สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากแตงโม: สูตรอาหารที่ผิดปกติ จะทำอย่างไรกับแตงโมสีเขียว

แตงโมปรากฏขึ้นเมื่อสี่พันปีก่อนในอียิปต์โบราณ ในสมัยนั้นปลูกไว้เพื่อให้ได้น้ำมันอันทรงคุณค่า น้ำมันนี้เตรียมน้ำผึ้งแสนอร่อย (นาร์เดก) ในปัจจุบัน แตงโมเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีเนื้อฉ่ำและบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ ในการปรุงอาหารจะใช้เนื้อแตงโมเพื่อเตรียมของหวาน สลัด อาหารจานหลักและซอสต่างๆ เมนูแตงโมมีอยู่ในเมนูในร้านอาหารหรูหราและซับซ้อนหลายแห่ง

เนื้อแตงโมประกอบด้วยน้ำ 80% ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแตงโมจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์และแทบไม่มีข้อห้ามในการบริโภค

เนื้อยังมีน้ำตาลธรรมชาติที่ย่อยได้สูง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส นอกจากนี้แตงโมยังอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, C, PP, กรดโฟลิก, แคโรทีน, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, โซเดียม, แคลเซียมและฟอสฟอรัส

เราขอนำเสนอสูตรอาหารแปลก ๆ ที่ได้รับการคัดสรรจากเบอร์รี่แสนอร่อยฉ่ำและดีต่อสุขภาพนี้

สลัด "แตงโมรื่นเริง"

คุณคิดว่าแตงโมหวานเข้ากันไม่ได้กับสิ่งที่มีรสเค็มหรือไม่ เพราะเหตุใด เปล่าประโยชน์. สลัดนี้จะพิสูจน์ว่าไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์

สำหรับสลัดนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อแตงโม – 1 กก.
• เฟต้าชีส – 200 กรัม;
• ใบสะระแหน่ - หลายชิ้น;
• น้ำมันโปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น

เตรียมสลัด “แตงโมรื่นเริง”

1. ลอกเนื้อแตงโมออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. หั่นชีสเป็นก้อนแล้วใส่แตงโมลงไป
3. ฉีกใบสะระแหน่ด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในสลัด
4. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว
5. เสิร์ฟแช่เย็น

สลัด “ชิ้นแตงโม”

นี่คือสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณยึดติดกับมันให้เปลี่ยนมายองเนสด้วยโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวในสูตรแล้วสลัดก็จะมีสารอาหารเพิ่มมากขึ้น ชิ้นแตงโมที่แปลกตาและมีสีสันจะทำให้แขก ครอบครัว และเพื่อนๆ ของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

สำหรับสลัดนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มะกอกหลุม – 50 กรัม;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น

เตรียมสลัด "แตงโมฝาน"

1. ต้มเนื้อไก่ เย็นและสับละเอียด
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตัดมะกอกส่วนใหญ่ออกเป็นวง
4. รวมเนื้อ, ชีส, มะกอกและผสมให้เข้ากัน
5. วางส่วนผสมที่ได้ลงในจานตื้นๆ ให้มีรูปร่างเหมือนชิ้นแตงโม แช่ทิ้งไว้.
6. ขูดแตงโมบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับมะเขือเทศให้ละเอียด
7. ตัดมะกอกที่เหลือออกเป็นสี่ส่วน
8. วางมะเขือเทศ ชีส แตงกวา และมะกอกลงบนชิ้นที่เสร็จแล้ว ทำให้ดูเหมือนชิ้นแตงโมจริงๆ
9. สลัดพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

สลัด: ไก่กับแตงโม

สลัดออริจินัลนี้จะกลายเป็นของโปรดของคุณอย่างแน่นอน การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อไก่ ชีส และเนื้อแตงโมหวานๆ ผสมผสานกันอย่างลงตัวและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับสลัดนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม;
• เนื้อแตงโม - 400 กรัม
• เฟต้าชีส - 100 กรัม;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• arugula - 1 พวง
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมสลัด "ฤดูร้อน"

1. หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นบางและยาว หมักในซีอิ๊วขาวประมาณ 30-60 นาที
2. ทอดเนื้อหมักจนสุก
3. ตากเมล็ดงาให้แห้งในกระทะที่แห้ง
4. ล้าง arugula เช็ดให้แห้งแล้วฉีกด้วยมือ
5. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
6. ปอกเนื้อแตงโมแล้วหั่นเป็นก้อน
7. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
8. รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสม
9. เพิ่มชีสที่ด้านบนของสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันProvençalและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สลัดผลไม้สุดสร้างสรรค์ “ปลา-แตงโม”

คุณลักษณะที่สำคัญมากของโต๊ะวันหยุดสมัยใหม่คือจานที่ตกแต่งอย่างสวยงาม อาหารที่นำเสนออย่างน่าสนใจช่วยให้คุณได้มองที่แตกต่างออกไปแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ธรรมดาๆ ทำให้เกิดความสุขและความพึงพอใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สำหรับสลัดนี้ คุณจะต้องมีผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ การผสมผสานที่ดีที่สุดจะได้รับจากชุดผลิตภัณฑ์นี้: แตงโม, องุ่น, เชอร์รี่, สับปะรด, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ส้มเขียวหวาน

เตรียมสลัด “ปลา-แตงโม” ที่สร้างสรรค์

1. ล้างแตงโมให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. บนเปลือกแตงโมคุณต้องวาดแผนภาพของรูปร่างในอนาคตโดยใช้ปากกามาร์กเกอร์กันน้ำ ทำเครื่องหมายตา ปาก ครีบของปลา แล้วปิดฝาด้านหลังของ “ปลาแตงโม”
3. ตัดบริเวณที่ทำเครื่องหมายไว้อย่างระมัดระวังด้วยมีด
4. ใช้ที่ตักไอศกรีมตักเนื้อแตงโมออก
5. วางลูกแตงโมและผลไม้อื่นๆ ทั้งหมดลงในช่องที่เกิดของแตงโม
6. เสิร์ฟแช่เย็น

ไอติมแตงโม

ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนไอติมคลาสสิก คุณสามารถกินไอศกรีมนี้ได้และไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ ไอติมแตงโมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ จะช่วยดับความกระหายและช่วยให้จิตใจดีขึ้น

ในการทำไอศกรีมแท่งแตงโม สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่แตงโมเท่านั้น

ไอติมทำอาหาร

1. หั่นแตงโมเป็นชิ้นสามเหลี่ยม
2. ใส่แท่งไอติมลงในแต่ละชิ้น
3. วางไอติมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ค็อกเทลแตงโม

ค็อกเทลแตงโมแสนสดชื่นนี้จะดีเป็นพิเศษในวันฤดูร้อน

สำหรับค็อกเทลคุณจะต้อง:

• แตงโมแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำค็อกเทลแตงโม

1. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอของมิลค์เชค
2. เสิร์ฟแช่เย็น

เปลือกแตงโมหวาน

ในฤดูร้อน ในช่วงฤดูแตงโม คุณสามารถตุนแตงโมหวานไว้สำรองได้ ผลไม้หวานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเตรียมได้ง่าย คุณสามารถกินมันแบบนั้นหรือเพิ่มลงในขนมอบหรือของหวานต่างๆ

สำหรับผลไม้หวานแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• เปลือกแตงโม – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 200 มล.

