ปลาเฮอริ่งเค็มในซอสมัสตาร์ดน้ำส้มสายชู วิธีการดองปลาเฮอริ่งในมัสตาร์ด

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะรื่นเริง - แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด สูตรสำหรับเติมน้ำมะนาว เครื่องเทศหอม แอปเปิ้ล

ปลาเฮอริ่งเค็มทุกรูปแบบนั้นดีในตัวมันเองด้วยหัวหอมกรอบสดและมันฝรั่งต้มร้อนหรือ Borodinsky ที่มีกลิ่นหอม แต่วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณลองอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่น่าสนใจมาก - มาเตรียมปลาแฮร์ริ่งแสนอร่อยในซอสมัสตาร์ดกันดีกว่า สูตรนี้ง่ายมากและสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว แต่ขอแนะนำให้รอสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้จานหมัก

ฉันแนะนำให้คุณซื้อปลาเฮอริ่งเค็มสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทั้งซาก (ควรใส่เกลือแบบถัง) และไม่หั่นในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ในกรณีแรกปลาจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่หัวหอมสีขาวเท่านั้น แต่ยังใช้หัวหอมสีแดงด้วย (ดียิ่งขึ้น) - มีรสหวานและอ่อนโยนกว่า หากคุณไม่มีเมล็ดมัสตาร์ดติดตัว ไม่ต้องกังวล แทนที่ด้วยมัสตาร์ดที่คุณมีในตู้เย็น

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่เรียบง่ายและอร่อยนี้รวมถึงปลาเฮอริ่งเค็ม (จากเค็มเล็กน้อยไปจนถึงเค็มมาก - แล้วแต่คุณชอบที่สุด) หัวหอม น้ำมันพืช (ฉันชอบทานกับน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น) น้ำมะนาว เมล็ดมัสตาร์ดและน้ำตาลเล็กน้อย โดยทั่วไป สัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้ในสูตรนี้ไม่สำคัญ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้หรือชิ้นนั้นได้อย่างปลอดภัยมากขึ้นหรือน้อยลง

เราแล่ปลาเฮอริ่งเค็มนั่นคือเอาผิวหนังลำไส้และกระดูกออก เอาใจใส่เป็นพิเศษกับกระดูกเล็กๆ ซึ่งส่วนใหญ่มักเหลืออยู่ในเนื้อปลา

ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งตามขวางเป็นส่วนๆ

ตอนนี้ทำซอสอย่างรวดเร็วโดยผสมมัสตาร์ด น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำมันพืชในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม

เพิ่มปลาเฮอริ่งเค็มลงในซอสมัสตาร์ดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ

ผสมทุกอย่างปิดฝาชามแล้วส่งปลาของเราเพื่อแลกเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

เพียงเท่านี้แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดก็พร้อม - ถึงเวลาลิ้มรสแล้ว

เชื่อว่าคนชอบปลาเค็มต้องชอบอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้แน่นอน ทำอาหารเพื่อสุขภาพนะเพื่อน!

สูตรที่ 2: แฮร์ริ่งในซอสที่บ้าน

แฮร์ริ่งเค็มเป็นชิ้น ๆ ในขวดตามสูตรโฮมเมดนี้จะพร้อมภายในหนึ่งวัน อาหารเรียกน้ำย่อยที่เกิดขึ้นสามารถตกแต่งได้ทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด กระบวนการเกลือดำเนินการในน้ำดองเหลว

ปลาแฮร์ริ่งเป็นปลาที่มีราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหลายประเทศทั่วโลก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเป็นสากลซึ่งคุณไม่สามารถปรุงเป็นกับข้าวได้ แต่เข้ากันได้ทุกอย่าง แต่ บริษัท ที่ดีที่สุดคือหัวหอมและมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ เรามักจะซื้อปลาเฮอริ่งที่ดองไว้แล้ว แต่ถ้าคุณต้องการสูตรนี้สามารถนำไปใช้ที่บ้านได้ก็จะอร่อยและราคาถูกกว่าด้วยซ้ำ

เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำดอง แล่เนื้อปลาทันที หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดพร้อมกับมะนาวสับ เตรียมไว้ตอนเย็นเช้าก็ลองทำได้

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง – 1 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• มะนาว – ½ชิ้น
• ลอเรล – 3 ใบ
• ออลสไปซ์ในถั่ว – 4 ชิ้น
• กานพลู – 1 ตา
• ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำบริสุทธิ์ – 300 มล.

