เค้กช็อคโกแลตชื้น: ชุ่มชื้นและเข้มข้นมาก เค้กช็อคโกแลตชื้นไม่มีไข่ เค้กช็อคโกแลตชื้นกับนม

ส่วนผสมขั้นต่ำ เวลาขั้นต่ำ และคุณก็จะได้เค้กช็อคโกแลตไร้ไข่ที่มีความชุ่มชื้นเป็นพิเศษบนโต๊ะของคุณ ด้านในของพายชุ่มฉ่ำมากและด้านนอกมีเปลือกกรุบกรอบเล็กน้อย

เห็นสูตรก็ตัดสินใจทันทีว่าเป็นของฉัน 100%
ฉันชอบขนมช็อคโกแลต พายหรือคัพเค้กนี้ ไม่ว่าคุณจะชอบแบบไหน ก็อบได้แบบสบายๆ
เขาเป็นหนึ่งในประเภทที่ "ผสมแล้วเสร็จ" ฉันไม่ได้คาดหวังด้วยซ้ำว่าหากไม่มีนมหรือครีมเปรี้ยวจะได้โครงสร้างแป้งที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ - ชื้นปานกลางไม่หนักเลย
สิ่งสำคัญคือพายต้องไม่มีไข่! หากคุณอบเค้กในกระทะสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเป็นสองชั้นแล้วทาด้วยครีมคุณจะได้เค้กที่วิเศษ

ฉันใช้แม่พิมพ์แก้วขนาด 18 ซม. ในอัตรา 200 มล. หากคุณไม่มีน้ำมันข้าวโพด คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นก็ได้

แป้ง:
แป้งสาลี 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 200 มล
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
น้ำมันข้าวโพด 50 มล
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน 1 ก
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตกแต่ง:
ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม
ช็อคโกแลตสเปรด 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมพายช็อกโกแลตชื้น ให้ใช้แป้ง น้ำ น้ำมันพืช โกโก้ (ไม่มีสไลด์) น้ำตาลและเกลือ วานิลลินหรือสารสกัด กาแฟสำเร็จรูป โซดาและผงฟู น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำมะนาว

อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ºC ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมแป้ง โกโก้ เกลือ เบกกิ้งโซดา และผงฟู

เทน้ำตาลลงในภาชนะอื่นเทน้ำมันพืช

จากนั้น - น้ำน้ำส้มสายชู

เพิ่มกาแฟสำเร็จรูปและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ไม่เป็นไรถ้าธัญพืชบางชนิดไม่มีเวลาละลาย

รวมส่วนผสมแห้งและเปียก

ผสมโดยใช้ที่ตีด้วยมือจนเนียน มันกลายเป็นฟองมาก

เทแป้งลงในพิมพ์ ฉันไม่เคยทาจาระบีที่ด้านข้างของกระทะ แต่ฉันมักจะปูกระดาษรองอบไว้ด้านล่างเสมอ วางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบประมาณ 35-40 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยเสี้ยน มันควรจะแห้ง

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิทแล้วจึงนำออกจากพิมพ์
ฉันตัดสินใจทาด้านบนของพายด้วยสเปรดช็อกโกแลตแล้วโรยด้วยช็อกโกแลตชิป อร่อยมากช่วยตัวเอง!

หลังจากรับประทานอาหารเย็นแสนอร่อยแล้ว เราแต่ละคนก็ออกจากห้องเพื่อหาอะไรหวานๆ โปรดครอบครัวของคุณด้วยของหวานแสนอร่อย ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กช็อคโกแลตชุ่มฉ่ำแสนอร่อย

วัตถุดิบ

ไข่ – 5 ชิ้น;
น้ำตาล – 1½ถ้วย;
แป้ง – 1 แก้ว;
เคเฟอร์ – 150 มล.;
น้ำ – 150 มล.;
ผงฟู – ½ช้อนชา;
เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา;
โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แอลกอฮอล์ – 60 มล.

การตระเตรียม

กำลังอบพาย

เปิดเตาอบที่ 175 องศา
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและทาเนยด้วยเนย
โอนแป้งลงในแม่พิมพ์
คุณต้องอบประมาณ 25–35 นาที โดยคำนึงถึงคุณสมบัติของเตาอบของคุณ จากนั้นนำเค้กออกและพักให้เย็น

คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ เลือกโหมด "การอบ" และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

แช่และประกอบเค้ก

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้แบ่งเป็นสองส่วน
เพื่อให้ของหวานมีความชื้นอย่างแท้จริงจำเป็นต้องแช่น้ำไว้ น้ำเชื่อมหรือชาหวานใด ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นสารทำให้มีขึ้นได้ แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับอาหารอันโอชะด้วยความช่วยเหลือของแอลกอฮอล์

สำคัญ! อุณหภูมิของน้ำเชื่อมเมื่อเทคอนญักต้องมีอย่างน้อย 30 องศา ไม่เช่นนั้นแอลกอฮอล์จะไม่ละลาย!

