เค้กนโปเลียนแสนอร่อย ช็อคโกแลต "นโปเลียน"

เค้กที่ฉันชอบคือนโปเลียน! รุ่นคลาสสิค เบาๆ มีสังขยา แต่คุณรู้อยู่แล้วว่าฉันเป็นนักผจญภัยและนักทดลองที่ไม่หยุดนิ่ง... และแล้ววันหนึ่งฉันก็คิดว่า ถ้าเราทำ... ช็อกโกแลตนโปเลียนล่ะ และด้วยครีมช็อคโกแลต Tauride!
และนี่คือสิ่งที่กลายเป็น!

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
- แป้ง 4.5 ถ้วย;
- มาการีน 500 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- โซดา 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ครีม:
- นม 0.5 ลิตร
- เนย 125 กรัม
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 0.5 แก้ว
- น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
- ท๊อฟฟี่ 2 ช้อนโต๊ะ (นมข้นต้ม) หรือนมข้นหวานมากกว่าปกติเล็กน้อย
- ผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะ - ไม่ควรเป็นแบบธรรมดา แต่ดีที่สุด ช็อคโกแลต! ถ้ามีในพื้นที่ของคุณ ฉันยังไม่เห็นมัน 🙂

สูตรช็อคโกแลตนโปเลียน:

เราเตรียมแป้งสำหรับช็อคโกแลตนโปเลียนในลักษณะเดียวกับแป้งธรรมดาโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเพิ่มโกโก้ลงในแป้ง

เทแป้งลงบนโต๊ะ (หรือบนแผ่นอบขนม) ด้วยสไลด์ ใส่ผงโกโก้ลงในแป้ง

เรากระจายมาการีนที่นิ่มลงที่นั่น

สับด้วยมีดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและรวบรวมขึ้นเนินเขาอีกครั้ง ตอนนี้เราจะจัดภูเขาไฟแบบโฮมเมด! ที่ด้านบนของเนินเขาเราทำการพักผ่อนเทโซดาลงไปแล้วดับไฟ

หลังจากผสมแล้วเราก็สร้างสไลด์อีกครั้งโดยเว้นช่องแล้วขับไข่ลงไป

นวดแป้งด้วยมือจนเนียนและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน

ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นม้วนเค้กบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง: รีดทินเนอร์ออกมาหนึ่งอันบดด้วยแป้งด้านบนแล้วม้วนบนไม้นวดแป้งโอนไปยังถาดอบที่ทาด้วยไขมันแล้วคลี่ออกที่นั่น เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเดือด คุณต้องใช้ส้อมจิ้มเค้ก

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220C ประมาณ 15 นาที ระหว่างอบ แผ่แผ่นต่อไปออก ได้รับเค้กทั้งหมด 4 ชิ้น

เราย้ายเค้กจากถาดอบไปที่ถาดปล่อยให้เย็นและในระหว่างนี้เราจะปรุง Tauride custard - สามารถดูสูตรได้ที่ลิงค์

เราตัดเค้กเป็นรูปร่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการนโปเลียนแบบกลมหรือสี่เหลี่ยมแล้วเคลือบด้วยครีม

โรยเค้กด้วยเศษเปลือกโลก แช่ไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง แล้วลองชิมดู!

แต่พูดตามตรงฉันยังชอบนโปเลียนคลาสสิกมากกว่า และช็อคโกแลตไม่ใช่สำหรับทุกคน คุณคิดว่า? 🙂

เค้ก "นโปเลียน" เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของฟันหวาน อย่างไรก็ตามทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของขนมในเวอร์ชันคลาสสิกและสำหรับคนรักช็อกโกแลตมีสูตรพิเศษสำหรับทำเค้กโฮมเมด ช็อคโกแลต "นโปเลียน" มีรสชาติที่ผิดปกติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและคุณสามารถใช้สูตรอาหารต่างๆเพื่อเตรียมได้

สูตร "นโปเลียน" กับครีมช็อคโกแลต

ในการทำเค้กช็อกโกแลตนโปเลียนให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

สำหรับเนยช็อคโกแลต:

• เนย - 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง - 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 0.5 กก.
• เนยช็อคโกแลต - 400 กรัม
• 30 กรัม
• น้ำเย็น 280 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีม:

• เนย - 200 กรัม
• นมและน้ำตาล - อย่างละ 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับโรยหน้าเค้ก:

• การตัดแต่งเค้ก
• ถั่ว - 50 กรัม

ตามสูตรนี้มีการเตรียมช็อคโกแลต "นโปเลียน" โดยปฏิบัติตามรูปแบบต่อไปนี้:

เตรียมเนยช็อคโกแลต:แบ่งช็อกโกแลตบาร์ออกเป็นชิ้น ๆ วางในกระทะแล้ววางลงในอ่างน้ำ เพิ่มเนยนิ่มผสมเทแป้งที่ร่อนแล้วนวดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน โอนเนยที่เตรียมไว้ลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มยึด แล้วนำเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัว 1 ชั่วโมง

ในขณะที่เนยช็อกโกแลตกำลังแช่เย็นอยู่ในตู้เย็น ให้เริ่มทำแป้งเค้ก ในการทำเช่นนี้ร่อนแป้งและโกโก้ 400 กรัมลงในชามลึกผสมให้เข้ากัน

ตอกไข่ใส่แก้ว เติมน้ำเย็นลงไปด้านบน แล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในชามที่มีแป้งและโกโก้ เติมน้ำมะนาว และเกลือ เทน้ำหนึ่งแก้วลงในมวลนี้แล้วนวดแป้งให้เรียบ ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกขนาดใหญ่ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขอบควรบางกว่าตรงกลาง โรยชั้นนี้ด้วยแป้งด้านบนแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

นำเนยช็อกโกแลตออกจากช่องแช่แข็ง นำออกจากภาชนะ ใช้มีดตัดเนยช็อกโกแลตชิป

วางแผ่นเนยลงบนแป้งที่รีดออกโดยถอยห่างจากขอบ 1.5-2 ซม. ในแต่ละด้าน

ห่อด้านสั้นของชั้นแป้งขึ้นไปตรงกลางบีบขอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนทิ้งไว้ 5 นาที

ชั้นนี้จะต้องรีดอีกครั้งตรงกลางตามด้านสั้น คุณควรจบลงด้วยการพับบล็อก 4 ครั้ง ห่อแป้งนี้ด้วยผ้าขนหนูแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ทำซ้ำขั้นตอนการพับชั้นเป็น 4 ชั้นอีกครั้งและส่งไปที่ตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีกสองครั้ง

ตัดแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละอันให้เป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการเป็นวงกลม อบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที คุณไม่จำเป็นต้องโยนเศษทิ้งพวกเขาจะไปโรยหน้าเค้ก

ในขณะที่เค้กกำลังเย็น เตรียมคัสตาร์ด:ถูไข่กับน้ำตาลและวานิลลาจนขาว เพิ่มนมและแป้งลงในมวลนี้ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตสับ คนจนละลายหมด คลุมมวลด้วยฟิล์มและเย็น

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ครีมแช่เย็น

บดเค้กและถั่วในเครื่องปั่นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยได้

วางเค้กไว้ด้านบนหล่อลื่นด้วยครีม ด้านข้างและด้านบนของเค้กทาด้วยครีมช็อคโกแลตอย่างไม่เห็นแก่ตัวโรยด้วยเศษเล็กเศษน้อย "นโปเลียน" กับครีมช็อคโกแลตสำหรับคืนใส่ในตู้เย็น

ในภาพช็อคโกแลต "นโปเลียน" ตกแต่งด้วยครีมดอกไม้ คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามต้องการ

มีสูตรอื่นสำหรับเค้กช็อกโกแลตนโปเลียนที่สามารถใช้ทำขนมอบแสนอร่อยที่บ้านได้

ช็อคโกแลต "นโปเลียน" กับอัลมอนด์

หากต้องการทำเค้กนโปเลียนด้วยครีมช็อกโกแลตให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 280 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตและแป้ง - อย่างละ 150 กรัม
• ผงฟู 10 กรัมและอบเชยบด
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• กานพลูดิน - 5 กรัม
• คอนญัก - 50 มล.
• เนย - 80 กรัม

