สูตรขนมปังไร้เชื้อไอริช ขนมปังไวท์โซดา

ในภาคเหนือของไอร์แลนด์ ขนมปังโซดาอบในรูปแบบ ขนมปังกรอบกลม "ฟาร์ล"โดยมีรอยบากแบ่งออกเป็นสี่ส่วนสามเหลี่ยม ขนมปังดังกล่าวอบในกระทะและกินร้อน ชาวใต้ชอบในรูปแบบ ขนมปังกลมมีรอยบากที่ด้านบน
รอยบากช่วยให้ความร้อนซึมเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของขนมปัง สัญลักษณ์กากบาทมีทั้งหวือหวาทางศาสนาและไสยศาสตร์ ("เพื่อให้ปีศาจออกจากขนมปัง") การได้ให้พรขนมปังระหว่างการอบและขับผีปีศาจแล้วจึงหักเป็นสัญลักษณ์ จากเตาอบหรือเตาอบ ขนมปังจะออกมาอย่างสวยงามด้วยการกรีดรูปกากบาท

ขนมปังโซดาทรงกลมเคยอบในหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดซึ่งถูกโยนถ่านหินเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอหรือบนแผ่นเหล็ก "อบ" วันนี้ชาวไอริชกำลังพยายามรื้อฟื้นประเพณีและฟื้นฟูวิธีการอบขนมปังแบบเก่าให้มากที่สุด
การทำขนมปังไอริชโซดาที่บ้านนั้นง่ายมาก ผลที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจและประหลาดใจ อย่างไรก็ตาม ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขบางประการ
จริง โซดาไอริสขนมปังมาในแป้งโฮลเกรนสีเข้มหรือสีขาวและ ทำมาจากส่วนผสม 4 อย่าง ได้แก่ แป้ง บัตเตอร์มิลค์ เกลือ และโซดาเป็นไปไม่ได้ที่จะให้สัดส่วนที่แน่นอนของแป้งและบัตเตอร์มิลค์ ซึ่งจะถูกปรับโดยตรงเมื่อนวดแป้งตามคุณภาพของแป้งของคุณ (กลูเตน ปริมาณความชื้น) เตาอบขนมปังโซดาดีกว่า จากแป้งสาลีอ่อนซึ่งไม่ดีสำหรับการทำขนมอบจากยีสต์ แต่เหมาะสำหรับทำขนมอบอย่างรวดเร็ว

บัตเตอร์

ในแป้งบัตเตอร์มิลค์ผสมกับโซดา เกิดปฏิกิริยาเคมี: ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และแป้งขึ้น
ความพร้อมใช้งาน "บัตเตอร์"ในสูตรอาหารต่างประเทศทำให้สับสน การเปลี่ยนบัตเตอร์มิลค์ทำได้ง่ายมาก! ในการทำเช่นนี้ เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในนมอุ่นหนึ่งถ้วย แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ประมาณ 15 นาที นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว ใช้เพื่อสุขภาพ!
มีผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นที่สามารถทดแทนบัตเตอร์มิลค์ได้ มัน - นมบูด. นมเปรี้ยวจัดทำขึ้นโดยใช้ "แป้งเปรี้ยว" พิเศษซึ่งเติมลงในนมอุ่นแล้ววางในที่อบอุ่นด้วยอุณหภูมิคงที่ (ห่อ) เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในไอร์แลนด์เรียกว่า "bainne clabhair" หรือ "clabbered milk"
แต่โดยทั่วไปแล้ว บัตเตอร์มิลค์เป็นของเหลวที่ผลิตขึ้นระหว่างการผลิตเนยมันคือบัตเตอร์มิลค์ที่ใช้ทำเบกกิ้งโซดา ลองคนครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดของคุณแรงๆ แล้วภายในไม่กี่นาทีคุณจะพบผลิตภัณฑ์สองอย่าง: เนยและบัตเตอร์มิลค์
ฉันชอบตัวเลือกการเปลี่ยนครั้งแรกมากกว่า และฉันจะไม่ใช้ kefir ที่ซื้อจากร้านธรรมดาหรือนมเปรี้ยว (นมเปรี้ยว) แทนบัตเตอร์มิลค์

ขนมปังนั้นวิเศษมาก! ไม่หนาแน่นและไม่แห้งด้วยเปลือกกรอบ พวกเขาบอกว่าขนมปังดังกล่าวถูกเก็บไว้สองวัน แต่ฉันไม่สามารถตรวจสอบได้อย่างชัดเจน ...
ขนมปังโซดากลมฉันอบเพื่อสตูว์แสนอร่อย -

จัดทริปอร่อยๆ ให้กับครอบครัวของคุณที่ไอร์แลนด์!

