นมผง. นมผง: ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

นมเป็นผลิตภัณฑ์แรกที่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมพยายามในชีวิต แต่ถ้าแมวบางสปีชีส์ของพวกเขากินนมเฉพาะในช่วงแรกของการพัฒนา (ตามอายุแมวเกือบทั้งหมดจะมีอาการแพ้แลคโตส) ดังนั้นคนอื่น ๆ เช่นคนสามารถดื่มได้ตลอดชีวิต

ปัจจุบัน เทคโนโลยีการผลิตสามารถขยายความเป็นไปได้ของการใช้นมได้อย่างมาก มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ และนอกจากนี้ยังมีความสะดวกและ "มือถือ" มากขึ้นด้วยการปรากฏตัวของนมผงที่เรียกว่า พูดคุยเกี่ยวกับนมธรรมดาและนมผงโดยละเอียด

วิธีการและจากนมธรรมดาที่ผลิตในโรงงานและโรงงาน

ในกรณีส่วนใหญ่ นมธรรมดาทำจากนมวัวธรรมชาติ เป็นเพียงการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนในโรงงาน ซึ่งส่งผลให้ปลอดภัย แต่ในขณะเดียวกันก็สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป

อย่างไรก็ตามนักโภชนาการยอมรับว่าหนังแกะในกรณีนี้มีค่าสำหรับเทียนเพราะจากการศึกษาล่าสุดพบว่านมสดมีแบคทีเรียจำนวนมากซึ่งในบางกรณีสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายโดยเฉพาะเด็ก

เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่จำเป็นต้องคำนึงว่าในโรงงานไม่มีอะไรจะป้องกันไม่ให้ผู้ผลิตเจือจางนมของคุณด้วยน้ำและเพิ่มไขมันพืชลงไปเพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน

ประวัติของนมผง

นมผงปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2375 โดยนักเคมีชาวรัสเซีย Mikhail Dirchov และรูปร่างหน้าตาของเขามีความหมายอย่างมากต่ออุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม อย่างไรก็ตามเขาไม่ได้คิดค้นนมผง Dirchov เป็นเพียงคนแรกที่นำไปใช้ในการผลิตจำนวนมากและผู้เขียนแนวคิดเช่นเคยจมดิ่งลงสู่การลืมเลือนของประวัติศาสตร์อย่างไม่สามารถแก้ไขได้

แต่ถ้าคุณเจาะลึกเข้าไปในวรรณคดี คุณจะพบการอ้างอิงก่อนหน้านี้เกี่ยวกับนมผง ดังนั้นจึงเป็นที่ทราบกันว่าในปี ค.ศ. 1792 ในบันทึกขององค์กรที่เรียกว่าสมาคมเศรษฐกิจเสรี (Free Economic Society) กล่าวว่าในภาคตะวันออกเป็นเรื่องปกติที่จะต้องแช่แข็งนมเพื่อให้ได้ธารน้ำแข็งที่สามารถเก็บไว้ได้นาน แน่นอนว่านี่ไม่ใช่นมผง แต่แนวคิดใกล้เคียง

ในปี 1802 แพทย์บางคนใน Nercha ถูกกล่าวหาว่าได้รับนมผง และนี่เป็นเพียงข้อมูลอย่างเป็นทางการเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด ไม่อาจปฏิเสธได้ว่ามีนักวิทยาศาสตร์ที่ได้รับผลิตภัณฑ์นี้ แต่ด้วยเหตุผลบางประการ จึงไม่ได้รับการจดสิทธิบัตร ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุได้แน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นสิ่งประดิษฐ์นี้

ประเภทของนมผง

นมผงมีสองประเภทและแตกต่างกันที่สารบางอย่างที่มีอยู่ในผงหนึ่งกรัม ประเภทแรกคือนมสด อายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นและมีปริมาณแคลอรี่สูง แบบที่สองเป็นแบบไร้ไขมัน

มีไขมันน้อยกว่าในกรณีแรกถึง 25 เท่า ในขณะที่สารอื่นๆ ใกล้เคียงกัน เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำมาก นมพร่องมันเนยจึงมีอายุการเก็บรักษานานกว่านมสด และข้อกำหนดสำหรับสภาวะการเก็บรักษาก็ไม่เข้มงวดเท่า

ทั้งสองประเภทนี้ยังเป็นนมผงสำเร็จรูปที่ไม่ได้ปรุงแต่ง ได้มาจากการผสมแล้วปิดผนึกด้วยไอน้ำแล้วทำให้แห้งอีกครั้ง

ส่วนประกอบของนมผง

ส่วนประกอบของนมผงเกือบจะเหมือนกับนมทั่วไป ยกเว้นวิตามินและองค์ประกอบย่อยบางส่วนที่ถูกทำลายระหว่างการทำให้แห้งและการละลาย

ประกอบด้วยสารดังต่อไปนี้:

• โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างหลักสำหรับสิ่งมีชีวิต
• ไขมันเป็นโมเลกุลพลังงานที่จำเป็นในกระบวนการเผาผลาญอาหาร
• น้ำตาลในนมซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่เรียกว่าแลคโตสนั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการพลังงานหลายอย่าง
• วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิต

วิธีทำนมผง

เมื่อนมวัวเข้าสู่โรงงาน เพื่อที่จะเปลี่ยนเป็นนมแห้ง จะต้องผ่านกระบวนการห้าขั้นตอน ได้แก่ การทำให้เป็นมาตรฐาน การพาสเจอร์ไรซ์ การทำให้ข้น การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน และการทำให้แห้ง

แอปพลิเคชัน

นมผงมีการใช้งานที่หลากหลายมาก เป็นมากกว่านมธรรมดามาก สาเหตุหลักมาจาก "ความคล่องตัว" และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ท้ายที่สุดด้วยความสามารถในการทำให้แห้งนมจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในรูปของหางนมแห้งซึ่งต่อมาได้ผลิตนม "เปียก" ธรรมดา

นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าในการขนส่งเพราะในรูปแบบแห้งนมจะเบาลงหลายเท่าซึ่งหมายความว่าคุณสามารถขนส่งนมได้มากขึ้นหลายครั้งและได้รับผลกำไรมากขึ้น ดังนั้นผู้ผลิตจึงได้รับประโยชน์หลักจากนมผง ผู้บริโภคได้รับประโยชน์ในบางกรณีเท่านั้น

เป็นที่ทราบกันดีว่าในบางกองทัพของโลกมีการใช้นมผงเป็นเสบียงแห้งซึ่งสะดวกมากเพราะทหารสามารถดื่มนมได้ตลอดเวลาแม้ในสนามเพียงเจือจางหางนมด้วยน้ำ .

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

นมผงมีทุกอย่างเหมือนกับนมเหลว แต่น้อยกว่าเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์มากไปกว่านี้ในทางใดทางหนึ่ง อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยก็ปลอดภัยที่จะบอกว่าดีพอๆ กัน ข้อได้เปรียบเหนือนมไอน้ำนั้นชัดเจน - นมผงที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ไม่มีเชื้อโรค

ทุกวันนี้ นักโภชนาการทั่วโลกกำลังโต้เถียงกันอย่างแข็งขันเกี่ยวกับอันตรายของมัน บางคนโต้แย้งว่าในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารนั้นได้รับสารอันตรายจำนวนมาก เช่น อ็อกซีสเตอรอล คนอื่นบอกว่ามันไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์

แต่ที่นี่เช่นเดียวกับในกรณีของ GMOs มีการคาดเดาและข่าวลือมากมาย แต่ไม่มีอะไรได้รับการพิสูจน์จริงๆ ดังนั้นหากคุณมีโอกาสที่จะซื้อนมเหลวจริง ๆ จะดีกว่าที่จะซื้อ แต่คุณไม่ควรกลัวนมแห้งเกินไป

นมผง คือ ผลิตภัณฑ์ผงที่ผลิตจากนมโคที่ผ่านกระบวนการมาตรฐานและพาสเจอร์ไรส์ก่อนทำให้แห้ง ในกระบวนการแปรรูป นมผงยังคงรักษาส่วนประกอบของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์หลักไว้ได้เกือบทั้งหมด มันถูกใช้ในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมขนมสำหรับการผลิตอาหารทารกหรือเจือจางด้วยน้ำพวกเขาดื่มมันเหมือนนมธรรมชาติทั่วไป

การผลิต

นมผง

ผู้คนทำนมผงเมื่อหลายร้อยปีก่อน ซึ่งมีหลักฐานมากมายในประวัติศาสตร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันทำโดยชนเผ่าเร่ร่อนที่นำนมไปตากแดดให้แห้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในรูปแบบของแป้ง การผลิตทางอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์นี้เริ่มขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19

ในยุคปัจจุบันผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ผลิตตามกฎโดยใช้การพ่นแห้งของนมทั้งหมดหรือพร่องมันเนย นมพาสเจอร์ไรส์มีความเข้มข้นในเครื่องระเหยเพื่อขจัดของแข็ง (ประมาณ 50%) และฉีดพ่นเข้าไปในห้องที่มีความร้อน ที่นั่นน้ำจะระเหยออกไป เหลือเศษนมผงไว้

มีอีกสองวิธีในการสร้างผงจากวัตถุดิบนม - วิธีเหล่านี้คือดรัมและการทำแห้งแบบเยือกแข็ง แต่พวกเขามีข้อเสีย ด้วยวิธีแรก ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รสชาติเฉพาะ ส่วนวิธีที่สอง นอกจากรสชาติแล้ว ยังสูญเสียความสามารถในการละลายในน้ำเย็นและความหนาแน่นอีกด้วย

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิตามินเอในนมผงทำให้สายตาดีขึ้น

ประโยชน์หรือโทษในผลิตภัณฑ์นี้? หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่ามันเป็นอันตรายมากกว่ามีประโยชน์โดยอ้างว่าปริมาณแคลอรี่ของนมผงนั้นสูงมากและปริมาณของสารที่มีประโยชน์ในนั้นน้อยกว่าในผลิตภัณฑ์หลัก ทั้งหมดนี้เป็นความจริง แต่นมผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้น ดังนั้นโดยธรรมชาติแล้ว นมจึงมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง นมผงทั้งหมดมีปริมาณแคลอรี่ 549.3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นมผงพร่องมันเนยมีปริมาณแคลอรี่ 373 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์.

