด) - - 50 กรัม น้ำ 2 ลิตร ล้างมะยม, บด, เทน้ำเย็นต้ม, ใส่น้ำตาลทราย, ใส่ทุกอย่างในขวดแก้วที่มีปากกว้างและตั้งค่าสำหรับการหมักที่อุณหภูมิห้อง คอขวดต้องปิดด้วยผ้าก๊อซ 2 ชั้น เพื่อให้อากาศเข้าได้ เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ต้องกรองน้ำส้มสายชู บรรจุขวดที่มีคอแคบ และปิดด้วยจุกไม้ก๊อก เก็บที่อุณหภูมิห้องในที่มืด น้ำส้มสายชูพร้อมสำหรับยืนยันก้านสดของ tarragon (tarragon)

น้ำส้มสายชูโช๊คเบอร์รี่น้ำ Chokeberry - 1 ลิตร, น้ำตาลทราย - 200 กรัม, เชอร์รี่ (ใบ) - 200 กรัม, ลูกเกดหรือองุ่นสด - 50 กรัม, น้ำ - 2 ลิตร เจือจางน้ำ chokeberry คั้นสดด้วยน้ำต้มเย็น เติมน้ำตาลทราย ลูกเกด หรือองุ่นสด ใบเชอร์รี่ เตรียมไว้สำหรับหมัก หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก ความเครียด เทลงในขวดที่มีคอแคบ ปิดด้วยจุก เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

น้ำส้มสายชูหมักจากลูกเกดแดงลูกเกดแดง (ผลเบอร์รี่) - 500 กรัม, น้ำตาลทราย - 200 กรัม, น้ำ - 2 ลิตร ล้างผลเบอร์รี่บดเทน้ำต้มเย็นใส่น้ำตาลทรายใส่ในขวดที่มีปากกว้างสำหรับการหมัก หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก ให้กรองน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วแล้วเทลงในขวดที่มีคอแคบแล้วปิดด้วยจุกไม้ก๊อก เก็บที่อุณหภูมิห้องในที่มืด ตามสูตรเดียวกันน้ำส้มสายชูเตรียมจากผลเบอร์รี่ของลูกเกดสีขาวและสีทอง

น้ำส้มสายชูใบแบล็คเคอแรนท์แบล็คเคอแรนท์ (ใบ) - ตามปริมาตรของภาชนะบรรจุน้ำตาลทราย - 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ล้างใบแบล็คเคอแรนท์สด ๆ ใส่ในขวดแก้วปากกว้างเติมภาชนะ 1/2 ของปริมาตรเทน้ำต้มเย็นใส่น้ำตาลทรายปิดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องในที่มืดสำหรับ 2 เดือน. จากนั้นเอาใบกรองน้ำส้มสายชูเสร็จแล้วเทลงในขวดธรรมดาและจุกไม้ก๊อก เก็บในที่มืด

น้ำส้มสายชูจากสะโพกและใบกุหลาบใบสดและผลเบอร์รี่ของกุหลาบป่า (ใช้สัดส่วนที่เท่ากัน) ยอดยอดสีเขียวใส่ในขวดแก้วที่มีปากกว้าง เทลงในน้ำต้มเย็นใส่น้ำตาลทรายในอัตรา 100-150 กรัมของน้ำตาลทรายต่อน้ำ 1 ลิตรปิดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องในที่มืด หลังจาก 1.5-2 เดือนแล้วให้สะเด็ดน้ำและคั้นน้ำส้มสายชูขวดจุกไม้ก๊อก เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

น้ำส้มสายชูเชอร์รี่เชอร์รี่หลุม 300 กรัม, ใบโหระพาสด 20 กรัม, อบเชย, น้ำส้มสายชู 800 กรัม 9% ล้างเชอร์รี่สุก ใส่ในขวดแก้วที่มีปากกว้าง ใส่อบเชยและโหระพา เทน้ำส้มสายชู แช่ไว้ 2 วัน จากนั้นกรองผ้าก๊อซหลายชั้น เทลงในขวดและเก็บในที่มืดและเย็น น้ำส้มสายชูเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเคบับ (และเนื้อย่างอื่นๆ) เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีแดงและสลัดบีทรูทต้ม น้ำส้มสายชูหมักจากเปลือกส้ม 1 ผล น้ำส้มสายชูหมัก 9% 1 ลิตร ลอกเปลือกส้มที่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ เติมน้ำส้มสายชู ยิ่งแช่นาน น้ำส้มสายชูก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น มันเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสลัดกะหล่ำปลีดอง

น้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ลและใบแบล็คเคอแรนท์แอปเปิ้ล - 500 กรัม, ลูกเกดดำ (ใบ) - 500 กรัม, น้ำตาลทราย - 200 กรัม, น้ำ - 2 ลิตร ล้างแอปเปิ้ลบด ล้างใบลูกเกดดำ. เทแอปเปิ้ลบดและใบด้วยน้ำต้มเย็นเติมน้ำตาลทรายใส่ในขวดที่มีปากกว้าง หลังจากสิ้นสุดการหมัก ให้สะเด็ดน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่มีคอแคบ ปิดด้วยจุกไม้ก๊อก เก็บที่อุณหภูมิห้องในที่มืด

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลน้ำผึ้งน้ำแอปเปิ้ล - 1 ลิตร น้ำผึ้ง - 100 กรัม น้ำส้มสายชูรักษาคุณภาพสูงสุดสามารถหาได้จากแอปเปิ้ลที่สุกดีและสะอาดเท่านั้น น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมมากยังได้มาจากแอปเปิ้ลป่าด้วยการเติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูน้ำผึ้งแอปเปิ้ลเตรียมดังนี้: เติมน้ำผึ้งหอม 100 กรัมที่ละลายในน้ำผลไม้จนหมดลงในน้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 1 ลิตร เทน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งลงในขวดที่มีปากกว้าง คลุมด้วยผ้าขาวม้าแล้วหมักในที่อุ่นและมืด หลังจากหมัก 2 เดือน น้ำส้มสายชูก็จะพร้อม ตะกอนที่ด้านล่างของโถเป็นเรื่องปกติสำหรับน้ำส้มสายชูบำบัดตามธรรมชาติ