คำแนะนำในการทำอาหาร

1 ชั่วโมง 45 นาที พิมพ์

1. แช่ลูกเกด ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟเล็กน้อย ใส่ถั่วลิสงลงไป เครื่องมือ

2. ในขณะที่ลูกเกดเปียกและถั่วลิสงกำลังทอดให้ผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมากในชาม (หม้อ, ชาม): แป้งทั้งสองชนิด, ข้าวโอ๊ตรีด (คุณสามารถใช้รำข้าวโอ๊ตได้รสชาติและเนื้อสัมผัสจะแตกต่างกัน แต่ไม่น้อย อร่อย), น้ำตาล, เกลือ, โซดา เราผสมทุกอย่าง อย่าลืมเขย่ากระทะถั่ว ชาวเบลเยียมจากกรีนแพนกบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลในนักเทศน์ พวกเขากล่าวว่าโพลิเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ร้อนกว่า 260 องศาเป็นพิษและถึงกับฆ่านกบางตัวในที่เกิดเหตุ แต่กลับมีการเคลือบสารกันติดของ Thermolon แบบใหม่ ซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และในขณะเดียวกันก็ช่วยให้การทอดในน้ำมันเพียงเล็กน้อย

3. ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ลงในส่วนผสม (คุณสามารถใช้มาการีนได้เช่นกัน คราวนี้ฉันทำอย่างนั้น - ฉันเพิ่งหยิบห่อแล้วหั่นเป็นส่วนผสมด้วยมีด) เราผสม เครื่องมือ มีดเซรามิค มีดเซรามิกของญี่ปุ่นทำมาจากเซอร์คอนออกไซด์ ซึ่งเป็นวัสดุที่อยู่ตรงกลางระหว่างเหล็กกับเพชรในระดับความแข็ง นอกจากนี้ ยังเบากว่าโลหะ ไม่ออกซิไดซ์ผลิตภัณฑ์ ไม่ดูดซับกลิ่น และไม่ต้องลับคมอย่างน้อยสามปี

4. เทนมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว (คุณสามารถใส่ kefir) ได้ประมาณสามรอบคน

5. เมื่อถึงเวลานั้นถั่วลิสงควรคั่วแล้วปิด โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้และเพิ่มลงในแป้งและหลังจากปั้นแล้วให้วางด้านบนเพื่อให้อบในเปลือกและสวยงาม

6. นวดแป้งให้หนาและหนืดมากจึงต้องทำงานหนัก นวดจนเนียน แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 10 นาที

7. เปิดเตาอบให้ร้อนใช้กระทะหรือแผ่นอบเทแป้งที่ด้านล่าง (เราจะทาขนมปังเพื่อไม่ให้ไหม้) เรานำแป้งออกมาพักแล้วเทถั่วและลูกเกดลงไปแล้วคลุกอีกครั้ง (โดยทั่วไปถ้าคุณเตรียมไว้ล่วงหน้าคุณสามารถเพิ่มถั่วลิสงกับลูกเกดในขั้นตอนการผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมาก) เรากระจายแป้งบนกระทะและให้รูปร่างเป็นก้อน โรยแป้งที่ด้านบนแล้วตัดด้วยมีดตามขวาง ประมาณความลึกประมาณกลาง ชาวเบลเยียมจากกรีนแพนกบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลในนักเทศน์ พวกเขากล่าวว่าโพลิเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ร้อนกว่า 260 องศาเป็นพิษและถึงกับฆ่านกบางตัวในที่เกิดเหตุ แต่กลับมีการเคลือบสารกันติดของ Thermolon แบบใหม่ ซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และในขณะเดียวกันก็ช่วยให้การทอดในน้ำมันเพียงเล็กน้อย

8. ใส่ขนมปังในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที เครื่องมือ เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ เตาอบร้อนขึ้นได้อย่างไร แม้ว่าคุณจะตั้งค่าอุณหภูมิเฉพาะไว้ก็ตาม เข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น มันจะดีกว่าถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กอยู่ในมือซึ่งวางไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรง และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบ

แตงกวาเป็นพืชที่ชาวสวนส่วนใหญ่ชื่นชอบ ดังนั้นพวกมันจึงเติบโตในแปลงผักของเราทุกที่ แต่บ่อยครั้งที่ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่ไม่มีประสบการณ์มักมีคำถามมากมายเกี่ยวกับการเพาะปลูกของพวกเขา และอย่างแรกเลยคือในทุ่งโล่ง ความจริงก็คือแตงกวาเป็นพืชที่ชอบความร้อนมากและเทคโนโลยีทางการเกษตรของพืชชนิดนี้ในเขตอบอุ่นมีลักษณะเป็นของตัวเอง เราจะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการปลูกแตงกวาในทุ่งโล่งในบทความนี้

วันพฤษภาคมมีความสุขกับความอบอุ่นและโอกาสที่จะใช้เวลามากขึ้นในแปลง แต่เดือนที่ความร้อนคงที่ที่รอคอยมายาวนานไม่สามารถอวดปฏิทินจันทรคติที่สมดุลได้ ในเดือนพฤษภาคม ช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการทำงานเฉพาะในสวนไม้ประดับหรือเฉพาะในสวนนั้นค่อนข้างยาว และมีเวลาสองสามวันสำหรับพืชทุกชนิด ปฏิทินจันทรคติในเดือนพฤษภาคม 2019 ต้องมีการวางแผนและระยะเวลาที่ชำนาญในการปลูกและหว่านเมล็ด

แม้จะได้รับความนิยมจากชื่อเล่นยอดนิยมว่า "ปาล์มขวด" มันเป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้สับสนระหว่างขวดปาล์ม giophorba กับญาติ ยักษ์ในร่มที่แท้จริงและพืชที่ค่อนข้างหายาก giophorba เป็นหนึ่งในต้นปาล์มที่ยอดเยี่ยมที่สุด เธอมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่จากกระบอกปืนที่เหมือนขวดพิเศษของเธอเท่านั้น แต่สำหรับตัวละครที่ยากลำบากของเธอด้วย การดูแล giophorba นั้นไม่ยากกว่าการดูแลต้นปาล์มในร่มทั่วไป แต่ต้องเลือกเงื่อนไข

สลัดอุ่น ๆ กับ funchose เนื้อวัวและเห็ดเป็นอาหารจานอร่อยสำหรับคนขี้เกียจ Funchoza - ข้าวหรือวุ้นเส้น - เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพาสต้า เทวุ้นเส้นด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ Funchoza ไม่ติดกันไม่จำเป็นต้องรดน้ำด้วยน้ำมัน ฉันแนะนำให้คุณหั่นบะหมี่เส้นยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกรรไกร เพื่อไม่ให้จับบะหมี่ทั้งหมดโดยไม่ได้ตั้งใจในคราวเดียว

แน่นอน พวกคุณหลายคนคงเคยเจอพืชชนิดนี้ อย่างน้อยก็เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอางหรือผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่าง มันถูก "ปลอมตัว" ภายใต้ชื่อต่างๆ: "พุทรา", "อูนาบิ", "พุทรา", "อินทผลัมจีน" แต่ทั้งหมดนี้เป็นพืชชนิดเดียวกัน ซึ่งเป็นชื่อวัฒนธรรมที่มีมาช้านานในจีน นอกจากนี้ ยังได้ปลูกเป็นยาชนิดหนึ่ง จากประเทศจีน มันถูกนำไปยังประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และจากนั้น พุทราก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างช้าๆ

งานบ้านในสวนไม้ประดับอาจเกี่ยวข้องกับความต้องการใช้ทุก ๆ นาทีอย่างมีประสิทธิผลมากที่สุด ในเดือนนี้จะมีการเพาะกล้าไม้ดอกไม้และเริ่มตกแต่งตามฤดูกาล แต่ไม่ควรลืมพุ่มไม้หรือเถาวัลย์หรือต้นไม้ เนื่องจากความไม่สมดุลของปฏิทินจันทรคติในเดือนนี้ ควรใช้ไม้ประดับในช่วงต้นและกลางเดือนพฤษภาคม แต่สภาพอากาศไม่อนุญาตให้คุณปฏิบัติตามคำแนะนำเสมอไป

ทำไมคนถึงย้ายออกนอกเมืองและซื้อกระท่อม? แน่นอนว่าด้วยเหตุผลหลายประการ รวมถึงเหตุผลและเหตุผลด้วย แต่แนวคิดหลักก็คือการได้ใกล้ชิดกับธรรมชาติมากขึ้น ฤดูร้อนที่รอคอยมานานได้เริ่มขึ้นแล้วเรากำลังรองานมากมายในสวนและสวน ด้วยเนื้อหานี้ เราต้องการเตือนคุณและตัวเราเอง - เพื่อให้งานมีความสุข คุณต้องไม่ลืมพักผ่อน และอะไรจะดีไปกว่าการพักผ่อนกลางแจ้ง? พักผ่อนในมุมจัดสวนของคุณเองเท่านั้น