สำหรับสารที่มีประโยชน์คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่สูญเสียไประหว่างการอบแห้ง

มีการผลิตนมผงพร่องมันเนยและนมผงทั้งหมดซึ่งประกอบด้วย:

• โปรตีน 36 และ 25.5%;
• ไขมัน 1 และ 25%;
• แร่ธาตุ 6 และ 9%;
• น้ำตาลนม 52 และ 36.5%;
• ความชื้น 5 และ 4%

ประโยชน์ของนมผงอยู่ที่การมีกรดอะมิโน 20 ชนิดอยู่ในนั้น ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมาก เนื่องจากพวกมันเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนทางชีวภาพ ธาตุต่างๆ แร่ธาตุ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต (ส่วนใหญ่เป็นแลคโตส) และอื่นๆ บน. ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและการเจริญเติบโตอย่างเต็มที่ โพแทสเซียม (1200 มก.) ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายทุกส่วนสำหรับการทำงานอย่างเต็มที่ของระบบหัวใจและหลอดเลือด นมผงยังมีแมกนีเซียม โมลิบดีนัม โคบอลต์ แมงกานีส ซีลีเนียม เหล็ก ไอโอดีน กำมะถัน และคลอรีนในปริมาณเล็กน้อย

นมผงมีวิตามินเอซึ่งช่วยเสริมสร้างการมองเห็นและกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ของผิวหนัง วิตามินดีซึ่งมีฤทธิ์ต้านราไคติค วิตามินบี 12 ซึ่งช่วยในการเอาชนะโรคโลหิตจาง วิตามินอี พีพี บี1 บี2 บี9 ในแง่ของคุณภาพทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้ไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแน่นอนและมีสารก่อภูมิแพ้และคอเลสเตอรอลน้อยกว่า 100 กรัม ของผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินบี 1 - 0.046 มก., บี2 - 2.1 มก., เอ - 0.003 มก., วิตามินอี - 3.2 มก., ดี - 0.57 มก., วิตามินซี - 4 มก., วิตามินบี 12 - 0.4 มก., วิตามินบี 9 - 5 มก., วิตามินพีพี - 5 มก., โคลีน - 23.6 มก.

มีความเห็นว่านมผงมีโคเลสเตอรอลออกซิไดซ์มากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งอาจทำให้เกิดไขมันในหลอดเลือดมากกว่านมตามธรรมชาติ แต่จากการศึกษาพบว่าคุณไม่ควรกลัวโคเลสเตอรอลออกซิไดซ์ในปริมาณดังกล่าว สำหรับการเปรียบเทียบ: ในส่วนประกอบของนมผง 30 มก. ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายนี้ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์และในไข่ผง - มากถึง 200 มก. ดังนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่านมผงมีประโยชน์หรือไม่

แอปพลิเคชัน

นมผงใช้ในการเตรียมกาแฟ

ในการรับนมธรรมดาจากนมผงจะต้องคืนค่าหลัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้วิธีเจือจางนมผงอย่างเหมาะสม พันธุ์ดังต่อไปนี้: สำหรับส่วนหนึ่งของผงใช้น้ำอุ่น 40-50 ° C สามส่วน

นมที่ทำขึ้นใหม่ทั้งหมดส่วนใหญ่ใช้สำหรับการบริโภคเป็นเครื่องดื่ม, ขาดมันเนย - ในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการเตรียมขนมปัง, ลูกกวาด, พาสต้า, เนื้อสัตว์และไส้กรอก เป็นส่วนหนึ่งของซีเรียลแห้ง สูตรสำหรับทารก โยเกิร์ต นมข้นหวาน และอื่นๆ

ที่น่าสนใจคือ นักวิทยาศาสตร์บางคนได้สรุปว่าเครื่องดื่มที่ทำขึ้นใหม่นั้นควรดื่มในตอนเช้าหรือตอนดึก เพราะมันอาจจะย่อยได้ไม่ดีในเวลาอื่น ไม่แนะนำให้รับประทานร่วมกับอาหารอื่นหรือรับประทานหลังอาหาร เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลให้หวานเพิ่มกระวานหรือยี่หร่า

นมผงเจือจางสามารถต้ม, คอทเทจชีสหรือคีเฟอร์ได้

ผลิตภัณฑ์นมนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากนักกีฬาเพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว เมื่อไม่นานมานี้ก่อนที่จะมีโภชนาการการกีฬาชนิดพิเศษเกิดขึ้น นมผงเป็นแหล่งโปรตีนหลักที่ขาดไม่ได้สำหรับนักเพาะกาย มันยังคงเป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการการกีฬา นักกีฬาหลายคนใช้นมผงแทนโปรตีนเพื่อไม่ให้จ่ายเงินมากเกินไป

ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อดีคือสามารถเก็บไว้ได้นานด้วยการบรรจุในถุงสุญญากาศแบบพิเศษ และยังขนส่งได้ดี ดังนั้นจึงขาดไม่ได้สำหรับการเดินทางไกล การเดินทางไกล และเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดที่จัดหาให้เป็น ความช่วยเหลือด้านอาหารโดยองค์กรระหว่างประเทศในที่กำบังรังสี นี่เป็นเพราะนมวัวทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และเป็นไปไม่ได้ที่จะมีอยู่ในมือ นมแห้งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกาแฟหรือชา

ผลิตภัณฑ์นี้ต้องเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงที่ปิดสนิทในที่แห้งและมืด มิฉะนั้นอาจมีการควบแน่นและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ในร้านค้าสมัยใหม่คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย หนึ่งในนั้นคือนมผงถั่วเหลืองซึ่งมีต้นกำเนิดจากผัก ทำมาจากถั่วเหลือง ประเทศจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ แต่ตอนนี้เป็นที่ต้องการในทุกประเทศทั่วโลก รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นคุณสมบัติเด่นของนมถั่วเหลืองแห้ง ประโยชน์และโทษของมันจะถูกนำเสนอในบทความ จะมีการกล่าวถึงกฎสำหรับการเพาะพันธุ์ผลิตภัณฑ์นี้ด้วย

ผลประโยชน์

นมถั่วเหลืองผงไม่มีแลคโตสเมื่อเทียบกับนมวัว ดังนั้น ผู้ที่แพ้สารนี้จึงสามารถบริโภคได้ ข้อได้เปรียบของผลิตภัณฑ์คือการมีไอโซฟลาโวนในองค์ประกอบ ส่วนประกอบเหล่านี้ใช้เพื่อป้องกันมะเร็ง โรคหัวใจ โรคกระดูกพรุน พวกเขาขาดไม่ได้สำหรับการต่อสู้กับวัยหมดประจำเดือนในสตรี

นมมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและเมตาบอลิซึม ผลิตภัณฑ์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คนที่จะบริโภคนมถั่วเหลืองผง ประโยชน์ของมันอยู่ที่ผลบวกต่อระบบโครงร่างของร่างกาย มีความจำเป็นในภาวะโลหิตจาง เนื่องจากการใช้เป็นประจำผู้ชายจะได้รับการปกป้องจากการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ ร่างกายดูดซึมได้ดีเยี่ยมและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

สารประกอบ

นมถั่วเหลืองมีโปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งมีกรดที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน ธาตุอาหารรอง ได้แก่ แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีวิตามิน - D, A, E, B นม 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.6 กรัม
• ไขมัน - 1.6 กรัม

และ 56 กิโลแคลอรีคือปริมาณแคลอรี่ที่นมถั่วเหลืองมี องค์ประกอบนี้ช่วยให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหารของคนจำนวนมากได้ จำเป็นต้องผสมพันธุ์อย่างถูกต้องเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตนเอง

แอปพลิเคชัน

นมถั่วเหลืองชนิดผงใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ จากนั้นปรากฎว่า:

• คีเฟอร์
• เต้าหู้ชีส.
• ซุปนม
• โยเกิร์ต
• มิลค์เชค
• เบเกอรี่.

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับทำพุดดิ้ง, วุ้นทำอาหาร, โจ๊ก, หม้อปรุงอาหาร ใช้ทั้งที่บ้านและที่ทำงาน

ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

นมสามารถใช้ร่วมกับผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, ผลเบอร์รี่, ถั่ว นอกจากนี้ยังใช้กับซีเรียลและมันฝรั่งต้ม ไม่จำเป็นต้องรวมเครื่องดื่มกับผักสด, พลัม, ไส้กรอก, ปลารมควัน, ขนมอบ

ลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีแคลอรีสูง หลายคนจึงไม่รวมอยู่ในอาหารของพวกเขา นมถั่วเหลืองออกแบบมาเพื่อความกลมกลืน มีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ หากขาดส่วนประกอบนี้ จะมีการผลิตฮอร์โมนแคลซิไตรออลอย่างเข้มข้น ซึ่งจะทำให้การประมวลผลและกำจัดไขมันช้าลง เนื่องจากมีปริมาณเพิ่มขึ้น ไขมันสะสมจะไม่ถูกทำลาย

แคลเซียมถือเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สลายไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องอยู่ในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน และไม่ควรใช้แทนนมถั่วเหลืองแห้ง แต่ควรเป็นนมธรรมชาติ

วิธีการผสมพันธุ์?

นมถั่วเหลืองแบบผงมีจำหน่ายในร้านค้า วิธีการผสมพันธุ์? ในการทำเช่นนี้ต้องผสมผลิตภัณฑ์ (1.5 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำตาล (1 ช้อนชา) ค่อยๆเติมน้ำ (1 ถ้วย) มวลจะต้องกวนเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทน้ำที่เหลือและทุกอย่างนำไปต้ม ผลิตภัณฑ์เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น

ทำอาหารเอง

มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา ในจำนวนนี้มีหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แช่ถั่วเหลืองที่สะอาดในน้ำเย็น 12-24 ชั่วโมง จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและควรบดถั่วโดยผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด การประมวลผลนี้ต้องทำหลายครั้ง

เวลาผสมให้เติมน้ำเพื่อให้บดง่ายขึ้น ควรดื่มน้ำในอัตราส่วน 7:1 เพื่อให้ได้นมที่มีไขมัน 3% หากมีน้ำน้อยจะได้นมที่มีไขมันมากขึ้นซึ่งจะมีลักษณะคล้ายครีม โจ๊กถั่วเหลืองบดและผสมกับน้ำมีอายุประมาณ 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นเติมเกลือ (ที่ปลายมีด)