น้ำผึ้งน้ำส้มสายชูอาติโช๊คเยรูซาเล็มน้ำอาติโช๊คเยรูซาเล็ม - / m, น้ำผึ้ง - 100 กรัม, องุ่นหรือลูกเกดแดง (ผลเบอร์รี่) - 0.5 กก. ล้างอาติโช๊คของเยรูซาเล็มให้ทั่วเทน้ำเดือดแล้วบีบน้ำออก สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรให้เติมน้ำผึ้ง 100 กรัมเทน้ำกับน้ำผึ้งที่ละลายในนั้นลงในขวดที่มีปากกว้างซึ่งวางผลเบอร์รี่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าคลุมคอด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น ที่มืด บรรจุขวดหลังจาก 2 เดือน เก็บที่อุณหภูมิห้อง

น้ำส้มสายชูผลไม้บนโหระพาโหระพาโดยเฉพาะสีม่วงล้างออกในน้ำเย็นใส่ในขวด (โดยไม่ต้องบีบเท่าไหร่) เทน้ำส้มสายชูผลไม้ เก็บที่อุณหภูมิห้อง น้ำส้มสายชูนี้ดีสำหรับการหมักเนื้อและสำหรับการเตรียมการสำหรับอนาคต โหระพาเป็นพืชสมุนไพรรสเผ็ด มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม บรรเทาอาการปวดหัว บรรเทาอาการไอ และฟื้นฟูกลิ่นได้อย่างรวดเร็วหลังเป็นหวัด ปรับปรุงการเผาผลาญด้วยการใช้เป็นประจำ

น้ำส้มสายชูผลไม้จากพริกหวานและเผ็ดสับพริกหวาน (ไม่ได้มาตรฐาน) ใส่ในขวดใส่พริกไทยร้อนลงไปเทน้ำส้มสายชูผลไม้ เก็บที่อุณหภูมิห้อง

น้ำส้มสายชูผลไม้กับกระเทียม พริกไทยร้อน และร่มผักชีฝรั่งแยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก ล้างส่วนบนของผักชีฝรั่ง 3-4 ต้นด้วยร่มแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับพริกไทยร้อนและกานพลูกระเทียม เททุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้ ร่มของผักชีฝรั่งควรแช่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์

น้ำส้มสายชูหมักจากผักชีฝรั่งและช่อดอกหอมใหญ่ร่มผักชีฝรั่งและช่อดอกหัวหอมวางอย่างสวยงามในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำส้มสายชูผลไม้ เก็บที่อุณหภูมิห้อง

น้ำส้มสายชูจากทาร์รากอน พริกขี้หนู และร่มผักชีฝรั่งใส่ก้านดอกทาร์รากอน I-2 พริกขี้หนูสีแดง 1 ฝัก และร่มผักชีฝรั่งลงในขวด เททุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้ เก็บที่อุณหภูมิห้อง ใช้สำหรับดองเนื้อ ปลา เป็นเครื่องปรุงสำหรับผักดิบและผักต้ม

น้ำส้มสายชูผลไม้กับกระเทียม มะนาว และพริกไทยร้อน(สูตรอเมริกัน) ปอกกระเทียมใส่กานพลูใส่ขวดเปล่าประมาณ 7* ภาชนะ ใส่มะนาวสับ พริกไทยร้อน 1 ฝัก เทน้ำผลไม้ ยืนยัน 2-3 สัปดาห์ น้ำส้มสายชูนี้เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลาและยังทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับสลัดผัก

น้ำส้มสายชูผลไม้กับโมนาร์ด้าตัดส่วนบนของต้นโมนาร์ด้าด้วยใบและดอก ล้างและใส่ในขวดที่สะอาดต้มหั่น ตัดใบและดอกอย่างระมัดระวัง เทผลไม้หรือน้ำส้มสายชูเบอร์รี่เพื่อให้น้ำหนักของส่วนพืชแช่อยู่ในของเหลวจนหมด . แต่ละขวดใช้ก้านดอก 2-3 ดอกพร้อมกับคุณสามารถใส่ก้านทาร์รากอนหรือร่มผักชีฝรั่ง

น้ำส้มสายชูผลไม้กับยาร์โรว์และพริกไทยร้อนล้างต้นยาร์โรว์สามหรือสี่ต้นด้วยใบและช่อดอก แล้วใส่ทีละใบในขวดต้มที่สะอาด ล้างฝักพริกไทยร้อน หั่นเป็นวง (ร่วมกับเมล็ด) ดันแหวนลงในขวดที่มียาร์โรว์แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้

น้ำส้มสายชูผลไม้กับกระเทียม มะนาว และผักชีลาวแยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาแกลบออก ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างส่วนบนของผักชีฝรั่งสามหรือสี่ต้นด้วยร่มแล้วใส่ในขวดที่ต้มแล้วใส่มะนาวฝานและกานพลูกระเทียมที่นั่นแล้วเทน้ำส้มสายชูผลไม้ลงไป ร่มของผักชีฝรั่งควรแช่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ น้ำส้มสายชูผลไม้กับทาร์รากอน (tarragon) ล้างหน่อทาร์รากอนที่หั่นเป็นช่อด้วยใบและดอก ตากให้แห้งแล้วใส่ในขวดต้มที่สะอาดด้วยฟางหลวม เติมปริมาตรทั้งหมดของขวด เทน้ำส้มสายชูผลไม้ลงไปด้านบน สีเขียวแช่อยู่ในของเหลว