แช่เค้กทั้งสองชั้นด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ คุณสามารถใช้ฟรอสติ้งระหว่างเค้กได้

ในการเตรียมคุณจะต้องมีช็อกโกแลตแท่ง เนย 50 กรัม และ 20 มล. น้ำ:

หลังจากฟรอสติ้งเค้กชั้นแรกแล้ว ให้ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง ทาเค้กด้านบนด้วย

คุณสามารถเพิ่มไส้ลงในพายได้ อาจเป็นผลเบอร์รี่หรือผลไม้ก็ได้ แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับรสช็อกโกแลต

หากคุณเพิ่มกลิ่นเชอร์รี่ลงในสูตรพาย คุณจะได้ของหวานที่คล้ายกับ “Black Forest”

ตัวเลือกการทำให้มีเชอร์รี่

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตชุ่มฉ่ำ – อร่อยจนแทบขาดใจ เค้กขนมไม่จำเป็นต้องมีการชุบเพิ่มเติม จำเป็นต้องมีการเติมน้ำเชื่อมเฉพาะในกรณีที่ผู้เขียนทำอาหารต้องการเท่านั้น สิ่งที่จำเป็นสำหรับการอบและคุณควรจำความแตกต่างอะไรบ้าง?

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิก

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตคลาสสิกมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ชุ่มชื้น และไม่มันเยิ้มเลย เค้กสามารถเคลือบด้วยครีมช็อคโกแลตและเคลือบด้วยการเคลือบจากนั้นการอบนี้จะได้เค้กที่ "เต็มเปี่ยม" และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการเตรียมขนมอบ ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

150 กรัม แป้งสาลี
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
วานิลลาและเกลือเพื่อลิ้มรส
ผงฟูหนึ่งช้อนชา
โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
นม 200 มล.
เนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
ครีมหนัก 150 มล.
ผลไม้และน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

แป้งเตรียมเร็วมาก ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นก่อน ร่อนแป้งและโกโก้ผ่านตะแกรงละเอียด ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน โดยเติมผงฟูหนึ่งช้อนชา รวมทั้งเกลือและวานิลลาเพื่อลิ้มรส ใส่นม เนย น้ำตาล และไข่ลงในส่วนผสมแห้ง ตีส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น

อัดจารบีด้วยเนยแล้วเทลงในแป้งช็อคโกแลต อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 นาที ในขณะที่กำลังเตรียมเค้ก เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

หักดาร์กช็อกโกแลตแท่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในอ่างน้ำ เมื่อช็อกโกแลตละลายและเป็นเนื้อเดียวกันให้เทครีมลงไป

นำกานาซออกจากเตา นำเปลือกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ปิดเค้กด้วยกานาช และตกแต่งเค้กสปันจ์ด้วยผลไม้สด เรานำผลิตภัณฑ์ขนมไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันประณีต น่าทาน!

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ใช่เลขที่

สูตรโกโก้ที่ง่ายและอร่อย

จากการปรุงอาหารคุณจะได้เค้กสปันจ์เนื้อชุ่มฉ่ำที่มีความสูงกำลังดี บ่อยครั้งที่บิสกิตดังกล่าวถูกใช้เพื่อสร้างเค้กหลายชั้น ในการเตรียมเค้กสปันจ์ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

50 กรัม ไขมันนม
50 กรัม นมไขมัน
โกโก้ 50 กรัม
ไข่ไก่ 3 ชิ้น;
100 กรัม ซาฮารา;
100 กรัม แป้ง;
สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ละลายไขมันเนยให้ทั่ว ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองที่มั่นคง ใส่แป้งลงไปที่นี่แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูง เพิ่มผงโกโก้และสารสกัดวานิลลาร่อนผ่านตะแกรงลงในมวลสีขาว นำเนยละลายออกจากอ่างน้ำ เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มนมร้อนพร้อมกับเนยลงในแป้งช็อคโกแลต ผสม. อบบิสกิตเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

