ไวน์ Mulled เป็นสูตรปกติ สูตรทำไวน์บดที่บ้าน

อายุของปลาไม่เพียงสะท้อนให้เห็นบนเกล็ดเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงกระดูกทั้งหมดด้วย - "เอกสาร" ที่แข็งแกร่งกว่าเกล็ด ท้ายที่สุดแล้วก็มีปลาที่ไม่มีเกล็ด ปลาดุกหลายชนิดไม่มีเกล็ด ปลาบู่บางตัวก็ไม่มีเกล็ดเช่นกัน ในฉลาม ปลากระเบน และปลาส่วนล่างอื่น ๆ แทนที่จะเป็นเกล็ดธรรมดา ร่างกายจะถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นที่มีฟัน (แผ่นดังกล่าวเรียกว่าเกล็ดปลาคอยด์) ในปลาสเตอร์เจียน เกล็ดจะถูกแทนที่ด้วยหนามรูปทรงกรวยที่แข็งแรงห้าแถวตามยาว - แมลง

พวกเขายังไม่ได้เรียนรู้ที่จะกำหนดอายุของปลาจากแผ่นฉลามและแมลงปลาสเตอร์เจียน เนื่องจากไม่สามารถมองเห็นวงแหวนประจำปีได้ แต่ปลาสเตอร์เจียนมีกระดูกอยู่ในหัว (แข็งแรงพอ ๆ กับกระดูกปลา) ซึ่งมองเห็นวงแหวนหรือระนาบประจำปีซึ่งทำให้สามารถกำหนดอายุของปลาได้

นักวิทยาวิทยาพบว่าการตัดครีบของครีบก็มีแถบประจำปีเช่นกันและสามารถกำหนดอายุของปลาได้

หากปลามีกระดูกสัน กระดูกสันหลังก็สามารถกำหนดอายุได้อย่างง่ายดาย

ในที่สุดอายุของปลาก็ถูกกำหนดโดย otoliths ซึ่งเป็นหินปูนที่อยู่ในแคปซูลหูของปลา

สังเกตมานานแล้วว่ามีลายบนกระดูกปลา ลายทางเหล่านี้ถูกร่างและทำซ้ำในหนังสือโบราณ แต่เป็นเวลานานแล้วที่ไม่มีใครคิดที่จะเชื่อมโยงลายเหล่านี้กับอายุของปลา เมื่อต้นศตวรรษนี้เท่านั้นที่พวกเขาเริ่มศึกษาอายุของปลาจากกระดูก ศึกษากระดูกของปลาลิ้นหมาปลาค็อดและปลาเชิงพาณิชย์อื่น ๆ ของทะเลเหนือและทะเลบอลติกซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขาได้ข้อสรุปว่าจะสะดวกกว่าในการกำหนดอายุด้วยกระดูกแบนที่คล้ายกับจาน นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย E.K. Suvorov, V.K. Soldatov, V.O. Kler และคนอื่น ๆ ทำงานในทิศทางนี้มาก

หากคุณเอาผิวหนังหรือกล้ามเนื้อออกจากกระดูกเหงือก ปรุงกระดูกเล็กน้อยแล้วทำความสะอาดด้วยแปรงสีฟัน จากนั้นแถบประจำปีจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า เมื่อมองผ่านแว่นขยาย (ขยาย 5-10 เท่า) จะมองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น รูปนี้แสดงกระดูกเหงือกของแมลงสาบสองอัน: ทางด้านซ้าย - การผ่าตัดย่อย, ทางด้านขวา - เพอคิวลัม ทั้งสองมีแถบการเจริญเติบโต 8 แถบและมีแถบแคบ 1 แถบตามขอบด้านนอกของกระดูก อายุ - ปีที่เก้า ปลายล่างของเหงือกมีความหนาและวงแหวนประจำปีแรกหายาก กระดูกของผ้าคาดไหล่และกระดูกไหปลาร้าจะถูกเอาออกผ่านทางช่องเหงือก แต่การดำเนินการนี้จะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อให้ยังคงสภาพเดิม บนกระดูก แถบประจำปีมักจะมองเห็นได้ชัดเจน แต่สำหรับปลาขนาดใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 10 ปี แถบประจำปีแรก (หนึ่งหรือสองแถบ) มักจะแทบจะมองไม่เห็นเลย