น้ำส้มสายชูผลไม้โอ้อุดมไปด้วยหัวหอมสามชนิด กระเทียมหอม(ขนสีเขียว) 100 กรัม หัวหอมสีม่วง (หลอดไฟ) - 100 กรัม หอม(หลอดไฟ) - 100 กรัม น้ำส้มสายชูผลไม้ - 1 ลิตร ล้างส่วนสีเขียวของต้นหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมสีม่วงและหัวหอมแดงและสับละเอียด ใส่ผสมทุกอย่างในภาชนะแก้ว เทน้ำส้มสายชูผลไม้ซึ่งควรจะเพียงพอเพื่อให้ส่วนผสมที่บดอยู่ด้านบนเล็กน้อย ปิดโถแก้วที่มีฝาปิดแล้ววางในที่มืด เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 1 เดือน จากนั้นสะเด็ดน้ำ บีบหัวหอมใหญ่ กรอง เทลงในขวดและปิดก๊อกด้วยจุกไม้ก๊อก น้ำส้มสายชูผลไม้ที่อุดมด้วยหัวหอมสามประเภทด้วยวิธีนี้ช่วยรักษาได้ ประกอบด้วยโพแทสเซียมและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก สามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มได้ แต่ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนต่อการให้บริการเช่นเดียวกับในสลัดต่างๆ vinaigrettes อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ตามประวัติศาสตร์ น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งโบราณและเป็นของชาติ เป็นเวลาหลายพันปีที่ผู้คนใช้น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุง ยารักษาโรค และเครื่องสำอางอย่างกว้างขวาง มีการกล่าวถึงในตำราโบราณเกือบทั้งหมด ตั้งแต่พระคัมภีร์จนถึงคาถาเวทมนตร์ รวมทั้งตำรากรีกโบราณ โรมันและอียิปต์ ในช่วงที่เกิดกาฬโรคครั้งใหญ่ ในยุคกลาง ไม่มีแพทย์คนไหนไปพบผู้ป่วยที่ไม่ใส่น้ำส้มสายชูเพื่อฆ่าเชื้อที่มือ ในประเทศจีนโบราณ พวกเขายังรู้ถึงคุณสมบัติการรักษาของน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม ข้าวเป็นแหล่งที่มาของมันอย่างที่เป็นอยู่ตอนนี้ ในญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูทำจากข้าวกล้อง (ไม่ปอกเปลือก) คุณสมบัติที่น่าทึ่งนั้นมาจากเขาเพื่อรักษาความอ่อนเยาว์ความแข็งแกร่งและสุขภาพ
ชาวอียิปต์ทำน้ำส้มสายชูจากมะเดื่อ คลีโอพัตราชนะเดิมพันโดยสัญญากับมาร์ค แอนโทนีว่าเธอจะเลี้ยงอาหารค่ำที่แพงที่สุดให้เขา เธอละลายไข่มุกก้อนใหญ่ในถ้วยน้ำส้มสายชูแล้วดื่ม
ในอินเดียจนถึงทุกวันนี้ แหล่งผลิตน้ำส้มสายชูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ น้ำปาล์ม
ในรัสเซียน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ถูกเตรียมตามธรรมเนียมซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่ง
แต่ทุกที่ มันถูกระบุว่าเป็นยารักษาบาดแผล แผลไฟไหม้ เลือดออก งูกัด เน่าเปื่อย เป็นลม และยังให้เครดิตกับความสามารถในการละลายเนื้องอกที่เป็นของแข็ง - ไฟโบรมาและซีสต์
เกือบทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของน้ำส้มสายชูธรรมชาติ คุณสมบัติเหล่านี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักของน้ำส้มสายชูโดยตรง - ผลไม้, สมุนไพร, ผัก, เบอร์รี่, ซีเรียล ฯลฯ กรดอะซิติกเองช่วยเพิ่มผลการรักษาของสมุนไพรและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เก็บรักษามีคุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อที่แข็งแกร่ง น้ำส้มสายชูใช้เป็นอาหาร รักษา และแน่นอน เพื่อความงาม ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับแนวคิด ความลับ และโดยทั่วไป การตีความน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมที่คุณอาจคาดไม่ถึง เพราะน้ำส้มสายชูธรรมชาติคุณภาพสูงทำได้ง่ายที่บ้าน! ดังนั้น:
1. เริ่มจากสิ่งที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมกันก่อน - แอปเปิ้ล.คุณสามารถอ่านอะไรมากมายเกี่ยวกับเขาทางอินเทอร์เน็ต นี่คือค็อกเทลที่แท้จริงขององค์ประกอบที่มีประโยชน์: โดยรวมแล้วมีวิตามินที่สำคัญเอนไซม์และเพกตินมากกว่า 30 ชนิดรวมถึงเครื่องป้องกันหัวใจ


วิธีทำ:
วัตถุดิบ
แอปเปิ้ล 5 กก.
น้ำ 5 ลิตร
ยีสต์ 50 กรัม
เกล็ดขนมปังดำ 100 กรัม
น้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) 0.5 กก.
บดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วพร้อมกับเมล็ดพืชและปอกเปลือกแล้วใส่ในชามที่มีคอกว้าง เพิ่มน้ำอุ่น, ยีสต์, เกล็ดขนมปัง, น้ำผึ้ง ให้เปิดจานไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสิบวัน โดยคนทุกวัน หลังจากของเหลวกรองแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด (ผ้ากอซ) แล้วทิ้งไว้ 2-3 เดือนในห้องอุ่น
น้ำส้มสายชูถือว่าพร้อมเมื่อการหมักสิ้นสุดลงและของเหลวได้ล้างแล้ว หลังจากนั้น น้ำส้มสายชูจะถูกบรรจุขวด ปิดให้แน่น และเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
วิธีใช้: สำหรับล้างผม เพื่อสุขภาพโภชนาการและการลดน้ำหนัก สำหรับบ้วนปากและฟัน (ด้วยสารละลายที่อ่อนแอมาก!!!) สำหรับผิว เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง - โดยเฉพาะเจลอาบน้ำ :) เป็นต้น
2.น้ำส้มสายชูผลไม้และเบอร์รี่
ผลไม้และ/หรือผลเบอร์รี่ 10 กก.
น้ำ 5 ลิตร
น้ำตาล 500 กรัม
พวกเขาใส่ในภาชนะแก้วชนมันเติมน้ำและน้ำตาลลงในวัตถุดิบที่ล้างแล้วคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 เดือน ในตอนท้ายของการหมัก กรอง เทลงในขวด ปิดฝาให้แน่นด้วยจุกหรือฝา เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้ใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาล
คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูชนิดใดก็ได้ - จาก ลูกพีช แอปริคอต เชอร์รี่ ลูกพลัม เบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ. ฉันชอบน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่เป็นพิเศษ มันสวยสำหรับผม และคนก็บอกว่าน้ำส้มสายชูบลูเบอร์รี่ก็อร่อยมากเช่นกัน น้ำส้มสายชูผลไม้และเบอร์รี่นั้นดีสำหรับทำน้ำสลัด ให้จานสีต่างๆ ในด้านความงาม และเจือจางในน้ำเพื่อดื่ม
อย่ากลัวที่จะทดลอง - น้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมภาคใต้องุ่นหรือไวน์ไม่ใช่ความฝันสูงสุดของน้ำส้มสายชูธรรมชาติ)))

