โดนัทอร่อยกับแยม โดนัทนุ่มอร่อยกับแยมผลไม้ โดนัททอดกับแยม

1. ในชามใบใหญ่ ผสมยีสต์ น้ำตาล และนมเข้าด้วยกัน ให้ยืน 5 นาที ยีสต์ควรเริ่มเกิดฟอง ใส่ไข่แดง วานิลลา ความเอร็ดอร่อย และเนย ผสมให้เข้ากัน ไม่ต้องกังวลหากน้ำมันยังละลายไม่หมด

2. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มครึ่งหลังของแป้งและเกลือ ผสมด้วยช้อนให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วนวดแป้งด้วยมือ ควรเรียบและยืดหยุ่น ฉันใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการทำเช่นนี้

3. หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันใส่แป้งลงไปแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในตู้เย็นข้ามคืน บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วให้รีดแป้งให้หนาประมาณหนึ่งนิ้ว หั่นเป็นชิ้นด้วยแก้ว

4. คลุมโดนัทด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกครึ่งชั่วโมง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะเหล็กขนาดใหญ่ ควรมีจำนวนมากห่างจากด้านล่างประมาณ 5 เซนติเมตร ทอดโดนัทจนเหลืองทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาทีต่อข้าง

5. วางบนกระดาษเช็ดมือและปล่อยให้ไขมันส่วนเกินไหลออก อย่าพยายามทอดโดนัทพร้อมกันมากเกินไป พวกเขาควรจะลอยอย่างอิสระในน้ำมันและไม่สัมผัสกัน ปล่อยให้เย็นลง

6. ใช้กระบอกฉีดขนม เติมโดนัทด้วยแยม สะดวกที่สุดสำหรับฉันที่จะเจาะขนาดเล็กที่ด้านข้าง โรยด้วยผงน้ำตาลและเสิร์ฟทันที สูตรดัดแปลงมาจากบล็อกภาษาอังกฤษ Smitten kitchen ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน

ผสมนมกับน้ำ ให้ความร้อนสูงถึง 30°C
ใส่น้ำตาลและยีสต์ ผสมและทิ้งไว้จนฝาโฟมปรากฏขึ้น

แบ่งไข่ลงในชาม ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง (คุณสามารถใช้มาการีนได้) เกลือ วานิลลิน แล้วเทส่วนผสมนม-ยีสต์ลงไป ปั่นให้ละเอียด

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ควรนุ่มยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
เข้าใกล้ในที่อบอุ่น

แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

รีดแป้งสำเร็จรูปที่มีความหนาอย่างน้อย 1 ซม. บีบวงกลมด้วยแก้ว (ถ้าคุณต้องการทำโดนัทชิ้นเล็ก) หรือแก้ว (เพื่อทำโดนัทชิ้นใหญ่ขึ้น)

ปล่อยให้ขึ้นมาเป็นเวลา 20 นาที

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ต้องมีจำนวนมากเพื่อให้โดนัทลอย
ทอดโดนัทให้เท่ากันทุกด้าน พลิกกลับด้านด้วยช้อนที่มีรู
ระบายโดนัทบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ใช้กระบอกฉีดขนมเติมโดนัทด้วยไส้ (แยม แยม ฯลฯ) หากไม่มีกระบอกฉีดยาคุณสามารถกรีดด้านข้างแล้วใส่ไส้ด้วยช้อน
โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

อร่อย!

โดนัทเป็นหนึ่งในขนมโปรดของครอบครัวเรา ฉันมักจะปรุงโดนัทยีสต์ด้วยไส้ต่างๆ วันนี้ฉันตัดสินใจทำโดนัทกับแยมเชอร์รี่ โดนัทกลายเป็นโปร่งสบายนุ่มละมุนและอร่อยแน่นอน โดนัทตามสูตรนี้คงความนุ่มไว้ได้นานและไม่หลุดร่วงหลังจากเย็นตัว ลองทำโดนัทที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยแยมและฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจกับรสชาติของมัน

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำแป้ง

ฉันทำแป้งโดยใช้เครื่องทำขนมปัง เทนมอุ่นลงในถังของเครื่องทำขนมปัง ใส่ไข่และน้ำตาล ละลายมาการีนหรือเนยแล้วเทลงในชาม

จากนั้นใส่แป้ง เกลือ และยีสต์ ตั้งโหมด "นวดแป้ง" โหมดนี้ใช้เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

