Draniki ที่มีชื่อเนื้อสัตว์ แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง - สูตรที่ดีที่สุด

Draniki กับเนื้อเป็นอาหารจานอร่อยแสนอร่อยและน่ารับประทาน และที่สำคัญที่สุด - ง่าย! มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำอาหารแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยทำอะไรที่ซับซ้อนกว่าแซนวิชเลยในชีวิต!

30 นาที

210 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ดรานิกิในเบลารุส แพนเค้กมันฝรั่งในยูเครน, แพนเค้กมันฝรั่งในลิทัวเนีย เทรูเนียนในประเทศรัสเซีย, บรัมโบรากิในสาธารณรัฐเช็กล้วนเป็นชื่อเดียวกัน โดยหลักแล้วหมายถึงแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่งดิบขูด เขียวชอุ่มแดงก่ำด้วยเปลือกกรอบ - ใครไม่รัก!

และสำหรับแฟน ๆ ของเนื้อสัตว์มีแพนเค้กหลากหลายชนิดพร้อมไส้ ในเบลารุสเรียกว่า "พ่อมด" เหล่านี้เป็นแพนเค้กมันฝรั่งแบบเดียวกันยัดด้วยเนื้อสับเท่านั้น อาหารอันโอชะพื้นบ้านนี้โดยเฉพาะกับรสนิยมของผู้ชายและทุกคนที่รักมันฝรั่ง ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นมันฝรั่งทอดที่มีเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์อยู่ข้างใน ไม่พบแพนเค้กมันฝรั่งต้มในธรรมชาติ ลองดูวิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยทีละขั้นตอน

จะเริ่มต้นที่ไหน

สำหรับหลาย ๆ คน การเตรียมอาหารจานนี้ดูเหมือนจะเป็นศิลปะการทำอาหารที่ผาดโผนที่สุด แต่มันยากขนาดนั้นเลยเหรอ? มาลองทำอาหารด้วยกันและเปิดเผยความลับของจริง "พ่อมด" หรือแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ.

เข้าร้านกันก่อนนะครับ

เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไร

วัตถุดิบ

ควรซื้อมันฝรั่งขนาดใหญ่เพื่อให้ง่ายต่อการปอกและสุก (ลูกเล็กมีแป้งน้อย) คุณสามารถปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง จากนั้นคุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ (หมูและเนื้อ) แต่ถ้าเรากำลัง “มองหาวิธีง่าย ๆ” อยู่ล่ะก็ เราจะเอาวิธีที่พร้อม

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

การทำอาหารจริงประกอบด้วยสามขั้นตอนเท่านั้น

1. เราบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งจากนั้นจะนุ่มเป็นพิเศษ หรือเราใช้เนื้อสับสำเร็จรูป เกลือพริกไทยเพิ่มหัวหอมสับผสมให้เข้ากัน - ไส้พร้อม
   

   คำแนะนำ:เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

2. การปรุงอาหารมวลมันฝรั่ง
   ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดมันฝรั่งและบดมันด้วยวิธีใด ๆ ระดับของการบดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น บนที่ตื้นที่ขูด. มีความเห็นว่าเป็นการดีกว่าที่จะถูด้วยมือดังนั้นจึงควรลงทุนมากขึ้น แต่เนื่องจากสิ่งนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น และมีความเสี่ยงในการลงทุนไม่เพียงแต่จิตวิญญาณเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณรักษานิ้วของคุณและหากมีเทคนิค ให้ใช้มัน
3. บีบมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อย ระบายของเหลว ใส่ไข่ เกลือ แป้ง และผสม

   เคล็ดลับที่ 1:เพื่อไม่ให้มันฝรั่งมืดลงคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนหรือหัวหอมขูดเล็กน้อย
   เคล็ดลับ 2:หากคุณใช้แป้งที่ได้จากการทำให้ของเหลวตกตะกอน คุณไม่สามารถเติมแป้งได้ จะทำให้แพนเค้กนุ่มน้อยลง
   เคล็ดลับ 3:แทนที่จะใส่ไข่ทั้งฟอง จะดีกว่าถ้าใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว พวกเขาจะให้ความงดงามเป็นพิเศษ

4. ร้อนจริง.
   เราใส่กระทะลงบนกองไฟเท ชั้นน้ำมัน 3-4 มมและรอให้มันร้อนขึ้น
5. ใช้ช้อนโต๊ะกระจายมวลมันฝรั่งในกระทะในส่วนเล็ก ๆ ปรับระดับ เมื่อได้รับสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ใส่ไส้ลงในเค้กแต่ละชิ้นและวางมันฝรั่งไว้ด้านบนอีกครั้ง
   
   
6. ปั้นและทอดทั้งสองด้าน จนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นปิดฝาและนำเข้าอบบนเตาหรือในเตาอบ จานพร้อม! คำแนะนำ:น้ำมันส่วนเกินสามารถขจัดออกได้โดยการซับแพนเค้กด้วยกระดาษเช็ดมือ

   ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง

   แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ในการเติมคุณสามารถใช้เห็ด, คอทเทจชีส, แครอท, ชีส, ไส้กรอก, ไม่ว่าจินตนาการและรสนิยมของคุณจะบอกคุณอย่างไร อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่เนื้อหาจะแตกต่างกันเท่านั้น แต่วิธีการปรุงยังแตกต่างกันไปด้วย:

   • คุณสามารถทอดคนง่าย ๆ ใส่ในแม่พิมพ์ชั้นกับเนื้อสับเทครีมและอบในเตาอบ
   • คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับลงในมันฝรั่งได้โดยตรงและทำแพนเค้กมันฝรั่ง "เหมือนขี้เกียจ" จากส่วนผสมนี้
   • คุณสามารถทอดแพนเค้กกับเนื้อเบา ๆ จัดเรียงในหม้อแบ่งส่วนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ดแล้วอบ
   • มีตัวเลือกการทำอาหารที่ใช้บวบแทนมันฝรั่ง แต่ในความคิดของเราเป็นเพลงที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
   • สะดวกมากในการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า

   Draniki เสิร์ฟที่โต๊ะ ด้วยครีมเปรี้ยว, เนยหรือซอสเห็ด.

   อย่างที่คุณเห็น การเตรียมของอร่อยนี้ไม่มีอะไรยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีกระต่ายขูดพื้นฐานเป็นอย่างน้อย ในสมัยก่อนชาวเบลารุสเพื่อปรุงอาหารชิ้นเอกนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการถูมันฝรั่งบนกระดานแหลม ดังนั้นชื่อ - draniki, แพนเค้กมันฝรั่ง, teruny

   และจากคุณเป็นอาหารจานเด็ดในสามขั้นตอนง่ายๆ! ความพยายามเพียงเล็กน้อย - และผลลัพธ์ก็อยู่บนโต๊ะ! กล้า!

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ - จานที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมันฝรั่งอย่างแท้จริง มันมีรสชาติลักษณะและกลิ่นที่หาที่เปรียบมิได้ เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเนื้อหมูทอดจานนี้ แน่นอนว่าหลายคนจะชอบแพนเค้กมันฝรั่งรุ่นนี้
ส่วนผสมสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ สำหรับแพนเค้ก ปอกมันฝรั่ง 600 กรัม แล้วขูดบนกระต่ายขูด เพิ่มหัวหอมขูด 1 อันและกระเทียมที่ผ่านการกด (2 - 3 กลีบ) นอกจากนี้คุณควรเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี 1 ฟอง เกลือและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน ควรมีความหนาสม่ำเสมอ ใช้มือของคุณปั้นชุบแป้งทอดที่มีความหนา 0.5 - 1 ซม. ทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นจนสุกครึ่ง

หั่นเนื้อหมูติดมัน (300 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนนุ่ม ปอกหัวหอมใหญ่ 1 หัวหั่นเป็นก้อนขนาดกลางทอดในน้ำมันเดียวกับที่ทอดเนื้อ

ใส่แครอท 1 หัวหั่นเป็นครึ่งวงลงในหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างจนสุกครึ่ง

ในแต่ละหม้อให้วางแพนเค้กเนื้อและน้ำเกรวี่จากหัวหอมและแครอทเป็นชั้น ๆ ควรมีแป้งทอดด้านบน เพิ่มในหม้อ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว (หนา) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. เคี่ยวในเตาอบที่ 200 องศาจนสุก หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ก็สามารถถอดหม้อออกได้ ใส่แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงสูตรแพนเค้กเนื้อแสนอร่อย - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

Draniki, แพนเค้ก, พ่อมด (แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมไส้) เป็นอาหารประจำชาติของเบลารุส ตามเนื้อผ้ามันทำจากมันฝรั่งเบลารุสซึ่งมีแป้งจำนวนมากเนื่องจากแพนเค้กมันฝรั่งที่เขียวชอุ่มพร้อมเนื้อสัตว์นั้นอร่อยเป็นพิเศษ ด้วยเนื้อหาแคลอรี่สูงจานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยตัวเองและยังสามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยว, เนย, ซอสเห็ด, สลัดผักเบา ๆ หรือกะหล่ำปลีดอง

สารบัญ [แสดง]

แม่บ้านแต่ละคนทำการปรับเปลี่ยนแพนเค้กมันฝรั่งด้วยเนื้อสัตว์โดยคำนึงถึงลักษณะรสชาติของครอบครัว ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงบางคนต้มมันฝรั่งล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง ซึ่งช่วยลดเวลาในการทอดแพนเค้กมันฝรั่งลงอย่างมาก และอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มขึ้น

ความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

• เมื่อเลือกมันฝรั่งคุณควรใส่ใจกับหัวที่โตเต็มที่และแข็งแรงซึ่งมีผิวหยาบและมีสีเหลืองตรงกลาง มันฝรั่งดังกล่าวมีผลดีต่อรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งสำเร็จรูปและช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์ระหว่างการทอด
• ส่วนใหญ่แล้วหัวจะถูกถูบนกระต่ายขูด แต่เพื่อให้มวลจับได้ดีขึ้นและไม่กระจายเมื่อทอดมันฝรั่งบางส่วนจะถูกถูด้วยชิปขนาดใหญ่
• การเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในมวลมันฝรั่งจะทำให้แพนเค้กมันฝรั่งมีรูพรุน
• แป้งที่ได้จากการชำระของเหลวที่บีบจากมันฝรั่งสามารถแทนที่ด้วยแป้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารจากนั้นจานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• เนื่องจากแพนเค้กควรทอดในน้ำมันปริมาณมาก หลังจากปรุงเสร็จแล้วจึงวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

มันฝรั่ง draniki กับเนื้อ: สูตรเบลารุสคลาสสิก

องค์ประกอบ:

• หัวมันฝรั่ง 700 กรัม
• หัวหอม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• เนื้อสับ 200 กรัม
• เกลือและพริกไทย
• แรสต์ น้ำมันทอด

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เนื้อสับที่ชื่นชอบคือเกลือและพริกไทยจากนั้นเพิ่มหัวหอมสับละเอียดนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
   

   การใส่นมหรือครีม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับจะทำให้เนื้อสับละเอียดขึ้น

2. หัวที่ปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดละเอียด (ระดับการบดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยม) มวลที่ได้จะถูกบีบออกจากนั้นจึงเพิ่มไข่, เกลือ, แป้งลงไปและทุกอย่างจะถูกผสมให้เข้ากัน ครีมเปรี้ยวหรือหัวหอมขูดหนึ่งช้อนโต๊ะจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
3. สำหรับการทอดควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาซึ่งน้ำมันพืชเทลงในชั้น 4 มม. กระทะวางบนไฟแรงเพื่อให้ความร้อน
4. มวลมันฝรั่งวางบนกระทะร้อนและปรับระดับเล็กน้อย
5. ไส้เนื้อวางอยู่บนเค้กที่ปิ้งแล้วปรับระดับด้วยส้อมเพื่อให้ขอบของมันฝรั่งว่าง
6. มันฝรั่งส่วนหนึ่งวางบนเนื้อสับ "ปิดผนึก" เนื้อสับในก้อนมันฝรั่ง
7. พ่อมดทอดบนไฟแรงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองปิดฝาแล้วนำไปพร้อม

Draniki กับเนื้อในหม้อ

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:

• กิโลกรัมของมันฝรั่ง
• หมูสามชั้น 0.5 กก
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เกลือและเครื่องเทศ
• หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร

1. หัวที่ปอกเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องขูด เพิ่มไข่ลงในมวลที่บีบออก 4 ช้อนโต๊ะ แป้งและเกลือ ทุกอย่างผสมกัน
2. เค้กมันฝรั่งทอดในกระทะร้อน เส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กมันฝรั่งไม่ควรเกินเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อที่มีอยู่
3. หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับหัวหอมสับเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือในกระทะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำเย็นครึ่งแก้ว น้ำสลัดที่ได้จะถูกเทลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์หลังจากนั้นก็ตุ๋นอีก 3-4 นาที
5. แพนเค้กมันฝรั่ง 1 ชิ้นวางในหม้อที่สะอาดแห้ง วางเนื้อเล็กน้อยพร้อมน้ำเกรวี่ไว้ด้านบนและปิดด้วยแพนเค้กมันฝรั่งอีก 1 ชิ้น
6. หม้อเต็มไปด้วยเค้กและเนื้อสัตว์ปิดฝาแล้ววางบนถาดอบ
7. อุ่นเตาอบ จากนั้นวางถาดอบพร้อมหม้อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 190⁰C

วิธีการปรุงแพนเค้กกับเนื้อไก่?

องค์ประกอบ:

• หัวมันฝรั่ง 2 กก
• อกไก่ 700 กรัม
• 3 หัวหอม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งสด
• ช้อนชา กระเทียมแห้งหรือสด
• แป้งสาลี 50 ก
• น้ำมันทอด