เพื่อกำหนดอายุ กระดูกสันหลังจะถูกกราวด์ในแนวตั้ง

นักวิทยาวิทยาได้เรียนรู้ที่จะกำหนดอายุของปลาไม่เพียงแต่จากกระดูกบางแบนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระดูกที่มีโครงสร้างที่กะทัดรัดด้วย ครีบครีบอกของปลาสเตอร์เจียนหรือปลาดุกที่แข็งแรงและหนาถูกนำมาใช้และทำการกรีดที่ฐานของมัน จากนั้นจึงตัดแผ่นออกซึ่งหลังจากบดแล้วจะพบระนาบประจำปี รูปนี้แสดงแผ่นดังกล่าวจากการตัดครีบครีบอกของสเตอเล็ต มองเห็นแถบได้ชัดเจน 10 แถบ - Sterlet มีอายุ 10 ปี

แถบประจำปีสามารถมองเห็นได้บนส่วนของรังสีของปลาหลายตัว อาจเป็นปลาทั้งหมด อายุของปลาค็อดสามารถกำหนดได้ง่าย ๆ ด้วยรังสีของครีบหลัง อายุของปลาดุก ปลาไวท์ฟิช งูเห่า และปลาอื่น ๆ - โดยรังสีของครีบอก

อย่างไรก็ตาม ยังไม่ทราบวิธีการกำหนดอายุของแลมเพรย์ สัตว์ตัวนี้มีความพิเศษมาก: ไม่มีทั้งเหงือกหรือกระดูกสันหลัง และครีบของมันก็นิ่มมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป นักวิทยาวิทยาจะเรียนรู้ที่จะกำหนดอายุของปลาชนิดนี้ วิทยาศาสตร์วิทยากำลังเจาะลึกเข้าไปในความลับของชีวิตปลามากขึ้นเรื่อยๆ หากไม่สามารถระบุอายุของแลมเพรย์ด้วยโครงสร้างร่างกายได้ จะต้องอาศัยการสังเกตโดยตรงในธรรมชาติและในตู้ปลาเพื่อจุดประสงค์นี้

อายุของปลาสามารถกำหนดได้จากจำนวนวงแหวนที่มีศูนย์กลางบนเกล็ดของมัน A. Levenguk (1684) เป็นคนแรกที่ดึงความสนใจไปที่ความสอดคล้องของจำนวนวงแหวนบนตาชั่งกับจำนวนปีที่ปลามีชีวิตอยู่ เทคนิคการนับแหวนค่อนข้างง่าย เกล็ดจากบริเวณฐานของครีบหลังอันแรกมักใช้เพื่อกำหนดอายุ

เครื่องชั่งจะถูกล้างด้วยสารละลายแอมโมเนีย เช็ด และจับไว้ระหว่างกระจกสไลด์สองแผ่น และดูภายใต้แว่นขยายหรือด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่มีกำลังขยายต่ำ (ขอแนะนำให้หล่อลื่นเกล็ดขนาดเล็กด้วยกลีเซอรีนก่อนดู) บ่อยครั้งที่วงแหวนเพิ่มเติมสามารถมองเห็นได้ระหว่างวงแหวนประจำปีซึ่งมีต้นกำเนิดที่เกี่ยวข้องกับการวางไข่ (ปลาแซลมอน, แฮร์ริ่ง) หรือการเปลี่ยนแปลงความเข้มในการให้อาหาร (ปลาไซปรินิด) วงแหวนเพิ่มเติมจะไม่แสดงตามความยาวทั้งหมด แต่จะแสดงเพียงด้านเดียวของตาชั่งเท่านั้น

ควรตระหนักว่าไม่ใช่ปลาทุกสายพันธุ์จะมีเกล็ดที่มองเห็นวงแหวนประจำปีได้ชัดเจน ดังนั้นเพื่อชี้แจงผลการนับจำนวนวงแหวนประจำปีจึงใช้วงแหวนกระดูกประจำปี กระดูกต่าง ๆ เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้: ในคอน - เพอคิวลัม, ในปลาสเตอร์เจียน - รังสีของครีบอก, ในคอนหอกและปลาดุก - รังสีของครีบหลังหรือครีบทวาร (รูปที่ 1) สะดวกกว่าในการกำหนดอายุของปลาทะเลหลายชนิดโดยใช้วงแหวนประจำปีบนโอโตลิ ธ (ปลาลิ้นหมา, โนโทธีเนีย, ปลาค็อด) ในกรณีเหล่านี้ จะทำการตัดกระดูกหรือทำส่วนต่างๆ ตรวจสอบวงแหวนประจำปีด้วยแว่นขยาย (ตรวจสอบส่วนของรังสีด้วยกล้องจุลทรรศน์) หากจำเป็น เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น การเตรียมการจะหล่อลื่นด้วยกลีเซอรีนหรือชุบน้ำ
การตีความผลลัพธ์ที่ได้อาจจะยากหรือคลุมเครือ

