ซุปถั่วกับสตูว์เนื้อ ซุปถั่วกับเนื้อตุ๋น ซุปถั่วบดกับสตูว์เนื้อ

สวัสดีตอนบ่ายพ่อครัวที่รักและผู้อ่านบล็อกของเรา วันนี้ฉันจะเขียนสูตรซุปถั่วคลาสสิกพร้อมสตูว์ที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยม ปรากฎว่าน่าพอใจและอร่อยมาก โดยส่วนใหญ่แล้วเราใช้เนื้อตุ๋นเมื่อออกไปเที่ยวธรรมชาติหรือทานของว่างเมื่อเราไม่มีเวลายืนเตาเป็นเวลานาน

โดยหลักการแล้วสตูว์เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ต้องอุ่นและสามารถใช้เป็นอาหารได้แล้ว แต่ด้วยวิธีรับประทานนี้ ขวดขนาด 500 กรัมหนึ่งขวดไม่สามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้

ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้ขวดนี้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปเนื้อแสนอร่อยและอร่อยคุณสามารถเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง - ซุปกะหล่ำปลี, ถั่ว, บอร์ช, ซุปบีทรูทหรือซุปเนื้อเข้มข้นอื่น ๆ จากอาหารฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว การเตรียมซุปดังกล่าวสะดวกมากในช่วงสัปดาห์ทำงานเพราะไม่ต้องเสียเวลาเตรียมน้ำซุปเนื้อเข้มข้นซึ่งใช้เวลาค่อนข้างมากประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมซุปถั่วกับสตูว์

วัตถุดิบ:

1. สตูว์เนื้อ - 1 กระป๋อง (อย่างน้อย 500 กรัม)

2. ถั่วลันเตา – 1 ถ้วย (200 มล.)

3. มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น (ขนาดกลาง)

4. แครอท - 1 ชิ้น

5. หัวหอม - 1 ชิ้น (หรือ 2 ชิ้นเล็ก)

6. น้ำ - 1.5 - 2 ลิตร

7. พริกหวาน - 1 ชิ้น

8. เกลือเพื่อลิ้มรส

9. พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

10. ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

11. กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วที่ล้างสะอาดแล้วด้วยน้ำเย็นปริมาณมากเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรแช่ไว้ 5-6 ชั่วโมง) เมื่อแช่น้ำแล้วเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย 1/3 ช้อนชา – จะช่วยต่อต้านสารที่ทำให้เกิดอาการท้องอืด

หากคุณแช่ถั่วในตอนเช้าก่อนออกไปทำงาน ให้แช่ถั่วไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วเปรี้ยว หลังจากแช่แล้ว ให้ล้างถั่วอีกครั้ง ใส่ในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุง ต้องถอดโฟมที่ได้ออกมา

2. ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

3. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดสักสองสามนาที สตูว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมาก ดังนั้นให้ใช้ไขมันจากกระป๋องในการทอดผัก

4. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วใส่หัวหอมทอดเล็กน้อย

5. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่พริกไทยหั่นเต๋าลงในแครอทและหัวหอม แล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาประมาณห้านาที พริกไทยเป็นทางเลือก ดังนั้นหากคุณไม่ชอบก็สามารถข้ามไปได้

6. เมื่อผักพร้อม ให้ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบ และมะเขือเทศ 1 ผลหากต้องการ หลนทุกอย่างเป็นเวลา 3-5 นาที

7. หลังจากผ่านไปประมาณ 40 - 50 นาที เมื่อถั่วเกือบพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบนาที

8. ถึงเวลาสำหรับสตูว์และน้ำสลัดผักแล้ว เมื่อน้ำซุปเดือดให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสอย่าลืมว่าสตูว์นั้นเค็มอยู่แล้ว

9. สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มพริกไทย เครื่องเทศและสมุนไพร ปิดเตาแล้วปล่อยให้ซุปนั่งประมาณสิบนาที ไปแล้ว. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด คุณสามารถทำขนมปังกรอบกระเทียมได้