เค้กสปันจ์ชื้นในหม้อหุงช้าพร้อมช็อคโกแลต

การทำเค้กสปันจ์ชุ่มฉ่ำด้วยช็อกโกแลตชิปไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป และถ้าแม่บ้านมาช่วย multicooker การกระทำนี้จะกลายเป็นเวทย์มนตร์ที่แท้จริง การอบในหม้อหุงช้าจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

ไข่ไก่ 6 ฟอง;
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
แป้งหนึ่งแก้ว
โกโก้ 40 กรัม
ไขมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาเพื่อลิ้มรส;
ช็อคโกแลตชิป – 100 กรัม

ตีไข่ไก่กับน้ำตาล ร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสม ตีด้วยเครื่องผสม ตีต่อไปเพิ่มไขมันพืชและวานิลลา ปิดเครื่องผสม เพิ่มช็อคโกแลตชิป ผสมมวล อัดจารบีแม่พิมพ์หลายเมนูด้วยน้ำมันพืช เทลงในแป้งแล้วอบในโหมด "การอบ" ประมาณ 1 ชั่วโมง

ชั้นเค้กเปียก

คุณวางแผนที่จะทำเค้กหรือไม่? จากนั้นจึงเก็บสูตรเค้กชุ่มฉ่ำเอาไว้ ในการเตรียมขนม ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้งสาลี 350 กรัม
โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
โซดาหนึ่งช้อนชา
ไขมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 200 กรัม
เกลือและวานิลลาเพื่อลิ้มรส
กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชา

ผสมแป้ง, เกลือ, เบกกิ้งโซดา, วานิลลา, ผงโกโก้ในชามแห้ง เทไขมันพืชและน้ำตาลลงในชามอีกใบ เติมกาแฟสำเร็จรูป น้ำมะนาว และน้ำ ตีผลิตภัณฑ์ "เปียก" ด้วยเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตีส่วนผสมต่อไปโดยใส่ส่วนผสมแห้งลงไป เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยเนย ใส่ในเตาอบและอบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที เรียกน้ำย่อย

เค้กสปันจ์เปียกในน้ำเดือด

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตชื้นมีโครงสร้างเป็นรูพรุน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ข้อได้เปรียบหลักของเขา ในการเตรียมขนมอบ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ไข่คู่หนึ่ง;
น้ำตาล 2 ถ้วย;
แป้ง 2 ถ้วย;
นม 1 แก้ว
ผักหรือเนย 120 กรัม
โกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
โซดา 1.5 ช้อนชาและผงฟูในปริมาณเท่ากัน

ผสมแป้ง น้ำตาล โซดา ผงฟู และโกโก้ ตีไข่ลงในชามแห้งแล้วใช้ไม้กวาดตีเล็กน้อย เพิ่มนมและน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการ เปิดเครื่องผสมและเริ่มตีส่วนผสม โดยค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เทแป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาที

วิธีทำเค้กสปันจ์เปียกด้วย kefir?

ด้วยจำนวนส่วนผสมที่แนะนำด้านล่างนี้ คุณจะได้พาย 8 ชิ้น เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมอิ่มตัวคุณสามารถคลุมด้วยกานาซได้ (ดูสูตรด้านบน)

วัตถุดิบ:

kefir หนึ่งแก้ว;
แป้ง 150 กรัม
ผงฟูหนึ่งช้อนชา
น้ำมันพืช 50 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เท kefir น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในชาม ตีจนน้ำตาลละลายหมด ร่อนแป้ง ผงฟู และโกโก้ผ่านตะแกรง เพิ่มมวล kefir ตีด้วยเครื่องผสมและเพิ่มสารสกัดวานิลลาตามจำนวนที่ต้องการ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 นาที

เคล็ดลับการทำเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์

ละเอียดอ่อนมากและมีรูพรุนมาก - นี่คือลักษณะของเค้กสปันจ์ชิฟฟ่อน ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม คุณควรเตรียม:

แป้งหนึ่งแก้ว
ผงฟูสองสามช้อนชา
โซดาหนึ่งช้อนชา
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
โกโก้ 60 กรัม
5 ไข่แดง;
กาแฟหนึ่งช้อนชา
น้ำ 170 มล.
น้ำมันพืช 170 กรัม
ไข่ขาว 8 ฟอง + น้ำตาล 50 กรัมสำหรับวิปปิ้ง

เทกาแฟลงในแก้วน้ำแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นลง ผสมส่วนผสมแห้งในชามเดียว ใช้เครื่องผสมตีไข่แดงพร้อมกับเนยและส่วนผสมของโกโก้และกาแฟ เอาชนะมวลได้ดี ที่นี่เรายังแนะนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยส่วนผสมแบบแห้ง ตีด้วยเครื่องผสม