ข้าว. 1. วงแหวนประจำปีบนรอยผ่าของปลากระเบน ครีบอกของปลาสเตอร์เจียนสเตเลทในแหล่งน้ำในละติจูดกลางและสูง มีการนำคำศัพท์เฉพาะและการกำหนดพิเศษมาใช้เพื่อระบุอายุของปลาตามวงแหวนประจำปี

จำนวนวงแหวนบนตาชั่ง (กระดูก ปลากระเบน โอโตลิธ) และอายุปฏิทินของปลามีความเชื่อมโยงกันดังนี้

การเคลื่อนไหวควรถือเป็นทรัพย์สินที่สำคัญที่สุดของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ในระดับเซลล์ย่อย ควบคู่ไปกับความหงุดหงิดของเซลล์ นี่ถือเป็นจุดเด่นของชีวิต อย่างไรก็ตาม การเคลื่อนไหวในพิภพเล็ก ๆ นั้นเป็นลักษณะของทั้งพืชและสัตว์ การเคลื่อนไหวของโครงสร้างหลายเซลล์ด้วยความช่วยเหลือของเซลล์และเนื้อเยื่อเฉพาะ (กล้ามเนื้อ) เป็นลักษณะเด่นของสิ่งมีชีวิตในสัตว์ การเกิดขึ้นของความสามารถในการเคลื่อนที่ถือเป็นก้าวใหม่ของวิวัฒนาการ การเกิดขึ้นของกล้ามเนื้อโครงร่างในสัตว์ทำให้พวกมันสามารถพิชิตชีวมณฑลทั้งหมดได้

ในแง่วิวัฒนาการ มันคือการเคลื่อนไหวที่ก่อให้เกิดระบบประสาทในโลกของสัตว์ เมื่อการเคลื่อนไหวของสัตว์มีความซับซ้อนมากขึ้น ระบบประสาทของพวกมันก็ซับซ้อนมากขึ้น ภายในสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังและสัตว์มีกระดูกสันหลังทุกประเภท ระดับการพัฒนาของระบบประสาทสะท้อนถึงระดับความซับซ้อนของกิจกรรมการเคลื่อนไหว ในสัตว์มีกระดูกสันหลังระดับการพัฒนาของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกมีความสัมพันธ์กับความซับซ้อนของโครงสร้างของระบบประสาทและกำหนดความซับซ้อนของปฏิกิริยาทางพฤติกรรมที่รับประกันโภชนาการการตั้งถิ่นฐานการสืบพันธุ์การพัฒนาดินแดนใหม่ความสัมพันธ์ภายในและระหว่างกัน

การเคลื่อนไหวทำให้สัตว์สามารถปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อมภายนอกได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น รักษาความมีชีวิตชีวา รักษาจำนวนประชากรและสายพันธุ์โดยรวม ความสามารถในการปรับตัวของร่างกายขึ้นอยู่กับกระบวนการเคลื่อนไหวสองกระบวนการ: การหลีกเลี่ยง (การป้องกัน) จากปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยหรือการเปลี่ยนแปลงตัวเอง ในกรณีแรก สัตว์จะใช้ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก (หลีกเลี่ยงอันตราย หาอาหาร สร้างที่พักพิง) ในกรณีที่สอง สัตว์จะปรับร่างกาย: เพิ่มการไหลเวียนโลหิต เพิ่มอัตราการหายใจ เพิ่ม (ลด) การถ่ายเทความร้อน เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ในทั้งสองกรณี อวัยวะบริหารเป็นโครงสร้างที่มีองค์ประกอบที่หดตัว

คำถามที่ว่าปลามีอายุเท่าไรเป็นที่สนใจของนักวิทยาศาสตร์และชาวประมงมานานแล้ว เช่นเดียวกับการกำหนดประเภทอายุของต้นไม้ (โดยวงแหวนที่มองเห็นได้ชัดเจนบนรอยตัด) ก็เป็นไปได้ที่จะทราบอายุขัยของปลาชนิดต่างๆ

คุณสามารถอ่านข้อมูลได้โดยการตรวจดูเกล็ดอย่างละเอียด หรือโดยการศึกษากระดูกและเหงือก นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่สามารถเรียนรู้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับชีวิตใต้ทะเลได้สำเร็จ: อายุใด, ระยะเวลาอดอาหารและความอิ่ม, มีการวางไข่กี่ครั้งและอีกมากมาย

