ใบอนุญาตการค้าเมล็ดกาแฟ เปิดร้านกาแฟอย่างไร? ตู้หรือขายจากรถ? Business Coffee to go: เมนูและราคา

ผู้คนดื่มกาแฟมากขึ้นเรื่อยๆ และน้อยคนนักที่จะแปลกใจกับตู้กาแฟแบบซื้อกลับบ้าน แต่เริ่มมีวัฒนธรรมการบริโภคเครื่องดื่ม: เดี๋ยวนี้คนนิยมดื่มกาแฟนอกบ้านและบางครั้งก็จ่ายเงินจำนวนมากเพื่อซื้อแก้วหนึ่งใบ

ชาวเมืองส่วนใหญ่ไม่มีเวลาเพียงพอและไม่มีโอกาสเยี่ยมชมร้านกาแฟรสเลิศพร้อมกาแฟชั้นดีเสมอไป ดังนั้นจึงมีรูปแบบธุรกิจเช่น "คอฟฟี่ทูโก" หรือ "คอฟฟี่ทูโก" ซึ่งช่วยให้ผู้คนซื้อเครื่องดื่มแก้วโปรดได้อย่างรวดเร็วด้วยเงินเพียงเล็กน้อย

“Coffee to go” และโดยทั่วไป การขายกาแฟเป็นธุรกิจที่ให้ผลกำไรสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีร้านมากกว่าหนึ่งแห่ง วันนี้การเลือกสรรกาแฟมีหลากหลายมากและด้วยการแข่งขันซัพพลายเออร์ขายส่งจึงเสนอราคาที่ดีและเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสำหรับปริมาณการขายที่แตกต่างกัน

ราคาของเมล็ดกาแฟ เช่น อาราบิก้า 100% จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้คือเฉลี่ย 400 UAH (1,000 รูเบิล) ต่อกิโลกรัม สำหรับ Americano หนึ่งถ้วยคุณต้องการกาแฟประมาณ 7 กรัม - ดังนั้นราคาประมาณ 3 UAH (8 รูเบิล) ต่อถ้วยและขายที่ coffee to go point ในราคา 15-20 UAH (45 -60 รูเบิล)! (ข้อมูลนี้อ้างอิงจากสถิติที่ไม่ระบุชื่อของระบบอัตโนมัติ Poster POS สำหรับเมืองต่างๆ ของรัสเซียและยูเครน)

แฟรนไชส์ ​​Coffee to go หรือรูปแบบธุรกิจของคุณเอง?

มีสองวิธีในการเปิดธุรกิจดังกล่าว: อิสระหรือผ่านแฟรนไชส์ โครงการที่สร้างเสร็จแล้วจะมีราคา UAH 70,000–200,000 (150,000–500,000 rubles) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับทางเลือกของแฟรนไชส์

แฟรนไชส์สำหรับยูเครน:

แฟรนไชส์สำหรับรัสเซีย:

แพ็คเกจแฟรนไชส์มักจะประกอบด้วยหนังสือแบรนด์สำเร็จรูป การออกแบบจุด และแผนการส่งเสริมการขายที่เป็นที่ยอมรับ ตลอดจนซัพพลายเออร์ การ์ดเทคโนโลยีและสูตรเครื่องดื่มของตัวเอง องค์กรธุรกิจและการให้คำปรึกษาด้านระบบบัญชี บางทีอาจเป็นฐานลูกค้าทั่วไปและระบบความภักดี . บางแห่งเสนอการฝึกอบรมเพิ่มเติมสำหรับพนักงานของคุณที่ทำงานร้านกาแฟเป็นโบนัส

แน่นอนว่าความพร้อมใช้งานของบริการดังกล่าวจากแฟรนไชส์นั้นขึ้นอยู่กับแพ็คเกจที่เลือกและเงื่อนไขของสัญญา แต่ไม่ว่าในกรณีใด นอกจากการซื้อแฟรนไชส์แล้ว คุณจะต้องใช้เงินและเวลาในการจดทะเบียนธุรกิจ ซื้ออุปกรณ์ เงินลงทุนเริ่มต้นในเดือนแรกของการดำเนินการ และเงินทุนหมุนเวียน

แต่คุณสามารถประหยัดในการซื้อแฟรนไชส์ ​​ใช้เวลาในการค้นหาข้อมูลที่จำเป็นและทำทุกอย่างด้วยตัวเองโดยพิจารณาจากรูปแบบธุรกิจของคุณ วิธีนี้จะใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่คุณสามารถลงทุนเงินมากขึ้นในอุปกรณ์หรือเช่าสถานที่ที่ดี เพื่อช่วยคุณในงานที่ยากลำบากนี้ เราได้พยายามครอบคลุมประเด็นที่สำคัญที่สุดทั้งหมดของรายการตรวจสอบสำหรับเจ้าของหม้อกาแฟมือใหม่ในบทความนี้

การเลือกสถานที่สำหรับกาแฟ

สิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งในการเปิดร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านคือการเลือกทำเลที่ตั้ง เมื่อคำนวณความชัดเจนของสถานที่ ควรคำนึงถึงว่ามีผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณประมาณ 3 คนจาก 100 คน ยิ่งผู้คนหลั่งไหลเข้ามามากเท่าไหร่ รายได้ ความสามารถในการทำกำไรของสถาบันก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น และส่งผลให้ได้รับผลตอบแทนจากการลงทุนเริ่มต้น

สถานที่ที่ "คาว" ที่สุด:

ทางม้าลาย;

ทางเข้ารถไฟใต้ดิน

หยุดการขนส่งสาธารณะ

สวนสาธารณะ, สี่เหลี่ยม, เขื่อน;

พื้นที่ใกล้สถานศึกษา (มหาวิทยาลัย วิทยาลัย ฯลฯ)

ศูนย์การค้าและศาลาขนาดใหญ่

สนามบิน สถานีรถไฟ

เพื่อรักษามูลค่าการหมุนเวียนของหม้อกาแฟของคุณ คุณต้องตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น จำนวนการตรวจสอบและ .

จำนวนการตรวจสอบขึ้นอยู่กับความชัดเจนของสถานที่และคำจำกัดความที่ถูกต้องของกลุ่มเป้าหมาย แม้จะมีทราฟฟิกสูง แต่ก็อาจไม่มีลูกค้าเป้าหมายของคุณในหมู่ผู้คน

เปิด coffee to go ต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง

การจดทะเบียนเจ้าของคนเดียว (ยูเครน) ผู้ประกอบการรายบุคคล (รัสเซีย) หรือ LLC

การลงทะเบียน FLP (IP) มีราคาถูกกว่า เร็วกว่ามาก และต้องรวบรวมเอกสารน้อยลง เมื่อลงทะเบียนกับสำนักงานภาษี คุณต้องจัดประเภทกิจกรรมทางเศรษฐกิจของคุณเป็น "การขายปลีกอาหาร" คุณต้องได้รับอนุญาตในการเปิดจุดจากบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา หน่วยงานจัดการทรัพย์สินในอาณาเขต และเจ้าหน้าที่ตรวจสอบอัคคีภัย

ขั้นตอนการลงทะเบียนทั้งหมดใช้เวลาเฉลี่ย 3 ถึง 4 สัปดาห์ หากคุณไม่ต้องการแก้ปัญหาเหล่านี้ด้วยตนเอง คุณสามารถมอบหมายงานทั้งหมดให้กับบริษัทที่รวบรวมและจัดเตรียมเอกสาร โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์และมีค่าใช้จ่ายประมาณ 2,000 UAH (5,000 rubles)

หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟในอาณาเขตของศูนย์การค้า มันจะง่ายขึ้นสำหรับคุณ: คุณไม่จำเป็นต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยดับเพลิงและบริการอื่น ๆ ศูนย์การค้าและศูนย์ธุรกิจมีใบอนุญาตที่จำเป็นเกือบทั้งหมด ยกเว้นสถานีอนามัยและระบาดวิทยา

อุปกรณ์สำหรับชงกาแฟไป

อุปกรณ์ที่สำคัญที่สุดที่คุณต้องซื้อสำหรับร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านคือเครื่องชงกาแฟ ปริมาตรของถังต้องมีอย่างน้อย 8 ลิตรและกำลังไฟต้องสูงถึง 5 กิโลวัตต์ (ต้องนำมาพิจารณาเมื่อคำนวณการใช้พลังงาน) เครื่องชงกาแฟขนาดเล็กไม่เหมาะกับความเร็วและปริมาณการเตรียมกาแฟที่ต้องการ

สำหรับการทำงานที่รวดเร็วและการสอนบาริสต้ามือใหม่ จะเป็นการดีกว่าหากพิจารณาอุปกรณ์ที่มีฟังก์ชันที่จำเป็นขั้นต่ำ คุณสมบัติเพิ่มเติมน้อยลงการซ่อมแซมอุปกรณ์ราคาถูกและง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม การติดตั้งอุปกรณ์ระดับมืออาชีพนั้นใช้เวลานาน และคุณยังต้องการผู้มีประสบการณ์เพื่อดูแลการเตรียมกาแฟระหว่างการเริ่มทำงานและการดีบั๊ก

การซื้ออุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟเป็นส่วนที่แพงที่สุดของแผนธุรกิจ เป็นการดีที่สุดที่จะไว้วางใจผู้ผลิตที่มีตัวแทนจำหน่ายและศูนย์บริการตั้งอยู่ในเกือบทุกภูมิภาค: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic

อุปกรณ์ต่างประเทศคุณภาพสูงมีราคาแพงมาก: UAH 60,000–100,000 (150,000–250,000 rubles) หรือมากกว่านั้น แต่คุณสามารถพิจารณาทางเลือกในการซื้อเครื่องชงกาแฟและเครื่องบดกาแฟมือสองได้เสมอซึ่งจะถูกกว่าเกือบ 2 เท่า คุณยังสามารถเช่าอุปกรณ์ชงกาแฟหรือแม้กระทั่งฟรีจากซัพพลายเออร์กาแฟ - ขึ้นอยู่กับข้อตกลงในการซื้อกาแฟจำนวนหนึ่งภายในหนึ่งปีหรือหลายปี นอกจากนี้ยังสามารถให้คำแนะนำในการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นโดยขึ้นอยู่กับปริมาณการเตรียมกาแฟ และมักจะช่วยซ่อมแซมและบำรุงรักษาอุปกรณ์ชงกาแฟ

อย่าลืมเกี่ยวกับ ต้นทุนยืนขาย, การออกแบบเกาะเช่าหรือคีออสก์ และสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ต่างๆ ที่มีความสำคัญต่อการใช้งานจุดที่สะดวกสบายโดยไม่มีการซ้อนทับ:

วัสดุสิ้นเปลืองสำหรับเครื่องดื่มกาแฟ (นม ท็อปปิ้ง และน้ำเชื่อม);

ของว่าง, ขนมหวาน, ของว่าง;

ถ้วยทิ้ง, ฝา, ช้อน;

สินค้าคงคลังบาร์

เมนูร้านกาแฟ

ตามกฎแล้ว เมนูในร้านกาแฟขนาดเล็กที่ไม่มีโต๊ะจะจำกัดเพียงบัตรกาแฟเท่านั้น หากคุณไม่มีเค้กนำเข้า ช็อคโกแลต หรือขนมหวานอื่น ๆ ในการจัดประเภทของคุณ กาแฟและเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับมัน - ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ขายกาแฟให้ 80% ของรายได้ทั้งหมด ส่วนที่เหลือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ส่วนใหญ่มักจะเป็นของหวานต่างๆ

เพื่อเพิ่มความหลากหลายของเมนู ให้เพิ่มตำแหน่งที่ไม่เพียงแต่แตกต่างกันในวิธีการเตรียม (ลาเต้ เอสเปรสโซ่ คาปูชิโน่ ฯลฯ) แต่ยังรวมถึงประเภทและความหลากหลายของกาแฟที่จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่แตกต่างกัน ตอนนี้ไม่เพียงพอที่จะนำเสนอกาแฟเพียงประเภทเดียว - เพื่อให้โดดเด่นกว่าคู่แข่ง คุณต้องเสนอกาแฟพิเศษเฉพาะในรูปแบบของความหลากหลายที่ไม่เหมือนใครหรือการผสมผสานของสายพันธุ์ต่างๆ อย่าลืมท็อปปิ้งและเครื่องเทศ!

และที่สำคัญที่สุด - อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะจัดขาตั้งสำหรับขายกาแฟคั่วตามน้ำหนักในบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า - นี่เป็นเรื่องจริง จะเพิ่มการตรวจสอบเฉลี่ยของคุณ.

สิ่งที่คุณต้องการในการเปิดกาแฟเพื่อไป - ทางเลือกของซัพพลายเออร์

คุณภาพของกาแฟเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเลือกซัพพลายเออร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบใบรับรองทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์และการผลิตและข้อสรุปของการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกซัพพลายเออร์ได้ ซึ่งเธอได้ตอบคำถามที่สำคัญที่สุดทั้งหมดเกี่ยวกับการเลือกซัพพลายเออร์กาแฟและการทำงานร่วมกับพวกเขา Irina Uskova ซีอีโอของเครือธุรกิจกาแฟ Coffee Molly.

พนักงานร้านกาแฟ

งานของบาริสต้ามักถูกมองว่าเป็นงานชั่วคราว คุณต้องคิดเพื่อหลีกเลี่ยงการหมุนเวียน บาริสต้าส่วนใหญ่จะจ่ายเป็นรายชั่วโมง ตาม trud.com เงินเดือนเฉลี่ยของบาริสต้าในยูเครนคือ UAH 5,000–6,000 ขึ้นอยู่กับเมือง ในเมืองที่มีประชากรนับล้านจะมีขนาดใหญ่กว่าโดยธรรมชาติ และในเมืองหลวงจะมีขนาดใหญ่ที่สุด ในรัสเซียเงินเดือนจะสูงขึ้นเล็กน้อย แต่ก็แตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาค - โดยเฉลี่ยตั้งแต่ 25,000 ถึง 35,000 รูเบิล โดยปกติกะจะใช้เวลา 10 ชั่วโมง แต่ถ้าร้านกาแฟตั้งอยู่ในศูนย์การค้าหรือศูนย์ธุรกิจ จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของงานจะตรงกับเวลาเปิดและปิดของศูนย์ (เช่น เวลา 10.00 - 22.00 น.) แล้วระยะเวลาของกะคือ 12 ชั่วโมง

นอกจากอัตราแล้ว คุณยังสามารถจูงใจบาริสต้าด้วยส่วนแบ่งยอดขายภายใน 2-3% หากเป็นไปตามแผนและปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำงานทั้งหมด

วิธีเปิดกาแฟเพื่อเริ่มต้นใหม่ แผนทางการเงิน

เกี่ยวกับ การลงทุนแล้วการเปิดร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านก็ถือเป็นธุรกิจที่ลงทุนน้อย หากคุณเลือกตัวเลือกงบประมาณส่วนใหญ่พร้อมค่าเช่าไม่แพงและอุปกรณ์ใช้แล้ว คุณสามารถรับ UAH 100,000 (250,000 rubles) และค่าสูงสุดไม่น่าจะสูงกว่า UAH 180,000 (400,000 rubles)

* ค่าเช่าในศูนย์การค้าของเมืองใหญ่ในยูเครนและรัสเซียเริ่มต้นที่ 1,000 UAH (2,500 rubles) และสูงถึง 5,000 UAH (13,000 rubles) ต่อตารางเมตร ราคาขึ้นอยู่กับที่ตั้งของศูนย์การค้าเอง ระดับชั้น และตำแหน่งของจุดภายในศูนย์การค้า พื้นที่เฉลี่ยของร้านกาแฟคือ 10 ตารางเมตร ม. ม.

** รายการอุปกรณ์ที่ซื้อประกอบด้วย: เคาน์เตอร์บาร์ ตู้เย็น เครื่องบดกาแฟ เครื่องกรองน้ำ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง ปริมาณกาแฟที่ซื้อขึ้นอยู่กับการจราจรของสถานที่นั้น

การคำนวณต้นทุนกาแฟที่จะไป

พิจารณาการคำนวณต้นทุนจากตัวอย่างอเมริกาโน่ 1 แก้ว ดังที่เรากล่าวไว้ในตอนต้นในราคา 400 UAH (1,000 รูเบิล) ต่อกาแฟหนึ่งกิโลกรัมสามารถเสิร์ฟได้ประมาณ 120 รายการจากวัตถุดิบนี้ - 3 UAH (8 รูเบิล) สำหรับแต่ละแก้ว นอกจากนี้เรายังรวมค่าแก้วที่มีฝาปิดคนและน้ำตาลไว้ที่นี่ด้วยดังนั้นค่าเครื่องดื่มจะอยู่ที่ประมาณ 7 UAH (18 รูเบิล)

รายได้ต่อวัน

ในตัวอย่าง เราคำนวณรายได้เฉลี่ยของร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านตามจำนวนตั๋วเฉลี่ยและจำนวนการซื้อ

รายได้ต่อเดือน

หากต้องการเพิ่มกำไร คุณต้องเพิ่มการตรวจสอบเฉลี่ย บาริสต้าของคุณสามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือต้องกระตุ้นเขาอย่างเหมาะสม เราจำเป็นต้องขายของหวาน ขนมขบเคี้ยว เครื่องดื่มท็อปปิ้งให้มากขึ้น และกระตุ้นให้ลูกค้าสั่งเครื่องดื่มในปริมาณที่มากขึ้น

จำนวนการซื้อก็ต้องเพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่เป็นการยากกว่าที่จะทำเช่นนี้: ที่นี่จำเป็นต้องทำงานอย่างจริงจังกับแบรนด์และการรับรู้ถึงร้านของคุณด้วยกาแฟ

มันสำคัญมากที่จะต้องให้บริการลูกค้าอย่างรวดเร็ว: รับออเดอร์ คำนวณและเสิร์ฟเครื่องดื่ม หากความเร็วในการเตรียมเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับทักษะของบาริสต้าเท่านั้น อย่างอื่นสามารถเร่งความเร็วได้อย่างมากหากติดตั้งระบบอัตโนมัติ ตัวอย่างเช่น หากต้องการใช้ Poster POS คุณจะต้องใช้แท็บเล็ตธรรมดาที่สามารถวางบนแท่นวางได้ง่าย บาริสต้าวางคำสั่งซื้อด้วยการแตะสองครั้งบนหน้าจอ พิมพ์ใบเสร็จสำหรับผู้ซื้อ และเจ้าของจะเห็นการขายนี้ทันทีบนหน้าจอสมาร์ทโฟนหรือเบราว์เซอร์แล็ปท็อปของเขา

จุดคืนทุนด้วยกาแฟเพื่อไป

ค่าเครื่องดื่ม - 30-40%

ความสามารถในการทำกำไรจากการขาย - 22%

การลงทุนครั้งแรก - UAH 105,000 (267,500 rubles)

คุ้มทุน - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 เดือน

ผลตอบแทนจากการลงทุน - ตั้งแต่ 9 ถึง 12 เดือน

ความเสี่ยงเมื่อเปิดกาแฟเพื่อดื่ม

ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจดังกล่าวคืออะไร? ความสำเร็จของธุรกิจกาแฟแบบซื้อกลับบ้านนั้นขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งของร้านเป็นหลัก ความเสี่ยงใหญ่ต่อความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจคือการลดลงของทราฟฟิก ตัวอย่างเช่น หากร้านกาแฟของคุณตั้งอยู่ในศูนย์การค้า การปฏิเสธอาจเป็น:

ในช่วงเทศกาลวันหยุด (ฤดูร้อนเป็นช่วงที่ค่อนข้างลำบากสำหรับธุรกิจกาแฟ เวลานี้ผู้คนนิยมไปเที่ยวธรรมชาติ ไปทะเล ไปต่างประเทศ และไม่ไปเดินเล่นตามศูนย์การค้า)

ในช่วงวันหยุด (พื้นฐานของกลุ่มเป้าหมายคือนักเรียน)

ในช่วงวิกฤตเศรษฐกิจความผันผวนของอัตราแลกเปลี่ยน ฯลฯ (เมื่อกำลังซื้อของผู้คนลดลงพวกเขามักจะไปที่ศูนย์การค้าเพื่อซื้อสินค้าที่ไม่จำเป็น)

หากจุดของคุณอยู่ที่ทางเข้าสถานีรถไฟใต้ดินหรือป้ายหยุดรถ การจราจรจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นหลัก รายได้รายวันจะลดลงในช่วงที่มีหิมะ ฝน และน้ำค้างแข็งรุนแรง ผู้คนกำลังรีบหลบภัยจากสภาพอากาศและไม่ยืนที่ตู้เพื่อรอกาแฟ นอกจากนี้ยังมีการลดลงในช่วงฤดูร้อน แต่ผลกำไรในเวลานี้สามารถเพิ่มด้วยวิธีอื่นซึ่งเราได้อธิบายไว้ในบทความแล้ว

ผลลัพธ์

"Coffee to go" หรือร้านกาแฟขนาดเล็กเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ แต่คุณไม่ควรพึ่งพาผลกำไรส่วนเกิน โดยเฉลี่ยแล้วรายได้ต่อเดือนจากจุดหนึ่งจะไม่เกิน 40,000 UAH (100,000 rubles) และส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่ 20,000–30,000 UAH (40,000–80,000 rubles) จะดีมากถ้าในเดือนแรกคุณสามารถไปที่ศูนย์ได้ แต่ในอนาคตด้วยการขยายตัวของการแบ่งประเภทและการส่งเสริมจุดนั้นการเพิ่มการรับรู้คุณสามารถบรรลุผลกำไรที่คุ้มค่ากว่า 80,000 UAH (140,000 รูเบิล) .

แม้ว่าต้นทุนของกาแฟหนึ่งถ้วยจะอยู่ที่ 30-40% ของราคาขาย แต่ความสามารถในการทำกำไรยังคงอยู่ที่ประมาณ 20% รายได้ส่วนหนึ่งไปกับการเช่าสถานที่ดีๆ แต่ด้วยเหตุนี้ คุณจึงมีรายได้เพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรลดค่าใช้จ่ายที่นี่

การขายกาแฟ 30-60 แก้วแรกต่อวันจะจ่ายค่าเช่าและวัสดุสิ้นเปลือง และการขายต่อไปนี้เท่านั้นที่จะนำมาซึ่ง 60-70% ของกำไร

เจ้าของ "คอฟฟี่ทูโก" เปิดเพื่อหารายได้เพิ่มเติม หลายจุดในส่วนต่างๆของเมือง- ประการแรก เพื่อเพิ่มรายได้ของคุณและเพิ่มการรับรู้ถึงแบรนด์ และประการที่สอง เพื่อชดเชยยอดขายที่ลดลงในสถานที่ต่างๆ ตัวอย่างเช่น จุดในศูนย์การค้าสร้างรายได้ที่มั่นคงในวันหยุดสุดสัปดาห์ แต่มีประสิทธิภาพค่อนข้างต่ำในวันธรรมดา แต่จุดในศูนย์กลางธุรกิจกลับตรงกันข้าม

อย่าลืมเกี่ยวกับความภักดีของลูกค้าของคุณ: กระตุ้นให้ซื้ออย่างต่อเนื่อง จัดโปรโมชั่น: "กาแฟแก้วที่ห้าเป็นของขวัญ", "ฟรีวาฟเฟิลกับคาปูชิโน่แก้วใหญ่" เป็นต้น

• ระบบภาษีอากร
• สิทธิ์

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก วัฒนธรรมการบริโภคซึ่งมีมาหลายร้อยปี จากการวิจัยทางการตลาด ปริมาณการบริโภคกาแฟในรัสเซียมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง และในปี 2561 ปริมาณตลาดกาแฟจะมีอย่างน้อย 130,000 ตันต่อปี ในขณะเดียวกันวัฒนธรรมการดื่มกาแฟนอกบ้านก็เติบโต ผู้คนนิยมดื่มกาแฟในร้านกาแฟเฉพาะและซื้อเครื่องดื่มในร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านมากขึ้น

ทั้งหมดนี้กล่าวเพียงสิ่งเดียว - ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับกาแฟไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะนำผลกำไรมาสู่เจ้าของ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับธุรกิจกาแฟที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ยอมรับมากที่สุดสามแห่ง

1. "คอฟฟี่ทูโก" ขั้นตอนการเปิดร้านค้า

หนึ่งในแนวคิดที่น่าเชื่อถือที่สุดในธุรกิจกาแฟคือการเปิดร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านหรือซื้อกลับบ้าน จุดดังกล่าวเป็นเคาน์เตอร์หรือเกาะค้าขายขนาด 4-5 ตร.ม. ม. ตั้งอยู่ในบริเวณที่มีการจราจรคับคั่ง.

สถานที่ที่มีชีวิตชีวาที่สุด: ศูนย์การค้า สถานีขนส่งและรถไฟ ศูนย์ธุรกิจ เป็นที่พึงปรารถนาว่าสิ่งเหล่านี้เป็นชั้นแรกของอาคารซึ่งโดยปกติจะมีการจราจรสูงสุด ยิ่งชั้นที่ตั้งของจุดดังกล่าวสูงเท่าใด รายได้และความสามารถในการทำกำไรก็จะยิ่งลดลงเท่านั้น

ผู้ชมที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการขายกาแฟแบบซื้อกลับบ้านคือนักเรียน นักศึกษา นักธุรกิจ ครอบครัวหนุ่มสาว ผู้มาเยือน ทนายความ และทนายความ สิ่งสำคัญคือลูกค้าหลักเป็นคนร่ำรวยเพราะกาแฟหนึ่งแก้วมีราคาเฉลี่ย 150 รูเบิล

เปิดร้านต้องใช้เงินเท่าไหร่

ในการจัดจุดขายกาแฟซื้อกลับบ้าน คุณจะต้องลงทุนประมาณ 400,000 รูเบิล การลงทุนหลักไปที่การซื้อเคาน์เตอร์ขาย, กระดานข้อมูลพร้อมเมนู, ตู้เย็นบาร์, เครื่องชงกาแฟ, น้ำประปาอัตโนมัติและอุปกรณ์เงินสด

ค่าใช้จ่ายบางส่วนจะเกี่ยวข้องกับการจ่ายเงินมัดจำสำหรับการเช่าสถานที่ ท่ามกลางค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม: เครื่องแบบพนักงาน กล่องใส่เหรียญ ป้าย เคาะกล่อง และวัสดุสิ้นเปลือง (กาแฟ น้ำตาล ครีม นม เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง ผ้าเช็ดปาก) รายได้เฉลี่ยของร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านที่มีทำเลดีคือ 150,000 รูเบิล ต่อเดือน.

ในจำนวนนี้กำไรอย่างน้อย 30% การคืนทุนของธุรกิจดังกล่าวตามการประมาณการต่างๆ อยู่ในช่วง 8 ถึง 12 เดือน

2. เครื่องชงกาแฟ (หยอดเหรียญ)

บางทีธุรกิจกาแฟที่พบมากที่สุดคือเครือข่าย เครื่องชงกาแฟ. เครื่องชงกาแฟนั้นน่าดึงดูดเพราะมีการขายอัตโนมัติโดยที่ผู้ขายไม่ต้องมีส่วนร่วม ส่งผลให้ประหยัดต้นทุนได้อย่างมาก

หากเมื่อ 10-15 ปีที่แล้ว ผู้บริโภคชาวรัสเซียลังเลที่จะซื้อเครื่องดื่มใน "หม้อกาแฟ" ทุกวันนี้ยอดขายกาแฟในเครื่องชงกาแฟนั้นสูงมากและเติบโตขึ้นทุกปี สถานที่ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับที่ตั้งของเครื่องชงกาแฟคือศูนย์ธุรกิจ, ศูนย์การค้า, องค์กรขนาดใหญ่ (มีพนักงานตั้งแต่ 100 คนขึ้นไป), บริการรถยนต์, ล้างรถ, ธนาคาร, มหาวิทยาลัย, สถานีขนส่งและรถไฟ, สนามบิน ดังนั้นเครื่องชงกาแฟที่ตั้งอยู่ในศูนย์การค้าโดยเฉลี่ยสามารถขายกาแฟได้มากถึง 100 แก้วต่อวันในราคา 25 รูเบิล แต่ละ.

รายได้ต่อเดือนของเครื่องจักรดังกล่าวคือ 75,000 รูเบิล ซึ่งกำไร (ลบค่าเช่า วัสดุสิ้นเปลือง และเงินเดือนของผู้ปฏิบัติงาน) คือ 35 - 40,000 รูเบิล และนั่นเป็นเพียงจากเครื่องเดียว ผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดมีเครือข่ายเครื่องชงกาแฟที่คล้ายกัน 10, 20 เครื่องหรือมากกว่านั้น

ข้อผิดพลาดหลักของธุรกิจดังกล่าวคือการแข่งขันสูงและความยากลำบากในการหาสถานที่ที่ทำกำไรได้ สถานที่ที่ทำกำไรได้มากที่สุดในเมืองใหญ่หลายแห่งถูกครอบครองมานานแล้ว นอกจากนี้ยังมีปัญหาเกี่ยวกับ การแก้ปัญหาการเช่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสถานที่ในโครงสร้างของรัฐ

3. "กาแฟติดล้อ" คุณต้องการอะไรสำหรับร้านกาแฟอัตโนมัติ?

