สูตรโอลิเวียร์ สลัดโอลิเวียร์

ในบรรดาอดีตชนชาติของสหภาพโซเวียต Olivier ยังถือเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะรื่นเริง โดยปกติจะปรุงรสด้วยมายองเนส แต่คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้จากนั้นจานจะนุ่มกว่า แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหาร Olivier แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ เราขอเสนออาหารที่มีชื่อเสียงในเวอร์ชันที่น่าสนใจที่สุดที่ได้รับการคัดสรร

นี่คือตัวเลือกการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดและสนุกสนานมากในช่วงวันหยุด หากคุณต้องการทำให้มีไขมันน้อยลง ให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือทำซอสโดยผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดได้จากนั้นรสชาติจะยิ่งดั้งเดิมมากขึ้น อย่างไรก็ตาม นี่เป็นการพูดนอกเรื่อง เรามาเตรียม Olivier แบบคลาสสิกกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม – 4 ชิ้น;
• ไส้กรอกหมอ – 300 กรัม;
• แครอทต้ม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 300 มล.;
• ไข่ต้ม – 4 ชิ้น;
• ถั่วอ่อน - 1 กระป๋อง;
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เตรียมและต้มมันฝรั่งและแครอท ตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
2. หั่นไส้กรอกและไข่ต้มด้วยวิธีเดียวกัน เป็นการตัดแบบเดียวกับที่จะทำให้สลัดดูสวยงาม
3. สับแตงกวาแล้วบีบ ไม่จำเป็นต้องมีของเหลวส่วนเกินในขนม
4. ผสมผลิตภัณฑ์
5. ระบายน้ำออกจากกระป๋องถั่วแล้วเติมลงในองค์ประกอบทั่วไป
6. เทมายองเนส โรยพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดให้เข้ากัน ลิ้มรสเกลือและเติมเกลือหากจำเป็น

สูตรเนื้อโฮมเมด

เนื้อวัวจะช่วยกระจายของว่างตามปกติของคุณและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 120 กรัม;
• มายองเนส – 110 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• หลอดไฟ;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• ถั่ว – 110 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนผัก ต้มจนนิ่ม
2. ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือก
3. ต้มเนื้อเนื้อในน้ำซุปพร้อมใบกระวานและพริกไทย
4. หั่นอาหารเป็นก้อน
5. บดแตงกวาและหัวหอมในลักษณะเดียวกัน
6. เพิ่มถั่ว
7. รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
8. เทมายองเนสลงไปผัด

พร้อมไก่และแตงกวาสด

หากคุณเบื่อกับสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกตามปกติก็ถึงเวลาเปลี่ยนความหลากหลายแล้ว ใช้แตงกวาและไก่ธรรมดาแทนผลิตภัณฑ์ทั่วไปแล้วลองปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

หากอาหารเรียกน้ำย่อยอยู่ได้หกชั่วโมง อาหารจะมีรสชาติดีขึ้น ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าสามวัน หลังจากยืนนานกว่านี้สลัดจะไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ แม้ว่ารสชาติจะยังคงอยู่ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 210 มล.
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 หัว;
• ถั่ว - 1 ขวด;
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทเนื้อที่ล้างแล้วด้วยน้ำต้มจนนุ่มเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
2. ต้มผักและไข่ในชามแยกต่างหาก ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง
3. สับส่วนผสมที่เตรียมไว้ สำหรับสลัดควรอยู่ในรูปลูกบาศก์
4. หั่นแตงกวาและสับหัวหอมอย่างประณีต
5. ผสมผลิตภัณฑ์เพิ่มถั่ว
6. ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยครีม

สลัดฤดูหนาวกับเห็ด

ตัวเลือกอาหารไร้เนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แชมเปญ – 210 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• มายองเนส – 160 มล.;
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาที เย็น ปอกเปลือก และสับละเอียด
2. ต้มแครอทและมันฝรั่งที่ล้างแล้ว เย็น ปอกเปลือกและสับเป็นก้อน
3. ตัดแตงกวาแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก
4. ทอดเห็ดและหัวหอมสับละเอียดคุณควรจะได้สีทอง เย็น.
5. ผสมผลิตภัณฑ์
6. เพิ่มถั่วและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ปรุงรสด้วยมายองเนสและคนให้เข้ากัน

โอลิเวียร์มังสวิรัติ

คุณจะไม่เสียใจหากคุณเปลี่ยนแปลงสูตรการทำอาหารแบบดั้งเดิม ตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์มากกว่าตัวเลือกแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ผักกาดหอม – 4 ใบ;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 200 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - ขวด;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• เห็ดแชมปิญองหมัก-ขวด

การตระเตรียม:

1. ต้มแครอทและมันฝรั่งให้เย็นหั่นเป็นก้อน
2. ตัดแตงกวาด้วย
3. ระบายของเหลวออกจากขวดเห็ดแล้วสับ
4. ลวกหัวหอมสับด้วยน้ำเดือด ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดหัวหอมที่ค้างอยู่ในคออย่างรุนแรง
5. ผสมส่วนผสมสลัด
6. เพิ่มถั่วหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว
7. ใส่เกลือเทมายองเนสลงไปผัด ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยยกช้อนจากล่างขึ้นบน ด้วยวิธีนี้สลัดจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ประดับด้วยใบผักกาดหอมหรือวางอาหารเรียกน้ำย่อยบนใบไม้สีเขียวที่เตรียมไว้

ตัวเลือกนี้ได้รับการทดสอบตามเวลา ปรุงอาหารตามสูตรนี้มาหลายชั่วอายุคน หากคุณต้องการเปลี่ยนรูปลักษณ์ปกติของอาหารจานโปรดของคุณ ให้เสิร์ฟอาหารในรูปแบบหลอดแทนลูกบาศก์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• มายองเนส – 270 มล.;
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• ถั่ว – 120 กรัม;
• ไส้กรอกต้ม – 220 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 110 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนมันฝรั่งแล้ววางแครอทลงในชาม หากรากไม่พอดีก็สามารถตัดออกเป็นสองส่วนได้ ต้มผักจนนิ่ม ระบายของเหลวให้เย็นหั่นเป็นเส้น
2. สับไส้กรอกและสับหัวหอมอย่างประณีต
3. หากแตงกวามีผิวที่แข็งก็ควรเอาออกแล้วหั่นผักในลักษณะเดียวกันจะดีกว่า
4. ผสมผลิตภัณฑ์
5. ระบายน้ำดองออกจากขวดแล้วใส่ถั่วลงในผัก
6. เพิ่มพริกไทยและมายองเนส ผสม.
7. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ควรทำหลังจากเติมมายองเนสแล้ว

เวอร์ชั่นดั้งเดิมพร้อมกุ้งและอะโวคาโด

เพื่อให้การทำอาหารน่าพึงพอใจคุณต้องรวมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง หากคุณเลือกปริมาณที่เหมาะสมผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่ง จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ เนื้อกุ้งเข้ากันได้ดีกับเนื้ออะโวคาโด

วัตถุดิบ:

• กุ้งดิบ – 420 กรัม (กลาง)
• มายองเนส – 220 มล.;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกแพร์จระเข้หรืออะโวคาโด – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.3 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• หัวหอม – ก้านสีเขียว 2 ก้าน;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• แตงกวา – 4 ชิ้น สด;
• ถั่ว - ขวด;
• ไข่ – 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำแล้วใส่กุ้ง ต้มเป็นเวลาเจ็ดนาทีระบายของเหลวให้เย็น อาหารทะเลที่สะอาด โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาที เย็น และสับ
3. เทน้ำลงบนแครอท ต้มจนนุ่ม เย็น หั่นเป็นก้อน
4. สับแตงกวา เพื่อให้จานนุ่มขึ้นควรตัดเปลือกออกจากผักจะดีกว่า
5. เทน้ำลงในน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนหัวหอมสับแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำดองควรปิดผักให้มิด ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้ผสมอีกส่วนหนึ่ง สะเด็ดน้ำดองและทำให้ผักแห้ง
6. สับผักใบเขียว
7. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
8. ระบายน้ำดองจากถั่วแล้วใส่ผัก
9. นำกุ้งที่เตรียมไว้ออกมาผสมกับส่วนผสมหลัก
10. สุดท้าย สับอะโวคาโดเป็นชิ้นเล็กๆ
11. เทมายองเนสลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ปีใหม่จะเป็นอย่างไรหากไม่มีโอลิเวียร์? นี่เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมที่อยู่บนโต๊ะของเราเสมอในวันหยุดอันแสนวิเศษนี้! สลัดนี้เตรียมจากส่วนผสมง่ายๆ ที่สามารถพบได้ในร้านค้าใด ๆ แต่รสชาติของมันไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้ แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนพยายามทำให้โอลิเวียร์ของเธอดีขึ้นโดยเพิ่มส่วนประกอบเฉพาะลงไป แต่เราจะเรียนรู้วิธีทำโอลิเวียร์ตามสูตรคลาสสิก

สูตรอาหาร. วิธีทำสลัดโอลิเวียร์?

