สูตร baursaks แสนอร่อยที่ทำจากนม บล็อกอร่อย: สูตรแป้ง Baursaki

- อาหารจานอร่อยที่จัดทำและทำได้ดีในเกือบทุกครอบครัวที่อาศัยอยู่ในคาซัคสถาน พวกเขาอบสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดทั้งหมด - ไม่ว่าจะเป็นการเฉลิมฉลองครอบครัวหรือวันหยุดราชการ - คุณจะเห็น baursaks อยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน

แป้งบัวสักมีหลายประเภทและทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในบ้าน โดยพื้นฐานแล้วแป้งสำหรับคาซัค baursaks นั้นเตรียมจากแป้ง, ยีสต์, นม, น้ำตาล, เกลือและเนย แต่มีสูตรอื่น ๆ ที่เติม kefir คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวลงในแป้ง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับ baursaks ซึ่งใช้เบกกิ้งโซดาเป็นหัวเชื้อแทนยีสต์

คาซัค baursaks ตามสูตรนี้กลายเป็นความนุ่มที่สุดละลายในปากของคุณ (ว้าวชื่นชมลูกทอดมากมาย) พวกเขาอร่อยมากจริงๆ สูตรที่ประสบความสำเร็จสิ่งสำคัญคือพยายามยึดติดกับสูตรและไม่หักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง เรากิน baursaks กับนมข้นเป็นของหวาน แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมซุปและอาหารจานหลักได้

วัตถุดิบ

• – 0.5 ลิตร
• – 100 กรัม
• – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• – 1 ช้อนโต๊ะ
• – 4 ช้อนชา (11 กรัม)
• ~1 กิโลกรัม
• – 0.5 ลิตร

ทำอาหารตามสูตร – คาซัค baursaks

1. วางเนยลงในกระทะ (หรือถ้วยโลหะ) เทนมลงไปแล้วตั้งไฟบนเตา เราต้องการให้นมอุ่นและเนยละลาย

2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในนมและเนยแล้วผสม

3. ก่อนใส่ไข่ ให้ตรวจสอบว่าส่วนผสมในถ้วยไม่ร้อนเกินไป ควรปล่อยให้เย็นจนอุ่น จากนั้นใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน

4. เทยีสต์ลงไปและผสมอีกครั้ง หากคุณใช้ยีสต์ดิบแทนการใช้ยีสต์แห้ง คุณจะต้องใช้ยีสต์ดิบ 30-35 กรัม บดด้วยน้ำตาลแล้วเติมลงในถ้วยในขั้นตอนนี้

5. ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มแป้ง เทแป้งครึ่งหนึ่งทันทีลงในถ้วยที่มีส่วนผสมของของเหลวแล้วเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรก ผสมด้วยช้อนแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป เมื่อใช้ช้อนผสมได้ยาก ให้เริ่มใช้มือนวด แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย ไม่เย็น แต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน ซาลาเปาเนื้อนุ่มที่ติดมือคุณเล็กน้อย อาจใช้แป้งน้อยกว่าหรือมากกว่าเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น ฉันใช้เวลาประมาณ 950 กรัมพอดี

6. ปิดฝาถ้วยด้วยแป้งด้วยฝาปิดหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งจะขึ้น ดังนั้นถ้วยจึงต้องใหญ่พอ
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็ตรวจสอบแป้งของเรา มันเพิ่มขึ้นแล้วซึ่งหมายความว่าถึงเวลาอบ baursaks ของคาซัคแล้ว

8. โรยโต๊ะเบา ๆ ด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย นำแป้งหนึ่งชิ้นออกจากถ้วยแล้วรีดให้เป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดเพชรหรือวงกลมออก เพชร/สี่เหลี่ยมถูกตัดด้วยมีด คุณสามารถตัดวงกลมได้โดยใช้แก้ว แป้งที่เหลือหลังจากตัดเป็นวงกลมแล้วจะต้องยู่ยี่และรีดอีกครั้ง ปิดช่องว่างสำหรับ baursaks ด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

9. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา Baursaks ต้องอบด้วยไฟปานกลาง หากใช้ความร้อนสูงเกินไป แป้งที่อยู่ภายในจะยังคงดิบอยู่ และหากใช้ความร้อนต่ำเกินไป baursaks จะดูดซับน้ำมันได้มาก คุณสามารถตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนเพียงพอหรือไม่โดยการโยนแป้งลงไป หากคุณพอใจกับวิธีการทอดแล้ว ก็สามารถเริ่มอบเบอร์ซากิได้ อย่างระมัดระวัง. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ ให้วางแป้ง 3-4 ชิ้นลงในน้ำมันร้อนแล้วอบทั้งสองด้าน เบาสักต้องว่ายในน้ำมัน