การกำหนดอายุด้วยตาชั่ง

หากคุณศึกษาตาชั่งอย่างระมัดระวังด้วยกล้องจุลทรรศน์ คุณจะเห็นวงแหวนบนพวกมัน ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับวงกลมของต้นไม้มาก แต่ละคนพูดจาฉะฉานว่าอีกปีหนึ่งจะมีชีวิตอยู่ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากก็คือเมื่อดูที่ตาชั่ง คุณจะสามารถระบุได้ไม่เพียงแค่ว่ามันอายุเท่าไร แต่ยังรวมถึงระยะเวลาที่มันผ่านไปในระหว่างปีด้วย

เช่น ปลายาว 1 เมตร มีเกล็ดมีรัศมี 1 เซนติเมตร ระยะห่างจากวงแหวนประจำปีเริ่มต้นถึงส่วนกลางของมาตราส่วนคือ 6 มม. สิ่งนี้บ่งชี้อย่างชัดเจนว่าเด็กอายุปีเดียวกันมีความยาว 60 ซม.

เมื่อมองดูตาชั่งใต้กล้องจุลทรรศน์ คุณจะสังเกตได้ทันทีว่ามีพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอ มีความหดหู่และสันเขาอยู่ ปรากฏเป็นวงแหวนแห่งวัย ตุ่มที่เป็นสะเก็ดเรียกอีกอย่างว่าสเคลไรต์ ตามกฎแล้วในหนึ่งปีของชีวิตปลาจะมีสเคลไรต์ 2 ชั้น (ใหญ่และเล็ก) ใหญ่บ่งบอกถึงช่วงเวลาที่เธอเติบโตพัฒนาและดำเนินชีวิตอย่างกระตือรือร้น

ในทางกลับกันตัวเล็กจะเติบโตในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวและบ่งบอกถึงความเฉยเมยของปลาในเวลานี้
ในการกำหนดอายุจำเป็นต้องนับจำนวนสเคลไรต์คู่ดังกล่าวและจะสามารถระบุอายุขัยโดยประมาณได้

มีบุคคลที่เกล็ดมีขนาดเล็กมากและไม่สามารถนับวงแหวนได้ ในกรณีนี้จะใช้กระดูกปลาเป็นพื้นฐาน แต่จะค่อนข้างเป็นปัญหาสำหรับคนทั่วไปในการค้นหาการทำงานที่สำคัญทั้งหมดของปลา

สรีรวิทยาของการเกิดวงแหวนประจำปีในปลา

เพื่อที่จะระบุอายุของปลาได้อย่างถูกต้อง รวมถึงสิ่งที่เกิดขึ้นกับมันในช่วงเวลานี้ คุณจะต้องสามารถเข้าใจหลักการเติบโตของวงแหวนประจำปีได้อย่างถูกต้อง

หากคุณดูอย่างระมัดระวังคุณจะสังเกตเห็นการจัดเรียงของวงแหวนทีละน้อย: เฉดสีกว้างและสีอ่อนสลับกับวงแหวนแคบและสีเข้ม

วงแหวนกว้างบ่งบอกถึงความจริงที่ว่าในช่วงเวลานี้ปลามีขนาดและพัฒนาเพิ่มมากขึ้น ช่วงนี้ตกในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และต้นฤดูใบไม้ร่วง

การก่อตัวของวงแหวนสีเข้มที่มีรูปร่างแคบเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่เธออาศัยอยู่ในแหล่งน้ำเย็นและแทบไม่มีอาหารเลย ในบางสปีชีส์วงแหวนฤดูหนาวแทบจะมองไม่เห็นเลย สิ่งนี้บ่งชี้ว่าปลาอยู่ในสภาพที่ไม่สบายและไม่มีอาหาร

วงแหวน (สเคลไรต์) เกิดขึ้นเนื่องจากเกล็ดและกระดูกของปลามีความสามารถในการสร้างชั้นในรูปแบบของวงแหวนสลับกัน

ในแต่ละปีของชีวิตจะทิ้งร่องรอยไว้บนเกล็ดหรือก้างปลา ในตอนแรกเครื่องชั่งจะมีลักษณะเป็นแผ่นแบนโปร่งใส หนึ่งปีต่อมาอันที่สองปรากฏขึ้นข้างใต้ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่ามาก ขอบด้านนอกยื่นออกไปเลยขอบจานแรก ปีหน้าจะมีกลุ่มที่สามเกิดขึ้น และต่อๆ ไป

ตัวอย่างเช่น หากนกน้ำมีอายุห้าปี แต่ละเกล็ดจะประกอบด้วยจานห้าแผ่น หลักการนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงของเล่นสำหรับเด็ก โดยวางชิ้นที่เล็กที่สุด (หรือที่เก่าที่สุด) ไว้ด้านบน และชิ้นที่ใหญ่ที่สุด (หรือที่อายุน้อยที่สุด) จะอยู่ด้านล่าง

คุณจะมองเห็นวงแหวนประจำปีของปลาได้อย่างไร?