อาหารที่มีพืชตระกูลถั่วจะต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพราะเกลือจะป้องกันไม่ให้เดือด

ซุปซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ ถั่วและเนื้อตุ๋น ได้รับความนิยมอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นหนึ่งในความสุขในการทำอาหารที่มาหาเราเมื่อหลายศตวรรษก่อนและไม่ได้ทิ้งที่อยู่บนโต๊ะมาจนถึงทุกวันนี้ ให้รางวัลตัวเอง ลูกๆ และสามีของคุณด้วยการเตรียมอาหารจานร้อนจานแรกแสนอร่อยและแสนอร่อย - ซุปถั่วพร้อมสตูว์

ส่วนผสมสำหรับซุปถั่ว:

• ถั่ว – 150 กรัม;
• สตูว์เนื้อ – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น – 1 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรซุปถั่วกับสตูว์:

สำหรับถั่วคอร์สแรกสตูว์เนื้อนั้นเหมาะอย่างยิ่ง แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างไม่เหมาะกับคุณให้เลือกอันอื่น สำหรับซุปนี้คุณจะต้องใช้สตูว์กระป๋องเล็กหนึ่งกระป๋อง
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก - ถั่วลันเตา สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ทั้งหมดเพราะจะทำให้กระบวนการทั้งหมดซับซ้อนและใช้เวลานาน

วิธีการปรุงถั่วสำหรับซุป?
ล้างถั่วแห้งให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น เมื่อของเหลวใส เทลงในกระทะ เติมน้ำเดือด แล้วตั้งไฟแรง นำไปต้มแล้วลดความร้อนลง

ในขณะที่ปรุงถั่ว คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

การเตรียมผักสำหรับทำซุปถั่ว
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ย้ายไปยังภาชนะทรงลึก เติมน้ำบริสุทธิ์เพื่อปิดฝาให้มิดและพักไว้
เพื่อให้ได้ซุปถั่วที่อร่อยและมีกลิ่นหอม คุณจะต้องใช้กลีบกระเทียมสองกลีบโดยไม่ต้องกดกระเทียม แต่สับละเอียด ในรูปแบบนี้ส่วนผสมนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานร้อน

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป พักไว้ 1-2 นาที แล้วเทลงในภาชนะที่มีถั่วต้ม
ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปถั่วพร้อมกับชิ้นมันฝรั่ง

การทำซุปถั่วกับสตูว์
ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมคุณสามารถเพิ่มเนื้อกระป๋องลงในกระทะพร้อมผักต้ม
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที อย่าลืมใส่พริกไทยป่นและเกลือปรุงอาหารตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะ คุณสามารถทำได้มากกว่านี้ถ้าคุณชอบของเค็ม

นำซุปถั่วออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฝาปิดที่มีขนาดเหมาะสม ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 1-1.5 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่หนึ่งหัวหรือหัวหอมขนาดกลางสองอัน
• แครอท 1 อัน
• มันฝรั่ง 2-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
• พริกไทยดำ 5-6 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 1-2 ชิ้น
• สตูว์ 250 กรัม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

ซุปถั่วได้รับปาล์มซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกโบราณที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ นอกจากนี้ซุปนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีจนสามารถปรุงได้ในหลายประเทศแม้ว่าแต่ละประเทศจะมีนวัตกรรมของตัวเองก็ตาม ในฝรั่งเศส จานนี้เสิร์ฟพร้อมโรยชีสและปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่ง ในเยอรมนี พวกเขาชอบปรุงซุปถั่วโดยใช้เนื้อรมควันและไม่ใส่มันฝรั่งด้วย ในอิตาลี นอกเหนือจากส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ยังมีการเติมโรสแมรี่และแน่นอนว่ามะเขือเทศและโหระพาลงในซุปอีกด้วย

ซุปถั่วแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารแม้ว่าคุณจะปรุงด้วยน้ำซุปผักเท่านั้นและไม่ต้องทอดคุณก็สามารถลองทานซุปแบบอะนาล็อกนี้ได้