แป้งจะนิ่มไม่ติดขอบชาม

หากคุณนวดด้วยมือ คุณต้องผสมนมกับน้ำตาลและยีสต์ คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จนฟองนมฟูขึ้นบนผิวนม จากนั้นเทยีสต์ที่ขึ้นแล้วลงในชามลึก ใส่ไข่ มาการีนละลาย และเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆผสมด้วยช้อน เมื่อแป้งหนาขึ้นให้วางบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือแล้วใส่แป้ง แป้งไม่ควรนุ่มมาก แต่ไม่อุดตัน - ปานกลาง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

แป้งจะขึ้นฟูดี

วางบนแผ่นซิลิโคนแล้วนวดให้เข้ากัน

รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. โรยแป้งเบา ๆ ด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด

ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแป้ง กำหนดขนาดของโดนัทด้วยตัวคุณเอง

โอนโดนัทไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้ลุกขึ้น

เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ค่อยๆ หย่อนโดนัทลงในหม้อทอด

ทอดโดนัทจนเป็นสีเหลืองทอง ยังไงก็ตาม ถ้าคุณมีหม้อทอด คุณก็ทำอาหารโดนัทได้ด้วย

นำโดนัทออกจากหม้อทอดด้วยช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปที่กระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ถ่ายแยมลงในถุงบีบที่มีปลายกลม กรีดโดนัทเป็นช่องเล็กๆ แล้วใช้ถุงขนมเพื่อใส่แยมลงในโดนัท

นี่คือโดนัทกับแยมที่ฉันได้รับ

เสิร์ฟโดนัทที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมแยมสำหรับชาหรือกาแฟ

อร่อย!

โดนัทกับแยมเป็นขนมอบแสนอร่อยและอร่อยซึ่งไม่เพียง แต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย นี่คือกลิ่นหอมสำหรับการดื่มชาที่บ้านและโต๊ะหวานสำหรับเทศกาล ของหวานสะดวกต่อการพกพาไปทำงาน ปิกนิก บนท้องถนน และทานของว่างแสนอร่อยพร้อมชาหอมกรุ่นหรือนมสักแก้ว เพื่อให้ได้ขนมอบที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกควรทำแป้งยีสต์ซึ่งเราจะทำในชั้นเรียนนี้

โดนัทชิ้นแรกในประวัติศาสตร์จัดทำขึ้นในปี ค.ศ. 1756 ที่ประเทศเยอรมนีโดยพ่อครัวทหารชาวเยอรมัน การรักษานี้มีไว้สำหรับ Frederick the Great คนทำอาหารเรียกอาหารอันโอชะว่า "ลูกปืนใหญ่แสนอร่อย" ในเวลานั้นโดนัทเป็นแป้งยีสต์ชิ้นกลมทอดในไขมันหมู (น้ำมันหมู)

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 ในเยอรมนี ของหวานเริ่มเต็มไปด้วยผลไม้และแยมเบอร์รี่ต่าง ๆ และเสิร์ฟตามธรรมเนียมที่โต๊ะเทศกาล (ในช่วงวันหยุดปีใหม่ งานรื่นเริง) ขนมอบสัญชาติเยอรมันดังกล่าวเรียกว่า "Berliners" คำว่า "โดนัท" ("pączek") ซึ่งเราคุ้นเคยนั้นมาจากอาหารโปแลนด์และถูกกล่าวถึงเป็นครั้งแรกในพงศาวดารที่ลงวันที่ในศตวรรษที่ 17

ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2536 บริษัททำอาหารสามแห่งในเมืองยูทิกาของอเมริการ่วมกันอบโดนัทที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยมีน้ำหนัก 1 ตัน 700 กก. อาหารอันโอชะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4.9 เมตรซึ่งอยู่ใน Guinness Book of Records อาหารจานใหญ่ที่สุดก็เตรียมในอเมริกาด้วย มันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เมตรและหนัก 3.5 ตัน โดนัท 90,000 ชิ้นพอดีบนจานหลายชั้น

สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในฝรั่งเศส สเปน อิสราเอล บอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา สหรัฐอเมริกา นิวซีแลนด์ รวมถึงในรัสเซียและยูเครน ในแต่ละท้องที่ อาหารอันโอชะสีแดงก่ำมีชื่อเรียกเฉพาะของตนเอง (“โดนัท”, “ไขมัน”, “โดนัทเนย”, “โดนัต”, “เบญเญ”, “บูนูเอลอส”)