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงจนเกิดฟองที่เสถียร เพิ่มส่วนผสมโปรตีนลงในแป้งช็อคโกแลต คนเบา ๆ ด้วยช้อน เทส่วนผสมบิสกิตลงในพิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 50 นาที

เค้กสปันจ์ชื้นนั้นเตรียมได้ง่ายมาก และเพื่อไม่ให้เค้กแห้งเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำจากนักทำขนม

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบยุบหลังอบ ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง
ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ ด้วยวิธีนี้ความชื้นที่จำเป็นจะยังคงอยู่ในเค้ก
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายได้ด้วยไม้จิ้มฟัน
เพื่อให้เอาเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่าย ให้วางเค้กลงบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ

เค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม ทานคู่กับช็อกโกแลตร้อน ชา กาแฟ และน้ำอัดลม นี่คือการรักษาที่สมบูรณ์แบบสำหรับแขกที่บ้าน!

ตีไข่เบา ๆ ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันทุกครั้ง เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น เท kefir เติมน้ำเย็น ผสมกับที่ตี เพิ่มน้ำส้มสายชูผัดพักไว้ รวมโกโก้, แป้ง, โซดา, วานิลลิน
เทลงในส่วนผสมแรก ผสมกับที่ตี ใช้แม่พิมพ์ขนาด 35 x 25 ปูด้วยกระดาษพิเศษแล้วเทลงในแป้ง อบจนสุก รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ไม่แนะนำให้อบมากเกินไปเพื่อไม่ให้เค้กแห้งเกินไป พลิกเค้กลงบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น เตรียมเปลือกอื่นในลักษณะเดียวกัน แนะนำให้พักเค้กไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง
ตัดเค้กตามขวางเพื่อให้ได้ 4 ชิ้น เค้กมีความนุ่มมาก ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ผ้าเช็ดตัวซับให้ทั่ว เตรียมครีม: ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม วางครีมชีส ปัดจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย เพิ่มครีมเฮเซลนัท ตี. ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
วันรุ่งขึ้นประกอบเค้ก ปาดครีมให้ทั่วเค้ก รวมทั้งด้านบนและด้านข้าง ทำกานาซ: แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ ใส่ครีมร้อนลงไป คนให้เข้ากัน กานาชเย็นลงแล้วเทลงบนเค้กช็อกโกแลตเปียก แช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้กานาซแข็งตัว

ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานและช็อกโกแลตในช่วงเข้าพรรษา พวกเขาจะต้องละทิ้งขนมโปรดไปเป็นเวลานาน แต่ปรากฎว่าทุกอย่างก็ไม่ได้แย่นักเพราะคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเค้กช็อคโกแลตไร้ไข่ที่อร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เมื่อใดควรทำพายโดยไม่มีไข่

การอบโดยไม่ใช้ไข่เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตามเนื้อผ้า เป็นที่ต้องการในวันที่ถือศีลอด ซึ่งเป็นช่วงที่ไม่มีการรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ใครๆ ก็อยากได้ขนมหวาน โดยเฉพาะเด็กๆ และแม่บ้านก็พบทางออกจากสถานการณ์นี้ ปรากฎว่าคุณสามารถได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องเติมไข่ เนย หรือแม้แต่นมลงในแป้ง!

เวลาไม่หยุดนิ่ง และตอนนี้เรากำลังเผชิญกับปรากฏการณ์เช่นแฟชั่นอาหาร วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก และโภชนาการมังสวิรัติก็เป็นหนึ่งในหลักคำสอนของมัน โดยพื้นฐานแล้วผู้ทานมังสวิรัติและคนหมิ่นประมาทไม่กินอาหารที่ทำจากสัตว์ ดังนั้นพายที่ไม่มีไข่จึงเป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์อย่างแท้จริงสำหรับพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม

อย่าลืมว่าไข่อยู่ในรายชื่ออาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ เป็นที่ทราบกันดีว่าโรคภูมิแพ้กลายเป็นโรคที่พบบ่อยมากในทุกวันนี้

ดังนั้นคนที่มีปัญหานี้จะพอใจกับสูตรพายไร้ไข่มาก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ก่อภูมิแพ้อื่น ๆ ในขนมอบ