เราเตรียมผลไม้หวานจากเปลือกแตงโม

1. ลอกเปลือกสีเขียวออกจากแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างใดก็ได้
2. ปรุงเปลือกที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
3. รวมน้ำและน้ำตาลแล้วต้มประมาณ 2 นาทีจนน้ำเชื่อมก่อตัว
4. ตะแกรงผิวเลมอน
5. ใส่เปลือกแตงโมในน้ำเชื่อมและเติมผิวเลมอน
6. วางน้ำเชื่อมที่มีเปลือกไว้บนกองไฟแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็น
7. วางเปลือกที่เย็นแล้วกลับลงบนไฟแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วพักไว้ให้เย็นอีกครั้ง ทำตามขั้นตอนนี้ 10 ครั้ง เปลือกโลกควรจะโปร่งใส
8. วางเปลือกแตงโมต้มไว้บนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา เป็นเวลา 20-30 นาที

ดองแบบโฮมเมด: แตงโมกับเกลือ

สูตรที่ไม่โอ้อวดและเรียบง่ายนี้จะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ครอบครัวชอบแตงโมแช่อิ่มอย่างแน่นอน แตงโมออกมาอร่อยมาก

สำหรับการดองคุณจะต้องมีขวดขนาดสามลิตร

แตงโมสามัญเป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีลำต้นแตกแขนงคืบคลานยาว 2-3 เมตร ซึ่งเป็นสายพันธุ์ในสกุลแตงโม (Citrullus) ในวงศ์ฟักทอง (Cucurbitaceae)

ผลของแตงโมเป็นผลไม้ปลอมทรงกลมขนาดใหญ่ที่มีผิวเรียบและมีเนื้อหวานฉ่ำสีชมพูหรือสีแดง บางพันธุ์มีเนื้อสีขาวหรือเหลืองอมขาว
บ้านเกิดของแตงโมคือแอฟริกาใต้และแอฟริกากลาง แตงโมปลูกได้ในหลายภูมิภาคของโลกที่มีสภาพอากาศแห้งและร้อน ปัจจุบันแตงโมมีการปลูกใน 96 ประเทศมากกว่า 1,200 สายพันธุ์

เนื้อแตงโมประกอบด้วยน้ำตาล 5.5 ถึง 13% (กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครสบางชนิด) เมื่อถึงเวลาสุก กลูโคสและฟรุกโตสจะมีอิทธิพลเหนือกว่า ซูโครสจะสะสมระหว่างการเก็บแตงโม ฟรุคโตสประกอบด้วยน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งและเป็นตัวกำหนดความหวานของแตงโม ผลไม้ที่มีน้ำหนัก 3-4 กก. มีฟรุกโตสบริสุทธิ์มากถึง 150 กรัม

แตงโมเป็นแหล่งของเพคติน ไฟเบอร์ วิตามิน B1, B2, C, PP, กรดโฟลิก และโปรวิตามินเอ รวมถึงเกลือแมงกานีส นิกเกิล เหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม
เยื่อกระดาษประกอบด้วย: สารเพคติน – 0.68%, โปรตีน – 0.7%; แคลเซียม – 14 มก./%, แมกนีเซียม – 224 มก./%, โซเดียม – 16 มก./%, โพแทสเซียม – 64 มก./%, ฟอสฟอรัส – 7 มก./%, เหล็กในรูปแบบอินทรีย์ – 1 มก./%; วิตามิน – ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, กรดโฟลิก, แคโรทีน – 0.1-0.7 มก./%, กรดแอสคอร์บิก – 0.7-20 มก./%, สารอัลคาไลน์

ส่วนที่กินได้ของผลไม้ 100 กรัมมี 38 กิโลแคลอรี

เมล็ดแตงโมมีน้ำมันไขมันมากถึง 25% ซึ่งมีคุณสมบัติทางเคมีกายภาพใกล้เคียงกับน้ำมันอัลมอนด์และอุดมไปด้วยวิตามินดี

แตงโมกินสด เนื้อแตงโมดับกระหายได้ดี ผลแตงโมลูกเล็กใช้สำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง

โดยการระเหยน้ำแตงโมจะเตรียม "น้ำผึ้ง" แตงโมหนา (นาร์เดก) ซึ่งมีน้ำตาลมากถึง 90% (องุ่น "น้ำผึ้ง" ที่ได้จากน้ำองุ่นในลักษณะเดียวกันเรียกว่า bekmes หรือ doshab น้ำผลไม้ต้มผลเบอร์รี่และผักต่าง ๆ เรียกว่า bekmes)

เปลือกแตงโมเตรียมแยมและผลไม้หวานแสนอร่อย

น้ำมันตั้งโต๊ะได้มาจากเมล็ด

แตงโมเหมาะสำหรับคนทุกวัย

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ พร้อมแตงโมทอด มิ้นต์ และเฟต้าชีส

แตงโมทอดฟังดูแปลกตา แต่จริงๆ แล้ว ข้างในฉ่ำและกรอบ โดยมีเปลือกนอกรมควันและหวาน เติมเฟต้าชีสรสเค็ม มะนาวเล็กน้อย และมิ้นต์สดเล็กน้อย และคุณมีสลัดปิคนิคที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:
แตงโมไร้เมล็ดไร้เปลือก 8 ชิ้น (แต่ละชิ้นมีขนาดประมาณไพ่หนึ่งสำรับ) น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนชา เฟต้าชีส 5 ชิ้น (ประมาณ 120 กรัม) ใบสะระแหน่สด 1 กำมือ ผักใบเขียว 3 ถ้วย (ผักร็อกเก็ต ผักกาดหอม วอเตอร์เครส) เกลือ พริกไทย - เมล็ดฟักทองคั่วเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เปิดเตาย่าง ซับชิ้นแตงโมให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้ววางไว้บนตะแกรง ทอดด้านเดียวเท่านั้นโดยไม่ต้องพลิกเป็นเวลา 2 นาที โยนผักใบเขียวด้วยน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก และเกลือเล็กน้อย วางผักใบเขียวบนจานขนาดใหญ่แล้วโรยหน้าด้วยแตงโมย่าง โดยหงายด้านสีน้ำตาลขึ้น เพิ่ม Feta และชิ้นแตงโมทอด เทน้ำมะนาวที่เหลือลงไปแล้วโรยเกลือเล็กน้อย (พริกไทยตามชอบ) ตกแต่งทุกอย่างด้วยเมล็ดสะระแหน่และฟักทอง

ของหวาน “พวงแตงโม”

วัตถุดิบ:
แตงโม - 1 ชิ้น แป้ง - ไข่ขาวสด 50 กรัม - 2 ชิ้น น้ำตาล - แป้ง 1 ช้อนชา - น้ำ 50 กรัม - น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย (สำหรับโรย)

การตระเตรียม:
ใช้ช้อนเสียงแตงโมหั่นเป็นลูกบอล (ถ้าคุณไม่มีเสียง คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้)

สำหรับแป้งเจือจางแป้งในน้ำ ตีไข่ขาว 2 ฟองกับน้ำตาล 1 ช้อนชาให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วผสมให้เข้ากัน

จุ่มลูกแตงโมในแป้งแล้วจึงชุบแป้ง

ทอดอย่างรวดเร็วในหม้อทอดแบบลึกที่อุ่นไว้ จากนั้นปล่อยให้ลูกบอลเย็นจัดใส่จานแล้วตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

สลัดแตงโมฤดูร้อนกับมิ้นต์และเฟต้าชีส

วัตถุดิบ:
แตงโมมะนาวสำหรับคั้นน้ำ - 2 ชิ้น เฟต้าชีส - 300 กรัม หัวหอมแดง 1 หัว น้ำมันมะกอก - ใบสะระแหน่ 100 มล. เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ควรเตรียมสลัดแตงโมไม่เกิน 20-30 นาทีก่อนเสิร์ฟ ตัดเปลือกออกจากแตงโมแช่เย็นไว้ก่อนแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางชิ้นแตงโมในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก สำหรับซอส ให้ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวในถ้วย จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย วางชิ้นแตงโมลงในชามสลัดแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ เนื่องจากน้ำออกปริมาณซอสจึงเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สับ ชีสขูด ผสมให้เข้ากันเบาๆ แล้วเสิร์ฟทันที

ชิ้นแตงโมน่ารับประทานพร้อมสะระแหน่และมะนาว

วัตถุดิบ:
แตงโมไร้เมล็ดแช่เย็น 1 ชิ้น; สะระแหน่สด 1/2 พวง มะนาว 4 ผล (จาก 2 - ความเอร็ดอร่อย จาก 2 - น้ำผลไม้) น้ำตาล 3/4 ถ้วย

การตระเตรียม:
หั่นแตงโมที่แช่เย็นออกเป็น 4 ชิ้น แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 ซม. (ดูรูป) สับใบสะระแหน่แล้วผสมในชามกับผิวมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางชิ้นแตงโมบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วราดด้วยน้ำมะนาว จากนั้นโรยชิ้นส่วนด้วยน้ำตาลมิ้นต์มะนาวที่คุณทำ

กรานิต้าแตงโม

วัตถุดิบ:
แตงโม 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก น้ำมะนาว 2 ลูก น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือเหล้ารัมที่ดีหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:
ใส่แตงโมครึ่งหนึ่ง น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง และน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่น ผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทลงในชาม ทำซ้ำแบบเดียวกันกับส่วนผสมอีกครึ่งหนึ่ง เพิ่มเหล้ารัมลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมเททุกอย่างลงในกระทะแล้ววางในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง
คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตขูดลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส
แช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็ง เราจะทำซ้ำขั้นตอนนี้ภายในสองสามชั่วโมง แล้วอีกครั้ง.
ปล่อยให้เย็นสนิทต่ออีก 3-4 ชั่วโมง แบ่งเป็นแก้วที่แช่เย็นไว้แล้วเสิร์ฟ

