สูตรอาหารทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับ Horloger ด้วยกระเทียมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว วิธีการปรุง Horloder จากมะเขือเทศด้วยกระเทียมและมะรุม

Gorloder เป็นซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดชนิดหนึ่ง นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่สามารถใช้ได้ทุกวันและไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟในงานเลี้ยงวันหยุด ก็เพียงพอแล้วที่จะสร้าง Horloder สำหรับฤดูหนาวจากนั้นอุปกรณ์ที่ปรุงเองที่บ้านจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ ตลอดทั้งปี

หลักการเตรียมและการเก็บรักษาฮอร์โลเดอร์

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศรสเผ็ดมีชื่ออื่น ๆ มากมาย: มะรุม, โอโกเน็ก, adjika รัสเซีย ฯลฯ ส่วนผสมหลักในทุกสูตรคือมะเขือเทศและกระเทียม มักเติมมะรุม และส่วนผสมที่เหลือเติมตามต้องการ แต่ถึงแม้จะมีมะเขือเทศสีแดงแบบดั้งเดิม แต่ก็มีคนทำสวนดั้งเดิมที่ทำจากแตงกวา บวบ และมะเขือเทศสีเขียว

ประเภทของกอร์โลเดอร์และคุณสมบัติของมัน

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของของขบเคี้ยวนี้ นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว คือการป้องกันไวรัส โดยที่กระเทียมและมะรุมช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ และความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทำให้การจัดเตรียมเป็นที่ชื่นชอบในด้านงบประมาณและความเรียบง่าย

ก่อนที่จะเก็บรักษาของขบเคี้ยวที่มีคาว คุณควรพิจารณาประเภทของสิ่งกีดขวางดังกล่าว ดูวิธีจัดเก็บเครื่องเตรียมอาหาร และต้องทำอย่างไรหากเกิดการหมัก ทั้งหมดนี้จะช่วยคุณตัดสินใจในอนาคตเกี่ยวกับการเลือกสูตร ปริมาณของผลิตภัณฑ์ รวมถึงวิธีเก็บรักษา

ตามวิธีการเตรียม Horloder มี 2 ประเภท:

• ดิบ เมื่อส่วนผสมไม่สามารถปรุงสุกได้
• ต้มเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเดือดแล้ว

โดยปกติแล้วภาชนะจัดเก็บระยะยาวจะเป็นแบบต้ม สิ่งอุดตันชนิดนี้ต่างจากแบบดิบคือสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้นานถึง 3 ปี ของขบเคี้ยวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นจัดเป็นเวลาไม่เกิน 3-4 เดือน

แต่สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งฮอร์โลเดอร์ที่ทำจากอาหารดิบเพื่อยืดอายุการใช้งาน สามารถ! ทางที่ดีควรทำในรูปแบบของก้อนเพื่อให้ใช้งานสะดวกยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในถุงพลาสติกหนาในปริมาณที่ต้องการแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นจึงละลายน้ำแข็งก้อนในช่องแช่แข็งเมื่อใดก็ได้หากจำเป็น

สูตร Horloder แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หลายคนชอบเครื่องปรุงรสเผ็ด เหมาะสำหรับหมักเนื้อ เสิร์ฟเป็นซอสหรือสารปรุงแต่งรสเผ็ด สูตรอาหารของ Horloder นั้นแตกต่างกันไปในองค์ประกอบและวิธีการเตรียม แต่ทั้งหมดสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้และจะขาดไม่ได้ในการรักษาภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว

ตัวแปรดิบของกอร์โลเดอร์

วิธีที่ง่ายที่สุดและดั้งเดิมที่สุดในการเตรียม adjika รัสเซียแบบโฮมเมดคือการสับวัตถุดิบ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่นานเพราะสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศที่เหลือให้เป็นของว่างได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเก็บ Horloder ที่เตรียมดิบไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้น

เครื่องปรุงมะเขือเทศและกระเทียมแบบคลาสสิก

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศแบบดั้งเดิมพร้อมเกลือและกระเทียมเป็นอาหารจานคลาสสิก แม้ว่าจะไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน แต่ก็สามารถคงอยู่ได้สองสามเดือนและพอใจกับรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 140 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับด้านบน;
• พริกไทยดำ (ไม่จำเป็น) - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดแก้วและเตรียมฝา
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ถอดก้านและผิวหนังออกหากต้องการ
3. หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ
4. ปอกกลีบกระเทียม
5. ส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมที่ได้
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเกลือละลาย ใส่การ์ลอร์ดเดอร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล

Gorloder กับพริกขี้หนูและแครอท

ด้วยความช่วยเหลือจากการปรับปรุงเล็กน้อยและการเติมผักอื่น ๆ ขนมในตำนานจึงได้รับรสชาติใหม่ ฐานแบบดั้งเดิม - กระเทียมและมะเขือเทศเนื้อจะกลายเป็นฐานสำหรับซอสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 1.5 ถ้วย;
• มะรุม - 100 กรัม;
• พริก - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น

ทำอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกแครอท รากมะรุม และกระเทียม แล้วล้างออกหากจำเป็น
2. หั่นเนื้อมะเขือเทศออกเป็น 2-4 ส่วน สับผักที่เหลืออย่างหยาบ
3. บดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวก
4. เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในส่วนผสมที่ได้หากต้องการ
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งเครื่องละลายมะเขือเทศไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ผลึกละลายหมด
6. เตรียมจาน: ล้างและอุ่นขวดโหล
7. เทการ์ลอร์ดเดอร์ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วปิดฝาจานด้วยไนลอน