จากนั้นควรต้มมวลที่ได้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเครียดและบีบ เสร็จสิ้นการเตรียมนมถั่วเหลือง ส่วนที่เหลือในถุงหลังการบีบน้ำนมเรียกว่าโอการะ - เยื่อถั่วเหลือง ซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน สามารถใช้เป็นอาหารเสริมได้

การเลือกและการเก็บรักษา

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรใส่ใจกับส่วนประกอบซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ในรูปแบบธรรมชาติ นมประกอบด้วยน้ำและถั่วเหลือง หากองค์ประกอบประกอบด้วยสารเคมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่มีประโยชน์

บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ระยะเวลานี้อาจไม่เกินหนึ่งปี ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เปิดไว้นานถึง 7 วันและเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา

สินค้าสำหรับเด็ก

สำหรับโภชนาการของทารกมักใช้ของผสมซึ่งมี ปัจจัยต่อไปนี้ถือเป็นพื้นฐานสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• แพ้นมวัว.
• โรค celiac เกิดจากการละเมิดชั้นที่เลวร้ายของลำไส้โดยการสัมผัสกับกลูเตน
• Galactosemia เป็นการละเมิดการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
• ขาดแลคโตส - โปรตีนที่ทำลายเอนไซม์ในนมวัว

เพื่อให้เด็กได้รับอาหารที่มีส่วนผสมจากถั่วเหลือง คุณต้องปรึกษากุมารแพทย์ก่อน ในร้านค้าคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปี สามารถอยู่ในอาหารได้ แต่เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับนมวัว การเปลี่ยนใหม่ทั้งหมดทำได้เฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ทนทาน

อันตราย

แพทย์ยังไม่ได้ระบุถึงอันตรายที่นมถั่วเหลืองสามารถก่อให้เกิดได้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ ในขณะที่บางคนแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุดเท่านั้น นมดังกล่าวยังมีฝ่ายตรงข้ามที่เชื่อว่าสามารถทำให้เกิด:

• การปรากฏตัวของโรคของต่อมไทรอยด์
• ความเข้มข้นของตัวอสุจิลดลง
• ภาวะซึมเศร้าของระบบต่อมไร้ท่อ

ไม่ควรบริโภคนมหากมีแนวโน้มที่จะเกิดเนื้องอกที่ขึ้นกับฮอร์โมนเอสโตรเจนและอาการป่วยทางเนื้องอกวิทยาอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีโดยไม่ปรึกษาแพทย์ รวมถึงสตรีที่อาจเป็นมะเร็งเต้านม

การบริโภคโปรตีนจากสัตว์มากเกินไปทำให้ความเป็นกรดของเลือดเพิ่มขึ้น ร่างกายต้องการถอนพิษ แคลเซียมถูกดึงออกมาจากกระดูก นมถั่วเหลืองมีธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม และแมกนีเซียมในระหว่างการย่อยอาหาร ซึ่งทำให้ส่วนประกอบเหล่านี้ดูดซึมได้ไม่ดี แม้ว่านมจะมีข้อเสีย แต่ก็ยังถือว่ามีประโยชน์มาก เพียงใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

นมผงเป็นผงที่ละลายน้ำได้จากการทำให้นมโคพาสเจอร์ไรส์ที่ได้มาตรฐานแห้ง การผลิตนมผงเกิดจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์นี้เมื่อเทียบกับนมทั่วไป
นอกจากนี้ยังมีนมผงสำเร็จรูป
โดยปกติจะเจือจางในน้ำอุ่นและบริโภคเป็นเครื่องดื่มทั่วไป โดยยังคงรักษาคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของนมสดพาสเจอร์ไรส์ มีการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร รวมอยู่ในสูตรนมสำหรับทารกหลายประเภท

การผลิตนมผง

อาจไม่ใช่เราทุกคนรู้ว่านมผงทำได้อย่างไร เป็นครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักในปี 1832 เมื่อนักเคมีชาวรัสเซีย M. Dirchov ก่อตั้งการผลิตนมผงเป็นครั้งแรก นมผงแท้ต้องทำจากนมโคธรรมชาติ กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขั้นแรก นมจะถูกทำให้เป็นมาตรฐานตามปริมาณไขมันที่ต้องการ พาสเจอร์ไรส์และทำให้ข้นในเครื่องแรงดันสูง จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและทำให้แห้งในอุปกรณ์พิเศษที่อุณหภูมิ 150-180 องศา เป็นผลให้ผงสีขาวยังคงอยู่ - นี่คือนมผงหรือค่อนข้างแห้งซึ่งสูญเสียปริมาตร (น้ำ) ไป 85%
ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหนือนมทั้งหมดคือความเป็นไปได้ในการจัดเก็บในระยะยาว นอกจากนี้ยังใช้พื้นที่น้อยซึ่งสำคัญมากเมื่อขนส่ง
ส่วนประกอบของนมผงจะเหมือนกับนมสด เพียงแต่ไม่มีน้ำ นมผงผลิตขึ้นตามมาตรฐาน GOST 4495-87 “นมผง” และ GOST R 52791-2007 “นมกระป๋อง นมแห้ง. ข้อมูลจำเพาะ".