พฤษภาคมไม่เพียงนำความอบอุ่นที่รอคอยมานาน แต่ยังมีโอกาสที่รอคอยมานานในการปลูกต้นไม้ที่ชอบความร้อนบนเตียง เดือนนี้ต้นกล้าเริ่มย้ายลงดินและพืชผลถึงจุดสูงสุด สำหรับการปลูกและปลูกพืชใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมงานบ้านที่สำคัญอื่นๆ อันที่จริงไม่เพียง แต่เตียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพืชในโรงเรือนและต้นกล้าซึ่งในเดือนนี้เริ่มแข็งขึ้นอย่างแข็งขันต้องการการดูแลที่เพิ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องสร้างพืชให้ทันเวลา

พายสำหรับอีสเตอร์ - สูตรโฮมเมดสำหรับพายบิสกิตง่ายๆ ยัดไส้ด้วยถั่ว, ผลไม้หวาน, มะเดื่อ, ลูกเกดและสารพัดอื่น ๆ ไอซิ่งสีขาวที่ตกแต่งเค้กนั้นทำมาจากไวท์ช็อกโกแลตและเนย จะไม่แตกและมีรสชาติเหมือนครีมช็อกโกแลต! หากคุณไม่มีเวลาหรือทักษะในการทำแป้งยีสต์ คุณก็สามารถทำขนมวันหยุดง่ายๆ เหล่านี้สำหรับโต๊ะอีสเตอร์ได้ ฉันคิดว่าสูตรง่าย ๆ เช่นนี้จะเชี่ยวชาญโดยพ่อครัวขนมบ้านสามเณร

โหระพาหรือโหระพา? หรืออาจจะเป็นโหระพาหรือหญ้า Bogorodskaya? ถูกยังไง? และถูกต้องในทุก ๆ ด้านเพราะภายใต้ชื่อเหล่านี้พืชชนิดเดียวกัน "ผ่าน" อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นคือพืชสกุลเดียวจากตระกูล Lamiaceae มีชื่อยอดนิยมอื่น ๆ อีกมากมายที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติอันน่าทึ่งของไม้พุ่มนี้เพื่อปล่อยสารอะโรมาติกจำนวนมาก บทความนี้จะกล่าวถึงการปลูกโหระพาและการใช้ในการออกแบบสวนและการทำอาหาร

Saintpaulias ที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่มีลักษณะพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะเฉพาะอีกด้วย การปลูกพืชชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกับการดูแลพืชในร่มแบบคลาสสิกเพียงเล็กน้อย และแม้แต่ญาติของสีม่วง Uzambara จาก Gesnerievs ก็ต้องการแนวทางที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย การรดน้ำมักถูกเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ดูแล "ที่แปลกประหลาดที่สุด" สำหรับดอกไวโอเล็ต ซึ่งชอบการรดน้ำที่ไม่ได้มาตรฐานมากกว่าวิธีการแบบคลาสสิก แต่จะต้องเปลี่ยนวิธีการใส่ปุ๋ยด้วย

กราแตงกะหล่ำปลีซาวอยเป็นสูตรอาหารมังสวิรัติสำหรับอาหารปลอดเนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถเตรียมในการอดอาหารได้ เนื่องจากไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ กะหล่ำปลีซาวอยเป็นญาติสนิทของกะหล่ำปลีขาว แต่มีรสชาติมากกว่า "ญาติ" ดังนั้นจานที่มีผักนี้จึงประสบความสำเร็จเสมอ หากคุณไม่ชอบนมถั่วเหลืองด้วยเหตุผลบางอย่างให้แทนที่ด้วยน้ำเปล่า

ปัจจุบันต้องขอบคุณพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่ทำให้สตรอเบอรี่สวนผลขนาดใหญ่มากกว่า 2,000 สายพันธุ์ได้ถูกสร้างขึ้น ที่เรามักเรียกกันว่า "สตรอว์เบอร์รี่" สตรอเบอร์รี่สวนเกิดขึ้นจากการผสมพันธุ์ของสตรอเบอร์รี่ชิลีและสตรอเบอร์รี่บริสุทธิ์ ทุกปี พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไม่เคยเบื่อที่จะทำให้เราประหลาดใจด้วยเบอร์รี่พันธุ์ใหม่นี้ การปรับปรุงพันธุ์มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ได้มาซึ่งพันธุ์ที่มีผลต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์ที่มีรสชาติและความสามารถในการขนส่งสูง

