เคล็ดลับการตกแต่งจานจากเชฟ เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดจากเชฟชั้นนำของโลก สูตรอาหารที่ดีที่สุดจากเชฟระดับโลก

พาย "Vkusnotishcha ไม่ยุ่งยาก" พายนุ่มอร่อยและไม่เหม็นอับเป็นเวลา 2-3 วัน (ถ้าพวกเขามีชีวิตอยู่แน่นอน :)) เตรียมแป้งใน 5 นาทีและพายจะถูกปั้นทันทีไม่ต้องรอ จนกว่าจะขึ้น. ส่วนผสม: น้ำอุ่น 1 ถ้วย; 50 กรัม ยีสต์กด 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม เกลือ 1 ช้อนชา 3 ศิลปะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้ง 4 ถ้วย; น้ำเดือด 1 แก้ว ไส้ใดก็ได้ การเตรียม: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น, ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน, ผสมแป้งเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว นวดแป้ง หลังจากนวดแป้งแล้วเราก็เริ่มปั้นพายทันที ฉันเตรียมไส้ล่วงหน้าฉันมีมันฝรั่งกับตับและใครก็ตามที่คุณชอบจะทำที่นี่ สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือคุณไม่ต้องรอเลย แม้ว่าแป้งจะเป็นยีสต์ก็ตาม ในขณะที่บางส่วนกำลังทอดฉันปั้นชิ้นต่อไป) พายไม่ได้สวยงามมาก แต่มีรสชาติและความเร็วไม่เท่ากัน อร่อย!

ความคิดเห็นที่ 26

ห้องเรียน 906

ลูกชิ้นมันฝรั่ง - กระจายในทันที ฉันขอเสนอสูตรอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยให้คุณทราบ ซอสเห็ดกับแชมปิญองสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้มันฝรั่ง ส่วนผสม มันฝรั่ง - 1 กก. หัวหอม - 1 ชิ้น ไข่ - 4 ชิ้น แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วยตวง ฮาร์ดชีส - 100 กรัม เกลือ พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส วิธีปรุง ขั้นตอนที่ 1 ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก และต้มในน้ำเค็ม เย็นลง. ขั้นตอนที่ 2 ล้าง ปอกเปลือก และหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ขั้นตอนที่ 3 ขูดชีสบนที่ขูดขนาดกลาง ขั้นตอนที่ 4 ขูดมันฝรั่งบนกระต่ายขูดขนาดกลาง ใส่หัวหอม ไข่ 2 ฟอง และชีสขูด เกลือและพริกไทยทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนที่ 6 ตีไข่ 2 ฟอง จากนั้นปั้นลูกชิ้นแล้วม้วนแป้ง จุ่มลูกชิ้นลงในไข่, แครกเกอร์บดแล้วทอดในน้ำมันพืช

ความคิดเห็นที่ 2

คลาส 200

"กุล" ตั๊กแตนตำข้าว ส่วนผสม แป้ง 500 กรัม น้ำ 130 กรัม เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ เนื้อแกะ 1กก. หัวหอม 3 ชิ้น แครอท 3 ชิ้น มะเขือเทศ 3 ชิ้น พริกไทย 1 ช้อนชา ซีร่า 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เราหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ และหั่นเนื้อให้เล็กลง ใส่เกลือ พริกไทย ซีร่าบดแล้วคลุกด้วยมือ เราใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที นวดแป้งจากแป้ง น้ำ และเกลือ แบ่งออกเป็นสองส่วนใส่ถุงและนำออกประมาณ 15-20 นาที จากนั้นแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นริบบิ้นกว้าง เราทาด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อสับลงบนริบบิ้น เราพับเทปแต่ละอันด้วยเนื้อสับครึ่ง เราบีบขอบด้านข้างของเทปที่พับครึ่ง เราบิดเทปเป็นหอยทากแล้วบีบขอบ เราได้ตั๊กแตนตำข้าวรูปดอกไม้ เราจุ่มก้นราหูแต่ละตัวลงในน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดกับขาตั้ง เราปรุงอาหารบน mantyshnitsa หรือในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 40-45 นาที เราใส่ตั๊กแตนตำข้าวที่เหลือในช่องแช่แข็ง อร่อย)

ความคิดเห็นที่ 8

ชั้นเรียน 224

ขนมปังสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ส่วนผสม: แป้ง: นม - 100 มล. น้ำตาล - 1 ช้อนชา ยีสต์ (แห้ง 8 กรัม) - 20 กรัม แป้งสาลี / แป้ง (4 ช้อนโต๊ะ) - 50 กรัม แป้ง: Kefir (สามารถใช้โยเกิร์ตที่เป็นกลางได้) - 250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 1 ช้อนชา แป้งสาลี - 450 กรัม ไข่ไก่ - 1 ชิ้น งา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. วิธีการเตรียม: สำหรับแป้ง บดยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาล แป้ง ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน หลังจากนั้นให้เพิ่ม kefir หรือโยเกิร์ตที่เป็นกลางลงในแป้ง หากคุณเพิ่ม kefir คุณสามารถเพิ่ม 1/3 ช้อนชาลงไปได้ โซดาเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและกวน ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ ผัดทุกอย่าง ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง แป้งจะนุ่มเหนียวติดมืออย่างที่ควรจะเป็น เราต้องนวดประมาณห้านาทีเพื่อไม่ให้เหนียวเหนอะหนะคุณสามารถเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนมือ หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันพืช ทาแป้งแล้วพักไว้ 45 นาทีเพื่อให้แป้งโดว์ขึ้น เมื่อแป้งขึ้นให้กดลง ฉันอบขนมปัง 12 ก้อนสำหรับสิ่งนี้ฉันชั่งแป้งได้ 907 กรัมแล้วตัดเป็นชิ้นแล้วหนักประมาณ 70-75 กรัม ปั้นเป็นลูกกลมๆ วางบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment ใช้มือคลึงขนมปังให้แบนเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้พิสูจน์อีก 30 นาที ตีไข่ด้วยส้อมและทาขนมปังที่ขึ้นมา โรยงาหากต้องการ ทิ้งไว้อีก 5 นาทีแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที อร่อย! #ของหวาน #อาหารกลางวัน #อาหารเย็น #อาหารว่าง #ขนมปัง

ความคิดเห็นที่ 6

ห้องเรียน 208

เค้ก "การระเบิดของรสชาติ" เวลาทำอาหาร (เวลาที่ใช้งาน) - 60 นาที ส่วนผสม: สำหรับเค้ก: แป้งสาลี - 450 กรัม ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีน (ไขมัน 72%) - 250 กรัม ไข่แดง - 4 ชิ้น ครีมเปรี้ยว - 250 มล. การบรรจุ: ไข่ขาว - 4 ชิ้น น้ำตาล - 180 กรัม แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เชอร์รี่ - 500 กรัม ป๊อปปี้ (มวลป๊อปปี้) - 250 กรัม ครีม: ครีมเปรี้ยว - 250 มล. น้ำตาล - 180 กรัม เยลลี่ (เชอร์รี่) - 70 กรัม เนย - 300 กรัม วิธีทำอาหาร: ในแป้งที่ร่อน ใส่ผงฟู มาการีนแล้วถูลงไป เศษ เพิ่มไข่แดงครีมและนวดแป้งให้นุ่ม แบ่งออกเป็น 6 ชิ้นและแช่เย็นข้ามคืน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอด แผ่เค้กออกจาระบีด้วยโปรตีนวิปปิ้งครึ่งหนึ่ง, เชอร์รี่อยู่ด้านบน, ปิดด้วยเค้กรีดที่สอง อบที่ 190 กรัม จนเหลืองอร่าม อบเค้กที่สองด้วยเชอร์รี่ ตามหลักการนี้ให้อบเค้กก้อนที่สามด้วยการเติมเมล็ดงาดำ สำหรับครีม ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มใส่เยลลี่แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เย็นและตีด้วยเนย หล่อลื่นเค้กด้วยครีมแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง อร่อย! #ของหวาน #อาหารกลางวัน #อาหารค่ำ #อาหารว่าง #เชอร์รี่

ฉันสนใจมาตลอดว่าจะเปลี่ยนอาหารจานอร่อยง่ายๆ ให้เป็นอาหารจานเด็ดที่งดงามอย่างแท้จริงได้อย่างไร ชัดเจนว่าต้องการการตกแต่ง การเสิร์ฟ และการเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามแม้แต่พ่อครัวของร้านอาหารที่รู้วิธีปรุงอาหารจานอร่อยและอร่อยก็ยังอวดศิลปะการตกแต่งได้ จะพูดอะไรเกี่ยวกับงานเลี้ยงของครอบครัว? ดอกกุหลาบเหล่านี้แกะสลักจากผัก มะกอก และกิ่งก้านของผักใบเขียว ... ทั้งหมดนี้ล้าสมัยไปแล้วทางศีลธรรมและบางครั้งก็ทำให้เกิดความเศร้าโศก

ดังนั้นเมื่อเข้าร่วมชั้นเรียนเชฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในมอสโกว เราจึงเลือกหลักสูตรที่แต่ละจานเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง James Reduta ผู้ช่วยเชฟของร้านอาหาร Grand European Express ตกลงที่จะสอนผู้อ่าน MIR 24 ถึงวิธีเปลี่ยนอาหารให้เป็นงานศิลปะ

สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าขี้เกียจและเตรียมการตกแต่งแยกต่างหาก - เจมส์กล่าว - ขนมปังแครอทและมะเขือเทศตากแห้ง และกระดาษข้าวทอดกรอบในน้ำมัน ซึ่งสามารถย้อมสีด้วยน้ำบีทรูทหรือขมิ้นในขั้นตอนการปรุงอาหาร และชิปจากขนมปังแผ่นบางที่สุด มันฝรั่งหรือมันเทศ และส่วนผสมของอาหาร และชิ้นผักที่ดีที่สุดและหยดซอส

ตามที่เขาพูดมันสำคัญมากว่าโทนสีของอาหารจะเป็นอย่างไร: สำหรับบางจาน โทนสีอบอุ่นมีความเหมาะสมในการออกแบบ สำหรับจานสีเย็น ๆ นั้นดีสำหรับจานอื่น ๆ ต่อหน้าต่อตาเรา เจมส์ตกแต่งอาหารหลายจาน พร้อมอธิบายว่าเขาใช้อะไรในการตกแต่งบ้าง

ปลาหมึกย่างกับถั่วเคนยา มะเขือเทศตากแห้ง และซอสพริกไทยเหลืองข้น

ต้มมันฝรั่งจิ๋วในหนัง จากนั้นผ่ามันฝรั่งแต่ละซีกแล้วทอดในน้ำมันกับกระเทียมเล็กน้อย แยกฝักถั่วเคนยาออกทอด เราปรุงปลาหมึกบนตะแกรงพริกไทยทุกอย่างและใส่เกลือ

เตรียมซอสพริกเหลืองข้น. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่และเครื่องเทศลงไปผัด ใส่พริกหยวกย่างที่หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทไวน์ขาวน้ำซุปไก่แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนพริกไทยนิ่ม เพิ่มครีม นำออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดอุ่นในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นเป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อย เกลือและพริกไทยผสม

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบจานกัน ใส่ซอสพริกเหลืองลงในชามลึก. เรากระจายมันฝรั่งฝักถั่วและวงแหวนปลาหมึกซึ่งควรจมน้ำหนึ่งในสามในซอส จากนั้นตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศตากแห้ง คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ เจมส์ผึ่งให้แห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ โรยหน้าด้วยผิวเลมอนและสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม

การเคลื่อนไหวที่น่าตื่นเต้นอีกอย่างคือฝาโฟมนมซึ่งได้จากการตีนมด้วยน้ำตาลและเลซิตินในอาหารเล็กน้อย ส่วนผสมสุดท้ายช่วยให้มั่นใจได้ถึงการคงอยู่ของฟองอากาศโปร่งสบาย มันไม่ได้อยู่ค่อนข้างนาน

จากนั้นหัวไชเท้าที่บางที่สุดและกลีบเล็ก ๆ ของผักโขมและชาร์ด (หัวบีทใบ) จะถูกส่งไปยังจานซึ่งบังเอิญตกลงมาที่ขอบจาน พวกเขาไม่มีรสนิยมใด ๆ นี่เป็นเพียงการตกแต่ง!

ขั้นตอนสุดท้าย: เจมส์กวาดจานด้วยการปาดแครอทสีส้มเป็นเส้นตามจาน และฟองนมไม่ย้อย - ถือไว้ ขนมปังจะรวมทุกส่วนของอาหารเข้าด้วยกันทำให้สมบูรณ์และสะท้อนสีแดงก่ำของซอส

ปลาชนิดหนึ่งของเดนมาร์กกับมันฝรั่งหวานและเห็ดและซอสโป๊ยกั๊ก

เนื้อปลาชนิดหนึ่งทอดในกระทะเกลือและพริกไทย

ผัดเห็ดเล็กน้อยใส่เกลือพริกไทยแล้วใส่ครีมโป๊ยกั๊กและต้มเล็กน้อย กลายเป็นซอสเห็ดข้น จากนั้นเตรียมมันฝรั่งบดจากมันเทศอบ มันกลายเป็นสีส้มพราวและรสหวาน

ตอนนี้เราเริ่มประกอบจาน: ใส่มันฝรั่งบดลงในจาน เจมส์ "วาด" ส้มหล่นด้วยจังหวะที่เด็ดขาด เธอใส่เห็ดในซอสวางปลาไว้ด้านบนเพื่อให้เห็ดโผล่ออกมาจากด้านล่างเล็กน้อย ด้านบนของปลากระจายเห็ดอีกครั้ง เพื่อให้ทุกอย่างกลายเป็นห่อด้วยซอสที่น่ารับประทาน

รอบ ๆ องค์ประกอบนี้วางมะเขือเทศตากแห้งและหัวไชเท้าหลายชิ้นใบผักโขมและชาร์ท

สัมผัสสุดท้ายคือฟองนมวิปปิ้งด้วยเลซิติน (สวัสดีการปรุงอาหารระดับโมเลกุล!)

ทั้งหมด! เสิร์ฟจานร้อนจนกว่ามันฝรั่งบด เห็ด และปลาจะเย็นลง

ขาเป็ด Confit กับโพเลนต้าและข้าวกรอบ

ขั้นแรกให้เตรียมขาเป็ด: ต้องใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวในกระทะบนไฟอ่อนจนเนื้อนุ่มและไขมันหมด

เมื่อเป็ดเกือบพร้อมแล้ว เราปรุงโพเลนต้าแบบนิ่มๆ ที่ไม่เย็น (นี่คือโจ๊กที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียด ซึ่งในมอลโดวาเรียกว่าโฮมินีแบบเนื้อแน่น)

จากนั้น James หยดครีมบัลซามิกลงบนแปรงกว้างและแข็ง แล้วลากเส้นอย่างเด็ดขาดทั่วทั้งจานจากขอบหนึ่งไปอีกขอบหนึ่ง เขาวางพาเลทไว้ตรงกลางทำ "หมอน" ออกมาซึ่งเขาวางขาเป็ดที่น่ารับประทาน

มาถึงการเปลี่ยนสีและรสชาติที่แตกต่าง: เขาใช้มะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มเพื่อให้มีรูปร่างที่เรียบร้อย ในการทำเช่นนี้เจมส์ใช้ช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ "เสก" เหนือเครื่องปรุงโดยเปลี่ยนจากช้อนหนึ่งไปอีกช้อนหนึ่งถึงห้าครั้ง

การทำส่วนผสมที่แปลกใหม่นี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ให้ผลที่น่าสนใจ ในการทำแยมคุณต้องจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ เย็น เอาผิวออก หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วค่อยๆ ต้มกับน้ำมะนาว จากนั้นเปลี่ยนมวลให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำตาลในอัตราน้ำตาล 300 กรัมต่อเนื้อมะเขือเทศ 500 กรัม ต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเย็น

และตอนนี้ก็ถึงคราวของการตกแต่งหลัก: "ดอกไม้" แปลกใหม่ขนาดใหญ่ซึ่งยังไม่ชัดเจนว่าทำมาจากอะไร นี่คือกระดาษข้าว: เจมส์สร้างปาฏิหาริย์ที่แท้จริงจากมัน และทั้งหมดเป็นเพราะไม่ได้ซื้อ แต่กระดาษข้าวทำเองที่บ้าน ซึ่งหมายความว่าสามารถย้อมสีในขั้นตอนการผลิตโดยเพิ่มขมิ้นลงในแป้งสำหรับสีเหลืองหรือน้ำบีทรูทสำหรับสีชมพูสดใส

มันมาจากกระดาษข้าวที่เขาใช้ตกแต่งเป็ดด้วยจานสี ควรรีดแป้งกระดาษข้าวออกวางบนแผ่นกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำมากจนกระทั่งกระดาษแข็งตัวแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม เพื่อให้กระดาษข้าวย้อมสีมีรูปร่างเหมือนดอกไม้ที่แปลกใหม่ James นำสี่เหลี่ยมจัตุรัสลงทอดเป็นเวลาสองสามวินาที จากนั้นจะหดตัว โค้งงอ และกลายเป็นรูปทรงสามมิติที่ซับซ้อนในทันที

เราวาง "ดอกไม้" นี้ไว้ด้านบน ใส่ใบผักโขมและเสิร์ฟจนกว่าความงดงามทั้งหมดจะเย็นลงและสูดกลิ่นหอมของเป็ดและพาเลนตา

มีทบอลเนื้อแกะกับครีมชีสเค็ม ขนมปังกรอบมะเขือเทศและขนมปังกรอบ

ชื่อของอาหารจานนี้สื่อถึงตัวมันเองและรวมถึงส่วนผสมเกือบทั้งหมดที่รวมอยู่ในนั้น

เราเตรียมลูกชิ้นจากเนื้อแกะ: เฉพาะเนื้อสับ, เกลือและพริกไทย, ไม่มีอะไรเพิ่มเติม! เราทอดมันทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยโดยก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบ

เฟต้าชีสที่มีรสเค็มเล็กน้อยควรบดและบด เพิ่มครีมเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่เหลวเกินไป เพราะครีมควรคงรูป!)

เราทำให้เค้กไร้เชื้อครึ่งหนึ่งแห้งในกระทะแห้งทั้งสองด้าน (เล็กน้อยเพื่อให้กรอบและได้สีแดงก่ำเล็กน้อย) มันฝรั่งขนาดเล็กต้มกับผิวหนังก่อนแล้วจึงทอดในน้ำมันโดยเติมกระเทียมสับละเอียด

เราเตรียมมะเขือเทศ confiture แบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

มาเริ่มประกอบจานกันเลย เจมส์วาดแถบครีมบัลซามิกบนจานด้วยแปรงกว้าง วางมีทบอลลูกหนึ่ง วางเค้กบนนั้น กดขอบด้วยมีทบอลลูกที่สอง เป็นผลให้เค้กได้รับการแก้ไขในมุม

Sous Chef ใส่ครีมชีส Sous-chef ลงในถุงขนมที่มีหัวบีบและบีบ "ดอกกุหลาบ" ที่สวยงามที่มุมขององค์ประกอบ

มันฝรั่งผัดและกลีบผักโขมที่ร้อนฉ่าน่ารับประทาน จัดวางองค์ประกอบบนจานอย่างมีศิลปะ

และสิ่งสุดท้าย: ใกล้กับลูกชิ้นด้านบนซึ่งทับซ้อนกันบางส่วนเจมส์วางแยมมะเขือเทศเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไม่เพียงแต่ทำให้จานมีสีสันสดใสเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อแกะได้เป็นอย่างดี

สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นเย็นลงและเสิร์ฟจานร้อน!

สลัด Arugula และกุ้งกับน้ำสลัดบัลซามิกและมันฝรั่งหวานกรอบ

สำหรับสลัดนี้กุ้งและเห็ดที่ปอกเปลือกจะผัดอย่างรวดเร็วในน้ำมันพืชซึ่งเราใส่กระเทียมสับเล็กน้อย

เราวาง arugula ในสไลด์ที่น่ารับประทาน "แรเงา" ผักใบเขียวด้วยครีมบัลซามิกบาง ๆ จากนั้น "แรเงา" ซอส vinaigrette แบบเดียวกันด้านบน (นี่คือองค์ประกอบ: น้ำมันพืช, ซอสถั่วเหลือง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, Dijon มัสตาร์ด, กระเทียม).

เรากระจายครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศเชอร์รี่กุ้งและเห็ดเป็นวงกลม องค์ประกอบเสร็จสมบูรณ์ด้วยมันฝรั่งหวานทอดและขนมปังดำชิ้นบางที่สุด ทั้งสองอย่างถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดเป็นเวลาหลายวินาที เคล็ดลับจากเจมส์: ในการหั่นขนมปังสีน้ำตาลให้บางนั้น เขาต้องแช่แข็งไว้ล่วงหน้า

ซีซาร์สลัด"

เจมส์ทำซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกอย่างเรียบง่ายและยังคงสวยงามมาก

เขาทอดเนื้อไก่อย่างรวดเร็วทั้งสองด้านเพื่อให้ยังคงฉ่ำ ผักกาดแก้วไอซ์เบิร์กถูกฉีกออกเป็นชิ้นๆ แล้ววางซ้อนกันเป็นแผ่นสไลด์ รอบๆ แผ่นสไลด์นี้มีมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งและเคเปอร์กระป๋อง ใบราดด้วยซอสซีซาร์คลาสสิกและยังมีไก่อุ่น ๆ วางอยู่ด้านบน สุดท้าย เติมทุกอย่างด้วย Parmesan ขูด และตั้งมุมเข้าหากัน ข้าวทอดกรอบสีเหลืองขมิ้นสองแผ่น

คาปรีเซ่

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีพื้นฐานมาจากสลัดคาเปรเซ่แบบคลาสสิก แต่มันแตกต่างจากต้นแบบอย่างไร!

เจมส์ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนวางบนจาน โรยด้วยผงน้ำตาลและคาราเมลด้วยเตาแก๊สหุงต้ม

โหระพาในสลัดมีอยู่อย่างสมบูรณ์ในรูปแบบของมูสโปร่งสบาย ใบโหระพาสีเขียวควรหั่นอย่างประณีต แต่ควรสับในเครื่องปั่นและเพิ่มแป้งบิสกิตเหลว เทแป้งลงในถ้วยใส่ในไมโครเวฟและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราจะได้ "ฟองน้ำ" สีเขียวที่มีรูพรุนพร้อมรสชาติและกลิ่นของใบโหระพา ใช้มีดตัดออกจากแก้วอย่างระมัดระวัง ฉีกเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนจาน ระหว่างมูสโปร่งสบายเราวางมอสซาเรลล่าซึ่งเราฉีกด้วยมือของเราด้วย

จากนั้นถึงคราวของมะเขือเทศที่มีเปลือกคาราเมลรอบขอบ เขาวางเรียงกันเป็นรูปทรงเรขาคณิต วางบนชีสเล็กน้อย แล้วโรยทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย

เจมส์ทาส่วนที่เหลือของจานด้วยครีมบัลซามิกหยดหนึ่ง เขาทำอย่างนี้ ขั้นแรก บีบครีมบัลซามิกออกเป็นวงกลมเล็กๆ แล้วแต้มลงบนจานเป็นลายตารางหมากรุก จากนั้นเขาก็เอาไม้เสียบแล้วจิ้มลงไปในแต่ละวงกลมแล้วลากเส้น

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับ caprese ที่ขาดไม่ได้ - ซอสเพสโต้ที่มีชื่อเสียง? เจมส์ของเขาบีบมอสซาเรลล่าแต่ละชิ้นออกมาสองสามหยดที่ด้านใดด้านหนึ่ง ในตอนท้าย ลวดลายเรขาคณิตของจานจะเจือจางเล็กน้อยด้วยหัวไชเท้าและใบผักโขมหั่นบาง ๆ ซึ่งเชฟใช้แหนบจัดอย่างเป็นระเบียบ ยอมรับว่ามันกลายเป็นความงามที่ยอดเยี่ยม!

ทัตยานา รูเบลวา

วันที่ 20 ตุลาคม เป็นวันเชฟสากล อาชีพของพ่อครัวนั้นน่าสนใจและไม่ซ้ำซากจำเจ แต่สิ่งที่ดีที่สุดในหมู่พวกเขาคือผู้ที่สามารถสร้างความประหลาดใจและเปลี่ยนแม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดให้กลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก

เจมี่ โอลิเวอร์

น่องไก่กับมันฝรั่งและออริกาโน

วัตถุดิบ:

เจมี่ โอลิเวอร์หรือที่รู้จักกันในชื่อ "Naked Chef" (ไม่ใช่เพราะเขาเปลื้องผ้า แต่เพราะเมื่อเขาทำอาหาร หลักการของเขาคือ: ละทิ้งทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและผิวเผิน) - เชฟชาวอังกฤษผู้โด่งดัง เขาเติบโตในหมู่บ้านเล็กๆ วันนี้คนทั้งโลกรู้จักเขา Jamie เป็นพิธีกรรายการทำอาหาร เขียนหนังสือและคอลัมน์ให้กับสื่อสิ่งพิมพ์ต่างๆ Oliver ก่อตั้งร้านอาหารเพื่อการกุศล Fifteen ที่ซึ่งเขาได้ฝึกฝนคนหนุ่มสาว 15 คนจากภูมิหลังที่ด้อยโอกาสให้ทำงานในอุตสาหกรรมร้านอาหาร Jamie เป็นเจ้าของเครื่องราชอิสริยาภรณ์ชั้นอัศวิน ซึ่งสมเด็จพระราชินีแห่งอังกฤษเป็นผู้ประทานให้เอง

5 น่องไก่
6 มันฝรั่ง
พวงออริกาโน
มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
เกลือทะเลและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่ง

หั่นน่องไก่ตามยาวแล้วโยนในชามที่มีเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก

ทอดน่องไก่ในกระทะด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที

บดออริกาโนในครกด้วยเกลือ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน น้ำส้มสายชู 1 ช้อน และพริกไทย

ใส่น่องไก่ มันฝรั่ง และมะเขือเทศไร้หนังบนถาดอบ ราดซอสแล้วอบ 40 นาที

อัฟโฟกาโต

วัตถุดิบ:

1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป
3 ช้อนชา น้ำตาลทราย
6 คุกกี้ขนมชนิดร่วน
เชอร์รี่กระป๋อง 425 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (โกโก้อย่างน้อย 70%)
ไอศกรีมวานิลลา 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทกาแฟกับน้ำตาลลงในภาชนะขนาดเล็กสำหรับใส่ครีม

ต้มน้ำครึ่งกาน้ำชา

บดคุกกี้ที่อยู่ด้านล่างลงในถ้วยกาแฟ จากนั้นใส่เชอร์รี่และช็อกโกแลตสับลงไป

เทน้ำเดือดลงบนกาแฟพร้อมน้ำตาลก่อนเสิร์ฟ

ใส่ไอศกรีมในแต่ละถ้วยพร้อมคุกกี้และช็อกโกแลต โรยด้วยช็อกโกแลตขูดแล้วเทลงบนกาแฟ

กอร์ดอน แรมซีย์

ปลาชุบเกล็ดขนมปังกับมันฝรั่งและถั่วบด

วัตถุดิบ:

กอร์ดอน แรมซีย์- ชาวสกอตคนแรกที่ได้รับรางวัลสามดาวมิชลิน ปัจจุบัน Ramsay เป็นเจ้าของร้านอาหาร 10 แห่งในสหราชอาณาจักร โดย 6 แห่งมีร้านอาหารอย่างน้อยหนึ่งดาว ผับ 3 แห่ง และร้านอาหาร 12 แห่งนอกสหราชอาณาจักร เขาเป็นผู้เขียนตำราอาหารหลายเล่มและเป็นพิธีกรรายการเรียลลิตี้โชว์ "Hell's Kitchen" ซึ่งเขาไม่เพียงแสดงความสามารถเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวละครที่ยากอีกด้วย

สำหรับปลาชุบเกล็ดขนมปัง:
เนื้อปลาสีขาวไร้หนัง 4 ชิ้น (เช่นปลาค็อด ปลาค็อด หรือปลาพอลแล็ก)
แป้ง 75 ก
เกลือและพริกไทยดำ
ไข่ตีขนาดใหญ่ 1 ฟอง
เกล็ดขนมปังสด 75 กรัม
3-4 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก

สำหรับมันฝรั่ง:
มันฝรั่งปอกเปลือก 1 กก
เกลือและพริกไทยดำ
5 กลีบกระเทียม
โหระพาและโรสแมรี่เล็กน้อย (เฉพาะใบ)
น้ำมันมะกอก

สำหรับถั่วบด:
ถั่วลันเตา 600 กรัม (สามารถแช่แข็งได้)
เนยสองสามชิ้น
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 220 ° C แล้ววางถาดอบเพื่ออุ่นเครื่อง

หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหนาประมาณ 1 ซม. ลวกในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่มพอที่จะใช้ไม้เสียบแทงได้ สะเด็ดน้ำและเช็ดมันฝรั่งให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

วางมันฝรั่งบนแผ่นอบร้อนแล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม ราดด้วยน้ำมันมะกอกและใส่เกลือและพริกไทย โยน พลิกชิ้นด้วยที่คีบเพื่อให้เคลือบด้วยน้ำมันและเครื่องปรุงทั้งหมด

นำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที พลิกสองสามครั้งจนมันฝรั่งเป็นสีทองและกรอบ

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ปรุงปลา เทแป้งลงบนจาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทไข่ที่ตีแล้วลงในจานก้นตื้น แล้วเทเกล็ดขนมปังลงบนจานอีกใบ

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่. จุ่มปลาในแป้ง สะบัดส่วนเกินออก จุ่มเนื้อปลาลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนในเศษเพื่อให้ครอบคลุมปลาทั้งหมดในชั้นที่เท่ากัน วางในกระทะและทอดด้านละ 2-3 นาทีจนปลาเป็นสีทองและกรอบ

ระบายถั่วเทลงในกระทะแล้วบดเบา ๆ ด้วยส้อมหรือมันฝรั่งบด

ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปรุงอาหาร กวนบ่อย ๆ ไม่กี่นาทีจนกว่าถั่วจะร้อนผ่าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางมันฝรั่งและปลาบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปข้นถั่วลันเตา

ไข่อบกับเห็ดป่า

วัตถุดิบ:

เนย 20 กรัม + อีกมากสำหรับทาเนย
เห็ดป่า 400 กรัม (ปอกเปลือกและสับ)
2 หอมแดงขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
โหระพาเล็กน้อย (ฉีกใบออก)
เกลือทะเลและพริกไทยดำ
4 ไข่ขนาดใหญ่
4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหนัก (ไม่น้อยกว่า 33%)
เชดดาร์ 25 กรัม (ขูด)

วิธีทำอาหาร:

ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วใส่เนยลงไป เมื่อเริ่มเป็นฟอง ใส่เห็ด หอมแดง ใบไธม์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปรุง กวนเป็นครั้งคราว 3-5 นาที

เปิดเตาอบที่ 190 ℃ ทาน้ำมัน 4 กระป๋องและทาส่วนผสมของเห็ดให้ทั่ว ทำหลุมตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไปทีละฟองอย่างระมัดระวัง ราดครีมรอบไข่ โรยด้วยชีสและเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีหากคุณต้องการไข่แดงกึ่งเหลว หรือนานกว่านั้นสองสามนาทีหากคุณต้องการไข่ดาวแบบทอด เสิร์ฟทันทีกับขนมปังสดหรือขนมปังทาเนยร้อนๆ

อแลง ดูคาส

กูแฌร์

วัตถุดิบ:

อแลง ดูคาสหนึ่งในเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุคของเรา เขาเป็นเจ้าของร้านอาหารกว่า 20 แห่งทั่วโลก อาหารกลางวันที่เขาทำงานเป็นพ่อครัวมีราคามากกว่า 50,000 ยูโร แต่คิวสำหรับอาหารค่ำดังกล่าวยืดเยื้อไปอีกหลายปีข้างหน้า Ducasse เป็นเจ้าของรางวัลสูงสุดของฝรั่งเศส - Order of the Legion of Honor

0.5 ถ้วยนม
0.5 ถ้วยน้ำ
เนย 113 ก
ฮาร์ดชีส (ขูด 100 กรัมต่อแป้ง 30 กรัมสำหรับโรย
เกลือ (ทะเลหยาบ)
ลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย
พริกไทยดำเล็กน้อย
แป้ง 112 ก
4 ไข่ขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 200°C. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ

ในกระทะขนาดเล็กรวมน้ำ, นม, เนย, เกลือและนำไปต้ม

เพิ่มแป้งและกวนแป้งด้วยช้อนไม้จนได้เนื้อเนียน ขณะกวนให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนียนและปิดก้นประมาณ 2 นาที

ปล่อยให้แป้งเย็นประมาณหนึ่งนาที ตอกไข่ใส่แป้งแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไข่ฟองต่อไปผสมกับแป้ง ใส่ชีสและเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
วางแป้งลงในถุงขนมแล้วบีบลูกบอลให้ห่างกันประมาณ 2 ซม. - แป้งจะขึ้นได้ดีในเตาอบ ขนาดของลูกขึ้นอยู่กับคุณ

โรยชีสด้านบน

นำเข้าอบประมาณ 20 นาที หรือจนพองตัวเป็นสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นเล็กน้อย - - ตามต้องการ

ขนมปังสามารถแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือนและอุ่นอีกสองสามนาทีในเตาอบร้อนหากต้องการ

ปลาเทราต์ในซอสถั่วลันเตา

ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ:

ปลาเทราต์ 1 ตัว (3.5 กก.)

สำหรับซอส:
ถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็ง 2 กก
น้ำมันมะกอก 150 มล
4 หัวหอมใหญ่
น้ำซุปไก่ร้อน 500 มล
200 อรูกูลา
ผักกาดหอม 1 หัว
เห็ด 450 กรัม ล้างและปอกเปลือก
เนย 150 ก
ครีม 200 มิล

วิธีทำอาหาร:

ต้มถั่วในน้ำเดือดจนนิ่ม พักไว้ 1/3 ของถั่วแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ถั่วที่เหลือต้มต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วปั่นถั่วลันเตาจนเป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น

ราดน้ำซุปข้นด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่แล้วใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีจนนุ่มและโปร่งแสง ใส่เกลือและค่อยๆเทน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนหัวหอมค่อนข้างนุ่ม

หั่นใบผักกาดหอมเป็นสี่เหลี่ยมยาวประมาณ 4 ซม.

แล่เนื้อปลาออกเป็น 8 ส่วน ชิ้นละประมาณ 150 กรัม

ขูดแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วทอดในกระทะร้อนจนสุก

ใส่เนยหนึ่งชิ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้โฟมก่อตัวในกระทะ

ในกระทะที่แยกต่างหากทอดเห็ดในเนยเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นถั่ว, ถั่วทั้งหมด, หัวหอมกับของเหลวที่เหลือ เพิ่มเนย เคี่ยวเล็กน้อย

ใส่ใบผักกาดร็อคเก็ตสับ เพิ่มเนยและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้ซอสบางลง

นำครีมไปต้มแล้วเทลงในซอสถั่วอย่างรวดเร็ว - ทุกอย่างควรเป็นฟอง

เทซอสเห็ดลงบนจาน ใส่ปลาลงไป ราดซอสอีกรอบ โรยหน้าด้วยสลัด ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย

ปิแอร์ เฮอร์เม่

คราคูฟชีสเค้ก

วัตถุดิบ:

ปิแอร์ เฮอร์เม่นักทำขนมชื่อดังชาวฝรั่งเศส เขาเรียกว่า "ปิกัสโซแห่งศิลปะการทำขนม" เมื่ออายุได้ 20 ปี เขาได้รับแต่งตั้งให้เป็นหัวหน้าร้านขายลูกกวาดของ Fauchon Grocery House และปัจจุบันเขาเป็นผู้สร้างและเจ้าของร้านบูติกขนมหวานสองแห่งในปารีส เจ้าของร้านขนมหวานและร้านน้ำชาในโตเกียว ศาสตราจารย์ที่ โรงเรียนขนมหวานแห่งชาติระดับสูงของฝรั่งเศส, ศาสตราจารย์ที่ Culinary Academy, อัศวินแห่งสองคำสั่งระดับชาติของฝรั่งเศส, ผู้ชนะเหรียญทองของ Academy of Chocolate และ "Culinary Trophy" ของสมาคม French Pastry Chefs, ผู้แต่งหนังสือสองเล่ม ได้รับรางวัล Best Chefs Book ในฝรั่งเศสและอเมริกา

ฐานทราย:
แป้ง 250 ก
น้ำตาลทราย 125 กรัม
เมล็ดวานิลลา 1 ฝัก (หรือวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา)
เนย 125 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ 1 ฟอง

นมเปรี้ยวบรรจุ:
คอทเทจชีสนุ่ม 1 กก. ไขมัน 0%
ไข่ 8 ฟองแบ่ง
เนยนิ่ม 100 กรัม
น้ำตาลผง 250 กรัม
3 ศิลปะ ล. น้ำตาลวานิลลา
3 ศิลปะ ล. แป้งมันฝรั่ง
ลูกเกด 100-200 กรัม

ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาเนย

เคลือบ:
น้ำตาลผง 150 กรัม
น้ำมะนาวหรือมะนาว 1/2 ลูก

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยกับน้ำตาลผงจนเป็นครีม ใส่ไข่และเมล็ดวานิลลา ผสมจนเข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

ม้วนเป็นลูกบอล กดเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40-60 นาที

นำแป้งที่แช่เย็นไว้ 2 ใน 3 แล้วคลึงให้มีความหนา 0.4 ซม.

โอนแป้งอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เจาะพื้นผิวด้วยส้อมแล้วใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ส่วนที่สองของแป้งรีดออกเป็นชั้นหนา 0.4 ซม. แล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม.

ย้ายแถบขนมชอร์ตครัสต์ไปที่เขียง เรียงซ้อนกัน ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

เปิดเตาอบที่ 180 o C.