แนวคิดที่น่าสนใจสำหรับการสร้างรายได้จากกาแฟคือองค์กร ร้านกาแฟเคลื่อนที่. รถที่มีสไตล์กาแฟและขายเครื่องดื่มอร่อย ๆ เป็นตัวเลือกที่ win-win ในธุรกิจกาแฟ ท้ายที่สุดคุณไม่ได้ผูกติดกับสถานที่เฉพาะและสามารถขายกาแฟที่ซื้อบ่อยที่สุดได้

ตัวอย่างเช่น งานเฉลิมฉลองวันงานหรืองานฉลองในเมืองกลายเป็นวันที่ทำกำไรสำหรับร้านกาแฟเคลื่อนที่ขนาดใหญ่ คุณสามารถจอดที่จุดจอดรถแท็กซี่ ใกล้มหาวิทยาลัยหรือตลาดใหญ่ๆ บริเวณที่มีการจราจรคับคั่งและมีที่จอดรถได้คือสถานที่ที่มีศักยภาพสำหรับการขายกาแฟและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องจำนวนมาก (ขนมอบ ฮอทด็อก น้ำมะนาว ไอศกรีม)

ร้านกาแฟเคลื่อนที่สามารถสร้างขึ้นโดยใช้รถยนต์ขนาดใหญ่ รถมินิบัส หรือรถมินิบัส บ่อยครั้งที่ Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo, Ford Transit Connect, Renault Kangoo, Volkswagen Caddy, Toyota BB, Nissan Cube และ Daihatsu Hi Jet ถูกแปลงเป็นกาแฟบนล้อ

สำหรับการลงทุน การซื้อรถ ขึ้นอยู่กับสภาพของรถ (ใหม่หรือใช้แล้ว) จะมีราคาเฉลี่ย 700,000 รูเบิล อุปกรณ์ใหม่สำหรับสไตล์กาแฟจะต้องใช้อีก 400,000 รูเบิล คุณจะต้องติดตั้งและจัดหาในรถ:

• ไฟฟ้าและน้ำประปา
• อุปกรณ์สำหรับเตรียมและเสิร์ฟกาแฟ ฮอทด็อก และเครื่องดื่มแบบร่าง
• จัดเรียงผนังเพดานและพื้น ติดตั้งโมดูลเดสก์ท็อป
• การออกแบบ สไตล์ และรูปลักษณ์ภายนอก

ค่าใช้จ่ายส่วนหนึ่งจะไปที่การลงทะเบียนเอกสารใหม่ในตำรวจจราจรซึ่งเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในการออกแบบรถยนต์

สิ่งที่ OKVED ระบุเมื่อลงทะเบียนธุรกิจกาแฟ

ตามการจัดประเภทของ OKVED กิจกรรมนี้เป็นของส่วนการจัดเลี้ยงสาธารณะ 56.30.10 - บริการเครื่องดื่มเช่น กาแฟ. สำหรับเครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ กลุ่ม 52.63 - แนะนำให้ใช้การขายปลีกอื่นๆ นอกร้านค้า ขายกาแฟจากล้อ - รหัส OKVED ของคุณคือ 56.10.22

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด

การลงทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละรายต้องการ: หนังสือเดินทาง, ใบสมัครสำหรับการลงทะเบียนของรัฐ, ใบเสร็จรับเงินสำหรับการชำระภาษีของรัฐ, สำเนาใบรับรอง TIN (หากไม่มีพวกเขาจะกำหนด TIN ระหว่างการลงทะเบียน)

ระบบภาษีอากร

การเก็บภาษีอย่างง่าย (USNO) หรือภาษีเดียวสำหรับรายได้ที่นำเข้า - UTII

สิทธิ์

การค้า Takeaway:

• การรับรองผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงตามกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 184-FZ ลงวันที่ 27 ธันวาคม 2545
• การอนุมัติ SES - SanPiN 2.3.2 1078-01 - ความปลอดภัยของอาหารและ SanPiN 2.3.6 1079-01 - เกี่ยวกับการจัดเลี้ยง ข้อกำหนดด้านการผลิต ฯลฯ
• เนื่องจาก OKVED จัดประเภทการขายกาแฟทางไกลเป็นการจัดเลี้ยงสาธารณะ คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของ GOST เกี่ยวกับประเภทการค้าของคุณ (GOST R 50762-2007)

การดำเนินการผ่านเครื่องจักร:

• ใบรับรองสำหรับอุปกรณ์ (นำมาจากผู้ผลิต) และส่วนผสมทั้งหมด (จากซัพพลายเออร์)
• ธุรกิจนี้ไม่ได้รับอนุญาต
• Sanknizhki จำเป็นสำหรับคนงานที่ให้บริการเครื่องจักร

การขาย "ปิดล้อ":

• การอนุญาต SES เช่นเดียวกับเมื่อขายกาแฟซื้อกลับบ้าน
• ใบรับรองความสอดคล้องสำหรับอุปกรณ์ สัญญาการกำจัดและทำความสะอาด
• ได้รับอนุญาตจากหน่วยดับเพลิง (คุณต้องมีสำเนาทะเบียนรถตู้)
• คำขอวางวัตถุการค้าชั่วคราว (MAFA) ต่อฝ่ายบริหารเขตของดินแดนที่คุณกำลังจะทำการค้า
• หากคุณกำลังจะทำกิจกรรมบนถนน คุณต้องส่งใบสมัครไปยัง Highway Service ซึ่งคุณระบุสถานที่ เงื่อนไขการค้า ฯลฯ

แผนธุรกิจระดับมืออาชีพในหัวข้อ:

• แผนธุรกิจร้านกาแฟและชา (46 แผ่น) - ดาวน์โหลด ⬇
• แผนธุรกิจเครื่องชงกาแฟ (42 แผ่น) - ดาวน์โหลด ⬇
• แผนธุรกิจร้านกาแฟ (46 แผ่น) - ดาวน์โหลด⬇

เทคโนโลยีการผลิตและการขาย

การเตรียมเครื่องดื่มในแวบแรกไม่ใช่เรื่องยาก แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของธัญพืช การบด และหลักการเตรียม อุปกรณ์ชงกาแฟต้องเป็นมืออาชีพ เป็นที่ต้องการของบาริสต้าที่ดี มีความสามารถในสายพันธุ์กาแฟ ความแตกต่างของรสชาติ วิธีการปรับปรุงคุณสมบัติของเครื่องดื่ม

ลูกค้าชอบแนวทางของแต่ละคนและคุ้นเคยกับรสชาติของกาแฟ หากเรากำลังพูดถึงเครื่องชงกาแฟเครื่องดื่มที่นำเสนอทั้งหมดควรใช้งานได้เสมอ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของส่วนประกอบในการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ

จากนั้นจำนวนผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจะขยายจากเด็กที่ดื่มช็อกโกแลตไปจนถึงผู้ใหญ่ที่ดื่มกาแฟเข้มข้นและกาแฟดำ หากคุณกำลังคิดที่จะเริ่มต้นธุรกิจกาแฟ เราขอแนะนำให้อ่านบทความ " แผนธุรกิจร้านกาแฟ". สิ่งที่คุณจะได้รับโดยไม่ต้องลงทุนขนาดใหญ่

คุณสามารถสร้างรายได้จาก Avito และบริการอื่นที่คล้ายคลึงกัน ค้นหาวิธีการและสิ่งที่ดีกว่าที่จะขาย อ่านหลักสูตรนี้. โดยจะอธิบายรายละเอียดและทีละขั้นตอนเกี่ยวกับคุณลักษณะของการขายสินค้าบนอินเทอร์เน็ต

Coffeemania ได้กวาดล้างโลกทั้งใบ หลายคนชอบเครื่องดื่มชูกำลังและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษโดยลืมชาโกโก้และเครื่องดื่มร้อนอื่น ๆ

ในเรื่องนี้การขายกาแฟมีกำไรมาก คุณจะสร้างธุรกิจของคุณจากสินค้าอุปโภคบริโภคที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองได้อย่างไร? พิจารณาตัวเลือกที่มีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับธุรกิจกาแฟ

ดังนั้นเพื่อให้ทุกคนมีโอกาสซื้อหรือขายกาแฟ วัตถุดิบจึงมีความจำเป็น นั่นคือเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดหรือบด รวมทั้งเทียบเท่าที่ละลายน้ำได้

อย่าลืมเกี่ยวกับผู้ที่ชอบรสชาติของกาแฟ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้ (การแพ้, ความดันโลหิตสูง, ความตื่นเต้นง่ายของประสาทที่เพิ่มขึ้น ฯลฯ ) สำหรับพวกเขา คุณสามารถนำเสนอสิ่งทดแทนกาแฟได้

ส่วนใหญ่มักจะเป็นส่วนของพืชแห้งและบด: ชิกโครี, ดอกแดนดิไลอัน, โอ๊ก, เบาบับ, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, หัวบีท นี่เป็นส่วนแยกต่างหากของตลาดกาแฟ เนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับความสามารถในการเลียนแบบรสชาติของเมล็ดกาแฟ

การขายวัตถุดิบกาแฟซึ่งก็คือการขายกาแฟโดยตรงอาจเป็นสิ่งหนึ่งเพราะทุกคนต้องการเมล็ดกาแฟหรือผงกาแฟ: คนขายเครื่องดื่มกาแฟ, คนรักกาแฟทำเอง, และเจ้าของเครื่องชงกาแฟ