ดอกดาวเรืองที่มีประโยชน์ แข็งแกร่ง ไม่โอ้อวด และเติบโตง่ายนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เลตนิกิเหล่านี้เปลี่ยนจากแปลงดอกไม้ในเมืองและเตียงดอกไม้แบบคลาสสิกมาเป็นเวลานานแล้ว มาเป็นองค์ประกอบดั้งเดิม เตียงที่ประดับประดาและสวนกระถาง ดอกดาวเรืองที่มีสีเหลืองส้มน้ำตาลที่จดจำได้ง่ายและกลิ่นหอมที่เลียนแบบไม่ได้ในปัจจุบันสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับความหลากหลายได้ ประการแรกในหมู่ดาวเรืองมีทั้งพืชสูงและขนาดเล็ก

วันนี้เราอบขนมปังโซดาไอริช - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ที่น่าสนใจและอร่อยไม่น้อย เปลือกหนากรอบและเป็นสีแดงก่ำซึ่งซ่อนเศษที่ละเอียดอ่อนนุ่มและยืดหยุ่น ขนมปังปราศจากยีสต์ซึ่งมีลักษณะคล้ายเค้กรสเผ็ด ปรุงสดใหม่ด้วยเนยและแยม

ฉันต้องบอกว่าสูตรสำหรับขนมปังไอริชคลาสสิกประกอบด้วยชุดส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ได้แก่ แป้ง นมเปรี้ยว เกลือและโซดา เกี่ยวกับการเลือกแป้งสาลี: คุณสามารถปรุงขนมปังได้ทั้งแบบ 100% ของเกรดสูงสุด และผสมกับเกรดที่ต่ำกว่า (เช่น ของฉัน เช่น โฮลเกรน) บัตเตอร์มิลค์ใช้เป็นฐานนมหมักในสูตรดั้งเดิม (กล่าวคือเป็นผลพลอยได้ในการผลิตเนย) แต่สามารถแทนที่ด้วย kefir ของไขมันใด ๆ โยเกิร์ตธรรมชาติบาง ๆ ไขมันต่ำได้อย่างง่ายดาย ครีมเปรี้ยวนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

นอกจากสูตรขนมปังโซดาอย่างง่ายแล้ว ยังมีรูปแบบที่หลากหลายในธีมอีกด้วย ตัวอย่างเช่น การรวมสารปรุงแต่งรสทุกชนิด: ผลไม้แห้ง เนย ครีม น้ำผึ้ง กากน้ำตาล ไข่ เครื่องเทศ และแม้แต่เปลือกส้ม พวกเขาทั้งหมดทำให้รสชาติของขนมปังที่เสร็จแล้วสมบูรณ์ยิ่งขึ้น - คุณเพียงแค่ต้องคำนวณจำนวนที่ต้องการให้ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคืออายุการเก็บรักษาขนมปังโซดาสั้น - สูงสุดสองสามวันและเริ่มเสื่อมสภาพ นั่นคือเหตุผลที่ไม่ปรุงเพื่ออนาคต - ในรูปแบบที่อบสดใหม่เช่นขนมปังโอ้ช่างดีเหลือเกิน และถ้าคุณไม่สามารถกินขนมปังทั้งก้อนในหนึ่งวันได้ ให้หั่นของเหลือเป็นส่วนๆ แล้วแช่แข็ง ขนมปังโฮมเมดแทบทุกชนิดจะรู้สึกดีในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เปิดเตาอบทันทีเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 องศาเนื่องจากไม่ต้องหมักแป้งสำหรับขนมปัง ฉันมีเตาแก๊สธรรมดาความร้อนด้านล่าง ร่อนแป้งสาลีสองประเภทลงในชามขนาดใหญ่และลึก แป้งพรีเมี่ยมผ่านตะแกรงละเอียด แต่แป้งโฮลเกรนจะต้องใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่กว่า

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้โซดาและเกลือกระจายตัวทั่วส่วนผสมแห้ง โดยส่วนตัวแล้วฉันร่อนทุกอย่างอีกครั้งเนื่องจากโซดาอาจเป็นก้อน - สถานที่เหล่านี้จะขมในขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว

เราทำรูตรงกลางแล้วเท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงไป เนื่องจากฉันรู้ว่าแป้งทำงานอย่างไร ฉันจึงเติมของเหลวทั้งหมดพร้อมกัน คุณค่อยๆเติมลงไป เนื่องจากปริมาณของ kefir ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนแป้งเป็นก้อน นอกจากนี้จะสะดวกกว่าในการนวดแป้งบนพื้นผิวการทำงานนั่นคือโต๊ะในครัว