มะระเผ็ดพร้อมพริกไทยและสมุนไพร

มันง่ายมากในการเตรียม Horloder รสเผ็ดและอร่อยที่บ้าน หากคุณเพิ่มสมุนไพรหอมลงในส่วนผสมพื้นฐานซอสจะไม่เพียง แต่มีรสเผ็ด แต่ยังมีรสชาติที่หอมหวานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม;
• คื่นฉ่าย - 1 แพ็ค;
• รากมะรุม - 150 กรัม
• ใบโหระพา - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออกแล้วตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ
2. ล้างและปอกเปลือกพริก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
3. ปอกมะรุมและกระเทียมสับคื่นฉ่าย
4. บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ผสมให้เข้ากันในชามลึก
5. ใส่เกลือ เลือกสัดส่วนในตัวประมวลผลอาหารในอัตรา 30 กรัมต่อมวลผัก 1 ลิตร ผัดในชาม
6. ทิ้งส่วนผสมไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สุกและขึ้นเล็กน้อย
7. ชำระมวลผสมอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

สูตรอาหารสำหรับกอร์โลเดอร์ต้ม

ส่วนผสมเผ็ดต้มจะช่วยปกป้องคุณจากความกังวลเพราะ... ของว่างนี้เก็บรักษาได้ง่ายกว่า ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แค่ปิดผนึกให้แน่นในขวดที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าว ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ในการเตรียมตัวเลือกของว่างดังกล่าวในปริมาณมาก

Chrenoder ต้ม - สูตรง่ายๆ

Horloger แบบคลาสสิกพร้อมมะรุมและกระเทียมจัดทำขึ้นในแบบดั้งเดิม ความแตกต่างจากเวอร์ชั่นดิบคือความเดือดของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3.5 กก.
• มะรุม - 200 กรัม;
• กระเทียม - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่งผลไม้
2. บดเนื้อมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อลงในกระทะกว้าง
3. วางส่วนผสมลงบนกองไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. ปอกเปลือกมะรุม แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ
5. บดเครื่องเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
6. เพิ่มเครื่องเทศร้อนลงในเนื้อมะเขือเทศแล้วปรุงต่อประมาณ 10-15 นาที
7. ก่อนปิดไฟ 5-7 นาที ให้ละลายน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม
8. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้วาง Horloger ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วม้วนภาชนะขึ้น

Gorloder กับพริกไทยและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 120 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. เตรียมภาชนะสำหรับการปิดผนึก ความร้อน หรือขวดฆ่าเชื้อ
2. ล้างมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ให้ดี
3. นำแกนออกจากแอปเปิ้ล เยื่อหุ้ม และเมล็ดออกจากพริก
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
5. บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางไว้ในกระทะ
6. เทน้ำส้มสายชู 9% กับน้ำมันพืชลงในส่วนผสมผัก เพิ่มเกลือและพริกไทย
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
8. หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
9. สับผักใบเขียวอย่างประณีตหรือบดในเครื่องปั่น
10. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่สมุนไพรสับลงในซอส
11. เทซอสที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้

กำลังเตรียม Horloger ในหม้อหุงช้า

หากเตรียมซอสร้อนแบบดิบเพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็ว สูตรที่ต้มไว้นั้นมีไว้สำหรับการเตรียมใช้ในอนาคต และเครื่องใช้ในครัวมักจะมาช่วยเหลือเมื่อปรุงอาหารประเภทนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 200 กรัม;
• มะรุม - 100 กรัม;
• กระเทียม - 60 กรัม;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา

ทำอย่างไร:

1. ตัดก้านมะเขือเทศออก บดเยื่อกระดาษด้วยเครื่องปั่น
2. เทมวลมะเขือเทศลงในชามหลายเมนูแล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์" ทิ้งมะเขือเทศไว้ 40 นาที
3. สับกลีบกระเทียมและรากมะรุมปอกเปลือกด้วย
4. เพิ่มเครื่องปรุงรสร้อนให้กับมะเขือเทศตุ๋น เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย
5. ผสมส่วนผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
6. วางเครื่องละลายร้อนลงในภาชนะแล้วม้วนขวดโหล

สูตรอาหารน้ำเต้าที่ไม่มีมะเขือเทศแดง

ของว่างที่เข้มข้นแต่อร่อยกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก สูตรอาหารที่ชอบจะถูกโอนไปยังผักชนิดอื่น บวบ, พริก, มะเขือเทศดิบ - ทุกอย่างมีประโยชน์สำหรับการสร้างของว่างที่ไม่เหมือนใคร

เครื่องปรุงบวบสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกของว่างแบบคลาสสิกที่บวบสุกมาแทนที่มะเขือเทศ เช่นเดียวกับซอสแบบดั้งเดิม ตัวเลือกนี้สามารถทาบนขนมปังหรือเสิร์ฟพร้อมพาสต้าและซีเรียลได้

วัตถุดิบ:

• บวบ - ½ถัง;
• น้ำมันพืช - 500 มล.
• วางมะเขือเทศ - 350 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• กระเทียม - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ทำอย่างไร:

1. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาต้ม
2. ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดขนาดใหญ่ออกจากผลไม้เก่าและสุกเกินไป
3. บดเนื้อบวบด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. บดกลีบกระเทียมด้วยการกด ควรมีเยื่อกระดาษบด 1 ถ้วย
5. ในกระทะกว้าง ผสมส่วนผสมบวบกับกระเทียมและส่วนผสมอื่นๆ
6. ปรุง Horloger ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที แล้วบรรจุลงในขวดที่ร้อน

