ครีมนมเปรี้ยวไม่มีเจลาตินสำหรับเค้ก ครีมนมเปรี้ยวกับเจลาติน

ทุกคนชอบเค้กโฮมเมดโดยไม่มีข้อยกเว้น เค้ก ขนมอบ คุกกี้อากาศ อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? แม่บ้านหลายคนชอบทำเค้กบิสกิตเพราะสูตรของพวกเขานั้นง่ายและคุณสามารถหล่อลื่นขนมอบด้วยครีมต่าง ๆ เปลี่ยนรสชาติของขนมในแต่ละครั้ง ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตนั้นอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ เราได้เลือกสูตรอาหารหลายอย่างเพื่อเตรียมการสำหรับคุณ

คุณสมบัติของการทำครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตคืออะไร?

ไส้นมเปรี้ยวมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเนยและคัสตาร์ด ไม่น่าแปลกใจที่บรรพบุรุษของเราใช้คอทเทจชีสทำขนมหลากหลายชนิดในศตวรรษที่ 15 ตอนนั้นเองที่มีการค้นพบจานสีขนาดใหญ่ของครีม เพสต์ และไส้สำหรับการอบโดยใช้คอทเทจชีสในมาตุภูมิ

ตั้งแต่นั้นมาสูตรครีมชีสกระท่อมก็เปลี่ยนไปและวันนี้ก็เตรียมนมข้น, ครีม, เนย, ครีมเปรี้ยว, เจลาติน และเพื่อให้ครีมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแม่บ้านหลายคนจึงเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด โดยทั่วไปแล้วเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการเตรียมครีมนมเปรี้ยวนั้นเป็นทั้งสนามสำหรับจินตนาการและการทดลอง แต่อย่าลงลึกลงไปในทฤษฎีมากเกินไป แต่ไปที่ห้องครัวเพื่อสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเราเอง

สูตรครีมคลาสสิก

ในการเตรียมครีมตามสูตรนี้ เราต้องใช้ครีมและเจลาติน ครีมนี้สามารถใช้เป็นไส้สำหรับบิสกิตและเป็นของหวานแยกต่างหาก

องค์ประกอบ:

• คอทเทจชีสโฮมเมด 250 กรัม
• ครีม 200 มล. 33%;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำกรองหรือต้ม

การทำอาหาร:

ครีมชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

หลายคนทำครีมเปรี้ยวด้วยครีมแทนครีม ไส้ดังกล่าวมีความหนาและในขณะเดียวกันก็โปร่งสบาย แต่มีแคลอรีสูง

องค์ประกอบ:

• คอทเทจชีสโฮมเมด - 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• ½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณควรถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง หากคุณต้องการให้ครีมโปร่งสบายให้บดคอทเทจชีสหลาย ๆ ครั้ง
2. เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวและตีส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
4. ควรใส่ครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถหล่อลื่นบิสกิตได้

ขนมอบรสเลิศกับผลไม้

บิสกิตไส้คอทเทจชีส ผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณสามารถเลือกผลเบอร์รี่และผลไม้ที่คุณเลือกได้เช่นเค้กบิสกิตกับครีมนมเปรี้ยวและลูกพีชอร่อยมาก เราจะเตรียมเค้กที่มีไส้เบอร์รี่

องค์ประกอบ:

• 5 ฟอง;
• น้ำตาลทราย 220 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• 1 เซนต์ ล. ล่อ;
• 1 เซนต์ ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• เนย 50 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แป้งอาหาร
• แป้ง 500 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดา;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ของหวานแสนอร่อยกับเยลลี่

คุณสามารถเตรียมเค้กฟองน้ำนมเปรี้ยวกับวุ้นสำหรับของหวานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้เราต้องซื้อบิสกิตและเยลลี่สำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เราจะเอาเยลลี่ส้ม แต่จะใช้อย่างอื่นก็ได้ เราได้เรียนรู้วิธีการปรุงคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวแล้วดังนั้นเราจะไม่พูดถึงรายละเอียดนี้

องค์ประกอบ:

• บิสกิต;
• คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว
• 2 ส้ม
• เจลลี่ส้ม.

การทำอาหาร:

1. เราใช้รูปแบบที่มีกำแพงสูงและวางบิสกิต จากด้านบนทาครีมเปรี้ยวเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หากต้องการคุณสามารถตัดบิสกิตออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ครีมระหว่างกัน
2. ส้มปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางไว้บนครีม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกผลไม้อะไรก็ได้
3. เราเจือจางเยลลี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วเติมด้วยส้ม วางเค้กในตู้เย็นจนแข็ง

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับทำขนมบิสกิตด้วยครีมนมเปรี้ยว ทดลอง เพิ่มส่วนผสมใหม่ และสร้างผลงานอาหารชิ้นเอกของคุณเอง ปรุงอาหารด้วยความยินดีและน่ารับประทาน!

