การอบแห้งผักและผลไม้ทางอุตสาหกรรม อุปกรณ์สำหรับอบแห้งผักและผลไม้

เครื่องอบผ้าคุณภาพดีซึ่งประกอบด้วยตัวเครื่องที่เป็นโลหะและถาด ออกแบบมาสำหรับการอบแห้งผลิตภัณฑ์จากพืชและแม้แต่เสื้อผ้าชิ้นเล็กๆ

มีสติกเกอร์บนตัวเครื่องพร้อมค่าแนะนำการทำอาหารสำหรับผักและผลไม้ชนิดต่างๆ ซึ่งช่วยให้ใช้งานเครื่องอบผ้าได้ง่ายขึ้น ควบคุมได้ง่ายโดยใช้ปุ่มเปิดปิดและตัวควบคุมอุณหภูมิ ด้วยกำลังไฟสูง (800 วัตต์) อาหารจึงแห้งเร็วมาก

Alvin SU-1 เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการใช้งานทั้งในบ้านและในชนบท

ข้อดี:

• ปริมาณมาก
• โครงสร้างคุณภาพสูง
• การควบคุมที่เรียบง่าย

จุดด้อย:

• การยึดถาดไม่สะดวก
• มีเสียงดังเล็กน้อย

เครื่องทำขนมเอซิดรี FD500 1 เครื่อง

การอบแห้งผักและผลไม้- วิธีเก็บรักษาที่ไม่แพงและไม่ซับซ้อนมาก ผลไม้แห้งกระป๋องดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ต้องการห้องเย็นและไม่ใช้พื้นที่มาก

วางแผน.ผักและผลไม้แห้งเป็นที่ต้องการของประชากรอยู่เสมอ ผลไม้แห้งมักจะซื้อในปริมาณมากโดยองค์กรอุตสาหกรรมอาหาร โรงเรียน โรงเรียนอนุบาล โรงอาหาร ร้านกาแฟ และสถานประกอบการด้านอาหารอื่นๆ

สำหรับการผลิตผักและผลไม้แห้งแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสม เครื่องอบผักและผลไม้ที่รับประกันคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์แห้งนั้นผลิตโดยบางบริษัท หนึ่งในนั้นคือ “Feruza” ผู้ผลิตนำเสนอตู้อบแห้งในครัวเรือน “Vostok” และ “Pichuga” ซึ่งใช้รังสีอินฟราเรดที่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และสิ่งแวดล้อมโดยสิ้นเชิง รังสีดังกล่าวจะถูกดูดซับได้ดีโดยของเหลวที่มีอยู่ในผักและผลไม้ แต่จะไม่ดูดซับโดยเนื้อเยื่อของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และด้วยเหตุนี้ ความชื้นจึงถูกกำจัดออกไปที่อุณหภูมิต่ำ (40-60°C) ด้วยกระบวนการนี้ สารที่มีประโยชน์ วิตามิน กลิ่น และแม้กระทั่งสีจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับตัวผลิตภัณฑ์ โดยคำนึงถึงความชื้นและอุณหภูมิโดยรอบ

เครื่องอบผักและผลไม้ “SUKHOVEY” ใช้เป็นหลักในการอบแห้งสมุนไพร พืชราก ผลไม้ เบอร์รี่ เห็ด ซึ่งถูกเป่าด้วยลมอุ่นระหว่างการแปรรูป และโดยการเอาพัดลมออกจากภาชนะที่ใช้งานได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ได้คุณภาพที่สูงขึ้น มั่นใจ

บริษัท Feruza ผลิตหน่วยอบแห้งทางอุตสาหกรรม "Nadezhda" ด้วยปริมาณผลิตภัณฑ์สูงสุด 30 กก. ตู้อบแห้งกึ่งอุตสาหกรรม "Universal" ที่มีน้ำหนักสูงสุด 70 กก. "Univesal-2", "Univesal-3" และ มินิคอมเพล็กซ์สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรโดยใช้การอบแห้งด้วยอินฟราเรด (ทำการลวก ทำความสะอาด ล้าง ตัด อบแห้ง บด บรรจุภัณฑ์ รวมถึงการชั่งน้ำหนัก ราคาของมินิคอมเพล็กซ์นี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบบางอย่าง)

