กี่นาทีในการปรุงปลาทะเล วิธีทำปลา: เคล็ดลับบางประการ

คำถามเด็ด! ฉันมองผ่านมันก่อนที่จะปรุงปลา แล้วฉันก็แน่ใจว่าไม่ใช่ทุกอย่างที่เขียนในคำตอบและมีข้อมูลที่ไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเลย ..

ฉันจะเริ่มตามลำดับ: ซื้อปลาทูสำหรับเกลือและทำอาหารซึ่งเฉลี่ย 700 กรัม แต่ละ.

สำหรับผู้ที่ต้องการ ปรุงปลาทูตามปกติหากน้ำหนักอย่างน้อย 700 กรัมฉันเขียนผลลัพธ์จริง: จาก 20 ถึง 25 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

มิฉะนั้นปลาจะไม่เดือดจนสุด (เนื้อไม่แน่นพอ) และในส่วนลึกของกระดูกสันหลัง (เกือบ 2 ใน 3 ของส่วนหลังจากหัว) โดยทั่วไปแล้วเนื้อดิบจะยังคงอยู่

สำหรับผู้ที่สนใจโบนัส): สูตรที่ดีที่สุดสำหรับปลาทูเค็ม:

1- สำหรับน้ำ 2 ลิตรใส่เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) และน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

2- ใส่ใบกระวานขนาดใหญ่และเปลือกหัวหอม 3 กำมือ;

3- ใส่ไฟหลังจากเดือดลดให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

เราเอาความมั่งคั่งนี้ออกไปในที่เย็น (สามารถกดปลาเล็กน้อยเพื่อให้มันอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์) และหลังจาก 3 วันเราจะได้ของอร่อยนี้ไปที่โต๊ะ

ดูภาพด้านล่าง

ในลักษณะที่ปรากฏจะเหมือนกับในภาพ (ถ้าคุณหันและเปลี่ยนสถานที่ทุกวัน) และรสชาติจะเหมือนกับปลารมควันดิบเค็มซึ่ง scatters เพื่อให้เสียงดังเอี๊ยดอยู่หลังหูเท่านั้น)

และที่สำคัญ! หลังจากปลาดังกล่าว (ไม่มีสารกันบูดและสารเคมีอื่น ๆ ) คุณจะไม่อยากดื่มเลยแม้จะดูดซึมได้ดีก็ตาม)

ทานให้อร่อย!)

แม่บ้านหลายคนมักมีคำถาม - ต้มปลากี่นาที? - มันสมเหตุสมผลมากเพราะเวลาทำอาหารสำหรับปลาต่างกัน

คุณต้องปรุงปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน, ปลาคอด, หอก, พอลลอค, hake, pike perch, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาทู, ปลาลิ้นหมา, sterlet, แฮร์ริ่ง, Capelin, ปลาคาร์พ, ถลุง, ปลาดุก? ดูคำตอบสำหรับคำถามนี้ด้านล่าง:

ปลาสเตอร์เจียนชิ้นหนึ่งต้มเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง

ปลาแซลมอนต้มประมาณ 25-30 นาที

ปลาค็อดปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ 15-20 นาที

หอกนักล่าน้ำจืด 20-25 นาที;

คุณต้องระวังให้มากที่จะไม่ย่อยพอลลอคและปลาทูเพราะปรุงเพียง 5-10 นาที

ปลาเฮกปรุงเป็นเวลา 25-35 นาที

ปลาหอกปลาแซลมอนสีชมพูและปลาเทราท์ปรุงอย่างรวดเร็ว - 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ปลาลิ้นหมาสเตอเล็ตและปลาเฮอริ่งพร้อมหลังจากทำอาหาร 15-20 นาที

น่าจะเป็นปลาคาร์พที่ได้รับความนิยมมากที่สุดปรุงเป็นเวลา 45 นาทีและถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นเป็นเวลา 25-30 นาที

ปลาดุกและ Capelin ปรุงอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 10-12 นาทีและปลาหลอมเหลวเป็นเจ้าของสถิติการทำอาหาร - 5 นาทีก็เพียงพอสำหรับความพร้อม

มีปลาหลายชนิดและปลาเกือบทุกชนิดมีเวลาทำอาหารของตัวเอง สิ่งสำคัญคือการปรุงปลาด้วยไฟปานกลางอย่านำไปต้มให้เดือดเพราะปลาอาจสูญเสียรสชาติ นอกจากนี้ปลาที่ปรุงสุกเกินไปจะสูญเสียรสชาติ

ปริมาณการปรุงปลาเป็นคำถามที่คลุมเครือ เนื่องจากปลาแต่ละประเภทปรุงต่างกัน

ตัวอย่างเช่น ปลาเทราท์และปลาแซลมอนใช้เวลาปรุงเพียง 10 นาที ปลาแมคเคอเรลสุกน้อยกว่านั้นเพียง 5-10 นาทีเท่านั้น

ปลาควรปรุงสุกโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยเฉลี่ยประมาณ 20 นาที ปลาบางชนิดต้องปรุงให้มากขึ้น ปลาบางชนิดปรุงได้น้อย

เพื่อไม่ให้ปลามีรสเปรี้ยวระหว่างการปรุงอาหาร สามารถใส่เกลือหยาบและนำไปแช่ในที่เย็นก่อนปรุงอาหาร เกลือจะขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นล้างออกและคุณสามารถต้มหรือทอดโดยไม่ใช้แป้งในน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับบรรจุในพาย

หากปลาถูกเตรียมสำหรับเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเป็นครั้งที่สอง เป็นการดีที่จะปรุงด้วยการเพิ่มหัวหอม, พริกไทยดำและออลสไปซ์และแครอท จริงคุณต้องเอาน้ำเล็กน้อยและน้ำซุปจะต้องเทออก

ปลาอร่อยได้จากการต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยเติมหัวหอม ผักชีฝรั่ง และน้ำมันดอกทานตะวัน

และหม้อที่ต้มปลาเช่นเดียวกับเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ก็ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ต้มควรอ่อนมาก

ต้มปลาต้องการเวลา

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของทาส ในปลาบางชนิด เนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ในขณะที่บางตัวจะแข็ง

หากปลานั้นต้มขณะปรุงซุปปลา ฉันมักจะทำจนกว่าชิ้นปลาหรือปลาทั้งตัวจะลอยขึ้นไปบนผิวของหูยัชก้าที่ปรุงอย่างชำนาญและมีกลิ่นหอม

• ใช้เวลาในการปรุงปลานานแค่ไหน?

  ปลาปรุงเกือบจะเหมือนกับเนื้อสัตว์ทั่วไป (เนื้อวัว, หมู) และก่อนจะพูดเรื่องเวลาทำอาหาร ขอมาบอกเกร็ดเล็กๆ น้อยๆ ก่อนว่าทำอย่างไร วิธีทำปลา:

  • ปริมาณน้ำในหม้อควรน้อย (แน่นอน ยกเว้นซุปปลา);
  • ไม่ควรมีการเดือดรุนแรงในกระทะ
  • ถ้ามันเดือดเราก็ใส่ไฟที่เล็กที่สุดแล้วปรุงปลาใต้ฝา

  ปลาสเตอร์เจียนปรุงเป็นเวลานานมากตั้งแต่ 1 ถึง 2 ชั่วโมง

  ปลาคาร์พควรต้มเป็นเวลา 45 นาที

  ปลาแซลมอนควรปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที

  ปลาคอดควรปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

  หอกควรปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

  Hake ต้องปรุง - 30 นาที

  ปลาหอกควรต้มประมาณ 10-12 นาที (หลังเดือด)

  ปลาเทราท์ควรปรุงเป็นเวลา 12-15 นาที

  แซลมอนสีชมพูจะพร้อมใน 12-15 นาที

  ปลาลิ้นหมาควรปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

  Sterlet ประมาณ 15-20 นาที (แต่ควรนึ่งหรือปิดปลาและเกลือในตอนท้ายจะดีกว่า)

  ปลาดุกต้องใช้เวลา 10-12 นาที

  ปลาเฮอริ่งควรปรุงเป็นเวลา 15 นาที

  พอลลอคต้มประมาณ 5-10 นาที (ในน้ำเค็ม)

  Capelin ควรปรุงเป็นเวลา 10 นาที

  ปลาสวาย - 7-10 นาที

  ปลาแมคเคอเรลปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที

  กลิ่น - 4-6 นาที

  วิธีการปรุงปลา - บนตะแกรง, บนบาร์บีคิว, บนตะแกรง, บนถ่าน, นึ่ง?

  ปลาอะไรดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร? ปลาชนิดใดที่ใช้ทำซุปปลา?

ทุกคนเข้าใจดีว่าปลาอาจแตกต่างกัน เนื้อสัตว์ต่างกัน ตามลำดับ และเวลาในการทำปลานั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ปลาบางตัวปรุงในเวลาเพียงไม่กี่นาที แต่ก็มีทาสที่ต้องปรุงเป็นเวลานานเช่นกัน

อย่างใดฉันพบเว็บไซต์ที่คุณสามารถเพื่อประโยชน์หรือเพื่อเพิ่มพูนความรู้ของคุณดูว่าปลาชนิดใดที่จะปรุงอาหารได้นานเท่าใด ดูที่นี่ - วิธีการปรุงปลา น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถคัดลอกข้อมูลไปยังคำถามใหญ่ได้เพื่อไม่ให้บิดเบือน