เรานวดแป้งด้วยมือของเราจนรวมกันเป็นก้อน - สิ่งสำคัญคือไม่มีเกาะแป้งเหลืออยู่ แป้งของฉันค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากผ่านไป 2-3 นาที ตามความสอดคล้องแป้งสำหรับขนมปังต้นเบิร์ชควรค่อนข้างยืดหยุ่น แต่ไม่หนาแน่นมาก - มิฉะนั้นการอบจะกลายเป็นเหมือนเดิม

จากนั้นเรารวบรวมเลเยอร์นี้เป็นลูกบอลดึงขอบตรงกลาง เราบีบตะเข็บ เราพลิกชิ้นงานไปที่ตะเข็บแล้วม้วนขึ้นเล็กน้อยด้วยมือทั้งสองทำให้เป็นทรงกลม

เราโอนชิ้นงานไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ หากคุณมีกระดาษ parchment คุณภาพสูง คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมันด้วยอะไร แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจ ให้เคลือบกระดาษด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

เราปัดแป้งขนมปังเปล่าด้วยแป้งสาลี - ช้อนชาก็เพียงพอ (จำนวนนี้ไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม)

ไม่ค่อยมีคนที่ไม่ชอบขนมปัง บางคนลดน้ำหนักและไม่สามารถกินได้เพียงพอ แต่ทุกคนชอบมัน

แม้ว่านักโภชนาการจะอ้างว่าแป้งยีสต์ไม่เป็นประโยชน์ต่อเรามากขึ้น ขนมอบดังกล่าวทำให้เกิดการหมักในกระเพาะอาหารและลำไส้, dysbacteriosis และอาการท้องอืดพัฒนาจากมัน แต่มีทางเลือกอื่น - ขนมปังโซดา

ประโยชน์ของขนมปังโซดา

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ กับ sourdough และโซดา มีกลิ่นหอม นุ่ม และสามารถใช้แทนผลิตภัณฑ์อบของยีสต์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว โดยร่างกาย อำนวยความสะดวก และเร่งการย่อยอาหาร ขนมนี้มีความหยาบกว่ายีสต์และทำให้กล้ามเนื้อของลำไส้และทางเดินอาหารทำงานในโหมดเร่ง

และหากคุณตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของอาหารอย่างระมัดระวัง ในเวอร์ชันโซดาจะมีน้ำตาลและสารเติมแต่งน้อยกว่าในยีสต์มาก

สูตรขนมปังน้ำ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบ รวมถึงโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ แต่สูตรนี้เป็นขนมปังแท้ที่ไม่มียีสต์

สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 700 กรัมหากคุณทำตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีให้เพิ่มรำข้าวหรือทานแป้งโฮลวีต
• น้ำเย็นต้ม - 700 กรัม
• โซเดียมไบคาร์บอเนต - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา

เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในแป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสม ทิ้งแก้วน้ำไว้เพื่อเจือจางน้ำมะนาวลงไป แล้วเทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วผสม

เราเจือจางน้ำมะนาวในน้ำใส่แป้งที่เหลือเกลือน้ำกับน้ำมะนาวลงในแป้งแล้วผสมเป็นเวลาสามนาที ไม่จำเป็นต้องรบกวนอีกต่อไป มิฉะนั้น มันจะเสียรูปร่าง

เราอัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชใส่ก้อนที่รีดออกมาแล้วใส่ในเตาอบร้อนถึง 70 องศา

อบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็น 220 กรัม และอบต่ออีก 50-55 นาที ขนมปังแดงก่ำพร้อมใช้งาน

ขนมปังไอริชโดย Julia Vysotskaya

ผู้จัดรายการโทรทัศน์ยอดนิยม Yulia Vysotskaya อบขนมปังไอริชกับโซดาเป็นอาหารเช้าพร้อมผลไม้แห้งต่อหน้าผู้ชม เป็นที่นิยมในด้านความเร็วของการเตรียมการ ประโยชน์ และรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ เตรียม:

• แป้งสาลีที่เติมรำ - 500 กรัม
• Kefir - 450 กรัม
• เมล็ดทานตะวันอบ - ไม่จำเป็น
• โซเดียมไบคาร์บอเนต - 5 กรัม

เทเกลือและโซดาลงในแป้งแล้วเท kefir แล้วนวดแป้งยืดหยุ่น เพิ่มเมล็ดทานตะวันพวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