3.น้ำส้มสายชูบนสมุนไพรสำหรับฉันนี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุด :)
นักชิมสมัยใหม่บางคนเชื่อว่าน้ำส้มสายชูสังเคราะห์เป็นสิ่งที่ดีที่จะยืนหยัดในสมุนไพร ดังนั้นจึงได้ส่วนผสมที่ "มีคุณค่า" และเป็นธรรมชาติ (ดีต่อสุขภาพ) ในองค์ประกอบที่ "ตาย" น้ำส้มสายชูดังกล่าวจะถูกแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์กับสมุนไพรรสเผ็ด: โหระพาสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกแดง, ขึ้นฉ่าย, ฯลฯ
ฉันยังคิดว่าจำเป็นต้องเตรียมน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติ โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูจากธรรมชาติได้ ตามเนื้อผ้า น้ำส้มสายชูพื้นฐานสำหรับทำน้ำส้มสายชูสมุนไพรจะถือเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ โหระพา (สมุนไพรด้วย) ข้าว ไวน์ องุ่น


วิธีทำ (ใช้น้ำส้มสายชูโหระพาเป็นตัวอย่าง):
สำหรับน้ำส้มสายชู 1 ลิตร - ใบโหระพาสด 500 กรัม
ขวดที่มีปากกว้างเต็มไปด้วยใบโหระพาสดเทน้ำส้มสายชูและยืนยันเป็นเวลา 10 วันจากนั้นกรองของเหลวใบจะเปลี่ยนเป็นใบสดและยืนยันอีก 14 วัน นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเพิ่มกานพลูเล็กน้อย ผิวเลมอน หรือเปลือกมะนาวลงไป
ในทำนองเดียวกัน น้ำส้มสายชูทำมาจากสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหรือส่วนผสมจากสมุนไพร เช่น ทาร์รากอน มาจอแรม โหระพา เป็นต้น แฟนตาซีจะบอกคุณว่าคุณสามารถเพิ่มรสชาติอะไรได้อีก เช่น ใบตำแย ชิ้นสับปะรด เมล็ดพืชผักชนิดหนึ่งที่มีนม ใบชาเขียว สาโทเซนต์จอห์น น้ำผึ้ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด ใบกระวาน เครื่องเทศและเครื่องเทศ เป็นต้น
น้ำมันหอมระเหยสามารถเติมลงในน้ำส้มสายชูเครื่องสำอางได้

ทันทีที่ฉันนึกถึงน้ำส้มสายชูสมุนไพร ประโยชน์มากมายสำหรับน้ำส้มสายชูสมุนไพรก็ผุดขึ้นมาในหัวของฉันทันที ฉันแบ่งปัน:
เห็นด้วย เป็นเรื่องดีที่จะอาบน้ำด้วยสมุนไพร - แต่คุณไม่ได้รู้สึกอยากต้ม กรอง ฯลฯ เสมอไป การเทน้ำส้มสายชูสมุนไพรลงไปในน้ำง่ายกว่ามาก - และอ่างสมุนไพรก็พร้อม นอกจากนี้ กรดอะซิติกจากธรรมชาติยังมีประโยชน์อีกมากมายสำหรับผิวของคุณ โดยส่วนตัว ตัวเลือกของฉันตกอยู่ที่...
น้ำส้มสายชูคาโมมายล์
น้ำส้มสายชูถูกนำไปต้มในแก้วปิดหรือภาชนะสแตนเลสหลังจากนั้นเทดอกคาโมไมล์ที่ล้างและทำให้แห้ง ฉันยังเพิ่มเปลือกมะนาว มันถูกแช่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เราใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเป็นเบส เป็นการดีที่จะเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสักสองสามหยดเพื่อล้าง, ล้างผมสีบลอนด์, อาบน้ำเด็ก (!!!)
พวกเขายังกล่าวอีกว่าน้ำส้มสายชูสะระแหน่ดีมากสำหรับล้างผม ฉันจะทำน้ำส้มสายชูโรสแมรี่เพราะ มันทำให้ผมงอกดี น้ำส้มสายชูสีชมพู (พร้อมกลีบกุหลาบชา) เป็นยาชั้นดีสำหรับการฟื้นฟูผิวด้วยการลอกผิว โรคเชื้อรา แผลเป็นนูน เป็นต้น น้ำส้มสายชูส้มจะช่วยต่อสู้กับเซลลูไลท์ ใช้สำหรับการถูและห่อ: ความเอร็ดอร่อย (เปลือก) ของมะนาว, ส้ม และส้มโอ 500 กรัมต่อ 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มอบเชยแท่ง ขิง และน้ำมันหอมระเหยต่อต้านเซลลูไลท์ได้ตามต้องการ และนี่คือสูตรน้ำส้มสายชูสำหรับผมร่วง: รากหญ้าเจ้าชู้ 1 กก. ใบตำแยที่กัด 1 กก. น้ำส้มสายชู 2 ลิตร
และในอินเดียพวกเขาใช้สิ่งนี้ น้ำยาดับกลิ่นน้ำส้มสายชู t
น้ำสีชมพู 25-50 มล., น้ำส้มสายชูผลไม้ 10 มล., โพลิสแอลกอฮอล์ทิงเจอร์ 2 มล., น้ำมันหอมระเหย: แพทชูลี่ 8 หยด, มะนาว 20 หยด, กำยาน 5 หยด, ปาลมาโรซา 20 หยด, ปัญญาชน 3 หยด, ต้นชา 10 หยด, มะกรูด 20 หยด หิมาลายันซีดาร์ 10 หยด
น้ำส้มสายชูนี้เหมาะสำหรับการฟื้นฟูผิว ทาด้วยผ้าเช็ดปากในบริเวณที่มีเหงื่อออกมาก จะเป็นการค้นพบครั้งยิ่งใหญ่สำหรับผู้ที่กำลังมองหา "ทางเลือกจากธรรมชาติ" แทนผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกายที่มีจำหน่ายในท้องตลาดซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพและบรรยากาศ

โดยทั่วไปแล้ว น้ำส้มสายชูสามารถมีได้เป็นพันๆ สูตร - จินตนาการของมนุษย์นั้นไร้ขีดจำกัด) และคุณสามารถปรุงจากเกือบทุกอย่างได้! เรียบง่าย มีประโยชน์ และสวยงามมาก :) สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎพื้นฐานบางประการเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้:
1. น้ำส้มสายชูสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วเท่านั้น
2. ใหญ่กว่าไม่ได้แปลว่าดีกว่า!!! น้ำส้มสายชูเข้มข้น จำไว้! มันต้องการค่อนข้างน้อย นอกจากนี้ความเข้มข้นยังขึ้นอยู่กับระยะเวลาแช่น้ำส้มสายชู ปริมาณวัตถุดิบที่สัมพันธ์กับน้ำส้มสายชู และสภาวะการแข็งตัว ดังนั้นจงระวัง
3. สูตรทั้งหมดข้างต้นใช้ไม่ได้กับการใช้น้ำส้มสายชูที่ซื้อมา! เขียนกี่ครั้งก็เป็นธรรมชาติ นี่เป็นเรื่องของความปลอดภัยของคุณ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

หากคุณประสบปัญหาน้ำหนักเกิน เริ่มค้นหาข้อมูลบนอินเทอร์เน็ต คุณอาจเจอบทความและบทวิจารณ์เกี่ยวกับคุณสมบัติอันยอดเยี่ยมของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

ความคิดเห็นเกี่ยวกับการใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นตัวเผาผลาญไขมันถูกแบ่งออก มีคนมองว่าเขาเป็นเพื่อนและผู้ช่วยของเขา ดื่มน้ำส้มสายชูเจือจางทุกวันและลดน้ำหนักได้สำเร็จ ดูอ่อนกว่าวัยและสวยขึ้น มีคนตะโกนว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเป็นกรด และคุณไม่ควรดื่มเพราะ มันจะกัดกร่อนผนังกระเพาะอาหาร แน่นอนว่าผู้พูดแต่ละคนมีเหตุผลที่พวกเขาได้ข้อสรุปบางประการเกี่ยวกับการใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ เราจะพิจารณาข้อเท็จจริงเท่านั้น จะดื่มหรือไม่ดื่มนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ผู้ที่ทานน้ำส้มสายชูเป็นประจำพบว่าสภาพผิวดีขึ้นและมีชีวิตชีวาขึ้น นอกจากนี้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ยังช่วยปรับสมดุลกรดเบสในร่างกายให้เป็นปกติ น้ำส้มสายชูเป็นกรดมีไว้สำหรับผู้ที่มีสภาพความเป็นกรดต่ำในกระเพาะอาหาร ผู้ที่มีความเป็นกรดสูงไม่ควรใช้น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลช่วยลดความอยากอาหารได้ดีเยี่ยม ซึ่งจะส่งผลต่อผลการลดน้ำหนักของคุณอย่างแน่นอน

วิตามินและแร่ธาตุที่น้ำส้มสายชูอิ่มตัวช่วยให้ร่างกายฟื้นฟูภูมิคุ้มกันและระบบประสาทที่คลายตัว

กรดอะมิโนและวิตามินที่มีอยู่ในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นตัวกำหนดคุณสมบัติต้านการอักเสบและยาแก้ปวดของน้ำส้มสายชู เช่นเดียวกับความสามารถในการช่วยให้มีความดันโลหิตสูง ไมเกรน โรคข้ออักเสบ ต่อมทอนซิลอักเสบ น้ำมูกไหล และโรคอื่นๆ อีกมากมาย มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในการรักษาโรคเหล่านี้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในการพิจารณาเมื่อใช้พวกเขาคือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะต้องทำด้วยมือและไม่ต้องซื้อจากร้านค้า

สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด

ล้างแอปเปิ้ลสองสามกิโลกรัม (ตามความต้องการของคุณ) ทำความสะอาดจากการเน่าและสับ (ตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ) แอปเปิ้ลสามารถเป็นแอปเปิ้ลที่ธรรมดาที่สุดและไม่สวยงามซึ่งจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ ชั่งน้ำหนักน้ำซุปข้นที่ได้และโอนไปยังภาชนะปริมาตรที่เหมาะสม (ดินเหนียว แก้ว เคลือบ) เติมน้ำลงในภาชนะในอัตรา 0.5 ลิตรต่อน้ำซุปข้น 400 กรัม ผสมน้ำกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล (100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ยีสต์ (10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ขนมปังดำแห้ง (20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) คลุมจานด้วยน้ำส้มสายชูในอนาคตด้วยผ้าขนหนูและเก็บในที่อบอุ่น (20-30 องศา) เป็นเวลา 10 วันกวนด้วยช้อนไม้หรือไม้เป็นระยะ 2-3 ครั้งต่อวัน