ฉันสามารถพูดได้ว่าตัวอย่างเช่นปลาแซลมอนสีชมพูปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีในเวลาเดียวกันสำหรับปลาเทราท์ ปลาแซลมอนจะใช้เวลา 25-30 นาที เป็นต้น. ฉันกำลังแนบรูปภาพ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีมากซึ่งอยู่ในเมนูประจำวันของเรา เราปรุงปลาทุกวัน และเสิร์ฟปลาที่เตรียมไว้บนโต๊ะเทศกาลของเรา

และสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ก็คือปลาทะเลก็เหมือนกับอาหารทะเลต่างๆ ที่ไม่ชอบทำอาหารเป็นเวลานานหรืออบร้อน หลังจากนั้นมันก็จะเหนียวๆ หน้าตาก็จะหายไป รสชาติก็จะเปลี่ยนไป

นอกจากนี้เวลาในการปรุงอาหารปลาจะขึ้นอยู่กับชื่อ (ประเภท) และขนาดของเนื้อปลา

และถ้าคุณเทน้ำสำหรับทำอาหารปลามากกว่าที่ควรจะเป็น ก็จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของปลาด้วย

นี่คือเวลาทำอาหารสำหรับปลาบางชนิด



ปลาวางในน้ำเดือดโดยใส่เกลือและหัวหอมปอกเปลือก (ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง)

ต้มปลาเป็นเวลาสิบนาทีบนไฟร้อนปานกลาง ถอดโฟมออกตลอดเวลา ในระหว่างกระบวนการปรุง ให้ใส่สมุนไพรสับตามชอบ หากไม่มีต้นไม้เขียวขจี หัวหอม เกลือ และใบกระวานก็พอ

ปลาและปลาที่ปรุงสุกด้วยความร้อนสูงจะไม่มีรสชาติ

บางทีความพร้อมของปลาสามารถกำหนดได้โดยการเจาะด้วยไม้เสียบไม้บาง ๆ ความแตกต่างของเวลาทำอาหารสำหรับปลา ถ้าคุณปรุงเป็นชิ้นใหญ่และชิ้นเล็ก คือสองถึงสามครั้ง ดังนั้นปลากะพง ปลาคาร์พ หรือหอกที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง และชิ้น 100-150 กรัมเป็นเวลา 15-20 นาที

ต้มจริงทั้งชิ้นถือว่าอร่อยกว่า

ปลาสเตอร์เจียน, เบลูก้ามีสัดส่วนเท่ากันในการปรุงอาหารด้วยชิ้นเล็กและใหญ่: 20-30 นาทีเป็นชิ้น 100 กรัมและ 1.5 ชั่วโมงเป็นชิ้นจาก 0.5 กก.

พอลลอคและปลาแมคเคอเรลต้มในระยะเวลาสั้นมากประมาณ 5-10 นาที

คอนปรุงอาหารจนนุ่มอย่างแท้จริง 10 นาที, แม่น้ำได้ห้านาทีอีกต่อไป.

โดยทั่วไปแล้วปลาต่อไปนี้ถือว่าเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร:

ปลาแซลมอนต้มเป็นชิ้นใหญ่ 0.5 กก. ครึ่งชั่วโมงเป็นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัมเป็นเวลา 15 นาที

ปลาดิบปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 100 กรัมเป็นเวลา 15-20 นาที

ดิ้นรนปลาเทราท์ 15 นาทีแม้ในชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ 300-400 กรัม

ปลาแซลมอน ชิ้นใหญ่ 15-20 นาที

• นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหารปลา?

  คำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณต้องการปรุง

  หอก, ปลาคอดต้มประมาณ 15-20 นาที

  พอลลอค, วอลอายเพียงพอที่จะปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

  ส่วน ปลาเทราท์ แซลมอน แซลมอนสีชมพูปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

  ทั้งหมด ปลาคาร์พจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงและหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ปลาจะสุกจนตาขาวและถ้ามันใหญ่และแข็งก็นานขึ้น

ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพหรือในความพยายามที่จะลดน้ำหนักปลาต้มจะเป็นโอกาสในการกระจายเมนู พวกเขามักจะปรุงอาหารประเภทปลาเช่น halibut, cod, flounder, pike perch, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาคาร์พ, hake ฯลฯ ปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะคงคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ใช้เวลาในการปรุงปลานานแค่ไหน

เพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติของปลาที่ดี ควรต้มประมาณ 8-10 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด จะใช้เวลาเท่ากันในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้โดยการนึ่ง

มันค่อนข้างง่ายที่จะตัดสินว่าสามารถนำภาชนะออกจากเตาได้หรือไม่: ถ้าครีบแยกออกจากเนื้อปลาได้ง่ายแสดงว่าปลาสุกแล้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำปลา:

มีเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาประเภทต่างๆ อย่างเหมาะสม พวกเขาจะช่วยทำให้จานนี้อร่อยและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น สิ่งที่ต้องจำเมื่อปรุงอาหารปลา:

• การต้มเป็นวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสำหรับสเตอเล็ต เบอร์บอท นัวต์ และปลาเทราท์
• ปลาแม่น้ำของตระกูลปลาคาร์พ - ปลาซิว, รัดด์, ทรายแดง, ปลาคาร์พ crucian และอื่น ๆ - แนะนำให้ต้มอย่างน้อย 15-20 นาทีจากนั้นจึงจะปลอดภัยสำหรับการบริโภค
• ปลาดิบไม่ควรเค็มนานก่อนต้มเพราะจะทำให้รสชาติแย่ลง
• ปลาตัวเล็กต้มทั้งตัวปลาใหญ่หั่นเป็นชิ้น สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กก. คุณต้องใช้ของเหลว 2 ลิตร ยิ่งน้ำน้อย ปลาก็จะยิ่งอร่อย
• ปลาดุกและปลาสเตอร์เจียนมักต้มเป็นชิ้นใหญ่ ควรหั่นก่อนเสิร์ฟ
• ปลาไม่สามารถย่อยได้มิฉะนั้นจะกลายเป็นรสจืดและเหนียว
• หากต้องต้มปลาทั้งตัวต้องจุ่มในน้ำอุ่นและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ แนะนำให้ลดปลาสับหรือปลาตัวเล็กลงในน้ำเดือด
• น้ำซุปและปลาจะได้สีที่สวยงามถ้าคุณใส่หัวหอมหรือหญ้าฝรั่นลงในน้ำ
• ปลาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติละเอียดอ่อนไม่ควรปรุงด้วยเครื่องเทศหลายชนิด ในกรณีนี้มักจะเพิ่มเฉพาะรากและหัวหอมสีขาวเท่านั้น หากคุณต้องการกำจัดกลิ่นเฉพาะ คุณจะต้องใช้แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริก: ใส่ในกระทะก่อนที่น้ำจะเดือด แตงกวาดองยังช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• เพื่อให้ปลาต้มยังคงชุ่มฉ่ำเก็บไว้ในน้ำซุปร้อนก่อนเสิร์ฟ (สูงสุด 30 นาที)
• น้ำซุปปลาควรใส่เกลือให้น้อยที่สุดหากคุณวางแผนที่จะใช้สำหรับขนมขบเคี้ยว ซอส แอสปิก ฯลฯ

เมนูง่ายๆ กับเมนูปลาต้ม

ปลาต้มสามารถรับประทานเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้ แต่ถ้าตัวเลือกการทำอาหารมาตรฐานน่าเบื่อ คุณสามารถลองทำสิ่งที่เป็นต้นฉบับจากผลิตภัณฑ์นี้

ปลาเฮกซอสโปแลนด์

จานนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เช่น hake (800 g), หัวหอม 1 อัน, ใบกระวาน, พริกไทยเม็ด (3 ชิ้น), เครื่องเทศ, เกลือ, เนย (100 g), ไข่ (3 ชิ้น), มะนาวครึ่งลูกและผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมกระทะด้วยน้ำใส่หัวหอมปอกเปลือกเครื่องเทศและเกลือลงไป ต้ม.
2. ทำความสะอาด ล้าง และหั่นเฮกเป็นชิ้นๆ
3. วางปลาในน้ำเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. ละลายเนย
5. ต้มไข่ให้แข็งและเย็น นำเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด
6. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
7. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
8. ผสมเนยละลาย ไข่ น้ำมะนาว และผักชีฝรั่ง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
9. อุ่นซอสที่ได้
10. นำปลาเฮกที่ต้มแล้วออกจากน้ำ ตักใส่จาน ราดซอสที่เตรียมไว้

ปลาไหล

ตามสูตรนี้ คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ เช่น ปลาไหล 600 ตัว ไข่แดง 3 ฟอง หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง, น้ำซุปปลาหนึ่งแก้ว, ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว, น้ำมัน 60 กรัม, 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. แกะหนังปลาไหลออก หั่นเป็นชิ้นยาว 7-8 ซม.
2. ต้มน้ำ ใส่ปลา หัวหอมสับละเอียด ไวน์ น้ำซุปปลาในกระทะ ปิดฝา ปรุงจนสุก
3. ในชามทนความร้อนแยกต่างหากให้ละลายเนยใส่แป้งลงไปแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปที่ปลาปรุงสุก ต้ม 7 นาที.
4. ในซอสสำเร็จรูปใส่ครีมและไข่แดงผักชีฝรั่ง
5. ปลาไหลเปลี่ยนเป็นจานเทซอส

ปลาต้มเป็นอาหารจานด่วนตามคำนิยาม ปลาสามารถต้มเพื่อรับประทานเป็นอาหารจานหลักกับข้าว มันฝรั่ง หรือผัก แม้ว่าบ่อยครั้งที่เราคุ้นเคยกับการกินปลาต้มในรูปของซุปปลา มักจะด้วยการเติมมันฝรั่ง

ห้ามปรุงปลาใด ๆ แต่ผู้ชื่นชอบแนะนำให้ทอดปลาคาร์พ crucian, ปลาค็อดสีเหลือง, กลิ่น แต่สำหรับสเตอเล็ต ปลาเทราท์ เบอร์บอท และเนื้อปลาดุก การทำอาหารเป็นวิธีการทำอาหารในอุดมคติ

นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหารปลา?