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเค้กที่ไม่มีครีม ฟิลเลอร์ที่เบาบางและโปร่งสบายจะเน้นพื้นฐานของแป้ง สูตรครีมเค้กที่มีอยู่ช่วยให้แม่บ้านแต่ละคนสร้างของหวานที่ละลายในปากตามรสนิยมของเธอ พ่อครัวเตรียมโปรตีน เนย ช็อกโกแลต แต่ครีมเจลาตินสำหรับเค้กวันเกิดยังคงเป็นที่นิยมและง่ายต่อการเตรียม

วิธีทำครีมด้วยเจลาตินสำหรับเค้ก

ครีมหนาสำหรับเค้กมีชัยไปกว่าครึ่ง! แม้แต่เค้กที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดก็สามารถกลายเป็นของหวานสุดเก๋ได้หากได้รับการตกแต่งอย่างเพียงพอ ในการเตรียมครีมที่หนาและเบา ให้ใช้เจลาตินแบบผงหรือแบบแผ่น ก่อนที่คุณจะใส่ส่วนผสมลงในองค์ประกอบ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้พองตัว จากนั้นละลายในอ่างน้ำจนกว่าจะได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันที่โปร่งใส

การเตรียมครีมส่วนใหญ่ใช้เทคนิคการตี ทำให้ได้เนื้อฟูพร้อมใช้และนำไปใช้งานต่อไป เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการ ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร และทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อน เพื่อให้การทดลองทำอาหารไม่ทำให้ผิดหวังในการเตรียมมวลคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดที่มีปริมาณไขมันสูงเท่านั้น ควรเก็บครีมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 องศาเซลเซียส

ครีมกับเจลาตินสำหรับเค้ก

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ครีมเปรี้ยวเบาและโปร่งสบาย คุณควรใช้ครีมเปรี้ยวสดที่มีไขมันอย่างน้อย 30 มิฉะนั้นจะไม่แส้ ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ความสม่ำเสมอคงที่คุณสามารถใช้ครีมสำหรับของหวานเค้ก มันคุ้มค่าที่จะหล่อลื่นเค้กด้วยครีม - และจานก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ (นม) - 0.5 ถ้วย;
• เจลาติน (ผง) - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน (ซอง)

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเจลาติน (แช่ในน้ำเย็น) ทิ้งไว้ให้พองตัว 30-40 นาที ละลายด้วยไฟอ่อนจนเม็ดละลายหมด
2. ใส่น้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาลงในครีม ตีด้วยเครื่องผสม
3. ใส่สารละลายเจลเย็นลงในลำธารบางๆ ตีส่วนผสมต่อไปจนเนื้อเนียน ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กพร้อมเจลาติน

นมเปรี้ยว

• เวลา: 30-40 นาที
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ครีมชีสคอทเทจสำหรับบิสกิตมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแทบไม่มีน้ำหนักที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นพื้นฐาน ความสม่ำเสมอของไส้คล้ายกับมูสเบา ๆเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดลงไป - และรับอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบตามภาพ ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่มีเจลาตินเหมาะสำหรับทำเค้ก, หลอด, เอแคลร์, เค้ก, คุกกี้และขนมอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมัน 5-9% - 480 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เจลาติน (ผง) - 20 กรัม
• น้ำ - 120 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาติน (เติมน้ำเย็น) แล้วเอาออกให้พองประมาณ 30-40 นาที ละลายจนเม็ดละลายหมด
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง
3. ใส่น้ำตาล (ผง) ลงในคอทเทจชีสแล้วตีด้วยเครื่องผสม
4. ใส่เจลาตินแช่เย็นลงในลำธารบาง ๆ ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง
5. ส่งครีมนมเปรี้ยวพร้อมเจลาตินเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในตู้เย็น

คัสตาร์

• เวลา: 30-40 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 20.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 206 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กขนมอบและตะกร้าตกแต่งด้วยโปรตีนคัสตาร์ด แต่ในการทำคัสตาร์ดเจลาตินสำหรับเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟขนมอบมืออาชีพ เตรียมไส้ในหลายขั้นตอนดังนั้นอย่ากลัวว่าคุณจะไม่มีเวลาตกแต่งขนมตามเวลาที่ให้บริการ ลองครั้งเดียว - และครีมจะเข้าสู่กระปุกออมสินของฟิลเลอร์ที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 320 กรัม
• น้ำ -100 มิลลิลิตร
• วานิลลิน - ¼ ช้อนชา
• มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ช้อนชา
• เจลาตินแผ่น - 4 กรัม (2 ใบ)

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินให้พองตัว
2. เตรียมน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วใส่กระทะบนไฟอ่อน ต้มน้ำเชื่อมจนเดือดคนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสารละลายยังคงใสหรือเป็นสีทองอ่อน (ภาพถ่าย)
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เย็นและตีให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตี
4. ในขณะที่ตีตลอดเวลา ให้เทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนเป็นเส้นบาง ๆ
5. เพิ่มสารละลายเจลาตินและตีต่อไป เมื่อโปรตีนก่อตัวเป็นยอดคงที่ ครีมก็พร้อม

เค้กครีมนมนก

• เวลา: 30-40 นาที
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ในยุคโซเวียต แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำครีมซูเฟล่กับเจลาตินสำหรับเค้กนมนก: สูตรสำหรับสารตัวเติมที่ละเอียดอ่อนถูกส่งต่อจากปากต่อปาก ตอนนี้คุณสามารถหาเค้กแบบนี้ได้ในเกือบทุกร้าน แต่การทำอาหารด้วยตัวเองนั้นอร่อยกว่ามากและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนนี้ ทำได้ง่าย ราคาไม่แพง และใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 10 ชิ้น
• นม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ½ถ้วย;
• เจลาติน - 20 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก:

1. เทเจลาตินกับน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนฟูขาว เทนมใส่แป้งแล้วผสม
3. วางกระทะลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนครีมเกิดฟอง
4. ทำให้มวลเย็นลงกวนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่สอง:

1. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง เอาชนะค่อยๆเพิ่มมวลที่ปรุงแล้ว ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปผัด
2. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำแล้วนำไปละลายให้หมด
3. ตีโปรตีนที่เย็นแล้วกับส่วนที่สองของน้ำตาลจนตั้งยอด (ภาพ)
4. เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลโปรตีนแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่สาม:

1. รวมมวลน้ำมันเป็นส่วนๆ กับมวลโปรตีน แต่ละครั้งให้ละเอียดตีจนเนียน
2. ครีมเจลาตินสำหรับเค้ก "Bird's Milk" พร้อมแล้ว!