หลังจากผ่านไป 10 วัน มวลที่ได้จะถูกบีบผ่านผ้าลงในขวดโหล เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 50-100 กรัมต่อลิตรของของเหลวที่ได้ แล้วผสมจนละลายหมด

ขั้นตอนต่อไปคือการหมัก ขวดของเหลวที่เตรียมไว้จะต้องผูกด้วยผ้าลินินและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ได้กระบวนการที่ดี โดยรวมขั้นตอนนี้ใช้เวลา 40-60 วัน เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ของเหลวจะสว่างขึ้น

น้ำส้มสายชูสำเร็จรูปจะถูกกรองและเทลงในภาชนะเก็บ (ควรเป็นขวดแก้วสีเข้ม) เก็บน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลไว้ในที่เย็นและควรมืด

เมื่อคุณลองน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมด คุณไม่สามารถเรียกสิ่งที่ขายในร้านค้าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สำหรับการลดน้ำหนักน้ำส้มสายชูดังกล่าวควรใช้ในรูปแบบเจือจาง: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสำหรับแก้วน้ำ ตามใจชอบ - 1 ครั้งต่อวัน (ในตอนเช้า) หรือ 3 ครั้งต่อวัน - ก่อนอาหาร (ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร) ผลลัพธ์ของคนลดน้ำหนักด้วยวิธีนี้คือการลดน้ำหนัก 1-4 กก. ต่อเดือน

หากคุณสงสัยว่าจะใช้วิธีลดน้ำหนักแบบนี้หรือไม่ ให้เริ่มใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลและตรวจดูอาการอย่างเคร่งครัด หยุดใช้หากมีอาการเจ็บป่วยเล็กน้อยที่อาจเกิดจากน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ คุณจะเข้าใจว่าร่างกายของคุณมีปฏิกิริยาอย่างไร และควรรับประทานต่อไปหรือไม่

น้ำส้มสายชูหมักทำเองสำหรับตกแต่ง

มาเริ่มกันเลยดีกว่า ก่อนอื่น เราต้องการขวดขนาดครึ่งลิตรที่สวยงาม เงื่อนไขที่จำเป็น: แก้วและจุกแน่น ขวดคอนญักดูดีมาก คุณสามารถตกแต่งขวดใดก็ได้ด้วยน้ำส้มสายชูปรุงรสด้วยตัวเอง และในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ก็มีภาชนะขายพิเศษ ขวดน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูใส่หม้อ

และส่วนประกอบหลักของผลงานชิ้นเอกของน้ำส้มสายชูโฮมเมดของเรา:

• น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร
• พริกไทยดำ 7 เม็ด,
• 2 กานพลู
• 3 กานพลูกระเทียม
• ลูกจันทน์เทศบดที่ปลายมีด
• zira เล็กน้อย
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์,
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 3-5 ก้าน
• 1 แครอทขนาดเล็กและ
• พริกหวานสีแดง

วิธีทำน้ำส้มสายชูหมักเองที่บ้าน

ปอกกระเทียมและแครอท หั่นแครอทเป็นวงกลม พริกหวานเป็นเส้นยาวๆ หรือครึ่งวงกลม (ตามใจชอบ) ทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง
ในขวดน้ำส้มสายชูแห้ง ใส่เครื่องเทศ กระเทียม พริก ผักชีฝรั่ง และแครอททั้งหมด
นำน้ำส้มสายชูไปต้มแยกต่างหาก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเทน้ำส้มสายชูลงในขวดเครื่องเทศปิดจุกให้แน่นแล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ (ฉันใส่ไว้ในตู้กับข้าว)
หลังจากช่วงเวลานี้ น้ำส้มสายชูโฮมเมดรสเผ็ดและหอมสำหรับสลัด ซอส และเนื้อสัตว์

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ocet) ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรสและสารกันบูดในด้านความงามเพื่อสร้างมาสก์ต่อต้านริ้วรอยในยาพื้นบ้านสำหรับโรคบางชนิด คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพควรทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านตามสูตรง่ายๆ เราจะพิจารณาเทคโนโลยีคลาสสิกที่ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด

ทฤษฎี.การเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก:

• การหมัก - การแปรรูปโดยยีสต์ของน้ำตาล (ธรรมชาติในผลไม้และแนะนำ) เป็นแอลกอฮอล์โดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศเป็นผลให้ไวน์อ่อนได้รับโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีความแข็งแรง 6-10%;
• การทำให้เปรี้ยว - การเปลี่ยนแอลกอฮอล์ไวน์เป็นน้ำส้มสายชูภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียในตระกูล Acetobacteraceae ซึ่งเปิดใช้งานเมื่อมีออกซิเจน
• กรองน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปและบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บ

น้ำส้มสายชูสามารถทำจากไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด (ควรแห้ง) ทุกวัย ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า เช่น ไซเดอร์ ไม่เหมาะเพราะมีกำมะถันหรือสารอื่นๆ ที่ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียอะซิติก หากคุณทำไวน์เสร็จแล้วให้ไปที่ขั้นตอนที่ 11 ของเทคโนโลยีการเตรียมการทันที สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างมาก

ความสนใจ! ผู้เขียนสูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์บางสูตรแนะนำให้เพิ่มยีสต์แห้งหรือแห้ง ขนมปังและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบ เครื่องดื่มที่ได้จะไม่ใช่น้ำส้มสายชูธรรมชาติและจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป เนื่องจากเอทิลแอลกอฮอล์ธรรมดาจะปรากฏแทนแอลกอฮอล์ในไวน์

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 10 กก.
• น้ำตาล - 50-80 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร (ไม่จำเป็น);
• น้ำ - 50-100 มล. ต่อน้ำหนึ่งลิตร (ในบางกรณี)

สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

1. แอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้าง (สกปรกมากเช็ดด้วยผ้าแห้ง) หั่นเป็นชิ้น ๆ นำแกนและเมล็ดออก มียีสต์ป่าอยู่บนพื้นผิวของแอปเปิ้ลด้วยเหตุนี้น้ำผลไม้จะหมัก