ในการตรวจสอบวงแหวนประจำปี คุณต้องซื้อแว่นขยายหรือกล้องส่องทางไกล (จำเป็นต้องใช้หากจำเป็นต้องตรวจสอบในอ่างเก็บน้ำโดยตรง) หากมีการวางแผนการตรวจสอบที่บ้าน ก็ไม่มีอุปกรณ์ใดจะดีไปกว่ากล้องจุลทรรศน์

• เตรียมเครื่องชั่งสำหรับการตรวจสอบ ล้างด้วยแอลกอฮอล์หากจำเป็น
• สำหรับการวิจัย ควรใช้เกล็ดจากตรงกลางตัวปลาและจากด้านข้างจะดีกว่า
• วัสดุสำหรับการพิจารณาจะต้องได้รับความเสียหายและอยู่ในสภาพที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้ข้อมูลที่จำเป็น จำเป็นต้องคำนวณความกว้างสัมบูรณ์และความกว้างสัมพัทธ์ของสเคลไรต์ ภายใต้กล้องจุลทรรศน์จะมองเห็นวงแหวนประจำปี สันเขาและรอยเว้าได้ชัดเจน เมื่อคุณได้รับทักษะที่จำเป็นแล้ว การกำหนดอายุของปลาที่จับได้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก

คำนวณอายุอย่างไร?

การใช้เกล็ดหรือกระดูกที่เท่ากันทำให้การคำนวณอายุเป็นเรื่องง่าย ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องเตรียมกล้องจุลทรรศน์และเครื่องมือที่จำเป็นให้พร้อม เมื่อใช้สูตรเบื้องต้น คุณจะได้รับข้อมูลเกี่ยวกับขนาดของปลา เช่น ปีที่แล้ว

นักวิทยาศาสตร์ได้สรุปว่าการเติบโตของแต่ละบุคคลนั้นแปรผันตรงกับความสูงของบุคคลโดยตรง ดังนั้นการเพิ่มขึ้นของเกล็ดต่อปีจึงสัมพันธ์กับความยาวของมันด้วย เนื่องจากความยาวของลำตัวที่เพิ่มขึ้นต่อปีนั้นสัมพันธ์กับความยาวทั้งหมด

ขึ้นอยู่กับสถานะของเกล็ด คุณสามารถระบุได้ว่าเกิดอะไรขึ้นกับปลาในระหว่างการวางไข่ ปลาจำนวนมากมีเกล็ดที่แตกหักระหว่างวางไข่ ที่นี่คุณสามารถคำนวณได้ว่าปลาวางไข่กี่ครั้งในช่วงชีวิต

การกำหนดอายุของปลาชนิดต่างๆ

ไวน์ Mulled เป็นเครื่องดื่มอุ่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับช่วงเย็นในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว และหากทำจากไวน์แดงโฮมเมด ก็จะอร่อยเป็นสองเท่าและให้ความอบอุ่นเป็นสองเท่า ในบทความนี้ฉันจะสรุปวิธีการเตรียมแบบคลาสสิก

สูตรไวน์ Mulled

• ไวน์แดงแห้งหรือกึ่งหวาน - 200 มล.
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว
• กระวานกานพลู - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• อบเชย - 1 แท่งเล็ก
• ลูกจันทน์เทศ - ¼ส่วน
• ผิวเลมอนและส้ม - อย่างละ 1 แถบ
• แอปเปิ้ล - ครึ่งหนึ่ง
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 50 มล.