สามารถจัดขายกาแฟได้แม้ผ่านทางอินเทอร์เน็ต รวมถึงการเสนอการสมัครสมาชิกเพื่อซื้อกาแฟพันธุ์แปลก ๆ รายเดือน

ในความเป็นจริงแล้ว การแบ่งประเภทของกาแฟมีมากมายและหลากหลาย คุณต้องการร้านค้าออนไลน์ของคุณเอง

ที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือการขายผ่าน โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างง่ายมาก

ซื้อหรือเช่าอุปกรณ์อัตโนมัติสำหรับการขายปลีกเครื่องดื่มร้อนก็เพียงพอแล้ว สามารถขายเฉพาะกาแฟหรือตัวเลือกแบบบูรณาการ: (โกโก้ ช็อคโกแลตร้อน เยลลี่ นมผง ฯลฯ)

ถัดไปคุณต้องมองหาห้องที่มีการจราจรหนาแน่น (ไฮเปอร์มาร์เก็ต, อาคารสำนักงาน, สถาบันการศึกษา) และตกลงกับฝ่ายบริหารในการเช่าพื้นที่ขนาดเล็ก เชื่อฉันเถอะว่าเครื่องดื่มกาแฟร้อน (โดยเฉพาะในฤดูหนาวและตอนเช้า) เป็นที่ต้องการอย่างมาก

การวางเครื่องจักรดังกล่าวบนถนนนั้นไม่ปลอดภัยและไม่คุ้มทุน คนยังคงต้องการนั่งที่ไหนสักแห่งหรืออย่างน้อยก็ซ่อนตัวจากการสอดรู้สอดเห็นเพื่อดื่มกาแฟอย่างสงบ

เห็นด้วยมันไม่ดีมากที่จะทำบนถนนโดยตรง โดยเฉพาะในฤดูหนาวที่มีลมแรง

หากคุณเลือกเครื่องชงกาแฟ อย่างน้อยที่สุดก็เตรียมโต๊ะพร้อมเก้าอี้ไว้ข้างๆ

ดังนั้นคุณจะแสดงความห่วงใยต่อลูกค้าไปพร้อมๆ กัน เพิ่มความภักดีต่อคุณ และเพิ่มปริมาณการขายของคุณ เพราะการขาดความสะดวกสบายนั้นขัดขวางไม่ให้หลายคนซื้อกาแฟจากเครื่องขายข้างถนน

การบำรุงรักษาเครื่องชงกาแฟประกอบด้วยการเติมน้ำ วัตถุดิบกาแฟ และอุปกรณ์สิ้นเปลืองอื่นๆ ในแต่ละวัน ด้วยยอดขายที่ดีต่อวัน เครื่องดื่มประเภทกาแฟยอดนิยมถูกบริโภคเกือบหมดเกลี้ยง

สำหรับธุรกิจกาแฟนั้นได้รับความนิยมน้อยกว่าหรือต้องการการจัดการองค์กรและการเงินที่มากขึ้น ดังนั้นการขายกาแฟในปัจจุบันจึงง่ายที่สุดด้วยสองวิธีนี้

ในแง่ของการลงทุน: ตู้จำหน่ายเครื่องดื่มอัตโนมัติใหม่มีราคาอย่างน้อยประมาณ 200,000 รูเบิล และสามารถซื้อกาแฟ 1 กิโลกรัมในราคาขายปลีกได้ในราคา 800 รูเบิล (แน่นอนว่าขายส่งถูกกว่า)

ผู้คน 90% มั่นใจว่าการเปิดกาแฟเพื่อดื่มเป็นเรื่องง่าย ในแง่หนึ่งพวกเขาพูดถูก คำอธิบายเพียงอย่างเดียวคือการเปิดกาแฟเพื่อไปง่ายและสะดวกก็ต่อเมื่อคุณรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง แม้ว่ารูปลักษณ์ของรูปแบบ Coffee To Go จะดูเรียบง่าย เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ การเพิกเฉยต่อรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนแนวคิดทางธุรกิจที่ให้ผลกำไรและมีแนวโน้มให้กลายเป็นองค์กรที่ขาดทุนซึ่งทำงานจนเป็นศูนย์และดูดเงินก้อนสุดท้ายออกไป

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะเริ่มต้นจากที่ใดและขั้นตอนใดของธุรกิจที่ควรได้รับการเอาใจใส่อย่างเต็มที่

ตัวอย่างเช่น คุณต้องเริ่มด้วยการกำหนดกลุ่มเป้าหมายของคอกาแฟที่จะไป การถามตัวคุณเองว่าใครจะซื้อกาแฟของคุณ คุณจะสามารถปรับการออกแบบ กลยุทธ์ และแนวคิดของธุรกิจขนาดเล็กของคุณให้เข้ากับความต้องการและคำขอ ความสนใจและความปรารถนาของคนเฉพาะเจาะจง - ลูกค้าในอนาคตของคุณ

กลุ่มเป้าหมายของกาแฟที่จะไปคือคนหนุ่มสาวอายุ 18-24 ปีเป็นหลัก 70% เป็นเด็กผู้หญิง

นักเรียน นักศึกษา มืออาชีพรุ่นใหม่ ผู้จัดการระดับล่าง - เหล่านี้คือผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณ พวกเขาชื่นชมราคาที่ต่ำ บริการที่เป็นมิตร ประสิทธิภาพ และกิจกรรมทางสังคม แน่นอนว่าผู้สูงอายุก็ไม่ควรได้รับส่วนลดเช่นกัน มีผู้ชื่นชอบกาแฟแบบซื้อกลับบ้านในหมู่ผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี แต่ตอบตัวเองตามตรงว่ามีแฟนจำนวนกี่คนที่จะเดินผ่านร้านกาแฟของคุณทุกวัน และกี่คนที่จะพิจารณาซื้อ

แต่จำนวนคนที่ผ่านไปมา บวกกับ “คุณภาพ” (ของกลุ่มเป้าหมาย) ต่างหากที่เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของคอกาแฟทูโก การหาสถานที่เช่นนี้เป็นการต่อสู้เพื่อกาแฟไปครึ่งหนึ่ง

อย่างไรก็ตาม อย่าลืมข้อเท็จจริงสำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับธุรกิจกาแฟ นี่คือรสชาติและคุณภาพของกาแฟนั่นเอง หากคุณเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลังแสนอร่อย พวกเขาจะกลับมาหาคุณ พวกเขาจะแนะนำคุณให้กับเพื่อนและคนรู้จัก คุณจึงมั่นใจได้ว่าการซื้อที่เกิดขึ้นเองจะลดลง และจำนวนลูกค้าประจำจะเพิ่มขึ้น

เราจะพูดถึงรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้และสิ่งเล็กน้อยที่สำคัญอื่น ๆ ต่อไป

ขนาดการลงทุน

การเปิดร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านถือได้ว่าเป็นธุรกิจที่ลงทุนน้อย จากประสบการณ์ของผู้ประกอบการที่เปิดจุดขายกาแฟแบบซื้อกลับบ้าน คุณสามารถหาเงินได้ 200,000 รูเบิล และวงเงินสูงสุดของทุนเริ่มต้นไม่น่าจะเกิน 400,000 รูเบิล

ความแตกต่างของเงินทุนเริ่มต้นนี้อธิบายได้จากโอกาสมากมายในการออม

แน่นอนว่าจำนวนเงินที่ต้องใช้ในการเริ่มต้นจะขึ้นอยู่กับค่าใช้จ่ายจำนวนมากเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปิดร้านกาแฟกับคุณ อย่างแรกคือค่าเช่าซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง ประการที่สองอุปกรณ์

เครื่องชงกาแฟ Takeaway

หากการไหลของลูกค้าขึ้นอยู่กับการเลือกสถานที่เช่า ความสามารถของจุดให้บริการโฟลว์นี้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพจะขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่คุณจะเตรียมกาแฟ

เครื่องชงกาแฟและเครื่องบดแบบมืออาชีพ - วิธีการหลักในการเตรียมและขายกาแฟเพื่อไป

มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะวางบ้านหรือแม้แต่เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติไว้ในจุดที่กาแฟจะไป ประการแรก อุปกรณ์ดังกล่าวจะไม่สามารถให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามที่ต้องการได้ และประการที่สอง อุปกรณ์ดังกล่าวไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการทำงานอย่างต่อเนื่องและต่อเนื่อง และถ้าเครื่องชงกาแฟพัง คุณจะขายกาแฟไม่ได้อีกต่อไป จำไว้ว่าคนขี้เหนียวจ่ายสองครั้ง: เวลาที่ใช้ไป เงินที่เสียไป

นั่นคือเหตุผลที่ผู้ประกอบการจำนวนมากพยายามซื้ออุปกรณ์ต่างประเทศคุณภาพสูงราคาอาจอยู่ที่ 150 และ 250,000 รูเบิลหรือมากกว่านั้น หากคุณไม่มีเงินขนาดนั้น แต่การทำงานเกี่ยวกับอุปกรณ์ระดับมืออาชีพยังคงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ การเช่าอุปกรณ์หรือการซื้อเครื่องชงกาแฟมือสองจะช่วยคุณได้

โดยปกติแล้ว ผู้จำหน่ายเมล็ดกาแฟจะให้เช่าอุปกรณ์ชงกาแฟ (แม้ว่าจะไม่มีค่าใช้จ่ายก็ตาม) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการซื้อกาแฟจำนวนหนึ่งจากพวกเขา ในขณะเดียวกัน พวกเขายังให้คำแนะนำในการเลือกรายการอุปกรณ์ที่จำเป็นโดยขึ้นอยู่กับขอบเขตงานที่คาดหวัง (เช่น เครื่องชงกาแฟแบบหนึ่งหรือสองห้อง) และให้บริการบำรุงรักษาและซ่อมแซมอุปกรณ์ อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีของการเช่าฟรี บริษัทหลายแห่งต้องการเงินประกัน - ตั้งแต่ 20 ถึง 50,000 รูเบิล

สำหรับอุปกรณ์ที่ใช้แล้วจะใช้เวลาซื้อไม่เกิน 100,000 รูเบิล

คุณจะต้องใช้จ่ายอะไรอีก

คุณจะต้องใช้เงินไปกับแผงขายหรือการออกแบบตู้เช่า โดยธรรมชาติแล้ว เมื่อออกแบบรูปลักษณ์ของกาแฟที่ต้องซื้อ คุณต้องใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่ามันดึงดูดความสนใจและดึงดูดสายตา ลักษณะที่ปรากฏควรทำให้เกิดความปรารถนาที่จะดื่มกาแฟหรือชา ชื่อบนป้ายไม่ควรบอกเป็นนัยอย่างละเอียดว่ามีการเทเครื่องดื่มที่เติมพลังที่นี่ แต่ควรตะโกนเพื่อให้คนเห็นแวบแรกเข้าใจว่าคุณกำลังขายกาแฟและไม่ขายโดนัทหรือซิมการ์ด...