Gorloder กับพริกหยวก

ตัวเลือกของว่างนี้อาจเป็นจานแยกหรือเพิ่มเป็นส่วนประกอบเมื่อทำซอสที่ซับซ้อน และเมื่อผสมกับซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสก็กลายเป็นอาหารเสริมประเภทเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 300 กรัม;
• กระเทียม - 300 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. ปอกกระเทียม บดกลีบกระเทียมด้วยกลีบกระเทียม
2. ตัดก้านและเยื่อหุ้มของพริกออก แล้วทำความสะอาดเมล็ดออก
3. บดเนื้อพริกไทย ผสมกับมวลกระเทียม
4. เติมเกลือลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด
5. การ์ลอร์ดเดอร์แบบโฮมเมดนี้ เช่นเดียวกับมะเขือเทศดิบ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เครื่องปรุงมะเขือเทศเขียวด่วน

ในช่วงปลายเดือนกันยายนชาวเมืองในฤดูร้อนมักมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเหลืออยู่ เพื่อไม่ให้สูญเสียสิ่งใดจากการเก็บเกี่ยวพวกเขาจึงเตรียมเกลือดองสลัดและของว่างคาวจากพวกเขาด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม;
• มะรุม - 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. ล้าง แห้ง และปอกเปลือกอาหารทั้งหมด
2. หั่นมะเขือเทศสีเขียวออกเป็น 2 ส่วนแล้วบดในเครื่องปั่น
3. ผ่านกระเทียมผ่านการกดและมะรุมกับพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมส่วนผสมบดทั้งหมดลงในชาม
5. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไป ปล่อยให้คริสตัลละลายและคนส่วนผสมอีกครั้ง
6. แบ่ง Garlorer สีเขียวลงในขวดแห้ง

เพื่อให้การเตรียม Horloder ตามสูตรใด ๆ ไม่ทำให้เกิดปัญหาและของว่างที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและนำมาซึ่งความสุข คำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการจึงเหมาะสม:

• พันธุ์ Horloger ที่มีมะรุมควรใช้รากในฤดูใบไม้ร่วงจากนั้นการเก็บรักษาจะแข็งแรงและมีกลิ่นหอมที่สุด
• ในการเตรียมเครื่องเตรียมอาหารในรูปแบบของมวลเนื้อเดียวกัน ควรใช้อุปกรณ์ในครัว: เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ หากไม่มีส่วนประกอบทั้งหมดก็สามารถขูดออกได้ แต่จะเป็นวิธีการที่ต้องใช้แรงงานมากกว่า
• ของว่างที่มีคุณภาพดีกว่าจะทำจากมะเขือเทศที่ไม่มีเปลือก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนผักประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำแข็ง หลังจากนี้ผิวหนังจะหลุดออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย
• มะเขือเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับเป็นของว่างคือมะเขือเทศเนื้อ ผลไม้ที่เป็นน้ำอาจทำให้มวลแตกหรือเปรี้ยวได้
• เมื่อใช้มะรุมในสูตร รากของมันจะต้องผ่านเครื่องบดละเอียดสองครั้ง จากนั้นจึงผสมกับส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น
• สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปริมาณกระเทียมและมะรุมส่งผลต่ออายุการเก็บของอาหารกระป๋อง ยิ่งเครื่องปรุงร้อนมากเท่าไรก็ยิ่งอุดตันได้นานขึ้นเท่านั้น
• สูตรจะบอกคุณว่าคุณควรปรุง Horloder นานแค่ไหน แต่โดยปกติแล้วเวลาปรุงขั้นต่ำคือ 30-40 นาที
• ทางที่ดีควรทำให้ขนมรสเผ็ดที่ต้มแล้วเย็นลงในผ้าห่มตามธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้ ให้พลิกขวดโหลร้อนที่บรรจุไว้คว่ำลงแล้วห่อด้วยความร้อน ทิ้งภาชนะไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

กฎการจัดเก็บระยะยาว

เมื่อเก็บขนมตามปกติอาจทำให้มีรสเปรี้ยวได้ในบางกรณี เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

• ขวดที่มีฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้ขนมเปิดออกเป็นเวลานาน
• ในกระบวนการเตรียม Horloger คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือแอสไพรินบด 1 เม็ดต่อของเหลว 1 ลิตรลงในส่วนผสม
• ส่วนประกอบหลักในการถนอมขนมคือเกลือ ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเติมเกลือปริมาณเท่าใดต่อลิตรของการ์ลอร์ดเดอร์ตามสูตร แต่ถือว่าเหมาะสมที่สุด 1 ช้อนโต๊ะกอง (ประมาณ 30 กรัม) ต่อมวล 1 ลิตร
• องค์ประกอบ "ยึด" อีกประการหนึ่งคือสารปรุงแต่งรสเผ็ด: กระเทียมและมะรุม สัดส่วนที่เหมาะสมโดยรวมต่อมะเขือเทศควรเป็น 1 ถึง 3
• คำเตือนเพิ่มเติมเกี่ยวกับเชื้อราเป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของคุณยายของฉัน: วางกระดาษลอกลายขนาดที่เหมาะสมไว้ใต้ฝาของว่าง ซึ่งควรแช่ในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์
• การป้องกันเชื้อราอีกประการหนึ่งคือน้ำมันพืช ก่อนปิดผนึก เพียงเทน้ำมันหนึ่งช้อนลงบนขวด

จะทำอย่างไรถ้าชิ้นงานเกิดการหมัก

แต่ถ้าแม้จะมีข้อควรระวังทั้งหมด gorloder ได้หมักแล้ว จะช่วยได้อย่างไร และคุ้มค่าที่จะทำหรือไม่? ในเรื่องนี้พนักงานต้อนรับเองก็เป็นผู้ตัดสินชะตากรรมของการอุดตัน กระบวนการหมักที่รุนแรงซึ่งมีเชื้อราจำนวนมากไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะเทส่วนผสมดังกล่าวออกไป

แต่การอนุรักษ์มักจะสามารถรักษาไว้ได้:

1. ควรเทมวลที่เริ่มหมักลงในกระทะ ใส่เกลือและกระเทียมบดลงไป ต้มขวดอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอีกครั้ง
2. หากคุณเพิ่มแครอทขูดและพริกไทยลงในส่วนผสมมะเขือเทศนอกเหนือจากเกลือ คุณจะได้น้ำสลัดรสเผ็ดในคอร์สแรก อย่าลืมต้มน้ำสลัดนี้สักครู่แล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด

สูตรวิดีโอ:

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนมาก โดยอาจมีส่วนผสมของกระเทียม รากมะรุม พริกเผ็ด (ตัวเลือกนี้สำหรับผู้ชอบดับไฟ) พริกหวาน น้ำส้มสายชู พริกไทยป่น แอปเปิล และแม้กระทั่งลูกพลัม

เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศทั้งสีแดงและสีเขียว ส่วนผสมถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ บ่อยครั้ง - เมื่อไม่มีอุปกรณ์ในครัวอยู่ในมือ - พวกมันก็จะเสียดสี

สูตรฮอร์โลเดอร์ยอดนิยมทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในตู้เย็นโดยไม่มีปัญหา คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงไป

สารกันบูดตามธรรมชาติจะเป็นมะเขือเทศและรากมะรุมสับ เครื่องปรุงรสเผ็ดเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ โดยสามารถเสิร์ฟพร้อมปลาหรือทาบนขนมปังในปริมาณเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อสุก – 0.5 กก.
• รากมะรุม – 10-12 ซม.
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Horloder จากมะเขือเทศด้วยกระเทียมและมะรุม

จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่สุกและมีเนื้อสมบูรณ์เพื่อไม่ให้เครื่องปรุงรสกลายเป็นน้ำ เราล้างและเอากิ่งออก หากมีความเสียหายต่อผิวหนังให้ตัดออก ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกเมื่อปรุงรสเสร็จแล้วจะไม่เห็นเด่นชัด

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือชิ้นใหญ่ ใช้มีดขูดรากมะรุมเพื่อเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้น ๆ ทำความสะอาดกลีบกระเทียม

ก่อนอื่นเราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นก็ใส่กระเทียมและสุดท้ายก็ใส่มะรุม เส้นใยมะรุมที่แข็งจะดันเนื้อมะเขือเทศออกมา และทำความสะอาดสกรูและมีดของเครื่องบดเนื้อ

ผสมผักสับด้วยช้อน หากเครื่องปรุงรสมีน้ำมากเกินไปสามารถระบายของเหลวส่วนเกินออกได้ แต่ไม่ต้องเทออก แต่เติมลงใน adjika หรือซอสมะเขือเทศ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ปล่อยเครื่องปรุงรสไว้สักครู่จนเกลือละลาย จากนั้นใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

สำหรับการเก็บรักษา ให้ใส่เครื่องปรุงรสในตู้เย็นหรือนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็น หากสังเกตสัดส่วนและสภาพการเก็บรักษา Horloger จะสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้คำนวณโดยประมาณสำหรับมะรุมขวด 1 ลิตร และสัดส่วนสำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

ในรูปแค่ 1 กก. มะเขือเทศสำหรับชาวสวนเหมาะสำหรับความหลากหลายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ: เปรี้ยวหวาน ความหนาของเปลือกและความชุ่มฉ่ำของเปลือกไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลไม้ไม่มีความเสียหาย ไม่มีร่องรอยของการเน่าหรือเชื้อราและอย่าลืมกำจัดบริเวณที่มะเขือเทศติดอยู่กับกิ่งด้วย
มะเขือเทศที่ล้างและตากแห้งต้องหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น

ต้องล้างรากมะรุมออกจากพื้นดิน มะรุมปอกเปลือกด้วยวิธีต่างๆ: ขูดพื้นผิวด้วยมีด ทำความสะอาดด้วยฟองน้ำโลหะ หรือตัดชั้นบนบางๆ ออกด้วยมีดปอกเปลือก วิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดคือมีดผัก

ในภาพแสดงมะรุม 100 กรัม นี่เป็นปริมาณที่แนะนำ แต่คุณสามารถปรับปริมาณให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ในการทำเช่นนี้ให้บดส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันแล้วค่อยๆ ผสมกัน ทดสอบผลลัพธ์อย่างต่อเนื่อง... อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะเก็บ Horloger ไว้เป็นเวลานาน เช่น มากกว่า 3-4 เดือน ก็ควรเพิ่มปริมาณ ปริมาณมะรุม

มะรุมสำหรับเตรียมการเช่นกระเทียมสามารถขูดสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือสับในเครื่องบดเนื้อและในเวลาเดียวกันกับมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมทีละชิ้น สลับแข็งและอ่อน: มะเขือเทศ กระเทียม มะเขือเทศ มะรุม มะเขือเทศ... ฯลฯ เพื่อให้เครื่องบดเนื้อไม่อุดตันด้วยมะเขือเทศเนื้ออ่อน เป็นผลให้สิ่งสุดท้ายควรเป็นมะรุมหรือกระเทียมซึ่งแข็งดังนั้นพวกเขาจะทำความสะอาดมะเขือเทศที่เหลือบนพื้นผิวด้านในของชิ้นส่วนเครื่องบดเนื้อ

หากคุณกำลังเตรียมเครื่องบดจำนวนเล็กน้อยและ/หรือไม่ต้องการใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ใช้เครื่องปั่น มะเขือเทศสามารถสับในชามใดก็ได้ด้วยมีดความเร็วสูง แต่เพียงสิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนกลีบกระเทียมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นส่วนของมะรุมให้เป็นเนื้อที่มีความสอดคล้องที่เหมาะสมและคุณต้องใส่มะเขือเทศจำนวนหนึ่งด้วย ชิ้นต่างๆ ลงในแก้วปั่น

เติมเกลือตามปริมาณที่กำหนดหรือตามรสนิยมของคุณคนให้เข้ากัน ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดาและน้ำร้อนลวก

สำหรับความหลากหลาย บางครั้งก็เติมน้ำตาล พริกร้อน และน้ำส้มสายชูลงในองค์ประกอบของฮอร์ลอร์ดเดอร์ แต่ในความคิดของฉัน มันจะไม่เหมือนกัน... เก็บขวดโหลที่มีฮอร์ลอร์ดเดอร์ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น ๆ คนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ .

ทุกคนรู้จักพืชสวนเช่นมะรุมและกระเทียม ที่เดชาใด ๆ คุณจะพบพืชที่มีประโยชน์เหล่านี้ พวกเขาดึงดูดแม่บ้านด้วยรสนิยมกระตุ้นความอยากอาหารกระตุ้นการรับรสและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว เครื่องปรุงรสดังกล่าวนิยมเรียกว่ากอร์โลเดอร์ มีสูตรการทำ Horloger ด้วยมะรุมและกระเทียมค่อนข้างน้อย

มักใช้แทนซอสมะเขือเทศและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ตลอดจนผักและซีเรียล ใช้ทั้งสดโดยเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู และรีดเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว

ประโยชน์ของมะรุมและกระเทียม

รากมะรุมถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานานมาก มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ช่วยต่อสู้กับโรคระบบทางเดินหายใจส่วนบน,ทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ หากคุณบริโภคมะรุมเป็นประจำ จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ทำความสะอาดเลือด และกระตุ้นการทำงานของไตและกระเพาะปัสสาวะ ลักษณะเฉพาะของผักรากนี้คือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงมีอยู่ในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นจึงต้องบริโภคอาหารที่มีมันในสองหรือสามสัปดาห์แรกหลังการเตรียม ในฤดูหนาวมะรุมจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินในกล่องที่มีทรายและดึงรากออกมาตามต้องการ

กระเทียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระเทียมมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและมีวิตามินจำนวนมากซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังซอสด้วย

หลักการทำอาหารทั่วไป

เพื่อเตรียมตำลึงกระเทียมสูตรอร่อยสำหรับหน้าหนาว คุณจะต้องมีเครื่องเตรียมอาหาร,เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาได้ มะเขือเทศใช้ทั้งแบบมีและไม่มีผิวหนัง ในกรณีที่สอง ความสม่ำเสมอจะละเอียดอ่อนกว่า หากคุณกำลังเตรียมเครื่องปรุงโดยใช้เครื่องขูดก็สะดวกในการลอกเปลือกออกทันที

บดมะเขือเทศทั้งลูกในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้เร็วกว่าและเปลือกจะถูกเอาออกได้ง่ายที่สุดโดยใช้น้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ควรเก็บผักไว้สักครู่แล้วจึงนำไปจุ่มในน้ำเย็น

ดังนั้นวิธีการเตรียมเครื่องปรุงกระเทียมสำหรับฤดูหนาว? มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบหลักสำหรับสูตรนี้:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาล;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

สูตรนี้เริ่มด้วยความสุก มะเขือเทศปั่นในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ บดกระเทียมโดยใช้เครื่องขูด เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือตามชอบ แล้วนำไปต้ม โดยคนตลอดเวลา ทันทีที่มวลเดือดและสุกเล็กน้อยให้ใส่พริกไทยป่นและกระเทียมสับ

เครื่องปรุงรสต้มประมาณสองนาทีนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดแก้ว ปิดฝาและวางในที่เย็น ได้รับ สูตร Horloger ฤดูหนาวมันถูกใช้เป็นสารเติมแต่งใน Borscht และซุป และอาหารจานหลักของสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ที่ปรุงรสนี้จะได้รับรสชาติใหม่

สูตร Horloger ด้วยกระเทียมและมะรุมสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่คนเหล่านั้น ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องปรุงรสรสเผ็ดและดีต่อสุขภาพ- คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• รากมะรุม 2 กก.
• น้ำ 2 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ถ้วย 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• หัวบีทขนาดกลาง

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ สูตร Horloger ฤดูหนาวจำเป็นต้องทำความสะอาดรากมะรุมที่ล้างแล้วจากการเจริญเติบโตของรากเล็ก ๆ หลังจากนั้นจึงบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เตรียมบีทรูทบดในเครื่องปั่น กระทะเต็มไปด้วยน้ำและหลังจากที่เดือดน้ำตาลและเกลือจะถูกเติมลงไประบายความร้อนและเทน้ำส้มสายชูลงไป

บดกระเทียมในเครื่องปั่นแล้วผสมกับมะรุม ในกระทะที่มีน้ำน้ำส้มสายชูกระจายบีทบด, มวลกระเทียมกับมะรุม, น้ำตาลและเกลือ ผสมชิ้นงานแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว

สูตร Horloder ด้วยกระเทียมและพริกหยวก

สูตรนี้ไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีที่สวยงามแปลกตาอีกด้วย หากใช้พริกไทยสุกเครื่องปรุงรสจะมีสีที่น่ารับประทานและสดใสมาก

ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 400 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• พริกไทย 1.4 กก.
• พริกไทยร้อน 3 ชิ้น

ก่อนปรุงอาหารให้อร่อย สูตร Horloger ฤดูหนาว,ล้างผักให้หมด ก้านมะเขือเทศจะถูกลบออก และเมล็ดจะถูกเอาออกจากพริก ส่วนประกอบทั้งหมดบดและปรุงรสด้วยเกลือ หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว คุณสามารถทำให้มะเขือเทศหวานด้วยน้ำตาลสองหรือสามช้อนโต๊ะ ทุกอย่างผสมกันแล้วใส่ขวดโหลเพื่อเก็บไว้

สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของมะรุม ดังนั้นอาจเกิดเชื้อราขึ้นด้านบนของอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ใต้ฝา การโรยผงมัสตาร์ดอาจช่วยได้เช่นกัน

สูตร Horloger ด้วยกระเทียมและแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเป็นส่วนเสริมที่ดีในการปรุงแต่งกระเทียม ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา กลิ่นผลไม้ปรากฏขึ้น- ในการเตรียมซอสสำหรับสูตรนี้ มักใช้ผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวหรือเปรี้ยว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 800 กรัม
• เกลือ;
• แอปเปิ้ล 1.5 กก.
• มะรุม 300 กรัม

ควรปอกเปลือกผลไม้ซึ่งจะทำให้ขนมนุ่มมาก ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล เตรียมมะรุมและกระเทียม ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดขยี้เกลือผสมและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้ผสมอีกครั้ง หากมีเกลือน้อยเกินไปให้เติมเกลือเพิ่ม หากน้ำส้มสายชูมีสภาพเป็นกรดเกินไป คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ ของว่างจะถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

ดังนั้น, เครื่องปรุงกระเทียมสำหรับฤดูหนาว– ขนมวิเศษที่สามารถป้องกันไวรัสได้ในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มผักต่าง ๆ ลงไปเพื่อรับซอสเผ็ดดั้งเดิม ด้วยรสชาติที่โดดเด่น gorloder จึงถูกใช้เป็นอาหารอิสระด้วย

Gorloder, Khrenovukha, Khrenovina, Ogonyok, น้ำตาไหล, adjika รัสเซีย - เหล่านี้ล้วนเป็นชื่อของขนมยอดนิยมที่มีพื้นฐานมาจากมะเขือเทศและกระเทียม ใช้แทนซอสมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ อาหารประเภทปลา ซีเรียล และผัก อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับกระเทียมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย จะช่วยต้านทานโรคหวัดและไวรัสในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวและจะปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะเดียวกัน การเตรียมผักจากที่มีอยู่ก็ทำได้ง่ายมาก และค่าใช้จ่ายในการเตรียมตามฤดูกาลก็ไม่แพง

Gorloder กับกระเทียม - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ในการเตรียมเครื่องบดกระเทียม คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น แต่ถ้าคุณไม่มีสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาได้ มะเขือเทศสามารถใช้ได้ทั้งแบบมีเปลือกหรือไม่มีเปลือกก็ได้ ในตัวเลือกที่สอง ความสอดคล้องจะละเอียดอ่อนมากขึ้น หากคุณเตรียมเครื่องปรุงโดยใช้เครื่องขูดจะสะดวกในการลอกเปลือกออกทันที

การบดมะเขือเทศทั้งลูกในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจะเร็วขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการเอาผิวหนังออก ก็สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยน้ำเดือด ก็เพียงพอที่จะเก็บผักไว้สักครู่แล้วจุ่มลงในน้ำเย็น มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกได้ง่าย ที่เหลือก็แค่เอาก้านออก

Gorloder เกิดขึ้น:

ดิบ. ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ต้ม. ต้มใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บไว้ได้สำเร็จ 2-3 ปี

Horloger มักทำด้วยกระเทียมและมะรุม ควรใช้รากที่แหลมคมในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ในเวลานี้พืชชนิดหนึ่งได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นมัสตาร์ด อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นเป็นพิเศษ

สูตรที่ 1: เครื่องกลั่นกระเทียมกระเทียมแบบคลาสสิก

Gorloder รัสเซียพร้อมกระเทียมเวอร์ชันคลาสสิกมีส่วนผสมขั้นต่ำ เก็บในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่วัน แต่ปรุงได้เร็วมากและจะช่วยคุณได้ถ้าคุณต้องการซอสสำหรับเกี๊ยว เนื้อ หรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก.

กระเทียม 10-12 กลีบ

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศและกระเทียมด้วยวิธีใด ๆ ใส่เกลือและผสม ปล่อยให้มันชง รสชาติสุดท้ายจะเผยออกมาหลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง เมื่อเกลือละลายและกระเทียมละลาย

สามารถปรับปริมาณกระเทียมและมะเขือเทศได้ตามต้องการ บางคนชอบเผ็ดกว่า ในขณะที่บางคนชอบกลิ่นกระเทียมเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว แต่โดยปกติแล้วจะใช้กระเทียมหนึ่งกลีบต่อมะเขือเทศ หากเครื่องเทศไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นได้

สูตรที่ 2: Horloder กับกระเทียมและมะรุม

มะรุมมีความสามารถในการฆ่าเชื้อโรคและเชื้อรา นั่นคือสาเหตุที่ขนมที่รวมอยู่ในนั้นถูกเก็บไว้ได้ดีกว่ามากและสามารถยืนในห้องเย็นได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหลายเดือน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.

500 กรัม กระเทียม;

300 กรัม มะรุม;

30 กรัม เกลือ;

60 กรัม ซาฮารา

การตระเตรียม:

ปัญหาหลักคือการเตรียมมะรุม มันค่อนข้างยากและยากต่อการบดและทำความสะอาด ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าแล้วจึงล้างด้วยแปรงแล้วใช้ที่ปอกผักลอกเปลือกนอกออก ถ้าเป็นไปได้ควรทำเช่นนี้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

ในการเตรียม Horloger ด้วยกระเทียมและมะรุมต้องสับส่วนผสมทั้งหมดและปอกเปลือกมะเขือเทศหากต้องการ ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลาย เทส่วนผสมลงในขวดแห้งแล้วเก็บ

สูตรที่ 3: Gorloder กับกระเทียมและพริกหยวก

Gorloder กับกระเทียมและพริกหยวกมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีที่สวยงามอีกด้วย เมื่อใช้พริกไทยสุกจะได้สีที่สดใสและน่ารับประทานผิดปกติ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.