Baursaki เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์ก จัดทำขึ้นในคาซัคสถาน ตาตาร์สถาน และประเทศอื่นๆ ที่นี่ใช้แทนขนมปังและเตรียมไว้สำหรับวันหยุด อาหารชวนให้นึกถึงโดนัทสลาฟหรือโดนัท คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง baursak ที่เตรียมไว้เป็นอันดับแรก พวกเขาทำจากแป้งประเภทต่าง ๆ รูปร่างของพวกเขาอาจแตกต่างกัน: กลม, เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, รูปเพชร ขึ้นอยู่กับประเพณีของอาหารแต่ละประเภทเป็นอย่างมาก แต่ไม่ว่าโดนัทเตอร์กจะเตรียมสูตรอะไรก็ตาม แต่ก็ดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่ถูกใจ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในตาตาร์สถานและหลายประเทศในเอเชียกลาง แม่บ้านจำนวนมากเตรียม baursaks โดยไม่คิดว่าเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้แรงงานมาก เมื่อทราบถึงความซับซ้อนของการเตรียมแป้งและการทำงานต่อไปแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งเพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับอาหารเอเชียก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

• ต้องร่อนแป้งสำหรับแป้ง: วิธีนี้ไม่เพียง แต่กำจัดเศษเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนอีกด้วยทำให้ baursaks นุ่มและโปร่งสบาย
• หากใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ในการเตรียม baursaks จำเป็นต้องเติมผงฟู (อาจเป็นโซดา)
• เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ คุณไม่สามารถใช้ส่วนผสมที่เย็นหรือร้อนได้ ในกรณีนี้ ยีสต์จะไม่ทำงาน อุณหภูมิที่สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยจะเหมาะสมที่สุด
• ขณะที่แป้งยีสต์ขึ้นฟู ไม่ควรมีร่างอยู่ในห้อง ไม่เช่นนั้นแป้งจะจับตัวกันทันที
• ก่อนที่จะเตรียม baursaks จะต้องให้แป้งมีโอกาส "พัก" ก่อนจึงจะยืดหยุ่นเพียงพอ
• Baursaks ทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชหรือไขมันหางจำนวนมาก ในกรณีหลังนี้ผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงซึ่งเป็นลักษณะของอาหารเอเชียหลายชนิด แต่หลายคนก็ชอบสิ่งนี้

Baursaks เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือพร้อมชา นอกจากนี้ มักวางชามน้ำผึ้งไว้บนโต๊ะ ซึ่งคุณสามารถจิ้มโดนัทก่อนเอาเข้าปากได้

แป้งยีสต์สำหรับ baursaks

• แป้งสาลี - 0.7–0.8 กก.
• นม - 0.2 ลิตร
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล. (ไม่นับค่าทอด)
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• อุ่นน้ำ. เทน้ำตาลและยีสต์ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หัวโฟมจะคลุมน้ำไว้ ซึ่งหมายความว่ายีสต์เริ่มทำงานแล้ว และคุณสามารถไปยังขั้นต่อไปของการเตรียมแป้งได้
• เทน้ำยีสต์ลงในชาม ผสมกับน้ำอุ่นและเกลือ
• ร่อนแป้ง
• เติมแป้ง 2 ถ้วยลงในผลิตภัณฑ์อื่นคนให้เข้ากัน
• ใส่น้ำมันลงไปผัดแป้งด้วย
• เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้ง มันควรจะค่อนข้างหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและยืดหยุ่นได้ อาจใช้แป้งน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณกลูเตนที่มีอยู่
• คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

แป้งที่เพิ่มขึ้นแบ่งออกเป็นหลายส่วนรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ตัดรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือรูปทรงอื่น ๆ ออกมาแล้วหย่อนลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดจน baursaks กลายเป็นสีทองทุกด้าน ระหว่างทอดจะมีขนาดเพิ่มขึ้นและขึ้นฟู

แป้งบัวสักไร้ยีสต์

• แป้ง - 0.7 กก.
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม;
• น้ำตาล - 10–20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ตอกไข่ใส่ชาม. เติมน้ำตาลลงไปแล้วบด
• ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วเทลงในไข่ ตีมวลผลลัพธ์ด้วยการตี
• ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู
• ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่แล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น
• ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
• แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

ตอนนี้คุณสามารถทอดชิ้นส่วนหรือลูกบอลที่เกิดจากพวกมันได้ Baursaks เหล่านี้เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับ baursaki

• คอทเทจชีส - 0.4 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 120 มล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 0.25–0.3 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นโดยไม่มีก้อน ผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน
• แยกตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
• รวมมวลนมเปรี้ยวกับส่วนผสมไข่ คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
• เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง
• ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกเหมือนกับการทำชีสเค้ก แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า
• ตัดแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมแล้วหย่อนลงในน้ำมันเดือด

วาง baursaks ทอดบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสหวาน เหมาะสำหรับชงชา และเด็กๆ ชอบ