เมื่อย้อนกลับไปที่การลงทุนที่จำเป็นในการเปิดธุรกิจกาแฟที่ซื้อกลับบ้าน มันก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึงสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ทุกประเภท ซึ่งยังคงมีความสำคัญต่อการทำงานที่สะดวกสบายโดยปราศจากความล้มเหลวและการทับซ้อนกัน

ซื้อวัสดุสิ้นเปลืองสำหรับเตรียมเครื่องดื่มกาแฟหลากหลายชนิด - นม, ท็อปปิ้งและน้ำเชื่อม การแบ่งประเภทเพิ่มเติม - ของว่าง, ขนมหวานและของว่าง; ซื้อถ้วย, ฝา, ช้อนแบบใช้แล้วทิ้ง ซื้ออุปกรณ์บาร์.

อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกในการประหยัดในการซื้อวัสดุสิ้นเปลือง เช่น เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง หากคุณสามารถร่วมมือกับเจ้าของร้านกาแฟสดรายอื่นที่ซื้อถ้วยที่ไม่มีแบรนด์

คำแนะนำทีละขั้นตอน

เมื่อคำนวณจำนวนเงินลงทุนที่จำเป็นในธุรกิจกาแฟแล้ว ก็ถึงเวลาลงมือทำ

สำหรับผู้เริ่มต้น ให้ทำให้ธุรกิจถูกกฎหมาย เป็นการดีที่สุดที่จะลงทะเบียนตัวคุณเองในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลและส่งใบสมัครไปยังสำนักงานภาษีเกี่ยวกับการเลือกระบบภาษี UTII ภาษีนี้จะช่วยให้คุณจ่ายน้อยลงเนื่องจากไม่มีพนักงานและพื้นที่เช่าขนาดเล็กสำหรับทำกิจกรรมต่างๆ โดยคำนึงถึงพื้นที่ที่จำเป็นขั้นต่ำของร้านกาแฟที่ต้องซื้อหลายตารางเมตร คุณจะต้องเสียภาษีเฉลี่ยประมาณ 3,000 รูเบิล นอกจากนี้ สำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลบน UTII ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องบันทึกเงินสด ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถออกเช็คได้ตามต้องการเท่านั้นโดยใช้ CPM แบบเดิม (เครื่องพิมพ์เช็ค)

รหัส OKVED สำหรับธุรกิจกาแฟที่ต้องซื้อคือ 55.30 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ”

แม้จะมี OKVED นี้ คุณไม่จำเป็นต้องขอใบอนุญาตใด ๆ เนื่องจากไม่มีห้องครัวเต็มรูปแบบ ซึ่งหมายความว่าไม่มีสิ่งใดให้หน่วยงานกำกับดูแลตรวจสอบได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือแจ้ง Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรม ควรรอการตรวจสอบจาก SES เฉพาะในกรณีที่มีข้อร้องเรียนปรากฏขึ้น หากคุณโชคดี คุณจะไม่ได้พบกับการออดิชั่นครั้งแรกจนกว่าจะถึงสามปีต่อมา

ให้ความสนใจกับสถานที่ทำงาน

คุณควรดูแลการสั่งซื้อชั้นวางขายล่วงหน้า จะใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ในการออกแบบและผลิต โดยมีเงื่อนไขว่าคุณมีสถานที่เช่าที่เลือกไว้แล้ว

ขั้นตอนการติดตั้งเคาน์เตอร์บาร์หรืออุปกรณ์คีออสก์อาจทำให้เกิดปัญหาและปัญหาที่จะนำมาซึ่งการเลื่อนวันที่เปิดตามแผน

ตัวอย่างเช่น คุณต้องดูแลการจัดหาพลังงานที่เหมาะสมล่วงหน้า หากไม่มีคุณจะต้องโทรหาช่างไฟฟ้าและเดินสายเพิ่มเติมซึ่งจะต้องตกลงกับเจ้าของบ้าน ดังนั้นปัญหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับไฟฟ้า เครื่องทำความร้อนหรือน้ำประปาจะต้องได้รับการแก้ไขในขั้นตอนของการลงนามในสัญญาเช่า ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรสรุปสัญญาเป็นระยะเวลานาน: ความคาดหวังของคุณเกี่ยวกับการจราจรอาจผิดพลาดและในทางปฏิบัติกระแสทางเท้าจะไม่ถูกแปลงเป็นผู้ซื้อและลูกค้า...

จากกาแฟถึงคุกกี้: จะเลือกซัพพลายเออร์ได้อย่างไร?

โดยธรรมชาติแล้ว คุณต้องมองหาซัพพลายเออร์ของวัสดุสิ้นเปลืองและวัตถุดิบควบคู่กันไป

ก่อนอื่นจำเป็นต้องตัดสินใจเลือกซัพพลายเออร์เมล็ดกาแฟ ถ้าลูกค้าของคุณไม่ชอบกาแฟของคุณ ทุกอย่างจะหายไป กาแฟอร่อยเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของความสำเร็จของธุรกิจกาแฟ มีกาแฟหลากหลายชนิดที่ซัพพลายเออร์สามารถนำเสนอได้ ทั้งรสนิยมของคุณเองและคำแนะนำของซัพพลายเออร์เองและการวิเคราะห์คู่แข่งจะช่วยคุณในการเลือก

หากคุณซื้ออุปกรณ์ชงกาแฟของคุณเอง คุณจะไม่ต้องพึ่งพาผู้จำหน่ายกาแฟรายใดรายหนึ่ง และตัวเลือกของพันธุ์กาแฟที่มีให้นั้นกว้างกว่ามาก

ค้นหาว่ากาแฟที่คุณเลือกเหมาะสำหรับเครื่องดื่มกาแฟแบบคลาสสิกหรือไม่ เช่นเดียวกับเอสเปรสโซ่ ลาเต้ คาปูชิโน่ อเมริกาโน่ และมอคคาชิโน่ตามปกติที่คุณจะเชี่ยวชาญ ปริมาณการซื้อครั้งแรกจะขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่คุณลงนามในสัญญากับซัพพลายเออร์ ไม่ว่าคุณจะเช่าอุปกรณ์ ฯลฯ เบอร์10กก.ขึ้นไปไม่ต้องกลัว

กาแฟถ้วยเล็ก 200 มล. ใช้กาแฟ 9 กรัม และ 18 กรัมสำหรับถ้วย 400 มล.

ดังนั้น กาแฟที่ซื้อ 10 กก. จะได้กาแฟแก้วเล็กๆ มากกว่า 1,100 แก้ว ในเวลาเดียวกัน ร้านกาแฟที่ทำงานกับคุณในที่ที่เหมาะสมจะขายได้มากกว่ามากต่อเดือน

นอกจากการ์ดกาแฟแล้วจำเป็นต้องจัดทำเมนูและรายการประเภทเพิ่มเติม คุณจะขายช็อคโกแลตและขนมหวานต่าง ๆ หรืออาจจะเป็นแซนวิชสำเร็จรูปหรือแม้แต่ขนมอบ?

หากคำตอบสำหรับคำถามนี้คือใช่ คุณควรมองหาซัพพลายเออร์หรือพันธมิตรที่ทำกำไรได้ซึ่งสามารถจัดหาสินค้าตามจำนวนที่ต้องการ ซึ่งโดยปกติจะไม่มากเกินไป คุณสามารถซื้อช็อกโกแลตหรือคุกกี้ข้าวโอ๊ตได้ที่ตลาดค้าส่งและฐานต่างๆ รวมถึงร้านค้าต่างๆ เช่น Metro, Lenta และ Auchan

แน่นอนว่ากาแฟในฐานะเครื่องดื่มจะยังคงเป็นองค์ประกอบหลักสำหรับร้านกาแฟที่ต้องซื้อกลับบ้าน และขนมและ "ของว่าง" ต่างๆ มีแนวโน้มมากขึ้นเพียงเพื่อเพิ่มการตรวจสอบโดยเฉลี่ยและความสะดวกสบายของลูกค้า คุณแทบจะไม่สามารถสร้างรายได้จากช็อคโกแลตหรือขนมอบ ถึงกระนั้นอัตรากำไรจากการขายต่อผลิตภัณฑ์ของผู้อื่นนั้นมีขนาดเล็ก

โดยทั่วไป ปริมาณของการแบ่งประเภทเพิ่มเติมไม่เกิน 5-7% ของมูลค่าการซื้อขาย

การแบ่งประเภทของอาหารว่างและการเพิ่มกาแฟจะเปลี่ยนไป - บางตำแหน่งจะหายไปและตำแหน่งอื่น ๆ จะถูกเพิ่ม จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทดลองกับการแบ่งประเภท แต่เมื่องานของเต้าเสียบคงที่และการเปลี่ยนแปลงไม่ได้ทำให้รายได้ลดลงอย่างรวดเร็ว