ซุปถั่วกับเนื้อตุ๋นเป็นอาหารแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง แต่ทุกคนจะชอบมันอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดผู้ที่ไม่ชอบหมูก็สามารถเตรียมซุปถั่วกับไก่หรือสตูว์เนื้อลูกวัวได้

มูลค่าของถั่วค่อนข้างสูงโดยที่แม้ในถั่วต้มแล้วสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดก็ยังยังคงอยู่ มีค่อนข้างมาก: โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, แป้ง, เส้นใย, วิตามินซี, แคโรทีนและอื่น ๆ ในแง่ของความสมดุลของพลังงาน ถั่วนั้นเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์เนื่องจากมีโปรตีนในปริมาณเท่ากันกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ถั่วย่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย จึงสามารถรับประทานได้ตลอดเวลาของวัน

การทำซุป

เชฟฝีมือดีหลายๆ คนใส่ซุปถั่วหรือซุปถั่วบดไว้ในเมนูด้วย จุดสำคัญเพียงอย่างเดียวในการเตรียมอาหารจานนี้คือการแช่ถั่ว

ขอแนะนำให้แช่ถั่วข้ามคืนเนื่องจากการแช่พืชผลนี้เผยให้เห็นทุกสิ่งที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

สูตรซุปถั่วกับสตูว์ที่ง่ายที่สุดคือต้องอาศัยความรวดเร็ว

1. แช่ถั่วข้ามคืน
2. สะเด็ดน้ำออกจากถั่ว เติมน้ำสะอาดใหม่แล้วตั้งไฟเพื่อปรุง
3. ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดคุณต้องปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. อุ่นดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกในกระทะ
6. ขั้นแรกให้วางหัวหอมครึ่งวงลงในน้ำมันที่อุ่น และใส่แครอทไว้ด้านบน
7. ทันทีที่ถั่วเดือดให้ลดไฟลงแล้วปิดฝากระทะ
8. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
9. โยนมันฝรั่งลงในถั่ว
10. ทันทีที่มันฝรั่งและถั่วพร้อมคุณจะต้องใส่เครื่องเทศลงในน้ำซุปแล้วใส่สตูว์ลงไป บางครั้งซุปถั่วกับเนื้อตุ๋นก็เตรียมแตกต่างออกไปเล็กน้อย ทุกอย่างเตรียมแบบเดียวกัน มีเพียงสตูว์เท่านั้นที่ผัดเล็กน้อยแล้วจึงเติมลงในซุป
11. ทันทีที่การทอดกลายเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจก็ต้องเติมลงในซุปด้วย
12. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในซุปแล้ว คุณต้องเติมเกลือลงไป
13. หลังจากการต้ม 5 นาที ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในซุป เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาทีแล้วปิด

นอกจากเตาตั้งพื้นแล้ว ยังสามารถเตรียมซุปตุ๋นในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เพียงโยนส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า ซุปถั่วปรุงกับเนื้อตุ๋นในหม้อหุงช้าจะไม่ต่างจากซุปธรรมดาที่ปรุงบนเตา แน่นอนว่าด้วยความก้าวหน้าที่ทันสมัย ​​การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจึงใช้เวลาน้อยลง

เสิร์ฟจาน

ก่อนที่จะเสิร์ฟซุปถั่วลงบนโต๊ะแน่นอนว่าควรตกแต่งก่อน เพื่อความชัดเจนดูสูตรพร้อมรูปถ่ายได้เลย! หากมีเด็ก ๆ อยู่ที่โต๊ะเครื่องปรุงที่ดีที่สุดสำหรับซุปสำหรับพวกเขาคือขนมปังกรอบที่มีกลิ่นหอมพร้อมกระเทียมซึ่งสามารถทอดขณะเตรียมซุปได้ ไข่ต้มขูดหรือสับก็อร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับซุปถั่ว