แป้งสำหรับ baursaks กับ kefir

• kefir - 0.2 ลิตร;
• แป้ง - 0.3–0.35 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา - 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เย็น
• เติมโซดาลงในเครื่องดื่มนมหมัก คน.
• แยกกันบดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วเติม kefir ลงไป ปัด.
• ร่อนแป้งและเพิ่มลงในส่วนผสมอื่นๆ เป็นการดีกว่าที่จะเติมแป้งไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นบางส่วน จากนั้นการกวนแป้งจะง่ายกว่าโดยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและคุณจะเห็นทันทีเมื่อถึงความสอดคล้องที่เหมาะสมที่สุด
• พักแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 20-30 นาที แล้วคลุมด้วยฟิล์ม

ปั้นเป็นลูกบอลหรือเพชรเล็กๆ จากแป้งแล้วทอดในน้ำมันเดือดปริมาณมาก

Baursaks เป็นอะนาล็อกของโดนัทที่เราคุ้นเคย พวกมันทอดในตาตาร์สถาน คาซัคสถาน และบัชคีเรีย อาจมีรสหวานหรือเค็ม เสิร์ฟเป็นของหวานหรืออาหารจานหลัก หรือเสิร์ฟแทนขนมปัง แน่นอนว่ารสชาติจะขึ้นอยู่กับแป้ง

เบาร์ซากิ - นี่คืออาหารคาซัค มันค่อนข้างชวนให้นึกถึงโดนัทของเรา องค์ประกอบของสูตรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว หากครอบครัวมีฐานะร่ำรวยก็จะมีการเติมนมและมาการีนลงในแป้ง และในครอบครัวที่ยากจนกว่า พวกเขาปรุง baursaks โดยใช้น้ำ

จานนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์และโดยหลักการแล้วไม่ต้องใช้เวลามาก และถ้าคุณไม่ได้นวดแป้งด้วยมือ แต่ใช้เครื่องทำขนมปัง เวลาที่คุณต้องทุ่มเทให้กับแป้งก็จะลดลง และความกังวลเกี่ยวกับการควบคุมความร้อนก็จะหายไป

สามีของฉันแนะนำให้ฉันรู้จักกับอาหารจานนี้ เขาเติบโตในคาซัคสถาน และนำช่วงเวลาแห่งความหลังกลับมาอีกครั้ง พอเขาบอกให้ทำอาหาร ฉันก็งงนิดหน่อยเพราะ... ก่อนหน้านั้นฉันไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับการมีอยู่ของ baursaks แต่จะทำอย่างไรฉันต้องเริ่มมองหาสูตรอาหารที่อาจมีลักษณะคล้ายกับ baursaks จริงเล็กน้อย ฉันจะไม่โกหกฉันต้องลองมากกว่าหนึ่งสูตรจนกระทั่งสลาวิกบอกว่าแป้งนี้เหมาะ นี่คือวิธีที่ baursaks ด้วยสูตรนี้ก่อตั้งขึ้นในบ้านของเรา

สินค้าเบื้องต้น.

อาหารของเรามีส่วนประกอบดังต่อไปนี้: นม, ยีสต์, มาการีน, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำตาล, เกลือ

องค์ประกอบตามใบสั่งแพทย์

การเตรียมรูปถ่าย Baursaki ทีละขั้นตอน

1. การเตรียมยีสต์พร้อมรูปถ่าย

ก่อนที่เราจะเริ่มนวดแป้งเราต้องเปิดใช้งานยีสต์ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นม 0.5 ถ้วย (จากปกติ) ให้ร้อนเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ควรร้อนไม่เช่นนั้นยีสต์ก็จะสุก

เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (จากปกติ) ลงในนมอุ่นแล้วเติมยีสต์แห้ง ฉันใช้ยีสต์ที่เรียกว่าการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ยีสต์ชนิดนี้พิสูจน์ตัวเองได้ดี ดังนั้นฉันจึงไม่กังวลเลยว่ามันจะทำให้ฉันรู้สึกผิดหวัง เวลาซื้อยีสต์ให้ดูวันหมดอายุจะดีกว่าถ้าผลิตในปีที่คุณซื้อ มิฉะนั้นหากวันหมดอายุสิ้นสุดลง มันก็จะไม่ทำงานสำหรับคุณ - ทดสอบจากประสบการณ์ส่วนตัว

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เหลือเพียงผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่น นี่อาจเป็นแบตเตอรี่หรืออุปกรณ์ทำความร้อนใดๆ

โปรดทราบว่าหากแบตเตอรี่ร้อนมากควรวางผ้าที่พับหลายชั้นระหว่างแบตเตอรี่กับกระจก ท้ายที่สุดแล้วยีสต์สามารถปรุงอาหารได้ทันทีบนพื้นผิวที่ร้อน

ทิ้งไว้ 15 นาที ปล่อยให้ฝาขึ้น

2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ.