บาริสต้าชงกาแฟให้

ปัจจัยสำคัญในความสำเร็จของร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านคือความเป็นมืออาชีพและความสามารถของบาริสต้า บุคคลนี้ไม่เพียง แต่เตรียมกาแฟแสนอร่อย แต่ยังให้บริการลูกค้าอย่างเหมาะสม สื่อสารกับพวกเขา สามารถขายต่อได้ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มค่าเฉลี่ย ด้วยการค้นหาและจ้างบุคคลดังกล่าว ปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นทั้งในขั้นตอนการเปิดตัวและในครั้งแรกของการทำงานกาแฟกับคุณ

เมื่อเปิดร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านร้านแรก ผู้ประกอบการมักจะยืนอยู่หลังเคาน์เตอร์และให้บริการลูกค้ารายแรกเป็นการส่วนตัว โดยทำงาน 12 ชั่วโมงต่อวันโดยไม่มีวันหยุดและรับประทานอาหารกลางวัน แต่งานดังกล่าวในสองด้านก็หมดลงอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าในกรณีใด ผู้ประกอบการจะต้องมีกะหรือพนักงานเต็มเวลา ในขณะเดียวกัน การจ้างบาริสต้ามืออาชีพก็เป็นไปไม่ได้เสมอไป โดยพื้นฐานแล้วคนหนุ่มสาวที่ไม่มีความคิดเพียงเล็กน้อยในการเตรียมกาแฟอย่างเหมาะสมจะตอบสนองต่อตำแหน่งว่างของบาริสต้าที่จุดชงกาแฟกับพวกเขา เธอถูกดึงดูดด้วยชั่วโมงที่ยืดหยุ่น ค่าจ้างรายชั่วโมง ฯลฯ

บาริสต้าหนุ่มสายกินกาแฟพาเพื่อนมาทำงานไม่เบื่อ และแทนที่จะทำงาน

คุณลักษณะของการทำงานร่วมกับพนักงานของร้านกาแฟที่จะไปคือการหมุนเวียนของพนักงานจำนวนมาก ซึ่งจะหยุดก็ต่อเมื่อคุณจ้างคนที่เหมาะสม - เป็นมิตร ซื่อสัตย์ ทำงานหนัก และมีความรับผิดชอบ ผู้ซึ่งยิ่งไปกว่านั้นจะเชี่ยวชาญในศิลปะการชงอย่างรวดเร็ว กาแฟที่อร่อยและมีคุณภาพสูง เห็นด้วยคนเหล่านี้โดยเฉพาะเด็ก ๆ หายากในทุกวันนี้ ...

ดังนั้นเป็นครั้งแรกที่เจ้าของกาแฟที่จะไปในอนาคตจะมีภารกิจในการค้นหาและฝึกอบรมบุคคลที่เชื่อถือได้ซึ่งสามารถแทนที่คุณที่เคาน์เตอร์ได้ ต่อจากนั้น หากคุณไม่หยุดที่จะเปิดกาแฟกับคุณสักแก้ว ความต้องการพนักงานจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำหนดขั้นตอนของการคัดเลือกและการฝึกอบรมพนักงานในทันที รวมทั้งพัฒนาตารางกะ ระบบแรงจูงใจและการควบคุม

หนึ่งในตัวเลือกแรงจูงใจของบาริสต้าคือโบนัสหรือโบนัสสำหรับการเติมเต็มแผนการขายและการไม่มีความคิดเห็น (เปอร์เซ็นต์ของรายได้ทั้งหมดหรือเปอร์เซ็นต์ของกาแฟแต่ละแก้วที่ขายเกินแผน)

แต่ถึงกระนั้นระบบแรงจูงใจก็ไม่รับประกันกับพนักงานไร้ยางอายที่ไม่เข้ากะ จัดบูธที่จุด หรือปฏิบัติต่องานอย่างผิวเผิน เจ้าของกาแฟทูโกต้องเผชิญกับปัญหาเฉียบพลันในการควบคุมพนักงานหรือกะ

หรือคุณสามารถติดตั้งกล้องวงจรปิดที่จุดขายกาแฟและติดตามพนักงานออนไลน์ได้

ไม่ว่าคุณจะเลือกทำงานกับพนักงานแบบใด - ไม้หรือแครอท - เมื่อเปิดจุดกาแฟกับคุณ ให้เตรียมพร้อมว่าเมื่อใดก็ตามคุณจะถูกบังคับให้ยืนที่เคาน์เตอร์เป็นการส่วนตัวและทำงานเป็นบาริสต้า

หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟกับคุณ คุณควรทราบว่ากำไรทั้งหมดของคุณจะขึ้นอยู่กับสถานที่เป็นหลัก ในขณะเดียวกัน การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับจุดขายกาแฟอาจเป็นปัญหาใหญ่อย่างหนึ่ง

สองสามปีที่แล้ว เมื่อไม่มีใครได้ยินข่าวเกี่ยวกับกาแฟที่ต้องซื้อ เจ้าของบ้านโดยเฉพาะศูนย์การค้าและศูนย์ธุรกิจขนาดใหญ่ไม่เข้าใจว่าสามารถเตรียมกาแฟในพื้นที่สามตารางเมตรได้อย่างไรและปฏิเสธที่จะเช่า วันนี้เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกือบทั้งหมดในศูนย์การค้าและศูนย์ธุรกิจขนาดใหญ่ไม่มากก็น้อยถูกครอบครองมานานแล้ว

อย่างไรก็ตาม ตลาดให้เช่ามีการแข่งขันค่อนข้างสูงและมีการเปลี่ยนแปลงผู้เช่า มันเป็นเพียงเรื่องของราคา หากคุณพบร้านอร่อยแต่มีคนจองเต็มแล้ว คุณควรเริ่มเจรจากับเจ้าของหรือฝ่ายให้เช่า ค้นหาอัตราค่าเช่าและเสนอที่จะจ่ายเพิ่ม หรือโน้มน้าวใจว่าร้านกาแฟของคุณสามารถเพิ่มการเข้าชมและดึงดูดลูกค้าได้ ผู้ชม.

นอกจากนี้ คุณยังเปิดร้านกาแฟกับคุณได้ไม่เฉพาะในเมืองใหญ่เท่านั้น ที่ซึ่งวิถีชีวิตผลักดันให้ผู้คนทำทุกอย่างที่ต้องทำ รวมถึงการดื่มกาแฟ แต่รวมถึงในเมืองเล็กๆ ด้วย ยิ่งไปกว่านั้น การหาร้านกาแฟที่ทำกำไรได้ในเมืองเล็ก ๆ นั้นง่ายยิ่งขึ้น - มีจุดที่มีการจราจรทางเท้าสูงในเมืองเล็ก ๆ น้อยกว่า ซึ่งหมายความว่าความน่าจะเป็นในการเลือกสถานที่ที่ไม่ประสบความสำเร็จจะลดลง

อย่างไรก็ตาม มันยังค่อนข้างง่ายที่จะทำผิดพลาดกับการเลือกสถานที่เช่าร้านกาแฟกับคุณ บ่อยครั้งที่สถานที่แห่งหนึ่งดูเหมือนจะมีการจราจรหนาแน่น แต่คุณภาพของสถานที่นั้นสามารถประเมินได้โดยการเริ่มทำงานเท่านั้น ตัวอย่างเช่น อาจกลายเป็นว่าไม่มีผู้ชมเป้าหมายในการสัญจรผ่านไปมา หรือจุดนั้นไม่ได้อยู่ในกระแสของผู้คนเท่าที่ควร แต่เป็น "รอบมุม"

เมื่อพิจารณาสถานที่สำหรับดื่มกาแฟ คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเลือกการเช่าในศูนย์การค้าหรือศูนย์ธุรกิจ

สถานที่ที่ได้เปรียบอาจเป็นเช่นในไฮเปอร์มาร์เก็ตก่อสร้าง

แน่นอนว่าผลกำไรสูงสุดคือการเช่าศูนย์การค้าและสถานบันเทิง ศูนย์ธุรกิจมีแนวโน้มดีเช่นกัน แต่มีแนวโน้มที่จะได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจมากกว่า และอาจว่างเปล่าได้ภายในสองหรือสามเดือน ทิ้งจุดกาแฟไว้กับคุณโดยไม่มีลูกค้าแม้แต่รายเดียว จุดซื้อกาแฟกลับบ้านไม่ได้หยั่งรากที่ป้ายขนส่งสาธารณะและทางเดินใต้ดินเสมอไป ซึ่งดูเหมือนว่าจะมีคนเดินเท้าหนาแน่น การสนทนาอีกอย่างคือ ถ้าคุณสามารถเช่าตู้ในรูปแบบ "แก้ว" ใกล้มหาวิทยาลัย บนถนนคนเดินสายหลักของเมือง หรือในศูนย์กลางธุรกิจ

โปรดจำไว้ว่าประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของจุดขายกาแฟจะขึ้นอยู่กับสถานที่เช่าและค่าเช่าเป็นส่วนใหญ่ ตัวอย่างเช่น อิทธิพลของฤดูกาลต่อจำนวนกำไรที่ได้รับจะขึ้นอยู่กับสถานที่เช่า หากคุณเช่าแผงขายของใกล้มหาวิทยาลัย คาดว่ายอดขายจะลดลงในช่วงวันหยุด แผงขายตามท้องถนนอื่นๆ จะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศด้วย ฝนหรือน้ำค้างแข็งไม่ได้ช่วยให้ความปรารถนาที่จะอ้อยอิ่งอยู่บนถนนเพื่อสั่งกาแฟอุ่น ๆ ดังนั้นในการพิจารณาสถานที่ต่างๆ เช่น ทำเล ควรพิจารณาและวางแผนค่าใช้จ่ายล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ตกเป็นเบี้ยล่าง