พริกไทย 1.4 กก.

400 กรัม กระเทียม;

พริกไทยร้อน 3 ชิ้น

40 กรัม เกลือ.

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะเตรียมเครื่องปรุงกระเทียมและพริกไทย คุณต้องปอกผักทั้งหมดก่อน เอาเมล็ดออกจากพริกและก้านจากมะเขือเทศ บดทุกอย่างให้ละเอียดและปรุงรสด้วยเกลือ หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในภาชนะจัดเก็บ

สูตรนี้ไม่มีมะรุม ดังนั้นท็อปปิ้งอาจขึ้นราได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มไว้ใต้ฝา การโรยผงมัสตาร์ดก็ช่วยได้เช่นกัน

สูตรที่ 4: เครื่องกลั่นกระเทียมกระเทียมของเลดี้

กอร์โลเดอร์สำหรับสุภาพสตรีที่มีกระเทียมมีรสชาติเบากว่าไม่เผ็ดมากและปรุงจากผักหลายชนิด แม้จะชื่อนี้ แต่ผู้ชายก็ยังกลืนมันลงบนแก้มทั้งสองข้าง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.

แอปเปิ้ล 1 กก.

550 กรัม กระเทียม;

แครอท 1 กก.

พริกหวาน 1 กิโลกรัม

5 ฝักพริก;

50 กรัม เกลือ;

200 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน

30 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

ผักล้างและปอกเปลือก จากนั้นคุณต้องสับทุกอย่างเข้าด้วยกันยกเว้นกระเทียม จะต้องวางไว้ในชามแยกต่างหาก จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหากคุณใช้เครื่องปั่น ควรวางส่วนผสมผักบนเตาและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีหลังเดือด ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออกเป็นระยะๆ จากนั้นใส่เกลือ ใส่น้ำตาล และต้มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมลงไป เทน้ำส้มสายชู เติมน้ำมัน นำส่วนผสมไปต้ม เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยกุญแจ

สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ ในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ แม่บ้านบางคนชอบซักด้วยสบู่ซักผ้าหรือเบกกิ้งโซดา วิธีการเตรียมไม่สำคัญ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความเป็นหมัน จากนั้นคนสวนกระเทียมสำหรับสุภาพสตรีจะอยู่ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

สูตรที่ 5: Gorloder กับกระเทียมและพริกไทยร้อน

อีกหนึ่งสูตรตำลึงกระเทียมรสเผ็ดที่รวมพริกหลากหลายชนิดและรสชาติเข้มข้น อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวเนื้อหรือเนื้อเยลลี่

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

พริกหยวก 500 กรัม;

500 กรัม พริก;

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

600 กรัม กระเทียม;

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เอาก้านออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดออกจากพริก และเอาเปลือกออกจากกระเทียม บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือพริกไทยดำน้ำส้มสายชู เขย่าทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ลงในขวด วางในตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยจะซึมซาบและเผยรสชาติสุดท้ายภายใน 5-7 วัน สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 4-5 เดือน

กรดอะซิติกใช้เป็นสารกันบูด แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยแอสไพรินได้ 1 เม็ดต่อลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็เพียงพอแล้ว จะต้องบดก่อนเพิ่มมวลรวมและปล่อยให้ละลาย

สูตรที่ 6: Gorloder กับกระเทียมและแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับช่องแช่แข็งกระเทียม พวกเขาเพิ่มกลิ่นผลไม้และความเบาลงไป ในการเตรียมซอสควรใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.

แอปเปิ้ล 1.5 กก.

800 กรัม กระเทียม;

300 กรัม มะรุม;

การตระเตรียม:

เพื่อให้ขนมนุ่มขึ้นคุณต้องปอกผลไม้ ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก เอาผิวออกจากมะเขือเทศ เตรียมกระเทียมและมะรุม บดทุกอย่างแล้วเติมเกลือ ผัดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคนอีกครั้งและนำไปลิ้มรส

หากมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีก หากซอสเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้หากต้องการ แต่คุณต้องระวังความคมในที่สุดมันก็จะเผยตัวออกมาหลังจากผ่านไปไม่กี่วันเท่านั้น คุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

สูตรที่ 7: Gorloder กับกระเทียมและลูกพลัม

ซอส tkemali ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จัดทำขึ้นโดยใช้ลูกพลัม แต่ทำไมไม่เพิ่มผลไม้มหัศจรรย์เหล่านี้ลงในช่องแช่แข็งกระเทียมของคุณล่ะ? คุณจะได้รับซอสที่ยอดเยี่ยมที่จะเตือนคุณถึงแสงแดดในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

พลัม 1 กก.

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

400 กรัม กระเทียม;

มะรุม 200 กรัม;

50 กรัม เกลือ;

50 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การตระเตรียม:

ลูกพลัมจะต้องมีหลุมและสับ ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วส่งไปปรุงบนเตา ในเวลานี้ให้เตรียมมะรุมและกระเทียม พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดและบดขยี้ หลังจากที่ส่วนผสมมะเขือเทศพลัมเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โดยเติมเกลือในตอนท้าย ปล่อยให้ซอสเย็นลง เพิ่มมะรุม, กระเทียม, น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เย็น ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวด

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวเป็นพิเศษ หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย 0.1 กิโลกรัมลงในสูตรได้

สูตรที่ 8: เครื่องกลั่นกระเทียมมะเขือเทศสีเขียว

ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสีแดงในการตกแต่งกระเทียม มะเขือเทศสีเขียวเหลือมั้ย? คุณสามารถสร้างซอสที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งครอบครัวจะชื่นชอบ และถ้าคุณไม่บอกว่ามันทำมาจากอะไรก็ไม่มีใครเดาได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.