เราเทเครื่องเทศทั้งหมดที่เราต้องการลงในกระทะทันทีเพื่อเตรียมน้ำดอง น้ำตาล และเกลือด้วย คุณมีสิทธิ์ที่จะเปลี่ยนแปลงประเภทของเครื่องเทศและปริมาณตามที่คุณต้องการ

ใช้เกลือแกงธรรมดา แต่ไม่เสริมไอโอดีน (จะทำให้เนื้อมีรสชาติเฉพาะทำให้นุ่มขึ้นไม่ยืดหยุ่น)

เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เราฉีกครีบด้านข้างตัดหัวเอาไข่ออกจากช่องท้องอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งอวัยวะภายในที่เหลือออกไป ทำความสะอาดท้องแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก แยกเนื้อออกจากกระดูก ทำได้ดีกว่าโดยการตัดซากด้วยมีดคมๆ ตามกระดูกสันหลัง

ถ้าเป็นไปได้ ให้เอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อ หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพื้นผิวได้โดยใช้มีดคม ๆ งัดจากด้านข้าง ตัดเป็นชิ้น ๆ หั่นมะนาวเป็นครึ่งวง วางชิ้นปลาเฮอริ่งและมะนาวลงในขวดแก้ว ถ้าคุณชอบคาเวียร์และมิลต์ที่สกัดจากส่วนท้องก็ให้ใส่ในภาชนะสำหรับดองด้วย จากนั้นเตรียมน้ำดอง

เทน้ำลงในกระทะพร้อมเครื่องเทศ อย่าลืมมองหาเมล็ดมัสตาร์ด เพราะเป็นเครื่องเทศที่ดีสำหรับการหมักหลายๆ ชนิด ดังนั้น ในกระทะของเรา เรามีเมล็ดมัสตาร์ด ออลสไปซ์ ลอเรล และกานพลู เปิดไฟแล้วรอให้น้ำดองเดือด จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที

วางน้ำดองไว้ในที่เย็นและรอให้ถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเทปลาเฮอริ่งกับมะนาวลงไปเท่านั้น หากคุณเทน้ำดองร้อนเนื้อปลาจะกลายเป็นกึ่งสุก

ปิดฝาแล้วแช่เย็นข้ามคืนอย่างน้อย 16 ชั่วโมงหากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลิ้มรสอาหารอันโอชะ หลังจากนั้นสักครู่ ให้เปิดขวดแล้ววางแฮร์ริ่งไว้บนตะแกรงแฮร์ริ่ง มะนาวในไส้กลายเป็นรสจืดคุณไม่สามารถกินและโยนทิ้งไป ทำหน้าที่หลักอย่างเต็มที่ - ทำให้เนื้อปลามีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มีสีอ่อนกว่า และกำจัดกลิ่นปลาเฮอริ่งโดยเฉพาะ

โรยปลาเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชหอม โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับหรือหัวหอมสีขาวสับครึ่งวง แม้แต่คนที่ไม่กินปลานี้ก็ยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาเฮอริ่งนี้ได้ มันมีกลิ่นหอมและมีรสชาติดั้งเดิม

สูตรที่ 3: ปลาแฮร์ริ่งโฮมเมดในซอสมัสตาร์ด

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น เฉลี่ย.
• สำหรับซอส:
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• มัสตาร์ด "รัสเซีย" - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำ - 100 มล.

เราหั่นปลาเฮอริ่งทำความสะอาด ฯลฯ - หั่นเป็นชิ้น ๆ เรายังทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวง เตรียมซอส. ในชามผสมน้ำตาล มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำ ใส่พืชลงไป เนยผสมให้เข้ากัน เราจะพยายามอย่างแน่นอน!!! หากมีบางอย่างขาดหายไปตามรสนิยมของคุณ ให้เติมน้ำ น้ำส้มสายชู หรือบางทีอาจมีบางคนต้องการเติมเกลือลงไป ซอสไม่ควรมีรสขมเป็นพิเศษ แต่ควรมีรสชาติที่ถูกใจ

ใส่หัวหอมลงในภาชนะ

จากนั้นจึงนำปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น

และหัวหอมอีกครั้ง

เทซอสมัสตาร์ดลงไป กดลงไปเล็กน้อย

ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันต้องการผสมทุกอย่างที่ต้องการโดยหลักการแล้ว แต่ฉันรู้แน่ว่าแฮร์ริ่งและหัวหอมอยู่ในซอสมัสตาร์ดอย่างสมบูรณ์

ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1.5 - 2 วัน

ผลลัพธ์ที่ได้ ปลาเฮอริ่งในซอสมัสตาร์ดแสนอร่อย พร้อมแล้ว!!!