บันทึก:หากต้องการแยกเมล็ดออก ให้ตีแตงโมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นสักสองสามวินาที จากนั้นถูผ่านกระชอนหรือตะแกรงหยาบ

วัตถุดิบ:
แตงโม (ประมาณ 2 กก. หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก) น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในส่วนผสม + น้ำตาล 1 ช้อนชาสำหรับน้ำมะนาว 3 ผล เกลือรัม 3 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะในส่วนผสม + ใบสะระแหน่ 1 ช้อนชาสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:
ชิ้นแตงโม 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และเหล้ารัมหนึ่งช้อนลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสะระแหน่และผสมจนเนียนเมื่อมองไม่เห็นใบสะระแหน่อีกต่อไป เพื่อให้ไอศกรีมในอนาคตมีความนุ่มมากขึ้นควรเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม สารละลายเจลาตินอิ่มตัวหนึ่งช้อน

จากนั้นปิดผนึกส่วนผสมในภาชนะสุญญากาศและแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง การมีเครื่องทำไอศกรีมทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก หากไม่มี เราจะนำส่วนผสมออกจากช่องแช่แข็งทุกชั่วโมงแล้วผสมให้ละเอียดด้วยช้อนหรือเครื่องผสมให้นานที่สุด จำเป็นต้องคนเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ในไอศกรีม

หากต้องการแช่แข็งเชอร์เบตโดยสมบูรณ์ ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง (ไม่จำเป็นอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะแข็งตัว)

เสิร์ฟโรยน้ำตาลเล็กน้อยและโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

น้ำแตงโมให้ความสดชื่น

วัตถุดิบ:
แตงโมลูกใหญ่ครึ่งลูก (ไม่มีเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่) น้ำเปล่า 4 ถ้วย ใบสะระแหน่สด 8 ใบ (ปริมาณสามารถปรับได้ตามชอบ) น้ำมะนาวครึ่งลูก (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ใส่เนื้อแตงโมครึ่งหนึ่ง น้ำครึ่งหนึ่ง และมิ้นต์ครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่น แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เนียน กรองของเหลวผ่านตะแกรงลงในเหยือกหรือชามขนาดใหญ่ ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับชิ้นแตงโม ใบสะระแหน่ และน้ำที่เหลือ ผสมทั้งสองส่วนแล้วกรองอีกครั้ง เติมน้ำมะนาว น้ำตาล หรือน้ำผึ้ง เย็นก่อนเสิร์ฟ

แยมเปลือกแตงโม

วัตถุดิบ:
เปลือกแตงโม – น้ำมะนาว 1/2 ลูกและน้ำตาลผิวเปลือก 1 กิโลกรัม – วานิลลิน 1 กิโลกรัม – น้ำ 1/2 ช้อนชา – 2 ถ้วย

การตระเตรียม:
นำเนื้อออกจากแตงโม และเอาเปลือกนอกสีเขียวบางๆ ออก หั่นเปลือกสีขาวที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ เราแทงแต่ละชิ้นในหลาย ๆ ที่แล้วปรุงในน้ำเดือดจนนิ่ม สะเด็ดน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อม ในช่วงพักสั้นๆ ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนมากจนสุก
ก่อนนำออกจากเตา ให้เติมวานิลลิน กรดซิตริก หรือผิวเปลือกที่สับละเอียดก่อน
คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ คอนญักหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อนคนแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

เทแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที

เปลือกแตงโมหวาน

ผลไม้หวานเหล่านี้ใช้สำหรับตกแต่งเค้กเทพนิยาย

วัตถุดิบ:
– เปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม – น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม – น้ำ 3-3.5 แก้ว – มะนาว 1 ลูก – น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย – กระวาน (ตามชอบ)

ตามประเพณีเราหั่นเปลือกแตงโมสำหรับผลไม้หวานเหล่านี้ออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดแบบนี้และมีขอบเป็นลอน

นำแตงโมที่มีเปลือกหนาแล้วค่อยๆ ตัดเนื้อสีชมพูที่เหลือออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง - คุณสามารถใช้ช้อนขูดให้ขาวได้ จากนั้นเราก็ตัดผักออกจากเปลือก (ซึ่งสะดวกเมื่อใช้เครื่องปอกมันฝรั่ง) แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นคุณจึงต้องกัดเพียงครั้งเดียว

ใช้ส้อมแทงชิ้นส่วนแล้ววางลงในสารละลายโซดา (3 ช้อนชาต่อน้ำเย็น 3 ลิตร) เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำสะอาด 2-3 ครั้งเป็นเวลา 30 นาที

เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งใส่เปลือกลงไปนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาทีปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น นำไปต้มอีกครั้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือ ต้มประมาณ 20-30 นาที และปล่อยทิ้งไว้อีก 8 ชั่วโมง ต้มครั้งที่สามจนโปร่งแสง ชิ้นควรจะกัดง่ายและกรุบกรอบเล็กน้อย หากน้ำผลไม้เหลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดประมาณ 1 ถ้วยตวง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารครั้งที่ 3 คุณจะต้องเติมมะนาวหรือผิวส้มลงในผลไม้หวาน ใส่ไว้ในถุงกระดาษหรือผ้ากอซล่วงหน้า จะได้ไม่ต้องแยกผิวออกจากผลไม้หวานในภายหลัง

บีบน้ำมะนาว 1 ผล (หรือ 2 ผลก็ได้) ลงในผลไม้หวานที่เตรียมไว้ เติมวานิลลา พักให้เย็น แล้วใส่ขวดพร้อมกับน้ำเชื่อม

แนะนำให้เก็บในตู้เย็น ในการตกแต่งเค้ก ให้กรองน้ำเชื่อมออกแล้วปล่อยให้เปลือกแตงโมหวานแห้ง

ผลไม้หวานเหล่านี้ (พร้อมน้ำเชื่อม) สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือไวน์แห้งได้

น้ำผึ้งแตงโม (เบคเมส)

วัตถุดิบ:
แตงโม - น้ำตาล 8 กก. - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
เตรียมจากแตงโมหวานสุก เลือกเยื่อกระดาษถูผ่านตะแกรงกรองผ้ากอซสองชั้นบีบให้เกือบแห้ง น้ำผลที่ได้จะถูกนำไปต้ม โดยคนอย่างต่อเนื่องและขจัดฟองสีแดงออก จากนั้นน้ำจะถูกกรองอีกครั้งและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้จึงต้มด้วยไฟอ่อน “น้ำผึ้ง” พร้อมเมื่อระดับเสียงลดลง 5-6 เท่า น้ำผลไม้จะข้นและยืดตัวเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำตาลและน้ำมะนาว เทน้ำผึ้งลงในขวดแก้ว เย็นและเพลิดเพลิน จำนวนนี้ทำให้ได้ขนม 1 กระปุกเล็ก แต่ผลงานก็คุ้มค่า

ความสนใจ!
ไม่แนะนำให้ใช้ “น้ำผึ้ง” แตงโมกับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก – มากถึง 90% ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินแตงโมเพียงเล็กน้อยและในปริมาณเล็กน้อยก็มีประโยชน์ด้วยซ้ำ
แตงโมในปริมาณมากมีข้อห้ามสำหรับอาการท้องอืดเนื่องจากจะส่งเสริมการก่อตัวของก๊าซในลำไส้ใหญ่

เบกเมสหรือ pekmez (เปกเมซตุรกี) - น้ำผลไม้เข้มข้น (น้ำเชื่อม) ของผลไม้เบอร์รี่และผัก องุ่นมีอีกชื่อหนึ่งว่า nardek หรือ doshab วิธีการเตรียมหลัก: - การทำความร้อนด้วยไฟ (โดยปกติในอ่างน้ำ ในอุตสาหกรรม - ในหม้อต้มทองแดงกระป๋องหรือหน่วยปรุงอาหารแบบพิเศษ) - การระเหยในแสงแดด (ทำให้เกิดกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากขึ้น แต่จะทำได้ในสภาพอากาศเท่านั้น ของเอเชียกลางและสภาวะที่คล้ายกันซึ่งมีอากาศร้อนและแห้ง)

พวกเขาเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล - ซึ่งทำให้ bekmes แตกต่างจาก kiems น้ำคั้นจากผลไม้สุกเกินไปนำไปต้มต้มโดยไม่ปล่อยให้เดือดจากนั้นจึงกรองและกรอง หลังจากการระเหยส่วนหนึ่งของปริมาตร (ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบแหล่งที่มา - จาก 50 ถึง 80%) ความสอดคล้องจะคล้ายกับน้ำผึ้ง ประกอบด้วยน้ำตาล กรดอินทรีย์ และวิตามิน

มันถูกใช้ในการผลิตขนมและการผลิตไวน์และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นยาด้วย

ในการผลิตไวน์มักผลิตโดยการต้มสาโทและใช้เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาลของไวน์เสริมทั่วไป (จะมีการชี้แจงหลังจากการต้ม)

ในอุตสาหกรรมขนม - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการเตรียมขนมหวานประเภทอื่น ๆ - แยม, เชอร์เบต, ไอร์ชาล, มะเดื่อ, สำหรับสารเติมแต่งในความสุขของตุรกีและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

แตงโม - กระป๋อง ดอง แช่...