200 กรัม กระเทียม;

มะรุม 200 กรัม;

1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำมัน 50 กรัม

การตระเตรียม:

ซอสที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสขม ดังนั้นจึงควรเลือกมะเขือเทศที่ไม่เขียวมาก แต่มีสีขาวเล็กน้อย หากผลไม้เพิ่งตั้งตัวและมีขนาดเล็กกว่าวอลนัท อาหารจานสุดท้ายก็อาจมีรสมะเขือเทศค้างอยู่ในคอ

เอาก้านออกจากมะเขือเทศสีเขียว ปอกเปลือกกระเทียมและมะรุม บดส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน พักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อละลายเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป คนอีกครั้ง ใส่ลงในขวดแล้วเก็บ

สูตรที่ 9: เครื่องปรุงกระเทียมปรุงรส

ซอสนี้เตรียมด้วยการเติมเครื่องเทศหอม: ผักชี กานพลู แกง และใบโหระพา เข้ากันได้ดีกับกระเทียม โดยเน้นรสชาติและทำให้ลึกลงไปมาก ผู้ผลิตน้ำเต้ารายนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านซึ่งการเตรียมการนั้นใช้เครื่องเทศมากมาย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1 กก.

300 กรัม กระเทียม;

เกลือ 1 ช้อน;

แกง, ใบโหระพา, ผักชี - ส่วนผสมหนึ่งช้อน;

ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;

ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง

การตระเตรียม:

เครื่องเทศแห้งต้องบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง หากคุณใช้ใบโหระพาสด คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อกับมะเขือเทศได้ Horloder แบบคลาสสิกเตรียมจากมะเขือเทศกระเทียมและเกลือเพิ่มเครื่องเทศและทุกอย่างผสมกัน ปล่อยให้ซอสชงประมาณ 1-2 ชั่วโมงก็รับประทานได้

สูตรที่ 10: Gorloder กับกระเทียมและหัวบีท

บีทรูทเป็นส่วนเสริมที่ดีของซุปกระเทียมแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสเผ็ดมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

บีทรูท 1 กก.

มะรุม 400 กรัม;

200 กรัม กระเทียม;

เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกหัวบีท, กระเทียมและมะรุม, บดผ่านเครื่องบดเนื้อ, ปรุงรสด้วยเกลือและผสม วางในภาชนะที่มีฝาปิดสำหรับจัดเก็บและใส่ในตู้เย็น หากคุณต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดน้อย คุณสามารถล้างมะรุมด้วยน้ำเดือดก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางรากที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระชอนเทน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหรือพริกชี้ฟ้าร้อนลงในเครื่องทำบีทรูทได้ แต่รสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น นักชิมบางคนปรุงรสขนมด้วยวอลนัท มันได้รสชาติที่ฉุน แต่สามารถทำได้ทันทีก่อนรับประทานอาหารเท่านั้น ไม่เช่นนั้นถั่วจะนิ่มลง

สูตรที่ 11: Gorloder กับกระเทียมที่ไม่มีมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้เดี่ยว ๆ หรือเติมซอสได้ เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด เก็บได้ดีในตู้เย็น และเตรียมง่าย และถ้าคุณผสมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวคุณจะได้ซอสอะโรมาติกสำหรับอาหารจานหลักและของขบเคี้ยวเนื้อ

วัตถุดิบ:

พริกหยวก 1 กก.

พริกขี้หนู 300 กรัม;

กระเทียม 300 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกพริกหยวกร้อนและกระเทียมเอาเมล็ดออกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวด สามารถเติมเกลือได้ตามต้องการ ควรเก็บ Horloger ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

หากต้องการปอกกระเทียมอย่างรวดเร็ว คุณต้องแยกหัวออกเป็นฟันแล้วแช่ในเย็น

น้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง ผิวจะลอกออกได้ง่าย

สามารถปอกเปลือกกระเทียมจำนวนมากได้โดยใช้ขวดแก้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทกานพลูลงไปปิดฝาและเขย่าขวดอย่างแรงเป็นเวลาหลายนาที เปลือกจะแตกและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งที่เหลืออยู่คือการแยกส่วนที่ปอกเปลือกออก

การทำงานกับมะรุมเป็นปัญหาเนื่องจากจะทำให้เยื่อเมือกของดวงตาและจมูกระคายเคืองอย่างมาก เพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้นคุณสามารถแช่แข็งรากได้เล็กน้อย

ถุงที่ต้องใส่เครื่องบดเนื้อจะช่วยถนอมสายตาของคุณจากการระคายเคืองเมื่อบดมะรุม ผลิตภัณฑ์พื้นดินจะตกลงไป

หากต้องการขจัดกลิ่นกระเทียมและมะรุมออกจากผิวมือ คุณต้องล้างด้วยน้ำเกลือ เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถเติมน้ำมันหอมระเหยลงไปได้

อุปกรณ์สแตนเลสทั่วไป เช่น ช้อน ก็ช่วยกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้เช่นกัน คุณต้องถูมือที่มีกลิ่นหอมของคุณ

มะรุมอุดตันตาข่ายของเครื่องบดเนื้อดังนั้นจึงต้องบดเป็นครั้งสุดท้าย มิฉะนั้นคุณจะต้องถอดชิ้นส่วนออกระหว่างการใช้งาน

อายุการเก็บรักษาของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณของกระเทียมและมะรุมโดยตรง

เคล็ดลับง่ายๆ แต่มีประโยชน์มากเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมซุปกระเทียมหอมและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น ให้ขนมถูกใจคุณด้วยรสชาติและป้องกันไวรัสช่วงหน้าหนาว!