วางบนจานและเสิร์ฟ

สูตรที่ 4: แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด (ทีละขั้นตอน)

อาหารเรียกน้ำย่อย - ปลาแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันขอแนะนำให้เตรียมมัน! อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับมันฝรั่งต้มด้วย ฉันแนะนำ!

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชโฮมเมด - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (ถั่ว) - 2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียว - 0.5 พวง

ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งและแยกเนื้อออกจากกระดูก

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจานอย่างระมัดระวัง

เตรียมซอส: เทน้ำมันพืชลงในชามลึกใส่มัสตาร์ดฝรั่งเศส

เทน้ำส้มสายชูที่นี่ ใส่น้ำตาลและส่วนผสมของพริกไทย (หรือพริกไทยดำป่น) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นซอส (ความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว)

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางหัวหอมไว้ด้านบนของปลาแฮร์ริ่ง

เทซอสมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงบนแฮร์ริ่งและหัวหอม

โรยต้นหอมสับด้านบนแล้ววางแฮร์ริ่งในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง แค่นั้นแหละ! ปลาแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมากพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักและแขก!

สูตรที่ 5: แฮร์ริ่งไส้ที่บ้าน

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยสำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุดของคุณ

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 300-400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก (ฝรั่งเศส) - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อแฮร์ริ่งเป็นชิ้นๆ แล้ววางบนจานหรือในชามแฮร์ริ่ง

วางหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงที่ด้านบนของปลาเฮอริ่ง

การกรอก: ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำตาล และส่วนผสมของพริก

เทไส้ลงบนแฮร์ริ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟ อร่อยมาก!

น่าทาน!

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด

แฮร์ริ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมสำหรับทุกโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันหยุด ในวันธรรมดาคุณสามารถต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตของพวกเขาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับปลาแฮร์ริ่งนี้ และสำหรับโต๊ะเทศกาลให้วางปลาแฮร์ริ่งในชามปลาแฮร์ริ่งที่สวยงามแล้ววางไว้บนโต๊ะ แขกแต่ละคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเขาจะกินปลาเฮอริ่งอย่างไร

• ปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดเม็ดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดรัสเซีย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องแยกชิ้นส่วนปลาเฮอริ่งออก ถอดหัวและอวัยวะภายในออก แยกผิวที่เราไม่ต้องการออก

ตัดครีบและเอาสันออกด้วย จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้น

ตัดหัวหอมเป็นวง

วางชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งลงในขวดแล้วโรยหน้าด้วยหัวหอม

สำหรับซอส ผสมมัสตาร์ดกับเนยและน้ำมะนาว ใส่น้ำตาล

เทปลาเฮอริ่งแล้วใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

หลังจากนั้น เสิร์ฟปลาเฮอริ่งกับสิ่งที่คุณปรารถนา

น่าทาน!

สูตรที่ 7: แฮร์ริ่งกับมัสตาร์ดและซอสแอปเปิ้ล

เราขอเชิญชวนผู้ชื่นชอบปลาเฮอริ่งชั้นเลิศทุกคนมาปรับปรุงรสชาติและปรุงในซอสมัสตาร์ดแล้วเราจะบอกวิธีทำที่บ้าน

สูตรปลาเฮอริ่งกับหัวหอมในซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดพร้อม - 3 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 3-4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชอะโรมาติก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 70 มล.

การตระเตรียม

เราตัดหัวออกจากปลาเฮอริ่งที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดแล้วจึงเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังและไม่แยกส่วนของเนื้อออกจากสันบางอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ตัดเนื้อด้วยมีดคม ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางไว้ในชามแฮร์ริ่งก้นลึกหรือชามสลัด ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วงแล้ววางลงบนเนื้อปลา

เทน้ำต้มสุกลงในจานหรือชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะตามจำนวนที่ต้องการ จากนั้นใส่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ พร้อมด้วยธัญพืชและน้ำตาลทรายลงไป เพิ่มน้ำมันพืชหอมลงในซอสผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในชามสลัดกับปลาแฮร์ริ่งแล้วคลุกเคล้ากับปลาอีกครั้ง แท้จริงหลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณสามารถลองแฮร์ริ่งได้แล้วโดยบดขยี้ด้วยขนหัวหอมสีเขียวสับละเอียดก่อน