สำหรับครีม:

• 200 กรัม
• นม - 600 มล.
• น้ำตาล - 240 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป 40 กรัมและผงโกโก้
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง - 60 กรัม

ตามสูตรนี้ปรุง "นโปเลียน" ด้วยครีมช็อคโกแลตตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนรวมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีด้วยเครื่องผสมผสมน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งกับโปรตีนแล้วตีเป็นโฟมหนาทึบ

2. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับไข่แดงที่ตีไว้, ใส่แป้ง, อบเชย, อัลมอนด์สับและกานพลู

3. ใส่โปรตีนลงในมวลนี้อย่างระมัดระวังเทคอนญักผสมทุกอย่างเป็นวงกลม

4. ห่อแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเมื่อแป้งพร้อมแล้วให้แบ่งออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ อบเค้กแต่ละชิ้นแยกกันไม่เกิน 10 นาที

5. เตรียมครีม: ตีไข่แยกกันด้วยการตี, ใส่กาแฟ, ผงโกโก้และแป้งลงไป, คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

6. เทนมเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวข้นใส่นมที่เหลือลงในกระทะบนกองไฟนำไปต้มแล้วรวมกับแป้งไข่ ใส่น้ำตาล ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที คนตลอดเวลา

7. ขูดช็อกโกแลตขมวางในมวลร้อนนี้แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

8. ให้เค้กมีรูปร่างที่ต้องการทาด้วยครีมช็อคโกแลต บดเศษเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโรยด้านบนและด้านข้างของเค้ก

ใส่ช็อคโกแลต "นโปเลียน" กับคัสตาร์ดในตู้เย็นจนถึงเช้า

เค้ก "นโปเลียน" ในไอซิ่งช็อคโกแลต

"นโปเลียน" ในช็อกโกแลตไอซิ่งจัดทำขึ้นตามสูตรด้านบน แต่คุณยังต้องการผลิตภัณฑ์สำหรับไอซิ่ง สำหรับเธอ ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 3 ศิลปะ ล. โกโก้;
• นมหรือครีม - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 70 กรัม

ในการตกแต่งเค้ก เตรียมฟรอสติ้ง:

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้

2. เติมนมและใส่เนย

3. ใส่ภาชนะที่มีส่วนประกอบเหล่านี้ลงในกองไฟนำไปต้มในขณะที่กวนตลอดเวลา

4. ปล่อยให้ไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วราดลงบนเค้ก. โรยขอบของ "นโปเลียน" ด้วยเศษขนมปังหรือตกแต่งด้วยวอลนัท

สูตรช็อคโกแลต "นโปเลียน" พร้อมรูปถ่ายดังกล่าวจะทำให้กระบวนการเตรียมของหวานง่ายและสนุกสนาน

ในวัยเด็กที่อยู่ห่างไกลฉันชื่นชอบเค้กชิ้นนี้และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่มีอะไรอร่อยกว่านี้อีกแล้วในโลกนี้ ไม่มีเค้กบิสกิตที่มีดอกกุหลาบใดเทียบได้กับโครงสร้างร่วนที่ละเอียดอ่อนของเค้กนโปเลียน และการผสมผสานระหว่างเค้กรสเค็มกับครีมหวาน - อืม .. น่ายินดี

หลายปีผ่านไป สูตรเค้กใหม่ปรากฏขึ้น รสชาติใหม่ๆ ก่อตัวขึ้น แต่ไม่ ไม่ และรสชาติเค้กที่ถูกลืมและห่างเหินจากวัยเด็กจะถูกจดจำ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือฉันได้ลองเค้กที่สมบูรณ์แบบจากแม่ของแฟนฉัน เพื่อนของฉันและฉันในขณะที่ยังเป็นนักเรียนหญิงพยายามทำซ้ำ แต่ก็ไม่ได้ผล เราได้รสชาติที่แตกต่างออกไป เค้กที่แตกต่างกัน เราทุกคนทำผิดดังนั้นผลลัพธ์จึงแตกต่างกัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบสูตรเค้กที่ถูกต้องพร้อมสัดส่วนที่พิสูจน์แล้วและต้องการทำซ้ำทันที ไม่มีสูตรดังกล่าวบนเว็บไซต์ แน่นอน บัตเตอร์คัสตาร์ดที่ง่ายที่สุดเหมาะสำหรับเค้กนี้ แต่ฉันใช้วิธีที่ง่ายที่สุดและทำเค้กนโปเลียนโฮมเมดด้วยครีมช็อกโกแลต

ดังนั้นในการอบชั้นเค้กร่วนสำหรับเค้กนโปเลียนเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ในภาชนะ ผสมน้ำแข็ง ไข่ เกลือ น้ำส้มสายชู ปริมาณของเหลวทั้งหมดควรเป็น 250 มล. หากคุณได้รับปริมาณมากขึ้นให้เพิ่มแป้งเพียง 250 มล. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็น

ขูดเนยเย็นลงในแป้ง เขย่าเนยกับแป้งเป็นระยะเพื่อให้ได้เศษแป้งเนยที่ร่วน เพิ่มวานิลลาลงในนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้น้ำมันร้อนด้วยมือ นำของเหลวที่เย็นจัดออกจากตู้เย็นแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้ง

รวบรวมแป้งเป็นก้อนเดียวอย่างรวดเร็วพยายามอย่านวดเลย ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จำนวนขึ้นอยู่กับความสูงของเค้กและรูปร่าง ฉันใช้วิธีง่ายๆ และตัดสินใจแผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามขนาดของถาดอบของฉัน แต่ละชิ้นมีขนาดพอเหมาะกับเตาอบของฉัน

ในขณะที่ชิ้นหนึ่งกำลังม้วนออก ควรเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น ถ้าจำเป็น ให้โรยแป้งเพื่อให้รีดง่ายขึ้น

ก่อนอบควรแทงเค้กด้วยมีดหรือส้อม อบที่ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบอยู่ เค้กชิ้นต่อไปจะถูกรีดออก โดยรวมแล้วคุณต้องอบ 6 ชิ้น แต่ถ้าคุณต้องการทำเค้กทรงกลม ทางที่ดีควรตัดเค้กใส่จานแล้วอบให้เป็นรูปทรงกลม

นี่คือเค้กสีแดงก่ำและบอบบางมากที่ฉันได้รับ พวกเขาแตกจากการสัมผัสคุณต้องปฏิบัติต่อพวกเขาเหมือนแจกันคริสตัลของราชวงศ์จีนบางราชวงศ์)))

ในขณะที่เค้กเย็นให้เตรียมครีม ฉันซื้อครีมแห้งรุ่นนี้ ก็เพียงพอที่จะเจือจางด้วยน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผง ฉันเพิ่มผงเพราะครีมออกหวานเล็กน้อยและฉันต้องการที่หวานกว่าเพื่อรวมกับเค้กที่มีรสเค็ม

ครีมออกมาเขียวชอุ่มคล้ายกับครีม สำหรับผู้ชื่นชอบเค้กรุ่นคลาสสิกคุณสามารถเตรียมบัตเตอร์คัสตาร์ดได้ ขั้นแรกให้ตีด้วยเนยนุ่ม

ควรตัดแต่งเค้กอบ กว่าจะทำได้นี่บอกเลยว่าไม่ง่าย เพราะพวกมันบอบบางและบอบบางมาก ฉันทำสำเร็จ))) การตัดเค้กใช้เพื่อโรยเค้กเพียงแค่ถูด้วยมือ

หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม

อย่าลืมทาจาระบีที่ด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยเศษ เค้กโฮมเมด "นโปเลียน" พร้อมครีมช็อคโกแลต

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าพื้นผิวบอบบางเพียงใด ชาแห่งความสุข

สำหรับพวกเราหลายคน นโปเลียนเป็นของหวานที่เราโปรดปราน เราต้องการบอกผู้ที่ชื่นชอบเค้กเกี่ยวกับวิธีทำช็อกโกแลต "นโปเลียน" มันจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตรสเลิศอย่างแน่นอน

ส่วนผสมช็อกโกแลตนโปเลียน

ช็อคโกแลต "นโปเลียน" เป็นหนึ่งในหลาย ๆ ตัวเลือกสำหรับการเตรียมของหวานที่น่าทึ่งนี้ มีหลายสูตรสำหรับการรักษาที่ยอดเยี่ยม ในบทความของเราเราต้องการนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุด สูตรเค้กช็อกโกแลตนโปเลียนนั้นไม่ได้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก ดังนั้นหากคุณทำมันได้ดี มันก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณที่จะเปลี่ยนแปลงมันสักหน่อย คุณจะได้ของหวานที่คุณชื่นชอบพร้อมรสชาติใหม่

ดังนั้นในการทำเนยช็อคโกแลต เราต้องการ:

1. เนย - 210 ก.
2. แป้ง - 100 กรัม
3. ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม

สำหรับเค้ก:

1. เนยช็อคโกแลต - 410 ก.
2. แป้งครึ่งกิโล.
3. ไข่หนึ่งฟอง
4. โกโก้ - 35 ก.
5. เกลือหนึ่งหยิบมือ.
6. น้ำ (จำเป็นต้องเย็น) - 290 ก.
7. น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ

สำหรับบัตเตอร์ครีม:

1. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
2. แก้วนม
3. ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งร้อยกรัม
4. ไข่หนึ่งฟอง
5. ช้อนโต๊ะแป้ง
6. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

1. วอลนัท - 70 กรัม
2. ตัดลึกหนาบางของเค้ก

ช็อคโกแลต "นโปเลียน": สูตรแป้ง

ก่อนอื่น คุณต้องทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วใส่เนยอ่อน (เนย) ลงไป เราผสมส่วนผสมและแนะนำแป้งที่ร่อนแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่มวลที่ได้ลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิดจากนั้นส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

และตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมการทดสอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งโดยแบ่งออกเป็นสองส่วน ต้องเทหนึ่งร้อยกรัมลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อโรย จากนั้นผสมโกโก้กับแป้ง ในแก้ว คนไข่กับน้ำเย็นแล้วเทสารละลายลงในแป้ง เติมน้ำมะนาวและเกลือ เติมน้ำอีกร้อยกรัม (เย็นเท่านั้น) แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที

จากนั้นเราก็แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ขอบบางกว่าตรงกลาง โรยแป้งเค้กด้านบนคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสิบนาที

เรานำช็อกโกแลตแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วตัดด้วยมีด ถัดไปกระจายชิปในชั้นที่เท่ากันบนแป้งโดยถอยห่างจากขอบประมาณสองเซนติเมตรแล้วกดมวลไปที่เค้ก ห่อแป้งตามขอบสั้น ๆ แล้วบีบให้แน่น น้ำมันควรจะอยู่ข้างใน คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูแล้วนอนลงอีก 10 นาที จากนั้นอีกครั้งเราหมุนเลเยอร์ตามด้านสั้นไปตรงกลาง (โดย¼ของความยาว) ผลที่ได้คือแถบสี่ชั้น เราห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร เราทำซ้ำขั้นตอนการพับมวลสี่ครั้งหลังจากนั้นเราใส่แป้งในตู้เย็นอีกยี่สิบนาที

จากนั้นเราทำตามขั้นตอนทั้งหมดอีกสองครั้ง แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ควรมีหกคน เราม้วนแต่ละอันให้บางมากและย้ายไปที่กระดาษหนังตัดเค้กกลม ไม่ควรแกะขอบกระดาษออก เพราะจะนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้ เราอบช่องว่างที่ 200 องศาเป็นเวลาสิบนาที เป็นผลให้เราควรได้เค้กหกชิ้น

คัสตาร์ทำอาหาร

เนื่องจากเรากำลังเตรียมช็อคโกแลต "นโปเลียน" กับคัสตาร์ดเราจึงควรเตรียมครีมนี้ ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่จนขาวด้วยวานิลลาและน้ำตาลเพิ่มแป้งและนม นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นนำจานออกจากเตาแล้วใส่ช็อคโกแลตที่แตกลงในครีม ผัดจนช็อกโกแลตละลายและครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็น

ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสม เพิ่มครีมช็อคโกแลตเย็น ในการตกแต่งเค้กนโปเลียน (ช็อคโกแลต) ให้สวยงามให้บดวอลนัทและเค้กในเครื่องปั่น ถ้าคุณชอบอบเชย คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย

ประกอบเค้ก

ตอนนี้เรามีส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วเรารวบรวมช็อคโกแลต "นโปเลียน" หล่อลื่นเค้กด้วยครีมและวางซ้อนทับกัน ต้องกดลงเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังจาระบีด้านข้างและด้านบนด้วยครีมและโรยด้วยเศษเล็กเศษน้อย ดังนั้นช็อคโกแลต "นโปเลียน" ของเราจึงพร้อม (มีรูปถ่ายในบทความ) คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เค้กอิ่มตัวด้วยครีม

นโปเลียนกับนมข้น: ส่วนผสม

เราขอเสนอทางเลือกอื่นในการทำช็อกโกแลต "นโปเลียน"

ส่วนผสมครีม:

1. นมข้น - 390 กรัม
2. ครีม (ไขมันแน่นอนไม่น้อยกว่า 35%) - 400 มล.
3. น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
4. ไข่แดง - 4 ชิ้น
5. ช็อคโกแลต (ขมดำ) - 120 กรัม
6. น้ำ - 70 มล.
7. คอนยัคหรือเหล้าหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับเค้ก:

1. ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 25% - 200 กรัม
2. เนย - 220 ก.
3. แป้ง - 390 ก.
4. ไข่หนึ่งฟอง
5. โซดา ½ ช้อนชา
6. เกลือหนึ่งหยิบมือ.
7. น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
8. ช้อนโต๊ะผงโกโก้

สูตร "นโปเลียน"

ช็อคโกแลต "นโปเลียน" (สูตรที่มีรูปถ่ายระบุไว้ในบทความ) จัดทำขึ้นไม่ซับซ้อนกว่ารุ่นคลาสสิก

เนยแช่เย็นต้องสับละเอียด ใส่ผงโกโก้ ครีมเปรี้ยว ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นจำเป็นต้องแนะนำแป้ง, ไข่, เกลือ, โซดา, น้ำมะนาว จากนั้นนวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 18 ส่วนเท่าๆ กัน เราส่งทั้งหมดไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้มาทำครีมกัน แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ในสูตรนี้เราไม่ต้องการโปรตีนเลยดังนั้นจึงสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นได้ รวมไข่แดงกับน้ำแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มนมข้นลงในมวลแล้ววางภาชนะบนเตา ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดจนข้น ครีมใช้เวลาในการปรุงนานกว่าคัสตาร์ดทั่วไปเล็กน้อย ทันทีที่คุณเห็นฟองอากาศแรกบนพื้นผิว ต้องนำจานออกจากเตา

ตอนนี้ใส่ช็อกโกแลตลงในครีมแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นตีมวลที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย ทันทีที่ครีมเย็นลงเล็กน้อยเราก็ส่งไปให้เย็นในตู้เย็น

ระหว่างนี้เรามาเริ่มทำเค้กกันได้เลย เราแผ่ส่วนหนึ่งออกบนแผ่นหนังและทำการเจาะหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อม เราอบเค้กแต่ละชิ้นประมาณหกถึงเจ็ดนาทีที่ 200 องศา เมื่อเตรียมเค้กทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้

เรานำครีมออกจากตู้เย็น ในชามแยกต่างหาก ตีครีมเย็นกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะจนตั้งยอด ใส่ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในมวลครีมแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเรารายงานครีมที่เหลือและผสมส่วนผสมอีกครั้ง คุณต้องเพิ่มเหล้าด้วย ครีมนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งชวนให้นึกถึงไอศกรีมที่ละลายแล้ว

เราเคลือบเค้กแต่ละก้อนอย่างระมัดระวังด้วยมวลครีม นอกจากนี้เรายังทาครีมบนพื้นผิวด้านข้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราส่งช็อคโกแลต "นโปเลียน" ไปที่ตู้เย็น

ครีมช็อคโกแลตสำหรับ "นโปเลียน"