การทำอาหาร

1. เต้านมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดพร้อมกับหัวหอม 2 หัวเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อหรือผสม
2. ใส่ไข่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือลงในเนื้อสับ ทุกอย่างผสมและใส่ในตู้เย็น
3. มันฝรั่งปอกเปลือกถูบนกระต่ายขูด น้ำสกัดจะถูกระบายออกหลังจากนั้นใส่เกลือ, ไข่, ครีมเปรี้ยว, กระเทียมและแป้งลงในมันฝรั่งงูสวัด มวลผสมกัน
4. งูสวัดมันฝรั่งวางบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชพร้อมช้อนโต๊ะแล้วปั้นเป็นเค้ก
5. เมื่อขอบของแพนเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาล ไก่สับจะถูกวางด้านบนในรูปแบบของชิ้นเนื้อแบน
6. เนื้อถูกปกคลุมด้วยงูสวัดชั้นใหม่ ปิดผนึกไก่ระหว่างชั้นของมันฝรั่ง
7. แพนเค้กทอดด้วยไฟปานกลางจนเหลืองทั้งสองด้าน
8. จานสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมครีมตกแต่งด้วยก้านใบเขียว

แพนเค้กมันฝรั่งอบในเตาอบ

องค์ประกอบ:

• หัวมันฝรั่ง 800 กรัม
• เนื้อสับ 250 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ไข่
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เนื้อสับเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศนวดและใส่ในตู้เย็น
2. มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วถูในมันฝรั่งบดน้ำผลไม้ที่จัดสรรจะถูกระบายออก
3. เพิ่มชีสขูด 100 กรัม, ไข่, เกลือและพริกไทยดำป่นลงในมันฝรั่งงูสวัด มวลผสมกัน
4. ในขณะที่เตาอบร้อนถึง200⁰Сแผ่นอบจะเปื้อนสนิม น้ำมัน. ครึ่งหนึ่งของงูสวัดมันฝรั่งวางบนแผ่นอบในรูปแบบของแพนเค้กซึ่งวางเนื้อสับและครึ่งหลังของมวลมันฝรั่ง
5. เตรียมแพนเค้กมันฝรั่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
6. หลังจากเวลาผ่านไป นำฟอยล์ออก แพนเค้กมันฝรั่งโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบอีก 5 นาที

สูตรง่ายๆ สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งในมินสค์

องค์ประกอบ:

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• หมู 400 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 6 กลีบกระเทียม

การทำอาหาร

1. เนื้อกับกระเทียมบดเป็นเนื้อสับซึ่งเติมเกลือและพริกไทยทุกอย่างนวดจนเนียน
2. หัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกขูด น้ำสกัดจะถูกระบายออก เกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในงูสวัดและผสม
3. กระทะที่มีก้นหนาอุ่นใส่น้ำมันพืชซึ่งเค้กมันฝรั่งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ตัวอย่างเช่นจานที่ทนความร้อน, ลูกเป็ด, ทาด้วยเนย, จากนั้นวางแพนเค้กมันฝรั่งเป็นชั้น, ชั้นของเนื้อสับวางอยู่ด้านบน, ซึ่งปกคลุมด้วยเค้กมันฝรั่ง
5. จานอบในเตาอบที่อุณหภูมิ200⁰Сประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนปรุงแพนเค้กกับเนื้อให้ลองคำนวณผลผลิตของอาหารสำเร็จรูปอย่างถูกต้องเนื่องจากเสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะ รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงจะหายไปและหยุดการกระทืบ

อร่อย!

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ครอบครัวของฉันพร้อมที่จะกินมันฝรั่งในทุกรูปแบบและทุกมื้อ ลองนึกดูว่าคุณต้องประดิษฐ์ตัวเองอย่างไรจึงจะแตกต่าง ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอยู่เสมอ! แต่ถ้าใส่อะไรแบบนี้ลงไปในจานที่คุ้นเคย มันก็จะระยิบระยับไปอีกแบบ มันเกิดขึ้นกับแพนเค้กมันฝรั่งที่สะดวกทุกประการซึ่งกลายเป็นสิ่งที่น่าเบื่อสำหรับโฮมเมดของฉัน

คราวนี้ฉันจำสูตรหนึ่งได้ ใช่ เขาจะทำให้คุณเป็นคนจรจัดแน่นอน แต่ในอนาคตหากครอบครัวขอ draniki (หรือที่เรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่ง) คุณจะสามารถเอาใจพวกเขาด้วยรสชาติที่แตกต่างกันทุกครั้ง ยังไง? แต่แบบนี้! นอกจากเนื้อสับสำหรับมันฝรั่งแล้วคุณจะผสมกับเห็ดและคอทเทจชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่แตกต่างกันมาก! แล้วเราพร้อมหรือยัง?

ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กที่มีเนื้อข้างใน

• 3-4 มันฝรั่ง
• ไข่ 1 ฟอง
• กระเทียม 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• หัวหอม 100 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนื้อสับ 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หลังจากปอกมันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียมแล้ว เราจะมาทำเนื้อสับ (หากคุณไม่ได้เตรียมเอาไว้) ฉันมีเนื้อไก่ ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ที่จะเข้าไปในเครื่องบดเนื้อได้สะดวกและบดให้ละเอียด

บดเนื้อเป็นเนื้อสับ

ไม่จำเป็นต้องเตือนว่าแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารประจำชาติของชาวเบลารุส จริงอยู่มันไม่ชัดเจนว่าทำไมพวกเขาถึงถูกเรียกว่าพ่อมด ... ในประเพณีของเราพวกเขามักจะเรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่ง, คาคอร์กิ, เทรูเน็ต และในอิสราเอลมันคือแลคเตส ในโปแลนด์เป็นการเต้นรำ ในยูเครนคือมันฝรั่ง เทอชินิกิ ฯลฯ ผลรวมไม่เปลี่ยนแปลงจากการจัดเรียงข้อกำหนดใหม่ ดังนั้นฉันจึงขูดมันฝรั่งโดยเลือกฟันขูดขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้

ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ

คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมแพนเค้กถึงถูกเรียกว่า? พวกเขาถูกรังแกหรือไม่? ใช่ แต่นั่นก็นานมาแล้ว เมื่อไม่มีที่ขูดเลย และชาวเบลารุสก็ดัดแปลงกระดานแหลม ฉันเช่นเดียวกับในแพนเค้กมันฝรั่งคลาสสิกก็หั่นหัวหอมด้วย

สับหัวหอมอย่างประณีต

อย่างไรก็ตามควรแบ่งหัวหอมออกเป็นสองส่วน เขาไปที่มันฝรั่งและเนื้อสับ คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบแบบเดียวกันหรือสับให้ละเอียดมาก แต่อย่าดิ้น! เนื่องจากมวลไม่ควรมีความชื้นมาก หลังจากโรยเกลือและพริกไทยแล้วฉันก็แนะนำไข่ ผสมอย่างรวดเร็ว ฉันเทแป้ง

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม

แต่ฉันไม่รีบร้อนที่จะผสมมันฝรั่งกับแป้ง ในตอนแรกเธอยังคงจัดการเนื้อสับต่อไป เธอยังใส่เกลือและพริกไทย ผสมและรวมกับหัวหอม กระเทียมสับ และครีมเปรี้ยว อะไรต่อไป? ทำให้ลูกตาบอด

ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ

ควรมีน้ำมันจำนวนมากในกระทะและควรอุ่นให้ร้อน ตามปกติกับแพนเค้กมันฝรั่งฉันวางมวลมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ ย่างประมาณหนึ่งหรือสองนาที เธอวางก้อนเนื้อสับไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังโดยนวดเบา ๆ ล่วงหน้า - ตามขนาดของเค้กมันฝรั่ง และเธอก็วางมวลมันฝรั่งไว้ด้านบนโดยปรับด้านข้าง นั่นคือเหตุผลที่มวลมันฝรั่งไม่ควรเป็นของเหลวหรือหนา

เราสร้างแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะ

คุณชอบแพนเค้กกรอบหรือไม่? พลิกกลับด้านโดยไม่ต้องลดความร้อน และปิดเครื่องหลังจากผ่านไป 5-7 นาที แต่เพื่อให้แน่ใจว่าสุกแล้ว ฉันจึงปิดฝาหม้อ ฉันอิดโรยเป็นเวลา 10 นาทีบนกองไฟเล็ก ๆ

เราเตรียมการไว้ใต้ฝา

นั่นคือทั้งหมด! ส่วนแรกและหลังจากนั้น ส่วนอื่นๆ ก่อนเสิร์ฟ ฉันซับน้ำมันออกโดยวางขนมไว้บนผ้าเช็ดปาก (คุณสามารถวางไว้บนทุกอย่างที่ซับน้ำมันได้) และเธอก็ส่ง คุณสามารถโรยหรือโรยความงามนี้ด้วยสิ่งที่คุณรัก!

คุณสามารถเสนอครีมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งได้ อร่อย!

• ลองใช้ผลไม้ที่มีแป้งสูงเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่รวมมันฝรั่งอ่อน มันมีองค์ประกอบนี้ในปริมาณน้อยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง
• เมื่อเลือกมันฝรั่งไม่ควรเป็นสีเขียวหรือนิ่ม ใช้ยางยืดที่มีเปลือกหยาบเท่านั้น
• เพื่อไม่ให้มันฝรั่งขูดดำ ลองถู (หรือบด) มันกับหัวหอมสลับกัน
• อย่าใส่แป้งจำนวนมากลงในมวลมันฝรั่งถ้าทันใดนั้นมวลกลายเป็นน้ำ เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำมิฉะนั้นคุณจะได้แพนเค้กแข็งไม่ใช่แพนเค้กมันฝรั่ง
• หากส่วนผสมยังเป็นของเหลวอยู่ ให้ระบายมวลส่วนเกินออกหรือใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป แป้ง. แต่เนื่องจากแป้งในสูตรนี้ควรจะบางลง ควรสังเกตความสม่ำเสมอตั้งแต่เริ่มต้น
• น้ำมันควรเดือดในกระทะ แต่ระวังอย่าให้มันฝรั่งไหม้!