ขั้นแรก เรามาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งจะได้สลัดแสนอร่อยมารวมกัน เราจะต้อง:

ไส้กรอกต้ม 250ก.
- ถั่วกระป๋อง 250g.
- แตงกวาดอง 4 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 2 ชิ้น
- ไข่ 3 ชิ้น
- หัวหอม 1/2 ชิ้น
.

มาเริ่มกันเลย!

1. ควรต้มแครอท มันฝรั่ง และไข่ ล้างส่วนผสมเหล่านี้ ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ และวางบนไฟร้อนปานกลาง ตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมันฝรั่งและแครอทมากเกินไป ตรวจสอบความพร้อมเป็นครั้งคราว และนำออกเมื่อผักนิ่ม

2. ในขณะที่มันฝรั่งและแครอทกำลังสุก เรามาดูแลผลิตภัณฑ์อื่นๆ กันดีกว่า นำแตงกวามาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ใส่แตงกวาสับลงในชามแล้วใส่ถั่วลงไป ของเหลวทั้งหมดจะต้องถูกระบายออก

4 - สับและเพิ่มหัวหอมด้วย ในกรณีของเรา เราใช้หอมแดง

5 - หั่นไส้กรอกเป็นลูกเต๋า ขนาดเท่ากับแตงกวาสับ

6. ดังนั้นเราจึงได้ส่วนผสมที่สับมาหนึ่งชาม แต่นั่นไม่ใช่จุดสิ้นสุด

7 - เราล้างผักและไข่ที่ปรุงสุกแล้วในน้ำเย็นซึ่งจำเป็นเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น และแน่นอนว่าเราทำความสะอาดมันด้วย

9. มันฝรั่งจะหั่นยากกว่าเพราะจะเหนียว แต่ไม่เป็นไร มันจะเข้ากันดีกับสลัด

10 - หลังจากทุกอย่างแล้วให้หั่นไข่

11. ส่วนผสมทั้งหมดถูกสับ ที่เหลือก็แค่ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส! เพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

โซโคโลวา สเวตลานา

เวลาในการอ่าน: 1 นาที

เอ เอ

Olivier เป็นสลัดยอดนิยมในรัสเซียซึ่งถือว่าได้รับความนิยมอย่างถูกต้อง สูตรสลัดโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกคลาสสิกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสในตำนาน Lucien Olivier ซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหาร Hermitage ในรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19

ในรูปแบบดั้งเดิม สลัดโอลิเวียร์เป็นอาหารจานพิเศษที่ทำจากส่วนผสมราคาแพง (เช่น คาเวียร์สีดำ) ด้วยน้ำสลัดสูตรลับจากเชฟ ทำให้มีรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์

โอลิเวียร์คลาสสิกสมัยใหม่เตรียมจากผัก (แครอท, มันฝรั่ง, แตงกวา, ถั่วกระป๋อง ฯลฯ ), ไข่, ส่วนผสมหลักของเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, ไก่, ไส้กรอก) พร้อมด้วยน้ำสลัด (มายองเนสและครีมเปรี้ยว) และเครื่องเทศ การเตรียมโอลิเวียร์ที่บ้านสำหรับโต๊ะปีใหม่เป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องของแม่บ้านทุกคน

ในต่างประเทศอาหารจานนี้รู้จักกันในชื่อ "สลัด Hussar" และ "สลัดรัสเซีย" ในรัสเซียแม่บ้านหลายคนเรียกโอลิเวียร์ว่าเป็นสลัดฤดูหนาวธรรมดา

โอลิเวียร์มีกี่แคลอรี่

ค่าพลังงานของสลัดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของน้ำสลัด (ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส) และประเภทของเนื้อสัตว์ (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์)

1. โอลิเวียร์ด้วยการเติมไส้กรอกและมายองเนสโปรวองซ์ที่มีปริมาณไขมันมาตรฐาน 190-200 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
2. โอลิเวียร์ใช้เนื้อไก่และมายองเนสเบา ๆ อยู่ที่ประมาณ 130-150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
3. โอลิเวียร์กับปลา (เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู) และมายองเนสไขมันปานกลางประมาณ 150-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกกับไส้กรอก - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ: 8

• ไส้กรอกต้ม 500 ก
• ไข่ 6 ชิ้น
• มันฝรั่ง 6 ชิ้น
• แครอท 3 ชิ้น
• แตงกวา 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว 250 ก
• ผักชีฝรั่ง 6 ชิ้น
• เกลือ 10 ก

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 198 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.4 ก

ไขมัน: 16.7 ก

คาร์โบไฮเดรต: 7 ก

30 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ฉันต้มผักให้โอลิเวียร์ ฉันปล่อยให้มันเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ฉันเอาเปลือกออกจากไข่ต้ม ฉันสับหัวหอมอย่างประณีต ฉันสับไข่เป็นชิ้นบาง ๆ ฉันตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน

ผสมในจานลึก

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันปรุงรสด้วยมายองเนส ฉันผสมมันอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องกระจายมายองเนสและเกลือให้เท่ากันทั่วทั้งสลัด

น่าทาน!

Classic Olivier - สูตรอาหารฝรั่งเศส

สลัดโอลิเวียร์ฝรั่งเศสพร้อมลิ้นลูกวัวและไข่นกกระทาประกอบด้วยส่วนผสมจำนวนมาก ราดด้วยซอสรสอร่อย เติมคาเวียร์สีดำรสอร่อยลงไปด้านบน สลัดที่เตรียมตามสูตร "บัญญัติ" จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะปีใหม่อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

ขั้นพื้นฐาน

• เฮเซลบ่น - 3 ชิ้น
• ไข่นกกระทา – 6 ชิ้น
• แตงกวาดอง (แตง) – 200 กรัม
• ผักกาดหอม – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 4 หัว
• คาเวียร์สีดำอัดแน่น – 100 กรัม
• กั้ง – 30 ชิ้น (เล็ก)
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• ลิ้นลูกวัว – 1 ชิ้น
• เคเปอร์ – 100 กรัม

สำหรับการเติมน้ำมัน

• มัสตาร์ดเผ็ด – 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว) – 1 ช้อนใหญ่
• ไข่แดง – 2 ชิ้น,
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผงกระเทียม – เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