แตงโมกระป๋อง

น้ำเกลือ:
เกลือ - น้ำ 30 กรัม - 1 ลิตร

การตระเตรียม:
แตงโมสีแดง (แต่ไม่สุกเกินไป) และสีน้ำตาลผิวบางหรือผิวหนาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของขวดสามลิตรโดยประมาณเหมาะสำหรับการดอง ล้างแตงโมด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นวงกลมจนถึงส่วนที่กินได้ทั้งจากด้านข้างของก้านและด้านข้างของช่อดอก ล้างขวดโหลให้สะอาด ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและทำให้เย็น

ขั้นแรกแตงโมจะถูกหั่นเป็นวงกลมหนา 15-20 มม. แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับใส่ขวด วางขวดที่เติมไว้บนกระดานครัวแล้วเทน้ำเดือดลงไป ขั้นแรกให้กระแสน้ำเล็ก ๆ พุ่งไปที่ตรงกลางเพื่อไม่ให้กระป๋องแตก วางฝาฆ่าเชื้อไว้ที่คอขวดที่เตรียมไว้ ห่อขวดไว้ด้านบนด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 8-10 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดลงบนแตงโมอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและหลังจากผ่านไป 8-10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเทลงในน้ำเกลือเดือด สำหรับหนึ่งโถที่มีความจุ 3 ลิตร ต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 1 ลิตร

น้ำเกลือเตรียมดังนี้:เกลือเทลงในน้ำ (30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มประมาณ 8-10 นาทีจนเกลือละลายหมดกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้นนำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งเติม 10-15 น้ำส้มสายชู 9% มล. หากแตงโมเป็นสีน้ำตาล ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือ (20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและทำให้เย็นลง แตงโมบรรจุขวดจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น (ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน) ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +18°C หากผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100°C แตงโมดังกล่าวก็สามารถเก็บไว้ภายใต้สภาวะปกติได้

จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าฝาขวดโหลแช่เย็นบางใบจะบวมขึ้น ซึ่งบ่งชี้ว่าแตงโมไม่ได้รับความร้อนจากน้ำเดือดอย่างเพียงพอ
คุณไม่ควรรอจนกว่าฝาจะหลุดออก คุณต้องเอาออก เทน้ำเกลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด เติมขวดโหลและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาอื่น ๆ

แตงโมดอง

น้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
น้ำ 1.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

การตระเตรียม:
ควรใช้แตงโมที่ไม่สุก - แตงโมสีชมพู หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก และปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด เติม 1 ช้อนชาก่อนกลิ้ง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป

สำหรับใช้ปรุงแต่งกลิ่นรส: ถั่วหวาน กานพลู ใบกระวาน และพริกไทยดำ หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป นี่เป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี ในช่วงวันหยุด แตงโมเหล่านี้มักจะได้รับความสนใจจากแขกเพิ่มมากขึ้น ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน

แตงโมหมักด้วยเครื่องเทศ

สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - เกลือ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา พริกไทยร้อน, มะรุม, ใบกระวาน, อบเชย, ความรัก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
คุณสามารถดองแตงโมสุกหรือไม่สุกก็ได้ แตงโมล้างและหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องถอดเปลือกและเมล็ดพืชออก ชิ้นวางอยู่ในขวด เพิ่มพริกไทยร้อน มะรุม ใบกระวาน อบเชย และความรัก เทลงในน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที

แตงโมดอง

วัตถุดิบ:
แตงโม 800 กรัม น้ำ 800 มล. ใบกระวาน 2-3 ใบ; ออลสไปซ์ 3-6 ถั่ว; 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ; 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%; ผักชีฝรั่ง 50 กรัม คื่นฉ่าย 2 ก้าน

การตระเตรียม:
หั่นแตงโมเป็นชิ้น แยกเนื้อออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดก้านคื่นฉ่ายเป็นก้อน

วางผักชีลาวไว้ที่ก้นขวด จากนั้นใส่แตงโมอีกชั้น คื่นฉ่ายหนึ่งชั้น และแตงโมอีกชั้นหนึ่ง

สำหรับน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำ เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู ใบกระวาน และน้ำตาลทรายในหม้อ นำไปต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวดโหลที่มีแตงโม ปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

แตงโมแช่อิ่มหรือที่เรียกกันว่าเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเหล้าก่อนอาหาร
ขอเสนอสูตรการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยใช้แตงโมสุกสด พันแตงโมให้แน่นด้วยเทปกว้างเพื่อป้องกันไม่ให้แตก และใช้หลอดฉีดยาขนาดใหญ่เพื่อสูบวอดก้าลงไป หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ คุณจะได้เครื่องดื่มปรุงแต่งที่มีอุณหภูมิ 21° หรือสูงกว่า แอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในวอดก้าจะ "กิน" เนื้อแตงโมและเปลี่ยนเป็นของเหลว กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวบางแล้วเติมเหล้าสีชมพูลงในโถ ทำไมต้องใส่ขวดเหล้าโดยตรงและไม่ใส่ขวด? ใช่เพราะมันจะไม่หยุดนิ่งนาน...

(+) รูปภาพสามารถคลิกได้

แตงโมกระป๋อง

สำหรับน้ำเกลือต่อขวด 3 ลิตร:
น้ำตาลแตงโม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แอสไพริน - 2 เม็ด

การตระเตรียม:
หั่นแตงโมเป็นวงกลม จากนั้นแต่ละวงกลมออกเป็นสี่ส่วน วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมเกลือ น้ำตาล และแอสไพรินสองเม็ด เติมน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น เก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศหมักกับแตงโม

วัตถุดิบสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
น้ำ 1 ลิตร มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม แตงโมปอกเปลือกและเมล็ดพืช กระเทียม 5-7 กลีบ คื่นฉ่าย 3-5 ก้าน เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนของหวาน

การตระเตรียม:
ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่กระเทียม สองสามกลีบ คื่นฉ่ายที่ด้านล่าง จากนั้นมะเขือเทศและแตงโมหลายชั้นก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม เทน้ำเดือดทับสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นหมักโดยใช้น้ำที่ระบายออกเป็นครั้งที่สาม: ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ม้วนขึ้นแล้วห่อเพื่อพาสเจอร์ไรซ์

แตงโมแช่อิ่ม

สำหรับน้ำเกลือ:
เกลือ - น้ำ 600-800 กรัม - 10 ลิตร

การตระเตรียม:
ล้างแตงโมลูกกลางลูกเล็กและสุก ใส่ถัง เติมน้ำเกลือ 6-8 เปอร์เซ็นต์ (เกลือ 600-800 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร ขึ้นอยู่กับขนาดของแตงโม) แล้วทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นเติมน้ำเกลือชนิดเดียวกันลงในถังแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือกล่องน้ำแข็ง เพื่อเร่งการหมักขอแนะนำให้เจาะแตงโมในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้แหลมคม แตงโมลูกเล็กๆ จะถูกแทงด้วยหมุดไม้หลายๆ จุด ใส่ในถังหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดด้านบนด้วยวงกลมแล้วกดดันเพื่อไม่ให้ผลไม้ลอย (น้ำเกลือควรปิดไว้) การหมักใช้เวลาประมาณ 1 เดือน แตงโมเค็มใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

คอนเฟิร์มแตงโม-แอปเปิ้ล

แยมที่สวยงามมากพร้อมช่อดอกไม้รสดั้งเดิม มันคุ้มค่าที่จะปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 3 ผล แตงโม 1.5 กก. 2 ช้อนชา ผิวเลมอน 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว วานิลลาเล็กน้อย หรือ 1/4 ช้อนชา อบเชย - เพื่อลิ้มรส "แยม" 2 ซองน้ำตาล 600 กรัม