อย่าลืมโรยแป้งด้วยเกล็ดขนมปังใส่ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วตัดขวางสองครั้งที่ด้านบน - ตามขวางแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที

หากคุณกำลังรีบและมีเครื่องทำขนมปังในฟาร์มของคุณ ใช้บริการของมัน แล้วคุณจะมีซาลาเปาอบสดใหม่สำหรับมื้อเช้าเสมอ

ขนมอบข้าวไรย์นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เพื่อให้คุณต้องการ:

• แป้งข้าวไร - 1.5 ถ้วย
• ข้าวสาลี - 1 ถ้วย
• kefir - 1 แก้ว
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• สัดส่วนที่เท่ากันของน้ำตาล เกลือ และกระวาน

เพิ่มเมล็ดทานตะวันเมล็ดฟักทองลูกเกดหรือพิสตาชิโอลงในแป้ง

เทแป้งลงในชามเพิ่มส่วนผสมจำนวนมากแล้วเท kefir ผสมและเพิ่มเมล็ดพืชและผลไม้แห้ง ผสมอีกครั้ง แป้งจะยืดหยุ่นแต่เหนียว

เราม้วนลูกบอลออกมาใส่ในแม่พิมพ์แล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมันแล้วทำการตัดสองหรือสามชิ้นที่ด้านบน

เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาแล้ววางแผ่นอบด้วยก้อนที่นั่น โรยเกล็ดขนมปังด้านบนให้เป็นสีน้ำตาล

เราอบเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีกสี่ชั่วโมง

เราตรวจสอบความพร้อมของก้อนด้วยเสี้ยนไม้

ขนมปังดังกล่าวสามารถรับประทานร้อนได้ทันทีมีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่มหวานเล็กน้อยจากผลไม้แห้งและมีเปลือกกรอบ

ขนมปังไร้ยีสต์

หากคุณมี kefir ที่ยังไม่ได้ใช้อยู่ในบ้าน คุณสามารถอบขนมปังได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ การเตรียมง่ายและรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าแป้งจะขึ้น

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• kefir - 1 แก้ว
• ข้าวโอ๊ตบด - 0.5 ถ้วย
• รำ (ไม่จำเป็น) -2 ช้อนโต๊ะ,
• โซดา, เกลือ, น้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา,
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง -1 ช้อนชา (สำหรับการหล่อลื่น)

เทข้าวโอ๊ตกับ kefir ครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวมแล้วใส่รำ ในชามผสมส่วนผสมแห้งสำหรับแป้งแล้วเท kefir กับซีเรียลที่นั่น

ผสมให้เข้ากันและเพิ่ม kefir ที่เหลือ นวดแป้งให้เนียน

จาระบีแผ่นอบแล้ววางแป้งที่รีดไว้ ตัดสองครั้งที่ด้านบน อบประมาณ 45-50 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา

จาระบีก้อนที่ยังร้อนอยู่ด้วยน้ำผึ้งแล้วโรยด้วยงาถ้าต้องการ ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากกระทะแล้วจึงรับประทาน

เวย์เบเกอรี่

หากคุณมีเวย์จากคอทเทจชีสหรือนมเปรี้ยวเหลืออยู่ในบ้าน ให้คลุกแป้งกับมัน ซึ่งใช้อบขนมปังและขนมอบอื่นๆ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง -600 กรัม
• เซรั่ม - 400 กรัม
• NaHCO3 - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย -30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช-50 กรัม

ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อย (50 กรัม) สำหรับขั้นตอนถัดไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชาม

เทเวย์อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นใส่เนยและแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งประมาณ 5-10 นาทีจนแป้งโปร่งและยืดหยุ่น

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางก้อนที่รีดไว้ที่นั่น อบ 55 นาทีที่ 180 องศา

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

เธอรู้รึเปล่า?

สำคัญ: อย่าใส่แผ่นอบในเตาอบเย็น!

ขนมอบดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานไม่เหม็นอับและไม่ขึ้นรา และเพื่อให้มีกลิ่นหอมให้ใส่สมุนไพรแห้งที่ชื่นชอบลงในส่วนผสมในขั้นตอนแรกของการทำงาน

หลายคนเคยได้ยินหรืออ่านเกี่ยวกับทาโก้ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเกษตรกรชาวอเมริกันและนักขุดทอง

พวกเขานวดจากแป้งข้าวโพดด้วยการเติมโซดาขนมปังและอบในกระทะแห้งโดยไม่เติมน้ำมัน เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เก็บไว้เป็นเวลานาน

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของขนมปังข้าวโพดได้ด้วยแฮม ชีส ถั่วหรือเมล็ดพืช ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่สด

ในการทำขนมปังข้าวโพดแบบโฮมเมด คุณจะต้อง:

• แป้งข้าวโพด - 1 ถ้วยพร้อมด้านบน
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• นมพร่องมันเนย - 200 กรัม
• โซดาและเกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมนม ไข่ เกลือ น้ำตาล โซดา ในชามที่สะดวกและผสม เทแป้งลงในส่วนผสมในลำธารบาง ๆ ผสมกับส้อมเบา ๆ พยายามอย่าตี

แป้งจะกลายเป็นน้ำจึงควรอบในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก คุณสามารถใช้เซรามิก ซิลิโคนก็ได้ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อน

ผสมแป้งอีกครั้งและเทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบจนสุก

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

หากคุณไม่ชอบอบ ให้เปลี่ยนนมด้วยน้ำอุ่นและแยกไข่ออกจากสูตร แล้วเปลี่ยนรสชาติด้วยพริกแดงหรืออบเชย (อย่างละ 0.5 ช้อนชา)

ขนมปังแป้งซาวโดว์กับโซดา

ในการอบก้อนที่คุณย่าอบให้เตรียมเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำและแป้ง 100 กรัมแล้วผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่สะดวก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปวางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจนกว่าจะเกิดการหมัก ในช่วงเวลานี้ ให้ผสมมวล 3 ครั้งในช่วงเวลาปกติ

วันรุ่งขึ้น ใส่แป้งอีก 100 กรัมกับน้ำประมาณ 50 กรัม แล้วคลุกแป้งอีกครั้งเพื่อให้หนาขึ้น สตาร์ทเตอร์ทิ้งไว้อีก 24 ชม. อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ในวันที่สามหัวเชื้อพร้อมแล้วคือกำลังหมักอย่างแข็งขันเช่น เดือดปุด ๆ เพิ่มแป้งเพิ่มซึ่งเพิ่ม 1 ช้อนชา. ดื่มน้ำอัดลมหนึ่งแก้วแล้วคลุกแป้ง ทิ้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า

หลังจากนั้นให้แยกประมาณหนึ่งในสามแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้สตาร์ทเตอร์นี้ได้อีกครั้ง

และม้วนก้อนออกจากแป้งที่เหลือทำเป็นชิ้นตื้น ๆ สองหรือสามชิ้นด้านบนแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 45 นาที ด้วยกลิ่นที่เข้มข้นคุณสามารถกำหนดความพร้อมในการอบได้

ก้อนจะกลายเป็นสีแดงก่ำและเขียวชอุ่มหากต้องการคุณสามารถทาด้วยไข่ที่เจือจางในน้ำ

เค้กไร้เชื้อ

ในการปรุงเค้กอย่างรวดเร็วในกระทะ คุณจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ -1 แก้ว,
• เกลือและโซดา -1 ช้อนชา

ผสมแป้งกับโซดาแล้วละลายเกลือในน้ำ เทลงในน้ำแล้วนวดแป้ง พักไว้ 30 นาที แบ่งเป็น 8-10 ส่วน แล้วคลึงเค้ก

กระทะควรร้อนและแห้ง ผึ่งเค้กในกระทะให้แห้ง แล้วโรยด้วยน้ำเล็กน้อย เค้กดังกล่าวเป็นทางเลือกที่ดีไม่เพียง แต่สำหรับขนมปังที่ซื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังด้วย

สูตรทำคัสตาร์ดก้อนโซดา

ขนมปัง Choux สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่มันจะออกมาอร่อยและน่ารับประทาน

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ข้าวไรย์ - 200 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดาขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว
• น้ำเดือด-300 กรัม

เทแป้งสาลี 200 กรัมลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในน้ำอุ่นผสมเกลือน้ำตาลโซดาแล้วเทลงในส่วนผสมผสมอีกครั้ง

ตอนนี้เพิ่มแป้งข้าวไรก่อนแล้วข้าวสาลีแล้วนวดแป้ง มันจะทั้งเย็นและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน

ใส่ในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 50 องศา

สำคัญ: ปิดเตาอบหลังจากทำความร้อน!

ผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้น ตอนนี้ปั้นเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งในเตาอบ หลังจากนั้นให้อุ่นเตาอบที่ 220 องศาแล้วนำซาลาเปาไปอบ

หลังจาก 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา แล้วอบต่ออีก 40 นาที