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งในซอสมายองเนส - มัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง (เค็มเล็กน้อย) – 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ดพร้อม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว (เล็ก) – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ช้อนชา;
• เกลือในครัว - 2/3 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ตามหลักการของสูตรแรกของเรา เราแยกเนื้อออกจากซากแฮร์ริ่งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่สวยงาม

บีบน้ำจากมะนาวที่ผ่าครึ่งใส่ชาม ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทรายละเอียดลงไป เรานำมัสตาร์ดมายองเนสมะกอกสำเร็จรูปมาอย่างดีโรยทุกอย่างด้วยส่วนผสมของพริกไทยต่างๆแล้วเติมน้ำผสมให้เข้ากัน ใส่ปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในซอสที่ยอดเยี่ยมที่เตรียมไว้แล้วผสมกับไม้พาย ตอนนี้เราโอนเนื้อหาของชามลงในขวดแก้วแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

สวัสดีตอนเช้าผู้อ่านที่รัก! หลายศตวรรษก่อน ชาวดัตช์ถือเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ดีที่สุดในการดองปลาเฮอริ่ง จักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 จ้างนักเกลือหลายคนจากประเทศนี้ซึ่งสอนชาวประมงชาวรัสเซียที่ตกปลาในทะเลทางตอนเหนือถึงวิธีทำเกลือปลาชนิดนี้ให้สมบูรณ์แบบ หลังจากการพัฒนาของทะเลตะวันออกไกล ปลาเฮอริ่งแปซิฟิกเค็มกลายเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และทุกวันนี้ปลาเฮอริ่งเค็มก็ไม่สูญเสียความนิยม มักอยู่บนโต๊ะของรัสเซีย

คุณสามารถปรุงด้วยหัวหอมได้ภายในไม่กี่นาทีและการเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในปลาเฮอริ่งเค็มจะช่วยเพิ่มรสชาติของจานได้อย่างมาก

วิธีเตรียมของว่างแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

• ปลาแฮร์ริ่งแปซิฟิกเค็มขนาดใหญ่หนึ่งตัวมีน้ำหนัก 350 - 400 กรัม
• หัวหอมผักกาดหอม;
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• น้ำ 60 - 70 มล.
• สามารถเลือกน้ำตาลได้ 7-10 กรัม
• น้ำมัน 40 มล.

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาเฮอริ่งเค็มควรเริ่มต้นด้วยการเอาปลาออกจากผิวหนังชั้นนอกบางๆ หากหลุดออกมาไม่ดีนักต้องล้างปลาด้วยน้ำเย็น ลอกหนังตั้งแต่หัวไปทางหาง เพื่อให้แม่บ้านสาวไม่ลืมกฎนี้ก่อนที่จะทำความสะอาดปลาพวกเขาต้องจำฮีโร่ Vanka ของ Chekhov ผู้ซึ่งเริ่มปอกปลาแฮร์ริ่งจากหางแล้วได้รับการกระตุ้นด้วยปลาเฮอริ่ง "จมูกในแก้ว"

หัวถูกตัดออกจากปลาเฮอริ่งที่ถลกหนังออก หลังจากตัดหน้าท้องแล้ว เครื่องในจะถูกเอาออก หากมีคนในครอบครัวที่ชอบยุ่งเกี่ยวกับหัวปลาก็ต้องเอาเหงือกออก

หลังจากนี้จำเป็นต้องถอดกระดูกสันหลังออก

ใช้มือ แหนบ หรือมีดเพื่อเอากระดูกซี่โครงออกทั้งหมด

หลังจากนั้นจะต้องหั่นเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ

หัวหอมจะต้องหลุดออกจากเกล็ดที่ปกคลุมแล้วหั่นเป็นครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวง

ผสมน้ำต้มกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผู้ชื่นชอบกลิ่นเมล็ดคั่วสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีได้ หากปลาแฮร์ริ่งเค็มเกินไป คุณสามารถเติมน้ำตาลลงในไส้ได้หากต้องการ วางแฮร์ริ่งและหัวหอมแล้วเทไส้ด้านบน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟแฮร์ริ่งกับหัวหอมในซอสน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน ซึ่งอร่อยมากๆ หรือจะทานคู่กับมันฝรั่งต้มร้อนๆ ที่ยังนึ่งอยู่ก็ได้

น่าทาน!

อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและมักได้รับคำตอบทั้งในหมู่นักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารพื้นบ้านแบบดั้งเดิม ท้ายที่สุดแล้วสูตรคลาสสิกสามารถเล่นได้หลายวิธีทุกครั้ง: ด้วยซอสหอมหรือน้ำดองที่มีกลิ่นหอมเพราะเป็นปลาเฮอริ่งในซอสมัสตาร์ด เราจะบอกวิธีเตรียมของขบเคี้ยวรสเผ็ดเค็มนี้อย่างรวดเร็วและหลายวิธี ซึ่งคุณจะชอบวิธีหนึ่งอย่างแน่นอน

การทำปลาเฮอริ่งเค็มถูกคิดค้นโดย Dutchman Bekel เมื่อปลายศตวรรษที่ 14 และมาถึงรัสเซียในวันที่ 17 และตั้งแต่นั้นมาก็ไม่ได้รับความเหนือกว่าในหมู่ของขบเคี้ยว บนโต๊ะใดก็ได้ตั้งแต่ราคาที่ไม่แพงและเป็นมิตรกับงบประมาณไปจนถึงอาหารจานเด็ดปลาเฮอริ่งเค็มจะเหมาะสมและดี

และด้วยเหตุผลที่ดี เนื่องจากเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและสารต้านอนุมูลอิสระที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุด และเมื่อใช้เป็นประจำจะลดน้ำหนักและช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ

ปลาชนิดนี้มีอาหารมากมายนับไม่ถ้วน แต่วันนี้เราจะปรุงแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดรวมถึงพันธุ์ต่างๆ - แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดและแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด

แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

• – ปลา 1 ตัว (ใหญ่) + -
• — 1 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1/2 ช้อนชา + -
• — 50 มล + -

การตระเตรียม

นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเพลิดเพลินกับปลาเฮอริ่งรสมัสตาร์ด ไม่ต้องรอ ไม่ต้องเท หรือหมัก ทุกอย่างใช้เวลาไม่เกินชั่วโมง!

• เราทำความสะอาดและหั่นปลาของเรา - เราเอาเครื่องใน, หัว, ครีบและกระดูกออก ตัดเป็นชิ้น ๆ เราจัดใส่จานอย่างสวยงาม - ใช่ ใช่ คุณได้ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน!
• เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงตกแต่งปลาเฮอริ่งที่วางไว้ด้วย เราทิ้งมันไว้
• มาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า: ใส่มัสตาร์ดลงในชามตื้นแล้วเริ่มค่อยๆ เจือจางด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่เนยลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ คนอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดพืชหรือก้อนเหลืออยู่
• เทซอสลงบนปลาบนจานและหลังจากผ่านไป 20-30 นาทีแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดก็พร้อม!

ในการเตรียมอาหารจานนี้ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและเข้าถึงได้ง่าย - ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติ

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – ปลา 2 ตัว (น้ำหนักรวมประมาณ 500 – 600 กรัม)
• หัวหอม (ขนาดกลาง) – 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 9% – 100 มล
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ถั่วผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์) – 100 กรัม

การตระเตรียม

หากแฮร์ริ่งดูเค็มเกินไป คุณควรแช่มันในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถแยกแยะรสชาติที่อยู่เบื้องหลังเกลือได้ หากปลาดีอยู่แล้วมาดำเนินการต่อ:

1. เราหั่นปลาเฮอริ่งเอาเครื่องในครีบหัวหนังออกแล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพยายามเอากระดูกทั้งหมดออกให้มากที่สุด วางชิ้นส่วนบนจานแล้วพักไว้
2. เราเริ่มทำงานกับหัวหอม: ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง (0.3 - 0.5 ซม.) แล้วพักไว้
3. เทเมล็ดผักชีลงในครกแล้วบด
4. เราใช้ชามลึกเพื่อเตรียมน้ำดองเทผักชีลงไปใส่มัสตาร์ดน้ำตาลเกลือและน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อได้รับมัสตาร์ดหนาแล้วเราก็เริ่มเจือจางน้ำส้มสายชูอย่างช้าๆ ใส่ลงไปคนให้เข้ากันทีละน้อย น้ำดองควรจางลงอย่างเห็นได้ชัด
6. เราหยิบขวดขึ้นมาแล้วเติมสลับกับแฮร์ริ่งหัวหอมและน้ำดองสลับกันจนสุด เทส่วนผสมมัสตาร์ดที่เหลือลงในชั้นสุดท้าย อัดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ และปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ตลอดเวลาที่ผ่านมา ปลาเฮอริ่งของเราสามารถเขย่าได้หลายครั้งโดยไม่ต้องเปิดเพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น

แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด

ในแง่ของเวลา นี่เป็นสูตรกลางระหว่างการเตรียมซอสอย่างรวดเร็วกับการหมักเกือบ 3 วัน ในสูตรนี้แฮร์ริ่งต้องนั่งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หากคุณทำทุกอย่างในตอนเช้าตอนเย็นคุณจะได้ทักทายคนที่คุณรักด้วยของว่างแสนอร่อย!