พื้นฐานการทำเค้กช็อคโกแลตไร้ไข่

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ารูปลักษณ์และรสชาติของขนมอบนั้นขึ้นอยู่กับประสบการณ์ จินตนาการ และความลับในการทำอาหารของเธอเอง เช่นเดียวกับเค้กช็อกโกแลตไร้ไข่ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเค้กชื้นเพราะว่ามีความชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล และโปร่งสบาย แต่อาหารจานใดก็ตามก็มีสูตรพื้นฐานและกฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

สำหรับเค้กช็อคโกแลตไร้ไข่ จะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
น้ำ;
แป้ง;
ผงโกโก้
น้ำมันพืช
น้ำตาล;
เกลือ;

กาแฟสำเร็จรูป

ใส่ใจ! คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนผงโกโก้ได้ กระเบื้องจะต้องแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ

เรามาดูกฎการทำอาหารกันดีกว่า

บางครั้งคุณก็สามารถที่จะแหกกฎบางอย่างได้ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามเดียวโดยไม่ต้องแยกส่วนที่เป็นก้อนและของเหลวออก

สูตรพายช็อคโกแลตชื้น

เรามีสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณ - เรียบง่ายและซับซ้อนเล็กน้อยพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม

เปียกสุดๆ

ความพิเศษของของหวานนี้คือไม่ใช้กาแฟสำเร็จรูปสำหรับแป้ง แต่เป็นกาแฟธรรมชาติที่ชงในเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

ส่วนผสมของแห้งเทกอง:

แป้ง 200 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
¼ ช้อนชา เกลือ;
ผงฟู 15 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 165 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
1 ช้อนชา อบเชย;
ช็อคโกแลตขูด 20 กรัมหรือช็อคโกแลตชิป

ส่วนผสมของเหลว:

กาแฟธรรมชาติ 250 มล.
น้ำมันพืชกลั่น 60 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

ปริมาณน้ำตาลทรายแดงสามารถเพิ่มขึ้นได้ตามสัดส่วนหากคุณไม่ต้องการใช้ช็อกโกแลตขูด

วางกระทะด้วยกระดาษ parchment เปิดเตาอบ - ควรอุ่นได้ถึง 180°C ตามเวลาที่คุณวางกระทะโดยใส่แป้งลงไป
เทน้ำตาลทรายแดงและวานิลลาลงในชาม เทน้ำมันกลั่น เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากันแล้วเติมกาแฟ
ในชามอีกใบ ผสมผงโกโก้ แป้งสาลี อบเชย เกลือ และผงฟู ร่อนส่วนผสมผ่านกระชอนสองครั้ง
ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลว กวนอย่างต่อเนื่องจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
ใส่ช็อกโกแลตขูดแล้วนวดอีกครั้ง
เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที

เมื่อเค้กพร้อม ให้นำออกจากเตาอบและพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย แม้ไม่มีครีมก็ยังอร่อย ชุ่มฉ่ำ และโปร่งสบาย

เค้กช็อคโกแลตชื้นกับ kefir

ในระหว่างอดอาหารไม่ได้ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นมเสมอไป คุณจึงสามารถทำพายคีเฟอร์ได้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้ง 1 ถ้วย;
kefir 1 แก้ว;
น้ำตาล 1 แก้ว
½ ช้อนชา โซดา;
2 ช้อนโต๊ะ โกโก้.

มาเริ่มทำอาหารกัน

เท kefir ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล ตีให้ละเอียดโดยใช้มิกเซอร์หรือปัด
เพิ่มโซดา (ไม่จำเป็นต้องดับปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นเนื่องจากกรดของ kefir) ร่อนแป้งและผงโกโก้ผ่านกระชอน ผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดและสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
แป้งควรจะมีน้ำมูกไหล เทลงในจานอบหรือจานที่เหมาะสมโดยทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า (ควรเป็นเนย แต่น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วก็ใช้ได้เช่นกัน)
วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบ เปิดไว้ที่ 200 ⁰C แล้วอบประมาณ 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้โดยเจาะด้วยไม้ขีดแห้ง หากไม่มีแป้งเหลืออยู่ แสดงว่าพายก็พร้อม
นำเปลือกที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ถ้ามันสูงก็ตัดเป็น 2-3 ส่วนได้

ตอนนี้คุณสามารถอัดจาระบีเค้กที่ได้ด้วยครีม แยม แยม หรือเคลือบก็ได้

สูตรวิดีโอ: พายช็อคโกแลตไร้ไข่พร้อมครีมเปรี้ยวและเนย

พายในภาษาเยอรมัน

ในเยอรมนี พวกเขาชอบอบขนมโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหลายชนิดและส่วนผสมเพิ่มเติม เราขอเชิญคุณใช้สูตรนี้สำหรับพายไร้ไข่ "Chocolate Kitchen" ซึ่งคุณจะต้อง:

แป้งสาลี 200 กรัม
โยเกิร์ต 200 มล. ที่ไม่มีสารตัวเติม;
น้ำมันพืช 50 มล.
2 ช้อนโต๊ะ วางช็อคโกแลต;
อัลมอนด์หรือวอลนัทสับ 50 กรัม
น้ำตาลผง 170 กรัม
คุกกี้ช็อคโกแลต 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
2 ช้อนโต๊ะ ครีม;
ผงฟู 15 กรัม

สำหรับพายรุ่นเทศกาลคุณต้องใช้ครีม ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

พายออกมาอร่อยแม้จะไม่ใส่ครีม แต่บางครั้งคุณก็อยากดูแลตัวเองใช่ไหม?

บดคุกกี้ในเครื่องปั่น
ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามลึก ค่อยๆ เติมผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้ ในกรณีนี้ ส่วนผสมจะหนาขึ้น
วางกระดาษรองอบแบบพิเศษลงในแม่พิมพ์หรือทาน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้างแล้วเทแป้งลงไป สำหรับเค้กแบบบาง ให้ใช้กระทะขนาดกว้าง สำหรับเค้กทรงสูง ให้ใช้กระทะขนาดเล็กกว่า วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที
ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้ทำครีม ในชามเดียว ผสมเนย (มาการีนชนิดดีแทนได้) ครีม และช็อกโกแลต แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 5 นาทีจนละลายหมด คุณยังสามารถเตรียมครีมนี้ในอ่างน้ำได้อีกด้วย
เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุด ยิ่งมีการเจาะมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เทนมให้ทั่วพื้นผิวเค้ก
เทครีมอุ่นๆ ลงบนเปลือกแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ หากคุณต้องการให้ครีมเหลวและซึมเข้าไปในเค้ก ให้ใช้นม 250 กรัมแทนครีม
รอให้เค้กเย็นสนิท

หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งเค้กช็อกโกแลตด้วยบัตเตอร์ครีมหรือพุดดิ้งได้

เค้กช็อคโกแลตที่ไม่มีไข่และนมปรุงในหม้อหุงช้า

ไม่สำคัญว่าคุณจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมที่บ้านหรือไม่ คุณสามารถอบเค้กช็อคโกแลตชื้นได้โดยไม่ต้องใช้มัน และผู้เล่นหลายคนจะช่วยคุณในเรื่องนี้

คุณจะต้องการ:

แป้ง 1.5 ถ้วย (300 กรัม)
น้ำ 200 มล.
น้ำมันพืชกลั่น 50 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
น้ำตาล 1 แก้ว (200 กรัม)
เกลือ 1 หยิบมือ;
0.45 ช้อนชา ผงฟู;
0.5 ช้อนชา โซดา;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
วานิลลิน 1 กรัม
1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ไอซิ่งมาร์ชเมลโลว์และช็อคโกแลตขูดได้

ใช้ชามขนาดใหญ่แล้วผสมโกโก้ แป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงฟูลงไป
เทของเหลวลงในชามที่สอง - น้ำ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เพิ่มน้ำตาลและกาแฟสำเร็จรูป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายหมด
รวมของเหลวและส่วนผสมจำนวนมากลงในชามเดียว คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เทแป้งลงไป
ตั้งค่าเครื่องเป็นโหมด "อบ" และเวลาประมาณ 45–50 นาที อาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพลังของเมนูหลายเมนู ดังนั้นควรตรวจสอบความสุกด้วยไม้ขีดโดยเจาะพื้นผิวของพาย หากยังแห้งอยู่แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว
ปล่อยให้เค้กเย็นแล้วนำออกจากชาม หากต้องการคุณสามารถเคลือบด้วยมาร์ชเมลโลว์และช็อคโกแลตขูด - ทั้งอร่อยและสวยงามในเวลาเดียวกัน!

สูตรวิดีโอ: เค้กช็อคโกแลตที่ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม

แน่นอนว่าพายช็อกโกแลตไร้ไข่จะกลายเป็นหนึ่งในของหวานสุดโปรดของครอบครัวคุณ และไม่ใช่แค่ในวันอดอาหารเท่านั้น บางทีคุณอาจมีประสบการณ์ในการเตรียมมันอยู่แล้ว? จากนั้นแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารของคุณกับผู้อ่านของเราในความคิดเห็น น่าทาน!