ส่วนประกอบของนมผง

นมผงสามารถเป็นได้ทั้งนม (SPM) หรือขาดมันเนย (SMP) นมผงทั้งสองชนิดนี้มีเปอร์เซ็นต์ของสารต่างกัน

นมทั้งหมด:

ไขมัน (%) - 25
โปรตีน (%) - 25.5
น้ำตาลนม (%) - 36.5
แร่ธาตุ (%) - 9
ความชื้น (%) - 4

นมไขมันต่ำ:

ไขมัน (%) - 1
โปรตีน (%) - 36
น้ำตาลนม (%) - 52
แร่ธาตุ (%) - 6
ความชื้น (%) - 5
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 1567 กิโลจูล (373 กิโลแคลอรี)

อายุการเก็บรักษาของนมผงทั้งหมดนั้นน้อยกว่านมพร่องมันเนยเนื่องจากไขมันมีแนวโน้มที่จะเน่าเสีย - เหม็นหืน ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ t ตั้งแต่ 0 ถึง 10 °C และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 85% เป็นเวลาสูงสุด 8 เดือนนับจากวันที่ผลิต
นมผงสำเร็จรูปได้จากการผสมนมผงทั้งหมดและพร่องมันเนย ส่วนผสมจะชุบด้วยไอน้ำหลังจากนั้นจะเกาะกันเป็นก้อนซึ่งจะทำให้แห้งอีกครั้ง

เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง ส่วนประกอบของนมผงจะคงไว้ซึ่งวิตามินส่วนใหญ่และส่วนประกอบของแร่ธาตุเกือบทั้งหมด
ประกอบด้วย 100 กรัม (ในวงเล็บ - เนื้อหาในนมสด):

- วิตามินเอ ปริมาณ 0.013 มก. (0.02 มก.)
- วิตามินบี 1 ปริมาณ 0.01 มก. (0.04 มก.)
- วิตามินบี 2 - 0.02 มก. (0.15 มก.)
- วิตามินซี - 0.4 มก. (1.3 มก.)

นอกจากนี้ ส่วนประกอบของนมผงยังประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม และธาตุอาหารหลักอื่นๆ ที่ช่วยสนับสนุนระบบต่างๆ ของร่างกายอย่างครอบคลุม

หากในระหว่างการผลิตนมผงวิตามินบางส่วนสลายตัวเนื่องจากกระบวนการทางความร้อนของวัตถุดิบส่วนประกอบของแร่ธาตุจะไม่กลัวการรักษาความร้อนและจะถูกเก็บไว้ในนมผงในปริมาณที่เท่ากันกับนมสด
ไม่น่าแปลกใจที่นมผงอาจใช้แทนนมสดได้ มีประโยชน์ตรงที่ให้พลังงาน แคลเซียม และวิตามินแก่ร่างกาย ย่อยง่ายและมีผลเพียงเล็กน้อยต่อปฏิกิริยาโดยรวมของระบบทางเดินอาหาร ผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคระบบทางเดินอาหารสามารถบริโภคนมที่สร้างใหม่ได้
นอกจากนี้วิตามินบี 12 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของนมผงก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์โดยสมัครใจ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ชัดเจนของนมผงยังแสดงให้เห็นในความจริงที่ว่าการเตรียมเครื่องดื่มไม่จำเป็นต้องเดือด: เมื่อข้นและแห้งจะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนซึ่งจะทำลายแบคทีเรียต่างๆ
ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือความสามารถในการทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่ไม่สามารถทนต่อนมสดได้และปริมาณวิตามินที่ลดลงโดยมีค่าพลังงานสูงเพียงพอ ความไม่สมดุลนี้อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

เนื่องจากการอบแห้งด้วยอุณหภูมิสูง oxysterols ที่เป็นอันตรายจึงเกิดขึ้นในนมผง
ด้วยเหตุนี้ นมผงจึงถูกห้ามในหลายประเทศ
การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่ใช่กระบวนการที่มีประโยชน์มากที่สุด ในระหว่างที่การผสมเกิดขึ้นกับโรเตอร์ของเครื่องกระจายและสัมผัสกับความดัน 5-400 บรรยากาศผ่านเครื่องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
อาหารทุกชนิดที่ปรุงภายใต้ความกดดันเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ยิ่งอยู่ภายใต้แรงกดดันมหาศาลเช่นนี้
การใช้เครื่องอบแห้งที่มีอุณหภูมิสูงทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้สูงสุดต่อหน่วยเวลา แทบไม่ทิ้งวิตามินไว้ในนมผง
ดังนั้นหลายคนจึงมองว่านมผงเป็นอันตราย ชื่อเสียงของนมผงในฐานะผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพกำลังถูกทำลายโดยของปลอมต่างๆ ซึ่งมีการเติมถั่วเหลือง แป้ง และน้ำตาลเข้าไป
ไม่สามารถเรียกนมผสมดังกล่าวได้อีกต่อไป และเพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำในร้านค้า จำเป็นต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบว่านมนั้นเป็นไปตาม GOST ไม่ใช่เงื่อนไขทางเทคนิค และอ่านข้อมูลเกี่ยวกับ องค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

วิธีการใช้นมผงในการปรุงอาหาร

นมผงแพร่หลายมากในธุรกิจทำอาหารและขนม
นอกจากการอบแล้ว ยังช่วยให้เนื้อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความหนาแน่นมากขึ้น และเป็นส่วนหนึ่งของครีมและเพสต์ต่างๆ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในระยะยาว มักใช้เพื่อคืนค่าเครื่องดื่ม
แค่ผสมผงกับน้ำในสัดส่วนที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ได้นมเหลว ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างจากนมพาสเจอร์ไรส์เพียงเล็กน้อย
ในการผลิตนมผง บางครั้งใช้เครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้ง ในกระบวนการทำงาน ผนังของเครื่องอบผ้าจะถูกทำให้ร้อน และนมจะเป็นคาราเมลเมื่อสัมผัสกับมัน นั่นคือเหตุผลที่นมผงมักมีกลิ่น "ขนม"
บนพื้นฐานของนมผงมีการเตรียมสูตรสำหรับทารกและอาหารสัตว์เลี้ยงต่างๆ ในบางกรณีร่างกายของทารกสามารถดูดซึมเครื่องดื่มนี้ได้ง่ายกว่านมแม่สด นมผงสามารถหมักเพื่อทำโยเกิร์ตได้
นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนยังเติมนมผงลงในนมผงเพื่อเพิ่มความหนาแน่น ทุกวันนี้ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักผลิตผงที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด

นมผง - ผงสีขาวหรือสีเบจอ่อน - ไม่มีอะไรมากไปกว่านมวัวพาสเจอร์ไรส์เข้มข้นจากธรรมชาติ พูดประมาณนมไม่มีน้ำ บางทีคนส่วนใหญ่คิดว่าถ้าไม่เป็นอันตรายอย่างน้อยก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์ มาดูกันว่านมผงในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีคืออะไรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร - ประโยชน์หรือโทษ

กระบวนการผลิตนมผง

การผลิตนมผงเข้มข้นที่ละลายน้ำได้ได้รับความสนใจตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 แหล่งข้อมูลต่าง ๆ เรียกชื่อ "ผู้ค้นพบ" ของผลิตภัณฑ์ต่างกัน - แพทย์ Osip Krichevsky นักเคมี M. Dirchov เกือบจะพร้อมกัน พวกเขาเปิดตัวการผลิตนมผง เป้าหมายหลักคือการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน อย่างที่คุณทราบ นมวัวธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนมาก แบคทีเรียกรดแลคติกจะหมักใน 48 ชั่วโมง ในขณะที่นมข้นแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน แต่นมผงยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้หรือไม่?

กระบวนการผลิตช่วงแรกเป็นวัฏจักรที่ซับซ้อน ขั้นแรก น้ำนมโคสดจะถูกทำให้ข้นและระเหยที่อุณหภูมิ 70-80°C ผงแห้งที่ได้มาด้วยวิธีนี้ยังคงส่วนประกอบแห้งที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด และเมื่อเจือจางแล้ว องค์ประกอบจะไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ

น่าเสียดายที่การผลิตสมัยใหม่เพื่อแสวงหากำไรและลดต้นทุนได้เร่งกระบวนการอย่างมากโดยเพิ่มอุณหภูมิการระเหยเป็น 180 ° C ไม่จำเป็นต้องพูดถึงการเก็บรักษาวิตามินใด ๆ หลังจากการสัมผัสดังกล่าว แต่ถึงกระนั้นเทคโนโลยีก็ไม่หยุดนิ่ง มีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมดูแลภาพลักษณ์คุณภาพของผลิตภัณฑ์และสุขภาพของผู้บริโภคได้เรียนรู้การผลิตนมผงซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

การเปรียบเทียบส่วนประกอบของนมผงและนมพาสเจอร์ไรส์ธรรมชาติ

นมธรรมชาติต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นผงแห้ง:

การแยก - การแยกครีมออกจากมวลหลัก:

· การพาสเจอร์ไรซ์ (การฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ t 86оС);

หนาขึ้น (t 55оС);

· ทำให้แห้งโดยตรงด้วยการกระจายตัว (t 180 °C)

ผลิตภัณฑ์แห้งที่ได้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานถึง 2 ปี ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของผงที่เหนือกว่านมเต็มส่วนทั่วไป มาดูกันว่าคุณภาพลดลงอย่างไรและเปรียบเทียบเนื้อหาของสารที่มีคุณค่าในนม 100 กรัมที่ได้รับการฟื้นฟูจากนมผงและนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีไขมันเท่ากัน 2.5% (ในวงเล็บสำหรับการเปรียบเทียบคือองค์ประกอบของนมพาสเจอร์ไรส์ธรรมชาติ):

เนื้อหาแคลอรี่ - 48.3% (54%);

โปรตีน - 2.42 กรัม (2.9 กรัม)

ไขมัน - 2.5 กรัม (2.5 กรัม);

คาร์โบไฮเดรต - 3.93 กรัม (4.8 กรัม)

วิตามินเอ - 0.013 มก. (0.02 มก.);

วิตามินซี - 0.4 มก. (1.3 มก.);

วิตามินบี 1 - 0.01 มก. (0.04 มก.);

วิตามินบี 12 - 0.02 มก. (0.15 มก.) เช่นเดียวกับกลุ่มอื่น - บี 2, 4, 5;

โคลีน - 23.6 มก. (23.6 มก.);

แคลเซียม - 100 มก. (120 มก.);

แมกนีเซียม - 12 มก. (14 มก.)