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – ปลา 2 ตัว (ตัวละประมาณ 300 กรัม)
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• ชาดำอ่อน (ไม่มีรสชาติ) – 3/4 ถ้วย;
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. เราลบทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากปลาเฮอริ่งเพื่อให้ได้เนื้อปลาที่เกือบจะไม่มีกระดูก ตัดเป็นชิ้น ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. มาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า: ใส่มัสตาร์ดลงในภาชนะตื้นแล้วเริ่มผสมน้ำตาลกับเนยลงไป จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและชาในส่วนเล็กๆ ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แฮร์ริ่งลงในขวดพร้อมกับหัวหอม แล้วเทส่วนผสมชา-มัสตาร์ดลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทั้งหมด! แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดพร้อมแล้ว! น่าทาน!

ดังนั้นเพื่อน ๆ คุณมีทางเลือกสามสูตรที่แตกต่างกันในแง่ของระยะเวลาที่ใช้ แต่อร่อยไม่แพ้กัน: แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด และแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด ลองทั้งสามอย่างเลย เพราะฤดูหนาวนั้นยาวนานมากและคุณจะต้องการอะไรที่เค็มๆ มากกว่าหนึ่งครั้ง!

ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็มเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของมันฝรั่งต้ม! วิธีปรุงแฮร์ริ่งกับมัสตาร์ดเผ็ดอ่านและดูเพิ่มเติม

สูตรปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ดทีละขั้นตอน

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยรสเผ็ด การซื้อปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ได้ประสบความสำเร็จเสมอไป ฉันแนะนำให้เรียนรู้วิธีการทำเกลือปลาเฮอริ่งด้วยตัวเองแล้วคุณจะได้ปลาเค็มที่เหมาะกับรสนิยมของคุณเสมอ

วันนี้เราจะเกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือรสเผ็ดกับผงมัสตาร์ด รับประกันรสชาติที่แปลกของปลาที่คุ้นเคย!

มาเริ่มกันเลย

สูตรอาหาร: ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบกับด้านบน
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• เมล็ดผักชีเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ

2. เทเกลือ พริกไทย และเมล็ดผักชีลงในน้ำเดือด

3. ต้มน้ำดองแล้วใส่ใบกระวานและกานพลูลงไป

4. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทมัสตาร์ดลงไปทันที ผสม.

5. ทำให้น้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

6. วางซากปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ในภาชนะสำหรับดอง

7. เทน้ำดองเย็นลงบนตัวปลา

8. ปิดฝาภาชนะหรือปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึด

9. วางจานที่มีปลาไว้ในตู้เย็นบนชั้นกลาง

10. เวลาในการดองปลาเฮอริ่งตามสูตรนี้คืออย่างน้อยสองวัน

11. นำปลาแฮร์ริ่งที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อใช้ต่อไป

น่าทาน!

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ปลาแฮร์ริ่งตามสูตรนี้สามารถใส่เกลือในถุงที่ปิดสนิทได้หากมัดแน่นและใส่ในตู้เย็น
• เปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์ของปลาเฮอริ่งเผ็ดเค็มสำเร็จรูปด้วยกลอุบายเล็กน้อย - แทนที่ 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• อย่าเติมน้ำส้มสายชูหรือไวน์ลงในน้ำหมักปลาเฮอริ่งนี้ คุณเสี่ยงที่จะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์จากอาหาร
• เก็บปลาเฮอริ่งเค็มที่เตรียมไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7-10 วัน
• หากคุณต้องการลิ้มรสปลาเฮอริ่งรสเผ็ดก่อนหน้านี้ก็ควรนำซากไปหมักแล้ว
• ในสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ให้ใช้ปลาตามสูตรนี้ควรหมักปลา 1-2 ตัวแยกกันจะดีกว่า

ดูสูตรวิดีโอสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม