สูตรลูกชิ้น. ลูกชิ้นกับซอสเนื้อสับ

เข้าพรรษาเป็นหนึ่งในการอดอาหารที่เข้มงวดที่สุดในออร์โธดอกซ์ มันกินเวลา 40 วันเจ็ดสัปดาห์ ที่เข้มงวดที่สุดคือสัปดาห์แรกและสัปดาห์สุดท้ายของการอดอาหาร สำหรับหลายๆ คน การอดอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย ท้ายที่สุดแล้ว คุณต้องกำจัดเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ออกจากอาหารของคุณ แต่ถ้าคุณสร้างเมนูอย่างถูกต้อง คุณจะไม่เสียใจกับความขาดแคลนเหล่านี้ด้วยซ้ำ และร่างกายของคุณจะขอบคุณเพียงคุณที่กำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป

ในช่วงเข้าพรรษาจะอนุญาตให้กินปลาได้เฉพาะในงานฉลองการประกาศและวันอาทิตย์ปาล์มเท่านั้น วันนี้ลองทำอาหารในขวดโหล

ปลาอบในขวดพร้อมผักจะออกมาฉ่ำและอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีซอสพิเศษด้วยซ้ำ คุณสามารถอบปลาตัวเล็กทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ คุณสามารถเก็บปลาที่เสร็จแล้วไว้ในขวดเดียวกับที่คุณปรุงไว้และคุณยังสามารถนำปลาตัวนี้ติดตัวไปทำงานเป็นอาหารกลางวันได้ด้วย สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ขวดโหลในไมโครเวฟ ตั้งไฟให้ร้อน เท่านี้อาหารกลางวันก็พร้อมแล้ว

คุณจะต้องการ:

ซากปลา (ปลากะพง โนทอนเนล ฯลฯ) – 3-4 ชิ้น

ผักแช่แข็ง – 1 แพ็ค (400 กรัม)

แครอท – 1 ชิ้น;

เกลือเพื่อลิ้มรส

มะนาว – ½ชิ้น;

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำบดสด

วิธีปรุงปลาในขวดโหล

หากคุณใช้ปลาที่มีหัวจะต้องทำความสะอาดเกล็ดเอาเครื่องในและเหงือกออกแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

ผมใช้ปลาไม่มีหัว ถูปลาด้วยเกลือ พริกไทยดำ และน้ำมะนาว พักไว้ 15-20 นาที ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมไม่หนามาก

ใช้ขวดแก้วที่เหมาะกับขนาดของคุณ แต่ต้องมีฝาปิดด้วย ล้างขวดให้สะอาดและแห้ง วางผักแช่แข็งและแครอทสับไว้ที่ด้านล่างของขวด (คุณสามารถใช้ผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ ยี่หร่า พริกหยวก)

จากนั้นใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไป ถ้ายังไม่หมด ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ในกรณีของฉัน ปลามีขนาดพอดีตัวเลย

โรยหน้าด้วยผักที่เหลือและน้ำมันมะกอก

ปิดขวดด้วยฝาปิด

หากคุณใช้ผักที่ไม่แช่แข็ง ให้เติมน้ำเย็นลงไป วางขวดโหลในเตาเย็นแล้วตั้งไฟไว้ที่ 180°C อบปลาประมาณ 45-50 นาที จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งขวดโหลปลาไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท

คุณสามารถเตรียมขวดปลาด้วยวิธีอื่น: วางขวดไม่ใช่ในเตาอบ แต่ในกระทะที่มีน้ำเย็นแล้วพาสเจอร์ไรซ์ปลาด้วยไฟอ่อนในเวลาเดียวกัน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าในเตาอบ ปลาในกระปุกทานได้ทั้งร้อนและเย็น

ฉันเสนอวิธีที่ง่ายและ "สะอาด" ในการเตรียมปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ปลาปรุงสุกในภาชนะแก้วในอ่างน้ำหรือในเตาอบ คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งปลาอ้วนมากเท่าไหร่รสชาติของอาหารก็ก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ตามกฎแล้วมักใช้ปลาทูสดแช่แข็งที่นี่ ในเวอร์ชันของฉันฉันอยากจะแนะนำให้เตรียมจานปลาแดง ในความคิดของฉันมันอร่อยมากเป็นพิเศษ! ดังนั้น …

ควักปลา ตัดหัว ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

ในขวดแก้ว เราวางหัวหอม แครอท ชิ้นปลาเป็นชั้นๆ และอีกครั้งใส่หัวหอม แครอท... โดยเติมขวดไว้ด้านบน เกลือปลาแต่ละชั้น วางใบกระวานและพริกไทยดำสองสามเมล็ดไว้ด้านบน หากปลาแห้งคุณสามารถเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไปด้านบนได้ สำหรับนักชิมอาหารพิเศษ คุณสามารถเพิ่มพริกหยวก บรอกโคลี หรือมะเขือเทศลงในปลาได้

ถัดไปมีสองตัวเลือกในการเตรียม: ในอ่างน้ำหรือในเตาอบ ฉันชอบอันสุดท้าย:

เราปิดขวดด้วยฝาหรือฟอยล์ใส่ในเตาเย็นตั้งไฟให้ร้อนถึง 170 องศาแล้วอบจนผักพร้อม

สำหรับอ่างน้ำ: เทน้ำลงในกระทะ 2 นิ้วใต้คอขวด วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 40-50 องศา วางขวดลงในกระทะแล้วปิดด้วยฝาโลหะ นำน้ำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนผักสุก (ประมาณ 50-60 นาที)

สำหรับประกอบอาหาร "ปลาในธนาคาร"เราต้องการ:
ปลาสดแช่แข็ง (800 กรัม)
เลมอน (120 กรัม 1 ชิ้น)
หัวหอม (150 กรัม 2 ชิ้น)
แครอท (200 กรัม 2 ชิ้น)

(banner_reklama1)

สำหรับประกอบอาหาร "ปลาในธนาคาร"เราต้องการ:

ปลาสดแช่แข็ง (800 กรัม)
เลมอน (120 กรัม 1 ชิ้น)
หัวหอม (150 กรัม 2 ชิ้น)
แครอท (200 กรัม 2 ชิ้น)
น้ำมันพืช (raf.) (60 gr., 6 tbsp.)

ลักษณะจาน:

เวลาทำอาหารโดยประมาณ: 1 ชั่วโมง 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8
ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 205 กิโลแคลอรี
น้ำหนักเสิร์ฟ: 115 กรัม

นอกจากนี้เรายังต้องมีเกลือ เครื่องปรุงรส และขวดลิตรที่มีฝาโลหะหรือแก้ว
เพิ่มผักลงในขวดเพื่อลิ้มรส (บวบ, มะเขือเทศ, พริกหยวก, บรอกโคลี ฯลฯ ) ลงในปลา
คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ แต่ควรพิจารณาว่ายิ่งปลาอ้วนมากเท่าไหร่อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หากคุณกำลังปรุงอาหารจากปลาไขมันต่ำ (พอลลอค เฮค...) ก็ควรเติมเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในขวดโหล

การตระเตรียม:

1. เราแล่ปลาโดยทิ้งเนื้อไว้บนผิวหนังหรือหั่นเป็นสเต็ก

2. หั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. (ถ้าต้องการจะทิ้งทั้งหมดก็ได้)

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

4. บีบน้ำจากมะนาว

5. ผสมกับพริกไทยและเกลือ แล้วหมักปลาในส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 10-15 นาที

6. ในน้ำมันที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทขูดและเคี่ยวเบา ๆ (คุณสามารถใช้ผักดิบได้)

7. หากคุณปรุงอาหารในอ่างน้ำจะต้องอุ่นขวดให้ร้อน

8. ใส่ผักครึ่งหนึ่งลงในขวดที่อุ่น จากนั้นจึงใส่ปลาและผักที่เหลือไว้ด้านบน ควรเติมขวดให้อยู่ใต้คอ 2 ซม. เททั้งหมดนี้ลงบนน้ำดองที่ปลานอนอยู่ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน

เราสามารถเตรียมลูกชิ้นได้จากเนื้อสับ ปลา และแม้กระทั่งผัก ในรูปแบบใด ๆ มันจะอร่อยน่าพึงพอใจและเป็นต้นฉบับ หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าลูกชิ้นกลมประกอบด้วยเครื่องเทศเท่านั้น ไม่เหมือนกับลูกชิ้นเลยคุณสามารถเพิ่มซีเรียลเห็ดสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ ที่หลากหลายลงในองค์ประกอบได้ เราจะอธิบายอาหารที่น่าสนใจและบอกวิธีทำลูกชิ้นแสนอร่อยที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับความเรียบง่าย - ส่งต่อไปสู่ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร!

สูตรแรก

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อดินครึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถทำเองได้)
• ผัก: แครอทหนึ่งอัน, หัวหอมสองอัน, มันฝรั่งสี่อัน;
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร
• สมุนไพรสด - ตามรสนิยมของคุณ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเครื่องปรุงรส: พริกไทยดำ, เกลือกระเทียม, ใบกระวาน

เราใส่น้ำที่ไม่ใส่เกลือบนไฟ และในขณะที่เดือดก็มาเตรียมอาหารกัน เราบิดเนื้อ (ควรหลาย ๆ ครั้ง) ใส่หัวหัวหอมสับละเอียดมากลงไป (ควรขูดดีกว่า) พริกไทยและเกลือ - ใส่ในตู้เย็น

ในช่วงเวลานี้ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำเดือด - ใส่เกลือเล็กน้อย มาดูขั้นตอนต่อไปกันดีกว่า - การผัดผัก ผัดหัวหอมสับในน้ำมันเบา ๆ ใส่แครอทขูดเคี่ยวเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมส่วนผสมลงในมันฝรั่ง

เราทำลูกชิ้นจากเนื้อดินสูตรดังต่อไปนี้: เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดมือของคุณในขณะที่ทำลูกบอลควรชุบน้ำเป็นระยะ สำหรับซุปควรทำลูกชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า - เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ช้อน เนื่องจากเราต้องการให้เกิดความโปร่งใส อันดับแรกเราจะต้มลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วในภาชนะที่แยกจากกันก่อน จากนั้นจึงโยนผักลงในกระทะ

เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นติด ต้องคนเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงรสสับ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มบะหมี่หรือพาสต้าได้ก็จะยิ่งเข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น อย่างที่คุณเห็น การทำลูกชิ้นสับนั้นง่ายมาก สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ เพลิดเพลินไปกับรสชาติของซุปที่มีกลิ่นหอมนี้

สูตรที่สอง

ส่วนผสมของจาน: หมูและเนื้อวัวสับครึ่งกิโลกรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, หัวหอมแดง, ไข่, เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย, ชีสขูด (100 กรัม) นอกจากนี้คุณจะต้องมีใบโหระพา, มะเขือเทศบด (50 กรัม), บวบสองอัน, พาสต้าริซอตติ, น้ำซุปไก่ (3 ลิตร), สมุนไพรและเครื่องเทศ

การเตรียมลูกชิ้นสับควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์: ใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน (ควรไม่ติดมัน) บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่กระเทียมบีบ ใบโหระพาสับ (1/2 ส่วน) เกล็ดขนมปัง และไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสม

ใช้ช้อนปั้นเป็นลูกบอลให้เรียบร้อย เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด เราโยนลูกชิ้นของเราลงในน้ำเดือดปรุงรสด้วยมะเขือเทศบดแล้วคนเป็นเวลาหลายนาทีจนขึ้นสู่ผิวน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที

จากนั้นใส่พาสต้าและบวบสับลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและชีสขูด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและลูกชิ้นสับ

สูตรสาม

ส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่หรือไก่งวงสามร้อยกรัม
• ไข่;
• หลอดไฟ;
• น้ำบริสุทธิ์ (หนึ่งร้อยกรัม)
• เกล็ดขนมปัง (สองช้อนใหญ่);
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย)

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

• เทแครกเกอร์บดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้พองตัว ปอกหัวหอมแล้วขูดหรือผสมในเครื่องปั่น
• วางเนื้อไก่ลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบด ใส่แครกเกอร์ ไข่ที่ตี เครื่องเทศ และหัวหอมบดลงในเนื้อสับ ผสม.
• ตอนนี้เราทำลูกชิ้นจาก สูตรไม่ซับซ้อนเลย
• ทอดลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วในเนย
• เสิร์ฟพร้อมหรือมันฝรั่งบด ลูกชิ้นเข้ากันได้ดีกับกับข้าวและสลัดผักสด

• ในกระทะที่ทอดลูกชิ้นให้เติมน้ำซุปหนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำได้) ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยและครีมไขมันต่ำคนตลอดเวลาปล่อยให้ซอสเดือด ทำให้น้ำสลัดดูมีสีสันและมีสีครีมมาก
• หากคุณต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารของคุณ เราแนะนำให้ใส่ผักชี ยี่หร่า หรือปาปริก้าลงในเนื้อสับ เครื่องเทศเหล่านี้เน้นรสชาติและเพิ่มความสนุก
• หากเนื้อสับบางเกินไป ให้เติมเกล็ดขนมปังลงไป แต่อย่าใช้ขนมปังธรรมดา ไม่เช่นนั้นลูกชิ้นของคุณจะแห้ง

สูตรที่สี่สำหรับทำลูกชิ้นสับกับข้าวโอ๊ต

ส่วนผสม: เนื้อไก่ (500 กรัม), ข้าวโอ๊ต (50 กรัม), หัวหอม, ซีอิ๊ว (ช้อนขนมหวานเพื่อลิ้มรส), พริกไทยดำ, แกง (หยิก), สมุนไพรสด

สำหรับซอสกัซปาโช: มะเขือเทศสด 2 ลูก, พริกหยวก, กระเทียม, หัวหอม, น้ำมะเขือเทศ (แก้ว), น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (5 กรัม), เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร

เทน้ำเดือดลงบนข้าวโอ๊ตแล้วปล่อยทิ้งไว้จนสะเก็ดบวม ในช่วงเวลานี้เราทำเนื้อสับจากเนื้อใส่หัวหอมสับ, สมุนไพรสด, แกง, พริกไทย, เกลือ, ซีอิ๊วขาวและเกล็ดบวม คุณต้องสร้างลูกบอลเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบโดยเทกัซปาโช อบไม่เกินครึ่งชั่วโมงที่ 180 o C

ซอสกัซปาโชทำดังนี้: ปอกมะเขือเทศเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วปอกหัวหอมและกระเทียมด้วย บดผักทั้งหมดในเครื่องปั่น หากต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำมันมะกอก - ช้อนเล็ก เทน้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงในซอสที่เตรียมไว้ น้ำสลัดที่ได้จะถูกเทลงในลูกชิ้นของเราแล้วส่งไปที่เตาอบ

โดยวิธีการนี้สามารถเตรียมจานได้ด้วยการนึ่งและในหม้อหุงช้า สปาเก็ตตี้ข้าวต้มหรือมันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว

ลูกชิ้นปลาสับ

อาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจจะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย ส่วนผสมที่จำเป็น: ปลาไม่มีกระดูก (ครึ่งกิโลกรัม โดยเฉพาะปลาคอด) ไข่ แป้ง (สองสามช้อน) เนย (50 กรัม) เครื่องเทศตามชอบ

บดปลาในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นลงในส่วนผสมแล้วปั้นเป็นลูกบอลกลม ทอดในกระทะแล้วเสิร์ฟกับครีม

ลูกชิ้นสับอบ: สูตรพร้อมผัก

ส่วนผสม: เนื้อสับไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัม, มะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอม, มะเขือเทศสดสองลูก, ชีส (หนึ่งร้อยกรัม), กระเทียมสองสามกลีบ, เกลือและเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli

การตระเตรียม

• ปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
• ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมวางบนลูกชิ้น
• วางหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงด้านบน
• จากนั้นวางพริกไทยและมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมในแต่ละวง แต่ละชั้นควรโรยด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียมบีบและพริกไทย
• หั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนผักทั้งหมด
• อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 o C

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ลูกชิ้นผัก

ส่วนผสม: บวบ, มะเขือยาว, หัวหอม, ไข่, ชีส (ชิ้น - ประมาณ 50 กรัม), แป้ง 1 ช้อนชา, เครื่องเทศและผักชี

ปอกมะเขือยาวต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยสับละเอียดมาก ผสมกับซูกินีขูด หัวหอม ชีส ไข่ แป้ง ผักชี และเครื่องเทศ นวดส่วนผสมให้ละเอียด ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดในชามทรงลึกเหมือนโดนัท เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

สูตรที่นำเสนออร่อยมากและใช้เวลาไม่นาน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำลูกชิ้นจากเนื้อสับและผักจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ เพ้อฝัน เพลิดเพลิน และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก - ขอให้อร่อย!