อบขนมชนิดร่วนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท

ตัดเค้กให้พอดีกับแม่พิมพ์

นมเปรี้ยวบรรจุ:

ถูคอทเทจชีส 2-3 ครั้งผ่านตะแกรง คุณควรได้มวลที่นุ่มนวลและเรียบเนียน

ในโถของเครื่องเตรียมอาหาร ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัมและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นครีม

เพิ่มไข่แดง 1 ฟอง รอจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่คอทเทจชีส 1 ช้อนขนาดใหญ่ ดังนั้นสลับกันโดยไม่หยุดตีทุกอย่างด้วยความเร็วเฉลี่ยของเครื่องผสมของคุณ เพิ่มไข่แดงและคอทเทจชีสทั้งหมด

ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟูด้วยเกลือเล็กน้อย เทน้ำตาล 50 กรัมลงในลำธารบาง ๆ ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง

ค่อยๆใส่ลูกเกดและแป้งลงในก้อนนมเปรี้ยว จากนั้นค่อยๆแนะนำไข่ขาวที่ตีแล้วในสามครั้ง

ใส่เคิร์ดไส้ด้านบนของชอร์ตครัสเพสตรี้ เกลี่ยให้เรียบ

ทำตาข่ายจากแถบขนมชอร์ตครัสต์.

หล่อลื่นตะแกรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้วเล็กน้อย

ใส่ถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 o C เป็นเวลา 50-60 นาที

หลังจากอบแล้ว ให้เปิดเตาอบเล็กน้อยและทิ้งชีสเค้กไว้ข้างในอีก 1 ชั่วโมง

นำชีสเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วพักให้เย็นสนิท เป็นการดีที่แช่เย็นข้ามคืน

เคลือบ:

ปัดน้ำตาลผงกับมะนาวหรือน้ำมะนาว ใช้แปรงทาบนพื้นผิวของขนม ปล่อยให้เธอหยุด

บิสกิตช็อคโกแลตเวียนนา

ส่วนผสมสำหรับ 45 ชิ้น:

แป้ง 260 ก
ผงโกโก้ 30 กรัม
เนย 250 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลผง 100 กรัม
2 ไข่ขาวขนาดใหญ่
เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เตรียมหลอดฉีดยาหรือถุงสำหรับใส่คุกกี้

ร่อนแป้งพร้อมกับผงโกโก้

ตีเนยกับน้ำตาลผงจนเป็นครีม

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย

รวมส่วนผสมเนยกับแป้ง หลังจากผสมเสร็จแล้ว ให้เติมโปรตีนและค่อยๆ ผสมลงในแป้งโดว์ ในสามขั้นตอน จากล่างขึ้นบน เพื่อไม่ให้หลุดออกหากเป็นไปได้

วางแป้งลงในถุงบีบแล้วบีบคุกกี้ในรูปแบบซิกแซก

อบ 10-12 นาที นำออกและปล่อยให้เย็น 10 นาที ในขณะที่คุกกี้กำลังร้อน คุกกี้จะเปราะบางมาก จากนั้นย้ายไปที่ตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท

คุณกำลังทอดมันฝรั่งและต้มพาสต้าอยู่หรือเปล่า? ฉลองท้องของคุณและสร้างสรรค์ชีวิตของคุณ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ อาหารค่ำแสนอร่อย และของหวานที่ยากจะลืมเลือน ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก Edition "C" ได้รวบรวมสูตรอาหารจากสุดยอดเชฟ และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เส้นเลือดมังกร ดวงตานกฟีนิกซ์ และวัตถุดิบชั้นดีอื่นๆ อีกมากมายในการปรุงอาหารของคุณ ทุกอย่างสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณ

ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ด้วยสูตรจากเชฟชาวอังกฤษ Jamie Oliver คุณก็สามารถปรุงไข่ลวกอันเลื่องชื่อได้แล้ว และสำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ไข่สด 4 ฟองและเกลือทะเลเท่านั้น

หากคุณชอบอาหารเช้าประเภทไข่แบบดั้งเดิม ความสนใจของคุณก็คือการเปลี่ยนไข่เจียวธรรมดาให้เป็นม้วนจาก Yulia Vysotskaya ส่วนผสม: ไข่ 3 ฟอง อะโวคาโด ½ ลูก (ไม่ใส่ก็ได้) มะเขือเทศ 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ นม เนย 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา กุ้ยช่ายฝรั่ง ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว 1 ช้อนชา เกลือทะเล และพริกไทยดำบดสด

ตัวเลือกอาหารเช้าที่สามอาจดูซับซ้อนสำหรับคุณและผิดปกติสำหรับกระเพาะอาหาร แต่นี่คือ "กราโนล่า" แบบโฮมเมดสดใหม่ที่ดีต่อสุขภาพ (ส่วนผสมของข้าวโอ๊ต ถั่ว เมล็ดพืช ผลไม้แห้ง และน้ำผึ้ง อบในเตาอบจนกรอบ)

ลาซานญ่าแบบดั้งเดิมกับซอสเบชาเมลแบบคลาสสิก ไม่ว่ารสชาติจะเหมือนร้านอาหารแค่ไหน นี่เป็นเมนูโฮมเมดที่เรียบง่ายมาก รับประทานอาหารเย็นใน 30 นาทีจาก Jamie ที่หาตัวจับยากเพื่อความสนใจของคุณ

จานต่อมาเป็นของ Paul Bocuse เชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศส สูตรเนื้อไก่ "Françoise" แม้จะมีชื่อเพ้อฝัน แต่ส่วนผสมของจานนั้นง่ายมาก: หน่อไม้ฝรั่ง - อาหารตามสั่ง, เนื้อไก่ - 1 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, ครีมหนัก - 25-35 มล., เกลือ - เพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำ - ตามรสนิยมลูกจันทน์เทศขูด - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

อาหารค่ำจากเชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดังอีกคนหนึ่ง - Alan Ducasse อาหารที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนคือพาสต้า

ไม่เลี่ยนเกินไป ไม่หวานเกินไป และดีต่อสุขภาพ เค้กชิ้นนี้เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัว สูตรเค้กแครอทง่ายๆจาก Yulia Vysotskaya