จากครีม

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

บัตเตอร์ครีมนั้นอร่อย แต่ไม่แน่นอนมาก เมื่อเติมน้ำตาลและส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ มวลจะบางลงและคงรูปได้ไม่ดี วิธีที่ดีที่สุดในการทำเค้กบัตเตอร์ครีมหนาคือการใส่เจลาตินสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป แต่จะอร่อยพอ ๆ กัน สิ่งสำคัญคือต้องล้างมะนาวให้สะอาด

วัตถุดิบ:

• ครีม 30% - 600 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• วานิลลิน - ¼ ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. อุปกรณ์ทำอาหารและครีมเย็นลง
2. แช่เจลาตินและทิ้งไว้ให้พองตัวประมาณ 30-40 นาที อุ่นมวลที่ข้นด้วยไฟอ่อนจนเม็ดละลายหมดโดยไม่ต้องนำไปต้ม
3. เพิ่มวานิลลินน้ำมะนาวลงในครีมแช่เย็นแล้วค่อยๆตีมวล
4. ใส่น้ำตาลผงในขณะที่ตีต่อไป
5. เทเจลาตินที่เย็นแล้วลงในวิปปิ้งครีมเป็นเส้นบาง ๆ ตีครีมจนเนียน
6. ใช้ไส้ที่เกิดขึ้นทันทีเพื่อเติมและตกแต่งของหวาน

จากโยเกิร์ต

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

การเตรียมของหวานด้วยการเติมโยเกิร์ตนั้นง่ายและรวดเร็วและอยู่ในงบประมาณด้วย ฟิลเลอร์มีความนุ่มและโปร่งสบาย คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดเป็นสารเติมแต่ง. วิธีการเตรียมครีมโยเกิร์ตที่อ่อนโยนซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างสูตรด้านล่างจะบอก ฟิลเลอร์นี้เหมาะสำหรับขนมสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต - 400 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เจลาตินทันที - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง ละลายในอ่างน้ำจนละลายหมด
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมโยเกิร์ตและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี
3. เทสารละลายเจลาตินลงในโยเกิร์ตแล้วตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการกำจัดรสชาติของเจลาตินในครีมสำเร็จรูป ให้เพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส
4. ปล่อยให้มูสเย็นลงเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

วิดีโอ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของบล็อกของฉัน วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับครีมซึ่งเพิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่พ่อครัวทำขนมมืออาชีพและผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมโฮมเมดแสนอร่อย นี่คือครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กหรือขนมอบต่างๆ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของผลิตภัณฑ์ขนมนี้คือสามารถควบคุมปริมาณแคลอรี่ได้โดยการเลือกคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันต่างๆ และส่วนผสมอื่นๆ อย่างไรก็ตามมันยังคงอร่อยอยู่เสมอ

ขั้นตอนการทำครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กเป็นทุ่งกว้างสำหรับจินตนาการของนักทำขนม เพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มสารเติมเต็มต่างๆ เช่น ลูกเกด ผลไม้หวาน ถั่วหรือผลไม้แห้ง หากคุณใส่ไข่ขาวในสูตรแทนเนย คุณจะได้ครีมนมเปรี้ยวที่อร่อยไม่แพ้กัน

สำหรับการปรุงอาหารส่วนผสมเพียงสามอย่างก็เพียงพอแล้ว: คอทเทจชีส, น้ำตาลและผลิตภัณฑ์นมใด ๆ ที่มีความคงตัวของของเหลว โยเกิร์ตสามารถใช้ได้โดยมีหรือไม่มีฟิลเลอร์ก็ได้ ฟิลเลอร์จะทำให้ครีมมีรสชาติและกลิ่นที่แน่นอน ผู้ชื่นชอบรสหวานยิ่งขึ้นใช้นมข้น

หากต้องการครีมนมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นมากขึ้นเจลาตินจะถูกเพิ่มเข้าไป จึงเหมาะสำหรับทำขนมอบต่างๆ และจะคงรูปได้ดีโดยไม่กระจายตัว

ประโยชน์ของครีมนมเปรี้ยวโฮมเมด

คุณภาพของนมเปรี้ยวเป็นสิ่งสำคัญ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการพิจารณาหากเป็นแบบโฮมเมด ยังดีกว่าปรุงเอง

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณจะมั่นใจได้ว่าครีมที่ได้จะไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นและบางครั้งก็ค่อนข้างอันตรายซึ่งมักพบในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้า เมื่อเตรียมขนมนี้ที่บ้านแล้วคุณจะไม่สงสัยในคุณภาพที่ยอดเยี่ยม

คุณสมบัติของการเตรียมครีม

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเนยต้องแช่เย็น ดังนั้นครีมจะตีได้ดีขึ้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับครีมและครีม หากไม่เย็นพอ วิปปิ้งจะกลายเป็นเนยได้เร็วมาก แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายควรใช้น้ำตาลผง