สำหรับวงจรการผลิตผลิตภัณฑ์แห้งครบวงจร คุณสามารถซื้อชุดอุปกรณ์จากบริษัท Elf-4M (Ryazan) ลักษณะของทั้งสองรุ่นต่อไปนี้สามารถดูได้ในตาราง:

คุณสามารถซื้อเฉพาะโมดูลอบแห้ง IPKS-064 หรือตู้อบแห้งอเนกประสงค์จาก Elf-4M

สามารถซื้อตู้อบแห้ง ShS-1 ได้จาก Penzmash OJSC
ก่อนที่คุณจะเริ่มการอบแห้ง จะต้องเตรียมวัตถุดิบ: คัดแยก คัดแยก เอาของบูด ดิบ และสุกเกินไป

ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดในน้ำไหล ส่วนที่กินไม่ได้จะถูกเอาออก (ลำต้น เปลือกของผักราก ฯลฯ ) หั่นเป็นวงกลม แถบ แถบ ชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้วัตถุดิบคล้ำในระหว่างการอบแห้งให้เก็บไว้ในสารละลายเกลือหรือกรดซิตริก (5-10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ผักและผลไม้หั่นบาง ๆ ลวกวางเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งในตู้พิเศษ

เมื่อทำให้แห้งน้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะลดลงตามธรรมชาติ ผลผลิตของผลิตภัณฑ์แห้งจากวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมแสดงไว้ด้านล่าง:

ผักและผลไม้แต่ละประเภทมีเทคโนโลยีการอบแห้งของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ก่อนที่จะทำให้แห้ง หัวบีทสุกและแครอทจะถูกต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด จากนั้นจึงหั่นและทำให้แห้ง การอบแห้งแอปเปิ้ลมีหลายวิธี (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) ลูกแพร์ลูกเล็กสามารถตากแห้งทั้งลูกได้หลังจากต้มในน้ำเชื่อม (น้ำตาล 100-150 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) และลูกใหญ่สามารถหั่นแห้งเป็นหลายส่วนได้ เป็นการดีกว่าที่จะตากลูกพลัมฮังการีให้แห้ง (สามารถใช้ชนิดใดก็ได้) ในหลายขั้นตอนโดยมีการแตก เพื่อป้องกันไม่ให้แอปริคอตแห้งคล้ำในระหว่างการอบแห้งให้รมควันด้วยกำมะถันเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมง (กำมะถัน 2 กรัมต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัม) จากนั้นทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 70 ° C ผักและผลไม้บางชนิดจะถูกทำให้แห้งทันทีในตู้ที่อุณหภูมิที่กำหนด ส่วนชนิดอื่นๆ จะถูกทำให้แห้งในแสงแดดก่อนแล้วจึงทำให้แห้ง ส่วนชนิดอื่นๆ จะถูกทำให้แห้งในตู้เป็นระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นจึงนำไปตากแดด จากนั้นจึงทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำกว่าอีกครั้งในตู้

คุณสามารถซื้อผักและผลไม้ (นอกเหนือจากของคุณเอง) จากผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนในหมู่บ้านต่างๆ ในปีที่ดีตามกฎแล้วแอปเปิ้ล, พลัม, แครอท, โช้คเบอร์รี่ขายได้ราคาถูกมาก หากเป็นไปได้ให้ซื้อผลไม้ในพื้นที่ภาคใต้ของประเทศ ขอแนะนำให้ปลูกผักใบเขียว (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ฯลฯ) ในฟาร์มของคุณเอง

ผลไม้แห้งไม่เพียงแต่เป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับการขาดวิตามินในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่อร่อยที่ใส่ในขนมอบ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ฯลฯ ผลไม้แห้งมีราคาสูงอยู่เสมอซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงผลิตใน ห้องครัวมืออาชีพหลายแห่งของร้านอาหาร โรงอาหาร ร้านกาแฟ ฯลฯ ด้วยตัวคุณเองโดยใช้เครื่องอบแห้งผลไม้ ซึ่งคุณสามารถซื้อพร้อมจัดส่งในร้านค้าออนไลน์ของ VitrinaStore