บางครั้งสำหรับผู้ที่ต้องการจะมีการเสิร์ฟครีมเปรี้ยวที่โต๊ะซึ่งคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวหรือใบโหระพาสับละเอียดได้ ทุกคนควรรู้วิธีปรุงซุปเนื้อตุ๋นเพราะนี่คือจานที่ทำให้คุณพึงพอใจมาเป็นเวลานาน เพื่อให้อาหารจานใดออกมาเต็มไปด้วยจิตวิญญาณนั้นจะต้องเตรียมด้วยความรัก การเตรียมซุปจะใช้เวลาไม่ถึงชั่วโมง

ซุปถั่วเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่ทำให้เราพึงพอใจกับรสชาติที่มีเสน่ห์มานานหลายศตวรรษ จนถึงทุกวันนี้สูตรอาหารมากมายสำหรับซุปนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้และเพิ่มขึ้นอย่างมาก อาจพบได้บ่อยที่สุดคือซุปถั่วกับสตูว์ซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หรือแม่บ้านตัวเล็กที่สุดก็สามารถเตรียมได้ กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและหาที่เปรียบมิได้ไม่สามารถสับสนกับอาหารจานอื่นได้ และเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับซุปถั่ว คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรใดก็ได้ เสิร์ฟแบบดั้งเดิม (เช่น ในหม้ออบที่ไม่ธรรมดา) จากนั้นทุกคนที่มาอยู่ที่โต๊ะของคุณจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 40 มล.;
• เนื้อตุ๋น – 1 กระป๋อง (300 กรัม)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำหรือน้ำซุป - 2.5 ลิตร

วิธีทำซุปถั่วกับสตูว์

หากต้องการทำซุปแสนอร่อยที่มีสตูว์รสชาติเข้มข้น ก่อนอื่นต้องใส่ใจกับถั่วก่อน ข้ามมันไป หากมีถั่วเน่าอยู่ในถั่ว ให้เอาออก ถัดไปควรล้างถั่ว ย้ายถั่วไปใส่ตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ตามกฎแล้วเวลาในการปรุงซุปถั่วจะ "นาน" แต่ถ้าคุณแช่ถั่วในน้ำไว้ล่วงหน้า จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหาร แช่ถั่วในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถแช่ถั่วข้ามคืนได้

เทน้ำลงในกระทะ นำน้ำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ใส่ถั่วในน้ำเดือดหลังจากล้างก่อน หลังจากเดือดไม่กี่นาทีโฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว ปรุงถั่วต่อไปอีกประมาณ 30 นาที

ในขณะที่ถั่วสำหรับซุปกำลังเดือด คุณสามารถเริ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ สับมันฝรั่งปอกเปลือกสำหรับซุปถั่วกับสตูว์เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือคุณสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนก็ได้ วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะโดยที่ถั่วเกือบจะพร้อมแล้ว

ในซุปจะมีผักทอดด้วย ในการเตรียมคุณต้องสับแครอทและหัวหอมให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ เราแนะนำให้ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต (หรือครึ่งหนึ่ง)

ในการผัดผักหั่นบาง ๆ ให้เทน้ำมันผัก (เช่นทานตะวัน) ลงในกระทะที่เหมาะสม สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันกลั่นจะดีกว่า ตั้งไฟให้ร้อนแล้วจึงนำผักที่สับไปทอดในกระทะ ผัดแครอทและหัวหอมเป็นระยะ ทอดส่วนผสมจนนิ่ม

เพิ่มหัวหอมและแครอทผัดพร้อมกับน้ำมันพืชลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน

หลังจากทอดผักแล้ว ให้ใส่สตูว์ลงในซุปถั่ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้สตูว์ประเภทใดก็ได้ (เนื้อวัว หมู ไก่ ทั้งแบบโฮมเมดและแบบซื้อจากร้านค้า)

นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ปรุงซุปถั่วกับเนื้อตุ๋นอีก 7 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ใส่สมุนไพรสดสับแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เติมเกลือหากจำเป็น

ซุปถั่วพร้อมสตูว์ที่เตรียมง่ายและอร่อย! เทลงในจาน คุณสามารถกระจายการเสิร์ฟซุปถั่วด้วยสตูว์กับขนมปังกรอบ (ขนมปังกรอบ) มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว น่าทาน!