ผลิตภัณฑ์ทรงกลมเหล่านี้จากประเทศต่างๆ มีลักษณะเฉพาะของการเตรียมและการเสิร์ฟที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น หากมีแยมในโดนัทเบอร์ลิน มาร์มาเลดของสหรัฐอเมริกาจะทำหน้าที่เป็นสารตัวเติม ชาวอเมริกันนิยมตกแต่งผิวโดนัทด้วยไอซิ่งสำหรับทำขนม ช็อกโกแลตละลาย และโรยหน้าด้วยถั่วบดหรือผงทำขนม

ในรัสเซียและยูเครน โดนัทมักทำด้วยนมข้นต้ม เนย หรือคัสตาร์ด มีผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่คล้ายกันโดยไม่ต้องเติมเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลผงหรือผสมกับมะพร้าว

ประเพณีเก่าแก่ของชาวเยอรมันกำหนดให้มีการเสิร์ฟโดนัทในระหว่างการเฉลิมฉลอง โดยหนึ่งในนั้นมีการเติมซอสมัสตาร์ดแทนแยม

แป้งยีสต์ยังมีรูปแบบที่แตกต่างกัน มันสามารถผสมกับน้ำได้ แต่สิ่งที่น่ารับประทานที่สุดคือนม kefir หรือครีมเปรี้ยว หากต้องการ คุณสามารถใส่ครีม เนย และแม้แต่คอทเทจชีสเล็กน้อยลงในแป้งได้ สำหรับเครื่องปรุง ลูกกวาดใส่วานิลลา และบางครั้งผงโกโก้ อบเชยบดเพื่อเพิ่มรสชาติ

โดนัทมีรูปร่างแตกต่างกัน "Berliners" มักจะกลมและในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตผลิตภัณฑ์ในรูปของโดนัทที่มีรูตรงกลางนั้นมีชื่อเสียงมากกว่า

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทอาหาร: โดนัท
• วิธีทำอาหาร: ทอดลึก
• เสิร์ฟ:6
• 1 ชม. 30 นาที

• แยมผลไม้

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 70 กรัม
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• แยมหนา - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

วิธีการทำอาหาร

แม้ว่าโดนัทจะถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เรียบง่ายและประหยัดที่สุด แต่ก็มักไม่ค่อยเห็นในการขายฟรี เรามาเริ่มด้วยการนวดแป้งยีสต์สำหรับขนมหวาน

เราต้องการนมอุ่นที่มีอุณหภูมิประมาณ 35-38 องศา จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์? จุ่มนิ้วลงในนม ถ้ารู้สึกสบายตัว แสดงว่าอุณหภูมิเหมาะสม ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงในนมแล้วคนให้คริสตัลละลาย เทยีสต์แห้งลงไป (ตอนทำ จะใช้ยีสต์เปียกก็ได้) ผัดอีกครั้งคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นและไม่มีลม ดังนั้นเราจะตรวจสอบคุณภาพของยีสต์ หากฝาโฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวแสดงว่ายีสต์มีคุณภาพดี มิฉะนั้นการอบจะไม่โปร่งสบาย


ในระหว่างนี้ ใช้ชามลึก ใส่ไข่ไก่และน้ำตาลทรายที่เหลือ เป็นที่พึงปรารถนาว่าไข่จะอุ่นขึ้นเล็กน้อยดังนั้นจึงต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนขึ้นฟูและเกิดฟอง


ใส่เกลือ ผิวเลมอน เนยอุ่นละลาย ใช้ความเอร็ดอร่อยสดหรือแห้ง คน.


เทสารละลายยีสต์ลงในมวลไข่ผสม


โรยเป็นส่วนๆ ผัดทันทีด้วยช้อน ทันทีที่กวนด้วยช้อนได้ยาก ให้นวดแป้งต่อไปบนกระดานที่ปูด้วยแป้ง


นวดแป้งให้นุ่ม ไม่ควรติดมือคุณ


แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเพื่อความสะดวก สร้างสายรัดกับแต่ละอัน ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ ได้รับประมาณ 10-12 ชิ้นจากสายรัดหนึ่งชิ้น เจาะแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกบอล


แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ไม่บางเพื่อไม่ให้แยมแตกในระหว่างการทอด เพิ่มแยมหนาเล็กน้อยลงไปตรงกลาง ยกขอบขึ้น แก้ไขให้ดี และรวบรวมในกระเป๋า มันกลายเป็นลูกบอลขนาดเล็กที่มีไส้


วางช่องว่างบนกระดานที่มีกระดาษรองนั่งห่างจากกันเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาทีจนแป้งขึ้นดี


ในกระทะหรือกระทะที่เหมาะสม (ด้านสูงและก้นหนา) ให้อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่ว ควรมีเพียงพอเพื่อให้โดนัทจุ่มในน้ำมันอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเมื่อทอด ลดชิ้นงานที่วางและเข้าใกล้ลงในน้ำมันร้อน ทอดไฟอ่อนจนสุกเหลืองทุกด้าน สะดวกมากที่จะใช้หม้อทอดในการทอด หม้อหุงอเนกประสงค์สมัยใหม่ที่ตั้งค่าเป็นโหมด "การทอด" จะรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ


วางโดนัทด้วยช้อน slotted บนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินและปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลผง การอบพร้อมแล้ว


อร่อย!