เครื่องอบแห้งมีให้เลือกสองประเภท

การอบแห้งแบบพาความร้อนสำหรับอาหาร

นี่คืออุปกรณ์ราคาประหยัดที่มีไว้สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดเล็ก หลักการทำงานของอุปกรณ์คือการวางผลไม้ผักและผลเบอร์รี่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าบนถาดของอุปกรณ์จากนั้นเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายไฟ เพื่อให้อาหารแห้งอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องเปลี่ยนถาดเป็นครั้งคราว

กระบวนการทำงานในตัวเครื่องเกิดขึ้นเมื่อเปิดใช้งานลมร้อนโดยกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นที่ภายใน ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์สูญเสียวิตามินบางส่วนและสีและรสชาติก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย

เครื่องอบอินฟราเรด

เมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์ จะใช้รังสีอินฟราเรดที่นี่ ซึ่งมีความยาวต่างกันและทะลุเข้าไปในความหนาของผลไม้ ฯลฯ สูงถึง 10 มม. โดยถูกดูดซับโดยของเหลวที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษ

ผักและผลไม้สามารถรับประทานได้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต้องมีอาหารพิเศษอีกด้วย มีวิธีการทำให้แห้งหลายวิธี และแต่ละวิธีสามารถเชื่อมโยงกับกลุ่มอุปกรณ์พิเศษของตนเองได้

วิธีการอบแห้งผักและผลไม้

หนึ่งในวิธีแรกๆ ที่ใช้ในการผลิตคือวิธีนำไฟฟ้า เพื่อให้เทคโนโลยีมีชีวิตขึ้นมา จำเป็นต้องมีพื้นผิวที่ให้ความร้อน และไม่มีอะไรเพิ่มเติม - ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต้องทำให้แห้งถูกวางลงบนพื้นผิวและรอจนกระทั่งความชื้นเหลือเพียงพอ ปัจจุบันวิธีนี้ไม่ได้ใช้จริงเนื่องจากไม่ได้ผลอย่างยิ่ง

ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนไม่สม่ำเสมอ สารอาหารจำนวนมากสูญเสียไปเนื่องจากผักและผลไม้ได้รับความร้อนสูงเกินไป ดังนั้นหากคุณต้องการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง คุณจะต้องละทิ้งอุปกรณ์ที่ทำงานตามโครงการนี้

ข้อดีของการติดตั้งดังกล่าว ได้แก่ ความเรียบง่ายของอุปกรณ์และราคาต่ำ (อย่างหลังนี้สำคัญมากสำหรับผู้ประกอบการเริ่มต้นที่มีงบประมาณน้อย) แต่คุณไม่ควรมุ่งเน้นไปที่ราคาเพียงอย่างเดียว แม้ว่าคุณจะมีปัญหาเรื่องเงินก็ตาม แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำเช่นนี้จะต้องใช้เวลานานมากในการชำระเงินเอง

วิธีการอบแห้งผลิตภัณฑ์โดยใช้ความร้อนเป็นวิธีหนึ่งที่ใช้กันมากที่สุดในพื้นที่นี้ อุปกรณ์อบแห้งผักและผลไม้โดยใช้เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณรักษาสารอาหารในผลิตภัณฑ์ได้สูงสุด สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากอุณหภูมิในการอบแห้งค่อนข้างต่ำ

นอกจากนี้ด้วยการอบแห้งผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและยังคงรักษาสีที่เป็นธรรมชาติและน่าพึงพอใจ - ผู้ซื้อจะเต็มใจที่จะซื้อมากขึ้น

หลังจากการบูรณะผักและผลไม้ดังกล่าวจะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม - ผู้ตอบแบบสอบถามบางคนไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างได้ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปผลไม้สดในอุปกรณ์อบแห้งดังกล่าว

รังสีอินฟราเรดได้มาจากหลอดไฟฟ้าหรือแผงแก๊สและหน้าจอที่ปลอดภัยอย่างยิ่ง ไม่มีรังสีที่เป็นอันตรายออกมาและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหลังจากการอบแห้งสามารถส่งต่อไปได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม

ควรซื้ออุปกรณ์อบแห้งเฉพาะสำหรับผักและผลไม้

บางคนเชื่อว่าตู้อบแห้งใด ๆ เหมาะสำหรับการอบแห้งผักและผลไม้ แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง - แม้ว่าตู้จะมีไว้สำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ก็ไม่ใช่ความจริงที่ว่าตู้นี้จะสามารถรองรับผักและผลไม้ได้

หากคุณไม่เข้าใจความแตกต่างอย่างถ่องแท้ ควรถามผู้มีความรู้ที่ทำงานในสถานประกอบการเฉพาะทาง หรือเยี่ยมชมนิทรรศการ (หนึ่งในนั้นจัดโดย Expocentre) และไปที่จุดยืนที่เหมาะสมที่นั่น

การเยี่ยมชมนิทรรศการดังกล่าวมีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่เคยใช้อุปกรณ์ประเภทนี้มาก่อน ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับสาขาที่คุณจะไปทำงาน และคุณจะสามารถทำความรู้จักกับตัวแทนของ บริษัทที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่ที่ผลิตอุปกรณ์ดังกล่าว

ใครจะดีกว่าที่จะร่วมมือกับในการจัดหาอุปกรณ์อบแห้งผักและผลไม้?

ที่นี่จำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ: ราคา, ความนิยมของบริษัท, ประเทศต้นกำเนิดของอุปกรณ์และประเด็นเพิ่มเติมอื่น ๆ ที่จะกล่าวถึงเมื่อร่างสัญญา

อย่ากลัวที่จะถามและชี้แจงทุกสิ่งที่คุณสนใจเกี่ยวกับอุปกรณ์อบแห้งผักและผลไม้

หากคุณเพิ่งเริ่มโปรโมตธุรกิจของคุณและมีงบประมาณไม่มากนัก ควรจำกัดตัวเองให้อยู่เฉพาะบริษัทต่างประเทศที่มีชื่อเสียงระดับปานกลางหรือผู้ผลิตในรัสเซียจะดีกว่า

เลือกช่วงราคาตามจำนวนเงินที่คุณยินดีจ่ายกับอุปกรณ์ จากนั้นเริ่มเปรียบเทียบพารามิเตอร์อื่นๆ ของเครื่องอบผ้าที่เสนอให้คุณ

อย่าตั้งราคาต่ำเกินไป เพราะอาจส่งผลให้คุณภาพไม่ดีอย่างแน่นอน อุปกรณ์อบแห้งผักและผลไม้หลังจากนั้นสินค้าไม่สามารถส่งสินค้าต่อไปได้เนื่องจากไม่เหมาะสมโดยสิ้นเชิง

การซื้ออุปกรณ์ที่แพงเกินไปในระยะเริ่มแรกก็ไม่ได้ผลกำไรเช่นกัน - ท้ายที่สุดแล้วคุณไม่รู้ว่าองค์กรของคุณจะจ่ายเงินเองได้เร็วแค่ไหนไม่ว่าคุณจะสามารถลอยอยู่ได้และคุณจะเบื่อกับกิจกรรมทั้งหมดนี้หรือไม่ ก่อนที่คุณจะได้กำไรที่จับต้องได้

อุปกรณ์ราคาแพงจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงนั้นมีเหตุผลในสองกรณี: คุณมีงบประมาณจำนวนมากและคุณมั่นใจในความสำเร็จหรือคุณครอบครองตลาดเฉพาะกลุ่มใหญ่ในตลาดนี้มาหลายปีแล้วและจะไม่เกษียณในอนาคตอันใกล้นี้

หากเป็นไปได้ ให้ถามผู้ที่ทำสิ่งนี้ไปแล้ว เยี่ยมชมฟอรัมและนิทรรศการ ประเมินสถานการณ์อย่างมีสติ จากนั้นตัดสินใจว่าคุณยินดีซื้ออุปกรณ์ใดและราคาเท่าใด

มีการสาธิตอุปกรณ์การอบแห้งผักและผลไม้ที่ทันสมัยในนิทรรศการ Agroprodmash ประจำปีซึ่งจัดขึ้นในกรุงมอสโกที่ Expocentre Fairgrounds!