หากคุณต้องการได้รสชาติดั้งเดิมของปลาต้ม (เช่น เหมาะมากสำหรับปลาทู ปลาคาร์พทั่วไป และมากกว่านั้นสำหรับ sterlet สูงส่ง) ให้จำไว้ว่าปลาที่แบ่งเป็นส่วนๆ (150-250 กรัม) ) อย่างไรก็ตามและหลายชิ้นเหล่านี้ในกระทะเดียวโดยไม่ต้องยุ่งยากมากก็จะถึงความพร้อมใน 8-10 นาที ไม่ว่าคุณจะต้มปลาในน้ำหรือไอน้ำ

สัญญาณที่ชัดเจนของการสิ้นสุดของการปรุงอาหารคือการแยกกระดูกออกจากเนื้อเล็กน้อย หากไม่มีกระดูก หลังจากเดือดสิบนาที คุณยังสามารถปิดเตาได้ ข้อยกเว้นคือถ้าคุณปรุงปลาตัวใหญ่ทั้งตัว: จากนั้นตรวจสอบความพร้อมโดยการสัมผัสโดยการเจาะด้วยส้อมหรือดีกว่าด้วยไม้จิ้มฟันที่ที่หนาที่สุด

สำหรับผู้ที่เคยตรวจสอบเวลาทำอาหารตามนาฬิกา มีข้อแนะนำดังนี้

• ต้มปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้น 25-30 นาทีปริมาณเท่ากัน - หอก
• ปลาคอด, sterlet, ปลาลิ้นหมา - 15-20 นาที.
• ปลาเทราท์, ปลาไพค์คอน, แซลมอนสีชมพู - 10-15 นาที
• ปลาแมคเคอเรลและเมนไท - ไม่เกิน 10 นาที.
• ปลาสเตอร์เจียนขนาดใหญ่ - สูงถึงหนึ่งชั่วโมง

คำเตือนด้านความปลอดภัย:

ขั้นตอนการต้มปลา

ในการปรุงปลานั้นจะต้องเสียใจมาก, ทำความสะอาดเครื่องใน, เกล็ด, เหงือกจะถูกลบออก, หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มในน้ำเดือด (ซึ่งจะมีการเติมเกลือและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ล่วงหน้า)
น้ำซุปถูกนำไปต้มอีกครั้งจากนั้นความร้อนจะลดลงเพื่อให้ของเหลวเดือดแทบจะไม่

ทำไมปลาต้องเค็มทันที? การเติมเกลือช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สุกเกินไป ข้อยกเว้นสำหรับกฎเกี่ยวกับการเติมเกลือคือการต้มปลาสเตอร์เจียนที่มีเนื้อแน่น: ปลาชนิดนี้ไม่ต้มให้นิ่ม แต่ในน้ำเกลือ อาจสูญเสียสารอาหารมากเกินไป ดังนั้นเมื่อต้มแล้ว sterlet และปลาสเตอร์เจียนขนาดใหญ่จะถูกใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

คุณสามารถหลีกเลี่ยงกระบวนการทำความสะอาดได้หากคุณซื้อตัวอย่างหรือเนื้อปลาที่ผ่าแล้ว หลายคนชอบที่จะปรุงปลาภายใต้ฝาในน้ำปริมาณเล็กน้อยซึ่งเพียงครึ่งเดียวครอบคลุมชิ้นของปลา - ปล่อยมันไป หากรสชาติของตัวปลาเองนั้นไม่เข้มข้นนัก สามารถปรับปรุงได้โดยการต้มในผักหรือน้ำซุปไก่ ในนม หรือในน้ำที่เจือจางด้วยนมครึ่งหนึ่ง เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถใส่แครอท, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง, หัวหอมลงไปในน้ำ อีกทางเลือกหนึ่งคือใส่แตงกวาดองเล็กน้อย ผักชีฝรั่งหรือพริกหวานสดลงไปในน้ำ ใบกระวานและพริกไทยใส่เฉพาะกับปลาที่มีกลิ่นตามธรรมชาติไม่ถูกใจพ่อครัว

อบไอน้ำเก็บสารอาหารและรสชาติในปลาได้มากขึ้น ขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสันใน เนื่องจากผิวหนังไม่สามารถป้องกันจากสภาพแวดล้อมภายนอกที่รุนแรงได้ หากคุณยังไม่ได้ซื้อหม้อต้มสองชั้นคุณสามารถใช้กระทะธรรมดาเทน้ำลงไป (ชั้นประมาณ 5 ซม.) นำไปต้มใส่กระชอนด้านบนใส่ปลาในนั้นเกลือและโรยด้วย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบปิดฝากระชอนและรอสิ้นสุดกระบวนการ

หากรสชาติของปลาต้มดูน่าเบื่อสำหรับคุณและมีความกระตือรือร้นไม่เพียงพอสำหรับการทดลองน้ำซุปและเครื่องปรุงรสคุณสามารถเสริมผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานได้ทั้งที่ซื้อและ

วิธีการปรุงปลาอย่างถูกต้องเพื่อให้อร่อยจริง ๆ ใช้เวลานานแค่ไหนและเลือกอย่างไรเราจะพิจารณาในรายละเอียดในบทความนี้

มันเกิดขึ้นที่พวกเราส่วนใหญ่ไม่ชอบปลาต้ม และสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะหลายคนไม่รู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

ด้วยคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม ปลาต้มสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะอาหารค่ำของเราได้ และสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในการควบคุมอาหารอย่างเฉพาะเจาะจง ไม่มีอาหารจานไหนดีกว่านี้อีกแล้ว!

เพื่อให้ปลานั้นอร่อยจริง ๆ ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง ดังนั้นอย่าขี้เกียจและอ่านบทความเกี่ยวกับ กฎที่ไม่ยุ่งยากเหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับคุณไปตลอดชีวิต

เพื่อให้ปลาสุกเร็วขึ้นสามารถต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำหนัก 80-100 กรัม

แต่มันจะดีกว่าถ้ามันเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวปลาก็จะออกมาฉ่ำและอร่อยกว่า

• ปลาที่ผ่าแล้วทั้งตัวที่มีกระดูกและผิวหนังหรือเนื้อสำเร็จรูปควรหั่นเป็นมุมฉากเป็นส่วนๆ เพื่อที่ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะไม่เปลี่ยนรูปร่างของพวกเขาควรทำแผลตามขวางบนผิวหนังของแต่ละชิ้น
• เราไม่ควรลืมกฎ "ทอง" - ยิ่งต้มปลาน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น มีความจำเป็นต้องเทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมปลาเพียงเล็กน้อยประมาณหนึ่งในสาม
• ปลาตัวใหญ่ทั้งตัวควรเทน้ำเย็นเค็ม ในกรณีนี้จะค่อยๆ อุ่นขึ้นพร้อมกับของเหลว และชิ้นเล็ก ๆ ต้องเทน้ำร้อนเพราะมีเวลาต้มเร็ว
• ในการปรุงอาหารปลาสด ควรเติมเกลือหนึ่งช้อนชา ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แครอท หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำเล็กน้อย (4-5) ลงในน้ำหนึ่งลิตร ควรวางชิ้นปลาในกระทะโดยให้ด้านที่หนังหงายขึ้น
• ปลาทะเลที่มีรสชาติเฉพาะ (ปลาดุก, ปลาคอด, ปลาลิ้นหมา, ปลาแฮดด็อก ... ) ต้มในน้ำซุปรสเผ็ดได้ดีที่สุดซึ่งฉันจะพูดถึงด้านล่าง
• ปลาทะเลจะต้มน้อยลงและจะมีรสชาติดีขึ้นหากเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเล็กน้อย ปลาที่มีกลิ่นทะเลเด่นชัดควรต้มในน้ำซุปรสเผ็ดหรือ: ใช้น้ำเกลือ 0.5 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร แครอทหนึ่งลูก ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย หัวหอมหนึ่งหัว ใบกระวานสองใบ เกลือหนึ่งช้อนชา ถั่วสามเม็ด พริกไทยดำ. แครอทหั่นบาง ๆ หัวหอมและรากควรต้มประมาณ 7-10 นาทีหลังจากนั้นใส่เครื่องเทศเกลือและเพิ่มแตงกวาดองกรองผ่านผ้า
• ในการเตรียมน้ำซุปรสเผ็ด ครึ่งแครอท คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง หัวหอม 1 ตัว เกลือแกงหนึ่งช้อนชาครึ่ง ใบกระวานขนาดกลางหนึ่งใบและออลสไปซ์สามถั่วต่อน้ำหนึ่งลิตร
  ตัดราก, แครอทและหัวหอม, วางในภาชนะที่เหมาะสม, เทน้ำเย็น, นำไปต้ม, เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ, เกลือและต้มประมาณ 7-10 นาที
• สำหรับสายพันธุ์ขุนนาง เช่น ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน ปลาไหล ... เครื่องปรุงรสที่มีรสชาติละเอียดอ่อนควรเลือก ได้แก่ เห็ดแชมปิญองสดหรือเห็ดพอชินี น้ำมะนาว ไวน์ขาวองุ่น เป็นต้น
• จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างการปรุงอาหารน้ำเดือดเล็กน้อย แต่ต่อเนื่อง
• เพื่อตรวจสอบความพร้อมของปลา จะต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือของมีคมอื่นๆ ที่เหมาะสมในส่วนที่หนาที่สุด หากแท่งไม้เข้าไปได้ง่ายและน้ำที่โดดเด่นในเวลาเดียวกันนั้นโปร่งใส แสดงว่าปลานั้นสุกแล้ว
• ซุปสามารถปรุงจากน้ำซุปที่เหลือและมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมหรือสามารถเตรียมจากน้ำซุป

• การปรุงปลาเค็มต้องแช่น้ำก่อนแล้วจึงเทน้ำเย็นลงไปต้มจนสุกโดยไม่ใส่เกลือ
• หากเสิร์ฟปลาต้มร้อนที่โต๊ะก็จะเสิร์ฟกับข้าวร้อนๆ ปลาต้มเย็นเสิร์ฟพร้อมสลัด หัวบีตดอง น้ำสลัดหรือแตงกวา
• แนะนำให้เสิร์ฟน้ำปลากับปลาต้มหรือ ปลามันเข้ากันได้ดีกับหัวหอมหรือซอสขาว และสำหรับปลาที่มีไขมันต่ำ (ไม่ใหญ่ ผอม) ให้ซอสกับไข่ เนย หรือจะดีกว่า
• เพื่อให้ปลาแม่น้ำปลอดภัยต่อสุขภาพ ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที
• เพื่อให้ปลาได้สีทองที่สวยงามและน้ำซุปมีความอิ่มตัวมากขึ้น คุณต้องเพิ่มเปลือกหัวหอมเล็กน้อยลงไปในน้ำ
• ก่อนเสิร์ฟควรแช่ปลาต้มในน้ำซุปร้อน ดังนั้นมันจะอร่อยขึ้นและคงความฉ่ำเอาไว้

เวลาทำอาหารสำหรับปลาและอาหารทะเล

ตารางนี้แสดงเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารสำหรับปลาและอาหารทะเล พยายามบันทึกหน้านี้หรือพิมพ์เพื่อไม่ให้ลืม

ลาก่อนเพื่อนที่รักของฉัน หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ ให้แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กกับเพื่อนของคุณ ให้พวกเขารู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยและขอบคุณคุณ และเพื่อไม่ให้พลาดข่าวสารที่น่าสนใจอื่นๆ เพียงสมัครรับข่าวสาร ฉันขอให้คุณทุกคนโชคดี บาย.

ปลาไม่เพียงสามารถตุ๋น ทอด นึ่งหรืออบเท่านั้น แต่ยังต้มได้อีกด้วย ผู้ที่รู้ว่าต้องปรุงปลานานแค่ไหนจึงมีโอกาสได้เตรียมอาหารที่มีเนื้อสัมผัส กลิ่นหอม และรสชาติไม่ธรรมดา สิ่งสำคัญคือการสังเกตเวลาเปิดรับแสงที่แนะนำอย่างชัดเจนและอย่าพยายามกำหนดระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยตา สินค้าส่วนใหญ่ก็เพียงพอแล้ว 25-30 นาทีเพื่อให้ได้สภาวะที่เหมาะสมที่สุด แต่ก็ยังมีความสุดขั้วด้วย ดังนั้นอย่าแปลกใจกับตัวเลข 5 นาทีหรือ 2 ชั่วโมง

ไม่สำคัญว่าคุณจะต้องต้มแซลมอนสีชมพูหรือปลาทรายแดง คุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการทำงานกับส่วนประกอบเสมอ เฉพาะในกรณีนี้คุณสามารถวางใจได้ว่าในที่สุดทุกอย่างจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ

• ไม่ควรเกลือชิ้นงานและน้ำจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม มิฉะนั้นเนื้อจะแห้ง
• ขอแนะนำให้ปรุงทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเลในกระทะที่ไม่มีฝาปิด ดังนั้นคุณไม่ควรใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้

เคล็ดลับ: ก่อนที่คุณจะปรุงปลาด้วยวิธีดั้งเดิม คุณควรพิจารณาปรุงด้วยน้ำซุปผัก ด้วยวิธีการนี้ แม้แต่ปลาทรายแดงธรรมดาก็สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะได้ และถ้าคุณใช้หญ้าฝรั่นในการเตรียมน้ำซุป อาหารที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีที่น่าตื่นตาตื่นใจและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