ในขณะที่ยีสต์กำลังขึ้นเรามาดูผลิตภัณฑ์อื่นกันดีกว่า ก่อนใส่นมลงในชาม ฉันอุ่นนมเล็กน้อยในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 800 หน่วย หรือเท่ากับ 1 ส่วน (1 นาที) ตรวจสอบนมเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าอุ่นแล้ว เราต้องการนมอุ่นไม่ร้อน

นมอุ่นแล้ว เทลงในชาม ใส่น้ำตาลที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมนี้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ มาการีนนิ่มหนึ่งช้อนแล้วผสมเบา ๆ

หลังจากผ่านไป 15 นาที ยีสต์ของเราก็มาถึง พวกเขาควรมีลักษณะเช่นนี้ เพิ่มลงในส่วนผสมนม ไม่ต้องคน.

ในขั้นตอนสุดท้ายเราต้องใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม ฉันร่อนแป้งผ่านกระชอนลงในชามโดยตรง เมื่อเติมครบจำนวนแล้ว ให้ปรับระดับเนินดินและเติมเกลือ วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปัง ตั้งค่าโหมดแป้ง เปิดเครื่องและรอให้ขนมปังขึ้นรูป

หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง ก็สามารถนวดในชามได้ ตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์คุณต้องนวดแป้งอย่างน้อย 200 ครั้ง เมื่อก่อนฉันนวดแป้งด้วยมือหมายเลข 200 ทำให้ฉันกลัว แต่เมื่อฉันพยายามนวด 200 ครั้ง กลับกลายเป็นว่าง่ายและสะดวก ในตอนท้ายของการนวดให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เป็นผลให้แป้งควรดูดซับน้ำมันทั้งหมด เมื่อนวดเสร็จแล้ว ให้คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนู วางไว้ในที่อบอุ่น และปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ขึ้นฟู

เครื่องทำขนมปังก่อตัวเป็นก้อน แต่นวดไม่เสร็จและในขณะนี้คุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ฉันเทเป็น 4 ขั้นตอน ครั้งละ 1 ช้อนชา แต่ละครั้งคุณต้องรอจนกว่าน้ำมันจะถูกดูดซึมจนหมดก่อนที่จะเติมน้ำมันชุดใหม่

เมื่อนวดเสร็จแล้ว ซาลาเปาของเราก็จะหน้าตาประมาณนี้ (ตรงกลางของภาพ) เราทิ้งมันไว้ในเครื่องทำขนมปัง มันยังคงกระบวนการเพิ่มขึ้นต่อไป แต่หลังจากผ่านไป 40 นาที ฉันก็นำชามออกจากเครื่องทำขนมปัง นวดแป้งแล้วใส่กลับเข้าไป ปล่อยให้เครื่องทำขนมปังเสร็จสิ้นวงจร

แป้งขึ้นแล้วฉันนวดเบา ๆ อีกครั้งนำแป้งออกมาส่วนหนึ่งฉีกออกวางบนกระดานไม้แล้วเริ่มปั้น baursaks

ฉันโรยแป้งชิ้นเล็ก ๆ ด้วยแป้งแล้วปั้นเป็นไส้กรอก ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเพราะ... มันอาจจะหนาแน่นมากและไม่สามารถอบ baursaks ได้ ในขณะที่ใช้นิ้วเหยียดไส้กรอก ฉันก็บีบแป้งเพื่อให้ฟองส่วนเกินออกมาและไม่มีช่องว่าง

วางริบบิ้นที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็ก เมื่อตัดเป็นชิ้นแล้ว ให้ม้วนเป็นลูกบอลแล้วพักไว้

เราใช้แป้งส่วนใหม่ฉีกออกจากมวลหลักแล้วทำขั้นตอนก่อนหน้าอีกครั้ง

บอร์ดของฉันใส่แป้งได้สองส่วน ดังนั้นฉันจึงใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแป้งที่เหลือในชามแล้วพักไว้ ถ้ามันลงตัวก็ไม่เป็นไร

สำหรับการทอดฉันใช้หม้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป 3 ถ้วยคุณต้องแน่ใจว่าน้ำมันสูงขึ้นจากก้น 3 ซม. จากนั้น baursaks ของเราจะลอยอยู่ในนั้นอย่างอิสระ ไม่ควรเทน้ำมันเยอะเพราะ... มันไม่มีประโยชน์อยู่แล้ว และเราไม่ต้องการการสิ้นเปลืองน้ำมันมากเกินไป

เราใส่หม้อที่มีน้ำมันดอกทานตะวันเป็นแก๊ส เปิดอย่างเต็มกำลังแล้วรอจนกระทั่งร้อนมาก กระบวนการนี้ใช้เวลา 5 นาที