1. เฮเซลบ่น ฉันล้างซากเฮเซลบ่นอย่างทั่วถึง ฉันจะไส้มัน
2. ฉันย้ายซากลงในกระทะลึก ฉันเพิ่มหัวหอมและเกลือลงในน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 90-100 นาที
3. ภาษา . ฉันล้างลิ้นเนื้อลูกวัว ฉันตั้งมันให้ปรุงในกระทะอีกใบที่ใส่เครื่องเทศ แครอท และหัวหอม
4. ฉันเอาลิ้นที่ปรุงสุกและเกมออกมา ฉันปล่อยให้มันเย็น
5. ฉันเอาผิวหนังและกระดูกออกจากคำบ่นสีน้ำตาลแดง ส่วนสลัดผมแยกส่วนเนื้อสันนอกออก ฉันตัดมันอย่างระมัดระวัง
6. ฉันตัดลิ้นลูกวัวเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. โรคมะเร็ง ฉันต้มกั้งแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นลงแล้ว ฉันก็แยกเนื้อและหั่นให้โอลิเวียร์
8. ผัก . ฉันใส่ไข่ 4 ฟองและมันฝรั่งเพื่อปรุงในกระทะแยกกัน ฉันปอกมันฝรั่งต้มและทำให้เย็น ฉันเอาเปลือกออกจากไข่ ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วสับไข่นกกระทา
9. ฉันเอาชามสลัดลึก ฉันวางด้านล่างของใบผักกาดหอมที่ฉีกเป็นชิ้น ๆ
10. ล้างแตงกวาสด ฉันเอาผิวหนังออก ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันสับเคเปอร์และแตงกวาดอง ฉันใส่มันลงในชามสลัดพร้อมกับแตงกวาสดสับ
11. ฉันสับส่วนผสมที่เหลือ ฉันใส่มันลงในชามสลัดแล้วพักจานไว้
12. การเติมน้ำมัน ฉันเตรียมน้ำสลัดเพื่อให้สลัดมีรสชาติที่พิเศษและมีรสชาติที่พิเศษ ใช้ที่ตีไข่ตีส่วนผสมของไข่แดงจากไข่นกกระทา 2 ฟองกับมัสตาร์ดโฮมเมดรสเผ็ดและเกลือ
13. เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันในส่วนต่างๆ เทลงไปจนส่วนผสมข้น
14. ฉันเทผงกระเทียมลงในซอสไข่มายองเนสที่เกือบเสร็จแล้ว เทน้ำส้มสายชูไวน์และเติมพริกไทยดำป่น
15. ผสมให้เข้ากัน ฉันแต่งตัวสลัด
16. ในการตกแต่งจาน ให้วางคาเวียร์สีดำเป็นกรอบสวยงามรอบๆ ขอบจาน แล้วเติมช้อนหนึ่งช้อนลงไปด้านบนของสลัด หากไม่มีคาเวียร์สีดำ ให้แทนที่ด้วยคาเวียร์แซลมอนสีชมพูสีแดง

สูตรปีใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 600 กรัม
• แครอท – 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 8 ชิ้น
• ถั่วเขียว – 80 กรัม
• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น,
• มายองเนส – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างเนื้อหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ฉันตัดเส้นเลือดและชิ้นไขมันที่มองเห็นออก
2. ฉันเทน้ำ ฉันใส่เกลือแล้ววางบนเตา เวลาทำอาหาร: 60 นาทีในน้ำเดือด ฉันนำเนื้อวัวออกมาวางบนจานแล้วรอให้เย็น
3. ล้างแครอทและมันฝรั่ง ฉันต้มมันในเปลือก ฉันใช้เรือกลไฟในการปรุงผัก เวลาทำอาหาร – 35 นาที ฉันนำมันออกจากถังปรุงอาหาร ฉันทำความสะอาดหลังจากเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ฉันเปิดกระป๋องถั่วกระป๋อง ฉันระบายของเหลว หากมีเมฆมากและมีน้ำไหล คุณสามารถล้างถั่วด้วยน้ำไหลได้ตามสบาย
5. ฉันต้มไข่อย่างหนัก ฉันปอกมันหลังจากวางไว้ในน้ำเย็น
6. ฉันเอาจานใหญ่ออกมา เพิ่มส่วนผสมสลัดสับ ฉันหั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นก้อนเรียบร้อย ฉันใส่มันไว้ในโอลิเวียร์ ฉันเทถั่วออก
7. ฉันใช้มายองเนสคลาสสิกเป็นน้ำสลัด ฉันชอบแบบเบาและมีไขมันต่ำ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ฉันให้สลัดโอลิเวียร์เป็นรูปแบบการทำอาหารสำหรับปีใหม่ ฉันกระชับมัน ฉันตกแต่งด้านบนด้วยก้านผักชีฝรั่ง

วิดีโอทำอาหาร

สูตรง่ายๆ ด้วยไส้กรอกต้มและแตงกวาสด

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม – 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• แตงกวาสด – 4 ชิ้นขนาดกลาง
• เกลือ, พริกไทย, มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันต้มมันฝรั่ง เพื่อเร่งกระบวนการ ฉันจึงหั่นผักออกเป็น 3 ส่วน เพื่อตรวจสอบว่ามันฝรั่งสุกแล้วหรือยัง ให้ใช้ส้อมแทงมันฝรั่ง ฉันสะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. ฉันต้มไข่ในกระทะขนาดกะทัดรัด 7-9 นาทีในน้ำเดือด
3. ฉันหั่นมันฝรั่งที่เย็นแล้วเป็นก้อน ฉันขยี้ไข่ต้ม แตงกวาสด ไส้กรอกต้ม
4. ฉันย้ายส่วนผสมที่สับแล้วลงในจานลึกหรือกระทะขนาดใหญ่
5. ฉันเปิดถั่วเขียว ฉันสะเด็ดน้ำ ฉันเทเนื้อหาของขวดลงในสลัด
6. ฉันเก็บโอลิเวียร์โดยไม่ใส่มายองเนสและเกลือ ฉันปรุงรสและใส่เกลือสลัดก่อนเสิร์ฟ เพื่อรสชาติฉันเพิ่มพริกไทยดำบดสดเพิ่มเติม

น่าทาน!

ทำอาหารโอลิเวียร์กับไส้กรอกและข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก – 200 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• ไข่ (ไก่) – 4 ชิ้น
• แครอท – 1 ขนาดกลาง
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 8 ก้าน
• เกลือ, มายองเนส, ครีม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันต้มไข่ มันฝรั่ง และแครอท ฉันปรุงไข่ในชามแยกต่างหาก เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ต้มให้เดือด 7-9 นาที ฉันนำมันออกมาใส่จานที่มีน้ำเย็น ในชามอีกใบฉันต้มผักจนนุ่ม แครอทจะ "เข้าถึง" ก่อน จากนั้นจึงนำมันฝรั่ง
2. ในขณะที่ผักต้มเย็นฉันก็ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ฉันเทมันลงในชามใบใหญ่แล้วใช้มือกดเบาๆ เพื่อปล่อยน้ำออกมา เหมือนกับการหมักบาร์บีคิว กระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของชาม
3. ฉันหั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี ฉันเพิ่มเลเยอร์ที่สอง
4. ฉันหั่นแครอทต้มด้วยวิธีเดียวกัน ฉันโรยไข่สับละเอียดไว้ด้านบน ชั้นถัดไปคือมันฝรั่ง
5. ฉันล้างก้านผักชีฝรั่ง สับผักอย่างประณีต ฉันเทมันลงในชาม ต่อไปฉันหั่นแตงกวาและไส้กรอก ฉันเพิ่มสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกและข้าวโพดลงในสลัดฤดูหนาว
6. ฉันใส่ข้าวโพดลงไปหลังจากระบายของเหลวออกจากขวดแล้ว
7. หากเตรียมสลัดสำหรับตอนเย็นฉันใส่จานในตู้เย็นโดยไม่ต้องใส่มายองเนสหรือผสมเป็นชั้น ๆ
8. ก่อนเสิร์ฟให้เติมเกลือและทำน้ำสลัดมายองเนสและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน

โอลิเวียร์พร้อมแล้ว!

วิธีทำโอลิเวียร์กับไส้กรอกรมควัน

เพื่อให้ปอกผักได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำเย็นหลังปรุงอาหาร ทิ้งไว้ 7-10 นาที แล้วจึงทำความสะอาด

วัตถุดิบ:

• เซอร์วีแลต – 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 หัว
• แครอท – 4 ชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• มายองเนส – 3 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมสลัดฉันต้มผักเอาแครอท 4 หัว
2. ฉันหั่นมันฝรั่ง แครอท ไส้กรอกรมควันเป็นก้อน ฉันสับหัวหอมอย่างประณีต ฉันขูดไข่ต้ม
3. ฉันระบายของเหลวออกจากกระป๋องถั่ว ฉันโอนมันไปที่ตะแกรง ฉันล้างใต้น้ำไหล
4. ฉันหยิบชามสลัดที่สวยงามออกมา ฉันถ่ายโอนส่วนประกอบที่บดแล้ว เกลือและพริกไทยโอลิเวียร์ เติมสมุนไพรสดและเครื่องเทศโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ หากต้องการ ฉันปรุงรสด้วยมายองเนส ฉันคน.
5. ฉันเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะ

วิธีทำสลัดโอลิเวียร์กับไก่

หากต้องการตรวจสอบว่าผักสุกแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผักเหล่านั้นเบาๆ เมื่อเจาะเล็กน้อย ให้นำผักออกจากหม้อหุงช้า วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น,
• แครอท – 2 ชิ้น,
• มันฝรั่ง – 6 หัว
• หัวหอม – 1 หัว
• ถั่วเขียว – 200 กรัม
• แตงกวา – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่ (สำหรับทอด)
• ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, แกง, มายองเนส, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันใช้หม้อหุงช้าเพื่อปรุงผักอย่างรวดเร็ว ฉันใส่มันฝรั่งและแครอทลงในชามด้านบน เปิดโปรแกรมทำอาหาร "Steam" และตั้งเวลาไว้ที่ 25 นาที
2. ฉันปรุงไข่บนเตา ฉันต้มมันอย่างหนัก อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ไข่แดงจะมีการเคลือบสีเทาที่ไม่น่ากิน หลังจากทำอาหารเสร็จฉันก็นำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที ซึ่งจะทำให้การทำความสะอาดเพิ่มเติมง่ายขึ้น
3. ล้างอกไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ฉันหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เกลือใส่เครื่องเทศ (ฉันใช้แกง) และซีอิ๊วขาว วางชิ้นไก่ลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้
4. ฉันทอดด้วยไฟปานกลาง ฉันกวนชิ้นอกไก่เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้

ความพร้อมของไก่จะถูกระบุโดยการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทอง

1. ฉันย้ายเนื้อลงในชามลึก ฉันจะปล่อยให้มันรออยู่ที่ปีก
2. สำหรับสลัดโอลิเวียร์ ฉันใช้ถั่วสดแช่แข็ง ไม่ใช่ถั่วกระป๋อง อุ่นในกระทะหรือในไมโครเวฟจนนิ่ม
3. ฉันปอกผักแช่เย็นที่ปรุงในหม้อหุงช้า ฉันปอกหัวหอม ฉันตัดมันเป็นชิ้นเล็กๆ

ถ้าหัวหอมมีรสฉุนจัด ให้สับผักแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อทำให้ผักนิ่มลง

1. ฉันขูดไข่หรือหั่นเป็นก้อน ฉันเอาก้านแข็งและกิ่งหยาบออกจากผักชีลาว สับส่วนที่อ่อนนุ่มที่เหลืออย่างประณีต
2. ฉันรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในจานเดียว
3. ฉันปรุงรสด้วยมายองเนสและเติมเกลือ เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นฉันใช้พริกไทยดำป่น ฉันคนสลัดเพื่อให้น้ำสลัดและเครื่องเทศกระจายทั่วจาน

สูตรวิดีโอ

โอลิเวียร์แท้กับไก่และแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 700 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว (กระป๋อง) – 1 ขวด
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว – เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เต้านมของฉัน ฉันตั้งมันให้ปรุงในกระทะ ฉันทำแบบเดียวกันกับมันฝรั่ง แครอท และไข่ ฉันต้มแครอทและมันฝรั่งในเปลือกของมัน ฉันปรุงไข่ต้มสุก ปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาทีหลังเดือด
2. ฉันได้รับส่วนผสมแล้ว ฉันปล่อยให้มันเย็น ฉันกำลังทำความสะอาด.
3. ฉันหั่นอกไก่บนกระดานไม้ขนาดใหญ่ ฉันหั่นเนื้อสำหรับสลัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ฉันสับมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันใส่ส่วนผสมของโอลิเวียร์ที่สับแล้วลงในชามสลัดก้นลึก
5. ฉันปอกไข่ ฉันวางมันไว้บนกระดานครัว ฉันสับมันอย่างประณีต
6. ฉันหั่นแตงกวาสดและดอง
7. ฉันสับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมอย่างประณีต
8. ฉันผสมทุกอย่างในชามสลัดใบใหญ่ ฉันเพิ่มถั่วกระป๋องที่ล้างแล้ว (ฉันสะเด็ดน้ำออกจากขวด) ฉันเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัดโอลิเวียร์ด้วยแอปเปิ้ลสดสับละเอียด
9. เกลือใส่มายองเนสพริกไทย ฉันคนอีกครั้ง โอลิเวียร์ตัวจริงกับไก่และแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว!

โอลิเวียร์แสนอร่อยกับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• แชมเปญสด – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 หัว
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีขาว - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง – 6 ก้าน
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด)
• ส่วนผสม Herbes de Provence, พริกไทย, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำสลัด

• มายองเนส "โปรวองซ์" – 2 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 1 ช้อนใหญ่
• มะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันต้มเนื้อในน้ำเค็ม ในกระทะอีกใบหนึ่งฉันปรุงแครอทและมันฝรั่ง ฉันปรุงไข่ในชามใบเล็ก ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที
2. ฉันหั่นหัวหอมสีขาวเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง ฉันโอนมันไปที่จาน ฉันเติมน้ำมะนาวคั้นสด หมักไว้ 30 นาที ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น
3. ฉันหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันวางมันลงบนกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดประมาณ 5-6 นาทีด้วยไฟแรง ฉันกวนหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือ วางบนจานให้เย็น
4. ฉันปอกผักที่ปรุงสุกและแช่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันพยายามตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน
5. ฉันสับสมุนไพรสดอย่างประณีตมาก
6. ฉันผสมมันในชามสลัดที่สวยงาม ฉันกรองหัวหอมอย่างระมัดระวังเพื่อเอาน้ำมะนาวส่วนเกินออก ฉันแต่งสลัดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากส่วนผสมหลายอย่าง (ระบุไว้ในสูตร)
7. ฉันเสิร์ฟสลัดบนโต๊ะ ฉันแนะนำให้กินสลัดโอลิเวียร์พร้อมเห็ดและไก่แสนอร่อยนี้ภายใน 24 ชั่วโมง

น่าทาน!

วิธีทำสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อไก่งวง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• แครอท – 1 ชิ้น,
• ไข่ – 3 ชิ้น,
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง – 200 กรัม
• เคเปอร์กระป๋อง – 80 กรัม
• มายองเนส – 250 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น (สำหรับปรุงไก่งวง)
• เกลือ, พริกไทย, มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อไก่งวง ฉันต้มผักแยกกัน ฉันปรุงเนื้อไก่งวงในหม้อหุงช้าโดยใช้ใบกระวานและพริกไทยดำ
2. ฉันกำลังจับองค์ประกอบของอนาคตโอลิเวียร์ ฉันปล่อยให้มันเย็น
3. เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ฉันก็เริ่มตัด ฉันหั่นผักและไข่เป็นก้อนขนาดกลาง และไก่งวงเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันโอนมันไปที่ชามสลัด
4. ฉันเปิดถั่วและเคเปอร์ ฉันระบายของเหลวออกจากกระป๋อง ฉันล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหล
5. ผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย ฉันปรุงรสด้วยมายองเนส ฉันเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์แสนอร่อยบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยต้นหอมสดสับละเอียดด้านบน

สูตรดั้งเดิมของราชวงศ์พร้อมเฮเซลบ่นและคาเวียร์สีดำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ Grouse – 400 กรัม
• ลิ้นลูกวัว – 100 กรัม
• คาเวียร์สีดำ – 100 กรัม
• ปูกระป๋อง – 100 กรัม
• ผักกาดหอม – 200 กรัม
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• มะกอก – 20 กรัม
• เคเปอร์ – 100 กรัม
• ไข่ – 5 ชิ้น,
• หัวหอม - หัวหอมครึ่งลูก
• มายองเนสโฮมเมด, จูนิเปอร์เบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำสลัด

• น้ำมันมะกอก – 2 ถ้วย
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, โหระพา, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันทำความสะอาดลิ้นจากเส้นเลือดและฟิล์มอย่างระมัดระวังล้างด้วยน้ำไหลแล้วต้มประมาณ 120-150 นาที
2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ฉันใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่และหัวหอมครึ่งหัวลงในน้ำซุป ฉันเติมเกลือ ค่อยๆ เอาผิวหนังออกจากลิ้นที่ต้มแล้ว ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ฉันกำลังเตรียมน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอกกับไข่แดง ฉันใส่มัสตาร์ด ฉันเทน้ำส้มสายชู เพื่อความเผ็ดร้อน ฉันเพิ่มโหระพาและโรสแมรี่
4. ฉันต้มไข่อย่างหนัก ฉันเติมน้ำเย็นเพื่อเอาเปลือกออกเร็วขึ้น ฉันตัดมันเป็นสี่ส่วน
5. ฉันหันไปหาเนื้อบ่นเฮเซล สตูว์ในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ย ฉันโอนมันไปที่จาน
6. ในขณะที่นกกำลังเย็นตัวลงฉันก็สับเนื้อปูและแตงกวา ฉันใส่มันลงในจานขนาดใหญ่และสวยงาม โดยมีใบผักกาดหอมที่ฉีกไว้เตรียมไว้ด้านล่าง ฉันเพิ่มเคเปอร์
7. ฉันแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับ ฉันโอนไปที่สลัดแล้วเติมมายองเนส
8. ในภาคกลางฉันสร้างพื้นฐานของโอลิเวียร์ ฉันตกแต่งรอบๆ ให้สวยงามด้วยไข่ที่หั่นเป็นสี่ส่วนและมะกอก ฉันราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนไข่ ฉันทำหมวกคาเวียร์สีดำเรียบร้อยไว้ด้านบน

โอลิเวียร์ที่สวยงามอร่อยและเป็นต้นฉบับที่สุดพร้อมแล้ว!

วิธีทำโอลิเวียร์กับปลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสีขาว – 600 กรัม
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 รากขนาดกลาง
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• ไข่ – 5 ชิ้น,
• ถั่วกระป๋อง - 1 ขวด
• มายองเนส – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน – 100 กรัม
• พริกไทยป่น (ดำ) เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันต้มเนื้อปลาเนื้อขาว (ชนิดใดก็ได้ที่คุณสามารถหาได้ในมือ) หลังจากเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ฉันปรุงมันฝรั่งและแครอทโดย "ใส่แจ็กเก็ต" ฉันปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
3. ฉันต้มไข่ต้ม ฉันเทน้ำเดือดออก ฉันเทน้ำเย็น ฉันปอกเปลือกเปลือกแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
4. ฉันล้างแตงกวาสดใต้น้ำไหล แห้ง เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน
5. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
6. ฉันเปิดกระป๋องถั่ว ฉันเอาน้ำดองออกแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
7. ฉันใส่ส่วนผสมที่สับและถั่วลงในชามสลัด
8. ฉันปรุงรสด้วยส่วนผสมของมายองเนสและครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่น ฉันคน. โอลิเวียร์กับปลาพร้อมแล้ว

ประวัติความเป็นมาของโอลิเวียร์

Salad Olivier เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่สร้างสรรค์โดย Lucien Olivier เชฟชาวฝรั่งเศสผู้ชำนาญและเป็นผู้บริหารระดับสูงของร้านอาหารในมอสโกที่ให้บริการอาหารปารีสชื่อ Hermitage เวลาของการสร้างสลัดโอลิเวียร์ถือเป็นช่วงทศวรรษที่ 50-60 ของศตวรรษที่ 19

ชาวฝรั่งเศสผู้มีความสามารถเก็บความลับในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยความอิจฉาแม้ว่าส่วนผสมจะมีชื่อเสียงและมีอยู่ก็ตาม Olivier ทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติอันประณีตและเป็นเอกลักษณ์ของสลัดด้วยซอสสูตรพิเศษที่เขาเตรียมไว้หลังประตูที่ปิดสนิทโดยเป็นความลับจากทุกคน

แม่บ้านที่รักทั้งหลาย “ประตูเปิดอยู่” คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อทั้งตามสูตรดั้งเดิมของศตวรรษที่ 19 และปฏิบัติตามเคล็ดลับสมัยใหม่และตัวเลือกการทำอาหาร โดยใช้ส่วนผสมและซอสต่างๆ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

ความสำเร็จในการทำอาหาร!

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารโปรดของทุกคนซึ่งแน่นอนว่าจะต้องอยู่บนโต๊ะในช่วงวันหยุดปีใหม่คือโอลิเวียร์ สูตรแรกในการเตรียมอาหารจานนี้คิดค้นขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โดยผู้ปรุงของร้านอาหาร Hermitage ในมอสโกว แต่สูตรที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันกลับไม่ค่อยมีอะไรเหมือนกันเลย พบกับพวกเขาบางส่วน

วิธีทำอาหารโอลิเวียร์

ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนประกอบจะประกอบด้วยส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ 1 ชนิด ผักหลายชนิด และน้ำสลัด 1 ชนิด มีความลับหลายประการเมื่อรู้ว่าสิ่งใดที่คุณจะทำให้การเตรียมสลัดโอลิเวียร์ด้วยตัวคุณเองง่ายขึ้นอย่างมาก:

1. จะดีกว่าที่จะนึ่งผัก
2. อย่าละเลยไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ที่คุณจะเติมลงในสลัดโอลิเวียร์
3. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อน
4. ลองเพิ่มหัวหอมดองแทนหัวหอมดิบปกติ หั่นเทน้ำเดือดเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
5. อย่าใส่มายองเนสเยอะ
6. อย่าปรุงรสจานล่วงหน้า

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัดโอลิเวียร์

แม่บ้านเกือบทุกคนรวมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเข้าด้วยกัน ส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับ Olivier ได้แก่ ไส้กรอก มันฝรั่งแจ็คเก็ต ถั่วเขียวกระป๋อง ผักดอง แครอทต้ม และโพรวองซ์ ผู้คนยังใส่ผักอื่นๆ แม้กระทั่งผลไม้ด้วย แทนที่จะเป็น "varenki" พวกเขาสามารถเพิ่ม:

• เนื้อต้มหรือหมู
• แฮม, หมูต้ม;
• ไก่ต้มหรือรมควัน
• กระตุก;
• ลิ้นต้ม;
• ไส้กรอกรมควัน
• ปลากุ้ง

สูตรสลัดโอลิเวียร์

รายการส่วนผสมไม่จำกัด ดังนั้นผลลัพธ์สุดท้ายมักจะขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณว่าจะไปได้ไกลแค่ไหน เมื่อคุณปรุงอาหาร ให้เน้นที่การทำอาหารให้อร่อยและน่าดึงดูด ดังภาพด้านล่าง หากคุณไม่แน่ใจว่าจะทำด้วยตัวเองได้ ให้เลือกตัวเลือกการทำอาหารแบบใดแบบหนึ่งที่คุณชอบ

สูตร 1 – โอลิเวียร์คลาสสิก

นี่คือวิธีที่เริ่มเตรียมอาหารจานนี้ใกล้กับกลางศตวรรษที่ 20 ในเวลานั้น ผู้คนมีสินค้าไม่หลากหลายมากนัก และราคาก็ไม่แพงสำหรับทุกคน หากคุณเรียนรู้วิธีทำสลัดโอลิเวียร์แบบคลาสสิกคุณอาจจะจำรสชาติที่คุณคุ้นเคยในวัยเด็กได้ อย่าลืมลองทำอาหารจานนี้สำหรับวันหยุดหน้า

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 ชิ้นขนาดกลาง;
• ไส้กรอกต้ม "Doctorskaya" - 0.3 กก.
• ผักดอง - ผักขนาดใหญ่ 3 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• มายองเนส – 75 มล.;
• ถั่วเขียว – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง - ผักรากกลาง 3 อัน;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ครีมเปรี้ยว – 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอท ไข่ และมันฝรั่ง พวกเขาจำเป็นต้องระบายความร้อนและทำความสะอาด
2. ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นก้อน ผสมในชามลึก
3. เพิ่มถั่วโดยสะเด็ดน้ำไว้ล่วงหน้า
4. ปรุงรสด้วยส่วนผสมมายองเนสครีมเปรี้ยวและเติมเกลือ

สูตรที่ 2 – สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก

ของว่างแบบดั้งเดิมประกอบด้วยไส้กรอกต้ม มันจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์รมควันหรือแฮมที่หลากหลายลงไป จริงอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะจะเพิ่มขึ้น ต้องจำสูตรโอลิเวียร์กับไส้กรอกสำหรับผู้ที่ต้องการลองอาหารจานที่คุ้นเคยในรูปแบบที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น มันจะทำให้ทุกคนบนโต๊ะพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกรมควัน – 300 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - ครึ่งพวง;
• มันฝรั่ง - ผักรากใหญ่ 4 อัน
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท - ผักเล็ก 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - ขวด;
• ผักชีดอง – 6 ชิ้น;
• ไข่ต้ม – 4 ชิ้น;
• มะกอก – 12-15 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• โปรวองซ์ - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งและแครอท ทำให้อาหารเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมในภาชนะทรงลึก
2. ตัดมะกอกเป็นวง
3. ตัดแตงและไส้กรอกเป็นก้อน
4. ล้างหัวหอมให้แห้งก่อนสับ
5. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดแล้วปรุงรสส่วนผสม ปรุงรสด้วยเกลือ ประดับด้วยแหวนมะกอก และเสิร์ฟ

สูตร 3 – โอลิเวียร์กับไก่

อาหารที่มีไส้กรอกปรากฏว่ามีแคลอรี่สูงเกินไป ดังนั้นคนที่ดูรูปร่างของตัวเองจึงไม่ควรรับประทานมัน สลัดโอลิเวียร์กับไก่เบากว่าและดีต่อสุขภาพมาก วิธีปรุงที่ดีที่สุดคือเอาอกมาต้ม เนื้อสัตว์ดังกล่าวถือเป็นอาหาร แทนที่ซอสมายองเนสมาตรฐานด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและเพลิดเพลินกับรสชาติโดยไม่ต้องคำนึงถึงน้ำหนักส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง – 0.5 กระป๋อง;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ใหญ่;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 250 มล.
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ทำให้มันเย็นลง
2. ต้มผักกับไข่
3. ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ผสมในชามขนาดใหญ่
4. เพิ่มหัวหอมสับและถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยมายองเนส เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

สูตร 4 – โอลิเวียร์กับแตงกวาสด

จานรุ่นนี้เรียกได้ว่าเป็นฤดูร้อน ในช่วงเวลานี้การหาแตงกวาสดราคาถูกได้ง่ายกว่าแตงกวาดองมาก พวกเขาจะให้สลัดมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บางคนไม่รู้จักตัวเลือกอื่นนอกจากปรุงโอลิเวียร์ด้วยแตงกวาสด และทำเช่นนี้แม้ในฤดูหนาว ไม่ว่าในกรณีใด ทุกคนควรพยายามทำตามตัวอย่างของตนเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก (วาเรนก้า) – 500 กรัม
• มันฝรั่ง - ผักรากกลาง 6 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 2 กระป๋อง;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• โปรวองซ์ – 300-350 มล.;
• เกลือสมุนไพร
• แตงกวาสด – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแครอทและมันฝรั่งสุก 2 อัน ต้มไข่ให้สุก ใจเย็นๆ
2. ใส่ไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในภาชนะทรงลึก
3. ปอกมันฝรั่ง แครอท ไข่ เพิ่มไส้กรอกหั่นเป็นก้อน
4. สับแตงกวา สะเด็ดน้ำจากถั่ว แล้วใส่ลงในจาน
5. ปรุงรสด้วยมายองเนสและเติมเกลือ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สูตร 5 – โอลิเวียร์กับเนื้อ

คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจมากขึ้นได้โดยการเพิ่ม เช่น เนื้อหมู เนื้อสันในที่เหมาะสมที่สุดปรุงสุกล่วงหน้าในน้ำปริมาณเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศหอม สลัดเนื้อโอลิเวียร์จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ในงานฉลองพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นเพราะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (โดยเฉพาะเนื้อสันใน) – 300 กรัม
• ถั่วเขียว - 1 ขวด;
• แครอท – 1 ชิ้นเล็ก;
• มันฝรั่ง - สองชิ้นใหญ่
• แตงกวาดอง – ผักเล็ก ๆ 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 1 ชิ้นเล็ก;
• มายองเนส – 180 มล.;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อในน้ำเค็มด้วยใบกระวานและพริกไทย หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบที่สุด
2. ปรุงแครอทและมันฝรั่งในกระทะใบหนึ่ง ส่วนไข่ในกระทะอีกใบ ทำให้อาหารเย็นลง
3. หั่นส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นก้อน
4. ผสมเพิ่มถั่วสะเด็ดน้ำเกลือล่วงหน้า
5. ปรุงรสจานด้วยมายองเนส

สูตร 6 – โอลิเวียร์กับเนื้อวัว

นี่เป็นจานอีกประเภทหนึ่งที่สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิคได้อย่างปลอดภัย แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อวัวเพราะมันมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาก จานนี้ดูน่ารับประทานมากแม้จะอยู่ในรูปถ่าย แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่อาจละสายตาจากมันได้ ลองทำสลัดนี้ดู คุณจะเห็นว่ามันได้รับความนิยมมานานหลายปีด้วยเหตุผลที่ดี

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 450 กรัม;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - สองในสามของแก้ว
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง;
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้นขนาดกลาง
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• มายองเนส – 180 มล.;
• ไข่ต้ม – 6 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ต้มในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศให้เย็น
2. ต้มแครอทมันฝรั่ง ทำความสะอาดพวกเขา
3. หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อน ใส่ถั่วลันเตา เพิ่มครีมเปรี้ยวและมายองเนสและผสม

สูตร 7 – สลัดโอลิเวียร์กับแอปเปิ้ล

ปัจจุบันคนจำนวนมากยึดมั่นในหลักการกินเจและไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ พวกเขาต้องจำวิธีทำโอลิเวียร์กับแอปเปิ้ลและเห็ดอย่างแน่นอน จานนี้กลายเป็นมังสวิรัติเพราะไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เลย สิ่งที่ทำให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคืออาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ได้แก่ ผลไม้และเห็ด พยายามกระจายโต๊ะด้วยความละเอียดอ่อนนี้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - ผลไม้ขนาดใหญ่ 2 ผล
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - ผักรากกลาง 7 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 1 กก.
• ถั่วเขียว - 2 กระป๋อง;
• แครอท - ผักขนาดกลาง 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอทและมันฝรั่ง เย็นสบายสะอาด
2. ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชใส่หัวหอมสับ
3. หั่นแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และแครอท แตงกวาเป็นก้อน ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับเห็ดและถั่วลันเตา เพิ่มน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย

สูตร 8 – โอลิเวียร์กับไก่รมควัน

ด้วยส่วนผสมนี้ ของว่างที่ได้จึงมีรสชาติมากกว่าไส้กรอกหรือเนื้อต้มมาก จานเวอร์ชันนี้ดูสว่างและน่าสนใจยิ่งขึ้นมาก สลัดโอลิเวียร์กับไก่รมควันไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วยซึ่งโดยทั่วไปแล้วยากที่จะแปลกใจกับการทำอาหารรสเลิศ แม่บ้านทุกคนควรเติมกระปุกออมสินด้วยสูตรที่น่าทึ่งและเป็นต้นฉบับนี้

วัตถุดิบ:

• อกไก่รมควัน – 1 ชิ้น;
• แจ็คเก็ตมันฝรั่ง - สามอันขนาดกลาง;
• มายองเนสสีอ่อน – 100-120 มล.
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น;
• แครอทต้ม – 1 ใหญ่;
• ถั่ว - 1 ขวด;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งเค็ม – 8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกไข่และผัก ตัดมันเป็นก้อน
2. ระบายถั่วและเพิ่มลงในชามสลัด
3. สับไก่รมควันและแตงกวาดอง แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
4. ปรุงรสด้วยมายองเนสและเติมเกลือ

สูตร 9 – โอลิเวียร์กับปลาแซลมอน

จานที่หรูหราและอร่อยมาก หากคุณรักอาหารทะเลคุณควรจำวิธีทำโอลิเวียร์กับปลาแดงอย่างแน่นอน ปลาแซลมอนเข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ เป็นอย่างดี พวกเขาร่วมกันสร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่จะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่ต้องการ พยายามกระจายโต๊ะปีใหม่ของคุณด้วยอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 250 กรัม
• มายองเนส - ครึ่งแก้ว;
• มันฝรั่งต้ม - ผลไม้ขนาดใหญ่ 3 ผล;
• หัวหอมสีเขียว - ครึ่งพวง;
• แครอทต้ม – 1 ชิ้น;
• ถั่ว – 180 กรัม;
• แตงกวาดอง – 1-2 ชิ้น;
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• มะกอก – 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทปอกเปลือกและเย็น ไข่ มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
2. สับแตงกวาและหัวหอมสีเขียว
3. หั่นมะกอกเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับถั่วแล้วเทของเหลวออกจากขวดล่วงหน้า
5. หั่นปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. รวมส่วนผสมของสลัดโอลิเวียร์ ผสมให้เข้ากันเติมมายองเนส

สูตร 10 – โอลิเวียร์กับหางกั้ง

กลับไปที่สูตรดั้งเดิม แต่ดัดแปลงเล็กน้อย ได้รับการแก้ไขเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น ไก่บ่นสีน้ำตาลแดง ไม่สามารถวางขายได้อีกต่อไป สูตรเก่าสำหรับสลัดโอลิเวียร์กับหางกั้งนั้นซับซ้อน หากคุณเชื่อในความทรงจำของผู้คนที่มีชีวิตอยู่ในเวลานั้น รสชาติและรูปลักษณ์ของมันนั้นน่าจดจำอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• ลิ้นลูกวัวต้ม - ครึ่ง;
• อกไก่ต้ม – 1 ชิ้น (แทนเฮเซลบ่น);
• ใบผักกาดหอม – 100 กรัม;
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 50 กรัม;
• คาเวียร์สีดำ (แทนที่จะกด) – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หางกั้งต้ม – 12 ชิ้น;
• ถั่วเหลืองต้มหรือกระป๋อง – 50 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด – 220 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไก่และลิ้นเป็นก้อน วางในตู้เย็น
2. บดเนื้อกั้ง. ผสมกับไก่และลิ้น
3. ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในจาน
4. ตัดแตงและไข่เป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมลงในชามสลัดพร้อมกับถั่วเหลืองและเคเปอร์ ปรุงรสด้วยมายองเนส วางคาเวียร์ไว้ด้านบน

วิธีตกแต่งสลัดโอลิเวียร์

ต้องเตรียมจานในลักษณะที่เพียงแค่ปรากฏในภาพถ่ายก็กระตุ้นความอยากอาหารของคุณ ค้นหาวิธีตกแต่ง Olivier ให้สวยงาม:

• ทำให้มวลมีรูปร่าง (พืชสัตว์)
• โรยด้วยสมุนไพร
• วางผักหรือชีสที่หั่นไว้ด้านบน
• ทาสีบางสิ่งบางอย่างบนพื้นผิวด้วยมายองเนสบาง ๆ

วิดีโอ: วิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์ที่บ้าน

หารือ

สูตรสลัดโอลิเวียร์

“โอลิเวียร์” คลาสสิคคือสลัดจากรุ่นปู่ย่าตายายของเรา มันเรียบง่าย อร่อย และรื่นเริง ปีใหม่ที่ไม่มีโอลิเวียร์ไม่ใช่โต๊ะรื่นเริงอีกต่อไป ราวกับว่ามีบางอย่างขาดหายไป - กลิ่นของถั่วเขียว ความสดชื่นนี้

สลัดปีใหม่ที่แท้จริง

โอเค อย่าพูดนอกเรื่องเช่น "ประวัติของสลัด" เราใช้สูตรโอลิเวียร์คลาสสิกง่ายๆ และเตรียมสลัดเพื่อความสุขของตัวเราและแขกของเรา

สูตรโอลิเวียร์คลาสสิกพร้อมไส้กรอก - ทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่าย

เขาเป็นโซเวียต! ผู้ใหญ่จำยุคโซเวียตได้และสำหรับพวกเขาสูตรไส้กรอกนี้ก็เป็นสลัดแบบคลาสสิกสำหรับพวกเขาทั้งหมด และแม่บ้านสาวก็กำลังด้นสดและเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารคลาสสิกเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของตัวเอง

ฉันตัดสินใจใส่แครอทฉ่ำๆ ลงในสูตรดั้งเดิม - อาจจะคล้ายกับ "ฤดูหนาว" แต่เราชอบมากกว่า...

หากใครต้องการเก็บ “ความลับของความคลาสสิก” เพียงขจัด “เสน่ห์สีส้มเพื่อสุขภาพ” ออกจากส่วนผสม

ส่วนผสมสลัด:

• ถั่วเขียวกระป๋อง – 1 กระป๋อง
• ไข่ – 5-6 ชิ้น
• ไส้กรอกต้ม – 400 กรัม
• แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้นขนาดกลาง
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น
• มายองเนส – 150 กรัม
• หัวหอม – 2 หัวหอม (คุณสามารถมีพวงสีเขียวได้)
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์ตามสูตรคลาสสิก?

ใช้เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดไปกับการปรุงอาหาร ที่เหลือนั้นดูซ้ำซากและเรียบง่าย แต่มันอร่อยมากคุณแค่เลียนิ้ว

1. เราปรุงผักทั้งหมดในแจ็คเก็ตของพวกเขา ไข่ต้มสุก. จากนั้นให้เย็นและสะอาด
2. หั่นแครอท มันฝรั่ง หัวหอม แตงกวา และไส้กรอกเป็นก้อน สับไข่ให้ละเอียด
3. ระบายของเหลวออกจากกระป๋องถั่วกระป๋องแล้วใส่ถั่วลงในสลัด
4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
5. เราใส่ไว้ในตู้เย็น เพื่อแช่ให้เย็น
6. ทั้งหมด. สูตรโอลิเวียร์คลาสสิกของเราพร้อมแล้ว เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง น่าทาน!

ได้รับการพิสูจน์และทดสอบแล้วถึงวิธีเตรียมสูตรโอลิเวียร์ที่สมบูรณ์แบบ:

• ปรุงผักโดยใส่หนังเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติและวิตามินเอาไว้
• รับมันฝรั่งในอัตรา 1 ชิ้นต่อ 1 คน
• อย่าลืมทำให้ผักเย็นลง ตัดมันฝรั่งด้วยมีดชุบน้ำเย็นหรือน้ำมันพืช
• ไส้กรอกควรจะไม่มีไขมัน - “ของหมอ” แค่นั้นเอง
• แตงกวาดองหรือหมักที่อร่อยที่สุดนั้นมีขนาดใหญ่กว่าแตงเล็กน้อยและไม่เปรี้ยวมาก
• อย่าละเลยไข่ เพราะจะทำให้สลัดมีความนุ่มและเบา ตามหลักการแล้ว ให้ไข่ 1 ฟองต่อแขก
• เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมขม ให้เทน้ำเดือดลงไป ยังดีกว่าให้ใช้หัวหอมสีเขียวแทน สลัดโอลิเวียร์จะดูหรูหราและรื่นเริงมากขึ้น
• ไม่ใช่แค่ถั่วใด ๆ ที่จะทำเช่นกัน ดูขวดแก้ว - คุณจะเห็นคุณภาพได้ทันที อย่าใช้กับตะกอนสีขาวขุ่นและถั่วดำ สำหรับ Olivier แบบคลาสสิกคุณต้องเลือกถั่วอ่อนของ "พันธุ์สมอง" (ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีรอยย่นคล้ายกับสมอง - มีรสชาติที่ดีที่สุดและมีแป้งน้อยที่สุด)
• ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากนั้นจึงเติมมายองเนสและเกลือลงไป
• หลังจากแช่เย็น ก่อนตกแต่ง ให้จัดสลัดลงในจานโดยใช้ "วงแหวนเสิร์ฟ" หรือขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรที่ตัดออก
• ไส้กรอกต้มสามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกรมควัน แฮม หรือเนื้อสัตว์
• หากต้องการเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับอาหารของเรา คุณสามารถหั่นแตงกวาสดแทนผักดองได้

ตั้งแต่สมัยโซเวียตสลัดนี้จัดทำขึ้นสำหรับปีใหม่พร้อมกับและ และตอนนี้ก็ยังปรากฏอยู่บนโต๊ะปีใหม่

และตอนนี้สำหรับด้นสด เลิกใช้ความคลาสสิกแล้วเตรียม Olivier ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ กันดีกว่า

สูตรสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกพร้อมแตงกวาสด

เรามาลองสูตรแตงกวาสดกันดีกว่า!

เราต้องการอะไร? เช่นเดียวกับใน Olivier แบบคลาสสิกข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใช้แตงกวาดองเราจะเพิ่มแตงกวาสดลงในองค์ประกอบโดยรวม หรือสำหรับส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น - แตงกวาสดขนาดกลาง 3 ลูก

อันที่จริงแล้วกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วอพาร์ทเมนต์ - ความสดชื่น ความร่าเริง และความทรงจำของ "วันฤดูร้อน" เราแนะนำให้คุณเตรียมโอลิเวียร์ด้วยแตงกวาสด - คุณจะไม่เสียใจ

“โอลิเวียร์” สูตรคลาสสิกกับไก่

สำหรับคนชอบเนื้อขาว แนะนำให้ทานเนื้อไก่เติมแทนไส้กรอก คราวนี้คุณสามารถใช้มันฝรั่งที่มีขนาดเล็กลงได้ และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือไม่เปลี่ยนแปลง นั่นคือเราทำซ้ำ:

สารประกอบ

• ถั่วลันเตาพันธุ์สมอง - 1 ขวด
• เนื้อไก่ – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น
• ไข่ – 5 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้นเล็ก
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• มายองเนส – 200 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ปรุงผัก ไก่ ไข่. เย็นสบายและสะอาด
2. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณเท่าเมล็ดถั่วที่อยู่ในขวด
3. แตงกวามีดลึก เทน้ำเกลือออกจากอาหารกระป๋องแล้วผสมผลิตภัณฑ์ที่ได้ทั้งหมด
4. ปรุงรสด้วยมายองเนสและเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. หากต้องการแช่ ให้แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. เสิร์ฟเป็นบางส่วน เรียกน้ำย่อย

แทนที่จะใช้ไก่ ให้ลองใช้เนื้อต้มหรือไก่งวงหากต้องการ และมันก็ไม่เลวเลยที่จะเพิ่มแอปเปิ้ลขูดเพื่อความชุ่มฉ่ำและมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ ไม่เพียงแต่แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมะนาวและมะกอกอีกด้วยที่จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับโอลิเวียร์

ด้วยการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ใหม่บนโต๊ะของรัสเซีย แม่บ้านเริ่มเพิ่มข้าวโพดกระป๋องแทนถั่ว ปูอัด กุ้ง ชีส และผลไม้แปลกใหม่ในสูตรโอลิเวียร์คลาสสิก

สลัดโอลิเวียร์กับปลาแซลมอน แตงกวาสด และคาเวียร์

ใครเรียกอาหารจานอร่อยนี้ - Tsarskaya หรือเสื้อคลุมขนสัตว์ Royal, Olivier ในรูปแบบใหม่ แต่สิ่งหนึ่งที่ฉันรู้แน่นอนก็คือ การให้ของตามเทศกาลเช่นนี้จะทำให้แขกแต่ละคนคลั่งไคล้ และพวกเขาจะกวาดมันออกจากโต๊ะก่อน

สูตรนี้เกิดในสภาวะที่ไม่ปกติ อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน ในงานเฉลิมฉลองครั้งหนึ่ง คาเวียร์สีแดงไปหล่นบนจานของโอลิเวียร์โดยไม่ได้ตั้งใจ เมื่อได้ชิมแล้วฉันรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติที่ผิดปกติ - ฉันชอบมันมาก

และฉันตัดสินใจที่จะคิดอะไรบางอย่างเพื่อให้ Olivier แบบคลาสสิกได้รับการอัปเดตและน่าดึงดูด และดูด้วยตัวคุณเองว่าเกิดอะไรขึ้น:

สลัดโอลิเวียร์สไตล์รอยัลใหม่ที่ไม่ธรรมดานี้ประกอบด้วยปลาแซลมอน แตงกวาสด และคาเวียร์ ซึ่งจะทำให้โต๊ะอาหารปีใหม่โดดเด่นยิ่งขึ้น แขกจะต้องดีใจและจะไม่หยุดจนกว่าพวกเขาจะกินจนหมดชิ้น

จัดทำขึ้นดังที่เห็นได้จากวิดีโอค่อนข้างง่ายและสะดวก การผสมผสานระหว่างอาหารทะเลและผักสดจะเปลี่ยนความคลาสสิก สูตรดั้งเดิมจะใช้ชื่อใหม่

ฉันแนะนำให้คุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งและเข้าใจว่ายังมีสถานที่ในการทำอาหารชิ้นเอก!

สูตรเก่าแก่สุดคลาสสิกจากเชฟ Olivier เอง

เป็นเวลานานแล้วที่มิสเตอร์โอลิเวียร์ไม่ได้เปิดเผยความลับของสลัดของเขา - เขาเก็บมันไว้เป็นความลับ และไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับโอกาสลิ้มรสมัน - พ่อครัวใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง หลังจากความตายในปี 1904 โลกก็เห็นองค์ประกอบหลัก

ส่วนผสมของสลัดโอลิเวียร์สูตรโบราณ

• เนื้อเฮเซลบ่น
• ลิ้นลูกวัว
• คาเวียร์สีดำ
• สลัดผักสด
• กั้ง (หรือที่แม่นยำกว่านั้นคือหางกั้ง) หรือกุ้งก้ามกรามหรือกุ้ง (อย่างที่ฉันทำ)
• ผักดองขนาดเล็กมาก
• ซีอิ๊วขาว "คาบูล"
• แตงกวาสด
• “เคเปอร์” ดอง (นี่คือดอกตูมของต้นเคเปอร์)
• ซอสโปรวองซ์ฝรั่งเศส
• ไข่ต้ม (โอลิเวียร์เองก็ใช้เป็นของตกแต่ง)

นี่เป็นองค์ประกอบที่สมบูรณ์และไม่ถูก

กระบวนการทำอาหาร:

เช่นเดียวกับสูตรคลาสสิกของโซเวียตจะมีการต้มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ที่ยาวที่สุดคือเนื้อสัตว์ เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราฉีกใบผักกาดหอมไปที่ก้นแอ่งทั่วไป

ผสมทุกอย่างแล้วเติมมายองเนสโฮมเมด (ฉันเองแทนซีอิ๊ว) เกลือและพริกไทย เย็นในตู้เย็น

เสิร์ฟในจานแยกกัน และโรยหน้าด้วยคาเวียร์อัดสีดำ

วิดีโอสูตรคลาสสิกเก่าแก่สำหรับสลัดโอลิเวียร์

ตอนนี้เราพร้อมที่จะเฉลิมฉลองปีใหม่แล้ว เราเปิดภาพยนตร์โซเวียตชื่อดังโดยผู้กำกับภาพยนตร์ E. Ryazanov เรื่อง “The Irony of Fate or Enjoy Your Bath” หลังจากภาพยนตร์เรื่องนี้เองที่สลัด Olivier ในเวอร์ชันคลาสสิกที่มีถั่วลันเตาและไส้กรอกได้รับความนิยมและกลายเป็นส่วนหลักและบังคับในการจัดโต๊ะอาหารปีใหม่