ขอแนะนำให้ฆ่าคอทเทจชีสในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นโครงสร้างของมันจะเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มมาก ไม่อนุญาตให้ใช้คอทเทจชีสที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

พิจารณาสูตรบางอย่าง ครีมสำหรับเค้กกับชีสกระท่อม. แม้จะมีความจริงที่ว่าเทคโนโลยีในการเตรียมการของพวกเขาเกือบจะเหมือนกันอย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แต่ก็มีประเภทที่แตกต่างกันซึ่งแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทั้งในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอ

ภาพถ่ายที่แนบมากับคำอธิบายทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมครีมนมเปรี้ยวจะช่วยนำเสนอกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น และทำให้เข้าถึงได้ง่ายแม้สำหรับแม่บ้านรุ่นใหม่ที่ยังไม่มีประสบการณ์ในศิลปะการทำขนม

ครีมนมเปรี้ยวสูตรคลาสสิก

ฉันนำเสนอสูตรสำหรับครีมชีสกระท่อมซึ่งถือเป็นแบบดั้งเดิม เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอคุณควรเลือกคอทเทจชีสสดที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 5% และอย่าลืมตีด้วยเครื่องปั่น

ไม่แนะนำให้ใช้คอทเทจชีสแบบละเอียด ครีมนี้เหมาะสำหรับทาเค้กเป็นชั้นๆ และใส่ไส้เอแคลร์หรือเวเฟอร์โรล นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือใส่ในสลัดผลไม้

จะต้อง:

• ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 9% - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 440 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม
• เนย - 70 กรัม

การทำอาหาร:

1. รวมคอทเทจชีสกับเนยและวานิลลาแล้วผสม
2. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนฟู
3. ค่อยๆใส่น้ำตาลผงแล้วตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

ครีมนมเปรี้ยวที่ได้นั้นสามารถนำไปใช้กับเค้กได้ทุกประเภท รวมถึงสปันจ์เค้กด้วย หากความหนาสม่ำเสมอมากอย่าอารมณ์เสียเค้กที่แช่ในน้ำเชื่อมเข้ากันได้ดีและชั้นจะสูงขึ้นและเค้กจะอร่อยยิ่งขึ้น

ครีมชีสนมเปรี้ยว

ครีมนี้เหมาะสำหรับทำขนมทุกประเภทเป็นสเปรดหรือฟิลเลอร์

ข้อสำคัญ: ครีมชีสนมเปรี้ยวควรแช่เย็นในตู้เย็น และเนยควรนิ่มลง ไม่ควรบริโภคน้ำตาล เนื่องจากกระบวนการตีมวลไม่นานน้ำตาลจึงไม่มีเวลาละลาย ควรเปลี่ยนเป็นน้ำตาลผง

จะต้อง:

• ชีสนมเปรี้ยว - 300 กรัม
• เนย - 110 กรัม
• น้ำตาลผง - 80 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนยด้วยความเร็วปานกลาง 1-2 นาที
2. ค่อยๆใส่น้ำตาลผงแล้วตีต่ออีก 1-2 นาที มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร
3. เพิ่มครีมชีสในส่วนเล็ก ๆ ตีประมาณหนึ่งนาที คุณสามารถผสมชีสเบา ๆ ด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ความสม่ำเสมอของครีมจะค่อนข้างนุ่ม แต่มันก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงและมันจะหนาแน่นและรักษารูปร่างได้ดี สามารถเพิ่มสีผสมอาหารหรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในครีมได้ ซึ่งจะทำให้เค้กมีโทนสีที่ผิดปกติ

การประยุกต์ใช้ครีมชีสนมเปรี้ยว

เป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่งในการจัดเรียงชั้นในเค้กสร้างของตกแต่งต่างๆบนคัพเค้ก ครีมดังกล่าวสามารถเป็นของหวานที่เป็นอิสระได้และการรวมสีจะทำให้รื่นเริงและน่าสนใจสำหรับเด็ก ๆ

เพื่อให้ครีมวางบนเค้กและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างสม่ำเสมอต้องนำออกจากตู้เย็น 15 นาทีก่อนเริ่มทำงาน ในกรณีนี้จะยืดหยุ่นและยืดได้ดีจนกว่าจะมีการตกแต่งตามรูปร่างที่ต้องการ หากการตกแต่งใช้เวลานานต้องส่งผลิตภัณฑ์ไปยังตู้เย็นเป็นระยะเพื่อให้แข็งตัว ของตกแต่งเล็กๆ น้อยๆ ในรูปดาว ดอกไม้ บ้าน และตัวเลขอื่นๆ นั้นเตรียมได้ง่ายๆ จากครีมแช่แข็ง

ทนต่อการแช่แข็งได้ดี ต้องขอบคุณเนยครีมหลังจากแช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและทนต่อการปรับแต่งทั้งหมดได้อย่างอิสระ ใช้สำหรับราดเคลือบและใช้เป็นของตกแต่งขนมเยลลี่และเค้ก

ครีมเปรี้ยวเปรี้ยว

สูตรสำหรับการเตรียมนี้ค่อนข้างแตกต่างจากสูตรก่อนหน้า แทนที่จะใช้เนยจะใช้ครีมเปรี้ยว

จะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 400 กรัม
• ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 8% - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ทำให้คอทเทจชีสนิ่มลงโดยถูผ่านตะแกรง
2. ใส่น้ำตาลลงในครีมและผสมให้เข้ากัน
3. รวมครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนมวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

ตีครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง เธอทนต่อขั้นตอนนี้ด้วยวิธีที่แปลกประหลาดมากและจู่ๆ ก็สามารถเริ่มเปลี่ยนเป็นเนยได้ด้วยการแยกบัตเตอร์มิลค์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตีด้วยความเร็วต่ำและตรวจสอบการก่อตัวของมวลอย่างระมัดระวัง

หากคุณเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นโยเกิร์ต คุณจะได้รสชาติใหม่ทั้งหมด เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดหากต้องการ

ครีมนมเปรี้ยว

ครีมนี้มีเนื้อบางเบาเป็นพิเศษและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก เมื่อใช้คอทเทจชีสไร้ไขมันในการเตรียม คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างต่ำ

ควรจำไว้ว่าครีมจะต้องแช่เย็น คุณต้องเอาชนะพวกมันด้วยความเร็วต่ำตรวจสอบการก่อตัวของมวลที่เขียวชอุ่มอย่างระมัดระวัง

จะต้อง:

• ครีม - 200 กรัม
• คอทเทจชีสไร้ไขมัน - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือเช็ดผ่านตะแกรง
2. ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลาด้วยเครื่องผสมประมาณ 1 นาที
3. ค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลที่ได้และผสม

ครีมสามารถกระจายได้ง่ายด้วยสารปรุงแต่งจากผลไม้ต่างๆ เช่น น้ำเชื่อม เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ หรือโดยการเพิ่มถั่วหรือผลไม้หวาน ดังนั้นสำหรับคัพเค้ก สูตรต่อไปนี้จึงเหมาะอย่างยิ่ง

จะต้อง:

• คอทเทจชีสไขมันสูงถึง 10% - 300 กรัม
• ส้มหรือมะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำเชื่อม (มี) - 70 มล
• ครีม - 340 มล
• ถั่ว (มี) - 50 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม

การทำอาหาร:

1. ทำให้คอทเทจชีสนิ่มลงด้วยเครื่องปั่น
2. คั่วและบดถั่ว
3. นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม
4. รวมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. เพิ่มความเอร็ดอร่อยลงในครีมผสมให้เข้ากัน
6. เครื่องปั่นแส้ชิ้นส้ม
7. เทน้ำเชื่อมลงในน้ำผลไม้
8. รวมส่วนประกอบที่ได้รับทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน

ด้วยครีมนี้ คุณสามารถตกแต่งคัพเค้ก เติมเอแคลร์ เคลือบเค้กเป็นชั้นๆ น้ำเชื่อมสามารถให้เฉดสีที่แตกต่างกันซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานได้อย่างอิสระ

ครีมชีสกระท่อมและนมข้น

ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับบิสกิตเค้ก เหมาะสำหรับใส่ตะกร้าทราย เอแคลร์ ลูกกลิ้งหล่อลื่น ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับรสชาติที่หลากหลายเป็นพิเศษด้วยนมข้น นอกจากนี้คอทเทจชีสจำนวนมากยังมีประโยชน์มากกว่า

จะต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• นมข้น - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• คอทเทจชีส - 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. รวมคอทเทจชีสที่เช็ดก่อนหน้านี้กับครีม
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. รวมกับนมข้นแล้วตีอีกครั้ง
4. ใส่น้ำมันลงไปผัด
5. ค่อยๆใส่คอทเทจชีสแล้วตีจนได้มวลที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนหรือผิวส้ม น้ำเชื่อมมิ้นต์ หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในครีมนี้ได้หากต้องการ

ครีมโยเกิร์ตนมเปรี้ยว

การผสมผสานระหว่างคอทเทจชีสและโยเกิร์ตหมายความว่าครีมไม่ควรอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร เติมแคลเซียมให้ร่างกาย และรสชาติของมันเทียบไม่ได้กับผลิตภัณฑ์อื่นใด รสชาติของคอทเทจชีสและโยเกิร์ตไม่ขัดกันและรู้สึกได้อย่างชัดเจนทั้งคู่

คุณจะต้องการ:

• ครีม 33% - 250 มล
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• คอทเทจชีส 9% - 450 กรัม
• โยเกิร์ต - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตีโยเกิร์ตกับคอทเทจชีสด้วยเครื่องผสม
2. ในชามแยกต่างหาก ตีครีมกับน้ำตาล
3. เรารวมมวลวิปปิ้งและผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พาย

ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ครีมโปร่งสบายก็พร้อม คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กหรือเติมด้วยเอแคลร์ โยเกิร์ตเหมาะทั้งจากธรรมชาติและสารเติมแต่งผลไม้ต่างๆ จากนั้นจะได้รับรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ หากใช้โยเกิร์ตหวานควรใช้ผงน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเพื่อไม่ให้ครีมอุดตัน

ครีมนมเปรี้ยวกับเจลาตินสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว เตรียมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว มีความสม่ำเสมอคล้ายกับคอทเทจชีสมูส มันเข้ากันได้ดีกับเค้กใด ๆ และกับผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ที่พอดีเมื่อประกอบเค้กเป็นฐานหรือใส่ลงในครีมโดยตรงระหว่างการเตรียม

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
• คอทเทจชีส 9% - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 25 กรัม

การทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเดือดแช่เย็น
2. ตีครีมเปรี้ยวก่อนแล้วตามด้วยน้ำตาลผงและวานิลลา
3. รวมมวลที่ได้กับคอทเทจชีสที่นิ่มแล้วผสม
4. ให้ความร้อนแก่เจลาตินและนำไปสู่สถานะของเหลวและเพิ่มมวล
5. ปัดทุกอย่างจนกว่าจะพร้อม
6. ครีมที่ได้ควรใช้กับเค้กทันที ในรูปแบบแช่แข็งจะไม่สามารถใช้สำหรับทาเค้กได้

คอทเทจชีสบัตเตอร์ครีม

ครีมใช้เป็นของหวานอิสระหรือสำหรับการแพร่กระจาย ตกแต่ง และปรับระดับพื้นผิวของขนม ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำครีมสำหรับเค้กฟองน้ำที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• เนย - 300 กรัม
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
2. ตีเนย
3. ในขณะที่ตีให้ใส่น้ำตาลและวานิลลา
4. เราใส่คอทเทจชีสเป็นส่วนเล็ก ๆ
5. ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและฟู

ครีมนี้สีง่ายด้วยสีผสมอาหาร ด้วยการเพิ่มโกโก้คุณจะได้สีช็อกโกแลตที่สวยงาม เมื่อรวบรวมเค้กคุณสามารถสลับชั้นสีขาวกับชั้นสีได้

ครีมกล้วยเปรี้ยว

ครีมที่มีรสกล้วยที่ละเอียดอ่อนนี้สามารถสร้างความสุขได้อย่างแท้จริงและไม่สร้างความกังวลให้กับผู้ที่กลัวน้ำหนักเกิน ใช้เป็นของหวานอิสระซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและอาหารเช้าเป็นประจำ

สามารถเตรียมได้ในไม่กี่นาที เพื่อให้ดูรื่นเริงยิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ช็อกโกแลตหรือคาราเมล ผลไม้หวาน ถั่ว และอื่นๆ

คุณจะต้องการ:

• กล้วย - 2 ชิ้น
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ -100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นกล้วยเป็นชิ้น
2. เราใส่คอทเทจชีส 1.5 กล้วย โยเกิร์ตลงในชาม
3. ผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่
4. ใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีจนได้ครีมข้น
5. เราวางครีมที่ได้ลงในชามใส่กล้วยที่เหลือ
6. ตกแต่งขนม.

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับแต่งหน้าเค้ก

ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายที่นำเสนอในบล็อกนี้คุณควรเน้นครีมซึ่งมีไว้สำหรับตกแต่งเค้กโดยเฉพาะ พิจารณาสูตรดังกล่าวพร้อมศึกษารายละเอียดทุกตำแหน่ง

คุณจะต้องการ:

• ครีม - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว - 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
2. ปัดทุกอย่างให้ละเอียด

ในเวลาเพียงไม่กี่นาที เราได้เตรียมครีมที่สมบูรณ์แบบที่สามารถตกแต่งขนมได้ ใส่ลงในถุงขนมคุณสามารถสร้างการตกแต่งต่างๆ มันวางลงในชั้นที่ยืดหยุ่นได้ไม่กระจาย สามารถย้อมสีใดก็ได้ด้วยสีผสมอาหาร สามารถเพิ่มเอสเซ้นส์หรือวานิลลินต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ผู้อ่านบล็อกของฉันที่รักเราได้ตรวจสอบสูตรครีมนมเปรี้ยวยอดนิยมกับคุณแล้ว ฉันหวังว่าข้อมูลทั้งหมดจะถูกนำเสนอในรูปแบบที่สะดวกและเข้าถึงได้ และรูปถ่ายที่มาพร้อมกับแต่ละสูตรจะช่วยให้เข้าใจกระบวนการทำอาหารได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น หากคุณสนใจบล็อกของฉัน กดไลค์ แนะนำให้เพื่อนของคุณ และฉันกำลังรอคุณด้วยสูตรอาหารใหม่ที่น่าสนใจ

ในร้านขนมอบสมัยใหม่ เค้กจะถูกเตรียมด้วยบิสกิตเค้กชิ้นเล็กๆ และครีมนมเปรี้ยว ไม่เพียงแต่ดูสวยงามแต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ผู้หญิงส่วนใหญ่ชอบเค้กเหล่านี้เพื่อรักษารูปร่างและในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินกับของอร่อย บิสกิตแคลอรี่ต่ำรุ่นไหนดีที่สุด - นี่คือเค้กบิสกิตชั้นเล็ก ๆ ซึ่งปิดด้านบนด้วยชั้นหนาซึ่งเป็นครีมชีสกระท่อมที่เติมเจลาตินลงไป

เค้กดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีไม่เพียงเพราะเป็นหนึ่งในแคลอรี่ที่ต่ำที่สุด แต่ยังรวมถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสีที่มัก

ครีมชีสคอทเทจนั้นง่ายต่อการระบายสีด้วยสีผสมอาหารและแยมธรรมดา

กำลังเตรียมครีมสำหรับเค้กจากคอทเทจชีสก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงละเอียดหรือหักคุณภาพในเครื่องปั่น การกระทำนี้จำเป็นเพื่อให้ครีมนุ่มขึ้นและไม่รู้สึกถึงธัญพืชในนั้น การเตรียมครีมด้วยเจลาตินอย่างถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยากและครีมที่มีสารนี้สามารถรักษารูปร่างได้เป็นเวลานาน มีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวที่ครีมนมเปรี้ยวมอบให้ - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำการตกแต่งเค้กที่หรูหราจากนั้นเนื่องจากมวลค่อนข้างหนาแน่น

ฟองดองนมเปรี้ยว

สูตรสำหรับฟัดจ์ชีสกระท่อมประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 90 กรัม
• คอทเทจชีส - 150 กรัม
• แป้งคุณภาพสูง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• เจลาติน - 35 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ถ้วย

ก่อนอื่นในการทำ fondant สำหรับเค้กคุณต้องตีคอทเทจชีสในเครื่องปั่น

เนื่องจากนมเปรี้ยวส่วนใหญ่มีโครงสร้างที่ไม่เหมือนกัน เพื่อให้ครีมเต้าหู้มีความอ่อนโยนจำเป็นต้องดำเนินการนี้ หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับนม สารนี้จะแทนที่ครีมเปรี้ยวในเค้กฟองดองของเรา ตอนนี้คุณต้องใส่ส่วนผสมของนมและแป้งลงในกองไฟแล้วค่อยๆให้ความร้อนกวนตลอดเวลา หลังจากนั้นครู่หนึ่งมวลจะมีความหนาแน่นคล้ายกับครีมเปรี้ยว

หลังจากนั้นจำเป็นต้องทำให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและในเวลานี้เราผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลทราย น้ำตาลยิ่งละเอียด ของหวานยิ่งนุ่ม แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีไข่แดง ค่อยๆ ใส่เนยนิ่มลงไป เนยควรจะนิ่มไม่ละลาย

ขั้นตอนต่อไปคือการรวมส่วนไข่แดงและนมเปรี้ยวของฟัดจ์

หลังจากที่คุณตีส่วนผสมนี้ด้วยคุณภาพสูงแล้วคุณสามารถเริ่มเทนมและแป้งลงในสตรีมแล้วตีต่อไป ความคงตัวจะเหมือนครีมชีสเคิร์ด แต่ส่วนผสมนี้จะไม่แข็งตัวและจะไม่คงรูปจนกว่าคุณจะอิ่มตัวด้วยเจลาติน

เจลาตินควรเจือจางตามสูตรที่เสนอบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อเจลาตินพองตัวจะต้องวางบนห้องอบไอน้ำและอุ่นจนผลึกสุดท้ายกระจายตัว ในเวลานี้โปรตีนจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนถึงระดับสูงสุด อีกทางหนึ่งเราแนะนำเจลาตินในของหวานที่เตรียมไว้ก่อนจากนั้นจึงผสมมวลกับโปรตีน

มวลนี้สามารถใช้ไม่เพียง แต่เป็นครีมนมเปรี้ยวเพื่อสร้างเค้กแคลอรี่ต่ำ แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย

ในการตกแต่งของหวานนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไป

จำเป็นต้องกระจาย fondant สำหรับเค้กลงในชามหรือแก้วเทแยมที่คุณชื่นชอบแล้วโรยด้วยเกล็ดถั่ว

ครีมนมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องใช้ทำเค้ก เพราะมันอร่อยด้วยตัวของมันเอง แต่สำหรับเค้กที่ทำจากเค้กที่ซื้อมา คุณไม่สามารถจินตนาการถึงตัวเลือกที่ดีกว่านี้ได้ ไม่เพียง แต่เป็นการเคลือบเท่านั้น แต่ยังเป็นชั้นระหว่างชั้นของเค้กด้วย วิธีทำขนมอบที่อร่อยที่สุดในช่วงฤดูร้อนโดยไม่ต้องใช้เวลามากเกินไป

เค้กเวอร์ชั่นฤดูร้อน

ในการเตรียมเค้กแสนอร่อยในฤดูร้อนคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% - 200 กรัม
• ซื้อบิสกิตเค้ก - 1 แพ็ค;
• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม

เนื่องจากเราใช้บิสกิตที่ซื้อมา เราจึงต้องเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กหนึ่งชั้นเท่านั้น

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ขั้นแรกให้เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดหรือทุบด้วยเครื่องปั่น

คุณควรได้รับมวลนมเปรี้ยว ถัดไปคุณต้องเทเจลาตินด้วยน้ำแก้วที่สามแล้วรอจนกว่าจะพองตัว ในเวลานี้ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟอง

จากนั้นใส่สารเจลาตินลงในอ่างไฟหรืออ่างน้ำ

มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นเราก็ทำให้ก้อนเจลาตินเย็นลงโดยใช้เวลาเย็นลงเพื่อตีครีม เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าครีมจะต้องเย็นลงก่อนเนื่องจากครีมอุ่น ๆ จะไม่ได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ตอนนี้เหลือช่วงเวลาสุดท้าย - นี่คือการตัดสตรอเบอรี่ล้างและทำให้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในการสร้างครีมนมเปรี้ยวยังคงเป็นเพียงการรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในถ้วยเดียว

ขั้นแรกให้นำคอทเทจชีส ไข่แดงและครีม แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมคุณภาพสูงจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เทเจลาตินลงในลำธารบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มผลเบอร์รี่และการเชื่อมต่อของเค้กโดยใช้ครีมนมเปรี้ยวที่นำเสนอ

เรากระจายเค้กก้อนแรกและจาระบีด้วยมวลที่เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นเค้กที่สองและทำซ้ำทุกอย่างแล้วปิดด้วยเค้กที่สาม

ด้านบนของเค้กและด้านข้างจะถูกปกคลุมด้วยชั้นนมเปรี้ยวและเราจะตกแต่งเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่สองสามลูก จากนั้นเค้กควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงจนกว่าชั้นเจลาตินจะเซ็ตตัว

ครีมนมเปรี้ยวชนิดใดก็ได้ที่เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ชนิดต่างๆ ดังนั้นไม่เพียงแต่สตรอเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่สวนและผลเบอร์รี่ป่าอื่นๆ อีกด้วย จึงเหมาะสำหรับทำของหวานแสนอร่อย คุณยังสามารถใช้ผลไม้ต่าง ๆ หรือใช้ผลไม้หวานที่ซื้อมาในฤดูหนาว

นมเปรี้ยวสามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้ ตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดคือการเทหรือวางมวลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้น นำมวลออกอย่างระมัดระวังโดยกลับด้านแม่พิมพ์ออก วางของหวานบนจานหรือจานรอง โรยด้วยช็อกโกแลตขูด พร้อมเสิร์ฟ

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กเจลาตินเตรียมง่ายอร่อยมากรสหวานอมเปรี้ยว ความสอดคล้องเป็นสิ่งที่คล้ายกับคอทเทจชีสมูสพร้อมกลิ่นหอมของวานิลลา กับเค้กที่จะใช้ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง บางคนชอบเค้กนุ่ม ๆ ที่มีการทำให้ชุ่ม: ฉันแนะนำให้คุณใช้เค้กบิสกิตเป็นพื้นฐาน คุณยังสามารถตีครีมกับผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล - จากนั้นคุณจะได้ของหวานที่เป็นนมเปรี้ยว ฉันแน่ใจว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบอาหารจานนี้ ครั้งหนึ่งฉันเคยลองครีมสูตรต่างๆ มากมาย แต่ฉันเลือกสูตรนี้: ครีมนมเปรี้ยวผสมเจลาติน ฉันคิดว่านี่เป็นครีมสากลที่ควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 900 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• นม 250 มิลลิลิตร
• น้ำมัน 200 กรัม
• น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
• ซองน้ำตาลวานิลลา

มูสครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก สูตรทีละขั้นตอน

1. นวดคอทเทจชีสด้วยส้อมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อนขนาดใหญ่ ต้องทำสิ่งนี้หากคุณใช้คอทเทจชีสโฮมเมดแบบเม็ดที่บีบละเอียด เนื่องจากยากกว่าที่ซื้อตามร้าน
2. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่ม.
3. บดชีสกระท่อมในภาชนะขนาดใหญ่และเติมนมในส่วนเล็ก ๆ (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) ฉันมักจะใช้เครื่องปั่นแบบแช่สำหรับสิ่งนี้ เพื่อให้ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีความนุ่มนวลจำเป็นต้องตีมวลให้เข้ากันดีกับมูส
4. ในชามแยกต่างหาก แช่เจลาตินกับนมที่เหลือแล้วทิ้งไว้ให้บวมสักครู่
5. ในระหว่างนี้ ให้ใส่น้ำตาลธรรมดาและวานิลลาลงในมูสนมเปรี้ยว เราเพิ่มวานิลลาหนึ่งซองเพื่อไม่ให้กลิ่นหวานและรสขมค้างอยู่ในคอ
6. ผสมนมเปรี้ยวให้ทั่วจนผลึกน้ำตาลละลาย
7. ใส่เจลาตินที่พองตัวในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีหรืออุ่นในอ่างน้ำโดยไม่ต้องเดือด ในการทำอ่างน้ำคุณต้องเทน้ำลงในชามขนาดใหญ่แล้ววางบนเตาเพื่อให้ความร้อนและใส่ขวดเจลาตินลงในน้ำ น้ำจะค่อยๆ ทำให้ผนังขวดร้อนขึ้นและเจลาตินก็จะเริ่มละลาย ให้แน่ใจว่าได้คนสารละลายในขณะที่กำลังร้อน เพื่อไม่ให้เจลาตินติดก้นโถ
8. ใช้เครื่องผสมตีมวลนมเปรี้ยวกับเจลาตินและเนยนิ่มจนเนียน
9. ฉันแนะนำให้ใช้ครีมนมเปรี้ยวทันทีหลังจากตีเนื่องจากเจลาตินจะข้นขึ้นและไม่สะดวกที่จะสร้างบางอย่างจากครีม

ต้องวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นจนกว่าจะข้นสนิท เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟหอมกรุ่น หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย ฉันแนะนำให้ลองทำครีมตามสูตรนี้ - คุณจะได้ครีมนมเปรี้ยวที่โปร่งสบายพร้อมเจลาติน สามารถใช้เป็นท็อปปิ้งเค้ก ท็อปปิ้งคัพเค้ก หรือเป็นของหวานได้ตามใจคุณ ฉันทาบิสกิตเค้กด้วยครีมนี้หลายครั้ง - มันกลายเป็นเค้กที่เรียบง่ายอร่อยและดีต่อสุขภาพ ครอบครัวของฉันชอบเมื่อฉันใส่ครีมนี้ลงในของหวาน และแขกมักจะขอเพิ่มเสมอ คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับทำเค้กประเภทต่างๆ ได้ที่พอร์ทัล "ฉันชอบทำอาหาร" เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการอบและการทดลองที่น่าตื่นเต้น!