ในหมายเหตุ

เพื่อให้แป้งขึ้นฟูดี ยีสต์ที่ดีไม่เพียงพอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งอุ่นและร่อนดีแล้ว (ระหว่างร่อน แป้งจะอุดมด้วยออกซิเจนและแป้งจะโปร่งสบายขึ้น)

อย่าใส่แป้งจำนวนมากเกินไปในกระทะน้ำมันร้อน โปรดจำไว้ว่าเมื่อทอดแป้งยีสต์จะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ในน้ำมัน โดนัทควรลอยอย่างอิสระโดยไม่เกาะติดกัน

หากคุณจุ่มก้อนแป้งลงในน้ำมันที่อุ่นไม่ดี พวกมันจะมีไขมันอิ่มตัวอยู่มาก

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของอาหารอันโอชะนี้คือเนื้อหาแคลอรี่สูงซึ่งมากกว่า 400 Kcal / 100 g ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นี่เป็นเพราะปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันสูงในของหวาน

หากต้องการคุณสามารถเตรียมอะนาล็อกที่ไม่หวานของอาหารจานนี้ได้โดยเติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งแทนน้ำตาลรวมทั้งผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง ในฐานะที่เป็นไส้ในแป้งคุณสามารถห่อชีส (brynza)

มีสูตรอาหารที่ไม่ได้นึกถึงในทันทีว่าสามารถทำได้ที่บ้าน ปรากฎว่าอร่อยเต็มไปด้วยแยมสตรอเบอร์รี่โดนัทเป็นเรื่องง่าย
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 500 กรัม (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย)
น้ำตาลผง - 50 กรัม
เนย - 40 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - สำหรับแป้ง 500 กรัม (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
เกลือ - 10 กรัม
นม - 150 กรัม (อุ่น)
น้ำ - 130 มล
การบรรจุและการตกแต่ง:
แยมสตรอเบอร์รี่สองขวด
ผงน้ำตาล

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ยกเว้นน้ำ ~1/4 ใช้มือหรือเครื่องผสมรวมทั้งหมดนี้ลงในแป้ง เติมน้ำที่เหลือ คนในภาชนะเดียวกันประมาณสี่นาที
โอนแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้ว นวดประมาณ 10-15 นาทีจนยืดหยุ่นสวยงาม
แป้งจะค่อนข้างนิ่ม (เหลว) และในตอนแรกมันจะติดอยู่ที่มือของคุณ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มแป้งเล็กน้อย ... และหลังจากนั้นไม่นานก็จะไม่ติด

ย้ายแป้งไปยังภาชนะที่ค่อนข้างใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

นวดเล็กน้อยเพื่อกำจัดอากาศส่วนเกิน

แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (10-15 ส่วน) แบบฟอร์มลูก วางไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง (หากมีบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่คุณสามารถปิดฝาได้อย่างระมัดระวัง)

อุ่นน้ำมัน. ค่อยๆ ใส่โดนัทด้วยช้อนที่มีรู ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลเข้มสวย กลับด้าน
นำโดนัทออกด้วยช้อน slotted แล้วม้วนด้วยน้ำตาลผงทันที ทิ้งไว้ให้เย็น
โดนัทชิ้นแรกสามารถเปิดออกได้เพื่อให้แน่ใจว่าข้างในสุกเต็มที่

เมื่อโดนัทเย็นสนิทแล้ว ให้เติมแยมลงไป ในการทำเช่นนี้ให้เติมถุงขนมด้วยหัวฉีดโลหะขนาดที่เหมาะสมพร้อมแยม ทำแผลในโดนัทแต่ละอันด้วยมีดบาง ๆ ไกลกว่าตรงกลางเล็กน้อยเติมแยม

โดนัทที่สวยงามแสนอร่อยพร้อมแถบสีอ่อนและแยมสตรอเบอร์รี่ด้านในพร้อมแล้ว!
ชามีความสุข!