นอกจากนี้ นมผง (เช่น นมสด) ยังมีกรดอะมิโนที่สำคัญ 20 ชนิด การรักษาความร้อนช่วยลดปริมาณวิตามิน แต่ส่วนประกอบของแร่ธาตุจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

เห็นได้ชัดว่านมเต็มส่วนนั้นนำหน้านมแห้งเล็กน้อยในแง่ของเนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับได้ค่อนข้างมากที่จะแทนที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยนมผงแบบอะนาล็อก เครื่องดื่มที่ทำจากผงแห้งไม่จำเป็นต้องต้ม เนื่องจากผ่านกระบวนการและทำให้บริสุทธิ์ในระหว่างการผลิต

มีประโยชน์อย่างไร…

เมื่อซื้อนมเข้มข้นคุณต้องใส่ใจกับผู้ผลิต เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีโดยไม่เติมถั่วเหลือง แป้ง น้ำตาลผง ฯลฯ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เฉพาะของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทรงคุณค่าที่สุด ประโยชน์ของนมผงนั้นเห็นได้จากความจริงที่ว่ามันถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารทารกและสูตรนมสำหรับทารกซึ่งใช้แทนน้ำนมแม่ วิตามินบี 12 ขาดไม่ได้ในการรักษาโรคโลหิตจางบางประเภท การใช้นมผงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ปฏิเสธเนื้อสัตว์

องค์ประกอบแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย - โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, วิตามินดี - ใส่นมผงให้เทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ สะดวกมากที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้ไว้ในบ้านเสมอ

... และอันตรายของนมผง

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งนมผงแปรรูปอาจเป็นอันตรายได้ ประการแรกจะไม่เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากมีส่วนประกอบเหมือนกัน หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำซึ่งผลิตโดยไม่เป็นไปตาม GOST แน่นอนว่านมผงดังกล่าวจะนำมาซึ่งอันตรายเท่านั้น

หากมีการตกตะกอนเกิดขึ้นระหว่างการละลายของผง ผู้ผลิตจะใช้วัตถุดิบหรือสารเติมแต่งคุณภาพต่ำ บางทีอาจจะไม่มีอันตรายใดเป็นพิเศษจากเครื่องดื่มดังกล่าว แต่ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน

คุณภาพของสมาธิโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม หากฝูงสัตว์เล็มหญ้าในพื้นที่ที่มีมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ใกล้ริมถนนหรือใกล้กับอุตสาหกรรมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม นมวัวอิ่มตัวด้วยสารพิษ และปริมาณสารพิษในผลิตภัณฑ์แปรรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ของ "LLC" ที่น่าสงสัยเพราะเพื่อผลกำไรพวกเขาสามารถใช้นมที่มีคุณภาพน่าสงสัยเป็นวัตถุดิบได้

ไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ นมผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย และสามารถใช้และแม้กระทั่งจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎและอายุการเก็บรักษา

การใช้นมผงในการปรุงอาหาร

อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของนมผงทำให้ใช้งานได้จริง: ไม่เพียงใช้เป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่า - เป็นแหล่งของแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ แต่ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในการผลิตลูกกวาด, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ผลิตภัณฑ์นมหมัก ครีมต่างๆ เจลลี่ ไอศกรีม นมผงเป็นที่นิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งที่บ้านและในระดับอุตสาหกรรมสำหรับการเตรียมโจ๊กนม, อาหารเด็กและส่วนผสมเสริม, ครีม, ชีส, คอทเทจชีส, มัตโซนี

เมื่อเติมนมผงลงในแป้งทำขนม จะได้วัตถุดิบที่ร่วนและมีคุณภาพดีกว่าสำหรับการอบ ครีม เพสต์ เยลลี่ และไอศกรีมต่างๆ จะมีเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้น เข้มข้นขึ้น และเก็บไว้ได้นานขึ้น ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ได้ สะดวกมากในการปรุงคอทเทจชีสโฮมเมดหรือนมชีสที่บ้าน

บ่อยครั้งที่ใช้เครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้งเพื่อทำให้นมแห้ง ผนังของพวกมันในระหว่างกระบวนการผลิตนั้นร้อนมาก อนุภาคของนมผงที่สัมผัสกับพวกมันจะเป็นคาราเมล นมผงจะได้กลิ่นคาราเมลอ่อนๆ รสชาติ และสีอ่อนของครีม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับการทำขนมโฮมเมด, นมข้น, มาร์ชเมลโล่, ท๊อฟฟี่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย เนื่องจากมีไขมันสูง นมผงจึงเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำช็อกโกแลตและไอศกรีม

การใช้แป้งก็คือการทำให้งาม มาสก์บำรุงผิวอย่างสมบูรณ์แบบฟื้นฟูริ้วรอยเรียบเนียน

นมผงเป็นอะนาล็อกที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