หากคุณชอบเค้กรุ่นคลาสสิกสำหรับ "นโปเลียน" ที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถเพิ่มโน้ตที่ผิดปกติได้โดยใช้ครีมช็อกโกแลต

ในการเตรียมเราต้องการ:

1. ห้าไข่แดง
2. แป้ง 2.5 ถ้วยตวง
3. เนย - 370 ก.
4. วานิลลิน - 1 ก.
5. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
6. ดาร์กช็อกโกแลต - 160 กรัม
7. นม - 540 กรัม

ขั้นแรก เตรียมฐานนมสำหรับครีม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้งและนมเล็กน้อยลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นเราจะแนะนำไข่แดงและน้ำตาลรวมถึงวานิลลินกับนมที่เหลือ ผสมมวลให้ละเอียดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น นี่คือฐานและพร้อม

ตีเนยจนขึ้นฟู. เพิ่มช็อคโกแลตละลายโดยไม่หยุดกระบวนการ เป็นผลให้เราได้รับส่วนผสมของเนยช็อคโกแลต เราแนะนำฐานนมในส่วนที่แยกจากกันและปัดอีกครั้ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่ส่วนประกอบทั้งหมดที่เตรียมครีมจะมีอุณหภูมิใกล้เคียงกันโดยประมาณ (โดยเฉพาะอุณหภูมิห้อง) ดังนั้นครีมช็อคโกแลตสำหรับนโปเลียนก็พร้อม

แทนคำหลัง

เราหวังว่าสูตรของเราจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้าน บางทีไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบรสชาติใหม่อันโอชะ แต่ถึงกระนั้น "นโปเลียน" ก็คุ้มค่าที่จะลองสำหรับคนรักช็อคโกแลตทุกคน พวกเขาจะประทับใจกับของหวานอย่างแน่นอน

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

ลองทำเค้ก "นโปเลียน" ที่ไม่ธรรมดาด้วยช็อกโกแลตคัสตาร์ด คุณจะทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณประหลาดใจเพราะสูตรอาหารที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

- แป้ง - 3.5-4 ช้อนโต๊ะ;
- มาการีน - 125 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 15% - 125 กรัม
- น้ำตาล - 125 กรัม
- โซดา - 1/3 ช้อนชา
- เกลือที่ปลายมีด

สำหรับครีม:

- นม - 1 ลิตร
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 380 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
- โกโก้ - 30 กรัม
- ช็อคโกแลตขม - 80 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 หน้า;
- เนย - 50 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

แป้งโด.
ใส่มาการีนในช่องแช่แข็งล่วงหน้าหลายชั่วโมง




จากนั้นขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ร่อนแป้ง (จนถึง 3 ถ้วย)




บดทุกอย่างด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย




เพิ่มโซดาลงในครีมผสม เพิ่มไข่, ครีม, น้ำตาล, เกลือลงในส่วนผสมของแป้ง, เริ่มนวดแป้ง






ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงานและเพิ่มแป้งตามต้องการ (อาจใช้เวลา 0.5 ถึง 1 ถ้วย) เน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง ควรนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวติดมือ




แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 16 ส่วนเท่า ๆ กัน ควรใช้เครื่องชั่งเพื่อให้ได้เค้กที่เหมือนกัน




วางแป้งลงบนจานแล้วใส่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นนำแป้งทีละชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ตัดเป็นวงกลมออกจากส่วนที่ตัดแต่งพวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับการโรย แทงเปลือกด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่




อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ200ºСจนเป็นสีน้ำตาลทอง






ครีม.
ในกระทะผสมแป้งและผงโกโก้








และผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยการปัด




เทนมลงไปแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน




เมื่อมวลอุ่นขึ้นให้ใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ กวนครีมจนข้น นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยลงไปผัด
คัสตาร์ดช็อกโกแลตพร้อมแล้ว




การประกอบ.
วางเค้กสลับกันบนจานแต่ละอันทาด้วยครีม (ใช้ครีม 4-5 ช้อนโต๊ะสำหรับเค้กหนึ่งก้อน)




ด้านบนและด้านข้างทาด้วยครีม








และโรยเค้กของเธอที่ด้านข้างและด้านบน




ใส่นโปเลียนในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ




เลดี้139