การทำไวน์ mulled ด้วยวิธีคลาสสิก

ก่อนอื่นคุณต้องบดเครื่องเทศแล้วบดด้วยหมุดกลิ้งเพื่อการสกัดที่ดีขึ้น เทเครื่องเทศลงในทัพพี เติมน้ำและตั้งไฟจนน้ำซุปเดือดสักครู่หรือสองนาที เทลงในภาชนะที่แยกจากกัน ปล่อยให้เครื่องเทศนั่งสักพักแล้วปล่อยกลิ่นหอมลงไปในน้ำ

ในขณะเดียวกันให้หั่นมะนาวและส้มหนึ่งแถบแล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในทัพพีแล้วเติมไวน์ หรือคุณสามารถหั่นส้มและมะนาวเป็นชิ้น ๆ ก็ได้ แต่ในความคิดของฉันควรเพิ่มเฉพาะความสนุกจะดีกว่า เราอุ่นไวน์ที่อุณหภูมิ 70-75 องศาเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์ไม่เดือดและแอลกอฮอล์ไม่ระเหย สัญญาณที่แน่ชัดของระดับที่ต้องการคือเมื่อไอน้ำเริ่มออกมาแล้วจึงปิดเครื่อง

เพิ่มยาต้มเครื่องเทศลงในไวน์ กรองผ่านกระชอน ผสม ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้เครื่องเทศเปิดจนสุดในไวน์สักสองสามนาที จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงในแก้วหรือแก้วเทไวน์อุ่น ๆ ละลายน้ำผึ้ง ไวน์ Mulled ตามสูตรคลาสสิกพร้อมแล้ว!

ไวน์ Mulled เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของหลายๆ คน ซึ่งเหมาะสำหรับดื่มในช่วงฤดูหนาว มันขึ้นอยู่กับผลไม้และไวน์ซึ่งทำให้ร่างกายผ่อนคลายและอบอุ่น หัวข้อสนทนาจะเป็นสูตรการทำไวน์ร้อนที่บ้าน

มีหลายมาตรฐานเกี่ยวกับการเตรียมเครื่องดื่มที่ถูกต้อง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมไวน์ผสมเครื่องเทศแสนอร่อยได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษหรือส่วนผสมแปลกใหม่

แม่บ้านที่มีอัธยาศัยดีทุกคนต้องรู้สูตรเครื่องดื่มนี้ ข้อดีของการรักษานี้แสดงโดยความเร็วและความง่ายในการปรุงอาหาร ส่วนผสมราคาที่เอื้อมถึง และกระบวนการที่น่าสนใจ ผลลัพธ์ของงานที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นและกลายเป็นจุดเด่นของการสนทนาอย่างจริงใจกับแขก

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ไวน์แดงแห้ง ตัวเลือกที่มีฐานเป็นสีชมพูหรือสีขาวเป็นที่นิยม แต่ตัวเลือกที่หวานเกินไปก็ไม่เหมาะ

เชฟผู้มากทักษะสร้างค็อกเทลที่ทำจากผลไม้อุ่นๆ โดยใช้ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และผลไม้รสเปรี้ยว ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและสมุนไพรทำให้เกิดกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง รายชื่อสมุนไพร ได้แก่ วานิลลา อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ ขิง กานพลู และโป๊ยกั้ก มักเติมความหวานด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง

สูตรคลาสสิก

ในช่วงคริสต์มาส งานแสดงสินค้าจะจัดขึ้นในเมืองต่างๆ ในยุโรป แผงลอยปรากฏในจัตุรัสที่ขายขนมปังขิง เคบับชิช ไส้กรอกร้อน และไวน์ร้อน แม้แต่เครื่องดื่มแก้วเล็ก ๆ ก็ช่วยให้คุณอุ่นเครื่องในน้ำค้างแข็งรุนแรงและขับไล่ไข้หวัดที่พยายามเจาะร่างกายผ่านแจ๊กเก็ตบาง ๆ

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ใจกลางเมืองเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของขนม คุณสามารถชงไวน์ mulled ดีๆ ที่บ้านได้ ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารคลาสสิกหลังจากนั้นคุณสามารถใช้เวลาช่วงเย็นกับแก้วเครื่องดื่มที่อยู่ในมือนั่งบนเก้าอี้แสนสบายหน้าทีวี

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดงแห้ง - 1.5 ลิตร
• แท่งอบเชย - 3 ชิ้น
• กานพลู - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• ส้ม - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• พอร์ตไวน์ - 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันเตรียมเปลือกส้มไว้ ฉันใช้เครื่องขูดละเอียดหรือมีดพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อปอกผักเพื่อเอาออก ฉันใส่ความเอร็ดอร่อยกับเครื่องเทศลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ
2. หลังจากรอให้เดือดฉันก็ปรุงเครื่องเทศประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ แท่งอบเชยจะเปิดออกจนสุด ซึ่งจะส่งกลิ่นหอมกระจายไปทั่วห้องเป็นสัญญาณ
3. ฉันลดไฟ ใส่น้ำตาล แล้วพักไว้โดยใช้ไฟอ่อน คนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นฉันก็เทพอร์ตไวน์รอ 5 นาทีแล้วเทไวน์แดง
4. ฉันนำเนื้อหาไปที่อุณหภูมิ 75 องศานำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อต้ม ก่อนเสิร์ฟฉันเติมน้ำผึ้งธรรมชาติสักสองสามช้อน

สูตรวิดีโอ

อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกเครื่องดื่มอุ่นนี้ ด้วยประสบการณ์คุณจะเข้าใจว่าทำไมสูตรนี้ถึงอยู่ในสมุดบันทึกของฉันในคอลัมน์ "สำคัญ" และมีการใช้อย่างต่อเนื่อง

ไวน์ขาวผสมเหล้า

ไวน์ Mulled ที่ทำจากไวน์ขาวมีคุณสมบัติในการกินที่เป็นเอกลักษณ์และมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งแตกต่างจากไวน์สีแดง ช่วยแก้หวัดได้เนื่องจากไวน์ขาวอิ่มตัวด้วยกรดคาเฟอิกซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดลมและปอด

ไวน์ขาวมีกรดแร่หลายชนิดที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมโปรตีน และธาตุหลายชนิดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลบำรุงร่างกาย

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาวแห้ง - 400 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส้ม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 3 ชิ้น
• ขิง - 1 รากยาว 5 ซม.
• แท่งอบเชย - 2 ชิ้น
• ดาวโป๊ยกั๊ก - 3 ชิ้น
• กระวาน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลส้ม.

การตระเตรียม:

1. ฉันเทไวน์ลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำผึ้ง แล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ฉันคนของเหลวจนน้ำผึ้งละลาย จากนั้นจึงเติมโป๊ยกั๊ก กระวาน และอบเชย ฉันหั่นรากขิงเป็นชิ้น เอาความสนุกออกจากส้ม แล้วใส่ส่วนผสมพร้อมกับน้ำที่คั้นจากส้มลงในภาชนะ
2. ฉันใส่มะนาวฝานลงในไวน์ผสมเหล้าในอนาคต หลังจากให้ความร้อนซึ่งฉันสามารถตัดสินได้จากลักษณะของฟองเล็ก ๆ ฉันปิดฝาปิดแก๊สแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศปล่อยกลิ่นหอม

สูตรวิดีโอ

ก่อนดื่มจะต้องกรองไวน์ขาว ฉันแนะนำให้ดื่มจากถ้วยหรือแก้วใส และสำหรับของว่าง คุณสามารถใช้องุ่น แอปเปิ้ล ส้ม หรือสลัดผลไม้ได้ มันเข้ากันได้ดีกับขนมอบหวาน คุกกี้ ขนมอบ บิสกิต และเค้ก

การทำไวน์มัลด์จากไวน์แดง

สูตรอาหารยอดนิยมเกี่ยวข้องกับการใช้ไวน์แดงและรูปแบบต่างๆ ซึ่งมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมซึ่งสืบทอดมาจากไวน์แดง

นักชิมรู้ดีว่าการบริโภคไวน์แดงในระดับปานกลางมีผลดีต่อสุขภาพและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ประกอบด้วยสารเรสเวอราทรอล สารออกฤทธิ์ สารต่อต้านการก่อกลายพันธุ์อันทรงพลัง และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดงกึ่งหวาน – 750 มล.
• ชบา - 150 มล.
• อบเชยป่น - 3 ช้อนชา
• วานิลลา - 1 แท่ง
• ส้ม - 0.5 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กานพลู - 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ฉันเทไวน์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นฉันก็เติมชบา, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, ชิ้นผลไม้รสเปรี้ยว, แอปเปิ้ลสับ, เครื่องเทศ
2. ก่อนเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นฉันก็กรองเทใส่แก้วแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานบางๆ ฉันใช้ส้มและแอปเปิ้ลในการตกแต่งจาน

ไวน์แดงเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคหลอดลมอักเสบ นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณมีช่วงเย็นที่แสนวิเศษ เพียงพอที่จะรวมตัวกับครอบครัวของคุณ มันจะทำให้การสนทนาในครอบครัวสนุกสนานและสนุกสนาน

วิธีทำไวน์ mulled ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่บ้าน

ไวน์ผสมเครื่องเทศคุณภาพสูงช่วยให้คุณอุ่นขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้คุณมึนเมาได้ค่อนข้างดี หากบริโภคอย่างถูกต้องจะสร้างมิติใหม่ของรสชาติขึ้นมา จริงอยู่ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เด็กๆ พอใจด้วยขนม เว้นแต่คุณจะชงเครื่องดื่มแก้วโปรดโดยไม่มีแอลกอฮอล์ แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้แทน

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ - 1 ลิตร
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• มะนาว - 3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แท่งอบเชย - 2 ชิ้น
• โป๊ยกั้ก - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันหั่นแอปเปิ้ลสดพร้อมเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ และหั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ มะนาวสามารถแทนที่ด้วยมะนาว ส้มโอ หรือส้ม
2. ฉันใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง อบเชย โป๊ยกั้ก และเครื่องเทศโปรดของฉัน - ลูกจันทน์เทศและกานพลู จากนั้นฉันก็เติมน้ำผลไม้ ฉันแนะนำให้คุณทานเชอร์รี่ลูกเกดหรือทับทิม
3. ฉันตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วอุ่นไวน์ที่ปรุงไว้อย่างน้อย 5 นาที ก่อนเดือด ปิดฝา ปิดไฟ ทิ้งไว้ 15 นาที กลิ่นของเครื่องเทศจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่รสชาติจะไม่มีใครเทียบได้
4. ฉันเสิร์ฟไวน์ผสมแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดร้อนๆ ในถ้วยหรือแก้ว โดยเติมแอปเปิ้ลฝาน มะนาว และเครื่องเทศบางชนิด

ทานคู่กับผลไม้สดและขนมอบ แม้แต่แพนเค้กก็ยังเป็นเพื่อนที่ดีได้

ในสมัยก่อน ไวน์ผสมกลิ่นหอมมีความเกี่ยวข้องกับคริสต์มาสแบบอเมริกันหรือสแกนดิเนเวีย เมื่อเวลาผ่านไปเขาเริ่มพิชิตประเทศของเราและในไม่ช้าก็ได้รับความนิยม การมีสูตรอาหารดีๆ ไว้ใช้ คุณก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้

• เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญ มักใช้ออลสไปซ์ ขิง ลูกจันทน์เทศ และกานพลู พ่อครัวบางคนเติมผลไม้ น้ำผลไม้ธรรมชาติ และน้ำผึ้งลงไป
• จำเป็นต้องมีไวน์ที่ดี แห้งเหมาะอย่างยิ่ง พันธุ์หวานทำให้เสียรสชาติจึงไม่ใช้
• ส่วนผสมต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น ผลไม้ราดด้วยน้ำและผลไม้รสเปรี้ยวถูด้วยแปรงเพื่อขจัดคราบขี้ผึ้ง ไม่แนะนำให้สับให้ละเอียดมิฉะนั้นจะเกิดปัญหากับการกรอง โดยปกติแล้วผลไม้เล็ก ๆ จะถูกวางไว้ทั้งผล ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกสับเป็นก้อนขนาดกลาง และผลไม้รสเปรี้ยวจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หรือหั่นเป็นวงกลม
• ใช้เครื่องเทศทั้งหมด การเครียดกับพื้นนั้นเป็นปัญหาเพราะมันส่งผลเสียต่อความโปร่งใสและเกาะติดกับฟันเหมือนทราย หยิบกิ่งไม้ ดอกตูม และถั่วลันเตา เครื่องเทศควรช่วยเพิ่มรสชาติของไวน์ ไม่ให้มากเกินไป
• เครื่องใช้โลหะไม่เหมาะสำหรับการปรุงไวน์ผสมเครื่องเทศ ใช้ภาชนะเซรามิก แก้ว เคลือบฟัน หรือเงิน จริงอยู่ที่ไม่ใช่ทุกคนจะมีเครื่องเงินและไม่ค่อยได้ใช้ เพราะคุณคงไม่อยากทำความสะอาดเครื่องเงินอีก
• ไม่ว่าจะใช้สูตรอะไรคุณไม่ควรนำไวน์ไปต้มไม่เช่นนั้นแอลกอฮอล์จะระเหยไปอย่างรวดเร็วผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติของไวน์ที่บูดเน่า ตามหลักการแล้ว ให้ตั้งอุณหภูมิไวน์ไว้ที่ 80 องศา สัญญาณเกี่ยวกับความจำเป็นในการเอาออกจากไฟคือโฟมสีขาวบนพื้นผิว
• มักใช้น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมละลายหมด ให้คนเป็นครั้งคราว ก่อนชิมให้กรองแล้วเทใส่แก้ว ดื่มร้อนโดยเฉพาะ
• ไม่ควรเกินสองแก้วไวน์ต่อคน ปริมาณนี้เพียงพอที่จะอุ่นเครื่อง เติมพลัง และเติมพลังงาน แต่ยังไม่เพียงพอ