2. บดชิ้นด้วยเครื่องขูด เครื่องบดเนื้อ หรืออีกวิธีหนึ่งเพื่อให้เป็นน้ำซุปข้น

3. ใส่น้ำซุปข้นพร้อมกับน้ำที่สกัดแล้วลงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะที่มีคอกว้าง เช่น กระทะเคลือบฟันหรืออ่างพลาสติก คลุมด้วยผ้ากอซ

4. ใส่ในที่มืดเป็นเวลา 2-3 วันในอุณหภูมิห้อง คนทุกๆ 8-12 ชั่วโมงด้วยมือที่สะอาดหรือไม้ เมื่อมวลแอปเปิ้ลเข้มขึ้น ฟอง ฟู่ และมีกลิ่นของการหมักเล็กน้อยปรากฏขึ้นด้านบน ให้ไปยังขั้นตอนถัดไป

5. บีบน้ำซุปข้นผ่านผ้าขาวม้าหรือเครื่องกด ไม่จำเป็นต้องใช้การบีบอีกต่อไป

6. เทน้ำหมักที่กรองแล้วลงในขวดโหลหรือขวดแก้ว เติมไม่เกิน 75% ของปริมาตร

7. ลิ้มรสมัน ถ้าน้ำไม่หวานให้เติมน้ำตาลตามสัดส่วนในสูตรคนให้เข้ากัน น้ำผลไม้ควรหวาน แต่ไม่อมน้ำตาล (ปริมาณน้ำตาลสูงสุดที่อนุญาตคือ 20%) หากคุณรู้สึกเป็นกรดจัด (บีบลิ้น) ให้เติมน้ำ

8. ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วที่คอของภาชนะ (ทำด้วยเข็ม) ตรวจสอบความแน่นของข้อต่อระหว่างคอและซีลน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน

9. ย้ายขวด (โถ) ไปยังที่มืดที่อุณหภูมิ 20-25°C เป็นเวลา 25-40 วัน

10. ในตอนท้ายของการหมัก (ผนึกน้ำไม่ปล่อยก๊าซหรือถุงมือถูกเป่าออกไวน์จะสว่างขึ้นชั้นของตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง) ระบายไวน์อ่อนผ่านฟางโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน ที่ด้านล่างเพื่อให้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลกลายเป็นสีอ่อนไม่ขุ่น

11. เทไวน์ลงในภาชนะที่มีคอกว้าง ยิ่งพื้นที่สัมผัสไวน์กับอากาศมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น คุณสามารถปล่อยให้เปรี้ยวในขวดโหล แต่เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น ปิดทับด้วยผ้าก๊อซป้องกันแมลง หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ฟิล์ม (ชั้นของแบคทีเรีย Mycoderma aceti) อาจปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งเป็นเรื่องปกติ

12. ทิ้งไว้ 45-60 วัน ในที่มืด (หรือปิดฝา) ที่อุณหภูมิ 18-23°C ไวน์จะค่อยๆ เปรี้ยวเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู เมื่อสิ้นสุดการหมัก กลิ่นฉุนของความเปรี้ยวจะหายไป

13. กรองน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดสำเร็จรูปผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้นหรือผ้าหนา เทลงในขวดเพื่อเก็บ ปิดให้สนิท

เมื่อเก็บในที่ที่ป้องกันแสงแดด เช่น บนชั้นวางของสีเข้มในตู้ครัว อายุการเก็บรักษานานถึง 3 ปี

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร ใช้สำหรับการรักษาโรค ขั้นตอนเครื่องสำอาง และการสร้างรูปร่าง ดร.จาร์วิสมุ่งมั่นที่จะใช้น้ำยารักษานี้ในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ เขาเชื่อว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้องและสม่ำเสมอ ผู้คนจะสามารถแก้ปัญหาสุขภาพได้ น้ำส้มสายชูผลไม้แท้ที่ได้จากการหมักเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติที่บ้าน? มีสูตรต่าง ๆ ในการรับของเหลวรักษานี้จากแอปเปิ้ล

วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน?

ต้องมีน้ำส้มสายชูธรรมชาติหนึ่งขวดในบ้าน เหมาะสำหรับทำน้ำสลัดและเตรียมอาหารอื่นๆ น้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดใช้เพื่อป้องกันโรคต่างๆ และลดน้ำหนัก เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ กระบวนการเผาผลาญจะดีขึ้น ความอยากอาหารลดลง ร่างกายได้รับการชำระล้างสารพิษ กระบวนการชราภาพจะช้าลง ภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใช้สำหรับเครื่องสำอางเพื่อปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ

และการห่อและถูด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้ทำเองช่วยแก้ปัญหาน้ำหนักเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ อะไรทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก? น้ำส้มสายชูช่วยรักษาวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งเต็มไปด้วยแอปเปิ้ล และในระหว่างกระบวนการหมัก วัตถุดิบของแอปเปิลจะอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์เพิ่มเติม คุณภาพของน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต พิจารณา 3 วิธีที่นิยมและง่ายในการรับน้ำส้มสายชูผลไม้

จากน้ำแอปเปิ้ล

ที่บ้าน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำส้มสายชูผลไม้คือจากน้ำแอปเปิ้ล สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการแอปเปิ้ลเพียงไม่กี่กิโลกรัม เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้จะมาจากสวนของคุณหรือปลูกในสภาพที่สะอาดโดยไม่ต้องใช้สารเคมี ในการเตรียมน้ำส้มสายชูที่บ้าน คุณต้องทำดังต่อไปนี้:

1. ในการเตรียมน้ำส้มสายชูตามสูตรนี้เลือกแอปเปิ้ลหวานซึ่งต้องล้างก่อน
2. ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และปล่อยให้ยืนในเวลากลางวันเพื่อให้มืดลง
3. น้ำผลไม้คั้นจากชิ้นผลไม้แล้วเติมลงในภาชนะแก้ว
4. สวมถุงมือยางหรือลูกบอลบนภาชนะ
5. ภาชนะใส่น้ำผลไม้วางในที่อบอุ่นและมืดสำหรับกระบวนการหมักเป็นเวลา 1-6 สัปดาห์ ในระหว่างกระบวนการนี้ ถุงมือยางจะพองและพองตัว เมื่อถุงมือพองตัวแรง แสดงว่าถึงเวลาต้องเทของเหลวสำหรับการหมักขั้นที่ 2
6. ของเหลวถูกเทลงในภาชนะดินเหนียวหรือเคลือบฟันเพื่อเพิ่มอัตราการหมัก ระดับของของเหลวแอปเปิ้ลที่เทควรอยู่ต่ำกว่าขอบจาน 9 ซม. อย่าลืมเทส่วนผสมพร้อมกับฟิล์มคล้ายเจลลงบนพื้นผิวของของเหลว ภาพยนตร์เรื่องนี้เป็นอาณานิคมของแบคทีเรียกรดอะซิติกที่สนับสนุนกระบวนการหมัก เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อม ฟิล์มจะถูกรวบรวมเพื่อเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อีกส่วนหนึ่งในภายหลัง
7. ปิดฝาภาชนะด้วยของเหลวจากด้านบนด้วยผ้าขนหนูธรรมดา ในการหมักต่อไป จานที่มีของเหลวจะถูกวางไว้ในห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลา 1.5 -2 เดือน ซึ่งเทอร์โมมิเตอร์ในห้องจะแสดงอย่างน้อย 27 องศา
8. เมื่อตะกอนปรากฏขึ้นและส่วนผสมกลายเป็นโปร่งใส ของเหลวจะถูกกรองผ่านชั้นของผ้าก๊อซและบรรจุขวด

ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็น ขอแนะนำให้ใช้โดยการเจือจางด้วยน้ำเท่านั้น แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มโดยใช้หลอดดูดและ/หรือล้างปากให้สะอาดด้วยน้ำหลังจากนั้น เพื่อป้องกันผลการทำลายของกรดบนเคลือบฟัน

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด

ตามสูตรนี้ที่บ้านทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและธาตุอื่น ๆ สำหรับการเตรียมการทางที่ดีควรใช้ผลไม้พันธุ์ปลายที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การรับประทานแอปเปิ้ล 1,500 กรัม คุณจะได้น้ำส้มสายชูธรรมชาติมากถึง 0.85 ลิตร กระบวนการรับน้ำส้มสายชูประกอบด้วย 12 ขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้สุกหรือสุกเกินไปให้สะอาดและทำความสะอาดจากบริเวณที่เน่าเสีย
2. ตะแกรงแอปเปิ้ลหรือเครื่องบดเนื้อ สะดวกในการใช้คั้นน้ำผลไม้เพื่อการนี้
3. โอนมวลแอปเปิ้ลที่เกิดขึ้นไปยังภาชนะแก้วขนาดใหญ่หรือชามเคลือบ
4. เติมมวลด้วยน้ำต้มที่ไม่ร้อน (1:1)
5. สำหรับส่วนผสมแอปเปิ้ล 1 ลิตร ให้เติมน้ำผึ้ง 100 กรัม ยีสต์ 10 กรัม และขนมปังดำแห้ง 20 กรัม เพื่อเร่งกระบวนการหมัก
6. อย่าปิดภาชนะที่มีส่วนผสมของแอปเปิ้ลแน่น แต่ปิดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าเช็ดปาก
7. ใส่ส่วนผสมเป็นเวลา 10 วันในห้องที่มืดและอบอุ่น
8. เป็นเวลา 10 วัน ให้คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้วันละสามครั้ง
9. หลังจาก 10 วัน กรองของเหลวผ่านผ้าขาว
10. เติมน้ำผึ้งลงในของเหลวที่กรองแล้ว (50-100 กรัมต่อ 1 ลิตร)
11. ใส่ภาชนะที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ในห้องมืดเพื่อหมักต่อ
12. หลังจาก 1.5 เดือน เมื่อของเหลวกลายเป็นโปร่งใส ให้เทลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วปิด

ของเหลวบำบัดที่เตรียมที่บ้านเมาแล้วเจือจางด้วยน้ำ สำหรับสิ่งนี้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูผลไม้ผสมกับน้ำหนึ่งแก้ว อนุญาตให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเล็กลงในเครื่องดื่มรสเปรี้ยว ความเป็นกรดและโรคของระบบทางเดินอาหารที่เพิ่มขึ้นเป็นข้อห้ามในการใช้ไซเดอร์

สูตรภาพถ่ายสำหรับทำน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์โดยไม่ใช้ยีสต์

น้ำส้มสายชูผลไม้ทำที่บ้านโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้น้ำตาลมาก ๆ รวมทั้งสับผลไม้ด้วย กระบวนการเตรียมของเหลวแอปเปิ้ลบำบัดแบ่งออกเป็น 6 ขั้นตอน:

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือสับ
2. ผลไม้ใส่ภาชนะเซรามิกเคลือบหรือแก้วกว้าง จากนั้นเทแอปเปิ้ลด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อให้ระดับน้ำสูงกว่ามวลผลไม้ 3 ซม.
   
   
3. เทน้ำตาลลงในชามที่มีของเหลว (¼ ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร)
   
   
4. ผัดคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วคนในห้องมืดเป็นเวลา 7 วัน อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับกระบวนการหมักแบบแอคทีฟคือ 25-27 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ กรองของเหลวผ่านผ้าขาว
   
   
5. จากนั้นเติมภาชนะกว้างด้วยของเหลวกรอง แต่ไม่ควรเทลงไปด้านบนสุด เพราะในระหว่างกระบวนการหมักต่อไป ของเหลวจะลอยขึ้น
6. ปิดจานด้วยของเหลวด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในห้องมืดเป็นเวลา 1.5 เดือนเพื่อหมักต่อไป เทของเหลวใสลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวังและจัดเรียงใหม่เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน