พายเก๊กฮวยยีสต์กับเนื้อสับ วิธีทำพายรูปเก๊กฮวยที่สวยงามพร้อมเนื้อสับและชีส (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

พายเก๊กฮวยกับเนื้อสับเป็นขนมเนื้อที่สวยงามและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อที่จะตกแต่งงานฉลองทั้งงานรื่นเริงและที่บ้าน เพื่อเตรียมมันคุณจะต้องมีส่วนผสมที่ไม่แพง แต่ใช้เวลานานมากเนื่องจากการอบโดยใช้ยีสต์ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เพื่อให้พายเนื้อฟูและนุ่มยิ่งขึ้น ให้ใช้เฉพาะยีสต์สดอัดแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวพอใจ

ยาก

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• นม – 0.2 ลิตร;
• ยีสต์ - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เนย (หรือมาการีน) - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• แป้งสาลี (เกรดสูงสุดเท่านั้น) – 0.6 กก.
• สำหรับการเติม:
• เนื้อสับ – 0.4 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม -1-2 กลีบ

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้สลายยีสต์ลงในชามเคลือบฟันหรือพลาสติกขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ

เพิ่มนมอุ่นเล็กน้อย คนด้วยช้อนเพื่อละลายยีสต์และน้ำตาลละลาย

เพิ่มแป้งสาลีร่อน 5-6 ช้อนโต๊ะ ผสมกับที่ตีแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่น จะใช้เวลาประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น หากห้องอุ่นและไม่มีลมพัดแป้งจะเตรียมเร็วขึ้นมาก

ใช้ชามแยกต่างหากสำหรับตีไข่ เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มเนยเย็นที่ละลายไว้ล่วงหน้าและน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมกับที่ตีจนเนียน

เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้งที่เหลือ คน.

เริ่มเพิ่มแป้งร่อนในส่วนต่างๆ ผสมทันทีด้วยไม้พายหรือช้อนจนแป้งหนามาก หลังจากนั้นให้นวดด้วยมือต่อไปจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือ

ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 60-70 นาที นี่คือเวลาที่แป้งจะสุกและยีสต์จะทำงานอย่างแข็งขัน

ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้เนื้อ โดยซื้อหรือเตรียมเนื้อสับที่บ้าน: ไก่ หมู เนื้อวัว หรือผสม เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงไป คุณยังสามารถสับผักได้ เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากัน

ต่อยแป้งยีสต์ที่หมักไว้อย่างดีแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน

ทำงานกับแต่ละคนตามลำดับ แผ่ออกเป็นชั้นบางๆ ตัดวงกลมโดยใช้คัตเตอร์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. หากคุณไม่มีคัตเตอร์แบบเชฟ ให้ใช้แก้วหรือแก้วที่เหมาะสม ได้ช่องว่าง 13 ช่องจากชั้นเดียว

วางไส้เนื้อเล็กน้อยในแต่ละชิ้น

พับด้านหนึ่งทับอีกด้านหนึ่ง เชื่อมต่อด้านข้างตามที่แสดงในภาพ

ใช้แม่พิมพ์ในสูตรนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. คลุมด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้นเนื้อเป็นวงกลมจนเต็มด้านล่าง ปล่อยให้มันพักสักครู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 20 นาที ถึงจุดนี้ คุณสามารถเลือกทาเค้กด้วยไข่ที่ตีเบาๆ โดยใช้แปรงทาขนมก็ได้ แต่ไม่จำเป็น ส่งไปอบจนเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 180-190C ประมาณ 40-50 นาที

พายเนื้อ “เก๊กฮวย” พร้อมเนื้อสับพร้อมแล้ว สามารถตัดเป็นชิ้นหรือฉีกเป็นบางส่วนได้ น่าทาน!

เพื่อให้พายมีรสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้ใช้อย่างอื่นมาเติมพร้อมกับเนื้อ ตัวอย่างเช่น:

• เครื่องเทศสองสามหยิบมือ - ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยป่นหรือผักชี;
• ไข่ต้มสับ
• สมุนไพรรสเผ็ดสับจำนวนหนึ่ง

พายเนื้อกลายเป็นที่น่าประทับใจมาก

กลีบดอกที่มีเนื้อสับจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น พายนี้สามารถจัดเตรียมได้ทุกโอกาสและจะได้รับการชื่นชมจากแขกของคุณอย่างแน่นอน

ฉันขอแนะนำให้คุณอบพายเก๊กฮวยที่อร่อยและสวยงาม มันสามารถเปลี่ยนขนมปังให้คุณได้อย่างง่ายดาย อดทนและเริ่มต้นกันเถอะ! -

เพื่อเตรียมเราจะต้อง: kefir, น้ำมันดอกทานตะวัน, แป้ง, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์, เนื้อสับ (ฉันใช้หมู), พริกไทยดำป่น, หัวหอม, กระเทียม, ชีส, แป้ง, ไข่ไก่, นม

ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล ใส่เคเฟอร์อุ่นและนม ไข่ น้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น นวดจนแป้งหลุดออกจากมือได้ง่าย คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าปริมาณที่ระบุ

วางแป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คลุมด้วยฟิล์ม วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง

วางบนพื้นผิวงานแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวขณะที่เราทำงานอีกส่วนหนึ่ง แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว แก้วของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 ซม.

วางวงกลมบนกระดานโรยด้วยแป้ง โรยแป้งแต่ละวงกลมแล้ววางอีกอันไว้ด้านบน

เราเอาวงกลมหนึ่งวงใส่เนื้อสับลงไปใส่ชีสบนเนื้อสับ...

พับครึ่ง...

และเช่นนั้นตามที่แสดงในรูปภาพ เรายึดปลาย เราทำสิ่งนี้กับวงกลมทั้งหมด

เราวางช่องว่างลงในแม่พิมพ์ซึ่งด้านล่างปิดด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ทาพายด้วยส่วนผสมของนมและไข่แดง (ไข่ขาวสามารถแช่แข็งแล้วนำไปใช้กับขนมอบอื่นๆ ได้) อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที ได้รับคำแนะนำจากเตาอบของคุณ

นำพายที่เสร็จแล้วออกแล้วทาด้วยเนยละลายทันที รออีกสักหน่อย เราเอามันออกมา เสิร์ฟอุ่นๆ

น่าทาน!

พายเนื้อเก๊กฮวยอีกภาพครับ

ดอกเบญจมาศเนื้อหรือพายหวานที่มีรูปทรงดอกไม้สวยงามสามารถเพิ่มความสดใสให้กับวันอันเลวร้าย ไม่ว่าจะเป็นฤดูหนาวที่หนาวจัดหรือฝนตกหนักในฤดูร้อน

กลิ่นหอมอันเย้ายวนใจของอาหารอันโอชะนี้จะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณ และแป้งและไส้ที่มีรสชาติน่ารับประทานอย่างยิ่งจะช่วยให้คุณและคนที่คุณรักชื่นชมความงามของของหวาน

ในรายการด้านล่างฉันจะนำเสนอสูตรอาหารให้คุณ (รวมถึงรูปแบบต่างๆเช่นพายหวานหรือเก๊กฮวยกับเนื้อสับและชีสสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ)

พายสามารถทำได้โดยใช้พัฟเพสตรี้หรือแป้งยีสต์ - คุณสามารถเลือกได้ แต่ในกรณีใด ๆ ขนมอบที่น่ารักจะนุ่มและน่าพึงพอใจอย่างยิ่งเนื่องจากมีชีสและเนื้อสับเพิ่ม

อย่างไรก็ตามพายนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผักและสามารถรับประทานเป็นมื้อเช้าและมื้อกลางวันได้

อาจดูเหมือนว่าพายเตรียมยากเนื่องจากมีรูปร่างผิดปกติ: ประกอบด้วย "กลีบดอก" จำนวนมากที่สามารถแตกสลายได้โดยเฉพาะในระหว่างการหั่น?

ฉันรีบขจัดข้อสงสัย! ไม่จำเป็นต้องสงสัยถึง "ความแข็งแกร่ง" เนื่องจากแต่ละอนุภาคจะหลอมรวมกับส่วนที่เหลือได้ดี ของว่างเบาๆ เหมาะสำหรับไปทำงานหรือไปโรงเรียน

ทีนี้มาดูสิ่งสำคัญกันดีกว่า - ฉันจะบอกวิธีทำสูตรทีละขั้นตอนในเตาอบ

องค์ประกอบของพายเก๊กฮวยกับเนื้อและชีส

สำหรับการทดสอบฉันจะต้อง:นมที่เลือก 125 มิลลิลิตร kefir ที่ดี 125 มิลลิลิตร ยีสต์ 7 กรัม ไข่ไก่ 1 ชิ้น; น้ำตาลปกติ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชาหรือโรยเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช/กลั่น 6 ช้อนโต๊ะ; แป้งสาลีมากถึง 500 กรัม ไส้พายประกอบด้วย:เนื้อดินหรือไก่มากถึง 500 กรัม หัวหอมใหญ่ 1 หัวและกระเทียม 1 กลีบ ชีสที่คุณเลือกมากถึง 130 กรัม เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ปลายชีสพายใช้อะไรทาคะ? ไข่แดงไก่ 1 ชิ้น และน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มกันเลย! วิธีทำพายเนื้อเก๊กฮวย สูตรทีละขั้นตอน:

1. ในกระทะที่มีก้นหนาฉันอุ่นนมไม่ให้เดือดจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและยีสต์แห้ง ทิ้งไฟไว้และคนให้เข้ากันนานถึง 5 นาที
2. หลังจากนั้นฉันก็เทน้ำมันพืช kefir ตอกไข่ไก่ใส่เกลือ - ผสมให้เข้ากัน
3. โดยไม่หยุดเขย่าฉันค่อยๆเติมแป้งสาลีที่ผ่านตะแกรงล่วงหน้าลงไป เมื่อมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเริ่มข้นขึ้นเรื่อย ๆ คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณเองได้ แป้งควรจะนุ่ม เคี้ยวหนึบ และเหนียว เทอย่างระมัดระวังอย่ารีบใช้ทั้งหมดในครั้งเดียว แต่อย่างที่พวกเขาพูดคุณต้อง "ดูสถานการณ์" แป้งไม่ควรติดมือ (ไม่เช่นนั้นจะเพิ่มปริมาณแป้ง)
4. ฉันปั้นลูกบอลจากฐาน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นและไม่มีอากาศถ่ายเท

พายเก๊กฮวยพร้อมเนื้อ: อัลกอริธึมทีละขั้นตอนสำหรับการสร้างไส้:

1. ขั้นแรก ฉันขูดชีสที่เลือกไว้อย่างหยาบ
2. พายกับเนื้อสับหรือไก่ดังนั้นฉันจึงผสมเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วกับหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมบด แน่นอนอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยด้วย

สัมผัสสุดท้าย - พายเนื้อเก๊กฮวยสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ขณะที่ฉันทำไส้ แป้งควรจะขึ้นแล้ว จากนั้นฉันก็นวดและแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
2. ฉันม้วนอีกด้านหนึ่งด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นซึ่งมีความหนาควรประมาณ 3 มิลลิเมตร ฉันตัดวงกลมออก (ทั้งตัวฉันเองหรือใช้กระจกกลับด้านหรือแม่พิมพ์พิเศษ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 เซนติเมตร
3. ในแต่ละวงกลมฉันใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาผสมกับเครื่องเทศแล้วกระจายอย่างระมัดระวังให้ทั่วทั้งบริเวณ แต่เว้นที่ว่างไว้ตามขอบ โรยชีสด้านบน
4. ก่อนอื่นฉันพับวงกลมเนื้อที่ได้ไว้ครึ่งหนึ่งแล้วติดขอบเข้าด้วยกันเพื่อให้เกิดรูอยู่ข้างใน
5. ฉันทำสิ่งนี้กับแวดวงทั้งหมดที่ฉันได้รับ เมื่อพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมรูปทรงดอกไม้ต่อได้: ฉันเชื่อมต่อ "กลีบดอก" แต่ละกลีบเข้ากับอีกกลีบหนึ่งโดยบีบมุมตรงข้าม ดูเหมือนดอกไม้อยู่แล้วใช่ไหม?
6. สำหรับการอบคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 28 เซนติเมตร ฉันทามันด้วยเนยเพื่อไม่ให้มีอะไรติดหรือไหม้และใส่พายเนื้อในอนาคตลงไป ฉันทิ้งไว้ที่นั่นประมาณ 30 นาที - ปล่อยให้มันแยกจากกัน
7. หลังจากเวลาผ่านไปก็ควรทาพายด้วยไข่แดงผสมน้ำ 8 ฉันอบในเตาอบนานถึง 40 นาทีที่ 180 องศา

และตอนนี้พายเนื้อเก๊กฮวยพร้อมเนื้อสับสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เย็นลงและ... เรียกน้ำย่อย! คุณสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ในวิดีโอด้านล่าง

เค้กดอกไม้แสนหวาน

นี่เป็นสูตรพายแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็วและปฏิบัติต่อเพื่อนและครอบครัวของคุณ

สำหรับพายฉันต้องการ: นมที่เลือกสรร 125 มิลลิลิตร kefir ที่ดี 125 มิลลิลิตร ยีสต์ 7 กรัม ไข่ไก่ 1 ชิ้น; น้ำตาลปกติ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชาหรือโรยเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช/กลั่น 6 ช้อนโต๊ะ; แป้งสาลีมากถึง 500 กรัม เมล็ดงาดำแห้ง 140 กรัม น้ำตาลปกติ 40 กรัม

วิธีทำพายเมล็ดงาดำหวาน:

1. สามารถเตรียมแป้งยีสต์ได้โดยดูจากรายการก่อนหน้า ระหว่างนี้จะเริ่มทำไส้พายค่ะ
2. ขั้นแรกต้องเทเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดเพื่อให้บวมอย่างเหมาะสม
3. จากนั้นฉันก็ผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลแล้วปล่อยให้เย็น อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อไส้เมล็ดงาดำสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องรำคาญ
4. ต่อไปฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นไม่เท่ากัน
5. ฉันแผ่ส่วน⅔ของส่วนด้วยหมุดกลิ้งและปิดชั้นด้วยส่วนหนึ่งของไส้เมล็ดฝิ่น
6. ฉันทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ
7. ฉันม้วนทั้งสองชั้นโดยกรอกเป็นม้วนแล้วตัดเป็นส่วนที่มีความกว้าง⅔
8. ฉันหมุนส่วนที่เป็นผลลัพธ์ไปในทิศทางตรงกันข้ามแล้วบีบปลายม้วนเข้าหากัน
9. ฉันทำเช่นเดียวกันกับม้วนเล็กกว่า
10. ฉันวาง "ดอกไม้" อันเล็กไว้บนอันที่ใหญ่กว่า และตอนนี้คุณก็จะได้พายแสนอร่อยที่เกือบจะเสร็จแล้ว
11. ฉันทาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยไข่ที่ตีแล้วแล้วอบนานถึง 30 นาทีที่ 180°C

เสร็จแล้วก็น่าทาน! นำเสนออย่างชัดเจนยิ่งขึ้นในวิดีโอด้านล่าง

พายดอกแอปเปิ้ล

เวลาในการเตรียมของหวานนี้คือ 2 ชั่วโมง และเสิร์ฟได้มากถึง 8 คน สินค้าอบควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับแป้งและไส้ฉันจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้งสาลี 500 กรัม kefir 250 มิลลิลิตร น้ำตาลปกติ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชาสำหรับฐานแป้ง ไข่ไก่ 1 ชิ้น; น้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ลดีๆ 2 ลูก ทุกสายพันธุ์

สำหรับท็อปปิ้งภายนอก: น้ำตาลปกติมากถึง 4 ช้อนโต๊ะ มากถึง 2 ช้อนชา อบเชยบด; น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มสร้างกัน:

1. ของหวานทำจากแป้งยีสต์ ดังนั้นแน่นอนว่าฉันจะเริ่มด้วยสิ่งนั้น ก่อนอื่น ฉันจะอุ่น kefir แล้วผสมครึ่งหนึ่งกับยีสต์ น้ำตาลทราย และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นสักพัก
2. ฉันผสมครึ่งหลังกับน้ำมันดอกทานตะวันและไข่ ฉันเขย่ามันด้วยการปัด
3. ฉันรวมทั้งสองก้อนใส่เกลือแล้วค่อยๆใส่แป้งสาลีที่ร่อนผ่านตะแกรง
4. ถึงเวลาที่จะนวดแป้ง ไม่ควรติดมือ ไม่เช่นนั้นควรเติมแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย
5. คลุมด้วยผ้าฝ้าย (หรือจะห่อด้วยฟิล์มก็ได้) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและแห้งนานถึง 25 นาที
6. หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วนโดยใช้หมุดกลิ้งแต่ละส่วนให้มีความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร
7. ฉันตัดวงกลมบนแป้งแต่ละชั้นโดยใช้แก้วกลับหัวหรือแม่พิมพ์พิเศษ
8. ต่อไปฉันหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อที่จะได้งอในภายหลังโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ฉันวางแต่ละชิ้นลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลมแล้วปิดอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
9. ฉันเชื่อมต่อปลายแป้งที่พับไว้กับชิ้นแอปเปิ้ล
10. ฉันม้วนแป้งที่เหลือ (เศษ) เข้าด้วยกันแล้วม้วนออกอีกครั้ง แต่คราวนี้เป็นขนาดของจานอบ
11. ฉันอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่นแล้ววางชั้นไว้ตรงนั้น
12. ฉันแจกจ่ายแอปเปิ้ลที่ด้านล่างซึ่งฉันโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลทราย
13. สัมผัสสุดท้าย: เริ่มจากขอบฉันวาง "กลีบ" ไว้ตามขอบของแม่พิมพ์ซึ่งฉันยังโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลอบเชยด้วย
14. ฉันส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปอบนานถึง 50 นาทีที่ 180 องศา เมื่อเตรียมไว้แล้วก็สามารถโรยด้วยผงหวานได้หากต้องการ

เค้กดอกไม้พร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย! เพื่อการดูที่ดีขึ้น โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

สูตรวิดีโอของฉัน

พายเก๊กฮวยกับเนื้อสับและชีส สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ใช่แล้ว พายชิ้นนี้อร่อยและสวยงามมาก สมควรได้รับชื่อที่ตั้งไว้! นอกจากนี้ฉันยังชื่นชอบดอกเบญจมาศอีกด้วย! พวกเขาเป็นหนึ่งในดอกไม้ที่ฉันชอบ ฉันชอบทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กที่มีเฉดสีที่แตกต่างกัน รวมถึงลูกบอลสีเขียว พวกมันแปลกและวิเศษมาก!

และวันนี้จะมาแชร์สูตรนี้เพราะวันที่ 9 กันยายนเป็นวันดอกเบญจมาศ! และปล่อยให้วันหยุดนี้ไม่ได้เฉลิมฉลองในรัสเซีย แต่ในญี่ปุ่น แต่ประเทศนี้อยู่ใกล้ฉันในแบบของตัวเอง...เพราะนักบุญนิโคลัสแห่งญี่ปุ่น ในอดีต มีชาวพุทธและชินโตมากกว่าคริสเตียนออร์โธดอกซ์ และวันหยุดนี้มีการเฉลิมฉลองโดยตัวแทนของศาสนาเหล่านี้เป็นหลัก วันเบญจมาศไม่ใช่วันหยุดประจำชาติ ในเวลาเดียวกันบนตราประทับของจักรพรรดิมีดอกเบญจมาศ หนึ่งในคำสั่งที่มีเกียรติที่สุดของญี่ปุ่นคือเครื่องราชอิสริยาภรณ์สูงสุดของดอกเบญจมาศและบัลลังก์ของจักรพรรดินั้นถูกเรียกว่าไม่น้อยไปกว่าบัลลังก์ดอกเบญจมาศ น่าสนใจไม่ใช่เหรอ?

แต่ฉันจะกลับไปที่สูตร ดังนั้นวันนี้ในเมนูคือพายเก๊กฮวยเนื้อ! ฉันมั่นใจว่าทุกคนจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน ทั้งผู้ชาย ผู้หญิง และเด็ก จากประสบการณ์ของฉันนี่เป็นกรณีนี้ทุกประการ แน่นอน! แป้งอร่อย ไส้เนื้อ ชีส... ได้แค่ฝันถึงอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้!

พายเก๊กฮวยกับเนื้อสับและชีสสามารถอบได้จากแป้งทุกชนิด ฉันทำด้วยยีสต์ซึ่งเป็นสูตรที่คุณศึกษาเมื่อวานนี้โดยดูโดนัทกับแอปเปิ้ล แต่คุณสามารถใช้ของที่ซื้อจากร้านได้ถ้าสะดวกกว่าสำหรับคุณ รวมถึงยีสต์หรือพัฟเพสตรี้ทั่วไป - ไม่ว่าจะมีหรือไม่มียีสต์ก็ตาม ตัดสินใจด้วยตัวเอง พัฟทั้งสองแบบมีความเหมาะสม อ่านเฉพาะคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์เพื่อใช้ยีสต์อย่างถูกต้อง

ตอนนี้เกี่ยวกับการเติม พายเก๊กฮวยพร้อมเนื้อ ดังนั้นเนื้อสับอาจเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ - เนื้อวัว หมู ไก่ หรือรวมกัน ฉันมีตัวเลือกเนื้อวัวและหมูแบบคลาสสิก 50/50 ชีสในพายนี้เป็นทางเลือก คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน แต่ฉันจะบอกคุณทันทีว่ามันอร่อยกว่าด้วย!

คุณสุกแล้วหรือยัง? ดังนั้นพายเก๊กฮวยกับเนื้อสับและชีส สูตรทีละขั้นตอน พร้อมรูปถ่ายต่อหน้าคุณ! ฉันจะบอกคุณด้านล่างว่าจะให้รูปทรงดอกไม้สวยงามได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• ยีสต์หรือขนมพัฟ - 600-700 กรัม
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• Khmeli-suneli - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5-1 ช้อนชา

แป้งที่ฉันทำจาก:

• นม - 80 มล
• น้ำ - 80 มล
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.4 ช้อนชา
• น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส (ฉันไม่ได้เพิ่ม)
• ยีสต์แห้ง - 1-1.5 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 400 กรัม (มากกว่า 3 ถ้วยเล็กน้อย)*

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

นอกจากนี้:

• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่หรือไข่แดงสำหรับทาพาย - 1 ชิ้น

พายเก๊กฮวยกับเนื้อสับและชีส สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ฉันได้อธิบายรายละเอียดไปแล้วว่าเมื่อวานฉันนวดแป้งอย่างไรในสูตร แต่ฉันยังคงบอกคุณสั้น ๆ ที่นี่
ตีไข่เบา ๆ ด้วยเกลือและน้ำ เทลงในแป้งที่ผสมกับยีสต์แห้ง เพิ่มนมและเนยละลาย โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดควรอุ่นอย่างเป็นสุขเพราะเรากำลังพูดถึงแป้งยีสต์ เมื่อนวดฉันก็เทน้ำมันพืชลงไป ฉันรีดแป้งเป็นลูกบอลแล้วปล่อยให้มันขึ้นในความอบอุ่นสองครั้ง

สำหรับไส้ฉันปอกหัวหอมสับแบบสุ่มแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้) ฉันบดมันแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศ ฉันทานฮ็อปซูเนลีในความคิดของฉัน เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถให้ความสำคัญกับเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

ฉันยังใส่เนื้อสับที่นี่พร้อมกับหัวหอมด้วย ฉันเลื่อนมันไปค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำลายมันอีกครั้ง แต่คุณสามารถเลื่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันได้ทันทีผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดแบบละเอียดหรืออย่างน้อยก็ขนาดกลาง

ฉันปั่นอีกครั้ง - ไส้พร้อมแล้ว!

ตอนนี้ส่วนที่น่าสนใจที่สุด - มาสร้างพายเก๊กฮวยพร้อมเนื้อกันเถอะ! ในการทำเช่นนี้ฉันรีดแป้งออกเป็นชั้นที่ไม่บางมากแล้วตัดวงกลมด้วยแก้วที่มีขอบคมเหมือนที่ฉันเคยทำ
ฉันเอาแป้งส่วนเกินออก - มันจะใช้สำหรับรีดใหม่

ฉันวางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมแป้ง เหมือนเกี๊ยวอีกครั้ง

ฉันโรยชีสขูดหยาบเล็กน้อยเพราะฉันมีพายเก๊กฮวยพร้อมเนื้อสับและชีส!

ตอนนี้ฉันสร้าง "เรือ" จากช่องว่างแต่ละอันตามลำดับ ไส้ควรอยู่ข้างในฉันแค่บีบแป้งทั้งสองด้าน ฉันไม่ได้บีบอะไรเลย

ขอบของ "เรือ" - ประเภท "หู" - หันเข้าหากัน

และผูกไว้ด้วยเหน็บอันแข็งแกร่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งน่ารักเหล่านี้:

ในการอบพายเก๊กฮวยกับเนื้อสับและชีส ฉันเอากระทะสปริงฟอร์ม แต่คุณสามารถใช้ทั้งอันได้ เส้นผ่านศูนย์กลางของฉันคือ d=24 ซม. แต่คุณจะใช้เวลาน้อยลงหรือมากขึ้นก็ได้และปรับทิศทางได้ตลอด
อัดจาระบีด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันพืช
ฉันวางช่องว่างบนเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างโดยให้เหน็บเข้าหากึ่งกลางของแม่พิมพ์

ฉันวางวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าอีกวงหนึ่งพร้อมช่องว่างแล้วก็อีกวงหนึ่ง รวม - สาม
ฉันรีดแป้งที่เหลือออกเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง บีบเป็นก้อนแล้วรีดเป็นลูกบอล ฉันวางไว้ตรงกลาง - นี่คือแก่นของดอกเบญจมาศของฉัน!
โรยชีสขูดที่เหลือไว้ด้านบน!

จากนั้นเธอก็ทาไข่แดงด้านบนให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

วางพายไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 30 นาที แต่หากรีบก็สามารถอบได้ทันที
เอาเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180"C เป็นเวลา 1 ชั่วโมงพอดี

ดอกไม้ของฉันพร้อมแล้ว - พายเก๊กฮวยกับเนื้อสับและชีส บันทึกสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายลงในบุ๊กมาร์กของเบราว์เซอร์ของคุณหรือบนผนังโซเชียลเน็ตเวิร์กและสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยพายแสนอร่อยแสนอร่อยและสวยงาม! -

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมู, เนื้อ) - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กานพลู
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำซุปไก่ก้อน - 1 ช้อนชา
• ชีส - 140 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือพริกไทยแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส
• สำหรับการทดสอบ:
• นม - 125 มล.
• Kefir - 125 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (7 กรัม)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1ละลายยีสต์ในนม ใส่น้ำตาล และพักไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีชีวิต
• ขั้นตอนที่ 2ผสมนม kefir น้ำตาล เกลือ ไข่ น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ ร่อนแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
• ขั้นตอนที่ 3วางส่วนหนึ่งกลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว รีดส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นหนา 3-4 มม. (โรยโต๊ะด้วยแป้งหากจำเป็น)
• ขั้นตอนที่ 4เตรียมเนื้อสับ. ขูดหัวหอมและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด เจือจางใน 100 มล. ก้อนน้ำน้ำซุปไก่ เพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
• ขั้นตอนที่ 5ใช้แก้วบีบแก้วออกจากแป้ง (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 ซม.) รวบรวมแป้งที่เหลือนวดแล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วบีบเป็นวงกลม จากนั้นปิดชิ้นงานด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานแห้ง
• ขั้นตอนที่ 6กระจาย 1 ช้อนชาเท่าๆ กันบนจานกลม เนื้อสับ (เต็ม) ชีสเล็กน้อย พับครึ่ง จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้ง บีบปลายเบาๆ จากด้านล่าง
• ขั้นตอนที่ 7วางชิ้นส่วนให้แน่นในแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.)
• ขั้นตอนที่ 8ขั้นแรกทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช จากนั้นวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างแล้วทาด้วยน้ำมันด้วย (วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเอาเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย)
• ขั้นตอนที่ 9เมื่อคุณใช้ครบทุกรอบแล้ว ให้ไปยังส่วนที่สองของการทดสอบและดำเนินการในลักษณะเดียวกับส่วนแรก
• ขั้นตอนที่ 10สำหรับตรงกลางให้แบ่งครึ่ง 3 รอบแล้วเกลี่ยด้วยเนื้อสับ วางครึ่งซ้อนทับกัน ม้วนขึ้นโดยเริ่มจากด้านล่าง แล้ววางตรงกลางของพาย ปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มและให้เวลาพิสูจน์ประมาณ 20-30 นาที
• ขั้นตอนที่ 11แปรงด้านบนด้วยส่วนผสมที่ตีเบา ๆ : 1 ไข่แดง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม.
• ขั้นตอนที่ 12อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ t-180°C ประมาณ 35-40 นาที ตรงกลางเตาอบ (15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 175°C)
• ขั้นตอนที่ 13ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย (30 กรัม) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 15 นาที