การตระเตรียม:
ปอกแตงโมออกจากเปลือกและเมล็ดพืช

แปรรูปในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวใส่น้ำตาลอบเชย (ถ้าคุณเพิ่มวานิลลินแทนอบเชยให้เติมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร) เพิ่มความเอร็ดอร่อยผสมแตงโมเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 5 -6 นาที

เพิ่มแยมผิวส้มมวลแตงโมทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงโมทำอะไรได้บ้างเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ แขกประหลาดใจ และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของฤดูร้อนในช่วงเย็นของฤดูหนาว จากผลเบอร์รี่ลายใหญ่ซึ่งประกอบด้วยน้ำ 80% เช่นเดียวกับคุณคุณสามารถเตรียมสารพัดมากมาย

เบอร์รี่ชั้นเลิศ - ไร้ขยะ! คุณไม่ควรทิ้งเปลือกโลก - คุณต้อง... ทอดมัน! เช่นเดียวกับมันฝรั่งทั่วไป เพียงตัดเปลือกสีเขียวด้านนอกบางๆ ออกก่อนปรุงอาหาร ปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลินและค้นพบรสชาติใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย

กลิ่นหอมมหัศจรรย์ของเปลือกสีเขียว

แยมหอมจากเปลือกแตงโม “Naslazhdenie”

สิ่งที่คุณต้องการ: น้ำตาลทราย – 950 กรัม, เปลือกผลไม้ – 1-1.2 กก.

วิธีเตรียม: ลอกเปลือกที่แข็งออกจากเปลือกด้วยมีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (1.5 x 1.5 ซม.) แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้เดือด ให้แช่น้ำเกลือ 3% ไว้ครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำไปแช่ในน้ำที่อุ่นถึง 85-95 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที วางในกระทะ (ยอดเยี่ยม - ในหม้อความดัน, หม้อหุงข้าวหลายเมนู) เทลงในน้ำเชื่อมหวานที่เย็นแล้ว (น้ำตาล 400 กรัม - น้ำ 600 มล.) ต้มส่วนผสม 4 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที นับเวลาตั้งแต่วินาทีที่น้ำเชื่อมเดือด ควรถอดภาชนะออกจากเตา (ปิด) และทำให้เย็นลงทุกๆ 3 ชั่วโมงหลังการเชื่อมครั้งถัดไป ม้วนแยมที่เสร็จแล้ว

ความหวานอันยอดเยี่ยมนี้สามารถทาบนขนมปังสด เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและแพนเค้ก หรือใช้ในพายและเค้ก แม้แต่เด็กตามอำเภอใจก็ยังชอบนมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอม คุณเคยกินไอศกรีมราดแยมจาก “ลูกบอล” หอมๆ บ้างไหม? รสชาติน่าทึ่งมาก!

ผลไม้หวานรสลูกแพร์

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยผลไม้หวานหอม ของว่างชิ้นนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งในช่วงปาร์ตี้น้ำชาฤดูหนาวหรือแค่สังสรรค์กับเพื่อนฝูง

สิ่งที่คุณต้องการ: น้ำตาลทราย - 1.2 กก., เปลือก (ปอกเปลือก) - 1 กก.

วิธีเตรียม: แกะส่วนที่หนาแน่นสีเขียวออกจากเปลือก ตัดเยื่อกระดาษเป็นสามเหลี่ยมหรือแถบเล็กๆ เหล่านี้จะเป็นผลไม้หวาน เทน้ำเย็นลงบนชิ้นที่สับแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ระบายในกระชอนและวางในน้ำเย็นจัด (น้ำแข็ง)

จุ่มชิ้นที่เย็นแล้วลงในน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาล 200 กรัม - น้ำ 400 มล.) ต้มประมาณ 5 นาที ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้งจนกว่าชิ้นส่วนจะโปร่งใส ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย ผลไม้หวานต้มในเตาอบแห้งโรยด้วยน้ำตาลผง เก็บในกระดาษ parchment

เคล็ดลับ: ตกแต่งเค้กที่คุณชื่นชอบด้วยผลไม้หวานกรอบและมีกลิ่นหอม

เราใส่เกลือ หมัก และดอง...เบอร์รี่!

คุณกำลังตัดสินใจว่าจะทำอะไรจากแตงโมสำหรับฤดูหนาว? เตรียมแตงโมเค็ม! กรอบและมีกลิ่นหอม เค็มและเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม เนื้อ และยังเหมาะเป็นอาหารจานหวานอีกด้วย คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยของขวัญลายทางจากธรรมชาติได้ตลอดเวลาของปี นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาไว้ในรูปแบบเค็มได้ซึ่งจะเป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมในบ้าน

เรามาฝึกฝนการดองแตงโมในถังกันดีกว่า

ลายเค็ม

เลือกผลไม้ที่มีน้ำหนัก 4-5 กก. ใช้เข็มถักไม้เจาะ "ถัง" ที่โค้งมนใน 12-15 ตำแหน่งเพื่อเร่งกระบวนการหมัก วาง “ลูกบอล” ลงในถังไม้อย่างระมัดระวัง และเติมน้ำเกลือลงไป (น้ำตาล 500 กรัม – เกลือ 200 กรัม – น้ำ 10 ลิตร) ถังจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในวันแรก จากนั้นจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ ก็สามารถเสิร์ฟอาหารรสเค็มได้

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ลอยอยู่ในถัง ให้คลุมด้วยผ้าสะอาด วางวงกลมไม้ไว้ด้านบน แล้วกดด้วยหินหนักๆ ที่ล้างและลวกไว้ก่อนหน้านี้

คุณรู้วิธีดอง "ลูกบอล" สีเขียวสำหรับฤดูหนาวแล้ว แต่ผลไม้ที่แช่ในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นก็อร่อยไม่น้อย ของว่างคาวจะเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะวันหยุดและมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำ คนถามบ่อยเค็มแล้วแช่? คำตอบนั้นชัดเจน: ใช่! นี่เป็นองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพของเมนูอาหาร

แตงโมแช่อิ่ม

เราวางผลไม้เล็ก ๆ เรียงกันเป็นแถวในถัง - ไม้หรือพลาสติก ทุกสองแถวเราจะสลับพวกมันด้วยเนื้อฉ่ำ การสลับจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะเต็ม ถัดไป กระบอกจะถูกปิดผนึกและเติมน้ำผลไม้ผ่านรูแบ่ง ผลเบอร์รี่จะ "หมัก" เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ควรเก็บภาชนะไว้ในที่เย็น

คุณได้เตรียมแตงโมดองสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานพิเศษ! สามารถเลือกสูตรอาหารให้เหมาะกับทุกรสนิยม แตงโมบรรจุกระป๋องเป็นเรื่องง่ายแม้กับแม่บ้านที่อายุน้อยมาก เรานำเสนอทางเลือกง่ายๆ ที่ต้องใช้เงินและความพยายามเพียงเล็กน้อย ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

ดังนั้นอาหารรสหวานและเปรี้ยว

หั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ - สี่เหลี่ยมหรือชิ้น ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้จนถึงคอ เทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำทันทีแล้วเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำหมักอะโรมาติกลงบนชิ้นแล้วม้วนขึ้น สัดส่วนสำหรับขวดสามลิตร: น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนและน้ำส้มสายชู - 70 กรัม

แตงโมซึ่งบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับอาหารจานเนื้อ อย่าม้วนขวดโหลหรือเติมน้ำส้มสายชู คุณจะได้ของว่างรสเค็มเล็กน้อยที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อกระต่ายหรือไก่งวงเนื้อนุ่ม แตงโมที่เค็มเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อโรคเบาหวาน แต่คุณจะต้องใช้แทนน้ำตาล เป็นไปได้ไหมที่แตงโมจะเป็นพิษถ้าคุณมีกลิ่นเปรี้ยว? ใช่. ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้

ของเย็นอร่อย

คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทำไอศกรีมโฮมเมดจากแตงโมได้? คุณมักจะอยากกินไอศกรีม ทั้งสำหรับมื้อเช้าจานด่วนและมื้อเย็นแสนโรแมนติก... ในฤดูร้อน ถือเป็นช่วงฮิตของฤดูกาล! ทำไอศกรีมแตงโมง่ายกว่าที่คุณคิด มันอร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และราคาถูกกว่าที่ซื้อจากร้าน...

ไอศกรีมสีชมพู

ลอก "ลูกบอล" ลายออกจากเปลือกและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้น รวมชิ้นอะโรมาติก น้ำส้ม และน้ำมะนาว แล้วปั่นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แช่แข็งเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้งเป็นเช่นนี้ 3-4 ครั้ง จากนั้นใส่อาหารอันโอชะลงในแม่พิมพ์แล้วแช่แข็งอีกครั้งเล็กน้อย สนุก!

สมูทตี้แตงโมที่แปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• ชิ้นผลไม้ไร้เมล็ด 2 ถ้วย
• โยเกิร์ต 2 ถ้วย (ควรไม่มีสารปรุงแต่ง)
• กีวี 2 ชิ้น
• ก้อนน้ำแข็ง,
• ใบสะระแหน่

การเตรียม: ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำสุด เทส่วนผสมแสนอร่อยลงในแก้วทรงสูงและประดับด้วยใบสะระแหน่สด

ค็อกเทลสดชื่น

รสชาติที่เข้มข้นของค็อกเทลจะช่วยเติมเต็มงานรื่นเริงได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ยังเพลิดเพลินได้ ทุกคนรู้ดีว่าแตงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร เมื่อใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมรสชาติของมันก็จะได้เฉดสีใหม่ละลายกลิ่นของแสงแดดและฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อเบอร์รี่ 2 ถ้วย
• เนื้อแตงโม 1 ถ้วย
• ครีม 220 มล

การเตรียม: ตีส่วนผสมจนเนียน ค็อกเทลเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไอศกรีมครีม

เราทำแยมและผลไม้แช่อิ่มเตรียมไวน์

แยมที่ทำจากเนื้อของขวัญที่มีแดดจัดเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ชิ้นส่วนที่ “เรืองแสง” และพื้นผิวที่สว่างจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจและจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ พบน้อยกว่าแยมทั่วไปที่ทำจากสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล พลัม และแอปริคอต อย่างไรก็ตามการเตรียมนั้นง่ายมากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

“อำพัน” แยมแตงโมสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• วานิลลิน

ลอกเศษฉ่ำออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ทำให้ชิ้นเย็นลงในน้ำเย็นและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลแล้วเทลงบนแกนสับที่เย็นแล้ว หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออก เติมน้ำมะนาว วานิลลิน และต้ม เทลงบนชิ้นอีกครั้งแล้ววางบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนการทำความเย็นและต้ม 3 ครั้งจนกระทั่งชิ้นงานยืดหยุ่นและโปร่งใส เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่ม

จากผลไม้มหัศจรรย์นี้คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 600 กรัม
• ผลเบอร์รี่สับ 0.5 กก.
• น้ำ 600 มล.

ทำน้ำเชื่อมข้นจากน้ำและน้ำตาล ใส่เนื้อลายที่สับแล้วลงไปและนำไปที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับ: เติมเลมอนบาล์มหรือมิ้นต์สองสามก้านลงในน้ำเชื่อม, น้ำมะนาว 1 ช้อนขนมหวาน - นี่จะทำให้เครื่องดื่มสดชื่นและเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย

ไวน์แตงโมโฮมเมด

คุณสามารถทำไวน์เบา ๆ แสนอร่อยจาก "แขก" ทางตอนใต้ได้ คุณสมบัติหลักคือเครื่องดื่มจะต้องสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ปี

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ 10 กก. (แดงและสุก)
• น้ำตาล 1.2 กก.
• กรดทาร์ทาริก 4.5 กรัม
• แอมโมเนีย 1 ช้อนชา

บดเยื่อกระดาษอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (10 ลิตร) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ปิดคอของภาชนะด้วยผ้ากอซสามชั้นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

เทน้ำหมักลงในภาชนะอีกใบ บีบเนื้อออกที่นี่ แล้วติดตั้งล็อคน้ำ หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้เทไวน์อ่อนลงในขวดอีกขวดแล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน (ห้องใต้ดิน) จนกระทั่งไวน์สุกเต็มที่ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งปี คุณก็จะสามารถเพลิดเพลินไปกับมันได้อย่างจุใจ

เราพยายามบอกคุณว่าแตงโมสามารถทำอะไรได้บ้าง ทดลองสร้างสรรค์แล้วผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจะช่วยบำรุงร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจได้ตลอดเวลาของปี

แยมแอปเปิ้ล-แตงโม

ส่วนผสมสำหรับแยมแอปเปิ้ล – แตงโม:
แตงโม (เฉพาะเนื้อสีแดง) - 1 กก
แอปเปิ้ล (ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก) - 1 กก
น้ำตาล - 1 กก
มะนาว - 1 ชิ้น

หั่นเนื้อแตงโมเป็นก้อน ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น วางในกระทะและตั้งไฟจนนิ่ม
เมื่อแตงโมและแอปเปิ้ลนิ่ม ให้ปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น ใส่กลับไฟ เติมน้ำตาล ปรุงจนมีความหนาปานกลาง ประมาณนาที 30.
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่มะนาวสับพร้อมเปลือกลงไป
เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ของหวานจากแตงโม

การใช้แตงโมในการปรุงอาหารไม่ได้จบเพียงแค่ขั้นตอนง่ายๆ เช่น นำมา ล้าง หั่น แล้วรับประทาน เบอร์รี่ยักษ์นี้ถูกนำมาทำเป็นน้ำผลไม้สด ใช้ปรุงสลัดและของหวานในฤดูร้อน นำไปใส่เกลือหรือทอดก็ได้ ลองชิมแตงโมด้วย

สลัดแตงโมกับมะเขือเทศ

ตัดเนื้อแตงโมที่เอาเมล็ดออกแล้วหั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นก้อนผสมเทน้ำมันพืชเติมคอนยัคเล็กน้อยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่ในชามสลัดอย่างระมัดระวัง และโรยหน้าด้วยผักชีลาว

สลัดแตงโมกับอะโวคาโดและเฟต้าชีส

ปอกอะโวคาโด ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดเนื้อแตงโมที่เอาเมล็ดออกแล้วให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางแตงโมและอะโวคาโดลงในชามสลัด โรยเฟต้าที่ร่วนไว้ด้านบน และราดด้วยน้ำสลัดน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และพริกไทยดำป่น ตกแต่งสลัดด้วยใบ arugula และโรยด้วยงา เสิร์ฟแช่เย็น

สลัดแตงโมและแฮม

หั่นเนื้อแตงโม 200-300 กรัม เฟต้าชีส 100 กรัม และแอปเปิ้ลไม่หวานขนาดกลาง 1 ลูกเป็นก้อน (แตงโมก้อนควรใหญ่กว่านี้) หั่นแฮม 150-200 กรัมเป็นเส้น แล้วใส่หอมแดงหวานหรือหยาบ 1-2 หัว ใบผักกาดเขียวฉีกขาด สำหรับน้ำสลัดให้ผสมน้ำมันพืชกับน้ำมะนาว พริกไทยดำป่นและเกลือ

“ซุปแตงโม” และสตรอเบอร์รี่

บดสตรอเบอร์รี่และเนื้อแตงโมในเครื่องปั่น (พักไว้หนึ่งในสาม) หั่นเนื้อแตงโมที่สงวนไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำซุปข้นแตงโมสตรอเบอร์รี่ เพิ่มเปลือกแตงโมหวานลงใน “ซุป” แล้วคนให้เข้ากัน เท “ซุป” แตงโมลงในชามแล้วโรยไอศกรีมหนึ่งลูกหรือวิปครีมหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละชาม แน่นอนว่าอาหารอันโอชะนี้รับประทานเป็นของหวานได้ดีที่สุด คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่แทนสตรอเบอร์รี่ได้

“ซุป” แตงโมในแก้ว

หั่นเนื้อแตงโม 500 กรัมเป็นก้อน บดเนื้อแตงโมอีก 500 กรัมในเครื่องปั่นและกรอง หั่นผักชีฝรั่ง 1-2 ก้านและแอปเปิ้ล 1 ผลเป็นเส้นบางๆ เทน้ำแตงโมที่กรองแล้วลงในแก้วมาร์ตินี่ ใส่แตงโมก้อน คื่นฉ่าย แอปเปิ้ล ปรุงรสด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเล็กน้อย และน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งหยด

แตงโมทอด

ในการเตรียมของหวานแสนอร่อยที่ไม่ธรรมดานี้ ให้หั่นแตงโมเป็นก้อนหนาประมาณ 2 ซม. ม้วนแป้งแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วทำซ้ำสองครั้งแล้วทอดในน้ำมันพืชกลั่นที่เดือดจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลอ่อน วางชิ้นแตงโมทอดบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผง และเสิร์ฟทันที

ค็อกเทลแตงโม

หั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่น ตีเป็นเวลา 30 วินาทีจนเนียน เพิ่มแชมเปญแห้ง เพิ่มน้ำแข็งและคน เทค็อกเทลลงในแก้ว ตกแต่งด้วยก้านสะระแหน่และแตงโมฝาน

ครูชง

ตัดส่วนบนของแตงโมสุกแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก หลังจากเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากเนื้อแล้ว ให้เติมคอนญัก 0.5 ถ้วย ไวน์แห้งหรือแชมเปญ 2 ถ้วย ส้มฝาน ชิ้นพีช มะม่วงหรือองุ่น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแตงโมแล้วปิดด้วย "ฝา" ที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ ใส่แตงโมไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง คุณก็จะได้ดื่มสักถ้วย

เชอร์เบทแตงโม

ในการเตรียมของหวานนี้ ซึ่งให้ความสดชื่นในช่วงอากาศร้อน ให้เอาเมล็ดออกจากเนื้อแตงโม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาว แล้ววางเชอร์เบทในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วปั่นอีกครั้งในเครื่องปั่น เสิร์ฟเชอร์เบทที่เสร็จแล้วในชาม

น้ำผึ้งแตงโม

น้ำผึ้งแตงโม (nardek, bekmes) ได้มาจากการระเหยน้ำแตงโมจนน้ำผึ้งข้น ประกอบด้วยซูโครสมากถึง 20% และกลับด้าน 40% (นั่นคือ น้ำตาลสลาย) เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนในอ่าง โดยแยกเนื้อด้วยช้อนแล้วบีบออกด้วยน้ำหนักโดยใช้ผ้าเช็ดปาก ควรนำน้ำผลไม้ที่ได้ไปต้มคนตลอดเวลาแล้วตักโฟมออกแล้วกรองผ่านผ้ากอซที่พับเป็น 3-4 ชั้น หลังจากนั้นให้ปรุงอีกครั้งจนได้น้ำผึ้งสีน้ำตาลข้น น้ำผึ้งพร้อมเมื่อหยดไม่กระจายบนจานเย็น น้ำผึ้งแตงโมมีกลิ่นหอมอร่อยและหวานมาก เก็บน้ำผึ้งไว้ในที่เย็น โดยควรเก็บในขวดที่มีฝาปิดดีบุก

น้ำผึ้งแตงโมมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน

มาร์ชแมลโลว์แตงโม

ในเวลาเดียวกันกับการเตรียมน้ำผึ้งแตงโม คุณก็สามารถทำมาร์ชแมลโลว์แสนอร่อยได้ สำหรับน้ำผึ้ง 1 ส่วน ให้ใส่เนื้อแตงโมคั้น 2 ส่วนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นเติมสาระสำคัญผลไม้ 4-5 หยด ไข่ขาว 4 ฟองต่อมวล 1 กิโลกรัม แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว วางส่วนผสมร้อนบนเขียงให้เย็น ตัดมาร์ชแมลโลว์ที่เย็นแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เก็บมาร์ชเมลโลว์ไว้ในขวดแก้วหรือกล่องกระดาษแข็ง

แยมเปลือกแตงโม

ล้างและหั่นแตงโมผิวหนาหลายๆ ลูกเป็นชิ้นๆ ลอกเปลือกออกจากเยื่อกระดาษแล้วตัดชั้นสีเขียวออกจากเปลือกเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเปลือกเหล่านี้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างและวางในน้ำเกลือประมาณ 25-30 นาที (2-3 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เปลือกเดือด จากนั้นเก็บเปลือกไว้ในน้ำอุ่นจนเดือด (แต่ไม่เดือด!) หลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วจึงนำไปใส่ชามที่มีน้ำเชื่อมเย็นๆ ปรุงแยมเป็น 3-4 รอบ 10-15 นาทีนับจากเริ่มเดือด โดยพัก 2-3 ชั่วโมง ควรปรุงแยมโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

สำหรับเปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมและน้ำ 1.5-2 แก้ว แยมที่ "ถูกต้อง" มีความโปร่งใสสีทองเหมือนอำพันและเปลือกโลกก็กรุบกรอบเหมือนผลไม้หวาน คุณต้องใส่แยมที่แช่เย็นลงในขวด ควรเก็บไว้ในที่เย็น

แยมที่อร่อย แต่มีแคลอรี่สูงนี้มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับโรคเบาหวานและโรคอ้วน ไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรังและมีแนวโน้มที่จะเกิดความผิดปกติของลำไส้ ในปริมาณจำกัด สามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป

เปลือกแตงโมหวาน

ล้างแตงโมด้วยเปลือกหนาน้ำหนัก 3-4 กก. และตัดผิวหนังชั้นสีเขียวด้านบนที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. ออก หั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ ใช้ช้อนเอาเนื้อออกให้เป็นชั้นสีขาว หั่นเปลือกที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที ลวกในน้ำเดือดโดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน สะเด็ดน้ำในกระชอน เทน้ำเย็นลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 750 กรัม และน้ำ 0.5 ลิตร จนน้ำตาลละลายหมด แล้วเทลงบนเปลือกแตงโม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที ปล่อยให้ชันเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ครั้งที่สามระหว่างปรุงอาหารให้เพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วางเปลือกไว้บนตะแกรงแล้วนำไปตากให้แห้งในเตาอบที่แทบไม่มีความร้อน (สูงถึง 40°C) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ม้วนผลไม้หวานแห้งในน้ำตาลทรายละเอียด ผสม เขย่าเพื่อเอาน้ำตาลส่วนเกินออก และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน เก็บในกล่องกระดาษแข็งหรือขวดแก้วแห้งที่มีฝาปิด

น้ำเชื่อมผลไม้หวานสามารถเทลงบนคอทเทจชีส, หม้อปรุงอาหารหวาน, ข้าวโอ๊ต, ไอศกรีม, คุณสามารถเพิ่มลงในขนมอบหรือใช้ทำแยม

แตงโมเค็ม

แตงโมสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ แตงโมเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง! มีหลายวิธีในการดองแตงโม

แตงโมในอ่าง

จะดีกว่าถ้าใส่เกลือแตงโมสุกพันธุ์เล็ก ๆ ถ้าเป็นไปได้ที่มีขนาดเท่ากัน ล้างแตงโม สะเด็ดน้ำ และเพื่อเร่งการหมัก ให้แทงแตงโมหลายๆ อันด้วยหมุดไม้แหลมคมหรือเสี้ยนที่แหลมแล้ว วางให้แน่นในอ่างที่ล้างอย่างดี ลวกด้วยน้ำเดือด เติมน้ำเกลือ (เกลือ 2 ถ้วยต่อน้ำ 1 ถัง) คลุมด้วยผ้า วงกลมไม้ แล้ววางตุ้มน้ำหนัก หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้นำไปแช่เย็น การหมักที่อุณหภูมิ +3 องศา อยู่ได้ 25-30 วัน

แตงโมในถุงพลาสติก

วางแตงโมที่ชั่งน้ำหนักและล้างแล้วลงในถุงที่ทำจากฟิล์มพลาสติกหนาแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเพื่อให้แตงโมทุกกิโลกรัมมีของเหลว 400 กรัม เติมน้ำเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อน ขอบของถุงละลาย: ยึดด้วยแถบโลหะสองเส้นและมีเปลวเทียนผ่านไป ถุงสามารถเก็บไว้ในที่เย็น (เช่น ในห้องใต้ดิน) ได้นาน 10 เดือน สำหรับการดอง ควรใช้แตงโมที่มีเปลือกบาง ไม่สุก หรืออย่างน้อยก็ไม่สุกเกินไป

แตงโมในขวด

หั่นแตงโมพร้อมกับเปลือกเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ในขวดสะอาดขนาดสามลิตรที่อุ่นในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเติมน้ำเกลือลงไป (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ) ก่อนหน้านี้ ต้มและทำให้เย็นเล็กน้อย ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกทันที โถควรยืนที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แตงโมเค็มจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นต่อกล้ามเนื้อหัวใจ

คุณยังสามารถลอกเปลือกออกจากชั้นสีเขียวบางๆ แล้วปรุงเหมือนบวบได้ ด้วยหัวหอมและแครอท