• น้ำต้องไม่เดือดและเดือดจัด อาจทำให้เนื้อสัมผัสของเนื้อเสื่อมโทรมและแม้กระทั่งการทำลายชิ้นส่วนหรือซากสัตว์
• ปลาตัวเล็กมักจะปรุงสุกทั้งตัว ในขณะที่ปลาขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น หากยังไม่เสร็จสิ้น ส่วนประกอบจะเชื่อมไม่เท่ากัน
• เพื่อประหยัดเวลาและให้เนื้อชุ่มฉ่ำ วางชิ้นปลาในน้ำเดือด คุณไม่สามารถทำเช่นนี้กับซากเล็ก ๆ ได้ ผิวหนังสามารถแตกออกได้เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ
• ในการต้มผลิตภัณฑ์ให้อร่อยคุณต้องใช้น้ำในปริมาณขั้นต่ำ ของเหลวปริมาณมากสามารถลดคุณภาพของส่วนประกอบได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการต้มปลาแดง
• หากหลังจากไม่กี่นาทีหลังจากเริ่มปรุงน้ำซุปกลายเป็นสีขุ่นต้องนำผลิตภัณฑ์ออกและระบายของเหลวออก วางส่วนประกอบใหม่ในน้ำเดือดและดำเนินการแปรรูปต่อ

ในลักษณะพิเศษจำเป็นต้องปฏิบัติต่อตัวแทนของตระกูลปลาสเตอร์เจียนและปลาดุก จะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้นใหญ่และใช้เครื่องปรุงและเครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุด

ระยะเวลาต้มปลาขึ้นอยู่กับชนิด

ปลาแต่ละประเภทเช่นในกรณีของเนื้อสัตว์ต้องการวิธีการเฉพาะ หากต้มปลาแดงและปลาสเตอร์เจียนเป็นเวลาเท่ากัน ผลิตภัณฑ์ตัวใดตัวหนึ่งหรืออาจทั้งสองอย่างจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง เป็นการดีกว่าที่จะทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาอย่างถูกต้องและอย่าทำการทดลองที่น่าสงสัย:

• กลิ่น ควรปรุงไม่เกิน 5 นาที การทำส่วนประกอบมากเกินไปมีความเสี่ยงที่จะได้เนื้อที่เหนียวมาก
• Pollock, mackerel, capelin และ catfish ถึงสภาวะที่ต้องการใน 8-12 นาที
• ในการต้มแซลมอนสีชมพู (และเนื้อปลาสีแดงอื่นๆ ที่คล้ายกัน) ปลาเทราท์หรือปลาไพค์คอน คุณจะต้องใช้เวลาถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ปลาค็อด แฮร์ริ่ง สเตอเล็ต และปลาลิ้นหมา ถูกเตรียมให้พร้อมภายใน 15-20 นาที ทรายแดงและหอกน้ำจืดได้รับการรักษานานขึ้นเล็กน้อย
• ปลาเฮกและปลาแซลมอนต้มอย่างน้อย 25-30 นาที ปลาคาร์พต้มในปริมาณเท่ากันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ปลาคาร์พทั้งตัวจะปรุงประมาณ 45 นาที
• ปลาสเตอร์เจียนสุกนานที่สุด หั่นเป็นส่วนๆก็จะถึงพร้อมภายใน 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

เพื่อตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์พร้อมหรือไม่ คุณต้องพยายามแยกครีบออกจากซาก หากเคลื่อนออกไปได้ง่าย แสดงว่าส่วนประกอบนั้นถึงสถานะที่ต้องการแล้ว

ความแตกต่างของต้มปลา

แน่นอนว่าเมื่อต้มปลาทรายแดง ปลาแมคเคอเรล หรือปลาที่ละเอียดอ่อนบางชนิด มีลักษณะเฉพาะและคำแนะนำบางประการ แต่มีความแตกต่างทั่วไปในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต้ม:

• ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและไม่ได้แสดงออกมาเพื่อปรุงแต่งด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศอย่างเข้มข้น ใส่รากขาว (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย) ลงในน้ำซุปแล้วใส่เกลือลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว
• แต่ควรปรุงรสด้วยพริกไทย ใบกระวาน แครอท และหัวหอม รสชาติของเนื้อที่เข้มข้นอยู่แล้วจะเผ็ดและเด่นชัดมากขึ้น

• ปลาที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ในขั้นต้นสามารถบันทึกด้วยแตงกวาดอง เพียงเติมของเหลวเล็กน้อยลงในน้ำซุปที่อยู่ในขั้นตอนการปรุงอาหาร
• หากยังไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเหตุผลบางอย่างก็สามารถทิ้งไว้ในน้ำซุปได้ แต่ไม่เกินครึ่งชั่วโมง

น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สามารถกรองได้หลายครั้งจนโปร่งใส แช่แข็ง และนำไปใช้ในการผลิตซอสในภายหลัง ก่อนเทลงในแม่พิมพ์ คุณควรเติมเกลือเล็กน้อยลงในของเหลว