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุด: ควรมีน้ำมันที่อุ่นเพียงพอในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมแพนเค้กมันฝรั่งถึงครึ่ง! มิฉะนั้นจะทอดเนื้อสับได้อย่างไร?

• ขอแนะนำให้ปรุงแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะเหล็กหรือเซรามิกที่มีด้านสูงและไม่ใหญ่มาก - ควรทอดในส่วนเล็ก ๆ (2-3-4 ชิ้น)
• สุดท้ายแล้ว แน่นอนว่าทั้งเกลือและพริกไทยจะทำให้แพนเค้กมันฝรั่งอร่อยขึ้น และถ้าพวกเขาเทเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปด้วยล่ะ? โอ้ พวกเขาจะเพิ่มรสชาติอย่างสวยงาม

บางครั้งสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันฝรั่งจะเพียงพอสำหรับสามีของฉัน - เขาจะกินมันเท่านั้น หากราชินีแห่งท้องของเขาอยู่บนโต๊ะในรูปแบบของแพนเค้กมันฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อความสุขนั้นไม่มีขีด จำกัด และตอนนี้การทอดแพนเค้กมันฝรั่งเป็นครั้งที่ร้อยในสัปดาห์นี้ฉันถามตัวเองว่าใครต้องการอาหารที่หลากหลายนี้

สามีของฉันที่มีความคิดแบบผู้ชายในการทำอาหารที่เหมาะสม ไม่เข้าใจอะไรเลยเกี่ยวกับความหลงใหลในผลไม้ต่างประเทศ อาหารทานเล่นใหม่ๆ สลัดเบาๆ ของหวานแสนอร่อยของฉัน ปรากฎว่าฉันพยายามเพื่อตัวเองโดยเฉพาะ อย่างที่คุณจินตนาการได้ นี่มันไร้สาระสิ้นดี!

มองหาการประนีประนอม เพื่อไม่ให้แพนเค้กมันฝรั่งทอดไม่สิ้นสุดวันนี้ฉันจะเรียกพวกเขาว่าพ่อมด และครั้งต่อไปกับแพนเค้กมันฝรั่ง หรือทาร์ต หนึ่งสัปดาห์ต่อมา - คาร์เตอร์ หรือแพนเค้กมันฝรั่ง เพื่อให้อารมณ์ร่าเริงยิ่งขึ้นฉันจะเริ่มสลับไส้ บางทีในเมนูวันนี้เราจะมี ... แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อและในวันพฤหัสบดี ... แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ ง่าย รวดเร็ว น่าพึงพอใจ และที่สำคัญที่สุดคือไม่ซ้ำซากเหมือนแพนเค้กมันฝรั่ง!

ดูที่นี่: แพนเค้กมันฝรั่งมันฝรั่ง - 3 สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

ในการทำลูกชิ้นคุณจะต้อง:

• 7-8 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ไข่ 2 ฟอง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอม
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนื้อสับ 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ

มันฝรั่งบด. ก่อนอื่น ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง ใส่ลงในชามน้ำ
เราทำความสะอาดหัวหอม กระเทียมก็เหมือนกัน

และเราเริ่มต้นสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - เกือบจะเต้นรำกับรำมะนา: ความงดงามที่สะอาดทั้งหมดจะต้องถูกขูด เล็ก. เล็บ ผิวหนัง และเลือดเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ยิ่งไปกว่านั้นจำเป็นต้องขูดอย่างรวดเร็ว - มันฝรั่งเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและกลายเป็นสิ่งที่ไม่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตามหัวหอมในกรณีนี้มีประโยชน์มาก - ขอบคุณที่ฉันไม่รู้จัก แต่เคมีที่น่าทึ่งมากมันฝรั่งซึ่งเป็นเพื่อนกับหัวหอมขูดเกือบจะไม่มืดลง

ผู้ที่สนับสนุนการใช้แรงงานคนสามารถข้ามไปยังย่อหน้าถัดไปได้อย่างปลอดภัย ฉันบอกคนขี้เกียจอย่างฉัน: เป็นเวลาหลายปีที่ฉันขอความช่วยเหลือจากเครื่องเตรียมอาหารของฉันค่อนข้างประสบความสำเร็จ เชื่อฉันสิ เขาถูทุกอย่างที่คุณต้องการด้วยวิธีที่ยอดเยี่ยมที่สุด: รวดเร็ว มีประสิทธิภาพ และใช้มือทั้งข้าง

เพิ่มไข่มวลมันฝรั่ง, เกลือ, แป้งเราผสมและตั้งกระทะเพื่ออุ่นเครื่อง - นั่นคือเก่าสีดำ แต่น่าเชื่อถือที่สุด เทน้ำมันเล็กน้อย - อุ่นให้เข้ากัน

เราตรวจสอบเนื้อสับ - สำหรับแพนเค้กเนื้อไม่ควรแห้งต้องใส่เกลือและพริกไทย หากจำเป็นให้ผสมเนื้อสัตว์กับครีมเปรี้ยวหรือครีมหนึ่งช้อนเต็มและเติมน้ำเดือดเล็กน้อย

DRANIKI มันฝรั่งทอดกับเนื้อ. เรากระจายแป้งเล็กน้อยบนกระทะ - ขนาดประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เรากระจายและทำให้แบนเล็กน้อยสร้างแพนเค้กที่เรียบร้อย อัคคีภัยมีน้อย ใส่เนื้อสับเล็กน้อยในแต่ละแพนเค้ก เราไม่ได้วางไว้ตรงกลางด้วยสไลด์ที่มีสีสัน แต่กระจายให้ทั่วพื้นที่ทั้งหมดของแพนเค้กมันฝรั่ง เรารวบรวมแป้งอีกเล็กน้อยแล้วปิดเนื้อ

สิ่งสำคัญคืออย่าทำแพนเค้กมันฝรั่ง "หลายชั้น" ที่มีเนื้อสูง - พวกมันอาจไม่ทอด พยายามดิ้นรนให้น้อยที่สุด - แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองที่มั่นใจปรากฏขึ้น

VIOLA ทุกคนยินดีต้อนรับสู่โต๊ะ!เสิร์ฟ draniki กับเนื้อด้วยครีมหรือเนยละลาย พ่อมดสำเร็จรูปเป็นสิ่งที่ดีที่จะโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด

โบนัส. วิธีทำ Babka มันฝรั่ง

สูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ © Magic Food.RU

แพนเค้กนมเขียวชอุ่มสูตรไม่มียีสต์

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ครอบครัวของฉันพร้อมที่จะกินมันฝรั่งในทุกรูปแบบและทุกมื้อ ลองนึกดูว่าคุณต้องประดิษฐ์ตัวเองอย่างไรจึงจะแตกต่าง ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอยู่เสมอ! แต่ถ้าใส่อะไรแบบนี้ลงไปในจานที่คุ้นเคย มันก็จะระยิบระยับไปอีกแบบ มันเกิดขึ้นกับแพนเค้กมันฝรั่งที่สะดวกทุกประการซึ่งกลายเป็นสิ่งที่น่าเบื่อสำหรับโฮมเมดของฉัน

คราวนี้ฉันจำสูตรหนึ่งได้ ใช่ เขาจะทำให้คุณเป็นคนจรจัดแน่นอน แต่ในอนาคตหากครอบครัวขอ draniki (หรือที่เรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่ง) คุณจะสามารถเอาใจพวกเขาด้วยรสชาติที่แตกต่างกันทุกครั้ง ยังไง? แต่แบบนี้! นอกจากเนื้อสับสำหรับมันฝรั่งแล้วคุณจะผสมกับเห็ดและคอทเทจชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่แตกต่างกันมาก! แล้วเราพร้อมหรือยัง?

ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กที่มีเนื้อข้างใน

• 3-4 มันฝรั่ง
• ไข่ 1 ฟอง
• กระเทียม 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• หัวหอม 100 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนื้อสับ 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หลังจากปอกมันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียมแล้ว เราจะมาทำเนื้อสับ (หากคุณไม่ได้เตรียมเอาไว้) ฉันมีเนื้อไก่ ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ที่จะเข้าไปในเครื่องบดเนื้อได้สะดวกและบดให้ละเอียด

ไม่จำเป็นต้องเตือนว่าแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารประจำชาติของชาวเบลารุส จริงอยู่มันไม่ชัดเจนว่าทำไมพวกเขาถึงถูกเรียกว่าพ่อมด ... ในประเพณีของเราพวกเขามักจะเรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่ง, คาคอร์กิ, เทรูเน็ต และในอิสราเอลมันคือแลคเตส ในโปแลนด์เป็นการเต้นรำ ในยูเครนคือมันฝรั่ง เทอชินิกิ ฯลฯ ผลรวมไม่เปลี่ยนแปลงจากการจัดเรียงข้อกำหนดใหม่ ดังนั้นฉันจึงขูดมันฝรั่งโดยเลือกฟันขูดขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้

คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมแพนเค้กถึงถูกเรียกว่า? พวกเขาถูกรังแกหรือไม่? ใช่ แต่นั่นก็นานมาแล้ว เมื่อไม่มีที่ขูดเลย และชาวเบลารุสก็ดัดแปลงกระดานแหลม ฉันเช่นเดียวกับในแพนเค้กมันฝรั่งคลาสสิกก็หั่นหัวหอมด้วย

อย่างไรก็ตามควรแบ่งหัวหอมออกเป็นสองส่วน เขาไปที่มันฝรั่งและเนื้อสับ คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบแบบเดียวกันหรือสับให้ละเอียดมาก แต่อย่าดิ้น! เนื่องจากมวลไม่ควรมีความชื้นมาก หลังจากโรยเกลือและพริกไทยแล้วฉันก็แนะนำไข่ ผสมอย่างรวดเร็ว ฉันเทแป้ง