ไม่สามารถซื้อผลไม้หวานสุกได้เสมอไป บ่อยครั้งที่รูปลักษณ์ในอุดมคติของเบอร์รี่จะซ่อนข้อบกพร่องของเนื้อหาภายในอย่างชำนาญ บ่อยครั้งที่ผลไม้ที่ดูสุกกลายเป็นสีเขียว แน่นอนว่าไม่สามารถรับประทานได้หากไม่มีการให้ความร้อน แต่จะทำอย่างไรกับแตงโมที่ไม่สุก? ง่ายมาก - คุณต้องเตรียมอาหารอันโอชะต่าง ๆ และโชคดีที่มีสูตรอาหารดังกล่าวเพียงพอ รีบเขียนลงไปและเริ่มเตรียมขนมที่ผิดปกติโดยเร็วที่สุด

และสำหรับผู้อ่านที่ต้องการเรียนรู้วิธีเลือกแตงโมที่อร่อยและสุกในอนาคตเราขอแนะนำให้อ่านเคล็ดลับวิธีการทำอย่างถูกต้อง

แยมแตงโม: สูตรทีละขั้นตอน

เราทุกคนรู้ดีว่าแตงโมที่ไม่สุกจะมีรสหวานไม่มากนัก เพื่อแก้ไขปัญหานี้ เราจะทำแยมแสนอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลิน

จะใช้เวลาเตรียมประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ในวันเดียวกันนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับแยมแตงโมโฮมเมดหอมกรุ่นพร้อมชาสักถ้วย

วัตถุดิบ

• เนื้อแตงโม – 400 กรัม
• น้ำ – 0.5-0.75 ถ้วย;
• น้ำตาล – 800 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ล้างแตงโมและมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงอาหาร
2. หั่นผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ จากนั้นปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก สิ่งสำคัญมากคือชิ้นงานมีขนาดเล็กขนาดไม่เกิน 2-3 ซม.
3. วางชิ้นลงในกระทะแล้วเติมน้ำแตงโมลงไป (ประมาณ ¼ ถ้วย)
4. วางแยมแตงโมที่ยังไม่สุกบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล 250 กรัมลงไปแล้วปรุงผลไม้ประมาณ 45 นาที เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าชิ้นเนื้อนิ่มเร็วแค่ไหน
5. ในขณะที่เนื้อแตงโมกำลังสุกเรามาดูผลไม้รสเปรี้ยวกันดีกว่า ปอกมะนาวแล้วบีบน้ำออก นอกจากนี้เรายังใช้ความเอร็ดอร่อยในการทำแยม - ขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในแตงโมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำมะนาว ปริมาณน้ำที่เหลือ และน้ำตาล 150 กรัม ในภาชนะแยกต่างหาก
7. เทความสนุกที่สับลงในกระทะเทน้ำเชื่อมร้อนให้ทั่วแล้วปรุงแยมต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เหลือ (400 กรัม) ลงในกระทะ รอจนกระทั่งน้ำเชื่อมข้นขึ้น

นั่นคือทั้งหมด - แยมจากแตงโมดิบพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นสักหน่อยแล้วคุณก็ลองดู

ตัวเลือกฤดูหนาว

หากคุณและครอบครัวชอบขนมแตงโมที่ทำเอง ก็สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้

คุณต้องทำทุกอย่างเหมือนกับในสูตรด้านบน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือก่อนที่จะกลิ้งแยมจะต้องต้มไม่เป็นเวลา 40 นาที แต่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นเทลงในขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้วปิดผนึก

สูตรทำผลไม้หวานจากแตงโมไม่สุก

จากผลไม้ชนิดหนึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายจานในคราวเดียวเช่นทำแยมจากเนื้อ (ตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน) และผลไม้หวานแสนอร่อยจากเปลือก ดังนั้นหากหลังจากทำแยมจากเนื้อแตงโมแล้วยังมีเปลือกเมล่อนเบอร์รี่อยู่อย่าทิ้งไปแต่ใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำผลไม้หวาน

ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร แต่คุณจะพบว่าแตงโมที่ไม่เหมาะสมมีประโยชน์และสมเหตุสมผล

วัตถุดิบ

• แตงโม – 1 ชิ้น ขนาดเล็ก
• น้ำ γ 0.5-0.8 ลิตร (ปริมาณจะถูกกำหนดโดยภาชนะที่จะปรุงเปลือก)
• น้ำตาล – 100-150 กรัม (แต่อาจมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับรสนิยม)

การตระเตรียม

• เทน้ำตาลลงไปที่ด้านล่างของกระทะไม่เกิน 1 ซม.
• เทน้ำตาลด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย ปริมาณของเหลวควรจะเพียงพอที่จะทำให้น้ำตาลเปียกเพียงเล็กน้อย
• สุดท้ายละลายน้ำตาลด้วยไฟอ่อน

1. ต้มแตงโมที่ยังไม่สุกเป็นเวลา 15-20 นาที ในน้ำสะอาด
2. หลังจากนั้นให้นำเปลือกไปใส่ในน้ำเชื่อมและใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที ปรุงด้วยไฟอ่อน
3. เราทำแตงโมหวานให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวก แต่ควรใช้เตาอบจะดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางเปลือกที่ปรุงสุกแล้วบนถาดอบแล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิ 50°C
4. หลังจากการอบแห้ง ให้วางเปลือกจากผลไม้ที่ยังไม่สุกลงในหม้อปรุงอาหาร ต้มผลไม้หวานประมาณ 5-10 นาทีแล้วตากให้แห้งในเตาอบอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้ 2 ครั้ง

หลังจากการอบแห้งขั้นสุดท้าย เปลือกแตงโมก็พร้อมใช้งาน เมื่อคำนึงถึงสูตรอาหารง่ายๆ คุณจะรู้ได้เสมอว่าต้องทำอย่างไรกับแตงโมที่ยังไม่สุกถ้ามีแตงโมอยู่ในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจ

ผลไม้หวานที่เตรียมง่ายก็เข้ากันได้ดีกับผลไม้ที่อยู่บนโต๊ะ สามารถใช้เป็นส่วนเสริมในเครื่องดื่มได้ทุกชนิด (ชา กาแฟ น้ำผลไม้ ฯลฯ) และเป็นส่วนประกอบของขนมหวาน ขนมหวานต่างๆ เป็นต้น

ไม่เพียงแต่แยมและผลไม้หวานเท่านั้นที่สามารถทำจากผลไม้ลายที่ไม่สุกได้ แยมแตงโมกับเปลือกส้มก็อร่อยไม่น้อย

การเตรียมใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง แต่รสชาติที่ผิดปกติของการรักษากลับกลายเป็นว่าเป็นอย่างไร เป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากความละเอียดอ่อนของเบอร์รี่และซิตรัสนี้

วัตถุดิบ

• เปลือกแตงโม – 1 กก.
• ผิวส้ม – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• มะนาว – 0.25 ชิ้น;
• น้ำ – 0.25 ถ้วย

การตระเตรียม

1. แยกเปลือกแตงโมออกจากเนื้อและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ:

• ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
• นำน้ำเชื่อมไปต้ม
• ในที่สุดก็เพิ่มชิ้นแตงโมลงในมวลที่เดือด

1. วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมบนกองไฟแล้วต้มประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเป็นระยะ
2. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ถูมวลแตงโมที่ปรุงสุกแล้วผ่านตะแกรง จากนั้นผสมทุกอย่างกับเปลือกส้มสับและน้ำมะนาว
3. ต้มแยมแตงโมที่ยังไม่สุกเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำออกจากเตา แยมแตงโมพร้อมแล้ว – เสิร์ฟจานเมื่อเย็นลงเล็กน้อย

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดประหลาดใจ กลิ่นของมะนาวเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งกับกลิ่นหอมหวานของผลเบอร์รี่แตงโมซึ่งช่วยให้ความละเอียดอ่อนทิ้งค้างอยู่ในคอที่น่าจดจำ

คุณปรุงอะไรจากแตงโมสีเขียว?

รายการอาหารรสเลิศที่เตรียมจากผลเบอร์รี่ลายดิบไม่ จำกัด เฉพาะแยมแยมและผลไม้หวาน

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างจากผลไม้สีเขียวเช่น:

• ไอศครีม;
• ของหวาน;
• ค็อกเทล;
• ผักดอง;
• พาย คาสเซอโรล และขนมอบอื่นๆ

คุณสามารถสร้างอะไรก็ได้ที่คุณต้องการจากผลไม้ที่ไม่สุก คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณและคิดว่าจะทำอย่างไรกับแตงโมที่ไม่สุก

ด้วยทักษะการทำอาหารที่คุณแสดงให้เห็นคุณจะสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะทิ้งความทรงจำที่น่ารื่นรมย์ในฤดูหนาวเท่านั้น