หากน้ำมันไม่ร้อนพอ baursaks ก็จะไม่อบ

น้ำมันในหม้อต้มร้อนคุณต้องเอา baursaks อย่างระมัดระวังจากด้านล่าง (จากกระดาน) เพราะ มันขึ้นมาเล็กน้อยและอ่อนโยนมาก เราพยายามไม่บีบมันมากเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรูปทรงกลม

วางโดนัททีละชิ้น ระวังอย่าให้น้ำมันร้อนไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นเมื่อลด baursaks ฉันจึงวางมันลงในหม้อต้มโดยวางซ้อนกันแล้วใช้ส้อมกระจายเบา ๆ หม้อของฉันสามารถรองรับได้ถึง 8 ชิ้น ไม่จำเป็นต้องอัดแน่นจนเกินไป เพราะ... พวกมันจะเพิ่มปริมาตรและพวกมันจะต้องลอยอย่างอิสระบนพื้นผิว ทันทีที่ใส่ Baursaks ทั้งหมดลงในหม้อ ให้ลดไฟลงให้อยู่เหนือระดับปานกลางเล็กน้อยแล้วทอดต่อไปจนเป็นสีน้ำตาล

หากนวดแป้งอย่างถูกต้อง Baursaks จะพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งระหว่างการอบ จึงเป็นการควบคุมกระบวนการ หากพวกเขาไม่พลิกกลับ คุณต้องควบคุมกระบวนการนี้ด้วยตัวเอง

ฉันจะทำอย่างไรในกรณีเช่นนี้? ฉันพลิกโดนัทด้านที่ยังไม่ได้ทอดลง แล้วใช้ส้อมกดลงไปที่ด้านล่างเบาๆ เพื่อไม่ให้เลื่อน อย่าไปสนใจโดนัทชิ้นเดียวมากนัก เพราะ... คนอื่นกำลังรอกระบวนการนี้ ปล่อยให้ถังเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยนั่นก็เพียงพอแล้ว

ทันทีที่ baursaks เริ่มมีสีน้ำตาลเข้มก็ถึงเวลาที่จะนำพวกมันออกไป ฉันเอามันออกมาโดยใช้ช้อนที่มีรู ช้อนนี้สะดวกเพราะมีน้ำมันไหลผ่านและมีโดนัทเกาะแน่น

วางโดนัทที่เตรียมไว้จำนวนหนึ่งลงบนจานที่มีเส้นรองไว้ (ด้วยกระดาษชำระ) แล้วปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินดูดซับไว้ จากนั้นเราก็เพิ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหม่

จากแป้งจำนวนนี้ฉันได้ 38 ชิ้น baursaks

คุณลืมแป้งที่เหลือในภาชนะไปแล้วหรือยัง? ในขณะที่กำลังทอดอาหารชุดใหม่ ให้นำแป้งที่เหลือออกแล้วปั้นโดนัทที่เหลือจากนั้น

เมื่อโดนัททั้งหมดทอดแล้ว ปิดแก๊สแล้วทิ้งน้ำมันดอกทานตะวันไว้ในหม้อ - ปล่อยให้เย็น เทน้ำมันที่เย็นลงในขวด ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น จากนั้นจึงสามารถนำมาใช้อีกครั้ง (ไม่ใช้อีกต่อไป) เมื่ออบแพนเค้กหรือไม้พุ่ม

ดังนั้นเราจึงทอด baursaks เสร็จแล้ว ควรปล่อยให้เย็นสนิทจะดีกว่า จากนั้นโครงสร้างภายในจะยืดหยุ่นและมีรูพรุน แต่ในครอบครัวของเรา พวก Baursaks ไม่ได้ใจเย็นเสมอไป เพราะ... Slavik ติดตามการมาถึงของอาหารชุดใหม่อย่างต่อเนื่องและชอบรับประทานพร้อมนม

คุณสามารถเสิร์ฟ baursaks ได้ด้วยการเทนมข้นลงไป

ขนมหวานพร้อมแล้ว! ถึงเวลาเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

baursaks แสนอร่อยพร้อมแล้ว!

น่าทาน!

Baursaki เป็นหนึ่งในอาหารเอเชียที่น่าสนใจที่สุดโดยเป็นแป้งทอดกรอบ ตามเนื้อผ้าแป้งสำหรับ baursaks นั้นเตรียมให้มีรสหวานเนื่องจากมีการรวบรวมของหวานที่คล้ายกันจากก้อนสำเร็จรูป คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้เช่นเดียวกับที่ทำในเวอร์ชั่นตาตาร์ อย่างไรก็ตาม ยังมี baursaks เผ็ดๆ อีกด้วย โดยจะเสิร์ฟแทนขนมปัง มีหลายทางเลือกสำหรับวิธีการปรุง baursaks ในสไตล์คาซัคเพื่อให้ลูกบอลกลายเป็นสีดอกกุหลาบนุ่มและอ่อนนุ่ม

Baursaks เหล่านี้อร่อยมาก ควรเสิร์ฟร้อน และการทอดจะต้องใช้ทักษะบางอย่าง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 10 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 300 มล.