เปิดรายการตรวจสอบ

เปิดได้กำไรไหม

หากคุณคิดว่าการเปิดร้านกาแฟกับคุณ คุณจะทำกำไรได้หลายแสนรูเบิล เรากำลังรีบทำให้คุณผิดหวัง กำไรเฉลี่ยต่อเดือนของจุดหนึ่งแทบจะไม่เกิน 100,000 รูเบิลและโดยเฉลี่ยจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 80,000 ในเดือนแรกของการทำงาน คุณไม่น่าจะทำได้แม้แต่ศูนย์ อย่างไรก็ตามด้วยความบังเอิญของปัจจัยบวกและการทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยทั้งในการเลือกสรรและการส่งเสริมการขายแม้แต่จุดเดียวก็สามารถทำกำไรได้ถึง 140,000 รูเบิล

กำไรจำนวนนี้จากจุดขายกาแฟหนึ่งแก้วนั้นอธิบายได้จากความจริงที่ว่าแม้ว่าต้นทุนของกาแฟหนึ่งถ้วยจะอยู่ที่ 30-40% ของราคา แต่ความสามารถในการทำกำไรนั้นอยู่ที่ประมาณ 20% เท่านั้น รายได้ส่วนใหญ่ถูกกินโดยค่าเช่า ซึ่งในทางกลับกันเป็นกุญแจสู่ผลกำไรที่มากขึ้น ซึ่งเป็นวงจรอุบาทว์

เพื่อชดเชยค่าเช่าและค่าวัสดุสิ้นเปลือง ร้านกาแฟจำเป็นต้องขายกาแฟ 30 ถึง 60 แก้วต่อวัน หลังจากจำนวนนี้ กาแฟที่ขายต่อไปแต่ละแก้วจะนำมาซึ่งกำไรสุทธิ 60-70%

อีกสิ่งหนึ่งคือเมื่อคุณเปิดไม่ใช่จุดเดียว แต่เปิดหลายจุดพร้อมกันหรือค่อยๆ เปิดทีละจุด ในกรณีนี้ คุณสามารถบรรลุผลกำไรที่ดี สูงกว่าเครื่องหมาย 100,000 หลายเท่า โดยมี 3-4 คะแนน และผู้จัดการที่ดี ยิ่งไปกว่านั้น ร้านกาแฟแบบซื้อกลับบ้านที่ตั้งอยู่ในที่ต่างๆ กันจะทำให้รายได้รวมสมดุลกัน ชดเชยยอดขายที่ลดลงในสาขาใดสาขาหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ยอดขายกาแฟแบบซื้อกลับบ้านสูงสุดในห้างสรรพสินค้าในช่วงสุดสัปดาห์จะชดเชยรายได้ที่เป็นศูนย์ของร้านในศูนย์ธุรกิจ

ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อเปิดธุรกิจ Coffee To Go คุณต้องเข้าใจว่าในแง่หนึ่ง Coffee To Go เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นการซื้อครั้งเดียวที่เกิดขึ้นเองหรือแม้แต่แบบสะท้อนกลับ แต่เจ้าของจำนวนมากเช่น ธุรกิจกล่าวว่าเป็นลูกค้าประจำที่ให้รายได้ที่มั่นคง

เป็นไปได้ที่จะได้รับความไว้วางใจและความภักดีจากลูกค้าด้วยความช่วยเหลือจากหลายปัจจัย เช่น บริการที่เป็นมิตร โปรแกรมโบนัสต่างๆ (เช่น เมื่อซื้อคาปูชิโน่หนึ่งแก้วในคุกกี้ข้าวโอ๊ตบด 400 มล. เป็นของขวัญ) โปรโมชั่น (“The กาแฟแก้วที่หกเป็นของขวัญ”) กิจกรรมบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และอื่นๆ

และหากคุณต้องการเป็นเจ้าของธุรกิจกาแฟที่ซื้อกลับบ้านที่ทำกำไรได้ และทำให้ร้านของคุณแม้แต่ร้านใดร้านหนึ่งทำกำไรได้ คุณต้องทำมากกว่าแค่เตรียมกาแฟที่อร่อยและมีคุณภาพสูงในสถานที่ที่เหมาะสม ขณะนี้ เมื่อเผชิญกับการแข่งขันที่รุนแรง เมื่อกาแฟหลั่งไหลออกมาจากทุกประตูกับคุณ คุณจำเป็นต้องพึ่งพาบริการและการตลาด ทำงานกับเมนูและการเลือกสรร หากคุณรักธุรกิจนี้อย่างสุดหัวใจและทุ่มเททั้งแรงกายและแรงใจไปกับมัน คุณจะประสบความสำเร็จ!

ในบรรดาช่องที่ยังไม่พัฒนาสำหรับการพัฒนาธุรกิจการค้าในประเทศสถานที่พิเศษนั้นถูกครอบครองโดยการเปิดร้านกาแฟ ด้วยการโปรโมตที่ประสบความสำเร็จ โครงการเชิงพาณิชย์นี้สามารถสร้างผลกำไรที่สำคัญได้ อย่างไรก็ตาม ควรมีแผนธุรกิจที่เหมาะสมสำหรับการเปิดร้านกาแฟ

ผลประโยชน์ทางธุรกิจ

การเปิดตัวโครงการเชิงพาณิชย์ในครั้งนี้มี ผลประโยชน์บางอย่างประกอบด้วย:

• ความเป็นไปได้ในการลดจำนวนทุนเริ่มต้นเนื่องจากการชำระค่าเช่าเล็กน้อยเมื่อเปิดร้านค้าขนาดเล็ก
• ไม่ต้องจ้างพนักงานจำนวนมากและประหยัดค่าจ้างโดยจ้างพนักงานขายเพียง 2 คนทำงานเป็นกะ
• มีกาแฟให้เลือกมากมายโดยผู้ค้าส่งในราคาย่อมเยา

นิยามรูปแบบร้านค้า

ในการวางแผนรูปแบบของร้านเปิดสำหรับการขายกาแฟในแผนธุรกิจคุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของทุนเริ่มต้นทันที

หากการเงินเอื้ออำนวย ขอแนะนำให้เช่าพื้นที่ร้านค้าอย่างน้อย 15 ตร.ม. เมตรในสถานที่ที่ตั้งอยู่ในใจกลางหมู่บ้านหรือในสถานที่ที่มีการจราจรสูงสุดในเขตที่อยู่อาศัย เพื่อความสำเร็จของธุรกิจ ขอแนะนำให้ทำข้อตกลงกับซัพพลายเออร์และขายกาแฟตามน้ำหนักหรือขายเป็นแพ็คเกจ ในอนาคตสามารถขยายธุรกิจดังกล่าวได้โดยการเปิดห้องชิม รายละเอียดนี้จะส่งผลดีต่อการดำเนินการทางการค้าและผลกำไรโดยรวมของร้านอย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากผู้เยี่ยมชมร้านดังกล่าวจะสามารถสัมผัสถึงลักษณะเฉพาะทั้งหมดของกาแฟแต่ละสายพันธุ์ได้โดยตรงและเลือกตัวเลือกที่พวกเขาชื่นชอบ

หากคุณไม่มีทุนเริ่มต้นจำนวนมาก ตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกกว่าจากมุมมองทางเศรษฐกิจคือการเปิดร้านขนาดเล็กหรือแผงลอยในศูนย์การค้าขนาดใหญ่หรือสถานีรถไฟใต้ดิน ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องค้นหาซัพพลายเออร์ของกาแฟพันธุ์พิเศษเฉพาะเพื่อความสำเร็จทางธุรกิจ การจัดหาพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียงในร้านค้าก็เพียงพอแล้ว

การแก้ปัญหาองค์กรและกฎหมาย

ในการดำเนินการตามแผนธุรกิจในการเปิดร้านกาแฟจะต้องมีการตัดสินใจ ปัญหาองค์กรและกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่ของกิจกรรมมีดังนี้:

1. การจดทะเบียนนิติบุคคล. ในกรณีนี้มีความเหมาะสมเนื่องจากแผนธุรกิจมีไว้สำหรับการยอมรับพนักงาน (ผู้ขาย)
2. การประสานงานที่ตั้งของร้านค้ากับบริการด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและเจ้าหน้าที่ดับเพลิง ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตขายกาแฟ
3. การก่อตัวขององค์กรสำหรับการบัญชีภาษีและการกำหนดรูปแบบภาษี
4. ซื้อและลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด

เพื่อดำเนินกิจกรรมเหล่านี้ในเวลาที่สั้นที่สุด ขอแนะนำให้ติดต่อบริษัทกฎหมายที่เชี่ยวชาญซึ่งให้บริการตัวกลางในช่วงเริ่มต้นของกิจกรรมของนิติบุคคลเชิงพาณิชย์ องค์กรตัวกลางดังกล่าวสามารถประสานงานทุกด้านของการลงทะเบียน LLC ในทุกกรณีภายใน 2 สัปดาห์และจัดเตรียมเอกสารที่จำเป็นโดยมีค่าธรรมเนียมประมาณ 6,000 รูเบิล

แก้ไขปัญหาการจัดหา

การเปิดร้านในเมืองหลวงเปิดโอกาสที่ดีกว่าสำหรับการสร้างความสัมพันธ์ทางธุรกิจกับซัพพลายเออร์มากกว่าการตั้งถิ่นฐานในภูมิภาค เนื่องจากช่วยให้คุณสามารถติดต่อกับซัพพลายเออร์ได้โดยตรงโดยไม่ต้องมีคนกลางหรือตัวแทนเข้ามาเกี่ยวข้อง วิธีนี้ช่วยให้คุณไม่ต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับกรณีเพิ่มเติมเมื่อทำการซื้อกาแฟแบบขายส่ง