แต่ฉันไม่รีบร้อนที่จะผสมมันฝรั่งกับแป้ง ในตอนแรกเธอยังคงจัดการเนื้อสับต่อไป เธอยังใส่เกลือและพริกไทย ผสมและรวมกับหัวหอม กระเทียมสับ และครีมเปรี้ยว อะไรต่อไป? ทำให้ลูกตาบอด

ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ

ควรมีน้ำมันจำนวนมากในกระทะและควรอุ่นให้ร้อน ตามปกติกับแพนเค้กมันฝรั่งฉันวางมวลมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ ย่างประมาณหนึ่งหรือสองนาที เธอวางก้อนเนื้อสับไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังโดยนวดเบา ๆ ล่วงหน้า - ตามขนาดของเค้กมันฝรั่ง และเธอก็วางมวลมันฝรั่งไว้ด้านบนโดยปรับด้านข้าง นั่นคือเหตุผลที่มวลมันฝรั่งไม่ควรเป็นของเหลวหรือหนา

คุณชอบแพนเค้กกรอบหรือไม่? พลิกกลับด้านโดยไม่ต้องลดความร้อน และปิดเครื่องหลังจากผ่านไป 5-7 นาที แต่เพื่อให้แน่ใจว่าสุกแล้ว ฉันจึงปิดฝาหม้อ ฉันอิดโรยเป็นเวลา 10 นาทีบนกองไฟเล็ก ๆ

นั่นคือทั้งหมด! ส่วนแรกและหลังจากนั้น ส่วนอื่นๆ ก่อนเสิร์ฟ ฉันซับน้ำมันออกโดยวางขนมไว้บนผ้าเช็ดปาก (คุณสามารถวางไว้บนทุกอย่างที่ซับน้ำมันได้) และเธอก็ส่ง คุณสามารถโรยหรือโรยความงามนี้ด้วยสิ่งที่คุณรัก!

• ลองใช้ผลไม้ที่มีแป้งสูงเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่รวมมันฝรั่งอ่อน มันมีองค์ประกอบนี้ในปริมาณน้อยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง
• เมื่อเลือกมันฝรั่งไม่ควรเป็นสีเขียวหรือนิ่ม ใช้ยางยืดที่มีเปลือกหยาบเท่านั้น
• เพื่อไม่ให้มันฝรั่งขูดดำ ลองถู (หรือบด) มันกับหัวหอมสลับกัน
• อย่าใส่แป้งจำนวนมากลงในมวลมันฝรั่งถ้าทันใดนั้นมวลกลายเป็นน้ำ เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำมิฉะนั้นคุณจะได้แพนเค้กแข็งไม่ใช่แพนเค้กมันฝรั่ง
• หากส่วนผสมยังเป็นของเหลวอยู่ ให้ระบายมวลส่วนเกินออกหรือใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป แป้ง. แต่เนื่องจากแป้งในสูตรนี้ควรจะบางลง ควรสังเกตความสม่ำเสมอตั้งแต่เริ่มต้น
• น้ำมันควรเดือดในกระทะ แต่ระวังอย่าให้มันฝรั่งไหม้!

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุด: ควรมีน้ำมันที่อุ่นเพียงพอในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมแพนเค้กมันฝรั่งถึงครึ่ง! มิฉะนั้นจะทอดเนื้อสับได้อย่างไร?

• ขอแนะนำให้ปรุงแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะเหล็กหรือเซรามิกที่มีด้านสูงและไม่ใหญ่มาก - ควรทอดในส่วนเล็ก ๆ (2-3-4 ชิ้น)
• สุดท้ายแล้ว แน่นอนว่าทั้งเกลือและพริกไทยจะทำให้แพนเค้กมันฝรั่งอร่อยขึ้น และถ้าพวกเขาเทเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปด้วยล่ะ? โอ้ พวกเขาจะเพิ่มรสชาติอย่างสวยงาม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมวลมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อมวล

ขั้นตอนที่ 3: ทอดแพนเค้กกับเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ

- - สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับชนิดใดก็ได้ ผสมเนื้อสับ ไก่ ไก่งวง เนื้อวัวกับน้ำมันหมูหรือหมูก็ได้

- - เครื่องเทศที่ใช้ในจานนี้ไม่สำคัญ คุณสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชอบที่เหมาะกับอาหารประเภทผักหรือเนื้อสัตว์ทั้งในมวลมันฝรั่งและในเนื้อสับ คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียวที่ล้างและสับแล้วตามชอบ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา กระเทียม

- - คุณสามารถบดมันฝรั่งด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูด

- - ในขณะที่ทอดแพนเค้ก ให้ตรวจสอบระดับน้ำมันในกระทะอย่างระมัดระวัง อย่างที่คุณทราบ มันฝรั่งจะดูดซับไขมันได้มาก หากจำเป็น ให้ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