การตระเตรียม

จะได้ baursaks อันเขียวชอุ่มหากนวดแป้งจากไข่แป้งและน้ำมันพืชเท่านั้น เพื่อให้ได้ส่วนผสมหลัก ให้ทุบเปลือกไข่ด้านบนเบาๆ แล้ววางโดยให้ด้านที่แตกแล้วหงายขึ้น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือ โซดา น้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน เนื่องจากไข่แดงของไข่แช่แข็งแข็ง ควรใช้ที่บดมันฝรั่งจึงจะดีที่สุด ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งให้หนาและแน่น ตั้งน้ำมันให้ร้อน แยกก้อนขนาดปลอกนิ้วออกจากแป้ง ม้วนเป็นก้อนกลมและลดไขมันลงไป Baursaks ซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้นี้ จะขยายขนาดขึ้นอย่างมากเมื่อทอด วางลูกบอลที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน

คาซัค baursaks ซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายทำจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ตั้งนมให้ร้อนถึง 30 องศา ใส่น้ำตาลและยีสต์ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ไข่ เกลือ และครีมเปรี้ยว ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป นวดแป้งให้นุ่มพักไว้ 20 นาที สูตรนี้ทำให้ได้แป้งที่เรียบเนียนและยืดหยุ่นสำหรับ baursaks โดยสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย เช่น เพิ่มน้ำตาลเพื่อทำของหวาน หรือเปลี่ยนนมเป็นเวย์ แล้วแป้งจะเบาลง แบ่งแป้งออกเป็น 6-8 koloboks ยืดไปด้านข้างแล้วกลิ้งออก ปั้นเป็นเชือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าวอลนัทขนาดกลาง ทอด baursaks จนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา

คุณสามารถสร้างสูตรสำหรับ Baursaks แสนอร่อยได้ด้วยตัวเองโดยใส่คอทเทจชีสหรือชีสขูดลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งพรีเมี่ยม - 4-5 ถ้วย;
• น้ำมันสำหรับทอด – 1 ถ้วย

การตระเตรียม

Baursaks ที่ทำด้วย kefir นุ่มมากแทบจะละลายในปากเลย Kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง บดคอทเทจชีส ใช้ส้อมใส่ไข่ เกลือ โซดา และผสมให้เข้ากัน เพิ่ม kefir และคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน แทนที่จะใช้คอทเทจชีส คุณสามารถใช้ชีสขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดได้ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งให้นุ่ม คุณไม่ควรนวดแป้งสำหรับนมเปรี้ยว baursaks เป็นเวลานานมาก เมื่อ "เซ็ตตัว" แล้ว ให้ม้วนเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีในขณะเดียวกันก็ตั้งน้ำมันให้ร้อน แทนที่จะใช้น้ำมันพืช คุณสามารถใช้ไขมันหรือเนยละลาย น้ำมันหมูที่มีไขมัน หรือส่วนผสมของไขมันและน้ำมันพืชก็ได้ แยกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วหย่อนลงในน้ำมันเดือด เมื่อทอดจนเป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กัน ให้ใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

Baursak เป็นหนึ่งในขนมปังแบบดั้งเดิมของชาวเตอร์กซึ่งมีลักษณะคล้ายโดนัทสี่เหลี่ยมหรือกลมที่ทอดในน้ำมัน ส่วนผสมของแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าสูตรนั้นเป็นของใคร

คุณสามารถเตรียม baursaks จากแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ มีตัวเลือกสำหรับโดนัทคอทเทจชีส Baursaks เสิร์ฟพร้อมชาพร้อมกับอาหารประจำวันและเป็นอาหารในวันหยุดตามลำพัง สามารถเสิร์ฟน้ำเชื่อมน้ำผึ้งทุกชนิดได้ ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้เชื่อมโยงกับวิถีชีวิตเร่ร่อนของชาวเตอร์ก ในสภาวะเช่นนี้ การเตรียมขนมปังจะต้องรวดเร็วและง่ายดาย และคำนึงถึงสภาพการเดินทางที่ยากลำบากด้วย

วิธีที่ง่ายที่สุดคือผสมแป้งเปรี้ยวแล้วทอดเป็นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ นอกจากความจริงที่ว่าขนมปังน่าพึงพอใจมากแล้ว ต้องขอบคุณฟิล์มน้ำมันที่ปกคลุมทั้งชิ้น ทำให้ขนมปังยังคงความนุ่มอยู่ได้เป็นเวลานาน

baursaks สมัยใหม่จัดทำในหม้อขนาดใหญ่ในกระทะหรือทอด ในบรรดาชาวเตอร์ก แทบไม่มีวันหยุดตามประเพณีใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีโดนัทแสนอร่อยเหล่านี้

Baursaki บน kefir ที่ไม่มียีสต์ - สูตรที่ 1

• น้ำมันพืช
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• แป้ง 800 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• เคเฟอร์ 500 มิลลิกรัม
• ไข่หนึ่งฟอง

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุง baursaki โดยใช้ kefir ดังนั้นเท kefir โฮมเมดลงในชามใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชตอกไข่และผสมทุกอย่างจนเนียน จากนั้นเติมโซดาเล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมของเราเบา ๆ หลังจากนั้นให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เราย้ายมันไปที่โต๊ะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปล่อยให้มันพัก จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละอันเป็นลูกกลิ้งเล็ก ๆ แล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ใช้มือปั้นแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันเดือด โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว จากนั้นค่อยๆ วาง baursaks ลงบนผ้ากระดาษอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน และหลังจากนั้นคุณควรเสิร์ฟเท่านั้น

สูตร baursaks กับ kefir – สูตรที่ 2

ในการเตรียมการเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งสาลีสองกิโลกรัม
• หากต้องการคุณสามารถใช้เมล็ดงาได้
• น้ำต้มสุก 150 มิลลิกรัม
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• มาการีน 30 กรัม
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย
• อบเชยไม่จำเป็น
• นมหนึ่งลิตร
• kefir หนึ่งลิตร

การตระเตรียม

ลองมาดูวิธีอื่นในการทำ baursaki โดยใช้ kefir กัน ปรากฎว่าการทำเช่นนี้ง่ายกว่าที่เคย - คุณต้องการเวลาว่างและความปรารถนาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น ดังนั้นเท kefir หนึ่งลิตรลงในกระทะเทนมในปริมาณเท่ากันเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยจนผลึกละลายหมด ต้มน้ำครึ่งแก้วแยกกัน ใส่มาการีน 1 ชิ้น ละลายและเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียด ตอนนี้นวดแป้งอย่างแรง เพิ่มเมล็ดงาหรืออบเชยหากต้องการ ครอบคลุมทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นเราก็สร้างลูกบอลเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีทองในน้ำมันพืชจำนวนมาก

คาซัค baursaks กับ kefir - สูตรที่ 3

เพื่อเตรียม baursaks ของคาซัค เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี 2.5 กิโลกรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำ 150 มิลลิกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 10 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• kefir หนึ่งลิตร
• นมของรัฐหนึ่งลิตร

การตระเตรียม

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับ baursaks ให้ผสมนมกับ kefir ในชามลึกใส่เกลือและน้ำตาล (ปริมาณระบุไว้ในสูตร) เทน้ำลงในทัพพีอีกใบ นำไปต้ม ใส่เนย 30 กรัม และเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไปแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน: ไม่นุ่ม แต่ก็ไม่แข็งเช่นกัน จากนั้นให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นเราก็รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณสามเซนติเมตรแล้วตัดเพชรที่เหมือนกันออกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันจำนวนมาก หลังจากนั้นให้ค่อยๆ นำไปวางบนกระดาษชำระแล้วซับเบาๆ เพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน นั่นคือทั้งหมดที่เราได้รับ baursaks ที่นุ่มฟูและอร่อยมากมายที่ทำจาก kefir

Baursaki - สูตรหมายเลข 4

• เกลือ 15 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• เนยใส 30 กรัม
• นม 150 มิลลิกรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่ไก่ 10 ฟอง
• แป้งหนึ่งกิโลกรัม
• โซดาเล็กน้อย

การตระเตรียม

ก่อนอื่นให้แบ่งไข่ไก่ลงในภาชนะที่เหมาะสม เทนมลงไป ใส่ยีสต์ เนย น้ำตาล และเกลือลงไป คุณไม่ต้องกังวลใจสั่นเพราะไม่มีบทบาทพิเศษ

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้าที่แล้ว ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ ละลายหมดในส่วนผสม ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

หยิบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นไส้กรอก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทอดชิ้นผลลัพธ์ในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อ baursak พร้อมแล้วให้ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมันและแห้งเล็กน้อย จนกระทั่ง baursak แห้งคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

baursaks แสนอร่อย - สูตรที่ 5

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักเล็กน้อยสำหรับทอด
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง (ขนาดใหญ่ ควรทำเอง)
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนชา
• แป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม
• นมสองแก้ว

การตระเตรียม

ก่อนอื่นให้อุ่นให้ได้อุณหภูมิห้อง เทนมเล็กน้อยลงในถ้วยเล็กแล้วละลายน้ำตาลทรายลงไป

ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้งลงในถ้วยลึกแล้วผสมกับเกลือ เมื่อร่อนแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้แป้งมีความฟูและฟูมากขึ้น
ตีไข่ลงในนมอุ่นที่เหลือและคนให้เข้ากัน นอกจากนี้เรายังเพิ่มมายองเนสสักสองสามช้อนมันจะทำให้แป้งร่วนมากขึ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เนยและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเราก็เพิ่มลงในมวลรวมเพิ่มส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วคลุกแป้งเป็น baursaks เพิ่มแป้งตามต้องการ หากแป้งของคุณร่วนเกินไป ให้ตีไข่อีกฟองเข้าไปในแป้ง มันจะจับแป้งที่เหลือ ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งนุ่ม ๆ ซึ่งควรวางในถ้วยลึกแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องวางแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะแล้วแผ่ออกเป็นชั้นหนา 1-1.5 เซนติเมตร หลังจากนั้นให้ตัดชั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ

คุณยังสามารถใช้แก้วตัด baursak ออกมาได้ ในกรณีนี้คุณจะได้ baursak ทรงกลมที่มีลักษณะคล้ายโดนัท คุณยังสามารถม้วนไส้กรอกขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วใช้มีดตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แม้ว่าคุณจะตัดด้วยมือก็ได้ก็ตาม ดังนั้นคุณจะได้ชิ้นเล็ก ๆ ที่จะกรอบหลังจากการทอดมากกว่า baursak สี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หรือสี่เหลี่ยม และควรผัด baursaks ให้เข้ากันโดยใช้ช้อนมีรู

มีอีกรูปทรงที่ตลกสำหรับ baursaks - นี่คือการถักเปีย ลูก ๆ ของคุณจะชอบขนมประเภทนี้อย่างแน่นอน

อุ่นไขมันหรือน้ำมันในกระทะทรงลึก ควรมีน้ำมันเยอะเพื่อให้แป้งลอยอยู่ในนั้นจึงทอดทุกด้าน เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นดีแล้วและมีควันสีขาวปรากฏขึ้น ก็ถึงเวลาลดแป้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ทอด baursaks ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ทอดด้วยไฟปานกลางจน baursaks สุกทั่ว

วาง baurski ที่เตรียมไว้ลงในจานขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากทันทีเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นเนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมอบร้อนๆ แม้ว่าขนมอบเหล่านี้จะเย็นจัด แต่ก็ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

Baursaks ในรูปแบบของผมเปีย

หากคุณมีฟันหวานคุณควรโรย baursaks ร้อนด้วยน้ำตาลผงหรือเทน้ำผึ้งเหลวก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า นอกจากนี้ เพื่อให้ขนมอบมีความเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเนยในระหว่างการนวดได้ และไข่อีก 2-3 ฟองกับน้ำตาลวานิลลาก็จะไม่เจ็บ

Baursaki จากไข่แช่แข็ง - สูตรที่ 6

baursaks ดังกล่าวอร่อยมาก ควรเสิร์ฟร้อน และต้องใช้ทักษะบางอย่างในการทอด ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช 300 มิลลิกรัมสำหรับทอด
• แป้งสองแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ไข่ไก่สิบฟอง

การตระเตรียม

baursaks อันเขียวชอุ่มได้มาจากการนวดแป้งจากน้ำมันพืชแป้งและไข่ เพื่อให้ได้ส่วนผสมหลัก คุณจะต้องทุบเปลือกด้านบนของไข่เล็กน้อย แล้ววางโดยให้ด้านที่แตกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำมันพืช โซดา เกลือ และผสมให้เข้ากัน เนื่องจากไข่แดงของไข่แช่แข็งแข็ง ควรใช้ที่บดมันฝรั่งจึงจะดีที่สุด ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งให้แข็งและหนา ตั้งน้ำมันให้ร้อน แยกก้อนขนาดปลอกนิ้วออกจากแป้ง ม้วนเป็นก้อนกลมและลดไขมันลงไป baursaks เหล่านี้มีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อทอด วางลูกบอลที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

baursaks หวาน – สูตรที่ 7

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช 300 มิลลิกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• นมสองแก้ว
• แป้งพรีเมี่ยม 3.5 ถ้วย

การตระเตรียม

ตั้งนมให้ร้อนถึงสามสิบองศาใส่น้ำตาลลงไป หลังจากนั้นคุณควรเพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและไข่ด้วย ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป นวดแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ปรากฎว่าตามสูตรนี้แป้งยืดหยุ่นและเรียบเนียนสำหรับ baursaks สูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยเช่นเพิ่มน้ำตาลเพื่อทำของหวานหรือเปลี่ยนนมด้วยเวย์แล้วแป้งจะเบาลง แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 6-8 koloboks ยืดและกลิ้งไปด้านข้างปั้นเป็นเชือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดวอลนัทขนาดกลาง ทอด baursaks ของเราจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา

วิธีอบ Baursaks ให้นุ่มและฟู สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

นอกจากนี้เรายังได้เตรียมวิดีโอเพื่อให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างครบถ้วน